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LE BUONE RICETTE
PREPARAZIONE
INGREDIENTI
Sandwich dolce con crema al cioccolato e mandarini 200 g di cioccolato bianco 3 fogli di colla di pesce 75 g di panna fresca da montare 3 albumi d’uovo 2 tuorli d’uovo
25 g di zucchero 2 rotoli di pasta sfoglia fresca mandarini sciroppati in vaso o mandarini freschi zucchero a velo
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Poi fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo versate la panna e lo zucchero in un tegamino e appena raggiunto il bollore, incorporate la colla di pesce ben strizzata. Unite il composto ottenuto al cioccolato bianco sciolto. Montate a neve gli albumi. Unite i tuorli al composto di cioccolato e panna e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con una frusta, muovendo dall’alto verso il basso. Lasciate riposare la crema in frigorifero finché sarà rassodata (circa 1 ora). Riscaldate il forno ventilato a 180°C. Allargate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e ritagliatela in rettangoli di 10 x 6 cm. Foderate 2 teglie da forno con carta da forno e distribuitevi i rettangoli. Passate le teglie nel forno caldo e fate cuocere per circa 20 minuti. Fate raffreddare i rettangoli di pasta sfoglia su una griglia per dolci e fate sgocciolare i spicchi di mandarini. Appena la pasta sfoglia è ben fredda preparate dei piccoli sandwich con la crema al cioccolato bianco e 3-4 spicchi di mandarino. A piacere potete spolverizzare di zucchero a velo. Servite subito. 4 persone Tempo di preparazione: 40 min Tempo di riposo (crema): 1 h Tempo di cottura in forno: 20 min Difficoltà: facile
La cantina del mese LAGO DI CALDARO DOC WALCH cl 75 Regione: Alto Adige Vitigno: Schiava Colore: rosato Profumo: sapore di rosa e di mandorla Gusto: secco sapido e persistente Gradi alcolici: 12% vol Temperatura di servizio: 13°C
€ 5,95
SOAVE DOC ALMORANO cl 75
Regione: Veneto Vitigno: Garganega e Trebbiano di Soave Colore: giallo paglierino Profumo: intenso e delicato Gusto: fresco e fruttato; leggermente amarognolo Gradi alcolici: 12,5% vol Temperatura di servizio: 10°C € 3,49
SPUMANTE BRUT ROSE’ VALDO cl 75
Regione: Veneto Vitigno: Glera e Nerello Mascalese Colore: rosso cerasuolo carico con perlage fine Profumo: fine, floreale e fruttato Gusto: rotondo ed avvolgente Gradi alcolici: 12% vol Temperatura di servizio: 7°C € 4,95
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CABERNET SAUVIGNON DOC ISTITUTO SAN MICHELE cl 75
Regione: Trentino | Vitigno: Cabernet Sauvignon Colore: rosso rubino carico Profumo: profumi che ricordano il sottobosco, vaniglia e tabacco Gusto: discretamente tannico, armonico e equilibrato Gradi alcolici: 13% vol Temperatura di servizio: 18°C € 9,38
VERMENTINO GOLFO DEL TIGULLIO DOC cl 75
Regione: Liguria Tipologia: Vermentino Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Profumo: fruttato e piacevolmente intenso Gusto: secco e sapido Gradi alcolici: 13% vol Temperatura di servizio: 8°C € 6,49