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ANTOJITOS DE NAVIDAD   

PARA TÍ Y LOS TUYOS, DE LA FAMILIA EGCTIANA

E SCUELA G RADUADA DE C IENCIAS Y T ECNOLOGÍAS DE U NIVERSIDAD DE P UERTO R ICO

SEGUNDA EDICIÓN

S AN J UAN DE P UERTO R ICO DICIEMBRE DE 2010

LA I NFORMACIÓN


El  camino  que  lleva  a  Belén   baja  hasta  el  valle  que  la  nieve  cubrió.   Los  pastorcillos  quieren  ver  a  su  Rey,   le  traen  regalos  en  su  humilde  zurrón   al  Redentor,  al  Redentor.   Yo  quisiera  poner  a  tu  pies   algún  presente  que  te  agrade  Señor,   mas  Tú  ya  sabes  que  soy  pobre  también,   y  no  poseo  más  que  un  viejo  tambor.   (rom  pom  pom  pom,  rom  pom  pom  pom)   ¡En  tu  honor  frente  al  portal  tocaré   con  mi  tambor  !   http://www.dailymotion.com/video/x510k5_el-­‐tamborilero-­‐3-­‐de-­‐3_shortfilms  

  Con  los  aires  de  la  Navidad,  llegan  a  nosotros  los  Antojitos,     Cuentos,    Villancicos  y  otras  Canciones  para  deleitarnos  y  festejar.   Que  el  recuerdo  del  nacimiento  del  Niñito  Jesús  imante  nuestras  vidas     con  mucha  energía  positiva  y  nos  brinde  infinitas  bendiciones,  paz,  salud  y  amor.     Quisiera  Niño  besarte  y  San  José  no  me  deja,   dice  que  te  hare  llorar,   verdad  que  aun  así  me  dejas.   Ha  nacido  en  un  portal  llenito  de  telarañas,   entre  la  mula  y  el  buey,   el  Redentor  de  las  almas.   En  Belén  tocan  a  fuego,  del  portal  sale  la  llama   es  una  estrella  del  cielo,  que  ha  caido  entre  las  pajas.   Yo  soy  un  pobre  yaucano   que  vengo  de  Yauco  aquí   y  a  mi  Niño  Dios  le  traigo   un  gallo  quiquiriqui.   Ya  lo  sabes  Niño  hermoso   soy  del  pueblo  del  café   por  si  quieres  dos  saquitos   yo  también  te  los  trairé.   En  Belén  tocan  a  fuego,  del  portal  sale  una  llama   es  una  estrella  del  cielo,  que  ha  caido  entre  las  pajas.   Al  Niño  recién  nacido   todos  le  ofrecen  un  don,   pero  como  yo  no  tengo  nada   le  ofrezco  mi  corazón.   http://www.youtube.com/watch?v=y64NWi7rRy8   Plácido  Domingo  canta  El  villancico  yaucano,  de  Amaury  Veray  

 

 

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Canción  de  Navidad,  de  Charles  Dickens   http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/OtrosAutoresdelaLiteraturaUniversal/dickens /CanciondeNavidad/canciondenavidad.asp     A  Christmas  Carol,  by  Charles  Dickens     http://www.youtube.com/watch?v=zpEJRqjC5sc&feature=related       http://www.youtube.com/watch?v=OVCHChsMbh4&feature=related       La  Escuela  Graduada  de  Ciencias  y  Tecnologías  de  la  Información     se  complace  en  allegar  y  obsequiar  algunas  recetas  de  la  casa    para  saborearlas  en  este  período  de  amor  y  regocijo,     en  unión  familiar  y  comunidad.           Disfrutémoslas.   Mucha  Salud,  Paz  y  Bendiciones  para  Todos.     Gracias  a  todos  los  que  se  unieron  a  esta  sencilla  idea   para  hacer  de  la  misma  una  refrescante  realidad.  

 

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ANTOJITOS  DE  NAVIDAD   Segunda  edición,  diciembre  2010  

  CONTENIDO     DE    Algunos  PLATOS  FUERTES   Arroz  con  Gandules  Apastelao  y  Amigdaliao  en  la  Navidad   Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez  

Arroz  con  Vegetales  Migdaliano  en  la  Navidad   Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez   Arroz  Manposteao  con  Gandules  à  lo  Cindy   Cortesía  de  Cindy  Jiménez-­‐Vera  

Pernil  Navideño  en  Microonda   Cortesía  de  Doña  Irma  

Sopón  Moniquense  de  Gandules  y  Plátano   Cortesía  de  Mónica  Pintor-­‐Caballero    

Para  los  que  nos  gustan  las  FRITURAS   Alcapurritas   Arepitas  de  Yuca   Croquetas  de  Panapén  con  Bacalao   Jibaritos  envueltos  con  Bacalao   Tortitas  de  Calabaza      

DE  LAS  RICAS  ENSALADAS   Ensalada  de  Yuca  Ivettiana  para  la  Navidad   Cortesía  de  Ivette  Santiago-­‐González  

Ensalada  7  Pisos  Navideña  à  la  AnnieMariangelí  

Annie  Velázquez-­‐Reca  y  María  de  los  Ángeles  Zavala-­‐Colón  

     

 

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Y  Ahora,  A  LOS  ANTOJITOS  FUERTES   Frituras  de  Malanga  à  lo  Carlos  V   Cortesía  de  Carlos  Suárez-­‐Balseiro  

Gandules  de  Giovanna  en  Escabeche      (por  Giovanna  Huyke,  tomado  de  “Por  Dentro”,   en  El  Nuevo  Día,  17  diciembre  2009)   Guineitos  Verdes  con  Camarones  en  Escabeche    à  lo  Chiqui   Cortesía  de  Chiqui  Vigo-­‐Cepeda  

  PARA  ENDULZAR  EL  PALADAR   Arepas  Migdalianas  Navideñas  con  Coco   Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez   Arroz    Myrnese  con  Dulce  

Cortesía  de  Myrna  Fernández-­‐Gómez  

Bizcocho  Margaritano  de  Pistachio    

Cortesía  de  Margarita  Delgado-­‐Rodríguez  

Bizcocho  Verde  con  Nueces     Cortesía  de  Luisa  Vigo-­‐Cepeda,     Recibida  de  Amigos  de  muchos  años,     en  el  Servicio  de  Extensión  Agrícola,  UPR/M  

Dulce  de  Papaya  con  Aires  de  Navidad  à  lo  Migdaliana   Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez  

Flan  de  Queso  Crema  Amoroso  à  lo  Migdy   Cortesía  de  Migdalia  Román-­‐Otero   Flan  Yarilín  de  Calabaza     Cortesía  de  Yariliz  Rossana  Quiles-­‐Martínez  

Galletitas  de  Jenjibre  para  Grandes  y  Chicos   (Receta  tradicional  de  Navidad)  

Majarete  Navideño  à  la  Marielín   Cortesía  de  Mariela  Collazo-­‐Heredia   Tembleque  Navideño  à  lo  Neftalí  y  Carmen,  su  Mamá   Cortesía  de  Neftalí  Rodríguez-­‐Perez  y  Carmen  Pérez  

  RICAS  BEBIDAS  A  SABOREAR   Agualoja  borinqueña  en  la  Navidad   (Bebida  tradicional  en  rosarios  cantados  y  reyadas)  

Bilí   (Bebida  tradicional  navideña  y  de  otras  festividades)  

 

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Coquito  Lareño  de  Yarilín   Cortesía  de  Yariliz  Rossana  Quiles-­‐Martínez  

Energía  Vital  Navideña   (Adaptada,  De  la  Cocina  artesanal  puertorriqueña,   de  Emma  Duprey  de  Sterling)  

Licor  Exquisto  de  China   Ponche  Yolandiano  de  Navidad  con  Coco   Cortesía  de  Yolanda  Echevarría-­‐Zayas  

Refresco  Tradicional  de  Guanabana   Refresco  Tradicional  de  Tamarindo   Sangría  EGCTIANA  à  lo  Juan  Pablo   Cortesía  de  Juan  Pablo  Delerme-­‐Ayala    

  DISFRUTEMOS  DE  LOS  VILLANCICOS     Y  CANCIONES  DE  NAVIDAD  EN  VIDEOS     Adestes  Fideles   A  la  Nanita  Nana,  Nanita  Ea   Campana  sobre  campana   Hacia  Belén  va  una  Burra  rin  rin   El  Burrito  de  Belén   Pastores  Venid   De  Lejanas  Tierras   Dame  la  mano  Paloma   Caminan  las  Nubes   Medley  Parrandero   Oh,  Holy  Night   Silent  Night  

 

     

 

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ANTOJITOS  DE  NAVIDAD     DE  Algunos  PLATOS  FUERTES     Arroz  con  Gandules  Apastelao  y  Amigdaliao  en  la  Navidad   Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez   Rendimiento:  10  ó  12  porciones   Tiempo  30  a  45  minutos   migdalia.davila@upr.edu                                                                                                                                                            

Ingredientes:   3    latas  de  gandules   ½    taza  de  sofrito  :  recao  largo,  ajies  dulces,  pimientos,  cebolla,  ajo,  cilantrillo   3    lbs.  de  arroz   ½  lb.  de  jamón  de  cocinar   1  ½  lb.  carne  cerdo  en  pedazos  pequeños  (  sin  mucha  grasa)   1  lata  de  salsa   1  sobre  de  Sazón  con  culantro  y  achiote     ½  taza  de  aceite  vegetal  o  de  canola   1  ½  taza  de  agua   1  ½  taza  de  masa  de  pasteles     2  guineos  verdes   ½  platano  verde   Un  pedazo  pequeño  de  calabaza   ½    lb  de  yautía   ½  lb  de  malanga  lila   2  papas  pequeñas   3  ó  4  cucharadas  de  aceite  con  achiote   Procedimiento:   Moler  todos  los  ingredientes  de  la  masa  de  pastel.   En  un  caldero  sofreir  la  carne  de  cerdo  debidamene  condimentada  (sal,  pimienta,  ajo)  y  echar  el  jamón  de  cocinar.   Añadir  el  aceite,  la  salsa,  el  sofrito,  los  gandules    y  la  masa  de  pasteles.  Dejar  hervir  en  fuego  alto.   Añadir  el  arroz  y  el  agua.    (Si  observa  que  está  muy  seco,  puede  añadir  más  agua,  dependiendo  de  cómo  le  guste   la  consistencia  del  arroz.   Dejar  secar  y  luego  voltear.       Finalmente,  poner  una  o  dos  hojas  de  recao  encima  del  arroz.   Tapar  con  una  hoja  de  guineo  o  plátano  y  bajar  el  fuego.   Buen  provecho.  

  Arroz  con  Vegetales  Migdaliano  en  la  Navidad                 Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez   Rendimiento:    8  a  10  porciones   Tiempo  30  a  45  minutos   migdalia.davila@upr.edu  

 

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Ingredientes:   3  latas  de  sopas  de  cebolla  (onion  soups)   3  latas  de  consome  de  carne  o  caldo  de  pollo   3  barras  de  mantequilla   3  sobres  de  Sazón  con  achiote   1  pqte.  de  vegetales  congelados   1  pote  de  setas  (opcional)   4  potes  de  arroz  (prefiero  Uncle  Bens)  y  usar  las  latas  para  medir  el  arroz   Procedimiento:   En  un  caldero,  derrita  las  barras  de  mantequilla.       Después  de  que  éstas  se  hallan  derretido,  eche  la  sopa  de  cebolla,  el  caldo  y  el  sazón  con  achiote.       Cuando  esté  hirviendo  vierta  el  arroz.    Déjelo  secar.       Luego,  se  pueden  añadir  los  vegetales  y  las  setas.       Esperar  a  que  el  arroz  se  cueza  completamente.   Acompañar  con  cualquier  tipo  de  carne  al  caldero  o  asada.      A  disfrutar.    

Arroz  Manposteao  con  Gandules  à  lo  Cindy   Receta  adaptada,     Cortesía  de  Cindy  Jiménez-­‐Vera   Rendimiento:  2  porciones   cindyjvera@gmail.com   Ingredientes:   3  cucharadas  de  aceite  canola  en  achiote     3  cucharadas  de  sofrito   1/2  taza  de  jamón  de  cocinar  picadito     1/2  taza  de  tocineta  cocida  picadita     1/8  taza  de  cebolla  bien  picadita     1  diente  de  ajo  machacado     2  tazas  de  arroz  blanco  cocido     1  1/2  taza  de  gandules  guisados     Procedimiento:   En  un  sartén  grande  y  hondo,  agregue  el  aceite  canola  en  achiote  y  cuando  esté  caliente  agregue  el  ajo,  cebolla,   tocineta,  y  jamón.       Cocine  y  dore  bien  todo.  Bote  el  exceso  de  líquido,  en  especial  el  que  sale  de  la  tocineta,  para  que  dore  mejor.   Agregue  el  arroz  y  los  gandules,  alternadamente,    y  mueva  hasta  que  todo  quede  bien  mezcladito  y  el  arroz  haya   absorbido  todos  los  líquidos.   Un  fuerte  abrazo  navideño.    

Pernil  Navideño  para  Horno  y  en  Microonda   Cortesía  de  Doña  Irma   Ingredientes:   3  ½    lbs.  de  pernil   Adobo:  Oregano,  ajos,  aceited  de  oliva,  vinagre   sal  y  sazón,  con  cilantro  y  achiote   Mantequilla  derretida  con  chiote   Procedimiento:   Adobe  el  pernil,  separando  el  cuero    sin  pincharlo.   Cocine  a  350°  durante  1  hora  o    

 

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hasta  que  se  ponga  blando.   Despate  ½  hora  antes  para  que  se  dore.   Instrucciones  para  Microonda   Si  el  pernil  pesa  más  de  8  lbs.,  se  debe  dar  15  minutos   en  alto  (high),  y  el  resto  del  tiempo  en  mediano.   Se  debe  eliminar  la  grasa  del  recipiente.       Ponga  la  mantequilla  con  achiote  pasándola   con  una  brocha  alrededor  de  todo  el  pernil.   El  cuerito  lo  puede  tostar  de  2  a  3  minutos  en  alto  (high).   Se  debe  poner  a  reposar  antes  de  partirlo. ��     Dependiendo  del  horno  que  tenga,     debe  virar  la  arne,  a  mitad  del  tiempo  (170  con  el  termómetro).  

Sopón  Moniquense  de  Gandules  y  Plátano Cortesía  de  Mónica  Pintor-­‐Caballero   Rendimiento:  5    porciones   monica_pintor@yahoo.com

Ingredientes:   3  tazas  de  gandules  frescos   3  tazas  de  agua   5  plátanos  verdes  –  molidos  en  la  procesadora  de  alimento   1  pimiento  morrón   3  cucharadas  de  sofrito  –  (ver  en  productos)   1  sobrecito  de  achiote  en  polvo  –  para  dar  color   1  cucharadita  de  pasta  de  tomate   1  cucharadita  de  azúcar  negra-­‐para  quitarle  el  ácido  del  tomate   1  ramita  de  cilantrillo  fresco   1/4  de  cebolla  picadita   2  dientes  de  ajo   3  cucharadas  de  aceite  de  oliva   Adobo  (ver  en  productos)  para  condimentar  a  su  gusto   1  cucharada  de  alcaparras   1  cucharada  de  granitos  de  soya  “bacon  bits”  con  sabor  a  tocineta  ahumada   1  ½  de  arroz     Procedimiento:   Hervir  los  gandules  un  poco  en  agua    por  15  minutos,  pues  luego  completan  su  cocido  con  las  bollitas  de  gandules.   Mondar  los  plátanos  y  molerlos  en  la  procesadora  de  alimentos  “food  processor”  junto  a  1  cucharada  de  sofrito  y   adobo  a  gusto.  La  mezcla  debe  quedar  pastosa  pero  firme  para  hacer  bollitas.   En  una  sartén    grande  y  ancha,    sofreír  en  el  aceite  de  oliva  el  sofrito,  los  ajos  y  la  cebolla.  Luego  agregar  el  agua,  la   pasta  de  tomate,  el  achiote,  los  gandules  colados  y  dejar  hervir  para  formar  un  caldo.       Mientras  hierve  el  caldo,  formar  las  bollitas  de  plátano  como  ilustro  e  irlas  poniendo  dentro  del  caldo  para  que   vayan  cocinándose.     Una  vez  listas  todas  las  bolitas  dentro  del  sartén,  tápelas  por  15  minutos  en  lo  que  el  plátano  cocina.       Luego  destape  y  añada  los  alimentos  de  menos  cocción  como  el  cilantrillo  fresco,  las  alcaparra  y  el  pimiento   morrón  picadito.     Apague  y  sirva  con  arroz  de  su  predilección.          

 

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Para  los  que  les  gustan  las  FRITURAS     Alcapurritas   Ingredientes:   3  lbs  de  guineos  verdes  mondados   1  lb.  de  yautía  mondada   1  plátano  sin  cascara   Carne  molida  preparada   Sal  a  gusto   Manteca  con  achiote   1  cda.  de  sofrito  bien  molido   Procedimiento:   Guaye  los  guineos,  la  yautía  y  el  plátano   Mezcle  todo  con  sal,  adobo  y  manteca   (solo  para  darle  el  color).   Prepare  hojas  de  papel  encerado  para  colocar   la  mezcla  y  hacer  las  alcapurrias.   Coloque  un  poco  de  manteca  de  achiote  antes   de  echar  la  asa  para  hacer  la  alcapurrita.   Forme  la  alcapurrita  como  una  media  luna.   Pueden  congelarse,  bien  tapadas,  para  la   oportunidad  más  propicia.      

Arepitas  de  Yuca     Ingredientes:   1  lb.  de  yuca,  mondada  y  rallada   1  cda.  de  mantequilla  derretida   1  huevo  batido   1  cdta.  de  sal   1  cda.  de  azucar   1  cdta.  de  anis   Aceite  de  maíz   Procedimiento:   Añada  la  mantequilla  de  la  yuca   Agregue  el  huevo,  la  sal,  el  azucar  y  el  anis.   Mezcle  bien  todos  estos  ingredientes.   Fria  la  yuca  por  cucharadas  no  muy  gruesas.   Cocine  bien  por  dentro  y  tueste  por  fuera.   Escurra  en  papel  toalla.  

   

Croquetas  de  Panapén  con  Bacalao     Ingredientes:   1  panapén  de  4  lbs.  (hervido  con  el  panapén)   2  lbs  de  bacalao  

 

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2  huevos   1  cda.  de  mantequilla   1/8  de  pimienta   3  a  4  ajos  bien  molidos   Harina  de  trigo   Aceite  de  maíz   Procedimiento:   Maje  el  panapén.   Muela  el  bacalao  (en  la  máquina  de  moler  carne,  si  la  tiene)   Mezcle  el  bacalao  con  el  panapén  y  eche  los  huevos  uno  a  uno.   Añada  la  mantequilla,  la  pimienta  y  el  ajo.   Haga  diferentes  formas  de  croquetas  con  sus  manos.   Páselas,  luego,  por  la  harina  de  trigo.   Fríalas  en  aceite,  hasta  que  se  doren.   Sírvalas  y  disfrútelas  calentitas.  

  Jibaritos  envueltos  con  Bacalao     Ingredientes:   1  taza  de  harina  de  trigo   1  taza  de  agua   ½  lb.  de  filete  de  bacalao  desalado   2  ajos  molidos   Sal  y  pimienta  a  gusto   12  guineitos  niños   Aceite  de  freir.   Procedimiento:   Haga  una  mezcla  con  la  harina  y  el  agua.   Disuelva  bien  la  mezcla.   Añada  despues  el  resto  de  los  ingredientes.   Antes  de  freir  los  guineitos,  remojelos  en  esta  mezcla.   Fria  los  guineitos  hasta  que  se  doren.    

  Tortitas  de  Calabaza   Ingredientes:   1  ½  lbs.  de  calabaza  hervida  y  majada   1?4  de  taza  de  harina  de  trigo   (puede  echarle  más  harina  si  lo  necesitara)   3  cdas.  de  azúcar  negra   1  cdta.  de  canela  en  polvo   2  cdas.  de  mantequilla  derretida   1/8  cdta.  de  clavo  molido   1  yema  de  huevo   Una  pizca  de  sal   Aceite  de  freir.   Procedimiento:   Mezcle  todos  los  ingredientes.  

 

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Fría  por  cucharadas  hasta  que  se  doren.   Escurra  en  papel  absorbente    

  DE  LAS  RICAS  ENSALADAS     Ensalada  de  Yuca  Ivettiana  para  la  Navidad   Cortesía  de  Ivette  Santiago-­‐González   isantiago4@gmail.com     Ingredientes:   1  libra  de  yuca   1  paquete  de  tocineta   1  pimiento  verde   1  cebolla   Mayonesa       Instrucciones:   Hervir  la  yuca  en  agua  con  sal  con  uno  o  dos  granos  de  ajo  machacados,  retirar  el  agua  y  picar  en  pedazos   pequeños  (similar  a  las  papas  para  ensalada  de  papa).   Picar  la  tocineta  en  tiras  horizontales  y  freír  hasta  dorar,  retirar  el  exceso  de  grasa.     Picar  el  pimiento  y  la  cebolla  en  pedazos  pequeños,  sofreír  hasta  dorar  y  mezclarlos  con  la  tocineta  y  sofreírlos   juntos  por  corto  tiempo  sin  dejar  que  se  quemen.   Mezclar  la  yuca  con  la  tocineta,  pimientos  con  la  cebolla  y  añadir  mayonesa  a  gusto.   Dele  un  toque  particular  añadiendo  más  o  menos  tocineta,  pimiento  o  cebolla.   Puede  servirse  sin  la  mayonesa.  

  Ensalada  7  Pisos  Navideña  a  la  AnnieMariangelí   Annie  Velázquez-­‐Reca    annie.velazquez@upr.edu   y  María  de  los  Ángeles  Zavala-­‐Colón    mzavala@coqui.net   Ingredientes:   1  lechuga  romana  picada  entiras  finas     6  huevos  hervidos  picados     1/2  taza  de  cebollines  picaditos     1  taza  de  zanahorias  ralladas     1  cebolla  lila  picadita   1  lata  de  guisantes  verdes  escurrida     1  taza  de  mayonesa     1  cda.  de  mostaza  Dijonn     6  onzas  de  queso  cheddar,  o  el  de  su  preferencia,  rallado     1/2  taza  tocineta  frita     Procedimiento:     Coloque  la  lechuga  en  el  fondo  de  un  envase  de  cristal  grande.     Coloque  los  ingredientes  en  capas  en  el  orden  que  aparecen  comenzando  con  el  huevo  y  terminado  con  la   tocineta.   Enfríe  antes  de  servir.    A  disfrutar...  

 

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Y  Ahora,  A  LOS  ANTOJITOS  FUERTES     Frituras  de  Malanga  à  lo  Carlos  V   Cortesía  de  Carlos  Suárez-­‐Balseiro   Rendimiento:  10  porciones   carlos.suarez5@upr.edu     Ingredientes:   1  #  de  malanga  o  de  ñame   1  diente  de  ajo   1  huevo   1  cucharadita  de  cilantro  o  perejil   1  cucharadita  de  sal   1  cucharadita  de  pimienta   1  cucharadita  de  jugo  de  limón   3  tazas  de  aceite  para  freír     Instrucciones   Ralle  la  malanga  o  el  ñame,  añada  el  resto  de  los  ingredientes  y  mézclelo  bien.    Caliente  el  aceite  y  fríalo  por   cucharadas.     Vírelos  para  que  se  doren  por  ambos  lados.       Tiempo  de  cocción  alrededor  de  7  minutos.    

Gandules  de  Giovanna  en  Escabeche   (Por  Giovanna  Huyke,  tomado  de  “Por  Dentro”,   en  El  Nuevo  Día,  17  diciembre  2008)     Ingredientes:   1  taza  de  gandules   1  cebolla  picadita   5  dientes  de  ajo  en  lascas   5  granos  de  pimienta   1  hoja  de  laurel   3  ajicitos  dulces  picados  en  tiritas  finas   1  cda.  de  alcapurrias   ½  taza  de  vinagre  de  vino  tinto   Aceite  de  oliva   Cinlantrillo  picadito   Sal  y  pimienta  (a  gusto)   Procedimiento:   Ablande  los  gandules,  escúrralos  y  lavelos.   En  una  sartén,  caliente  un  poco  de  aceite  y  sofría  la  cebolla  con  el  ajo,  la  pimienta,  el  laurel,  los  ajicitos  dulces     y  alcaparritas.   Añada  el  vinagre  y  los  gandules.   Cocine  unos  minutos  mientras  agregue  aceite  de  oliva.   Retire  del  calor  y  añada  la  sazón.   Sirva  como  ensalada  sobre  tostones  o  tostaditas  para  aperitivo.  

 

 

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Guineitos  Verdes  con  Camarones  en  Escabeche  à  lo  Chiqui   Cortesía  de  Chiqui  Vigo-­‐Cepeda   Rendimiento:  20  porciones   chiquivigo@onelinkpr.net   Soy  amante  de  los  camarones  y  experimentando  descubrí  que  la  mezcla  de  camarones  y  guineitos  con  otros  ingredients  resulta  una   verdadera  delicia.  

Ingredientes:   2#  de  camarones  cocidos  (jumbo)   15  guineos  verdes  hervidos   1  paquete  de  cilantrillo  picadito   1  taza  de  ajos  picaditos   ¼  taza  de  jenjibre  picadito   Sal  a  gusto   1  taza  de  aceite  de  oliva     Procedimiento:   Preparar  un  mojo  con  el  cilantro,  ajo,  aceite  y  jenjibre,  todo  molido  en  una  vasija.   Marinar  los  camarones  con  el  mojo  y  colocarlos  en  la  nevera,  por  lo  menos  una  hora.   Corte  los  guineitos  cocidos  en  rueditas.   Después  de  una  hora,  corte  los  camarones  en  pedacitos  y  junte  con  los  guineitos  y  sírvalos  a  temperatura   ambiente.   Si  no  los  va  a  servir,  refrigérelos.    Finalmente,  a  saborear.        

PARA  ENDULZAR  EL  PALADAR     Arepas  Migdalianas  Navideñas  con  Coco   Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez   migdalia.davila@upr.edu   Ingredientes:   1  pqte.  de  harina  todo  uso   3  barras  de  mantequilla   2  tazas  de  leche  de  coco  pura   1  cucharada  de  sal  o  a  gusto   ½    azúcar  o  a  gusto   Pedazos  de  coco  pequeñitos  a  gusto   3  tazas  de  aceite     Procedimiento:   En  un  recipiente  grande  mezcle  el  paquete  de  harina,  la  mantequilla,  la  leche  de  coco  sazonada  con  sal,  y  el   azúcar.        Una  todos  los  ingredientes.       Saque  los  ingredientes  del  recipiente  y,  en  una  superficie  plana,  amase  hasta  que  la  masa  quede  uniforme  y  se   despegue  de  sus  manos.    (Si  no  se  despega  es  que  le  falta  mantequilla,  deberá  añadir  hasta  que  sus  manos   queden  limpias  de  la  harina).   Luego  que  la  masa  esté  lista,  déjela  dormir  arropadita  con  un  paño  limpio  o  servilleta  por  lo  menos  ½  hora.       Tan  pronto  transcurra  la  media  hora,  corte  en  pedacitos  y  haga  bolitas  medianas.         En  espacio  plano  aparte,  eche  harina  seca  y,  con  un  rodillo  o  botella  de  cristal  aplane  la  masa,  dependiendo  de   cómo  a  usted  le  guste.        Yo  las  prefiero  no  muy  finas.   Al  concluir  el  proceso,  fría    las  bolitas  en  aceite  en  fuego  moderado.  

 

 

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Arroz  Myrnese  con  Dulce     Cortesía  de  Myrna  Fernández-­‐Gómez   myrna.fernandez@upr.edu   Ingredientes:   1  libra  de  arroz     1  lata  de  leche  de  coco     1  taza  de  azúcar     2  pedazos  de  jengibre  machacado   6  pedazos  de  canela  en  raja   1  taza  de  pasas   1  cucharadita  de  clavos  de  especie   2  cucharaditas  de  sal   Canela  en  polvo     Procedimiento:   Remoje  el  arroz  en  agua  por  dos  horas.     A    la  leche  de  coco,  añádale  el  jengibre,  la  canela  en  raja.   Escurra  el  arroz  y  añadalo,  cocinándolo  todo  a  fuego  lento.     Cuando  se  haya  evaporado  un  poco  la  leche  y  el  grano  de  arroz  esté  blandito,  añada  el  azúcar  y  las  pasas.  Mueva   bien.     Voltéelo  y,  cuando    se  despegue  de  los  lados  y  el  fondo  del  caldero,  retírelo  del  fuego.     Finalmente,  vierta  sobre  un  plato  grande  o  individual    y  espolvoree  por  encima  con  canela  en  polvo  y  enfríe.   Una  sencilla  exquisitéz…    

Bizcocho  Margaritano  de  Pistachio   Cortesía  de  Margarita  Delgado-­‐Rodríguez   mdelgado2659@gmail.com   Ingredientes:   1/2  libra  de  mantequilla  a  temperatura  ambiente   1  taza  de  azúcar   6  yemas  de  huevos   1  1/2  taza  de  harina  para  bizcochos   2  cdas  de  ron  o  brandy     1  cajita  de  pudín  de  pistacho   4  claras  de  huevo  batido  a  punto  de  merengue    azúcar  10x  para  decorar  el  bizcocho   Procedimiento:   Precaliente  el  horno  a  325  grados.   Bata  la  mantequilla  y  azúcar  hasta  que  estén  cremosas  a  velocidad  baja.   Agregue  las  yemas  batiendo  entre  cada  una.   Añada  la  harina  intercalando  con  el  ron  y  el  pudín.   Bata  hasta  que  todo  este  unido,  pero  no  bata  de  más.   Con  la  espátula,  una  las  claras  en  forma  envolvente.   Vierta  en  un  molde  tipo  "bundt"  previamente  engrasado.   Horne  por  45  a  50  minutos.   Desmolde  y  decore  con  azúcar  10x.     Para  compartir  y  disfrutar  en  esta  Navidad.  Espero  que  lo  disfruten  

 

 

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Bizcocho  Verde  con  Nueces   Luisa  Vigo-­‐Cepeda  

luisa.vigo@upr.edu   Cortesía  de  amigos  de  hace  muchos  años  en   el  Servicio  de  Extensión  Agrícola,  UPR/M.       Ingredientes:   3  barritas  de  mantequilla  o  margarita  (1  ½  taza)   2  latas  de  7  oz  de  espinacas   4  yemas  de  huevo   2  tazas  de  azúcar   1  cucharadita  de  vainilla   2  tazas  de  harina  preparada  para  repostería  (harina  Presto)   2  cucharaditas  de  canela   4  claras  de  huevo   1  taza  de  nueces  picadas   Procedimiento:   Derrita  la  mantequilla  y  viértala  en  la  licuadora.       Elimine  el  líquido  de  las  espinacas  y  añadalas  a  la  mantequilla.   Bata  las  yemas  con  el  azúcar.    Añada  la  vainilla.   Mezcle  la  harina  con  la  canela.     Añada  la  mezcla  de  harina  con  las  yemas  alternando  con  la  mezcla  de  espinadas.  (Esto  quiere  decir  que  debe   alternar  la  harina  y  la  mezcla  de  espinacas  poco  a  poco  hasta  terminar  con  la  harina).   Bata  las  claras  a  punto  de  merengue.   Incorpore  las  claras  a  la  mezcla  mediante  el  método  de  envolver*    Añada  las  nueces.   Vierta  la  mezcla  en  un  molde  engrasado  y  hornee  a  350  grados  F,  por  40  minutos.   *Método  de  envolver:    Al  incorporar  el  ingrediente  indicado  con  el  resto  de  la  mezcla,  debe  hacerlo  en  tal  forma   como  si  la  envolviera  y  nunca  usando  un  movimiento  rápido  ni  circular.   Verde,  que  te  quiero  verde…  Sencillamente  delicioso.  

 

Dulce  de  Papaya  con  Aires  de  Navidad  à  lo  Migdaliana   Cortesía  de  Migdalia  Dávila-­‐Pérez   migdalia.davila@upr.edu  

Ingredientes:   3  ó  4  papayas  verdes  picadas  en  longas   1  pqte.  de  azúcar   4  ó  5  rajas  de  canela  o  a  su  gusto   Un  puñado  de  clavos  de  especie   Bicarbonato  de  soda   2  tazas  de  agua   Procedimiento:   Corte  las  papayas  y  colóquelas  en  agua  con  bicarbonato  de  soda  por  espacio  de  3  tres  horas.   Enjuague  y  ponga  las  lonjas  de  papaya  en  una  cacerola,  y  écheles  agua  hasta  cubrirlas.  Cueza,  a  fuego  mediano,   con  2  taza  de  azúcar.     Observe  que  el  agua  no  se  consuma.    Si  eso  ocurriera,  deberá  añadir  más  agua.       Si,  por  el  contrario,  la  papaya  suelta  mucha  agua,  saque  un  poco  y  guarde  para  más  adelante.    Siempre  se  debe   tener  agua  cubriendo  las  lonjas,  pero  no  demasiado.    Cuando  la  fruta  esté  cocida  observará  que  transluce.       Añada  los  demás  ingredientes  y  el  resto  de  la  azúcar.         Para  saber  si  ya  están  listas,  debe  de  usar  una  cuchara  de  madera  y  levantar  el  sirop.    Si  el  sirop  cae  en  forma   rápida  NO  esta  lista,  porque    debe  caer  como  un  sirop  liviano,  parecido  al  que  se  utiliza  para  los  pancakes.  

 

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Rico,  rico,  rico.  

  Flan  de  Queso  Crema  Amoroso  à  lo  Migdy   Cortesía  de  Migdalia  Román-­‐Otero   migdalia.roman1@upr.edu  

Ingredientes:   4  huevos   1  queso  Philadelpjia  cream  cheese,  8  oz.   1  cdta.  de  vainilla   1  lata  de  leche  evaporada   l  lata  de  leche  condensada   1  taza  de  azúar  para  caramelo   3  cucharadas  de  agua  (para  caramelo)   Procedimiento:   Acaramele  un    molde  cuadrado,  8x8,  en  la  ornilla  de  la  estufa,  con  la  azúcar  y  las  3  cucharadas  de  agua.   Cubra  todos  los  lados  del  molde  con  el  caramelo.   Una  vez  el  molde  esté  caramelado,  retire  del  fuego  y  deje  enfriar  el  caramelo  para  que  endurezca.   En  la  batidora,  mezcle  el  resto  de  los  ingredientes.   Una  vez  mezclados  los  ingredientes,  ponga  el  molde  8x8  acaramelado  en  baño  de  maría  (en  un  molde  más   grande,  lleno  hasta  la  mitad  con  agua),  dentro  del  horno  pre-­‐calentado  a  400  grados.   Vierta  la  mezcla  directamente  de  la  batidora  dentro  del  molde  acaramelado       Hornee  por  30-­‐35  minutos  a  400  grados.   Verifique  con  un  palillo  de  diente  si  está  listo  antes  de  retirar  del  horno.   Espere  a  que  esté  bien  frío.    Refrigérese  por,  al  menos,  2  horas  antes  de  servir,   Un  postre  divino…    

Flan  Yarilín  de  Calabaza  

Cortesía  de  Yariliz  Rossana  Quiles-­‐Martínez   yrquilesmartinez@gmail.com   Ingredientes:   1  taza  de  calabaza  cocida   1  pote  de  leche  evaporada   2  ó  3  galletas  de  soda  molidas  (puede  intercambiar  por  1  cucharada  de  maicena)     2  huevos     Azúcar  a  gusto  para  el  flan   1/3  taza  de  azúcar  para  caramelo   Procedimiento:   Batir  los  huevos  en  una  batidora.     Luego,  mezclar  con  el  azúcar,  vainilla  y  leche.     Por  último,  juntar  la  calabaza  y  las  galletas  molidas  (para  dar  consistencia)  y  volver  a  mezclar.     Echar  la  mezcla  en  un  molde  de  aluminio  caramelizado  (ver  más  abajo).     Calentar  el  horno  convencional    a  350  ó  400  grados  por  15  minutos.     Colocar  en  baño  de  maría  a  350  ó  400  durante  40  ó  50  minutos.  (Poner  en  el  molde  con  la  mezcla  dentro  de  un   molde  más  grande  con  agua.  El  agua  no  debe  tocar  la  mezcla.)    

 

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Para  preparar  el  caramelo:   Echar  en  un  molde  de  aluminio  1/3  de  taza  de  azúcar  y  calentar  en  la  estufa  hasta  que  se  caramelice  (no  debe   quedar  demasiado  oscuro,  pues  a  más  oscuro  más  amargo).                        Super  especial…  

  Galletitas  de  Jenjibre  para  Grandes  y  Chicos  (Receta  tradicional  alemana)   Ingredientes:   1/4  taza  agua  hirviendo   1/2  taza  margarina   1  huevo   1/2  taza  azúcar   1/2  taza  de  pasta  de  maiz  o  trigo,  tostado  y  molido   3  tazas  de  harina  sin  polvos   1  cucharadita  de  bicarbonato   1  cucharadita  de  canela   1  cucharadita  de  jenjibre     Una  pizca  de  sal   1/4  cucharadita  de  clavos  de  olor  molidos.     Preparación:   En  una  vasija  grande  ponga  la  margarina  cortada  en  pequeños  trozos.     Agregue  el  agua  hirviendo  y  con  una  batidora  bata  hasta  que  la  mezcla  esté  suave.     Incorpore  el  huevo,  azúcar  y  la  pasta  de  maiz  o  trigo  disuelta.  (Para  disolver  la  pasta  de  maiz  o  trigo:  Ráyela  y   póngala  en  una  olla  con  dos  cucharadas  de  agua  caliente  hasta  que  esté  disuelta).   Bata  un  minuto.  Aparte,  cierna  la  harina  con  el  bicarbonato,  canela,  jenjibre,  sal  y  clavo  de  olor.     Agregue  a  la  mezcla  y  bata  hasta  unir.  Si  está  muy  pegado,  póngale  un  poco  más  de  harina.     Envuelva  la  masa  en  un  plástico  y  refrigere  por  dos  horas.     Luego,  estire  la  masa  hasta  dejarla  de  medio  centímetro,  córtela  con  moldes  navideños,  levántela  con  una   espátula  y  ponga  las  galletas  sobre  una  lata  untada  en  mantequilla  al  horno  por  unos  10  minutos.    

Majarete  Navideño  à  la  Marielín   Cortesía  de  Mariela  Collazo-­‐Heredia   Rendimiento:  8  porciones   Preparación  10  Minutos;    Cocción  15  Minutos   marielacollazo09@gmail.com   Ingredientes:   4  tazas  de  leche  de  coco     ½  taza  azúcar     2  rajitas  de  canela   2  renuevos  de  hoja  de  naranjo     1  cda.  mantequilla     3/4  taza  de  harina  de  arroz     Canela  en  polvo     Procedimiento:   Mezcle  bien  los  ingredientes  secos  primero.  Esto  evitará  que  se  formen  grumos  al  añadir  los  líquidos.     Añada  el  resto  de  los  ingredientes  en  una  cacerola  mediana  y  cocine  a  fuego  moderado,  moviendo  

 

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constantemente  hasta  que  espese.     Vierta  en  un  molde  grande  o  moldes  individuales  pequeños.Deje  enfriar  y  guarde  en  la  nevera.   Una  vez  el  postre  este  listo  para  vertir  en  los  moldes,  deje  las  hojas  de  naranjo  y  las  rajas  de  canela    en  la  mezcla.  Si   se  dejan,  continuaran  añadiendo  sabor  al  postre  según  pasen  los  días.        Un  verdadero  deleite.    

Tembleque  Navideño  à  la  Neftalí  y  Carmen,  su  Mamá   Cortesía  de  Neftalí  Rodríguez-­‐Pérez  y   de  Carmen  Pérez,  su  mamá.   neftali.rodriguez@upr.edu   Ingredientes:   1  lata  de  15  onzas  de  crema  de  coco   2/3  taza  de  maicena     2  1/2  tazas  de  leche     2  cucharadas  de  agua  de  azahar   2  cucharadas  de  azucar   1/8  cucharadita  de  sal     Preparación:   En  una  cacerola  grande,  diluya  la  maicena  en  un  poco  de  leche.  Agregue  el  resto  de  la  leche  y  los  otros   ingredientes.     Usando  cuchara  de  madera,mezcle  a  fuego  moderado  alto  hasta  que  comienze  a  tomar  consistencia.  Reduzca  el   fuego  a  moderado  y  mezcle  hasta  que  hierva  y  espese  bien.   En  un  molde  de  cristal  humedecido  con  agua  y  escurrido,vierta  la  mezcla  y  deje  enfriar.  Coloque  en  la  nevera  hasta   cuajar.     Vuelque  en  plato  llano  y  sirva  frio.(si  es  de  su  gusto,  empolvoree  canela  en  polvo,  por  encima).  Puede  colocar  en   envases  pequeños  para  servir  individual.         Después  de  frio,  puede  decorar  con  cherries  o  fresas,  encima  del  postre;  esto  es,  si  usted  lo  desea.    Luce  muy   bonito.        

RICAS  BEBIDAS  A  SABOREAR     Agualoja  borinqueña  en  la  Navidad  

(Bebida  oficial  en  rosarios  cantados  y  reyadas)   Ingredientes:   1  litro  de  agua  destilada   1  taza  de  melaza   3  pulgadas  de  jenjibre   3  rajas  de  canela  de  2  pulgadas   De  10  a  12  clavos  de  especie   8  ramas  pequeñas  de  yerbabuena   Procedimiento:   Lave  y  macere  el  jenjibre.   En  una  cacerola  vierta  el  litro  de  agua  y  junte  el  jenjibre,  la  canela  y  los  clavos.   Hiérvalos  a  fuego  moderado  y  tape  la  cacerola  por  30  minutos.  

 

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Al  pasar  los  30  minutos,  retire  la  cacerola  del  fuego,  destápela  y  deje  enfriar  el  contenido.   Añada  la  melaza  y  agite  todos  los  ingredientes.   Refrigere  la  agualoja  y  sírvala  en  copas  o  vasos  de  cristal,  adornándola  con  las  ramas  de  yerbabuena.    

Bilí  

(Bebida  tradicional  de  la  Navidad  y  de  otras  festividades)     Ingredientes:   20  a  30  quenepas   ¾  de  azúcar   1  litro  de  ron  blanco   Procedimiento:   En  una  botella  de  cristal,  con  tapa  ancha,  coloque  las  quenepas  sin  cascara.   Añada  el  azúcar  y  el  ron.  Tape  (tapa  plástica,  no  de  metal)  y  mueva  bien.   Deje  añejar  por  espacio  de  3  a  4  semanas.  Todos  los  dias  agite  la  botella,  suavemente.   Si  desea,  le  puede  añadir  la  cascara  de  4  limones  verdes.   Cuando  se  cumpla  el  tiempo,  de  las  3  a  4  semanas,  remueva  las  quenepas  con  una  chuchara  de  Madera  o  plástica,   no  de  metal.   Sirva  en  copitas  o  vasitos  pequeñitos.        

Coquito  Lareño  de  Yarilín   Yariliz  Rossana  Quiles-­‐Martinez   yrquilesmartinez@gmail.com   Ingredientes:   1  pote  crema  de  coco   1pote  de  leche  de  coco   1  pote  leche  evaporada   ½  pote  leche  condensada   Canela  a  gusto   Ron  a  gusto  (preferiblemente  dorado)  *Opcional   Procedimiento:   Mezclar  todos  los  ingredientes  en  una  licuadora.     Colocar  en  la  nevera  hasta  enfriar.     Riquísimo.    

Energía  Vital  Navideña   (Adaptada,  De  la  Cocina  artesanal  puertorriqueña,   de  Emma  Duprey  de  Sterling,  Editorial  de  la  UPR,     2004,  2da  ed.  2005)     Ingredientes:   2  tazas  de  jugo  de  china  natural,  fresco   1  taza  de  germinados  de  alfalfa   1  taza  de  yogur  natural   3  cucharadas  de  miel  o  melaza   ramitas  de  albahaca  o  yerbabuena   Sal  marina  a  gusto  

 

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Procedimiento:   En  una  licuadora,  una  todos  los  ingredientes,  y  bátalos  a  una  velocidad  moderada  durante  5  minutos.   Incluya  hielo,  si  lo  desea,  pero  se  puede  tomar  a  temperatura.   Sirva  adornado  con  ramitas  de  yerbabuena,  albahaca  o  germinado  de  alfalfa.    

Licor  Exqusito  de  China     Ingredientes:   3  chinas  verdes   ¾  azúcar   1  botella  de  Vodka     Procedimiento:   Lave  bien  las  chinas,  sin  pelarlas.   Coloque  las  chinas,  en  un  recipiente  de  cristal,  con  boca  ancha  y  tapa,   preferiblemente  plástica.   Vierta  el  azúcar  y  el  Vodka  .    Agite  bien.   Deje  añejar  por  7  dias,  agitando  el  recipiente  (bien  tapado)  dos  veces  cada  día.   Al  concluir  el  tiempo  especificado,  cuele  y  guarde  en  botellas  decorativas.   Sirva  con  hielo  picado,  como  aperitivo  o  digestivo.   A  disfruta…  

Ponche  Yolandiano  de  Navidad  con  Coco Cortesía de Yolanda Echevarría-Zayas yolanda.echevarria@upr.edu Ingredientes: 1 taza de azúcar 1taza de agua 1 raja de canela 4 yemas de huevo 1 ½ taza de leche de coco 1 taza de ron blanco, a su gusto 1 lata de leche evaporada Canela en polvo

Procedimiento: Prepare un sirop con el agua, azucar y canela en raja. Mezcle la leche de coco con la leche evaporada, sin diluir. Bata las yemas de huevo y añada a la mezcla de leche. Mezcle bien. Añada el ron y el anis. Añada el azúcar y continúe batiendo hasta tanto se integre todo. Envase el ponche en un recipiente de cristal y colóquelo en la nevera. Sirva bien frio y espolvoree con canela en polvo.

Refresco Tradicional de Guanábana (Rinde de 6 a 8 vasos) Ingredientes: 1 guanábana grande 1 taza de azúcar 4 tazas de agua 1 cáscara de limón

 

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Procedimiento: Monde la guanábana. Remueva el corazón y divida en trozos. Remoje en agua por 30 minutos o más. Maje, a través de un colador, y vaya removiendo las semillas. Pase y maje por el colacor varias veces. Añada el azúcar. Mezcle bien frio. Adorne con la cáscara de limón

Refresco Tradicional de Tamarindo (Rinde 6 vasos) Ingredientes: ½ lb. de tamarindos 2 tazas de azúcar 6 tazas de agua Procedimiento: Mezcle los tamarindos con una taza de agua y deje reposar un rato. Vaya majando y removiendo las semillas hasta separarlas. Cuele con un colador y eche el resto del agua, poco a poco, removiendo bien las semillas, o fibras que queden. Añada el azúcar y enfríe. Sirva con hielo picadito.

Sangría  EGCTIANA  à  lo  Juan  Pablo   Cortesía  de  Juan  Pablo  Delerme-­‐Ayala   juan.delerme@upr.edu   Ingredientes:     1  litro  de  vino  tinto.     1  lata  de  refresco  de  limón     ½  taza  de  ginebra   ½    taza  de  ron  oscuro     ½  taza  de  cointreau   ¼  taza  de  martini  rojo   1  pedazo  de  canela     1  melocotón  picado   Unas  rodajas  de  limón     Unas  rodajas  de  naranja     Azúcar  al  gusto   Cubitos  de  hielo   Procedimiento:   Añadir  el  refresco  de  limón  al  vino  y  a  los  licores.       Luego  añada  azúcar  al  gusto,  la  canela,  el  melocotón  ,  las  rodajas  de  limón  y  las  de  naranja.         Finalmente,  mezcle  todos  los  ingredientes  y  deje  reposar  por  20  minutos.     Disfrutemos  todos.    

 

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DE  VILLANCICOS  Y  OTRAS  CANCIONES  DE  NAVIDAD   Adestes  Fideles   Mijares   http://www.youtube.com/watch?v=dyDmgYkCJL8    

A  la  Nanita  Nana,  Nanita  Ea   http://www.youtube.com/watch?v=7Oxe5zJfG     Campana  sobre  campana   http://www.youtube.com/watch?v=DyRFHeNMoXA     Hacia  Belén  va  una  burra  rin  rin  /     Raphael  y  Maria  Isabel   http://www.youtube.com/watch?v=GbpBkNrHUfA     El  burrito  de  Belén  /     Alex  Alfaro  y  las  Voces  Blancas   http://www.youtube.com/watch?v=gun8LstUNQk     Pastores  venid  /   Amanda  Miguel   http://www.youtube.com/watch?v=PCDDppVjLKM     De  lejanas  tierras  (Trulla  Navideña)  /     Nathan  y  Naty  Soto   http://www.youtube.com/watch?v=S5HUyfOjxQA     Dame  la  mano  paloma  /     José  Nogueras   http://www.youtube.com/watch?v=mifh_6VfAD8     Caminan  las  nubes  /     Olga  Tañón   http://www.youtube.com/watch?v=kpZWIkiAzdU     Medley  parrandero  /     Tuna  de  Cayey   http://www.youtube.com/watch?v=xhCjcVSgveo     Navidad  Boricua  /     Olga  Tañon  y  Victoria  Sanabria   http://www.youtube.com/watch?v=mifh_6VfAD8     Oh  Holy  Night     /  Celine  Dion   http://www.youtube.com/watch?v=7Jr-­‐2eyRtV4  

 

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Silent  Night  /     Celtic  Woman   http://www.youtube.com/watch?v=JtQr81k3TS                        Feliz  Navidad,  Próspero  Año  y  Felicidad                Pavarotti,  Domingo  y  Carreras  

                   http://www.youtube.com/watch?v=_TeJi1olVHI  

 

 

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Antojitos de Navidad