livrobungeV.4a
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(INTERCITY OZ INC.)
No Egito,o processo de fabricação do pão era documentado nas ilustrações de tumbas e em estátuas,com riqueza de detalhes
Rumo à Europa
Inversão de papéis
O pão teria chegado aos europeus por inter-
Se na Idade Média o pão branco era da nobre-
médio dos gregos para, depois, percorrer o
za e o pão integral da plebe, hoje o estilo de
mundo como mantimento dos soldados
vida em busca de alimentação saudável inver-
romanos. O uso de pedras para transformar
teu a situação. A farinha para pão branca é
grão em farelo perdurou até o Império
obtida do endosperma do grão, fonte de
Romano, onde um sistema com peças de dife-
amido. A integral, por sua vez, vem do grão
rentes formatos tratava o trigo. Ainda na
todo moído e apresenta uma tonalidade mais
Roma Antiga apareceu o moinho à tração
escura. O famoso pão francês também é rico
animal, seguido pelo movido a água e, então,
em nutrientes, ainda mais se preparado com
vento. A França desenvolveu modernos méto-
farinha enriquecida com vitaminas.
dos de fabricação, tornando-se o centro da panificação mundial no século XVII, com cerca de 20 tipos de pães. Em Viena, Aústria, o rei Henrique II estabeleceu pesos e medidas para a panificação. Em 1784, surgiu o moinho a vapor, para em seguida ser substituído, em 1881, pelos cilindros.
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