Page 1

26. aprill 2017 | Eriväljaanne


2 REKLAAM

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

CompuCash on SÖÖMA! messil! Leia meid Horeca Service’iga samast telgist, profiala sissepääsu väravate juures.

Veidi lähemalt CompuCashi uudsest elektrooniliste saatelehtede lahendusest HoReCa valdkonnale Oma toidukoha korralik laohaldus on vajalik nii paremaks kontrolliks kui ka äri tasuvusanalüüsiks. Sageli tuleb see aga väga raske hinnaga, nõudes tundide kaupa üsna tüütut andmesisestamise tegevust. Kui elektroonilised saatelehed on kauplustes juba elementaarne nähtus, siis HoReCa valdkonnas pole need olnud eriti levinud. Muidugi saaks neid seal kasutada, kuid ilma artiklite ja ühikute teisaldussüsteemita oleks see suhteliselt kasutu tegevus. Restoranides on nimelt laohalduseks kasutusel retseptid, kus märgitakse koostisosadena toorained koos vastavate ühikute ja kogustega. Sageli aga tellitakse vastavat toorainet kord

ühest kohast ühe koodiga, teisest kohast teise koodiga. Restorani laohalduse seisukohast võib tegemist olla sama toorainega, kuid eri tarnijate puhul sama tooraine koodid varieeruvad, nii käsitlevadki süsteemid neid erinevate toorainetena, tulemusena tekivad samad toorained lattu topeltridadena ja tekib segadus. Ektaco AS tegi oma CompuCashi kassasüsteemis võimaluse automaatselt importida uusi artikleid saatelehele, kust neid saab ühe randmeliigutusega siduda laoartikliga, koos vastava ühiku ja kogusega määratlemisega. See on lihtne ühekordne tegevus, edaspidi tunneb CompuCash need ära ja kaup liigub automaatselt kontole. Sellise süsteemi kasutuselevõtmise järel jääb

ära ka restoranides ja kohvikutes käsitsi saatelehe sisestamine, mis mõnes ettevõttes võtab päevas mitu tundi. Aastas võib see omakorda tähendada üle tuhande töötunni kokkuhoidu. Sööma! messil demonstreerime huvilistele, kuidas on võimalik kogu tarneahela senisest efektiivsem haldus, alates tellimuse esitamisest kuni müügiprotsessini välja. KONTAKT: Telefon: 6397944, 6397920 (CompuCash müük) E-post: sales@ektaco.ee Postiaadress: Teaduspargi 8, Tallinn Leia meid ka: www.facebook.com/compucash/


Sööma!

Reklaamitoimetus tel 667 0105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

AVALUGU 3

Sööma! Laud on kaetud! 5. ja 6. mail on Tallinna Lauluväljakule oodatud nii toiduprofid kui ka koduperenaised koos peredega. Sööma!

See on kutse, mis kõlab nii tuttavliku ja kodusena, toob silme ette lapsepõlve ja kodusoojuse. ANGELICA UDEKÜLL peakorraldaja

Lõhnad, aistingud ja tunded, mälestused ja emotsioonid. Me kõik oskame sellel teemal kaasa rääkida, omame hoiakuid ja tõekspidamisi, mis põhinevad kodust kaasa antud harjumustel või hilisemas elus omandatud teadmistel. Söömine on justkui inimese põhiõiguslik tegevus, millest poleks eraldi põhjust rääkidagi, sest see on tarkus, mida antakse edasi põlvest põlve. Söömine ja sellega seonduvad tegemised on kindlalt ühe rahva ja rahvuse kultuurilukku kuuluv suurem pealkiri, mille säilitamise ja arendamisega tegelevad päevast päeva terved majandusharud. Põllumehed, toiduainetööstused ja väiketootjad, ühiskondlikud toitlustusasutused ja restoranid, toidupoed ja turud, koolid ja teadusasutused, turismiedendajad ja turundajad. Toit on ühe riigi visiitkaart, mille areng ja hea käekäik ei peaks meist kedagi ükskõikseks jätma. See on identi-

teedi küsimus, mis kannab sõnumit meist kui rahvusest. Nii nagu muutub maailm meie ümber, muutuvad ka suhtumine ja vajadused, harjumused ja tõekspidamised toidu ja söömise puhul. Kes oleks osanud veel paarkümmend aastat tagasi ette kujutada, et aastal 2017 on restoranide arv Eestis 600 asemel 6000, kusjuures neist paljud kuuluvad Põhjamaade paremiku hulka! Või et toidupoodide letid on kaubavalikuga sedavõrd ülekoormatud, et tekib vajadus lisaks hinnasildi vaatamisele teadlikult lugeda toiduetiketile kirjutatut ning seda osata ka lahti mõtestada. Järjest enam mõistame, et inimene on see, mida ta sööb ja meie tervis ning heaolu on üsna otseselt seotud sellega, milliseid valikuid teeme oma toidulauda kattes või igapäevast menüüd koostades. Kui sügavamalt mõtiskleda, on tegemist justkui väiksema universumiga suure universumi sees, kus valitseb arvamuste ja seisukohtade paljususe virvarr, milles orienteerumine võib osutuda keeruliseks ka kõige suuremale toiduhuvilisele. Toit kui tervis, toit kui heaolu,

toit kui elamus, toit kui turismimagnet, toit kui äri või elustiil. Seda nimekirja võib jätkata lõpmatult ja mida enam süüvida, seda rohkem tekib küsimusi ja on keerulisem üheseid ja ainuõigeid vastuseid leida. Eesti Toidumess – Sööma! on koht, kus kahel päeval on koos Eesti toiduvaldkonna tublid tegijaid ehk kõik need, kellest igaühel on edastada oma sõnum ja oma roll kujundamaks meie praeguse aja toidulauda. Siin saavad kokku toidutööstused, kauplejad, toiduvalmistajad, erialaliidud, erinevad koolkonnad ja rahvusköögid, söök ja jook, toidu valmistajad ning lõpptarbijad. See on nagu suur söömise ja teadmiste vahetamise pidu nii toiduproffidele kui ka kogu perele, mis leiab aset eesti rahvale raku tasandil olulises kultuurisüdames Lauluväljakul. Nagu öeldakse – üks pilt räägib enam kui tuhat sõna, aga veelgi enam räägib isiklik kogemus, mistõttu kutsume Sind osa saama Eesti suurimast toidusündmusest – Sööma! Kohtumiseni 5.–6. mail Tallinna Lauluväljakul, kõik on oodatud, sissepääs on tasuta!

Koht: Tallinna Lauluväljak Kuupäevad: 5.–6. mai Avatud: kell 11–18 Sissepääs: tasuta Messipakkumised: vaata messi kodulehelt QR kood

Messiala: 70 000 m2 Eksponente: kuni 500 Messi lisainfo: www.toidumess.ee Messi infopunkti telefon ja e-post: 554 3000, infopunkt@eestimessid.ee Korraldaja:

IMPRESSUM Äripäeva teemaleht SÖÖMA! on valminud koostöös Eesti messid OÜga. Teemalehe koostas reklaamitoimetus: tel 667 0105, e-post reklaam@aripaev.ee Kujundus: Härkönen Design OÜ Väljaandja: AS Äripäev Trükk: AS Kroonpress


4 AJAKAVA

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 667 0105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Eesti Toidumess – Sööma! toimumise aeg ja koht Reedel ja laupäeval, 5.–6. mail 2017 kell 11–18 Tallinna Lauluväljakul, sissepääs tasuta Ajakava:

Messi ajakava Toiduliidu laval ja A. Le Coqi laval toimuvad toiduteemalised esinemised ja artistid esitlevad oma kavasid, mida saab erinevate ürituste sisustamiseks tellida. Toiduliidu lava kõnejuht on messi peakorraldaja tippkokk Angelica Udeküll. A. Le Coqi lava kõnejuht on hobikokk Emil Rutiku. Alcoscani messihalli 1. korrusel toimuval Suvepeol esinevad raadiojaamade Power Hit Radio ja Volna DJ-d. IIZI auto-show’ ala kõnejuht on Margus Murakas. Reede, 5. mai Toiduliidu lava 11.00 – hommikune äratus 11.05 – messi avamine ja söögipalve, esineb EELK Tallinna praost Jaan Tammsalu 11.30 – Aquaphor esitleb: Vee filtreerimine on kaasaegne viis juua puhast vett! 12.00 – esineb Kert Krüsban (esineja lisainfo: www.myspace.com/kertkrysban) 12.30 – Smiletex esitleb: Rõivatööstuse moetrendid teenindajatele 13.00 – esineb LL Dandys (esineja lisainfo: www.saksofon.ee) 13.30 – Dimitri Demjanov, Eesti Kulinaaria Instituut: Eesti köök kui hästi hoitud riiklik saladus! 14.00 – esinevad artistid: Elis Loik (fb), Anelle Tamm (fb) ja Mart Abro (fb) 14.30 - Esta Tamm, MTÜ Liivi Lahe Kalanduskogu: Rannakalurite püütud kala Eesti tarbija toidulauale 15.00 – TantsuGeen (esineja lisainfo: www.tantsugeen.ee) 15.30 – Gerri Parson, Deco Artis: Elustiilitarvikud meie toidulaual – kellele ja milleks? 16.00 – Records 2000 esitleb: Quukivi 16.30 – Sirje Potisepp, Eesti Toiduliit: Tootearendus toidutööstuses

17.00 – Kalle Sepp ja Mikk Tammepõld (lisainfo: Kalle (fb), Mikk (fb)) 18.00 – messipäeva lõpp. Avatakse Alcoscani messihallis (Laululava siseruumis) eksponentide Messiklubi “Liha ja leiba kõigile!”, muusikat ja juttu teeb DJ Mart Juur.

***

A. Le Coqi lava 11.00 – hommikune äratus 11.05 – messi avamine Toiduliidu laval 11.30 – esineb ansambel LiMiT (fb) (web) 12.00 – Triatleet Ain-Alar Juhanson, Tartu Mill: Täisväärtuslik hommikusöök on tervisliku toitumise nugakivi 12.30 – esineb Duo Jusilo & Trave (fb) 13.00 – Eesti Tsöliaakia Selts: Kas gluteenivaba on turundustrikk? 13.30 – esineb Moonaküla Muusikapatrull (esineja lisainfo: www.truvalo.ee) 14.00 – Ketlin Jaani, Eesti Toitumisnõustajate Ühendus: Tervist toetav toitumine ja toitumisnõustamise teenus Eestis 14.30 – esineb Sergei Pedersen (esineja lisainfo: www.sergeipedersen.com ) 15.00 – Pet Market esitleb: Koer ei ole siga! 15.30 – esinevad artistid: Jana Liisa Johannson (fb), Harry Koop (fb) ja Mart Abro (fb) 16.00 – Figuurisõbrad esitlevad: Aasta Figuurisõber 2017 valimine 17.00 – Tallinna linna tervituskontsert 18.00 – messipäeva lõpp. Avatakse Alcoscani messihallis (Laululava siseruumis) eksponentide Messiklubi “Liha ja leiba kõigile!”, muusikat ja juttu teeb DJ Mart Juur. Messiklubi lisainfot saab Eksponendile lehe lõpuosast.

***

Alcoscani messihalli Suvepidu, Power Hit Radio esitleb: DJ Andres Puusepp ja DJ Andres Aljaste.

Eesti Toidumessi jätkupeod toimuvad Kochi Aitade Trahteris Jätkupeod toimuvad reedel (ansambliga Apelsin) ja laupäeval (ansambliga Kukerpillid) Kochi Aitade Trahteris, Koch Pruulikojaga sama katuse all. Sissepääs on tasuta. Uksed avatakse kell 21.00, pidu lõpeb siis, kui lõpeb:). Asukoht: www.kochiaidad.ee. Eesti Toidumessi taksopartner Tallink Takso sõidutab Teid messi ametlikule jätkupeole Kochi Aitade Trahterisse. Tallink Takso või Tallinki taksobussi tellimine kogu seltskonnale: helistage telefonile 1921 või Taxofoni Äpiga, mille kohta saab lisainfot siit www.taxofon.ee.

12.00 – Eesti Suvekokteil 2017 konkursi algus, kõnejuht on Matti Timmermann. Lisainfo: www.suvekokteil.ee

***

Vudila mängumaal on lastele tegevused ja atraktsioonid.

***

Laupäev, 6. mai Toiduliidu lava 11.00 – hommikune äratus 11.05 – messi avamine A. Le Coqi laval 11.30 – Wolt Eesti OÜ: Toidu tulevik 12.00 – Maarja (esineja lisainfo: www.maarja.ee) 12.30 – Kadi Ploom, MTÜ Peipsimaa Turism: 2017 Eesti toidupiirkond Peipsimaa. Peipsimaa maitsed ja II Peipsi Järvefestival 13.00 – Marju Länik (esineja lisainfo: Facebook) 13.30 – Raili Mengel ja Esta Tamm, MTÜ Liivi Lahe Kalanduskogu: Eesti Toidutee – miks ja kellele loodud? 14.00 – JJ-Street (esineja lisainfo: www.jjstreet.ee) 14.30 – Alvar Landson, Grilliguru: Grilliaparaatide evolutsioon – lõkkest pelletigrillini 15.00 – Grete Paia (esineja lisainfo: www. moonwalk.ee) 15.30 – Koch esitleb: Joogid, mille loomislugu on kunst 16.00 – Tantsuansambel Sõprus (esineja lisainfo: www.soprus.eu) 16.30 – Rovico esitleb: Et peod saaks peetud ja sõidud sõidetud! 17.00 – Uku Suviste (esineja lisainfo: www. ukusuviste.com) 18.00 – messipäeva lõpp

***

A. Le Coqi lava 11.00 – hommikune äratus

Messi suurotetaja:

11.05 – messipäeva avamine ja söögipalve, esineb Toomkoguduse õpetaja Arho Tuhkru 11.30 – Getter Jaani (esineja lisainfo: www. moonwalk.ee) 12.00 – Triatleet Ain-Alar Juhanson, Tartu Mill: Sportliku inimese tervislik hommikusöök 12.30 – Piip ja Tuut tsirkuses (esineja lisainfo: www.piipjatuut.ee) 13.00 – Anu Kannike, Eesti Rahva Muuseum: Eesti toit – traditsioonid, mõjud ja muutused 13.30 – Anne Veski (esineja lisainfo: www. anneveski.com) 15.00 – Kaimar Mölder, L&L Nordic OÜ: Uued võimalused, materjalid ja säilitusviisid toiduainete säilitamisel 15.30 – Piip ja Tuut köögilaulud (esineja lisainfo: www.piipjatuut.ee) 16.00 – Aquaphor esitleb: Puhas vesi – parem tervis! 16.30 – Vello Vaheri maailmarekordi ja Guinness World Recordsi rekordiüritus 17.00 – Anna Darling (esineja lisainfo: www. annadarling.com) 18.00 – messipäeva lõpp

*** Eesti Grilliliidu koolitusala 11.00 – Eesti Grilliliidu võistlushooaja kohtunike avalik koolitus, esineb Enn Tobreluts. 13.00 – Eesti Grilli Gala 2017 toodete hindamine.

***

Alcoscani messihalli Suvepidu, Radio Volna esitleb: DJ Maksim Milovanov ja DJ Julia Mango.

***

Vudila mängumaal on lastele tegevused ja atraktsioonid.

Messile on sissepääs tasuta *** Eesti Messide infopunkt asub Alcoscani messihalli 1. korrusel. *** Külastajate tasulised parklad (3 €) asuvad Lasnamäe, Tiigi ja Mere väravates. Parkimist korraldab SA Tallinna Lauluväljak. *** Tasuta tualetid ja kätepesu asuvad Kemmerlingi alleel ja Vudila mängumaal. *** Puhast vett saab Aquaphori veevõtukohast.


Sööma! 26. aprill 2017

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

REKLAAM 5

UUS MONOPLOKKIDE PÕLVKOND

KAUBANDUSLIKUD MONOPLOKID UUED KAASAEGSE DISAINIGA MONOPLOKID, MIDA KASUTATAKSE ERINEVATE SUURUSTE KÜLMKAMBRITE JA SÜGAVKÜLMKAMBRITE JAHUTUSAGREGAADINA. SEADET ON VÕIMALIK KIIRELT JA LIHTSALT PAIGALDADA, AUK PANEELI JA PISTIK SEINA. UNUSTA KALLID INSTALATSIOONIKULUD. SEADMEL VARUSTUSES AUTOMAATNE KONDENSAADI VEE AURUSTUMINE, PUUTETUNDLIK JUHTPANEEL JA MÜRAISOLATSIOON. TULE UURI LISA MEIE KODULEHELT.

www.zanotti.ee


6 KÄITUME TARGALT!

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Et peod saaks peetud ja sõidud sõidetud! Nüüdseks on Rovico Eesti ja Läti jaoks tootnud alkomeetreid juba kümme aastat ning kokku on Alcoscani alkomeeter kasutusel peaaegu 130 000 Eesti autojuhil. Kas saab ka ilma alkomeetrita? Saab küll, kui olete täiskarsklane või ei osale liikluses. Praktikas võib samal inimesel sama koguse alkoholi tarbimise järel kainenemiseks kuluv aeg kõikuda kuni 4 korda. Sõltub see sellest, kui puhanud või väsinud oleme, kui hea on hetkel meie tervis, mida on söödud-joodud ja muudest teguritest. Enesetunne võib samuti petlik olla. Tavakasutajale mõeldud usaldusväärsed Alcoscanid maksavad alates 50 €, politseitehnoloogiat kasutavad veelgi täpsemad taskuseadmed 150–200 €. Seega vaid 1–2 paagitäie kütuse raha eest saab soetada kindlustunde aastateks! Kuna joobe mõõtmine hingeõhust on olemuselt kaudne meetod (otsene on vereanalüüs), siis tulem võib ka vähesel määral kõikuda, sõltudes nii puhumistugevusest kui ka kestusest. Soovitame asuda mootorsõidukit juhtima alles siis, kui näit alkomeetril on 0,00. Samuti tasub kriitiliselt hinnata enesetunnet – kui enesetunne pole hea, ei tohiks rooli istuda. Alkomeetreid on laias ilmas palju ja suur on ka alkomeetrilaadsete toodete osa, mida püütakse ostjale õige pähe müüa. Üks kindlamaid meetodeid kvaliteetse seadme äratundmiseks on Eesti Alkomeetrite Müüjate Liidu tunnustus, mille olemasolu kinnitab

seadmel vastav eestikeelne turvahologramm. Samuti on ehtsal Alcoscanil alati seerianumbrit kandev holograafiline kleebis kirjaga ORIGINAL ALCOSCAN. Kindlasti peab alkomeetrit ka perioodiliselt hooldama seadme täpsuse huvides, sest igal puhumiskorral satub andurisse paras kompott Mendelejevi tabelis sisalduvast. Nii vajabki seade täpsuse tagamiseks eelistatult iga 6 kuu järel etalonidega paikaseadmist ja samuti kalibreerimist. Eestis on alkomeetrite hooldus lihtne: seadme saab selleks anda nii Rovico esindustesse Tallinnas, Tartus, Rakveres kui ka kõikidesse Euronicsi kauplustesse üle Eesti. Lisainfot saab www.alkomeeter.com ja telefonil 651 5070.

mi, mis võimaldab kiirelt, turvaliselt ning ilma igasuguste probleemideta testida näiteks kõiki ametiruumidesse sisenejaid. Direktorist koristajani, kui soovite. Masin on emotsioonitu, temaga vaielda pole mõtet. Töötajate andmebaas on lihtsalt imporditav, töötajad tuvastatavad nii koodi, uksekaardi kui ka isegi näo järgi. Näotuvastuslisana pakume sama algoritmi, millega toimub isikutuvastus ELi riigipiiridel. Veidi alla 2000 € maksvat seadet pakume Eesti kliendile soovi korral ka rendiks.

Uudis – alkomeeter töökohal!

Alkomeeter kingituseks!

Purjus või isegi vaid jääknähtudega töötaja võib olla ohtlik ning võib mõjuda hukatuslikult nii firma mainele kui ka sisemisele moraalile. Samas on selle testimine teise inimese poolt seotud nii juriidiliste kui ka puhtalt isiklike probleemide ja küsimustega. Rovico on Alcoscan tootena välja töötanud unikaalse automatiseeritud süstee-

Inimesed kingivad alkomeetreid nii pereringis kui ka heale sõbrale sünnipäevaks – on ju tegemist vahva ning turvatunnet loova praktilise kingiga. Ka ettevõtted pakuvad üha enam alkomeetreid ärikingiks. Kuid siin tasub meeles pidada, et ükskõik

millist pealetrükki on võimalik alkomeetritele kanda vaid enne seadme kokkupanekut, sest pealetrükil kasutatavad värvid võivad protsessi käigus suure tõenäosusega keemiliste aurudega kahjustada seadme mõõteandurit! Rovicol on aga siingi võimalik appi tulla – alkomeetri tootjana saame pealetrüki teha esmalt vaid korpusele ja seadme koostamine toimub hiljem. Kust saab korraliku alkomeetri?

Rovico esindused ja alkomeetrite hooldelaborid asuvad Tallinnas Delta Plaza 11. korrusel (Pärnu mnt 141), Tartus Sepa Keskuses ja Rakveres Põhjakeskuses. Alkomeetreid müüvad edasi üle 500 jaemüügikoha, nende hulgas Euronics, Statoil, Selver, OnOff, Expert, Autoexperti kauplused. Ööpäev ringi on klientide kasutuses e-pood www.alkomeeter. com. Tööpäeviti saab väärt nõu üle Eesti alkomeetrite ja narkotestide infotelefonilt 651 5070.

Enne kui kindlustad, võrdle! Elu on täis valikuid ja hetki, kus tuleb võrrelda erinevaid võimalusi ning seejärel otsus langetada. Kas oled märganud, kui palju ja milliseid valikuid pead Sa igapäevaselt kaaluma? Kindlustusteemadel aitavad Sind Eesti suurima kindlustusmaakleri spetsialistid. IIZI vahendusel on võimalik kiirelt ja lihtsalt võrrelda erinevate kindlustusseltside pakkumisi. Kindlustuspakkumiste võrdlemise võimalust IIZI veebilehel hinnati 1 485 289 korral ehk täpselt nii mitmel korral käidi erinevaid kindlustuspakkumisi IIZI veebilehel kalkuleerimas.

Erinevate kindlustustoodete lõikes on võimalik IIZI vahendusel võrrelda kuni 10 kindlustusseltsi pakkumisi. Lisaks siinsel turul tuttavatele kindlustusandjatele on IIZI vahendusel võimalik näiteks reisikindlustuse pakkumine saada ka välisseltsidelt. Enne kui kindlustad, võrdle kindlasti hinnapakkumisi ja ka tingimusi! Kindlustamisel arvesta enda eesmärkide ja soovidega, mille alusel sobivaim lahendus valida. Loe ja vaata lisaks: www.iizi.ee

Rovico

toodetega saab tutvuda Alcoscani messihalli 1. korrusel. Rovico esineb Toiduliidu laval reedel 5. mail kell 16.30.

Eesti Toidumessi ja IIZI Kindlustusmaakleri koostöös sünnib messil tarbesõidukite auto-show ala, mida juhatab autospets ja sõidukoolitaja Margus Murakas. Eesti Toidumessi eksponentide parkimine on samuti iizi, sest suur osalejate parkla kannab nime ja tähistust IIZI parking. Kohtumiseni!


Sööma! 26. aprill 2017

Hind alates

26290€ 150-hj turbo bensiinimootor 7- käiguline EDC automaatkäigukast Tehasegarantii 5 aastat või 100 000 km

Renault soovitab

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

REKLAAM 7


8 EESTI TOIT

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Eesti toit, traditsioonid, mõjud ja muutused Eesti toidu traditsioone on suuresti kujundanud siinne looduskeskkond, kus lisaks põllul kasvatatule on pakkunud mitmekesist toidulisa ka metsad, meri ja jõed-järved. Kolhoosi „Hommik“ naised kartulikorvidega. FOTO: ERM ARHIIV ANU KANNIKE Eesti Rahva Muuseumi teadur

Aastasadade vältel on elulaad siinmail olnud talupoeglik, kus põhiline tegevusala oli põllundus. See selgitab, miks Eesti toitude alustala on teraviljaroad, eriti odra- ning rukkitoidud: leib, pudrud, leemed, kakud ja pirukad. Oder ongi vanim Eestis kasvatatavatest kultuurtaimedest, seda on viljeldud juba üle 4000 aasta. Tänapäeval pakuvad endast lugu pidavad restoranid hooajalisi, värsket ja kohalikust toorainest valmistatud roogi. Siin näeme kohaliku traditsiooni taaselustumist globaalsete, eriti just põhjamaiste trendide mõjul. Nimelt on Eesti köögi iseloomu ja maitseid vorminud suuresti just nelja aastaaja vaheldumine. Kevaditi hakkasid tallele pandud talvevarud, eriti liha, lõppema ning toidulisa hangiti loodusest. Talupojad kasutasid mitmesuguseid looduslikke toidutaimi, näiteks põldohakat, nõgest, naati, võilille, aga ka samblikke. Mõisate triiphoonetes kasvatati aga kevadetoiduks varast kartulit, rediseid ja sparglit. Lihtrahva igapäevane tähtsaim leivakõrvane oli silk ehk räim, mida samuti püüti peamiselt kevaditi. 19. sajandi alguse kirjamees Carl Schlegel pidas muuseas silku ja eesti talupoega sedavõrd lahutamatuks, et juba saja sammu kaugusel olnud tunda silgu lõhna... Ka räime populaarsus pole aastatega vähenenud: au sees on see tänapäevani ja aastal 2007 valiti ta koguni meie rahvuskalaks. Vanemal ajal lehmad

talvel piima ei andnud, kevadel, kui nad uuesti lüpsma tulid, algas ka piimasaaduste ja -toitude hooaeg. Rikkalik valik erinevaid piimatooteid on ka tänapäevase Eesti toidukultuuri iseloomulik joon. 2009. aastal juhtis Eesti koos Iirimaaga Euroopa piimatoodete tarbimise edetabelit. Suvistest toiduainetest kannavad traditsioone ja peegeldavad nende muutumist mitmesugused marjad. Marjakorjamine on olnud ka arvestatav lisateenistuse allikas. Ulatuslikumalt hakkasid eestlased metsamarjadest toite valmistama küll alles 20. sajandi algul, kui kursustel ja majapidamiskoolides õpiti hoidiseid keetma. See komme on meie rahval ühena vähestest Euroopa riikidest tänapäevani püsinud. Ehedad marjad on tänapäeval aga tippkokkadegi poolt hinnatud, kuigi märksa peenemates retseptides, sageli näiteks metsloomalihaga kombineeritult. Suvised road on olnud ajalooliselt kergemad, nii võeti heinateole kaasa hapupiima, leiba ja silku. Armastatud oli ka kali, mis seostub ehk paljudel eeskätt nõukaaegse lapsepõlve ja kollaste vaatidega, kuid mida tunti ja joodi meil juba keskajal. Tähtsaim sügisene põllutöö on umbes viimased 150 aastat olnud kartulivõtt. Terviljatoitude kõrvale tõusis kartul esile 19. sajandi teisest poolest ja sälitas keskse positsiooni meie toidulaual viimaste kümnenditeni. Veel 1980. aastatel oli Eesti kartulisaagilt ühe inimese kohta Poola järel maailmas teisel kohal! Talvekartuli varumine


9

Sööma! 26. aprill 2017

pole küll enam nii üldine kui nõukogude ajal, kuid siiski üks elujõulisi traditsioonilise toidukultuuri säilinud jooni. Jahukastmega kartul on pikka aega olnud lausa argitoidu sümboliks. Samuti väga populaarne kartulisalat oli tuntud juba 18.−19. sajandi baltisaksa köögis, eestlaste lauale jõudis see 20. aastasajal, umbes ühel ajal kartulitärklisega valmistatud populaarse magustoidu – kissellidega. Sügisesel toidulaual oli vanematel aegadel ka külluslik lihavalik, sest oli loomatapuhooaeg. Talurahvas sõi liha sügisest kevadeni paar korda nädalas, kuid peolaual pidid olema (vähemalt jõukas talus) nii kõrged lihapütid, et lauatagune rida sööjaid välja ei paista. Sealihagi võib pidada üheks meie toidu alustalaks, mis ehk alles sel sajandil on tervisliku toitumise ideede tuules pisut kõikuma löönud. Siiski tarbib eestlane sealiha ka tänapäeval tubli koguse – ligi 30 kilo aastas inimese kohta, seega on muistsed maitseelistused ikkagi püsima jäänud.

Talvekuudel on liharoogadest söödud nii linnas, mõisas kui ka talus ka mitmesuguseid veretoite: vorste, käkke, peenemas köögis ka pudinguid ja veripannkooke. Rahvustoidu maine said verivorstid küll alles nõukogude ajal. Tänapäeval pakub seegi toiduaine improviseerimisvõimalust profiköökides: nii pakutakse isegi vürtsikaid koorega veresuppe või šokolaadi-verivorstikooke. Et värsket toitu on talvel vähe, rikastavad toidulauda mitmesugused soolatud, suitsutatud, hapendatud või kuivatatud toiduained. Ei saa unustada ka põlist jooki õlut, mida tõenäoliselt pruuliti siinmail juba meie ajaarvamise esimestel aastatuhandetel. Õlu oli lahutamatu jaani- ja mihklipäevast ning jõuludest, aga alati ka pulmalaual. Tänapäeval on õlle populaarsus kõrge (kõige enam joodav alkohoolne jook) nii tänu traditsioonidele kui ka uuendustele – erilist populaarsust on kogunud väiketootjate käsitööõlled. Head ja

huvitavat õlut on õpitud aga palju rohkem kombineerima toitudega, näiteks lisatakse seda hautistele, porterit nauditakse magusroogadega jne. Läbi aegade on Eesti köök olnud avatud mitmetele kultuurimõjudele − keskajast peale on kõige tuntavam saksa, Lääne-Eestis ja saartel rootsi, põhjarannikul soome, Kagu- ja Ida-Eesti õigeusklikes piirkondades vene mõju. Tänapäeval on meile koju kätte tulnud maailmaköögi mitmekesisus, kuid nii toorainelt kui ka toidutraditsioonidelt on Eestile kõige lähemal siiski Põhjamaad.

Eesti Rahva Muuseum esineb messi A.Le Coq laval laupäeval 6. mail kell 13.00.

Eesti vorst Toronto lihapoes 2012. aastal. FOTO: RIINA REINVELT / ERM-I ARHIIV

Kuus inimest aias söömas-joomas (1920.–30. aastatel). FOTO: JAKOB BOKMANN / ERM-I ARHIIV

AITAME TEIL SAAVUTADA VABADUSE KOKKAMISES! Pärnu mnt 186 Tallinn Avatud E-R 8.30-16.30 tel 621 1781

www.jadasson.ee vt e-pood!!

Soetades meilt parima suurköögitehnika valmistate rõõmu igale maitsele!


10 JOOGID

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 66 70 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Joogid, mille loomislugu on kunst Metsamoori eliksiiri kaasautor, rahvameditsiini esindaja Irje Karjus ehk Metsamoor: “Metsamoori eliksiiri loomisel on kasutatud värskeid männikasve, kuusekasve ja noori kaselehti, mis on korjatud hiliskevadel, kui loodus on talveunest õide puhkenud ja eeterlikud õlid taimedes kõige intensiivsemad. Parimas küpsusastmes puhkenud kasvud ja värskelt oma parimasse suurusesse kasvanud lehed annavad eliksiirile iseloomuliku aromaatsuse ja põhjamaa metsade sügavat müstikat meenutava lõhnabuketi.”

Juba aegade algusest on inimesed kodudes oma tarbeks valmistanud erinevaid alkohoolseid jooke. Tööstuslikult on Eestis alkoholi toodetud pisut üle saja aasta. IVAR GROSSEV Koch OÜ

Alfalfa on käsitöö-peenviin, mis sisaldab endas lutserni ehk alfalfa taime, mis on rikkalik looduslike vitamiinide, mineraalide ja valkude poolest. Sajandeid on lutserni kasutatud alternatiivmeditsiinis vananemisvastaste ja elujõudu andvate toimeainete pärast. Lutsern sisaldab suurt kogust valke, mis on energiaallikaks ning tagab keha elujõulisuse ja immuunsuse, sisaldades A-, E-, U-, B6-, K- ja D-vitamiini. Lutsern aitab organismil toksiinidest puhastuda, toetab südame ja maksa tööd, parandab söögiisu ja ainevahetust, tõstab organismi vastupanuvõimet.

Tänapäeval on pisikese Eesti alkoholiturg avatud, nagu ka kogu maailm Eestile. Igas korralikus kaupluses leidub valik maailma parimatest ja huvitavamatest jookidest ja oleme ka ise tarbijatena üha nõudlikumad oma toidulaua, jookide ja tervise suhtes. See kõik on tekitanud olukorra, kus pelgalt uue kujundusega odavama hinnaga alternatiivse toote turule toomine ei tekita üheski tarbijas ei närvikõdi ega võta põlvest nõrgaks. Selleks, et olla edukas, on vaja tootjana nii mõelda kui ka tarbija – uurida trende ja ennustada, mis on ülehomme või aasta pärast veel jätkuvalt põnev ja teemakohane. Koduturu jälgimisest üksi ei piisa, tuleb end kursis hoida maailmas üldisemalt toimuvate muudatustega, milleks võivad olla uued ägedad pakendid, uudsed tehnoloogiad, omanäolised maitseomadused või muu lisandväärtus.

Tänapäeva kiires argipäevas on kasvav trend ökoloogilised-looduslikud tooted ehk mahekaubandus. Inimesed otsivad tooteid, mis on tervislikud, organismile kasulikumad, puhtamad ja naturaalsemad. Alkoholi baasil valmistatud rahvameditsiinis kasutatavad ravimid on põhjamaal läbi ajaloo olnud inimeste rohukappides ning külmadel aegadel aidanud keha soojendada. Ravimtaimedele valatud alkoholtõmmist nimetatakse tinktuuriks ja seda kasutatakse nii pealemäärimiseks kui ka näiteks ravimteedesse või vannivette lisamiseks. Parimate näidetena vanarahvatarkuse ja tänapäeva ühendamisel on Kochi tootevalikus Alfalfa ja Metsamoori eliksiir. Mõlemad käsitöö-peenviinad on loodud selleks, et taaselustada vanu traditsioone ning hoida eestlaste kui loodusrahva iidseid tarkusi jätkuvalt au sees. Joogid on nautimiseks pigem sõrmkübaratäis korraga või toidu kõrvale aperitiivina, sest lutsern ravimtaimena aitab söögiisu tekitada ja ka toitu paremini seedida.

Koch on Eesti Toidumessi eksponent Alcoscani messihalli 1. korrusel. Koch esineb Toiduliidu laval laupäeval kell 15.30. Koch esineb Toiduliidu laval laupäeval 6. mail kell 15.30.


Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Tammejuure mahetalu Läänemaal valmistab omakasvatatud värskest mahetoorainest: • kanepiõli – oomega-rasvhapped, E-vitamiin ja klorofüll tugevdavad tervist, alandab kolesterooli, EesƟ parim mahetoode 2013 1. koht • kanepijahu – rohkelt kiudaineid ja proteiini • kanepiseemned – panevad leiva krõmpsuma • kanepitee – rahustav ja organismi puhastav • rüpsiõli – kuldne, maheda maitsega toiduõli

Parim Mahetoode 2016 2. koht • nisujahu – kiviveski pehme täisterajahu • manna – magusa koduse mekiga

Meie pere tehtud! Tule lõõgastuma: Tammepiiga puhkemaja. Kirjuta meile ja küsi pakkumist: www.tammejuuremahetalu.ee, karin@tammejuuremahetalu.ee, Tel +372 5305 6682

REKLAAM 11


12 TOIDUAINETE SÄILITAMINE

Reklaamitoimetus tel 66 70 105 reklaam@aripaev.ee

Sööma! 26. aprill 2017

Uued võimalused, materjalid ja toiduainete säilitusviisid Inimeste teadlikkus toidusäilivusest ja -säilitamisest on muutunud palju teadlikumaks. Samuti on kasvanud teadlikkus materjalide puhul, millest säilitusanum on valmistatud. LIIS TENNO L&L Nordic OÜ www.locknlockshop.eu

dab kasutada panipaiku organiseeritumalt ja kokkuhoidlikumalt. Miks murduvad osal säilituskarpidel kinnitused ning miks need üldse olulised on?

Eriti pööravad sellele tähelepanu noored emad, sest noor organism, mille loomulik kaitse pole veel välja kujunenud (enne 3. eluaastat), on mürkide suhtes eriti haavatav, jättes kehale pikaajalise kahjustuse. Moes on ka tervislikud eluviisid ja raiskamisest hoidumine. Valmistatakse ise värsketest toorainetest toidulaud, ei visata nii kergekäeliselt toitu ära, vaid võetakse järgmiseks päeva kaasa tööle, kooli jne. Sellest tuleneval otsivad inimesed paremaid ja efektiivsemaid säilitamise ja pakendamise viise. Palju pööratakse tähelepanu ka kaalule, seega paljud moodsad toitumiskavad näevad ette, et teeksid ise süüa kaasa, et olla teadlik, mis sinna on sisse pandud. Kuna aega kokkamiseks ei pruugi olla igapäevaselt, siis on ette toidukordi valmistades äärmiselt oluline toidukarbi kvaliteet. Mida tähele panna, kui ostad säilituskarpi?

Tarbija kasutab säilituskarpe eelkõige mugavuse pärast nii toidu soojendamiseks kui ka säilitamiseks sügavkülmikus. Säilituskarpe tehakse nii boorsilikaatklaasist, keraamikast kui ka plastist. Saadaval on 100% õhu- ja vedelikukindlad karbid tänu tihenditele, see tagab toidule värskuse ning lekke turvalisuse transportimisel. Näiteks liha, kala ja kana peaks säilitama ainult hermeetilistes karpides, kuna õhuga kokkupuutudes hakkavad need toiduained kiirelt toiteväärtust kaotama ning riknema. Paljusid säilituskarpe disainides on mõeldud praktilisusele – neid saab paigutada üksteise sisse või peale, mis võimal-

Tavaliselt on kinnitused sinna külge liimitud, kuid sellised kinnitused on kerged katki minema. Poes tuleks vaadata, et säilituskarbil oleksid karp ja kinnitused ühe tükina, selliste karpide eluiga on oluliselt pikem. Samuti võib paljusid säilituskarpe kasutada nii mikrolaineahjus, sügavkülmikus kui ka nõudepesumasinas, kuid tuleks olla kindel, et karp oleks tehtud polüpropüleenist. Tihti on karpide probleemiks, et pärast nõudepesumasinas pesemist ei kinnitu enam kaaned karpidele, see on esimene märk odavast plastist. Materjalivalik säilituskarbi ostmisel on väga oluline, head karbid on tehtud polüpropüleenist, tritaanist, boorsilikaatklaasist, sest need ained on bisfenool A, plii ja muude inimorganismile kahjulike ainete vabad. Kui kaua säilib toit sügavkülmikus?

Enamasti säilitatakse päris paljusid toite sügavkülmas – marju, seeni ja muud. Kuid ka külmutatud tooted kipuvad riknema ja kaotavad oma toiteväärtust. Kõige kiiremini riknevad hakkliha ja kala – nende säilivusaeg sügavkülmas on 1–2 kuud. Samuti tuleks jälgida marju ja köögivilju, sest nende säilivusaeg on 10–12 kuud. Tavalisi kilekotte või tundmatust materjalist säilituskarpe ei tohiks sügavkülmutamiseks kasutada, just kiletotid on ohtlikud, kuna nende eesmärk juba algselt ei ole säilitamine ning enamasti sisaldavad Bisfenool A’d (tegelikult on bisfenoole palju erinevaid, kuid kõige tuntum nendest on BPA). Bisfenool A (BPA) on koduses majapidamises üks levinenumaid kemikaale, mida leidub nii säilitamiseks mõeldud plastkarpides kui ka

veepudelites ja konservikarpides. BPAga läbi viidud loomkatsed kinnitasid aine seotust rinna- ja eesnäärmevähiga, varajase puberteediga, hormonaalse tasakaalutusega, muutustega aju struktuuris, südamehaiguste ja diabeediga. Bisfenool A kuulub bisfenoolide perekonda ja kahjuks on kõik bisfenoolid inimese organismile kahjulikud. Õnneks on järjest rohkem säilituskarpe, mis on bisfenoolidevabad. Uudne materjal on boorsilikaatklaas, mis on ideaalne neile, kellele plastnõud on täiesti vastumeelsed. Boorsilikaatklaasist nõud on väga kvaliteetsed ja need peavad vastu ka äärmuslikel temperatuuridel (–100 °C kuni + 400 °C). See teeb nõude kasutamise eriti mugavaks, sest klaasanumaid võib asetada külmkapist otse ahju või mikrolaineahju. Kena välimus lubab kasutada neid ka serveerimisnõudena. Teiste klaasist nõudega, mis ei ole valmistatud boorsilikaatklaast, tuleks olla ettevaatlik, kuna need ei

talu kiireid temperatuurimuutusi ja võivad halvemal juhul ka plahvatada. Kui hea on toitu säilitada fooliumis?

Võimalusel võiks toidu säilitamist või kõrgel temperatuuril küpsetamist fooliumi sees vältida, et toidu sisse ei satuks ohtlikud alumiiniumiosakesed. Kuna foolium mähitakse küpsetamisel üsna tihedalt toidu ümber, võivad sealsed alumiiniumiosakesed toidu sisse üle kanduda. See on tõenäolisem just happeliste või teravamaitseliste toitude ning kõrgel temperatuuril küpsetamise puhul. Toidu säilitamine fooliumis jahedal temperatuuril on samuti normaalne, kuid seda ei tohiks teha väga pikalt. Vastasel juhul hakkavad alumiiniumiosakesed jällegi toidu sisse imbuma. Tulge ja tutvuge toodetega ning saage infot meie boksist Eesti Toidumessil, asume A. Le Coqi lava alas Täiskõhu tänaval!

L&L Nordic esineb Toiduliidu laval laupäeval 6. mail kell 15.30.


Sööma! 26. aprill 2017

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

REKLAAM 13

Professionaalne puhastus ilma piiranguteta! InnovaaƟlisus, jätkusuutlikus ja lihtsus – need on omadused, mis iseloomustavad meie poolt pakutavaid puhastusmasinaid, puhastusaineid ja -tarvikuid. Aastate jooksul oleme hoolega valinud ja uuendanud tootevalikut ning saame pakkuda parimaid puhastuslahendusi sise- ja välikoristuses, väikestele ja suurtele äridele, nii igapäevaseks kui ka erakorraliseks puhastuseks. Meie masinad garanteerivad sulle head tulemused, madalad kulud, säästliku kasutamise ja efekƟivsuse. OÜ Lumeranta - kõik puhastusmasinatest!

Lumeranta OÜ Aadress: Vinkli 4, C-korpus, 12618 Tallinn müük ja rent) Telefonid: (+372) 5667 4345 (masinate hooldus/remont, m rent) (+372) 5551 3148 (puhastusvahendite müük, masinate rent info@puhastusmasinad.ee www.puhastusmasinad.ee

Sinu uus ja tubli abiline koristamisel ootab Sind:

www.puhastusmasinad.ee


14 PEIPSIMAA JA HOMMIKUSÖÖK

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

Sööma! 26. aprill 2017

Selle aasta Eesti toidupiirkond on Peipsimaa Fotol laev Turm FOTO: LODJAKODA

KADI PLOOM MTÜ Peipsimaa Turism juhataja.

Peipsi sibulapirukas, uhhaa ja suitsulatikas on selle aasta Eesti parimad maitsed.

1. mai annab Hiiumaa Eesti toidupiirkonna tiitli üle Peipsimaale. Sellega kuulutame välja Peipsimaa maitsete aasta. Suve jooksul tutvustatakse Peipsimaa eri piirkondade traditsioone, retsepte, põlvest põlve edasi kantud kultuuri, puhta looga ja ürgse väega Ürg-Peipsi toidukultuuri. Hooaja vältel toimuvad erinevate ürituste raames õpitoad Peipsimaa toorainest. Esikohal on kindlasti kala väärtustamine ja väärindamine, erinevate kalaroogade ning -toodete pakkumine. Rohkem infot: www.visitpeipsi.com II Peipsi Järvefestival

II Peipsi Järvefestival on 6.–15. juulini mööda Peipsi sadamaid järve põhjaotsast lõunasse kulgev kultuuridessant, mis näitab külalistele Peipsi järve tavapärasest märksa põnevamal moel. Sellaastane kultuuriprogrammi põhirõhk on Peipsi maitsetel, kaasaegsel tsirkusel ja Eesti pärimus-

muusikal. Kümnepäevase Lodjatuuri teevad kaasa Open Tsirkus Stage’i artistid, kes viivad päevadel läbi tsirkusetöötubasid kohalike festivali külastajatega ning õhtuti esitavad koostöös bändiga Jazz Cannibals tsirkuselavastusi. Sadamates viiakse terve päeva kestel läbi Peipsi järve kultuuripärandit ja loodust ning Eesti pärimusmuusikat tutvustavaid õpitubasid, laevasõite järvele ja kontserte. Kohalike kogukondade toel pakutakse külastajale piirkonna maitseelamusi ning tutvustatakse traditsioone ja kombeid. Õhtustel kontsertidel astuvad lodjalaval üles nii kohalikud muusikud kui ka külalised kaugemalt. Rohkem infot: www. peipsifestival.ee

Fotol käsitööveinid kohalikust toorainest. FOTO: MARTIN IVASK

MTÜ Peipsimaa Turism messiboks asub messi keskalleel Eesti Toiduteel. MTÜ Peipsimaa Turism esineb Toiduliidu laval laupäeval kell 12.30.

1243

RUUMI • kohtumiseks • nõupidamiseks • koosolekuks

SEMINARIRUUM.EU


15

Sööma! 26. aprill 2017

Hommikusöögid tervislikumaks!

Inimesed väärtustavad aina enam tervislikke valikuid, mõistavad hommikusöögi olulisust ning jälgivad tasakaalustatud toitumise põhimõtteid. Täisterahelvestest valmistatud hommikupudrud ja -eined sisaldavad organismile vajalikke vitamiine, mineraal- ja kiudained. Tervislik ja toitev puder valmib vaid mõne minutiga, mis aitab säästa väärtuslikku hommikust aega. AILI ADAMSON Tartu Mill

RETSEPT Vanilline puder marjadega

pool vanillikauna

120 g kiirkaerahelbeid

5–6 dl piima

0,5 tl soola

1 tl suhkrut

70–100 g kuivatatud marju (kirsse, jõhvikaid, mustikaid, goji-marju, rosinaid jne)

paar peotäit värskeid marju ja granaatõunaseemneid Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja tõmba terava noaga seemnead välja. Aseta nii seemned kui ka kaun helveste, piima, soola ja suhkruga potti, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel u 4 minutit, kuni puder on paksenenud ja kreemjas. Eemalda vanillikaun ja sega hulka kuivatatud marjad. Jaga puder kahe kausi vahel, puista peale värskeid marju ja naudi kohe. Nõuanne: Piima lisa vastavalt oma maitsele – kui vedelat putru soovid. Võid alguses valada potti 5 dl ja siis hiljem soovi korral juurde lisada.

Pärnus

Teasponi KoduteksƟil E–L 10.00–20.00 P 10.00–18.00 Port Artur 2 (lll korrus) Lai 11, 80010 Pärnu Tel +372 518 5014 parnu@teaspon.ee

Haapsalus

Teasponi KoduteksƟil E–R 10.00–18.00 L 10.00–15.00 Karja 19, 90502 Haapsalu Tel +372 473 5529 haapsalu@teaspon.ee

Tartus

Rohkem infot kodulehel www.teaspon.ee

Kindlasti ei pea täisterahelvestest toidu valmistamisel piirduma vaid putrudega – võimalusi on mitmeid, alates kodusest müslist pähklite ja kuivatatud puuviljadega, lõpetades erinevate magustoitude ja küpsetistega. Alusta päeva väe ja rõõmuga, sest täisväärtuslik hommikusöök on tervisliku toitumise nurgakivi.

Tartu Milli messiboksid asuvad Eesti Toidutööstuse väljakul ja A. Le Coqi lava alas Peretoidu tänaval. Tartu Milli esindaja triatleet Ain-Alar Juhanson esineb A. Le Coqi laval reedel kell 12 ja laupäeval kell 12.

Kaupluste kontaktid:

Tartu Mill tõi hiljuti poelettidele Eesti kaerast valmistatud täisterahelveste sarja, kuhu kuuluvad jämedad kaerahelbed, kiirkaerahelbed ja neljaviljahelbed. Need täisterahelbed valmistatakse ehtsast Eesti kaerast. Võrreldes tavaliste helvestega on täisterahelbed tehtud koorimata teradest, kus on säilinud viljateras kasulikud ained. Täisterahelbed sisaldavad mitmeid vitamiine, mineraal- ja kiudaineid. Kiudaineterikas toit tekitab täiskõhutunde, andmata liiga palju toiduenergiat, see aitab vältida kõhukinnisust, soodustab kolesterooli väljutamist organismist ning aeglustab glükoosi ainevahetust. See aga omakorda tagab, et päeva jooksul tarbime oluliselt vähem kaloreid. Täisterahelveste kasutamine magusates küpsetistes aitab muuta need tervislikumaks. Putrusid saab aga erinevate huvitavate lisanditega maitsvamaks ja huvitavamaks muuta. Lisaks aitavad kiudained reguleerida veresuhkrutaset ning hoida täiskõhutunnet pikemat aega, hoides söögiisu kontrolli all. Täisterakaerahelbed sisaldavad rohkelt äärmiselt vajalikke B-vitamiine, foolhapet ja E-vitamiini. B-vitamiinid on asendamatult vajalikud meie aju ja närvirakkude, aga ka naha, lihaste, juuste ja küünte jaoks. Samuti aitavad B-vitamiinid alandada kolesterooli- ja homotsüsteiinitaset, olles kasulik südame tervisele. Foolhape on väga va-

jalik rasedust planeerivatele ning lapseootel naistele. E-vitamiin on antioksüdant, mis on eriti oluline närvirakkude jaoks. Evitamiinil on leitud kaitsev toime südameveresoonkonnahaiguste ja enneaegse vananemise ennetamisel. Mineraalidest leidub täisterakaerahelvestes magneesiumi, seleeni, tsinki, kaltsiumi ja fosforit. Magneesium on oluline süsivesikute, rasvade ja valkude ainevahetuses ning selle puudusel on ka rakud energiapuuduses. Magneesium on eelkõige väga vajalik südame, lihaste, luude ning närvide jaoks, aga ka kaltsiumi imendumise toetamiseks. Seleeni on organismis vaja kilpnäärme normaalseks talitluseks (hormoonide tekkeks) ja immuunsüsteemi tugevdamiseks, samuti südamehaiguste ennetamiseks. Tsink on üks olulisemaid mineraale rakkude kasvamisel ja arenemisel ning paljunemisel. Seda on vaja väga paljude protsesside jaoks, muu hulgas vereloomeks, immuunsüsteemi toetamiseks ja insuliini toime avaldumiseks. Eriti sportlased võiksid jälgida, et neil tsingi puudust ei tekiks. Kaltsiumi vajavad teadaolevalt meie luud, hambad, küüned ja lihased, aidates reguleerida neerude, närvide ja vere hüübimisprotsesside toimimist. Fosfor on vajalik tervete ja tugevate hammaste ning luude jaoks. Hommikupuder ei pea olema igav. Tartu Mill on koostöös Silja Luidega loonud mitmed hommikusöögi ja vahepalade retseptid, mida saab vaadata koduleheküljelt: www.tartumill.ee/et/retseptid/

Teasponi KoduteksƟil E–L 10.00–20.00 P 10.00–18.00 Zeppelini Keskus (ll korrus) Turu 14, 51004 Tartu Tel +372 744 1277 tartu@teaspon.ee

Kuressaares

Teasponi KoduteksƟil E–R 9.00–17.00 L 10.00–15.00 Kauba 12, 93219 Kuressaare Tel +372 453 3151 kuressaare@teaspon.ee

Tallinnas

Teasponi KoduteksƟil E–P 10.00–21.00 Järve Keskus (ll korrus) Pärnu mnt 238, 11624 Tallinn Tel +372 677 5656 keskus@teaspon.ee

Tallinnas

Teasponi KoduteksƟil E–R 10.00–18.00 L 10.00–15.00 Türi 4, 11313 Tallinn Tel +372 650 8715 kauplus@teaspon.ee


16 RANNAKALURID JA TOIDUTEE

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

Sööma! 26. aprill 2017

Rannakalurite püütud kala Eesti tarbija toidulauale! Vaadates poes kohalikku kalaletti, hakkab silma eksootiliste mereandide ja kalade rohkus. Sinna vahele eksib vahel ära ka kohalik kala – räim, koha või ahven. Kui küsida mõne perenaise käest, millisest kalast ta viimati roa valmistas, saame vastuseks enamjaolt lõhe või forell. Need kalad aga ei ole püütud meie kohalike kalurite poolt, samuti ei ole need meie kalakasvatajate toodang. Tegemist on meile sisse toodud kalaga. Sama kurb pilt avaneb ka kohvikus või restoranis. Tavaliselt pakutakse sealgi punast kala või eksootilisi mereande. Tahtmatult tekib küsimus, kas meie oma kala peaks saama samuti eksootiliseks, et seda rohkem toitlustuskohtadest ja kauplustest leida? Põhjus, miks me ostame sissetoodud kala, on aga olemas: imporditud kala ja mereannid on kordades odavamad kui meie oma merest püütud kala, mis jõuab tarbijani vahendajate kaudu. Kustkohast siis tuleb see meie oma Eesti kala? Meie rannikupiirkondadest, mida iseloomustab rikkalik loodus- ja kultuuripärand, traditsioonilised oskused, mida antakse edasi isalt pojale. Paljud kaluripered, kes elavad rannikualal ja siseveekogude ääres, on sama elukutsega tegelenud juba 4–5 põlve. Sellest tulenevalt on kalandus oluline elu- ja tegevusala rannikualadel ja sisevetel. Eesti rannakalandusega seotud piirkonnad jagatakse kaheks: mereäärsed (Liivi laht, Väinameri ja Soome laht) ja sisevee-

kogude äärsed (Peipsi, Lämmi- ja Pihkva järv ning Võrtsjärv) piirkonnad. Rannakalanduse arendamiseks on loodud kaheksa kalanduspiirkonda, kes kõik tegelevad sellega, et värske ning kvaliteetne kala jõuaks üha rohkem Eesti tarbija toidulauale. Püüame jõuda otse tarbijani nii, et meie oma kala muutuks konkurentsivõimelisemaks ja oleks tarbija poolt eelistatud. Tulge ja vaadake, kuidas kihab elu räimepüügiaegses sadamas. Sealt tuleb memm oma väikese ämbriga, et saada värsket merehõbedat, juba keerab sadamasse järgmine auto, kust astuvad välja ema-isa koos kahe aktiivse mudilasega. Lapsed jooksevad kohe paadi juurde ja imestavad, kala ei olegi ilma peata ja sabata, vaid täitsa äratuntava välimusega. Vaata, milline pika nokaga kala seal! Mis kala see on? Ema kehitab vaikselt õlgu ja piilub abiotsivalt isa otsa. Isa teadjamehena suunab lapse küsimuse kalurile. Ole hea väikemees ja küsi onu käest otse … See on tuulehaug! Nii läheb õnnelik perekond koos merehõbeda, tuulehaugi ja uute teadmistega tagasi linna. Selline on lühike kirjeldus tavapärasest elust püügihooaegses sadamas. Oleme oma kalanduspiirkondadega jär-

Rannakalurite püütud kala Eesti tarbija toidulauale! FOTO: MEELI KÜTTIM

jest enam ulatamas kätt Eesti tarbijale, et meie oma inimesed sööksid rohkem kohalikku kala – räime, ahvenat, koha, haugi, tuulehaugi jt kalu. Püüame selle poole, et kohalik rannakala oleks tarbijale kättesaadava hinnaga ja igati kvaliteetne. Tore on ka see, et meie kaluripered on võtnud kokku julguse ja alustanud oma püütud kala väärindamisega. Nii mitmedki tegelevad kala fileerimise, pooltoodete valmistamise ja müügiga. Hea meel, et tööle on läinud otse kalurilt kui tootjalt tarbijale müügikett või nagu me ise armastame öelda “paadist potti”. Oleme jõudnud nii kaugele, et kala, mis jõuab otse kalurilt toidulauale, ei ole enam anonüümne. Me teame, kelle kala sööme, kuidas ja kustkohast ta on püütud, samuti on hind otse väiketootjalt soetades oluliselt tarbijasõbralikum. Head restoranide ja poodide omanikud! Oleme avatud veelgi tihedamaks koostööd teiega. Rannakalurite kala ja kalatoodete pakkumine on muutunud mitmekesisemaks. Nad ei suuda küll pakkuda teile suuri koguseid, aga pakutav kaup on aus ja kvaliteetne ning sellega on seotud oma lugu! Rannaäärsed kalurid ja nende pered ning rannaäärsed ettevõtted peavad olu-

Eesti Toidutee – miks ja kellele on loodud?! Toidul on suur roll riigi tutvustamisel. Kvaliteetne toidupakkumine on oluline nii meile endile, st eestlastele, kui ka meie väliskülastajatele. Sellest tulenevalt peab Eesti Maaturismi Ühing koostöös maaeluministeeriumiga oluliseks arendada Eesti Toiduteed www.toidutee.ee ESTA TAMM MTÜ Liivi Lahe Kalanduskogu

Eesti Toiduteele kuulub ligemale 200 ettevõtet üle Eesti. Toiduteelt leiab nii tippklassi restorane kui ka lihtsamaid toidukohti koduste söökidega. Lisaks väiketootjaid, kes pakuvad degusteerimisi, ettevõtjaid, kes korraldavad toiduga seotud elamustegevusi ja õpitube ning talupoode. Õiget Eesti toitu iseloomustavad hea ja kvaliteetne tooraine, hoolivus ja armastus toidu valmistamisel, oma toidupärandi väärtustamine ning selle oskuslik kasutamine tänapäeva kontekstis.

Kutsume kõiki avastama Eesti Toiduteed ning osa saama erinevatest toiduga seotud sündmustest, mille rohkuse poolest Eesti üsna rikas on. Võtke abiks Eesti Toidutee kodulehekülg, mis annab hea võimaluse reisi planeerimiseks ja omale meelepäraste ettevõtete mugavaks ülesleidmiseks. Eesti Toidutee värskemate uudistega saate ennast kursis hoida Facebooki vahendusel. Eesti Toiduteele kuuluvad ettevõtted armastavad Eesti toitu! Loodame, et teie ka! Tere tulemast Eesti Toiduteele!

liseks kalatoitude pakkumist. Ühiselt ollakse väljas ka Eesti Toidumessil Sööma! Tulge ja nautige häid maitseid meie rannakaluritelt. Pakutakse toitlustamist, kaasaostmise võimalust ja korraldatakse õpitubasid. Mitmed neist peavad oluliseks kuuluda Eesti Toiduteele, mis ühendab oma võrgustikus toidupakkujaid ja väiketootjaid, kelle jaoks on oluline toidu valmistamisel kasutada kohalikku toorainet. Pärnumaalt rannakalurite toodangut pakkuvateks ettevõteteks Eesti Toiduteel on Kihnu Küek ja Pihlaka Kodumajutus, Maria Talu kohvik, Riida Turismitalu ja Liivi Lahe Kalanduskogu, kohvik Mahedik ja mitmed teised. Piirkonnas korraldatakse ka mitmeid sündmusi, kus kala pakkumine on au sees. Näiteks Kihnu Räimeretk 6. mail Kihnu saarel, RäimeWest 13. mail Lao sadamas, PõhjaLiivimaa Festival 3. juunil Häädemeestel, Kihnu Mere Pidu 7.–9. juulil Kihnu saarel, Meie Küla Pidu 8. juulil Lindi külas, Hapukurgifestival 20. augustil Tahkurannas.

Läänemere Toidutee RAILI MENGEL

MTÜ LMTÜ Liivi Lahe Kalanduskogu

Sarnaselt Eestiga arendavad oma Toiduteed ka teised Läänemere-äärsed riigid. Lisaks Eestile Läti, Leedu, Venemaa, Poola, Saksamaa, Taani, Norra, Rootsi ja Soome. Läänemere-äärsete riikide köökide tutvustamiseks on kümne riigi esindajad üheskoos ellu kutsunud Läänemere Toidutee (Baltic Sea Culinary Routes) www.balticseaculinary.com, kust on võimalik leida infot kümne Läänemere-äärse riigi toidutraditsioonide ja -tavade ning toidupakkujate kohta. Eesti Toidutee edasiarendamine toimub suunas, mis lubaks sellel olla Läänemere riikide toidutee (Baltic Sea Culinary Routes) väärikas osa.

MTÜ Liivi Lahe Kalanduskogu liikmete messiboksid asuvad messi keskalleel Eesti Toiduteel ja HoReCa alas Professionaali tänaval. MTÜ Liivi Lahe Kalanduskogu esineb Toiduliidu laval reedel kell 14.30 ja laupäeval kell 13.30.


Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Korraldaja:

REKLAAM 17

9.00 – 10.00 Registreerimine, hommikukohv 10.00 – 10.05 Sissejuhatus Toiduliidu juhataja Sirje Potisepp 10.05 – 10.15 Pöördumine Toiduliidu volikogu esimees Veljo Ipits

Peasponsorid:

I sessioon:

TOIDUAINETÖÖSTUS JA MAJANDUSKESKKOND Modraator Sirje Potisepp

10.15 – 11.05

Majandusarengud maailmas lähiaastatel Urmas Varblane Tartu Ülikooli majandusteaduskonna rahvusvahelise ettevõtluse

Suursponsorid:

professor, akadeemik 11.05 – 11.30

Eesti toit välisriikides - praktikuna ekspordist Annika Kõiv Farmi Piimatööstus AS ekspordijuht ning Ruta Kallaspoolik turundusjuht

11.30 – 11.55

Mida vajab Eesti toit - toidupoliitika tulevikusuunad Tarmo Tamm maaeluminister

11.55 – 12.00 I sessiooni kokkuvõte–moderaator 12.00 – 13.00 Lõuna, fuajees toodete degusteerimised 13.00–13.50

“Eesti Parim Toiduaine 2017”väljakuulutamine, võitjate autasustamine; Toiduliidu parimate eksportivate ettevõtete tunnustamine Tseremoonial osalevad president Kersti Kaljulaid ja maaeluminister Tarmo Tamm

II sessioon:

TOIDUAINETÖÖSTUS JA MÕJUTEGURID Moderaator: Asso Lankots

14.00 – 14.30 Sponsorid:

Uuring jaekettide ja tarnijate suhetest Aivar Voog Kantar Emori uuringujuht

14.30 – 15.00

Kauplemise head tavad Marko Udras Eesti Kaubandus–Tööstuskoja poliitikakujundamise ja õigusosakonna juhataja

15.00 – 15.30 Tervislik paus, toodete degusteerimine 15.30 – 16.00 Suhkrutalgud - toodete reformuleerimine suhkru näitel Krista Kalbin Valio Eesti As turundus- ja tootearendusdirektor ja Marek Viilol Põltsamaa Felix AS turundusdirektor 16.00 – 16.50 Diskussioonivoor: Mida teha ülekaaluga? Moderaator: Krista Kalbin - AS Valio Eesti Toetajad:

Osalejad: Kristin Salupuu – toitumisnõustaja, Diana Ingerainen – Eesti Perearstide Seltsi juht, Jüri Tamm – EOK asepresident, Marek Viilol – AS Põltsamaa Felix 16.50 – 17.00 Lõppsõna ja kokkuvõte – moderaator 17.15 Pidulik vastuvõtt banketisaalis

Täpsem info ja registreerimine www.toiduliit.ee või telefonil +372 6484 621

* korraldaja jätab endale õiguse teha vajadusel programmi muudatusi


18 STIIL JA TOITUMISNÕUSTAMINE

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

Sööma! 26. aprill 2017

Tere tulemast DecoArtise elustiili-lounge’i! Mida aeg edasi, seda enam hindavad nii tipp- kui ka kodukokad üha rohkem toidu kvaliteeti ja selle looduslähedust ning stiilset serveerimist. Peale maitsva ja kaunilt serveeritud toidu on mõnusa meeleolu loomiseks olulised ka lauanõud ja muu atribuutika. Kõik see kokku moodustab tervikliku kogemuse täiuslikuks toidunautlemiseks. Restoranidele on stiilsed lauanõud ka üks eristumise võimalusi ja klientides vauefekti tekitajaid. Elustiilitooted on saanud loomulikuks osaks meie igapäevaelus ja nii ka köögis. DecoArtise tooted sobivad igapäevaseks kasutamiseks, peolaudade kaunistamiseks,

sisekujunduselementideks, meeliköitvaks üllatuseks, kingituseks või muuks otstarbeks, mis tekitab stiili, disaini, funktsionaalsust ja kvaliteeti hindavas tarbijas head tunnet. Meie laias tootevalikus on põnevaid ideid nii B2B kliendile, HoReCa sektorile kui ka erakliendile. Ootame teid Eesti Toidumessile Alcoscani messihalli 3. korrusele DecoArtise elustiili-lounge’i nautima esmakordselt Eestis suur üritustel Rogaška Crystali käsitöökristallist klaasidest pakutavaid kokteile ja suurepäraseid serveeringuid auhindadega pärjatud Nambé tarvikutelt. Lisainfo: www.decoartis.ee

DecoArtis on Eesti Toidumessi eksponent elustiili-lounge’is asukohaga Alcoscani messihalli 3. korrusel. Deco Artis esineb Toiduliidu laval reedel kell 15.30.

Toitumisnõustamine – kellele ja milleks? Toitumise teema on moes ja viimastel aastatel järjest enam. Dieedisoovitusi ning igasugu nippe jagavaid eksperte, spetsialiste, treenereid, nõustajaid ja terapeute näib olevat küllaga, vahest isegi nii palju, et infotulvas on keeruline orienteeruda. Kui aega on ning huvi on pelgalt üldine, siis võib interneti avarustes ringi seigelda küll, kuid leidub ka neid, kes vajaksid konkreetsemat tuge ja toetust oma toitumise planeerimisel. Kuhu siis pöörduda? KETLIN JAANI Eesti Toitumisnõustajate Ühendus Lisainfo: www.toitumisnoustajad.ee

Siinkohal on abi Eesti Toitumisnõustajate Ühendusest (ETNÜ). ETNÜ on loodud selleks, et tõsta Eesti elanike teadlikkust tervislikust toitumisest ning koondada ja esindada neid toitumisnõustajaid, kes on saanud erialase väljaõppe ning on orienteeritud tasakaalustatud toitumise propageerimisele. ETNÜs on ligi 40 liiget tervest Eestist, seega peaks igaüks, kes toitumisnõu vajab, endale sobiva nõustaja ka ETNÜ ridadest leidma. Mille poolest aga ETNÜ nõustajad teistest toitumisnõustajatest eristuvad? ETNÜ nõustajad on õppinud toitumisnõustamist ning nende soovitused tuginevad koolis

õpitule ning teaduspõhisusele. Koostöös kliendiga püütakse leida parim lahendus, mis parandaks kliendi toitumisharjumisi ning tõstaks tema elukvaliteeti. Eesmärgiks ei seata kiireid ja ajutisi lahendusi, pigem ollakse orienteeritud elustiili muutusele. Nõustajad jälgivad, et inimese toitumine oleks tasakaalus ning et ei tekiks ohtu toitainete puudujäägiks. ETNÜ liikmeks ei saa aga igaüks, liikmestaatus omistatakse sellele nõustajale, kes on valmis oma teadmisi ja oskusi ka tõestama. Selleks on ETNÜ välja töötanud liikmeks astumise tingimused, mille kohta saab lähemalt lugeda ETNÜ kodulehelt: toitumisnoustajad.ee Kuna toitumisnõustaja pädevus piirdub tervete inimeste nõustamisega, siis peamised pöördumiste põhjused ongi enamasti soov kaalu langetada või tõsta, soov teha õigemaid valikuid toidulaual või soov saada

nõu riskifaktorite vähendamiseks elustiilihaiguste (mh nt südame-veresoonkonnahaiguste ja diabeedi) ennetamisel. ETNÜ nõustajate praktika näitabki, et üks suuremaid negatiivseid mõjutajaid Eesti inimeste elukvaliteedi tagamisel on valesti valitud elustiil. Sama räägib riiklik statistika. Eesti inimene ei liigu piisavalt, on sageli stressis ega tee õigeid toiduvalikuid. Toitumisnõustajad annavad küll ennekõike toitumisnõu, kuid ärgitavad inimesi ühtlasi ka senisest rohkem liikuma ning stressitaset vähendama. Kahjuks ei ole elustiilist tingitud terviseprobleemid ammu enam eakate ja haigete inimeste mure, isegi lastel esineb järjest enam nt liigesehaiguseid või II tüüpi diabeeti. Lapsed aga jäljendavad oma vanemaid ning hakkavad oma toitumis- ja liikumisharjumusi kujundama vanemate eeskujul. Seetõttu satub ETNÜ nõustajate

juurde palju ka neid peresid, kus abi pole vaja mitte ainult emal või isal, vaid ka pere väiksematel liikmetel. Kõik saab alguse kodust ja sealsetest väärtustest. Kui tervislik ja tasakaalustatud toitumine ning liikumine on au sees juba pisikesest alates, siis saab hiljem nautida tervet elu – ennast millestki ilma jätmata, kuid tehes siiski teadlikult tervislikke valikuid. Kuniks aga elustiil ja toitumine veel kohendamist vajavad, on alati hea pöörduda professionaalide poole. ETNÜ nõustajad ootavad teid!

Eesti Toitumisnõustajate Ühendus esineb A. Le Coqi laval reedel kell 14.


SÜÜma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

REKLAAM 19

Äripäeva Infopank Kþigi Eesti ettevþtete taust ja seosed Äripäeva Infopangast! Majandusaasta aruanded

Tasutud maksud

Seotud uudised Äripäevast

MaksuvĂľlg

Peamised Č´QDQWVQÂŚLWDMDG

MAKSURAPORT EMTAK tegevusala

Esitatud deklaratsioonid

Kontaktandmed

Krediidiraportid Ă„RIANALĂœĂœTIKA

Ăœldinfo

ETTEVĂ•TTE INFOKAART

Ă„RIPĂ„EVA INFOPANK

Finantsnäitajad

Osalemine Äripäeva TOPides

Asutamise aeg Endine tegevjuhtkond

SIHTRĂœHMADE MOODUSTAMINE

Tegevjuhtkond

SihtrĂźhm isikutest

ETTEVĂ•TTE SEOSED

2PDQLNXG Omandused

SihtrĂźhm ettevĂľtetest

6HRVWHŒPEOLN 9¡WPHW¸¸WDMDG

NĂľukogu liikmed

Ă„ripäeva Infopank |WHOHIRQb  | e-post info@infopank.ee

www.infopank.ee


20 FIGUURISÕBRAD JA GRILL

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

Sööma! 26. aprill 2017

Figuurisõbrad esitlevad: 8 aastaga 45 764 kg! Aasta figuurisõbra valimine toimub tänavu kaheksandat aastat ja sel korral igati temaatilisel suursündmusel Eesti Toidumessil – Sööma! Üheskoos oleme kaotatud kaheksa aastaga 45 764 kg. Finalistid jagavad oma kogemusi publikuga, milline oli nende kaalulangetusteekond ja mis moel on nende elu paremuse poole liikunud. Piduliku sündmuse eesmärk on tunnustada kaalulangetajaid, kes on oma eesmärgi saavutanud, ning motiveerida ka kõiki teisi tervislikul viisil kaalust alla võtma. Meie missioon on aidata inimestel turvaliselt ja tervislikult kaalu langetada ning hoida tervislikku vööümbermõõtu. Tegemist ei ole ekstreemse dieediga, seetõttu on ka tulemused püsivad! Figuurisõprade meetod on teaduslikult tõestatud ja põhineb toitumissoovitustel, mis on tunnustatud nii Eestis kui ka Põhjamaades, tagades ohutu kaalulangetamise – kuni 1 kg nädalas. Oleme ainukesed Eestis, kes korraldavad iganädalasi grupikogunemisi, mis on väga efektiivsed kaalulangetajatele. Gruppides toimub iganädalane kehakaalu kontroll ja tagasiside. Grupi liikmed saavad igal nädalal uusi teadmisi, tuge ja toitumisnõuandeid, grupp aitab säilitada kaalulangetaja motivatsiooni ja saada üle rasketest hetkedest. Figuurisõprade grupid on avatud üle kogu Eesti.

Gruppi ei ole vaja ette registreerida – tuleb lihtsalt kohale tulla. Kaotada on ainult kilod, võita aga… Kui inimene ei leia sobivat gruppi, saab ta endale luua online-toidupäeviku või teha läbi koduse saleneja programmi. Võimalik on saada ka personaalset konsultatsiooni. Lisainfot saab www.figuurisobrad.ee ja Eesti Toidumessilt Figuurisõprade messiboksist.

Figuurisõbrad on Eesti Toidumessi eksponent A. Le Coqi lava ees Peretoidu tänaval. Aasta figuurisõber valitakse messi A. Le Coqi laval laupäeval kell 16.

Selle aasta edukaim kaalujälgija selgub Eesti Toidumessil – Sööma!

Grillimise evolutsioon – lõkkest pelletigrillini, äpiga! Grilliguru salong esitleb Eesti Toidumessil grillitehnika viimast sõna − pelletigrilli, mis on juhitav äpiga. Tõsimeelsed söegrillijad kirtsutavad sellise arengu peale ilmselt nina, aga igal juhul on tegemist uue ja moodsa lähenemisega, mida tasub uudistada ja proovida. WiFi kontrollerit ja äppi kasutades saab Traegeri pelletigrillil juhtida suitsu hulka, soojust, seadet sisse ja välja lülitada, seadistades vajaliku grillimise aja. Temperatuuri saab valida 70 °C kuni 300 °C. Grilli, suitsuta, küpseta, hauta, rösti või valmista klassikalist barbeque’d ja kõike seda naturaalsest puidust graanulitega. Vala punker täis, vali temperatuur ja ülejäänu tehakse sinu eest. Nelja minutiga on pelletid töövalmis ja toidutegemine võib alata. Spiraalajamiga lükatakse pelleteid tulekambrisse ja süüdatakse automaatselt. Spetsiaalne ventilaator hoiab pelletid hõõgvel nagu miniatuurses sepikojas.

Grilli kumer kere tagab täiusliku temperatuuri- ja suitsujaotuse kogu grillimispinna ulatuses. Tilkuv rasv ja muud grillimisjäätmed juhitakse äravoolukanalisse ja sealt grilli küljes rippuvasse ämbrisse. Laisematele soovitame katta grillimisresti alune pind fooliumiga, nii saate grilli peaaegu hooldusvabaks. Grilli sisetemperatuuri kontrollimiseks on grill varustatud spetsiaalse automaatsüsteemiga, mis kontrollib temperatuuri 50 korda minutis. Toidu sisetemperatuuri saab omakorda kontrollida vastupidava temperatuurisondiga. Loe ja vaata lisaks: www.grilliguru.ee

Grilliguru Alvar Landson esineb Toiduliidu laval laupäeval, 6. mail kell 14.30.


Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

M

KÖÖGID

Ö

Ö

B

VANNITOAD

E

REKLAAM 21

L

GARDEROOBID

INFO@LIIWIMOOBEL.EE | WWW.LIIWIMOOBEL.EE | (+372 ) 5860 0686


22 UUDISED

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Koer ei ole siga ehk Toitumise ABC

Paljud meist on läbinud need ajad, kui koerte jaoks oli pudrupott tulel ja erinevatest toiduainetest tasakaalustatud menüüd koertele kokku panna proovisime. Tänapäeval on võimalik oma lemmikut toita oluliselt lihtsamalt ja tervislikumalt, võttes appi koertele valmistatud kuivtoidud. KAIRI VAHAR PetMarket, www.petmarket.ee

Lemmikute toitumise teemadel on viimasel ajal hakatud üha elavamalt arutelusid korraldama. Ikka ja jälle kerkib päevakorda küsimus, missugune toit on parim. Kindel on reegel, et toitumine on indiviidipõhine. See tähendab, et iga isend on oma eripäradega ning sama toit ei pruugi sobida isegi ühest pesakonnast pärit koertele. Õige toit on tervise alus, täpselt nii nagu ka inimestel! Siin on väike teejuht kuivtoitude jagunemisele: 1. Marketitoidud

Marketitoitude iseloomustamiseks sobib kõige paremini toidupüramiid, mille me keerame tagurpidi. See tähendab, et tooraine, mida toidus peaks olema kõige vähem, on paraku põhikoostisosa, ja vastupidi –tooraine, mida oleks vaja kõige rohkem (näiteks liha), leidub toidus minimaalselt. Sellise pea peale pööratud toitumise puhul saavutatakse seisund, kus kõht on küll täis, kuid organism näljas. See on ka põhjus, miks kulub marketitoitu kvaliteettoidust tunduvalt enam ja lemmiku järel tuleb ka tunduvalt rohkem koristada. Tasakaalustamata igapäevamenüü jätab looma tervisele sama kurvad tagajärjed nagu inimestelgi ja toidu odavus on tegelikult näiline. 2. Kvaliteettoidud

Jaemüügisarja kvaliteettoitude loomisel kasutatakse õigetpidi toidupüramiidi põhimõtet, retsept on tasakaalus ja arvestatakse nii tõu suurusest kui ka koera vanusest tulenevaid erisusi. Paigas on valkude/rasvade suhe, vitamiinide ja mineraalide sisaldus, tagatakse naha/karva korrashoid ja turvaline seedeprotsess. Suuremate tõugude puhul oluline liigesetoetus on igas korralikus kuivtoidus esindatud. Jaemüügisarja toidud jagunevad premium- ja superpremium-toitudeks. Premium-sari on alati odavam, mistõttu sobib see väga hästi neile marketitoidult kvaliteettoidule üle minna soovijatele, kes on hinnatundlikumad. Tavaliselt kuu aja jooksul toimunud positiivsed muutused koera välimuses ja meeleolus räägivad ise enda eest. 3. Veterinaartoidud

Veterinaarsarja kuivtoidud on ravitoidud. Need on mõeldud kasutamiseks teatud haiguste ravi ajal ravi toetava vahendina või teatud kroonilise haiguse kontrolli all hoidmiseks. Ravitoite ilma loomaarsti soovituseta oma lemmikule osta ei tohiks, sest selliste toitude tarvitamisele peaks eelnema diagnoos. Ise otsustades võite oma lemmiku tervisele hoopis karuteene teha. Kuidas ma otsustan, kui palju peaks minu koer päevas sööma?

1. 2.

Lähtu toidukoti tagaküljel olevast tabelist! Hinda, kas sinu koer on keskmisest rohkem või vähem aktiivne.

3. 4.

5.

6.

7.

8.

Võta arvesse enda lemmiku hetke füüsilist vormi. Ära unusta, et ka premeerimiseks kasutatavad maiused annavad lisakaloreid! Arvesta, et aktiivsete eluviisidega koertel on suurenenud energiavajadus. Suurenenud energiavajadusega on ka koerad, kes elavad talveperioodil õues, sest neil kulub suur hulk energiat kehasoojuse tootmiseks. Toidu valimisel tuleks tähelepanu pöörata toidus sisalduvate valkude ja rasvade osakaalule ning metaboliseeruva energia hulgale. Suure füüsilise koormusega koerte puhul võiks tähelepanu pöörata ka liigeste toetamisele (glükosamiin, kondroitiin).

Kõrge energiasisaldusega toidud kuuluvad aktiivset sporti harrastavate ja tõsist füüsilist pingutust tegevate töökoerte menüüsse. Kui te harrastate koerasporti selleks, et lemmik ülekaalust vabaneks, siis sellist toitu anda ei tohi. Ülekaalus lemmikute toidulauale kuulub toit, kus rasv võiks olla alla 10% ja valk 20% või enam. Sellistes light-toitudes peab valk olema kõrge selleks, et säilitada lihasmassi ja kaal kaoks rasvkoe arvel. Suuremas ülekaalus lemmikutele tuleks kuivtoit varuda aga koostöös loomaarstiga spetsiaalsest veterinaarsarjast.

Nahka ja karvkatet toidavad oomegarasvhapped. Toit peaks sisaldama õli (erinevad kalaõlid, kurgirohuõli, kuningakepiõli jne). Kaunile karvkattele ja hea tervisega nahale aitavad kaasa ka biotiini, õllepärmi ja tsingi sisaldus toidus. Kui muidu korras naha ja karvaga koerale kipub talveperioodil tekkima kõõm, lisage toidule lõheõli. Liigeste tervisele mõeldes oleks hea, kui toit sisaldaks glükoosamiini ja kondroitiini. Eriti oluline on see suurt tõugu, tugeva füüsilise koormusega ja ka eakate koerte menüüs. Mis puudutab eakate koerte toidulauda, siis paljud neile toodetud toidud on madaldatud energiasisaldusega. Kui teie eakas sõber on igati vitaalne ja aktiivne, siis ei vaja ta lahjemat toitu. Kui aga lemmik on otsustanud oma vanaduspõlve patjade vahel mööda saata ja õues käiakse vaid loomulikke vajadusi rahuldamas, tuleks talle valida toit, milles on energiatase madal ja kiudainete sisaldus kõrgem. On ka selliseid eakaid koeri, kellel lihasmass kipub kaduma ehk näevad välja nagu luu ja nahk – sellistele lemmikutele sobib suurepäraselt kutsikatoit. Siit soovitus: kui hoolid oma lemmiku tervisest, siis osta toitu kas usaldusväärsest lemmikloomapoest või kliinikust!

PetMarket esineb A.Le Coq laval reedel 5. mail kell 15.00.

JAANI LIHAPOOD da-

Kauplused Tallinnas: Merivälja tee 22, Pirita, Tallinn (tel: 6332887) Avatud igapäev 10-20 Pärnamäe tee 4a, Viimsi, Harjumaa (tel: 6003031) Avatud E-R 10-20 L 10-19 P 10-18 Lai valik grill-liha ja kulinaariat. Käsitööõlled-ja siidrid. Suur valik kodumaist jahutatud liha (siga, veis, maheveis, vasikas, lammas, jänes)

Lisaks laagerdatud veiseliha ning ulukiliha Saaremaalt.

Kauplused Viljandis: Riia mnt 49a (tel: 4337464) Jakobsoni 72 (tel: 4333133)

Üldinfo: +372 5057366 viljandirender@gmail.com


23

Sööma! 26. aprill 2017

Euroopa moodsaimad veepuhastussüsteemid valmivad Eestis Kuidas saada tõeliselt puhast vett, mis on nii inimestele toidu kui ka tööstusele eluliselt tähtis? Vastus on lihtne: mida moodsam tehnoloogia, seda kvaliteetsem on vesi, sest see on hästi puhastatud keemilistest ja bioloogilistest saasteainetest ning raskmetallidest. Euroopa suurimas ja moodsaimas Aquaphori tehases, mis asub Eestis, valmistatakse praegusel ajal maailma tippklassi kuuluvaid moodsama tehnoloogiaga veepuhastusüsteeme. Veepuhatusjaamades puhastatakse joogivett kuni piirnormideni, kuid olles läbinud kümneid kilomeetreid erinevates seisundites torusid ja trasse, on see meieni jõudes “rikastatud” mitmesuguste lisanditega, mis ei ole tervisele kasulikud ning avaldavad mõju ka (kodu)tehnikale. Ka kodukaevu vee kvaliteet võib olla väga küsitava väärtusega. Miks mitte kraanivesi?

Kõige lihtsam ja säästlikum nii loodusele kui ka rahakotile on juua kraanivett. Selleks peame aga veenduma, kas meie kraanivesi on puhas. See peab olema maitsetu, lõhnatu ja värvitu. Erinevates piirkondades on kraanivee kvaliteet erinev ja mehaanilisest filtrist ei pruugi alati piisata.

Tavaliselt sisaldab vesi kõige sagedamini ülemäära lupja (Ca), rauda (Fe), orgaanilisi tahkeid osakesi ja teinekord mangaani (Mn), hormoone või ka antibiootikume. Kaltsium teeb vee karedaks, põhjustades kodumasinates katlakivi. Suur rauasisaldus muudab vee häguseks ja kollakaks ning rikub majapidamises ära kahhelkivi, emaili ja sanitaarseadmed ning muudab pesu kollaseks. Kui vesi on puhastatud klooriga, päästab inimest surmavast mikroobiohust, pannes aga silmitsi keemilise ohuga kloori näol, mille tagajärgi näeme tunduvalt pikemas perspektiivis. Miks mitte pudelivesi?

Paljudes piirkondades, kus kraanivee kvaliteet jätab soovida, eelistavad inimesed tarbida joogiks pudelivett. Kuid vesi on elus ja seismisel tekib sinna elu juurde. Keskkonnakaitseorganisatsiooni Food & Water Watch andmetel tekib plastist veepudelitest igal aastal 1,5 miljonit tonni plastprügi, mille tootmiseks kulub 178 miljonit liitrit naftat. Plast ei reosta mitte ainult keskkonda, vaid ka meie keha. Plastist lekib aja jooksul vette hormonaalsüsteemi tööd takistavaid keemilisi ühendeid, mis võivad põhjustada vähkkasvajaid, sünnidefekte, südame-veresoonkonnahaigu-

seid, ainevahetushäireid ja mitmeid muid terviseprobleeme. Soojus intensiivistab kahjulike ainete eraldumist plastist vette. Päikese käes pikka aega seisnud plastpudelist vett juua ei tohiks päris kindlasti! Vee filtreerimine on tänapäevane viis juua puhast vett!

Veefiltreid on väga erinevaid, alustades kannufiltritest, lõpetades kogu maja veefiltreerimissüsteemiga. Kõige lihtsam lahendus on filterkann kööki või kontorisse. Kui pere või kontor on suuremad, siis võiks kaaluda väga kõrge puhastusvõimega joogiveefiltri ostu, mis ühendatakse veevõrguga ja mahutatakse valamu alla. Vee filtreerimisse võiks suhtuda nagu kodukindlustusse või autoalarmi, teeme seda ju ka igaks juhuks, kui midagi peaks juhtuma. Vett tasub kontrollida ka siis, kui perre on sündimas beebi, kaalumisel on kinnisvaratehing või kui lähipiirkonnas esineb tegevust, mis võib mõjutada vee kvaliteeti. Kraanivee filtreerimist kasutavad paljud nii joogiks kui ka söögiks kasutatava vee puhastamiseks ja ka lihtsalt selleks, et head kohvi või teed nautida. Igapäevane joogivesi on kristallselge ja seda on mõnus juua.

Aquaphor Onyxi filterkann. Tule ja tutvu messil!

Aquaphori messiboks asub Puhta vee tänaval ja sealt saab puhast vett! Aquaphor esineb Toiduliidu laval reedel kell 11.30.

Esindame kaubamärke: ASTROPLAST, MASTERCHEF,EASIPLASTER, Kulikystem, Evoluent.

Meie müügisaalis palju sooduspakkumisi! Hinnad all kuni -50% TULE VAATA!

NB! Koolid, lasteaiad ja spordiklubid! Liimivaba rull-plaaster, beež/sinine/ lilla – hind: 15,00 € (koos km)

KAMPAANIA!

MASTERCHEF esmaabikohver

Ostes korraga 3 rulli – maksad AINULT 30,00 € (koos km)

hinnaga 30,00 € (koos km)

Iga esmaabikohvriga kaasa mini-esmaabipakk Kampaania kestab kuni 31.05.2017

Küsi ERIPAKKUMISIsalong@superservice.eu


24 UUDISED

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Tootearendus toidutööstuses SIRJE POTISEPP Toiduliidu juht

Eesti toidutööstuste tootearendust iseloomustavad kolm märksõna: tervislikkus, uuenduslikkus ja traditsioonilised Eesti maitsed. Meie toidutööstused on võtnud suuna toodete üldisele tervislikumaks muutmisele. See väljendub eelkõige lisatud suhkru-, soola- ja rasvasisalduse vähendamises, seedimisele kasulike bakterite, vitamiinide ja kiudainete lisamises ning säilitus- ja lisaainete kasutamise piiramises või looduslike säilitusainete kasutamises. Tervislikkus on juba aastaid olnud üks olulisemaid toidutootjate eesmärke. Tootearendus peab aga olema kiire ning leidlik. Eriti praegu, kui tarbijatel on väga selgelt välja kujunenud erisoovid – kes peab süsivesikutevaest dieeti, kes valgurikast, kes loeb lihtsalt kaloreid, kes usub paleodieeti, kes toortoitumisse. Nii on meie poelettidel lisaks tavatoodetele ka funktsionaalseid, laktoosi-, gluteeni- ja suhkruvabasid tooteid, mis on mõeldud inimestele, kes kannatavad mõne allergia või toidutalumatuse all ning vajavad seetõttu eritoite. Selle kõigega peavad tootjad arvestama, sest toota saab seda, mille järele on nõudlus. Kuigi Eesti tarbija on keskmisest vastuvõtlikum uutele toodetele, on truudus vanade ja harjumuspäraste maitsete vastu tugev ning teada-tuntud Kirde sai, Lastevorst, Tallinna kilud ning koorejäätis püsivad turul vankumatult senimaani. Hea meel on tõdeda, et 86% eestimaalastest eelistab Eestis toodetud toidukaupu. Peamised tegurid, mis mõjutavad toidu ostuotsust, on maitse ja värskus. Kvali-

teet seostub kõige enam toidu maitse ning värskusega. Hind on alles neljandal kohal. Eesti toidu populariseerimisele on palju kaasa aidanud tootekonkurss Eesti Parim Toiduaine, kus üks hindamiskriteeriumidest on samuti toote tervislikkus. Tänavune, järjekorras 23. konkurss oli osalejate arvukuselt üks populaarsemaid ja parimate toodete väljaselgitamiseks pidi toiduvaldkonna spetsialistidest koosnev hindamiskomisjon kogunema tervelt viieks pikaks päevaks. Hindamised on avalikud, mis tähendab, et kõik tootjad võivad tulla ise veenduma, et nende tooteid serveeritakse õigesti. Selle aasta konkurss Eesti Parim Toiduaine tõi žürii ette värske valiku Eesti tootjate tippsaavutustest. Nende hulgas oli ülitervisliku kontseptsiooni alusel valmistatud pagaritooteid, täiesti uusi tooteid nagu biltong, absoluutselt suhkruvaba metsmustikamoos ning rukkilille ja Earl Grey teega valmistatud õlu. Samas võib välja tuua uuenduslikke suundi lihatoodete kategoorias, kus eelküpsetus ning eksootilised ja erilised maitsekombinatsioonid on märksõnadeks juba aastaid. Piimatoodete kategoorias liigutakse samuti tervislikkuse ja lihtsuse suunas, milles võibki peituda uuenduslikkus. Võidumärk tagab müügiedu. Mitmed varasemate aastate võidutooted kannavad märki praeguseni, tootjate kinnitusel suunab see ostuotsuseid nende kasuks tegema ning suurendab müügiedu. Tarbija tervise ja toote tervislikkuse pealt kokku ei hoita. Palju kasutatakse toodete rikastamiseks kalleid ja kasulikke lisaaineid nagu näiteks mett ja chia-seemneid, mida varasematel aastatel pole olnud. Pagaritoodete valmistajad jälgivad mullu sõlmitud täistera mõiste kasutamise hea tava kokkulepet ja kasutavad täisteratoodete

valmistamiseks täisterajahu mahusid, mis vastab kokkulepitule. Piimatoodete kategoorias liigutakse samuti tervislikkuse ja lihtsuse suunas, milles võibki peituda uuenduslikkus. Nii pakkusid piimatööstused tõeliselt uudseid lahendusi ja uusi toidukategooriaid nagu skyr ja ürdivõi. Piimatoodete puhul on tõusev trend naturaalsus ja paljud tootjad on viinud selle veelgi kaugemale, pakkudes tarbijale n-ö clean label tooteid. Neis toodetes on koostisosade hulk viidud absoluutse miinimumini. Eesti Parima Toiduaine võidumärk tagab müügiedu. Mitmed varasemate aastate võidutooted kannavad märki praeguseni, tootjate kinnitusel suunab see ostuotsuseid nende kasuks tegema ning suurendab müügiedu mitmeid kordi.

Toiduliidu messiboks asub Eesti Toidutööstuse väljakul Toiduliidu lava alas. Toiduliit esineb Toiduliidu laval reedel kell 16.30.

Traditsioonid käsikäes innovatsiooniga

Tervislikkuse ja uudsuse kõrval on tootjatele väga oluline säilitada traditsioonilisi ja armastatud maitseid, mida Eesti rahvas hindab. Tootearendus vaatab tagasi ajalukku ja toob vana hea klassika uues kuues taas tarbijani. Sellise taassünni tegi mullu läbi legendaarne käsitöökompvek Tuljak, mida toodetakse nüüd tahvlišokolaadina. Hinnatud maitsed leiavad endale uue väljundi ja rõõmustavad jälle tarbijaid. Tootearendus peab olema kiire ning leidlik, loorberitele ei saa kauaks puhkama jääda. Konkurents on tihe ja importkaup on meie poelettidel kohalike toodetega võrdselt esindatud ning peibutab avastama. Eesti tarbija on keskmisest vastuvõtlikum uutele toodetele, kuid siiski truu vanadele ja harjumuspärastele maitsetele. Ka nende traditsiooniliste maitsete puhul püüavad tootjad tarbijat uute lahendustega üllatada. Kasvõi seesama vürtsikilu, mida

KAUPMEES 1992. aastast tegutsev Eesti suurim toidu- ja esmatarbekaupu müüv hulgimüügifirma Tuntuim ja eelistatuim toitlustussektori varustaja Eestis* Sortimendis üle 14 000 tootenimetuse erinevate klientide vajadusi arvestades Mitmekülgne ja soodne valik suurkasutajapakendis tooteid Kaupade kohalevedu ja e.kaupmees.ee tellimiskeskkond toimetusklientidele Seitse Cash & Carry tüüpi kauplusladu üle Eesti Kümned tuhanded rahulolevad kliendid

kaupmees.ee e.kaupmees.ee * HoReCa turusituatsioon 2016, Kantar Emor

me oleme harjunud sööma, on saanud uue kuue puhastatud ja praetud kujul Kimchi kastmes. Sel tootel on suur tulevik, sest Eesti Parima Toiduaine žürii liikmed andsid sellele üksmeelselt maksimumpunktid ja tõid esile tasakaalustatud maitse ja innovaatilise kontseptsiooni. Eesti toidukultuuris traditsiooniline kilu aasiapärases kastmes sai uudselt särtsaka maitse ja praetud kujul võiks see kala olla vastuvõetav ka neile, kes toorest kala vürtsikiluna süüa ei soovi.

Eesti tootjad on maailma suurtehastega võrreldes väikesed ja paindlikud ning tarbijate soovidega kohanduvad. Suhe tarbijaga on isiklikum ja vahetum ning tarbijausaldus Eesti toidutootja vastu on see, mis paneb tööstusi iga päev järjest rohkem pingutama, et seda usaldust õigustada ja süvendada. Meie tootjad pakuvad puhast, võimalikult naturaalset ja lisaaineteta toitu, mis hoiab tarbija tervist pikas perspektiivis.


25

Sööma! 26. aprill 2017

SMILETEX esitleb: kvaliteetsed ja isikupärased tekstiilitooted HoReCa sektorile Hea toidu-ja restoranikultuuri juurde kuuluvad lisaks maitsvale toidule ja meeldivale teenindusele ka paiga atmosfääriga sobivad tekstiilid alates laudlinadest ja salvrätikutest ning lõpetades kokkade ja saaliteenindajate rõivastega. Eristumiseks on tekstiilid lihtne, kiire ja tänuväärt lahendus. Põhjused miks panustada kvaliteetsele tööriietusele: • Aitab rõhutada omapära, olla meeldejääv ning mõjuv. • Õige valik hoiab personalil ühist joont, aitab kandjal häälestuda tööle ja tekitab personalis kuuluvustunde. • Nägusalt, trendikalt või vastavalt vajadusele formaalselt riietudes on klienditeenindaja ettevõtte liikuv visiitkaart. See kannab sama suurt visuaalset sõnumit nagu ülejäänud interjöör restoranis või hotellis. Töötajad on kõige väärtuslikum res-

surss, et viia sõnum ettevõtte kaubamärgi ja filosoofia kohta lõppkliendi teadvusse. • Kuidas valida? Hea on silmas pidada järgmisi märksõnu: mugavus, lihtsus, värvid ja kvaliteet. Edasi võib liikuda isikupärase stiili, eritellimus- ja trenditoodete suunas. • Kaasa töötjad protsessi. Töötaja on see, kes peab valitud riietuses suurema osa oma päevast veetma. Kui see osutub mittehingavaks ja ebamugavaks, on investeering tehtud läbimõtlematult. Loe ja vaata lisaks: www.smiletex.ee

Smiletexi messiboks asub Alcoscani messihalli 2. korrusel. Smiletexi koka- ja ametiriiete moeetendus toimub reedel kell 12.30 Toiduliidu laval.

Tallinn kutsub: Sööma! ARVO SARAPUU Tallinna abilinnapea

Tallinna linnavalitsus tervitab rõõmuga suurepärast algatust korraldada Eesti kultuuri hällis Tallinna Lauluväljakul mastaapne ja sisukas Eesti toiduvaldkonna uus suursündmus! Eesti toit ja oskus sellega targalt ümber käia on meie rahvusliku identiteedi osa ja seda kõike head ja paremat on tingi-

mata vaja tutvustada kogu maailmale. Eesti Toidumess – Sööma! on huviväärsus ja toiduturism toob Tallinnasse arvukalt nii kodumaiseid toidunautlejaid, välisturiste kui ka toiduvaldkonna ettevõtjaid. Sellest kõigest võidab nii majanduslikku kui ka mainetulu lisaks Tallinnale kogu Eesti tervikuna! Tervitan korraldajate otsust mitte küsida sissepääsu eest piletiraha, sest ligipääs vajalikele teadmistele, toiduinfole, degustatsioonidele ja muule kasulikule olgu külas-

tajatele võimalikult hõlbus ja kõigile ühtemoodi kättesaadav! Kohtumiseni Tallinna Lauluväljakul 5. ja 6. mail!

Wolt – toidunautlejate elustiiliäpp Wolt on lihtsaim viis toidu avastamiseks ning tellimiseks enda linnas. Toidumessil võimaldab Wolt food truck’idest kiirelt ja lihtsalt toitu tellida, et külalistel jääks võimalikult palju aega tutvuda messi meluga. Külastajaterohketel festivalidel on tihtipeale palju toidupakkujaid ning ka sama palju inimesi, kes soovivad hõrgutisi proovida. Wolt pakub lahenduse pikkadele järjekordadele ja avab uksed mõnusale dialoogile järjekorravabas olustikus. Toidumessil on võimalus äpi kaudu tellida parimad palad kaasa ilma järjekorras seismata, nii saab külastaja toidule järele minna siis, kui parimad palad on juba valmis. Sel puhul jääb festivalil rohkem aega põnevates loengutes osalemiseks ja uute suhete sõlmimiseks. Kõigest kaheksa kuud Tallinnas tegutsenud Wolt on muutunud paljude inimeste igapäevaseks kaaslaseks just oma multifunktsionaalsuse poolest. Lõunasöögi saab tellida restoranilauada ette, argipäevaõhtutel on mugav esitada kaasaostmistellimus ja koduteel lemmiktoit kiirelt peale võtta ning nädalavahetusel on jällegi populaarsem kohaleveo valik. Sealjuures kasutades erinevaid transpordivahendeid, kuidas kliendini jõuda – auto, mopeedi, jalgratta või hoopis robotiga. Wolt on elustiiliäpp, mis on alati olemas ning alati lähedal. Äppi avades jääb silma tohutu hulk restorane – nimelt on Wolti koondunud üle 120 toidukoha Tallinnas. Selleks, et me teaks, milline toit on kõige populaarsem või näiteks millisele toidugrupile peaks veel rõhku panema, töötab Wolti peakontoris Helsingis mitmekümnepealine arendajate meeskond. Neil on täpne ülevaade kasutajate käitumis- ja söömisharjumustest ning ka muu paeluv statistika, mille abil saab muuta paremaks kogu toidumaastiku Tallinnas. Tule leia meid Toidumessilt ja vaata, kuidas äpp töötab! Lisainfo: www.wolt.com

Wolt esineb Toiduliidu laval laupäeval kell 11.30.


26 GLUTEENIVABA TOIDUD

Sööma!

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

26. aprill 2017

Eesti Tsöliaakia Seltsi konverents

Kas gluteenivaba on turundustrikk? Viimasel ajal on tihti kuulda, kuidas inimesed peavad kehakaalu langetamiseks gluteenivaba dieeti või on tuvastanud interneti abiga, et gluteen vist ei sobi talle ja alustavad iseseisvalt dieeti. Mõni läheb dieediga kaasa niisama huvi pärast. Meedias on populaarsust kogumas veebipõhised toitumisnõustamise ja treeningkava keskkonnad, kus reklaamitakse ka gluteenivabadust. Poodides märkame üha rohkem kaupadel kirjasid „gluteenivaba“, „ei sisalda gluteeni“, „ei ole lisatud gluteeni“ jne. KATRE TROFIMOV Eesti Tsöliaakia Seltsi juhatuse liige, gluteenivaba tootmise ja märgise kontaktisik

väljendeid gluteenitalumatus või gluteensensitiivsus, sest need terminid tekitavad inimestes segadust. Tsöliaakiahaigele on iga tema söögikord võrreldav ravikorraga

Selline trendidieediks kujunemine on tekitanud toitlustusasutustes, tootjates ja ka ühiskonnas küsimuse, kas tegemist pole mitte lihtsalt turundustrikiga selleks, et tootjad saaksid rohkem raha küsida ning tarbijad end erilisena tunda. Tihti põrkame seetõttu kokku juhtumitega, kus söögikohas ilutseb menüüs „G“ tähistamaks gluteenivaba toitu, kuid süvenedes koostisosadesse või valmistusviisi, siis ilmneb, et pakutu on kaugel sellest. Tegemist on tarbija eksitamisega kas teadmatusest või tahtlikult ning inimeste tervise ohustamisega. Kellele on vaja gluteenivaba toitu?

Gluteenivaba toit ja dieet ei ole ajaviiteks välja mõeldud. Eelkõige on oluline teadvustada, et hinnanguliselt ~1–2% maailma rahvastikust on tsöliaakiahaiged, kelle haigus nõuab eluaegset ranget gluteenivaba dieeti ning dieedi rikkumine võib neil põhjustada väga raskeid terviserikkeid. Nendele inimestele ei ole olemas „natukene gluteenivaba“ toitu, sest ka „natukene“ on neile ohtlik. Eesti Gastroenteroloogide Seltsi sõnul on meditsiiniliselt korrektne jaotada gluteenist põhjustatud haiguseid järgmiselt: tsöliaakia, herpetiformne dermatiit (nahatsöliaakia), mittetsöliaakia gluteenitundlikkus ning teraviljaallergia. Täna võib meedias kohata kahjuks terminit gluteenitalumatus üldistatuna nii tsöliaakia kui ka mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkuse kohta, kuigi tegemist on täiesti erinevate haigustega. Euroopa Tsöliaakia Seltside 2015. a konverentsil Iirimaal, Dublinis, rõhutas dr Nicholas Kennedy, et kindlasti ei ole soovitatav kasutada

Tsöliaakia on geneetilise eelsoodumusega autoimmuunne haigus, mille vallandaja on gluteen. Gluteen on nisus, rukkis, odras ja ka ristsaastunud kaeras leiduva valkaine üldnimetus. Kõige lihtsam on tavainimesele selgitada, et kui tsöliaakiahaige sööb kasvõi imepisikese koguse gluteeni, siis tema peensooles paiknevad hatud, mida on vaja toitainete imendamiseks, hakkavad kahjustuma ning pideva gluteeni söömise tagajärjel hävinevad nad sootuks. Alguses näevad hatud välja kui imeilusad korallid, kuid pikalt diagnoosimata tsöliaatikul, kes tarbib endiselt gluteeni, näeb peensool välja lõpuks nagu kuivanud kõrb. Ainus ravi soolestiku taastamiseks on eluaegne range gluteenivaba dieet. Soolehattude paranedes ei tohi dieeti lõpetada, sest siis algab kahjustumine uuesti. Mittetsöliaakia gluteenitundlikkuse korral inimese soolestik ei kahjustu, vaid tundlikkus väljendub enamasti halva enesetunde ja kõhuhädade näol. Terve inimese dieet sisaldab gluteeni ~10 000 mg/päevas. Kui ühes tavalises saiaviilus on ~2000 mg gluteeni, siis tsöliaatikule kahjulik 50 mg oleks 1/40 saiaviilust. Soolestiku kahjustumise tagajärjel ei saa tsöliaakiahaige kätte organismi tööks vajalikku kütust toitainete näol. Inimesel esinevad erinevad sümptomid nagu kõhuhädad (nii kõhulahtisus kui ka kõhukinnisus), nahaprobleemid, toitainetepuudused ja aneemia, närvilisus, kilpnäärmehaigused, pidev väsimus, osteoporoos ning hammaste emaili kahjustumine jne. Tihti võivad kaasneda ka teised autoimmuunhaigused nagu autoimmuunne türeoidiit või I tüüpi diabeet.

Tsöliaakia kahtluse korral on diagnoosimiseks vajalik läbida kaks etappi: 1) kontrollida vereprooviga tsöliaakia antikehasid, mida saab teha iga perearst ja gastroenteroloog. 2) Positiivse vereproovi tulemusena tuleb tsöliaakia diagnoosi kinnitamiseks teostada gastroenteroloogil peensoole gastroskoopia, et veenduda, kas hatud on hävinenud. Kindlasti EI TOHI alustada gluteenivaba dieediga enne tsöliaakia diagnoosimist! Millised reeglid kehtivad gluteenivabale toidule?

Gluteenivaba toit on seadustega reguleeritud. Väga oluline on käitlejal teada Euroopa Liidu komisjoni määrust nr 41/2009 gluteenitalumatusega inimestele sobiva toidu koostise ja märgistamise kohta ning ELi komisjoni rakendusmäärust nr 828/2014, mis käsitleb tarbijatele eksitava teabe nõudeid gluteeni puudumise või vähendatud sisalduse kohta toidus. Lisaks on tähtis Euroopa Parlamendi ja Nõukogu määrus nr 1169/2011, milles käsitletakse toidualase teabe esitamist tarbijatele ning allergeenide väljatoomist. Arvesse tuleks ka võtta gluteenitalumatusega inimeste eritoidu standardit Codex Alimentariuse programmis. Lisaks kõikvõimalikud muud toiduohutust puudutavad seadused. Teave gluteeni puudumise kohta peab eelkõige aitama inimestel tagada endale nii kodus kui ka väljaspool kodu einestades mitmekülgse ja ohutu toiduvaliku. See aga eeldab, et toitlustajad ning tootjad jälgivad seaduseid kohusetundlikult ning on teadlikud, et väljendit gluteenivaba võib kasutada ainult sellise lõpptarbijale müüdava toidu puhul, mille gluteenisisaldus ei ületa 20 mg/kg kohta. See tähendab, et gluteenivaba toidu valmistamisel tuleb jälgida rangelt koostisosi ja puhtust.

Kuna tänasel päeval on lubatud allergiaalast infot jagada nii kirjalikult kui suuliselt, siis eeldab see, et kõik toitlustusvaldkonna töötajad on suutelised jagama allergiainfot ning teavad, miks on olemas ranged reeglid gluteenivaba toidu valmistamiseks ja serveerimiseks. Olemas on rahvusvaheline intellektuaalomandiga kaitstud gluteenivaba kaubamärk, mida saavad ettevõtted taotleda oma riigi tsöliaakia seltsilt ja mille tähiseks on ringi sees olev läbikriipsutatud viljapea. Tegemist on tsöliaakiahaigetele suureks abiks oleva kaubamärgiga, sest ettevõtted, kes seda tähist taotlevad, peavad läbima kõikides riikides igal aastal täpselt samasuguse auditi ja esitama toodete katseprotokollid tõendamaks gluteenivabadust. Oluline on kontrollida, et kaubamärgi juures oleks olemas ka selle registreerimiskood. Teiste väljamõeldud tähiste taga ei ole kahjuks sellist püsivat ja teadlikku kontrolli. Vaid erinevate osapoolte koostöös suudame tõsta teadlikkust ja tagada inimestele ohutu toidu

Eesti Tsöliaakia Selts on mittetulundusühendusest patsiendiorganisatsioon, kes esindab Eestis elavaid tsöliaakiahaigeid. Meie organisatsioon teeb tihedat koostööd Eesti arstide ning erinevate Euroopa riikide tsöliaakia seltsidega, et jagada kogemust ja olla kursis viimaste arengutega. Meie eesmärk on tõsta ühiskonna teadlikkust tsöliaakiast, puhtast gluteenivabast toidust ja eelkõige sellest, miks see vajalik on ning kummutada arvamus, et tegemist on trendidieediga. Gluteenivaba tähendab tootjatele ennekõike vastutuse võtmist. Oleme avatud koostööle erinevate seltside, liitude ja ettevõtetega, kes leiavad, et antud teema on oluline ning sooviksid panustada teadlikkuse suurendamisse või vastutustundliku gluteenivaba toidu tootmisesse.

Eesti Tsöliaakia Selts esineb A. Le Coqi laval reedel kell 13.00.


Sööma! 26. aprill 2017

Reklaamitoimetus tel 6670 105 reklaam@aripaev.ee

REKLAAM 27

Eesti toidumess - Sööma 2017 messileht  

2017. aasta Eesti Toidumessi - Sööma! messileht, toodetud ja levitatud koostöös Äripäevaga. Ilmus 26.04.2017.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you