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Salud en vivo Buena Nutrición Nota descriptiva 28 de febrero de 2013

¿Qué es una buena nutrición? Una buena nutrición se considera a la ingestión de los alimentos en las cantidades adecuadas, una nutrición debe ser C.E.S.A. (Completa, Equilibrada, Suficiente, Adecuada). Completa significa que contenga todos los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, agua y fibra); equilibrada significa que estos tengan una proporción adecuada: de 10 a 15 % de proteínas, de 20 a 30 % de grasas y de 55 a 60 % de hidratos de carbono. Consumir una cantidad suficiente de agua para hidratar al organismo, reponer las pérdidas y ayudar a eliminar sustancias de desecho. El consumo de fibra es fundamental porque ayuda a una buena digestión. La dieta siempre debe ir adecuada a cada grupo de personas: lactantes, niños en edad preescolar, niños en edad escolar, adolescentes, embarazadas, adultos mayores, etc. ¿Qué trastornos pueden existir si no hay una dieta adecuada? Cuando no hay una dieta adecuada las personas pueden tener trastornos como desnutrición, sobrepeso y obesidad.

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¿Qué parámetros existen para determinar el sobrepeso y la obesidad? Existen varios parámetros entre ellos los indicadores antropométricos que son: índice de masa corporal, pliegues cutáneos y circunferencias de cintura. Además de ello tenemos los parámetros bioquímicos que nos van a dar a conocer el estado nutricional: valores de colesterol, perfil lipídico en general, estudios de glucosa, hematocrito y hemoglobina. También se realiza una valoración dietética, historia nutricional del paciente, examen físico y valoración global subjetiva. Estos estudios se hacen dependiendo de cada paciente. ¿Qué tan recomendables son las dietas? Los nutricionistas no están de acuerdo con dietas demasiado restrictivas, pues nuestro organismo requiere de varios nutrientes para seguir funcionando. Lo que si se debe hacer es seleccionar alimentos que no tengan alta densidad calórica. En el caso de “hacer dieta” más bien sujetarse a una dieta equilibrada y que aporte con calorías y nutrientes necesarios para el funcionamiento del organismo. Recomendaciones 1. Seleccionar alimentos de temporada para abaratar su costo. 2. No descuidar el aporte de proteínas a través del grupo de alimentos como lácteos y carnes. 3. Elegir de preferencia carnes blancas y sólo esporádicamente carne roja. Consumir pescado, pues este tiene cero grasa y constituye un gran aporte de proteína. 4. Consumir un huevo tres veces por semana. 5. Consumir 1 o 2 porciones de verduras y 3 o 4 porciones de frutas diarias.

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6. Consumir de preferencia pan integral o pan de agua, leguminosas tiernas y secas, cereales integrales. 7. Elegir aceites y grasas insaturadas como el aceite de oliva. 8. Tomar suficiente cantidad agua y hacer ejercicio.

Para más información sobre buena nutrición, sírvase contactar: Hospital de Especialidades Eugenio Espejo Teléfono: 593 02 2507917 (Comunicación Social) Dirección web: www.hee.gob.ec E-mail: eespejo@hee.gob.ec

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SALUD EN VIVO - FICHA SOBRE BUENA NUTRICION