Page 1

Δξγ. Μαγεηξηθήο- Εαραξνπιαζηηθήο ΔΔΔΔΚ Αγ.Γεκεηξίνπ


Τα παηδηά κπήθαλ ζηε θάξκα κε ηα δώα, άξκεμαλ θαηζίθεο θαη έκαζαλ γηα:  ηα δώα πνπ παξάγνπλ γάια  ηελ παξαζθεπή ηπξηνύ θαη ηα είδε ησλ ηπξηώλ (θέηα, θαζέξη, γξαβηέξα, θεθαινγξαβηέξα, ιαδνηύξη...)  ηελ παξαζθεπή γηανπξηηνύ  ηελ παξαζθεπή βνπηύξνπ  ηα παξαδνζηαθά εξγαιεία ηνπ ηπξνθόκνπ  ηε ζεκαζία ησλ γαιαθηνθνκηθώλ ζηε δηαηξνθή καο


…..ην άξκεγκα ηεο θαηζίθαο!!!


Χηππήζακε ην γάια ζην παξαδνζηαθό κπνηηλέιν γηα λα πάξνπκε βνύηπξν


….ζην εξγαζηήξην καο


Τα πιηθά καο

Τα ζθεύε καο


Βάιακε ην γάια λα δεζηαζεί ζηνπο 72ν C


Χακειώζακε ηελ έληαζε ζέξκαλζεο έηζη ώζηε ην γάια λα πηάζεη ηνπο 32-36 o C βαζκνύο Κειζίνπ , πξνζζέζακε ηελ γηανύξηε θαη πεξηκέλακε 30 ιεπηά


Πξνζζέζακε ηελ ππηηά , δηαηεξώληαο ηε ζεξκνθξαζία ζηνπο 32ν C θαη πεξηκέλακε πεξίπνπ 1 ώξα


Κόςακε ην ηπξόπεγκα ζε θύβνπο 1-3 εθ. θαη ην αθήζακε λα εξεκήζεη γηα 5-10 ιεπηά γηα λα δηαρσξηζζεί ην ηπξόγαια

Μεηαθέξακε ην ηπξόπεγκα ζε ηνπιπάλη (ηζαληίια)


Μεηά ην ζηξάγγηζκα, αιαηίζακε γύξσ - γύξσ


Τελ επόκελε κέξα ηνπνζεηήζακε ην ηπξί ζε άικε 8% κέζα ζε δνρείν γηα 10 κέξεο. Οινθιεξώζακε ηε δηαδηθαζία κε ςύμε ζηνπο 4ν C γηα 2 κήλεο.

Τν ηπξάθη καο! Πνιύ λόζηηκν απ΄ηελ πξώηε εβδνκάδα!


Δπραξηζηνύκε πνιύ ηελ θ. Μπξανπδάθε από ην ζύιινγν γνλέσλ θαη θεδεκόλσλ, γηα ηελ επίδεημε θξεηηθώλ ηπξηώλ θαη ηελ παξνπζίαζε παξαδνζηαθήο ζπληαγήο «θαιηηζνύληα ραληώηηθα». Δπίζεο ηελ θ. Λνπδάξνπ γηα ην εμαηξεηηθό Ναμηώηηθν Λαδνηύξη πνπ καο έθεξε!


ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ- Οξγάλωζε: Δθπαηδεπηηθνί: Παιεάκπεινπ Σαββνύια, ηερλνιόγνο ηξνθίκσλ Πνιηηίδνπ Έθε, δηαηηνιόγνο Σπκκεηείραλ νη εθπαηδεπηηθνί: Ισάλλνπ Καηεξίλα, δηαηηνιόγνο Τδέια Διίλα, ηνπξηζηηθώλ επηρεηξήζεσλ


Tyri  

Οι μαθητές του Εργαστηρίου Μαγειρικής του ΕΕΕΕΚ Αγίου Δημητρίου μαθαίνουν να φτιάχνουν τυρί.

Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you