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Revista No. 42 Febrero - Marzo 2012

GASTRONOMÍA TURISMO EVENTOS CULTURA ARTE MODA


MARILU LASSO VARELA Directora General Revista Menú Cel: 311 648 5819 coordinación@larevistamenu.com IVAN DELGADO Director Comercial Cel: 310 836 9173 Ivan.delgado@larevistamenu.com MARTHA CECILIA SANCHEZ W. Directora Administrativa

Publicidad y Ventas LIBIA M. MORENO Cel: 310 836 9171 – 73 Fijo: 374 7273 Libia.delgado@larevistamenu.com Redacción y Corrección de Estilos ANGIEE LORENA NORIEGA R. angiee@larevistamenu.com

Colaboradores BELÉN PARDO DE ANDRADE.

Diseño y Diagramación NICOLAS RAMIREZ Cel. 315 5551612 creativo@contactovisual.net

Impresión PRENSA MODERNA S.A Una Publicación de: MENÚ COMERCIAL LTDA. TEL. 374 7273 Cali – Colombia La Revista Menú no es responsable del criterio que en sus artículos sostienen los autores ni el material utilizado por ellos.

EDITORIAL

CARLOS ERNESTO SUAREZ Gerente General Menú Comercial Ltda.

EDITORIAL

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l 2012, para muchas personas estará lleno de grandes cambios y si a eso le súmanos la profecía maya de la que todo el mundo esta hablando, creeríamos que la humanidad se prepara para ver cambios climáticos, políticos y económicos, pero nadie a ciencia exacta sabe que nos augura este nuevo año. Sólo esperamos que si estos cambios llegan sean lo más espirituales y humanos posibles. No está por demás decir que los cambios son buenos siempre y cuando se tengan en cuenta los errores del pasado y se tomen medidas para no repetirlos, y con esto me refiero a la conducta que asuma cada persona dentro de su entorno de trabajo, hogar y comunidad en general. Un ejemplo de cambio lo propone la nueva administración de Santiago de Cali, en cabeza del Dr. Rodrigo Guerrero, quien hace un llamado a la unión y participación de todas las entidades públicas y privadas, empresarios y gremios para que juntos forjemos una Cali mas próspera, cívica y sobresaliente con proyectos de inclusión y participación ciudadana. La unión, siempre será la insignia que caracterice el trabajo en equipo donde “tres hacen mas que dos”, frase que nos apropiamos para enviar a través de este editorial un llamado a la reflexión y buen vivir, sobre todo ahora que nuestra capital se prepara para realizar un evento de gran importancia como los Juegos Mundiales 2013. Mientras todo esto pasa nosotros seguiremos acompañándolos con toda nuestra ruta gastronómica e información cultural, turística y artística de la ciudad. Sin olvidar agradecerles a todos el apoyo y aceptación por la REVISTA MENU, porque seguimos posicionando el sector cultural y turístico de esta bella capital Vallecaucana. Esperamos nos sigan acompañando y disfrutando el arte del buen vivir.

www.revistamenu.com Agradecimientos Especiales A todas las personas que con su trabajo apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta publicación Impreso en Cali - Colombia - 2012

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Marilu Lasso - Directora

www.revistamenu.com


SUMARIO

8 16 14 20 RESTAURANTES DESTACADOS 5 Patio Santo Mochika 6 Café Comedor 7 La Hija del Canastero 9 Rosa Mezcal 11 Andrés Pasta y Pez 15 Rancho de Jonás 17 Zaguán de San Antonio 24 Plazoleta Centenario Tizones

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RESTAURANTES CAMPESTRES 3 La Tinaja INFORMES 10 Receta del Mes 12 Cerámicas de Muel 13 Nelson López Giraldo Chef Hotel Spiwak 14 Reconocimiento Empresarial Jonás Cardona 16 Personajes En-Cubiertos Anabella Arbeláez 18 Juegos Mundiales 2013 19 Como Vamos Cali… Informe Especial Mega Obras 20 Al Oído de Baco Bodegas Concha y Toro 25 De Registro 26 Menú para el Alma COLUMNISTAS 8 La Cocina es Pasión Belén Pardo de Andrade


la cocina es pasión

Entre Tortugas e Iguanas En estos días tuve la oportunidad de viajar a Ecuador, Quito, Guayaquil y Galápagos. Encontré una ciudad como Quito, con un casco antiguo precioso, lleno de iglesias y edificios históricos y con mucha tranquilidad para pasear por la noche entre sus calles sin preocupación.

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unque parece que estoy desarrollando alergia a los mariscos, hago como si no me acordara y aprovecho para comer sushi, que me encanta. El Restaurante Tanoshii, ubicado dentro del Swissotel, dicen que es el Mejor de la capital. David es el sushero y el chef del restaurante es un japonés que trabaja allí desde hace más de 18 años. Le deje que me preparara lo que mejor le parecía, primero se come el sashimi, pequeños cortes rectangulares de pescado crudo de medio centímetro de grosor (hira zukuri), para apreciar bien el sabor del pescado, me lo dio de salmón y de atún blanco, nunca había tenido la oportunidad de comer este atún, autóctono de Manta, en la costa ecuatoriana, suave, delicioso y tierno como la mantequilla. Después se come el pescado sellado por fuera y crudo por dentro partido en finas lonchas (usuzukuri), a continuación vienen los bocaditos de arroz o niguiris, de pulpo y anguila, el truco es poner poco arroz, al igual que en los rollitos de sushi, tienen que ser pequeños, mejor de 2 que de 4 centímetros de diámetro, para que salgan unos bocaditos cómodos de meter en la boca y masticar. Me dieron el truco de la salsa de anguila, con miel en lugar de con azúcar morena, deliciosa. Galápagos Un lugar para apuntar en la lista, sin dudarlo, de quienes les gusta viajar y disfrutar de paraísos en extinción, son las Islas Galápagos, en Ecuador; tienen una fauna y naturaleza alucinante y endémica; solo existe en ese lugar y no los encontrarás en ningún otro del mundo. Leones marinos mansos como perros, pelicanos, iguanas marinas y terrestres, pingüinos enanos, pájaros piqueteros de patas azules y rojas, rayas marinas, tortugas gigantes y galápagos, llamados así por los curas españoles cuando las vieron, pues les recordaba a la montura española de los caballos, llamada “galápago”... Cuando pienso que en Cartagena comí una vez guiso de tortuga para obtener cultura gastronómica, me siento igual de mal que cuando la probé; eso no se puede comer, porque están en extinción. Me sorprendió que en la isla de Santa Cruz hay una escuela gastronómica, tuvo muy buenos chefs en sus inicios, entre ellos Santiago Chamorro, y así se pudieron formar buenos chefs muchos de los restaurante que hay en la isla. Santiago Chamorro es un chef ecuatoriano, con su restaurante “Angermeyer Point” en la isla de Santa Cruz, que hace de embajador gastronómico de Ecuador después de

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Por: Belén Pardo de Andrade Profesional en Artes Culinarias


la cocina es pasión

haber ganado el pasado año el premio mejor libro de chef, en los Oscar Literarios de la Cocina llamados Gourmand World Cookbook Awards. Nuestra querida chef caleña, Catalina Vélez, propietaria de Kiva, fue una de las que también gano premio en estos Oscar de libros gastronómicos con el libro “Cinco chefs colombianas, con recetas para todos los días”

El menú principal es el pescado, tenidos sobre todo, atún, palometa, guajo, pez espada, picudo, langostinos, camarones, pulpo, langosta galapagueña, en sushi, ceviche, a la plancha o al carbón, como mas me gusta la comida para apreciar su frescura y verdadero sabor. Se encuentra mucho bacalao, pero se lo quedan los pescadores, pues no rinde como plato en un restaurante. También utilizan la leche de coco en sus preparaciones. Pudimos apreciar unas muy buenas técnicas culinarias en el restaurante "Igiardino", debe de ser uno de Los mejores restaurantes de la isla, después del de Santiago Chamorro. Degustamos carpaccio de pulpo y guajo, raviolis de langosta en salsa napolitana, risotto maremonte con mariscos, champiñones y langosta galapagueña, pescado, laminas de ajo en un fondo de marisco, pescado relleno de mozzarella, pastelitos de yuca con aceite de achiote. Todo muy rico y bien presentado. Su jugo favorito: Mangato hecho de mango, maracuyá y frutilla, para que lo hagan en casa. También hay muy buenas heladerías pero en Cali estamos muy contentos con Calathea, esperamos que próximamente aumente su variedad de sabores. Una sugerencia, quiero helados de regaliz, aguacate y chontaduro sin tener que hacerlos yo. Otro cuento Cuando va en avión, usted es de los que: lee un libro, lee una revista, lee lo anterior en iPad, kindle o cualquier tipo de tableta tecnológica, duerme, come, bebe, juega con el celular o tableta tecnológica, trabaja con el computador, escribe a mano, dibuja, borda, juega a las cartas, revisa las fotos del viaje, hace amigos, pasea, no se levanta, piensa, habla con la pareja, se cuela en primera clase o pasa a ver la clase turista, pide ir a ver la cabina o es amigo de lo ajeno? En el vuelo de vuelta robaron en el avión dinero y tarjeta de crédito...Cuidado cuando vayan al baño!! mbpardo@hotmail.com


receta del mes

Guiso de Camarones (6 Personas)

Ingredientes • 2 Kilos de camarones crudos (no precocidos)

• 1 Coco grande

• ¼ De pimentón

• 2 Cebollas cabezonas grandes

• 2 Dientes de ajo grandes

• Color y sal al gusto

Preparación Desvenar el camarón, licuar la cebolla, el pimentón y el ajo. Mezclar estos ingredientes con la leche de coco y el color. Cocinar por 15 minutos. Mezclar luego con los camarones y dejar cocinar por 10 minutos más. Al momento de servir agregar el cilantro finamente picado (si se desea). Servir acompañado de arroz con coco y tostadas de plátano.

Arroz con Coco Ingredientes • 2 Libras de arroz

• 3 Tazas de leche de coco espesa • Sal al gusto

Preparación Colocar una taza de leche a hervir. Agregar el arroz previamente lavado y la sal. Dejar a fuego medio hasta que seque. Cuando empiece a secar agregar lentamente otra taza. Dejar secar. Con la leche de coco restante hacer los chicharrones dejándolo consumir hasta que estos se formen. Al momento de servir mezclar el arroz con los chicharroncitos. RAQUEL RIASCOS DE ZÚÑIGA - PROPIETARIA RESTAURANTE SEVICHERIA GUAPI


enú dencias

Super Sorteo PALMAS MALL Participa del gran sorteo que está realizando Palmas Mall, por cada compra de $100.000 mil pesos que realices en cualquiera de sus locales y gánate Fabulosos bonos.

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Orquesta Filarmónica de Cali Temporada 2012 La Orquesta Filarmónica de Cali, abrió la temporada 2012, con un gran invitado especial; el Pianista Argentino ALEXANDER PANIZZA, uno de los pianistas argentinos más destacados de la última década (Premio Konex 2009) y con mayor proyección internacional.

Organiza Proartes, 10 años llevando la batuta de la Orquesta Filarmónica de Cali.


informes menú

Cerámicas de Muel

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n 1048 llegaron a Zaragoza los primeros azulejos procedentes de los alfares muelanos, por mandato de Aben Tafa. Por documentos del siglo XV se sabe cómo la cerámica de Muel llegó al Castil Nuevo de Nápoles, donde fue muy celebrada. Ya en el siglo XVI, los alfares construidos ocupan una extensión de más de medio kilómetro. Cuentan que hacia 1580 casi todos los habitantes del pueblo se dedicaban a la alfarería, y alumbraban piezas que se encuentran en importantes museos y colecciones privadas. No se sabe ni cuándo ni cómo se inició la alfarería artística en Muel, pequeña villa aragonesa, de 1480 habitantes, cuyo caserío se levanta en la ribera izquierda del río Huerva, a sólo 27 km de Zaragoza, Muel se encuentra a una altitud de 424 metros sobre el nivel del mar. Lo que si sabemos es que el medio geográfico influyó considerablemente en el estilo alfarero de este modesto lugar de la ribera del Huerva, fuente hídrica que garantiza agua abundante, segura y fina, cosa difícil de hallar en el estepario y desértico Aragón; además por supuesto, hay que añadir la calidad de las arcillas de esta Región. Después de aprender las técnicas y formas tradicionales de la cerámica de Muel, en los años 80 los Hnos. Rubio abren su propio taller, el primero de iniciativa privada de la localidad. Allí continúan elaborando hasta hoy, con mimo y esmero el torneado, esmaltado y decoración tradicional de estas piezas ARTESANALES y EXCLUSIVAS.

Estas Originales Cerámicas las pueden encontrar a la venta en la Tienda de Hispania, con un 20% de descuento.


informes menú

Nelson López Giraldo Chef Hotel Spiwak E

l HOTEL SPIWAK CHIPICHAPE, con un año de trayectoria, se ha caracterizado por brindarles a todos sus Huéspedes y clientes, el mejor servicio, calidad y confort en las más cómodas, modernas y lujosas instalaciones. Es por ello que cada detalle es importante, sobre todo cuando del buen comer se trata. En su Restaurante LA ZARZUELA, podemos encontrar lo más variados y suculentos platos de la cocina italiana y mediterránea. También un espectacular BUFET, el cual está disponible todos los dias en horario de almuerzo.

En LA ZARZUELA, cada plato del bufet o menú tiene una excelente preparación a cargo del Chef Nelson López Giraldo, egresado del SENA en la Ciudad de Bogotá, quien tiene una experiencia de más de 15 años. Su gusto y pasión por la cocina viene de su padre, quien también es un reconocido chef internacional. Nelson ha trabajado en importantes restaurantes a nivel nacional e internacional y se ha desempeñado como jefe de cocina en hoteles europeos como el Hotel Meliá Princesa de Madrid. Es así, como el SPIWAK y su Restaurante Zarzuela, muestran una vez más el compromiso de excelencia que tienen con sus visitantes, para que cada día en el hotel sea una experiencia fascinante.


reconocimiento empresarial

Jonás Cardona:

Visionario y Forjador de Sueños “Cada día es un buen día para aprender luego de cada intento infructuoso, del desgaste físico y emocional”

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ay memoria en lo etéreo, en el olor de la lluvia cuando la tarde ya se tiñe de añoranza, en la taza de café caliente de las aterciopeladas manos de la abuela, en el siseo de la tía bajo las cómplices notas de un porfiado transistor o la camiseta raída que preferimos por décadas para vergüenza de una dulce madre. Beldades que conserva el tiempo en una memoria más de sentidos que cerebro. Momentos que procura la vida para recordarnos que el alma se nutre de las pequeñas cosas, de intangibles tesoros que forjan la fe y los sueños. Hay memoria para esos sueños que crecen y toman nuestras manos como instrumento y corazón para darles vida cuando por convicción creemos en su certeza. Hay memoria en cada proyecto forjado, en cada empresa levantada en nuestra región, que aun, luego de traspasar fronteras conservan la pasión por las pequeñas cosas… hay memoria ahora para contar una historia: “ En 1982 en una esquina que a simple vista para cualquier persona no dejaba de ser un lote más o un trozo de paisaje sin utilidad, se transformó por la visión de Jonás Cardona en una de las más importantes empresas de Colombia, con el apoyo de quienes creían en él y la certeza de una realidad. El Rancho de Jonás transformó los almuerzos del domingo, las tardes de los sábados y las noches de un día cualquiera en jornadas de buena comida, alegría y gratos recuerdos teniendo como albacea de esa felicidad a su gestor, siempre presente para sus queridos amigos. Amigos que encontraron igualmente en un nuevo rincón siempre cómplice bajo el nombre de Tienda Vieja en 1989 un pedazo de pasado que conciliaba el presente con buenos tratos, anisados por trazos de ayer degustados en típicas comidas montañeras y un escenario con sabor a finca, salpicada de cacharros que son tesoros del octogenarias glorias . Los triunfos sin amigos y familia pasan a ser victoria del pasado, que no calientan cuando el frió no es del cuerpo sino del alma, por ello, en cada paso que dio, estuvo rodeado por los suyos, por la suma de ideas, por el silencio en equipo que acalla los duros momentos y por su tenacidad para introducir nuevos proyectos y fundir cimientos para nuevas empresas. En 1992 y adoptando un proceso innovador en un país de costumbres, apostaron por K-listo, una pequeña empresa de congelados que unió el sueño de una familia con visión y fe bajo el abrazo de un verdadero

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Rancho de Jonás 1982


reconocimiento empresarial

líder. Hoy se traslada al Centro Industrial El Portal, en Acopi, al norte de la sucursal del cielo su nueva planta de producción y distribución nacional e internacional, con los puntos de venta de “Uff que arepas” y K-listo express, abanderando el concepto de venta directa al público implementado por Jonás hace ya 7 años. Si, contamos hoy son 23 puntos, 10 de los cuales ya se desarrollan como franquicias, generando 220 empleos directos en el momento.

Ahora son 620 empleos generados por el deseo de ser mejores para brindar esparcimiento y unión, 30 años desde que se levantó El Rancho de Jonás, años vividos por un vallecaucano, ejemplo y orgullo de propios y extraños, que se atrevió a soñar teniendo la convicción de poder llegar a ser profeta en su tierra, con la fe que aún permanece en sus empleados y numerosos clientes que serán siempre: sus queridos amigos.

Una nueva generación, aquella que creció alimentada por la fe y la verraquera de una raza que se reinventa a pesar de todo bajo un lema: “Cada día es un buen día para aprender luego de cada intento infructuoso, del desgaste físico y emocional”, aunó la academia con las experiencias y el inmenso poder que tiene la perseverancia, grabando al final, esos motivos de tristeza, como receta para el triunfo común. Como familia nuevamente se apostó por la tierra y para ella en 2002, iniciaron la cadena de Casa de la Cerveza brindando por y para los amigos, luego de invadir la ciudad dieron el paso a la capital, en 2005 CDC El Parque de la 93, en 2006 en la Zona T se tomaron Bogotá y en 2007 La Heroica vio nacer en uno de sus baluartes más hermosos Casa de la Cerveza Cartagena, hoy el Castillo de San Felipe se levanta orgulloso frente a un pedacito de sabor caleño. Un nuevo reto en la tierra a 2.600 metros de la estrellas se solidificó y en la zona rosa de Bogotá se inauguró Palo Bonito, bajo el formato de bar restaurante con banda en vivo en 2008.

En cada uno de nosotros vive un Jonás, un visionario en cuya cabeza bullen ideas y sueños, sueños que transformados en anhelos y edificados con perseverancia encontrarán el camino que Dios allanará para ellos y muy pronto no habrá memoria para los tropiezos, memoria habrá para recordar que la vida se nutre de buenos momentos, de amigos que, como los del ‘Dueño del Rancho’, apostaron y tal vez ya no están físicamente pero forman en el corazón una llama que emana la energía para encender la pasión por la vida en todo aquel que nos rodea, lograr una sonrisa en la faz que desfiguró el desatino o parir de nuevo el alma que se dejó engarzada en un pasado sin aciertos. En cada uno de nosotros debe existir un Jonás, y permitir que las nuevas generaciones compartan la gracias de amar el servicio, los buenos amigos y los buenos momentos”.


Personajes En-Cubiertos

Anabella Orgullo Vallecaucano en Viña del Mar Con la sensibilidad, simpatía y autenticidad, que tanto caracteriza a ANABELLA, nos conto para la REVISTA MENÚ, sobre su trayectoria artística y sobre Mudanza de Piel, nombre de la canción que interpretará en Viña del Mar.

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n compañía de Anabella y amigos de esta casa editorial, compartimos una tarde muy especial en el Restaurante ZAGUAN DE SAN ANTONIO, donde disfrutamos de un riquísimo plato vallecaucano y un exquisito vino Portel. Y fue así, que en Personajes En- Cubiertos con ANABELLA, descubrimos más de esta canta autora, nacida en Bogotá, pero con todo su desarrollo profesional y artístico cultivado en la Ciudad de Cali. Realizó sus estudios en el Colegio la Presentación y publicidad en la Academia de Dibujo Profesional. Inició sus estudios de música en el Instituto Popular de Cultura, lugar donde descubrió que la música era lo que le apasionaba. Además se graduó con honores como licenciada en música en la Universidad del Valle. Desde pequeña participaba en todas las tertulias, zarzuelas y corales del colegio, pero nunca se imagino que tal gusto por la música la pondría en un lugar de gran importancia en la vida Artística, como es representar a Colombia en el Festival más famoso de Iberoamérica.

Iván Delgado, Anabella y el "Mono Velasco"

Tony Gutierrez, propietario del Restaurante en compañía de la cantante

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MUDANZA DE PIEL, con la interpretación y espectacular voz de Anabella, abre un camino para esta vallecaucana, quien decide dejar los senderos y caminar por las grandes autopistas del mundo artístico. Mudando de piel y alzando el vuelo, es así como se despide Anabella de un amor, para dar inicio a otro comenzar. Una historia real, que surge de la pluma de Andrea Botero, cuando escucha a Ana, narrarle su historia a través de Skype. -Según sus palabras “En menos de cinco minutos, la canción ya estaba compuesta, solo le decía a Andrea, quítale esto, ponle estas palabras, y así se hizo. Y luego de cantarla sólo pensé, quiero que suene a Colombia”. Comenta ella. De ahí, que el acompañamiento musical este a cargo del grupo Juglares, Ganadores del Festival Mono Núñez, integrado por músicos de varias regiones, bajo la dirección de Alberto Riascos.


Personajes En-Cubiertos

Anabella, se define como una fiel amante de los ritmos colombianos, como el bambuco y en general la música andina. Para la muestra la interpretación de la canción MUDANZA DE PIEL, llena de aires andinos, guitarras, triples, quenas, zampoñas y el sikuri, con la composición de la cantautora caleña ANDREA BOTERO, quien en el 2011, nos representó con gran suceso en Viña del Mar, ocupando el segundo lugar en la categoría de música folclórica. El Festival Internacional de la Canción Viña del Mar, se llevará a cabo el 22 de febrero al 27 en el anfiteatro de la Quinta Vergara de esta Ciudad. Con la participación de grandes compositores e intérpretes de la música provenientes de países como; Chile, Argentina, Perú, Canadá y Colombia. Enviamos toda nuestra buena energía a estas dos bellas artistas, de las cuales estamos seguros dejaran el nombre de Colombia muy en alto.


informes menú

Juegos Mundiales 2013 Bajo el lema “Juego Limpio al planeta y con los mejores ingredientes de la ciudad –salsa y sabor”, los caleños nos preparamos para realizar los JUEGOS MUNDIALES 2013

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n la capital del Valle del Cauca, no sólo disfrutamos del buen sabor de nuestras comidas y ritmos que tanto nos caracterizan, sino que además somos escuela de grandes deportistas, y excelentes anfitriones en eventos que enmarcan nuestra ciudad. Y la novena versión de los WORLD GAMES 2013, no será la excepción; es por ello que el alcalde de la ciudad Dr. Rodrigo Guerrero y el presidente de todos los colombianos Dr. Juan Manuel Santos dieron la más cálida bienvenida a los principales delegados internacionales de los JUEGOS MUNDIALES 2013, con un espectáculo a ritmo de la música del Pacífico y la salsa realizado en la carpa de Delirio como preámbulo al lanzamiento oficial que se realizo al día siguiente en el Coliseo Evangelista Mora donde asistieron todos los medios de comunicación y las fuerzas vivas de la ciudad. Los Juegos Mundiales 2013, se llevarán a cabo entre el 4 de Julio y el 27 de agosto de 2013, con la participación de atletas de 25 delegaciones provenientes de cinco continentes, estarán organizados por la Asociación Internacional de los Juegos Mundiales, entidad que actúa bajo el patrocinio del Comité Olímpico Internacional. Una gran oportunidad para poner todos nuestros ingredientes, de civismo, amabilidad y compromiso ciudadano para que estas justas de talla internacional – las segundas más importantes después de los Juegos Olímpicos-, sean una exquisitez en su preparación y realización. Los deportes que tendrán escenario dentro de estos Juegos Mundiales 2013 son los siguientes: DEPORTES DE VANGUARDIA

DEPORTES DE PELOTA

DEPORTES ARTÍSTICOS

• Patinaje de Carreras

• Balón Mano Playa

• Baile Deportivo

• Ultimate

• Canotaje

• Gimnasia Artística

• Esquí Acuático

• Fistbol

• Patinaje Artístico

• Deportes Aéreos

• Korfbol

• Hockey en Línea

• Racquetbol

DEPORTES DE PRECISIÒN

• Orientación

• Rugby

• Billar

• Escalada

• Softbol

• Bochas

• Natación con Atletas

• Squash

• Bolos • Arquería

• Salvotaje

CON LA PARTICIPACION DE 120 PAÍSES

• Duathlon

DEPORTES DE COMBATE

• Maratón en Kayak

• Wushu

DEPORTE DE FUERZA

• Atletas 4. 000 • Visitantes Extranjeros: 6.000

• Sumo

• Batalla de Fuerza

Asistencia de Personal de Medios de 300 entidades

• Ju Jit Su

• Pesas Potencia

• 800 periodistas Internacionales • 900 periodistas Nacionales

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• Karate


informes menú

Mega Obras

Cómo Vamos Cali...

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n entrevista especial con el Secretario de Infraestructura y Valorización, Miguel Meléndez, nos habló de los aspectos positivos de las Mega Obras, recomendaciones a la ciudadanía y el panorama de la segunda fase cuya ejecución comenzará en el segundo semestre de este año.

Para nuestros lectores y transeúntes del barrio Granada, que información les puede dar con relación a las obras en esta zona? Hay dos obras que se están adelantando en Granada, una en reparación de servicios públicos, que se hizo en la calle octava norte y la conexión con la avenida sexta. En la segunda fase se harán reparaciones en redes eléctricas y mejoras en las zonas para peatones. Recordemos que en la primera fase se hizo también reparaciones a los andenes y arreglos en las vías. Para la segunda fase vienen las mejoras de la calle novena norte y la calle novena A. Tales obras van a afectar un poco la movilidad, sin embargo teniendo la calle octava funcionando bien, podremos mitigar la congestión. Pero estas zonas van a quedar muy agradables porque se recuperó para los peatones espacios que estaban muy deteriorados. Cómo ve usted el panorama en términos de movilidad para el primer semestre del año? Indudablemente va a mejorar, pero el paquete de obras continúa, pues hay planificadas unas series de obras en el sur; como son el cruce de la calle 5 con carrera 80, los cruces de la carrera 100 con avenida Paso-ancho y con calle 16. Además de los cruces elevados y peatonales en otras partes de la

ciudad. Por ahora estamos solucionando muchos tramos, donde causaremos incomodidades, pero ese es el costo del desarrollo, pues veníamos con un atraso en infraestructura de 20 años y todas estas obras necesariamente tienen que impactar la movilidad. Así que pedimos paciencia para que estas obras se cumplan de manera efectiva y eficiente y sean entregadas en los tiempos previstos. Creemos que cuando se libere el hundimiento de la avenida Colombia y terminen las obras de Versalles, la movilidad de la ciudad y del centro va a mejorar muchísimo. Que recomendación le da usted a la ciudadanía para sobrellevar los impases de las MEGA OBRAS? PACIENCIA y CONCIENCIA … tomar vías alternas, escoger rutas con anticipación y cívicamente respetar el turno en las vías, así evitamos incomodar a los demás, es decir cumplir con el plan de movilidad que se diseña para que cada persona use el carril que le corresponde y no intente sobrepasar al otro. Pedirles a los conductores del servicio público de transporte que no paren a dejar y recoger pasajeros en cualquier parte, sino en los sitios de parada y respetar las normas de tránsito. Si todos cumplimos, aportamos a que no se generen congestiones y dificultades en la movilidad.


al oido de Baco

Bodegas de Concha y Toro “Chile en una copa”

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as bodegas de Viña Concha y Toro están ubicadas estratégicamente en los principales valles vitivinícolas de Chile y cuentan con la tecnología adecuada para el manejo y control de las diferentes variedades de uva. Estos vinos nacen como fruto del sano equilibrio entre el hombre y la naturaleza pues el cuidado por el medio ambiente es una de las preocupaciones más importantes de Concha y Toro.

En Colombia, los productos de Concha y Toro se conocen desde hace 40 años y las importaciones han mostrado un incremento constante en los últimos cuatro años, las marcas con mayor preferencia en el mercado son Frontera, Casillero del Diablo, Sunrise, Marques de Casa Concha y Don Melchor, considerado el vino emblemático de la compañía. Recientemente, la compañía introdujo al mercado nacional la línea Trío, que es un ensamble de tres vinos de cepas diferentes.

Desde que es recibida en la bodega hasta que fermenta y se lleva a cabo el proceso de crianza, la uva recibe los mejores cuidados. Las bodegas están diseñadas bajos los más altos estándares arquitectónicos y constructivos, para mantener los elementos aromáticos de la uva y la óptima extracción de compuestos fenólicos. Concha y Toro ha continuado con un importante proceso de modernización de las bodegas a través de un programa de inversión que incluye la incorporación continua de tecnología de punta y la adquisición de barricas para la guarda de vinos finos.

Pida y disfrute los vinos...

En nuestros restaurantes:


de registro


enú para el alma

Menú Para El Alma C

on gran entusiasmo y cariño, se llevó a cabo la tercera cita con la parroquia Cristo Eucaristía del corregimiento de Montebello el pasado 24 de Diciembre del 2011, donde se dió entrega de 200 cenas navideñas del programa Menú para el Alma.

Voluntarias de la Parroquia Cristo Eucaristia del corregimiento de Monte Bello

La Cena de Navidad, fue preparada bajo la dirección de la chef Marlen Bonilla del Hotel Intercontinental, quien sorprendió a los feligreses de la parroquia con un exquisito plato de Pernil de Cerdo, con salsa de Ciruelas Rojas acompañado con una Ensalada d e L e ch u g a s , To m a t e s C h e r r y, Manzana, Pera, Uvas Pasas, Huevos de Codorniz y Queso Mozzarella. Adicionalmente se les entregó la “Noche buena” compuesta por Buñuelos, Natilla y Arequipe. Aunque los auspiciadores de este programa son varias firmas de la ciudad, la REVISTA MENU, hace mención de aquellas que bondadosamente nos apoyaron en esta ocasión: Cervalle, Distribuidora la Costa y Súper Inter. Todos los insumos fueron donados por las empresas vinculadas a este programa a quienes agradecemos su contribución por esta bella obra de solidaridad.

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El Sacerdote Rubén Castaño, acompañado por su asistente y el señor Iván Delgado de la Revista Menú


Vive el Fútbol Profesional Colombiano por DIRECTV Con la Mejor Definición en HD Solo por DIRECTV, vive la pasión de Futbol Colombiano, 9 partidos por semana, con programas deportivos, highlights, entrevistas y todo lo que suceda alrededor de este evento. Categoría A - Liga Postobón Todos los viernes: 1 partido de la Liga Postobón – 8:00 p.m. Todos los sábados: 3 partidos de la Liga Postobón – 3:30pm; 6:10pm y 8p.m. Todos los domingos: 3 partidos de la Liga Postobón – 3:30pm; 5:30pm, y 7:45pm

Categoría B - Torneo Postobón Todos los lunes: 1 partido del Torneo Postobón – 8:00p.m.

Categoría A+B - Copa Postobón Todos los miércoles: 1 partido de la Copa Postobón - 8:00p.m



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