Issuu on Google+


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 3-5-10 12:19 Pagina 1

PrOmotie Praktijk en Loopbaan

Koken en keuken Werkboek 1


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 3-5-10 12:19 Pagina 2

Colofon Auteurs Onder redactie van Tekstredactie Vormgeving Illustraties Drukwerk

: : : : : :

Frank Kramer, Hanneke Molenaar, Mariëtte Wolff Els Smulders (IVIO) Y-Publicaties Adatodesign, Wijhe Hans Meijer, Sluiter Boekproducties, Edu’Actief Bariet, Ruinen Met medewerking van APS, Atlas Onderwijs Adviesgroep, CED/PI, CPS, DGS, OSO/Fontys, IVIO, KPC Groep en SLO.

De uitgave is ontwikkeld door KPC Groep in samenwerking met Edu’Actief in opdracht van het ministerie van OC&W. De totstandkoming is gerealiseerd op initiatief van de Vereniging Landelijk Werkverband Praktijkonderwijs en de Referentiegroep Praktijkonderwijs in de Steigers. Titel: PrOmotie, Praktijk en Loopbaan, Werkboek 1 Koken en Keuken ISBN 90-6053-253-9 Copyright © 2002

Uitgeverij Edu’Actief b.v. Postbus 1056 7940 KB Meppel Telefoon: 0522-235 235 Telefax: 0522-235 222 E-mail: info@edu-actief.nl Internet: www.edu-actief.nl

Eerste druk / zevende oplage © 2002 Uitgeverij Edu’Actief b.v. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, microfilm, fotokopie of welke andere wijze ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. No part of this book may be reproduced in any form, by print, photoprint, microfilm or any other means, without written permission from the publisher. De uitgever heeft ernaar gestreefd de auteursrechten te regelen volgens de wettelijke bepalingen. Degenen die desondanks menen zekere rechten te kunnen doen gelden, kunnen zich alsnog tot de uitgever wenden. Voor alle kwesties inzake het kopiëren van één of meer pagina’s uit deze uitgave: Stichting Reprorecht, Hoofddorp.


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 3

Inhoudsopgave

H o o f d s t u k

1

Inhoudsopgave 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

Tosti maken / 5 Vlaflip maken / 10 Thee zetten / 15 Aardappelen koken / 24 Stamppot zuurkool maken / 35 Pepernoten bakken / 44 Warme chocolademelk met slagroom maken / 50 Appelmoes maken / 58 Koffiezetten / 64 Soep maken / 70 Sneetje HawaĂŻ maken / 79 Omelet of roerei maken / 85 Wentelteefjes maken / 93 Appelflappen bakken / 99 Broodje gezond maken en een ei koken / 106

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken

3


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 4

Koken

H o o f d s t u k

1

Pictogram In dit boek zie je bij sommige opdrachten een pictogram. Een pictogram geeft je informatie over de opdracht. Hieronder lees je wat de verschillende pictogrammen betekenen.

Denken Bij dit pictogram moet je nadenken over een opdracht. Je denkt na over wat je straks gaat doen.

4

Doen Bij dit pictogram moet je de opdracht uitvoeren. Je moet bijvoorbeeld iets maken. Of je moet iets doen.

Portfolio Soms staat dit pictogram bij een opdracht. Je mag dan een bewijs voor je portfolio maken. Je docent kan je meer vertellen over de portfolio.

Nakijken Bij dit pictogram ga je de opdracht controleren. Je controleert of je de opdracht goed hebt gedaan. Je denkt ook na over wat je de volgende keer anders moet doen. Samenwerken Sommige opdrachten maak je samen. Bij dit pictogram werk je samen met een klasgenoot.

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 5

H o o f d s t u k

1

Tosti maken Vandaag ga je een tosti maken. Denken

Opdracht 1

5

Pak de werkkaart: Tosti maken. Op de werkkaart staat wat je nodig hebt om een tosti te maken. Lees wat je allemaal nodig hebt.

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 6

Koken

Opdracht 2

6

Opdracht 3

H o o f d s t u k

1

Zet een cirkel om het goede antwoord. Heb je wel eens een tosti gegeten?

ja / nee

Heb je al eerder een tosti gemaakt?

ja / nee

Een tosti kun je bakken in een koekenpan.

ja / nee

Een tosti kan alleen maar met ham en kaas.

ja / nee

Een tosti kun je ook met een tosti-ijzer maken.

ja / nee

Bij een tosti hoort ketchup.

ja / nee

Een tosti kan ook met alleen kaas.

ja / nee

Een tosti is altijd warm.

ja / nee

Stel, je bakt op een hoog vuur. Weet jij waarom je dan niet mag weglopen? Kijk goed naar de plaatjes. Ik moet dan bij het vuur blijven, want .

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 7

Tosti maken

Opdracht 4

H o o f d s t u k

1

Bekijk de 5 plaatjes. Wat is de goede volgorde om een tosti te maken? Schrijf de goede cijfers onder de plaatjes. Schrijf een 1 onder het eerste plaatje. Nummer zo verder tot plaatje 5. 1. 2. 3. 4. 5.

Was je handen. Pak 2 sneetjes brood. Doe er een plakje ham en een plakje kaas tussen. Smelt op een hoge vlam margarine in de koekenpan. Bak iedere kant van de tosti 5 minuten op een laag vuur.

7

Let op! Kook of bak je op een hoge vlam? Loop dan nooit van het vuur weg!

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 8

Koken

H o o f d s t u k

1

Doen

Opdracht 5

Je gaat nu een tosti maken. Pak de werkkaart: Tosti maken. Het is nu

uur.

Vraag aan de leerkracht hoe lang je er over mag doen. Ik mag er

minuten over doen.

Nakijken

Opdracht 6 8

Hoe lang duurde het om een tosti te maken? Ik ging om

uur mijn tosti maken.

Ik ging om

uur mijn tosti eten.

Een tosti maken duurt dus

Opdracht 7

minuten.

Bekijk de lijst met spullen. Wat heb je zelf afgewassen en opgeruimd? Omcirkel het antwoord dat voor jou geldt.

Snijplank.

ja / nee

Koekenpan.

ja / nee

Ontbijtbord.

ja / nee

Vork.

ja / nee

Broodmes.

ja / nee

Mes.

ja / nee

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 9

Tosti maken

Opdracht 8

Bakspaan.

ja / nee

Kookwekker.

ja / nee

Schaaltje met ketchup.

ja / nee

Placemat.

ja / nee

H o o f d s t u k

1

Nu ga je de tosti testen. Bekijk de tosti van alle kanten. En proef de tosti. Wat vind jij van de tosti? Zet een rode cirkel om het antwoord dat voor jou geldt. De tosti was warm / heet / lauw / koud. De tosti had een lichte / donkere kleur. De tosti smaakte niet / wel / erg lekker. De kaas in de tosti was voldoende / niet voldoende / te veel gesmolten.

Tip Heb je zin in een zoete tosti? Besmeer 2 sneetjes brood dun met honing en leg daarop plakjes banaan. Bakken maar!

Tip Heb je zin in een gezonde tosti? Beleg 2 sneetjes brood met kaas en ham. Leg daarop dunne plakjes tomaat en dunne reepjes prei. Bakken maar!

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken

9


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 10

H o o f d s t u k

2

Vlaflip maken

Vandaag ga je een vlaflip maken. Vlaflip is een lekker tussendoortje. Je eet het ook als nagerecht. Denken 10

Opdracht 1

Je gaat vandaag een vlaflip maken. Wat heb je daarvoor nodig? Zet een kruisje voor de dingen die je in ieder geval nodig hebt.

● Melk. ● Suiker. ● Vla. ● Slagroom.

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 11

Vlaflip maken

Opdracht 2

H o o f d s t u k

2

Bekijk de plaatjes. Wat vind jij lekker bij de vla? Geef die plaatjes een kleur.

11

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 12

Koken

H o o f d s t u k

2

Vla Vla wordt gemaakt van melk en een smaakje. Er zijn verschillende soorten vla.

Opdracht 3

Welke smaken vla ken jij? Kijk eerst naar het voorbeeld. Vul daarna zelf nog 3 smaken in.

● 1. Vanillevla ● 2. ● 3. ● 4. 12

Welke smaak vind jij het lekkerst? Zet voor die smaak een kruisje. Limonadesiroop Van limonadesiroop kun je limonade maken. Je doet dan water bij de siroop. Voor de vlaflip heb je alleen de siroop nodig. Je doet er geen water bij. In plaats van water gebruik je yoghurt. Yoghurt Yoghurt heeft een zure smaak.

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 13

Vlaflip maken

H o o f d s t u k

Opdracht 4

Waarom is limonadesiroop lekker in de yoghurt? Omcirkel het goede antwoord. Met limonadesiroop wordt de yoghurt lekker zout / zoet / zuur.

Opdracht 5

Lees hoe je de vlaflip maakt: 1. Doe 2 eetlepels limonadesiroop in een glas. 2. Schenk de yoghurt tot de helft van het glas. 3. Schenk hier de vla bovenop. 4. Strooi er 1 theelepel hagelslag over.

Opdracht 6

Je maakt de vlaflip in een hoog glas.

2

Pak 3 kleurpotloden. Teken zelf de vlaflip in het glas. 13

Doen

Opdracht 7

Je gaat een vlaflip maken. Pak de werkkaart: Vlaflip maken. Nakijken

Opdracht 8

Omcirkel het antwoord dat voor jou geldt. Heb je alles goed afgewassen en opgeruimd?

ja / nee

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 14

Koken

Opdracht 9

H o o f d s t u k

2

Omcirkel het antwoord dat voor jou geldt. Een vlaflip maken is een moeilijke / makkelijke opdracht. Voor het maken van een vlaflip heb je veel / weinig tijd nodig. Een vlaflip maken is een leuke / vervelende opdracht.

Opdracht 10

Welke smaken kies je voor de lekkerste vlaflip? De smaak van de limonadesiroop:

.

De smaak van de vla:

.

Wat strooi jij het liefst over de vlaflip? Zet daar een kruisje voor.

● Gekleurde hagelslag. 14

● Chocoladehagelslag. ● Chocoladevlokken.

Tips voor de vlaflip Doe een beetje slagroom op de vlaflip. Dat maakt het toetje nog lekkerder! Of gebruik eens vruchtenyoghurt in plaats van gewone yoghurt.

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


Koken1a.qxd:wb-proa-h01-h05-zwart, rev. 13-4-10 20:27 Pagina 15

H o o f d s t u k

3

Thee zetten Vandaag ga je thee zetten. Denken

Opdracht 1

Lees de volgende zinnen. Wat vind jij? Je kunt meer dan 1 kruisje zetten.

15

Ik drink thee:

● Iedere ochtend bij het ontbijt. ● Nooit, want ik vind thee niet lekker. ●

Als er visite is.

Op school in de pauze.

Als ik ’s middags thuiskom.

Nooit, want ik kan geen thee zetten.

Anders, namelijk

PrOmotie / Praktijk en loopbaan – werkboek 1 Koken en keuken


PrOmotie praktijk en loopbaan - Wb 1 koken en keuken proefmateriaal