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CAPITOLO 2 - Se aumenta l’acidità nel nostro Comecorpo scegliere nascono gli ingredienti i disturbi più adatti

impoveriti. Le modalità di conservazione, spesso sottovalutate, sono importantissime e possono provocare una riduzione di vitamine e sali minerali. Scegli i prodotti della tua regione - Per i motivi che ti abbiamo spiegato, i prodotti provenienti dal territorio sono più freschi e in genere anche più buoni. Quelli che vengono da lontano sono selezionati, più che per il loro gusto, per la capacità di resistere al viaggio. Ecco perché sono molto meno buoni di quelli raccolti in loco. Biologico: una marcia in più - Scegliendo frutta e verdura biologica riduci il rischio di assumere, assieme ai cibi, residui di pesticidi e fitofarmaci, e puoi mangiare tutto con la buccia, dopo averlo sempre ben lavato. Chiariamo un punto sulla presenza di prodotti chimici sugli alimenti che circolano in Italia ed Europa, soprattutto se di provenienza europea: è sbagliato pensare che vi siano cibi “contaminati”, perché quelli che troviamo in commercio sono stati tutti sottoposti a rigidi controlli, che hanno accertato il rispetto del Livello Massimo Residuale, LMR, per ogni sostanza a rischio (cioè la quantità massima che, in un prodotto, può esserci di una sostanza che ad alte dosi sarebbe tossica, senza che quell’alimento risulti nocivo). Questa normativa ha però un difetto: non considera il fatto che in un cibo possano sovrapporsi, tutte entro i limiti di legge, diverse tossine, il che rende il prodotto molto più “intossicato”, anche se perfettamente a norma. Inoltre, non conosciamo gli effetti a lungo termine di questa esposizione chimica, per cui sarebbe meglio evitarla. 17

Dimagrire con insalate e piatti freddi  

Veloci, salutari e nutrienti, fanno perdere chili in fretta

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