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AZIENDE

Maturmeat®, tecnologia e metodo brevettati per una frollatura sicura e legale

P

er la FAO, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, “sicurezza alimentare” significa: “assicurare a tutte le persone e in ogni momento una quantità di cibo sufficiente, sicuro e nutriente per soddisfare le loro esigenze dietetiche e le preferenze alimentari per una vita attiva e sana”. La definizione venne proposta in occasione del vertice mondiale sull’alimentazione (il World Food Summit) tenutosi a Roma nel 1996. E proprio nella “morsa” della sicurezza alimentare si trova in questo momento il mercato delle carni, in particolar modo della carni bovine trasformate.

L’Unione Europea è intervenuta a tal proposito attraverso una normativa esaustiva sulla sicurezza degli alimenti e dei mangimi e sull’igiene alimentare, una valida consulenza scientifica sulla quale basare le decisioni, ma soprattutto disciplinando, in maniera sempre più precisa, controlli e verifiche al fine di garantire la sicurezza dei generi alimentari e dei mangimi, elevati standard di salute degli animali nonché informazioni chiare sull’origine, il contenuto e l’uso degli alimenti. Sulla Carta dei Diritti Fondamentali dell’Unione Europea si legge: “L’Unione contribuisce a tutelare la salute, la sicurezza e gli interessi

economici dei consumatori nonché a promuovere il loro diritto all’informazione, all’educazione e all’organizzazione per la salvaguardia dei propri interessi”. Sicurezza e legalità dunque, sono i due fronti sui quali la politica dell’Unione Europea si concentra maggiormente, legiferando sull’intero percorso, la filiera che conduce il cibo sulle tavole dei consumatori. Un mercato fragile bisognoso di garanzie di qualità e sicurezza Il mercato delle carni si fa carico attualmente di molteplici discussioni che ruotano attorno alla relazione tra il consumo di queste e la salute. Secondo gli ultimi dati ISTAT sul

Carne frollata con Maturmeat®.

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Eurocarni, 3/17

Eurocarni 3-2017  

The trade magazine about meat, meat industry, meat processing and butchers

Eurocarni 3-2017  

The trade magazine about meat, meat industry, meat processing and butchers