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WHAT'S UP

CI SENTIAMO IN CUCINA! LO CHEF MILANESE RACCONTA ALLA FRECCIA LA NUOVA AVVENTURA RADIOFONICA E SVELA QUALCHE CURIOSITÀ IN FATTO DI TV

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avide Oldani è uno dei più grandi chef della cucina italiana, e non solo, per le più grandi guide enogastronomiche del mondo. Anni dopo aver aperto il ristorante D’O - che si è guadagnato una stella Michelin - nella sua Cornaredo, nel 2016 è sbarcato a Manila e Singapore. È l’ideatore della cucina pop, ad alta qualità e accessibilità. È stato uno dei giudici del talent show The Chef su La5 e conduce, insieme al giornalista Pierluigi Pardo, il programma Mangia come parli nel weekend di Radio24. La cucina in radio è complicata? Diamo news in modo leggero, senza prenderci troppo sul serio. Cerchiamo di essere attuali e comprensibili. È una cucina notiziabile.

Le piace fare lo speaker? Assolutamente sì. Anche perché lavoro per una radio seria insieme a un compagno di viaggio come Pierluigi Pardo. Ci metto del mio e, allo stesso tempo, imparo tanto. Quali sono le domande più frequenti che le fanno gli ascoltatori? Di tutto e di più: dall’ingrediente che provano in vacanza ai consigli su come fare la carbonella, da come si cucinano le verdure agli approfondimenti sui piatti esteri. Un misto di curiosità. Sembra proprio che la cucina non passi mai di moda, soprattutto in tv. Possiamo tralasciare tante cose, tranne lo sport e il cibo. È importante, per ognuno di noi, farsi una cultura enogastronomica. 20

LF

OTT2018

Qual è il messaggio che, a suo avviso, la televisione sbaglia a trasmettere? Non saprei, è tutto discutibile. Secondo me la comunicazione su cibo e cucina deve essere fatta su stagionalità e prodotti del territorio. E poi, avere tanti cooking show lo vedo come un fatto positivo. Quali sono, invece, le trasmissioni che mancano al piccolo schermo? Quelle che coinvolgono gli agricoltori, da quelli che coltivano grano fino a quelli che si occupano di pomodori. C’è qualcosa in ballo per novembre, ma è ancora tutto top secret.  G.B.

La Freccia - Ottobre 2018  

In copertina: Umbria Golosa

La Freccia - Ottobre 2018  

In copertina: Umbria Golosa