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di Gaspare Baglio

STREET GOOD IL CIBO DI STRADA CAMBIA VOLTO E DIVENTA SALUTARE. UNA TENDENZA CHE HA GIÀ FATTO BRECCIA NEL CUORE DEI MILLENNIAL

© Yusuf Riza Gunaydin

Lo street food? Lo si immagina sempre unto e bisunto, calorico e poco sano. E invece no. La nuova tendenza è quella di gustare cibo di strada bio, healthy e veg. Una moda seguita soprattutto dai cosiddetti millennial, sempre più interessati a provenienza e tracciabilità di quello che consumano. E che ha stimolato la diffusione di tutta una serie di locali a tema. La ragione di questa inversione di tendenza, secondo Stefania Ruggeri, nutrizionista del Crea, Centro di ricerca per alimenti e nutrizione e docente alla facoltà di Medicina dell’Università di Roma

FB SEP2017

STREET FOOD CHANGES LOOK AND GOES HEALTHY. A TREND THAT HAS ALREADY WON OVER THE HEARTS OF MILLENNIALS

The words “street food” tend to conjure images of greasy, the high-calorie, unhealthy edible stuff. And yet it does not have to be that way. The new trend is to enjoy organic, healthy and vegetarian/vegan street food. The trend is followed mainly by millennials, increasingly concerned about the origin and traceability of what they consume, and has stimulated the diffusion of a myriad of theme venues. The reason behind this new trend, according to Stefania Ruggeri, nutritionist at the CREA, Research Centre for Food and Nutrition, and professor at the Faculty of Medicine

La Freccia BIO - settembre 2017  

In copertina: SANA 2017 - Organic food, natural wellness, green lifestyle

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