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RISTORANTE DA MARIO

QUANDO IL GUSTO È DI FAMIGLIA

LA STORIA DI UNA FAMIGLIA DEDITA ALLA RISTORAZIONE: QUELLA DI MARIO SAPIGNA, CHE DA PIÙ DI 45 ANNI SEGNA IL PASSO E DAL 2013 È NEL CENTRO STORICO DI SANTARCANGELO CON IL RISTORANTE DA MARIO.

Una vera e propria istituzione per la Provincia riminese: Mario ha aperto nel 1973 a San Vito di Rimini l’albergo ristorante La Quiete, diretto fino al 1980 per poi passare a Marina centro, fino a che nel 1999 apre il Verdemare, famoso per il suo girarrosto, la cucina tradizionale, affiancata ai carrelli di formaggi e salumi: ancora oggi un ricordo indelebile nel palato degli avventori. Un’attività intensa, che si è protratta con successo sino al 2011. Nel 2013 avviene una svolta ulteriore, il patron Mario Sapigna cavalca i tempi, cambia location e format ristorativo, supportato con grande grin-

ta e professionalità dalle , per l’apertura del ristorante Da Mario nel centro storico di Santarcangelo di Romagna. Nel 2016 con l’arri-

Via de Bosis Lauro 28, Santarcangelo di Romagna RN | T. 0541 621998

vo della avviene una nuova rivoluzione identitaria che colloca Elisa in cucina e Monica in sala. La cuoca, fresca delle sue esperienze culinarie maturate , porta qui il suo ricco percorso di ricerca, proponendo una cucina curata, leggera, in linea coi tempi, dove le cotture a basse temperature imperano. Per le tre donne l’ delle materie prime di cui si riforniscono è alla base delle loro scelte, così come basilare è la , e imprescindibile è la . Da Mario vige grande rispetto verso i collaboratori e i clienti. Curiosi onnivori e attenti vegetariani scopriranno che Da Mario non è solo cucina ma contemporaneità, senso di appartenenza, identità, socialità, narrazione di storie attraverso preparazioni lunghe e accurate, per restituire una cucina semplice, elegante, emozionale, ironica. Un luogo in cui abbandonarsi in toto a un’esperienza sensoriale sfaccettata.

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Premium IN Magazine 01 2019  

Dopo dodici anni, Premium si rinnova e regala ai suoi lettori una nuova grafica ancora più elegante e preziosa. Una rivista da collezionare...

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