Page 1


Editori: Silviu Dragomir Vasile Dem. Zamfirescu Magdalena Mărculescu Director: Crina DRĂGHICI Redactor: Delia Anghelescu Design: ALEXE POPESCU Director producţie: Cristian Claudiu Coban Dtp: MIRELA VOICU Corectură: dUȘA UDREA Lorina Chițan Descrierea CIP a Bibliotecii Naţionale a României Moriyama, Naomi     Secretele celor mai sănătoşi copii din lume / Naomi Moriyama şi William Doyle ; trad.: Ianina Marinescu. - Bucureşti : Life Style, 2016     Conţine bibliografie     ISBN 978-606-8566-86-3 I. Doyle, William II. Marinescu, Ianina (trad.) 613.95 616-053.2

Titlul original: Secrets of the World’s Healthiest Children Autori: Naomi Moriyama și William Doyle Copyright © 2015 by Naomi Moriyama and William Doyle All rights reserved. Copyright © Lifestyle Publishing, 2016 pentru prezenta ediţie Lifestyle Publishing face parte din Grupul Editorial Trei O.P. 16, Ghișeul 1, C.P. 0490, București Tel.: +4 021 300 60 90 ; Fax: +4 0372 25 20 20 e mail: comenzi@edituratrei.ro www.lifestylepublishing.ro

Isbn 978-606-8566-86-3


Cuprins Despre autori................................................................9 Notă importantă pentru cititor.....................................11 Mulţumiri.................................................................. 13 Introducere — Copiii japonezi ar câştiga locul I la Olimpiada Sănătăţii.......................................... 17 Stilul de viaţă sănătos al japonezilor......................... 21 Cartea pe scurt..........................................................23 Partea 1. Cum am putea rezolva o problemă mondială?...............................25 Capitolul 1. Război global pentru sănătatea copiilor....27 Capitolul 2. De ce sunt copiii japonezi cei mai sănătoşi din lume?................................... 39 Partea a 2‑a. Cele şapte secrete pentru a avea un copil sănătos..............................49 Secretul 1. Nuanţează mâncarea gătită pentru a o face plină de substanţe nutritive..................... 51 Secretul 2. Bucură‑te de ceea ce mănânci şi fii flexibilă în restricţii.......................................... 76

5


Secretul 3. Inspiră‑i copilului plăcerea degustării de alimente noi....................................................90 Secretul 4. Atenție la ce pui în farfurie — porţii în stil japonez........................................... 105 Secretul 5. Inspiră‑i copilului gustul pentru exerciţii fizice zilnice..........................................114 Secretul 6. Susţine un stil familial de apropiere...... 128 Secretul 7. Fii autoritatea în materie de stil de viaţă pentru copilul tău............................................... 146 Partea a 3‑a. Recomandări de inspiraţie japoneză pentru mesele în familie......161 Capitolul 1. Mâncarea japoneză tipică..................... 163 Capitolul 2. Cum să alegi cele mai sănătoase ingrediente......................................................... 167 Capitolul 3. Descoperă ingredientele japoneze........173 Capitolul 4. Reţete în stil japonez pentru familia ta... 191 Capitolul 5. Surse de inspiraţie pentru o alimentaţie sănătoasă......................................258 Anexa I. Părerea specialistului: primii ani............... 261 Anexa II. Părerea specialistului: cum să fii un model pentru copilul tău...............264 Anexa III. Recomandări de hrănire a sugarilor şi copiilor mici...................................................266

6

Secretele celor mai sănătoşi copii din lume


Părinţilor noştri, Chizuko, Shigeo, Marilou şi William, şi fiului nostru, Brendan

7


Despre autori Naomi Moriyama este coautoarea cărții Japanese Women Don’t Get Old or Fat *, bestseller The Times, numită de Washington Post drept „o delicioasă modalitate de a rămâne sănătos“, iar de American Didactic Association [Asociaţia americană de alimentaţie dietetică] drept „un plan alimentar cu baze ştiinţifice ce oferă recomandări dietetice bine ţintite care dau rezultate“. Cartea a fost tradusă în 20 de limbi şi a fost urmată de o alta, The Japan Diet†, cotată de Wall Street Journal International drept cea mai bine vândută carte de diete a anului. Naomi a fost consultant de marketing pentru Ralph Lauren în Japonia, a lucrat ca director de marketing la HBO New York şi ca Account Executive la Grey Advertising la Tokyo şi New York, ocupându‑se de clienţi precum Procter & Gamble şi Kraft General Foods. Primul ei job a fost de traducător la Disneyland în Tokyo. A crescut în Tokyo, dar şi la ferma bunicilor de la ţară. A făcut parte din juriul emisiunii foarte populare, Iron Chef America aparţinând reţelei The Food Network şi a fost invitată la emisiuni de top din Statele Unite, precum Today Show, The View şi Dr Oz. Naomi locuieşte în New York City, alături de fiul ei de şapte ani şi de soţul ei, coautorul William Doyle. William Doyle este un autor premiat de bestselleruri New York Times şi coautor, alături de Naomi Moriyama, al * Femeile japoneze nu îmbătrânesc şi nu se îngraşă. (engl.) (N.t.) † Alimentaţia japoneză (engl.). (N.t.)

9


cărţilor Japanese Woman Don’t Get Old or Fat şi The Japan Diet. Este autor şi coautor a 14 cărţi, a lucrat ca director de programe la HBO şi ca producător pentru reţelele TV HBO, A&E şi PBS TV. A obţinut o bursă Fulbright pentru 2015–2016.

10

Secretele celor mai sănătoşi copii din lume


Notă importantă pentru cititor Această carte are scopul de a oferi material informativ util pe temele abordate. Este pusă în vânzare ţinându‑se cont de faptul că autorii şi editura nu şi‑au propus să ofere prin intermediul ei servicii medicale, sanitare sau orice, de natură personală sau profesională. Cititorul trebuie să consulte medicul înainte de a recurge la oricare dintre recomandările din această carte sau de a trage concluzii din ea. Cartea cuprinde şi opiniile unor specialişti, dar fiecare copil este diferit, fiecare familie este diferită, iar problemele legate de sănătatea copiilor trebuie rezolvate de fiecare dată împreună cu personalul calificat medical, precum medicul de familie, nutriţionistul autorizat şi/sau medicul psihiatru. Această carte nu înlocuieşte sub nicio formă recomandările, diagnosticul sau tratamentele medicale. Nu neglijaţi recomandările medicale şi nu amânaţi urmarea lor din cauza informaţiilor din această carte. Autorul şi editura îşi declină responsabilitatea pentru orice fel de urmări, accidentări, pierderi sau riscuri, personale sau de altă natură, ce decurg direct sau indirect din utilizarea şi aplicarea informaţiilor din această carte.

11


Mulţumiri Le mulţumim Claudiei Connal şi lui Jillian Stewart de la Little Brown, agentului nostru literar Mel Berger de la WME, redactorului nostru Jan Cutler şi familiilor noastre din Statele Unite şi Japonia. Le mulţumim, de asemenea, specialiştilor, cercetători şi profesori, care au citit această carte şi au făcut comentarii cu privire la recomandările noastre: dr. Walter Willett, şeful Catedrei de nutriţie de la School of Public Health Harvard; dr. Lucy Cooke, cercetător onorific asociat la University College din Londra şi la Spitalul Great Ormond Street; prof. dr. Louise Baur, profesor de pediatrie şi prodecan la Universitatea din Sydney, consultant pe teme de pediatrie şi controlul greutăţii la Spitalul de Copii din Westmead; dr. David L. Katz, director al Yale University Prevention Research Center, preşedinte al American College of Lifestyle Medicine, redactor‑şef al revistei Childhood Obesity; dr. Boyd Swinburn, medic chirurg, profesor asociat la Colegiul Medicilor din Australia, profesor de nutriţie şi servicii medicale la Universitatea din Auckland, profesor cu titlul Alfred Deakin şi codirector la WHO Collaborating for Obesity Prevention Center de la Universitatea Deakin din Melbourne; prof. dr. Leann L. Birch; profesor William P. „Bill“ Flatt, la Catedra de alimentaţie şi nutriţie a Universităţii din Georgia; dr. Yoni Freedhoff, profesor asistent de medicină de familie la Universitatea din Ottawa, fondator şi director al Bariatric Medical Institute, dedicat

13


controlului nonchirurgical al greutăţii; dr. Rosemary Stanton, coordonator administrativ şi licenţiată în ştiinţe medicale, nutriţionist, doctor onorific şi partener al Agenţiei pentru Persoane cu Dizabilităţi; prof. Anoop Misra, preşedintă a Fortis‑C‑DOC Center of Excellence for Diabetes, Metabolic Diseases and Endocrinology, directoare a National Diabetes, Obesity and Cholesterol Fundation şi a Diabetes Metabolic Diseases, Diabetes Fundation din New Delhi, India; dr. Seema Gulati, şefa Nutrition Research Group, Center of Nutrition & Metabolic Research (C‑Net), a Fundaţiei National Diabetes, Obesity and Cholesterol Foundation (N‑DOC), manager de proiect la Diabetes Fundation (India). De asemenea, le mulţumim lui Charlotte Pinter; Robert Waterhouse; dr. Craig Yancho; dr. Kenneth Pecota şi doamnei Ellen Leventry de la College of Agriculture and Life Sciences a Universităţii Cornell, precum şi nenumăratelor mame japoneze pe care le‑am intervievat pentru această carte: Mitsuko Oka, Chisato Hasegawa, Erika Hashimoto, Misato Hayashi, Jyunko Ishikawa, Takako Komatsu, Miho Sonoshita, Mako Yoneda şi Namiko Yoshino.

14

Secretele celor mai sănătoşi copii din lume


În graţiile tatălui eşti mai sus decât în vârf de munte; blândeţea mamei e mai profundă decât marea. Când ai copii, ajungi să înţelegi blândeţea părinţilor tăi. Părinţii sunt cei care‑şi dau cel mai bine seama de caracterul copilului. Să răsfeţi copiii înseamnă să‑i laşi în părăsire. Dacă vrei să îndoi un copac, fă‑o cât este puiet. Spiritul unui copil de trei ani nu dispare nici la o sută. Cel care are stomacul doar 80% plin nu va avea nevoie de doctori. Lucrurile nu se întâmplă cum ne‑am fi aşteptat — aşa e mersul lumii. Viaţa e ca un vis de primăvară. Proverbe japoneze

15


Introducere — Copiii japonezi ar câştiga locul I la Olimpiada Sănătăţii Prea îndepărtat tărâm e paradisul — vei auzi; Dar de vrei s‑ajungi acolo, o poţi face în doar o zi. Poem japonez

Pe lanţul de insule stâncoase din oceanul Pacific se întâmplă ceva minunat. Zeci de milioane de copii câştigă locul I la Olimpiada Sănătăţii. Şi au pregătit pentru restul lumii câteva lecţii schimbătoare de destine. În decembrie 2012, o echipă internaţională de cercetători, finanţată de Bill and Melinda Gates Fundation, a publicat în prestigioasa revistă medicală Lancet rezultatele unui important studiu despre sănătate. Intitulat „Povara globală a bolii“(Global Burden of Disease Study), poate fi numit şi „Olimpiada Sănătăţii“, căci este cea mai detaliată analiză făcută vreodată, pe ţări, despre sănătate şi speranţa de viaţă sănătoasă. Cercetătorii au făcut un clasament al celor 187 de ţări cu privire la speranţa de viaţă sănătoasă (HALE), o sinteză a tuturor elementelor ce influenţează starea de sănătate: mortalitatea, boala, factorii de risc şi alţi indicatori, aşa cum sunt prezente ele astăzi, într‑un singur „instantaneu“, un fel de punct pe axa temporală. Conform lui Haidong Wang, profesor asistent la Universitatea din Washington

17


şi cercetător în cadrul studiului „Povara globală a bolii“, „HALE este numărul mediu de ani pe care se poate aştepta să‑l trăiască «pe deplin sănătos» un copil născut astăzi într‑o anumită ţară, presupunând că acesta va fi expus de‑a lungul vieţii, mortalităţii şi morbidităţii specifice respectivelor categorii de vârstă, aşa cum sunt observate ele în prezent, ceea ce exclude anii trăiţi cu probleme de sănătate din cauza bolii, spitalizării şi/sau accidentelor“. În mijlocul epidemiei mondiale de obezitate care afectează o mulţime de copii de peste tot din lume, terminându‑le sănătatea, subminându‑le viaţa şi abătând asupra lor un val de suferinţe viitoare, studiul din Lancet a fost ca o luminiţă de speranţă. Studiul a dat publicităţii şi care este ţara cu cea mai mare speranţă de viaţă sănătoasă pentru bărbaţi şi femei. Este vorba despre Japonia. Ea este la o distanţă de doi ani de competitorul său cel mai apropiat. Conform studiului, dacă te naşti astăzi în Japonia, teoretic poţi avea o viaţă mai lungă şi mai sănătoasă decât un copil născut în orice altă ţară a lumii — ai în faţă cea mai lungă şi mai sănătoasă viaţă. Cum s‑a descurcat Marea Britanie? Nu a ajuns nici măcar în top 20, ci abia pe locul 23, cu puţin înainte de Chile şi Portugalia. Iată rezultatele „Olimpiadei Sănătăţii şi Longevităţii“: Cea mai ridicată speranţă de viaţă sănătoasă de la naştere, pentru ambele sexe: Ţară Clasament Japonia 1 Singapore 2 Spania 3 Elveţia 4

18

Secretele celor mai sănătoşi copii din lume


Andorra 5 Coreea de Sud 6 Italia 7 Australia 8 Israel 9 Suedia 10 Canada 11 Taiwan 12 Franţa 13 Noua Zeelandă 14 Austria 15 Olanda 16 Germania 17 Costa Rica 18 Irlanda 19 Cipru 20 Malta 21 Grecia 22 Marea Britanie 23 Chile 24 Portugalia 25 Şi mai jos în clasament sunt următoarele ţări: Ţară Clasament Statele Unite 32 China 34 Kuweit 51 EAU 59 Arabia Saudită 60 Coreea de Nord 92 Indonezia 104

19


Rusia 112 Egipt 121 Pakistan 133 India 134 Somalia 155 Africa de Sud 159 Afganistan 177 Haiti 188 (ultimul loc) Sursa: „Healthy life expectancy [HALE] for 187 countries, 1990–2012: A systematic analysis for the Global Burden Disease study 2010“, Lancet, 15 decembrie 2012 — 4 ianuarie 2013. HALE este un clasament‑tablou al speranţei de viaţă sănătoasă pentru un copil născut în ziua de azi, realizat pe baza factorilor ce influenţează în prezent sănătatea şi mortalitatea.

De documentarea pentru această carte şi de scrierea ei ne‑am ocupat noi amândoi, William şi Naomi Moriyama Doyle, dar Naomi este cea a cărei voce răzbate din carte.

20

Secretele celor mai sănătoşi copii din lume


Stilul de viaţă sănătos al japonezilor Această carte este despre modul în care Japonia a descoperit, oarecum accidental, un model naţional natural de alimentaţie, mişcare şi gândire care-i ajută şi pe copiii şi adulţii din această ţară să rămână sănătoşi până la cele mai înaintate vârste, obţinând rezultate cu mult mai bune în comparaţie cu multe alte ţări dezvoltate. Este o explorare a motivelor pentru care copiii născuţi în Japonia şi aparţinând populaţiei japoneze pot ajunge să trăiască cea mai lungă şi mai sănătoasă viaţă de pe pământ — şi este şi o explorare a posibilelor lecţii pentru părinţii din toată lumea, astfel încât să poată susţine sănătatea şi longevitatea propriilor lor copii. Consider că este un model ce oferă nişte lecţii pe care orice părinte le poate pune în practică în propria sa familie, indiferent de locul în care trăieşte. În această carte analizez motivele pentru care copiii japonezi sunt cei mai sănătoşi din lume şi care sunt lecţiile pe care restul lumii le poate învăţa de la ei. Fără îndoială, copiii japonezi se confruntă cu aceleaşi probleme cu care se confruntă ceilalţi copii din lumea dezvoltată: prea multe ore în faţa ecranului, mese neregulate, mâncare fast‑food nesănătoasă şi procesată industrial, stresul şcolar şi social contraproductiv şi mai puţin timp liber pentru joacă, relaxare, lectură de plăcere şi explorare a naturii. Această carte nu pretinde că tehnicile japoneze de alimentaţie sau de educaţie ale copiilor sunt neapărat mai bune, în general, decât cele din alte ţări. Deşi foarte

21

Secretele celor mai sanatosi copii  

The first pages from the book. Copyright © Editura LIFESTYLE PUBLISHING 2016. www.lifestylepublishing.ro

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you