Page 1

EN FORMA

una personaquetieneuna balanzaenergética positiva.Puedehaberdos personas,incluso gemelos,que com¿rnexactamentelo mismo,y uno engordey el otro no", explica adelel doctorCohen.Paraesteespecialista, gazaresun trabajo."Detrásde un sobrepeso siemprehayuna historia,y una dietaesuna aventuraen la que ocurren muchas cosas. Siemprelesdigoa losquesedisponena adelgazar que no tomen grandesdecisiones

estarprogramadospara comer más o para gastarmenosenergíaque otros. Dichafatalidadgenéücalo condenaráal sobrepesoo, en sudefecto,a estara régimen buenaparte de la vida. Algunosexpertosreconocenque alguien con muchos kilos de mástendríaque estarsometidoa una dieta durantevarios añospara conseguirperder los 30 o 40 kilos que le sobran.En medio de estatravesíadel desierto,la vida sigue,pasancosasy la genteabandonacon grandes cargasde frustracióny culpabilidad. Precisamentelo que resultaatractivode una dieta milagro es que se consiguenresultados con riesgosy con rápidos.Seguramente efectorebote,nadielo niega,pero a alguien que lleva media vida a régimen sin conseguir muchole compensa con creces.¿Sepodria concederel beneficiode la duda a una de estas dietas solo por aprovechar la motivación y Ia pérdida rápida de peso de los primeros meses? EI País Semanal se ha embarcadoen la misión de intentar que elpertos en nutrición y endocrinologíahagan de abogadodel diablo de estacausaperdida. Paraello les hemos pedido que sepongan en el lugar de alguien que,despuésde fracasarcon muchosregímenes,ha conseguidoal fin perder unos kilos con una dieta miiagro y de momento está feliz. ¿Hayque fastidiarle la alegría? ¿Valela pena suf:ir el efectorebote por unos mesesde subidón?¿Hayque hacer tabla rasa despuésde una dieta milagro o algo bueno sepuedesacarde ahí? "Decirle al pacientelo que no quiere oír -que hagadietay ejercicio- es nuestramisión", resumeel doctor JoséMartínezValls, jefe de la unidad de obesidady nutrición clínicadel hospitalClínicoUniversitariode Valencia,quereconocequetiene pacientes que "han estadotoda la vida a dieta y han sido toda la üda gordos".En su consultare- >

"G0RD0N0 ESQUIEN CoME ESUNAPERSONA DEMASIADO, QUE TNERGETICA UNABALANZA TIENE AFIRMACOHEN POSITIVA", mient¡as estánperdiendo peso.El2OVode los que se sometena una dieta se divorcia despuésde haberadelgazado". Se han identificado 32genesquepredisponen a 1aobesidad,y concretamentela presencia de la proteína YY marca una clara tendenciaa ganarpesocasien cualquiercircunstancia.Segúnuna investigaciónrealizadaen la Universidadde Michigan, de estos genes,seisactúana nivel cerebral,más que en las funciones metabólicascomo Ia acumulaciónde grasasy azúcares.Segúnla investigadoraCristenWiller, autora principal del artículo publicado enNature Gene' f¡cs,el cerebrotiene dos funcionesrelacionadascon el peso,el control del apeütoy la regulacióndel balancetotal de energía(si se queman o se conservanlas calorías),y las conclusionesindican que algunospueden

LEER PARA

aplan Yponerse

Conestasverdadespor delante. los expertoscreenque los interesados de las digeriránmeiorcualquiera que, con editoriales novedades el buentiempo.hancomenzado a inundarlaslibrerías. > He decidido adelgazar. Ahorasfy parasiempre(Planeta,2012). Suautor.JeanMichelCohen.es conocido comoel doctoranti-Dukan. > La dieta proteinada. (LibrosCtjpula,2012). Unsistemapara adelgazarcon "protefnasde alta calidad y bajoestrictocontrol médico"recomendadopor el doctorAgustÍMolins. > [a diete hollstica. Adelgaza con sqguridadyáriüo (La Esterade losLibros,2012). Un natural, métodode adelgazamiento seguroy de éxitoduradero.Promete adelgazarsin pasarhambre.Escrito porla periodista con MarisolGuisasola, la asesoriade expertosde la clínica de Navarra. Universitaria > tos conse¡osdeMutrinannY (Planeta. Lucfa 20L2).Lanutricionista sencillasparameBultóda herramientas jorarlaalimentación de losniños."Porquesomoslo quecomemosy seremos lo que hayamoscomido'l > éVerdado mentlt¡a? (Everest.20ll).Desmontalosmitosmás Haganafrecuentesde la alimentación. do el Premiode la LiteraturaGastronómica 2011.Susautoresson el expertoen nutriciónlsmaelDfazYuberoy el periodistaJoséLuisMurcia.

ChiNA' CStUdiO dE,EI MÁS PLANTAS,MENOSANIMALESII éXitO Publicadopor un humildeeditor de Tejas,un librode nombresobrie China'sstudy(El estudioChina),se ha erigidoen éxito inesperadoen EstadosUnidoscon más de 500.000 copiasvendidas. El libro resumelasexperiénciasde 20 añosde trabaloconiuntode de Cornell,la de Oxfordy laAcademiaChinade Me' la Universidad y su tesises que los alimentosque provienende dicinaPreventiva, animalesse asociancon casitodas'lasenfermedadescrónicas, inientrasque laspersonasque se han alimentadoa basede plan' tas son más sanas.éEstamosante la enésimadietavegetariana? profesoreméritode la Universidad de Cornelly T.ColinCampbell, 70

ELPArssEMANAL

inunode losautores,explicaque"debemosconsumiralimentos tegralesde origenvegetalpor su impactosobrela prevenciónde el cáncery la diabetes'Laprime' enfermedadescardiovasculares, ra partede mi carreraestuvomuy enfocadaa lasprotefnas,crefa que mientrasmáscarney huevoscomieranloshumanos.mejornudemos' tridosestaban.Cambiéde ideacuandomis investigaciones traronqueel consumoexcesivode protefnaselevabael colesteroly Campbellexplicaqueel errorde losestudiosde la aterosclerosis'l nutriciónes que losnutrientesse hanestudiadofuerade contextoy "Debemospensarcómofuncionanlascosasjuntas'l por separado.

'ó s

ü

EL PAIS SEMANAL 08 de abril 2012. El Estudio de China  

EL PAIS SEMANAL 08 de abril 2012. El Estudio de China

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you