ÍNDICE
Introducción. Los recolectores y los cazados i La transición alimentaria ii Desajuste iii La economía comestible iv A contrarreloj v El comensal voluble vi Comida sin obligaciones vii Comer siguiendo las normas viii Volver a cocinar ix Cruzar el puente
9 27 87 111 157 207 233 265 299 327
Epílogo. Comida nueva en platos viejos 363 Agradecimientos 375 Notas 379 Bibliografía 401 Créditos de las imágenes 417