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Sandra Müller

Locos por los

Recetas muy creativas • Presentaciones divertidas • Sabores para toda la familia


Agradecimientos Este recetario está dedicado a todos aquellos que siempre han creído en nosotras y nos han apoyado. Aprovechamos para dar las gracias a todos los que nunca nos han juzgado por nuestras atrevidas ideas, sino que, al contrario, nos han reforzado y motivado para llevarlas a cabo.

Sandra y Rita Müller

Verrückt nach Cake Pops
 Sandra Müller
 © de la edición original: Walter Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 2011
(Agencia literaria: Ute Körner Agent, S.L., Barcelona) Traducción del alemán de Xavier López Parra © de la presente edición: Editorial Océano, S.L., 2012 Milanesat, 21-23 • 08017 Barcelona • www.oceano.com Dirección de arte y fotografía: Sandra Müller Recetas: Rita & Sandra Müller Diseño de cubiertas: Tono Cristòfol i Casadesús Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra, diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org). ISBN: 978-84-7556-807-2 DEPÓSITO LEGAL: B-16869-LV Impreso en España / Printed in Spain

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Índice Preliminares ¿Qué son los cakepops?................................ 4 Introducción..................................................... 5 Cakepops en imágenes................................. 6 Cakepops paso a paso.................................. 8 Tipos de cakepops.......................................... 9 Recetas básicas de bizcocho..................... 10 Recetas básicas de frosting......................... 12 Otros frostings................................................. 13 Coberturas..................................................... 14 Decoración y accesorios comestibles....... 16 Sugerencias para combinar ingredientes................................................ 18

Divertidos cakepops Angelitos divinos........................................... 24 Diablillos tentadores..................................... 26 Arañas del terror............................................ 28 Mimosines con chupete.............................. 30 Payasos y confeti........................................... 32 Bichitos alados............................................... 34 Bailarinas con tutú........................................ 36 Tiburones hambrientos................................. 38 Conejitos saltarines....................................... 40 Girasoles soñadores .................................... 42 Corazones de la Ocktoberfest.................... 44 Flores setenteras............................................ 46 Bikinis de playa............................................. 48 Morritos rojo pasión....................................... 50 Médicos y pacientes.................................... 52

Pitufos con anís.............................................. 65 Bolsitas de cakepops................................... 66 Huevera de cakeballs.................................. 68 Minimacetas con flor ................................... 70

Cakepops para celebraciones Novios.............................................................. 74 Ramos de novia............................................. 76 Corazones de San Valentín......................... 79 Abetos de Navidad......................................80 Cerditos de Fin de Año................................. 82

Cakepops con alcohol Bocaditos de tiramisú................................... 86 Delicias de amaretto.................................... 88 Coquitos de ron............................................. 90 Mentolados de licor...................................... 92

Emergencias................................................. 94 Páginas web de interés............................. 96

Presentaciones de cakepops Blancanieves y los 7 cakeballs.................... 56 Sombrillas y piña colada............................. 58 Cakeballs pasados por agua..................... 60 Palillos asiáticos............................................. 62 Planetas y estrellas........................................ 64

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Divertidos cakepops


Angelitos divinos


Ingredientes • Bolas de cakepops (véanse bizcochos en las páginas 10-11 y frostings en las páginas 12-13) • Cobertura en pastillas: colores blanco, negro (para la boca y los ojos), rosa (para las mejillas) y azul claro (para los ojos) • Golosinas decorativas: minicorazones, barritas de isomalt y estrellas de color blanco • Galletas: obleas en forma de corazón (para las alas) • Leche de coco (opcional) • Zumo natural de limón (opcional) • Azúcar glas (opcional)

Utensilios • Palitos de piruleta • Pincel fino

Funde en una olla dos o tres barritas de isomalt a fuego medio. Si utilizas el microondas son 15 segundos a 90 vatios. Retira y deja enfriar hasta que empiece a espesarse. A continuación, con una cuchara de madera o similar, ve enroscando cuidadosamente la masa y creando espirales (requiere algo de práctica, pero vale la pena atreverse). Funde la cobertura blanca como se explica en la página 14. Saca del frigorífico o congelador las bolas de cakepops preparadas tal y como figura en las páginas 8 y 9. Inserta un palito de piruleta en cada una y sumérgelas en la cobertura blanca. Cuando ya no goteen y empiecen a endurecerse, ve colocando con cuidado las espirales de azúcar. Clava las obleas con forma de corazón en los dos costados a modo de alas. No presiones demasiado, ya que podrías romper la bola. Si es necesario, corrige la ubicación y sujétalas hasta que la cobertura se seque y las alas queden fijadas. La colocación de estos accesorios requiere cierto ritmo, así que no pierdas el tiempo. Cuando estén secos, espolvoréalos con purpurina. Echa también un poco en las espirales y sopla cuidadosamente para retirar la que sobre.

• Pinzas de repostería • Cuchara de madera • Rejilla o bandeja de silicona

Funde el resto de las coberturas por separado (página 14). Pinta las alas con cobertura blanca. Ésta debe estar bastante líquida. Si es necesario, añade un poco de leche de coco para que la textura te permita trabajar mejor. En caso contrario, puedes mezclar zumo natural de limón con azúcar glas hasta conseguir una cobertura más consistente. Una vez pintadas, espolvoréalas con purpurina blanca. Con un pincel fino pinta dos puntos para los ojos con la cobertura azul claro (va a juego con el color azul cielo de las obleas en forma de corazón que hacen de alas). Con la ayuda de las pinzas coloca dos minicorazones blancos como si fueran las pupilas. Una vez esté todo seco, dibuja una boca con el pincel usando la cobertura negra y pinta también las pupilas. Para acabar pon un poco de colorete en las mejillas del cakepop. Utiliza el dedo o un pincel untado con cobertura rosa.

Las espirales de isomalt se rompen con facilidad, así que haz más de la cuenta para tenerlas de reserva.

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Diablillos tentadores


Ingredientes • Bolas de cakepops (véanse bizcochos en las páginas 10-11 y frostings en las páginas 12-13) • Cobertura en pastillas de color rojo (para los ojos) y negro (para la boca) • Golosinas decorativas: corazones rojos, minicorazones blancos y regaliz negro en espiral • Colorante de repostería en polvo o en gel del color que quieras (opcional)

Utensilios • Palitos de piruleta • Pincel fino • Pinzas de repostería • Tijeras • Rejilla o bandeja de silicona

Corta el regaliz en espiral por la mitad. De una de las mitades recorta los cuernos del diablillo. Con la otra haz el cordel que se ve en la fotografía. Funde la cobertura roja siguiendo las instrucciones de la página 14. Si es necesario puedes potenciar el color con algún colorante. Saca del frigorífico o congelador las bolas de cakepops preparadas tal y como figura en las páginas 8-9. Inserta un palito de piruleta en cada una y sumérgelos en la cobertura roja. Cuando ya no goteen y empiecen a endurecerse, extrae el palito y vuelve a insertarlo junto con el cordel de regaliz en el orificio. Reserva los cakepops en el frigorífico o congelador unos 30 minutos aproximadamente. Sácalos y sumérgelos de nuevo en la cobertura; teniendo especial cuidado para que el cordel de regaliz no se rompa o se salga. Cuando ya no goteen, coloca los cuernos de los diablillos. Si es necesario corrige su posición, y sujétalos hasta que la cobertura esté más compacta y queden fijados. Coge dos corazones de azúcar con las pinzas y, con un poco de cobertura, pégalos al cakepop para formar los ojos. Pégalos de forma invertida. Funde la cobertura negra como se describe en la página 14. Con la ayuda de un pincel pinta la boca y los ojos, y coloca los minicorazones blancos a modo de pupilas. Para finalizar enrolla con mucho cuidado el cordel de regaliz a lo largo del palito del cakepop como si fuera el rabillo.

Conseguirás un efecto muy bonito si perfilas las cejas con colorante naranja.

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Arañas del terror Ingredientes • Bolas de cakepops (véanse bizcochos en las páginas 10-11 y frostings en las páginas 12-13) • Cobertura en pastillas de color blanco y negro (para las telarañas) • Golosinas decorativas: perlas de azúcar negras y barritas de isomalt

Utensilios • Batidora de varillas con pequeñas bolas metálicas • Palitos de piruleta • Pincel fino • Pinzas de repostería • Rejilla o bandeja de silicona

Funde la cobertura blanca como se describe en la página 14. Saca del frigorífico o congelador las bolas de cakepops preparadas tal y como figura en las páginas 8-9. Inserta un palito de piruleta en cada una y sumérgelas en la cobertura. Funde la cobertura negra. Cuando los cakepops estén secos, pinta la telaraña negra con un pincel. Utilizando las pinzas, sumerge una perla de azúcar en la cobertura negra y pégala como si fuera la cabeza de la araña. Sumerge otra perla de azúcar en la cobertura negra e inmediatamente fíjala detrás de la cabeza para formar el cuerpo. A continuación pinta las patas. Si presentas varios cakepops-araña juntos, el efecto es muy vistoso. Si, además, los cubres con una telaraña de isomalt, su aspecto será ¡terrorríiifico! Para ello debes fundir dos o tres barritas de isomalt a fuego medio. Si utilizas el microondas son 15 segundos a 90 vatios. Retira y deja enfriar un poco hasta que empiece a espesarse. A continuación sumerge unos 2 milímetros las varillas y haz amplios movimientos circulares para conseguir los hilos de azúcar. Si la masa te ha quedado demasiado cuajada, vuelve a calentarla. Esta técnica requiere algo de práctica, por lo que es aconsejable hacer alguna prueba primero. Cuando ya hayas cogido un poco de experiencia, verás que es una decoración que luce mucho y es muy entretenida de hacer.

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Si te sobra masa de isomalt, la puedes conservar en un recipiente con tapa. Para reutilizarla sólo hay que calentarla de nuevo.



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