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V Jornadas Gastronテウmicas de arroces y paellas del 14 de junio al 4 de julio

Restauradores Valencianos

Le窶馬


Restaurante La Rosa (VALENCIA)

Chef Julio José Saura del 14/06 al 26/06 Entrantes:

- Ensalada de mejillones en escabeche y nísperos, mezclum de hojas, tomate semideshidratado y burrata de búfala. ......................................12€ - Carpaccio de bonito del mediterráneo y crudité de verduras. .................15€ - Chipirones salteados con ajetes y 3 setas ................................................18€ - Ragú de sepia ........................................................................................15€ - Ensalada Valenciana con mojama ..........................................................13€

Arroces: (Melosos)

-Arroz meloso con marisco pelado y boletus. ...........................................18€ - Arroz meloso con caviar de erizos, vieira y alcachofas. ...........................20€ - Arroz rossejat con pulpo y garbanzos .....................................................18€ (Variante de arroz al horno típico valenciano). - Arroz meloso con callos de bacalao, lechuga de mar y alubias ..............18€

(SECOS)

- Fideos nº 4 con verduras en paella. ........................................................16€ - Fideos negros nº 1 con chipirones en paella. ..........................................17€ - Paella tradicional valenciana con pato, pollo de corral y conejo ............18€ (judías verdes, garrofó,alcachofas y caracoles). - Arroz en paella con buey de mar y centollo .......................................27,50€ - Arroz de senyoret en paella ....................................................................18€ - Arroz en paella con coliflor y bacalao .....................................................18€

Postres:

- Peras al vino con helado de queso de cabra .............................................5€ - Capuchina de almíbar de naranja.............................................................5€ - Arnadí de calabaza y boniato + bocado de calabaza asada......................5€ - Pannacotta de horchata, fartón y salsa de canela ....................................5€


Chef José MANUEL MARTÍNEZ FERRER (ALICANTE)

del 28/06 al 04/07 Entrantes:

- Atún con tomate perfumado a la vainilla y polvo de naranja ............13,00€ - Higos caramelizados con foie y reducción de Casta Diva....................13,25€ - Vieiras trufadas con escarola y aceite de azafrán ..............................14,00€ - Carpacio de gamba roja con micuit de pato y helado de limón .........15,50€ - Chipirones de playa con alioli tostado ...............................................15,50€ - Ensalada de bacalao, naranja y ñora seca..........................................14,00€

Arroces: (Melosos)

- Arroz con rape, almejas y boletus......................................................18,00€ - Arroz meloso de bogabante y brócoli ................................................26,25€ - El arroz del señoret (bogabante, rape y gamba)................................26,25€ - Arroz meloso al cava con gambas, setas y espárragos .......................18,00€

(SECOS)

- Arroz a banda....................................................................................17,50€ - Arroz con bacalao, coliflor y tomate seco...........................................18,00€ - Paella del caserío (pollo, conejo y verdura ) ........................................16,50€ - Arroz de verduritas y foie ..................................................................20,05€ - Arroz con sepia , habitas y jamón ......................................................16,50€

Postres:

- Naranja rellena con aguardiente y canela ...........................................5,00€ - Leche frita flambeada con helado de turrón de Jijona .........................5,00€ - Sorbete de mango con fresas y hierbabuena.......................................5,00€ - Crema catalana con dátiles del huerto del cura ...................................5,00€ I.V.A. incluído en precios. Todos los platos presentados en esta carta han sido elaborados con productos de nuestro supermercado. Los productos afectados por el Real Decreto 1420/2006 de prevención de Anisakis, fueron sometidos a los tratamientos legalmente exigidos.


Reservas de mesa Tlfno: 987 26 31 00

Con la colaboraciĂłn de: Restaurante:

Bodega:

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V Jornadas Gastronomicas de arroces y paellas