MERLUZA A LA VASCA Ingredientes 800 grs. de merluza en 4 rodajas. 300 grs. de almejas. 4 dientes de ajo. 150 grs. de arvejas 1 vaso de vino blanco perejil. 1 cucharadita de maizena. Sal. 4 espárragos. 1 huevo duro Aceite.
buen aceite, se fríen lentamente, y cuando estén fritos se sacan. Entonces se pone en la cacerola la merluza cortada en rodajas a fuego lento tres minutos. Hay que mover la cazuela desde que se pone la merluza en ella Le echamos el vino, la maizena blanco y el perejil picado, se añaden las almejas y las arvejas y un vaso de agua. A los diez minutos hay que dar la vuelta a la merluza. A los cinco minutos de haber dado
Preparación
la vuelta ya está hecha. Adorna-
En una cazuela de barro se
mos con los espárragos y el huevo
preparan los dientes de ajo con
duro en rodajas.
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