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EDITORIAL

JMM TRAZ MAIS NOVIDADES! EXPEDIENTE Distribuição dirigida à Funcionários Públicos federais, estaduais e municipais em todas as secretarias e departamentos, IPPUC, EMATER, EMBRAPA, SMAB, IPCC, Palácio do Governo, Tribunal de Contas, SENAC André de Barros, Universidade Evangelica, UFPR, varejistas, atacadistas, empresários, consumidores e turistas nas unidades do Mercado Municipal de Curitiba (no primeiro sábado e domingo do mês), restaurantes e similares.

O JMM em sua segunda edição, traz para você leitor matérias cada vez mais atraentes e ricas em informações. A inovação do design no jornal, veio para torná-lo mais divertido e abrangente em seu conteúdo. O mesmo traz informações de relevância para todas as idades e interesses. Os temas migram desde dicas de turismo, alimentação, mercado

Diretor Geral: Jorge A. Coimbra Riella Diagramação: Andressa Chaves Fabio Ataliba Ilustração: Carolina S. F. de Araújo Jornalista: Guilherme Moraes Mirindiba

HORTIFRUTIGRANJEIROS EM CURITIBA FICAM MAIS BARATOS

INFORMATIVO MENSAL DO JORNAL MERCADO MUNICIPAL Contato: Editora Jornal O Mercadão (41) 3023-8166 E-mail: diretoria@jornalmercadomunicipal.com.br . Envie sua sugestão, fotos, reclamação ou elogio para nossa central de relacionamento: Telefone: (41) 4141-1656 E-mail: redacao@jornalmercadomunicipal.com.br Site: www.jornalmercadomunicipal.com.br Tiragem desta Edição: 10.000 Artigos assinados não representam necessariamente a opinião desse veiculo

Dos 30 produtos mais comercializados na Central de Abastecimento de Curitiba leia mais pág 03 (Ceasa) ...

JABUTICABA Popularmente conhecido, o chá da casca da árvore e da fruta é recomendado no leia mais pág 04 combate à ...

UNIDADES DE ABASTECIMENTO

COMO AJUDAR O ORGANISMO A PREVENIR GRIPES E RESFRIADOS? Junto com o frio do inverno vem o aumento de casos de gripes e resfriados. Contudo, leia mais pág 19 alguns alimentos ...

SECRETARIA MUNICIPAL DO ABASTECIMENTO R: General Carneiro, 938 Alto da Glória - Curitiba (41) 3350-8484 MERCADO MUNICIPAL DE CURITIBA Av. 7 Setembro, 1865 Centro - Curitiba (41) 3264-6024

estadual e regional, curiosidades, informações referentes aos pontos de localização no Mercado Municipal que nesta edição traz os mapas do pavimento superior e inferior. Novidades e benefícios que a conclusão da reforma oferecerá em breve à todos os visitantes. Fique sempre de olho nas dicas de saúde para que possa usufruir de uma qualidade de vida saudável.

Ei, você leu a matéria do Planeta Aquário na página 13?

SETOR DE ORGÂNICOS CURITIBA R: da Paz, 608 Centro - Curitiba MERCADO REGIONAL CAJURÚ R: Maurício Fruet esq. c/ João Busse,1880 Cajurú - Curitiba (41) 3212-1426

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Não apenas li, como tô na foto!


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NOTAS

ARMAZÉNS DA FAMÍLIA OFERECEM PRODUTOS PARA DIETAS ESPECIAIS

IMPORTAÇÃO DE PRODUTOS ARGENTINOS DEVERÁ SEGUIR NORMAS SANITÁRIAS

Fonte: ANPC

Fonte: Globo Rural On-line

A entrada de produtos agrícolas da Argentina, sob inspeção e fiscalização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que entrariam sem restrições no Brasil, agora devem seguir novas normas fitossanitárias exigidas pelo governo federal. A decisão foi tomada após negociações e entendimentos comerciais entre os dois países. A medida visa controlar os riscos de introdução de doenças e pragas no território nacional, mas o Mapa ressalta que a importação de frutas e demais produtos vegetais e animais argentinos não está proibida, desde que cumpridas as fiscalizações. Fonte: Globo Rural On-line

Fonte: ANPC

Os 33 Armazéns da Família de Curitiba oferecem uma lista de produtos especiais para pessoas com diabetes, portadores de doença celíaca (intolerância ao glúten) e as que possuem alergias às proteínas do leite (baixa lactose). Desde o mês de outubro do ano passado, a Prefeitura oferece uma lista com 25 produtos especiais nos Armazéns da Família. Todas as pessoas podem comprar os produtos, desde que apresentem um atestado médico comprovando a necessidade. Para fazer o cadastro, basta procurar os Núcleos Regionais da Secretaria Municipal de Abastecimento, localizados nas Ruas da Cidadania de Curitiba, levando os documentos de CPF e RG, comprovante de residência e um atestado médico que comprove ser portador destas doenças.

UNIVERSIDADE CONSTRÓI SALA DE GARRAFA PET

VAI DAR BANANA NA COPA 2014

Fonte: Globo Rural On-line

Fonte: Globo Rural On-line

Uma sala de leitura feita de material reciclado foi construída por voluntários da Universidade do Vale do Itajaí (Univali), na Escola Básica Maria Dutra Gomes, no bairro Dom Bosco, em Itajaí (SC). A estrutura da sala conta com vigas de alvenaria e cobertura de telhas de fibrocimento. As paredes são feitas de garrafas pet. Além disso, caixinhas de leite revestem o telhado para garantia do conforto térmico. A cada encontro realizado para a construção do espaço, uma média de 70 voluntários, a grande maioria formada por estudantes da Univali, participava do mutirão. O projeto oferece um novo espaço para os alunos e promove a cultura da reciclagem de materiais. Em 2011, o país deu destinação correta a 294 mil toneladas de embalagens pet, o que representa 57,1% do material descartado pelo consumidor. Divulgação/Univali

Divulgação/Leo Junior/Seag

Formada por produtores de base familiar, a agroindústria de Alegoria, Esperança Viva , em São José do Calçado, no extremo Sul do Espírito Santo, foi selecionada para o programa Talentos do Brasil Rural (TRB) para fabricar mariola, um doce tradicional brasileiro feito com banana. O quitute será ofertado nas cidades-sede dos jogos de futebol da Copa das Confederações 2013 e na Copa 2014, durante as competições. No total, 82 empreendimentos selecionados dentro do programa terão seus produtos comercializados em hotéis, bares e restaurantes. A agroindústria passou por uma vistoria técnica para avaliar as adequações necessárias para a sequência dos trabalhos. Dois pontos já estão definidos que é o cumprimento das normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para a fabricação de produtos de origem vegetal e a regularização fiscal do empreendimento.

DETRAN-PR QUER MUDAR AVALIAÇÃO PSICOLÓGICA DE CANDIDATO À MOTORISTA

HORTIFRUTIGRANJEIROS EM CURITIBA FICAM MAIS BARATOS

Fonte: Detran/PR

Fonte: Ceasa/PR

Dos 30 produtos mais comercializados na Central de Abastecimento de Curitiba (Ceasa), 14 tiveram alta, contudo, a tabela com a variação dos preços, divulgada pela Ceasa, aponta que a média geral dos preços caiu 2,12%. O motivo para isso, de acordo com a Ceasa se deve ao fato de que não houve nenhum aumento significativo entre os produtos que ficaram mais caros. Mesmo a tangerina, que subiu 25%, ainda tem um preço que sequer é suficiente para remunerar adequadamente os produtores da fruta. Por outro lado, produtos como a cenoura, a abobrinha verde e o pepino tiveram reduções de preço que passam de 10%. Ao todo, dez produtos ficaram mais baratos. Já na relação de produtos com preço estável estão a batata comum especial lavada e a alface crespa grande. Fonte: agrocim.com

O Departamento de Trânsito do Paraná (Detran-PR) informou que vai apresentar uma proposta para mudar as avaliações psicológicas para quem for tirar a carteira de motorista. De acordo com o órgão, as mudanças estavam sendo discutidas desde 2011 e devem entrar em vigor em outubro. Hoje, o candidato realiza primeiro o teste coletivo e, obrigatoriamente, é inscrito no sistema com a observação Necessita Nova Avaliação (NNA), já que ele ainda deve fazer o teste individual. A proposta do Detran inclui a inversão na ordem das avaliações, a realização dos testes no mesmo dia e o fim do diagnóstico NNA. Com isso, o órgão passará a ter um único exame, realizado em duas etapas. Fonte: firehow.com

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CURIOSIDADES

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? JABUTICABA Do ponto de vista nutricional, esta prática popular têm procedência, pois a jabuticaba possui Niacina, que combate a diarreia e em conjunto com a Vitamina C, lesões na boca e sangramentos.

comernaweb.wordpress.com

Popularmente conhecido, o chá da casca da árvore e da fruta é recomendado no combate à diarreia e hemorragias. Acredita-se também que tal líquido utilizado em gargarejos pode ser eficaz contra infecções da boca e da garganta.

Fonte: sitedecuriosidades.com

O MAIS FORTE seu próprio peso. Se você fosse tão forte quanto este besouro, você poderia erguer três elefantes - um peso equivalente a 12 toneladas.

dietasuave.files.wordpress.com

O besouro rinoceronte vive na América do Sul e é considerado o mais forte de todos os animais. Este inseto surpreendente pode erguer oitocentas e cinquenta vezes

Fonte: sitedecuriosidades.com

O MENOR CÉREBRO em todo o mundo. Explicação dos zoólogos: como se alimenta só de folhas, ela não precisaria de mais que isso para encontrar comida.

manualpreguica.blogspot.com.br

A preguiça, espécie típica da Amazônia, tem o cérebro do tamanho de uma azeitona. Proporcionalmente ao tamanho do corpo, é um dos animais com o menor cérebro

Fonte: sitedecuriosidades.com

O MAIOR PRIMATA DAS AMÉRICAS O macaco Muriqui é o maior primata das Américas, onde um macho adulto pode atingir até 15kg e 1,5m. Seu habitat natural é a Mata Atlântica do sul da Bahia ao Norte do Paraná, entre 600 e 1800m de altitude. Este é um animal exclusivamente bra-

sileiro e está na lista dos animais em maior risco de extinção do mundo. São conhecidos como Povo manso da floresta pois possui uma sociedade caracterizada pela harmonia, não havendo disputa pelo poder nem por parceiros.

Andre Seale

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Fonte: programamuriqui.org.br

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MEIO AMBIENTE

NIKE CRIA CHUTEIRA COM MAMONA Fonte: Revista Globo Rural

A nova chuteira GS (Green Speed), desenvolvida pela Nike, utiliza materiais derivados da mamona para garantir leveza ao produto e um menor impacto ambiental. Um pé da chuteira tamanho 40 pesa 160 g - 30g a menos da próxima peso-pena da Nike, a CTR360 Maestri II FG, de 190g. Produzir uma chuteira tão leve foi possível graças à utilização de um material vegetal conhecido como Pebax Renu , que tem mamona em 97% de sua confecção. O Pebax Renu utilizado na placa de sola fez com que seu peso ficasse 15% menor Concepção e Desenvolvimento

comparado aos modelos tradicionais. O forro de meia e o calcanhar da chuteira também utilizam a mamona na confecção. A empresa defende que o uso de derivados da mamona tem um impacto ambiental menor, pois além de ser um material renovável, a mamona precisa de menos água para ser cultivada do que outros materiais naturais. Tamanha tecno-logia e conforto podem ser adquiridas pelo preço estimado de R$ 1.499,90.

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160g / tam 9 Placa de tração de base biológica feita a partir da mamona para garantir força e flexibilidade. Forro de meia feita a partir de mamona de 100%. A bota atacadores, forro e língua são feitas com um mínimo de 70% e o toeboard e gola possui pelo menos 15% de materiais reciclados.

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Venha conhecer nossa loja no Mercado Municipal


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VARIEDADES

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'Apesar de ser uma atividade perigosa, nenhum dos homens parece intimidado em subir (a escada); foram ensinados por seus pais e seus avós', diz o fotógrafo. A prática, porém, tornase cada vez mais rara à medida que as abelhas se aproximam da extinção. Tourneret explica que, apesar de o mel da Apis laboriosa ser um dos mais valiosos que existem, os Rai não costumam vendê-lo, pois acreditam que possui propriedades terapêuticas (apesar de também ter poder tóxico). Todo o mel coletado é dividido entre os vilarejos da região.

Membros da tribo Rai sobem montanhas sem equipamentos de proteção para manter a tradição e obter o mel da 'Apis laboriosa'

Caters

O povo Rai, do Nepal, arrisca sua vida para coletar mel da Apis laboriosa, a maior abelha do mundo: eles escalam alturas de mais de 70 metros sem sofisticados equipamentos de segurança para chegar à abelha himalaia. ' É um trabalho muito perigoso e muitos já morreram executando-o', diz o fotógrafo francês Eric Tourneret, que acompanhou os Rai em uma jornada no vale Bung, no nordeste do Nepal. Enquanto um dos homens sobe para derrubar a colméia com uma vara segurando-se apenas na escada de bambú, os outros ficam no chão para coletá-la.

Caters

NEPALESES ARRISCAM A VIDA PARA COLETAR MEL DA MAIOR ABELHA DO MUNDO

Fonte: BBC Brasil

FERRAMENTA DISPONIBILIZA DADOS SOBRE COMPOSTOS DE SABORES DOS ALIMENTOS Lançado pela Embrapa Agroindústria Tropical, Banco de Compostos Voláteis ajudará mercado Globo Rural On-line

Pequenas alterações nos compostos voláteis e suas concentrações no alimentos podem levar a um aroma completamente diferente do original

www.latoro.com

Alimentos e bebidas são escolhidos e aceitos pelo consumidor, fundamentalmente, pelo seu sabor. Diante da importância que essa característica possui para o mercado, a Embrapa Agroindústria Tropical desenvolveu o Banco de Compostos Voláteis (BCV). Os compostos voláteis são substâncias de classes químicas presentes nos alimentos em pequenas quantidades, responsáveis pelo aroma e que contribuem para o sabor. Pequenas alterações nos compostos e suas concentrações podem levar a um aroma completamente diferente do original. Devido à complexidade das classes de compostos, o banco de dados deve fornecer informações importantes para a melhoria da qualidade dos produtos. Resultado de uma parceira entre a Embrapa e o Laboratório de Flavor da Universidade Federal de Sergipe (UFS), o banco de dados poderá ser consultado e atualizado com novas informações pelos usuários. Inicialmente, o BCV dispõe de 229 compostos cadastrados. O acesso é gratuito, mas é preciso validar um e-mail.

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UTILIDADE PÚBLICA

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FEIRA E ALMOÇO BENEFICENTE DA PROTEÇÃO ANIMAL Guilherme M. Mirindiba

No domingo, dia 26 de agosto, das 10h às 17h, no Centro Cívico, Rua Euclides Bandeira, 801, em frente à Praça Nossa Senhora da Salete e à ciclovia, no Espaço Laire Capraro, tradicionalmente várias entidades de proteção animal promoverão ao público em geral a venda de seus produtos em prol dos animais que abrigam e esterilizam. Será oferecido das 12h30 às 14h30, um delicioso almoço ao preço de R$ 15,00 por pessoa. Crianças com até cinco anos não pagam (sobremesas e bebidas à parte). Também haverá cantina com deliciosos doces e salgados. Há estacionamento no local. Você encontrará na barraca da Amigo Animal: regatas, vest legging, camisetas, canecas, pijamas, camas para

cães, jóias de prata e ouro inclusive da coleção Patinhas, bolsas, adesivos, artigos para pet (coleiras, brinquedos, etc.), diversos produtos para você e seu pet e vários outros itens da grife. A ONG precisa de voluntários para o dia, das 9h às 18h, em período parcial ou integral, para ajudar a montar e desmontar as barracas e vender os produtos. Quem se interessar poderá agendar (nos contatos abaixo) o horário de disponibilidade ou comparecer diretamente no local. Aos que participarem do evento ainda poderão ajudar as ONG´s com ração, através de doação no stand do pet-shop Rei dos Animais. Traga seu animal de estimação para passear, o acesso deles é livre!

Gerência de Projetos e Eventos Antenada às novas tendências do setor de alimentos, busca dar visibilidade à cadeia produtiva paranaense, que permitia ao consumidor urbano entender a importância do mercado curitibano para a promoção do meio rural e da economia local, por meio de feiras, exposições, cursos, palestras, workshops e eventos lúdicoeducativos. Atua, também em Projetos de incentivo, capacitação e organização para os setores envolvidos diretamente na produção, manipulação e comércio de alimentos, buscando integração com órgãos públicos e da iniciativa privada atuantes no setor

Fonte: Assessoria Amigo Animal

Associação do Amigo Animal - Curitiba - PR

Fone: (41) 9975-2711

www.amigoanimal.org.br amigoanimal@amigoanimal.org.br

Coletivo Ponto 50

Obs: Não haverá doação nem recolhimento de animais no local.

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COLUNA CULTURAL

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O melhor da medicina para você

SHOW COM A BANDA CÃES DE ALUGUEL Show com a Banda Cães de Aluguel mais os Djs Rafael Trucker e a presença do astro convidado Raphael Gorny.

Vendas 41

3223-1000

Data: 03/08/2012 - 22:00 Local: 92 the underground pub Preços: R$ 10,00

FEIARTE - 33ª FEIRA INTERNACIONAL DE ARTESANATO CURITIBA Considerada a principal feira de artesanato internacional e nacional realizada no país, promete surpreender os visitantes com ima homenagem especial à Ucrânia. A FEIARTE reunirá 21 países, 13 estados brasileiros

mostrando o que há de melhor em sua produção artesanal, haverá uma programação cultural com danças típicas e oficinas, para um público visitante de 50 mil pessoas.

Data: 03 à 12 de Agosto Local: Expo Barigui Fone: (41) 3335-7592 Site: www.diretriz.com.br

CURITIBA MOTOR SHOW O Curitiba Motorshow será um verdadeiro parque de diversões, no Autódromo de Curitiba, nos dias 11 e 12 de agosto. Nestes período, o AIC receberá exposições de lojas, manobras de motos, arrancada, parque infantil, exposição de antigos, tunados e customizados, test drive de veículos, dinamômetro, aeromodelismo, drift, corrida de rua (sim, a pé), voos panorâmicos, exposição e

venda de miniaturas, shows com várias atrações musicais e o encontro hot hods Brasil. Data: 11 e 12 de Agosto Local: Autódromo Internacional de Curitiba - Pinhais - PR Informações: (41) 3077-7477 Site: www.curitibamotorshow.com.br

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IDENTIDADE CULTURAL

UM PLANETA DE PEIXES E AQUÁRIOS Conheça um pouco mais sobre o ramo de aquariofilia Guilherme M. Mirindiba

materiais naturais que compõem um aquário, como por exemplo rochas calcarias, importadas do Mar Vermelho. Os peixes expostos na loja vem de diversos lugares do mundo, e os preços variam de acordo com a beleza e a raridade da espécie. Boa parte dos fornecedores são do Brasil mesmo, estados como São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Amazonas, mas também recebe espécies da Austrália, Indonésia, EUA (Hawai principalmente corais só encontrados nessa região). Cleverson declara que os preços dos peixes ornamentais variam de R$ 1 chegando até R$ 6.000,00 e os tamanhos ficam entre 1 á 20 cm. Ele nos mostra um exemplar de tubarão da espécie Shark Bamboo que nasce com 15 cm e pode chegar aos 40 cm. Porém os mais procurados na loja são o Palhaço Ocelaris e o Hepatus (o Nemo e a Doris do filme Procurando o Nemo). Conhecendo de perto a complexidade dos sistemas e das características de cada espécie, Cleverson afirma que está sempre se atualizando além de manter um rigoroso padrão de qualidade e monitoramento nos reservatórios da loja, garantindo assim peixes saudáveis e com bom desenvolvimento aos seus clientes.

Os corais, anêmonas e ostras são muito sensíveis e necessitam de condições idênticas as encontradas nos mares para se desenvolver.

PALHAÇO OCELARIS: Ficou famoso ao aparecer no filme Procurando Nemo .

PEIXE LEÃO: Utiliza os ferrões como defesa ao liberar veneno que causa dor no predador. Água quente neutraliza o incomodo causado pelo veneno.

O Planeta Aquários, localizado nos boxes 16 e 18 do Mercado Municipal, segue um rigoroso padrão de qualidade e monitoramento. A loja conta com mais de duzentas espécies e seus valores variam de R$ 1,00 a R$ 6.000,00.

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Fotos: Guilherme Mirindiba

Cleverson Augusto Shilipacke, empresário do ramo de aquários no Box 16 e 18 , mantém a tradição da família e comercializa seus produtos desde o ano 2000 aqui, no Mercado Municipal de Curitiba. Tradição que começou pelo pai e passou aos filhos, hoje comerciantes no Mercado. Aos 21 anos de idade, Cleverson foi morar nos EUA. Ainda realizou alguns cursos na Alemanha, e se especializou em Aquariofilia. Paixão que segundo ele, vem desde os treze anos de idade. Instrução tamanha que se nota com o decorrer da conversa. Cleverson recebe com muita atenção a cada cliente que o procura para questionamentos e dúvidas. A Planeta Aquários desde junho de 2000 realiza projetos personalizados em residências e empresas que estejam interessadas em montar um espaço com vida aquática, seja ela do mar ou de água doce. Cleverson explica que as espécies marinhas exigem mais cuidados por serem projetos mais técnicos, principalmente pois os corais vivos são muito sensíveis e necessitam de condições idênticas as encontradas nos mares. Na loja encontram-se aproximadamente 200 espécies de peixes, anêmonas, corais, plantas aquáticas entre outros


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NEGÓCIOS FEIRA SABORES DO PARANÁ OFERECEU DEC

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PRODUTOS DA AGROINDUSTRIA FAMILIAR A feira Sabores do Paraná, realizada em Curitiba, ofereceu aos visitantes mais de 1.200 opções de produtos alimentícios, entre receitas tradicionais e lançamentos. Nas 156 barracas foram comercializados geléias e doces; temperos e conservas; queijos, sucos e vinhos; embutidos e defumados; patês, molhos e polpa de frutas; mel e derivados; bolachas e pães, entre outros. Quem visitar a feira poderá provar os legítimos sabores do campo. São produtos com receitas exclusivas de agricultores paranaenses, transmitidas de geração em geração , disse o secretário estadual da Agricultura e Abastecimento, Norberto Ortigara, que abriu a exposição juntamente com o presidente do Instituto Emater, Rubens Niederheitmann. A mostra vai até domingo, no novo pavilhão de exposições do Parque Barigui, na capital.

Fonte AEN

beneficiamento e transformação, os cuidados com a questão sanitária, com a padronização, embalagens que o produtor enfrenta para trazer os produtos prontos, acabados para essa feira", destacou. O produtor Roque João Garlet, de Cascavel, é um entusiasta da feira Sabores do Paraná. Há 11 anos ele participa do evento, e atribui parte do sucesso de sua

agroindústria ao contato anual com os consumidores de Curitiba, cujas demandas o orientaram no desenvolvimento de novos produtos. O sucesso também é resultado do programa Fábrica do Agricultor, que nos orientou no empreendimento , disse. A solenidade de abertura da feira Sabores do Paraná contou com a presença do secretário municipal do Abastecimento de Curitiba,

Humberto Malucelli Neto, do delegado do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) no Paraná, Reni Denardi, o superintendente da Organização das Cooperativas do Paraná (Ocepar), José Roberto Ricken, representantes da Faep, Fetaep, Sebrae, Agência de Fomento, Banco do Brasil, Crea-PR, Iapar, Conab, Comec, Paraná Turismo.

FÁBRICA DO AGRICULTOR

José Gomercindo / ANPr

Para o presidente do Instituto Emater, Rubens Niederheitmann, a feira Sabores do Paraná é uma vitrine do programa Fábrica do Agricultor, que tem cerca de 1.200 produtores assistidos com mais de 2.000 itens produzidos em todo o Estado. "Muitos não fazem idéia do processo de José Gomercindo / ANPr

Na foto, o secretário da Fazenda, Luiz Carlos Hauly, o secretário da Agricultura e do Abastecimento, Norberto Ortigara e o secretário municipal de Abastecimento, Humberto Malucelli Neto.

Abertura da 13ª Feira Sabores do Paraná. Roque Garlet, produtor de doces e do geleado de mexerica.

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LANÇAMENTOS

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EXPOSIÇÃO APRESENTA PRODUTOS QUE ESTÃO MOVIMENTANDO O MERCADO DE ALIMENTOS Evento reúne visitantes de toda América Latina e lança novidades do setor alimentício Guilherme M. Mirindiba

Confira alguns dos principais produtos exibidos na Sial 2012:

Divulgação Sial Brasil Sérgio Zacchi/Ed. Globo

A primeira edição da feira Sial Brasil 2012 The Latin American Food Marktplace, em São Paulo, movimentou milhares de pessoas e empresários em busca de novas oportunidades de negócios no varejo alimentar. Foram mais de 400 empresas expositoras, aproximadamente 12 mil visitantes circulando pelo pavilhão do centro de exposições Expo Center Norte. Para os organizadores, o momento econômico do Brasil, com o aumento do consumo, empolga os participantes da feira. O País está cada vez mais no mapa dessas empresas , declara o diretor da BTS Informa (empresa que organiza o evento), Fabrício. Baroni.

Azeite de Laranja

Energético Orgânico

Produto também da Zaeli, é uma opção diferente para temperar saladas e aperitivos. Com fabricação na Espanha, onde a azeitona e a laranja são prensadas juntas. O próprio sumo da laranja da sabor ao azeite. Outros sabores compõem a cartela de produtos da linha.

O Organique Energy Drink, desenvolvido pela BrasilBev, de Porto Alegre(RS), é orgânico e utiliza ingredientes nacionais em sua elaboração. Erva-mate, guaraná e açaí fazem parte da composição. O produto não contém estimulantes químicos como taurina e inositol

Preço: R$ 33,88

Preço: R$ 8,00

Ostras A Fazenda Marinha Atlântico Sul (SC), aposta no mercado de ostras e mexilhões. Os produtos industrializados ou vivos, destacam-se pelo sabor e facilidade no preparo. Penne ao molho funghi, ostra e mexilhão gratinados, ostra empanada e carpaccio estão entre as opções.

Preço: por volta de R$ 14,00

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Creme de balsâmico Redução do vinagre balsâmico para temperar saladas e decorar pratos. Possui diferentes sabores como o creme de balsâmico com morango e pimenta, mel e laranja, e ainda cabernet sauvignon. O produto é voltado para o mercado gourmet.

Preço: R$ 18 a R$ 20


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SAÚDE

SEDENTARISMO MATA TANTO QUANTO CIGARRO, DIZ ESTUDO O maior desafio é tornar a prática de atividades físicas como prioridade para aumentar o nível de saúde e reduzir o risco de doenças

O melhor da medicina para você Vendas 41

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Um estudo divulgado à poucos dias do início das Olimpíadas diz que a falta de exercícios tem causado tantas mortes quanto o tabagismo. A pesquisa, publicada na revista médica Lancet, estima que um terço dos adultos não têm praticado atividades físicas suficientes, o que tem causado 5,3 milhões de mortes por ano em todo o mundo. A inatividade física é responsável por uma em cada dez mortes por doenças como problemas cardíacos, diabetes e câncer de mama e do cólon, diz o estudo. Os pesquisadores dizem que o problema é tão grave que deve ser tratado como uma pandemia. Eles afirmam que a solução para o sedentarismo está em uma mudança generalizada de mentalidade, e sugerem a criação de campanhas para alertar o público dos riscos da inatividade, em vez de lembrálo somente dos benefícios da prática de esportes. Segundo a equipe de 33 pesquisadores vindos de centros de vários países diferentes, os governos deveriam desenvolver formas de tornar a atividade física mais conveniente, acessível e segura. "O desafio global é claro: tornar a prática de atividades físicas como uma prioridade em todo o mundo para aumentar o nível de saúde e reduzir o risco de doenças". No entanto, a comparação com o cigarro é contestada por alguns especialistas. Se o tabagismo e a inatividade matam o mesmo número de pessoas, o número de fumantes é bem menor do que o de sedentários, tornando o tabaco muito mais perigoso. Para Claire Knight, do Instituto de Pesquisa de Câncer da Grã-Bretanha, "quando se trata de prevenção de câncer, parar de fumar é de longe a coisa mais importante que você pode fazer".

Fonte: clicsoledade.com

Nick Triggle

Na América do Sul os países com as populações mais sedentárias são Argentina, Brasil e República Dominicana, e com a população menos sedentária é a Guatemala. A inatividade na América Latina é a causa de 7,1% dos casos de doenças cardíacas, 8,7% dos casos de diabetes tipo 2, 12,5% dos casos de câncer de mama e 12,6% dos casos de câncer de cólon. No Brasil, ela é a causa de 8,2% dos casos de doenças cardíacas, 10,1% dos casos de diabetes tipo 2, 13,4% dos casos de câncer de mama e 14,6% dos casos de câncer de cólon. A doutora I-Min Lee, do Hospital Brigham e da Escola Médica da Universidade de Harvard, que dirigiu o estudo, diz que na região das Américas poderiam ser evitadas cerca de 60 mil mortes por doenças

coronárias e 14 mil mortes por câncer de cólon. É recomendado que adultos façam 150 minutos de exercícios moderados, como caminhadas, ciclismo e jardinagem, toda a semana. Fonte BBC News

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Um terço dos adultos não pratica exercícios físicos regularmente, revela estudo


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NUTRIÇÃO

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COMO AJUDAR O ORGANISMO A PREVENIR GRIPES E RESFRIADOS? Luciana Milek dos Santos Nutricionista, pós-graduanda em Obesidade Clinica e Cirúrgica pela Faculdade Evangélica Professora Luciane G de Lima - curso de Nutrição da Faculdade Evangélica

Junto com o frio do inverno vem o aumento de casos de gripes e resfriados. Contudo, alguns alimentos podem ajudar a prevenir e a tratar essas doenças. Uma alimentação equilibrada, rica em alguns nutrientes específicos, ajuda o sistema imune a se fortalecer e a combater doenças comuns do inverno. O consumo de frutas e verduras é importante durante essa época do ano, pois esses alimentos são ricos em vitaminas e minerais que ajudam a fortalecer o sistema imune e a prevenir doenças. O principal nutriente que fortalece o sistema imunológico é a vitamina C, suas principais fontes de vitamina estão no agrião, salsa, bertalha, couve, brócolis, rúcula, alho, abacaxi, acerola, ca-

jú, limão, laranja, tangerina, goiaba, morango, kiwi, papaia, batata doce, tomate, batata inglesa e pimentão. Ao contrário do que pensávamos, algumas frutas, como a acerola, caju, fruta do conde, mamão e morango possuem mais vitamina C que a laranja. Outros nutrientes importantes para o sistema imune são: Vitamina A: presente em vegetais de cores amarelas e alaranjadas como a abóbora, batata doce, cenoura, beterrabas cozidas, escarola, espinafre cozido, couve, salsa manga, mamão, folhas de mostarda, ovos de galinha, fígado de boi e margarina vegetal. Vitamina E: presente no abacate, amêndoa seca, amendoim torrado seco, batata

doce, gérmen de trigo, margarina, óleo de canola, milho, oliva e girassol. Zinco: encontrado na acelga, agrião, aveia, escarola, espinafre, fígado de boi, gema ovo, lentilha, farelo de trigo, carne seca e semente de abóbora. Proteínas: suas principais fontes são carnes bovinas, frango, peixes, ovos, leites e seus derivados. O inverno é o período de safra de alguns alimentos ricos em vitamina C como as tangerinas, caqui, agrião, couve, repolho e batata doce, sendo assim, o preço desses produtos é menor e a qualidade melhor favorecendo o seu consumo. Aproveite as receitas deste mês para encarar o frio com uma saúde de ferro!

RECEITAS Suco de limão com couve

Foto: blog kikifelipe

Ingredientes: Ÿ 1 limão com casca Ÿ 3 folhas de couve Ÿ 1 ½ litro de água gelada Ÿ Adoçar a gosto Modo de Preparo: Lavar o limão, cortá-lo para retirar as sementes e a parte branca do centro para não amargar. Colocar no liquidificador com ½ litro de água, bater e coar. Lavar as folhas de couve, bater com ½ litro de água, coar e misturar ao caldo reservado. Acrescentar mais ½ litro de água e adoçar a gosto. Servir imediatamente, para não perder as propriedades nutritivas e não amargar.

Suco de laranja com gengibre e canela

Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, passar por uma peneira grossa e servir.

A vitamina C é sensível à luz, por isso, para melhor aproveitar esse nutriente, é necessário consumir frutas e verduras frescas, sucos logo após o preparo e os vegetais que precisam ser cozidos. Cozinhe os vegetais de preferência no vapor e utilize a água do cozimento em outras preparações para aproveitar melhor os nutrientes perdidos no cozimento. No inverno é comum o organismo ficar mais suscetível a doenças se houver uma diminuição no consumo de vitaminas e minerais devido ao baixo consumo de frutas e verduras. Para evitar essa perda, duas boas opções durante o inverno são: incluir na alimentação sucos naturais, feitos com 100% de fruta, evitando a adição de calorias desnecessárias como açúcares de doces, e o consumo de preparações como sopas, pois os nutrientes perdidos durante o cozimento do alimento ficam na água que é aproveitada. No inverno também é importante evitar a desidratação, por isso, consumo de sopas, sucos e chás é uma boa forma de aumentar o consumo de vegetais e água, importantes para manter a hidratação. Essas preparações quentes são melhores aceitas pelo organismo e ajudam a melhorar a imunidade.

Foto: citen.com

Ingredientes: Ÿ 150 ml de suco de laranja natural (2 laranjas) Ÿ 100 ml de água filtrada Ÿ 10g de gengibre descascado e cortado Ÿ 2 colheres de sopa de mel Ÿ 1 colher de café de canela em pó

DICAS IMPORTANTES

Essa página é produzida pela Coordenação do curso de Nutrição da Faculdade Evangélica do Paraná. Os artigos e textos publicados não representam necessariamente a opinião desse veículo.

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COZINHA INTERNACIONAL

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ENDÍVIA Tradição italiana que garante pratos inconfundíveis Guilherme M. Mirindiba

As chicórias são hortaliças conhecidas há muito tempo nos países europeus. Assim como outras hortaliças, a endívia foi utilizada inicialmente de forma medicinal. Os nomes mais populares são: chicória, chicarola, endiva, endívia, escarola, zichorie (alemão), endive (inglês), chicorée (francês), chicory e witlof (holandês). Egípcios, gregos e romanos já conheciam a chicória selvagem como remédio para algumas doenças, mas começou a ser utilizada na culinária tanto cozida como crua em saladas, na Europa no século XIII. Em 1843 um camponês belga reparou que das raízes da chicória selvagem, deixadas na terra e ao abrigo da luz, despontavam rebentos compridos, brancos, adocicados e de textura muito agradável. Deu-lhes o nome de witloof, que em flamengo significa folha branca. Porém, deve-se a

Brézier, botânico belga, não só sua melhoria como a normalização de seu cultivo. Hoje, na Europa, o saboroso vegetal cultiva-se sobretudo no norte da França e na Bélgica, onde é de tal modo apreciado que o consideram, sem contestação, a verdura nacional e traço da união entre flamengos e valões. As endívias podem ser consumidas cruas, refogadas, cozidas no vapor ou assadas. Apesar de amargas, elas tem sabor refrescante e são muito apreciadas na culinária europeia. Acrescentam um toque de requinte em entradas e combinam muito bem com azeite de oliva, alho, queijos cremosos, coalhadas e tomates secos. Suas folhas côncavas podem ser recheadas e servidas de várias maneiras e tem um excelente efeito na apresentação dos pratos.

Possuem pouquíssimas calorias e desta forma são indicadas para dietas especiais. Além disso, são de preparo tão simples que nem é preciso lavá-las, e melhor, não tem desperdício! Dela tudo se aproveita. O cultivo da endívia, tal como a conhecemos, acontece em duas fases: na primeira são plantadas as sementes para a formação dos rizomas e na segunda, os rizomas são cultivados em câmaras frias, no escuro, e através do sistema hidropônico. Endívias produzidas no escuro tem o sabor mais suave e doce, e coloração branco-amarelada. Já o sistema de hidroponia fornece as quantidades exatas de nutrientes necessários, resultando em um produto excepcional, semelhante ao produzidos nos lugares mais avançados do mundo.

DICAS Muita atenção na hora da compra: a endívia tem que ser fresca, limpa e rígida, sem machucados e a cor clara. O talo é a parte mais amarga da endívia. Retire-o para suavizar seu sabor. Guarde em ambiente escuro e refrigerado para manter a qualidade. Para manter as folhas claras em pratos quentes, adicione alguns pingos de limão. Para que não percam os minerais, não as deixe em água por muito tempo. Consumo por pessoa: de 250 a 300g em pratos quentes e 150g em pratos frios é o suficiente.

Endívia ao Roquefort Ingredientes: 8 folhas de endivia 100 gr de lascas mignon 100 gr queijo roquefort 2 colheres de creme de mesa Spagueti 1 colher manteiga Sal a gosto

Modo de fazer Coloque uma 1 colher de creme e aqueça e aos poucos o roquefort, até formar o creme recetasmarta.blogspot.com

Preparo: Coloque em uma frigideira aquecida a manteiga Em seguida as lascas de mignon e dore ligeiramente, após junte o spaguetti e coloque no prato e acrescente o molho de roquefort , e as endivias em lascas.

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TECNOLOGIA

AGOSTO / 2012

PESQUISADORES APRESENTAM VARIEDADE DE LARANJA MAIS NUTRITIVA Descoberta foi do Instituto Agronômico de Campinas Globo Rural

um dos destaques do encontro. A cor mais escura é um atrativo principalmente para as indústrias, afirma o pesquisador do Instituto Agronômico de Campinas, Rodrigo Latado. Investir em novas variedades de laranja, o encontro teve o objetivo de incentivar os produtores da região a apostar em tipos diferentes da cultura, já que no sudoeste do estado, o potencial de produção está se tornando cada vez mais forte, principalmente por causa do clima adequado para o cultivo. cilantropist.blogspot.com

As variedades foram apresentadas no pólo regional da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, em Capão Bonito, sudoeste de São Paulo. São frutos ainda em fase de pesquisa, mas que já apresentaram resultados positivos. O fruto com a polpa vermelha, pouco produzido no Estado, é mais nutritivo, porque contém licopeno, a mesma substância encontrada no tomate e que tem ação antioxidante. A variedade chamada de sanguínea de mombuca foi

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AGOSTO / 2012

GOURMET

MASSA GRANO DURO

O equipamento

Tradição italiana que garante pratos inconfundíveis Guilherme M. Mirindiba

A massa fresca é uma tradição italiana muito antiga. Não existe uma receita correta. Cada região tem uma especialidade bem como os novos apreciadores que observam a técnica ou alteram a tradição. Mas de qualquer forma que seja feita, se torna um show e

transforma um simples jantar ou almoço numa verdadeira hora de degustação . Principalmente porque o acompanhamento de vinho, carnes, peixes ou frutos do mar, darão o toque italianíssimo à refeição.

não encontre a farinha de semolina). Dica: A cada 100g de farinha acrescente um ovo a receita da massa, ou seja, calcule um ovo para cada pessoa. Massa para 4 pessoas: 400g de farinha e 4 ovos.

Os ovos

divulgação daminhacozinha.net

A qualidade dos ovos faz muita diferença na qualidade final da massa. Ovos verdadeiramente caipiras e bem frescos são essenciais. Se a

A massa poderá ser aberta com o matterello (rolo italiano de madeira) ou num cilindro que se prenda à mesa. O ponto certo é deixar a massa o mais fina possível. Dica: Caso não tenha uma bancada de pedra ou inox, forre a mesa com uma toalha plástica. O cilindro formará

uma folha de massa bem fina e comprida que você pode cortar e formar o tipo de massa que desejar. Para cada tipo de massa existem formas de corte, e o próprio cilindro corta a massa em dois tamanhos, fettuccini (mais largo) e tagliarini (mais fino).

Fazendo a massa

A Farinha A receita pode ser feita com 100% farinha de semolina ou 50% farinha de semolina e 50% farinha de trigo comum. Caso opte por 100% semolina, obterá sabor e textura diferenciadas. Mas também poderá fazer a massa usando 100% de farinha de trigo comum (caso

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massa ficar um pouco seca, adicione uma gema a mais. As gemas deixam a massa mais sedosa e saborosa.

Na mesa, forme uma bacia com a farinha. Adicione os ovos. Misture com um garfo incorporando a farinha e os ovos aos poucos. Continue até formar uma bola de massa.

Sove até que a textura fique sedosa. Para ficar mais fácil, divida a massa e sove um pouco de cada vez. Cubra as outras partes da massa com um pano.

Usando o cilindro Depois de sovar a massa alguns minutos, divida a massa em um número igual ao número de ovos usados na massa. Por exemplo: 4 ovos = 4 pedaços de massa. Achate com as mãos uma parte da massa antes de passar no cilindro. Passe a massa achatada no cilindro uma vez. Dobre a massa em três e passe novamente, e assim sucessivamente. Cada vez que se passa a massa no cilindro ela perde um pouco da textura granulada e começa ficar mais sedosa, isso é o glútem "acordando" e deixando a massa elástica. Continue nesse

processo até que a massa c o m e c e a b r i l h a r. V á ajustando a espessura do cilindro cada vez mais fino. Passe a massa, sem dobrar, nessa nova espessura. Reajuste a espessura e novamente passe a massa. Continue fazendo isso até formar uma folha de massa bem fina e bem comprida. Pode-se inclusive cortar a folha no meio se ficar comprida demais para controlar. Passe um pouco de farinha de trigo nos dois lados da folha para que não grude no cilindro. Continue até que a folha fique quase translúcida.

Massa caseira com ovos Ingredientes: 2 Copos de farinha de trigo

divulgação daminhacozinha.net

2 Copo de farinha de semolina (caso não encontre essa farinha, poderá fazer com 100% farinha de trigo comum) 1 Colher de chá de sal 2 Colheres de sopa de azeite de oliva 5 Ovos batidos 2 Colheres de sopa de água

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