Extrait Poules Guide complet de l'éleveur amateur - Éditions ULMER

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Poules

Sommaire Avant-propos ................................................................. 7

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ACCUEILLIR DES POULES

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À chacun son type d’élevage ..................... 10 A-t-on le droit d’avoir des poules et combien ? ......................................................12 Poules communes ou poules de race : je choisis mes animaux .................................16 Tenir compte du climat ................................21 Les poules et le jardin : douze questions clés .................................... 24 Le parcours extérieur ................................... 26 Je construis et j’aménage mon poulailler ................................................. 32 J’achète mes poules ...................................... 44 Partager son projet avec l’entourage ............................................ 49 Elles sont arrivées… .......................................51 Attention : la poule peut provoquer une addiction ! .......................... 54

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CONNAÎTRE LES RACES

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ARAUCANA .....................................................60 BARBU D’ANVERS ........................................61 BRAEKEL .......................................................... 62 BRAHMA .......................................................... 63 BURMA .............................................................. 65 CHABO .............................................................. 66 COCHINCHINOISE ...................................... 67 COUCOU DE RENNES ............................... 68 FAVEROLLES .................................................. 69 GAULOISE DORÉE ...................................... 70 HAMBOURG ....................................................71 HOLLANDAISE HUPPÉE ........................... 72 HOLLANDSKRIEL .........................................73 JAVA ....................................................................74 MANTES ............................................................75 MARANS .......................................................... 76 NAINE ALLEMANDE ...................................77 NOIRE DU BERRY ....................................... 78 ORPINGTON .................................................. 79 PADOUE ...........................................................80 PÉKIN .................................................................81 PETIT COMBATTANT ANGLAIS NAIN MODERNE ......................................... 82 POULE SOIE ................................................... 83 RHODE ISLAND ........................................... 84 SABELPOOT ................................................... 85 SEBRIGHT ........................................................ 86 SERAMA ........................................................... 87 SULTANE .......................................................... 88 SUSSEX .............................................................. 89 WYANDOTTE ................................................90 LES HYBRIDES INDUSTRIELS .................91


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LE POULAILLER AU QUOTIDIEN

Cocorico, la journée commence .............. 94 La visite au poulailler ................................... 96 Quand les poules passent à table ............ 98 Les pauses toilettage, indispensables ...............................................106 Séduction, parade et accouplement : le coq et son harem .................................... 116 La ponte et les œufs : dans l’intimité du pondoir ....................... 118 Quand les poules se promènent : le parcours ...................................................... 126 Le soir venu : quand les poules vont se coucher ......... 129 Les poules et les autres animaux ............131

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PRENDRE SOIN DE SES POULES

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PÉRENNISER SON CHEPTEL 200

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Couvaison : faire les bons choix .............202 Pourquoi et comment renouveler ses volailles .....................................................214 Du poulailler à l’assiette ...........................220 Échanger expériences et conseils avec d’autres éleveurs .......................................... 223

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PROTÉGER SON POULAILLER

La grande diversité des prédateurs ......228 Des protections efficaces .........................232

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DU POULAILLER À LA BASSE-COUR

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De l’importance de l’hygiène ................. 136 Savoir examiner une poule ......................144 Le squelette, un atout pour le vol .........150 La tête et la crête ........................................ 152 Les cinq sens .................................................. 156 L’entretien des ergots ................................160 De la difficulté de faire un diagnostic ..166 Les remèdes aux petits maux de la basse-cour ............................................169 La pharmacie pratique du poulailler ... 178 Les principales affections ......................... 181 Comment réguler les comportements gênants ? ..................190

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236

Élargir son élevage .......................................238

En conclusion… ........................................... 248 Lexique ......................................................................... 250 Bibliographie .............................................................. 252 Index .............................................................................. 254 Remerciements ....................................................... 256 Crédits ........................................................................... 256


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Poules

À chacun son type d’élevage C’est en observant les fermes et les nombreux poulaillers de campagne que je me suis persuadé qu’il ne devait pas être si difficile d’avoir des poules ! Étant à l’époque locataire dans une propriété qui en abritait quelques-unes, j’avais pu constater qu’elles circulaient librement, restant dans la cour ou à proximité sans chercher à s’échapper. Qui plus est, elles cohabitaient sans problème avec les autres animaux, les enfants, les visiteurs de passage… J’ai compris à cette occasion que les poules sont des animaux très autonomes : elles reviennent spontanément le soir au poulailler et se débrouillent seules, moyennant un peu de grain et d’eau ainsi qu’un local bien entretenu. Récolter ses propres œufs et avoir

un contact quotidien avec quelques poules est donc un plaisir à la portée de tous. Reste à définir quel est son projet… Il existe plusieurs types d’aviculture amateur. D’un côté, on trouve le poulailler alimentaire : - souvent à l’écart de la maison, il est consigné dans un espace confiné et sans verdure - il sert à produire des œufs et de la viande, le contact avec les volailles étant secondaire - les installations sont très simples, tout local disponible pouvant servir d’abri

Les œufs sont à l’image de la diversification des races. Ils diffèrent par leur taille, leur forme, leur couleur, mais aussi par la texture de leur coquille plus ou moins lisse. Ils ont en revanche les mêmes qualités gustatives et nutritionnelles.


Accueillir des poules

- on y trouve la plupart du temps les classiques poules de souche industrielle. C’est de loin le modèle le plus économique, car il demande peu d’investissement, mais souvent au détriment de la qualité de vie des animaux. À l’autre extrême, on a le passionné, pour qui l’aviculture est devenue un véritable hobby : - il élève et cherche à protéger des races spécifiques, ces animaux étant souvent plus difficiles à trouver et toujours plus coûteux qu’une poule ordinaire - le temps passé avec les animaux n’est jamais compté - il faut un local séparé pour chaque race, avec son parcours spécifique - des frais supplémentaires sont parfois à envisager lorsqu’on élève de bons reproducteurs (vétérinaire, produits de traitement divers…). Ce type de poulailler nécessite un financement plus important. Selon le type d’aviculture que l’on souhaite pratiquer, les aménagements et les investissements (humain et financier) ne sont donc pas les mêmes. Pour ma part, je ne me reconnais ni dans l’éleveur alimentaire, ni dans le passionné de la sélection ! J’ai donc opté au départ pour une démarche intermédiaire : - un poulailler simple, car je ne suis pas bricoleur (on trouve de petits abris de jardin en bois

Les volailles restent visibles depuis la maison une grande partie de la journée, ce qui me laisse de nombreuses occasions d’observation.

Si les poules sont en liberté une grande majorité de l’année, il y a cependant certaines périodes où leur parcours sera limité pour leur protection : de mi-mai à début juillet (période ou la renarde nourrit ses petits), lorsque l’hiver est rigoureux et qu’il pousse les prédateurs vers les élevages par manque de nourriture sauvage, mais aussi lors de l’ouverture de la chasse, qui peut obliger un renard à quitter son territoire et à se nourrir en terrain inconnu. de 2 m2 au sol pour moins de 300 €) - un parcours offrant de la verdure à mes poules toute l’année - des volailles qui vivent ensemble, sans me préoccuper des mélanges de races ou d’espèces : la sélection n’étant pas ma vocation, je la laisse volontiers à d’autres, qui font ça très bien ! De cette façon, je peux : - bénéficier de ma propre production d’œufs et plus tard de poules de chair - ne pas avoir à consacrer trop de temps aux tâches d’entretien - interagir avec des oiseaux en semi-liberté au sein de mon propre jardin - profiter d’un spectacle permanent ! Concrétisé en 2007, mon projet de poulailler a été facilité par les circonstances : - un grand terrain parsemé d’arbres, déjà clôturé, car la route passe à proximité et je ne veux pas d’ennuis avec les potagers des voisins - une vieille cabane présente au fond du terrain, que j’ai facilement reconvertie en poulailler, même si ce n’était pas sa vocation première.

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Poules

A-t-on le droit d’avoir des poules et combien ? Lorsque j’ai installé mon poulailler, je ne me suis pas vraiment posé de questions. Les « cocoricos » et les « kot-kot-kodak » fusaient de toutes parts : je n’allais pas être le premier à avoir ma petite basse-cour dans les environs ! Par acquit de conscience, je me suis quand même rendu à la mairie pour m’assurer du bon droit de ma démarche et recevoir le feu vert (et toutes les informations utiles !) de l’autorité locale.

Que dit la loi ? Qu’ils soient destinés à l’ornement ou à la consommation personnelle, les animaux de basse-cour sont considérés comme des animaux de compagnie… jusqu’à un certain nombre. Rien n’empêche par conséquent tout un chacun de posséder quelques volailles dans son jardin, sous réserve de respecter certaines règles. Le Code rural et de la pêche maritime nous apprend que : - Article L. 214-6 (extrait). On entend par animal de compagnie tout animal détenu ou destiné à être détenu par l’homme pour son agrément. - Article L. 214-2 (extrait). Tout homme a le droit de détenir des animaux dans les conditions définies à l’article L. 214-1 et de les utiliser dans les conditions prévues à l’article L. 214-3, sous réserve des droits des tiers et des exigences de la sécurité et de l’hygiène publique et des dispositions de la loi n° 76-629 du 10 juillet 1976 relative à la protection de la nature. Le Règlement sanitaire départemental stipule parallèlement qu’un éleveur amateur peut posséder jusqu’à 50 volailles sans avoir à déclarer quoi que ce soit. Il n’impose pas non plus de distance minimale entre le poulailler et les autres bâtiments, quels qu’ils soient :

- Article 153.1 (extrait). Toute création, extension ou réaffectation d’un bâtiment d’élevage ou d’engraissement, à l’exception des bâtiments d’élevage de lapins et de volailles comprenant moins de 50 animaux de plus de 30 jours et des bâtiments consacrés à un élevage de type familial (on entend par élevage familial : les élevages dont la production est destinée à la


Accueillir des poules

Avoir des poules au jardin implique une responsabilité civile de l’éleveur.

consommation familiale, et non pas à la vente dans le cas des lapins, volailles, porcs, ou à l’agrément de la famille : chiens, chats, oiseaux…), doit faire l’objet, de la part du maître d’ouvrage, de l’établissement d’un dossier de déclaration préalable… - Article 153.4 (extrait). Les autres élevages, à l’exception des élevages de type familial et de ceux de volailles et de lapins, ne peuvent être implantés à moins de 50 m des immeubles habités ou habituellement occupés par des tiers, des zones de loisir et de tout établissement recevant du public, à l’exception des installations de camping à la ferme. Il précise cependant l’obligation de maintenir les structures dans un état de propreté suffisant pour éviter les préjudices : - Article 26 (extrait). […] les installations renfermant des animaux vivants, notamment les clapiers, poulaillers et pigeonniers, doivent être maintenues constamment en bon état de propreté et d’entretien. Elles sont désinfectées et désinsectisées aussi souvent qu’il est nécessaire ; les fumiers doivent être évacués en tant que de besoin pour ne pas incommoder le voisinage.

- Article 122 (extrait). Les propriétaires d’animaux domestiques ou sauvages, apprivoisés ou tenus en captivité, sont tenus d’empêcher qu’ils ne soient à l’origine de la transmission de germes pathogènes ou de nuisances pour l’homme. Concernant d’éventuelles nuisances sonores, il faut se référer au Code de la santé publique : - Article R. 1 334-31. Aucun bruit particulier ne doit, par sa durée, sa répétition ou son intensité, porter atteinte à la tranquillité du voisinage ou à la santé de l’homme, dans un lieu public ou privé, qu’une personne en soit elle-même à l’origine ou que ce soit par l’intermédiaire d’une personne, d’une chose dont elle a la garde ou d’un animal placé sous sa responsabilité. L’interprétation de ce texte est subjective. On considère souvent qu’il est normal qu’un coq chante au lever et au coucher du soleil, mais pas à d’autres moments de la journée ! Il faut savoir que les « cocoricos » répétés à partir de 4 heures du matin sont régulièrement à l’origine de problèmes de voisinage.

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Poules

ARAUCANA L’Araucana sort de l’ordinaire par son aspect physique atypique et la couleur surprenante de ses œufs à coquille verte. C’est une poule indépendante et agile, qu’il faut savoir apprivoiser pour l’apprécier à sa juste valeur. ORIGINE : Découverte au Chili à la fin du XIXe siècle, l’Araucana descend de deux races endémiques d’Amérique du Sud dont elle a hérité certaines particularités remarquables. Elle a été introduite en Europe vers 1920. CARACTÉRISTIQUES : De taille moyenne, l’Araucana est une poule très vive au sol. L’absence de vertèbres coccy-

giennes la prive de queue, ce qui ne l’empêche pas de savoir voler mais rend l’accouplement plus difficile, le coq peinant à rester en équilibre sur la femelle. Certains individus sont pourvus de toupets d’oreille. AU POULAILLER : C’est une bonne pondeuse, capable de s’adapter à de nombreux climats. Elle présente de bonnes aptitudes à l’engraissement

ORIGINE

Chili

POIDS MOYEN

Coq/2-2,5 kg Poule/1,6-2 kg

QUALITÉ DE PONTE ŒUFS

+++ 50 g – Vert pâle à vert olive

QUALITÉ DE CHAIR

+++

COUVAISON

++

VOL

+

SIGNE PARTICULIER

Absence de queue

COLORIS COURANTS

Bleu, froment, blanc, coucou, saumon, noir, doré…

et sa chair est délicate. On retrouve parfois chez le coq un léger caractère de combattant, issu de ses lointains ancêtres.

À savoir :

De gauche à droite, coq doré, poule froment-bleu avec toupets et poule froment.

- La reproduction de cette race, déjà rendue difficile par les problèmes de fertilisation de la femelle par le mâle, est encore complexifiée par la présence d’un gène létal provoquant une mortalité importante des embryons. - Il ne faut pas confondre l’Araucana et l’Améraucana, créée au États-Unis dans les années 1970 pour « corriger » les erreurs de son modèle. L’Améraucana possède une queue et le gène létal dû aux toupets a été supprimé ; ses œufs toutefois demeurent verts. - L’Araucana existe aussi en version nanifiée. - On lit souvent que les œufs d’Araucana contiennent moins de cholestérol que les autres, ce qu’aucune étude ne confirme.


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BARBU D’ANVERS Haute comme trois pommes, la Barbu d’Anvers est une poule fine qui a fière allure ! Le coq a souvent un caractère affirmé et ne s’en laisse pas compter lorsqu’il s’agit de défendre ses poules, même contre plus grand que lui.

ORIGINE

Belgique

POIDS MOYEN

Coq/650 g Poule/550 g

QUALITÉ DE PONTE ŒUFS

++ 35 g – Blanchâtre

QUALITÉ DE CHAIR

COUVAISON

+

VOL COLORIS COURANTS

+++ Caille, millefleurs, noir, blanc…

Couple de Barbus d’Anvers en coloris porcelaine.

ORIGINE : Créée à la fin du XIXe siècle, la Barbu d’Anvers est homologuée au standard belge en 1905. CARACTÉRISTIQUES : Très vive, cette petite race présente d’excellentes capacités de vol. Elle sait toutefois être familière, pour peu qu’on lui consacre du temps. Sa crête, peu développée, ainsi que la

présence d’une barbe et de favoris lui donnent une tête particulière peu commune dans les poulaillers. Les ailes sont portées vers le bas. AU POULAILLER : Comme de nombreuses poules naines, la Barbu d’Anvers est avant tout une poule d’ornement, mais elle a su garder de bons instincts de couvaison. C’est une

bonne mère, mais une pondeuse moyenne. Elle se satisfait de petits parcours (volière).

À savoir : Très connue et répandue en Belgique, la Barbu d’Anvers fait partie des six races anciennes de Barbus belges, avec les Barbus de Grubbe, d’Uccle, d’Everberg, de Watermael et de Boisfort.


Accueillir les poules, connaître les races, prendre soin de son élevage, pérenniser son cheptel et protéger son poulailler : riche de son expérience, Hervé Husson partage ici ses connaissances et son savoir-faire, en s’appuyant sur 340 photos, schémas et illustrations, dont de nombreux pas à pas.

ISBN : 978-2-84138-706-9

Avant-propos .................................................................................................. 7

POULES

GUIDE COMPLET DE L’ÉLEVEUR AMATEUR

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ACCUEILLIR DES POULES............................ 8 CONNAÎTRE LES RACES ............................ 58 LE POULAILLER AU QUOTIDIEN ............ 92 PRENDRE SOIN DE SES POULES ............134 PÉRENNISER SON CHEPTEL .................. 200 PROTÉGER SON POULAILLER ............... 226

Hervé Husson

DU POULAILLER À LA BASSE-COUR .... 236

POULES

Comment bien choisir ses poules et quel poulailler adopter ? Quelle alimentation privilégier et quelles règles d’hygiène suivre ? Comment prévenir et guérir les maladies ? Faut-il prendre un coq ? Quelles solutions pour éviter les dégâts au jardin ? Quelles dimensions réserver au parcours extérieur ? Comment avoir des poussins ?

Sommaire GUIDE COMPLET DE L’ÉLEVEUR AMATEUR

Éleveur amateur depuis 2007, Hervé Husson se consacre aujourd’hui entièrement à sa passion pour les volailles et les petits élevages. Son blog spécialisé « Chez Lothaire & Ysengrin » a dépassé 1 million de visites. Il réalise également des vidéos dans le domaine, qu’il met en ligne et commercialise, et est l’auteur de Construire un poulailler, paru chez Ulmer en 2014.

Dans cet ouvrage très complet, Hervé Husson donne les clés indispensables pour démarrer et conduire son élevage, sereinement et dans le respect des besoins de l’animal.

Hervé Husson

En conclusion… ....................................................................... 248 Lexique ..........................................................................................................250 Bibliographie ...............................................................................................252 Index ...............................................................................................................254

,!7IC8E1-dihagj! Couverture : photos et dessin Hervé Husson, sauf 1re de couverture (bas gauche) Jean-François Leaux et 4e de couverture (haut) fermedekeres.com

Poulailler_couv_VBAT.indd 1-5

PRIX TTC FRANCE : 26 €

19/12/14 15:33