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Leseprobe

Kochen wie die Italiener Die meisten Leute lieben italienisches Essen. Wenn du italienisch kochen kannst, sammelst du also überall Pluspunkte! Wir haben vierzig Rezepte aus dem meistverkauften Kochbuch in Ita­ lien ausgewählt. Es heißt Der  Silber­löffel. Damit du die traditio­ nellen italienischen Re­ zepte leicht nachkochen kannst, haben wir sie etwas abgewandelt. In Ita­ lien werden sie von Generation zu Ge­ neration weiter­ gegeben – mit ­ diesem Buch stehst du also sozusagen in ­ einer italienischen Küche und lernst italienisch kochen.


Bruschetta (ausgesprochen »­ brusketta«) wurde ursprünglich er­ funden, um alt­­ backenes Brot zu verwerten, indem man es röstete und mit leckeren Zutaten belegte. Die einfachste V ­ariante wird mit saftigen, reifen Tomaten herge­ stellt – viele Italiener halten sie für die beste Variante! Du kannst es auch mit Mozzarella, Basilikum, Schin­ ken oder geröstetem Gemüse ver­­suchen ... Ein tolles und ganz ein­ faches Rezept für ­ Bruschetta findest Du im Buch.


Italienisches Essen ohne Tomaten kann man sich kaum vorstellen, aber eigentlich wachsen sie erst seit dem 16. Jahrhundert in Italien. Zuerst be­ äugten die Leute die Tomate sehr arg­ wöhnisch, weil sie mit einer giftigen Pflanze ver­ wandt ist, der Tollkirsche. Zu unserem Glück fand man aber bald he­ raus, wie köstlich sie schmeckt. Der italienische Name für Tomate, pomodoro, be­ deutet »goldener Apfel« ...  Probier doch mal un­sere leckere Tomatensauce aus dem Silberlöffel für Kinder! ­


Reicht für 4 Personen –– 4 große oder 8 kleine Teile vom Huhn, zum Beispiel Keulen oder Brust –– 15 g Butter –– 1  Esslöf fel Olivenöl –– 150 g schwarze Oliven –– 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten –– 1 Teelöf  fel brauner Zucker –– 4 frische Basilikumblätter –– 1 Stängel frische Petersilie

1 Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Haut von den Hähnchen-­ teilen abziehen. Butter und Öl in einen ofen­ festen Schmor­ topf mit dickem Boden geben und auf dem Herd erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Hähnchenteile hineingeben und bei mitt­ lerer Hitze 5 Minuten braten, ohne das Fleisch zu ­bewegen.

2 Mit der Küchenzange die Hähnchenteile wenden – die Unterseite sollte jetzt schön goldbraun sein. Von ­ der anderen Seite 3 Minuten bra­ ten, dann den Topf vom Herd nehmen. 3 Mit einer Teigrolle eine Olive leicht andrücken, damit du sie öf  f­ nen und den Stein herausziehen kannst. Dasselbe mit den anderen Oliven machen.

4 Die Dosentomaten über das Hähn­ chenfleisch gießen, die leere Dose mit Was­ ser füllen und mit den Oliven und dem Zucker in den Topf geben. Umrühren, den Deckel aufsetzen und den Topf mit Ofen­ handschuhen für 40 Minuten in den Ofen schieben.

5 Den Schmortopf mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen neh­ men. Das Basilikum zer­ ­ pflücken und die Petersilie mit der Schere klein schneiden. Die Kräuter über das geschmorte Hähnchen streuen und sofort servieren.


Hast Du Lust, italienisch zu kochen? Mit diesem Buch kannst du es lernen! Du kannst Pizza ganz leicht selbst machen – natür­­ lich mit deinem Lieblingsbelag! Oder wie wäre es mit Spaghetti mit Tomaten­ sauce, Hähnchen mit Mascarponefüllung, Orangenkuchen oder Eiscreme? All diese Rezepte und noch viele mehr stammen aus Ita­ ­ liens berühmtestem Kochbuch »Der Silber­ löf fel«. Jeder Arbeitsschritt ist genau ­ beschrieben und illustriert und Fotos zeigen, wie die ferti­ gen Gerichte aussehen sollen. Auf nach Italien — koche italienisch für dich, deine Familie oder deine­ Freunde!

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