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SUMARIO PORTADA IBIZA Y FORMENTERA, HOY MAPA DE IBIZA MAPA DE FORMENTERA VIAJAR A IBIZA Y FORMENTERA GASTRONOMÍA DE IBIZA Y FORMENTERA PAISAJE Y CLIMA DE PITIÜSES RECORRIDO POR EL NORTE DE IBIZA RECORRIDO POR EL SUR DE IBIZA RECORRIDO POR FORMENTERA 10 VISITAS IMPRESCINDIBLES 1 Dalt Vila (Ibiza) 2 Ses Salines (Ibiza y Formentera) 3 Mirador de Sa Savina (Ibiza) 4 Santa Eulària des Riu (Ibiza) 5 Pla de Corona (Ibiza) 6 Santa Gertrudis de Fruitera (Ibiza) 7 Sant Francesc (Formentera) 8 Es Caló de Sant Agustí (Formentera) 9 Ses Illetes (Formentera) 10 La Mola (Formentera) OTROS PUNTOS DE INTERÉS DATOS ÚTILES DATOS ÚTILES | 10 restaurantes DATOS ÚTILES | 10 tiendas DATOS ÚTILES | 10 eventos GUÍAS DIGITALES ECOS


MAPA DE FORMENTERA


VIAJAR A IBIZA Y FORMENTERA CUÁNDO IR El clima de las Islas Baleares es muy benigno, y puede viajarse todo el año. Ibiza (Eivissa) y Formentera, por ser las islas más meridionales y contar con accidentes geográficos muy poco remarcables, gozan de buenas temperaturas en todas las estaciones, y si por algo se distinguen es por la ausencia de lluvias. Aun así, la primavera es la mejor estación para la visita, cuando los centros de veraneo todavía no están abarrotados pero la temperatura ambiente y la del agua de mar ya permiten los baños. Además, finales de abril, mayo y junio es cuando se produce la floración en los campos y las aves están más activas, lo que resulta especialmente interesante para quienes deseen visitar las reservas naturales. El principio del otoño también es muy propicio, y es cuando la temperatura del agua del mar alcanza sus graduaciones más altas. El invierno queda reservado para viajes sosegados, con muchos centros vacacionales cerrados pero, precisamente por eso, ideal para una visita tranquila y de reposo.

CLIMA Las Baleares gozan de un clima mediterráneo puro. Es decir, temperaturas templadas todo el año, muchas horas de sol y nivel bajo de precipitaciones, concentradas en otoño e invierno. En Eivissa, la Serra de la Mala Costa y diversas tachuelas orográficas son los únicos resaltes del relieve. Las temperaturas medias en las Baleares son:


GASTRONOMÍA DE IBIZA Y FORMENTERA La cocina balear tiene unas características muy definidas. Es puramente mediterránea, y a la clara influencia de los platos judíos, árabes y catalanes se les ha unido una adaptación a los productos locales que dan como resultado una gastronomía rica, visualmente muy apetecible y que se basa en platos sencillos pero sabrosos. El aceite de oliva, que se utiliza para cocinar todos los platos, gana además protagonismo en presentaciones tan amadas por los isleños com el pa amb oli (pan frotado con tomate y regado con aceite y sal, variante balear del pa amb tomàquet catalán), la sobrassada d’hortolà (tostadas rociadas con aceite de oliva y espolvoreadas de pimentón dulce) o los picatostes que se incorporan a diferentes sopas como el oliaigua o la sopa escaldada.

Las cocas La harina de trigo, que también tiene un papel destacado en la increíble repostería balear, se ha utilizado para la creación de unos platos completamente versátiles, que tanto han servido antaño para ir al campo como ahora para un tentempié rápido de oficinistas, una cena de emergencia cuando en casa no queda nada o un piscolabis entre horas: las cocas. En las Illes Balears se comen desde hace más de mil años. Una torta base de trigo horneada que puede llevar por encima espinacas, acelgas, patatas, pimientos, arenque, butifarra, sobrasada... Y si se trata de hacerlos dulces, no hay problema. Aparecen de albaricoque, limón, cerezas, con azúcar espolvoreado… Todavía hoy todas las panaderías y pastelerías de las islas las venden, y las han sofisticado cada vez con más variedades, así como con la variedad en forma de tartaleta, la panada.

Los arroces, que presumiblemente trajeron los valencianos, se desarrollan ahora de múltiples formas, pero el arròs brut (caldoso y con especias como canela, pimienta y azafrán) es el campeón. De los


RECORRIDO POR EL NORTE DE IBIZA

Empezamos la excursión en la Platja des Pins de Santa Eulària des Riu 1 . Allí podemos subir a la pasarela para peatones que salva la parte final del río de Santa Eulària, que en su desembocadura forma un pequeño puerto natural aprovechado por embarcaciones de pesca y recreo. Si apetece estirar las piernas podemos reseguir el magnífico paseo acondicionado a lo largo de la ribera para ver el estado de salud del curso fluvial –el único estable de todas las Balears– y llegar hasta el imponente Pont Vell, un puente de cinco ojos asentado sobre un afloramiento rocoso. Todavía no salimos del núcleo de Santa Eulària des Riu, pues tenemos cita cultural en el promontorio del Puig de Missa. Allí están la fantástica iglesia con aspecto de fortaleza, el museo etnográfico y el dedicado al pintor impresionista catalán Laureà Barrau, que pasó muchos años de su carrera plasmando los paisajes ibicencos. Tenemos la siguiente parada en Santa Gertrudis de Fruitera 2 , pueblo recoleto que ha crecido en los últimos años pero que no ha perdido encanto, sobre todo en su núcleo central. Debemos visitar la iglesia dedicada a la santa mártir y la plaza, que alberga talleres y comercios de artesanos, bares y restaurantes con terraza. En la misma plaza hay un original monumento a uno de los primeros obispos de Eivissa. En el casco viejo


Ibiza y Formentera PASO A PASO


1 DALT VILA (IBIZA)

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Patrimonio de la Humanidad

El conjunto histórico de Dalt Vila, el casco viejo ibicenco, fue declarado patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999. Abarca los barrios rodeados por la muralla y vigilados por siete baluartes que lo encajonan contra un risco sobre el mar. El punto más habitual de acceso es el Portal de Ses Taules, decorado con un escudo de piedra de Felipe II. A partir de aquí lo más acertado que puede hacer el turista es callejear sin rumbo e introducirse por los bellos rincones de Dalt Vila. No habrá que perderse la placeta donde se ubica el ayuntamiento y el convento de Santo Domingo. También son interesantes el Mirador, desde el que se ve el barrio de Sa Penya con el puerto y las modernas construcciones de la ciudad al fondo; y el museo arqueológico, que consta de dos sedes, una en el casco viejo,


con una colección de piezas relacionadas con las culturas que habitaron la isla desde la Prehistoria hasta la época medieval islámica, y otra en la necrópolis púnica del Puig de Ses Molins, a tan solo 500 metros del núcleo antiguo. La colina de Dalt Vila está coronada por la catedral, prácticamente visible desde cualquier lugar de la capital ibicenca. Extramuros, se puede visitar el octogonal y ya en desuso edificio del Mercat des Peix, y junto a este el de verduras y artesanía que todavía funciona. También el barrio de La Marina, situado en torno al puerto, con animadas calles entre las que destacan el paseo preferido por los ibicencos, Vara de Rey. Desde allí se conecta directamente con la villa moderna, conocida como el Ensanche, la zona preferente para los comercios de ropa, los bares y los restaurantes. En el sector sur de la ciudad se emplaza el barrio de Puig de Molins, sobre el promontorio que le da nombre (Colina de los Molinos). En él se halla la necrópolis más grande y mejor conservada de la cultura feniciopúnica, con más de 3.000 tumbas. Según los expertos, esta zona ha sido el cementerio de la ciudad desde hace al menos 2.500 años. Museu Arqueològic d’Eivissa i Formentera Plaça de la Seu, 3. Tel. 971 301 231. Invierno, Ma-Sa 9-15 h y Do 10-14 h. Verano, Ma-Sa 10-14 y 18-20 h, Do 10-14 h. www.maef.es Museu Monogràfic des Puig de Molins Via Romana, 31. Tel. 971 301 771. Invierno, Ma-Sa 9.30-15 h y Do 10-14 h. Verano, Ma-Sa 10-14 y 18.30-21 h, Do 10-14 h. Entrada general 2,40 € (gratuito los domingos). www.maef.es


8 ES CALÓ DE SANT AGUSTÍ

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(FORMENTERA) Cala de pescadores

La isla de Formentera tiene forma de un pie, con dos cabos muy destacados en los extremos y un cinturón de tierra que los une. Precisamente en este terreno central hallamos Es Caló de Sant Agustí, una rada pesquera de belleza indescriptible, apta para el baño aunque no cuente con un arenal sino que sea una playa de cantos rodados. En ella se pueden ver las tradicionales construcciones de madera en las que guardar las barcas, y las rampas para entrarlas en el agua y sacarlas a terreno seco. El mar es aquí de una transparencia turquesa increíble, y está resguardada del viento, por lo que invita al baño. Desde Es Caló se puede tomar el tradicional camino romano conocido como Sa Pujada, que lleva hasta la zona de La Mola entre un bosque


de pinos y con algunos miradores sensacionales como el inquietante Les Petjades del Diable (Las Huellas del Diablo), donde hay una cruz grabada en el suelo para ahuyentar a los seres maléficos. El senderito tiene un recorrido de 1,5 km y, muy relajadamente, se cubre en 40 minutos –la subida es pronunciada–. No se sabe a ciencia cierta la antigüedad del camino. Algunos lo han relacionado con la congregación de frailes agustinos establecidos en La Mola durante el siglo XIII. Pero la documentación actual solo permite afirmar que ya existía en el siglo XVIII, cuando se reparó y modificó por el mal estado que presentaba. Camino de Sa Pujada Información: http://formenterain.com


DATOS ĂšTILES 10 Restaurantes recomendados 10 Tiendas seleccionadas 10 Mejores eventos


DATOS ÚTILES | 10 restaurantes Restaurante Ca n’Alfredo Vara de Rey, 16. Eivissa. Tel. 971 311 274. Uno de los clásicos de la capital, situado en pleno centro. Especializado en arroces y comida tradicional ibicenca, con postres como la greixonera o el flaó. www.canalfredo.com. El Cigarral Fray Vicente Nicolás, 9. Tel. 971 311 246. Eivissa. Restaurante que adapta su carta a los productos estacionales. Presenta tradicionalmente la semana del bacalao o de la carne de caza. Notable bodega, con vinos españoles. www.elcigarralrestaurante.com. La Torreta Plaça de Vila, 10. Eivissa. Tel. 971 300 411. Pescados, mariscos, arroces y, sobre todo, cocina con toque casero. El establecimiento tiene casi doscientos años de antigüedad. La Marina C/. Los Andenes 4. Eivissa. Tel. 971 310 172. Pescados y mariscos preparados con el toque de la cocina moderna. www.facebook.com. Sa Nansa Av. 8 d’agost, 27. Eivissa. Tel. 971 318 750. Se centra en pescados y mariscos, y cocina especialidades poco conocidas como la espardenya, una especie de esponja natural preparada en salsa. Las verduras y hortalizas provienen de su huerta. www.restaurantesanansa.com. Ca’s Milà Cala Tarida. Sant Josep de sa Talaia. Tel. 971 806 193. Segunda generación regentando un local que se basa en el recetario tradicional ibicenco, poniendo énfasis en platos marineros. www.restaurantecasmila.com.


DATOS ÚTILES | 10 tiendas Casi Todo Santa Gertrudis de Fruitera. Tel. 971 197 023. Turistas y residentes peregrinan a esta casa de subastas que igual tiene antigüedades que objetos cotidianos. Renuevan el material constantemente. www.casitodo.com. El secreto de Baltasar Av. Comte de Rosselló, 6. Ibiza. Tel. 971 190 656. Sandalias para hombre y mujer de todos los modelos imaginables, a precios razonables. También calzado para ocasiones especiales, fiestas... Lottie Bogótti Oliveres de Peralta, Local 9. Sant Carles. Tel. 971 326 749. Ropa y complementos vintage, con especial dedicación a la bisutería y algunos productos ecológicos como bolsas para la compra. www.lottiebogotti.com. Erotic & Chic Via Púnica, 5 B. Ibiza. Tel. 971 301 128. Tienda de artículos eróticos solo para mujeres, lo que resulta una novedad curiosa. Organizan reuniones “tuppersex” por los domicilios. www.eroticandchic.com. Ibiza Republic Creu, 25. Ibiza, Tel. 971 191 305. Ropa informal para hombre, mujer y niño con estampados que refieren a Ibiza continuamente. www.ibizarepublic.com. Catalina Bonet C/ Castelar, 14. Tel. 971 315 557. Ibiza. La ropa ad lib que se ha convertido en un clásico en Ibiza: vestidos blancos, con puntillas y aire grunge. www.catalinabonet.com.


DATOS ÚTILES | 10 eventos ENERO Sant Anton En toda Ibiza, pero especialmente en Sant Antoni de Portmany se bendicen los animales a la puerta de la iglesia, en un festejo de claras raíces agrícolas. El día 17.

FEBRERO Carnavales Eivissa, adormilada en invierno, retoma su frenética fiesta característica del verano cuando llegan los carnavales. Regresan los visitantes esporádicamente para la celebración de fiestas transgresoras.

MARZO Olimpiada payesa La primera semana en La Mola, Formentera, con juegos ya perdidos como tirar de la cuerda, correr con zancos o tiro con honda. San José Fiesta mayor en la localidad ibicenca de Sant Josep, el día 19. Además, es el día del padre. Semana Santa Según el año, puede ser en abril. La procesión más famosa es en la capital ibicenca, la Processó del Silenci.

MAYO Romería de Santa Eulària Se engalanan los carros y la gente acude a la romería con los vestidos tradicionales. En la primera semana. Muy vistoso. Fiestas de Sant Ferran El día 30, en la localidad de Sant Ferran de Ses Roques (Formentera), procesión, cantos populares, baile, animación infantil...

JULIO


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