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Incluso en España empresas como Real Deal Milk ya crean caseína y proteínas de suero sintéticas. Pero esto también ha derivado en polémica con alcances legales pues, en marzo del año en curso, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) publicó orientaciones preliminares sobre el etiquetado de bebidas vegetales, y no dejó a nadie satisfecho. Que la agencia estadounidense permita a las bebidas a base de plantas, denominarse “leche” es inaceptable. La decisión es inaceptable tanto para los productores de leche como para los consumidores. Esa situación representa una victoria para la industria lechera, sin embargo, es una victoria incompleta. Crucialmente, la FDA sí está aceptando el argumento de la Federación de Productores de Leche de Estados Unidos, donde se presentaron investigaciones amplias que demuestran cómo los consumidores están confundidos sobre el contenido nutricional de las bebidas a base de plantas. Eso proporciona una gran oportunidad para la industria lechera y los consumidores, de alcanzar un resultado lógico, terminando finalmente con el etiquetado confuso de las bebidas vegetales, que ha plagado el mercado norteamericano durante más de cuarenta décadas.