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comunicación

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informaci ón

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Diseño

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PU B LI CACI O N E S

CINE & PUBLICIDA D

Fot o g r afía

i nf o@Ec onom is tas Soc ia le s .c om Te l. ( 5 0 6 ) 2 2 6 5 - 3 1 5 5

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S Ji ngles O T N E EV


Editorial ........................................................1

ECONOMÍA SOCIAL Economía Social e Innovación.................................3 Economía Social: El camino costarricense hacia la Gobernabilidad Democrática......................5 Libertad, Negociación Colectiva y Autorreforma Sindical................................................9

INNOVACIÓN Autogestión como Innovación Social.....................12 Redes de Cuido: Una Oportunidad para la Jefa de Hogar...............................................17 Innovación en Productos Alimenticios: DFC.........21

CALIDAD DE VIDA Economía y Espritualidad .....................................24 Aterrice sus Pensamientos ...................................26 El Perejil: El placer de lo Sano ..............................28

IMAGINMERSIÓN Las Increibles Aventuras de Aleph Borges .........30 Acerca de la Portada: Composición basada en reconocidas obras pictóricas en donde se han incorporado anacronismos tecnológicos como la pantalla de televisión en el fondo de la imagen, el control remoto en la imagen de un personaje del siglo XVII, la tablet y los audífonos del primer plano los cuales constituyen importantes innovaciones para la cultura contemporánea y que hoy forman parte del imaginario colectivo. Expresa la necesidad de adoptar la innovación como conducta de mejoramiento humano y g e n e r a c i ó n de renovados códigos de comunicación que actualicen los contenidos culturales. También expresa la intención innovadora de esta revista.

EDITORIAL El primero de los filósofos, griego por supuesto, era conocido sólo por el nombre y el lugar en donde se hizo notorio por sus pensamientos y algunas anécdotas interesantes. Por mucho, Tales de Mileto es considerado el padre del pensamiento occidental. Fue un astrónomo y matemático notable, pero también fué un comerciante astuto como ninguno de su época. A Tales se le atribuye un relato sobre el ingenio innovador aplicado a los negocios. Se dice que mientras transportaba sal de un pueblo a otro los burros cruzaban el rio con demasiada parsimonia. Entonces reparó en que los astutos animales dejaban que parte de la sal se disolviera en el agua para aligerar la carga. Así que tuvo la perspicacia de poner esponjas amarradas a los sacos de sal para el siguiente viaje de manera que siendo más pesada la carga al pasar el rio los animales se apuraban en cruzarlo. Aunque se tratara sólo de un mito, es una buena anécdota para recordar que la innovación no está necesariamente asociada a un invento industrial. De hecho, la idea antecede siempre al objeto fabricado, La innovación residía en la idea que le dio lugar. Y sin duda la innovación nos ha traído aquí, a esto que nos identifica como especie: eso que somos. Esto ni es bueno ni es malo, es eso: un hecho. Le damos seguimiento a cualquier acto que represente un movimiento a un “estado superior” en la forma de un objeto o de una idea. Sentimos una atracción compulsiva por los juguetes electrónicos que cada día hacen cosas más complicadas y que cada día nos alejan un tanto más de lo que solíamos ser. La innovación representa siempre un grado mayor de libertad. Al menos es lo que debería ser, pero la vida continuamente demuestra lo contrario. Lo que fue una innovación suele convertirse con mucha frecuencia en algo privativo en un momento posterior. Ocurrió alguna vez con los carros eléctricos -tan distante aún de su masificación- a pesar de que surgieron unas pocas décadas después de los automóviles con motor de combustión interna. Igual con los dispensarios marinos de René Quinton que podían resolver cualquier desequilibrio de la salud desde una perspectiva sistémica antes que los antibióticos condujeran a una carrera farmacológica que parece producir por si misma más problemas que los que supuestamente viene a solucionar. Eso por mencionar sólo un para de ejemplos regularmente conocidos. Cuando un

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Contenido


Editorial (Cont.)

Créditos Directora: Msc. Jenny Díaz Díaz Editor: Ing. Eric Núñez Riediger Jefe de Información: Lic. Said de la Cruz Boschini Diseño: Saidor Guión e ilustraciones de la historieta “Las increibles aventuras de Aleph Borges”: Saidor Fotografía: Ing. Eric Núñez Riediger Consejo Editorial: Msc. Jenny Díaz Díaz Ing. Eric Núñez Riediger Lic. Said Orlando de la Cruz Boschini Lic. Rolando Barrantes Muñoz Msc. Ana Luz Alfaro Mancía Juan Antonio Bernales Colaboradores: Ing. Rebeca Castellanos Díaz Prof. Oscar Bastidas Delgado Lic. Rolando Barrantes Muñoz Roxana Madrigal Mora Contacto: (506) 2265-3155 (506) 6003-6165 Email: info@EconomistasSociales.com 1000 Ejemplares impresos Búsquenos en Esta San

revista es propiedad Joaquín de Flores,

de Avus Heredia.

Tempus S.A. Costa Rica.

grupo de personas decidió crear un mecanismo de asociación que les permitiera generar riqueza, la cual debía ser repartida a sus miembros por igual, se produjo un salto cuántico en la interpretación de la sociedad hasta entonces basada en la competencia despiadada. Ya sabemos que los grandes descubrimientos pueden -y suelen- ser ocultados al dominio público como un acto malabar y por eso el reto de un verdadero progreso humano basado en la solidaridad adquiere una dimensión inusitada en estos complejísimos tiempos. Sobre esto versará esta revista, justo en un campo que es la pasión de todo individuo aunque le parezca un asunto extraño: las formas sociales de agrupación humana. La Economía Social es un continente al que le queda mucha exploración pendiente y en el que se han construido comunidades que parecen islas en lugar de países fronterizos. Islas -no importa lo grandes que sean- que se dan, por ejemplo, al aislamiento tecnológico como es el caso del movimiento cooperativo en este pais; comprimiendo sus posibilidades de adaptación en un mundo donde la incertidumbre no es un mero riachuelo -una tendencia- sino un enorme, inconmensurable, oceano. La incertidumbre es la condición de la adaptación y por eso la innovación debe comprenderse como una actitud vital aplicable a cualquier acto, cualquier empresa. De manera que sin innovación cualquier movimiento es falso y necesariamente limitado. La innovación no es un lema (no puede serlo). La innovación es un camino. El Editor

Excensión de Responsabilidad: La Revista Economistas Sociales es una publicación independiente bimestral domiciliada en San Joaquín de Flores, Heredia, Costa Rica. La misma procura ofrecer una visión de conjunto de la Economía Social y los procesos asociados a la misma tanto en Costa Rica como en el resto del mundo. La Revista Economistas Sociales

tiene entre sus principios la imparcialidad

de criterios y la tolerancia ideológica sobrentendiendo el contexto de la misma, es decir, que está orientada a la promoción y defensa de la solidaridad y la socialización de la economía dentro de la multiplicidad de criterios enmarcados en lo que se ha dado en conocer como el Tercer Sector. Con excepción del Editorial, los artículos expresan la opinión de los autores y no necesariamente el de esta publicación. La Revista Economistas Sociales no asumirá responsabilidad legal

de

ninguna índole por el contenido que expresen los autores, por lo que cualquier

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disputa o acción legal se resolverá directamente entre el interesado y el autor correspondiente. Esto aplica para los autores de planta y los autores invitados sin excepción.

Economistas Sociales No. 2 Tema: Los ciclos Título: Alteraciones, Alternancias y Alternativas


INNOVACIÓN

Los retos que enfrenta la Economía Social son enormes
y al mismo tiempo delicados.
El marco de alta incertidumbre de la economía de mercado
y la resistencia a la adopción
de nuevas tecnologías y procedimientos de optimización de procesos, pone en una situación de desventaja a las empresas de la Economía Social. Algunos conceptos como las TICs, suenan extraños y se ven con temor. ¿Que se entiende
por innovación y cual es su verdadera incidencia en la mejora de la competitividad? Este articulo es un acercamiento a este tema que interesa a empresas e individuos por igual. La innovación es la clave para enfrentar los desafíos que tienen las organizaciones de un sector que ha mostrado históricamente resistencia a adoptar nuevas fórmulas.

L

a innovación sigue resultando un proceso disparejo y lento en el mundo de la Economía Social. La innovación se refiere a aquel cambio que introduce novedad ya sea en ideas, productos, servicios o prácticas en una actividad o un negocio. Una condición esencial de la innovación es su aplicación exitosa en una escala comercial. No es suficiente con inventar algo, sino que además requiere una introducción satisfactoria y con repercusión en el mercado. La innovación constituye, hoy en día, un factor clave de competitividad, dado el complejo contexto socioeconómico de la globalización de la economía y del aprendizaje. Existe un consenso de que el crecimiento económico, el empleo y el bienestar están asociados a la capacidad de generar, adquirir y difundir nuevo conocimiento. Por esta razón hoy en día existen políticas por parte de gobiernos, empresas y asociaciones empresariales orientadas a promover las actividades científicas y tecnológicas, la innovación así como la mejora de las competencias del personal. Estamos entonces ante un escenario económico basado en los siguientes aspectos. 1-Utilización de nuevas tecnologías, de nuevos sistemas de producción y nuevas formas de organización del trabajo así como la atracción y retención del nuevo talento.

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RESUMEN

Economía Social c

Economía Social e


Economía Social c

2-Transferencia de conocimiento en el área de productos, recursos financieros, experiencia e información. 3-Aumento en el número de actores capaces de entrar en nuevos campos haciendo a las empresas más competitivas. Los dirigentes, ejecutivos y asociados (dueños) de las

totalidad de los colaboradores. Ciertamente la innovación aplica a todo: desde la creación de un producto revolucionario hasta la adopción de una nueva forma de realizar una asamblea. Esto es especialmente importante en el ámbito de las empresas de la Economía Social que históricamente han relegado la

La innovación constituye, hoy en dia, un factor clave de competitividad, dado el complejo contexto socioeconómico de la globalización

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empresas de la Economía Social tienen el reto de hacer sus negocios competitivos por medio del establecimiento de políticas de innovación. Estas políticas requieren de la investigación de mercados y de estudios de la competencia pero también requieren propiamente de la participación de los asociados y colaboradores. Todos son actores de la innovación y deben servir a los objetivos y actividades de los planes estratégicos, ojalá, basados en innovación. En todo caso, la innovación debe verse como un instrumento para el crecimiento de la organización y la satisfacción de los clientes a quienes está orientada. Las empresas de la Economía Social están obligadas a asumir la innovación como conducta. Deben aprovechar las instituciones científicas y tecnológicas existentes como universidades, centro de investigación y otros. Deben establecer alianzas estratégicas y promover la creación de nuevos productos y servicios. Esto debe basarse en el fomento de una cultura de innovación que asegure la participación creativa de la

adopción de nuevas tecnologías y conocimientos para optimizar procesos, contrario a lo que ha ocurrido con las empresas privadas. Esto supone una desventaja en un mundo donde las empresas, no importa su condición, se encuentran en un régimen de competencia feroz. Por ejemplo, una tendencia actual es la Administración por Proyectos que implica una relativamente nueva filosofía de la administración de recursos y que genera una cada vez mayor avidez por Directores de Proyectos. Las empresas de la Economía Social, sin embargo, prefieren capacitar a sus colaboradores en la tradición de la clásica administración de empresas,. En ciertos ámbitos conocidos, es casi un insulto hablar de las TIC (Tecnologías de Información y Comunicación). El impacto de la tecnología de celulares inteligentes y las tabletas en la dinámica de los procesos productivos, que permite el control de procesos y la actualización de datos en tiempo real, es incuestionable y ha establecido nuevos grados

de libertad y formas de trabajo. El propósito de impulsar las TIC en la Economía Social es alcanzable, sin embargo requiere de una cultura de innovación. Por esta razón Economistas Sociales procurará una visión amplia y diversa sobre las oportunidades con casos de éxito concretos de empresas sociales y sus políticas que sirvan de referencia ejemplar. La innovación es y será siempre un reto, tanto desde el un punto de vista personal como empresarial. Si bien en algún momento algunos modelos de la Economía Social, como el cooperativo, constituyó una profunda innovación –y con toda seguridad lo fue- actualmente el temor a actualizarse a las nuevas tecnologías y tendencias pone a toda la Economía Social en una coyuntura compleja y en una situación delicada.

Jenny Díaz Díaz es Master en Ciencias Sociales, costarricense, reconocida especialista en Economía Social con una trayectoria de más de 25 años. Consultora Independiente en Cooperativismo, Fortalecimiento Municipal, Género, Desarrollo Económico Local y la Economía Social. Dirigente cooperativa a nivel nacional y regional (Centro América y El Caribe) durante los años 1990 a 2003. Docente universitaria en la Carrera de Maestría en Administración Pública con énfasis en cooperativismo y en la Maestría en Gerencia de la Información de la Universidad de Costa Rica. Consultora en varias agencias del Sistema de Naciones Unidas ONU y en otros organismo internacionales como CCC-CA , la ACI y FUNDEMUCA.


SOCIAL

Economía Social c

ECONOMÍA EL CAMINO COSTARRICENSE HACIA LA GOBERNABILIDAD DEMOCRÁTICA

E s t e a rt í c u l o h a c e u n r ec u e n t o h i st ó r i c o d e l a E co n o m í a So c i a l e n C o s t a Ric a , d e s d e d e l s i g l o X I X has t a l a a c t ua l i d a d . S e des t a c a e l i mp a c t o d e l E s t a d o S o c i a l d e De r e c h o o E s t a d o del B i e n e s t a r s u rg i d o e n l o s año s 4 0 q u e l o g r a f o r m a l i z a r el a s o c i a c i on i s m o n o luc ra t i v o d e f a c t o h i s t ó r i c o . Esta vista histórica concluye con l a p re s e n t a c i ó n d e u n paí s c o n a v a n c e s e c o n ó m i c o s imp o rt a n t e s d e b i d o a l a f a s e neo l i b e ra l d e l o s o c h e n t a pero q u e t a m b i é n s i g n i f i c a r o n la g e n e ra c i ó n d e p r o f u n d a s bre c h a s d e de s i g u a l d a d . A q u í es d o n d e e l a u t o r f u n d a m e n t a una p ro p u e st a d e m e d i d a s cla v e s p a ra e l f u t u r o d e l a E co n o m í a So c i a l e n C o s t a Ric a .

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conomía Social es un concepto relativamente nuevo, que designa a un conjunto de viejas y diversas prácticas de emprendimientos económicoproductivos orientados a producir bienes y servicios para satisfacer necesidades económicas y sociales de quienes ejecutan esas prácticas. Una de las tantas definiciones de este fenómeno entiende por Economía Social al conjunto de empresas creadas para satisfacer las necesidades de sus asociados a través del mercado produciendo bienes y servicios, asegurando o financiando y en las que la distribución del beneficio, así como la toma de decisiones no están ligadas directamente con el capital aportado por cada socio, correspondiendo un voto a cada uno de ellos. Se incluye también dentro de este concepto a instituciones sin fines de lucro como las fundaciones. En Costa Rica el fenómeno es tan viejo como nuestra historia republicana, surgió por la convergencia de iniciativas gremialistas y de inmigrantes, fue promovida por la intelectualidad, apoyada por la iglesia católica y con la complacencia del incipiente Estado Nacional avanzada la segunda mitad del siglo XIX. Desde esa época surgieron diversas prácticas y organizaciones que podríamos reunir en el concepto de asociacionismo no lucrativo, entendido éste como los agrupamientos de personas en organizaciones de hecho o de derecho, que se constituyen con la finalidad de satisfacer las

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RESUMEN


Economía Social c

necesidades socioeconómicas de los miembros, del conjunto de la comunidad o de los diferentes sectores de la población, mediante la gestión de actividades económicas. Por lo tanto, esta forma de emprender, en sus diversas manifestaciones prácticas (asociaciones gremiales, de beneficencia, de socorro y

y condujo a un creciente estado de conciencia social y política que desembocó en las reformas constitucionales y sociales de la década de 1940 en Costa Rica. El Estado Social de Derecho o Estado del Bienestar surgido entonces, institucionalizó este asociacionismo, específicamente en la figura de la cooperativa, la reconoció como un instrumento idóneo para promover la democracia económica, se

Esta forma de emprender asentada sobre la solidaridad y el mutualismo costituyó durante la segunda mitad del siglo

XX la oportunidad de sobrevivencia

mutuales) fue “descubierta” en este país hace 150 años y echó a andar sin pausa, produciendo múltiples iniciativas, con la participación de diversos actores como los gremios, el sindicalismo, el magisterio, intelectuales, políticos, trabajadores asalariados y productores agrícolas. Este proceso adquirió relevancia en las primeras décadas del siglo XX

comprometió a su fomento y lo cumplió. En el marco de este Estado surgieron luego los sindicatos de productores, las asociaciones solidaristas, las asociaciones de desarrollo comunal; se multiplican las asociaciones civiles con actividades productivas, nace la ley de fundaciones, se crean también las sociedades

anónimas laborales. Todas estas organizaciones, junto con las cooperativas, son en nuestros días la expresión de aquel asociacionismo no lucrativo de larga trayectoria en los caminos de la historia costarricense. Esta forma de emprender, desarrollar y gestionar actividades económicas y productivas, asentada sobre la solidaridad y el mutualismo, constituyó durante la segunda mitad del siglo XX la oportunidad para la sobrevivencia y el desarrollo de miles de productores agrícolas, para la acumulación de ahorro interno al servicio del desarrollo de comunidades rurales y de diversos sectores de trabajadores asalariados, así como para llevar la energía eléctrica a los más profundos rincones de nuestras áreas rurales, lo anterior solamente para citar algunos de los más relevantes aportes del cooperativismo; sin mencionar la contribución de las otras formas de asociacionismo no lucrativo, y sin hacer referencia al impacto del conjunto de este fenómeno en la dinámica de la movilidad social, de la gobernabilidad y de la cultura democrática de nuestro país en ese período. El desarrollo económico social alcanzado en aquel momento tuvo un punto de viraje desde la década de 1980, ante la oleada neoliberal, el debilitamiento del

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Mientras esta situación no se supere, la Economía Social en Costa Rica será por ahora un concepto útil para una labor académica que permitirá una mayor comprensión y articulación de nuestro asociacionismo no lucrativo. Ésto nos señala entonces la tarea fundamental de lograr que la Economía Social deje de ser sólo una posibilidad y que propuestas como esta dejen de ser sueños o una utopía para que se conviertan en la oportunidad que miles de mujeres y hombres en este país necesitan para su desarrollo como personas. Vista desde el interés general -superando paternalismos castrantes y vicios políticos clientelares- el desarrollo de la democracia económica, hacia el fortalecimiento de la Economía Social, requiere del Estado un firme compromiso expresado en políticas públicas y acciones para el fomento del asociacionismo productivo orientado a la satisfacción de necesidades sociales, así como de la inversión social como instrumento para un desarrollo económico equilibrado y autosustentable. Costa Rica hizo esa apuesta en la década de los cuarenta del siglo pasado y así quedó plasmado en nuestra Constitución Política. Esto trajo como resultado índices de desarrollo humano que nos han llenado de orgullo.

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Social. Puede considerarse en tal sentido, un conjunto de propuestas de reformas de algunas leyes vigentes, que regulan diversas instituciones, procurando fortalecerlas como instrumentos eficaces para la inclusión social productiva, desarrollar sinergias y la ampliación de su cobertura e impacto en la generación de puestos de trabajo estables y de calidad, así como el ensanchamiento del parque empresarial del país a partir de un fuerte sector de micro y pequeñas empresas, en el cual el asociativismo para la producción de bienes y servicios se consolide como uno de sus componentes fundamentales. Por otra parte, y para que esta propuesta de reformas legales llegue a formar parte de la agenda de quienes toman las decisiones en materia de política pública, será indispensable la movilización de los actores sociales que forman parte del asociacionismo no lucrativo. Sin su capacidad de incidencia, aquellas propuestas de reformas tienen poquísima probabilidad de ser reales. Será necesario superar la realidad de estos actores sociales en cuanto a su dispersión y construir una identificación común con una visión compartida de sus aspiraciones y de su rol como agentes sociales de cambio.

Fotografía Eric Núñez © 2013 Economistas Sociales

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Estado de Bienestar, el deterioro de la solidaridad como valor fundamental en la sociedad y su sustitución por el individualismo, el darwinismo social y el totalitarismo del mercado. El resultado social de este viraje es hoy por una parte el de una Costa Rica modernizada, con una economía más abierta y, por otro lado, el de una sociedad fracturada por anchas y profundas brechas de desigualdad, de sectores medios empobrecidos, de un ensanchamiento de la población en situación de pobreza extrema y de una dramática concentración de la riqueza en un reducido grupo de privilegiados. Súmese a esto, los inmanejables niveles de endeudamiento interno, la endémica crisis fiscal, la inseguridad y la frecuente corrupción en el manejo de la gestión pública y de la vida política. ¿Qué necesitamos para que esa oportunidad pueda configurarse y ser real? Es el criterio de este autor que se requiere al menos lo siguiente: Por una parte, la decisión política para emprender reformas legales orientadas todas a favorecer la inversión socioproductiva para incrementar la activación de la economía, la inclusión y movilidad social ascendente y el combate a la pobreza, promoviendo la micro y pequeña empresa en el marco del asociativismo y la Economía


Economía Social c

¿C u a l

e s l a o p o r t u n i d a d q u e t i e n e l a e c o n o m í a s o c i a l pa r a c o n t r i b u i r a l a

¿C o m o

o r i e n ta r n o s a r e c u p e r a r e n l a s a c t u a l e s c i r c u n s ta n c i a s d e l pa í s u n a

definición de

un nuevo rumbo?

s o c i e d a d c o n u n d e s a r r o l l o e c o n ó m i c o s o c i a l a r m o n i o s o , e q u i tat i v o y s o s t e n i b l e ?

¿C ó m o

p o d e m o s c o n t r i b u i r a g a r a n t i z a r y f o r ta l e c e r l a g o b e r n a b i l i d a d democrática?

D e b erán concretarse me d idas q u e con d u zca n a :

a) Garantizar el acceso al financiamiento en condiciones adecuadas y oportunas para ese tipo de emprendimientos. b) Al desarrollo del capital humano necesario para una gestión eficiente y exitosa de las empresas, de cara a mercados cada vez más abiertos y exigentes. c) La formalización de la micro y pequeña empresa con especial orientación hacia formas asociativas por el valor agregado de éstas a la conformación de tejido social y a un mayor impacto en el desarrollo de sus comunidades. d) A la innovación tecnológica y su acceso. e) Proveer de garantías para acceder al crédito a quienes sólo poseen su fuerza de trabajo, su saber y experiencia. f) Contar con recursos para acompañar el financiamiento con acciones sistemáticas y permanentes de asistencia técnica, capacitación y seguimiento de los proyectos. g) Privilegiar la contratación de servicios del Estado con empresas de la Economía Social. h) Garantizar un régimen fiscal diferenciado como medida de fomento de la micro, pequeña empresa y del asociacionismo no lucrativo.

Para esto debería considerarse reformas a leyes como las siguientes: 1. Ley de fortalecimiento de las pequeñas y medianas empresas, N° 8268, del 17 de mayo de 2002. 2. Ley de Asociaciones N° 218 del 9 de agosto de 1939. 3.Ley Orgánica del Instituto Costarricense de Turismo, Ley N° 1917 de 30 de julio de 1955 y sus reformas. 4.Ley de Asociaciones Cooperativas y de creación del Infocoop. 5.Ley de la Contratación Administrativa, de Administración Financiera y de Presupuestos Públicos, Ley 8131 de 18 de setiembre de 2001. 6.La ley del Instituto Nacional de Aprendizaje.

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En la encrucijada histórica actual, se requiere de soluciones integrales sostenibles relativas a la problemática fiscal, así como de definiciones para que las condiciones de nuestra participación en los tratados de libre comercio se acompañen de encadenamientos sociales y acciones creíbles para recuperar o fortalecer la confianza en las instituciones democráticas. Es urgente que el Estado defina la apuesta que hará ahora en estos campos. Es la convicción de quien escribe que no es posible soñar con una democracia fortalecida y vigorosa sin un Estado comprometido con el fomento de una cultura

emprendedora asociada a valores de solidaridad, sin una apuesta por la institucionalización del diálogo social, de mecanismos transparentes de negociación como base para la construcción de consensos, sin una apuesta seria por el fortalecimiento de la educación pública por una fuerte inversión social en el capital humano y en general, como contrapartida del Estado al esfuerzo de los ciudadanos y de todas las personas que luchan y pujan por salir del barranco de la exclusión social, ésto como parte de una estrategia para la reactivación y el crecimiento económico sostenido. Y mientras ésto no ocurra la democratización

económica será sólo un concepto vacío y la democracia toda un régimen ingobernable inestable y precario.

Rolando Barrantes Muñoz, costarricense, es Licenciado en Derecho de la Universidad de Costa Rica, Especialista en Economía Social, Consultor en Economía Social, exPresidente de la Junta Directiva del Banco Popular, ex-Director Ejecutivo de INFOCOOP. Ex- dirigente de cooperativas de autogestión.


NEGOCIACIÓN COLECTIVA

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LIBERTAD, Y AUTORREFORMA SINDICAL CAMPAÑA DE LA CONFEDERACIÓN

SINDICAL DE LAS AMÉRICAS

Co s t a R i c a tu v o e l h o n o r de re c i b i r a l a c o m u n i d a d si n d i c a l c o nt i n e n t a l r ep re s e n t a d a p o r l a pre s t i g i o s a CS A y, p a r a sue rt e d e l o s l e c t o r e s d e est a re v i s t a , l a a u t o r a J e n n y D í a z Dí a z e s t u v o p r e s e n t e . Su acompañamiento en los tall e re s l e mo s t r ó l o d i v e r s o de l a s re a l i d a d e s s i n d i c a l e s por p a í s . El m a n e j o i n t e n s o de t e m á t i c a s d e l i b e r t a d si n d i c a l , n e g o c i a c i ó n col e c t i v a y a u t o r r e f o r m a si n d i c a l e n d i v e r s o s t a l l e r e s con l l e v a ro n a l l a n z a m i e n t o de u n a c a m p a ñ a c o n t i n e n t a l r ev e l a d a e n e s t e a r t í c u l o

L a nueva Campaña de la Confederación Sindical de Trabajadores y Trabajadoras de las

Américas (CSA), lanzada el pasado 8 de agosto, en San José, Costa Rica, como resultado del Seminario llevado a cabo los días 6, 7 y 8 de agosto del presente año llevará a cabo acciones de educación y comunicación en América Latina y el Caribe. Hasta diciembre, serán realizadas actividades con sindicalistas, líderes políticos y magistrados en El Salvador, Honduras, República Dominicana, Perú, Chile y Guatemala. También habrán actividades de comunicación para difundir los temas de la Campaña en el continente. Esta iniciativa cuenta con el apoyo de la Oficina de Actividades para los trabajadores de la Organización Internacional del Trabajo (ACTRAV-OIT) y del Proyecto Noruego “Los Sindicatos por la Justicia Social”. Objetivo de la Campaña El objetivo es divulgar en el continente la importancia de estos hechos laborales, garantizados por la normativa internacional de la OIT y por otros instrumentos internacionales. En diversos países, la libertad sindical y la negociación colectiva son violadas principalmente en el sector privado y en ocasiones en convivencia con los Estados. Dichas violaciones ocurren contrariando las leyes nacionales, que en muchas ocasiones

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son obsoletas y no guardan las múltiples formas de acción del movimiento sindical . “Las consecuencias son perversas: sin la libertad sindical plena, las personas trabajadoras son despedidas por el simple hecho de reclamar sobre situaciones de explotación laboral. También se ven obligadas a aceptar los acuerdos impuestos por los empleadores y su capacidad de negociación es casi nula o inexistente. Hay lugares, incluso, donde los sindicalistas pagan con su propia vida, tal es el caso de Guatemala

que orientan la autorreforma sindical propuesta por la CSA. Ejes y estrategias de la Campaña La CSA junto con centrales sindicales de 15 países (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, República Dominicana y Venezuela), junto a representantes de la Internacional de Construcción y Madera (ICM), de la Internacional de Servicios Públicos (ISP), del Instituto Sindical de América Central y el Caribe (ISACC) y

La programación de las actividades tomó en cuenta los tres ejes articuladores de la campaña: la libertad sindical, la negociación colectiva y la autorreforma sindical

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en donde son asesinados cerca de 15 líderes sindicales por año, lo que le sitúa entre los países más peligrosos del mundo para el ejercicio de la actividad sindical, al lado de Honduras y Colombia”, dijo Amanda Villatoro, Secretaria de Política Sindical y Educación de la CSA. Estas prácticas crean culturas nacionales antisindicales, que marginalizan a las personas que se manifiestan y dan a las empresas privadas la autoridad, aunque no asegurada por la ley, para actuar de acuerdo con sus intereses. En este sentido, un punto fundamental es romper el prejuicio de la sociedad respecto a la práctica sindical. Otro punto es sensibilizar a las autoridades que llevan los procesos laborales. Así mismo, es importante la articulación interna y el fortalecimiento del movimiento sindical, generando mayor visibilidad e incidencia política de sus acciones, temas

del Centro de Solidaridad de la Federación Estadounidense de Trabajo y Congreso de Organizaciones Industriales (AFL-CIO), definieron un conjunto de acciones nacionales hasta diciembre que serán desarrolladas en los países focales de la campaña (El Salvador, Honduras, Guatemala, República Dominicana, Chile y Perú). Dada la complejidad del tema, dichas acciones recibieron las contribuciones de cinco grupos de actuación de la CSA: el Comité de Mujeres Trabajadoras de las Américas, el Comité de Jóvenes Trabajadores de las Américas, el Equipo Jurídico, la Red de ComunicacionesSindicales (RED SindCom) y el Grupo de Autorreforma Sindical. La programación de las actividades tomó en cuenta los tres ejes articuladores de la campaña: la libertad sindical, la negociación colectiva y la autorreforma sindical; y los ejes

transversales que son género, juventud y colectivos vulnerables, así como los trabajadores en situación de informalidad. Amanda Villatoro, recuerda que la campaña es resultado de diversos compromisos sindicales asumidos en los últimos tres años en ocasiones como la Reunión American de la OIT en Santiago de Chile en 2010 y el II Congreso de la CSA en Foz do Iguazú, Brasil en 2012. Ella destaca que se trata de una campaña continental de alta complejidad y que las acciones deben dirigirse hacia dentro del movimiento sindical y hacia la sociedad como un todo. Laerte Teixeira, Secretario de Políticas Sociales de la CSA, enfatiza que la libertad sindical y la negociación colectiva son derechos humanos fundamentales, y que luchar por ellos significa luchar por más democracia y por el desarrollo sustentable, metas que defiende la CSA, juntamente con el trabajo de docente, como ejes fundamentales para la acción sindical en las Américas.

Jenny Díaz Díaz es Master en Ciencias Sociales, costarricense, reconocida especialista en Economía Social con una trayectoria de más de 25 años. Consultora Independiente en Cooperativismo, Fortalecimiento Municipal, Género, Desarrollo Económico Local y la Economía Social. Dirigente cooperativa a nivel nacional y regional (Centro América y El Caribe) durante los años 1990 a 2003. Docente universitaria en la Carrera de Maestría en Administración Pública con énfasis en cooperativismo y en la Maestría en Gerencia de la Información de la Universidad de Costa Rica. Consultora en varias agencias del Sistema de Naciones Unidas ONU y en otros organismo internacionales como CCC-CA , la ACI y FUNDEMUCA.


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I n n o va c i ó n c

AUTOGESTIÓN COMO INNOVACIÓN SOCIAL LAS FERIAS DE CONSUMO FAMILIAR DE LARA

RESUMEN

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El autor nos sorprende con esta radiografía de una empresa muy social y humana llamada Cecosesola y sus extraordinarias maneras de hacer las cosas. La manera de fijar precios, donde el costo es tan sólo uno de los factores, ya es de por sí una innovación notable, pero hay mucho más dentro de este proyecto. Se presenta una inusual manera de toma de decisiones sin el uso del poder o de mayorías. O también se describen ingeniosos mecanismos de rotación de labores que forjan una comunidad interna de expertos con verdaderos conocimientos de causa. Este es un ejemplo vivo de como la innovación típicamente genera más innovación en su proceso de superar barreras con perseverancia, ingenio y, por que no, elegancia.

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on el lema “Construyendo aquí y ahora el mundo que queremos”, desde 1983, semana tras semana, las Ferias de Consumo Familiar de la Central Cooperativa de Servicios Sociales Lara (Cecosesola) -también llamadas Ferias de Lara- mediante un autogestionario sistema conducido por 550 trabajadores–asociados, reciben víveres y un promedio de 500 toneladas de hortalizas frescas. Las venden totalmente, de viernes a domingo, a miles de familias de la ciudad de Barquisimeto con un diferencial menor con respecto al precio del mercado de un quince porciento en víveres y un cincuenta porciento en hortalizas. Son siete ferias en total: tres grandes (Centro, Este y Ruiz Pineda) y cuatro pequeñas de organizaciones de base que se surten de las grandes con un trato especial para llevar productos a barrios específicos. Estas ferias articulan mediante un circuito integrado basado en la confianza y la solidaridad a más de trescientos cincuenta pequeños productores agrícolas organizados cooperativamente, así como a pequeñas plantas procesadoras de alimento y otras organizaciones. Son un total de sesenta mil familias de consumidores individuales y organizados que compran en las ferias con beneficios para todos. Para este año, el del 30 aniversario de las ferias ,


El objetivo inicial de las ferias fue: “...generar un fuerte proceso de organización de consumidores, desarrollando un mercado amplio que facilitara una organización creciente alrededor de la producción agrícola e industrial a nivel popular.” Pero también se trataba de crear espacios en los cuales se pudieran desarrollar proyectos de vida participativos, que escaparan de la burocratización habitual de la mayoría de las organizaciones políticas y sociales. En su trayectoria han enfrentado fuertes presiones de cadenas comerciales. Sin embargo hoy esta experiencia posee niveles de integración humana, de trabajo autogestionario, de vida y calidad en el trabajo muy por

Gracias a la autogestión de sus más de 1000 trabajadoresasociados, esta central posee una Clínica Integral Cooperativa,

¡extraordinaria!

permitiesen recuperar una centena de autobuses del Servicio Cooperativo de Transporte (SCT) de la central cooperativa, que habían sido recuperados judicialmente pero se encontraban todos en pésimo estado luego de que el gobernador regional los decomisase para cerrar el servicio y conceder las rutas a sectores privados de su interés. La central cooperativa no estaba sola, formaba parte de las CCR´s (Centrales Cooperativas Regionales) del movimiento cooperativo nacional bajo el amparo de CECONAVE (Central Cooperativa Nacional de Venezuela), todas ellas con una actividad común: el Servicio

encima del promedio local por lo que han sido reconocidas nacional e internacionalmente. Actualmente las ferias son visitadas por cooperativistas y personeros gubernamentales y de sectores privados de variados países. Como caso éxitos son mencionadas en foros internacionales por estudiosos de las salidas a la pobreza como el Dr. Bernardo Kliksberg. Cadena de valor y éxito Los proveedores son productores primarios como cooperativas, microempresas y otras organizaciones de capital así como gubernamentales o/y mixtas, destacando las Unidades

de Producción Comunitarias (UPC) que son diez pequeñas unidades de producción comunitaria que canalizan la mayor parte de su producción a través de las ferias. Los productos son: pasta integral, granola, carne de soya y afrecho; dulces y salsas caseras; catalinas, cachitos, acemitas y brotes de frijol; jabones, champú, cremas artesanales y mentol a base de hierbas.

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Funerario.

Los actores centrales de este proceso son los quinientos cincuenta trabajadores–asociados, junto con Pescacoop, cooperativa de base vendedora de pescados, y un grupo familiar vendedor de charcutería. Los consumidores son individuales y cooperativas, grupos de consumidores organizados y bodegas que terminan conformando una centena de asociaciones civiles y comunidades. Este trío de sectores constituyó un sistema abierto y flexible de grupos autónomos que conscientemente construyen unidad en torno a valores y consensos. El modus operandi inicial de las ferias era muy similar al de otras que utilizaban como característica visible el vender el kilo combinado de hortalizas por un solo precio denominado ponderado que considera la demanda relativa, el precio según la temporada, y las distorsiones por escasez o abundancia de los productos. El método de cálculo es sencillo e ingenioso: iguala los precios de productos caros y baratos bajo el supuesto de que todas las hortalizas serán vendidas el fin de semana. Si se utilizase una cadena de valor para precisar los factores de éxitos de las ferias, pudiesen observarse varios eslabones como tales. Desde nuestra perspectiva el éxito radica en la integración humana establecida por los trabajadores– asociados con proveedores y compradores en una particular manera de relacionarse de tú a tú y de gestionar operaciones horizontales, con base en el respeto a la palabra empeñada y a

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los cómpas -vocablo utilizado en la cultura cooperativa venezolana como sinónimo de compañero o compañera- aspiran a vender un total de mil ochocientos millones de bolívares (unos doscientos ochenta y cinco millones setecientos mil dólares). Esto tendría un obvio impacto en los proveedores al ofrecerles un mercado seguro, pero también en sus trabajadores-asociados que se auto-conceden una probada estabilidad laboral con anticipos societarios superiores al promedio de los salarios de la ciudad. Finalmente tendría un impacto en la ciudadanía con cambios en los hábitos alimenticios y el ahorro colectivo gracias a los descuentos señalados. Las ferias se iniciaron para obtener ingresos que


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una clara Responsabilidad Social Cooperativa (RSCoop) hacia los asociados–trabajadores, la sociedad circundante, y el ambiente. La autogestión como innovación Los trabajadores-asociados otorgan a la autogestión una enorme importancia por lo que debe buscarse justo allí las razones del éxito de las ferias y las innovaciones introducidas en ellas. Veamos algunos de los rasgos de la autogestión de las ferias: A las ferias sólo se ingresa por recomendación de un asociado y quien recomienda se convierte en la práctica en un guía para quien ingresa y le dice las verdades del funcionamiento

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Por otra parte, las funciones están diferenciadas, pero siempre hay la posibilidad de rotar entre ellas porque así se evita la idea de ganar prestigio por cargo. Se considera que la calidad del trabajo realizado es lo realmente importante. Se rota en todas las actividades, desde control de entrada y vigilancia (salvo los mayores de 60 años en las vigilancias nocturnas) y

a administrar. Son sencillos pero muy eficientes, o sea, los controles son para que se hagan y para que nos den la información que necesitamos”. Agrega: “… también el equipo de controles administrativos se rota, pero no con tanta frecuencia como el equipo responsable del montaje de la feria, por que la administración requiere un poco más de dedicación, preparación y es un trabajo particularmente cansón.

actores se roten es mayor; por el contrarios, si es complejo, la posibilidad de que algunos participantes las realicen disminuye. Acá juega un papel importante la intención del colectivo y las actividades que se realicen para facilitar la inserción de quienes “no saben”.

Especial que se cancela si los excedentes anuales son superiores a cierto porcentaje”.

Teresita Correa, una fundadora explica: “Se trata de tener controles muy sencillos, porque nosotros mismos los vamos

- Anticipos societarios. “Los anticipos son casi iguales para todos los asociados. Los nuevos cobran los anticipos por día y los asociados semanalmente. A ese monto se le suman los ahorros (equivalentes a prestaciones laborales) y la incidencia d e l Bono

- Equipos sin coordinadores. En los equipos se fraguan todas las inquietudes de los trabajadoresasociados: “Desde un principio estuvimos claros en que todos teníamos que hacer todo. No hay un gerente de la Feria, no hay un comprador de la Feria, no hay un jefe de cajeros de la feria, trabajamos por equipos”.

Fotografía Eric Núñez © 2013 Economistas Sociales

tiempo el caminará solo.

de la Feria. Con el recién llegado

actividades feriales propiamente, pasando por compras, recepción de víveres y hortalizas, control de ventas e inventarios, cajas, atención a usuarios, limpieza de baños, hasta otros espacios como contabilidad y compras en las que la rotación es menos intensa. Para favorecer esto existe una homogeneidad de las actividades como facilitador de la rotación. El autor de estas líneas siempre ha pensado que son las actividades las que igualan o crean diferencia entre las personas en una organización. Si el conjunto de actividades es homogéneo, actividades de limpieza o mantenimiento de jardines y parques, por ejemplo, la posibilidad de que todos los


Viene una generación de unos treinta años en promedio pero no tiene la efectividad que se le ve a los más jóvenes de acuerdo bien, si no, te atienes porque no fuiste a la reunión. No hay votación porque no es una democracia representativa, no somos delegados de nadie”. - Dinámica de las reuniones y liderazgo. Las reuniones se inician sin directores de debates y muchas veces sin agenda previa, ésta se construye colectivamente. A veces se llevan apuntes o actas, de llevarse, al inicio se acuerda quien los llevará, esa responsabilidad se rota; el registro de asistencia se hace en las reuniones más formales como las generales de asociados y las de los martes. En las Ferias no se concibe la idea de un liderazgo: “Para nosotros no existe líderes, existe claridad en el proceso que no es un asunto verbal, hay que demostrarlo en la vida. Las relaciones en la Feria trascienden a la vida”.

parte del proceso, por ello no se pueden decretar ni reglamentar por quienes estamos metidos en ese torbellino: es en razón de ir viviéndolo”. Tampoco se conciben nombramientos que otorguen cierta aureola de mando. Espíritu emprendedor e intuición organizacional colectiva - “Estamos colectivizando la intuición y eso ha dado frutos: admitir, compartir, construir con los compañeros. Eso se da. Por eso son importante los intercambios, observar los problemas del trabajo, el rendimiento, lo presupuestario, la participación en el movimiento. Un compañero que nunca sale y desconoce lo que tenemos en común o donde tenemos diferencias no participa con calidad. Nos preocupa es el cómo, no la meta a la cual queremos llegar” .

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- Decisiones y representatividad legal. Las decisiones en cualquier reunión se toman por consenso. Una entrevista en grupo lo ilustra : “Para nosotros el consenso empieza con un análisis con distintos puntos de vista. Surgen aportes y de allí se va construyendo la decisión colectivamente. Es una construcción analítica para llegar a un criterio colectivo”. “La votación implica propuestas individuales y no es en la fuerza del numero donde sustentamos nuestras decisiones”. “Es la dinámica misma la que induce cómo se toman las decisiones. Previo están los criterios colectivos, establecerlos es

- Generación de relevo. “Todo el esfuerzo de los últimos 5 años se ha dedicado a construir esa generación de relevo: “qué sentido tiene para uno hacer algo que se acabe cuando uno se muera”. “Tenemos una generación… viene una generación de unos treinta años en promedio pero no tiene la efectividad que se le ve a los más jóvenes porque entraron en otro momento donde no había la claridad y experiencia que tenemos ahorita”. - Neutralidad política. “En varias oportunidades se han acercado grupos de tendencias progubernamentales o no, y a todos les hemos dado el mismo tratamiento. Si quieren recoger firmas afuera, si de eso se tratase, háganlo pero no aquí adentro”. “Nos llegó un oficio gubernamental que decía: “venimos el Miércoles Santo a filmar su experiencia”. Les dijimos: gracias por escogernos pero primero queremos saber quiénes son y qué quieren porque nosotros no estamos interesados en salir en TV. Ya no caemos de nuevo en eso”.

Hacia un proyecto de transformación nacional. “No creemos en eso de ser alternativa. El proceso mismo lo dirá. Si yo me transformo hay una transformación”. “Estamos construyendo democracia, no tenemos que decirlo ni expresarlo públicamente; estamos dando nuestro aporte con una actividad continua que no se acaba en ningún momento: hay personas que dan su aportes pesando, otras en las Ferias, en el Congreso, en otros sitios; no sabemos donde vamos pero cada vez estamos mas seguros de que no estamos perdidos, no es que como vamos viendo vamos viendo. Hay criterios generales que nos llevan a profundizar transformaciones personales y conseguiremos respuestas”.

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- Sistema de reuniones. Las reuniones de las instancias (vocablo que sustituye asamblea, departamentos, comités o cualquier otro nivel tradicional), son el motor de las actividades. Los actores hablan: “La reunión debe tener ciertas características para que sea productiva. Si somos 60 y en la reunión están 30, la decisión se toma con lo que están. No se habla de “quórum”, porque no hay calificación de quienes votan, por lo tanto no hay votaciones. No se necesita “quórum, lo que se necesita es gente comprometida. Una decisión no deja de tomarse porque no asistió fulano. Se toma y después se le comunica, si estás

- Los fondos de ayuda mutua para


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la solidaridad. Cada Feria tiene un fondo de este tipo, son 20 en total si se consideran las ferias de base y otras organizaciones que las implantaron. Son alimentados por los propios trabajadores y pueden cubrir al trabajador solamente o al trabajador y a su grupo familiar. - Un lenguaje inclusivo. En las Ferias se utiliza el vocable “compa” no solo entre los trabajadores-asociados sino que se extiende a los proveedores y hasta a usuarios individuales. Esta tendencia al trato igualitario puede explicarse mediante una clave proporcionada por la cooperativista Teresa Correa: “. el factor fundamental para lograr la participación de la gente, ha sido el hecho de que la experiencia parte de la misma comunidad. Somos la comunidad dándonos el servicio. Una de las claves es no relacionarse como intermediario. Nosotros no somos servidores de los demás, somos parte de los demás...”. Agrega: “… ésta ha sido la causa del fracaso de muchas experiencias comunitarias; cuando la gente empieza a ver a los demás como diferentes…” .

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- Lo educativo como eje transversal. Teresa también afirma: “Cuando empezamos también tuvimos como objetivo educar. Una parte bien importante del sentido de programas de ferias, es el de educación alimentaria. Publicábamos una hoja con recetas y recomendaciones que sigue editándose, pero a través de un periódico”. “Todo esto tiene un elemento común y es nuestra formación como personas. Ese es el norte de las Ferias. Nosotros no hacemos ferias para vender comida barata, eso es una consecuencia. El sentido básico es formarnos en la responsabilidad, en el trabajo en equipo, en la solidaridad para ser mejores ciudadanos. Por eso tratamos que todas nuestras actividades tengan un contenido educativo”.

- La confianza como fundamento de la acción. A lo largo de la Feria se observan lazos de confianza entre diversos actores. Todas las reuniones con productores y usuarios organizados así como los fondos establecidos por los proveedores y por los trabajadores-asociados refuerzan esa confianza. Esa confianza ha hecho que las Ferias sean mostradas como ejemplo de “Capital Social en marcha” en varias oportunidades. Recuérdese que la confianza es uno de los elementos básicos del Capital Social. - La participación de beneficiarios individuales es el eslabón débil del proceso. Si se pregunta ¿por cuál razón usted viene a la feria?, salvo la respuesta “Aquí la gente es como mas colaboradora”, la mas frecuente es “porque es mas barato”. Ello pudiera denotar un espíritu de aprovechamiento de precios bajos antes que de comprensión del proceso Feria y su sentido participativo y comunitario. A MANERA DE CIERRE A los 30 años de constituidas, las Ferias pueden ser entendidas como un sistema abierto y flexible en lo humano y lo organizacional, con forma de circuito regional de compra, distribución y venta de víveres y productos hortofrutícolas de calidad, que intercooperan con productores agrícolas preferiblemente organizados en cooperativas y unidades de producción, y con otras organizaciones que lo proveen de productos para su distribución y venta directa a través de ellas mismas o de consumidores organizados, con precios justos, ponderados y transparentes. Por su parte los objetivos, prácticas y concepciones que orientan las ferias, la especial integración humana que articula proveedores con usuarios, además de que los consumidores o destinatarios finales no

son los actores claves de la experiencia, hacen que las ferias no constituyan un sistema de consumo en el sentido tradicional cooperativo. Las ferias mismas fueron una innovación para Cecosesola pero ella cargó en su seno, cual “Caballo de Troya”, sus propias innovaciones: El precio ponderado, el Fondo de Solidaridad con los productores, el Fondo de Ayuda de los Trabajadores-Asociados, las decisiones por consenso y los acuerdos sobre la confianza entre otros. Pero es gracias a la autogestión como proceso envolvente, por sus impactos en la sociedad barquisimetana en ahorro social y cambio de hábitos alimenticios, donde se encuentra la ruptura con el cooperativismo tradicional de consumo y la inclusión de las innovaciones señaladas; siendo así, la autogestión es la innovación social de mayor nivel e impactos sinérgicos de las ferias.

Oscar Bastidas Delgado, venezolano, es Profesor Jubilado de la Escuela de Administración y Contaduría (EAC) de la Universidad Central de Venezuela (UCV), Consultor en Economía Social, Cooperativismo, Responsabilidad Social y Balance Social. Expresidente de la Fundación Fondo de Jubilaciones y Pensiones del Personal Docente y de Investigación de la UCV. Miembro del Comité Académico de la Escuela de Ciudadanos de Venezuela. Orden Mérito al Trabajo en su Primera Clase del Ministerio de Trabajo por solicitud de la Central Cooperativa Nacional de Venezuela (Ceconave).


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Redes de Cuido

UNA OPORTUNIDAD PA R A L A S J E FA S DE HOGAR

En C o s t a R i ca, u n e xi toso y v isi b l e p r o g r ama g u b e rna men ta l d e c u i d o d e ni ñ o s – C E C U D I – le a b r e l a s de se a d a s o p o r t u n i d a d es al i mpo rtan te s e c t o r d e j e f a s d e h o g a r. Aq uí a p r e n d emos so b re e ste g ra n p r o y e c t o; pe ro ta mbi én la au t o r a n o s a d vi erte q u e la i n t e n s i ó n por si mi sma n o e s s u f i c i en te , h a y q u e a c o m p a ñ a r l a s i de a s h a sta e l pu e r t o d e s e a d o : muj eres re a l i z a d a s y empo d e rad a s. Y s i e n e s t e cami n o se lo gr a n a d i c i on a l me n te m e t a s d e d e sa rro l l o l oca l , v e r d a d e r a m e n te e sta remos o b s e r v a n d o i nn o va ci ón e n acción.

H

ace un par de años, doña Silvia Barrantes supo que había sido aceptada en el programa recién creado de la Red Nacional de Cuido, una de los estandartes electorales de la actual presidente. Por primera vez en sus diez años como mamá soltera y jefa de hogar, doña Silvia podía disponer de un tercio del día enteramente para sí. Acostumbrada a la batalla diaria por la supervivencia, sorpresivamente se halló en un punto cercano a la desesperación al no saber qué hacer con tanto tiempo disponible. El caso de doña Silvia expresa la situación de cientos de mujeres y adolescentes que se iniciaron muy temprano en la maternidad y que han tenido que salir adelante o mantenerse en un bajo umbral de la existencia. Costa Rica, históricamente, ha sido responsable con sus niños y niñas en edad preescolar, en cuanto a su cuido y educación. A principios del siglo diecinueve y hasta mediados del veinte, las municipalidades eran las responsables de la educación en general antes que se produjera la tendencia actual a la centralización de estas funciones. Desde entonces estos servicios los asumieron las guarderías, los Centro de Educación y Nutrición en los Centro Infantiles de Atención Integral (CEN-CINAI), las Casas Cuna y los Hogares Comunitarios, bajo la responsabilidad del Instituto Mixto de Ayuda Social (IMAS) del Ministerio de Salud, o del Patronato Nacional de la Infancia (PANI), según el caso. A partir del 2010

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Fotografía Eric Núñez © 2013 Economistas Sociales

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se crean los Centros de Cuido y Desarrollo Infantil (CECUDI), como una sistematización de todo lo anterior, con financiamiento de los Fondos de Desarrollo Social y Asignaciones FamiliaresFODESAF, administrados por el IMAS aunque a final de cuentas quedaba bajo la responsabilidad de los gobiernos locales, es decir, las municipalidades. Cada uno de los CECUDI, cuenta con una asignación de ciento ochenta millones de colones (unos trescientos sesenta mil dólares), de los cuales ciento sesenta son para su construcción y veinte millones para su equipamiento. Estos centros tienen el mismo diseño de instalaciones con algunos cambios mínimos, según su ubicación, y, por supuesto, cuentan con el mismo equipamiento. Actualmente están en proceso ciento nueve CECUDI, ubicados en setenta y nueve municipios (Costa Rica tiene ochenta y un cantones). Existen municipios, que han logrado tener más de un CECUDI, demostrando con ello,

excelencia en su operación. El Programa se encuentra en tres intendencias de las ocho existentes en nuestro país. Los Gobiernos Locales, que han establecido convenios con el IMAS y FODESAF a fin de asumir la dirección del funcionamiento de los CECUDI, deberán, como contraparte, aportar el terreno municipal para las instalaciones y darán seguimiento por parte de un profesional de ingeniería, durante su construcción. Luego, ya en operación, asignarán a una persona responsable para el seguimiento de su funcionamiento. La parte realmente innovadora de este Programa, es justamente que los fondos los administre la municipalidad bajo una cuenta especial para todo el proceso: construcción, equipamiento, habilitación y operación; tema que en sus inicios, generó todo tipo de controversia. Las municipalidades como ejecutoras de los CECUDI -pueden darlos en administración por medio de licitación, ya sea a un ente físico o jurídico- aunque siempre serán los responsables de la calidad de su funcionamiento. Esto establece una diferencia primordial en relación a los centros

modelo de educación integral (cuidado, estimulación temprana, alimentación y educación) basado en el Modelo de Atención Preescolar, del Ministerio de Educación Pública. Desde ningún punto de vista es un parche político: La atención integral que recibe un infante en estos centros es de entre 8 y 10 horas de lunes a viernes con cuatro tiempos de comida (desayuno, merienda-mañana, almuerzo, merienda-tarde). Por cada veinticinco niños y niñas que se atiendan, deberá contar con una Bachiller en Preescolar (una de ellas será la DirectoraAdministradora del Centro) y una Asistente de Cuido Infantil. Adicionalmente se contratará a dos personas para el área de la cocina y trabajo misceláneo. Los fondos de FODESAF financian la permanencia de cada niño y niña en el CECUDI. Sin esto sería un proyecto condenado de antemano. En todo caso no se aceptan solamente infantes en estado de pobreza, sino también aquellos que cumplen con los requisitos de edad cuyos padres cuentan con recursos económicos para pagar la cuota igual a la subvención que es de aproximadamente ochenta mil

Esta mujer, quien probablemente nunca ha contado con espacios de

vida para ella, tiene tiempo de replantearse un que venían ofreciendo servicios parecidos. Para finales de 2014 estarán en funcionamiento ciento veintiséis CECUDI. Ya que cada uno atiende unos cien niños y niñas se estará cubriendo una población aproximada de doce mil seiscientos infantes. En los CECUDI se da énfasis al desarrollo del niño y la niña de cero a siete años aplicando un

Plan de Vida

colones mensuales (unos ciento sesenta dólares). Para la selección de los pequeños se realizan estudios socioeconómicos, en forma conjunta, entre la Municipalidad (personal de las Oficinas Municipales de la Mujer- OFIM) y el IMAS. Ahora bien, con un niño y una niña bien atendidos, ¿qué hace


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Fotografía Eric Núñez © 2013 Economistas Sociales

la madre, a quien por horas se le “libera”, pero no se le “desliga” de la tarea del cuido de sus hijos e hijas? Esta mujer, quien probablemente nunca ha contado con espacios de vida para ella, ya sea por haber sido madre a temprana edad, o por ser madre soltera-jefa de hogar, con esta oportunidad que se le ofrece, tiene tiempo de “re-plantearse un plan de vida”, de tener oportunidades para ella, para su crecimiento y por ende, integrarse en el desarrollo de su municipio, como uno de los componentes del Desarrollo Económico Local, es decir, su territorio. Hay que trabajar por él, y qué mejor que este grupo de mujeres se dedique a esta tarea, la cual le permitirá ganar su propio dinero y cubrir las necesidades que como jefas de hogar tienen. No lo podrá hacer sola, pues por lo general, cuenta con deficiencias, ya sean técnicas, académicas o de supervivencia. Por eso es necesario construir también una mujer nueva con oportunidades de estudiar y trabajar, para hacer de ella una persona independiente. Existe un gobierno local, que podrá salir a su paso, e incorporarla, primero a programas de mejoramiento, capacitándolas e instándolas a que ésta sea su primera etapa de desarrollo y luego involucrarlas en pequeños o grandes proyectos, facilitándoles el acceso a herramientas que necesitará para desenvolverse de forma más eficiente. Para esta tarea el Gobierno Local, necesitará de consensos entre los entes gubernamentales interesados como el IMAS, el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), el Instituto Nacional de la Mujer (INAMU), el Ministerio de Salud, el Ministerio de la Vivienda y el Ministerio de Educación, los Consejos de Distrito, las Asociaciones de Desarrollo, entre otros, así como Cooperativas, Universidades, Escuelas, Colegios, Clubes, Federaciones, representantes de los sectores de la empresa


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privada y la sociedad civil en general. Los eventuales beneficiarios (población de mujeres y hombres, padres y madres de la población infantil beneficiada por el Programa) junto con su nivel técnico y académico ya son de conocimiento por parte de la Municipalidad, a través de las entrevistas que las Oficinas de la Mujer realiza para seleccionar a las madres o padres que acogerá el Programa. En el diagnóstico se descubrirá cuáles necesidades locales no están

planificación realizada debe abordar, de forma integral, los pasos a seguir para solventar las necesidades encontradas. La incorporación de la mujer u hombre padre o madre de familia al proceso productivo de su municipio estará dirigida a diversificar proyectos, buscando nuevos nichos, obteniendo capacitación relacionada con las necesidades de la agro-industria y el comercio local. En la zona atlántica de Costa Rica, por ejemplo, existen municipios que les falta trabajar proyectos para

La formación que se le proporcione fomentará la actitud de “Pensar en Grande” para que se motive a crear su propia empresa

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siendo satisfechas promoviendo la creación de microempresas para satisfacer tales demandas. Para que un diagnóstico refleje las necesidades reales del municipio y de sus habitantes, se utilizarán de herramientas institucionales como el Sistema de Información Geográfico, el cual aportará el conocimiento del estado de las microrregiones que conforman el municipio o sea, los distritos, caseríos y barrios. Esta perspectiva es la que orientaría mejor el trabajo visualizado. Las municipalidades tienen la oportunidad de liderar este desarrollo, con la amplia participación de estas instituciones y organizaciones basando su sostenibilidad en este grupo formado y capacitado. Ésto, a su vez, tendrá como punto de partida un diagnóstico de las necesidades del municipio, un plan de trabajo a mediano y largo plazo, instaurando de antemano una comisión que dará seguimiento al mismo. El Diagnóstico deberá reflejar la situación del Municipio y la

el desarrollo de la zona marítima, pudiendo implementarlos, previos estudios, sin afectar al medio ambiente y obteniendo beneficios de una forma racional y sustentable. Los proyectos en que la mujer participe, contribuirán a la dinamización de la economía local, haciéndola sentir útil, autosuficiente, y contribuyendo al bienestar de todos los pobladores en general. Por lo anterior es que deberán recibir el apoyo de la municipalidad, para que su participación sea orientada y encaminada a una visión integral de desarrollo económico local. Las capacitaciones a recibir pueden incluir temas de Liderazgo, Administración General, Contabilidad, Formulación de Proyectos, Formas de Obtener Créditos, Toma de Decisiones o también en temáticas específicas de los proyectos a desarrollar, entre otros. Además se le deberá sensibilizar para descubrir cuán capaz es de tener participación efectiva (estudio de Género) para contribuir a su municipio. La

formación que se les proporcione fomentará la actitud de “pensar en grande”, es decir que se motive a formar micro, pequeña y mediana empresa, para hacer su proyecto de vida, sostenible. Esta población de madres de familia, beneficiarias de un Programa como el CECUDI, podrá devolverle al Municipio lo recibido en un proceso que las ha engrandecido y que le ha mostrado la forma en que pueden reintegrarse a la comunidad desde una perspectiva de inversión social. Ahora Doña Silvia Barrantes, quien ha recibido una capacitación en manipulación de alimentos por parte del Instituto Nacional de Aprendizaje, brinda el servicio de alimentación a algunos de los negocios alrededor del propio centro de cuido y la Municipalidad ganándose la confianza de sus clientes. Ahora como madre emprendedora ha comprendido no sólo el valor de su propio tiempo sino el de la retribución en la forma de un servicio bien brindado. Ahora los Gobiernos Locales, tienen la palabra.

Ana Luz Alfaro Mancía es Socióloga y Máster en Administración de Negocios, chilena costarricense, consultora de renombre internacional en el área de Desarrollo Económico Local y Planificación Estratégica Territorial. Desempeño en diversos proyectos en el área de Fortalecimiento Institucional Municipal coordinando Diagnósticos y Reglamentos. Asesora e impulsora de mujeres emprendedoras en la creación de microempresas. Experta reconocida en el tema de Manejo Integral en Residuos Sólidos y líder de proyectos de concienciación ambiental para la población. Autora de numerosas publicaciones de circulación suramericana.


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Innovación en Productos Alimenticios:

DFC

El desarrollo de un producto nuevo es un proceso altamente dinámico impregnado de creatividad. Lo sorprendente es que este propio camino puede todavía ser objeto de innovación. Esto lo demostró el japonés Yoji Akao con su método DFC hace más de cinco décadas. Su logro principal es alinear los gustos y exigencias de un mercado con el proceso de diseño y producción. De esta manera se logran productos de impacto sin descuidar la optimización de los recursos. La autora nos introduce en la Casa de la Calidad como se conoce igualmente a esta metodología. Su uso es definitivamente también aplicable a productos y servicios de bienestar social.

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odas las actividades referentes a la formulación de un nuevo producto, la reformulación de uno existente, el uso de nuevas tecnologías o nuevos ingredientes que lo impacte directamente incluso a tal grado que pueda ser promovido al consumidor como nuevo, todo esto se define como Desarrollo de Productos. Su función no solamente es generar nuevos productos sino también solucionar problemas de proceso, mejorar rendimientos, adaptación a nuevas tecnologías u operaciones, reducir costos así como modificar características fisicoquímicas y microbiológicas. En la industria de alimentos la investigación y el posterior Desarrollo de Productos son considerados como una inversión ya que esto le permite a la empresa incrementar las utilidades, conservar su participación de mercado y promover la imagen de empresa innovadora. Existen varias metodologías para el desarrollo de productos alimenticios, sin embargo el procedimiento llamado Despliegue de la Función de Calidad o DFC (o QFD, por sus siglas inglesas Quality Function Deployment) logra identificar las verdaderas necesidades de los consumidores y las características del producto necesarias para satisfacer estas necesidades. Provee una forma de comunicación entre clientes y desarrolladores que es sistemática, pero es más informal y completa que tan solo las especificaciones de requerimientos.

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Es decir, recoge las demandas y expectativas de los clientes y las traduce, en pasos sucesivos, a características técnicas y operativas satisfactorias. El DFC se originó en Japón en la década de 1960 por Yoji Akao y su metodología se consolidó y expandió geográficamente en las décadas siguientes. Sin embargo, fue hacia 1972 cuando Akao desarrolló la llamada matriz de calidad, previamente introducida en la planta de Mitsubishi Heavy Industries, que sistematizaba la relación entre las necesidades de los clientes y las características de calidad incorporadas en los productos. Esta matriz es en esencia una tabla que relaciona la voz del cliente con los requerimientos que la satisfacen y suele desplegarse para dar lugar a otras matrices que permiten hacer operativa la voz del cliente. La matriz del método DFC es llamada “Casa de la Calidad” porque al ordenar los datos recolectados según el esquema de Yoji Akao se genera una estructura que termina pareciéndose a una casa con su techo. La Casa de la Calidad tiene varias de las llamadas habitaciones que cada una contiene información específica concerniente al producto. La principal

meta del DFC es trasladar las demandas del cliente a los requerimientos del producto. Los pasos a seguir, cada uno representado por una habitacion, son los siguientes: Paso 1. Hacer una lista de objetivos o QUÉs del proyecto y asignar su prioridad con una escala de 1 al 5, donde 5 es la más alta. Por lo general esta prioridad se obtiene a partir de la situación actual de cada QUÉ y de los objetivos que se persiguen en el proyecto (cada prioridad debe reflejar por completo el interés del cliente y los objetivos de la empresa). Paso 2. Hacer una lista de los CÓMOs y anotarlos en la parte vertical de la matriz. Son las diferentes formas inmediatas con las cuales la empresa puede atender los QUÉs. Paso 3. Cuantificar la intensidad de la relación entre cada QUÉ frente a cada CÓMO. Con una escala de 1 al 9, donde 9 representa una relación muy fuerte, 3 una relación moderada y 1 una relación débil. Paso 4. Análisis competitivo. Por lo general, en esta etapa se realiza una evaluación competitiva de cada uno de los QUÉs con respecto a los principales competidores. También es posible hacer evaluaciones de los clientes en relación a cada una de los objetivos. Incluso

esto puede llevar a modificar las prioridades establecidas en el primer paso. Paso 5. Matriz de correlación. En ocasiones, los CÓMOSs son antagónicos entre ellos de tal forma que tienen efectos que se contraponen a los QUÉs. En este caso esta matriz, que justo representa el techo, permite relacionarlos permitiendo indicar las acciones que corresponderá emprender. Paso 6. Establecer prioridades para los requerimientos técnicos, o sea los CÓMOs. Esto se hace multiplicando la prioridad de cada uno de los QUÉ por la intensidad de su relación y sumando los resultados. Un ejemplo se da en la industria del chocolate donde, las propiedades sensoriales (aroma, sabor, color, textura) son primordiales pues la percepción del mismo depende por ejemplo de: aroma de chocolate maravilloso y claro, sabor dulce, textura suave y que se derrita en la boca. Por medio del DFC se pueden desplegar muchas posibilidades para lograr diseñar un producto que sea asertivo con las expectativas del cliente en ese momento. Dichas posibilidades emergen de la integración de la ciencia del mercadeo y la tecnología de alimentos.

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Rebeca Castellanos Díaz es Ingeniera Agropecuaria, costarricense, especialista en Agroindustria y todos sus procesos relacionados. Destacada consultora en la Gestión de la Calidad bajo las normas ISO 9000, ISO 2200, AIB e YUMP. Se desempeña en la optimización de procesos productivos de alimentos apoyados en análisis estadísticos. Su experiencia se refleja también en logros en el desarrollo de productos alimenticios.


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ECONOMÍA Y ESPIRITUALIDAD

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gran maestro espiritual de la India, Prabhat Ranjan Sarkar, (1921-1990) fundó una organización socio espiritual denominada Ananda Marga (El sendero de la felicidad) en 1955. Dicha institución tiene el propósito de ayudar a los seres humanos a descubrir esa divinidad que está dentro de ellos. Con esos fines se propuso enseñar técnicas de meditación que, al aquietar la mente, le permiten al hombre develar esos tesoros que están muy ocultos en su interior. P.R. Sarkar viajó por todo el mundo esparciendo su sabiduría y conocimientos De ese modo colaboraba -y hoy en día sus discípulos- en el desarrollo espiritual de aquellos que se acercasen a Ananda Marga con deseos de conocerse más para llegar a ser mejores seres humanos y por tanto más útiles a sus hermanos del planeta. En el año 1959 propuso la Teoría de la Utilización Progresiva o PROUT (siglas en inglés), un elaborado plan para reorganizar la sociedad y la economía para el bienestar de todos. El gran maestro sostenía que era indispensable desarrollar una democracia económica que no hallaba en el sistema capitalista imperante. Este sistema, afirmaba, se fundamenta en el lucro, en la explotación de unos


Oscar Bastidas Delgado, venezolano, es Profesor Jubilado de la Escuela de Administración y Contaduría (EAC) de la Universidad Central de Venezuela (UCV), Consultor en Economía Social, Cooperativismo, Responsabilidad Social y Balance Social. Expresidente de la Fundación Fondo de Jubilaciones y Pensiones del Personal Docente y de Investigación de la UCV. Miembro del Comité Académico de la Escuela de Ciudadanos de Venezuela. Orden Mérito al Trabajo en su Primera Clase del Ministerio de Trabajo por solicitud de la Central Cooperativa Nacional de Venezuela (Ceconave).

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hombres por otros, en el exclusivo deseo de hacer dinero a como diera lugar, no importando el daño que se infiriese a los demás y al planeta mismo. Había que trascender ese sistema socio económico basado en el egoísmo humano. Debía erigirse uno nuevo que se fundamentara en la cooperación y en la solidaridad y ese sistema no podía ser otro, concluyó, que el cooperativismo. Las empresas cooperativas, reflexionó, se cimentan en la cooperación y en la ayuda de unos con otros. Las que se dedican a la producción o al trabajo pertenecen a sus asociados, que son al mismo tiempo patronos y trabajadores. No hay explotación de unos hombres por otros. Las cooperativas que se organizan para adquirir bienes o servicios combaten frontalmente la especulación de los intermediarios, que los encarecen injustificadamente, a la par que venden a los consumidores no sólo lo que les interesa, sino aquellos productos que les deparan a esos intermediarios más ingresos, aunque no sean indispensables. Son valores cooperativistas necesarios para su éxito la solidaridad, la participación, la honestidad, etc. Así fue que Sarkar motivó a sus seguidores en todo el mundo a que apoyasen la formación de cooperativas al mismo tiempo que no descuidasen su crecimiento espiritual. Sin ese desarrollo espiritual, según Sarkar, no es posible la forja de un nuevo ser humano. PROUT tiene sede en Venezuela (www.prout.org.ve). Han llevado la idea del cooperativismo a los productores agrícolas de Barlovento, estado Miranda. Organizan talleres de meditación, yoga, vegetarianismo, cooperativas, etc. Su Director Principal, Dada Maheshvarananda, conferencista y escritor, está al frente de esta institución en Venezuela.


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ATERRICE SUS PENSAMIENTOS

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¿ e parece conocido?¿Hay algo que le inquieta y no logra obtener claridad? Camina por el pasillo de su empresa, saluda gente, hasta hace una pequeña conversación, oye pero en realidad no escucha, ve pero no mira, su mente está en otro mundo divagando sobre una inquietud y no logra obtener claridad. Pareciera que su mente está hecha una anarquía, nadie manda, cualquier pensamiento malcriado puede abusar del derecho de la palabra. ¿Lo conoce? ¿Le gusta? ¡No, normalmente no nos gusta esta situación! Es frustrante sentir que se gasta energía sin avanzar, señal de que estamos haciendo algo mal. ¿Nos sentamos a veces conscientemente a pensar sobre un tema específico? ¿Apartamos un espacio de tiempo, generamos un entorno adecuado, para dedicarnos a esta tarea de pensar? ¿Tenemos alguna estrategia para llegar a una conclusión? ¿O nos dejamos ir como espectadores frente una pantalla esperando tener la suerte de recibir una gran iluminación? El método “Sondeando a los Involucrados” es simple como un recetario y de gran eficiencia. Lo especial de este sistema está en buscar un criterio viable para todos los involucrados. Esto por cuanto una gran cantidad de decisiones no se ejecutan exitosamente al encontrarse con la resistencia o la indiferencia de los involucrados. Al fin y al cabo todos dependemos unos de otros, somos seres sociales. Alguien me tendrá que “comprar” mi aporte, de caso contrario no voy a obtener ese beneficio buscado de mi “gran idea”. Si por ejemplo alguien me hace una propuesta que conlleva a subordinarme ciegamente a mi jefe, pues simplemente no la voy a comprar e incluso la

voy a boicotear. Por lo tanto no se trata de llegar a los criterios que claramente me benefician, sino a los que favorecen a mi persona y a la vez a los involucrados. Entonces la resistencia será siempre menor y se obtendrán relaciones Ganar/Ganar o incluso la anhelada sinergia. Los pasos Nosotros, como humanos que somos, tenemos la gran capacidad de hacernos a un lado y observarnos a nosotros mismos, de transformarnos en espectadores de nuestros pensamientos. Así usted puede influir su rumbo y encaminarlos de nuevo para que se ajusten a la secuencia que propone este recetario. Es importante buscar un ambiente adecuado para no interrumpir la cadena de pensamientos que nos permita obtener la claridad que buscamos sobre nuestro tema. Debido a la actividad altamente asociativa de este método no se utiliza papel y lápiz que puedan interrumpir este proceso. Al final sí es posible hacer un resumen en papel de los resultados con sus argumentaciones. Estos son los 5 pasos de el método “Sondeando a los involucrados”: 1. ¿Qué me inquieta? 2. ¿Cuáles personas están involucradas? 3. ¿Cómo me veo involucrado? 4. ¿Qué quiero? 5. Conclusiones y acciones. Posiblemente usted se pregunte en qué paso se da la recolección de hechos, algo típico de cualquier análisis. ¡Pues, éstos vendrán solitos como por arte de magia! Y será una valiosa selección de


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Me observo sin juzgarme, soy como soy, viendo mis limitaciones, mis vicios, mis defectos, mis habilidades, mis temores, las “extrañas perecillas”; pero también mis ambiciones, mis ilusiones, mis fortalezas, etc. ¿Dónde choco yo con mi inquietud y con las emociones de los otros involucrados? Verá que pronto se encenderán otra vez bombillos que traerán más claridad, gracias a las asociaciones previas con las personas involucradas. Cuarto Paso: ¿Qué quiero? En este último paso no vamos a plantear la solución concreta deseada, sino que más bien visualizamos la situación emocionalmente acorde conmigo. Típicamente será un deseo de que todo esté balanceado, que yo me vea sonriendo cuando ejecute lo que tenga que ejecutar, alegrarme de un trabajo en conjunto, celebrar nuestro éxito, que todo fluya naturalmente sin conflictos y discusiones. Al fin y al cabo se trata del beneficio emocional que me hará simplemente sonreír. Quinto Paso: Conclusiones y acciones. Ahora sí: nos dejamos caer en el sillón y dejamos venir las asociaciones que apoyarán la situación emocional deseada. Se va sorprender cómo aparecen ideas que antes no visualizaba y que contemplan a los involucrados. También se sorprenderá cómo llega la calma, claridad y seguridad al tratar el tema. A bailar se aprende bailando, dice el famoso refrán. No sea impaciente, los logros inicialmente no serán espectaculares, pero sí estarán presentes. Y cuando los logros por fin sean espectaculares éstos ya serán normales y no se sorprenderá!

Ingeniero en Telecomunicaciones, costarricense alemán, vivió 20 años en Alemania incluyendo el proceso de reunificación alemana en Berlín. En su carrera ingenieril se desempeñó en desarrollo de productos de telecomunicaciones, gerencia de producto, gerencia de proyectos así como comercialización. Desde el 2005 amplía su campo de acción al área social con actividades en el Plan de Desarrollo Humano Local del cantón de Flores, el Consejo Cantonal de Coordinación Institucional de Flores, el Directorio de la Fundación Aldeas SOS y la gerencia de AmbienteCOOP R.L. entre otros.

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factos con gran relevancia para los involucrados: emociones, deseos, incidentes, paradigmas y recuerdos. Primer Paso: ¿Qué me inquieta? Aquí simplemente me digo a mí mismo qué es lo que me inquieta, en qué tema requiero más claridad. Es simplemente saberlo, no empezar a analizarlo. A menudo el objetivo será simplemente tener claridad para tomar decisiones de camino. Generalmente este es un paso rápido. Segundo Paso: ¿Cuáles personas están involucradas? Este es el paso más importante y núcleo del método. Consta en ponerse en los zapatos de cada una de las personas involucradas con mi inquietud, mentalmente me identifico con cada una de ellas, “siento” cómo es ser ese individuo con sus comportamientos y cómo es su relación con mi inquietud. Aquí es muy importante no juzgar ya que todos tenemos defectos y virtudes diferentes. De esta manera me acerco a la realidad de ajena; ella es así y punto. Tomemos en cuenta que por más dura que aparente ser una persona por dentro todos somos igual de frágiles, débiles, dudosos y deseosos de ser comprendidos. Con esta apertura rápidamente cada persona dará su “testimonio” y yo me acercaré a un entendimiento de ella. ¡Y ahora viene la magia!: de la nada aparecen muchos “bombillos” que se encienden y empiezan a generar claridad. Si aparecen pensamientos divagantes, no se preocupe. Es normal y hasta señal de que nuestro subconsciente está calentando. Pero sí tenemos que controlarlos para enfocarnos así en nuestra inquietud. Yo entonces, como observador de mis pensamientos, me doy cuenta de este pensamiento irrelevante y “gentilmente le agradezco por su aporte” y simplemente me devuelvo a mi último pensamiento de relevancia ¿Y porqué “gentilmente”? Este proceso es creativo y requiere que estemos relajados en lugar de estar “regañando” a nuestra mente. Como un niño que con mucho cariño hay que tomarlo de la mano para encaminarlo. Si sigo este procedimiento el resultado es inevitable: un caldo concentrado y suculento con la esencia de la persona analizada y su relación con mi inquietud. Tercer Paso: ¿Cómo me veo involucrado? ¡Ahora me toca ponerme en mis propios zapatos!


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PEREJIL : EL PLA CER DE LO SANO

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iempre me ha parecido un desperdicio que el perejil sea usado como adorno en ciertos platos. Su dibujo intrincado puede balancear casi cualquier composición culinaria haciendo infinitamente más placentero el tosco ejercicio de alimentarse. Según la tradición japonesa la comida debe, primero, alimentar, luego tener buenos sabores y olores para finalmente reverenciar con su apariencia al comensal. En lo que a mi respecta, el perejil es mucho más que un adorno. Nunca logré entender que alguien lo aparte en un plato por tal criterio. El perejil es un apreciado ingrediente culinario que contiene vitaminas A, C y E, fósforo, hierro, calcio y azufre. Además contiene apiína y flavonoides -compuestos que le confieren acción diurética y antioxidante-, aceite esencial rico en apiol y miristicina, que le otorga propiedades emenagogas (o sea, estimula la menstruación) y vasodilatadoras. Mucho se ha hablado de los radicales libres que son unas moléculas que resultan de los procesos metabólicos y que por su inestabilidad atómica reaccionan fácilmente con otros compuestos acelerando algunos procesos como el envejecimiento. Hay cada vez más evidencia de que los radicales libres participan en la patogénesis, o sea, en el surgimiento de ciertas enfermedades como el cáncer, la artritis reumatoide, la arteriosclerosis, la diabetes mellitus, la catarata senil y la enfermedad de Alzheimer. La relación con el oxígeno es bastante conocida. El oxígeno que necesitamos para mantenernos en pie tiene, paradójicamente, la capacidad de envejecernos. La oxidación es

justamente el ejercicio que ejerce el oxígeno en las cosas, sean inerte o animadas como lo biológico. Al ingerir perejil le aportamos al cuerpo antioxidantes, un conocido factor protector de la salud que tiene la virtud de reducir el riesgo de enfermedades gracias a un mecanismo de prevención del daño oxidativo celular. El paracetamol (acetaminofén), por ejemplo, un medicamento de amplio uso puede dañar seriamente la membrana celular del hígado en un proceso conocido como hepatotoxicidad. También algunos compuestos químicos ingeridos voluntaria o involuntariamente en la dieta, diversas sustancias tóxicas como el humo del cigarrillo, radiaciones electromagnéticas e inhalación de ozono promueven la producción de radicales libres. Aunque el organismo dispone de sistemas de defensa antioxidante, que actúan impidiendo la formación de radicales libres de manera natural, bloqueando su propagación o interaccionando directamente con ellos, es recomendable ingerir en la dieta diaria sustancias naturales con capacidad antioxidante. En tal sentido el perejil tiene propiedades realmente oportunas. Del griego petroselinum (piedra-perejil) es una planta mediterránea originaria de la isla de Cerdeña de la cual se tiene referencia desde la época clásica. De hecho es mencionada en la Ilíada donde Homero narra como la ninfa Calipso usa, además de sus encantos, el perejil como afrodisiaco para retener por siete largos años a Ulises apartado de sus ambiciones de regresar junto a Penélope.


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El perejil era visto en la Grecia Clásica como la planta de la muerte por lo cual era comúnmente usada en los sepelios. Sin embargo Dioscórides, el notable médico, farmacólogo y botánico griego ,lo menciona en su De Materia Médica por su alto valor diurético (que facilita la evacuación de la orina) y emanagogo (que induce la menstruación). Se dice que en la Roma Imperial los gladiadores lo usaron como fuente de poder antes de salir a la arena a pelear por sus vidas y glorias. Plinio, por su parte, habla de cómo todas las salsas romanas contenían perejil. Los romanos, además, la usaban para disminuir la embriaguez. Durante la Edad Media se le atribuía propiedades mágicas de manera que si se mencionaba el nombre del enemigo al arrancar la planta de raíz aquel eventualmente moriría. Mi uso en la cocina Si busca información en línea hallará desde datos no se limita a usarlo científicos actualizados hasta páginas donde sus como decoración. relaciones mágicas son exaltadas en maneras Por el contrario, lo inimaginables como en www.san-pancracio.com donde prefiero cortado a puede dedicarle en forma virtual un ramo de perejil al veces finamente Santo de los desafortunados. y otras veces en Al margen de los mitos, el perejil ha sido retazos grandes adoptado por la herbolaria contemporánea y frescos para y la medicina naturista como una los frijoles y planta de amplio espectro tanto por otros platos sus propiedades alimenticias ya cuando he como por sus beneficios apagado el fuego para la salud humana. Su porque adoro el contenido de vitaminas y tono sutilmente minerales ejercen en el a m a r g o cuerpo efectos específicos. que aporta Protege al hígado, los generando un intestinos y al cerebro de balance único. algunos de los melanomas mas agresivos gracias al efecto anticancerígeno relacionado con la reducción de los radicales libres mencionados antes. En un ámbito menos extremo, es un maravilloso Rebeca Castellanos estimulante de la digestión. En los riñones actúa Díaz es Ingeniera como un eliminador de tazinas protegiéndolo de Agropecuaria, costarricense, la formación de piedras. Por si fuera poco, ayuda especialista en Agroindustria y todos sus a contrarrestar la dependencia del alcohol. Para procesos relacionados. Destacada consultora problemas de reumatismo y artristis ejerce un en la Gestión de la Calidad bajo las normas ISO efecto anti-inflamatorio. 9000, ISO 2200, AIB e YUMP. Se desempeña en En cuanto a mi, lo ingiero porque vivo con la la optimización de procesos productivos de premisa que lo que me hace bien me gusta. Por eso alimentos apoyados en análisis estadísticos. disfruto ver la hoja del perejil fresco aún cuando Su experiencia se refleja también en logros en está en la tierra o recién cortado o puesto sobre un el desarrollo de productos alimenticios. plato como un adorno que terminará refrescando mi paladar y mi digestión.


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Economistas Sociales Vol. 1