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écolomiam Des Cristaux d’Huiles Essentielles dans vos plats Travers de porc mandarin Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : 4 travers de porc 2 c. à s. de vin blanc 2 c. à c. de miel 1 gousse d’ail 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. d’huile de tournesol 1 verre d’eau 4 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde d’Agrumes Sel, poivre

© Encens du monde

- B. et E. Dudzinscy

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vin blanc, le miel, l’ail émincé et les Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde d’Agrumes. Salez et poivrez les travers de porc. Dans une poêle bien chaude, faites-les revenir de chaque côté dans l’huile pendant 10 mn. Ajoutez la sauce et l’eau. Laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez une versée de Cristaux d’Huiles Essentielles Ronde d’Agrumes avant de servir et dégustez, avec du riz basmati par exemple.

Couscous Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Difficulté :

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- Mariontxa

300 g de pois chiches en boîte 250 g de semoule pour couscous 25 g de raisins secs 30 g de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 300 ml d’eau Quelques brins de persil ½ orange pressée 2 c. à s. de jus de citron 4 à 5 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles Mélange Oriental 600 g de viande au choix : merguez, mouton, cuisse de poulet… Portez l’eau à ébullition. Retirez-la du feu et versez la semoule. Couvrez et laissez reposer 5 à 8 mn. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez les raisins secs, les pois chiches, un peu de persil ciselé et les Cristaux d’Huiles Essentielles Mélange Oriental. Mélangez bien. Versez les jus d’orange et de citron. Mélangez bien et servez. Accompagnez de la ou des viandes de votre choix.

Mousse au chocolat et à la menthe Pour 4 pers. Bon marché Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Temps de réfrigération : 3 h Difficulté : 250 g de chocolat noir pâtissier 3 c. à s. de café en poudre 6 œufs 3 versées de Cristaux d’Huiles Essentielles de Menthe

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- Photocrew

Faites fondre à la casserole le chocolat pâtissier avec le café. Ajoutez ensuite 3 versées de Cristaux d'Huiles Essentielles de Menthe. Versez le tout dans un grand saladier et incorporez les jaunes d'œufs. Ajoutez une pincée de sel et battez avec un fouet. Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement à l’appareil. Mélangez à nouveau le tout soigneusement. Réservez au froid au minimum 3 h avant de servir.

Muffins à la banane des Caraïbes

© Christine Spohn

Pour 12 muffins Bon marché Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Difficulté : 140 g de beurre 125 g de sucre de canne complet Une pincée de vanille (en poudre ou en gousse, auquel cas, coupez-la en 2 et prélevez les grains à l’aide de la lame d’un couteau) 1 œuf 500 g de bananes mûres 300 g de farine d’épeautre ½ c. à s. de poudre à lever sans phosphates ½ c. à c. de muscade moulue 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 100 g de noix 40 g de raisins secs Hachez grossièrement les noix. Mélangez-les aux raisins secs, à la farine, à la poudre à lever, à la muscade, au sucre vanillé, au sucre complet et au sel. Pelez les bananes et écrasez-les avec une fourchette. Faites fondre le beurre avec la vanille. Incorporez l’œuf. Ajoutez les bananes écrasées et le restant des ingrédients. Versez la pâte dans un moule à cake ou dans des moules à muffins. Décorez avec des noix. Faites cuire 50 mn environ à 180 °C pour le cake et 30 mn environ pour les muffins.

Recette proposée par

Christine Spohn À 45 ans, Christine Spohn se passionne pour la cuisine et suit une formation au Lycée Hôtelier d’Illkirch, en Alsace, où elle obtient son CAP de cuisinier. À la recherche de « sens », elle devient formatrice en arts culinaires et utilise la cuisine comme support de rencontre, de partage, de créativité, de cohésion, d’éveil… dans le respect du vivant. Formée aux plantes sauvages comestibles auprès de l’ethnobotaniste François Couplan, elle se passionne pour la rencontre spirituelle avec la matière, le vivant et l’humain et souhaite partager son enthousiasme pour une nourriture saine, équilibrée, créative et savoureuse. D'ailleurs, elle a ouvert des chambres d'hôtes dans une maison écologique à la campagne en Haute-Saône, où elle anime également des ateliers de cuisine. Son site : www.les-gourmandises-bio.fr

Jan. / Fév. 2015 I L’écolomag n° 45 11

L'Ecolomag n°45  

L'Ecolomag n°45 - édition Janvier-Février 2015

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