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Mag. Sandra Nardin und Christoph Loreck eco.nova-Herausgeber
fleisch ... und mehr! Unser diesjähriges Titelthema ist nicht unbedingt für Vegetarier geeignet – aber keine Angst, ab Seite 22 können auch sie uneingeschränkt in dieser Ausgabe schmökern. Versprochen.
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chon unser Gebiss weist den Menschen als Allesfresser aus und auch unser Verdauungstrakt reiht sich ziemlich genau zwischen jenen reiner Fleisch- bzw. Pflanzenfresser ein. Außerdem ist Fleisch – in Maßen und in richtiger Qualität genossen – durchaus gesund und liefert wichtige Nährstoffe. Dies alles, aber vorrangig die Tatsache, dass wir schlichtweg selbst gerne ein gut gebratenes Steak essen, hat uns zu diesem Titelthema verleitet. Ab Seite 6 zeigen wir Ihnen die besten Cuts und was Sie daraus machen können. Nun können Sie ihr perfektes Stück Fleisch gerne daheim zubereiten, oder aber: Sie genießen es auswärts! Auch hierfür haben wir ein paar Tipps für Sie in dieser Ausgabe. Warum wir darauf hinweisen? Weil uns ein Betrieb heuer eine Absage erteilt hat, mit der Begründung, wir würden eher dazu animieren, zu Hause zu essen denn essen zu gehen. Ja! Und wir stehen dazu, denn wir finden, dass auch daheim darauf geachtet werden sollte, was man isst und woher die Produkte kommen. Schließlich findet die Nahrungsaufnahme großteils in den eigenen vier Wänden statt und das gemeinsame Essen ist oft die einzige Zeit des Tages, die man ungestört gemeinsam als Familie oder Paar verbringt. Was Sie jedoch nicht davon abhalten soll, die kulinarische Welt auch „außerhalb“ zu erkunden. Lernen Sie die Vielfalt Tirols kennen, kosten Sie sich durch die Regionen und Saisonen und entdecken Sie auch, wie international unser Land sein kann. Zudem laden wir Sie auf einen Ausflug über die Landesgrenzen hinaus ein: zum Törggelen nach Südtirol und in Hotels, wo Sie gut essen und dabei stylisch übernachten können. Das alles und noch viel mehr finden Sie in dieser Ausgabe ...
Impressum Herausgeber & Medieninhaber: eco.nova Verlags GmbH, Hunoldstraße 20, 6020 Innsbruck, Tel.: 0512/290088, E-Mail: redaktion@econova.at, www.econova.at Geschäftsleitung: Christoph Loreck, Mag. Sandra Nardin // Assistenz: Ruth Loreck // Chefredaktion: Marina Kremser Redakteure dieser Ausgabe: Marina Kremser, Paul Salchner, Doris Helweg, Mag. Sandra Nadin, Renate LinserSachers, Mag. Barbara Wildauer // Anzeigenverkauf: Ing. Christian Senn, Bruno König, Martin Weissenbrunner // Fotoredaktion: Ursula Aichner (fotowerk.at), Albert Bloch (albertbloch.at) // Grafik: Sophie Frenzel // Druck: Radin-Berger-Print GmbH // Jahresabo: EUR 25,00 (14 Ausgaben) Unternehmensgegenstand: Die Herstellung, der Verlag und der Vertrieb von Drucksorten aller Art, insbesondere der Zeitschrift eco.nova. // Grundlegende Richtung: Unabhängiges österreichweites Magazin, das sich mit der Berichterstattung über Trends in den Bereichen Wirtschaft, Wissenschaft, Architektur, Gesundheit & Wellness, Steuern, Recht, Kulinarium und Lifestyle beschäftigt. Der Nachdruck, auch auszugsweise, sowie anderwertige Vervielfältigung sind nur mit vorheriger Zustimmung des Herausgebers gestattet. Für die Rücksendung von unverlangt eingesandten Manuskripten und Bildmaterial wird keine Gewähr übernommen. Namentlich gekennzeichnete Beiträge stellen nicht unbedingt die Meinung der Redaktion dar.
coverfoto Das Stück Fleisch am Cover ist das so genannte „Schoß“ des Rindes – also jener Teil des Rückens, aus dem die besten Cuts für Steaks kommen. Mehr dazu auf Seite 8 dieser Ausgabe. Foto: Ursula Aichner Fleisch: Metzgerei À la carte für Woodfire
Ihre eco.nova-Kulinarium-Redaktion wünscht eine schmackhafte Entdeckungsreise.
Machen Sie Ihren Schmarrn doch selber. Fü r den Zwet sc h ken röster sorgen w i r. Nu r d ie fei nsten Zwet sc h ken kom men i n da s Da rbo - Gla s. Ide a l a ls Bei lage z u Sü ß speisen oder a ls Kompot t . In Darbo Naturrein kommt nur Natur rein.
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