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K L E I N E S, F E I N E S F Ü R D E N A B E N D A U F D E R T E R R A S S E

Gefüllte Champignons

Zutaten für 4–6 Personen: 1 EL zimmerwarme Butter • 24 große weiße oder braune Champignons (die Stämme fein gehackt, die Köpfe ganz) • 2 EL Olivenöl • 60 g Zwiebel, gehackt • grobkörniges Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Zubereitung: 1) Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Backform (20 x 25 cm) mit Butter einfetten. Darauf die Champignons mit der Kopfseite nach unten in einer Schicht verteilen und beiseitestellen. 2) In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen. Zwiebel und die gehackten Stämme der Champignons zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten weich dünsten. In eine Schüssel geben und mit einer der nachstehenden Füllungen fortfahren. 3) Die Champignonköpfe großzügig füllen, in den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Champignons weich und die Füllung warm ist. Leicht auskühlen lassen und servieren.

Füllungen:

Italienische Wurst: 500 g italienisches Wurstbrät in einer Pfanne zerkrümeln. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten bräunen. Zur Zwiebelmischung geben und 5 Minuten auskühlen lassen. 250 g Doppelrahmkäse, 2 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie und ½ Teelöffel Knoblauchsalz einrühren. Artischocken & Gruyère: Eine Dose Artischockenherzen (400 g), gut abgetropft und klein gehackt, zur Zwiebelmischung geben. Das gehackte Grün von 3 Frühlingszwiebeln, 185 g geriebenen Greyerzer-Käse und 125 g Doppelrahmkäse untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat & Pancetta: Einen Bund frischen Spinat mit Stängeln blanchieren, abgießen und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Klein hacken und zur Zwiebelmischung geben. In einer Pfanne 125 g Pancetta bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8 Minuten knusprig braten. Pancetta mit 250 g Doppelrahmkäse und 2 Esslöffeln geriebenem PecorinoKäse zur Zwiebelmischung geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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M AYA / DA S T I R O L E R F R A U E N M AG A Z I N

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maya ist das Tiroler Frauenmagazin für alle, denen Gesundheit, Schönheit und Mode wichtig ist und die sich gerne inspirieren lassen.

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