ECKO MAGAZINE #16 // HIVER 2021

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#aventuresdevies #Chef Yohann Chapuis

#AVENTURESDEVIES

Yohann Chapuis Des étoiles plein les yeux ! Coach de Davy Tissot pour sa victoire avec l’équipe de France au Bocuse d’or, lors du salon Sirha 2021 à Lyon, le chef Yohann Chapuis ne se doutait sûrement pas qu’il allait cuisiner pour Emmanuel Macron et Angela Merkel quelques semaines plus tard… C’est chose faite puisque le mercredi 3 novembre dernier, au clos de Vougeot (Côte-d’Or) il s’est vu proposer d’officier aux fourneaux, à croire que le chemin de l’Élysée semble tendre les bras à ce chef au grand cœur à qui tout semble sourire !

« Emmanuel Macron et Angela Merkel ont fait preuve de curiosité et d’un grand intérêt pour les produits du terroir cuisinés, ils posaient même des questions sur leurs origines. » Lors de ce repas préparé aux petits oignons, le menu s’inspirait particulièrement des spécialités gastronomiques bourguignonnes, avec en entrée des œufs en meurette, du pâté en croûte, des truffes de Bourgogne et du raisin. Suivait ensuite le plat principal, avec du bœuf du Charolais accompagné de pommes de terre au jus au Gevrey-Chambertin. Puis le classique plateau de fromages frais et affinés en Bourgogne était proposé, pour laisser place quelques instants plus tard à un dessert tendance chocolat, avec un croustille au sarrasin et du cassis de Bourgogne.

L’écrin de Yoann Chapuis / Restaurant Greuze 1 rue Thibaudet 71700 Tournus - 03 85 51 13 52 chapuisyohannlecrin

www.restaurant-greuze.fr

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