JULIO FERNÁNDEZ ENTREVISTA
«LOS DÍAS DE FIESTA ME GUSTA COCINAR PARA MI FAMILIA Y AMIGOS, ALGUNAS VECES LES HAGO PROBAR MIS ÚLTIMAS CREACIONES Y OTRAS VECES PESCADOS A LA BRASA O GUISOS MARINEROS»
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Entrevista de Cristina Sánchez Fotografías Cortesía Restaurante Abantal
ARTÍN ES TODO sencillez y amabilidad, lo cual no le resta un ápice a su sinceridad y rigor profesional. Es uno de los maestros de referencia en la cocina internacional y nunca deja de innovar y de trabajar. Esta es la entrevista que nos concedió. ¿Cuando se dio cuenta de que deseaba convertirse en cocinero? Yo empecé a estudiar algo distinto, Ingeniería de Telecomunicaciones y a trabajar puntualmente es hostelería. Mientras terminaba mis estudios y estaba trabajando | 6 | REVISTAGOURMET
me di cuenta de que lo que quería ser era dedicarme a la cocina. ¿Usted donde se formo como cocinero y alcanzó la técnica que tiene? Me formé en la escuela de hostelería de Sevilla. A parte cursos y demás que he ido haciendo.Por otra parte, los días de fiesta me gusta cocinar para mi familia y amigos, algunas veces les hago probar mis últimas creaciones y otras veces pescados a la brasa o guisos marineros, muy característico de la cocina tradicional vasca. De toda esta etapa de aprendizaje ¿Que recuerda en especial?