Page 10

T E M A / F R E M T I D E N S F Ø D E VA R E R

MEYERS GRØNNE KØKKEN Flere danskere spiser mindre kød. Både ansatte i virksomheder og især unge mennesker går massivt til grøntsagerne. Derfor investerer Meyers nu i helt nyt grønt køkken, der skal levere frokost ud af huset og fungere som grønt kraftcenter for hele Løgismose Meyers. Det handler om bedre dyrevelfærd og mindre belastning af klimaet – og i høj grad om velsmag. TEKST MALENE MØLGA ARD / FOTO THOMAS DEGNER

I 30 år har tv-kokken, kogebogsforfatteren, iværksætteren og madaktivisten Claus Meyer kæmpet for at højne den madkulturelle bevidsthed hos danskerne. Dels for at hjælpe forbrugerne med at træffe oplyste valg, dels for at danskerne sætter bedre fodaftryk i klimaregnskabet, men også fordi han mener, at det giver både bedre fødevarekvalitet og smag. – Hvis vi skal derhen, hvor landskabet og dyrene og planterne får taletid, så handler det om at øge den enkeltes sensibilitet over for det, der foregår, siger ildsjælen og forretningsmanden Claus Meyer, der har observeret en nærmest eksplosivt voksende lyst til at spise mere grøn mad hos danskerne. Derfor har Meyers Køkken for nylig valgt at satse på etableringen af et nyt grønt køkken i catering- og kantinevirksomheden og tilbyde 100 procent vegetariske frokostordninger. – Det handler om, at vi skal nedsætte mængden af kød gevaldigt. Jeg tror kun, det er et spørgsmål om en halv eller hel generation, før der ikke er nogen, der vil tænke, at det er udtryk for en langt højere grad af livslykke at kunne spise sig mæt i kød, forudser han og fortæller om sin vision på længere sigt.

10

– Min drøm er, at den samlede kødproduktion i Danmark bliver mindre, og kødet produceres lokalt og samtidig er af langt højere kvalitet, siger Claus Meyer. DYREVELFÆRD ER AFGØRENDE

Både som familiefar, forbruger og forretningsmand mener han, at dyrevelfærd er afgørende vigtigt. I sit hjem på Frederiksberg har han en flok høns, der kaglende løber rundt og hakker i urtehaven. Og han har ikke lyst til at vise børn forholdene for det, han kalder industrisvin og industrihøns – det skulle da lige være til skræk og advarsel. Derfor bruger Meyers kantine- og cateringvirksomheder, som leverer mad til over 30.000 mennesker dagligt, næsten udelukkende økologisk kød eller kød fra friland i de retter, der trods alt ikke er vegetariske, fordi ’dyr, der har det godt, smager godt’. – Jeg synes, vi har en særlig forpligtelse med det brand og den størrelse, vores virksomhed har. Vores opgave er at trække i markedet. Vi kan ikke bare overlade det til den lille biodynamiske landmand eller den dygtigste aspargesavler at ændre verden, siger madmanden med de store ambitioner om at få skabt en bevægelse med hjælp fra forbrugerne.

DYRENES BESK Y T TELSE

Profile for Dyrenes Beskyttelse

Dyrenes Beskyttelse 2 2019  

Dyrenes Beskyttelse 2 2019