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D C

DucotĂŠ Cuisine Restaurant Gastronomique


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Le chef

Le s Menus 

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D C Situé au coeur du quartier d’affaires de Boulogne Marcel Sembat , ce restaurant gastronomique vous accueille du mardi au samedi . Vous y découvrirez une cuisine inventive et raffinée , dans une salle feutrée ou dans son jardin calme et ombragé.


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D C Ancien chef et second du restaurant étoilé Michel Rostang, Julien Ducoté a fait son apprentissage dans les restaurants de Paul Bocuse à Lyon. Il a completé son parcours en Angleterre, en Corse et vous convie aujourd'hui autour d'une cuisine variée et raffiné. Il vous fait découvrir des recettes classiques revisitées autour de produits de grande qualité et d'une carte des vins qu'il soigne autant que sa cuisine.


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Pour découvrir 2 plats, menu à 55 € 3 plats, menu à 70 € 4 plats, menu à 85 €

D C

La coquille Saint-Jacques en deux La soupe mousseuse et le haché menu *** Le foie gras chaud de canard aux noisettes éclatées Fine purée de châtaignes et émulsion pomme verte *** Le filet de saint pierre de ligne Supions « paëlla » et crème au chorizo *** Le ris de veau rôti au beurre salé Gratin de macaroni « soubise », sauge et émulsion au raifort Et Le « cigare » croustillant aux agrumes Crème légère au grand marnier, consommé aux épices et menthe verte Et Le soufflé chaud au cacao amer Crème glacée à la banane Pour votre confort, ce menu est servi pour l ‘ensemble des convives L’un des desserts peut être remplacé par une dégustation de fromages


Le Menu de Saison

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Le chef

Entrée, plat, dessert menu à 43 €

De grosses gambas dans une chapelure japonaise Avocat préparé comme un guacamole Ou

Le s Menus

Du homard, sur de grosses mouillettes aux aromates Topinambour, œuf mollet et émulsion de crustacés

Pour Découvrir

L’entrée du jour proposée par la directrice

Le Déjeuner

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Les Desserts

Ou

********** Du Veau, rôti à l’ail confit et basilic Fricassée de pommes grenailles et artichauts Ou Le filet de Daurade rose au beurre blanc Quelques légumes à la coppa, pomme purée à l’huile d’olive Ou Le plat du marché

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*********** Le soufflé chaud au Grand- Marnier Crème glacée au citron vert

Accès

D C

Ou Un gateau moelleux à la noisette et praliné coulant Sorbet fromage blanc Ou Quelques douceurs autour du café.


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En entrée

Les langoustines rôties au beurre salé, parfum de truffe noire Œuf de poule mollet, topinambour, grosses mouillettes aux aromates

28 €

Le thon rouge en trois Le haché menu, au sésame grillé, en brick croustillante

24 € 21 €

Le Déjeuner

La Carte

Le foie gras chaud de canard Racines et châtaignes éclatées, émulsion pomme verte

Les Desserts

Poissons, coquillages et Crustacés

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D C

Le Bar « petite pêche » à la peau croustillante Gratin de macaroni « carbonara », jus blanc fumé et citron vert

38 €

Un homard côtier rôti au beurre salé Compotée de fenouil et noisette dans des ravioles croustillantes

39 €

La coquille Saint-Jacques de Dieppe Ecrasé de pomme- de- terre ratte à la fourchette, beurre blanc au vieux parmesan

35 €


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D C Les Viandes

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Le Ris de Veau servi meunière Gnocchi butternut, crème dubarry, émulsion à la carotte et coriandre

35 €

Le Déjeuner

Le cœur de filet de Bœuf à la casserole Ecrasée de pommes de terre rattes au foie gras

36 €

La Carte

Les Desserts

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Accès

Tout à la truffe noire* de « Richerenches » Un « croque monsieur » tout à la truffe

33 €

Le risotto « carnaroli » avec un rapé de truffes fraiches

35 €

La coquille Saint-Jacques , comme à la carte, mais aux truffes

48 €

* Truffe noire Mélanosporum en provenance de la Drôme


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Le chef

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Pour Découvrir

D C Les petits chèvres et fromages affinés

11 €

Desserts et gourmandises

12 €

Le Déjeuner

La Carte

Le soufflé chaud au cacao amer

Les Desserts

Le mille-feuilles à la vanille bourbon et rhum brun

Crème glacée à la banane

Compotée pomme au four et sorbet à la pomme

Des figues « soliès « rôties sur une brochette de cannelle Risotto à la vanille , émulsion coco

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Le « cigare « croustillant aux agrumes Crème légère au Grand-Marnier , consommé aux épices et menthe verte

Un classique revisité ; La Poire Belle-Hélène Coque chocolat noir , émulsion amande et crème glacée à la vanille

Un parfum de cacahuète grillée et caramel Barre fondante et croustillante , bonbons caramel et chocolat blanc


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Accès

D C Adresse : 112 avenue Victor Hugo 92100 Boulogne Téléphone: 01 48 25 49 20 Ouvert ure toute l’année du Mardi au Samedi.

Nous vous proposons aussi d’organiser vos déjeuners d’affaires, Vos mariages ainsi que toutes réception s professionnelles et privées


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Accès

Acceès: En métro station Marcel Sembat ligne 9.

D C

En voiture porte de Saint Cloud, prendre l avenue Edouard Vaillant jusqu'à la place marcel Sembat puis première rue à droite

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DUCOTE CUISINE  
DUCOTE CUISINE  

Restaurant gastronomique à Boulogne Billancourt.

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