TRIKOTIKI S SOJINIM TOFUJEM Sojinemu siru − tofuju lahko povsem upravičeno rečemo: najboljše iz soje. Po vsebnosti beljakovin je podoben mesu; vsebuje vse esencialne aminokisline, vitamin B12, izoflavone, fitoestrogene, fitosterole, 100 gramov tofuja pokriva celodnevne potrebe po železu! To živilo ima zelo nizek glikemični indeks, kar pomeni, da jedi, ki vsebujejo sojo oz. tofu, sladkor v krvi dvigajo počasi. Mnogi se izogibajo sojinemu siru, ker ne vedo, kaj bi z njim počeli. Če ga namreč enačimo z običajnim sirom in ga damo v sendvič, smo pogosto razočarani, saj nima posebnega okusa. Tofuju moramo vedno okus dodati z začimbami, razen dimljenemu. Obstaja način uporabe navadnega tofuja, ki bo navdušil tudi največje skeptike. Še več, če ne boste povedali, nihče ne bo vedel, da ste postregli tofu.
Priprava:
Čemaž operemo in na hitro prepražimo na kokosovi maščobi, da oveni. Tako izgubi ostrino in postane sladek. Začinimo z zeliščno soljo. Damo v multipraktik, dodamo tofu in začimbe, sol, morda sojino omako. Tako dobimo zmes za polnjenje. Vlečeno testo razrežemo na trakove. Vsak trak naj obsega 1/4 širine. Na začetek traku damo 1 žlico nadeva in zavijemo v pravilen trikotnik. Trikotnike pečemo na olju 1 do 2 minuti na vsaki strani ali v pekaču v pečici. Če pripravljamo obrok za več oseb, lahko namesto zavijanja v trikotnike nadev zvijemo kot zavitek ali zložimo kot burek in ga pečemo v pečici 20 do 25 minut.
Za 20 trikotnikov potrebujemo: • 5 listov tankega vlečenega testa (če ga ne boste delali sami, je mogoče dobiti tudi polnozrnatega)
Za zmes, s katero bomo nadevali trikotnike, potrebujemo: • 1/4 kg čemaževih listov (lahko tudi špinače ali druge listnate zelenjave) • 250 g tofuja • zeliščno sol • po želji še peteršilj, origano, ... • kokosovo maščobo, ker dobro prenaša visoke temperature
SADNI SLADOLED Priprava: V multipraktiku ali mešalniku zamrznjeno sadje
zmeljemo v pasto, dodamo sladilo po okusu in na koncu še smetano. Takoj ponudimo. Če poleg osnovnega sadja uporabimo še nekaj koščkov narezane zmrznjene banane, se lahko izognemo vsem sladilom. Zelo dober, gost in mazav sladoled pa dobimo, če del zmrznjenega sadja nadomestimo z zmrznjenim bučnim pirejem iz katere koli buče (najbolje se obnesejo muškatne).
Sestavine: • 2 lončka zmrznjenega sadja (gozdni sadeži, jagode, krhlji breskev ali katerega koli drugega sadja brez koščic, pire kakija, kivijeve rezine, …) • na koleščke narezane zamrznjene banane • sladilo po okusu • 2 dl sojine smetane
Prijetno sladkanje ter obilo užitkov in zabave pri odkrivanju majhnih skrivnosti raznolike zdrave hrane vam želimo člani Sekcije CK regije. 41