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RECETARIO 5ยบ B


ENTRANTES


G Gazpacho Andaluz Ingredientes • Sal • Ajo • 1 pimiento verde • 6 tomates, preferiblemente rojos, grandes y maduros • Pepino • Pan • Vinagre • Aceite de oliva Preparación Se moja el pan (que debe ser preferentemente del día anterior) y se deja preparado a un lado. Se coloca en la batidora un diente de ajo y medio pimiento verde. Luego, se pelan y se añaden a la batidora tres tomates. Se pela el pepino y se parte por la mitad. Más tarde, la mitad ad del pan que hemos dejado preparado se escurre y, en el centro, se hace un círculo, que enseguida se coloca en la batidora. Después, se hace lo siguiente: se colocan en la batidora el aceite, la sal y la mitad del pepino. Se tritura todo y a continuación,, cuando estén listas todas las cosas se meten en un bol. Luego, se repite el proceso. Más tarde se añade agua a convenir. Este gazpacho sería más o menos para seis personas. CONSEJOS: Está muy bueno con un kilo de sardinas. Mª del Rocío Márquez Valladolid Vallado


Gazpacho Ingredientes 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado). 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos). 1 pepino (unos 250 gramos). 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos). 1 diente de ajo. 3 cucharadas de aceite de oliva Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte). 1 cuchara pequeña rasa con sal.

Preparación 1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir. 2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar qu la piel (yo se la dejo). 3. Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates. 4. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras. 5. Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora. 6. Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para más tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora. 7. Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora). 8. Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto. 9. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre. 10. Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños y haz lo mismo con el pepino que teníamos mos reservado. Mete en la nevera y ¡¡sirve muy frío!! Elena Rebollo Sánchez


Porra Ingredientes 7 Tomates 1 Pimiento 2 Dientes de ajo 6 Cucharadas soperas de aceite Pan

Preparación Pelar los tomates; para que resulte más cómodo quitarles la piel, se pueden poner al baño maría durante unos minutos. Luego se echan a un recipiente junto con los pimientos (ya lavados dos y picados), el aceite y la sal. A continuación se irá moliendo todo e iremos añadiendo el pan trozo a trozo para que espese. Se echará en un recipiente. Y estará listo para comer. CONSEJO: Se le puede poner como adorno huevo duro, atún o jamón serrano. serran

Realizado Por: Celia Pavón Ruiz


Ingrediente para 6 persona: 1kg.de pan de miga dura 1/8 de litro de aceite de oliva 1 kilo de tomates maduros 2 diente de ajo sal al gusto 3 o 4 cucharadas de vinagre de vino Preparación Paso1: Se humedece el pan y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en el triturador con los tomates pelados,el aceite de oliva,los ajos,la sal y el vinagre. Paso2: se tritura todo bien y después hay que esperar 20 y 25 minutos,hasta que se forme una crema. Paso3: Se le puede añadir huevo duro y jamón serrano (vegetarianoS abstenerse).Se sirve frío. ¡Una buena alternativa al gazpacho andaluz, para variar! Eliezer Serrano Romero


PLATOS PRINCIPALES


Albóndigas a la Andaluza Ingredientes: 1 caparazón de pollo para hacer un caldo. 1 pizca de azafrán. 200cl de aceite de oliva. 150 gramos de carne de ternera picada. 1 diente de ajo. 1 cucharada de pan rallado. 1 limón. 150 gramos de pechuga de pollo picada. 1 ramito de perejil. 1 pizca de sal. 3 huevos. 1 punta de jamón fresca. 50 gramos de harina.

Preparación Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, 2 huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa. Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas. Dejamos hervir media hora. Quitamos el pollo y el jamón y ponemos, las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante una 1 hora. Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego. Trocea el jamón y añadir. añad Y LISTO Realizado por: DOHA HACHIM 5ªB.


CHOCOS CON HABAS

INGREDIENTES :        

1Kg.de choco ½ kg . De habas (pequeña ) con cáscara ½ kg . De habas (grandecitas ) sin cáscara 2 cebollas medianas fresca 1 rebanada de pan frito 4 dientes de ajo 1 ajo fresco 1 cucharada de pimentón

Para el majado 1 diente de ajo y 1 ramita de culantro Preparación : Ponemos en el fuego una olla con el aceite, y freímos pan que apartaremos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los dientes de ajo y el ajo fresco co todo muy picado. Le agregamos el laurel, el pimientón , los chocos cortados en trocito y sal . Seguidamente le incorporamos las habas y cubrimos de agua dejándolos cocer. Cuando estén tiernas las habas se le agrega el majado de pan frito, y el culantro. culantr Dejamos cocer unos minutos y listo. listo Manuel Jesús Camacho Alonso


“Migas Andaluzas” Ingredientes: pan del día anterior un chorizo 1 trozo de panceta ajos

Preparación: Tomamos el pan y lo cortamos a pedacitos pequeños según los comensales. Una vez cortado con las manos lo echamos en un cacharro y le echamos un poco de agua con un poco de sal y dejamos reposar en un perol. Echamos una cucharada de aceite y la panceta a trozos, el chorizo y los ajos una vez mareados y hayan soltado el sabor. Añadimos las migas y removemos sin parar hasta que no se peguen en el perol y veamos que están bien hechas. CONSEJOS:: No picar demasiado grande el pan, el chorizo o la panceta...

TANIA SORIA GÓMEZ


Atún con tomate Ingredientes:    

1 kg de atún cortado vino blanco Tomillo ,laurel, 2 cebollas grandes

   

sal. tomates maduros a rodajas aceite de oliva 1 cucharadita de harina

PREPARACIÓN: Paso1: en una sartén sofreír la cebolla picada hasta que se pongan transparente. Añadir una cuchara de harina Paso2: Añadir los tomates pelados y cortados sin simiente, mezclándolos bien. Paso3: A continuación se echa el vino, la sal y las hierbas. Se deja todo todo pochar unos 15 minutos. Paso4: Por último se añade el atún, a fuego lento unos 10 minutos más. CONSEJO: Las rodajas de atún deben ser más bien gruesas .Hay quienes añaden pimientos al sofrito (ver receta de sofrito) con un resultado espléndido. Jennifer Varela Ramos 5ªB


CHOCOS GUISADOS CON PATATAS. INGREDIENTES: 1 Choco mediano 1 k.de patatas 1 tomate 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite 3 hebra de azafrán agua 1 ramita de perejil ELABORACIÓN: Cortar el choco en trozos y reservar. Hacer un sofrito en el aceite en una olla honda y freír muy picadito el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Una vez pochado todo añadir el choco, verter un vaso de agua y dejar hervir hasta que esté blandito. Pelar y cortar las patatas y echar a la olla. Cubrir con agua las patas y echar las hebras de azafrán. Dejar al fuego media hora y al final hacer en crudo un majado con las ramitas de perejil y un ajo crudo y acto seguido ido añadirlo al caldo. CONSEJO Sazonar al gusto. Francisco José Benítez López


CONEJO GUISADO ANDALUZ

INGREDIENTES:  2 CONEJOS PEQUEÑOS DE 1KG O 1KG Y ¼ aprox.  3 DIENTES DE AJOS  1 LIMÓN  100ml DE ACEITE  PIMIENTA EN GRANO  ROMERO Y TOMILLO  SAL  PEREJIL ELABORACION:

Limpiar los conejos y una vez limpios dorarlos ligeramente en el horno. A continuación trocearlos, ponerlos en una cazuela y rociarlos con el aceite. Calentar, sazonar y agregar el perejil, los ajos picados y unos granos de pimienta. Rehogar a fuego lento, cubrir con agua, echar un poco de romero o tomillo y unas rodajas de limón y cocer despacio hasta que esté tierno y se consuma el líquido. Rocío Bueno Suárez


INGREDIENTES: 1 kg de choco 1,2 kg de habas verdes con su vaina 1 vaso de aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 rama de perejil Pimentón Sal Agua

PREPARACIÓN: Poner en una cacerola con aceite, los ajos, y perejil picado con las dos hojas de laurel;rehogar todo sin que tome color, se retira del fuego y se le añade una cucharada de pimentón, se remueve bien, se acerca de nuevo al fuego y le incorporamos los chocos cortados a dados. Rehogamos todo durante unos 10 minutos, y a continuación le incorporamos las habas con sus vainas troceadas. ar sal, cubrir con agua y se deja cocer durante una hora. Una Para finalizar echar vez tiernas las habas, se sirven en una cazuela de barro.

CONSEJOS:Se le puede añadir vino al gusto.

Juan Diego Mateo Ramos


CHOCO CON HABAS INGREDIENTES: 1KG DE CHOCO 1/2 KG DE HABAS (PEQUEÑAS) CON CÁSCARA 1/2 KG DE HABAS (GRANDECITAS) SIN CASACARAS 2 CEBOLLAS MEDIANAS FRESCAS 1 REBANADA DE PAN FRITO 4 DIENTES DE AJO 1 AJO FRESCO 1CUCHARADA DE PIMENTÓN 1 HOJA DE LAUREL Y 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES: 1DIENTE DE AJO Y 1RAMITA DE CULANTRO.

PREPARACIÓN: PONEMOS EN EL FUEGO UNA OLLA CON EL ACEITE, Y FREÍMOS EL PAN QUE APARTAMOS Y RESERVAMOS.EN EL MISMO ACEITE REHOGAMOS LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO Y AJO FRESCO TODO MUY PICADITO.LES AGREGAMOS EL LAUREL, EL PIMENTÓN LOS CHOCOS CORTADOS EN TROCITOS Y SAL.SEGIDAMENTE LE INCORPORAMOS LAS HABAS Y CUBRIMOS DE AGUA DEJÁNDOLO COCER. CUANDO ETÉN TIERNAS LAS HABAS SE LE AGREGA EL MAJADO DE PAN FRITO, EL AJO CRUDO Y EL CULANTRO.DEJAMOS COCER UNOS MINUTOS Y LISTO.

Rocío Cartes Márquez


POSTRES Y DULCES


Ingredientes para el bizcocho:     

4 huevos 250 gramos de azúcar 100 gramos de harina 1 cucharada de maicena Ralladura de limón

Crema pastelera:  3 yemas

   

2 cucharadas de maicena 4 cucharadas de azúcar ½ litro de leche Cáscara de limón

Para el almíbar:  

2 Vasos de agua 1 de azúcar

Modo de hacerlo: Se baten las yemas con azúcar y ralladura de limón. Se incorporan las claras batidas a punto punt de nieve con la varilla. A continuación se echa la harina y la maicena y se mezcla con suavidad. Se unta un molde con mantequilla y se echa la preparación y se mete en el horno a 180 unos 15 minutos. Preparación de la crema: Se pone medio litro de leche (reservando una tacita) al fuego con la cáscara de limón unos 5 minutos hirviendo. En la leche que tenemos se incorpora las yemas, la maicena, y el azúcar y se le agrega al medio litro de leche hasta que espese. Preparamos el almíbar, con el agua y el azúcar 5 minutos hirviendo. Sacamos el bizcocho del horno y lo emborrachamos con el almíbar que habíamos preparado. Le ponemos la crema pastelera por encima y lo adornamos con piñones y nueces tostadas, y por ultimo lo bañamos con un poquito de caramelo carame líquido. Eduardo Verano Márquez


RECETA DE BRAZO GITANO INGREDIENTES: 200 gr. De harina 200gr. De azúcar glass 200 gr.. De mantequillas 8 huevos 2 copas de brandy o ron 2 cucharadas de vainilla ¼ de mermelada de durazno 3 cucharadas de vainilla 1 lata de duraznos en mitades

Preparación

Se baten las claras a punto de turrón enseguida se agregan las yemas de los huevos y el azúcar glass, luego la harina tamizada y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla. Se engrasa una cacerola y se le pone una hoja de papel de estraza encima, se verte la masa y hornea de 20 a 25 minutos a 180º. Se saca del horno y se voltea encima de una servilleta con azúcar. El pan se unta de mermelada y se ponen el durazno picado, ayudamos con la servilleta ervilleta se va enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar. Se adorna con trocitos de durazno.

Francisco Raúl

Corralejo Beltrán


Ingredientes  1 tableta de turrón blando  1paquete de 8 raciones de flan royal  1litro de nata para cocinar  4 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes con la batidora en un recipiente apropiado y poner a hervir a fuego lento. Remover constantemente hasta hervir, verter en un recipiente en el que previamente se ha puesto ell caramelo líquido. Para hacer el caramelo líquido tienes que poner el azúcar a calentar y dejarlo como unos 5 o 10 minutos enfriar en el recipiente. Cuando el flan esté completo se guarda en el frigo y se sirve cuando tenga consistencia.

Consejo: si le añades nata para montar esta más sabroso Gustavo Sevilla Toscano


Receta de Pestiños.

Ingredientes  1Kg de harina.  ¼ litro de agua.  ½ litro de aceite.  100cl de vino blanco seco.  15gr de anís.  250gr miel  aceite de oliva para freír. Preparación de Pestiños Cocer el agua con anís, hojas de laurel y una cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él igualmente unos granitos de anís y también la corteza de limón (hay quienes le echan chan matalauva y ajonjolí). Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les van incorporando tanta harina como absorba. Mezclado todos los ingredientes y añadida harina, debemos obtener una masa que no se pegue a las manos. Se fríen en bastante aceite en tiras de unos tres centímetros y cuando estén listas se pasan por miel con agua y en éste almíbar se pasan los pestiños). Consejos: Si le añades un vaso de Jerez, vino dulce, aguardiente de anís, etc. son algunas de las posibilidades para darle “un toque especial” a los Pestiños. Hecho por: Patricia Robles Salas


ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES 1 litro de leche. 200gr.de arroz de grano redondo. 125gr.de azúcar. 25gr.de mantequilla. 2 ramas de canela. La cáscara de un limón. Canela en polvo opcional.

PREPARACIÓN 1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego uego medio hasta que hierva la leche. 2. Mientras se caliente la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. 3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 50 minutos. 4. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo. 5. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y repetirás cuando apenas quede leche. 6. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadritos, al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz. 7. Deja reposar durante cinco minutos minutos y reparte en cuatro recipientes o en dos grande. 8. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de cáscara de limón. Teresa Pérez Romero


Tarta de chocolate con virutas de coco  250 g de mascarpone  100 gr de margarita  200 de azúcar glas  2 cucharas soperas crema de leche  1 pizca de sal  50 gr de coco rallado  Cantidad de chocolate que tú quieras.

Se empieza mezclando la margarita y el mascarpone hasta que te salga la textura homogénea. Se le va añadiendo el azúcar, lo mezclas y lo pones en un recipiente de bizcocho de tarta. Lo dejas en el horno unos 20 minutos, cuando ya esté listo lo retiras y los lo tapas 8 minutos para que se enfríe. Cuando ya no esté tan caliente le echas el chocolate fundido y el coco rallado por encima. CONSEJO Si quieres le puedes poner en vez de coco rallado otras variantes como chocolate rallado, frutos secos, etc. Imane Chobani


Curso 5ยบ B C.E.I.P. ALCALDE J.J. REBOLLO SAN JUAN DEL PUERTO HUELVA


Curso 5º B C.E.I.P. ALCALDE J.J. REBOLLOSAN JUAN DEL PUERTOHUELVA