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MAGAZINE & CATALOGO

NovitĂ , approfondimenti, ricette e prodotti

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OLTRE 30 ANNI DI ESPERIENZA NELLA RICERCA E NELL’INNOVAZIONE

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EDITORIALE

Catalogo o magazine?

Fra gli esperti il nome MAGALOG si è già imposto con successo. Ora siamo convinti che questa parola saprà sciogliersi lievemente sulla vostra lingua proprio come i nostri dolci capolavori, e che al vostro orecchio avrà un suono altrettanto croccante quanto un morso al nostro pane appena sfornato. Fedeli alla tradizione Schär, abbiamo pensato ai nostri clienti nel definire il titolo della nuova edizione di “yourlife”, un nome che esprime in tre sillabe ciò che avete fra le mani. Due in uno, appunto: un MAGAzine da sfogliare, leggere e scoprire, che apre prospettive su vari ambiti stimolanti nei quali Schär dà prova del proprio pionierismo di produttore di alimenti senza glutine, e al tempo stesso un cataLOGo di prodotti

1+1=

due in uno!

e ricette da consultare, conservare e mettere in pratica, con molte informazioni preziose e dettagliate sugli ingredienti e i valori nutrizionali di tutti i prodotti Schär. Siamo lieti di presentarvi il nuovo magalog “yourlife”, con il quale speriamo di potervi nuovamente accompagnare nella vostra vita quotidiana.

Il vostro team Schär

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“Nel campo degli alimenti senza glutine c’è ancora moltissimo da fare”

INTERVISTA

con il presidente di Schär Ulrich Ladurner Fin dalla nascita della sua azienda, il presidente di Schär Ulrich Ladurner si impegna per i celiaci non solo con prodotti sicuri e gustosi, ma anche con un lavoro di ricerca e un continuo miglioramento dei servizi, affinché la vita quotidiana senza glutine diventi il più semplice possibile. Da più di trent’anni Lei s’impegna con suc-

Cerchiamo di fare delle previsioni e vengono fuo-

ne…

non possiamo realizzarle tutte, ma ci sforziamo di

cesso nel campo degli alimenti senza glutiUlrich Ladurner: È un campo che è sempre stato

capire quali siano i maggiori desideri delle perso-

al centro del nostro interesse. Praticamente sia-

ne con celiachia.

mo cresciuti con l’idea del “senza glutine”, ci è sempre appartenuta. E nel frattempo tutto il mondo si è messo a sviluppare prodotti senza glutine, di sempre miglior qualità…

…tanto che ormai ce ne sono moltissimi.

Come decidete quali nuovi prodotti debbano essere sviluppati?

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ri sempre idee molto interessanti. Naturalmente

Prima che un nuovo prodotto venga messo in vendita, è sottoposto a un esame severo. Qual è la Sua parte in questo processo?

Ulrich Ladurner: Osservo con molta attenzione lo sviluppo del prodotto e partecipo personalmente a ogni passaggio, degustando e giudicando. Non vorrei però passare per uno

Ulrich Ladurner: Una volta all’anno ci incontria-

che decide tutto da solo. In realtà decidiamo in

mo – i nostri team di Ricerca & Sviluppo, e di

gruppo, con l’aiuto del nostro “Club sensoriale”,

Marketing e Vendita – e riflettiamo su ciò di cui

se la qualità è quella che si aspetta il consu-

avremo bisogno nei due-cinque anni a venire.

matore o se può essere ancora migliorata.


magalog INTERVISTA

La nuova pasta al miglio realizza un desi-

alimentazione, ma fuori c’è sempre molta in-

Ulrich Ladurner: Be’, devo dire che è una

purtroppo c’è ancora molta incomprensione

pasta eccezionale! Siamo riusciti a creare un

verso i bisogni di una dieta priva di glutine. Il

sapore perfetto, senza sfumature “estranee”.

secondo aspetto è quello della Gluten sensi-

È praticamente impossibile capire se si tratta

tivity, la sensibilità al glutine. Ci sono scoper-

di comune pasta a base di frumento o di pa-

te molto recenti al riguardo e si suppone che

sta senza glutine. Per la gioia di mia moglie

in futuro anche le persone alle quali sia dia-

ho provato subito diversi formati, e il sugo lo

gnosticata questa sensibilità possano trovare

preparo volentieri anche io stesso: un sugo

aiuto in una dieta senza glutine.

derio che molti nutrivano da tempo…

semplice, con un po’ di rosmarino, aglio e cipolla, e dei buoni pomodori del Sud Italia.

Quindi anche Lei apprezza gli alimenti senza glutine?

sicurezza, bisogna continuamente chiedere e

Quali sono i Suoi propositi per il futuro?

Ulrich Ladurner: Nel campo degli alimenti senza glutine c’è ancora moltissimo da fare. Ogni volta che parlo con i nostri consumatori

Ulrich Ladurner: La mia salute non mi obbli-

ho la conferma che quello che desiderano è

ga a una dieta senza glutine, ma la mia ali-

una “vita normale”, in cui non tocchi sempre

mentazione senza glutine si basa sul fatto di

dover spiegare cos’è la celiachia e che cosa

provare, assaggiare, confrontare, e questo

significa “senza glutine”. C’è ancora molto

nelle più varie situazioni quotidiane.

lavoro da fare sul piano dell’informazione e

Se pensa ai dolci capolavori Schär, preferisce lasciarsi sedurre dai biscotti con o senza cioccolata?

dell’educazione, perché la parola “celiachia” non si è ancora radicata nel senso comune. Un altro aspetto è che ancora oggi esistono

Ulrich Ladurner: Dipende sempre dalla situa-

dottori che ci mettono anni prima di diagnos-

zione, dalla voglia che si ha al momento.

ticare la celiachia, nonostante i loro pazienti

Potremmo allora dire che il suo “tipo” preferito è la varietà?

abbiano avuto problemi di salute per molto tempo. Anche questo potrebbe essere un

Ulrich Ladurner: Assolutamente sì! È neces-

obiettivo per i prossimi anni: che si ponga ri-

sario che vi sia un assortimento ampio con

medio a questa incompetenza.

diversi tipi di gusto. Poi ognuno ha il suo tipo preferito. Io sono più per i dolci. Amo il nuovo Marble Cake che adesso produciamo in Spagna. Trovo che sia un prodotto eccezionale.

La varietà del resto è per Schär un aspetto

fondamentale. Un altro aspetto è il Suo impegno affinché la vita senza glutine diventi più facile. Di che cosa si tratta, in concreto?

Ulrich Ladurner: Credo che a questo proposito in futuro saranno molto importanti due nuovi ambiti. Uno è quello del consumo fuori casa, nel quale stiamo cercando di inserirci già da un po’. Non è facile, è un settore sul quale bisogna insistere, perché alle persone con celiachia manca proprio questo: in casa ormai sicuramente non hanno più problemi di

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Qualità convincente dei prodotti. Sicurezza garantita. Leadership nella ricerca e nello sviluppo. Oltre trent’anni d’esperienza. Un’offerta ricca e varia. Massima qualità del gusto. Presenza in tutta Europa.

LA NOSTRA FILOSOFIA Grazie a idee sempre nuove per incrementare

lore nutrizionale ha indotto a sperimentare il miglio,

qualità e gusto, Schär è diventato il maggiore

l’amaranto, la quinoa e la farina di castagne, che

specialista di alimenti senza glutine e il part-

forniscono importanti sostanze nutritive, preziose

ner più accreditato per i bisogni dietetici dei

fibre alimentari e conferiscono ad alcuni dei nostri

celiaci. Il principio fondamentale nello svilup-

nuovi prodotti il loro speciale sapore. Oggi le ricet-

po dei nostri prodotti è la ricerca di un buon

te per i prodotti di consumo quotidiano presenta-

sapore; sapore che deve però garantire mas-

no una percentuale di fibre molto più alta che in

sima qualità, sicurezza e alimentazione equi-

passato, e all’occorrenza vengono arricchite (so-

librata. Il nostro impegno va ben al di là della

prattutto nei paesi dove ciò è ormai considerato

pura produzione e perseguiamo il primario

normale, come negli Stati Uniti o in Inghilterra) con

obbiettivo di contribuire in modo essenziale

vitamine e minerali. Tutto questo è di particolare

all’aumento della qualità di vita e del piacere

importanza per ottenere anche in una dieta senza

di vivere un’esistenza senza glutine.

glutine una alimentazione equilibrata.

Affinché

ciò

soddisfi

anche

l’esigenza

di

un’alimentazione equilibrata, che sia all’altezza delle abitudini alimentari della nostra epoca, realiz-

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Meno sale, più prevenzione

ziamo i nostri prodotti in modo molto differenziato.

Nella maggior parte dei paesi industrializzati il

Fin dalla coltivazione delle importanti materie pri-

consumo quotidiano di sale è troppo elevato.

me, i collaboratori di Schär assumono il controllo

Un consumo eccessivo di sale può provocare fra

del processo di produzione in modo da escludere

l’altro pressione alta, l’alterazione dei vasi sangui-

già sul campo contaminazioni crociate con cereali

gni e un sovraccarico dei reni. Per assicurare un

contenenti glutine. Non utilizziamo materie prime

equilibrio fra il piacere del palato e una condotta

che debbano essere dichiarate come ingredienti

alimentare rispettosa della salute, Schär si sforza

provenienti da organismi geneticamente manipo-

sempre più di ridurre il contenuto di sale nei propri

lati. Durante il processo di produzione ci preoccu-

prodotti. I diversi tipi di pane Schär contengono

piamo di conservare o integrare importanti valori

una ridotta quantità di sale che già corrisponde

nutrizionali nelle materie prime, e inoltre utilizziamo

alle indicazioni della “Food Standard Agency”,

un’alta percentuale di cereali integrali.

l’agenzia britannica per la sicurezza alimentare e

La ricerca di cereali senza glutine e con un alto va-

la tutela dei consumatori.


magalog FILOSOFIA

Jacqueline Pante – Responsabile Dr. Schär Professional Team

Schärinside

“ Conciliare l’innovazione dei prodotti con il sapore, la bontà e la qualità di vita del celiaco, favorendo nel contempo l’informazione di chi si occupa di portare il celiaco ad una diagnosi sicura e precisa e ad un agevole passaggio alla dieta senza glutine, fa di Schär il primo e costante caposaldo per una vita senza glutine in tutt’Europa. ”

è semplice: quando manca il glutine sono neces-

Apertura e spirito d’innovazione Per raggiungere questi risultati, nel corso della sua

sari dei piccoli “aiuti” per rendere la pasta friabile, croccante e gustosa. Quindi i prodotti senza glutine contengono una serie di importanti ingredienti e additivi naturali: è in essi il segreto della loro digeribilità, del loro sapore e dei loro valori nutrizionali.

storia più che trentennale, Schär ha sempre investito in collaboratori altamente qualificati, tecnologie

“Grazie a una sempre migliore conoscenza degli

innovative e procedimenti specializzati. Le nostre

aspetti tecnologici e delle qualità nutrizionali degli in-

attività non si limitano soltanto alla produzione e dif-

gredienti consentiti ai celiaci, negli ultimi anni l’offerta

fusione mondiale di alimenti dietetici senza glutine.

sul mercato senza glutine è nettamente migliorata,”

Con il know-how dei nostri reparti affianchiamo isti-

così il tecnico alimentarista Gianna Ferretti ha rias-

tuzioni, progetti di ricerca e iniziative di consulenza,

sunto per la nostra rivista specializzata “Dr. Schär

inoltre incentiviamo progetti nel settore dei servizi

Institute Forum” (ed. 1, 2012) lo sviluppo dei prodotti

per il consumo fuori casa. Il Dr. Schär Institute, in-

senza glutine. A questo processo hanno contribuito

fine, ha riunito un comitato scientifico internazio-

diverse combinazioni di ingredienti, e questi buoni

nale composto da pediatri, gastroenterologi e nu-

risultati sono stati raggiunti non solo grazie a farine

trizionisti provenienti da diversi settori e paesi, che

e amidi, ma anche a fonti proteiche, prebiotici, fibre,

affiancano Dr. Schär nella raccolta periodica dei

addensanti ed emulsionanti naturali.

risultati di ricerca in tutto il mondo e accompagnano l’azienda nei suoi continui sviluppi.

Il sapore e i caratteri minuscoli

Una dieta equilibrata Il nostro team Ricerca & Sviluppo, con sede a Trieste, si è posto a questo proposito obiettivi mol-

Le liste degli ingredienti sulle confezioni dei

to ambiziosi: non ci accontentiamo di sviluppare

prodotti alimentari spesso sono a malapena

surrogati senza glutine di prodotti popolari come i

leggibili. Cosa contengono? Perché oggi i pro-

vari tipi di pane, pasta, dolci ecc. che abbiano un

dotti senza glutine sono migliori che in passa-

sapore pari a quello “originale”. Ci preoccupiamo

to? I nostri nutrizionisti hanno indagato per voi.

anche di utilizzare in prevalenza addensanti natu-

A chi non è capitato di trovarsi al supermercato cer-

rali come gomma di guar e farina di semi di car-

cando di decifrare a occhi stretti lunghissime liste di

rube – necessarie come sostituto del glutine – e

ingredienti per capire cosa c’è veramente in un pro-

di far sì che la maggior parte dei nostri prodotti

dotto? Per le persone affette da celiachia è partico-

sia priva di esaltatori di sapidità artificiali, coloranti

larmente importante leggere attentamente queste

e conservanti. Pertanto, proprio nei caratteri mi-

liste, tanto più che non tutti i prodotti naturalmente

nuscoli si cela l’impegno di Schär nel realizzare

privi di glutine sono contraddistinti dalla spiga bar-

un’ampia gamma di prodotti che non riservino sol-

rata. Il motivo per cui le liste di ingredienti dei pro-

tanto piaceri al vostro palato, ma soddisfino anche

dotti senza glutine sono sempre un po’ più lunghe

importanti aspetti per l’equilibrio della vostra dieta.

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IL NOSTRO ASSORTIMENTO

115 varietà senza glutine per voi Il gusto in tutte le sue varietà! Dalla colazione alla cena, dalla merenda allo snack, nell‘assortimento Schär trovate bontà senza glutine per ogni ora del giorno. Il nostro è uno sforzo continuo per offrire soluzioni sempre nuove ai celiaci e alle persone con bisogni alimentari speciali, portando nelle loro vite una buona porzione di normalità. Come produttori leader di alimenti senza glutine esportiamo in tutta Europa la nostra vasta gamma di offerte. Ci piace riuscire a produrre prodotti sempre nuovi in grado di far fronte ai vostri diversi bisogni nel corso della giornata e amiamo confrontarci anche con le tradizioni gastronomiche regionali.

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magalog ASSORTIMENTO

dalla mattina alla sera Attingere a piene mani, che magnifica sensa-

ni esempi? Lo sviluppo del nuovo “Pausa piú” è

zione! Il piacere e la gioia di vivere sono per noi

nato dal desiderio di una barretta dolce, morbida

tanto importanti quanto l’innovazione e la sicu-

e vellutata, con un gustoso ripieno di albicocca.

rezza. Perché possiate apprezzare in tutta sere-

Siamo poi particolarmente lieti di presentarvi il

nità l’alimentazione senza glutine, vi presentiamo

nostro nuovo Marble Cake, che sa entusiasma-

una gamma di prodotti capace di riempire una

re non solo le persone con particolari esigenze

lunga tavolata! Deliziose varietà di pane, croc-

dietetiche, ma anche molti altri buongustai. E il

canti variazioni di müsli, numerosi tipi di biscot-

paniere del Maestro Panettiere Schär vi riserva

ti e dolci, snack, varietà di farina, pasta in molti

irresistibili sorprese…

formati e le nuove, sensazionali specialità surgelate. In viaggio, in aereo, al parco giochi, fuori

Noi di Schär cerchiamo di introdurre nel ricco

casa per commissioni, per una gita domenicale

assortimento dei nostri prodotti anche tratti tipici

nella natura o invitati da amici, nell’assortimento

delle diverse tradizioni e culture regionali. Così il

Schär trovate la scelta giusta per ogni occasio-

pane Schär è disponibile in un’invitante gamma

ne. A dirla tutta, andiamo anche un po‘ fieri del

di formati grandi e piccoli, mentre l’ampia scelta

nostro vasto assortimento, perché ogni singo-

per la colazione vi permette di iniziare la giornata

lo prodotto è una conquista, il risultato di com-

facendo il pieno di energia. Avete inoltre a dispo-

plesse sperimentazioni e di numerose e severe

sizione sette diverse eccellenti farine senza gluti-

verifiche. Quando si tratta di decidere quali

ne per impastare e cucinare ciò che preferite, e di

....09:00 .........................................13:00 ..........................................................20:00 .... nuovi prodotti sviluppare, ci basiamo diretta-

tanto in tanto non vi mancherà il lusso di un pic-

mente sui desideri dei nostri clienti, sforzando-

colo snack, o potrete concedervi uno dei nostri

ci di soddisfare tutte le aspettative del palato e

dolci capolavori, teneri e croccanti. Ma il pezzo

dell’occhio, dall’aspetto al profumo, dal piacere

forte di quest’anno è la nuova pasta al miglio, dal

alla consistenza, senza dimenticare la digeribili-

sapore eccezionale per tutta la famiglia.

tà. E solo quando anche il Club Sensoriale Schär, il nostro gruppo di degustazione professionale composto da celiaci, ha espresso il suo severo giudizio a favore delle nuove creazioni, solo allora il prodotto entra davvero in produzione. Alcu-

Godetevi la varietà e la fantasia dei nostri prodotti: con gusto e serenità. 9


Letizia Saturni – Nutrizionista e Membro del comitato scientifico

Schärinside

“ All’interno di una dieta equilibrata, i prodotti dietetici senza glutine sono una componente essenziale per il giusto apporto di sostanze nutritive e fibre.”

LA DIETA MEDITERRANEA vivere sani mangiando bene

Salute e prevenzione scientificamente provate

mediterranea è un vero e proprio stile di vita basato sul consumo prevalente di alimenti amidacei e prodotti vegetali. In sintesi, la dieta mediterranea

La dieta mediterranea, patrimonio dell‘UNESCO

prevede: alimentazione quotidiana a base di pane,

dal novembre 2010, è un modello alimentare una-

pasta, legumi, olio di oliva, verdure, frutta e un po’

nimemente riconosciuto da tutta la comunità sci-

di vino, basso consumo di carne rossa, moderato

entifica internazionale, sia per la sua correttezza

consumo di pesce, latticini e uova. Naturalmente

nutrizionale che per il suo importante ruolo nella

i celiaci non hanno motivo di discostarsi dalle rac-

prevenzione delle malattie cronico-degenerative.

comandazioni valide per le persone non celiaca.

La dieta mediterranea permette inoltre di con-

La sfida per il celiaco sta nel conciliare con se-

iugare gusto e salute grazie soprattutto alla

renità e praticità le raccomandazioni considerate

ricchezza di prodotti vegetali che la contrad-

valide per tutte le persone con la necessità di una

distingue; questi garantiscono colore, sapori

dieta senza glutine. Pertanto le raccomandazioni

e profumi alle nostre tavole nel rispetto delle

possono essere rispettate usando cereali con-

tradizioni culturali. Se a tutto ciò aggiungiamo

sentiti e loro derivati, privilegiando quelli integrali e

le caratteristiche composizionali degli alimenti

ponendo attenzione ai prodotti certificati.

senza glutine, possiamo affermare che per i ce-

NT

E

liaci la dieta mediterranea senza glutine ha una

ME

doppia valenza: migliora lo stato nutrizionale ri-

Tradizione e stile di vita La scoperta dei pregi della dieta mediterranea è

rispetto ad altre abitudini alimentari. Oggi la dieta

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erbe spezie

E

mediterranea in una maggiore aspettativa di vita

TT IM AN

frutta, verdura, ortaggi

NT ME

e ricerche hanno confermato il ruolo della dieta

cereali e derivati

AL

secolo. Negli ultimi decenni, sempre più studi

olio d´oliva

RN

modello alimentare è documentata già nel XVI

pesce, pollame, uova, legumi e latticini

GIO

tutt‘altro che recente: la valorizzazione di questo

zuccheri

SE

l‘insorgenza di molte gravi malattie.

carne

AL

pristinando le condizioni fisiologiche e previene

attività fisica


magalog GRANDI CHEF

I GRANDI CHEF cucinano per Schär ricette,

anche a preziose informazioni di prima mano per

osare nuovi esperimenti e sorprendere i pa-

una vita senza glutine sana ed equilibrata. Lo chef

lati… Da tempo ormai l’arte di cucinare, un

ed attore Andy Luotto ha conquistato ancora una

tempo riservata al piccolo spazio chiuso

volta il cuore del pubblico con battute e ricette – e

delle cucine, si è trasferita sui maxischermi

il partner di Luotto ai fornelli era niente meno che

e sugli schermi televisivi dei soggiorni di mili-

il famoso chef televisivo Mattia Poggi. Attorniati

oni di persone. Quello dei programmi di cuci-

da numerosi spettatori e buongustai, i due gran-

na è un vero boom, i libri di ricette scalano le

di cuochi italiani hanno mostrato com’è possibi-

classifiche dei best seller, nei blog di cucina

le preparare piatti squisiti e raffinati anche senza

si moltiplicano post e commenti.

glutine: una perfetta “messa in scena” di specia-

Cucinare,

impastare,

scambiarsi

lità Schär e ingredienti freschissimi, conditi con Schär intercetta questo trend trasferendolo na-

una grande porzione di humour e divertimento!

turalmente nel campo dell’alimentazione senza glutine, ispirando i consumatori con tutto un

Diego Bongiovanni invece, il giovane e popo-

mondo di ricette, dvd e confronti con dei cuochi

lare chef “con il pallino dello spettacolo”, come

conosciuti, e invitando così ognuno a un impe-

lui stesso ha dichiarato, ha realizzato per Schär

gno creativo nella propria cucina.

il dvd di ricette “Buon appetito”, un’accattivante collezione di ricette composta soprattutto da piatti

Anche quest’anno il Gluten Free World Day

regionali tipici del Bel Paese, con diversi gradi di

che si è svolto a Milano si è trasformato in un

difficoltà. Molte altre ricette e video potrete trovare

evento emozionante per grandi e piccoli grazie

alla pagina:

a divertimenti e intrattenimenti di ogni tipo, ma

www.schaer.com/it/tra-forno-fornelli/ricettario/

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IN FORMA CON SLANCIO Una colazione da sogno 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7... Chi ha messo questi numeri nella mia scodella? I croccanti cereali Milly Magic, con il loro squisito sapore di cacao, fanno nascere fin dal mattino un sorriso denso di attese negli occhi dei vostri piccoli! Un buon giorno inizia con una buona colazione, che non sia soltanto ghiotta, ma anche equilibrata e che fornisca il giusto apporto di energia. Perciò nel nostro assortimento per la colazione vi offriamo un’ampia scelta di delizie per ogni palato: croccanti varietà di müsli e cereali, freschissimi croissant, morbide merendine e vellutate brioche, snack ricoperti di finissimo cioccolato e naturalmente le classiche fette biscottate, oggi anche nella nuova versione con cereali. Una vera specialità è il nostro nuovo Marble Cake, un capolavoro di leggerezza con cioccolato e vaniglia. Basta aggiungervi un bicchiere di latte o di yogurt, un po’ di frutta fresca o succo di frutta, ed ecco serviti carboidrati, fibre, acidi grassi essenziali, proteine vegetali e importanti amminoacidi per sentirsi in piena forma, pronti per affrontare il nuovo giorno! 12


magalog COLAZIONE

LA BUONA COLAZIONE Una scelta piena di energia

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Cereal Flakes

Corn Flakes 300 g

250 g

250 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Fiocchi croccanti di mais e riso

Fiocchi di mais ricchi di vitamine

Il gusto del cioccolato tutto da sgranocchiare, ideale con latte, yogurt e frutta fresca

Ingredienti: riso 82%, zucchero, fibra di mais 6%, fruttosio, sale, vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), ferro.

Ingredienti: mais, zucchero, sale, emulsionante: lecitina di girasole, vitamine (niacina, acido pantotenico, vitamina B6, riboflavina, tiamina, folacina, biotina, vitamina B12).

Ingredienti: semola di mais, zucchero, cacao in polvere 7,3%, miele, sale, amido modificato di tapioca.

ricco di fibre | senza conservanti

fonte di vitamine | senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 382 / kJ 1620 Grassi 2,0 g di cui acidi grassi saturi 0,6 g Carboidrati 81 g di cui zuccheri 11 g Proteine 7,1 g Fibra alimentare 6,0 g Sale 0,76 g

Crunchy Müsli

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 371 / kJ 1573 Grassi 1,0 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 80,0 g di cui zuccheri 4,2 g Proteine 8,0 g Fibra alimentare 5,0 g Sale 1,8 g

Müsli – Fruit

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 376 / kJ 1593 Grassi 2,5 g di cui acidi grassi saturi 1,5 g Carboidrati 77,6 g di cui zuccheri 19,3 g Proteine 8,4 g Fibra alimentare 4,8 g Sale 0,55 g

Fette Biscottate Cereali

350 g

375 g

250 g (3 x 83 g)

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Nuovo!

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Müsli croccante e leggero con uvetta

Tanta energia per un sano buongiorno, con frutta secca assortita

Fette biscottate con cereali ricche di fibre

Ingredienti: farina di riso, fiocchi di soia, sciroppo di riso, uva sultanina 10%, granella di semi di soia, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, farina di mais, miele 1,5%, sale, glucosio in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aromi. Può contenere tracce di mandorle, nocciole e di altra frutta a guscio.

Ingredienti: fiocchi di soia, fiocchi di mais (mais, sale, emulsionante: lecitina di girasole), uva sultanina 22% (uva sultanina, olio vegetale), fiocchi di grano saraceno (grano saraceno, semolino di mais, zucchero, sale), ananas essiccato 8% (ananas, zucchero, acidificante: acido citrico), albicocche essiccate 8% (albicocche, farina di riso), noce di cocco essiccata 6% (noce di cocco, zucchero). Può contenere tracce di latte. ricco di fibre | senza conservanti

Ingredienti: fecola di patate, amido di mais, farina di grano saraceno 6%, grasso vegetale non idrogenato, farina di riso integrale 5%, farina di riso 5%, zucchero, sciroppo di barbabietola, fibra di pisello, farina di mais 2,7%, farina di castagna 2%, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, farina di quinoa 1,4%, farina di lino 1%, sale, aroma naturale.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 375 / kJ 1580 Grassi 9,0 g di cui acidi grassi saturi 3,6 g Carboidrati 56,6 g di cui zuccheri 28,8 g Proteine 13,6 g Fibra alimentare 6,7 g Sale 0,45 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 393 / kJ 1659 Grassi 7,5 g di cui acidi grassi saturi 3,4 g Carboidrati 74,9 g di cui zuccheri 6,1 g Proteine 3,2 g Fibra alimentare 6,7 g Sale 1,6 g

senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 428 / kJ 1801 Grassi 13,7 g di cui acidi grassi saturi 6,2 g Carboidrati 60,7 g di cui zuccheri 30,6 g Proteine 13,7 g Fibra alimentare 3,6 g Sale 0,10 g

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Milly Magic 1-2-3

ricco di fibre | senza conservanti


magalog COLAZIONE

Cereali: pregiate materie prime e preziose fibre I nostri cereali contengono molti ingredien-

persino un proprio progetto di cerealicoltura con-

ti preziosi che fanno bene all‘organismo,

trollata in Italia. “Selezioniamo agricoltori che pro-

fornendogli ciò di cui ha bisogno. I müsli e i

ducano esclusivamente per Schär, impegnandosi

cereali Schär non hanno soltanto un aspetto

a rispettare le nostre rigorose misure di controllo e

ghiotto e invitante, ma sono anche saporiti e

conservazione. La nostra agronoma li assiste nel

nutrienti. Per questo rappresentano una cola-

corso dell‘intero processo, dalla semina attraver-

zione equilibrata e veloce da preparare, ideale

so l‘intero periodo di vegetazione fino alla raccolta

per tutta la famiglia.

e poi, cosa molto importante, nello stoccaggio e

Le miscele di müsli, naturalmente, sono compo-

nella delicata fase della lavorazione,” sottolinea

ste con cura da ingredienti senza glutine e hanno

il collaboratore di Schär. Solo quando la raccol-

una croccantezza irresistibile: dai classici con il

ta risponde ai criteri di qualità stabiliti il prodotto

mais a quelli con riso, soia e nocciole tritate, op-

viene realmente mandato in lavorazione. I cereali

pure con fiocchi di grano saraceno, ananas e albi-

e i Corn Flakes Schär sono buoni a colazione ma

cocche, o al cioccolato. Per ogni prodotto il team

non solo: i bambini amano spilluzzicarli a tutte le

di Ricerca & Sviluppo Schär, coadiuvato dai nostri

ore, di tanto in tanto, anche solo per godersi il loro

nutrizionisti, sottopone a studi e test le materie pri-

gusto croccante...

me ottimali e le varietà di cereali più adatte, come

Croissant à la Crème Noisette

ci spiega Eduard Bernhart, Agricultural Project Manager. Per il riso e il mais, Schär porta avanti

260 g (4 x 65 g) Free from ❚ glutine

Croissant à la française Fette Biscottate

Free from ❚ glutine

250 g (3 x 83 g) Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ soia

Fragrante croissant di morbida pasta sfoglia - surgelato

Ingredienti: amido di mais, farina di riso, fecola di patate, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, proteine di lupino, lievito, sale, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, aroma naturale.

Ingredienti: amido di frumento senza glutine, acqua, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati, acqua, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale, aromi, acidificante: acido citrico), uova, lievito, fibra di cicoria, destrosio, fruttosio, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; albumina d’uovo, latte scremato in polvere, zucchero, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano, aromi.

senza conservanti

senza conservanti

Fette biscottate dal sapore delicato racchiuso in tre piccole e pratiche confezioni salvafreschezza

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 432 / kJ 1825 Grassi 8,2 g di cui acidi grassi saturi 3,8 g Carboidrati 82,9 g di cui zuccheri 5,2 g Proteine 4,9 g Fibra alimentare 3,6 g Sale 1,5 g

Senza aggiunta di

220 g (4 x 55 g)

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 325 / kJ 1363 Grassi 14,1 g di cui acidi grassi saturi 7,3 g Carboidrati 42,7 g di cui zuccheri 1,8 g Proteine 4,3 g Fibra alimentare 5,5 g Sale 1,0 g

Croissant con deliziosa crema nocciola - surgelato

Ingredienti: amido di frumento senza glutine, acqua, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati, acqua, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale, aromi), crema gianduia 14% (zucchero, oli vegetali, nocciole 10%, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, lattosio, emulsionante: lecitina di girasole, aromi), uova, lievito, fibra di cicoria, destrosio, fruttosio, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; albumina d’uovo, latte scremato in polvere, zucchero, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano, aromi. Può contenere tracce di mandorle, pistacchi, soia e noci.

senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 389 / kJ 1625 Grassi 20 g di cui acidi grassi saturi 8,7 g Carboidrati 46 g di cui zuccheri 11 g Proteine 3,7 g Fibra alimentare 5,0 g Sale 0,7 g

15


Che risveglio! Concentrazione, energia e benessere Lo sapevate che la composizione della colazione influisce sull‘umore, sulle prestazioni fisiche e mentali, sul peso corporeo e in generale sulla salute a lungo termine? Lo rivelano alcuni studi scientifici. Fra la cena del giorno prima e la colazione di quello successivo, molte persone non mangiano nulla per oltre dodici ore. In questo lasso di tempo il livello di energia subisce una forte riduzione. Per questo una colazione equilibrata, a prescindere dall‘appetito, è particolarmente importante per reintrodurre nell‘organismo importanti sostanze nutritive, migliorare la qualità dell‘alimentazione nel corso della giornata e mantenere in equilibrio

I NUOVI ARRIVATI:

Pausa piú Pausa piú

Scoprite anche le nostre dolci novità: l’eccezionale Marble Cake e la nuova Pausa più

Nuovo! Nuovo!

Marble Cake

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Free from ❚250 glutine g (10 x 25 g) ❚ frumento Free from ❚ glutine Senza aggiunta di ❚ frumento Senza aggiunta di

250 g

500 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Un tenero Pan di Spagna con 3 cereali e una golosa farcitura di crema al latte e confettura di albicocca

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

di glucosio-fruttosio, albicocca, saccaIngredienti: zucchero,purea uova, di sciroppo di glucosiorosio, addensante: pectina, correttore di acidità: fruttosio, confettura di albicocca 7,8 % (sciroppo acido citrico), amido purea di mais, di riso 7%, di glucosio-fruttosio, di farina albicocca, saccalatte (latte, zucchero), rosio,concentrato addensante:zuccherato pectina, correttore di acidità: margarina (grassi vegetali, acqua, emulsionante: acido citrico), amido di mais, farina di riso 7%, E-471, sale, aromi), farina di (latte, castagna 2,4%, latte concentrato zuccherato zucchero), amido di riso, emulsionanti: E-471, lecitina di soia; margarina (grassi vegetali, acqua, emulsionante: stabilizzante: sorbitolo,farina farinadidicastagna grano saraceno E-471, sale, aromi), 2,4%, 1,5%, in polvere, destrosio, di amido cacao di riso,magro emulsionanti: E-471, lecitina fibra di soia; cicoria, farinasorbitolo, di quinoafarina 0,5%,di agenti lievitanti: stabilizzante: grano saraceno E-575, carbonato di sodio; addensanti: 1,5%, cacao magroacido in polvere, destrosio, fibra di gomma farina di guar,di farina semi di carrube; sale, cicoria, quinoadi0,5%, agenti lievitanti: latte scremato in polvere, lattosio, E-575, carbonato acido di sodio;aromi. addensanti:

La torta classica: torta marmorizzata soffice e gustosa, sembra fatta in casa

La torta di pan di spagna da personalizzare con crema o frutta

Ingredienti: uova, zucchero, olio di semi di girasole, farina di riso, amido di mais, umettante: sorbitolo, farina di mais, amido di riso, cacao in polvere 1,4%, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio; addensanti: gomma di xanthano, farina di semi di carrube; sale, aroma naturale, acidificante: acido tartarico.

Ingredienti: uova, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, amido di mais, farina di riso, amido di tapioca, farina di mais, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, agente lievitante: tartrato monopotassico, carbonato acido di sodio; aroma naturale, sale, addensanti: farina di semi di carrube, gomma xanthano.

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 436 / kJ 1822 Grassi 23 g di cui acidi grassi saturi 3,6 g Carboidrati 51 g di cui zuccheri 21 g Proteine 4,6 g Fibra alimentare 3,2 g Sale 0,88 g

16

250 g (10 x 25 g)

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 469 / kJ 1960 Grassi 26,1 g di cui acidi grassi saturi 13,2 g Carboidrati 52,3 g di cui zuccheri 25,9 g Proteine 5,7 g Fibra alimentare 1,4 g Sale 0,49 g

Un tenero Panzucchero, di Spagnauova, con 3sciroppo cereali e di una golosa Ingredienti: glucosiofarcitura diconfettura crema al latte e confettura fruttosio, di albicocca 7,8di%albicocca (sciroppo

gomma di guar, farina di semi di carrube; sale, latte scremato in polvere, lattosio, aromi. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) kcal 382 / kJ 1609 Grassi 10,2 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) di cui acidi grassi saturi 4,8 g Val. energetico kcal 382 / kJ 1609 Carboidrati 68,3 g Grassi 10,2 g di cui zuccheri 36,6 g di cui acidi grassi saturi 4,8 g Proteine 3,6 g Carboidrati 68,3 g Fibra alimentare 1,1 g di cui zuccheri 36,6 g Sale 0,43 g Proteine 3,6 g Fibra alimentare 1,1 g Sale 0,43 g

senza conservanti Val. energetico


magalog COLAZIONE

il metabolismo. Il primo pasto del giorno giova sia

una colazione regolare riduce i rischi di sovrappeso,

al rendimento fisico che a quello psichico. I nutrizio-

patologie cardiocircolatorie e diabete, poiché i re-

nisti fanno notare che un pasto adeguato al mattino

lativi fattori di rischio vengono controllati attraverso

è parte integrante di uno stile di vita sano e favorisce

l’assorbimento mattutino delle sostanze nutritive.

un equilibrato assorbimento delle sostanze nutritive

A parte questo, una colazione sana favorisce il

nel corso della giornata. Non fare colazione, invece,

rendimento e la capacità di concentrazione, stimo-

può avere seri effetti negativi sulla salute.

lando inoltre il movimento. È provato ad esempio

La colazione: metro della salute

che i bambini, in una colazione sana che permetta loro di godersi un momento di comunione familiare, assumono più sostanze nutritive e sviluppano fin da piccoli abitudini dietetiche salutari. Da anni numerose campagne d‘informazione per la salute

Non c‘è niente di meglio che prendersi sere-

mostrano quanto sia importante la regolarità di

namente il tempo per una colazione ricca ed

una colazione sana e abbondante, che va quindi

equilibrata prima di intraprendere le attività

considerata come un pasto fisso

quotidiane.

quotidiano. Perciò non aspettate

Una colazione regolare (che copra all‘incirca il 15-

ogni volta le vacanze per godervi

20% del fabbisogno calorico giornaliero) aumenta la

una colazione ricca e gustosa,

probabilità di raggiungere anche i valori indicativi per

ma fate in modo che diventi

l‘apporto consigliato di micro-sostanze nutritive. Per

un‘abitudine salutare, ener-

questo Schär ha studiato un’equilibrata aggiunta di

gizzante e piacevole.

minerali per arricchire i cereali senza glutine. Inoltre

Pausa ciok 350 g (10 x 35 g) Free from ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di

Merendina di pan di spagna con crema al latte ricoperta al cioccolato

Ingredienti: zucchero, grassi vegetali, uova, sciroppo di glucosio-fruttosio, farina di riso, margarina (grassi vegetali, acqua, emulsionante: E-471, sale, aromi), amido di mais, latte scremato in polvere, latte concentrato zuccherato (latte, zucchero), farina di mais, amido di riso, cacao magro 1,8%, destrosio, emulsionanti: E-471, lecitina di soia; stabilizzante: sorbitolo, fibra di cicoria, agenti lievitanti: E-575, carbonato acido di sodio; addensanti: gomma di xantano, farina di semi di carrube; sale, aromi. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 435 / kJ 1826 Grassi 18,7 g di cui acidi grassi saturi 12,7 g Carboidrati 62,5 g di cui zuccheri 35,3 g Proteine 3,9 g Fibra alimentare 0,6 g Sale 0,3 g

Plum Cake - Yogo Cake

Brioches

198 g (6 x 33 g)

175 g (4 x 44 g)

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Delicata tortina preparata con yogurt in confezione singola

Tortini morbidi ricoperti da stuzzicanti granelli di zucchero

Ingredienti: zucchero, amido di riso, uova, olii e grassi vegetali, yogurt magro (13%), amido di mais, stabilizzante: sorbitolo, latte magro in polvere, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, sciroppo di glucosio, proteine del siero del latte, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio; albume in polvere, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di guar; sale, aromi naturali. senza conservanti

Ingredienti: uova, farina di riso, zucchero, olio vegetale, amido di mais, stabilizzante: sorbitolo, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, amido di riso, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; addensanti: farina di semi di carrube, gomma xanthano; sale, aroma naturale.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 407 / kJ 1701 Grassi 21,0 g di cui acidi grassi saturi 5,5 g Carboidrati 48,9 g di cui zuccheri 23,9 g Proteine 4,3 g Fibra alimentare 2,4 g Sale 1,0 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 429 / kJ 1800 Grassi 19,1 g di cui acidi grassi saturi 3,4 g Carboidrati 58,8 g di cui zuccheri 28,7 g Proteine 5,2 g Fibra alimentare 0,7 g Sale 0,5 g

senza conservanti

17


Schärinside

Gloria Scarparo – Nutrizione e Dietetica

“ Una sana e ricca colazione non è solo una questione di appetito, ma proprio di salute e convivialità. Negli ultimi anni sono state fatte tante campagne informative per educare a non saltare questo pasto così importante.”

Una perfetta colazione all’italiana Quali sono gli alimenti da consumare al mat-

i croissant, le fette biscottate, i biscotti oppure i

tino? L’abbiamo chiesto a Gloria Scarparo, la

corn flakes – meglio ancora se integrali e ricchi di

nostra nutrizionista e dietista:

fibra come i nostri Cereal Flakes e le nuovissime

Il latte, per chi lo tollera, è un elemento molto im-

Fette Biscottate con cereali. E la frutta? Non la

portante, perché apporta proteine, vitamine e so-

si trova spesso sulle nostre tavole al mattino, ma

prattutto calcio. Chi non lo digerisce facilmente lo

per garantire una colazione ben bilanciata sareb-

può sostituire con latte senza lattosio oppure con

be importante prendere l’abitudine di consumare

lo yogurt, e sarebbe meglio dare la preferenza a

almeno un frutto o bere una spremuta di agrumi.

prodotti parzialmente scremati, che contengono

Una colazione sana dovrebbe apportare circa il

meno grassi. I carboidrati sono molto importan-

20% del fabbisogno calorico quotidiano, pari a

ti, perché ci forniscono l’energia necessaria per

ca. 300-500 kcal a seconda delle esigenze e in

affrontare la giornata. Così Schär offre una vasta

relazione all’età, all‘attività fisica e al conseguen-

scelta di prodotti senza glutine per una colazio-

te fabbisogno energetico. Godetevi la varietà e la

ne facile da preparare, ricca ed equilibrata, come

fantasia dei nostri prodotti senza glutine.

Magdalenas

Meranetti 200 g (4 x 50 g)

200 g (4 x 50 g)

175 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di

Morbidissime maddalene con ripieno di marmellata di albicocche

Golosi muffin farciti con un delicato ripieno di crema al cacao

Delicati biscotti di pasta frolla al cacao ricoperti di lune tutte da mordere

Ingredienti: uova, farina di riso, confettura di albicocca 18% (sciroppo di glucosiofruttosio, purea di albicocca, saccarosio, addensante: pectine, correttore di acidità: acido citrico), zucchero, olio vegetale, amido di mais, stabilizzante: sorbitolo, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, purea di mele (mele, acidificante: acido ascorbico), amido di riso, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; addensanti: farina di semi di carrube, gomma xanthano; sale, aroma naturale.

Ingredienti: uova, crema gianduia 18,1% (zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, pasta di nocciole 10%, grassi vegetali, destrosio, alcool etilico, cacao 3%, addensante: pectina, aromi), zucchero, amido di mais, farina di riso, olio vegetale, cacao in polvere 4%, stabilizzante: sorbitolo, sciroppo di glucosio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, farina di mais, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di sodio; addensanti: farina di semi di carrube, gomma di xanthano; sale, aroma naturale.

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, zucchero, margarina vegetale non idrogenata (olii e grassi vegetali, acqua, sale, emulsionante: monoe digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), cioccolato fondente 5% (pasta di cacao 47%, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), cacao magro in polvere 3%, burro, latte intero in polvere, uova, amido di mais modificato, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e carbonato acido di sodio, sale, aroma naturale. Può contenere tracce di lupino.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 395 / kJ 1659 Grassi 14,7 g di cui acidi grassi saturi 2,7 g Carboidrati 61,3 g di cui zuccheri 31,2 g Proteine 3,8 g Fibra alimentare 1,1 g Sale 0,5 g

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Preziosi

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 407 / kJ 1703 Grassi 18,6 g di cui acidi grassi saturi 4,3 g Carboidrati 50,9 g di cui zuccheri 26,2 g Proteine 5,9 g Fibra alimentare 6,2 g Sale 0,45 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 472 / kJ 1983 Grassi 17,3 g di cui acidi grassi saturi 10,1 g Carboidrati 72,9 g di cui zuccheri 24,1 g Proteine 4,8 g Fibra alimentare 2,8 g Sale 0,4 g


magalog magalogCOLAZIONE CEREALIEN

Pepitas 200 g Free from ❚ glutine ❚ frumento

Gran Risveglio

Senza aggiunta di

Frollini 200 g

200 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di

Senza aggiunta di ❚ latte

Biscotti farciti di pepite al cioccolato

Ingredienti: farina di mais, zucchero, margarina vegetale non idrogenata (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), gocce di cioccolato 11% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi), amido di mais, cioccolato al latte 5% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma), uova, sciroppo di glucosio, amido di riso, sale, aroma vanillina. Può contenere tracce di lupino. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 484 / kJ 2034 Grassi 19 g di cui acidi grassi saturi 13 g Carboidrati 73 g di cui zuccheri 30 g Proteine 4,0 g Fibra alimentare 2,7 g Sale 0,25 g

Un biscotto inconfondibile da inzuppare nel latte

Leggeri e squisiti biscotti di pasta frolla con uova e miele

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, uova, latte intero in polvere, amido di mais modificato, miele, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aroma naturale. Può contenere tracce di soia e lupino.

Ingredienti: farina di mais, zucchero, margarina vegetale non idrogenata (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), uova 9%, fecola di patate, miele 2%, amido di mais modificato, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio; maltodestrine, sale, amido di riso, aroma naturale. Può contenere tracce di soia e lupino. senza conservanti

senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 470 / kJ 1975 Grassi 16,4 g di cui acidi grassi saturi 7,9 g Carboidrati 75,3 g di cui zuccheri 19,4 g Proteine 4,6 g Fibra alimentare 1,2 g Sale 0,8 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 451 / kJ 1896 Grassi 15 g di cui acidi grassi saturi 7,8 g Carboidrati 72 g di cui zuccheri 21 g Proteine 5,4 g Fibra alimentare 3,1 g Sale 0,40 g

19


VARIETÀ Ineguagliati: da pionieri a Mastri Panettieri Cos’è che rende tanto difficile cucinare il pane senza glutine? Il glutine, una proteina addensante, è responsabile della forma del pane tradizionale, della sua consistenza elastica e della piena lievitazione dell’impasto. Fino ad oggi non c’è niente che possa sostituirlo. Ma nei suoi oltre trent’anni di esperienza, il Mastro Panettiere Schär ha letteralmente perfezionato l’arte di realizzare prodotti gustosi anche senza questa proteina. Grazie alla combinazione e al dosaggio ottimale di varie materie prime prive di glutine e altri ingredienti innovativi, Schär sviluppa ricette che soddisfano tutte le esigenze di un impasto a regola d’arte. Per fare ciò sono necessarie abilità, senso di responsabilità, intuito e molta esperienza! È grazie soprattutto a quest’ultima che i vari tipi di pane di Schär vengono prodotti senza conservanti e che tutti gli ingredienti vengono lavorati con particolare cura. Nonostante le più avanzate innovazioni tecnologiche, la competenza artigianale è sempre un fattore determinante per la riuscita perfetta dell’impasto e del processo di cottura, affinché il pane prenda il colore desiderato o faccia la crosta al punto giusto. Perciò i panettieri di Schär hanno una responsabilità notevole. Del resto, sono in pochi a unire in sé in questo modo competenza e impegno personale. È questo ad aver trasformato Schär da pioniere a leader nel mercato europeo.

20


magalog PANE

PANE & CO. Buono il pane, buono tutto

21


Schärinside

Günther Prossliner – Responsabile del Team Mastri Panettieri Schär

“ La nostra ricetta per la pasta madre Schär conferisce a molti tipi di pane un sapore particolarmente intenso. La pasta madre ne favorisce inoltre la durata e sostituisce l’impiego di lieviti a fermentazione.”

20 tipi di pane: l’imbarazzo della scelta Fra gli alimenti, il pane è considerato in assolu-

Insomma, da specialisti del pane senza glutine vi

to il più autentico e originale. Esistono infinite

offriamo l’intera gamma che trovate nel pane e

varietà locali in tante regioni italiane, tedesche,

nei panini tradizionali a base di frumento e pasta

francesi e in molti altri paesi europei. Noi di

madre. La nostra speciale ricetta con pasta madre

Schär siamo sempre felici di riuscire a trasferire

conferisce al pane Schär un sapore particolarmente

questa diversità regionale nel nostro assorti-

intenso. La pasta madre ne favorisce inoltre la du-

mento, in modo che il pane contribuisca a farvi

rata e sostituisce l’utilizzo di lieviti a fermentazione.

sentire a casa.

Nella gamma Schär gli amanti del “bianco” trovano

Il pane può essere utilizzato per ogni pasto, va bene

pane per i loro denti, proprio come tutti coloro che

a colazione, come spuntino, durante i pasti principali

apprezzano il pane a base di pasta madre o chi pre-

o come cibo da asporto, ed è in grado di accom-

ferisce i sapori un po’ più forti, integrali o con cereali.

pagnare ogni pietanza. Proprio per questo teniamo

A chi piace tenero e morbido, a chi croccante e sa-

molto a soddisfarvi con la nostra scelta di ben 20 tipi

porito. E il tutto è prodotto non solo con tecnologie

di pane, tutti gustosi e diversi fra loro. L’assortimento

innovative: accanto agli ingredienti principali come

va dal Pan Carrè e il nuovo Pain Brioché, passando

il mais, il riso o il grano saraceno, utilizziamo anche

per la Focaccia, la Piadina e il Bon Matìn, fino alle

ingredienti innovativi come l‘amaranto, la quinoa, il

Baguette, alle Ciabattine rustiche e al Casereccio.

miglio e le castagne.

Ciabattine rustiche Ciabattine rustiche 200 g (4 x 50 g)

200 g (4 x 50 g)

Mini-Baguette – Duo Mini-Baguette –150Duo g (2 x 75 g)

Free 200 from g (4 x 50 g) ❚ glutine Free from ❚ frumento ❚❚ glutine lattosio ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ lattosio ❚ latte ❚Senza uovaaggiunta di ❚ latte ❚ uova

Free 200 from g (4 x 50 g) ❚ glutine Free from ❚ frumento ❚❚ glutine lattosio ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ lattosio ❚ latte ❚Senza uovaaggiunta di ❚ latte ❚ uova

Free 150 from g (2 x 75 g) ❚ glutine Free from ❚ frumento ❚❚ glutine lattosio ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ lattosio ❚ latte ❚Senza uovaaggiunta di ❚ latte ❚ uova

Il panino mediterraneo croccante ai cereali Il panino mediterraneo croccante Ingredienti: ai cereali amido di mais, farina di riso, acqua,

Un classico irrinunciabile, da cuocere in forno per un pieno piacere Un classico irrinunciabile, Ingredienti: mais,piacere farina di mais, da cuocere inacqua, fornoamido per undipieno

Doppio piacere, fresco e croccante, da sfornare in pochi minuti Doppio piacere, fresco e croccante, Ingredienti: da sfornare inacqua, pochiamido minutidi mais, farina di riso,

ricco di fibre | senza conservanti

ricco di fibre | senza conservanti

ricco di fibre | senza conservanti

ricco di fibre | senza(Analisi conservanti Valori nutrizionali media per 100 g)

ricco di fibre | senza(Analisi conservanti Valori nutrizionali media per 100 g)

ricco di fibre | senza(Analisi conservanti Valori nutrizionali media per 100 g)

Val. energetico kcal 274 / kJ 1150 Valori Grassi nutrizionali (Analisi media per 100 8,1g)g Val. energetico kcal 274 / kJ 1150 di cui acidi grassi saturi 1,0 g Grassi 8,1 Carboidrati 40 gg di cui acidi grassi saturi 1,0 di cui zuccheri 3,7 gg Carboidrati 40 gg Proteine 5,8 di cui zuccheri 3,7 Fibra alimentare 8,9 gg Proteine 5,8 Sale 1,0 gg Fibra alimentare 8,9 g Sale 1,0 g

Val. energetico kcal 213 / kJ 898 Valori Grassi nutrizionali (Analisi media per 100 1,8g)g Val. energetico kcal 213 / kJ 898g di cui acidi grassi saturi 0,3 Grassi 1,8 gg Carboidrati 40,9 di grassi saturi 0,3 di cui cui acidi zuccheri 2,7 gg Carboidrati 40,9 Proteine 4,1 gg di cui zuccheri 2,7 Fibra alimentare 8,3 gg Proteine 4,1 Sale 1,0 gg Fibra alimentare 8,3 g Sale 1,0 g

Val. energetico kcal 229 / kJ 967 Valori Grassi nutrizionali (Analisi media per 100 2,5g)g Val. energetico kcal 229 / kJ 967g di cui acidi grassi saturi 0,4 Grassi 2,5 gg Carboidrati 45,3 di grassi saturi 0,4 di cui cui acidi zuccheri 3,0 gg Carboidrati 45,3 Proteine 3,2 gg di cui zuccheri 3,0 Fibra alimentare 6,3 gg Proteine 3,2 Sale 1,0 gg Fibra alimentare 6,3 g Sale 1,0 g

semi di girasole 7,4%, farina di grano saraceno Ingredienti: di mais, farina di di barbabietoriso, acqua, 6,9%, semi diamido lino 5,6%, sciroppo semi di girasole farina granolievito, saraceno la, amido di riso,7,4%, estratto di dimela, ad6,9%, semi di lino 5,6%, sciroppo di barbabietodensante: idrossipropilmetilcellulosa, proteine di la, amido estratto di mela,acidificante: lievito, adsoia, sale, di olioriso, di semi di girasole, densante: idrossipropilmetilcellulosa, acido tartarico. Puó contenere tracce proteine di lupino.di soia, sale, olio di semi di girasole, acidificante: acido tartarico. Puó contenere tracce di lupino.

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Ciabattine Ciabattine

fibra di mela, farina di riso, lievito, destrosio, proIngredienti: amidodidigirasole, mais, farina di mais, teine di soia, acqua, olio di semi addensante: fibra di mela, farina di riso, lievito, destrosio, proidrossipropilmetilcellulosa, sale, acidificanti: aciteine di soia, olio di semi di girasole, addensante: do citrico e tartarico. idrossipropilmetilcellulosa, sale, acidificanti: acido citrico e tartarico.

fibra di mela, sciroppo di riso, amido di riso, olio Ingredienti: acqua, lievito, amido di mais, farina di zucriso, di semi di girasole, proteine di soia, fibra mela, sciroppo di riso, amido di riso, olio chero,di addensante: idrossipropilmetilcellulosa, di semi di girasole, lievito, proteine di soia, zucsale. chero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale.


magalog PANE

Jacqueline Pante – Responsabile Dr. Schär Professional Team

Schärinside

“ La quantità di sale nei nostri prodotti viene ridotta sempre di più. L’equilibrio fra il piacere del palato e le misure di prevenzione per la salute è un principio ben ancorato nella nostra filosofia aziendale.”

Progetto “meno sale”: per amore della salute Il sale è composto essenzialmente da sodio e

questa assunzione “forzata” di sale e sta discuten-

cloruro, e contiene minerali di vitale importanza.

do misure per la riduzione del contenuto di sale e

Ogni giorno il corpo umano perde in media dai

sodio in vari alimenti.

3 ai 5 grammi di sale, che vanno riequilibrati con

Il team del reparto Ricerca & Sviluppo di Dr. Schär

un’alimentazione adeguata. Tuttavia il nostro

a Trieste ha anticipato questa iniziativa europea e

consumo quotidiano ammonta a circa il doppio

sta conducendo un progetto per la riduzione del

di quanto sarebbe necessario.

contenuto di sodio nei singoli prodotti Schär. I valo-

Un consumo eccessivo di sale può favorire la pres-

ri guida assunti per la riduzione sono quelli indicati

sione alta e le patologie cardio-circolatorie, inoltre

dall’autorità inglese per gli alimenti Food Standard

aumenta il rischio di malattie renali e osteoporosi.

Agency (FSA). Sulle confezioni viene poi indicato

Nei paesi industrializzati ogni adulto assume ogni

il contenuto di sodio per 100 grammi di prodotto.

giorno fra i 5 e i 10 grammi di sale da cucina. Di

Per garantire un equilibrio ideale fra gusto e salute,

tale quantità, il 75-80% è già presente all’interno

in alcuni alimenti il contenuto di sodio subisce una

dei prodotti alimentari e viene pertanto assunto in

riduzione progressiva in più tappe, secondo il credo

modo “automatico”. L’UE intende porre un freno a

di Dr. Schär: prodotti sani e gustosi!

Baguette

Piadina

Focaccia con rosmarino

350 g (2 x 175 g)

160 g (2 x 80 g)

200 g (3 x 66 g)

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

L’arte squisita di vivere alla francese

La tradizione romagnola apprezzata nel mondo

Un classico della tradizione mediterranea

Ingredienti: acqua, amido di mais, pasta acida (farina di riso, acqua), farina di riso, fibra di mela, sciroppo di riso, amido di riso, olio di semi di girasole, lievito, proteine di soia, zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale.

Ingredienti: acqua, farina di riso, amido di mais, sciroppo di glucosio, latte intero in polvere, olio extravergine di oliva 4%, olio di girasole, farina di grano saraceno, amido di riso, addensanti: gomma di guar, farina di semi di carrube; proteine di soia, sciroppo di barbabietola, sale, farina di castagne, acidificante: acido tartarico, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio. senza conservanti

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, farina di mais, fibra di mela, olio di semi di girasole, amido di riso, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, destrosio, proteina di soia, lievito, sale iodato, rosmarino.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 342 / kJ 1441 Grassi 10,3 g di cui acidi grassi saturi 2,0 g Carboidrati 56,2 g di cui zuccheri 6,5 g Proteine 4,8 g Fibra alimentare 2,8 g Sale 0,9 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 237 / kJ 999 Grassi 5,0 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g Carboidrati 40,5 g di cui zuccheri 2,1 g Proteine 3,5 g Fibra alimentare 8,2 g Sale 1,0 g

ricco di fibre | senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 229 / kJ 967 Grassi 2,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 45,3 g di cui zuccheri 3,0 g Proteine 3,2 g Fibra alimentare 6,3 g Sale 1,0 g

ricco di fibre | senza conservanti

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PAN DEL FORNO

NOVITÀ: “Genuinità e gusto arrivano in tavola più freschi che mai.” Con l’arrivo del nuovo Pan del Forno inizia una nuova era! In prima assoluta Schär porta il pane appena sfornato sugli scaffali dei vostri negozi di fiducia. È un prodotto rivoluzionario, che rappresenta un’innovazione ambiziosa non solo sotto l’aspetto tecnologico, ma anche logistico: Grazie alla riorganizzazione della nostra catena logistica siamo in grado di fornire un pane senza glutine più fresco che mai, per garantirvi una disponibilità immediata. Il Pan del Forno conserva a lungo un gusto fresco, fino a quaranta giorni, e non richiede di essere tostato. È disponibile in due squisite varietà: il Pan del Forno bianco e il Pan del Forno Cereali. Miglio, quinoa e pasta madre sono gli ingredienti base del Pan del Forno. La varietà “Cereali” è dal sapore rustico e ancora più ricca di fibre e cereali, grazie alla presenza di semi di lino, semi di girasole, fiocchi di soia e crusca di soia; questi ingredienti arricchiscono il pane con le vitamine A, B1, B12, D ed E, con acidi grassi Omega 3, importanti fibre e amminoacidi essenziali. Ma il Pan del Forno convince già soltanto per il suo gusto, un’esperienza mai provata fino ad ogg! Il vostro Pan del Forno, vi garantirà un piacere senza precedenti. Visitate anche la pagina: www.pandelforno.it

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magalog PANE

Premio innovazione per la rivoluzionaria novità nel mondo del pane

IATO

PREM

Il team della sezione Ricerca & Sviluppo di

per la pasta madre naturale. Grazie ad essa, le

Schär nell’Area Science Park di Trieste, diretto

fette rimangono morbide particolarmente a lun-

da Virna Cerne, ha ottenuto il Premio innova-

go e mantengono un aroma fresco anche senza

zione per il nuovo Pan del Forno!

essere tostate. Una nuova miscela nell’impasto

L’ICGEB – International Centre for Genetic En-

conferisce al Pan del Forno la sua speciale fres-

gineering and Biotechnology – premia in questo

chezza. La giuria ha trovato rivoluzionaria la mor-

modo non solo il prodotto finale di una lunga fase

bidità della struttura, nota di solito solo nel tradi-

di sperimentazione e produzione, ma anche la

zionale pane di frumento. Questo salto di qualità

sensibilità, l’impegno e l’audacia imprenditoriale

è reso possibile anche da un nuovissimo sistema

di Schär nell’aprirsi ai bisogni dei consumatori

di confezionamento in assenza di ossigeno e, na-

investendo sensibilmente in ricerca, prototipi tec-

turalmente, dalla distribuzione immediata del pro-

nologici, linee di produzione meccanica su misura

dotto appena sfornato.

e moderne tecniche di confezionamento.

Provatelo anche voi!

Il team triestino ha sviluppato una nuova ricetta

La novità è servita:

Pain Brioché – Il dolce pane a fette

Il Mastro Panettiere vi stupisce con un’altra novità: il Pain Brioché è leggermente dolce, un prodotto ideale per la colazione o per la merenda pomeridiana.

Pain Brioché Nuovo!

Pan del Forno Cereali 370 g

300 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Nuovo! Senza aggiunta di ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Il dolce pane a fette del nostro mastro panettiere

Fresco di forno ai cereali: la naturalezza è servita

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, zucchero, uova, margarina vegetale non idrogenata (olii e grassi vegetali, acqua, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), sciroppo di glucosio, latte in polvere, fibra di mela, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di guar; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, lievito, acidificante: acido tartarico, sale, aroma naturale. senza conservanti

Ingredienti: amido di mais e di riso, lievito madre 22,5% (pasta acida a base di farina di riso ed acqua), acqua, cereali 10,6% (farina di riso, farina di miglio 2,3%, farina di quinoa 1,6%), fibra di mela, sciroppo di riso, sciroppo di barbabietola, olio di semi di girasole, fiocchi di soia 1,8%, semi di girasole 1,8%, semi di lino 1,7%, crusca di soia 1,7%, fiocchi di miglio 1,2%, lievito, proteine di soia, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, miele, sale marino. ricco di fibre | senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 265 / kJ 1117 Grassi 6,9 g di cui acidi grassi saturi 3,9 g Carboidrati 45,9 g di cui zuccheri 8,9 g Proteine 3,2 g Fibra alimentare 3,4 g Sale 0,53 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 249 / kJ 1049 Grassi 6,2 g di cui acidi grassi saturi 0,9 g Carboidrati 40,4 g di cui zuccheri 2,8 g Proteine 4,3 g Fibra alimentare 7,4 g Sale 0,85 g

Pan del Forno Pan del Forno

300 g Free 300 from g ❚ glutine Free from ❚ frumento ❚❚ glutine lattosio ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ lattosio ❚ latte ❚Senza uovaaggiunta di ❚ latte ❚ uova

Fresco di forno, pronto in tavola Fresco di forno, Ingredienti: amido di mais e di riso, lievito madpronto in tavola

re 25% (pasta acida a base di farina di riso e Ingredienti: amido di mais e di riso, lievito madacqua), acqua, sciroppo di riso, fibra di mela, re 25% (pasta acida a base di farina di riso e farina di miglio 3,5%, sciroppo di glucosio, olio acqua), acqua, sciroppo di riso, fibra di mela, di semi di girasole, farina di quinoa 2,3%, protefarina di miglio 3,5%, sciroppo di glucosio, olio ine di soia, addensante: idrossipropilmetilcelludi semi di girasole, farina di quinoa 2,3%, protelosa, lievito, sale, miele. ine di soia, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, sale, miele. ricco di fibre | senza conservanti ricco di fibre | senza(Analisi conservanti Valori nutrizionali media per 100 g) Val. energetico kcal 240 / kJ 1010 Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Grassi 3,4 g Val. energetico kcal 240 / kJ 1010 di cui acidi grassi saturi 0,7 g Grassi 3,4 g Carboidrati 45,1 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g di cui zuccheri 3,3 g Carboidrati 45,1 g Proteine 3,5 g di cui zuccheri 3,3 g Fibra alimentare 7,3 g Proteine 3,5 g Sale 1,0 g Fibra alimentare 7,3 g Sale 1,0 g

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Dott.ssa Virna Cerne – Responsabile R&D, Area Science Park Trieste

Schärinside

“ Innovazione e spirito pionieristico in ambito tecnologico sono la nostra passione. Il congelamento rapido dei nostri nuovi panini surgelati a -18°C è il modo più sano per conservare quante più sostanze nutritive possibili, offrendo al tempo stesso un sapore freschissimo.”

Professionisti del gelo Il Mastro Panettiere Schär ha un nuovo pro-

cante e deliziosa. Naturalmente potete limitarvi alle

dotto da mettere nel vostro paniere: il nuovo

vostre porzioni e tirar fuori dalla confezione solo i

pane surgelato!

pezzi che consumerete, il resto può rimanere nel

Grazie all’esperienza di Schär nella panificazione,

congelatore. Un altro aspetto pratico è il fatto di

oggi avete a disposizione una comoda scelta di

poterne disporre come riserva, in modo da avere

Croissant, Rosette, Pane con semi, Focaccia e

a disposizione pane fragrante e croissant freschi

Pasta sfoglia per le vostre ricette, il tutto surgela-

ogni qualvolta ve ne sia la voglia o il bisogno.

to e garantito dalla qualità Schär. È sufficiente ac-

Una novità nell’assortimento è anche la Pasta

cendere il forno al mattino, inserirvi i croissant o i

sfoglia, che rende semplicissima la preparazione

panini messi su una teglia e in pochi minuti eccovi

di prelibatezze originali e creative. Basta davvero

pronta una fragrante e saporita colazione, croc-

poco per preparare una raffinata ricetta con la pasta sfoglia, dolce o salata a seconda delle vostre voglie. Consultate le fantasiose ricette che vi proponiamo nella pagina internet di Schär e provatele voi stessi!

Millefoglie 500 g (2 x 250 g) Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Rosette Rosette

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova Pasta sfoglia in rotolo surgelata

Ingredienti: margarina (grassi ed olii vegetali non idrogenati, acqua, sale, emulsionanti: esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, monoe digliceridi degli acidi grassi; correttori di acidità: acido citrico, citrati di sodio; aromi, colorante: beta-carotene), acqua, amido di riso, amido di mais, farina di riso, fibra di cicoria, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di guar; destrosio, olio di semi di girasole, proteine di soia, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale, fiocchi di patate, agente lievitante: carbonato acido di ammonio. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 386 / kJ 1602 Grassi 27,6 g di cui acidi grassi saturi 13,4 g Carboidrati 29,6 g di cui zuccheri 2,1 g Proteine 2,3 g Fibra alimentare 4,8 g Sale 1,0 g

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Rosette surgelate

Pane con semi 460 g (8 x 58 g)

250 g (5 x 50 g)

Free from ❚ glutine 460 g (8 x 58 g) ❚ frumento ❚Free lattosio from ❚Senza glutine aggiunta di ❚ latte frumento lattosio ❚ uova ❚Senza soia aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso,

Rosette fecola di patate, sciroppo di riso, lievito, fibra di surgelate

mela, olio di girasole, destrosio, amido di riso, addensante:acqua, idrossipropilmetilcellulosa, Ingredienti: amido di mais, farina disale, riso, agentedilievitante: gluconodeltalattone. fecola patate, sciroppo di riso, lievito, fibra di mela, olio di girasole, destrosio, amido di riso, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale, agente lievitante: gluconodeltalattone. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) kcal 258 / kJ 1089 Grassi 3,3 g di cui acidi grassi saturi 0,5g)g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Carboidrati Val. energetico kcal 258 / kJ52,8 1089g di cui zuccheri 2,4 g Grassi 3,3 Proteine 1,7 g di cui acidi grassi saturi 0,5 Fibra alimentare 5,0 g Carboidrati 52,8 Sale 1,6 g di cui zuccheri 2,4 Proteine 1,7 g Fibra alimentare 5,0 g Sale 1,6 g

Val. energetico senza conservanti

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia Pane rustico con semi di lino e girasole - surgelato

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, semi di girasole 7%, aceto balsamico di Modena, semi di lino 2,6%, lievito, fecola di patate, olio di semi di girasole, amido di riso, estratto di mela, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, destrosio, sale, agente lievitante: gluconodeltalattone, acidificante: acido citrico.

senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 262 / kJ 1103 Grassi 7,3 g di cui acidi grassi saturi 0,9 g Carboidrati 42,9 g di cui zuccheri 1,1 g Proteine 3,6 g Fibra alimentare 5,3 g Sale 1,6 g


magalog PANE

Tanti tipi di pane per ogni occasione I prodotti surgelati non sono soltanto molto pratici, rapidi da utilizzare e sempre freschi, ma conservano anche le vitamine nel vostro freezer, e per mesi! La conservazione attraverso il congelamento rapido è il modo più delicato ed efficace per far sì che il pane conservi il suo gusto e le sue qualità nutrizionali. Nella produzione del pane, insomma, teniamo conto di diverse esigenze affinché possiate scegliere fra tre diverse categorie: il pane confezionato pronto al consumo, il pane precotto – da conservare asciutto e mettere in forno per abbrunirlo poco prima dell’uso – e naturalmente il nuovo pane surgelato. Così il Mastro Panettiere Schär offre una varietà di prodotti per ogni occasione e ogni palato, secondo il nostro motto: buono il pane, buono tutto!

Focaccia con Rosmarino

Panini

340 g (2 x 170 g)

Panini

Free from ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ uova ❚ soia Focaccia con rosmarino surgelata

Ingredienti: acqua, fecola di patate, amido di mais, farina di riso, farina di mais, amido di riso, zucchero, stabilizzanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube, farina di gomma di guar; olio extravergine di oliva, lievito, sale, latte scremato in polvere, olio di semi di girasole, rosmarino 0,3%.

senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 245 / kJ 1033 Grassi 5,5 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g Carboidrati 46,1 g di cui zuccheri 1,2 g Proteine 2,1 g Fibra alimentare 1,3 g Sale 1,8 g

Bon Matín 200 g (4 x 50 g)

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚ glutine 200 g (4 x 50 g) ❚ frumento ❚Free lattosio from ❚Senza glutine aggiunta di ❚ latte frumento lattosio ❚ uova

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte Pratico, versatile e gustoso compagno ❚ uova di pasto quando non si è a casa

Ingredienti: acqua, amido di riso, farina di riso,

Pratico, versatile e gustoso compagno di pasto amido di mais, farina di miglio 7%, fibra di mela, quando non si è a casa

zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, proteina di lupino, semi di girasole, Ingredienti: acqua, amidoolio di di riso, farina di riso, sale. Puó contenere di soia. amido di mais, farinatracce di miglio 7%, fibra di mela, zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, proteina di lupino, olio di semi di girasole, sale. Puó contenere tracce di soia. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) kcal 222 / kJ 938 Grassi 2,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4g)g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Carboidrati 44,6 Val. energetico kcal 222 / kJ 938g di cui zuccheri 3,3 g Grassi 2,5 Proteine 3,0 g di cui acidi grassi saturi 0,4 Fibra alimentare 4,5 g Carboidrati 44,6 Sale 1,0 g di cui zuccheri 3,3 Proteine 3,0 g Fibra alimentare 4,5 g Sale 1,0 g

Val. energetico senza conservanti

Senza aggiunta di ❚ latte

Dolci e soffici panbrioche, cotti al forno con delicata doratura

Ingredienti: farina di riso, amido di mais, zucchero, uova, acqua, margarina vegetale non idrogenata (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), amido di riso, sciroppo di glucosio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensanti: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa; lievito, sale, acidificante: acido citrico, aroma. Può contenere tracce di soia e di lupino. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 294 / kJ 1239 Grassi 7,3 g di cui acidi grassi saturi 3,9 g Carboidrati 52 g di cui zuccheri 14 g Proteine 3,4 g Fibra alimentare 3,0 g Sale 0,75 g

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magalog PANE

Pane Casereccio

Pan Carré

240 g

400 g (2 x 200 g)

❚ glutine ❚ frumento 240 g ❚Free lattosio from

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Pane CasereccioFree from aggiunta di ❚Senza glutine ❚ latte frumento ❚ uova lattosio Senza aggiunta di ❚ latte Sapore intenso e deciso, autenticamente ❚ uova casereccio, con pasta acida naturale

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso,

Sapore deciso, autenticamente farina diintenso grano esaraceno 8%, sciroppo di riso, casereccio, con acida naturale proteine di amido di riso, oliopasta di semi di girasole,

soia, zucchero, sale,amido addensante: Ingredienti: acqua, di mais, idrossipropilfarina di riso, metilcellulosa, acidificante: acido tartarico. farina di granolievito, saraceno 8%, sciroppo di riso, amido di riso, olio di semi di girasole, proteine di soia, zucchero, sale, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, acidificante: acido tartarico. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 229 / kJ 967 Grassi 3,5 g di cui acidi grassi saturi 0,5g)g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Carboidrati 43,1 Val. energetico kcal 229 / kJ 967g di cui zuccheri 3,0 Grassi 3,5 gg Proteine 3,5 gg di cui acidi grassi saturi 0,5 Fibra alimentare 5,7 gg Carboidrati 43,1 Sale 1,5 gg di cui zuccheri 3,0 Proteine Fibra alimentare Sale

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Il classico pane in fette per uno spuntino quotidiano e sempre piacevole

Ingredienti: amido di mais, acqua, farina di riso, olio di girasole, zucchero, addensanti: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa; proteine di lupino, lievito, sale, fibra di mela, aroma, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di monoe digliceridi degli acidi grassi. Puó contenere tracce di soia.

ricco di fibre | senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 229 / kJ 965 Grassi 5,0 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g Carboidrati 40 g di cui zuccheri 3,8 g Proteine 2,9 g Fibra alimentare 6,3 g Sale 1,2 g

3,5 g 5,7 g 1,5 g

Crostini

Rustico

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Grissini

450 g (2 x 225 g)

150 g

150 g (3 x 50 g)

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Pane ricco di cereali, dal gusto saporito

Tradizionali crostini che conditi a piacere diventano uno squisito antipasto

Prodotto da forno con grano saraceno di alta qualità

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso 8%, amido di riso, fiocchi di soia, fecola di patate, sciroppo di riso, farina di grano saraceno 3%, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa e farina di semi di guar, crusca di soia, proteine di soia, grasso di palma non idrogenato, fiocchi di miglio 1%, lievito, sciroppo di barbabietola, farina integrale di riso 1%, fruttosio, destrosio, estratto di mela, sale, acidificante: acido tartarico e citrico. Puó contenere tracce di lupino. ricco di fibre | senza conservanti

Ingredienti: amido di mais, farina di riso, margarina vegetale non idrogenata (olii e grassi vegetali, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi; correttore di acidità: acido citrico, aroma naturale), fecola di patate, farina di mais, zucchero, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; proteine di lupino, destrosio, lievito, sale, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, aroma naturale. senza conservanti

Ingredienti: fecola di patate, farina di riso, amido di mais modificato, lievito, farina di grano saraceno, grasso vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, sale, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, aroma naturale.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 225 / kJ 949 Grassi 3,3 g di cui acidi grassi saturi 1,2 g Carboidrati 41,2 g di cui zuccheri 3,3 g Proteine 4,4 g Fibra alimentare 6,4 g Sale 1,3 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 431 / kJ 1814 Grassi 11,9 g di cui acidi grassi saturi 7,3 g Carboidrati 74,3 g di cui zuccheri 6,6 g Proteine 4,1 g Fibra alimentare 5,1 g Sale 2,0 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 403 / kJ 1703 Grassi 6,3 g di cui acidi grassi saturi 3,5 g Carboidrati 82,1 g di cui zuccheri 2,7 g Proteine 3,4 g Fibra alimentare 2,0 g Sale 2,0 g

senza conservanti


magalog SNACK

SNACK Gli stuzzichi Un piacere perfetto per ogni momento della giornata: con il suo vasto assortimento di snack senza glutine, Schär offre una varietà alimentare per ogni ora del giorno, dalla colazione alla cena, dal pranzo agli spuntini. Come antipasto per una festa in giardino o stuzzichino in compagnia, come sostituto del pane, per gli aperitivi e ogni volta che si ha voglia di qualcosa di buono, nell’assortimento Schär trovate uno snack adatto per ogni occasione. E grazie alle loro pratiche confezioni, i nostri croccanti Crackers e Grissini, le Fette biscottate, i Salinis, i Crostini e le Cialde wafer sono una merenda ideale da portare con sé. Meglio averne sempre una scorta!

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E croccante sia! Il bello di uno snack buono e sano Teneri e ariosi come le Fette Croccanti, variegati come i Crackers, saporiti e comodi da portare con sé come i Crackers Pocket, che scrocchiano come i Saltì o si sciolgono in bocca come i Salinis: gli snack Schär portano sempre con sé una porzione di buon umore. Il fondo pizza è farcito in un attimo, si mette in forno e in pochi minuti ecco diffondersi nell’aria una fragranza irresistibile. Pronti all’uso in confezioni da asporto, gli snack Schär possono stare facilmente in tasca o in borsetta. In questo modo non dovrete mai più provare imbarazzo quando avrete voglia di uno spuntino, in occasione di una visita, invitati a casa di amici o in viaggio. Il lusso di un piccolo snack di tanto in tanto: anche questa è qualità di vita per le persone con bisogni dietetici specifici.

Crackers

Crackers al rosmarino 210 g (6 x 35 g)

210 g (6 x 35 g)

175 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Uno snack per tutte le occasioni: con grano saraceno

Cracker croccanti e profumati al rosmarino

Piccoli cracker leggermente salati, tutti da sgranocchiare

Ingredienti: fecola di patate, farina di riso, farina di grano saraceno, uova, grasso vegetale non idrogenato, amido di mais modificato, destrosio, sale iodato, lievito, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di ammonio; aroma naturale.

Ingredienti: fecola di patate, farina di riso, farina di grano saraceno, uova, grasso vegetale non idrogenato, rosmarino 4%, amido di mais modificato, destrosio, sale iodato, lievito, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di ammonio; aroma naturale. senza conservanti

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, margarina vegetale non idrogenata (olii e grassi vegetali, acqua, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), maltodestrine, fecola di tapioca modificata, zucchero, farina di soia, sale, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, aroma naturale. Contiene tracce di lupino. senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 434 / kJ 1830 Grassi 10,8 g di cui acidi grassi saturi 6,2 g Carboidrati 78,6 g di cui zuccheri 3,5 g Proteine 4,5 g Fibra alimentare 2,2 g Sale 2,0 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 465 / kJ 1953 Grassi 16,4 g di cui acidi grassi saturi 8,7 g Carboidrati 74,9 g di cui zuccheri 5,0 g Proteine 3,7 g Fibra alimentare 1,3 g Sale 1,8 g

senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 434 / kJ 1830 Grassi 10,8 g di cui acidi grassi saturi 6,2 g Carboidrati 78,6 g di cui zuccheri 3,5 g Proteine 4,5 g Fibra alimentare 2,2 g Sale 2,5 g

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Saltí


magalog SNACK

Schärinside

Ursula Pichler – Product Manager Europa

“ Gli additivi naturali assolvono una funzione importante nella produzione di prodotti senza glutine. Schär utilizza addensanti naturali come ad esempio la gomma di Guar o la farina di semi di carrube per incrementare la lievitabilità degli impasti e trattenere l’umidità, affinché anche il pane senza glutine diventi ben arioso e morbido.”

Gusto e sicurezza in valigia: piccoli consigli per chi viaggia gluten-free Sbrigare le formalità necessarie, preparare il

Di certo sapete già esattamente quali ali-

bagaglio, provvedere a gatti, cani e piante, av-

menti potete mangiare e quali dovete evitare.

visare i vicini… Non avete dimenticato niente?

Ma informatevi anche sulle tradizioni gastrono-

A volte preparare un viaggio può essere alquan-

miche del Paese in cui andrete, in modo da farvi

to faticoso, perciò una vacanza rilassante sarà

un’idea di ciò che vi aspetta.

tanto più meritata. E affinché possa svolgersi – senza glutine – nella più completa tranquillità,

Procuratevi provviste a sufficienza per il viag-

abbiamo raccolto per voi alcuni consigli per la

gio e per i primi giorni di vacanza, così da non

preparazione del viaggio:

dover avere subito a che fare con lo stress della spesa. Nella valigia (e nel bagaglio a mano) non dovrebbero quindi mancare pane, biscotti e snack. Con il Pane casereccio Schär, ad esempio, andate sul sicuro. Inoltre molti hotel a colazione dispongono di un tostapane: facendo la

Fette Croccanti

dovuta attenzione potete tostarvi qualche fetta 150 g Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

di croccante Pan Carrè. Chiedete pietanze senza glutine fin dalla prenotazione di un volo o di una crociera. Alcune compagnie di viaggio offrono alternative gluten-free. Prima di andare in un ristorante che offre

Sfoglie croccanti povere di grassi, ideali per accompagnare molte pietanze

pasti senza glutine, telefonate per sicurezza

Ingredienti: farina di riso, farina di mais, zucchero, sale. Puó contenere tracce di soia.

quel giorno siano disponibili cibi senza glutine.

ancora una volta, così da accertarvi che anche

Quando è possibile cercate di parlare con il cuoco, così da essere sicuri che le vostre richieste giungano direttamente alla persona giusta. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 380 / kJ 1611 Grassi 1,7 g di cui acidi grassi saturi 0,3 g Carboidrati 84 g di cui zuccheri 6,0 g Proteine 6,0 g Fibra alimentare 2,3 g Sale 1,4 g

Nel sito internet Glutenfree Roads trovate prospetti informativi precompilati in diverse lingue che vi permettono di esporre chiaramente i vostri bisogni alimentari. Stampatene una quantità sufficiente e all’occorrenza consegnatene una copia ai camerieri, affinché la presentino al cuoco. www.glutenfreeroads.com

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magalog SNACK

Glutenfree Roads... In viaggio senza glutine! Oggi una pizza a Milano, domani una cena a

connessione sempre più stretta fra i servizi, dalla

Berlino? Globetrotter ambiziosi, vacanzieri e

cooperazione con i ristoranti all‘offerta senza glu-

tutti coloro che si spostano molto per lavoro

tine su aerei e treni.

farebbero volentieri a meno di dover comunicare i loro bisogni dietetici speciali ogni volta

Per essere sempre al corrente di tutte le novità, la

che si trovano in viaggio. Succede ancora oggi

piattaforma interattiva www.glutenfreeroads.com

che le persone affette da celiachia, quando si

offre, accanto a molte informazioni utili, più di

tratta di mangiare senza glutine fuori casa,

30.000 indirizzi gluten-free in tutto il mondo: hotel,

debbano fare i conti con l' altrui mancanza di

ristoranti, pizzerie, linee aeree, punti vendita di

informazione.

prodotti alimentari senza glutine. E poiché i vari servizi vengono valutati e commentati di continuo

Godersi in pace e senza preoccupazioni la pro-

dagli utenti, avete sempre a portata di mano infor-

pria dieta senza glutine è una questione di qualità

mazioni aggiornate. Buon viaggio e buon sereno

di vita. Proprio per questo Schär si è assunta il

appetito!

compito di informare ed educare, affrontando il problema da diversi punti di vista: con progetti

www.glutenfreeroads.com

concreti e campagne informative che diffondano la conoscenza della celiachia e favoriscano una

Crackers Pocket 3 x 50 g Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova Crackers delicati in un pratico formato tascabile

Ingredienti: amido di mais, farina di soia, olio vegetale, farina di riso, fecola di patate, zucchero, sale, lievito. Puó contenere tracce di sesamo.

ricco di fibre | senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 478 / kJ 1999 Grassi 22,5 g di cui acidi grassi saturi 9,3 g Carboidrati 54,6 g di cui zuccheri 3,0 g Proteine 10,7 g Fibra alimentare 7,0 g Sale 1,4 g

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Salinis

Pizza

Cialde wafer

60 g

300 g (2 x 150 g)

75 g (3 x 25 g)

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Gustosi salatini un piacere da spiluccare in allegria con gli amici

Base dell’originale pizza italiana, pronta per essere farcita

Croccanti cialde da gustare con creme e gelato

Ingredienti: amido di mais, grasso vegetale non idrogenato, fecola di patate, zucchero invertito, sale, stabilizzante: carbossimetilcellulosa, emulsionante: lecitina di soia, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio, pirofosfato; estratto di lievito. Può contenere tracce di semi di sesamo.

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, fecola di patate, sciroppo di glucosio, lievito, addensante: farina di semi di guar, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di sodio; destrosio, proteine del latte, sale, acidificanti: acido tartarico, acido citrico; aromi naturali.

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, emulsionante: lecitina di soia, sale, olio vegetale, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Puó contenere tracce di nocciole.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 486 / kJ 2039 Grassi 21,0 g di cui acidi grassi saturi 9,8 g Carboidrati 72,0 g di cui zuccheri 0,7 g Proteine 0,5 g Fibra alimentare 3,7 g Sale 3,5 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 258 / kJ 1092 Grassi 0,9 g di cui acidi grassi saturi 0,6 g Carboidrati 57,4 g di cui zuccheri 1,8 g Proteine 3,0 g Fibra alimentare 4,0 g Sale 1,3 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 410 / kJ 1737 Grassi 4,5 g di cui acidi grassi saturi 1,1 g Carboidrati 87,5 g di cui zuccheri 0,0 g Proteine 3,8 g Fibra alimentare 2,3 g Sale 0,5 g

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CREATIVITÀ LA PASSIONE DI IMPASTARE Impasta, inforna... Dolci, pane, biscotti, crespelle e molto altro! Le cose fatte in casa sono sempre quelle più buone. Affinché impastare e infornare sia un piacere gustoso anche senza glutine, abbiamo sviluppato per voi mix di farine con i quali potrete realizzare ogni vostra ricetta, dai biscotti ben friabili al pane croccante, fino alla pasta fatta in casa. Già nelle prime prove di preparazione e cottura avrete notato come, in mancanza del glutine come proteina addensante, che rende l’impasto duttile e leggermente lievitato, quest’ultimo si comporta diversamente. Perciò nelle pagine successive abbiamo raccolto per voi alcuni preziosi consigli che faciliteranno i vostri esperimenti gastronomici senza glutine. Provateli e buon appetito!

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magalog FARINE

FARINE Tutti bravi in cucina

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È il mix che fa l’impasto! Non tutte le farine sono uguali. La fragranza

dal mais, dalle patate, dalla tapioca e dal riso. La

leggera di un biscotto, l’ariosità del pane fre-

sfida principale è nella combinazione ideale di pro-

sco o l’elasticità dell’impasto per la pasta...

dotti sostitutivi senza glutine. Nel caso del pane, ad esempio, l’amido fa sì che diventi arioso e lieviti

La farina tradizionale si presta bene a tutte queste

meglio, mentre la farina ne favorisce lo speciale

ricette, perché il glutine non ha eguali. Non esiste

sapore e lo mantiene fresco più a lungo. Diversi

nessun’altra proteina che presenti qualità analo-

addensanti, come ad esempio la farina di semi di

ghe. Fin dalla produzione di un impasto, il glutine

carruba o la gomma di guar, e importanti additi-

– semplicemente aggiungendo acqua e attraverso

vi naturali conferiscono poi ai prodotti da forno il

l’azione meccanica del mescolare – è l’elemento

colore, il sapore, il volume e la consistenza desi-

responsabile della necessaria elasticità e duttili-

derati.

tà. Nel caso della cucina senza glutine, invece, le qualità dell’impasto dipendono di volta in volta dal

Affinché anche i vostri esperimenti senza glutine

giusto dosaggio del preparato utilizzato.

in cucina possano darvi soddisfazione, Schär ha sviluppato diversi preparati destinati a differenti

Fra gli ingredienti principali dei vari tipi di preparati

utilizzi d’impasto e cottura, ognuno dotato di spe-

ci sono le farine, soprattutto di mais, riso e grano

cifiche qualità che garantiscono la miglior riuscita

saraceno, e gli amidi, che si ricavano ad esempio

delle vostre ricette.

Preparato per torta al cacao 400 g

520 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Preparato per torta al cacao

Il preparato pratico per dolci da forno

Ingredienti: PREPARATO PER TORTA AL CACAO (380 g): zucchero, amido di mais, fecola di patate, cacao magro in polvere 7%, addensante: farina di semi di carrube, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, bicarbonato di sodio; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi. ZUCCHERO IMPALPABILE VANIGLIATO (20 g): zucchero, amido di mais, aromi.

Ingredienti: PREPARATO PER TORTE (500 g): zucchero, amido di mais, fecola di patate, addensante: farina di semi di carrube, agente lievitante: gluconodeltalattone e bicarbonato di sodio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi. ZUCCHERO IMPALPABILE VANIGLIATO (20 g): zucchero, amido di mais, aromi.

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 374 / kJ 1586 Grassi 2,7 g di cui acidi grassi saturi 1,8 g Carboidrati 83,8 g di cui zuccheri 38,7 g Proteine 1,8 g Fibra alimentare 3,8 g Sale 0,25 g

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Margherita – Mix A

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 374 / kJ 1587 Grassi 0,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 91,0 g di cui zuccheri 39,4 g Proteine 0,4 g Fibra alimentare 1,8 g Sale 0,30 g

Mix Pane – Mix B 1,02 kg

Mix Pane – Mix Free B from

❚ glutine ❚ frumento 1,02 kg ❚ lattosio Free from Senza aggiunta di ❚ glutine ❚ latte ❚ frumento ❚ uova ❚ lattosio ❚ soia Senza aggiunta di Il preparato ideale per pane e ❚ latte ❚ uova impasti lievitati di ogni tipo ❚ soia

Ingredienti: PREPARATO PER PANE (1 kg): amido

mais, farina di riso, Ildipreparato ideale perproteine pane e di lupino, destrosio, fibralievitati di mela,diaddensante: impasti ogni tipo idrossipropilmetil-

cellulosa, sale. LIEVITO SECCO (2x10 g): lievito Ingredienti: PREPARATO PER PANE (1 amido secco, emulsionante: monostearato di kg): sorbitano. di mais, farina di riso, proteine di lupino, destrosio, fibra di mela, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale. LIEVITO SECCO (2x10 g): lievito secco, emulsionante: monostearato di sorbitano. ricco di fibre | senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 344 / kJ 1458 ricco di fibre | senza conservanti Grassi 1,1 g di cui acidi grassi saturi 0,3 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Carboidrati 76,8g)g Val. kcal 344 / kJ 1458 di cuienergetico zuccheri 4,0 g Grassi 1,1 Proteine 3,7 gg di cui acidi grassi saturi 0,3 Fibra alimentare 6,1 gg Carboidrati 76,8 Sale 1,0 gg di cui zuccheri 4,0 g Proteine 3,7 g Fibra alimentare 6,1 g Sale 1,0 g


magalog FARINE

Ulrich Ladurner – Fondatore e Presidente del gruppo Dr. Schär

Schärinside

“ La farina è il nostro primo e più importante prodotto. Qui c’è dentro tutta l’esperienza del nostro impegno più che trentennale per un’alimentazione di qualità e senza glutine.”

Piccolo ABC delle Schär Mix perfarine pane rustico 1 kg

Free from Mix per pane rustico

❚ glutine ❚ frumento 1 kg ❚ lattosio Free from Senza aggiunta di ❚ glutine ❚ latte ❚ frumento ❚ uova ❚ lattosio ❚ soia Senza aggiunta di ❚ latte Il preparato perfetto per pane nero, ❚ uova con farina di lino e grano saraceno ❚ soia

Ingredienti: amido di mais, farina di semi di lino

farina perfetto di granoper saraceno 8%, crusca di Il12%, preparato pane nero, pisello, crusca di riso, fibrasaraceno di mela, sale, zucchecon farina di lino e grano ro, addensante: farina di semi di guar. Ingredienti: amido di mais, farina di semi di lino 12%, farina di grano saraceno 8%, crusca di pisello, crusca di riso, fibra di mela, sale, zucchero, addensante: farina di semi di guar.

Un mix per ogni ricetta: con la farina giusta, la semplicità di impastare senza glutine vi sorprenderà! Schär Margherita – Mix A e il nuovo Choko Cake Mix: sono i preparati per i dolci più semplici, chiari o con cacao magro, pronti all’utilizzo per realizzare torte squisite. Schär Mix Pane – Mix B: è il preparato per pane bianco in tutte le sue forme, comprese la treccia, la focaccia o la pizza. È un mix adatto anche alle macchine per il pane e contiene le preziose proteine del lupino! Schär Mix per pane rustico: se preferite il pane rustico e granuloso, provate questo preparato dal sapore intenso, ricco di fibre e arricchito con farine di semi di lino e di grano saraceno, crusca di pisello e fibra di mela. Schär Mix Dolci – Mix C: è il preparato che vi permette ci cucinare con successo ogni genere di dolci: biscotti, torte, pasta frolla per biscotti, cialde, muffin ecc. E i vostri dolcetti potranno

ricco di fibre | senza conservanti

diventare friabili o croccanti, a vostro piacimento.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 327 / kJ 1381 ricco di fibre | senza conservanti Grassi 2,6 g di cui acidi grassi saturi 0,5 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Carboidrati 63,2g)g Val. kcal 327 / kJ 1381 di cuienergetico zuccheri 2,1 g Grassi 2,6 Proteine 6,1 gg di cui acidi grassi saturi 0,5 gg Fibra alimentare 13,3 Carboidrati 63,2 Sale 0,75 gg di cui zuccheri 2,1 g Proteine 6,1 g Fibra alimentare 13,3 g Sale 0,75 g

Schär Farina: è il mix più versatile, adatto per cucinare salato e particolarmente indicato per ricette come pasta all’uovo, gnocchi e gnocchetti, omelette, intingoli e panature. Schär Pan Gratí: è il nostro preparato per impanare e naturalmente non può mancare in cucina. Conferirà ai vostri piatti al forno e in padella una croccante crosta dorata.

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magalog FARINE

Amalia Granelli – Cake Designer e appassionata di cucina

“ Amo le farine Schär, con le quali riesco a fare pizza, pane, panzerotti, pasta fatta in casa e le mie adorate torte, belle ma soprattutto buone! L’assortimento dei prodotti è davvero eccezionale! ”

Iniziare è facile... con Schär La farina è un ingrediente fondamentale di

Se nelle vostre prime preparazioni non ottenenete

molte pietanze squisite. Se vi piace l’idea di

i risultati attesi non scoraggiatevi, perché nella cu-

prendere in mano frusta e mixer e avventurarvi

cina senza glutine può ben trovare spazio la vostra

nella cucina senza glutine, fate attenzione: qui

fantasia. Qualora i biscotti, che avete preparato

vigono altre regole.

con tanta cura, siano venuti troppo friabili, possono essere “salvati” sbriciolandoli. Si mette il tutto

Le ricette che riescono molto bene con la farina

in un sacchettino per alimenti, lo si stende con il

convenzionale non possono essere ripetute tali e

mattarello e poi una volta ben sbriciolati i biscotti

quali nella cucina senza glutine. Perciò vogliamo

li si lavora con il burro fino a farne un ottimo fondo

fornirvi alcune regole fondamentali e consigli, affin-

per una torta alla crema di formaggio. Se invece a

ché le vostre preparazioni senza glutine riescano

non riuscire bene fosse il pane, se ne possono fare

al meglio fin dal primo tentativo. In questo modo,

dei dadini da aromatizzare con olio d’oliva e aromi

fatta un po’ di esperienza, presto potrete realiz-

a piacere, per poi soffriggerli: ne verranno fuori dei

zare con successo le vostre ricette preferite utiliz-

saporitissimi crostini per zuppe e insalate.

zando i nostri preparati gluten-free.

Insomma, date libero corso alle vostre idee!

Mix Dolci – Mix C

Farina

Pan Gratí

1 kg

1 kg

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚1 lattosio kg

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚1 lattosio kg

Mix Dolci – Mix C

Farina

Senza aggiunta di Free from ❚❚ latte glutine ❚❚ uova frumento ❚❚ soia lattosio Senza aggiunta di Lo specialista per creare gustosissime ❚ latte torte e biscotti ❚ uova Ingredienti: amido di mais, farina di mais, ad❚ soia

densante: farina di semi di carrube. Può conteLo specialista per creare gustosissime nere tracce di lupino.

Pan Gratí

300 g Free from ❚ glutine 300 g ❚Free frumento from ❚❚ lattosio glutine

Senza aggiunta di Free from ❚❚ latte glutine ❚❚ uova frumento ❚❚ soia lattosio

aggiunta di ❚Senza frumento ❚ latte lattosio Senza aggiunta di ❚ latte

Miscela per preparare tante ricette appetitose

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova Ingredienti: amido di mais, farina di mais, ad❚ soia

Pangrattato per una dorata e croccante impanatura

densante: farina di semi di guar, destrosio.

Pangrattato unadidorata e Ingredienti: per farina riso, amido di mais, farina croccante impanatura di soia, grasso vegetale non idrogenato, uova,

Miscela per preparare tante ricette appetitose

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, addensante: farina di semi di carrube. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, addensante: farina di semi di guar, destrosio.

sciroppo di glucosio, semi Ingredienti: farina di addensante: riso, amido difarina mais,difarina di guar, lievito, emulsionate: monoe digliceridi di soia, grasso vegetale non idrogenato, uova, degli acididigrassi, sale. Può contenere di sciroppo glucosio, addensante: farinatracce di semi lupino. di guar, lievito, emulsionate: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale. Può contenere tracce di lupino.

senza conservanti

senza conservanti

ricco di fibre | senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 356 / kJ 1512 Grassi 0,8 g senza di cuiconservanti acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 83,8 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) di cui zuccheri 0,2 g Val. energetico kcal 356 / kJ 1512 Proteine 1,6 g Grassi 0,8 g Fibra alimentare 3,8 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g Sale 0,00 g Carboidrati 83,8 g di cui zuccheri 0,2 g Proteine 1,6 g Fibra alimentare 3,8 g Sale 0,00 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 366 / kJ 1553 Grassi 0,8 g senza di cuiconservanti acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 86,3 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) di cui zuccheri 1,5 g Val. energetico kcal 366 / kJ 1553 Proteine 1,2 g Grassi 0,8 g Fibra alimentare 4,5 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g Sale 0,01 g Carboidrati 86,3 g di cui zuccheri 1,5 g Proteine 1,2 g Fibra alimentare 4,5 g Sale 0,01 g

torte e biscotti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 423 / kJ 1778 Grassi 14,0g)g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 di cuienergetico acidi grassi saturi 5,8 g Val. kcal 423 / kJ 1778 Carboidrati 62,6 Grassi 14,0 gg di cui cui acidi zuccheri 3,4 gg di grassi saturi 5,8 Proteine 8,3 gg Carboidrati 62,6 Fibra 6,8 gg di cui alimentare zuccheri 3,4 Sale 1,1 Proteine 8,3 gg

ricco di fibre | senza conservanti

Fibra alimentare Sale

6,8 g 1,1 g

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Consigli e piccoli trucchi... Ricorrere alla farina giusta è fondamentale.

Utilizzate carta da forno per le terrine e le forme

Scegliete sempre il preparato più adatto ai

per i dolci, inoltre infarinatevi o ungetevi le mani.

vostri propositi!

Temperatura: I migliori risultati si raggiungono se tutti gli ingredienti sono alla stessa temperatura,

Ingredienti secondo ricetta: Utilizzate i tipi di farina e le quantità seguendo esattamente la ricetta!

perciò tirate fuori per tempo dal frigorifero uova, burro, miele ecc..

Se desiderate convertire senza glutine una ricetta tradizionale, è consigliabile utilizzare il 10% in meno

Regole di cottura: Utilizzate soltanto il riscalda-

di farina. Tenete presente che alcuni dei nostri pre-

mento superiore e inferiore del forno, la cottura ad

parati contengono già sale, quindi utilizzatene poco.

aria circolante secca leggermente il prodotto. Preriscaldate il forno e non apritelo nei primi 15-20

Carta da forno & Co.: Un impasto senza glutine si attacca molto di più alle mani e agli utensili.

minuti! Una ciotola termoresistente con un po’ d’acqua nel forno dà un po’ di umidità in più.

RICETTA da provare

Ricetta base per torta Margherita Una ricetta da ragazzi! Farina, burro, latte, uova e... via in forno! Ingredienti: 220 g di “Mix Dolci” Mix C Schär - 200 g di zucchero - 125 g di burro - 4 uova - 10 g di lievito per dolci - 125 ml di latte Preparazione: Sbattere il burro a crema, aggiungere metà dello zucchero e continuare a mescolare per ca. 10 minuti. Aggiungere il tuorlo, incorporarvi la farina e il lievito per dolci e versarvi il latte. Infine montare a neve l’albume con l’altra metà dello zucchero e unirlo al tutto. Versare l’impasto in una forma unta e infarinata. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Suggerimento: La ricetta base della torta Margherita può essere arricchita con cacao in polvere o nocciole a seconda dei gusti. Inoltre è ideale anche come fondo per torte da decorare con la frutta o da farcire con la crema. Variante semplice e rapida: mescolare bene tutti gli ingredienti in una terrina e versare il tutto in una forma imburrata. Ecco pronta una bella torta base.

Tempo di preparazione: 25 min. - Tempo di cottura: 50 min. a 180°C

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magalog RICETTE

Benvenuti nel grande e variopinto mondo delle ricette di Oscar In forno, pronti, via! Schär non offre soltanto

delle vostre conquiste culinarie. Il mondo di Oscar

speciali combinazioni di farine per varie esi-

vi mette a disposizione più di 650 fra ricette, video,

genze d’utilizzo, ma vi rende ancor più facile e

suggerimenti e spiegazioni riguardanti la cucina

piacevole impastare e infornare. Oscar, il no-

senza glutine, aprendo le porte alla vostra creati-

stro cuoco, vi prende volentieri sotto braccio

vità. Fra le ricette consigliate da Oscar, abbiamo

per presentarvi numerose ricette realizzabili

scelto due saporite prelibatezze e le abbiamo cu-

con i diversi preparati.

cinate per voi.

In questo modo i vostri esperimenti in cucina riusciranno al primo colpo. Provate le ricette, raffina-

Buon divertimento e… consultateci su:

tele secondo il vostro gusto e rendeteci partecipi

www.schaer.com

RICETTA da provare

Ricetta base per panini L’irresistibile aroma del pane fresco... Provatelo con questa ricetta! Ingredienti: 500 g di “Mix Pane” Mix B Schär - 450 ml di acqua minerale gassata - 1/2 cucchiaino di zucchero - 2 cucchiai di olio d’oliva - 10 g di lievito secco oppure 15 g di lievito fresco - 1 cucchiaino di sale Preparazione: Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e disporli nell’ordine in cui andranno utilizzati. Versare la farina e il lievito secco in una terrina. Se usate lievito fresco, scioglietelo in mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungetevi una punta di zucchero e mescolate bene il tutto con la farina (il lievito non deve entrare in contatto con lo zucchero finché non è completamente sciolto). Aggiungere l’acqua e lavorare a lungo l’impasto. Aggiungere l’olio e continuare a lavorare ancora qualche minuto fino a quando non si otterrà un impasto molto morbido. Infarinare il piano di lavoro, prendere una cucchiaiata d‘impasto (ca. 80 g) e, con le mani unte, dare al panino la forma desiderata. Incidere la superficie della pasta solo con il coltello e cospargerla con semi a piacere. Riporre i panetti così ottenuti su una teglia coperta con carta da forno, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino a quando avranno raddoppiato il loro volume (ca. 30 minuti). Cuocere nel forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti. Tempo di prerarazione: 1h 30 min. - Tempo di cottura: ca. 30 min. a 220°C

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JENNIFER’S WAY Un appello: più informazione, più educazione

“Dobbiamo parlare, parlare e ancora parlare! Non basta dire: ah, questo è senza glutine, quindi posso mangiarlo.” Così recita l’appello di Jennifer Esposito alle persone che, come lei, da un giorno all’altro si sono viste diagnosticare la celiachia. Ma al tempo stesso è un appello a medici ed educatori affinché si interessino maggiormente al tema dell’alimentazione senza glutine, così da poter istruire le persone affette da celiachia sulla loro dieta e il loro stato di salute e sensibilizzare anche l’opinione pubblica su questo argomento. Circa un anno e mezzo fa l’attrice newyorchese ha scoperto di essere celiaca. In seguito a questa diagnosi, questa fortunata buongustaia di origini italiane ha riscoperto in modo del tutto nuovo la passione per la cucina e l’amore per il cibo. Da allora si dedica ai cibi sani e saporiti senza glutine, che ama preparare con ingredienti freschi, per poi condividerli con i suoi numerosi fan sul blog Jennifer’s Way. Ma il più grande desiderio di questa diva del cinema e della televisione – negli Stati Uniti Jennifer è nota fra l’altro per le serie tv “Samanta chi?” e “Blue Bloods” e per film come “Incubo finale”, “Crash – contatto fisico” oppure “S.O.S. summer of sam – Panico a New York” – è quello di una migliore educazione sulla celiachia.

Il sostegno di Schär per una maggiore qualità di vita Con la sua Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education, Jennifer Esposito si impegna attivamente per le persone con celiachia: fra i principali ambiti di intervento della fondazione ci sono l’educazione a una dieta corretta, vari progetti di ricerca e un’adeguata etichettatura dei prodotti alimentari. In occasione dell’inaugurazione della nuova sede produttiva in New Jersey, Schär ha voluto onorare l’impegno dell’attrice con una donazione di 2500 dollari. L’intervista all’ospite d’onore Jennifer Esposito si può ascoltare alla pagina www.facebook.com/SCHARglutenfree

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ESPERTI del senza glutine

magalog DR. SCHÄR INSTITUTE

Unico nel suo genere: Il comitato scientifico di Dr. Schär Dr. Schär si avvale di una rete di conoscenza senza eguali. Con la fondazione del suo comitato scientifico nel 2009, Dr. Schär ha posato una pietra miliare senza precedenti nella sua storia aziendale. Ad oggi il pool di esperti è composto da undici fra pediatri, gastroenterologi, medici, nutrizionisti, professori universitari e ricercatori di fama internazionale che, sotto la presidenza del prof. Carlo Catassi, fanno convergere le loro varie competenze in due gruppi specializzati: il comitato per la celiachia e il comitato per la Gluten Sensitivity. Questo scambio con le frontiere più avanzate della scienza è per Dr. Schär una risorsa inestimabile di sapere e ha lo scopo di accrescere l’attenzione nei confronti della celiachia e della Gluten Sensitivity. Il comitato è l’organo di consulenza scientifica ufficiale e indipendente di Dr. Schär. Il retroterra multidisciplinare dei membri garantisce una competenza consolidata in tutti gli ambiti che hanno a che fare con la celiachia e altre reazioni di intolleranza al glutine. L’azienda Dr. Schär si considera particolarmente fortunata di avere a disposizione un comitato scientifico di tali qualità e prestigio. Vi presentiamo brevemente i suoi membri:

Membri del comitato scientifico CELIACHIA

Gluten SENSITIVITY

È sempre più diffusa la Gluten Sensitivity, un’intolleranza al glutine fino ad oggi ancora poco studiata.

PROF. CARLO CATASSI: pediatra, Ancona, Italia. JERNEJ DOLINSEK MD PhD: pediatra/gastroenterologo, Maribor, Slovenia. DR. MED. MICHAEL SCHUMANN: gastroenterologo, Berlino, Germania. DR.SSA LETIZIA SATURNI: biologo nutrizionista, Marche, Italia. DR. GIUSEPPE CAULA: gastroenterologo, Torino, Italia. CHRISTOF MEINHOLD: biologo nutrizionista, Colonia, Germania. PROF. BRUNO BONAZ: epatogastroenterologo, Grenoble, Francia. DR.SSA GEMMA CASTEILLEJO: pediatra/gastroenterologo, Spagna.

Membri del comitato scientifico GLUTEN SENSITIVITY

PROF. ALESSIO FASANO: pediatra, Maryland, USA. DR.SSA ANNA SAPONE: gastroenterologo, Napoli, Italia. PROF. CARLO CATASSI: pediatra, Ancona, Italia. PROF. DAVID SANDERS: gastroenterologo, Sheffield, Gran Bretagna.

Il Dr. Schär Institute, in base alle prime caute stime basate sui dati provenienti dagli Stati Uniti, stima che la quantità di persone colpite da questa intolleranza sia superiore a quella dei celiaci. Dr. Schär si impegna con speciali campagne e iniziative per l’educazione e la sensibilizzazione intorno al riconoscimento e al trattamento di questa reazione al glutine. Il Dr. Schär Institute ha invitato a Londra un gruppo internazionale di esperti per un primo convegno di studio, con lo scopo di accordarsi su una definizione comune per tale reazione al glutine. Si riconducono alla Gluten Sensitivity, o “sensibilità al glutine”, tutti quei disturbi che in molti pazienti, una volta escluse la celiachia e l’allergia al frumento, si accompagnano a mal di pancia, emicrania, stati confusionali, spossatezza, diarrea, formicolio o parestesia degli arti ecc. Poiché la Gluten Sensitivity viene diagnosticata per esclusione, dopo aver escluso la diagnosi di celiachia è opportuno concordare con il medico curante l’avvio di una dieta senza glutine. Come ha dichiarato il team di esperti, composto da ricercatori di fama mondiale, una simile dieta potrebbe aiutare in maniera decisiva molte persone alle quali finora siano stati diagnosticati una “sindrome del colon irritabile” o sintomi di vago carattere psicosomatico.

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FANTASIE “MACCARONE, M’HAI PROVOCATO”… Oggi come in passato, la pasta è l’alimento base della cucina italiana. I suoi molti formati e le infinite modalità di preparazione sono lo specchio della variopinta identità del Bel Paese. Lo sa bene Schär, che oggi ha creato una nuova pasta per tutti, ancora più buona e nutriente, grazie all’introduzione del miglio, un ingrediente ricco di proprietà. Riscoperto in anni recenti, il miglio è ricco di sali minerali e di vitamina B. La nuova pasta al miglio Schär ha trovato l’approvazione entusiasta di un cuoco di fama come Gianfranco Vissani, che ha proposto a Schär e alla sua community alcune fra le sue ricette più ghiotte, capaci di valorizzare tutti i formati disponibili. La nuova pasta Schär si rivela così come un prodotto squisitamente italiano, capace di soddisfare i palati più esigenti e adattabile alla molteplice creatività della nostra cucina.

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magalog PASTA

PASTA Un pasto che dĂ gioia

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Pasta, amore ed allegria “Maccarone, m’hai provocato e io ti distrug-

anche un italiano con il mito dell’America non può

go!” Così Alberto Sordi si rivolge a un piatto di

resistere a un piatto di maccheroni.

pasta, prima di divorarlo, in una scena memorabile del celebre film “Un americano a Roma”.

Oggi come in passato, per noi italiani la pasta è un cibo irrinunciabile, il pilastro portante della no-

È passato molto tempo da quella commedia del

stra cultura culinaria. La stessa identità italiana,

1954 e nel giro di tre generazioni il Bel Paese ha

con le sue molteplici declinazioni locali, è rappre-

conosciuto cambiamenti radicali, dal boom eco-

sentata al meglio dalla pasta, dai suoi molti tipi e

nomico alle recenti mutazioni culturali provocate

dalle infinite modalità di preparazione, che variano

dalla globalizzazione, ma la scena di

non solo da regione a regione, ma anche da fami-

“Nando” alle prese con la pietan-

glia a famiglia, in un mosaico di sapori e tradizioni

za simbolo della cucina italiana

accomunate dallo stesso alimento base. Lo sa

è eloquente e sempre attuale:

bene Schär, che fin dalle sue origini si è adoperata per soddisfare le esigenze di chi, pur dovendo o volendo evitare il glutine, non intendeva rinunciare al suo piatto preferito. Ma lo sforzo di Schär, sempre attenta all’innovazione e al miglioramento dei propri prodotti, non si è fermato qui. Grazie al lavoro della sezione Ricerca & Sviluppo, Schär ha oggi creato una nuova pasta, ancora più gustosa, ancora più nutriente, grazie all’introduzione di un nuovo, prezioso ingrediente: il miglio.

Cous Cous

Gnocchi 375 g

Cous Cous Nuovo!

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza 375 gaggiunta di ❚ latte ❚Free uovafrom glutine ❚❚ soia ❚ frumento ! vo uo N ❚ lattosio Nuovo Cous Cous: un gusto antico dal cuore del mediterraneo

Ingredienti: farina di mais.

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Nuovo Cous Cous: un gusto antico dal cuore del mediterraneo

Ingredienti: farina di mais.

senza conservanti

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Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 352 / kJ 1494 Grassi 1,0 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g senza conservanti Carboidrati 77 g di cui zuccheri 1,5 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Proteine 7,5g)g Val. energetico kcal 352 / kJ 1494 Fibra alimentare 2,5 g Grassi 1,0 gg Sale 0,03 di cui acidi grassi saturi 0,2 g Carboidrati 77 g di cui zuccheri 1,5 g Proteine 7,5 g Fibra alimentare 2,5 g

Gnocchi

Penne Rigate 300 g

Free from ❚300 glutine g ❚ frumento Free from ❚ lattosio ❚ glutine Senza aggiunta di ❚ frumento ❚❚ latte lattosio ❚ uova ❚Senza soia aggiunta di ❚ latte ❚ uova In un batter di ciglia una prelibatezza ❚ soia pronta in tavola

Ingredienti: in fiocchi reidratate 85% In un batter dipatate ciglia una prelibatezza (acqua,inpatate, pronta tavolaemulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, stabilizzante: difosfato disodico, Ingredienti: patate in fiocchi reidratate 85% antiossidanti: metabisolfito di sodio, palmitato di (acqua, patate, emulsionanti: mono e digliceridi ascorbile), farina di riso, fecola di patate, sale, degli acidi grassi, stabilizzante: difosfato disodico, correttore di aciditá: acido lattico, conservante: antiossidanti: metabisolfito di sodio, palmitato di acido sorbico. ascorbile), farina di riso, fecola di patate, sale, correttore di aciditá: acido lattico, conservante: acido sorbico. Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 159 / kJ 673 Grassi 0,2 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) di cui acidi grassi saturi 0,04 g Val. energetico kcal 159 / kJ 673 Carboidrati 35,0 g Grassi 0,2 g di cui zuccheri 0,5 g di cui acidi grassi saturi 0,04 g Proteine 3,0 g Carboidrati 35,0 g Fibra alimentare 2,5 g di cui zuccheri 0,5 g Sale 1,2 g Proteine 3,0 g Fibra alimentare 2,5 g Sale 1,2 g

500 g

Penne Rigate

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza 500 gaggiunta di ❚ latte ❚Free uovafrom glutine ❚❚ soia ❚ frumento Famosi per la tenuta di cottura,❚ lattosio Senzapiù aggiunta un felice connubio con i condimenti ricchi di ❚ latte Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, ❚ uova farina di riso, sciroppo di canna ❚dasoia zucchero. Famosi per la tenuta di cottura, un felice connubio con i condimenti più ricchi

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g senza conservanti Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Proteine 8,3g)g Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Fibra alimentare 2,0 g Grassi 1,5 Sale 0,3 gg di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g


magalog PASTA

Schärinside

Günther Augustin – Responsabile Controllo Qualità

“ Non utilizziamo materie prime che debbano essere dichiarate come ingredienti provenienti da organismi geneticamente manipolati.”

Grande rivoluzione in pentola: la nuova pasta al miglio conquista il palato Fino a pochi anni fa, in Europa il miglio non

quali ad esempio lo zinco. Inoltre, l’acido salicilico

veniva utilizzato molto, ma in altre parti del

in esso contenuto contribuirebbe ad avere effetti

mondo questo cereale antico, originario dell’

benefici sulla pelle, rinforzando anche i capelli e

Asia, fa parte ormai da lungo tempo della

le unghie. Insomma, il miglio è un cereale nobile

dieta umana.

dalle proprietà molteplici che Schär ha accolto

Oggi, tuttavia, una maggiore attenzione ai valori

nella propria produzione per realizzare un

nutrizionali e il diffondersi di particolari esigenze

prodotto che non abbia nulla da invidi-

dietetiche stanno favorendo anche da noi una

are alla pasta di grano, capace di riunire

vera e propria riscoperta del miglio, non solo per

tutta la famiglia attorno allo stesso

l’assenza di glutine che lo contraddistingue, ma

piatto, senza più dover

anche per le sue proprietà nutritive. Il miglio è una

ricorrere a pentole e

buona fonte di proteine ad alta digeribilità oltre

cotture diverse.

che essere una fonte di riboflavina, tiamina, niacina, vitamina B6, folati, fibre alimentari e minerali

Fusilli Fusilli

Rigatoni 500 g

Rigatoni

Ditali 500 g

Ditali

500 g

Free from ❚ glutine 500 g ❚ frumento Free from ❚ lattosio ❚ glutine Senza aggiunta di ❚ frumento ❚ latte ❚ lattosio ❚ uova ❚Senza soia aggiunta di ❚ latte Famosi per la tenuta di cottura,❚ uova ❚ soiapiù ricchi un felice connubio con i condimenti

Free from ❚ glutine 500 g ❚ frumento Free from ❚ lattosio ❚ glutine Senza aggiunta di ❚ frumento ❚ latte ❚ lattosio ❚ uova ❚Senza soia aggiunta di ❚ latte Famosi per la tenuta di cottura,❚ uova ❚ soiapiù ricchi un felice connubio con i condimenti

Free from ❚ glutine 500 g ❚ frumento Free from ❚ lattosio ❚ glutine Senza aggiunta di ❚ frumento ❚ latte ❚ lattosio ❚ uova ❚Senza soia aggiunta di ❚ latte Il tradizionale formato per primi❚ uova ❚ soia dai condimenti sostanziosi e zuppe

Ingredienti: di di mais, farina di miglio, Famosi per lafarina tenuta cottura, farina di riso, sciroppo canna da zucchero. un felice connubio condii condimenti più ricchi

Ingredienti: di di mais, farina di miglio, Famosi per lafarina tenuta cottura, farina di riso, sciroppo canna da zucchero. un felice connubio condii condimenti più ricchi

di mais, farina di miglio, IlIngredienti: tradizionalefarina formato per primi farina di riso, sciroppo di canna da zucchero. dai condimenti sostanziosi e zuppe

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 di cui acidi grassi saturi 0,4g)g Val. energetico kcal 362 / kJ77,9 1537g Carboidrati Grassi 1,5 di cui zuccheri 4,4 gg di cui acidi grassi saturi 0,4 Proteine 8,3 gg Carboidrati 77,9 Fibra alimentare 2,0 gg di cui zuccheri 4,4 Sale 0,3 gg Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g Sale 0,3 g

senza conservanti Val. energetico

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 di cui acidi grassi saturi 0,4g)g Val. energetico kcal 362 / kJ77,9 1537g Carboidrati Grassi 1,5 di cui zuccheri 4,4 gg di cui acidi grassi saturi 0,4 Proteine 8,3 gg Carboidrati 77,9 Fibra alimentare 2,0 gg di cui zuccheri 4,4 Sale 0,3 gg Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g Sale 0,3 g

senza conservanti Val. energetico

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 di cui acidi grassi saturi 0,4g)g Val. energetico kcal 362 / kJ77,9 1537g Carboidrati Grassi 1,5 di cui zuccheri 4,4 gg di cui acidi grassi saturi 0,4 Proteine 8,3 gg Carboidrati 77,9 Fibra alimentare 2,0 gg di cui zuccheri 4,4 Sale 0,3 gg Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g Sale 0,3 g

senza conservanti Val. energetico

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Come trovare le nostre ricette firmate… I rigorosi criteri di controllo adottati da Schär, uniti a un processo di produzione sempre rispettoso della natura e all’amore della buona cucina, hanno portato alla nascita di una pasta

Conchigliette),

che ha convinto tra l’altro Gianfranco Vissani,

nelle gustose varietà

che ha voluto proporre a Schär e alla sua com-

“Regionali” (i Gnocchetti

munity alcune fra le sue più ghiotte ricette:

Sardi, che Vissani propone con un delizioso ragù di vi-

basta cliccare sul sito dedicato alla nuova pasta

tello al profumo di caffè) e nel delizioso forma-

Schär www.pastaschaer.it per trovare il più noto

to nuovo del Cous Cous; non mancano poi la pasta

gastronomo italiano alle prese con piatti squisiti, pre-

all’uovo (Lasagne, Farfalle, Tagliatelle) prodotta con

parati con alcune fra le molte varietà di pasta Schär:

uova provenienti da allevamenti all’aperto, la nuova

Rigati con insalata di gamberetti, groviera e mango,

pasta ai cereali a base di grano saraceno (Fusilli e

Penne lisce con branzino e noci, Spaghetti cacio e

Penne Rigate) e gli Gnocchi di patate, a completare

pepe... Sì, perché la pasta Schär è disponibile in nu-

una rosa di prodotti squisitamente italiani, prepara-

merosi formati, adatti a ogni ricetta, dalla più tradizio-

ti con un’accurata selezione delle materie prime e

nale alla più fantasiosa. In particolare, la nuova pasta

con grande attenzione a ogni particolare: dagli in-

a base di miglio, riso e mais è disponibile nelle nu-

gredienti alla consistenza, dalla eccezionale tenuta

merose varietà dei “Classici” da pasta asciutta (Ditali,

di cottura alla perfetta ruvidità che rende ogni for-

Fusilli, Penne Lisce e Rigate, Pipe, Rigati, Rigatoni e

mato superbo con ogni condimento.

Penne LisceSpaghetti) e da minestra (Anellini, Rigati Capelli d’Angelo, Penne Lisce

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Pipe

500 g

500 g

500 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Rigati

Pipe

Senza aggiunta di 500 g ❚ latte ❚Free uovafrom glutine ❚❚ soia ❚ frumento ❚ lattosio Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione Senza aggiunta di ❚ latte Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, ❚ uova farina di riso, sciroppo di canna da zucchero. ❚ soia

Senza aggiunta di 500 g ❚ latte ❚Free uovafrom glutine ❚❚ soia ❚ frumento ❚ lattosio Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione Senza aggiunta di ❚ latte Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, ❚ uova farina di riso, sciroppo di canna da zucchero. ❚ soia

Senza aggiunta di 500 g ❚ latte ❚Free uovafrom glutine ❚❚ soia ❚ frumento ❚ lattosio Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione Senza aggiunta di ❚ latte Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, ❚ uova farina di riso, sciroppo di canna da zucchero. ❚ soia

Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione

Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione

Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g senza conservanti di cui zuccheri 4,4 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Proteine 8,3g)g Val. kcal 362 / kJ 1537 Fibraenergetico alimentare 2,0 g Grassi 1,5 Sale 0,3 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g senza conservanti di cui zuccheri 4,4 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Proteine 8,3g)g Val. kcal 362 / kJ 1537 Fibraenergetico alimentare 2,0 g Grassi 1,5 Sale 0,3 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g senza conservanti di cui zuccheri 4,4 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Proteine 8,3g)g Val. kcal 362 / kJ 1537 Fibraenergetico alimentare 2,0 g Grassi 1,5 Sale 0,3 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g


magalog PASTA

PREMIATA la nuova pasta al miglio

La pasta al miglio Schär convince! Una giuria trasversale di consumatori appartenenti a ogni categoria del gruppo target ha recentemente assegnato alla nostra nuova pasta l’ambito riconoscimento di “Sapore dell’anno 2013”. Si tratta di una certificazione unica nel suo genere nel settore alimentare italiano, condotta dai consumatori in laboratori indipendenti, attraverso blind test, sulla base di analisi organolettiche. Vengono testati l’aspetto, l’odore, il sapore e la consistenza, in tal modo viene esaminata l’immediata esperienza sensoriale dei prodotti, la cui degustazione è del tutto anonima. Sono i consumatori a fornire una valutazione per i consumatori stessi. La marca del prodotto non viene rivelata. Con questo riconoscimento la nuova pasta Schär viene premiata per il suo gusto straordinario. Il logo “Sapore dell’anno 2013” adornerà dunque tutte le confezioni dei nuovi formati di pasta al miglio: una prova del fatto che la leadership di Schär nella ricerca e nello sviluppo è riconosciuta e ripagata dai consumatori.

Gnocchetti Sardi

Farfalle

Tagliatelle

500 g

250 g

250 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Il gusto della tradizione regionale per piatti ancora più appetitosi

Squisitezze all’uovo, un trionfo con i sughi saporiti

Squisitezze all’uovo, un trionfo con i sughi saporiti

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

Ingredienti: amido di mais, uova 23%, farina di riso, farina di mais, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: farina di semi di guar.

Ingredienti: amido di mais, uova 23%, farina di riso, farina di mais, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: farina di semi di guar.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g Sale 0,3 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 373 / kJ 1578 Grassi 4,2 g di cui acidi grassi saturi 1,4 g Carboidrati 76,5 g di cui zuccheri 0,3 g Proteine 5,9 g Fibra alimentare 2,7 g Sale 0,12 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 373 / kJ 1578 Grassi 4,2 g di cui acidi grassi saturi 1,4 g Carboidrati 76,5 g di cui zuccheri 0,3 g Proteine 5,9 g Fibra alimentare 2,7 g Sale 0,12 g

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Lasagne

Capelli d’Angelo 250 g

250 g

250 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Squisitezze all’uovo, per tante ricette semplici e tradizionali

Le preferite dai bambini, superbe per le minestre

Le preferite dai bambini, superbe per le minestre

Ingredienti: amido di mais, uova 23%, farina di riso, farina di mais, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: carbossimetilcellulosa sodica.

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, isolato proteico di pisello, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi.

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, isolato proteico di pisello, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 373 / kJ 1578 Grassi 4,2 g di cui acidi grassi saturi 1,4 g Carboidrati 76,5 g di cui zuccheri 0,3 g Proteine 5,9 g Fibra alimentare 2,7 g Sale 0,12 g

Conchigliette

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 358 / kJ 1516 Grassi 2,5 g di cui acidi grassi saturi 0,9 g Carboidrati 73,7 g di cui zuccheri 0,4 g Proteine 9,0 g Fibra alimentare 2,2 g Sale 0,2 g

Penne Rigate ai cereali

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 358 / kJ 1516 Grassi 2,5 g di cui acidi grassi saturi 0,9 g Carboidrati 73,7 g di cui zuccheri 0,4 g Proteine 9,0 g Fibra alimentare 2,2 g Sale 0,2 g

Fusilli ai cereali

250 g

250 g

250 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Le preferite dai bambini, superbe per le minestre

Ancora più naturali con la ricchezza di fibre del grano saraceno

Ancora più naturali con la ricchezza di fibre del grano saraceno

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, isolato proteico di pisello, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi.

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, farina di grano saraceno (6%).

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, farina di grano saraceno (6%).

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 358 / kJ 1516 Grassi 2,5 g di cui acidi grassi saturi 0,9 g Carboidrati 73,7 g di cui zuccheri 0,4 g Proteine 9,0 g Fibra alimentare 2,2 g Sale 0,2 g

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Anellini

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 355 / kJ 1505 Grassi 1,2 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 76,2 g di cui zuccheri 0,7 g Proteine 7,7 g Fibra alimentare 4,3 g Sale 0,01 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 355 / kJ 1505 Grassi 1,2 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 76,2 g di cui zuccheri 0,7 g Proteine 7,7 g Fibra alimentare 4,3 g Sale 0,01 g


magalog PASTA

Spaghetti 500 g

Spaghetti

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio Senza 500 gaggiunta di ❚ latte ❚Free uovafrom glutine ❚❚ soia ❚ frumento ❚ lattosio

L’Italia in tavola. Una pasta per tutti Anche Ulrich Ladurner è rimasto molto soddisfatto dalla nuova pasta Schär. Il fondatore e presidente del gruppo

Il Classico dei Classici: aggiunta di una prelibatezza con i sughi piùSenza freschi ❚ latte Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, ❚ uova farina di riso, sciroppo di canna ❚dasoia zucchero.

Dr. Schär ama cucinare, soprattutto pasta, ed è sempre

Il Classico dei Classici: una prelibatezza con i sughi più freschi

pasta al miglio a casa propria, in famiglia, Ladurner si

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

in prima fila quando si tratta di provare un nuovo prodotto. “Mi piace sperimentare, cerco sempre la cottura perfetta e il sugo ideale!”. Dopo aver provato la nuova è dichiarato entusiasta: “Un sapore e una consistenza perfetti, da vera pasta italiana”. E il suo sugo preferito? “Semplice e veloce da preparare, ma gustoso. Per me

senza conservanti

è importante utilizzare esclusivamente ingredienti freschi

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Grassi 1,5 g di cui acidi grassi saturi 0,4 g senza conservanti Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Proteine 8,3g)g Val. energetico kcal 362 / kJ 1537 Fibra alimentare 2,0 g Grassi 1,5 Sale 0,3 gg di cui acidi grassi saturi 0,4 g Carboidrati 77,9 g di cui zuccheri 4,4 g Proteine 8,3 g Fibra alimentare 2,0 g

e della miglior qualità. Faccio rosolare un po’ di aglio e cipolla in olio d’oliva extravergine, vi aggiungo pomodori ben maturi del Sud Italia, infine insaporisco il sugo con un rametto di rosmarino fresco.” A ognuno la propria ricetta, dunque, e

buon appetito!

51


SU IL SIPARIO! PRELIBATEZZE DAL GELO Avete voglia di qualcosa di buono e fragrante? Di mordere una croccante rosetta, il cui intenso aroma vi accarezzi i sensi, o di improvvisare uno spuntino fra amici a base di deliziosi Chicken fingers, per poi coronare il vostro programma gastronomico con delle squisite e profumate lasagne? Allora è proprio il caso che diate un’occhiata fra i surgelati del vostro negoziante di fiducia: troverete un nuovo assortimento di surgelati Schär che uniscono in sé le virtù di un prodotto fresco, gustoso e naturale, e tutto ciò all’insegna della miglior qualità Schär. Rapidi, pratici e freschi: i vantaggi si toccano con mano. Tavolino, apparecchiati! È una magia che da oggi vi riuscirà in un batter d’occhio, perché grazie al nostro assortimento di surgelati potete preparare in pochi minuti specialità senza glutine gustose come cibi fatti in casa. E nelle quali, naturalmente, sostanze nutritive e vitamine si conservano al meglio.

52


magalog SURGELATI

SURGELATI Buona cucina, subito pronta

53


Era glaciale: Perché ricorrere agli alimenti surgelati? Su il sipario per le nuove prelibatezze di

A meno 18 °C in un baleno: Il congelamen-

casa Schär! Da oggi nel reparto surgelati trovate

to rapido consiste nel portare i cibi freschi o i pro-

una ricca scelta di specialità della miglior qualità

dotti grezzi a -18°C nel minor tempo possibile. In

Schär che porteranno ancor più varietà nella vostra

tal modo i prodotti surgelati non hanno bisogno

cucina. Nessuno altro metodo è altrettanto efficace

di conservanti e restano freschi per vari mesi. Al

per mantenere freschi e saporiti gli alimenti, renden-

momento della preparazione, gli ingredienti freschi

doli inoltre conservabili a lungo, quanto una delle

che utilizziamo per le nostre specialità sono gustosi

cose più naturali al mondo: il freddo. Persuadetevi

come al momento della loro produzione.

voi stessi dei vantaggi: La catena del freddo: Poniamo una cura me-

54

Confezione salva-vitamine: Lo sapevate che

ticolosa affinché nel trasporto delle nostre speciali-

gli alimenti surgelati, se congelati rapidamente,

tà surgelate dalla casa di produzione al negozio la

conservano gran parte delle loro vitamine, mentre i

catena del freddo non venga mai interrotta. Con-

cibi freschi, dopo essere rimasti pochi giorni in frigo,

sigliamo anche a voi di utilizzare una borsa termica

ne perdono la maggior parte? Con i prodotti surge-

nel fare la spesa, in modo che i prodotti acquistati

lati siete voi a decidere quando preparare il vostro

non si sgelino e una volta a casa possiate goderne

piatto, che rimane in tal modo fresco e gustoso.

l’eccezionale qualità.


magalog SURGELATI

Dott.ssa Virna Cerne – Responsabile R&D, Area Science Park Trieste

Schärinside

“ Sviluppiamo e ottimizziamo l’impiego di nuove tecnologie per ampliare l’assortimento dei nostri prodotti senza glutine. Il congelamento rapido ci permette di offrire nuovi piaceri per il palato, pratici, freschi e di eccellente qualità.”

Partytime! Sì, senza glutine Sorpresa! Suonano alla porta e, all’improvviso, i vostri amici si riversano allegri in casa vostra. Perciò è sempre bene avere a disposizione una riserva di provviste. Con i nostri croccanti Chicken fingers e Fish fingers o la Pizza Mozzarella & Tomato avete a portata di mano in qualsiasi momento un finger food di prima qualità! E le specialità a base di pollo o pesce fresco, accattivanti e gustose come sono, si adattano perfettamente anche alle feste dei bambini, dai compleanni ai semplici ritrovi fra amichetti. Così anche i più piccoli possono godersi insieme, in tutta sicurezza, irresistibili snack.

Chicken fingers

Fish fingers

Pizza Mozzarella & Tomato

375 g

300 g (10 x 30 g)

310 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ uova ❚ soia

Bastoncini di filetto di pollo impanati - surgelati

Bastoncini di pesce surgelati

Pizza con mozzarella e pomodoro surgelata

Ingredienti: filetti di petto di pollo 50%, pangrattato 35% (farina di riso, farina di mais, amido di mais, amido di patate, farina di ceci, sale, pepe, salvia, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio; addensante: gomma di xantano), acqua, olio di semi di girasole, sale.

Ingredienti: filetto di Pollack d’Alaska*70%, mais, acqua, amido di patate, farina di riso, farina di mais, amido modificato di patate, sale, zucchero, cipolla in polvere, spezie, estratto di spezie, olio vegetale non idrogenato. *Pollack d’Alaska (Theragra chalcogramma) pescato nei mari del NordOvest Pacifico, FAO 67.

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte 21%, pomodoro 16%, fecola di patate, amido di mais, farina di riso, farina di mais, olio vegetale, amido di riso, zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale, lievito, latte scremato in polvere, addensanti: farina di semi di carrube, farina di semi di guar; origano.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 233 / kJ 976 Grassi 11,7 g di cui acidi grassi saturi 1,9 g Carboidrati 18,0 g di cui zuccheri 0,1 g Proteine 13,0 g Fibra alimentare 2,0 g Sale 0,98 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 187 / kJ 782 Grassi 9,0 g di cui acidi grassi saturi 0,6 g Carboidrati 13,2 g di cui zuccheri 0,1 g Proteine 13,1 g Fibra alimentare 0,2 g Sale 0,93 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 227 / kJ 956 Grassi 7,0 g di cui acidi grassi saturi 3,2 g Carboidrati 34,1 g di cui zuccheri 2,2 g Proteine 6,2 g Fibra alimentare 1,5 g Sale 1,3 g

55


La passione è servita Dove il sole si specchia nel mare e una brezza

lasagne risiede nel profondo rispetto di una tra-

leggera porta i sapidi aromi del Mediterraneo

dizione che è stata tramandata da una genera-

alle narici estasiate di ogni buongustaio: qui è

zione all’altra: dalla nonna, che impastava con

di casa la passione per il gusto. E proprio qui,

le sue stesse mani buonissimi tortellini, pizza o

in Italia, sono nate anche le specialità Bontà

pasta, alla mamma, fino alla figlia. In Italia il pia-

d’Italia, i piatti pronti surgelati di Schär.

cere di gustare insieme rappresenta ancora oggi

Il profumo delle foglie di basilico appena raccolte

l’ingrediente principale di una tradizione gastro-

e dei pomodori nutriti dal sole, l’aroma incom-

nomica vissuta con passione.

parabile dell’olio d’oliva extravergine sui tipici prodotti di pasta: è questa passione per gli in-

Le specialità Bontà d’Italia di Schär hanno tratto

gredienti prelibati a rendere la cucina italiana na-

ispirazione da quest’arte del gusto e vi presenta-

turale e ricca di sapore.

no prelibatezze tipicamente italiane che vi sedur-

Il segreto dell’impasto croccante di una profu-

ranno con il loro sapore.

mata pizza italiana o delle squisite e cremose

Pizza Prosciutto & Funghi Mini Pizza Margherita 320 g (4 x 80 g)

2 x 280 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Mini Pizza Margherita surgelata

Pizza Margherita surgelata

Ingredienti: acqua, farina di riso, fecola di patate, mozzarella, salsa di pomodoro, fibra di mela, olio di semi di girasole, lievito, proteine di soia, zucchero, latte magro in polvere, addensanti: farina di semi di carrube, idrossipropilmetilcellulosa; sale, origano, basilico.

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte 22%, passata di pomodoro 17%, farina di riso, fecola di patate, olio di semi di girasole, fiocchi di patate, fibra di mela, zucchero, proteine di soia, sale, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, origano.

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 209 / kJ 880 Grassi 5,4 g di cui acidi grassi saturi 2,0 g Carboidrati 31,8 g di cui zuccheri 2,3 g Proteine 6,3 g Fibra alimentare 4,0 g Sale 1,3 g

56

350 g

Pizza Margherita

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 254 / kJ 1029 Grassi 8,1 g di cui acidi grassi saturi 3,9 g Carboidrati 33,4 g di cui zuccheri 1,7 g Proteine 7,4 g Fibra alimentare 4,4 g Sale 1,2 g

Pizza prosciutto e funghi surgelata

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte, passata di pomodoro, farina di riso, fecola di patate, prosciutto cotto 8% (carne di coscia suina, sale iodato, zuccheri: destrosio, saccarosio; spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), funghi champignons 8%, olio di semi di girasole, fibra di mela, fiocchi di patate, zucchero, proteine di soia, sale, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, origano.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 187 / kJ 788 Grassi 5,4 g di cui acidi grassi saturi 2,9 g Carboidrati 23,9 g di cui zuccheri 1,0 g Proteine 9,3 g Fibra alimentare 3,0 g Sale 1,8 g


magalog SURGELATI

Cannelloni Cannelloni

Free 300 from g ❚ glutine Free from ❚ frumento ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di

Lasagne 300 g

Pizza Salame 300 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ uova

Pizza Salame surgelata

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte, farina di riso, passata di pomodoro, salame 8% (carne di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), fecola di patate, olio di semi di girasole, fibra di mela, fiocchi di patate, zucchero, proteine di soia, sale, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube; emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, origano.

Lasagne alla bolognese surgelate

Ingredienti: besciamella (latte scremato reidratato, burro, amido di mais, farina di riso, amido di riso, farina di mais, fibra di mela, sale, noce moscata), pomodoro, carne di manzo 8%, amido di mais, farina di riso, uova, carne di maiale 3%, albume d’uovo, olio di semi di girasole, pancetta, formaggio Grana Padano da latte 1,2%, sale, panna, cipolle, concentrato di pomodoro, carote, sedano, addensante: gomma di guar, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aglio, antiossidante: estratto di rosmarino, pepe. senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 241 / kJ 1007 Grassi 10,9 g di cui acidi grassi saturi 5,6 g Carboidrati 24,3 g di cui zuccheri 1,7 g Proteine 9,8 g Fibra alimentare 3,0 g Sale 1,5 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 134 / kJ 561 Grassi 5,7 g di cui acidi grassi saturi 2,5 g Carboidrati 14,5 g di cui zuccheri 2,4 g Proteine 5,8 g Fibra alimentare 0,6 g Sale 1,1 g

300 g

Senza aggiunta di

Cannelloni alla ricotta e bieta surgelati Cannelloni alla ricotta e bieta Ingredienti: ricotta di latte 34%, besciamella surgelati

(latte scremato reidratato, burro, amido di mais, Ingredienti: di riso, lattefarina 34%,dibesciamella farina di riso, ricotta amido di mais, fibra (latte scremato reidratato, burro, amido diamido mais, di mela, sale, noce moscata), pomodoro, farina di riso, amido di riso, farina di mais, di mais, formaggio, uova, farina di riso, bietafibra 2%, di mela,d’uovo, sale, noce moscata), pomodoro, albume formaggio Grana Padano daamido latte, di mais,diformaggio, uova,difarina di riso, bieta 2%, fiocchi patate (fiocchi patate, emulsionante: albume formaggio Grana Padano da latte, mono- ed’uovo, digliceridi degli acidi grassi), zucchero, fiocchi di patate (fiocchi di patate, emulsionante: sale, cipolla, pangrattato (farina di riso, amido di monoe digliceridi acidi grassi), zucchero, mais, grassi vegetalidegli non idrogenati, farina di soia, sale, cipolla, pangrattato (farina di riso, di uova, sciroppo di glucosio, addensante:amido gomma mais, grassi vegetali non idrogenati, di soia, di guar, lievito, emulsionante: mono-farina e digliceridi uova, sciroppo di glucosio, addensante: gomma degli acidi grassi, sale), addensante: gomma di di guar, lievito, emulsionante: monoe digliceridi guar, olio extra vergine di oliva, olio di semi di degli acidiemulsionante: grassi, sale),monoaddensante: gomma di girasole, e digliceridi degli guar, olio extra vergine di oliva, olio di semi di acidi grassi, aglio. girasole, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aglio. senza conservanti senza Valoriconservanti nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 133 / kJ 558 Valori Grassi nutrizionali (Analisi media per 100 5,9g)g Val. energetico kcal 133 / kJ 558g di cui acidi grassi saturi 3,3 Grassi 5,9 gg Carboidrati 12,8 di grassi saturi 3,3 di cui cui acidi zuccheri 2,5 gg Carboidrati 12,8 Proteine 6,6 gg di cui zuccheri 2,5 Fibra alimentare 1,4 gg Proteine 6,6 Sale 1,0 gg Fibra alimentare 1,4 g Sale 1,0 g

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Schärinside

Ulrich Ladurner – Fondatore e Presidente del gruppo Dr. Schär

“ Questo è un punto che ci sta a cuore: tenere sempre presente, accanto alla produzione di prodotti senza glutine eccellenti, anche il benessere delle persone con celiachia. Ogni passo in direzione di un maggior servizio contribuisce a una migliore qualità di vita, aumenta il piacere di vivere e garantisce un godimento sicuro.”

Surgelato? Buono! Il gusto di una specialità fatta in casa

gelate ideali per quando c’è poco tempo e tuttavia non si vuole rinunciare ai pregi della cultura gastro-

Provare i sapori autentici delle specialità ita-

nomica del Bel Paese, o quando volete stupire con

liane nella variante senza glutine è diventato

una sorpresa culinaria senza glutine, fra amici o in

facilissimo.

famiglia. I nuovi Tortellini, Cannelloni, Lasagne e Pizze

Basta aprire il congelatore, accendere il forno e in

Schär sono preparati con ingredienti di qualità e ta-

pochi minuti eccovi pronti i magnifici piatti preferiti

nto amore per la buona cucina. E sono gustosi pro-

dagli italiani. Gustatevi le Bontà d’Italia, specialità sur-

prio come una specialità fatta in casa. Squisiti!

Tortellini Panna & Prosciutto 300 g)

Panzerottini M&P

Panzerottini P&F

Panzerottini M&P 210 g (4 x 52,5 g)

210 g (4 x 52,5 g)

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine 210 g (4 x 52,5 g) ❚Free frumento from

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di

❚ glutine aggiunta di ❚Senza frumento ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ soia Tortellini con panna e prosciutto cotto surgelati

Crêpes con ripieno di pomodoro e mozzarella - surgelate

Crêpes con ripieno di prosciutto e formaggio - surgelate

Ingredienti: tortellini con carne [pasta all’uovo (amido di mais, uova 30%, farina di riso, acqua, albume, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di guar), carne di manzo 15%, mortadella di suino 5,5% (carne di suino, sale, zucchero, aromi, spezie, antiossidante: sodio ascorbato, conservante: sodio nitrito), formaggio Grana Padano da latte, pangrattato (farina di riso, amido di mais, grassi vegetali non idrogenati, farina di soia, uova, sciroppo di glucosio, addensante: gomma di guar, lievito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale), uova, aromi, sale, noce moscata], latte scremato reidratato, panna 6,5%, prosciutto cotto 5% (carne di suino 80%, acqua, sale, destrosio, fruttosio, fecola di patate, carragenina, spezie), farina di riso, burro, formaggio Grana Padano da latte, sale, brandy, pepe.

Crêpes con ripieno Ingredienti: ripienodialpomodoro pomodoro e mozzarella e48% mozzarella surgelate 35%, siero di latte rei[polpa di- pomodoro

Ingredienti: ripieno al prosciutto e formaggio 48% [siero di latte reidratato, prosciutto cotto 13,8% (carne di suino, acqua, sale, destrosio, lattosio, proteine del latte, aromi, stabilizzante: polifosfati, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), formaggio Bergkäse 5,6%, formaggio Emmentaler 3,6%, mozzarella 3,5%, margarina (olii e grassi vegetali non idrogenati, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi; acidificante: acido citrico), sale, pepe bianco], siero di latte reidratato, amido di mais, acqua, uova, olio vegetale non idrogenato, farina di riso, amido di riso, farina di mais, fecola di patate, grasso vegetale non idrogenato, zucchero, sale, fibra di mela, proteine di lupino, lievito, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di xantano; acidificante: acido citrico, aromi.

dratato, mozzarella amido di mais, margaIngredienti: ripieno20%, al pomodoro e mozzarella rina (olii e grassi vegetali non idrogenati, 48% [polpa di pomodoro 35%, siero di lattesale, reiemulsionanti: monoe amido digliceridi deglimargaacidi dratato, mozzarella 20%, di mais, grassi, citricivegetali di monodigliceridi degli rina (oliiesteri e grassi noneidrogenati, sale, acidi grassi; acidificante: citrico),degli sale,acidi sucemulsionanti: mono- e acido digliceridi co di barbabietola, basilico], grassi, esteri citriciprezzemolo, di mono- eorigano, digliceridi degli siero grassi; di latteacidificante: reidratato, acido amidocitrico), di mais, acqua, acidi sale, sucuova, olio vegetaleprezzemolo, non idrogenato, farina di riso, co di barbabietola, origano, basilico], amidodidilatte riso,reidratato, farina di mais, di patate, siero amidofecola di mais, acqua, grasso vegetale nonnon idrogenato, zucchero, uova, olio vegetale idrogenato, farina di sale, riso, fibra di mela, proteine amido di riso, farina didilupino, mais, lievito, fecola addensandi patate, ti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di xantano; grasso vegetale non idrogenato, zucchero, sale, acidificante: citrico, aromi. fibra di mela, acido proteine di lupino, lievito, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di xantano; acidificante: acido citrico, aromi. senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 198 / kJ 828 Grassi 9,8 g di cui acidi grassi saturi 4,1 g Carboidrati 19,9 g di cui zuccheri 1,4 g Proteine 7,0 g Fibra alimentare 1,0 g Sale 1,2 g

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Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 172 / kJ 722 Grassi 5,4g)g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 di cuienergetico acidi grassi saturi Val. kcal 172 / kJ2,5 722g Carboidrati 25,1 Grassi 5,4 gg di cui cui acidi zuccheri 4,4 gg di grassi saturi 2,5 Proteine 4,7 gg Carboidrati 25,1 Fibra 2,0 gg di cui alimentare zuccheri 4,4 Sale 1,1 Proteine 4,7 gg

senza conservanti

Fibra alimentare Sale

2,0 g 1,1 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 185 / kJ 778 Grassi 5,7 g di cui acidi grassi saturi 2,6 g Carboidrati 24,3 g di cui zuccheri 5,1 g Proteine 8,1 g Fibra alimentare 2,0 g Sale 1,1 g


magalog SURGELATI

Ravioli 300 g Free from ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di

Ravioli alla ricotta e bieta - surgelati

Ingredienti: pasta all’uovo (amido di mais, uova 30%, farina di riso, acqua, albume, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: farina di semi di guar), ricotta 30% (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: acido lattico), bieta 5%, formaggio Grana Padano da latte, fiocchi di patate (patate disidratate, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), formaggio, sale, zucchero, pangrattato (farina di riso, amido di mais, grassi vegetali, farina di soia, uova, sciroppo di glucosio, addensante: farina di semi di guar, lievito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale). senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 224 / kJ 946 Grassi 5,2 g di cui acidi grassi saturi 2,8 g Carboidrati 36,5 g di cui zuccheri 1,1 g Proteine 7,1 g Fibra alimentare 1,6 g Sale 1,0 g

Tortellini Tortellini

Gran Cono Panna & Cacao (6 x 70 g) Gran Cono Panna420 & gCacao

Free from ❚420 glutine g (6 x 70 g) ❚ frumento Free from ❚ glutine Senza aggiunta di ❚ frumento ❚ uova

Gelato Bisco-Panna 300 g

260 g (8 x 32,5 g)

Free 300 from g ❚ glutine Free from ❚ frumento ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di

Free from ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di

Tortellini con ripieno alla carne surgelati Tortellini con ripieno alla carne Ingredienti: surgelati pasta all’uovo (amido di mais, uova

30%, farina di riso, acqua, albume, emulsionante: Ingredienti: pasta degli all’uovo (amido mais, uova mono- e digliceridi acidi grassi,diaddensante: 30%, farina di riso, acqua, albume, emulsionante: gomma di guar), carne di manzo 15%, mortadella monodigliceridi acidi sale, grassi, addensante: di suinoe5,5% (carnedegli di suino, zucchero, arogomma di guar), carne di sodio manzoascorbato, 15%, mortadella mi, spezie, antiossidante: conserdi suinosodio 5,5%nitrito), (carne formaggio di suino, sale, zucchero, vante: Grana Padanoaroda mi, spezie, antiossidante: ascorbato, latte, pangrattato (farina sodio di riso, amido diconsermais, vante: sodio nitrito), formaggiofarina Granadi Padano da grassi vegetali non idrogenati, soia, uova, latte, pangrattato (farina di riso, gomma amido didimais, sciroppo di glucosio, addensante: guar, grassi non idrogenati, farina di soia, lievito,vegetali emulsionante: mono- e digliceridi degliuova, acisciroppo glucosio, gomma di guar, di grassi,disale), uova, addensante: aromi, sale, noce moscata. lievito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale), uova, aromi, sale, noce moscata. Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 272 / kJ 1145 Valori Grassi nutrizionali (Analisi media per 100 7,4g)g Val. energetico kcal 272 / kJ 1145 di cui acidi grassi saturi 3,2 g Grassi 7,4 gg Carboidrati 40,7 di cui acidi grassi saturi 3,2 di cui zuccheri 0,3 gg Carboidrati 40,7 Proteine 9,9 gg di cui zuccheri 0,3 Fibra alimentare 1,4 gg Proteine 9,9 Sale 1,1 gg Fibra alimentare 1,4 g Sale 1,1 g

Biscotto al cacao con cremoso gelato alla panna - congelato

Ingredienti: gelato (51%): latte fresco pastorizzato intero (61,5% del gelato), zucchero, panna fresca pastorizzata (12% del gelato), sciroppo di glucosio, fibra di cicoria, lattosio, proteine del latte, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, stabilizzanti: gomma di guar, farina di semi di carrube; aromi. Biscotto (49%): farina di mais, amido di mais, zucchero, olio vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosio, farina di soia, cacao in polvere, amido di riso, sale, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio. Può contenere tracce di nocciole. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 312 / kJ 1312 Grassi 10,8 g di cui acidi grassi saturi 5,4 g Carboidrati 49,2 g di cui zuccheri 18,5 g Proteine 4,0 g Fibra alimentare 1,0 g Sale 0,3 g

Senza aggiunta di ❚ uova Cono gelato alla panna e cacao congelato Cono gelato alla panna e cacao Ingredienti: latte fresco pastorizzato intero congelato 39,5%, cialda (farina di riso, zucchero, amido di

riso, grasso vegetale non idrogenato, emulsioIngredienti: latte fresco pastorizzato intero nante: lecitina di soia, addensante: gomma 39,5%, cialda (farina di riso, zucchero, amido di di guar, grasso sale, aroma: vanillina), preparazioneemulsioal cacao riso, vegetale non idrogenato, (grassi vegetali di nonsoia, idrogenati, zucchero, cacao nante: lecitina addensante: gomma di magro in polvere 2%, emulsionante: lecitina di guar, sale, aroma: vanillina), preparazione al cacao soia, aromi), zucchero, panna fresca pastorizzata (grassi vegetali non idrogenati, zucchero, cacao 7,5%, nocciole tostate pralinate al magro granella in polveredi 2%, emulsionante: lecitina di cacao (nocciole tostate,panna zucchero, magro soia, aromi), zucchero, frescacacao pastorizzata in polvere 0,6 %), sciroppo tostate di glucosio, fibra di 7,5%, granella di nocciole pralinate al cicoria, lattosio, tostate, cacao 1,3%, proteine delmagro latte, cacao (nocciole zucchero, cacao emulsionanti: e digliceridi degli acidifibra grasin polvere 0,6mono %), sciroppo di glucosio, di si; stabilizzanti: di guar,proteine farina didel semi di cicoria, lattosio,gomma cacao 1,3%, latte, carrube; aromi. emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi; stabilizzanti: gomma di guar, farina di semi di carrube; aromi. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) kcal 274 / kJ 1149 Grassi 12,7 g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) di cui acidi grassi saturi 9,4 g Val. energetico kcal 274 / kJ 1149 Carboidrati 35,0 g Grassi 12,7 g di cui zuccheri 21,3 g di cui acidi grassi saturi 9,4 g Proteine 3,6 g Carboidrati 35,0 g Fibra alimentare 2,8 g di cui zuccheri 21,3 g Sale 0,2 g Proteine 3,6 g Fibra alimentare 2,8 g Sale 0,2 g

senza conservanti Val. energetico

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OPERE D’ARTE LA DOLCE TENTAZIONE Così croccante che al primo morso viene subito voglia di mangiarne ancora, così tenero e friabile che si scioglie sulla lingua... La gola è fra i più dolci e antichi “peccati”. E siccome crediamo che nel godervi un’alimentazione senza glutine non vi debba mancare nulla, abbiamo riposto tutti i nostri sforzi nella varietà: con biscotti e brioche di tutte le forme e con tutti i tipi di sapore, con o senza cioccolato, con torte e grandi dolci. Vogliamo esser sicuri che ognuna e ognuno, giovani e vecchi, possa gustarsi le sue varietà preferite. Nelle pagine seguenti vi presentiamo le nostre golose tentazioni. Scoprite gli aspetti più ghiotti di una vita senza glutine: con i nostri capolavori!

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magalog DOLCI

BISCOTTI E DOLCI Dolci Capolavori

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Cioccolini Cioccolini

Cereal Bisco

150 150 g g

Free from Free from ❚ glutine ❚ glutine ❚ frumento ❚ frumento ❚ lattosio ❚ lattosio Senza aggiunta di Senza aggiunta di ❚ latte ❚ latte

Free from ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ uova

Ingredienti: crema di cacao 30% (zucchero, grasIngredienti: crema di cacao 30% (zucchero, grasso vegetale non idrogenato, cacao magro in polso vegetale non idrogenato, cacao magro in polvere 10%, nocciole 8%, emulsionante: lecitina di vere 10%, nocciole 8%, emulsionante: lecitina di soia, aroma), farina di mais, zucchero, grasso soia, aroma), farina di mais, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, uova, farina di soia, cavegetale non idrogenato, uova, farina di soia, cacao in polvere, sciroppo di glucosio, amido di cao in polvere, sciroppo di glucosio, amido di tapioca modificato, agente lievitante: carbonato tapioca modificato, agente lievitante: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aromi naturali. acido di ammonio e di sodio, sale, aromi naturali. Può contenere tracce di lupino. Può contenere tracce di lupino. senza conservanti senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 508 / kJ 2125 Val. energetico kcal 508 / kJ 2125 Grassi 26,3 g Grassi 26,3 g di cui acidi grassi saturi 9,7 g di cui acidi grassi saturi 9,7 g Carboidrati 60,2 g Carboidrati 60,2 g di cui zuccheri 31,4 g di cui zuccheri 31,4 g Proteine 6,0 g Proteine 6,0 g Fibra alimentare 3,3 g Fibra alimentare 3,3 g Sale 0,50 g Sale 0,50 g

Sorrisi

250 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

250 g Senza aggiunta di Free from ❚ glutine ❚ frumento

Bastoncini di pastafrolla avvolti da delicato cioccolato al latte

Ingredienti: cioccolato al latte 46% - cacao 40% min. (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, latte intero in polvere, latte magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), amido di mais, grasso vegetale non idrogenato, zucchero, farina di mais, farina di soia, fecola di patate, latte intero in polvere, amido di tapioca modificato, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, amido di mais modificato, acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di lupino. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 525 / kJ 2196 Grassi 27,7 g di cui acidi grassi saturi 15,4 g Carboidrati 61,4 g di cui zuccheri 31,5 g Proteine 6,5 g Fibra alimentare 2,1 g Sale 0,8 g

Mini Sorrisi

Senza aggiunta di Biscotti doppi ripieni con squisita crema al cacao

Ingredienti: crema al cacao 40% (grasso vegetale non idrogenato, destrosio, zucchero, lattosio, Biscotti doppi latte intero in polvere, cacao magro in polvere ripieni con squisita crema al cacao 8%, amido di tapioca modificato, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), di vegemais, Ingredienti: crema al cacao 40%amido (grasso farina mais, zucchero, grasso vegetale non tale nondiidrogenato, destrosio, zucchero, lattosio, idrogenato, amido di tapioca modificato, uova, latte intero in polvere, cacao magro in polvere farina di soia, di glucosio, emulsionante: amido di mais 8%, amido di sciroppo tapioca modificato, modificato, emulsionante: esteri monolecitina di soia, aroma naturale), amido edidiacemais, tiltartarici di monoe digliceridi degli acidi grasfarina di mais, zucchero, grasso vegetale non si, latte interoamido in polvere, siero di latte in polvere, idrogenato, di tapioca modificato, uova, agenti carbonato acido di ammonio farina dilievitanti: soia, sciroppo di glucosio, amido di maise di sodio, sale, aroma naturale. Può contenere modificato, emulsionante: esteri mono- e diacetracce di lupino. tiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, latte intero in polvere, siero di latte in polvere, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aroma naturale. Può contenere tracce di lupino. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 489 / kJ 2051 Grassi 20,7 g senza conservanti di cui acidi grassi saturi 13,4 g Carboidrati 70,8g)g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 di cui zuccheri Val. energetico kcal 489 / kJ34,2 2051g Proteine 3,9 gg Grassi 20,7 Fibra alimentare 1,9 gg di cui acidi grassi saturi 13,4 Sale 0,5 gg Carboidrati 70,8

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di cui zuccheri Proteine Fibra alimentare Sale

34,2 g 3,9 g 1,9 g 0,5 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

150 g

Biscotti di pasta frolla al cacao Biscotti di pasta frolla al cacao ripieni di delicata crema ripieni di delicata crema

Sorrisi

220 g

Ciocko Sticks

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova Biscotto croccante con ingredienti selezionati

Ingredienti: farina di mais 18%, zucchero grezzo di canna, fecola di patate, grasso vegetale non idrogenato, crispies di riso soffiato e mais 10% (farina di riso 5,9%, semola di mais 3,2%, zucchero, sale), fiocchi di mais 6% (semola di mais, glucosio, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), farina di soia, crusca di soia 2%, fiocchi di castagne 2%, amido di mais modificato, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio, sciroppo di zucchero caramellizzato, sale, aromi naturali. Può contenere tracce di lupino. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 467 / kJ 1961 Grassi 17,7 g di cui acidi grassi saturi 8,0 g Carboidrati 69,5 g di cui zuccheri 20,5 g Proteine 5,3 g Fibra alimentare 4,3 g Sale 0,8 g

Fior di Sole 100 g

100 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ latte

Biscotti croccanti al cacao con farcitura di crema al latte

Piaceri rotondi alla vaniglia, biscotti ideali per il tè

Ingredienti: crema al latte 33% (grasso vegetale non idrogenato, latte intero in polvere 22%, destrosio, zucchero, lattosio 16%, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturali), amido di mais, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, farina di mais, farina di soia, cacao magro in polvere 3%, latte intero in polvere, fecola di patate, sale, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio. Può contenere tracce di lupino. senza conservanti

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, zucchero, olio vegetale, sciroppo di riso, uova, amido di mais modificato, amido di riso, albume in polvere, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio, aromi naturali, sale. Può contenere tracce di soia e lupino.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 510 / kJ 2135 Grassi 24,0 g di cui acidi grassi saturi 14,2 g Carboidrati 66,4 g di cui zuccheri 33,1 g Proteine 5,8 g Fibra alimentare 2,5 g Sale 0,8 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 463 / kJ 1947 Grassi 14,7 g di cui acidi grassi saturi 7,0 g Carboidrati 76,6 g di cui zuccheri 19,1 g Proteine 4,8 g Fibra alimentare 2,4 g Sale 0,58 g

senza conservanti


magalog DOLCI

Il divino! Dall’extra-fondente al dolce È semplicemente irresistibile al palato, ha ispirato capolavori a grandi pasticcieri e registi e si presta, unico nel suo genere, a tutte le possibilità gastronomiche: è il cioccolato. Siete anche voi dei fan appassionati del cioccolato? Molte persone assicurano che il cioccolato migliora l’umore. Maggiore è il contenuto di cacao nel cioccolato, tanto più pregiato è il prodotto. Ma attenzione: non tutto il cioccolato in commercio è senza glutine, poiché oltre al cacao, allo zucchero e al latte in polvere sono presenti anche altri ingredienti che conferiscono al cioccolato tradizionale il suo sapore e la sua consistenza. Il cioccolato è popolare anche per l’energia che apporta, un gradito energizzante nell’attività fisica e psichica, in gita, durante un’escursione o per ogni altra attività nel tempo libero. È una dolce tentazione capace di ammaliare grandi e piccini: per questo abbiamo arricchito molti dei nostri Dolci Capolavori con squisito, peccaminoso cioccolato senza glutine… E ora sta a voi scegliere la vostra varietà preferita!

Petit al cioccolato 130 g Free from ❚ glutine ❚ frumento

Petit – Biscotto classico

Senza aggiunta di

Biscotti con cioccolato

150 g (3 x 50 g)

150 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di

Senza aggiunta di ❚ uova

Croccante biscotto ricoperto con cioccolato al latte

Ingredienti: cioccolato al latte 53% (zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lattosio, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), amido di mais, farina di mais, burro, zucchero, amido di tapioca modificato, uova, latte intero in polvere, sciroppo di barbabietola, emulsionante: esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aromi naturali, acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di soia, lupino, mandorle, nocciole e di altra frutta a guscio. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 500 / kJ 2095 Grassi 23,3 g di cui acidi grassi saturi 14,5 g Carboidrati 66,3 g di cui zuccheri 33,6 g Proteine 4,9 g Fibra alimentare 2,8 g Sale 0,48 g

Il biscotto semplice e genuino per la colazione

Sotto il cioccolato, sopra biscotto: un incontro di piaceri

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, burro, zucchero, amido di tapioca modificato, uova, latte intero in polvere, sciroppo di barbabietola, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aromi naturali, acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di soia e lupino.

Ingredienti: cioccolato fondente 29% - cacao 60% minimo (pasta di cacao 47,5%, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), farina di mais, fecola di patate, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosio, latte in polvere, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aroma. Può contenere tracce di lupino.

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 461 / kJ 1940 Grassi 14,3 g di cui acidi grassi saturi 9,4 g Carboidrati 79,9 g di cui zuccheri 16,1 g Proteine 2,7 g Fibra alimentare 0,8 g Sale 1,0 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 492 / kJ 2060 Grassi 21,3 g di cui acidi grassi saturi 11,4 g Carboidrati 68,0 g di cui zuccheri 23,1 g Proteine 5,1 g Fibra alimentare 3,7 g Sale 0,51 g

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magalog DOLCI

Schärinside

Gloria Scarparo – Nutrizione e Dietetica

“ La maggior parte dei nostri prodotti non contiene esaltatori di sapidità artificiali, coloranti o conservanti e non utilizziamo dolcificanti chimici.”

Arte dolciaria che viene dal cuore I nostri Dolci Capolavori nascono dalla pas-

nostro assortimento di dolci il suo speciale valore.

sione e dalla dedizione, dalla grande abilità e

Con o senza cioccolato, la gamma dei dolci non

dalla cura con cui Schär porta a compimento

è solo meravigliosa da guardare, ma semplice-

la creazione di dolcezze sempre nuove, gusto-

mente irresistibile al gusto. Alcuni dei nostri Dolci

se e seducenti. Nel far questo, per

Capolavori sono disponibili anche in un pratico

noi è molto importante rinunciare

formato pocket, così da potersi gustare un dol-

a esaltatori di sapore artificiali,

cetto ogni volta che si vuole. Godetevi la prelibata

coloranti e dolcificanti chimici. In-

e ampia scelta di croccanti biscotti e morbidi wa-

gredienti di qualità, cereali pregiati,

fer. Lasciatevi sedurre in tutta tranquillità e ispirare

aromi esclusivamente naturali e una

nella creazione di dolci ricette. Visitateci anche al

moltitudine di ricette conferiscono al

sito: www.schaer.com/it/prodotti-senza-glutine/ dolci/capolavori/

Orangino Orangino

Cereal Bar 150 g

25 g

25 g

Free from 150 g ❚ glutine Free from ❚ frumento ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di

Biscotti leggeri con ripieno all‘arancia ricoperti da uno strato sottile di cioccolato fondente Biscotti leggeri con ripieno all‘arancia ricoperti Ingredienti: cioccolatofondente di copertura da uno stratozucchero, sottile di cioccolato

17% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, Ingredienti: copertura emulsionanti: zucchero, lecitina di cioccolato soia, esteredipoliricinole17% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, ato poliglicerolo; aroma: vanillina), sciroppo di emulsionanti: lecitina di soia, estere poliricinoleglucosio, farina di soia, uova, succo di arancia ato poliglicerolo; aroma: vanillina), di (3,6%), succo di mela (3,6%), farina disciroppo mais, fecoglucosio, farina di soia, uova, succo di arancia la di patate, oligofruttosio, olio vegetale, gelifican(3,6%), succo di mela di (3,6%), farina di mais, te: pectina, correttori acidità: acido citrico,fecocitla di patate, oligofruttosio, olio vegetale, rato di sodio; agenti lievitanti: carbonatogelificanacido di te: pectina,e di correttori di acidità: disodico; acido citrico, citammonio sodio, pirofosfato conserrato di sorbato sodio; agenti lievitanti: acido di vante: di potassio, sale,carbonato aroma, colorante: ammonioPuò e dicontenere sodio, pirofosfato annatto. tracce didisodico; noccioleconsere latte. vante: sorbato di potassio, sale, aroma, colorante: annatto. Può contenere tracce di nocciole e latte.

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Cereal Bar Banana

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 349 / kJ 1473 Valori Grassi nutrizionali (Analisi media per 100 7,5g)g Val. energetico kcal 349 / kJ 1473 di cui acidi grassi saturi 3,7 g Grassi 7,5 gg Carboidrati 62,6 di cui acidi grassi saturi 3,7 gg di cui zuccheri 15,0 Carboidrati 62,6 Proteine 5,8 gg di cui zuccheri 15,0 Fibra alimentare 4,1 gg Proteine 5,8 gg Sale 0,35 Fibra alimentare 4,1 g Sale 0,35 g

Golosa barretta al muesli con tante vitamine e delizioso cioccolato al latte

Deliziosa barretta ai cereali al gusto di banana

Ingredienti: cioccolato al latte 20% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma), sciroppo di glucosio-fruttosio, fiocchi di mais 13% (mais, sale, zucchero), fiocchi di grano saraceno 12%, oligofruttosio, fiocchi di miglio 8%, grasso vegetale non idrogenato, riso soffiato 4%, latte magro in polvere, mandorle 2,6%, farina di riso, miele 1,9%, vitamine (A, D, tiamina B1, riboflavina B2, niacina B3, B6, acido folico B9, biotina B7, acido pantotenico B5). Può contenere tracce di nocciole ed arachidi.

Ingredienti: cioccolato 20% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), sciroppo di glucosio e fruttosio, banane essiccate 12,5%, fiocchi di grano saraceno 10%, fiocchi di mais 10% (mais, sale, zucchero), oligofruttosio, fiocchi di miglio 6%, semi di soia, riso soffiato 3%, grasso vegetale non idrogenato, mandorle, farina di riso, miele, latte magro in polvere, amido di mais, aroma naturale. Può contenere tracce di nocciole e arachidi.

ricco di fibre | senza conservanti

ricco di fibre | senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 405 / kJ 1699 Grassi 13,0 g di cui acidi grassi saturi 6,0 g Carboidrati 60,0 g di cui zuccheri 22,0 g Proteine 6,0 g Fibra alimentare 12,0 g Sale 0,25 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 401 / kJ 1682 Grassi 13,0 g di cui acidi grassi saturi 6,0 g Carboidrati 58,0 g di cui zuccheri 27,0 g Proteine 7,0 g Fibra alimentare 12,0 g Sale 0,25 g


magalog RICETTA RICETTA da provare

Riccio di cioccolato Una delizia con cioccolato e biscotti al burro Ingredienti: 150 g di burro - 500 g di cioccolato fondente - 100 ml di panna fresca - ca. 1 confezione di biscotti al burro Petit Schär - pinoli e due monete di cioccolato per decorare Preparazione: Versare il burro in una terrina e farlo sciogliere a bagnomaria, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene. Quando il cioccolato si è fluidificato, aggiungere la panna fresca. Rivestire un piatto piano con carta oleata e modellare il dolce a forma di riccio. Decorare il corpo con i pinoli a mo’ di aculei e applicare le monete di cioccolato al posto degli occhi. Lasciar riposare il dolce in frigorifero per almeno due ore (più a lungo ci sta, meglio è). Prima di degustare, disporre il dolce su un vassoio adatto e lasciarlo a temperatura ambiente per ca. 30 minuti per poi poterlo tagliare più agevolmente. Tempo di preparazione: 30 min - Tempo a riposo: 2-6 h - Tempo complessivo: 2-6,5 h

Cerealito 56 g (4 x 14 g) Free from ❚ glutine ❚ frumento Senza aggiunta di ❚ uova

Biscotto con cereali e frutta ricoperto di cioccolato al latte

Ingredienti: cioccolato al latte 41% - cacao 30% min (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, latte magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), farina di mais 11%, zucchero grezzo di canna, fecola di patate, grasso vegetale non idrogenato, crispies di mais e riso soffiato 5% (semola di mais, farina di riso, zucchero, sale), mirtilli rossi zuccherati 2% (zucchero, mirtilli rossi, regolatore di acidità: acido citrico, aromi naturali, sciroppo di sambuco, olio vegetale), mele disidratate 2%, crusca di soia 2%, farina di soia, fiocchi di mais 2% (semola di mais, glucosio, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), fiocchi di castagne 1%, fiocchi di cocco 1%, amido di mais modificato, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio, sciroppo di zucchero caramellizzato, sale, aromi naturali. Può contenere tracce di mandorla, di noce del Brasile e di lupino. ricco di fibre | senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 503 / kJ 2102 Grassi 25,5 g di cui acidi grassi saturi 14,5 g Carboidrati 58,5 g di cui zuccheri 33,1 g Proteine 5,9 g Fibra alimentare 8,0 g Sale 0,35 g

Snack

Twin Bar

105 g (3 x 35 g)

107,5 g (5 x 21,5 g)

Twin Bar Free from Gnocchetti Sardi ❚ glutine

Free from ❚ glutine ❚ frumento

107,5 g (5 x 21,5 g) ❚ frumento 500 g Free from Free from ❚Senza glutine aggiunta di ❚ glutine frumento ❚ frumento ❚Senza lattosio aggiunta di

Senza aggiunta di Wafer croccanti ricoperti di cioccolato ❚ latte al latte, uno snack di carattere ❚ uova ❚ soia Ingredienti: cioccolato al latte 80% (zucchero, Wafer croccanti ricoperti di cioccolato al latte, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di Iluno gusto della tradizione regionale snack di carattere cacao, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia), per piatti ancora più appetitosi

grasso vegetale non idrogenato, farina Ingredienti: cioccolato al latte zucchero, 80% (zucchero, Ingredienti: farina diintero mais, miglio, di riso,difecola dilatte patate, farina di teff,difarina di burro cacao, in farina polvere, pasta farina diemulsionante: riso,magro sciroppo di cannaemulsionante: zucchero. soia, in polvere, lecacao,cacao lecitina didasoia, vaniglia), citina soia, olio tuorlo d’uovo,farina sale, grassodivegetale nonvegetale, idrogenato, zucchero, agente carbonato acido di sodio. di riso, lievitante: fecola di patate, farina di teff, farinaPuó di contenere arachidi. soia, cacaotracce magrodiinnocciole polvere,edemulsionante: lecitina di soia, olio vegetale, tuorlo d’uovo, sale, senza conservanti agente lievitante: carbonato acido di sodio. Puó Valori nutrizionali (Analisi ed media per 100 g) contenere tracce di nocciole arachidi. Val. energetico kcal 554 / kJ 2311 senza conservanti Grassiconservanti 35,0 g senza di cui acidi grassi saturi 21,0g)g Valori nutrizionali (Analisi media per 100 Valori nutrizionali (Analisikcal media g)g Carboidrati 53,0 Val. energetico 554per / kJ100 2311 Val. kcal 362 / kJ46,4 1537g di cuienergetico zuccheri Grassi 35,0 Grassi 1,5 g Proteine 5,8 di cui acidi grassi saturi 21,0 di cui alimentare acidi grassi saturi 0,4 g Fibra 2,1 Carboidrati 53,0 Carboidrati 77,9 Sale 0,25 di cui zuccheri 46,4 g di cui zuccheri 4,4 Proteine 5,8 g Proteine 8,3 Fibra alimentare 2,1 g Fibra 2,0 g Sale alimentare 0,25 Sale 0,3 g

Senza aggiunta di ❚ uova

Wafer alla nocciola, ricoperti di fine cioccolato per un doppio piacere

Ingredienti: cioccolato al latte 40% - cacao 30% min. (zucchero, burro di cacao, latte scremato in polvere, pasta di cacao, grasso di latte anidro, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), zucchero, grasso vegetale non idrogenato, farina di mais, fecola di patate, pasta di nocciole 5%, siero di latte in polvere, cacao in polvere, emulsionante: lecitina di soia, sale, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Puó contenere tracce di mandorla. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 567 / kJ 2365 Grassi 33,7 g di cui acidi grassi saturi 16,8 g Carboidrati 59,6 g di cui zuccheri 39,5 g Proteine 4,9 g Fibra alimentare 2,7 g Sale 0,2 g

65


Nocciolí

Quadritos 63 g (3 x 21 g)

40 g (2 x 20 g)

50 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Croccanti wafer con deliziosa crema alla nocciola

Croccanti wafer al cacao ricoperti di fine cioccolato fondente

Wafer alle nocciole nel pratico formato tascabile

Ingredienti: fruttosio, nocciole 17%, grasso vegetale non idrogenato, cacao magro in polvere, farina di mais, latte magro in polvere, fecola di patate, emulsionante: lecitina di soia, sale iodato, aromi, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, addensante: farina di semi di guar, antiossidante: acido ascorbico. Può contenere tracce di uova, sesamo, arachidi, mandorle e di altra frutta a guscio. senza conservanti

Ingredienti: cioccolato fondente 42% - cacao 50% min.- (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), fecola di patate, zucchero, olio vegetale, cacao 5,2%, nocciole 2%, farina di soia, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio, latte scremato in polvere. Puó contenere tracce di mandorle. senza conservanti

Ingredienti: fecola di patate, zucchero, farina di riso, grassi vegetali non idrogenati, pasta di nocciole 7,5%, maltodestrine, siero di latte in polvere, farina di soia, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, aroma naturale, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di mandorla.

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 518 / kJ 2164 Grassi 28,0 g di cui acidi grassi saturi 11,0 g Carboidrati 56,0 g di cui zuccheri 39,0 g Proteine 8,0 g Fibra alimentare 5,0 g Sale 0,25 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 543 / kJ 2265 Grassi 32,0 g di cui acidi grassi saturi 16,5 g Carboidrati 56,4 g di cui zuccheri 36,9 g Proteine 5,0 g Fibra alimentare 4,7 g Sale 0,06 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 517 / kJ 2162 Grassi 25 g di cui acidi grassi saturi 16 g Carboidrati 66 g di cui zuccheri 27 g Proteine 5,0 g Fibra alimentare 3,8 g Sale 0,08 g

Wafers al cacao

Wafers alle nocciole

senza conservanti

Wafers alla vaniglia

125 g

125 g

125 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Free from ❚ glutine ❚ frumento

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Senza aggiunta di ❚ uova

Deliziosi wafer con delicata crema al cacao

Sfiziosi wafer dalla ricca crema alla nocciola

Delicati wafer farciti con una leggera crema alla vaniglia

Ingredienti: zucchero, grassi vegetali non idrogenati, fecola di patate, farina di riso, cacao magro in polvere (6%), farina di soia, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di nocciole e di proteine del latte.

Ingredienti: fecola di patate, zucchero, grassi vegetali non idrogenati, farina di riso, pasta di nocciole (7,7%), maltodestrine, siero di latte in polvere, farina di soia, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, aroma naturale, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di mandorla.

Ingredienti: zucchero, grassi vegetali non idrogenati, fecola di patate, farina di riso, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, farina di soia, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di nocciole.

senza conservanti

senza conservanti

senza conservanti

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 529 / kJ 2210 Grassi 29,0 g di cui acidi grassi saturi 13,0 g Carboidrati 60,2 g di cui zuccheri 29,0 g Proteine 4,9 g Fibra alimentare 3,8 g Sale 0,1 g

66

Wafer Pocket

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 520 / kJ 2178 Grassi 26,2 g di cui acidi grassi saturi 10,5 g Carboidrati 65,4 g di cui zuccheri 25,2 g Proteine 5,0 g Fibra alimentare 1,5 g Sale 0,1 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 523 / kJ 2190 Grassi 26,5 g di cui acidi grassi saturi 17,8 g Carboidrati 66,2 g di cui zuccheri 34,9 g Proteine 4,5 g Fibra alimentare 1,0 g Sale 1,4 g


Marianna Oliverio ha talento per le dolci seduzioni

magalog DOLCI

Sono colorate, buonissime e bellissime da vedere: al Glutenfree World Day svoltosi quest’anno a Milano la giovane studentessa Marianna Oliverio di Como ha presentato a un pubblico entusiasta delle torte senza glutine davvero allegre! Fino a un anno e mezzo prima, l’aspirante giurista non sospettava di avere un simile talento di Cake Designer. Era il giorno di San Valentino e Marianna voleva farsi venire in mente qualcosa di bello e originale da regalare al suo ragazzo: “Una torta che non fosse solo buona, ma anche divertente da vedere.” Quanto le sia riuscita, lo dimostrano le accorate richieste che le sono giunte in seguito da tutti i parenti, e oggi le torte di Marianna sono una specialità gettonata soprattutto alle feste di compleanno di nipoti e nipotini. Così impastare e cucinare senza glutine è fra i modi con cui questa poliedrica e vivace studentessa ama dare sfogo alla propria creatività e al proprio estro. Nella vita di Marianna Oliverio la parola “rinuncia” non ha mai giocato nessun ruolo. La diagnosi di celiachia le giunse quando era ancora molto piccola, e oggi Marianna considera una fortuna non aver mai assaggiato alimenti con glutine. Benché studi giurisprudenza, per il futuro ha aspirazioni molto diverse: “Il mio sogno è aprire un panificio con prodotti

Milly Gris & Ciocc 52 g Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

biologici senza glutine”. In bocca al lupo, Marianna!

Savoiardi

Senza aggiunta di ❚ uova

Croccanti grissini da inzuppare in una morbida crema al cacao

Ingredienti: GRISSINI (20g): fecola di patate, farina di riso, amido di mais modificato, lievito, farina di grano saraceno 3,4%, grasso vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, sale, addensante: E-464, emulsionante: E-472e, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, aroma naturale. CREMA DI CACAO (32g): zucchero, oli e grassi vegetali non idrogenati, nocciole 10%, cacao in polvere 7,5%, emulsionante: lecitina. Puó contenere tracce di soia, proteine del latte, arachidi, mandorle e noci. senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 501 / kJ 2098 Grassi 22,1 g di cui acidi grassi saturi 5,2 g Carboidrati 70,3 g di cui zuccheri 34,7 g Proteine 3,3 g Fibra alimentare 3,4 g Sale 0,8 g

Milly Friends 150 g

125 g

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Free from ❚ glutine ❚ frumento ❚ lattosio

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ soia

Senza aggiunta di ❚ latte ❚ uova

Biscotti delicati, ideali per tiramisù o altri dessert al cucchiaio

Biscotti di tante allegre forme, un divertimento per i piccoli

Ingredienti: uova 30%, amido di mais, zucchero, farina di riso, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: farina di semi di guar, sale, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, aromi naturali.

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, margarina vegetale non idrogenata (olii e grassi vegetali, acqua, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), zucchero, fecola di patate, amido di mais, sciroppo di barbabietola, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, amido di mais modificato, sale, aroma. Può contenere tracce di soia e lupino. senza conservanti

senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 383 / kJ 1618 Grassi 6,4 g di cui acidi grassi saturi 2,3 g Carboidrati 74,4 g di cui zuccheri 33,2 g Proteine 5,7 g Fibra alimentare 2,4 g Sale 0,25 g

Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 411 / kJ 1730 Grassi 12,4 g di cui acidi grassi saturi 7,4 g Carboidrati 68,1 g di cui zuccheri 13,4 g Proteine 4,7 g Fibra alimentare 4,2 g Sale 0,5 g

67


news nativa senza glutine. Ci ha pensato Schär, che vi viene incontro non solo con la sua vasta gamma di prodotti, affinché fin da subito possiate ritrovare la varietà e il piacere di una cucina prelibata, ma vi dà anche la possibilità di coltivare o riscoprire il vostro talento gastronomico. Riuscite a immaginare

Schär goes USA: porte aperte al leader gluten-free d’Europa

quanto sia facile cucinare senza glutine? Visitate SchärTV, il canale di Schär su youtube: troverete una varietà di ricette da leccarvi i baffi! Ricette di

Nel giugno 2012 Dr. Schär ha aperto la sua pri-

ogni tipo, dolci e salate, per ogni ora del giorno,

ma sede negli Stati Uniti d’America. Nel nuovo

fino alle nuovissime proposte di un maestro come

stabilimento di Swedesboro, nello stato del New

Gianfranco Vissani, che ha scelto di condividere

Jersey, Dr. Schär produce panini e pane surgela-

con Schär e i suoi utenti alcuni dei suoi piatti più

to senza glutine per l’intero mercato americano.

raffinati utilizzando la nuova pasta Schär al miglio.

Sono in corso di progettazione altre linee di pro-

Non è tutto: anche Diego Bongiovanni, un altro

duzione. Con i suoi cinquanta collaboratori, Dr.

chef popolare di prima categoria, ha collaborato

Schär USA Inc. garantisce la disponibilità di pro-

con Schär, creando un DVD che potrete consultare

dotti senza glutine nell’intero Paese. Per Donna

come un vero e proprio ricettario senza glutine. In-

L. George, direttrice della sede, l’apertura dello

fine, Schär non dimentica i talenti nascosti fra i suoi

stabilimento è una pietra miliare nella storia di

utenti: i blog sono fra le fonti d’informazione più

Schär, leader europeo del settore; è l’occasione

seguite nel settore dell’alimentazione senza gluti-

per rendere più accessibili, alle persone con par-

ne. In base alle vostre proposte e ai vostri desideri,

ticolari necessità dietetiche, gustare prodotti sen-

Schär stila una lista dei blog più conosciuti. Quello

za glutine anche sul territorio degli USA; prodotti

che riceve più voti dagli utenti Schär può fregiarsi

nutrienti e sicuri da consumare in assoluta sere-

per quattro mesi del titolo di vincitore. Attualmente

nità. L’esperienza più che trentennale di Schär

il blog vincitore è: www.mariapaola.altervista.org

nella produzione e nella distribuzione, la rigorosa politica di qualità, i severi controlli e standard di sicurezza, nonché la stretta collaborazione con medici e nutrizionisti, stanno incontrando un grande interesse negli Stati Uniti. Alla festa d’inaugurazione dello stabilimento sono intervenuti ospiti d’eccezione del mondo della ricerca, dell’economia, della politica e del cinema.

Ecco l’assortimento natalizio di Schär!

Quando il dolce assortimento delle morbide specialità Schär si unisce a un irresistibile tocco aromatico, significa che è iniziato un particolare periodo dell’anno: nel vostro scaffale per gli acquisti

Televisione senza glutine su SchärTV

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ritrovate allora deliziose specialità natalizie di Schär. L’atmosfera magica che sanno creare i Lebkuchen,

I programmi di cucina sono fra i passatempi

il Panettone e il Panettone al cioccolato Schär allieta

preferiti di chi ama dilettarsi con il buon gusto.

i bambini come gli adulti. Del resto, Schär pensa e

Per questo non può mancare anche un’ alter-

provvede! Vi auguriamo un gustoso e sereno Natale.


magalog RICERCA

PIONIERI del buon gusto Il team di ricerca Dr. Schär è sempre un passo avanti a livello internazionale. Più di trent’anni fa nacquero in un forno i pri-

Sviluppo ha come obiettivo primario individuare

mi prodotti senza glutine. Da allora sono stati

ingredienti che, con l’ausilio delle moderne tec-

fatti passi da gigante in questo settore. Ma svi-

nologie, “imitino” le qualità positive del glutine.

luppare prodotti senza glutine che eguaglino

A questo scopo vengono continuamente ana-

in sapore e consistenza il pane, la pasta e i

lizzate materie prime innovative e ne vengono

biscotti tradizionali è ancora una grande sfida,

studiati ed ottimizzati i processi di trasformazi-

come ci spiega Virna Cerne, direttrice del re-

one, esaminando poi le loro qualità al momento

parto Ricerca & Sviluppo, che abbiamo incon-

della lavorazione degli impasti. Tuttavia le pro-

trato nell’Area Science Park di Trieste.

prietà delle materie prime gluten-free non sono sufficienti per raggiungere la consistenza di un

Nei laboratori triestini si svolge l’intera attività di

impasto contenente glutine. Perciò vengono

Ricerca & Sviluppo di Dr. Schär: ricerca di base

impiegate anche speciali fibre vegetali che con-

su innovative materie prime senza glutine pro-

feriscono all’impasto una consistenza elastica

getti sulle tecnologie di produzione e sviluppo,

e che nel processo di lievitazione formano una

impegnativo e complesso, di nuovi prodotti.

sorta di “protezione” interna. Si tratta di quelle

Sono questi gli aspetti chiave del lavoro dei no-

tipiche bolle nell’impasto che rendono il pane

stri ricercatori.

piacevole al consumo e ne trattengono la forma. Naturalmente le tecnologie più all’avanguardia,

Virna Cerne evidenzia che sviluppare prodotti

anch’esse oggetto di studio nell’Area Science

perfettamente corrispondenti ai tradizionali ali-

Park di Trieste, devono favorire in queste materie

menti a base di farina di frumento è un lavoro de-

prime un comportamento analogo a quelle che

licato e complesso. Non esistono infatti proteine

contengono glutine. È grazie a tutto questo che

che si comportino come il glutine nel processo

l’assortimento senza glutine di Schär si arricchisce

di cottura. Per questo motivo il reparto Ricerca e

ogni anno di eccezionali novità.

69


RICETTA da provare

Lasagne di pane Una ricetta creata per Schär da Andy Luotto e Mattia Poggi Ingredienti per 4 persone Pan del Forno Schär, in alternativa Baguette Schär (tagliata almeno mezzo cm)

Per la besciamella:

50g di burro - 60g di farina Schär - mezzo litro di latte - sale - noce moscata Per il ragù:

500g di manzo macinato - 250g di polpa di maiale macinato - 200g di salsiccia - 50g di agnello macinato - 1 cipolla rossa - sedano - carota - 1 foglia d’alloro - 1 chiodo di garofano - 1 pizzico di cannella - 25g di cioccolato fondente - mezzo bicchiere di vino rosso - 3kg di pomodori pelati - sale - pepe - olio extravergine d’oliva - 125g mozzarella - 100g di parmigiano Preparazione del ragù: Tritare finemente tutte le verdure e rosolare con le carni. Sfumare con il vino

rosso e fare consumare. Aggiungere i pomodori e le spezie chiuse in un sacchettino di garza e fare cuocere almeno 3 ore. A fine cottura aggiungere il cioccolato fondente. Preparazione della besciamella: Fare sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina setacciata

mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Togliere il pentolino dal fuoco, unire il latte caldo e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa fino ad ebollizione, aggiungere un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Togliere dal fuoco e mescolare sempre prima di unire al condimento della lasagna. Preparazione della lasagna di pane: Stendere sulla teglia una base di ragù e adagiare un primo strato di pane. Condire con un altro strato di ragù, aggiungere la mozzarella a fettine, unire uno strato di besciamella e il parmigiano grattugiato. Proseguire per altri tre strati. Terminare con un abbondante strato di besciamella e parmigiano. Gratinare in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti. Tempo di preparazione: 90 min. - Tempo di cottura: 30 min. Tempo complessivo: 120 min.

70


magalog RICETTE RICETTA da provare

Strudel salato con manzo, funghi, pomodori e fontina Una ricetta creata per Schär da Andy Luotto e Mattia Poggi Ingredienti per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia surgelata Schär (lasciata scongelare a temperatura ambiente) - 350g di funghi champignon freschi - 400g di carne di manzo (reale, se possibile) intera o a spezzatino - 250g di fontina 5 pomodori maturi - olio, sale e pepe - 1 cipollotto fresco - 1 spicchio d’aglio - 1 uovo

Per il condimento

Tagliare a cubetti i pomodori, i funghi, il cipollotto e l’aglio, rosolare con poco olio in una padella antiaderente per pochi minuti e mettere da parte a intiepidire. Nel frattempo scottare per pochi secondi in padella la carne condita con olio e sale. Togliere dal fuoco e farcire il foglio di pasta. Per lo strudel Stendere la pasta sfoglia. Unire il composto di verdure e funghi, infine cospargere con fontina grattugiata. Arrotolare la pasta sfoglia, chiudere bene i bordi e spennellare con tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocere per 20 minuti a 180°/200° in forno preriscaldato. Tempo di preparazione: 90 min. - Tempo di cottura: 25 min. - Tempo complessivo: 115 min.

71


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72

Il mondo di Milly: avventure senza glutine

Uno, due, tre, la piccola Milly è sempre con te!

popolari funzioni della community. La homepage

La libellula blu di Schär non tollera il glutine e

di Schär è stata ottimizzata a livello tecnologico

per questo conosce molto bene tutto ciò che

e visuale per una navigazione intuitiva. Da oggi

riguarda la celiachia.

trovate le offerte speciali e le notizie direttamente

Milly ha una pagina internet tutta per sé, dove in-

sulle pagine dei prodotti, in modo da non per-

vita tutti i bambini curiosi nel suo mondo variopin-

dere nessuna novità. Poiché il raggio d’azione

to, racconta le sue emozionanti avventure, invita

del gruppo Dr. Schär è ormai globale, anche i

a cucinare, conosce molti giochi furbacchioni e

contenuti sono curati da redattori e moderatori

risponde a numerose domande. Nei suoi nuo-

internazionali, affinché gli utenti di ciascun paese

vi fumetti, Milly porta con sé i piccoli lettori e le

possano essere serviti direttamente, ricevendo

piccole lettrici in un viaggio fra amici. Inoltre ama

informazioni aggiornate e di rilievo locale. E natu-

la musica e con la sua allegra canzone fa venir

ralmente il tutto è perfettamente navigabile anche

voglia di cantare e ballare con lei! La piccola libel-

su smartphone. Buon divertimento su

lula è sempre contenta delle vostre visite, perciò

www.schaer.com

passate a trovarla alla pagina www.123milly.com


Colori guida: Per facilitare la consultazione di questo yourlife magalog abbiamo suddiviso in categorie colorate il nostro vasto assortimento di prodotti, per ciascuno dei quali sono indicati gli ingredienti, i valori nutrizionali e gli allergeni.

Panoramica dei prodotti - Magalog it Free from:

Senza aggiunta di:

senza glutine | frumento | lattosio latte | uova | soia | conservanti

Pagina 12 - 19

NUOVO

NUOVO

NUOVO

La buona CoLazione |

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Corn Flakes

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Gnocchi

Milly Magic 1-2-3

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Penne Rigate

Crunchy Müsli

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Fusilli

Müsli – Fruit

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Rigatoni

NUOVO Fette Biscottate Cereali

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Ditali

Fette Biscottate

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Penne Lisce

Croissant à la française

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Rigati

Croissant à la Crème Noisette

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Pipe

NUOVO Marble Cake Fantasia

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Gnocchetti Sar

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Farfalle

NUOVO Pausa più Pausa ciok

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Tagliatelle

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Lasagne

Plum Cake – Yogo Cake

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Capelli d’Ange

Brioches

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Anellini

Magdalenas

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Conchigliette

Meranetti

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Penne Rigate a

Preziosi

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Fusilli ai cerea

Pepitas

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Spaghetti

Gran Risveglio

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Frollini

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Pagina 20 - 28

NUOVO

Pane & SoStituti Pane

NUOVO

PaSta

Cereal Flakes

Cous Cous

SurgeLati

Chicken finger Fish fingers

Ciabattine rustiche

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Pizza Mozzare

Ciabattine

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Mini Pizza Mar

Mini-Baguette - Duo

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Pizza Margher

Baguette

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Pizza Prosciutt

Piadina

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Pizza Salame

Focaccia con rosmarino

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Lasagne

NUOVO Pain Brioché

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Cannelloni

NUOVO Pan del Forno Cereali Pan del Forno

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Tortellini Panna

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Panzerottini M

Millefoglie

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Panzerottini P&

Rosette

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Ravioli

Pane con semi

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Tortellini

Focaccia con Rosmarino

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Gelato Bisco-P

Panini

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Gran Cono Pan

Bon Matín

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Pane Casereccio

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biSCotti e D

Pan Carré

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Cioccolini

Rustico

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Ciocko Sticks

Crostini

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Cereal Bisco

Grissini

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Sorrisi Mini Sorrisi

Pagina 29 - 33

SnaCk

Fior di Sole

Crackers

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Petit al cioccol

Crackers al rosmarino

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Petit - Biscotto

Saltí

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Biscotti con cio

Fette Croccanti

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Orangino

Crackers Pocket

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Cereal Bar

Salinis

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Cereal Bar Ban

Pizza

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Cerealito

Cialde wafer

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Twin Bar Snack

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Farine

Nocciolí

Preparato per torta al cacao

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Quadritos

Margherita – Mix A

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Wafer Pocket

Mix Pane – Mix B

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Wafers al caca

Mix per pane rustico

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Wafers alle no

Mix Dolci – Mix C

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Wafers alla va

Farina

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Milly Gris & Cio

Pan Gratí

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Savoiardi

&

Milly Friends

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log it Free from:

Senza aggiunta di:

senza soia | conservanti

senza glutine | frumento | lattosio latte | uova | soia | conservanti

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PaSta NUOVO

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Cous Cous

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Gnocchi

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Penne Rigate

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Fusilli

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Rigatoni

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Ditali

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Penne Lisce

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Rigati

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Pipe

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Gnocchetti Sardi

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Farfalle

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Tagliatelle

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Lasagne

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Capelli d’Angelo

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Anellini

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Conchigliette

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Penne Rigate ai cereali

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Fusilli ai cereali

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Spaghetti

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Chicken fingers

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Fish fingers

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Pizza Mozzarella & Tomato

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Mini Pizza Margherita

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Pizza Margherita

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Pizza Prosciutto & Funghi

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Pizza Salame

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Lasagne

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Cannelloni

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Tortellini Panna & Prosciutto

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Panzerottini M&P

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NUOVO

Numero verde gratuito: IT 800 847 081
 CH 0800 837 107

a di:

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SurgeLati

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Panzerottini P&F

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Ravioli

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Tortellini

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Gelato Bisco-Panna

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Gran Cono Panna & Cacao

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biSCotti e DoLCi

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Cioccolini

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Ciocko Sticks

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Cereal Bisco

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Sorrisi

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Mini Sorrisi

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Fior di Sole

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Petit al cioccolato

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Petit - Biscotto classico

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Biscotti con cioccolato

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Orangino

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Cereal Bar

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Cereal Bar Banana

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Cerealito

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Twin Bar

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Snack

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Nocciolí

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Quadritos

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Wafer Pocket

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Wafers al cacao

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Wafers alle nocciole

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Wafers alla vaniglia

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Milly Gris & Ciocc

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Savoiardi

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Milly Friends

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Dr. Schär SPA, Winkelau 9, 39014 Postal (BZ), Italia, contact_it@schaer.com, www.schaer.com

impressum: dr. schär spa, concept & design: werbelust.it, photo: a. marini, shutterstock, istockphoto

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