Issuu on Google+

PROSJEKT BOK

VERDENS BESTE RÅVARER FRA SAMISK TRADISJON

Et referanseverk for markedsføring av norges mest eksklusive råvarer. Viltkjøtt, fugl og fisk er økologisk mat fra nordlige strøk med ren natur.


Verdens beste råvarer fra samisk tradisjon

FOKUS SAMISK MATKULTUR ER VERDENSKLASSE La oss sette produktene på matkartet

• Kvalitet fra unike naturforhold • Økologisk samspill mellom dyr, natur og mennesker • Unik smak av fantastiske råvarer • Sunnhet, trygghet og bærekraftig tradisjon • Stolthet over samisk historie og kultur • Bør foretrekkes av gourmetkokker foran andre råvarer • Samisk matkultur mangler et referanseverk av verdensklasse


Verdens beste råvarer fra samisk tradisjon

• Landets innbyggere som spiser kjøtt, fugl og fisk • Butikk-kjeder • Offentlige myndigheter • Interesseorganisasjoner • Industri knyttet til slakt og produksjon av vilt,

MÅLGRUPPER

fugl og fisk • Bokhandlere i inn- og utland • Restauranter (inn- og utland) • Media • Hurtigruta • Destinasjonsselskaper • Kongressarrangører • Cruisenæringen • Suvenirbutikker • Bedriftsgavemarkedet


Verdens beste råvarer fra samisk tradisjon

Det er store utfordringer med pris og etterspørsel og liten kjennskap til viltkjøtt blant forbrukere i landet. Likevel mangler bransjen et referanseverk som kan samle næringen på tvers av fangst og fiske, samt interesseorganisasjoner og offentlige myndigheter. Vi vil profilere samisk mattradisjon i et praktverkt med tekst og bilder.

KONSEPT

Bokens formål er å fremheve kvaliteten på reinsdyr og annet viltkjøtt som elg, hare, hjort og rådyr. Fugl, fisk, planter og bær vil også bli presentert gjennom en storstilt presentasjon med samisk mat som utgangspunkt tilpasset den urbane gane ved bruk av kokker fra samisk matfaglig miljø, og norske kokker i verdensklasse. Boken skal presentere alle hovedkategorier av tradisjonelle samiske råvarer, både kjøtt, fisk og annet tilbehør. Boken skal være en fantastisk oppdagelsesreise gjennom praktfull nordlig natur, historien om samiske tradisjoner, fakta om alle de viktigste artene og en eksklusiv samling kulinariske oppskrifter.


Verdens beste råvarer fra samisk tradisjon

• Nordlige strøk og nasjonale fortrinn • Samisk historie, kultur og mattradisjoner • En bærekraftig og økologisk næring • Teknologi og innovasjon

OPPSKRIFTER:

INNHOLD

Basis: Grunnoppskrifter / kraftkoking / sauser Teknikk: Utskjæring og behandling / filetering Rustikke oppskrifter Oppskrifter etter klassikere Småmat / fingermat / snacks Moderne: restaurant / gourmet Konkurransemat

FAKTA: Vilt til hverdag og fest: rein, elg, hare, hjort, rådyr og fugl Fisk: moderne, sunt og godt Gastronomi: behandling av råvarene

REGISTER: Faguttrykk / stikkord / sitater Alfabetisk innholdsfortegnelse Utstyr og tilbehør Anbefalt drikke til oppskriftene


Verdens beste råvarer fra samisk tradisjon

Boken skal framheve samisk råvarer som holder verdensklasse. Vi samarbeider med Gastronomisk Institutt, som består av de ypperst presterende norske kokkene i internasjonal sammenheng.

BIDRAGSYTERE

Oppskriftene og omtalen av råvarene blir kvalitetssikret av GI, Norges fremste matfaglige kompetansesenter for utvikling av produkter, måltidskonsepter, kommunikasjon og systemer for kvalitet og lønnsomhet i måltidsnæringen. Vi benytter oss av de beste fagpersoner på tekst, foto og grafisk design for å lage et optimalt praktverk. Drivkraft Forlag har spesialisert seg på eksklusive storformater innenfor mat og drikke. Tidligere bokutgivelser har gjort suksess med særegne oppskrifter, fasjonable bilder, unike fortellinger og design som har vakt oppsikt internasjonalt. Fra forlagets backlist trekker vi fram Jærkokken, Naked Ingredients og Den Beste Sjømaten fra Kalde Klare Farvann i Norge som er kåret til Årets norske kokebok 2011.


Verdens beste råvarer fra samisk tradisjon

HVORDAN PROFILERE SAMISKE RÅVARER EFFEKTIVT?

SAMARBEIDSPARTNERE

LOGO

”Verdens Beste Råvarer Fra Samisk Tradisjon” vil bygge på kunnskap fra de samiske produksjonsfaglige miljøene, i tillegg til informasjon fra offentlige og historiske kilder. Vi ønsker å gjøre boken tilgjengelig på både norsk og samiske språk. For å gjøre dette mulig vil vi forhåndsselge et visst antall bøker til offentlige myndigheter og næringsinteresser. Samarbeidspartneres logoer vil bli plassert bakerst på “vi takker” siden. Vi skal skape verdens flotteste bok om samiske mattradisjoner presentert for det urbane mennesket, basert på verdens beste råvarer og de dyktigste kokkene. Bøkene som kjøpes kan brukes som gavebok til ansatte og partnere, eller i forbindelse med markedsføring. Velkommen som støttespiller!


Verdens beste råvarer fra samisk tradisjon

PORTEFOLIE SAMISK MATKULTUR ER VERDENSKLASSE La oss sette produktene på matkartet

Norli og Apéritif


Viltboka