Галерея Напитков и Деликатесов №5-6/2014

Page 1

жовтень - грудень 2014




[ Слово видавця ]

Чекаймо і сподіваймося Рівно один рік тому в «Олімпійському дворику» – найбільш статусному залі для прийомів столиці України, – відбулося чудове свято, організоване журналом «Галерея Напоїв і Делікатесів» і Винним клубом «Галерея», – Міжнародний Винний бал. Святкове шоу знову вела народна артистка України Ольга Сумська, для гостей, – а їх зібралося понад 500 чоловік, цвіт цвіту Києва й України, – виступали зірки української сцени, відбувся показ мод від найкращих українських дизайнерів. Винний бал поєднав у собі дегустацію чудових вин і коньяків, вишукані страви від відомих ресторанів Києва. Автор цих рядків приймала численні вітання, оберемки квітів, адже свято прийшлося саме на мій День народження. Подію на «Олімпійському» висвітлювали три телеканали, вісім глянцевих журналів, понад десяток інтернет-порталів. До речі, всі гості Винного балу отримали в подарунок черговий, третій за ліком, випуск нового журналу видавничої компанії «Дрінкс Гелері» – «Галерея. Стиль Життя». Посмішки, щирі побажання, підтримка сотень людей, – ми тоді були впевнені, що стоїмо на початку нового витка розвитку. А нині здається, що це був сон, сон із далекого минулого. Хіба могли ми уявити, в якій ситуації невдовзі опиниться наша Україна?!. Майдан із десятками загиблих, втрата Криму, військові дії на Сході країни, величезні людські, матеріальні і моральні втрати. І це ж іще не кінець!.. Для журналу настали складні часи. Це й не дивно, – концепція проекту, створеного для пропагування Красивого Життя, життя зі знаком якості, в нинішніх умовах тріщить по швах. І все ж, ми підготували цей спарений номер «Галереї…», – як натяк на світле майбутнє для України, яке неодмінно прийде. Досвід держав, що пройшли через подібні випробування, – Грузії, Латвії, Польщі та інших, – додає оптимізму, чи не так?.. Та й, зрештою, життя в нашій країні продовжується: в садах і на виноградниках зібрали врожай, на лотках повно фруктів, здебільшого українського походження, винороби пропонують скуштувати молоде вино, на коньячних заводах заклали на витримку нові спирти… Люди щодня поспішають на свої підприємства, в офіси, розуміючи, що в нинішніх умовах лише спільна праця виведе країну на рейки стабільності. Україна отримала підтримку Європи, вона впевнено рухається дорогою змін. Більше того, наша країна повинна використати існуючу ситуацію для докорінної перебудови виробництв, виходу на нові ринки з новою, високоякісною продукцією. І так буде!.. Незабаром новий рік. Хочеться вірити, що він стане роком миру і благополуччя для країни і для всіх нас. І ми знову приступимо до підготовки свого проекту. Отож, з наступаючим! До зустрічі!

[ Партнери ]

Ваша Катерина Конєва, засновник і головний редактор журналу

[ 2 ] №5-6 ● 2014


[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5-6 ● 2014


[ Зміст ] З міст . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

НОВИНИ................................................................. 9

АКТУАЛЬНО Коньяк України – якість перевірено! Центральна галузева дегустаційна комісія «Укрвинпрому» оцінила коньяки та бренді,

представлені на вітчизняному ринку....................................13

The professionalism is above all! – Antonina Pakharenko-Anderson,

ОСОБИСТІСТЬ ТА ЧАС

CEO of «Pakharenko and partners»

«Професійність – понад усе!», – Антоніна Пахаренко-Андерсон, генеральний директор

компанії «Пахаренко і партнери».........................................18

To reach recognition in the profession and never once stop there is a simple life choices. To be a leader and at the same time to be a beautiful women is a skill like a talent. Antonina Parahenko-Anderson, CEO of Patent Law Firm «Pakharenko and partners» told about her own life harmony and secrets of professional success.

p.18

ВИННИЙ КЛУБ Вино дане нам, бо Господь хоче, щоб ми були щасливими Château Vartely is the wine heart of Moldova The famous Moldavian wine that captivates the world markets, Château Vartely is worthy example of a combination of

Іван Плачков про власну філософію чесного вина ............................22 Винний екобренд Аskania –

автентичний продукт асканійського теруару ...........................23 Château Vartely – винне серце Молдови ....................................24 Вина «Курінь» – новий український бренд ................................28 Стійкість – понад усе для австрійських виноробів ..............30

ancient winemaking traditions and best practices of today. Customer loyalty in Moldova and in Europe is the best evidence of consistent quality and a real reward for talented winemakers.

p.24

[ 4 ] №5-6 ● 2014

NON-ALCOHOL Від цілющої «Червоної калини» до живого «Кришталю»

Мінеральні води від компанії «Водограй» ..........................................32


[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013


[ Зміст ] СМАК ЖИТТЯ Ідеальний еногастрономічний тандем –

вина Австрії та середземноморська кухня ............34 Ideal HoReCa

enogastronomical

СОЛЬ:

tandem:

Непросте завдання бути найкращими в Україні Переможці ресторанної премії СОЛЬ-2013 –

Austria wine and Mediterranean cuisine

про життя після нагороди..................................................36

Various Mediterranean cuisine is becoming

Найкраща кава України

delicious Austrian wines. Together they create

від львівської кав’ярні «Світ Кави» ..........................39 За 12 років Конкурс «Український сомельє»

increasingly popular in the world, as well as a wonderful combination of tastes!

p.34

заслужив право називатися міжнародним, – Наталія Благополучна, директор Школи сомельє

«Майстер-Клас» ..................................................................40

ЕКСКЛЮЗИВ Класика упаковки: вино потребує скла.............42 Romanсe of the endless steppes of Askaniya Taurian land was one of the places where vines were transported during the invasion of phylloxera in Europe in the second half of the XIX century. Then this allowed to save the best European grape varieties. Today local winemakers continue the ancient tradition of vine-growing and produce new.

p.50

[ 6 ] №5-6 ● 2014

ПОДОРОЖ ЗІ СМАКОМ Гармонія Закарпатського краю –

гори, вино і найкращі враження........................46 Романтика безкрайніх степів Асканії .................50


[ Личность и время ]

[ 19 ]

№5 ● 2013


[ Зміст ]

Moldova Wine is a living legend Moldova’s National Wine Day took place in Chisinau on October 4-5th. Feast was held at the 13th time and for the first under the slogan

LIFESTYLE Я щасливий, що нині живу і працюю на землі предків, – Мішель Терещенко, підприємець.........................................54 Don’t worry! Drink sparkling wine! ...................................57

«Vinul Moldovei. O Legendă Vie» («Wine Moldova. Living Legend»).

p.68

Покликання фотографувати красу

Інтерв’ю фотохудожника Олександра Авраменка...............58 Частування осіннім гольфом у «Гольфстрімі»............62

ІНТЕРВ’Ю ІЗ ЗІРКОЮ Час порожніх балачок пройшов, – шоу-діва Монро ......64 ПОДІЇ Вино Молдови – Жива легенда У Кишиневі пройшов Національний День Вина Молдови............68 WorldFood Ukraine – 2014:

нові горизонти продовольчої сфери ........................................71 РОЗПОВСЮДЖЕННЯ ........................................................................74

Галерея Напитков и Деликатесов - путеводитель по красивой и вкусной жизни Редакція: Директор/головний редактор Катерина Конєва Заступник директора: Надія Ящук Відповідальний редактор Катерина Щербаченко Відділ розповсюдження, передплати і реклами Анна Панкратенкова Фотограф Олександр Авраменко avralexandr@ukr.net Дизайн і верстка Анна Волкова designav@ukr.net Міжнародний спеціалізований рекламно-інформаційний журнал «Галерея Напоїв та Делікатесів» №5-6 (жовтень - грудень) 2014 р. Реєстраційне свідоцтво КВ № 16142-4614Р від 21.01.2010 Журнал виходить і розповсюджується українською, російською, англійською (вибірково). Засновник: Конєва К.В. Видавець: ПП «Дрінкс Гелері». Адреса редакції: 04123, вул. Западинська, 5, м. Київ, Україна. тел./факс: +38-044-468-89-40; +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Director/Editor-in-Chief: Kateryna Konieva Deputy Director: Nadezhda Yashchuk Executive editor Kateryna Shcherbachenko Distribution, subscription and advertisement department Anna Pankretynkova Photographer: Alexandr Avramenko avralexandr@ukr.net Designer: Anna Volkovaya, designav@ukr.net International specialized publicity-informative magazine The Gallery of Drinks and Delicacies №5-6 October - December 2014 Registration document of magazine: КВ № 16142-4614Р from 21.01.2010 Bimonthly – in Ukrainian, Russian, English.

Founder: Kateryna Konieva. Publisher: PE Drinks Gallery. Address: 04212, Timoshenko str., 2/4, office 156 Kiev, Ukraine Tel/Fax: +38-044-468-89-40; +38-067-238-18-51 E-Mail: gallery_drinks@mail.ru

Журнал «Галерея Напоїв та Делікатесів», з метою підвищення культури споживання напоїв, адресований для всіх, хто прагне споживати високоякісні напої, продукти харчування, інші товари, користуватися якісними послугами. Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів» є інтелектуальною власністю редакції і охороняються законом про авторське право. Використання матеріалу або текстів повністю чи частково можливо тільки з письмового дозволу редакції. Фото виконані працівниками редакції; вони є власністю журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів». Матеріали з позначкою * є рекламними. За зміст рекламних матеріалів редакція відповідальності не несе. Наклад 10000 прим. Друк офсетний. Друк: ТОВ «Флексосвіт» Замовлення фт 1885-14 від 20 листопада 2014 р. підписано до друку 21.11.14 Розповсюджується за передплатою, через адресну розсилку; продається за мінімальною ціною в фірмових магазинах підприємстввиробників алкоголю.

www.gallerydrinks.com

З ПИТАНЬ РОЗМІЩЕННЯ РЕКЛАМИ ЗВЕРТАТИСЯ ЗА ТЕЛ.: +38 (044) 464-64-07, +38 (067) 238-18-51, +38 (068) 568-58-22


Масштабний історично-мистецький проект «Майдан. (Р)Еволюція Духу» наприкінці серпня 2014 року першим показав постреволюційні події українського Майдану. У рамках проекту відбулася презентація Великого альманаху «Майдан. (Р)Еволюція Духу», виставка 50 найкращих фото з Майдану, виставка робіт Союзу Вольних Художників – Іван Семесюк, Олекса Манн, Андрій Єрмоленко – «Воля або Смерть», виставка робіт Романа Мініна «Про що мовчить Донбас», документальний фільм «Майдан. Мистецтво спротиву». З акустичною програмою «Лагідна та сувора українізація» виступив професор антропології Орест Лютий.

Виставка BrauBeviale 2014 відбулася в Німеччині

Виробництво горілки в Україні зросло, а пива – скоротилося Виробництво горілки в Україні у вересні до серпня зросло на 7,6% – до 1,6 млн дал. Про це повідомляє Державна служба статистики. Усього за січень-вересень 2014 р. вироблено 15 млн 938 тис. дал горілки, що на 0,3% більше минулорічного показника. Виробництво пива солодового, включаючи пиво безалкогольне і з вмістом алкоголю менше 0,5%, за дев'ять місяців поточного року склало 196 млн дал, що на 11,7% менше показників минулого року. Коньяків і бренді протягом січня-вересня виготовлено 1 млн 669 тис. дал. (7,8%). Виробництво лікерів, солодких наливок, спиртових настоянок та інших спиртних напоїв за січень-вересень 2014 року скоротилося на 2,1% – до 7 млн 926 тис. дал.

52-га Європейська спеціалізована виставка технологій виробництва та упаковки готових напоїв BrauBeviale 2014 відбулася 11-13 листопада 2014 року в Нюрнберзі, Німеччина. Засновник/головний редактор видавничої компанії «Дрінкс Гелері» Катерина Конєва та керівник проекту «Напої. Технології та Інновації & Садівництво та виноградарство» Надія Ящук взяли участь у масштабній події. На головній міжнародній виставці для індустрії напоїв BrauBeviale 2014 близько 1300 експонентів представили широкий асортимент високоякісної сировини для напоїв, інноваційних технологій, ефективної логістики та маркетингових ідей.

Свято винограду та вина відзначили в Івано-Франківську Івано-Франківський фестиваль «Свято винограду та вина» 30-31 серпня 2014 року прошов під гаслом: «Якщо хочеш бути щасливим – посади виноградну лозу!». Гості та мешканці міста мали нагоду скуштувати та придбати найрізноманітніші сорти винограду, вина і меду, навчитися готувати вино просто неба, а також придбати виноградну лозу, щоб посадити у своєму саду.

VinCEBudapestWine Show-2015 – місце зустрічі виноробів центральної Європи Найпрестижніша винна подія Центральної Європи – VinCEBudapestWineShow – збере професіоналів винної індустрії 6-8 березня 2015 року в столиці Угорщини. Масштабна виставка з насиченою професійною програмою в 2015 році відбудеться вшосте. Традиційно на VinCEBudapestWineShow основна увага буде прикута до Його величності Вина. В рамках шоу відбудуться дегустації, майстер-класи та семінари від провідних міжнародних експертів виноробства. Планується, що свою продукцію представлять понад 160 виробників вина з Угорщини та сусідніх країн. Яскравий захід VinCEBudapestWineShow призначений для всіх, хто цінує високу якість вина і шукає досконалості в продуктах харчування, будь то випічка чи мінеральна вода. Серед учасників і відвідувачів заходу – сомельє і винороби, власники ресторанів і просто шанувальники хороших вин. Виставка пройде в серці Будапешта в 5-зірковому готелі CorinthiaHotelBudapest. Старт продажу вхідних квитків – 15 листопада 2014 року. vincebudapest.hu

[ НОВИНИ ]

Майдан. (Р)Еволюція Духу


[ НОВИНИ ] Урожай-2014: великі вина KVINT Найбільше підприємство Придністров'я – Тираспольський винно-коньячний завод KVINT – у вересні гостинно відчинив для всіх бажаючих двері свого Дойбанського виробництва і представив увазі професійного співтовариства молоді вина врожаю-2014. «Сезон-2014 був нетиповим для нашого регіону, однак це не завадило отримати хороший урожай винограду з відмінними органолептичними характеристиками. Якість отриманих на сьогоднішній день молодих вин дозволяє говорити про їх високий потенціал. Частина з них піде на витримку, з частини будуть вироблені ординарні вина KVINT. Впевнена, вінтаж цього року споживачам прийдеться до душі», – розповіла заступник генерального директора заводу KVINT Галина Ползікова. Тираспольський винно-коньячний завод KVINT – найстаріше виноробне підприємство на території СНД. Компанія володіє 3500 га власних виноградників, розташованих в унікальній кліматичній зоні.

«САН ІнБев Україна» підтримала V міжнародний VolkswagenFest UA 2014 Наприкінці липня відбувся один із найбільших автомобільних фестивалів країни – V міжнародний VolkswagenFest UA. Цього року в заході взяло участь понад 7 тисяч власників автомобілів цієї марки. Компанія «САН ІнБев Україна» підтримала захід у рамках своєї загальнонаціональної кампанії «Випив? За кермо не сідай!». Цього року програмі виповнилося 5 років, за цей період реалізовано близько 50 проектів, охоплено практично 100% водіїв та їх сімей в Україні. Далі протягом усього дня автолюбителі брали участь у різноманітних змаганнях. У тому числі, відбувся конкурс з автослалому, переможцеві якого було вручено спеціальний кубок VW FEST UA 2014.

У «Шабо» зібрали урожай винограду – найкращий за останні 70 років Збір винограду в Шабо розпочався 23 серпня 2014 року, а завершився рівно через 2 місяці – 23 жовтня. Зібрано понад 7,5 тис. тонн винограду найкращої якості. Урожай став найкращим за якістю та рекордним за кількістю за останні 70 років. «Ми запам'ятаємо 2014-й як рік еталонного виноробства в Україні. Погодні умови для винограду були дуже сприятливими – навіть складно переоцінити цей подарунок природи. Я вважаю, що це рік народження Великих Вин Shabo – вин, які стануть гордістю не тільки Одеського регіону, а й усієї України», – відзначив перший заступник генерального директора компанії «Шабо» Юрій Шелехов. Такий видатний результат став можливий багато в чому завдяки унікальним природно-кліматичним характеристикам шабського теруару. Але все ж, головне – майстерність і напружена праця виноградарів «Шабо». День у день вони забезпечують ретельний догляд буквально за кожною виноградною лозою, професійно виконуючи необхідні агротехнічні операції: підрізка лози, «зелені операції», скорочення врожайності і, нарешті, збір врожаю – як правило, вручну або з використанням сучасної агротехніки.

Італійські дні в Україні 2014 Торгово-промислова палата Італії в Україні 29 червня – 3 липня 2014 року привезла до Києва виробників італійських продуктів найвищої якості в рамках національного пілотного проекту ФудІталія. Проект ФудІталія (FoodItalia) дозволить імпортувати в Україну справжні італійські продукти, традиційні та оригінальні, найвищої якості, без підробок та уникаючи комерційних посередників, що сприяють у непропорційному піднятті цін для кінцевого споживача. У рамках традиційних «Днів Італії в Україні» Торгово-промислова палата Італії в Україні організувала у Києві ряд дегустацій італійських продуктів найвищої якості, які в майбутньому можна буде скуштувати в ресторанах України.

[ 10 ] №5-6 ● 2014

Експофорум FoReCH 2014 зібрав лідерів сектору HoReCa в Україні 5-7 листопада 2014 року в українській столиці пройшла найбільша виставка сектору HoReCa в Україні Міжнародний експофорум ресторанно-готельного бізнесу та клінінгу FoReCH 2014. FoReCH 2014 став місцем зустрічі рестораторів, готельєрів, шеф-кухарів, виробників і постачальників! У виставковому центрі «Київ Експо Плаза» зібралося понад 170 компаній з різних регіонів України, а також з Бельгії, Італії та Нідерландів на виставковій площі понад 60002 м.


28 серпня у Кондитерському домі «Калина» відбулася неформальна зустріч тревел-спільноти глобального руху Travel Massive. Фахівці туристичної галузі, представники авіакомпаній, блогери та просто мандрівники обмінювалися досвідом, насолоджувалися вишуканими винами, смачними частуваннями та затишною атмосферою. Представник партнера заходу – компанії «ІАТІ» познайомив присутніх з системою продажу авіаквитків онлайн. Засновник проекту Razvedka.in.UA Дмитро Золотухін розповів про нові можливості просування туристичних послуг у кризовий час. Одним із найбільш приємних моментів зустрічі стала дегустація італійських та французьких вин з історією. Аромат та смак винної Італії і Франції гості заходу відкривали під чітким керівництвом сомельє Валерія Нетечі. Першим зразком для дегустації стало біле сухе вино Соаве з сорту Гарганега з регіону Венето, Італія. Його легкий і свіжий смак гості мали змогу порівняти з більш насиченим та глибоким смаком білого напівсухого вина з сорту Шенен Блан з долини Луари, Франція. Третій зразок – червоне напівсолодке вино з сорту Неро д’Авола з італійського острова Сицилія. Завершував знайомство з яскравими винами Старого світу – дижестив-коктейль Спрітце на основі настойки Аппероль. Не обійшлося і без приємних подарунків. Гості отримали дисконтні картки та солодкі сувеніри від кондитерського дому «Калина» та квіти від Міжнародної служби доставки квітів «Букет-експрес». А під час цікавих вікторин були розіграні сертифікати на відвідування яхтинг-клубу від агентства I love to travel, стартові пакети «ТревелСім Онлайн», подарунки від Shubina Concept Design та Victoria Bredikhina.

Парусна регата на Дніпрі У серпні в Києві відбувся відкритий чемпіонат України з вітрильного спорту в класі Platu 25 з пересадкою. У змаганнях, організованих Київським гоночним яхт-клубом, взяли участь 10 команд із Києва, Харкова, Маріуполя, Нікополя, Одеси, Дніпропетровська, Запоріжжя та Київської області. Регата чемпіонату проходила в цікавих і різноманітних акваторіях – від Київського водосховища через центр Києва до заток Конча-Заспи. Здобув перемогу і отримав звання Чемпіона України у класі Platu 25 молодіжний екіпаж Бориса Швеця з Києва, який виступає в олімпійському класі 470. Екіпаж складається з молодих членів національної та олімпійської збірної України, які представлятимуть нашу країну на чемпіонатах світу та Олімпійських іграх.

Чемпіонат flair-барменів України визначив найкращих Фінал VI національного чемпіонату барменів з флейрінгу «Planet Z – FlairOpen 2014» відбувся в Києві 11 листопада. Найкращим барменом, переможцем у номінації «The Best Flair Bartender» став Аким Дагджи (Ялта). В номінації «The Best Flair Tandem» переміг колектив з Києва «Shake up» – Євген Соколов та Олександр Вознюк (Київ). Прекрасною переможницею в номінації «The Best Flaire-Girl» стала Ліза Соболєва (Київ). Організатори конкурсу – Міжнародний центр барменів «Planet Z». Конкурс проводиться за підтримки ТМ «Jagermеister», «Captain Morgan» і «Volare».

Reikartz відкрив новий готель у Рівному Розміщений у центрі міста на вулиці Словацького, 9, готель «Оптіма Рівне» ідеально підійде як для бізнес-мандрівників, так і для туристів.

Винороби Кубані, Криму і Дону представили свою продукцію на фестивалі російського вина в Абрау-Дюрсо в рамках Всеросійського саміту виноробів 18 жовтня 2014 року

«Відкриття в Рівному готелю європейського рівня з доступними цінами – відчутний внесок у розвиток міста. Хотів би зазначити, що новий готель надасть жителям міста 40 нових робочих місць. У 2014-2015 роках наша компанія також закінчить реконструкцію та будівництво готелів у Запоріжжі, Черкасах, Львові, Вінниці, Одесі, Чернігові та Полтаві, що дозволить створити більше 200 робочих місць і у цих містах», – зазначив операційний директор Reikartz Hospitality Group Андрій Дема. Національна мережа готелів Reikartz Hospitality Group об'єднує 26 готелів у великих містах та курортах України. У портфелі компанії чотири готельні бренди: Reikartz Hotels&Resorts, Optima Hotel, Vita Park та Raziotel. №5-6 ● 2014

[ 11 ]

[ НОВИНИ ]

Кращі вина Італії, вишукані закуски та нетворкінг


[ НОВИНИ ]

World Bulk Wine Exhibition пройшла в Нідерландах

Купи лозу – стань виноробом

24-25 листопада в Амстердамі відбулася шоста за рахунком World Bulk Wine Exhibition. Видання «Галерея Напоїв та Делікатесiв» та «Напої. Технології та Інновації & Садівництво та виноградарство» і інтернет-портали gallerydrinks.com та techdrinks.com виступили інформаційними партнерами заходу. На World Bulk Wine Exhibition зібралися провідні баєри з усіх країн світу із загальним доступом до приблизно 30 мільйонів гектолітрів вин різних цінових сегментів і якості. Поряд з великими виробниками з таких країн, як Іспанія, Італія, Франція, у виставці взяли участь представники Південної Африки, Аргентини, Чилі, США та Австралії. Виробники зі Східної Європи також були представлені на WBWE. Масштабно були представлені виробники вин з Молдови: участь взяли більше 10 компаній. Україну на виставці цього разу представляла одеська виноробна компанія «Вин-Агро» і офіційний медіа-партнер виставки журнал «Напої. Технології та Інновації & Садівництво та Виноградарство» в особі головного редактора Катерини Конєвої.

Інвестиції? – У вино! Вино – яскравий приклад «захищеного» активу. Якщо чверть століття тому елітні сорти цікавили переважно колекціонерів, то вже десять років тому інтерес інвесторів до вина значно виріс. Ті, хто не побоявся на початку 2000-х років ризикнути, – заробили статки. Індикатор розкоші Luxury Investment Index показує, що за останні десять років зростання доходів від інвестицій у вино склало 176%. Інвестувати у вино не пізно і зараз. За підсумками минулого року вино увійшло до четвірки найбільш популярних об'єктів інвестицій, зайнявши гідне місце в компанії ювелірних виробів, предметів мистецтва та годинники.

За зовсім невелику суму (близько 300 рублів за одну лозу) будь-який бажаючий може обзавестися молодими виноградниками, а через кілька років отримати вино, зроблене професійними енологами. Незвичайний онлайн-сервіс під назвою BeWinemaker запустила компанія «Легенда Криму», яка з 2012 року висаджує виноградники в Сакському районі півострова. Сьогодні лозами зайнято вже понад 200 га, в планах компанії – довести цю цифру до 1,35 тис. га до 2020 року.

Відкрито перший норвезький магазин морепродуктів у Києві Перший в Україні фірмовий норвезький магазин морепродуктів Egersund Seafood відчинив свої двері в житловому масиві Позняки, в Києві. Офіційне відкриття магазину відбулося за участі Прем’єр-міністра Норвегії Ерні Солберг, генерального директора Egersund Fisk Егіл Магне Хаугстад (Egil Magne Haugstad) та генерального директора Егерзунд Україна Павла Соловйова. Магазин морепродуктів у Києві Egersund Seafood унікальний для України з точки зору широти та якості представлених у ньому морепродуктів. Майже вся рибна продукція доставляється до магазину без посередників – прямо з Норвегії. У планах компанії – відкриття ще 10 магазинів в Україні.

Make coffee. Not war Найбільша в Україні кавова картина створена із понад 850 тисяч кавових зерен у рамках фестивалю «На каву до Львова» 18-21 вересня. Учасники благодійного арт-проекту кавовими зернами виклали Домініканський собор та напис «Make coffee. Not war».

Чотири дні на площі Ринок львів’яни та гості міста спільно з волонтерами руху «Руки допомоги» при Центрі опіки сиріт створювали кавове панно. На Кавовому ярмарку понад півсотні кав’ярень та ресторанів просто неба облаштували міні-версії своїх закладів. Добірні сорти кави з усього світу, ексклюзивні кавові напої, солодощі до кави та майстер-класи від професіоналів – усім цим можна було посмакувати в одному місці!

[ 12 ] №5-6 ● 2014

Тоскана, Італія, направить запит до ЮНЕСКО про визнання тосканського ландшафту об'єктом підвищеного природного інтересу і включення виноградних плантацій Тоскани у список Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО


Ц

ентральна галузева дегустаційна комісія (ЦГДК) «Укрвинпрому» високо оцінила ко-

ньяки України. Чергова, вісімнадцята, дегустація комісії відбулася в останні

[ Актуально ]

Коньяк України – якість перевірено! дні жовтня на базі Дому марочних коньяків «Таврія», у м. Нова Каховка.

Для дегустації було представлено 77 бренді, ординарних та марочних коньяків, закуплених винятково у роздрібних торгових мережах. Серед них – напої 15 українських виробників, а також зразки, виготовлені підприємствами Молдови, Грузії, Вірменії, Франції, Іспанії, Італії, Греції та Ізраїлю. Закупка напоїв у закладах торгівлі дозволила комісії провести перевірку та моніторинг продукції, яка потрапляє безпосередньо до споживача. Оцінювали якість та органолептичні характеристики коньяків технологи та експерти більшості виноробних підприємств і наукових організацій України, представники корпорації «Укрвинпром», Антимонопольного комітету, Міністерства аграрної політики та продовольства, Державної фіскальної служби. Також у роботі взяли участь представники Національного інституту винограду і вина «Магарач». Серед учасників засідання була і директор видавничої компанії «Дрінкс Гелері», головний редактор журналу «Галерея Напоїв та Делікатесів» Катерина Конєва. Тож «Галерея» з перших уст розповідає, які коньяки та бренді із безлічі торгових марок, представлених на полицях торгових закладів, справді достойні зайняти місце в споживчому кошику українців.

Учасники засідання ЦГДК «Укрвинпрому» відзначали високий рівень організації заходу. Так, усі учасники засідання мали змогу ознайомитися з окрасами міста Нова Каховка, а також з виробничими потужностями Дому марочних коньяків «Таврія».

Професійна дегустація: як це було Процедура дегустації – проста і прозора. Напередодні засідання ЦГДК зразки напоїв українських та іноземних виробників зашифрували таким чином, що учасники дегустації не знали, який саме зразок оцінюють. Це забезпечило об’єктивність висновків комісії. Переможець у кожній з категорій визначався за кількістю балів, отриманих за результатами сліпої дегустації. Засідання Центральної дегустаційної галузевої комісії довірили вести заступнику голови ЦГДК, професору виноробства Володимиру Фуркевичу.

№5-6 ● 2014

[ 13 ]


[ Актуально ] На початку роботи учасники вшанували пам'ять покійного голови комісії, видатного винороба Едуарда Михайлянца, високо оцінивши його внесок у розвиток виноробної галузі України. Далі пропонуємо детальний репортаж про те, як відбувалася дегустація. Нині карти розкриті, тож ми називаємо напої, про які йде мова. Однак, нагадаємо, дегустатори, даючи оцінку коньякам та бренді у своїх келихах, не володіли інформацією щодо назви, виробника чи хоча б країни їхнього походження.

День перший: 51 ординарний коньяк та 6 бренді Ординарні коньяки – 3, 4 та 5 зірочок – дегустували окремими групами. У групі ординарних коньяків 3 зірочки – напої, виготовлені із коньячних спиртів не менше 3-річної витримки в дубовій бочці – на дегустацію було представлено 18 зразків. Комісія дала високі оцінки коньякам «Каховський VS» (Дім марочних коньяків «Таврія»), «Шустов» (Одеський коньячний завод), «Шабо» (ПТК «Шабо»), «Коктебель» (Одеський коньячний завод на замовлення заводу «Коктебель»), французький коньяк «Мартель» та ін. «Зразок дещо програє в кольорі, однак має приємний букет з легкими парфумними тонами», – прокоментувала вірменський коньяк 3 зірочки «Арарат» головний технолог ДМК «Таврія» Олена Сичова. Вона також відзначила приємні горіхові ноти в коньяку 3 зірочки «Коктебель». У групі ординарних коньяків 4 зірочки – напої, виготовлені із коньячних спиртів не менше 4-річної витримки в дубовій бочці – дегустували 16 зразків. Достойні оцінки отримали французький коньяк «Remy Martin VSOP», український «Борисфен» (ДМК «Таврія»), «Десна» (Одеський коньячний завод) та ін. Особливо виділилися коньяки України «Шустов Гран-Прі Париж» (Одеський коньячний завод) та «Ночі Херсонеса» (ТОВ «Завод Первомайський»). «Якби всі коньяки були такої високої якості! Вони обидва хороші. Перший має гармонійний розвинений квітковий аромат, що плавно переходить у смак. Другий – більш яскравий аромат, складний смак. Це якісні коньяки вітчизняного виробництва», – відзначила секретар ЦГДК, досвідчений експерт Галина Герасимчук. Вирізнили експерти й коньяки «Ліонель» (ДМК «Таврія») та «Потьомкін Таврійський» (радгосп-завод «Цюрупинський»). «Коньяки хорошої якості. Перший – досить ніжний квіткового напрямку. Аромат добре розкривається в процесі дегустації, однак незначна гіркуватість вносила дисбаланс в органолептику коньяку. Щодо другого зразка – він не такий видатний з точки зору аромату, але, на мій погляд, найбільш

[ 14 ] №5-6 ● 2014


«Абсолютно різні зразки, досить прості, – відмітив представник Міністрества аграрної політики та продовольства України Сергій Ченуша. – Перший – безумовно коньячного напрямку, відчувається витримка, утім, хотілося б довгого післясмаку. Другий вирізняється шоколадно-ванільними тонами в букеті. Третій – це також непоганий зразок класичного коньячного напряму». А от вірменський коньяк «Єреванський» та грузинський «Старий Кахеті» цього разу не отримали схвалення експертів. У групі ординарних коньяків 5 зірочок – напої, виготовлені із коньячних спиртів не менше 5-річної витримки в дубовій бочці – на дегустацію було представлено 17 зразків. Експерти відзначили коньяки «Таврія» VSOP (ДМК «Таврія»), «Коньяк 5 зірочок» (Одеський коньячний завод), «Невицький замок» (Ужгородський коньячний завод).

Щодо коньяку «Невицький замок» думки експертів зійшлися. «У ньому відчуваються тони білої черешні, зеленого чаю – прекрасний зразок з числа тих, що були сьогодні», – зазначив Юрій Шелехов. Про коньяк «Коктебель» 5 зірочок говорив заступник директора з наукової частини НІВіВ «Магарач» Віктор Загоруйко. «Зразок справді має коньячну основу, відповідає характеристикам коньяку України 5 зірочок», – зазначив він. Також фахівці вказали на хорошу якість коньяку «Бахчисарай» (Сімферопольський винно-коньячний завод), «Крим» (Сімферопольський винзавод), «Грінвіч» (Галіція Дистилері), «Жан Жак» («Алеф-Віналь» Крим). У категорії «бренді» – оцінювали 6 зразків. Високу думку фахівці висловили про бренді «Шабо» 10 років витримки (ПТК «Шабо»), французький бренді «Наполеон» 10 років витримки та іспанський бренді «Імперіал». Решта зразків – грецька «Метакса» – бренді витриманий 3-5 років; італійський бренді витриманий та бренді виробництва Ізраїлю отримали нижчі, утім, задовільні оцінки.

«Сьогодні в Європі і, зокрема в Франції, спостерігається тенденція виробництва коньяків та бренді для коктейлів. Більше того, французькі виробники всіляко популяризують такий спосіб вживання коньяку. Галузь там більш гнучко реагує на запити ринку. І, орієнтуючись на експорт в США, виробники роблять ставку на коньяк як складову алкогольного коктейлю. Звичайно, що за смаковими якостями такий напій може дещо відрізнятися від класичного коньяку», – підсумував дегустацію групи «бренді» генеральний директор корпорації «Укрвинпром» Володимир Кучеренко.

День другий: 18 марочних коньяків

«У першому зразку тони витримки поєднуються з нотами ванілі. Він досить жорсткий, скоріше, це чоловічий коньяк. Другий також має ванільні нюанси в ароматі, його смак м’який, не обпікає. Третій – згладжений, гармонійний достойний коньяк», – прокоментувала технолог-винороб виробничого кооперативу «Лиманський» Олена Корнієнко.

У категорії марочних коньяків експерти виноробної галузі оцінювали: • коньяки витримані (КВ) – виготовлені з коньячних спиртів віком не менше 6 років – 6 зразків; • коньяки витримані вищої якості (КВВЯ) – виготовлені з коньячних спиртів віком не менше 8 років – 11 зразків; • коньяки старі (КС) – виготовлені з коньячних спиртів віком не менше 10 років – 3 зразки.

№5-6 ● 2014

[ 15 ]

[ Актуально ]

збалансований і яскравий», – зазначив перший заступник генерального директора ПТК «Шабо» Юрій Шелехов. Хороші відгуки в цій категорії звучали і про коньяки «Старий Граф Вишуканий» (СП «Аквавінтекс»), «Дюльбер» («Алеф-Віналь» Крим), «Шабський» (ПТК «Шабо»).


[ Актуально ] Позапрограмний ексклюзив

Високу оцінку отримали коньяки ДМК «Таврія», Ужгородського, Одеського коньячних заводів та заводу марочних вин і коньяків «Коктебель». Ось як оцінив коньяк КВ «Тиса» (Ужгородський КЗ) та коньяк КВ «Чайка» (Одеський КЗ) перший заступник генерального директора ПТК «Шабо» Юрій Шелехов: «Перший – це видатний коньяк!.. Напій мужній, злегка обпікає при першому ковтку. Другий йому дещо поступається, але це теж досить хороший зразок». Дещо іншу думку висловив технолог ТОВ «Атлантіс» Боян Борисов. «Перший зразок цікавий як ідея, але мені він здався недостатньо збалансованим для свого віку. У другому, як на мене, присутній незначний дисбаланс дуба і спирту, в ароматі яскраві квіткові тони, хоча їх би не повинно було бути, враховуючи вік коньячних спиртів у цій категорії», – сказав він. Схвальні відгуки дісталися також коньякам КВВЯ «Кримський статус» (ТОВ «Завод Первомайський») та «Бахчисарай» (Сімферопольський винно-коньячний завод). «Кожен зразок по-своєму вирізняється, має власний характер. Особливо це відчувається у першому зразку. В його складному букеті присутні шоколадно-цитронні нотки, що надають особливу красу й підкупляють своєю мужністю. Добре відчувається витримка. У цілому напій гармонійний. В ароматі другого проступають шоколадносмолянисті нотки, смак набагато м’якший, ніж у першого зразка. Він більш легкий», – зазначив представник Міністерства аграрної політики України Михайло Агафонов. Високу оцінку здобув і коньяк КС «Аксанія ХО» (ДМК «Таврія»). «Коньяк виглядає досить молодо для старого коньяку. У букеті є квіткові тони, сухофрукти, легкі шоколадні, шоколадно-ванільні ноти. Він досить елегантний і вишуканий», – прокоментував винороб ЗАТ «Одесавинпром» Іван Пономаренко. Технолог Дому марочних коньяків «Таврія» Олена Сичова, упізнавши навіть на сліпій дегустації своє творіння, пояснила, що коньяк «Асканія ХО» створений для жіночої аудиторії, для нього спеціально відбирають особливі коньячні спирти, тому в ньому не може бути жодних жорстких тонів.

[ 16 ] №5-6 ● 2014

Приємним сюрпризом на завершення дегустації стала презентація ексклюзивного 45-річного коньяку від Дому марочних коньяків «Таврія» – найстарішого коньяку України. «Це не просто дегустація, не просто коньяк. Цей визначний продукт уособлює наше ставлення до життя. Для того, щоб його продегустувати і відчути всі барви, давайте буквально дві хвилини почекаємо, сконцентруємося і запам’ятаємо цей коньяк», – закликав колег Юрій Шелехов. Експерти високо оцінили талант і вміння кількох поколінь виноробів, які зуміли закласти й зберегти до нашого часу старі коньячні спирти та виготовити з них шедевральний продукт. «Коли коньяк тільки наливали в келихи, повітря в дегустаційній залі наповнювалося тонким ніжним ароматом, і душа раділа. За ті дві хвилини, що ми чекали перед тим, як спробувати коньяк, він ще краще розкрився. Вишуканий, дуже тонкий, нарядний букет осінніх фруктів, спілих плодів, фруктово-мигдальні тони, нюанси фіалки, мигдалю. Дуже багатий елегантний вишуканий смак змінюється довгим і приємним післясмаком. Тут повна гармонія у всіх відношеннях», – резюмував заступник голови ЦГДК Володимир Фуркевич.

Висновки Резюмуючи роботу ЦГДК, варто зазначити, що продукт, вироблений в Україні, є прикладом зразкової якості і часто на порядок вищої, ніж у імпортних зразків. «Сьогоднішній асортимент коньяків в Україні перевищує 300 найменувань – це надзвичайно багато. Вибрати серед них саме той якісний і який сподобається, споживачеві дуже складно. Наше завдання полегшити цей вибір», – підвів підсумок засідання комісії Володимир Фуркевич. «Центральною галузевою дегустаційною комісією корпорації «Укрвинпром» підтверджена найвища якість українських коньяків та бренді. Вітчизняним виробникам є чим пишатися і є що продемонструвати світові», – наголосив Володимир Кучеренко. Коньяк, як зазначив у бесіді директор Дому марочних коньяків «Таврія» Віталій Кошелев, – продукт благородного старіння, тож, вибираючи продукт до свого столу, варто звертати увагу в першу чергу на виробників з історією та довгими традиціями. Центральна дегустаційна комісія при «Укрвинпромі» працює з 2007 року. До її складу входить більше 40 досвідчених експертів: як представників корпорації, так і галузевих фахівців, які мають відповідну освіту та досвід роботи. Тестування продукції завжди проводиться безпосередньо на тому чи іншому підприємстві, в анонімному режимі, у розширеному форматі та із запрошенням представників ЗМІ, що повністю виключає будь-яке упередження в оцінках.


досконалість благородних напоїв

Основна перевага Дому марочних коньяків «Таврія» – повний цикл виробництва, до якого висуваються строгі вимоги. Молоде біле сухе вино, отримане із відбірного винограду, двічі переганяють на спеціальному апараті – шарантському перегінному кубі. У результаті виходить коньячний спирт міцністю близько 70-72 градусів. Далі починається справжня алхімія – коньяки витримують в старих дубових бочках. Спирти дозрівають у 6000 бочках з балканського дуба, в старих підвалах при оптимальній вологості повітря. Так формується букет, характерний для таврійських коньяків. Марочні коньяки витримуються тільки в дубових бочках, виготовлених без єдиного цвяха, від 6 років і довше. Під час витримки напій щоквартально дегустують на відповідність еталону за смаком і ароматом. Головний принцип «Таврії» – невтручання в природний задум, адже створене природою важко поліпшити. Тому при виробництві коньяків «Таврія» не застосовуються інгредієнти невиноградного походження. Залишаючись вірними 125-річним традиціям, винороби ДМК «Таврія» розробляють і нові напої. Так, цього року компанія вивела на ринок бренді «Каховський», асканьяк Cave de Askaniac. Наразі розроблений унікальний колекційний коньяк зі спиртів 45-річної витримки. Крім того, підприємство виготовляє вишукані вина. «Алкогольний ринок потребує нових ідей. «Таврія» в цьому плані йде в ногу із часом і пропонує шанувальникам своєї продукції абсолютно нові ексклюзивні напої, серед яких бренді, грапа, вино. Утім, як і раніше, Дім марочних коньяків «Таврія» залишається вірним головному своєму продукту – коньяку України», – зазначає директор Дому марочних коньяків «Таврія» Віталій Кошелев. Уся продукція Дому марочних коньяків «Таврія» сертифікована. На всіх етапах виробництва ведеться суворий хімічний і біологічний контроль якості одержуваних виноматеріалів і готових напоїв. Надзвичайний смак та витончений аромат ординарних та марочних коньяків по достоїнству оцінили і споживачі, і професіонали високого класу. В асортименті Дому марочних коньяків «Таврія» – понад 20 найменувань коньяків таких, як «Таврія», «Борисфен», «Георгіївський», «ALeXX» і «Jatone».

Д

ім марочних коньяків «Таврія» – найбільше в Україні підприємство, яке виробляє елітні, марочні напої, у тому числі й колекційні. Це не

просто завод, на якому виготовляють коньяк, – це місце, де створюють напій богів, і роблять це майстерно, зі знанням справи, слідуючи 125-річним традиціям.

№5-6 ● 2014

[ 17 ]

[ Актуально ]

Дім марочних коньяків «Таврія» –


[ Особистість та час ]

«Професійність – понад усе!», – Антоніна Пахаренко-Андерсон,

генеральний директор компанії «Пахаренко і партнери» «Галерея Напоїв та Делікатесів»: Антоніно Павлівно, Ваша компанія спеціалізується суто на захисті прав інтелектуальної власності? Антоніна Пахаренко-Андерсон: Ми починали саме з цього, та потім в інтересах клієнтів довелося розширити сферу діяльності, і тепер ми не займаємось хіба що фінансами та нерухомістю. «Пахаренко і партнери» – це патентно-правова фірма, адже у нас працюють 24 різнопрофільних юристи та 12 фахівців у сфері інтелектуальної власності. Наші співробітники постійно підвищують свій професійний рівень, маючи по дві-три вищі освіти. Сьогодні для наших клієнтів ми займаємось глобальними правовими питаннями, пов’язаними із виходом компанії на відповідний ринок, та оцінкою можливих ризиків. Особливим попитом користуються послуги з надання актуальних юридичних консультацій у різних галузях промисловості, набуття та захисту прав на об’єкти інтелектуальної власності, допомоги з виведення товару під брендом на ринок тощо.

Е

ксперт з питань інтелектуальної власності Антоніна Пахаренко-Андерсон – про актуальні тенденції у захисті інтелектуальної власності в Україні та приємні життєві події, які приносять їй радість. Досягти значних висот у професії і ні на мить не зупинятись на досягнутому – простий життєвий вибір. Бути визнаним лідером і водночас залишатись чарівною жінкою – уміння, що межує з талантом. Як керуючому партнеру, генеральному директору патентно-правової фірми «Пахаренко і партнери» Антоніні Пахаренко-Андерсон вдається досягти життєвої гармонії та врівноважити всі грані жіночої душі, дізнавалась «Галерея Напоїв та Делікатесів».

[ 18 ] №5-6 ● 2014

«Галерея»: Послуги в галузі інтелектуальної власності стають все привабливішими на ринку. Сьогодні багато юридичних фірм, які раніше не спеціалізувались на правах інтелектуальної власності, відкривають відповідні практики. У чому секрет популярності? А.П.-А.: Весь секрет популярності полягає в тому, що коли будь-яка компанія-виробник виходить на ринок, вона розуміє, що без захисту своєї інтелектуальної власності – торговельних марок, винаходів, корисних моделей, промислових зразків – товар чи послугу просувати неможливо. Адже споживачі розрізняють товари чи послуги саме за брендами, під якими вони пропонуються на ринку. Складовими бренду є


торговельні марки, дизайн упаковки і самого товару, якість товару чи послуги, маркетингові та рекламні акції з просування на ринку, напрацьована ділова репутація. Завойовуючи прихильність споживачів, компанії вкладають значні матеріальні та часові ресурси у розробку й просування свого бренду, і зазвичай вони розраховують у майбутньому отримати зиск від своїх інвестицій. Однак спритні ділки завжди готові використати чужу популярність на свою користь, а тому компанії-виробники активно захищають свої права на об’єкти інтелектуальної власності.

«Галерея»: Чи достатньо існуючих в Україні законодавчих норм для ефективного захисту прав ІВ, у тому числі в сфері виробництва напоїв? А.П.-А.: В Україні створені всі умови для успішного захисту прав інтелектуальної власності, незалежно від того, в якій галузі працює та чи інша компанія – закон один для всіх. Утім, в світлі ратифікації Угоди про асоціацію між Україною та Європейським Союзом перед нашою державою стоїть завдання подальшої гармонізації чинного українського законодавства з нормами права ЄС. Крім того, Україні потрібно зосередити зусилля на створенні привабливих умов для залучення іноземних інвестицій та забезпечення захисту прав українських виробників, які виходять на європейський ринок. Тут одним із важливих аспектів є захист прав інтелектуальної власності. Я сподіваюсь, що після підписання Угоди про асоціацію в нашій країні відбудуться значні зрушення саме в галузі інтелектуальної власності – виходячи на європейський ринок, українським компаніям потрібно буде потурбуватись про охорону своїх прав у ЄС. Наразі небагато українських компаній подають заявки за кордон, порівнюючи з тим, скільки заявок надходить до України. Але, я думаю, варто очікувати пожвавлення наших заявників, та й іноземним інвесторам, які почнуть виходити на український ринок, також знадобиться професійний юридичний супровід. Ми завжди готові допомогти нашим клієнтам у захисті їхніх інтересів.

«Галерея»: Як президент Українського альянсу по боротьбі з підробками і піратством Ви значну увагу приділяєте боротьбі з контрафактом, зокрема проводячи численні просвітницькі кампанії. Як Ви вважаєте, чи готове українське суспільство сказати тверде «ні» підробкам і піратській продукції? А.П.-А.: Це риторичне запитання. Контрафакт – це проблема не лише України, це глобальна світова проблема. Згідно з останніми оприлюдненими даними ООН, світовий обіг контрафактних товарів становить $250 млрд. на рік. Підробляють майже всі товари загального вжитку, причому підробки продаються практично у всіх країнах світу і є невід’ємною частиною будь-якого значного сектору продукції. Цей нелегальний бізнес можна порівняти хіба що з торгівлею наркотиками і зброєю, тому він уже став частиною величезної злочинної індустрії. А кошти, отримані від торгівлі підробками, спрямовуються на подальше виробництво контрафактних товарів та інші незаконні види діяльності. На жаль, викорінити цю проблему не так просто, як того хотілося б, але якщо взятись за цю справу всім суспільством, то цілком реально. Саме тому громадські, урядові, міжурядові організації з усього світу приділяють багато уваги підвищенню обізнаності населення – впроваджуються просвітницькі програми, покликані донести до широкого загалу інформацію про підробки й піратство та пов’язану з ними економічну і соціальну шкоду. Не всі розуміють, що при порушенні прав інтелектуальної власності збитків зазнає не тільки окрема компанія-виробник, а й економіка країни в цілому, зокрема, через недоотримані податкові надходження, зниження прямого інвестування через втрату країною інвестиційної привабливості, зростання корупції та злочинності, відсутність чесної конкуренції на ринку. Українське суспільство має зрозуміти, що виробництво й поширення підробок – це злочинна діяльність, яку не слід підтримувати.

№5-6 ● 2014

[ 19 ]

[ Особистість та час ]

«Пахаренко і партнери» – одна з найавторитетніших українських юридичних компаній у сфері інтелектуальної власності. Завдяки високому професіоналізму та понад 20-річному досвіду роботи на ринку команда компанії може вирішувати найскладніші питання, з якими звертаються провідні європейські та світові компанії. Фірма представлена в світі двома офісами – у Києві та Лондоні. Найвідоміші світові виробники з різних галузей залучають компанію «Пахаренко і партнери» як юридичного представника у справах щодо порушення прав на торговельні марки і патенти. Серед останніх гучних справ, у яких компанія представляла відомих клієнтів, можна навести такі: судову справу щодо визнання недійсними патентів на корисні моделі, видані на ім’я юридичних і фізичних осіб, у якій фірма представляла компанію West Pharmaceutical Services Inc.; представництво інтересів компанії Syngenta Participations AG у справі щодо порушення патентних прав; захист інтересів компанії Sanofi Deutschland GmbH у справі щодо анулювання патентів, яка мала стратегічне значення для клієнта; припинення недобросовісної конкуренції з боку виробника, що порушував права WD-40 Manufacturing Company; судову справу щодо визнання недійсною реєстрації знака для товарів і послуг, яка порушувала права Honda Motor Co., Ltd. і визнання добре відомим в Україні знака «HONDA» відносно компанії Хонда Мотор Ко., Лтд. (Японія).


[ Особистість та час ]

Довідка «Галереї» Антоніна Пахаренко-Андерсон

Керуючий партнер, генеральний директор фірми «Пахаренко і партнери», доктор наук у галузі права, патентний повірений України (з 1992 року), президент Української Групи Міжнародної асоціації з охорони інтелектуальної власності (УГ АIPPI), віце-президент з питань інтелектуальної власності Українського національного комітету Міжнародної торгової палати (ICC Ukraine), координатор BASCAP в Україні, президент Українського альянсу по боротьбі з підробками та піратством, член Науково-консультативної ради Вищого господарського суду України. За останні роки компанія «Пахаренко і партнери» неодноразово визнавалась одним із лідерів у сфері інтелектуальної власності за рейтингами провідних іноземних та вітчизняних видань. Лише цьогоріч компанія підтвердила своє лідерство на українському ринку за дослідженнями IP STARS 2014, Chambers Europe, Legal 500 – EMEA, World Trademark Review 1000 – World’s Leading Trademark Professionals, стала переможницею проекту «Юридична премія року» газети «Юридична практика» у номінації «Юридична фірма року у сфері інтелектуальної власності», визнана провідною юридичною фірмою в категорії «Інтелектуальна власність» за результатами дванадцятого щорічного дослідження Ukrainian Law Firms 2014. A Handbook for Foreign Clients («Українські юридичні фірми 2014. Довідник для іноземних клієнтів») та отримала нагороду «Юридична фірма року у сфері ІВ» від організаторів Форуму з інтелектуальної власності (IPF 2014) – видання «Юридична практика» та Державної служби інтелектуальної власності України. Особисто Антоніна Пахаренко-Андерсон була удостоєна подяки Прем’єр-міністра України Арсенія Яценюка №17689 від 2 вересня 2014 року «За значний особистий внесок в економічне зміцнення України та з нагоди Дня підприємця».

«Галерея»: Влітку Ви як віце-президент ICC/BASCAP презентували результати дослідження ринку прав інтелектуальної власності. Як вважаєте, до яких змін у цій сфері необхідно готуватись Україні? А.П.-А.: Зважаючи на тісний взаємозв’язок між ефективністю захисту прав інтелектуальної власності та економічними показниками країни, для досягнення Україною свого економічного потенціалу ключовим сьогодні є запровадження надійного режиму охорони прав на об’єкти інтелектуальної власності та забезпечення їх ефективного захисту. Для цього необхідно усунути ряд недоліків у кримінальному та кримінально-процесуальному законодавствах, удосконалити методи боротьби з порушеннями в інтернет-мережі. Крім того, потребують удосконалення і цивільні, адміністративні та митні процедури правозастосування; існує необхідність поліпшення координації між виконавчими органами, зокрема, міліцією, судами та митницею у сфері боротьби з підробками і піратством. Актуальним залишається налагодження ефективного діалогу та співпраці між українськими органами влади, власниками прав інтелектуальної власності та іншими зацікавленими сторонами.

[ 20 ] №5-6 ● 2014

«Галерея»: «Пахаренко і партнери» – одна з провідних патентно-правових компаній України, володар багатьох престижних нагород. Як гадаєте, у чому запорука Вашого успіху? А.П.-А.: Ми намагаємось, аби кожен клієнт відчував, що ним займаються пріоритетно, його цінують. Тож робимо все можливе, щоб спілкування з клієнтом було діловим та професійним, а партнери контролюють цей процес. У нашій команді – тільки високопрофесійні фахівці, кожен з яких постійно розвивається і прагне до нових знань.

«Галерея»: Антоніно Павлівно, у Вас дуже насичений робочий графік. Чи вдається знаходити час на відпочинок? Що Вам приносить щиру радість та справжню насолоду? А.П.-А.: На роботі я живу й відпочиваю (посміхається, – авт.). Якщо робота приносить задоволення, тоді й не втомлюєшся. Що приносить мені радість? Однозначно відповісти складно. Життя багатогранне, і кожна його мить дарує приємні емоції – чи то спілкування з онуками, мандрівки світом і відкриття нових захоплюючих місць, чи досягнення в професійній діяльності. Все це мені приносить однаково важливі позитивні емоції.

«Галерея»: Не можу не запитати, стравам якої кухні віддаєте перевагу? А.П.-А.: Дуже люблю японську кухню. Я бувала в Японії і, звичайно, автентична японська кухня відрізняється від того, що готують в Україні. Однак страви, адаптовані до наших європейських вподобань, мені смакують анітрохи не менше.

«Галерея»: А як щодо напоїв? Які Вам до смаку? А.П.-А.: Віддаю перевагу якісному червоному сухому вину.

«Галерея»: Антоніно Павлівно, дякую за змістовну і цікаву бесіду. Наостанок бажаю Вам винятково позитивних емоцій та натхнення у непростій боротьбі із засиллям контрафакту. А.П.-А.: Дякую. Як-то кажуть, шлях подужає той, хто йде. Я переконана, що попереду на Україну чекають серйозні зміни на краще!


[ эсклюзив ] №5-6 ● 2014

[ 21 ]


[ Винний клуб ] Вино дане нам, бо Господь хоче, щоб ми були щасливими У болгарському селі виноробство передається генетично, – політик і винороб

Іван Плачков

Південь Одеської області, відомий як Придунайська Бессарабія, – місце проживання представників різних національностей, для багатьох із них виноробство – невід’ємна частина життя. Болгарське с. Криничне, у якому я виріс, стоїть на стародавньому кордоні Римської імперії. Древні римляни далі не йшли, бо вважали, що на землі, де не ростуть виноград та оливки, жити не можна. Вино було невід’ємною частиною культури Давнього Риму. Етнічні болгари споконвіків жили на цих землях – ще в VII столітті хан Аспарух привів їх на береги Дунаю. Як свідчить історія, чотири тисячі років тому на землях сучасного села Криничне виготовляли вино. Сто років тому його возили в королівські двори Англії, Німеччини, Нідерландів. Тож у болгарському селі виноробство передається генетично. Мій дід був поважною людиною і я жодного разу не бачив, щоб він пив воду. Її завжди заміняло домашнє вино. При цьому він ніколи не п’янів. Виноградне вино – геніальний напій, гігієнічнішого та природнішого за нього людство поки що не створило. Тільки виноград віддає вину все найкраще, взяте лозою від щедрої землі та сонця. Кожна виноградна ягідка – справжня скарбниця амінокислот та мінеральних речовин. З жодної іншої ягоди чи плоду ніколи не створити такого багатогранного напою. З вишень можна зробити тільки вишневе вино, зі слив – тільки сливове. І лише виноград здатен віддати напою різноманіття граней аромату та смакових нюансів. Бо ж виноградне вино в залежності від температури подачі, свого віку може дарувати аромати і вишні, і сливи, і троянди, і шоколаду, і польових трав...

Іван Плачков – двічі міністр енергетики України, ексгубернатор Одеської області, екс-голова правління «Київенерго», у виноробному світі більш відомий як президент Асоціації «Українське бюро винограду і вина», Член Європейської ради професіоналів вина, засновник ТМ «Колоніст». Ексклюзивно для читачів «Галереї Напоїв та Делікатесів» Іван Васильович розповів про власну філософію чесного вина.

[ 22 ] №5-6 ● 2014

Вино – не просто алкогольний напій, як це визначено українським законодавством. Це, як правильно визначають у Європі, – харчовий продукт, кров Христа і, ясна річ, це філософія з багатовіковими традиціями та власною культурою споживання. Навіть дегустація вина вимагає певних навичок. Утім це зовсім не означає, що насолодитися вином можуть тільки обрані. Поділюся методом експрес-дегустації вина, якому мене навчив дід. Необхідно піднести бокал до носа, зробити глибокий вдих і відразу ж – великий ковток вина, і, не відкриваючи рота, видихнути через ніс. Такий простий спосіб дозволяє відчути всі нюанси аромату, смаку та післясмаку благородного напою. Сьогодні навіть відомі знавці та винороби дегустують вино саме так. Культура споживання вина – перш за все, у тому, щоб насолоджуватися прекрасним натуральним і якісним напоєм помірно. До речі, саме розвиток винної культури – найкращий спосіб боротьби з пияцтвом. Україна наразі лише на початку цього шляху, але, переконаний, нам під силу пройти його з гідністю. Адже історія не знає прикладів цивілізованої високорозвиненої держави без високої культури винопиття.


[ Винний клуб ]

Винний екобренд Аskania – автентичний продукт асканійського теруару Дім марочних коньяків «Таврія» вивів на ринок лінійку унікальних автентичних вин ТМ Аskania

Лінійка автентичних вин ТМ Аskania представлена білими винами «Шардоне» і «Мускат Таврії» і червоними «Мерло» та «Каберне». Біле напівсолодке вино «Шардоне» з ніжним квітковим ароматом і легкими нотами соковитих фруктів. Його чудовий смак з ледь відчутним медовим відтінком запам'ятовується надзвичайним присмаком. Біле напівсолодке вино «Мускат Таврії» з характерним для кращих мускатів тонким ароматом чайної троянди. Повнотіле з квітковим післясмаком, відтіненим цитринними нотами. Напівсолодке червоне вино «Мерло» відрізняється насиченим рубіновим кольором з характерними маковими нотами в ароматі. Збалансований, помірно-солодкий з легкою терпкістю. Класичне сухе червоне вино «Каберне» підкорює багатим ароматом ягід, стиглих фруктів і молочних вершків. Оксамитовий смак з відтінками чорної смородини та вишні супроводжується довгим приємним післясмаком.

Автентичні вина з унікального асканійського теруару – саме так позиціонує себе новий винний екобренд. Уже сама назва продукту – Аskania – виказує тісний зв'язок з найстарішим степовим резерватом світу – біосферним заповідником «Асканія-Нова». І недарма, адже саме в безпосередній близькості від «перлини Таврійського степу» в виноробному регіоні з унікальними екологічними умовами народжуються натуральні вина. «До створення винної новинки підштовхнуло саме життя, – ділиться бренд-менеджер винного напряму ДМК «Таврія» Ірина Миронова. – Стратегічний вектор нової ТМ Аskania ми спрямували на завоювання неохопленого конкуренцією ринкового простору шляхом створення додаткових переваг. Серед них – унікальність регіону виробництва, власні виноградники і головне – натуральність і автентичність продукту, створеного таврійськими виноробами. Щодо перших двох переваг не зайвим буде сказати, що Херсонська область є традиційним теруаром українського виноробства. За своїми природними і ґрунтовокліматичними умовами вона належить до кращих, з екологічної точки зору, територій світу». Виробництво вина тут ніколи не припинялося – вишукані напої розливалися малими партіями і поширювалися винятково серед колекціонерів і частих відвідувачів. І ось тепер, завдяки виноробам «Таврії», натуральні вина під назвою ТМ Аskania будуть доступні широкому колу цінителів. Головний технолог Дому марочних коньяків «Таврія» Олена Сичова зазначає: «Нове вино ТМ Аskania повністю відповідає найсуворішим світовим вимогам, що пред'являються до органічних вин. Завдяки особливостям місцевості та належному догляду за виноградом вони на 100 відсотків є натуральним продуктом». «Аskania – автентичне вино унікального теруару, яке, впевнений, не залишить байдужими всіх, хто цінує справжню якість, натуральність і віддає перевагу найкращому», – каже директор Дому марочних коньяків «Таврія» Віталій Кошелев.

№5-6 ● 2014

[ 23 ]


[ Винний клуб ]

Château Vartely – винне серце Молдови

В

ідомий молдавський виробник вина, що підкорює світові ринки, Château Vartely – достойний приклад поєднання давніх виноробних традицій та кращого досвіду сучасності. Лояльність споживачів – як у Молдові, так і в Європі – найкраще свідчення про стабільно високу якість продукції та справжня нагорода для талановитих майстрів-виноробів.

«Галерея Напоїв та Делікатесів» відвідала одне з найвідоміших винних виробництв Молдови, де на власному досвіді переконалася, що давні національні традиції виноградарства та виноробства Молдови живуть, втілюються у життя і постійно збагачуються. Château Vartely, яке об’єднує винарню та туристичний комплекс і знаходиться в м. Орхей, за 45 км їзди від молдавської столиці м. Кишинева – яскравий доказ цього.

Вино, вподобане європейцями Компанія Château Vartely вийшла на ринок, не просто запропонувавши найкраще з того, що століттями створювали молдавські винороби, а й зробивши ставку в першу чергу на якість натурального продукту.

Ще в 2008 році Château Vartely переробляло всього 500-700 тонн винограду, випускаючи таку ж кількість пляшок вина. А вже у 2010-му шато реалізувало понад 3 мільйони пляшок. Виробничі потужності виросли з маленької винарні в потужного виробника високоякісних вин, знаних у 27 країнах світу.

[ 24 ] №5-6 ● 2014

«Із самого початку в 2004 році, коли проект тільки починався, – головною метою було і залишається виробництво якісних натуральних вин, – розповідає виконавчий директор Château Vartely Аркадій Фошня. – У нас є власні виноградники, сучасне виробництво, обладнане устаткуванням від провідних виробників Молдови, Італії та Німеччини. Потужності заводу дозволяють випускати 3 мільйони пляшок вина щороку. Поряд працює туристичний комплекс. Завдяки розвитку винного туризму паралельно з виноробством, за останні два роки нам вдалося реалізувати понад 3,5 мільйона пляшок виноробної продукції. Наразі ми налагодили експорт у 27 країн світу, серед яких особливе місце посідають країни ЄС». Асортимент шато – це вина на будь-який смак – від вишуканих сортових сухих вин та легких ігристих до десертних айс-вайнів, а також коньяки та граппа, фруктові дистиляти. «Ми вирощуємо як класичні європейські сорти винограду – білі Піно Грі, Шардоне, Трамінер, Совіньйон, червоні Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, Шираз, – так і молдавські автохтони – Фетяска Регала, Фетяска Нягре, Рара Нягре. Такий сортовий склад дозволяє нам виготовляти широку лінійку високоякісних вин», – коментує Аркадій Фошня.


Основна лінійка винарні – це витримані натуральні вина ТМ Château Vartely, виготовлені з відбірного винограду, вирощеного на півдні Молдови. Витримане біле сухе вино Chardonnay Вироблене з винограду сорту Шардоне, світло-золотистого кольору з тонким балансом між дубом, природною кислотністю винограду і солодкими фруктами. Виражені аромати груші м'яко змінюються нотками зелених яблук, злегка підсмажених тостів і ванілі. Витримане в дубових бочках, вино гармонійно поєднується з рибою, різото, білим м'ясом і сирами. Витримане червоне сухе вино Cabernet Sauvignon Виробляють з винограду сорту Каберне Совіньйон. Вино насиченого темно-рубінового кольору з легким цибулинним відтінком. Сортовий букет з характерними сап'яном, чорною смородиною, вишневою кісточкою, ваніллю і східними спеціями, підкресленими складним ароматом витримки в дубових бочках. Прекрасно підходить до м'ясних страв на грилі, витриманих сирів і засмажених грибів.

Витримане біле сухе вино Traminer

[ Винний клуб ]

Château Vartely («Vartely» – старовинна назва міста Орхей, в перекладі з угорської означає «фортеця») повністю відповідає усім рисам французьких виноробних шато. Власні виноградники підприємства розташовані у безпосередній близькості від виробництва. Ретельний контроль над усіма процесами, ручний збір ягід, спеціальні технології та невеликі обсяги виробництва дозволяють із року в рік гарантувати високу якість вин.

Виготовлене з відбірного винограду сорту Трамінер. Вино зеленувато-білого кольору з особливим ароматом пелюсток чайних троянд, але при цьому мужнє, з помірною кислотністю. Витримане в дубових бочках.

Витримане червоне сухе вино Merlot Виготовлене з винограду сорту Мерло, благородного червоного з пурпуровими відтінками кольору. Аромат розкривається глибокими нотками сухофруктів і легкої ванілі, з ніжним відтінком свіжих лісових ягід. Смак повний, гармонійний, з приємною бархатистістю в післясмаку. Витримане в дубовій бочці розкішне вино для справжніх знавців. Ідеально підходить до м'ясних страв на грилі, паштетів і в'ялених сирів.

Витримане червоне сухе вино Pinot Noir Виготовлене з винограду Піно Нуар, має яскраво-рубіновий колір. Вишуканий аромат свіжих ягід з ніжним фруктовим відтінком. Вино відрізняється гармонійним збалансованим смаком з приємним післясмаком прянощів і ванілі. Прекрасно поєднується зі смаженою індичкою, вареним лососем у білому соусі з травами і з запеченою качкою.

№5-6 ● 2014

[ 25 ]


[ Винний клуб ] Рай для гастротуриста У Château Vartely активно розвивають винний туризм. Тут розташований сучасний туристичний комплекс, в якому кожен може відкрити для себе найсокровенніші секрети напою богів – вина. Сучасний туристичний комплекс пропонує своїм гостям проживання в одному з трьох оригінальних будиночків готельного типу, побудованих у традиціях Півночі, Центру та Півдня Молдови. 12 готельних номерів оснащені атрибутами, необхідними сучасному мандрівникові: зручні функціональні меблі, кондиціонер, ТВ, аксесуари особистої гігієни. Для любителів усамітнення будиночки огороджені красивими кам'яними стінами і мають внутрішні дворики з квітами і терасами, де запросто можна насолоджуватися ранковою кавою. Будинок «Північ» вміщує reception, сауну та зал з більярдом. «Південь» і «Центр» мають по чотири кімнати, тераси, спальні з двоспальними ліжками, ванні кімнати тощо. Готельний будиночок класу люкс, виконаний в стилі центральної Молдови, – двоповерховий, з мансардою і балконами, чотирма двокімнатними номерами, home cinema. У Молдові жодне вино не повторює інше, тож дегустація стане гарною нагодою вибрати для себе найбільш підходяще. У головному дегустаційному залі гостям пропонують вибрати дегустацію до смаку – від повного набору вин власного виробництва до всесвітА завітавши до місцевого ресторану, можна спробувати ньої винної колекції. неймовірні еногастрономічні союзи добротних вин і страв. Європейська кулінарна класика, яка тут представлена переважно стравами французької кухні, і національна молдавська кухня створюють неперевершені поєднання з винами Château Vartely. Кухарі та сомельє самостійно підберуть найкращий винний дует до обраного гостем наїдку чи вина. Що може бути краще для того, щоб зрозуміти смак Молдови, яка навіть своїми контурами на карті світу нагадує гроно винограду! Ресторан комплексу з двома залами розташувався над підземним виносховищем, де вина витримуються в бочках. Один із залів, за необхідності, перетворюється в конференц-зал, що робить шато привабливим для організації виїзних семінарів. Château Vartely Молдова, м. Орхей, вул. Єліберерій, 170-Б, Тел./факс +373 (235) 31 0 13, Е-mail: office@vartely.md www.vartely.md

[ 26 ] №5-6 ● 2014


[ Винний клуб ] №5-6 ● 2014

[ 45 ]


[ Винний клуб ]

Вина «Курінь» – новий український бренд Сімейна садиба створює сучасні виноробні традиції Херсонщини

У

фермерському господарстві «Курінь», що на Херсонщині, виноробство – справа сімейна.

Сонячний

напій

тут виготовляють за найкращими європейськими традиціями. У якості сировини – виноград тільки з власних угідь, обладнання для мікровиноробства – від провідних світових виробників, фахівці – одні з найкращих в Україні. Тож не дивно, що й вино із «Куреня» виняткове – незмінно якісне з відмінними органолептичними характеристиками, воно має свою особливу душу. Спробувати вина «Курінь» можна, як і продукцію багатьох французьких шато, тільки завітавши до садиби. Однак для справжніх поціновувачів відстань – не перешкода. Та й, відомо ж, що вино найкраще смакує там, де його виготовили, в парі з місцевою кухнею та неповторним національним колоритом. За якісним українським вином до «Куреня» приїжджають звідусіль. Гості з Німеччини й Швеції, Угорщини й Польщі, Італії, Греції і, звичайно ж, з України високо оцінюють внесок родини Халупенків у розвиток бренду «Українське вино».

[ 28 ] №5-6 ● 2014

Вино щедрої землі Попри те, що Херсонщина з радянських часів відома як українська житниця, не всі землі тут однаково родючі. У 1990-х роках, отримавши від держави наділ землі, Микола Халупенко розумів, що виростити надурожаї зернових на кам’янистих вапняках йому не вдасться. Тож вирішив закласти сад і виноградник. Кілька років неймовірний за смаковими якостями виноград господарство продавало, у тому числі й відомим винарням. А згодом, за порадою сина Дениса, Микола Володимирович вирішив спробувати власні сили у виноробстві. Сьогодні виноградники фермерського господарства «Курінь» займають площу понад 12 гектарів. Сортовий склад технічного винограду різноманітний – білі Шардоне, Біанка, Мускат Одеський, Іршаї Олівер, Трамінер, Ркацителі; червоні Каберне та Сапераві. Урожаї отримують невеликі, зате видатної якості! Найкраще вино, переконані в господарстві, – це результат умов зростання лози і техніки її обробітку, об'єднаних для того, щоб звести урожай цілого виноградного куща до кількох найкращих грон вишуканих ягід. «Ґрунти у нашій місцевості унікальні, що дозволяє створити багату сировинну базу для виготовлення вина значно кращу, ніж у будь-якому іншому регіоні України. Земля та виноградна лоза – це основа вина, – розповідає засновник і голова ФГ «Курінь» Микола Халупенко. – Переконаний, що якісне вино може виготовляти тільки сімейна ферма на кшталт французьких шато. Переробляючи великі партії винограду – винятковий продукт створити неможливо. За французькими мірками урожай повинен бути не більше п’яти, а то й трьох тонн з гектара. Ми також не женемося за обсягами і регулюємо урожайність своїх виноградників, підрізаємо лозу. З одного гектара збираємо близько п’яти тонн».


«Виноградники добре провітрюються, оптимальні для цієї культури кліматичні умови сприяють накопиченню цукрів у ягоді. Така база дозволяє створювати справді унікальні місцеві вина», – впевнена головний винороб «Куреня» Катерина Михалкіна. Завдяки невеликим обсягам виробництва весь процес народження вина у «Курені» максимально екологічний. Виноград збирають тільки вручну, що дозволяє відбракувати пошкоджені чи недостиглі ягоди ще на винограднику. Менш ніж за годину урожай поступає на міні-винзавод, де на сучасному обладнанні його перетворюють на вино. Бродіння тут відбувається винятково в дубових бочках. У бочках же, але вже в інших, і реалізовують готове вино. Продавати вина нового урожаю починають після новорічних свят і тільки у власній садибі. «Бочки для вина я вибирав, починаючи з 2009 року. Із самого початку ми прагнули використовувати максимум українських матеріалів. Спробувавши бочки кількох виробників, ми навіть подумували навчити свого фахівця бондарному мистецтву. Однак згодом вибрали собі у партнери компанію «Олпол». Бочки у них виготовлені на совість, не протікають», – ділиться керівник ФГ «Курінь» Денис Халупенко.

Фермерське господарство «Курінь» 212-й кілометр автодороги Одеса – Мелітополь – Новоазовськ (М-14), с. Степанівка, Херсонська обл. +38 (0552) 44-17-20, +38 (098) 441-98-22

[ Винний клуб ]

Вино – продукт місцевості, теруару. І у «Куреня» теруар особливий – схили, що тягнуться вверх до сонця, та кам’янисті, вапнякові ґрунти ідеальні для вирощування винограду.

Від білого сухого до червоних сортових Каберне і Сапераві Винний асортимент садиби «Курінь» складають шість вишуканих натуральних виноградних вин. Кожне з них – яскравий взірець виноробної майстерності та щедрої української душі. Завдяки своїй натуральності вина позитивно впливають на організм людини і, звісно, дарують справжню насолоду. Столове сухе біле вино виготовляють із суміші білих європейських сортів, серед яких Біанка, Шардоне, Трамінер. Вино від світло- до темно-солом’яного кольору має яскраво виражений аромат польових трав та м’який, гармонійний смак.

Столове напівсолодке біле вино також виробляють із білих європейських сортів винограду. Вино має ніжний аромат з нотами польових квітів та приємний гармонійний смак.

Столове сухе червоне вино «Каберне Курінь» із сорту Каберне Совіньйон має колір від рубінового до темно-рубінового. В ароматі виражені тони пасльону та лісових ягід, а гармонійний смак залишає приємний післясмак.

Столове напівсухе біле вино із суміші білих європейських сортів, у тому числі Біанки та Мускату, має колір від світло-солом'яного до світло-золотистого. Приємний квітковий аромат вина доповнений свіжим гармонійним смаком.

Лінійку червоних вин відкриває столове сухе червоне – із червоних європейських сортів винограду. Вино насиченого рубінового кольору має яскраво виражений аромат з нюансами чорної смородини та лісових ягід і екстрактивний повний смак.

Столове сухе червоне вино «Сапераві Курінь» виготовляють із винограду сорту Сапераві. Вино має рубіновий колір. В ароматі переважають сортові тони свіжих молочних вершків та прянощів. Смак – повний з легкою терпкуватістю.

Господарі винарні-садиби «Курінь» сповідують так звану зелену філософію, і послідовно впроваджують у господарстві принципи органічного та біодинамічного мікровиноробства. Уже сьогодні сюди приїздять за досвідом іноземці, а сусіди захоплюються і потроху й самі роблять кроки у напрямку екологічного виробництва. Тож не виникає жодних сумнівів у великому потенціалі нового українського бренду вина із сімейної садиби.

№5-6 ● 2014

[ 29 ]


[ Винний клуб ] Стійкість – понад усе для австрійських виноробів

Унікальний онлайн-проект Асоціації австрійських виноградарів дозволяє

оцінювати і сертифікувати стале виробництво вина.

Б

ез стійкості не може бути ні любові, ні дружби, ні… хорошого вина, – переконані австрійські майстри виноробного мистецтва. Саме стабільність виробництва протягом багатьох років була і залишається важливою темою в сільському господарстві. Останнім часом все більшої уваги їй приділяють і у виноградарстві та виноробстві світу, і зокрема Австрії. Так, Асоціація австрійських виноградарів у червні 2014 року презентувала вирішення дилеми багатьох виноробів – онлайн-інструмент для визначення і сертифікації сталого виробництва. Наразі винороби використовують програму для самооцінки, а вже взимку 2014-2015 рр. будуть видані перші сертифікати стійкості.

Стійкість як необхідність для австрійського виноградарства Виноградарство – інтенсивний тип сільського господарства, в якому застосовуються пестициди і добрива, використовується енергія, вода, транспорт. Більше того, виноградарство дуже чутливо реагує на зміни погодних умов, таких як тривалі періоди засухи або дощу, що посилюються глобальною зміною клімату на планеті. У зв’язку з цим виникають питання: «Як виноградарство може адаптуватися до змін клімату?» Або «Як стійке виноградарство може давати високоякісне вино з урахуванням екологічного, соціального та економічного факторів? Які практики необхідно застосувати?». Відповіді на ці запитання якраз і знайшла Асоціація австрійських виноградарів.

[ 30 ] №5-6 ● 2014


[ Винний клуб ]

Онлайн-інструмент для стійкого самовизначення На основі попередніх кліматичних проектів Асоціація ініціювала розробку системи сертифікації для сталого виробництва вина – систему, яку винороби можуть використовувати для себе вже сьогодні. «Проект стійкість – не маркетинговий хід, – зазначає Йоханнес Шмукеншлагер (Johannes Schmuckenschlager), президент Асоціації австрійських виноградарів. – Для нас важливо, щоб споживачі отримали інформацію про тему стійкості з перших уст – від виноградарів та виноробів». Йозеф Глатт (Josef Glatt), виконавчий директор Австрійської асоціації виноградарів, додає: «Інші країни дуже активні в питанні стійкості вже багато років. Австрія повинна так само завзято працювати зі стійкістю, особливо тому, що ми проводимо роботи з ґрунтом та із захисту рослин». Експерти поетапно визначали цілі у сфері якості для ряду процесів (виробництво винограду, виробництво вина, виноградники, соціальна відповідальність та економічний розвиток). На їх основі були розроблені заходи для реалізації стійкості. З результатами роботи, яка тривала кілька років, усі бажаючі змогли ознайомитися на Національному дні виноградарства в Австрії.

Особиста відповідальність як основа для сертифікації В інтернет-програмі, яка є у вільному доступі, винороби після вводу своїх ключових операційних показників отримують аналіз у вигляді діаграми. Записи в робочих зонах (виробництво винограду, виробництво вина, виноградники) оцінюються автоматично відповідно до певного ключа. Це означає, що практика, яка робить лише невеликий внесок у стійкість, отримає нижчу оцінку, у той час як, наприклад, перехід на пляшки з полегшеного скла – важливий крок. На отриманій діаграмі чорна точка позначає поточний стан справ у конкретній категорії. Червоним кольором позначено явний потенціал для поліпшення, тоді як зелена зона відображає стійкість вище середньої. Система презентує не конкретні цифри, а відносне посилання. У кінцевому рахунку, винороби можуть побачити, на якій стадії вони наразі перебувають: як далеко від оптимально керованої виноробні і яких покращень можна досягнути за допомогою різних методів. Для оцінки практик з точки зору їх стійкості використовуються такі критерії, як: нейтралітет клімату, використання води, енергії, обладнання, родючість ґрунтів, біорізноманіття та високі стандарти якості. «Біо – це позитивно, але цього занадто мало, – коментує Віллі Клінгер (Willi Klinger), виконавчий директор Спільноти маркетингу австрійських вин. – Новий проект – стійкість – прекрасно узгоджується з позиціонуванням Австрії як первозданної землі для відпочинку серед чистої природи. До того ж, аргумент на користь стійкості – для отримання сертифіката потрібно брати активну участь у проекті протягом тривалого часу». За матеріалами www.austrianwine.com №5-6 ● 2014

[ 31 ]


[ Non-alcohol ]

Від цілющої «Червоної калини» до живого «Кришталю»

А

сортимент компанії «Водограй»: мінеральні води «Червона калина» і «Червона калина лагідна» з широким спектром лікувальних і оздоровчих властивостей та ідеальна для сучасних кавових апа-

ратів питна вода «Кришталь».

Екологічно чиста, природна, жива, цілюща, смачна – властивості мінеральної води «Червона калина» добре відомі українцям ще з кінця 80-х років минулого століття. Майже три десятки років у мальовничому куточку Полісся – на кордоні Рівненської і Волинської областей – з глибин щедрої землі видобувають одну з кращих вод нашої держави, створену самою природою.

Великий шлях, як відомо, розпочинається з маленького кроку. Дорога до визнання для лікувально-столової води «Червона калина» почалася у 1996 році, коли на території однойменного санаторію у с. Жобрин на Рівненщині відкрили свердловину питної води. З того часу торгова марка пережила різні періоди. З’явившись на прилавках магазинів, вода одразу знайшла свого споживача. Однак розлив, який на перших порах здійснювався на морально застарілому обладнанні радянського зразка, був приречений на зупинку. Лише в 2002 році зусиллями небайдужих ентузіастів на чолі з Леонідом Рибачком виробничий цех відновив роботу. «Це сьогодні ми – лідер регіону з виробництва мінеральних та питних вод, а розпочинався промисловий випуск ТМ «Червона калина» з розливу кількох тисяч пляшок ємністю 0,5 л на місяць, – пригадує директор компанії «Водограй» Леонід Рибачок. – Було непросто починати з нуля. Адже на той час споживач не надто пам’ятав, що є така вода з унікальними корисними властивостями. Утім, поступово ми зайняли і розширили свою нішу на ринку. Перш за все, завдяки бездоганній природній якості води».

ТзОВ «Водограй» – ТМ «Червона калина» – лідер з виробництва мінеральної води в регіоні. Унікальність та лікувальні властивості води «Червона калина» відомі далеко за межами Рівненської області.

[ 32 ] №5-6 ● 2014


[ Non-alcohol ]

ТзОВ «Водограй», вул. Лісова, 1, с. Жобрин-1, Рівненський р-н, Рівненська обл., Україна Тел.: +38 (0362) 61-84-62, 61-84-96 www.chervona-kalina.com E-mail: vodogray@mail.rv.ua

Унікальна вода – і для лікування, і для щоденного вживання

Вода «Кришталь» ідеальна для використання у кавових машинах

За переважним вмістом аніонів і катіонів лікувально-столова вода «Червона калина», яка видобувається з глибини 750 метрів, – хлоридно-натрієва миргородського типу. Її перевагою є значний вміст заліза, яке добре засвоюється в організмі та покращує склад крові, тим само лікуючи анемії різного ґенезу. При цьому концентрація йоду у воді сягає 0,1 мг/л, завдяки чому вода зміцнює імунітет, позитивно впливає на нервову систему. Більше того, «Червона калина» є ефективним засобом для виведення радіонуклідів, підвищує адаптогенні можливості організму, нормалізує обмін речовин, знижує рівень цукру та холестерину в крові. Загалом, має загально-оздоровлюючий ефект.

Логічним продовженням асортименту продукції компанії «Водограй» є питна вода з цілющими властивостями «Кришталь» від ТМ «Червона калина», що розливається у пляшки ємкістю 0,5 л, 1,5 л, 6 л та 18,9 л. Її виробництво підприємство розпочало ще 2005 року. За своїми якостями вода перевершує усі необхідні нормативи, має сертифікат відповідності і рекомендована Інститутом гігієни і екології харчування ім. О.М. Морзєєва для приготування їжі.

«Мінеральна лікувально-столова вода «Червона калина»

приготування їжі, кави, чаю. Скажу більше, саме цю нашу

сертифікована Рівненським ДЦСМС та щорічно про-

воду вибирають провідні кав’ярні для приготування кави у

ходить комплексне дослідження в Українському науко-

кавових апаратах, – відкриває секрет популярності води

во-дослідному інституті медичної реабілітації та курорто-

«Кришталь» Леонід Рибачок. – Вода для використання в ка-

логії м. Одеси, – розповідає Леонід Рибачок. – У своєму

вових апаратах потребує особливого підходу до виробни-

асортименті ми маємо також і мінеральну природно-сто-

цтва. Так, «Кришталь» містить мінімальний сухий залишок

лову воду – ТМ «Червона калина лагідна». Її унікальність у

мінеральних солей і, відповідно, не залишає накипу. Це

вираженому оздоровчому ефекті при відсутності проти-

дозволяє продовжити термін експлуатації кавових машин і

показань та обмежень щодо вживання».

зменшити інтервал їхнього обслуговування. Кава, зварена

Воду «Червона калина лагідна» видобувають і розливають з родовища «Водограйне» із свердловини глибиною 146 м. За висновками науковців Українського НДІ медичної реабілітації та курортології, «Червона калина лагідна» сприяє виведенню шлаків з організму, стимулює сечоутворюючу функцію нирок та жовчеутворення в печінці, активує показники червоної крові. Розливають лікувально-столову воду «Червона калина» в ПЕТ-пляшки об’ємом 1,5 л та 2 л, мінеральну природно-столову воду «Червона калина лагідна» газовану – у скляні пляшки ємністю та в ПЕТ-тару 0,5 л, 1,5 л і 2 л, негазовану – в пляшки 0,5 л і 1,5 л.

«Окрім того, що ця вода просто смачна та корисна,

видобута зі свердловини глибиною 150 метрів, вона надзвичайно м’яка (загальна жорсткість 1,2 моль/м3) і не потребує додаткового пом’якшення. А отже – ідеальна для

на цій воді, має неповторний природний смак».

Питна вода «Кришталь» від ТМ «Червона калина» не потребує багатоступеневої очистки, адже подається безпосередньо зі свердловини в ідеальному стані. Її не потрібно додатково фільтрувати, бо на підприємстві вона проходить очистку від грубих домішок та додаткову обробку бактерицидним опроміненням, що надає воді стерильності. Продукція компанії «Водограй» представлена в мережевих супермаркетах та роздрібних магазинах Рівненщини, Волині, а з недавнього часу і Тернопільської та Хмельницької областей. «Поступово розширюємо географію присутності, крок за кроком йдучи до споживача. З досвіду скажу, що спробу-

Бездоганна якість та екологічна чистота мінеральної води і безалкогольних напоїв ТМ «Червона калина» підтверджені загальнонаціональним знаком якості «Вища проба» України з правом маркування продукції відповідною символікою.

вавши наші води, споживач надалі віддає перевагу саме їм. Нам є що запропонувати не тільки Україні, а й Європі та і всьому світові, – зазначає директор компанії «Водограй» Леонід Рибачок. – Звичайно, ми розвиваємося, розширюємо асортимент, працюємо над оновленням існуючого бренду та розробкою нових вод. Так, незабаром презентуємо «Червону калину» у новому вдосконаленому образі, зміниться форма пляшки, етикетка. Незмінними залишаться висока якість та природні властивості води».

Враховуючи унікальні природні властивості продукції та високі стандарти виробництва, яких дотримуються на підприємстві, віриться, що не за горами часи, коли про українську «Червону калину» заговорить увесь світ!..

№5-6 ● 2014

[ 33 ]


[ Смак життя ]

Ідеальний еногастрономічний тандем – вина Австрії та середземноморська кухня

Р

ізноманітна середземноморська кухня набуває все більшої популярності в світі, так само як і вишукані австрійські вина. Разом ця пара народжує неймовірні поєднання смаків!

Вино відіграє фундаментальну роль у середземноморській кухні, зокрема, в якості акомпанементу до їжі. Із більшістю страв гармонують легкі й свіжі вина з помірною кислотністю. Саме цим вимогам ідеально відповідають як білі, так і червоні австрійські вина.

Середземноморська кухня потребує елегантних вин для супроводу, у тому числі і червоних. Вина з фруктовими нотками, помірної кислотності, витримані в дубовій бочці, як правило, – безпрограшна ставка. Так, підійде вино Сен-Лоран із трав'яними нюансами в ароматі та смаку, що гармонують з великою кількістю страв.

До італійських страв Витончені італійські закуски потребують свіжості білих вин з ніжними фруктовими нотами, у той же час складні страви з пасти смакують разом зі зрілими, витриманими білими винами, за умови невисокої спиртуозності та вмісту цукру. Вина з традиційного для Австрії сорту Грюнер Вельтлінер – універсальний супутник до широкого спектру страв: від легких закусок до м'ясних наїдків. Так, класичні вина з Грюнер Вельтлінера чудово доповнюють улюблені багатьма італійські закуски – такі, як карпачо з яловичини, прошуто, капрезе. Бургундські вина заслужено посідають друге місце в створенні неперевершених дуетів з італійськими стравами. Воно й не дивно, оскільки еквіваленти бургундським сортам винограду легко знайти в Італії. Вина Штирії, зокрема класичний Совіньйон Блан, – чудова пара для багатьох страв середземноморської кухні. Це вино середньої щільності або витримане, з витонченим ароматом і смаком стиглих фруктів, без яскравих нот зелених плодів. Усе це робить Совіньйон Блан ідеальним доповненням до антипасто. Тоді як Совіньйон Блан, витриманий у великих дерев'яних бочках, приємно відтінить смак морепродуктів.

[ 34 ] №5-6 ● 2014

Теплі італійські закуски пасуватимуть до вин з автохтонних сортів винограду, особливо Ротгіфлер та Зієрфандлер, а також бургундських сортів Вайсбургундер і Граубургундер. Окрім того, вони створюють неперевершені смакові тандеми і з іспанською тортильєю та паельєю. Гурмани, які віддають перевагу насиченим кулінарним творінням з перчинкою, можуть сміливо вибирати до своїх страв середземноморської кухні саме австрійські вина. Так, соковите смажене м'ясо чудово смакує з вином Сен-Лоран або Піно Нуар. Блауфранкіш і Цвайгельт з вираженими фруктовими та пряними тонами гармонійно доповнять оссобуко – традиційну італійську страву з тушкованої телячої гомілки, та смаженого біфштекса.


До іспанської кухні Чудовим винним компаньйоном до класичного холодного овочевого супу – гаспачо – стане Грюнер Вельтлінер. Хорошим вибором також буде витриманий Совіньйон Блан. Іспанська паелья – страва з рису, овочів, курячого м’яса, мідій та морепродуктів з ароматом шафрану – має свій власний унікальний і своєрідний смак. Найкращим вином до неї стане Шардоне або Піно Блан, наприклад, з регіону Лайтерберг, або навіть класичної середньої щільності Блауфранкіш.

Класичним поєднанням до морепродуктів – риби, мідій, молюсків – стануть легкі білі вина – такі, як Вельшрислінг, Рислінг і Грюнер Вельтлінер, для яких характерна мінеральність у смаку. Проста страва тортилья відкриватиметься по-новому у поєднанні з Нойбургер, Піно Грі або Піно Блан.

До грецьких наїдків Грецька кухня ґрунтується на чітких відточених ароматах. Риба готується з оливковою олією і лимоном, до ягняти додають дрібку часнику. Дзадзікі, холодний соус-закуска з йогурта, свіжого огірка і часнику – типова страва для Греції – добре поєднується з потужним Грюнер Вельтлінером. До грецької їжі, як правило, вибирають більш прості білі вина, у той же час сухі червоні вина з легкими делікатними фруктовими нотами також будуть гідним варіантом. Традиційну мусаку з баклажанів експерти радять подавати в тандемі з гармонійним Блауфранкіш з хорошою структурою таніну. Із сувлакі – шашлик, як правило, зі свинини, приготований на дерев’яних паличках, – смакуватиме потужний Грюнер Вельтлінер, насичений Піно Блан та сухий Цвайгельт або Блауфранкіш.

Різноманіття австрійських вин дозволяє вибрати ідеальну пару практично до будь-якої зі страв середземноморської кухні. Спробуйте – і вам сподобається! Підготовлено за матеріалами Austrian Wine Marketing Board №5-6 ● 2014

[ 35 ]

[ Смак життя ]

Ще одна традиційна іспанська страва – косідо. Готують його з відвареного м'яса з картоплею і овочів. Відмінно смакуватиме з Піно Нуар або Блауфранкіш чи Цвайгельтом з дуже легкою структурою. Пару популярній в Іспанії тушкованій яловичині з нутом і чорізо складе червоне вино Сен-Лоран. А шинка Серрано та іберійська виграє в дуеті з сухим ігристим вином, або як варіант – із сухим Вельшрислінгом чи Грюнер Вельтлінером.


[ HoReCa] СОЛЬ: Непросте завдання

бути найкращими в Україні

Переможці ресторанної премії СОЛЬ-2013 – про те, як мідна сковорідка змінила їхні будні і вплинула на подальший розвиток

Щ

орічна ресторанна премія СОЛЬ, засновником і організатором якої виступає Клуб готельєрів та рестораторів HOTELIERO®, наприкінці минулого року вперше вручила мідні сковорідки най-

кращим рестораціям України. Премія СОЛЬ стала першою об'єктивною українською ресторанною премією з професійними і прозорими критеріями, заснованою на комплексній оцінці споживачів та авторитетного журі. Переможцями стали дійсно найкращі – заклади, названі споживачами, які зуміли витримати сувору перевірку професійного журі премії. «Галерея Напоїв та Делікатесів» дізналася, чим стала відзнака премії та як минув рік під знаком якості для найкращих ресторанів України за версією премії СОЛЬ-2013.

Минулого 2013 року за право носити звання найкращих ресторанів України у 8 номінаціях боролися сотні закладів із Дніпропетровська, Донецька, Києва, Львова, Одеси та Харкова. У 2014 році премія визначить кращих з кращих у 10 різних номінаціях – оцінюються ресторани Києва, Львова, Одеси, Харкова і Дніпропетровська. Крім того, буде названо найкращий «Ресторан в іншому місті». У цій номінації беруть участь заклади з усіх куточків країни.

«Старгород», м. Харків – Найкращий пивний ресторан «Старгород» – пивоварня з рестораном – невеличкий куточок Чехії у серці Харкова. Основу його меню складає стандартне чеське пиво, виготовлене чеськими пивоварами за оригінальними чеськими технологіями з чеської сировини, та чеська кухня, приготована чеськими кухарями. Атмосфера душевних веселощів, яка панує в «Старгороді», – це справжній безперервний Octovber-fest. Ігор Гуменний, Президент UBC Group, якій належить ресторан «Старгород»: Премія – це оцінка і, що приємно, у випадку з премією СОЛЬ – оцінка незаангажована. На мою думку, СОЛЬ стала першою в Україні незалежною премією. Адже не секрет, що усі конкурси на найкраще пиво, пивні фестивалі супроводжуються спонсорськими внесками, від розміру внеску залежить і оцінка журі. Винятків я не знаю. Ми ніколи не беремо участь у таких шоу. А от СОЛЬ – незалежне опитування, правильна соціологія і прозора експертна оцінка. Нагорода такої премії стала великою приємністю для персоналу ресторану, для всіх, хто має до нього відношення. Підвищила самооцінку колективу. Щодо значення премії для гостей, не скажу. Тут потрібно робити окреме маркетингове дослідження.

«Галерея Напоїв та Делікатесів» – інформаційний партнер ресторанної премії СОЛЬ. Матеріал підготований за ініціативи організаторів Премії.

[ 36 ] №5-6 ● 2014

Нагорода поставила високу планку для нас, опускати її просто соромно. Ресторану на наступний день після вручення премії не слід забувати про неї. Потрібно тримати рівень і шукати можливості для росту. Досконалість – це недосяжна мета, до якої потрібно прагнути.


[ HoReCa ]

«Хуторець коло моря», м. Одеса – Найкращий ресторан української кухні «Хуторець коло моря» – це домашній затишок, вишуканий і стильний декор, стилізований господарський дворик із птахами, серед яких два улюбленці – два розкішних павичі. У ресторані працює майстерний шеф-кухар, гідний зірки Мішлена, в наявності чудова винна карта і велика різноманітність найсмачніших національних та європейських страв. Валерія Кузьміна, директор ресторану «Хуторець коло моря»: Переконана, перемога стала результатом багаторічної копіткої праці колективу нашого закладу. Чи було це легко? – Ні. Але ми дуже любимо свою роботу. Думаю, визначальними моментами для нашої перемоги стали справжня українська кухня і особливе ставлення до кожного гостя. Адже головною особливістю нашого ресторану є атмосфера самобутнього українського села, багатого і гостинного. Нагорода стимулювала нас підтримувати високе звання «Найкращого ресторану української кухні», доводячи до досконалості наші страви і культивуючи сервіс.

«Катран», м. Одеса – Найкращий рибний ресторан Візитною карткою ресторану «Катран» є свіжовиловлена чорноморська риба. Смачні салати з дарами моря, соковиті креветки і лобстери, справжня одеська кухня та інші чудові страви з морепродуктами нікого не залишать байдужим. Затишна і гостинна атмосфера закладу занурює гостей у неповторний святковий настрій, доповнений чарівною панорамою морського узбережжя. Віктор Бабаєв, керуючий рестораном «Катран»: Премія СОЛЬ, якої ми удостоїлися минулого року в номінації «Найкращий рибний ресторан», стала приємною нагородою за 20 років цілеспрямованої наполегливої роботи в ресторанній сфері. Нашим гостям, як і власникам ресторану, дуже приємно, що щоденна праця всього колективу ресторану здобула достойну оцінку. У той же час відзнака стала стимулом до подальшого розвитку нашої кухні та сервісу. Цьогоріч свій 20-річний ювілей ресторан «Катран» зустрічає в надії на нове визнання ресторанних критиків України і наших дорогих гостей.

«Світ кави», м. Львів – ресторан із найкращою кавою «Світ Кави» – невелика затишна кав'ярня в тихій частині історичного центру Львова. Простота та демократичність інтер’єру тут вдало переплітається з атмосферою богемності. Дизайн виконаний в пастельних тонах з прикрасами зі старовинних кавомолок. Приємна фонова музика сприяє гарному настрою, а широкий асортимент кави, кавових коктейлів, гарячого шоколаду та солодощів дарує справжню насолоду життям. Маркіян Бедрій, власник кав’ярні «Світ Кави»: Відзнака премії СОЛЬ – перш за все, величезна відповідальність перед нашими гостями і перед самими собою, а також гордість за справу, якою з дня в день займається весь колектив «Світу Кави». Особисто я почав значно критичніше дивитися на кав'ярню. Водночас нагорода стала колосальним стимулом для подальшого розвитку. Уся наша команда надзвичайно любить свою кав’ярню і кожного гостя. Це все наше життя. Тому кожному, хто заходить до нас, ми намагаємося подарувати приємні емоції та частинку своєї душі. №5-6 ● 2014

[ 37 ]


[ HoReCa]

«BEEF м'ясо&вино», м. Київ – Найкращий м’ясний ресторан Ресторан «BEEF м'ясо&вино» – м'ясний чоловічий міжнародний ресторан. Відбірне м'ясо для стейків отримують з бичків породи Чорний Ангус у США на фермах одного з провідних світових виробників Creeckstone Farms. Усі страви готують під чуйним керівництвом шеф-кухаря Олега Старуна, який впродовж декількох років входить до рейтингу найкращих шеф-кухарів України. Серед інших переваг закладу – 4-метровий аргентинський гриль Parilla, що забезпечує неповторний смак і аромат стейків, відкрита кухня і єдиний в Україні Chef's Table. Винна, коктейльна та барна карти по праву вважаються одними з найкращих у Києві завдяки чудовим фахівцям – сомельє Дмитру Олейнікову та мікологу Елі Михайленко.

«Криївка», м. Львів – Найкращий ресторан локальної кухні Ресторан-кнайпа «Криївка» створений у стилі схрону УПА і живе під гаслом «Боротьба триває». Страви української та польової кухні тут подають у військовому посуді, а офіціанти ходять зі шмайсерами. Щоб зайти до «Криївки», потрібно знати пароль – продовження гасла «Слава Україні! – Героям слава!» Незвичайна обстановка всередині закладу доповнюється оригінальними назвами страв у меню – «Гудбай, асвабадітєлі», «Взяти Чорногору під будцем» тощо.

Руслан Шибаєв, власник ресторану «BEEF м'ясо&вино»: Нагородний знак премії – мідну сковороду – ми повісили прямо при вході до ресторану, як нагадування для команди, що ми просто зобов'язані надавати сервіс, що перевершує очікування. І, звичайно, іноді ми хвалимося перед гостями, що ми найкращий м'ясний ресторан України :). Життя закладу неможливе без гостей: для нас важливий кожен відгук, будь-який зворотній зв'язок. Адже тільки так ми можемо зрозуміти, що робимо добре, а що потрібно розвивати і покращувати. Після отримання премії очікування наших гостей до нас значно зросли, тому ми докладаємо ще більше зусиль, щоб вони були задоволені. Меж досконалості немає, тож ми не збираємося зупинятися на досягнутому. Тільки вперед і вперед!

Андрій Худо, голова наглядової ради Холдингу емоцій «!FEST», до якого входить «Криївка»: Насправді ми навіть не підозрювали про участь закладу в конкурсі. Адже премія проводилася вперше, а журі відвідувало заклади анонімно. Нас обрали відвідувачі – і це приємно. Думаю, головне, що ми робимо свою справу, і робимо її добре. Власне, мабуть, саме це і принесло нам перемогу. Бути першим дуже відповідально. Тож тепер тримаємо марку і постійно змінюємось. За останній рік «Криївка» оновила сувенірний магазин, зробила більш концептуальним асортимент. Ми працюємо і постійно створюємо щось нове. Боротьба триває!

Як визначатимуть переможців премії СОЛЬ-2014? Методика премії СОЛЬ доволі проста. Загальний список ресторанів-номінантів формується незалежною експертною радою – 20 представниками культурної, бізнес і гастрономічної еліти кожного з міст-учасників. Список фіналістів премії формується на підставі вподобань експертів у кожній номінації окремо в усіх містах-учасниках. Різні члени журі відвідують ресторани-фіналісти не менше двох разів. Члени журі оцінюють заклади за категоріями: «Сервіс», «Кухня», «Атмосфера» та «Спеціалізація». За сумою набраних балів визначається переможець у кожній номінації. Переможці премії 2014 року будуть названі під час урочистої церемонії нагородження – вже на початку грудня. Серед гостей церемонії будуть власники і керуючі українських ресторанів, перші особи міжнародних та українських компаній і, звичайно, «Галерея Напоїв та Делікатесів». Звіт про церемонію нагородження та імена переможців ресторанної премії СОЛЬ-2014 читайте на сторінках наступного номера журналу, а також на інформаційному порталі gallerydrinks.com.

[ 38 ] №5-6 ● 2014


Унікальність «Світу Кави» перш за все – у понад 20 сортах смачної кави, обсмаженої за ексклюзивною

Найкраща кава України

технологією закладу.

від львівської кав’ярні «Світ Кави» Затишна, по-львівськи гостинна атмосфера, тонкий аромат і неймовірний смак доброї кави та надзвичайні десерти, – завітавши до «Світу Кави» хоча б один раз – у цю кав'ярню закохуєшся на довгі роки. Бариста закладу залюбки готують каву обраного вами сорту. А обирати тут, повірте, є з чого! Кількості моносортів кави, представленій у «Світі Кави», позаздрять навіть відомі столичні кав'ярні. У кавовій карті представлені напої на основі еспресо, кава, приготована у френч-пресі, аеропресі, пуровері, – усе для того, щоб відкрити вражаючий світ насолоди справжньою кавою випадковому відвідувачу та запропонувати найкраще найвибагливішим кавоманам. На каві тут знаються. «Світ Кави» неодноразово був визнаний найкращою кав'ярнею Львова. Минулого року заклад отримав бронзову сковорідку ресторанної премії СОЛЬ. А бариста кав’ярні – Наталка Остапюк та Юлія Сайчук – переможниці Всеукраїнських та лауреати світових чемпіонатів.

Смачну свіжообсмажену каву – мелену або в зернах – можна придбати у магазинчику поряд з кав'ярнею. Крім кавових напоїв, у закладі великий вибір чаю, десертів, гарячий шоколад тощо. Десертна візитна картка кав'ярні – знамениті французькі мигдальні макарони – вони тут дещо більші за традиційні і неймовірно гарні та смачні.

Відкрийте для себе «Світ Кави» на площі Катедральній, 6, у Львові!

№1 ● 2013

[ 47 ]


[ HoReCa] За 12 років Конкурс «Український сомельє» заслужив право називатися міжнародним, –

Наталія Благополучна, директор Школи сомельє «Майстер-Клас» «Галерея Напоїв та Делікатесів»: Пані Наталіє, цього року Конкурс сомельє відбудеться вже 12-й раз. Чим він буде особливий? Наталія Благополучна: Цей рік взагалі особливий для нашої країни, тож і конкурс буде незвичайним. Дуже складною була підготовка до конкурсу, пошук партнерів і учасників. Конкурс сомельє не може відбутися без спонсорської участі, тому ми дуже вдячні всім партнерам за довіру і підтримку нашого Конкурсу сомельє! Сам конкурс цьогоріч проходитиме дещо по-іншому. Ускладнюються теоретичні запитання для сомельє, змінюється сценарій змагання.

22

– 23 листопада у концерт-холі «FreeДом» відбувся ХІІ Всеукраїнський конкурс сомельє «Український сомельє – 2014». Цього року партнерами професійного змагання виступили вина ТМ Inkerman та коньяки ТМ Askaneli. Напередодні конкурсу «Галерея Напоїв та Делікатесів» зустрілася із його організатором, директором Школи сомельє «МайстерКлас» Наталією Благополучною та обговорила особливості заходу.

«Галерея»: Чи будуть ексклюзивні завдання учасникам від алкогольних партнерів конкурсу? Н.Б.: Звичайно. Від Ексклюзивного Винного Партнера – ТМ Inkerman та Ексклюзивного Коньячного Партнера – ТМ Askaneli будуть і теоретичні питання, і практичні завдання. Так, винний партнер надасть вина для презентації та декантування, а коньячний партнер – свою продукцію для сигарного туру. Щороку ми змінюємо завдання для учасників конкурсу. Цього року додадуться більш складні практичні завдання, які стануть абсолютним сюрпризом для півфіналістів!

«Галерея»: Чого варто чекати гостям? Для багатьох із них конкурс – перш за все шоу. Н.Б.: На гостей Конкурсу сомельє очікують смачні напої, вікторини і конкурси з різноманітними призами і, звісно, нова концертна програма! Нудно не буде нікому, запевняю вас! Наш конкурс завжди збирає багато гостей – до 700 чоловік за один день! Усі вони залучені в дійство, що відбувається, уважно слухають і вболівають за своїх улюблених учасників, дегустують вина та інші напої. Конкурс – відкритий захід, вхід гостей – за запрошеннями. Щороку ми розсилаємо три тисячі запрошень по всій Україні!

«Галерея»: Розкажіть, будь ласка, як еволюціонував конкурс за 12 років. Школа сомельє компанії «Майстер-Клас», відкрита в 2000 р. на базі Інституту туризму Федерації профспілок України, – перший навчальний заклад України з підготовки сомельє, а також кадрів для ресторанів, кафе, барів. Випускники школи працюють у статусних ресторанах, відомих готелях, винних бутиках.

[ 40 ] №5-6 ● 2014

Н.Б.: Перший Конкурс сомельє ми провели в 2002 році в Будинку Кіно, в рамках першого фестивалю вина «Винофест». За ці роки змінилася (ускладнилася) вся програма конкурсу, з'явилися нові тури і етапи. Адже й сама професія сомельє не стоїть на місці, вона еволюціонує, що нас безумовно радує. У відбірковому турі першого Конкурсу сомельє брали участь всього 27 чоловік – саме стількох за два роки випустила наша школа. Інших шкіл і курсів тоді просто не було. Нині ж конкурс відкритий для випускників всіх шкіл, курсів сомельє не тільки України, а й інших країн. За ці роки конкурс заслужив право називатися міжнародним, адже участь у ньому брали сомельє з Молдови, Білорусі, Грузії, Азербайджану та Росії.


[ Ексклюзив ] №5-6 ● 2014

[ 43 ]


[ Ексклюзив ]

Класика упаковки:

вино потребує скла

С

учасною класикою винної упаковки, як і тисячоліття тому, залишається скляна пляшка. Для напою богів і винороби, і самі споживачі обирають скло – нейтральне, стійке, екологічне.

Особливий продукт, народжений у злагодженому тандемі щедрої землі, витривалої виноградної лози, палючого сонця та таланту виноробів, – вино – потребує виняткового ставлення до себе. Так, божественний напій диктує не тільки особливу культуру виготовлення та споживання, а й вимагає певної упаковки. Скляні пляшки широко використовували ще в Древньому Єгипті та Фінікії. З винаходом у 1611му печі для випалу скла на кам’яному вугіллі скляна пляшка набула повсюдного застосування серед виноробів і до сьогодні фактично займає монопольну позицію на ринку тари для вина.

Група «Ветропак» – один із провідних європейських виробників скляної тари. Три тисячі співробітників працюють на семи заводах у Швейцарії, Австрії, Чехії, Хорватії, Словаччині та Україні. За ISO 9001 сертифіковані 16 скловарних печей з сумарною виробничою потужністю 4000 тонн пакувального скла на добу.

«Завдяки винятковим властивостям скло – незамінний пакувальний матеріал на ринку напоїв. Високоякісна продукція залишається свіжою і зберігає свій смак та природний аромат протягом тривалого періоду, якщо вона зберігається в абсолютно чистій захисній скляній оболонці, – переконані спеціалісти провідного українського підприємства з виготовлення скла АТ «Ветропак Гостомельський Склозавод».

Скло хімічно інертне, прозоре, міцне і стійке до зовнішніх навантажень, у тому числі й за підвищеної температури, непроникне для запахів і не змінює їх. Воно ідеально відповідає санітарним нормам, позитивно сприймається покупцями, може повторно використовуватися для виготовлення нової тари і має порівняно невисоку вартість. Однак навіть такого вичерпного переліку переваг і достоїнств у сучасному світі вже недостатньо. Адже упаковка наразі не просто спосіб зберегти й доставити продукт до споживача – це тонка ниточка зв'язку між виробником і споживачем, спосіб маркетингової комунікації та інформування. Яскрава, вишукана, ексклюзивна пляшка притягує погляд і несе в собі послання про якість продукту всередині неї, вірність виробника традиціям та навіть надійність бренду. І тут важливо створити належний образ. Гнучкі виробничі можливості та інноваційні розробки групи «Ветропак» дозволяють з легкістю задовольнити потреби ринку в різноманітній за дизайном, формою, розмірами пляшці. «Ветропак» поставляє скло, виготовлене фактично за індивідуальним замовленням. Підприємство володіє широкими можливостями для дизайну і розробки скляної тари в співпраці зі своїми клієнтами. Отримувана продукція з формальної точки зору і візуально найкращим чином відображає ідею і відповідає стратегії маркетингу, задовольняє найвибагливіших споживачів», – коментують у компанії.

[ 18 ] №5-6 ● 2014


Існує безліч форм пляшок, однак кожна з них має власні особливості і, як правило, підходить для певного типу вин. Так, найпоширеніша в світі – бордоська пляшка з крутими плічками у верхній частині та увігнутим дном. Вона ідеальна для червоних вин з високим вмістом танінів – Каберне Совіньйон, Мерло, Каберне Фран – саме ці сорти культивують у французькій провінції Бордо. Такі вина мають великий потенціал витримки. Круті ж плічки пляшки сприяють зручному зберіганню в горизонтальному положенні та покликані затримувати осад, який утворюється в винах під час тривалого зберігання. Перед декантацією пляшку ставлять вертикально, щоб більша частина осаду залишилася в жолобках навколо увігнутого дна. Решту осаду затримають плічки. Сьогодні у такі ж пляшки розливаються вина з білих сортів, дозволених в Бордо – Совіньйон Блан і Семільйон. Для цих сортів винограду бордоська форма пляшки використовується, крім Бордо, повсюдно як виробниками Старого світу – в Італії, Іспанії, так і Нового світу – в ПАР, Аргентині, Чилі. Серед партнерів «Ветропак Гостомельського Склозаводу» пляшку такої форми використовують виробники вин ТМ Wine Man та ТМ Inkerman. Ще один незмінний фаворит виноробів – бургундська пляшка. Плічки у неї більш похилі, невиражені. Така форма широко використовується як у Бургундії і Долині Луари, так і в інших регіонах світу, де роблять вино з Піно Нуар і Шардоне. Ці сорти винограду рідко дають осад – відповідно, в крутих плічках немає необхідності. У пляшці такої форми представлена лінійка кримського виробника вин ТМ Oreanda. До слова, «Ветропак» як надійний партнер і сьогодні продовжує поставляти продукцію для кримських підприємств. Особливі вимоги пред’являються до форми і якості пляшки для шампанського та ігристих вин. Її стінки роблять товщими, здатними витримувати тиск ігристого вина – а це близько 6 бар, що в 3 рази більше, ніж в автомобільній шині. Увігнуте дно сприяє правильному розподілу внутрішнього тиску, а зелене або коричневе скло, з якого виготовляють пляшки для ігристих вин, захищає напій від впливу сонячного світла. Такі пляшки досить важкі. Найважча пляшка Гостомельського склозаводу сягає ваги 940 г – вона була виготовлена на замовлення компанії «Сатера».

У пляшках «Ветропак Гостомельського Склозаводу» можна побачити продукцію як українських, так і всесвітньо відомих торгових марок, таких як «Арарат», Bagrationi, Vinaria Bostavan, Nemiroff, «Хортиця», «Оболонь», Sun InBev, Carlsberg, Heineken, SABMiller, Henkell, Campari, Coca-Cola, «Росинка», «Моршинська», Premialle, «Волошкове поле» тощо.

88% європейських споживачів, коли мова заходить про їхнє здоров'я, довіряють упаковці зі скла. Вони переконані, що скло, як ніякий інший пакувальний матеріал, не тільки є безпечним, але й зберігає смак і харчову цінність продукції. Такі дані дослідження міжнародної маркетингової компанії TNS, проведеного на замовлення Європейської федерації скляної тари FEVE.

№5-6 ● 2014

[ 43 ]

[ Ексклюзив ]

Кожному вину – своя форма


[ Ексклюзив ] Перша скляна майстерня була знайдена археологами в єгипетському Тель-ель-амарне і датована 1370 р. до н.е. Стародавні єгиптяни виготовляли пляшки у формі фігури людини, овочів, і робили це шляхом формування кварцової пасти навколо металевого стержня. За 100 років до н.е. в Сидоні, в Фінікії, з'явилася вирішальна технічна новація для виготовлення пляшок – склодувна трубка, яка полегшила й прискорила процес виробництва. Чимало уцілілих предметів зі скла, що відносяться до періоду Римської імперії, знайдених при археологічних розкопках, свідчать про широкий вжиток пляшок у різних цілях. У древньому Римі пляшки видувалися за певним зразком і мали однакове клеймо.

Винятково еco-friendly Виробництво скла не стоїть на місці. Якщо стандартний об’єм винної пляшки – 0,75 л залишається незмінним, то її вага має тенденцію до зменшення. Сповідуючи відповідальне ставлення до навколишнього середовища, група «Ветропак» однією з перших у світі почала виготовляти пляшки з полегшеного скла. Тож сьогодні підприємства групи пропонують не просто пляшку на будь-який смак, а справді інноваційний продукт – полегшене скло, де пляшки виготовляються за технологією NNPB, мультикрапельне виробництво для невеликих об’ємів; уже цього року планується промисловий старт виробництва загартованої пляшки на заводі в Австрії. І це – лише декілька прикладів постійного самовдосконалення. На користь екологічності говорить і той факт, що скло залишається найбільш екологічним видом упаковки. Так, скло – один із небагатьох пакувальних матеріалів, які на 100% знову можуть застосовуватися в закритому кругообігу без будь-якої втрати якості. Більше того, при використанні склобою для виготовлення нових пляшок потрібно менше енергії, ніж для виготовлення виключно з первинної сировини. Останні тенденції у виноробстві свідчать про зростання популярності органічних та біодинамічних вин. Створене природою та вдосконалене людством, скло – найбільш природна упаковка для таких натуральних вин. Більше того, саме в склі вино може роками зберігатися, зріти та розвиватися, щоб через півстоліття подарувати свій витриманий вишуканий смак шанувальникам. І вже тому не потребує зайвих доводів той факт, що вино потребує скла…

[ 44 ] №5-6 ● 2014


[ Ексклюзив ] №5-6 ● 2014

[ 45 ]


[ Подорож зі смаком ] Гармонія Закарпатського краю –

гори, вино і найкращі враження «Галерея Напоїв та Делікатесів» подорожувала Закарпатським винним шляхом. Де та як найкращим чином відкрити для себе смак унікального винного регіону, – читайте далі. Українські Карпати зачаровують та надихають, незалежно від пори року та навіть погодних умов. Чисте гірське повітря наповнює груди. З лугу доносяться ніжні аромати гірських трав. А по той бік прозорої, як кришталь, стрімкої річки розкинувся змішаний ліс з галявинами чорниці, малинниками та грибними дарами. А ще десятки красивих водоспадів, термальні озера Берегове та Солотвин, заповідна Долина Нарцисів, неймовірні рідкісні едельвейси на Говерлі… Закарпаття вважається одним із регіонів з найкращими екологічними умовами в Україні. Тут вирощують чудові яблука та фрукти, а виноградарство й виноробство – справа, яка передається із покоління в покоління. Виноробні традиції краю беруть початок ще в VIII-VI століть до н. е., крім того, є підтвердження того, що в басейні Карпат до приходу угорських племен (IX ст. н.е.) осіло жили слов'яни, знайомі з виноградарством. Сьогодні в сприятливих природних умовах Закарпаття вино виробляють як чималі промислові підприємства, так і приватні винороби. Останні, як правило, роблять ставку на винний туризм та винні фестивалі, що часто проводяться на Західній Україні. Продавати своє вино іншим способом вони не можуть – вартість ліцензії залишиться «непідйомною», навіть якщо кілька виноробів об’єднаються у кооператив. Однак для справжніх поціновувачів хороших вин – це не перешкода, та й відомо ж, що вино як продукт місцевості найкраще смакує там, де його виготовляють.

Закарпатський туристичний винний шлях, розроблений Спілкою приватних виноградарів та виноробів, дає можливість кожному доторкнутися до чарівного світу народження вина, відкрити для себе божественний напій та насолодитися дивовижною красою Закарпаття. На створення маршруту виноробів надихнув передовий досвід Угорщини та Словаччини, де винний туризм розвивається значно краще, ніж в Україні.

[ 46 ] №5-6 ● 2014


[ Подорож зі смаком ]

У серці Ужгорода – дегустаційний зал «Шардоне» Популярності закарпатських вин сприяють і численні винні фестивалі. Лише в Ужгороді такі проходять двічі на рік – «Сонячний напій» навесні та «Закарпатське Божоле» восени. «На Закарпатті виноробство, в тому числі й домашнє, – давнє і традиційне заняття. Численні винні фестивалі, які проходять в Ужгороді, Мукачевому, Береговому, Виноградові – не раз підтвердили, що вино в нашому краї люблять і вміють виготовляти», – розповідає голова Спілки приватних виноградарів та виноробів Закарпаття, приватний винороб Олександр Ковач, гостинно запросивши нас до дегустаційного залу «Шардоне».

Перший дегустаційний зал Ужгорода «Шардоне» розташований поблизу унікального середньовічного замку. За легендою, саме в цьому підвалі у давні часи збиралися ужгородські вельможі і за келихом доброго вина вели дружні бесіди із заморськими послами. Нині в залі «Шардоне» зібрані найкращі закарпатські вина та коньяки. Зразки вин кожного урожаю проходять сертифікацію якості в ННЦ «Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова». Тут пропонують як сортові сухі вина з європейських та місцевих сортів винограду Каберне, Шардоне, Трамінер, Іршаї Олівер, Біанка, Шасла, так і авторські купажні напівсухі, напівсолодкі, десертні вина, вермути. Понад 20 вин, представлених у залі, виготовляються приватним виноробом Олександром Ковачем. Серед них – неповторне рожеве «Розалін», біле десертне вино «Льодове», виготовлене за технологією айс-вайнів, легендарна «Троянда Карпат» тощо. Для дегустації зазвичай пропонують шість вин та один коньяк.

Вино від приватних виноробів сьогодні набуває все більшої популярності. Серед причин зростаючого попиту на домашнє вино – якість та індивідуальність напою, створеного в обмеженій кількості, та його автентичність. Утім, шанує споживач і закарпатські вина, виготовлені на промислових виноробних підприємствах. Смак вина гарно розкривається в парі із закарпатськими сирами. Їх вибір тут величезний – скаморца, муккіна, рікотта, овечий сир, виготовлені на території Свято-Покровського чоловічого монастиря в с.Ракошино; «Селиський», «Нарцис Карпат», «Хуст» від Селиської сироварні; «Ізянський» від особистого селянського господарства «Бараново» тощо. За бажанням можна скуштувати страви закарпатської, угорської та словацької кухонь. Під час дегустації туристам демонструють відзнятий на замовлення дегустаційного залу «Шардоне» фільм про виноробство краю. До слова, відчути Закарпаття на смак віднедавна можна і у Львові, де винороб Олександр Ковач відкрив дегустаційний зал «Закарпатське від Ковача».

№5-6 ● 2014

[ 47 ]


[ Подорож зі смаком ]

У Мукачевому вина можна скуштувати в замку Паланок З Ужгорода рушаємо в напрямку м. Мукачеве, по дорозі заїжджаючи в смт Середнє, відоме своїми винними підвалами. Перше сховище тут було побудоване ще 1537 року, а середнянські вина свого часу постачалися до імператорського двору Петра І. Нині місцеві підвали, що ідеально підходять для витримки вина, занесені ЮНЕСКО до переліку десяти найкращих винних підвалів Європи. Цікава екскурсія підвалами, які належать до відання агрофірми «Леанка», не залишає сумнівів в унікальності закарпатського вина, а дегустація восьми ординарних та марочних вин підтверджує почуте. У програмі дегустації зокрема – вина «Спокусниця», «Троянда», «Іршавське», «Ізабелла», «Каберне», «Середнянське». Незважаючи на те, що «Леанка» – підприємство із замкнутим циклом виробництва: має власні виноградники, первинне та вторинне виноробство, придбати вина заводу можна тільки у фірмовому магазині на території селища. Далі шлях «Галереї» веде до затишного міста Мукачеве. Щороку тут збираються тисячі винолюбів на зимовий фестиваль «Червене вино», який традиційно проходить у переддень Старого Нового року. Візитна картка міста – замок Паланок. З оглядового майданчика військово-архітектурної пам’ятки, що височіє над містом, відкривається неповторна панорама. А в підвалах замку розташувався дегустаційний зал, де відвідувачам пропонують оцінити вина торгової марки «Чизай», що виготовляються у місті Береговому.

[ 48 ] №5-6 ● 2014

Берегове – один із найвідоміших виноробних районів Закарпаття Одним із яскравих представників виноробства Берегівщини є підприємство «Котнар», що виробляє вина під однойменною торговою маркою. Дегустаційний зал «Котнар», розташований на схилі гір у с. Мужієво, – унікальний об'єкт. Вишуканий інтер'єр в стилі Середньовіччя тут гармонійно поєднався з максимально збереженими конструктивними особливостями підвалу. Гостям пропонують скуштувати колекцію кращих закарпатських вин «Котнар», серед яких особливу любов споживачів завоювало вино «Сонце в бокалі». Більше того, співробітники заводу проводять змістовну екскурсію виробництвом та відкривають особливості виноробства на Закарпатті. Пункт must to visit у самому Береговому – дегустаційний зал «Старий підвал». Вік підвалу, у якому розташувався зал, перевищує 300 років. Відновлений зусиллями родини ентузіастів Олега та Тетяни Гаврильченків, підвал сьогодні «живе» й дарує прекрасні вина. Так, тут виробляють марочні вина з місцевих берегівських сортів винограду Мюллер Тургау, Зенго, Лімбергер, Цвайгельт, Мускат Оттонель, Кюве тощо. У підвалі також можна ознайомитися з технологіями виробництва вина, а вже потім оцінити їхній чарівний букет та смак. Насамкінець їдемо до села Кідьош – за три кілометри від Берегового. Невелике село не просто славиться своїми виноробними традиціями, а й має власний Винний орден ім. Святого Венцела! Один із лицарів ордену Карло Шош – винороб у третьому поколінні – понад 12 років тому створив сімейну виноробню, і нині виготовляє більше 30 сортів виноградних вин. Серед них – класичні «Каберне», «Совіньйон», «Шардоне», «Рислінг», «Мерло», десертний «Мускат Оттонель» та авторські перлини майстерності – «Тамянка рожева», «Чорна Троянда», іменні вермути, унікальний кагор «Білий Орел», і вино, що його Карло Шош присвятив своїй дружині – «Жужика Ти Солодка». Дегустувати запрошують у затишному залі поруч із винним підвалом, до вина подають сир, горіхи, домашні ковбаси та пироги. Ще одним центром закарпатського виноробства є м. Виноградів, де працює чимало талановитих приватних виноробів. Щороку тут, у парку барона Перені, проводять винний фестиваль «Уґочанська лоза».


[ Подорож зі смаком ]

[ 19 ]

№5-6 ● 2014


[ Подорож зі смаком ]

Романтика безкрайніх степів Асканії Х

ерсонщина, і Асканійський регіон зокрема, славетні унікальними землями, на яких здавна вирощували виноград, виготовляли вина та міцні виноградні напої. Саме Таврійський край був одним з місць, куди перевезли частину врятованих лоз під час нашестя філоксери у Європі в другій половині XIX століття. Тоді це дозволило врятувати найкращі європейські сорти винограду. Сьогодні тут продовжуються давні виноробні традиції та народжуються нові. Великі виробники – Дім марочних коньяків «Таврія», виноробне господарство князя Трубецкаго, та невеликі винарні – агрофірма-радгосп «Білозерський», фермерське господарство «Курінь» – створюють шедеври виноробної майстерності в Херсонській області.

«Асканія-Нова» – найстаріший степовий резерват світу – входить до першої сотні найцінніших заповідників планети і є найбільшою недоторканою степовою зоною Європи. Заповідник заснований у 1828 році герцогом Фердинандом Фрідріхом Ангальт-Кетенським, представником німецької династії Асканіїв, як колонія герцогства Ангальт-Кьотен. У наш час на його землях мешкає понад три тисячі видів тварин і росте більше п'ятисот видів вищих рослин. Істотна частка флори і фауни «Асканії-Нова» занесена в Червону книгу. Крім сприятливого клімату і прекрасних ґрунтів, в «Асканії» рідкісна для нашої планети водна екосистема. На території заповідника розташований «Великий Чапельський під» – унікальна особливість рельєфу – фактично величезний природний яр розміром 4 на 6 км, що періодично заповнюється талими водами. Під занесений у міжнародний список Рамсарської конвенції про охорону водно-болотних угідь.

[ 50 ] №5-6 ● 2014


Асканія-Нова – пори року Василь Клімов, кандидат біологічних наук

Степ! Перед очима розстеляється жива, дихаюча, безмежна широчінь, що тоне на горизонті в блакитних небесах і білих баранчиках хмарин, які пурхають вдалині, немов ангели. *** ...Весна. Повітря прозоре і чисте, напоєне ароматами трав і переливами легких жайворонків. В яскраво-синьому небі повільно пливуть опалові хмари, відкидаючи на нескінченні степові трави довгі тіні. По всьому степу тут і там видно голови диких тварин. Я їду верхи на коні по заповідному степу Чапельського поду – величезній природній рівнинній чаші, залитій після паводків водою, а назустріч мені йдуть стада африканських антилоп канна, поважно похитуючи гвинтовими рогами, а за ними, як чорна хмара – величезні американські бізони, сопучи на ходу і колупаючи рогами землю. Тут же табуни коней Пржевальського і куланів, які спокійно пасуться на луках, організовано розвернувшись рівним строєм, мчать галопом геть від людини, змагаючись у швидкості з вітром. Зебри, як в Африці, гуляють поруч з африканськими страусами і красуються смугастими боками, зграйки нільгау сусідять з антилопами гну, а олені пасуться поруч з муфлонами. Понад 80 видів диких копитних – антилоп, оленів, биків, коней, куланів тощо побувало тут. На цих шовкових степових травах, як в райських кущах, усі звірі дружно живуть разом, радісно зустрічаючи весну... Наді мною раз за разом чути змахи крил, і зграї диких перелітних птахів одна за одною сідають в центрі поду – на степове озеро, заросле довкола очеретом. Тут їхнє царство, і вони хмарами окупують усю водну гладь, залишаючи лише частину її для водопою оленів, коней, буйволів та бізонів. За мілиною бігають зуйки і ходуличники, поруч з ними плавають качки, гуси й лебеді. Ось нова зграйка крижнів, зі свистом розтинаючи крилами повітря, сідає на воду. Лебеді, перекидаючись як іванці-киванці, пірнають на дно за кормом. Хвиля, яку вони підіймають, під бурмотіння жаб гаситься рядом очерету, що шумить і шумить, ніби скаржачись на свою долю, а сонечко, що виглянуло з-за хмар, розпалює на поверхні води тисячі яскравих спалахів, які сліплять очі... Звідси, з відкритого усім вітрам весняного степу, Асканія-Нова, оточена ботанічним парком, виглядає як величезний зелений острів під синім куполом неба, посеред безкрайньої смарагдової рівнини, вмитої дощами, що шумить своїми нескінченними травами...

№5-6 ● 2014

[ 51 ]

[ Подорож зі смаком ]

Винну автентику Асканійського краю зовсім недавно представив споживачам Дiм марочних коньяків «Таврія». Органічні вина під торговою маркою Askania, які ввібрали всю унікальність екологічно бездоганної території, стали яскравим вiдкриттям цього року. Тож «Галерея» пропонує познайомитися ближче з краєм безмежних степів, щоб стати на крок ближче до вражаючої природи, що надихає цілі покоління виноробів. Наш гід – відомий мандрівник, фотограф, кандидат біологічних наук, член Спілок журналістів і фотохудожників Росії Василь Клімов. Понад 20 років Василь Клімов присвятив роботі в заповіднику «Асканія-Нова».


[ Подорож зі смаком ] *** ...Літо. Рожевими черепашковими доріжками-алеями в тіні величезних дерев підходжу до зоопарківського озера, зануреного в пінну зелень в'язів і тополь. У повітря піднімаються красені лебеді і колами літають у височині. Зграї качок повертаються з годівлі й зі свистом сідають на воду, а гуси і казарки метушаться серед тінистих островів, займаючи свої кормові території. За мілиною годуються рожеві фламінго. На тінистих галявинах, як дорогоцінні камінці, розбігаються по кущах екзотичні фазани, а в зеленій глибині каналів тихо крякають качки-мандаринки. На галявині пасуться живі рідкості – олені Давида, що жили колись в Китаї, зниклі з дикої природи і врятовані англійськими зоопарками. Поруч витончено похитують довгими шиями і перебирають величезними лапами африканські страуси. Цього року у них солідний приплід – півтора десятка сірих і колючих, як їжачки, малюків пасуться окремим дитячим садком. За страусами видно, як африканські антилопи-ситатунги витончено переставляють тонкі ніжки. За ними – гірські козли, які легко пурхають по гірках, смугасті африканські конячки – зебри, бики, олені і ще багато-багато всяких живих рідкостей, що знайшли тут, в Асканії, другу батьківщину...

[ 18 ] №5-6 ● 2014

Знову наді мною шумить листя дендрологічного парку. Лагідно дзюрчить джерело і прозора, як сльоза дитини, вода повз таємничий Грот, овіяний серпанком легенд, тече в тихий ставок, де серед віддзеркалень дерев живуть білі лілії і золоті рибки. Качечка з селезнем, тихо крякаючи, обживають маленький лісовий острів. Між лілій сидять жаби з золотими очима й задумливо квакають на місяць. У чисту воду дивиться давній грот, що здавна ховає в себе закоханих, а над ним шумлять у вишині гігантські сосни та дуби. Поряд зі ставком розкинулася Блакитна галявина. Ім'я своє вона отримала від блакитних ялин, що стоять як гренадери, а далі відкриваються таємничі узлісся і їх обступили велетні-дерева. Заглибившись у парк, можна опинитися в таких місцях, де навколо стіною стоїть справжній ліс і знайти вихід можна тільки з криками «Агов!» Або рухаючись узліссями й галявинами. Вийшовши нарешті з лісу, потрапляю на Велику галявину, з вартовими в центрі – кремезними кримськими соснами. Це початок іншої частини парку – лісостепової. Тут не такі високі дерева, галявини більші, трапляються різноманітні екзотичні ялівці і біоти, цвіте горобина, усипані білими квітами яблуні і груші, шумлять на вітрі берізки маленького гайка...


«Зоопарк «Аскания-Нова» Автор В. Клімов

*** Восени довго, майже до грудня стоїть ясна та тиха погода. Уже сухим і побурілим степом котяться шароподібні кущі верблюдки, кермека, різака і курая, які підганяє лихий вітер. Вони починають свою першу й водночас останню велику подорож, щедро розсіюючи насіння по цілинному степу, дорогах і довколишніх полях... Осінь в Асканії, яка зазвичай приходить аж наприкінці вересня, – найсприятливіша пора року. Помірне тепло, вологе і очищене повітря, тихий вітерець створюють чудовий фон для життя людей і тварин. Життя Прекрасне! Особливо в асканійських степах!

У середині ХIХ століття в Північному Причорномор'ї, на безкраїх просторах Таврійських степів, де здавна колихалося лише ковилове море, виникло німецьке поселення Асканія-Нова. Тут один із його власників – Фрідріх ФальцФейн, великий любитель природи, створив комплексний зелений оазис в степу – «маленьку Африку», населив його птахами і звірами з усього світу. Заповідник згодом став знаменитим на весь світ. Серцем його служить Парк диких тварин. Фотоальбом показує життя диких мешканців зоопарку «Асканія-Нова». Скарби зоопарку – колекції птахів і ссавців з Африки, Австралії, Америки та Євразії, які знайшли на просторах Асканії-Нова свою другу батьківщину. Альбом ілюстрований 300 кольоровими фотографіями і малюнками автора. «Создавая рай... История рода Фальц-Фейн» Автори А. Задерейчук, В. Клімов

*** Сьогодні «Асканія-Нова» – міжнародний біосферний заповідник, який зберігає для нащадків тисячі видів рослин ботанічного парку, унікальний незайманий цілинний степ, з безліччю флористичних раритетів і всім її живим населенням, безліч мешканців саван, гір і пустель усіх континентів. А найголовніше – він приймає щороку близько 100 тисяч туристів з усього світу, і чекає в гості нас з вами!

Приїжджайте!

Україна, Херсонська область, Асканія-Нова Легко і зручно можна дістатися зі станцій Новоолексіївка або Каховка, з Херсона. Тут є готель, а в самому заповіднику можна замовити сафарі на тачанці по цілинному степу.

Менш ніж за сто років свого життя в Таврії відомому в Росії роду Фальц-Фейнів вдалося створити свій власний «світ», маленьку імперію, зі своїми порядками і грошима. У їхньому розпорядженні були величезні землі, тисячні отари овець, 15 поселень і економій, порт Хорли, пароплавство, крупна консервна фабрика в Одесі, кондитерська фабрика в Дофіно, наукові станції, музей, заповідник і зоопарк «Асканія-Нова» тощо. У той же час вони створювали школи, лікарні, церкви, парки, музеї, наукові установи, бібліотеки та заповідники. Працювати у них вважалося вигідним і престижним заняттям, а платили вони своїм працівникам більше, ніж інші. Протягом десятиліть Фальц-Фейни володіли авторитетом, до якого прислухалися землевласники, промисловці і влада краю. Про них писали романи, знімали фільми, у різні епохи їх проклинали або звеличували. Але і в наш час вони залишаються прикладом життя людей гідних і шляхетних.

№5-6 ● 2014

[ 53 ]

[ Подорож зі смаком ]

Василь Клімов – автор ряду статей і книг про заповідники та тварин. Через його творчість червоною ниткою проходить ідея збереження навколишнього середовища.


[ LifeStyle ]

Н

авряд чи відомий бізнесмен Мішель Терещенко у далекому 2002 році, завітавши на рідну землю предків, міг подумати, що серцем і

душею на роки прикипить до України. Але щедра благодатна українська земля завжди віддячує сторицею тому, хто щиро дбає та піклується про неї. Сьогоднішній співрозмовник «Галереї Напоїв та Делікатесів» Мішель Терещенко – прямий нащадок славетної династії Терещенків, онук підприємця, державного діяча і мецената Михайла Терещенка. Ця родина була відома в кінці XIX-XX століть не лише своїми величезними статками, а й благородними справами. Свого часу Терещенки володіли цукровими заводами, тисячами гектарів землі та елітною нерухомістю. Разом з тим 80 відсотків прибутків віддавали на благодійність і будівництво різних соціальних і культурних закладів. Це лікарні, численні притулки для сиріт та хворих, школи, церкви, заклади культури, котрі будувалися та утримувалися на кошти родини Терещенків. Чимало з цих

Я щасливий, що нині живу і працюю на землі предків, – Мішель Терещенко, підприємець

Нащадок однієї з найбагатших династій відроджує льонарство в Україні

будівель нині працюють на благо людям і мають культурну та історичну цінності. Серед них і Київський політехнічний інститут, дитяча лікарня Охмадит, Володимирський собор, Історичний музей, Музей Шевченка, Національний художній музей і Музей ім. Богдана та Варвари Ханенків, та ще цілий список пам'яток культури. Тільки в Києві архітектурних пам’яток, залишених Терещенками, налічується 36. Утім, після революції родині меценатів довелося емігрувати. А згодом нащадок династії Мішель Терещенко випадково повернувся в Україну, щоб залишитися тут на роки. Нині француз на землі предків відроджує галузь льонарства, будує заводи і, як і його предки, займається благодійністю. Щоправда, він справжній меценат, тому афішувати, як і кому допомагає – не поспішає. Як живеться французові в нашій країні, чи легко будувати бізнес іноземцеві в Україні? Про це і не тільки розповідає Мішель Терещенко.

«Галерея Напоїв та Делікатесів»: Шановний пане Мішель, розкажіть, будь ласка, як склалося так, що Ви вирішили жити в Україні. Мішель Терещенко: У житті кожного з нас, напевно, відбуваються події, які змінюють його кардинально. Так склалося і в мене. У 2002 році мені випадково довелося завітати до України. На той час мій батько захворів, і замість нього відвідати Батьківщину рідних поїхав я. Тоді побував на рідній землі моїх предків – у містечку Глухові, що на

[ 54 ] №5-6 ● 2014


«Галерея»: Тобто зараз Ви живете і розвиваєте бізнес в Україні? Чим саме займається Ваша компанія? М.Т.: Живу в Україні вже понад 10 років. Серцем і душею прикипів до цієї щедрої землі. Нині орендую поле, де раніше плідно працювала моя родина. Довго міркував, чим саме буду займатися на землі предків, і вирішив, що повинен спробувати відродити льонарство. Адже льон – це старовинна благородна культура, адаптована до особливостей українського клімату. Відтак, ми створили компанію «Linen of Desna». Нині це – одне із найбільших потужних підприємств України, яке працює із повним циклом виробництва, починаючи з вирощування льону, первинної переробки льонотрести і закінчуючи виробництвом натурального льняного шпагату і мотузки. Нам вдалося відродити місцевий пенькозавод. Основна продукція, яку він виготовляє, – це льоноволокно.

«Галерея»: Україна впродовж багатьох років була одним із світових лідерів з виробництва льону. Зараз це вигідний бізнес? М.Т.: Я переконаний, що льонарство – це прибутково, але разом з тим ця справа не для українців. Адже вирощувати льон – це занадто складна праця, а сам бізнес передбачає довготривалу окупність. З того, що ми зараз на полях сіємо, отримаємо прибуток не швидко. А українці так робити не хочуть. Вони хочуть сіяти в квітні, а гроші отримати вже в червні (посміхається – авт.). А вирощування льону – доволі складний та кропіткий процес. Технологія вирощування вимагає особливих зусиль та знань. Адже висівати льон потрібно з урахуванням чергування культур. Важливо те, що посів цієї культури повинен відбуватися приблизно через шість років. У сівозміну льону стає ріпак, пшениця та інші культури. Щоб увесь процес відбувався правильно, необхідно використовувати 3000 гектарів землі і щоденно тяжко працювати. Відомо, що льон – це досить слабка культура, яка постійно потребує захисту. І аби ця рослина

[ LifeStyle ]

Сумщині. Відвідав резиденцію родичів, де з 1932 року і до сьогодні розташований Інститут луб’яних культур, та взяв участь у панахиді, яку відслужили за моїми предками. Почуття, які огорнули моє серце тієї миті, передати надто складно. Усіма фібрами душі відчув, що це – рідна земля, що саме в цих краях усього кілька десятиліть тому віддано і тяжко працювала моя родина. У Глухові познайомився з чудовими працьовитими людьми. Вони попросили про допомогу, і я не відмовив. Так поступово ми залучили інвестиції і почали працювати у цьому містечку.

Довідка «Галереї» Мішель Терещенко народився 15 вересня 1954 року в Парижі. Навчався у бізнес-школі ESSEC. В армії служив офіцером. Довгий час жив та працював у США. У Франції мав бізнес. Понад 10 років мешкає в Україні та відроджує льонарство. Мішель Терещенко автор двох книг, присвячених історії його родини: «Перший олігарх» і «В пошуках скарбу родини Терещенків».

рясно вродила, необхідно весь процес росту контролювати. Хоча б на добу поле залишити без нагляду неможливо, весь час воно потребує уваги та дбайливого ставлення.

«Галерея»: Пане Мішель, у чому, на Ваш погляд, секрет успіху? М.Т.: Запорука успіху – у тому, щоб завжди залишатися людяним і пам’ятати своє коріння. Досягти чого б то не було можна тільки за допомогою інших людей, які знаходяться поряд і працюють разом з тобою. Важливо розуміти, що цінність будь-якої справи – у людях, які її вершать.

«Галерея»: Пам’ять про славні справи Ваших рідних з роками не лише не згасає, а й поступово відроджується. Знаю, що і нині Ви охоче допомагаєте багатьом. В Україні працює «Фундація спадщини Терещенків»… М.Т.: Так, Фундація працює. Її основна місія – це підтримка в належному стані всієї архітектурної спадщини, яку залишили мої предки. Крім того, ми докладаємо багато зусиль, щоб Глухів не лише розвивався, а й процвітав. Адже це невеличке містечко свого часу стало центром музичної української творчості. Судіть самі, раніше тут працювала одна із найстаріших музичних шкіл. У Глухові творили відомі на увесь світ композитори Максим Березовський і Дмитро Бортнянський. Місто має власні давні традиції, і справа честі їх підтримувати, розвивати, щоб місто жило і розквітало по-новому.

№5-6 ● 2014

[ 55 ]


[ LifeStyle ]

«Галерея»: І Вам це добре вдається. Чого варті лише музичні зустрічі у Глухові! М.Т.: Музичні зустрічі в Глухові і фестиваль «Музика без кордонів» – це ідея вiдомого мистецтво знавця Людмили Харарук. Мені приємно, що підтримана Фондом ініціатива знайшла відгук у серцях багатьох українців. Більше того, на мій погляд, ми вдало поєднали два великі мистецтва: музичне та агрономічне – вирощування льону. Повірте, цвітіння льону – це також своєрідна музика. Щодо музичних вечорів, то Фундація підтримує й інші подібні починання. Так, минулого року ми провели масштабний музичний гала-вечір у Київській консерваторії, присвячений її 100-річчю.

«Галерея»: Тобто девіз Фундації – «Прагнення до суспільної користі» всебічно втілюється в життя? М.Т.: Так, Фундація працює під девізом, який прикрашає і родинний герб Терещенків. Мої предки зробили значний внесок у розвиток українського суспільства. Сьогодні Фонд продовжує цю справу, докладаючи

зусиль для підтримки молодих талантів і починань у сфері культури. Я переконаний, що це може і повинен робити кожен свідомий українець. Простягаючи руку допомоги, кожен з нас може стати меценатом. Для цього зовсім непотрібно володіти мільйонними статками. Великі справи починаються з маленького кроку, а вкладене завжди вертається сторицею.

«Галерея»: Розкажіть, будь ласка, про Вашу сім’ю. Рідні живуть разом з Вами? М.Т.: Ні, в Україні я живу один. Моя родина мешкає у Франції. Донька Ізабель закінчила Академію мистецтв у Парижі і стала художницею. Старший син, Крістофер, вчився в університеті Сан-Дієго. Нині він працює фінансовим аналітиком з нерухомості в Парижі. Молодший Дмитрій обрав інженерну стежку свого діда – він фахівець із газового обладнання та устаткування. У Глухові я маю чимало друзів та знайомих. Українці – добрі, щирі, привітні, гостинні та чуттєві люди. Я щасливий, що моє життя склалося так, що нині живу і працюю на землі предків. І вірю, що в Україні таки буде панувати мир, злагода і житимуть щасливі люди, у яких здійсняться всі мрії.

21 листопада 2014 року відбувся другий щорічний Гала-вечір «Фундації спадщини Терещенків» у Національній музичній академії України ім. П.І. Чайковського. Темою музичного вечора обрано «Майдан, Україна, Європа». У програмі прозвучали дві грандіозні симфонії Бетховена у виконанні великого симфонічного оркестру академії. Партнером заходу виступив засновник Асоціації сімейних компаній, власник мережі дитячих магазинів «Антошка» Владислав Бурда.

[ 56 ] №5-6 ● 2014


Кримські вчені довели ефективність споживання ігристого вина для боротьби із синдромом хронічної втоми

С

трімкий ритм сучасного міста виснажує. Нервова напруга, що зростає день за днем, акумулюючи втому, приносить із собою брак сил і відчуття тотального спустошення. Про син-

дром хронічної втоми написано не один том наукових праць. Однак віднині про кволість можна забути, додавши до свого раціону всього один продукт – ігристе вино!

Учені національного інституту винограду і вина «Магарач» спільно з Кримським медичним університетом ім. С.І. Георгієвського та медиками санаторно-оздоровчого комплексу «Ай-Даніль» (м. Ялта) дослідили ефективність використання ігристого вина як функціонального продукту харчування у комплексі лікування синдрому хронічної втоми. У ході наукового експерименту ігристе вино додали до раціону пацієнтів санаторно-оздоровчого комплексу. Самопочуття людей, які на додаток до оздоровчих процедур випивали келих вина після обіду, за результатами дослідження покращувалося швидше та якісніше.

Ігристе вино як функціональний продукт харчування «Головним критерієм споживання вина завжди була і залишається не стільки його харчова цінність, як функціональність – у першу чергу вино викликає емоції благополуччя, сприяє спілкуванню і хорошому самопочуттю, в тому числі викликає стан ейфорії. Однак з кінця ХХ століття все більшого значення набувають інші критерії функціональності вина – його лікувально-профілактичні потенції відносно захворювань сучасної цивілізації», – йдеться у науковій статті, присвяченій результатам досліджень. Аналіз застосування напівсухого ігристого вина проводився в 2013 році у групі з 60 людей з синдромом хронічної втоми, які перебували на комплексному лікуванні в санаторії «Ай-Даніль». Контрольоване клінічне дослідження проводилося у відповідності до міжнародних стандартів GCP (Good Clinical Practice), GLP (Good Laboratory Practice) та GSP (Good Supply Practice). Порівняння отриманих даних здійснювалося між двома групами: хворі однієї групи пили ігристе вино, іншої – ні. Хворі з обох груп отримали індивіду-

альне повноцінне лікування із застосуванням кліматотерапії, лікувальної фізкультури, бальнеотерапії, апаратної фізіотерапії тощо. Учені оцінювали показники якості життя, інтегрального ефекту лікування, рівня стресу, а також морфо-функціонального стану провідних фізіологічних систем за даними об’єктивних, лабораторних та функціональних методів дослідження. Під час експерименту до раціону людей із синдромом хронічної втоми ввели шампанське України «Севастопольське ігристе» виробництва «Севастопольського винзаводу». Вино відповідає усім нормам ДСТУ 4800:2007 і має високу дегустаційну оцінку – 9,36 бала. Вино прозоре з глянцевим блиском, з довгою грою дрібнодисперсних бульбашок. Колір світло-солом’яний. Букет – яскравий, розвинений, квітковий з нотами соняшника. Смак – гармонійний з квітковими відтінками. Під впливом комплексного лікування середні показники практично всіх досліджуваних параметрів в обох групах хворих показали позитивну динаміку. Однак у групі, яка приймала вино, було зафіксовано на порядок кращі результати по ряду показників. Так, у людей, які насолоджувалися келихом ігристого вина щодня, спостерігалася більш позитивна динаміка згасання стресу, за даними оцінки типу адаптаційної реакції за Гаркаві, позитивнішу динаміку мали і вміст базофілів у крові та реографічний індекс великої сонної артерії справа. Таким чином, учені дійшли висновку, що застосування ігристого вина для лікування синдрому хронічної втоми викликає більш виражену позитивну динаміку одужання. У пацієнтів, які приймали вино, покращувалося самопочуття, підвищувався настрій та якість життя у цілому. При цьому ігристе виноградне вино справляє позитивний вплив на серцево-судинну систему. Більше того, як виявилося, прийом одного келиха ігристого вина на день знижує ризик регулярного вживання міцного алкоголю. Так, майже 28% учасників досліду відзначили феномен зменшення бажання випити чарку-другу міцних напоїв. №5-6 ● 2014

[ 57 ]

[ LifeStyle ]

Don’t worry! Drink sparkling wine!


[ LifeStyle ]

Покликання фотографувати красу Фотохудожник Олександр Авраменко – про захоплення, що стало стилем життя, творчий шлях та власні секрети вдалих фотознімків.

«Галерея Напоїв та Делікатесів»: Олександре, розкажіть, з чого почалося Ваше захоплення фотографією. Олександр Авраменко: Перший власний фотоапарат я придбав у 1972 році, збираючись у поїздку цікавими містами тоді ще Радянського Союзу. Пам’ятаю, до програми входили Псков, Таллінн, Новгород, Ленінград. Утім, захоплення фотографією з’явилося значно раніше. Мій батько фотографував, і робив це надзвичайно добре. Спостерігаючи, як тато робить знімки на свій великий широкоплівковий фотоапарат, я бачив, як можна передати прекрасне. Адже далеко не все, що бачать очі, потрібно кадрувати, а зосереджувати увагу тільки на найцікавіших моментах, сюжетах. Уміння фотографа – в тому, щоб помічати навколишню красу квітів, природи, архітектури, людей. Це як збирати гриби: йдеш лісом і серед трави й опалого листя шукаєш, де ховається грибочок. Треба його помітити. Так само й з фотографією. Я виріс у стародавньому красивому місті Чернігові. Думаю, особлива атмосфера рідного міста також справила свій вплив на моє ставлення до фотографії.

[ 58 ] №5-6 ● 2014

Олександр Авраменко – фотограф із понад 40-річним досвідом зйомки. Один із небагатьох, хто прагне не просто закарбувати події, місця, людей, а й передати на своїх фото неповторну красу миті та обов’язково позитивні емоції. Серед його робіт практично немає негативу. Натомість у них проявляються любов до людей і навколишнього світу, радість життя та прагнення відкрити світові дивовижні куточки рідної землі.


[ LifeStyle ]

«Галерея»: На Вашій візитці написано «фотографую». Це своєрідний натяк на незалежну натуру художника? О.А.: Справді, я фотографую. У слові «фотограф» читається: заробляю на прожиття. Для мене ж фотографія – це, перш за все, любов; захоплення, яке приносить мені задоволення. Можна сказати хобі, яке стало головним заняттям у житті. Ба, більше – стилем життя. За освітою я інженер з радіоелектроніки, багато років присвятив цій справі. Однак у всі найяскравіші моменти життя зі мною фотокамера. Ще працюючи за спеціальністю, я помітив, що коли тримаєш у руках фотоапарат, усе довкола стає цікавішим. Починаєш по-іншому дивитися на навколишній світ, помічаєш більше яскравих деталей. Наведу приклад. Зазвичай ми живемо в напруженому ритмі, вранці поспішаємо на роботу, ввечері – додому, так минає зима, весна, літо, осінь, знову наступає зима. А візьмеш до рук фотоапарат – і ось уже бачиш, як гарно падає перший сніг, як навесні розпускається квіточка, влітку буяє зелень, а восени природа одягає золотаве вбрання. Камера змінює кут погляду на речі. Навколишній світ вартий того, щоб ним пишатися. Фотографування стає дуже поширеним серед молоді. Завдяки сучасним технологіям ним захоплюються навіть малі діти. Гадаю, що фотографування притаманне людям, які дуже люблять життя.

«Галерея»: У якому фотографічному жанрі Вам цікавіше працювати? О.А.: Люблю знімати красу, незалежно від жанру. Це пейзажі, портрети, репортаж. Найчастіше маю справу із репортажною зйомкою. Для мене це чудова нагода зафіксувати красу життя з різноманітними подіями, які його наповнюють. Сьогодні нам може здаватися, що в певній події немає нічого особливого, а вже завтра – це буде історія, важлива для певного кола людей, а може, й для усього світу.

«Галерея»: На Вашу думку, яка фотографія сьогодні найбільш затребувана в суспільстві? О.А.: Усі люди різні, кожен має свої інтереси, тож не відкрию Америку, якщо скажу, що різних людей цікавлять різні фото. Однак для абсолютної більшості актуальною залишається сімейна фотографія.

№5-6 ● 2014

[ 59 ]


[ LifeStyle ]

«Галерея»: У чому, на Ваш погляд, секрет вдалої фотографії? О.А.: Якщо мова йде про репортажні фото, то важливо потрапити на цікаву подію, віднайти в ній яскраві моменти і зафіксувати на камеру емоції її учасників. Тут головне для фотографа – спіймати момент і опинитись у найкращому місці, щоб обрати цікавий ракурс. Більше того, різні жанри фотографії мають свою специфіку. Взяти хоча б танець. Фотокамера не може передати музику, звуки, рух так, як кіно-, або відеокамера. Але відомо, що фотомайстри здатні передати красу, динамічність, гнучкість, пластику танцюристів. Фотографу для цікавого знімка треба передбачити і «зупинити» найкращу мить танцю. Відчуття особливостей танцю, мелодії, емоцій танцюристів і навіть інтуїція особливо потрібні, коли потрапляєш на гастролі іноземних майстрів. Яка мить танцю, якого раніше ніколи не бачив, і країни, у якій ніколи не був, найцікавіша? Що ж до портретів, скажу, що практично немає нефотогенічних людей. Іноді доводиться чути, особливо від представниць прекрасної половини людства: «Я нефотогенічна», «У мене немає хороших фотографій». А я дивлюся і, звичайно, наперед визначаю, що зроблю кадр – і буде гарне фото. Коли іще минулої миті «нефотогенічна» жінка дивиться і каже, що їй подобається, – це найвища нагорода для мене. Художній портрет людини, на мою думку, повинен передавати певні особливості її характеру. Портрет на офіційні документи – це дещо інше. Потрібно виконати певні суто технічні вимоги. Їх треба знати.

[ 60 ] №5-6 ● 2014

Займатися фотографією – означає постійно навчатися, вдосконалювати майстерність, розвиватися. І, безумовно, любити справу, якою займаєшся. Лише любов до тієї справи, якою захоплюється людина, може дати найкращий результат.

«Галерея»: Олександре, Ви багато подорожуєте. Чи фотографуєте сьогодні рідний Чернігів? О.А.: Звичайно! Коли приїжджаю до Чернігова, зажди намагаюсь пройтися містом і зробити декілька кадрів. Міста дуже швидко змінюються. Тридцять років тому я фотографував захід сонця біля Політехнічного інституту на проспекті Перемоги в Києві. На тому фото по проспекту йде трамвай. Нині ж там немає трамвайної колії, яка колись світилася сонцем. Або інший приклад. Був у Києві трамвайний маршрут №8, що з’єднував парк ім. Шевченка та Солом’янку. Він був особливим – не мав кільця розвороту, замість цього трамвай був оснащений двома кабінками водія, і на кінцевій зупинці водій просто переходив через вагон і їхав в інший бік. У мене є знімок, де цей трамвайчик піднімається вверх повз ботанічний сад, а навколо зима, сніг. От зараз трамвайчика немає, а фото залишилось. Утім не з усім так, і часом фото доводиться знищувати через певні бюрократичні приписи. Кілька років тому трапилася досить кумедна пригода за кордоном. Після кількох знімків цікавої мені споруди до мене підійшов ввічливий спецслужбіст і розказав, що саме я фотографував у центрі міста. Виявилось, що кадру-


[ LifeStyle ]

вання резиденції Президента заборонене. Подумки я подякував несподіваному «екскурсоводу», і у гарному настрої пішов з друзями далі оглядати місто, з твердими намірами нічим не шкодити дружній країні. Кадрів резиденції у фотоапараті вже не було. Натомість зараз маю авторське ексклюзивне фото Президента тієї країни.

«Галерея»: Ви часто фотографуєте світські раути, вечори, організовані посольствами різних держав світу в Україні. О.А.: Для мене це хороша можливість познайомитися з різними людьми, і зробити власний невеличкий внесок у розвиток добрих відносин між Україною та іншими державами. Незалежно від расової приналежності та підданства певній країні, усі ми люди, і нам потрібно товаришувати.

«Галерея»: Уявімо, що завтра стартує виставка Ваших фоторобіт. Які знімки на ній будуть представлені? О.А.: Красиві люди, їхні емоції, танець, схід сонця і, можливо, його захід. А ще храми, яким понад тисячу років, і про існування яких навіть в Україні знають далеко не всі, а я з дитинства ходив по улюбленому місту і любувався ними.

«Галерея»: Традиційно герої наших публікацій розповідають про власні вподобання у напоях та їжі… О.А.: Напої – це приємно. Вода – основа людського життя, однак не однією водою живе людина. Особисто мій улюблений напій – молоко, кисломолочні продукти. З алкоголю з певного часу віддаю перевагу добротним сухим винам. Довгий час вважав сухі вина кислими, допоки не вперше скуштував німецький Рислінг на його Батьківщині. Вважаю достатнім вжити келих приємного вина у гарному товаристві. Добрий настрій може подарувати і ковток коньяку 35-річної витримки. Пиво зазвичай вживаю під час подорожей. До речі, мав нагоду особисто пересвідчитись у лікувальних властивостях пива. Перебуваючи в різних країнах світу, намагаюсь дегустувати напої місцевих виробників. Щодо їжі, то вона має бути приготована з душею і вишукано подана до столу. На це потрібен талант кухаря. Перебуваючи в Астані, у «Дастархані на желтоксан» мені довелося куштувати смачні національні страви, приготовані красивими дівчатами. Здивувало, що в меню був український борщ. Замовив. Борщ був смачнючий. Попросив показати майстра. Дівчата сказали, що готували всі разом. А коли запитав, чий таки рецепт і хто саме майстер борщу, вийшла на очі... українка.

Людині потрібно небагато смачного і корисного. Утім, головне, щоб був мир і дружба між народами. Тоді й щасливих людей буде значно більше.

№5-6 ● 2014

[ 61 ]


[ LifeStyle ] Частування осіннім гольфом

у «ГольфСтрімі»

С

портивні майданчики найбільшого в Україні Київського Гольф Клубу «GolfStream» переодяглися в осінні кольори. Вересень подарував гольфістам чимало цікавих турнірів, приємних знайомств і вражень, спілкування та комфортного відпочинку в колі близьких, великі порції адреналіну і навіть букети шкільної ностальгії.

Почалося все з ...подарунка до Дня знань. Першого вересня Клуб нагадав гравцям, як важливо поглиблювати свої знання Правил гольфу, і представив онлайн-тест – для всіх, хто хоче перевірити себе в рамках новаторського курсу Онлайн-школи Правил гольфу Київського Гольф Клубу. Не забарилися й нові спортивні події. Так, 13 вересня у Клубі відбувся щорічний мега-турнір для мега-спортсменів і супер-любителів гольфу – «Гольф Марафон» на 36 лунках. Загалом гольфісти пройшли цього дня близько 20 кілометрів, а гра тривала від 7 до 10 годин. Гольф-карами не користувалися: на те він і марафон, аби пересуватися пішки. З погодою гравцям пощастило, а все інше залежало від індивідуальної стратегії, майстерності та витримки. Переможцем цього непростого змагання з урахуванням гандикапу став призер Олімпійських ігор з метання молота, а нині гольфіст-любитель зі стажем і директор турніру «Гольф Марафон» Олександр Крикун. А от із найкращим чистим рахунком зіграла... дівчина – постійна учасниця турнірів у «ГольфСтрімі», член збірної України на командній першості Європи цього та минулих років Марія Педенко. За традицією «Гольф Марафону», Марія як переможниця у грос-заліку отримала звання «залізної леді» та оригінальний перехідний кубок «Iron Lady» від Київського Гольф Клубу. Найкращий результат без урахування гандикапу серед чоловіків приніс славу «залізного джентльмена» й кубок «Iron Gentleman» Андрію Шульзі. Окрім того, переможці та володарі призових номінацій були нагороджені кубками від організаторів і подарунками від Партнерів турніру – компаній «Cosmosgolf», «Johnny Walker» та мережі фітнес-клубів «Інтер Фіт».

[ 62 ] №5-6 ● 2014


PRO і тренерами, прокат гольф-спорядження. За власний рахунок Клуб регулярно організовує і дотує роботу дитячого літнього Гольф Табору «Camp», забезпечуючи в ньому навчання дітей гольфу на максимально можливому професійному рівні, а також проводить безкоштовний регулярний турнір для дітей та залучає до нього спонсорів. Наприклад, цього року учасники всіх 11 етапів турніру Green Team Tournament у «ГольфСтрімі» отримували чудові подарунки від річного Партнера змагання ТМ «Росинка». А найбільш обдаровані юні гольфісти регулярно тренуються в «ГольфСтрімі» абсолютно безкоштовно або з максимальними знижками. Дуже приємно, коли ці титанічні зусилля команди Клубу винагороджуються подяками за виконану роботу. На питання про шляхи подальшої популяризації гольфу серед юніорів Директор турніру U.S. Kids Golf в Україні Мартіна Затькова сказала: «Київський Гольф Клуб робить усе, що потрібно, в цьому напрямі. Це і літні кемпи, і юніорські турніри, і школи гольфу. Такі речі повинні стати практикою і в інших гольф-клубах країни».

Надихайтеся прикладом молодих і, якщо погода дозволяє, приїжджайте в Київський Гольф Клуб уже найближчими вихідними! Запрошуйте з собою друзів, дітей, близьких. І відчуйте разом із ними свіжість та красу спорту, який робить усіх нас кращими, чеснішими та дружнішими. До зустрічі в «ГольфСтрімі»!

№5-6 ● 2014

[ 63 ]

[ LifeStyle ]

Якщо «Марафон» вимагав від учасників чималого досвіду, то турнір 20 вересня, навпаки, зібрав усіх «зелених», молодих і сповнених ентузіазму гольфістів-початківців. Мова про випускників Шкіл гольфу Київського Гольф Клубу. «ГольфСтрім» проводить такі школи регулярно, щосезону, у рамках програм популяризації гольфу. Протягом лише 2014 року Клуб організував навчання для 98 дорослих гольфістів і 48 дітей. Це не просто значна цифра; за нею – години й місяці самовідданої роботи тренерів та інших співробітників Клубу, які в будь-яку погоду, навесні, влітку й восени, терпляче, професійно та з любов'ю навчали і готували до великої гри молоде покоління гольфістів. Турнір випускників «Школа ГольфСтріму: ВИПУСК 2014» став символічним підсумком цієї річної роботи. Урочиста лінійка, підбадьорливі слова від учителів, останній дзвоник і, звісно, перший великий гольф-турнір на честь закінчення Школи. Гра пройшла у командному заліку за участі «старост» – більш досвідчених гольфістів, які давали новачкам настанови та надихали їх особистим прикладом. Команди змагалися весело, емоційно й у відмінному настрої. Але, певна річ, усім довелося попрацювати: 18 унікальних лунок, Gross-залік, суворий хронометраж проходження поля... Хвилювання давалося взнаки. Хтось вертався по паттер на зіграну лунку, хтось довго шукав у кущах м'яч, який потім знайшовся по інший бік від фервея, у лісі. Був і радісний сміх, і сльози смутку, і слова підтримки від партнерів і старост. Але на фініші все поглинули взаємні привітання та бурхливе обговорення гри. Подарунки призерам і переможцям турніру надали компанії-партнери – хлібне вино «Полугар», компанія «Міко-Україна», кавовий бренд «Violi». Нарешті, 21 вересня у Клубі пройшов фінал кваліфікаційної серії найпрестижнішого у світі юніорського турніру U.S. Kids Golf. У змаганні взяли участь 15 дітей віком від 6 до 15 років із різних міст України, зокрема й переможці двох відбірних етапів, які відбулися цього року в інших гольф-клубах нашої країни. Гра була складною, конкурентною, мотивованою й аж ніяк не дитячою. Переможці та призери турніру тепер зможуть представляти Україну на Чемпіонатах Європи та Світу U.S. Kids Golf у 2015 році. Серед тих, хто заслужив це почесне право, – Стас та Олександр Бородіни, Іван Маловічко, а також учасники дитячої програми в «ГольфСтрімі» Тимур Алалін та Ельвіра Растворцева. Фінал турніру U.S. Kids Ukraine 2014 став іще одним важливим кроком на шляху популяризації гольфу серед юних українців та українок. У поточному сезоні Київський Гольф Клуб провів понад 130 безкоштовних дитячих раундів, не кажучи про безкоштовні тренування на Драйвінґ Рейнжді, численні заняття із


[ Інтерв’ю із зіркою ]

Час порожніх балачок пройшов, –

шоу-діва Монро Г

остя «Галереї Напоїв та Делікатесів» – сяюча енергійна талановита, красива і завжди усміхнена «дівчина», яка створила себе сама. Вона точно знає, чого хоче від життя, і впевнено йде до своєї мети. Її шоу-програми збирають аншлаги, а натхненне виконання та ненав’язливий гумор надихають і просто не можуть залишити байдужим. Знайомтеся – неповторна Монро!

«Галерея Напоїв та Делікатесів»: Монро, пам'ятаєте свій перший виступ? Як це було? Монро: Звичайно ж, пам'ятаю! Це було теплої вересневої ночі. Оскільки клуб, у якому я виступала, знаходився в підвалі, то за свіжим повітрям доводилося бігати на вулицю. Мені було трохи більше двадцяти років, на голові – русяві кучері, на плечах – куряче боа, а на губах яскраво-червона помада в тон сукні. Я зображувала, хоча швидше корчилась, фатальну жінку під фонограму «I Wanna Be Loved bу You» Мерилін Монро, а ноги і руки тремтіли від хвилювання і переживань. Але в підсумку все вийшло чудово, публіка прийняла «на ура» і до цих пір, як бачите, приймає так само (всміхається, – авт.) Однак, якщо порівняти два фото: тодішнє і теперішнє, ви побачите двох абсолютно різних людей, хіба що колір очей залишився колишнім.

«Галерея»: Що було потім? Яким був Ваш шлях до визнання? Монро: Потім був шлях довжиною в 15 років, який продовжується далі. Я завжди жартую, що мої каблуки намертво приросли до сцени, і для того, щоб їх зняти,

[ 64 ] №5-6 ● 2014

доведеться спилювати (всміхається, - авт.) Саме цього року я відзначила п'ятнадцятиріччя творчої діяльності грандіозним фото-літературним проектом «КіС Монро».

«Галерея»: У який момент Ви зрозуміли, що сцена – це Ваше покликання? Монро: Моє покликання – жити на благо собі та людям, а сцена – це тільки один із майданчиків, з якого я можу донести свої думки, досвід і почуття глядачеві! Сцена – це частина мого життя. Утім я не хочу жити тільки на сцені, бо коли сходиш з неї, починається не менш, а часто і більш цікаве життя – насичене, різноманітне і вражаюче. Але без сцени, творчості, виступів, демонстрації себе я зав’яну. Зачахну, як квітка без води і сонця.

«Галерея»: Монро, чи важко бути жінкою не лише на сцені, а й у повсякденному житті? Монро: Неважко, головне – як ти сама себе сприймаєш і відчуваєш. Не відкрию Америку, якщо скажу, що себе потрібно любити виключно такою, яка ти є, любити свої внутрішні якості. Прийняти свої недоліки, забути про них, розправити плечі і сміливо йти далі.


[ Інтерв’ю із зіркою ]

Людям потрібна загадка. Їх цікавить, з ким я сплю, як живу і де одягаюся. Я вже неодноразово говорила, що прекрасно усвідомлюю свою фізіологію, але відчуваю себе стовідсотковою жінкою.

«Галерея»: Хто розробляє Ваші шоу-програми? Маєте команду помічників? Монро: «Команда» – таке заїжджене слово, що я намагаюся його не вживати. Основні ідеї, канву, сценарій генерую я сама, а деталі додають мої партнери. Це мій незмінний директор Наталія, викладач вокалу і близька подруга Світлана Гмиріна, творці моїх костюмів Сергій Мангасарян і Людмила Кущенко. Але, повторюсь, основну роботу виконую сама і мені нескладно, бо саме від цього процесу я отримую найбільше задоволення!

«Галерея»: Чи існують критерії, яким повинен відповідати проект, щоб Монро сказала: «Так, я беру участь»? Монро: В першу чергу проект повинен бути ідейним і зі змістом. Час порожніх балачок пройшов. По-друге, для себе я повинна розуміти, що можу сказати гляда-

чеві і чому навчити його. А по-третє, це має бути якісна сучасна картинка! Ідеальний варіант – ток-шоу «Говорить Україна». Багато хто вважає подібний формат «передачею для бабусь на лавці і домогосподарок». Однак, на мій погляд, творці програми піднімають проблеми, близькі для кожного з нас, присутні у родині або в нашому оточенні, при цьому демонструючи все розмаїття людських характерів.

«Галерея»: Над чим зараз працюєте? Монро: Я повністю зайнята створенням оновленого сайту, де у різних розділах будуть представлені всі мої творчі прояви. А також запускаю інтернет-магазин-костюмерну «МонроШик», де кожен бажаючий за допомогою професіоналів зможе втілити свої найзаповітніші образи або придбати ексклюзивний одяг та аксесуари.

«Галерея»: Як Ви оцінюєте соціальну роль сценічного мистецтва в нашій країні? Монро: У сучасному суспільстві досі домінує легка, простакувата, ненав'язлива творчість, будь то музика, кіно чи масові гуляння. У всі часи народу подавай хліба і видовищ, і його дають у надлишку. Але радує той факт, що сучасна думаюча молодь прагне отримати від життя максимум, розуміючи, що світ різноманітний і його варто хоча б побачити! А про соціальну роль дума-

№5-6 ● 2014

[ 65 ]


[ Інтерв’ю із зіркою ] 15-річчя творчої діяльності Монро відзначила фото-літературним проектом «КіС Монро». Фотовиставка, що представила перевтілення артистки в найзнаменитіших літературних героїнь, поєдналася з рядом тематичних зустрічей з відомими українськими діячами мистецтва, фотографії, коучингу, акцією буккросингу. Завершальним акордом проекту став благодійний аукціон, на якому були продані фотороботи. Кошти від продажу направлені на придбання обладнання для дитячого відділення Національного інституту раку.

ти повинна в першу чергу держава і відповідні органи, які контролюють медійний простір та інші культурні акції, тим самим, прищеплюючи хороший смак і розширюючи світогляд своїх співгромадян!!! Зі свого боку я роблю все можливе.

четвертому «Аватарі». Я багато про що мрію, справа за малим – трансформувати мрію в мету і починати діяти (всміхається, – авт.).

«Галерея»: Монро, дивлячись на Вас, неможливо не захоплюватися не тільки Вашим талантом, але й зовнішністю. Як Вам вдається завжди добре виглядати і бути в доброму настрої?

Монро: Звичайно! Зараз це Pesto Azzuro – ресторан домашньої італійської кухні з відмінною піцою. Наразі я вивчаю італійську, а в цьому ресторані навіть радіо італійською, тому поєдную приємне з корисним.

Монро: Якщо відверто, я просто заспокоїлася і усвідомила, що все проходить, і тільки від мене залежить, як це пройде: весело і в прекрасному настрої або похмуро і в мінорі! До цього дійти складно, але коли доходиш, то розумієш, як же все просто і легко. Турбота ж про своє здоров'я – це не просто тост на святі, а щоденна праця, яку потрібно звести в ранг корисної звички.

«Галерея»: Як відпочиваєте? Монро: Лежачи на дивані з книжкою і кішкою під боком або за прогулянками по місту, віддаючись роздумам та мріям.

«Галерея»: Про що Ваші мрії? Монро: Тільки не плутайте мрії з цілями. Перші створюють ілюзію, другі змушують рухатися вперед і мають термін придатності. Я мрію, щоб королева Єлизавета звела мене в ранг дами, а принц Гаррі запросив на танець, щоб Брітні Спірс виступила на моєму весіллі з Рікі Мартіном. Я мрію, щоб моїм ім’ям назвали коктейль і він став популярнішим, ніж Космополітен. Мрію, щоб Джеймс Камерон запросив мене на роль у

[ 66 ] №5-6 ● 2014

«Галерея»: Маєте улюблений ресторан?

«Галерея»: А які Ваші улюблені страви, кухні якої країни віддаєте перевагу? Монро: Подорожуючи, я завжди намагаюся куштувати страви тільки національної кухні, деякі з них потім готую вдома. Нещодавно повернулася з Будапешта і підсіла на суп-гуляш – наваристий м'ясний суп з квасолею. Обожнюю суші і роли, якими, як мені здається, неможливо насититись. А взагалі я всеїдна, при чому буду ловити кайф як від фуа-гра в ягідному соусі зі спаржею, припущеною у вершковому соусі, так і від гречаної каші з вершковим маслом.

«Галерея»: Як щодо напоїв? Монро: Я палка кавоманка. Зазвичай, визначаю рівень закладу за туалетом і кавою (всміхається, – авт.).

«Галерея»: Наостанок, скажіть кілька слів побажань нашим читачам, серед яких багато Ваших шанувальників. Монро: Живіть смачно, пристрасно і чесно, тоді не доведеться кривитися, хандрити і забувати! І спасибі за увагу до моєї персони, мені дуже приємно.


[ LIFESTYLE ] №5 ● 2013

[ 107 ]


[ Події ]

Вино Молдови – Жива легенда

4-5

жовтня в Кишиневі пройшов Національний День Вина Молдови. Свято відбулося 13-й раз і вперше під гаслом «Vinul Moldovei. O Legendă Vie» («Вино Молдови. Жива легенда»). Тисячі жителів Молдови та туристів з інших країн завітали до столиці Молдови, щоб відзначити Національний День Вина. В офіційному відкритті заходу взяли участь перші особи Молдови. «Вино – знаковий елемент нашої інтеграції в ЄС, перший продукт, для якого європейська спільнота беззастережно відчинила свої двері на початку цього року. Це був рік проблем і викликів, але ці виклики мобілізували нас модернізувати промисловість, шукати рішення, забезпечити доступ на найрізноманітніші ринки. У 2014 році, порівняно з аналогічним періодом минулого року, експорт вина в пляшках виріс на 9%, а на ринок ЄС – на 20%. Таким чином, якісні молдавські вина виходять на міжнародні ринки, і, щоб їх завоювати, всі ми повинні згуртуватися», – наголосив у своїй промові прем’єр-міністр Молдови Юріє Лянке. Після офіційної частини на Площі Великих Національних Зборів станцювали хору (молдавський народний танець), яку змінила музична програма у виконанні молдавських народних артистів.

Два дні, чотири зони У ці дні центральна площа Кишинева була поділена на чотири зони. Зона ремісників була обладнана в традиційному сільському стилі. Ремісники виставляли свої роботи, навіяні мотивами виноградних грон, вином та традиціями. Тут же проводилися тематичні майстер-класи з токарства, гончарства, лозоплетіння тощо. У зоні творчості протягом двох днів художники розмальовували чотири величезні винні пляшки, демонструючи різні художні погляди на традиції молдавського виноробства. Близько 300 відвідувачів винного містечка брали участь у творчих ательє. У зону смаків завітали представники культури, політики та шоу-бізнесу, щоб продемонструвати свої кулінарні здібності, а відвідувачі мали змогу продегустувати традиційні страви та національні вина. Так, за два дні тут приготували близько 8 тонн м'яса. Тільки в рамках гастрономічних ательє, проведених за участю міністра сільського господарства і харчової промисловості Василіу Бумакова і Генерального Секретаря Апарату Президента Іона Педурару, було приготовано близько 600 порцій котлет і мексиканських тортильїв. Освітня зона – імпровізована винна школа, де під керівництвом експертів відвідувачі змогли відкрити для себе легенди, які приховують напої Бахуса. Тут можна було простежити весь процес приготування вина, побачити виставку винограду і лози, а також навчитися мистецтву дегустації та насолодитися якісними винами. Майстер-класи користувалися величезним успіхом – кожен з них зібрав десятки людей, охочих дізнатися більше про мистецтво виноробства. Кількість учасників школи вина стала рекордною. Усі 12 майстер-класів, що пройшли в рамках Винної Школи, користувалися величезною популярністю, в середньому, в кожному майстер-класі взяли участь більше 40 відвідувачів, що на понад 25% більше порівняно з минулим роком. Чимало туристів віддали перевагу відкрити для себе мистецтво вина від самих витоків. Близько 2000 осіб вибрали для себе винні тури по 7 місцевих виноробнях Молдови, а спеціальними пропозиціями, які були доступні на виділених стендах, скористалися понад 900 осіб. Уже до обіду 4 жовтня було продано 80% таких пропозицій. Протягом двох святкових днів на сцені, встановленій на Площі Великих Національних Зборів, виступили: група Zdob si Zdub, Наталя Барбу, Алекс Каланча бенд, Неллі Чобану та ін. Також у розважальній програмі були задіяні актори, виконавці, музичні групи, заслужений оркестр народної музики з різних регіонів країни.

[ 68 ] №5-6 ● 2014


Прем'єри свята Абсолютною прем'єрою Національного Дня Вина стала організація заходу під національним брендом – «Вино Молдови. Жива легенда», з унікальною візуальною інтерпретацією. Прем'єрою стало вручення медалі «120-річчя з дня народження Петру Унгуряну» і «Битва фанфар». На стенді Вин Молдови (Wine of Moldova), в рамках пам'ятної церемонії на честь енолога Петру Унгуряну, презентували біографічну книгу, представлену академіком Борисом Гаїна. Там же упродовж двох днів проходили різні події з інформативним характером, у тому числі виставка Науково-практичного інституту садівництва і харчових технологій. У рамках свята були вручені нагороди шістьом виробникам і домогосподарствам, які беруть участь у різних конкурсах і номінаціях. Інші декілька відвідувачів, які беруть участь у різних конкурсах протягом двох днів, також були нагороджені призами. AGEPI вручив Національному Офісу Винограду та Вина сертифікат інтелектуальної власності та ексклюзивні права на бренд Wine of Moldova.

Відгуки учасників Ось як оцінили свято його безпосередні учасники. «Я думаю, що це свято потрібно відзначати не кілька днів, а як мінімум тиждень, оскільки Молдова – виноробна країна», – зазначив комерційний директор компанії «Діоніс Груп» Раду Ешану. На святі «Діоніс Груп» представив лікери, ігристі та тихі вина, слабоалкогольні та безалкогольні напої. Участь у заході взяв і найбільший виробник алкогольних напоїв Придністров’я – Тираспільський винно-коньячний завод KVINT. Підприємство провело дегустацію молодих вин, а також знаменитих дівінів KVINT. Свою продукцію представляли невеликі компанії-виробники. Так, дегустацію вин для всіх бажаючих проводив власник Gogu Winery Ілля Гогу. «У 2003 році були посаджені перші виноградники. Сьогодні площа посадки становить 10 гектарів, – розповів Ілля Гогу. – Із власної ягоди робимо вина: білі – в основному молоді, червоні – різної витримки. Нашою родзинкою можна назвати десертні вина». «Це свято як для споживачів, так і для виробників вина. Виробники отримують хороший шанс організувати дегустації якісної виноробної продукції, щоб залучити покупців», – розповіла представник компанії Cimislia Wineries Олена Упорова.

Національний День Вина був організований Міністерством сільського господарства і харчової промисловості, Національним Офісом Винограду і Вина, Асоціацією виробників і експортерів вин. Стратегічним партнером заходу є проект USAID CEED II, а генеральним партнером проекту – КБ Moldova Agroindbank АТ.

№5-6 ● 2014

[ 69 ]


[ Події ] Виноробство Молдови розвивається, –

Думітру Мунтяну, директор Національного Офісу Винограду і Вина «Галерея Напоїв та Делікатесів»: Пане Мунтяну, розкажіть, будь ласка, яким видався День Вина цього року? Що це свято означає для Молдови? Думітру Мунтяну: Безперечно, цього року Свято Вина вдалося на славу. Про це говорять рекордні цифри, зареєстровані за ці два дні. Було дуже багато відвідувачів – із самої Молдови, а також з-за кордону, було продано велику кількість вина, винороби зафіксували рекордний прибуток, і на цьому рекорди не закінчуються. Національний День Вина – це один з етапів розвитку культури винопиття Молдови. Ми сподіваємося, що він стане своєрідною візитною карткою країни. Адже виноробство було, є і, переконаний, залишатиметься однією із складових культури молдавського народу і однією із основних галузей промисловості та сільського господарства. «Галерея»: Ви сказали про рекорди. Це стосувалося кількості відвідувачів? Д.М.: Так, цьогоріч ми мали рекордне число відвідувачів. Свято Вина стало точкою тяжіння для десятків тисяч людей, які приїхали з усіх куточків Молдови, а також з інших країн. Протягом двох днів винне містечко відвідали понад 130 тисяч гостей. У ці вихідні в столицю приїхали туристи із 37 держав. На чолі списку – громадяни Румунії, Росії, США, Німеччини та Туреччини. «Галерея»: Свято минуло під гаслом єднання для молдавських виноробів. Чи важко було цього досягти? Д.М.: Не було би щастя, так нещастя помогло (всміхається, – авт.). Обмеження експорту продукції в Росію спонукало галузь об’єднатися і спільно працювати над розширенням ринків збуту. Стосовно Національного Дня Вина, то це ще один рекорд. За два дні у винному містечку було продано 95 тисяч пляшок вина. Відвідувачі насолодилися смачним вином із 35 тисяч келихів з логотипом Wine of Moldova. Прибуток усіх 45 виноробів, чиї стенди перебували на Площі Великих Національних Зборів, коливається в межах 5 мільйонів леїв. Для виробників вина це свято стало приводом представити публіці 18 нових вин, у рамках Школи Вина, а також біля стендів приватних виробників. «Галерея»: Як Ви оцінюєте перспективи виноградарства та виноробства Молдови? Д.М.: Незважаючи на те, що є певні труднощі (ембарго на поставки вина в Росію), виноградарство і виноробство Молдови розвивається. Ми відкриваємо нові ринки. Це перш за все Польща, Чехія, Словаччина, Румунія, Китай, США. Є тестові поставки в Бельгію, Великобританію. Працюємо над збільшенням поставок у Канаду, Фінляндію. Одним із найважливіших наших партнерів була і залишається Україна. Безпосередньо Національний Офіс Винограду і Вина організовує B2B, B2C заходи, дегустації для опініон-мейкерс, для преси з метою популяризувати бренд «Вино Молдови». Виробники і раніше реалізовували свою продукцію на ринки країн ЄС, тож дотримуються усіх вимог, які висувають європейські контролюючі органи. При цьому орієнтуємося на смаки європейського споживача, шукаємо нові стабільні ринки збуту та розвиваємо існуючі, і впевнено дивимося у завтрашній день.

[ 70 ] №5-6 ● 2014

П

ро підсумки Національного Дня Вина та напрямки розвитку бренду Вино Молдови «Галереї Напоїв та Делікатесів» розповів директор Національного Офісу Винограду та Вина Думітру Мунтяну.


[ Події ] WorldFood Ukraine 2014: нові горизонти продовольчої сфери

XVII

Міжнародна виставка WorldFood Ukraine 2014 «Весь світ харчування Україна» пройшла в українській столиці 28 – 30 жовтня 2014 року. Понад 80 учасників та 4300 відвідувачів виставки скористалися можливостями стати експортерами продуктів харчування і укласти контракти на імпортні закупівлі. Виставка, організована компаніями ITE Group Plc (Великобританія) та ДП «Прем'єр Експо» (Україна), відбулася за сприяння Міністерства аграрної політики та продовольства України. «Багато років виставка сприяє розвитку ринку рітейлу, оновленню асортименту торгових мереж, модернізації виробництва продуктів та напоїв, наближенню вітчизняної харчової галузі до світових стандартів», – підкреслив міністр агрополітики та продовольства Ігор Швайка у листі-привітанні учасникам та гостям. У заході взяли участь виробники та постачальники з Бельгії, Німеччини, Греції, Грузії, Данії, Індії, Іспанії, Литви, Польщі, Сінгапуру, США, Таїланду, Туреччини, Чехії, Південної Кореї, а також 12 регіонів України. Вперше в експозиції було представлено стенд компаній з Чеської Республіки (за підтримки Czech Trade), по сусідству з національними павільйонами Польщі – Agencja Rynku Rolnego, Німеччини – German Export Association for Food and Agriproducts Gefa EV, Іспанії – ICEX і комерційний відділ посольства Іспанії в Києві. «Ринок сьогодні змінюється. На ньому залишаться найсильніші та найстійкіші гравці – ті, хто працює, сплачує податки і цілеспрямовано реалізує намічене. Україні потрібен сильний середній бізнес і гроші в економіці. І я впевнена, що наша виставка допоможе знайти нові шляхи для розвитку», – зазначила керівник проекту WorldFood Ukraine Олена Сініціна.

№5-6 ● 2014

[ 71 ]


[ Події ]

Журнали видавничої компанії «Дрінкс Гелері» – «Галерея Напоїв та Делікатесів» і «Напої. Технології та Інновації & Садівництво і виноградарство» – постійні медіа-партнери виставки WorldFood Ukraine.

Новинки WorldFood Ukraine 2014 Експозиція була сегментована за спеціалізованими салонами. Стенди виробників власних торгових марок були відзначені в путівнику та інтерактивному плані спеціальним значком PL – Private Label, а нові продукти – знаком New. Серед новинок виставки були риба та морепродукти з Сейшельських островів (Oceanica Group) та Сінгапуру (Asian Food Company PTE), снеки з морських водоростей родом з Південної Кореї (Goodbawee Food), арахіс, рис, кунжут і родзинки з Індії (VNKC Agrocom PVT), італійська паста, приготована за інноваційною технологією («Балзано-Фуд»), шоколадна продукція Cаsa Luker з Колумбії («Магнум СП»), кокосове молоко Kara, китайський соус Aroy-D, готові страви японської та європейської кухонь «Лінія Смаку» («Морський дім»), український фіто-чай «Аромати природи» («Містер Ті»), нові сири та інші продукти з козячого молока Latteville (Болградський сироробний завод). Виробникам продуктів харчування запропонували гнучкі пакувальні матеріали ТМ «ЕКО ПАК» («Авентин»), парогенератори Menikini («Стан-Комплект»), а також інноваційний програмний комплекс для рітейлу та ресторанів швидкого харчування ResPOS («Резонанс»). Компанія АСС, виробник ТМ «Помідора», вивела на ринок нову українську марку соусів «ГОСТюга»; «Бестком» – консервовані фрукти і овочі, цукрозамінник ТМ Best Time і кондитерські вироби ТМ Pergale, компанія «Продлогістика» – консервовані фрукти і овочі ТМ «Огонек» та бакалію ТМ «Сто пудів», а «Укр-Агро-Продукт» – пластівці і мюслі ТМ «Новоукраїнка», а також солодощі та хлібобулочні вироби ТМ «Хлібодар». Для виходу на ринок виставку вибрали також виробники питної води «Галицька» і жувальної гумки «Нептун». Серед продукції, представленої на виставці, була також кава і чай від виробників з України та Польщі, фруктово-ягідні настоянки, солодощі та макарони з Польщі, концентровані тропічні соки і нектари, горіхи, сухофрукти та спеції з Індії, риба і морепродукти з Аляски, з Таїланду, Південної Кореї і Сінгапуру, паста, оливки, прошутто і сири з Італії, українські крупи, соуси, снеки, макарони, сири, інгредієнти для харчової промисловості і консервовані овочі, грецькі персики і оливки, сучасна упаковка, холодильне та торговельне обладнання від вітчизняних постачальників та виробників.

Широкі можливості для постачальників Робота великих мережевих закупівельників у рамках традиційного Рітейл-Дистриб'ютор Центру цього року доповнилася байєрською програмою, спрямованою на залучення немережевого та регіонального роздробу. За програмою до Києва приїхали байєри з Житомирської, Чернігівської, Черкаської, Кіровоградської, Тернопільської, Львівської, Закарпатської, Івано-Франківської, Миколаївської, Київської та Хмельницької областей. 49 учасників представляли регіональні дистриб'юторські і оптові компанії, мережі супермаркетів і ресторанів. Вони провели зустрічі з постачальниками екзотичних фруктів, риби і морепродуктів південних морів, шоколаду та печива, чаю та кави, м'яса та молокопродуктів, вітчизняних сирів і бакалії, свіжих і консервованих овочів.

Організатори впевнені, що завдяки байєрській програмі і зустрічам в Рітейл-Дистриб'ютор Центрі незабаром на полицях продуктових мереж «Фора» і «Еко-маркет», «Мега Маркет» і «Барвінок», «Файно маркет» і «Вересень плюс», «Седам» і «Світ маркет», у меню популярної львівської мережі закладів !Fest та київського Whisky Corner, у багатьох невеликих магазинах і ринках країни з'являться нові смачні продукти та напої.

Конкурси, конференції та атмосфера виставки У рамках виставки відбулася урочиста церемонія нагородження переможців 17-го Міжнародного дегустаційного конкурсу WorldFood Ukraine та Рейтингу Кращих Торгових Марок (РеЛуТоМа). Дипломи переможців РеЛуТоМа отримали вершкове масло «Яготинське», «Селянське» і «Президент», соняшникова олія «Олейна», «Чумак» та «Щедрий Дар», соки і нектари Sandora, «Наш сік» і «Садочок» і пельмені «Три ведмеді», «Дригало» і «Геркулес». Організатор рейтингу – Українське рейтингове агентство. На традиційній міжнародній конференції «Розвиток органічного ринку в Україні» порівнювали «органічне» законодавство в Україні і Європі, обговорювали теми ціноутворення на органічні продукти, перспективи експорту для великих і невеликих господарств, вимоги і стандарти на продукцію органік, налагодження зв'язків з європейськими колегами по ринку. В дискусії взяли участь гості зі Швейцарії, Франції, Польщі, Чехії, Австрії. Агентство Czech Trade і Чесько-Моравська молочна асоціація на презентації оголосили про намір вивести на український ринок чеські сири і кисломолочні продукти. Як використовувати соцмережі для просування своєї продукції, порадили експерти цифрового агентства Postmen на семінарі «Шлях від інтернет-користувача до клієнта. Інтернет-інструменти для сфери харчової промисловості». Організатори пригощали відвідувачів солодким гостинцем з логотипом WorldFood Ukraine за фото і селфі з виставки. Ексклюзивні шоколадні цукерки надав один із учасників. Два дні відомий італійський піцайоло Ерманно Фурланіс демонстрував майстерність приготування піци. Завдяки цьому стенд компанії «Альфа-Тул», дистриб'ютора TM італійських продуктів Pastabella, став одним із найпопулярніших у павільйоні. На спеціальному стенді «Біржа праці» організатори зібрали резюме і вакансії продуктової галузі і рітейлу, щоб допомогти учасникам та відвідувачам знайти працівників і роботу. Виставка WorldFood Ukraine 2014 підтвердила, що популярність українського ринку продуктів та напоїв зростає, а національні виробники готові до конкуренції на зовнішньому і внутрішньому ринках навіть в умовах жорстких зовнішніх факторів.

18-та Міжнародна виставка WorldFood Ukraine «Весь світ харчування Україна» відбудеться з 27 по 29 жовтня 2015 року. www.worldfood.com.ua

[ 72 ] №5-6 ● 2014


результаты Дегустационного конкурса выставки WORLDfOOD ukRaine 2014

Продукты, награжденные ГРАН-ПРИ WORLD MILK UKRAINE 2014

• Твердый сыр «DZIUGAS Mild», созревание 12 месяцев, ООО « Импорт Ардис», Украина/Литва* • Твердый сыр «DZIUGAS Delicate», созревание 24 месяца, ООО « Импорт Ардис», Украина/Литва* • «Мороженое пломбир «Эскимос». ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский маслозавод», Украина • «Мороженое сливочное йогуртовое «Замороженный йогурт» с лесными ягодами. ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский маслозавод», Украина

WORLD SAUCE UKRAINE 2014

• Соус соевый Yamasa Fancy Grade Soy sauce, ТМ «Морской Дом», Украина

WORLD MEAT UKRAINE 2014

• Сосиски вареные «Детские» высшего сорта, ООО «Алан», Украина • Колбаса полукопченая высшего сорта «Дрогобычская», ООО «Алан», Украина • Грудинка копчено-вареная, ООО «Алан», Украина • Колбаса «Детская» вареная высшего сорта, ООО «Алан», Украина

WORLD CANNED VEGETABLES & FRUIT UKRAINE 2014

• Имбирь маринованный белый, ТМ «Морской Дом», Украина • Имбирь маринованный розовый, ТМ «Морской Дом», Украина

Продукты, награжденные ЗОЛОТОЙ МЕДАЛЬЮ WORLD AQUA UKRAINE 2014

• Напиток Aloe Yogurt Strawberry (клубника), ООО «Юкрейниан Вотерс Групп», Украина/Южная Корея* • Напиток «Sparkling» Watermelon 250 ml (арбуз), ООО «Юкрейниан Вотерс Групп», Украина/Южная Корея*

маслозавод», Украина • Масло сладкосливочное экстра «Вологодское» 82,5% жира ДСТУ 4399:2005, ПАО «Житомирский маслозавод», Украина • Масло сладкосливочное селянское «Хуторок селянский» 73% жира ДСТУ 4399:2005, ПАО «Житомирский маслозавод», Украина

WORLD JUICE UKRAINE 2014

WORLD SAUCE UKRAINE 2014

• Сок лимонный LIVO Lemon (1 L), LIVO LTD, Грузия

WORLD TEA & COFFEE UKRAINE 2014

• Травяной чай для воспоминаний и покоя «Мятный бриз», ООО Мистер Ти, Украина • Травяной чай для воспоминаний и покоя «Ромашковый вечер», ООО Мистер Ти, Украина

WORLD MILK UKRAINE 2014

• Сыр «Mozzarella di bufala bivaly mozzarella 2*125g», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* • Сыр мягкий фета «Болградская» из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • Сыр мягкий «Адыгейский» из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • Сыр мягкий «Нежный» рикотта из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • Сыр полутвердый «Буджакский» из козьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • Сыр полутвердый «Буджакский» из козьего и коровьего молока, ООО «Болградский сыродельный завод», Украина • «Мороженое сливочное йогуртовое «Замороженный йогурт» с малиной. ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский маслозавод», Украина • «Мороженое пломбир «Импреза Три шоколада». ДСТУ 4733:2007», ПАО «Житомирский

• Масло оливковое «Olio extravergine di oliva 100% Italiano», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* • Масло кунжутное, ЧП «Ричойл», Украина • Соус соевый для суши, ТМ «Катана», Украина • Соус соевый для жарки и маринада, ТМ «Катана», Украина • Соус соевый для салатов, ТМ «Катана», Украина • Соус соевый «CLASSIC», ТМ «Катана», Украина • Соус соевый «PREMIUM», ТМ «Катана», Украина • Майонез «Провансаль ORGANIC», ООО «ТД «Щедро», Украина • Соус на майонезной основе «До пельменів», ООО «ТД «Щедро», Украина • ГОСТюга. Соус томатный «Краснодарский». Нестерелизованный. С массовой долей сухих веществ 18%, ООО «АСС», Украина • Кетчуп «Томатный ORGANIC», ООО «ТД «Щедро», Украина • Томатный соус «Барбекю», ООО «ТД «Щедро», Украина • Горчица «Медовая» с натуральным медом, ООО «ТД «Щедро», Украина

WORLD SNACK UKRAINE 2014

• Семечки ТМ «Хомка» несоленые, ООО «Лидер Снек», Украина • Семечки ТМ «Хомка» элитные, ООО «Лидер Снек», Украина • Семечки ТМ «Хомка» соленые, ООО «Лидер Снек», Украина

Продукты, награжденные СЕРЕБРЯННОЙ МЕДАЛЬЮ WORLD TEA & COFFEE UKRAINE 2014 • Травяной чай для воспоминаний и покоя «Лавандовые мечты», ООО Мистер Ти, Украина

WORLD BREAD UKRAINE 2014

• Макаронные изделия «Pasta Taglia telle Fresh», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия*

Продукты, награжденные БРОНЗОВОЙ МЕДАЛЬЮ WORLD SNACK UKRAINE 2014

• Картофельные изделия «Gnocchi 80% patata», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия*

*слева обозначена страна участника, справа - страна происхождения продукта

WORLD MEAT UKRAINE 2014

• Рис в соусе терияки с куриной грудкой, ТМ «Лінія Смаку», Украина • Шинка вяленая «Prosciutto Parma 16 mesi», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* • Сосиски вареные высшего сорта с мясом кролика «Фитнесс», ООО «Алан», Украина • Шинка из филе индейки «Фитнесс», ООО «Алан», Украина

WORLD CANNED VEGETABLES & FRUIT UKRAINE 2014

• Перец маринованный «Peperoncini al tanno ripieni al tonno», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия*

WORLD FISH & SEAFOOD UKRAINE 2014 • Лапша «Удон» с окунем, морским гребешком и овощами, ТМ «Лінія Смаку», Украина • Суши-сет «Филадельфия», ТМ «Лінія Смаку», Украина • Нори для суши JS, ТМ «Морской Дом», Украина

WORLD BREAD UKRAINE 2014

• Макаронные изделия из муки высшего сорта, ДСТУ 7043:2009, группа В класс экстра, ФЛП Романовский О.Р., Украина • Макаронные изделия «Pasta di semola» из макаронной крупки, ДСТУ 7043:2009, группа В класс экстра, ФЛП Романовский О.Р., Украина • Макаронные изделия «Spaghetti alla chitarra», ООО «Балзано-Фуд», Украина/Италия* • Рис для суши «Танадамай» JS, ТМ «Морской Дом», Украина

WORLD BEER UKRAINE 2014

• Пиво светлое пастеризованное «Жигулівське Запорізького розливу», ПАО «Карлсберг Украина», Украина

Подтверждайте качество вашей продукции! Дегустационный конкурс WorldFood Ukraine состоится 1 октября 2015. Подача заявок – до 18 сентября 2015 Официальная церемония награждения победителей 27 октября 2015 в рамках мероприятий выставки WorldFood Ukraine

тел. :+38 044 496 86 45 /245/ e-mail: food@pe.com.ua

www.worldfood.com.ua №5-6 ● 2014

[ 71 ]


[ РОЗПОВСЮДЖЕННЯ ] Виномаркети «Wine Time» winetime.ua м. Вінниця, вул. Пирогова, 39 м. Дніпропетровськ, пр. Кірова, 59 м. Івано-Франківськ, вул. П. Орлика, 8 м. Львів, вул. Чорновола, 45 м. Луцьк, вул. Градний спуск, 2 м. Полтава, вул. Фрунзе, 66 м. Рівне, вул. Міцкевича, 32 м. Тернопіль, вул. Крушельницької, 51 м. Хмельницький, вул. Проскурівська, 16 м. Чернігів, пр. Миру, 54 м. Чернівці, пр. Незалежності, 52а Бутики «Сигарний дім «Фортуна De Luxe» fortunacigars.com.ua

м. Дніпропетровськ, пр. К. Маркса, 20 м. Київ: вул. Басейна, 10 вул. Лугова, 12, ТРК «Караван» пр. Оболонський, 1б, ТРЦ «Dream Town» вул. Владимирська, 51/53 м. Львів: вул. Грушевського,12 пл. Міцкевича, 1 м. Одеса, вул. Дерибасівська, 12 м. Харків, пр. Леніна, 3 Бутики і фірмові магазини «Янтар Полісся» yantar.in.ua м. Київ: ТЦ «Інтервал Плаза», вул. Червоноармійська, 143/2 ТЦ «Бесарабський квартал», від.9, вул. Басейна, 10 ТК «Метроград» ПТП № 4 сектор «Г» ЦТ «Даринок», від. БР-58, вул. Біломорська, 1 ТЦ «Мега-сіті», Харківське шосе, 19 м. Рівне: вул. Короленка, 1, ТЦ «Злата Плаза», 1 пов., від. 8, вул. Соборна, 38 м. Хмельницький, вул. Каменецька, 21, ТОРК «Либідь-Плаза», 1 пов. м. Черкаси, бул. Шевченка, 207, «Дім торгівлі» м. Луцьк, пр. Волі, 42, ТЦ «Гранд-Волинь» Салон вин «Гран Крю» grandcru.com.ua м. Київ, вул. Інститутська, 25а м. Маріуполь, пр. Леніна, 83

Бровари • «Петровський бровар» Ресторанно-готельний комплекс petrovskybrovar.com.ua Окружна (Чернігівська) траса, 4 км Дніпропетровськ • Teahouse. Мережа фірмових магазинів елітного чаю teahouse.ua вул. Мандриківська, 47 Запоріжжя • Готель Four Points by Sheraton Zaporozhye fourpointszaporozhye.com бул. Шевченка, 71А Ірпінь • Grand Admiral Club Заміський комплекс admiralclub.com.ua вул. Радянська, 116 Київ • Бутики «Живі вина» jivivina.com.ua вул. Горького, 93 вул. Горького, 32 вул. Григоренка, 28 вул. Костянтинівська, 21 • Бутик «Винний бутик» winebutik.com.ua вул. Оболонська, 47 • Винний бутик «Винолюб» vinoliub.com.ua вул. Волоська, 3 • Винний бутик «Лавінія» lavinia.com вул. Жилянська, 59 • Винний бутик «Paradis du Vin» paradisduvin.com вул. Немировича-Данченка, 14/13 • Винний бутик «Декантер» decanter.kiev.ua вул. С. Петлюри, 11/106 • Винний бутик «Арлекін» arlekin.kiev.ua вул. Грушевського, 26 • Ресторан «Проходимецъ» prokhodymets.ua вул. Костянтинівська, 37

• «Кофе Plaza» kofeplaza.com.ua вул. О. Гончара, 86а вул. Межигірська, 10/18 вул. П.Мирного, 20 вул. Січневого Повстання, 14 (магазин «Кофеварка») • Ресторан «Азбука» вул. Шота Руставелі, 17 • Ресторан «Beef» beef.kiev.ua вул. Шота Руставелі, 11 • Ресторан «Бельведер» belvedere.kiev.ua вул. Дніпровський спуск, 1 • Ресторан «Вагон Ресторан» vagon-restoran.kiev.ua вул. Червоноармійська, 52 • Ресторан «Драфт» draft.kiev.ua вул. Хорива, 1/2 • Ресторан «Очаг Гурмана» вул. Набережно-Печерська, 5 • Ресторан «ІЗЮМруд» вул. О.Гончара, 15/3 • Ресторан «Каретний» restaurantkaretniy.com вул. Прорізна, 15а • Ресторан «Моцарт» mozart-rest.com.ua вул. Інститутська, 14 • Ресторан «Нікала» nikala.kiev.ua вул. Хорива, 1а • Ресторан «Панорама» panorama-rest.com вул. Шолуденка, 3 • Ресторан «Пиросмані» pirosmani-r.com.ua вул. Стеценко, 44 • Ресторан «Суаре» soiree.com.ua вул. Артема, 11 • Ресторан «Франт» frant.kiev.ua вул. Константинівська, 21 • Ресторан «ШангриЛа» вул. Ярославська, 5/2

• Галерея «Гольфстрім» gulf-stream.com.ua вул. Туровська, 31

• Ресторан «Шастра» shastra.kiev.ua пр. Червонозірковий, 126а

• Готельний комплекс «Київ» htl.kiev.ua вул. Грушевського, 26/1

• Ресторан-клуб «Мажор» major.in.ua вул. Рогнединська, 5/14

Пряма адресна розсилка керівникам виноробних підприємств і підприємств – виробників алкогольних та безалкогольних напоїв і делікатесів; категорійним менеджерам алкогольних і безалкогольних напоїв торгових мереж: МегаМаркет, Fozzy Group, METRO Cash & Carry, BILLA, «Велика кишеня», «Ашан», «Фуршет», West Line, «Реліквія», «Обжора», NOVUS, Rainford та ін. Через дистрибуторські фірми в містах: Біла Церква, Бердянськ, Вінниця, Дніпропетровськ, Житомир, Запоріжжя, Івано-Франківськ, Київ, Краматорськ, Кривий Ріг, Кіровоград, Луцьк, Львів, Маріуполь, Мелітополь, Моршин, Мукачеве, Миколаїв, Одеса, Полтава, Рівне, Сарни, Суми, Тернопіль, Харків, Херсон, Хмельницький, Хуст, Умань, Ужгород, Черкаси, Чернігів, Чернівці.


• Ресторан «Stefano’s Fine Food Factory» stefanofff.com вул. Володимирська, 4 • Ресторан «maLLina cafe» mallinaproject.com.ua вул. Сагайдачного, 27Б

S

u

cas

a la

tin a e n K iev

• Ресторан-клуб «Buena Vista Latin House» вул.Велика Житомирська, 8/14 • Ресторанно-готельний комплекс «Трипілля» trypillya.com.ua Новообухівська траса, 27 км, с. Подгірці, Голубе озеро • Ресторан О’Панас opanas.com.ua Парк ім. Т. Шевченка, вул. Терещенківська, 10 • Паб «Beer Point» beerpoint.ua Верхній Вал, 24 вул. Московський проспект, 34В • Стейк хаус «Гудман» goodman.ru вул. Жилянська, 75, БЦ «Євразія» • Фірмовий магазин «Оквін» okvin.ua б-р Чоколівський, 8 • Фірмовий магазин «Солнечная Долина» www.sunwine.com.ua м. Буча, вул. Жовтнева, 80 • Шотландський дім-ресторан «WHISKY CORNER» whiskycorner.kiev.ua вул. Софіївська, 16/16 • Перша незалежна школа сомельє «Майстер-клас» sommelier.in.ua вул. Вишгородська,12 • Ресторан «Пивний Сад» beergarden.com.ua пр-т Голосіївський, 87 • Парк-готель «Голосієво» hotelgolosievo.com.ua пр-т Голосіївський, 87 • Ресторан-караоке Comelfo comelfo.kiev.ua вул. Пушкінська, 34 • Центр здорового дозвілля «Органік Дім» ecochic.com.ua пр-т Героїв Сталінграда, 8, к.8 • «Гольф Центр Київ» golf-center.com.ua Оболонська набережна, 20

• Ресторан «Гольфіст» golf-center.com.ua Оболонська набережна, 20 • Ресторан «INK» ink-restaurant.com вул. Богдана Хмельницкого, 17/52, БЦ «Леонардо» • Французький ресторан-лаунж Parfait parfait.kiev.ua вул. Горького, 14 а • Ресторан Luciano luciano.com.ua вул. Дегтярівська, 33-в • Готельно-ресторанний комплекс «Царьград» tsargrad.kiev.ua Київска обл.с. Мила (Житомирське шосе), вул. Комарова, 21 / 23 • Ресторан японської кухні «YOSHI» yoshi.org.ua вул. Солом’янська, 15 • Ресторан «Балалайка» balalaika.com.ua бул. Івана Лепсе, 6 • Піцерія Trattoria Gustosa www.gustosa.com.ua вул. Мазепи, 5 • Пивная Дума вул. Драгоманова, 31г (м. Позняки) • Пиваріум пр.Перемоги, 31 (м. Політехнічний інститут) • Шато Славутич вул. Хрещатик, 24 (м.Хрещатик) Кременчук • Готель «Кремень» kreminhotel.com.ua вул. Жовтнева, 1 Львів • Бутик «Королівство Вин. Вина королів» пл. Ринок, 12 • Готельно-розважальний комплекс «Вежа Ведмежа» vv-hotel.com с. Волосянка, урочище Цоцора, Сколівський р-н • Ресторан «Прага» praha.lviv.ua вул. Гнатюка, 8 • Ірландський паб «Дублін» dublin.com.ua пр. Крива Липа, 5 • Нічний клуб «Метро» metroclub.com.ua вул. Зелена, 14

Одеса • Фірмовий магазин «Wine Story» club.smartpay.com.ua Средньофонтанська на розі Семінарської • Готель-бутик «Отрада» hotel-otrada.com вул. Затишна,11 • Ресторан «Час пік» chaspik.com.ua вул. Генуезька, 1 • Ресторан «Шабський дворик» с. Шабо, вул. Дзержинського, 21 • Центр культури вина «Шабо» shabo.ua с. Шабо, вул. Дзержинського, 10 Рівне • Ресторан «ФАРАОН» faraon.rv.ua просп. Миру, 19 Суми • Готель «Україна» hotel-ukraine.com.ua вул. Воскресенська, 1 Ужгород • Дегустаційний зал «Шардоне» winehall-shardone.com.ua вул. Волошина, 18 Б • Дегустаційний зал «Старий підвал» bereg-vine.com м. Берегово, вул. Виноградна, 37/2 • Дегустаційний зал Карла Шош sasspince.com.ua Берегівський р-н, с. Кідьош, вул. Раковци, 52 • Дегустаційний зал «Чизай» chizay.com м. Берегове, урочище Чизай, 1 • Дегустаційний зал «Котнар» cotnar.com Берегівський р-н, с. Мужієво, вул. Ф. Раковці ІІ, 274-А • Етно-велнес готель «УнгварЪскій» ungvarskiy-hotel.com.ua вул. Електрозаводська, 2 Черкаси • Ресторан японської кухні «YOSHI» yoshi.org.ua бул. Шевченка, 205

На спеціалізованих виставках в Україні, Європі, країнах СНД, на ділових і розважальних заходах – конференціях, конкурсах, симпозіумах, презентаціях, балах, шоу тощо.




СТЕКЛУ НУЖНО СТЕКЛО Последовательное, экологичное, осмысленное. Стеклобой – это один из важнейших ресурсов для стеклопроизводства. Еще с 1970-х годов Ветропак самостоятельно или вместе с партнерами собирает стеклобой для переработки на собственных заводах. Стеклу нужно стекло – и стеклу нужен Ветропак.

АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» пгт. Гостомель 08290 Украина, +380 45 97 62 208, www.vetropack.ua