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Tortilla 5 vegetales Ingredientes,
para 4 personas: 6 huevos 150 g de champiñones 1 cebolla 1 calabacín mediano 1 berenjena pequeña 1 pimiento rojo 6 cucharadas de aceite de oliva Por: Chef Ricardo Gutiérrez 916-821-2754
Sal y pimienta
Preparación: Trocea la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín en taquitos pequeños. Rehoga unos minutos la cebolla e incorpora el resto de hortalizas hasta que estén tiernas, unos 5-10 minutos a fuego medio. Mientras, bate los huevos, cuando estén listas las hortalizas, escurre el aceite e incorpora los huevos, salpimienta al gusto. Cuando cuaje dale la vuelta con cuidado, mantén al fuego 2 minutos más y ya tienes lista una fantástica y sabrosa tortilla vegetal.
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