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KULINARISCHE B I E R S P E Z I A L I TÄT E N

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„Ehrlich, schmackhaft, oafach guat!“

BIER-SELECTION


2 Persönliches

Als „Stadtpomeranze“, die frisch ins schöne Lammertal gezo-

gen war, durften meine lieben Nachbarn – alle selbst eingefleischte Selcher – auf „Gedeih und Verderb“ meine neu entwickelten Produkte verkosten. Sie zeigten sich nicht nur von mir überrascht, sondern von dem Resultat richtig begeistert. Hauptberuflich Herausgeberin und Verlegerin der Halleiner Stadtzeitung, präsentierte ich meine Erstlingswerke auch prominenten Köchen, unter ihnen auch der bekannte bayrische Starkoch Alfons Schuhbeck, der sich ebenfalls überrascht und begeistert über die Qualität meiner Produkte zeigte. Humorvolles Erlebnis dabei: Während ich Alfons Schuhbeck meine Produkte präsentierte, aß er ein ganzes Glas ,,Biertrebern-Verhackertes“! Das freute mich besonders! Die kulinarischen Bierspezialitäten waren somit geboren! Inzwischen wurde von mir ein breit gefächertes Angebot meiner Bier-Spezialitäten entwickelt. Alle Produkte entsprechen dem Österreichischen LMSVG 2006 (Umsetzung der EU-Richtlinie Nr. 178/2002 = General Food Law) und in Österreich gemäß dieser Bestimmungen verkehrsfähig. Produktentwicklerin – Caroline Hubble • an u aktu f

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3 Vorwort

Kenner der Stadt Hallein wissen es längst: Der Hall, das Echo,

der Stadt liegt in seiner Vielfalt, deren Geschichte weit über die Grenzen hinaus bekannt ist. Hallein ist ein europaweit bedeutender Fundort aus der Zeit der Kelten. Diese haben auf dem Halleiner Dürrnberg bereits 500 vor Christus Salz abgebaut. Die Stadt Hallein ist aber auch stolz auf die Tradition des Bierbrauens, die ebenfalls bis in die Zeit der Kelten zurück reicht. Am Fuße der sagenumwobenen „Barmsteine“ befindet sich die Brauerei Kaltenhausen, die schon seit Jahrhunderten die Tradition des Bierbrauens hegt und pflegt. Heute werden in einer feinen Biermanufaktur verschiedene interessante, vor allem köstliche Biersorten in Hallein entwickelt und gebraut. So entstand in den vergangenen Jahren unter anderem mit dem „Cherry Stylebier“ dem „Maronibier“, dem „Coffee Stylebier“ und dem „Riesling Stylebier“ ein mittlerweile beachtenswertes Sortiment, das aufhorchen lässt und vor allem schmeckt.

Es lag also nahe, in Anlehnung an die Geschichte der Stadt und an ihre Bierkultur passende Kulinarik-Spezialitäten zu entwickeln und zu produzieren. Als leidenschaftliche Köchin verfolge ich diese Idee seit dem Jahr 2015. Aus persönlich entwickelten Rezepten entstand zuerst ein kleines, feines Sortiment an kulinarischen Bier-Spezialitäten. Es umfasste den „Biertrebern-Rohschinken“, den heiß geselchten „Biertrebernspeck“ und die „Biertrebern-­ Rohwürste“.

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W E LT W E I T E I N Z I G A RT I G Alle Produkte ohne chemische Zusätze Kein Nitrit-Pökelsalz, keine Konservierungsstoffe, keine Phosphate, keine chemischen Farbstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine künstlichen Aromen … Nach altem Wissen – nach altem Handwerk – produziert!

www.halleiner-spezialitaetenmanufaktur.com

Da dies immer wieder angezweifelt wird, reihen wir uns unter jene wenigen Betriebe ein, die ihre Analysen online stellen, um dies zu belegen. Gerne stellen wir auch alle Produkte mit Ihrem Wunsch-Bier her. Dadurch verändert sich nicht nur der Geschmack, es kann sich auch gegebenenfalls auch die Farbe verändern. Möglich bei einer Abnahme ab 100 kg. •

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Jedes meiner Produkte hat das köstliche ,,Halleiner-Gebräu“ zum Inhalt. Selbst die Biertreber wird verarbeitet und dient als einer der wichtigsten Grundlagen meiner Rezepturen. Die Herstellung meiner Produkte erfolgt in erster Linie von Hand. In der heutigen Zeit der Industrialisierung ungewöhnlich und leider selten geworden. Als sichtbares Merkmal für unsere Konsumenten ist diese Handarbeit besonders bei den von Hand geschnürten Rohwürsten erkennbar.

Sämtliche Produkte haben Alleinstellungsmerkmal. Sie sind einzigartig auf der Welt, hinsichtlich ihrer Rezeptur und Zusammensetzung. Alleinstellungsmerkmal weisen meine Produkte auch bei der Produktion auf. So arbeitet die Halleiner Spezialitätenmanufaktur, als einziges Unternehmen in ganz Österreich, ohne chemische Zusätze, vor allem ohne Nitrit-Pökelsalz! Die erforderliche Haltbarkeit wird bspw. mit frischen Kräutern erzielt. Unsere Arbeitsweise lehnt sich an das frühere Handwerk der Fleischer an.

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bensmittel in hoher und ausgezeichneter Qualität zu verarbeiten! Aus diesem Grund wird ausschließlich Fleisch von Tieren aus Freilandhaltung verarbeitet, bei unseren Zutaten handelt es sich um Bio- Kräuter und Gewürze. Bezogen wird unser Fleisch ausschließlich von zertifizierten Bauern aus der Region.

Worauf ich besonders stolz bin:

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Sehr wichtig ist mir bei der Entwicklung und Produktion, Le-


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Größen: Erhältlich ab 500 Gramm Packungen im Ganzen oder aufgeschnitten. Allergene: Gluten (Bier). Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: 18 g Fett | 1 g Kohlenhydrate | 30 g Eiweiß Haltbarkeit: Siehe Angabe

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7 Original Biertrebern-Rohschinken zart geräuchert Zarter Schinken vom Schwein. Dieser wird über Mona-

te einer intensiven Behandlung mit frischen Kräutern, Bier und Biertreber unterzogen. Anschließend wird er über Buchenholz geselcht. Um den natürlichen Geschmack zu intensivieren, wird beim Selchen ausschließlich Buchenholz verwendet. Danach wird der Schinken einer monatelangen Reifung ausgesetzt. Auch hier legen wir Wert darauf, dass der Reifeprozess natürlich vollzogen wird und nicht in einer chemischen Reifekammer.

Wie bei allen Produkten der Halleiner Bierspezialitätenmanufaktur, wird auf chemische Zusätze gänzlich verzichtet. Unsere Schinken sind weder gepökelt oder gespritzt, denn es wird in der Produktion auf alte Hausmittel für Haltbarkeit und Konservierung zurückgegriffen! Besonders beliebt bei den Kunden ist der Schlögl. Unser Biertrebern-Rohschinken eignet sich besonders für eine Brettljause!

Der Geschmack des Biertrebern-Rohschinkens ist unverwechselbar und zeichnet sich durch seine leicht süßliche Biernote aus. Die Qualität und das Markenzeichen unseres Schinkens ist nicht nur die Farbe des Schinkens, sondern auch die Fleischmamorierung. Der Schinken wird durch die spezielle Behandlung besonders rot, fast schon Purpur. Die Fleischmarmorierung ist ein Zeichen von Qualität und der Beweis dafür, dass die Schweine viel Bewegung haben. Bei unseren Schweinen handelt es sich ausschließlich um Tiere von regionalen Bauern, sie haben ausreichend Auslauf und leben auf Stroh. Unseren Biertrebern-Rohschinken gibt es in drei Qualitäten: Schlögl, Karree und Bauch. Die Mindest-Reife des Biertrebern-Rohschinkens beträgt ein ½ Jahr.

KEIN PÖKELSALZ – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE – KEINE FARBSTOFFE

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Original Biertrebern-Schinkenfleisch heiß geräuchert Heiß geräucherter Schinken vom Schwein. Dieser wird

über Monate einer intensiven Behandlung mit frischen Kräutern, Bier und Biertreber veredelt. Anschließend wird er in der Räucherkammer über Buchenholz heiß geräuchert. Der Geschmack des heiß geräucherten Biertrebern-Schinkens ist unverwechselbar und zeichnet sich durch seine leicht süßliche Biernote aus. Die Farbe des Schinkens variiert zwischen hell rosa und rot. Er ist besonders zart, zergeht gewissermaßen auf der Zun-

ge. Er kann auch heiß serviert werden, mit Sauerkraut und Kartoffeln. Für das heiß geräucherte Biertrebern-Schinkenfleisch wird ausschließlich der Schlögl verwendet. Wie bei allen Produkten der Halleiner Bierspezialitätenmanufaktur, wird auf chemische Zusätze bei der Produktion gänzlich verzichtet. Unsere Schinken sind nicht gepökelt, nicht gespritzt, es wird in der Produktion auf alt bewährte Hausmittel für Haltbarkeit und Konservierung zurückgegriffen!

Größen: Erhältlich ab 500 Gramm Packungen im Ganzen oder aufgeschnitten. Die Mindest-Reife des heiß geselchten Biertrebern-Schinkenfleisch, beträgt 1 Monat. Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Energiewert: 627 kj / 150 kcal | 8 g Fett davon 3 g gesättigte Fettsäuren | 1 g Kohlenhydrate – davon 0,5 g Zucker | 18 g Eiweiß | 1,5 g Salz. Haltbarkeit: Mindesthaltbarkeitsdatum siehe Angabe, in der Regel 1 Monat

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Original Biertrebern-Verhackertes Unser Biertrebern-Verhackertes weist einen Magerfleisch-An-

teil von 60 % auf! Hierbei wird unser Biertrebern-Rohschinken verarbeitet. Mit Bier, Biertreber und frischen Kräutern wird das Verhackerte verfeinert. Auf Pökelsalz, Phosphat, Farb- und Konservierungsstoffe wird gänzlich verzichtet. Es befindet sich keinerlei Chemie in diesem Produkt, daher sehr verträglich!

Um die Haltbarkeit auf längere Zeit zu garantieren, wird das Verhackerte schonend über Dampf pasteurisiert. Daher ist eine Haltbarkeit ungeöffnet, bis zu drei Monaten garantiert.

KEINE KARTOFFELSTÄRKE KEINE BINDEMITTEL

Größe: Erhältlich ist unser Biertrebern-Verhackertes sowohl in Gläsern als auch für die Gastronomie in größere Behälter, in jeder gewünschter Größe. Bei Gläsern kann man zwischen den Größen 170ml und 270ml wählen. Bei einer Mindestabnahme von 100 kg kann dieses Produkt mit Ihrem Wunsch-Bier produziert werden. Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Brennwert 448 kcal / 1850 kj | 43,7 g Fett | 0,4 g Kohlenhydrate | 13,3 g Eiweiß | 1,7 g Salz Haltbarkeit: Mindesthaltbarkeitsdatum siehe Angabe, in der Regel 3 Monate • an u aktu f

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Original Bier-Maroniwiascht Es handelt sich um Rohwürste. Qualitativ hochwertiges

Schweinefleisch, wird mit Biertrbern, dunklem Malzbier, ausgesuchten Gewürzen und Kräutern versetzt. Frische Maroni machen die Rohwürste besonders schmackhaft. Es werden ausschließlich frische Gewürze und Kräuter verwendet, ein einladendes Schnittbild ist somit garantiert. Die Wursthaut besteht aus einem Naturdarm, dieser kann ohne Bedenken verzehrt

werden. Durch die besondere Zusammensetzung und Auswahl der Kräuter, schmecken die Bier-Maroniwiascht besonders delikat! Auf Pökelsalz, Phosphat, Farb- und Konservierungsstoffe wird gänzlich in der Produktion verzichtet. Es befindet sich keinerlei Chemie in diesem Produkt, daher sind sie besonders bekömmlich. Die Würste werden in Handarbeit gefertigt.

Größe: Erhältlich in einer Zweier-Packung, hierbei handelt es sich um die kleinste erhältliche Einheit. Gewicht pro Stück ca. 100 Gramm. Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Energiewert 1566 kj / 374 kcal | 34 g Fett | 0,3 g Kohlenhydrate | 13,7 g Eiweiß Haltbarkeit: Mindesthaltbarkeitsdatum siehe Angabe, in der Regel 3 Monate

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Original Bier-Gwürzwiascht Es handelt sich um Rohwürste. Qualitativ hochwertiges

Schweinefleisch, wird mit Biertrebern, dunklem Bier ausgesuchten Gewürzen und Kräutern versetzt. Es werden ausschließlich frische Gewürze und Kräuter verwendet, ein einladendes Schnittbild ist somit garantiert. Bei der Wursthaut handelt es sich um einen Naturdarm, der ohne Bedenken verzehrt

werden kann. Durch die besondere Zusammensetzung und Auswahl der Kräuter, schmecken sie besonders delikat! Auf Pökelsalz, Phosphat, Farb- und Konservierungsstoffe wird gänzlich in der Produktion verzichtet. Es befindet sich keinerlei Chemie in diesem Produkt, daher sind sie besonders bekömmlich. Die Würste werden in Handarbeit gefertigt.

Größe: Erhältlich in einer Zweier-Packung, hierbei handelt es sich um die kleinste erhältliche Einheit. Gewicht pro Stück ca. 100 Gramm. Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Energiewert 1566 kj / 374 kcal | 34 g Fett | 0,3 g Kohlenhydrate | 13,7 g Eiweiß Haltbarkeit: Mindesthaltbarkeitsdatum siehe Angabe, in der Regel 3 Monate

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Original Biertrebern-Leberkäs Das Brät wird mit ausgesuchtem Schweinefleisch produziert.

Die Schweine stammen von heimischen Bauern. Das Leberkäsbrät wird mit Bier und Biertrebern, Honig, frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert.

Er besitzt eine schöne Bierkruste, ist saftig und weist eine schöne Farbe auf. Der Leberkäse ist mild in seinem Geschmack. Unser Leberkäse ist in Österreich einzigartig in seiner Produktion, enthält keine Phosphate, kein Pökelsalz oder chemische Zusatzstoffe.

KEINE PHOSFPHATE – KEINE KARTOFFELSTÄRKE – KEIN MEHL

Größe: Erhältlich als Brät zum selbst aufbacken in 250 oder 500 Gramm Tassen oder als fertigen Leberkäse in 1 kg Laibe. Sondergrößen bitte auf Vorbestellung. Allergene: Gluten (Bier). Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Energiewert 989 kj / 239 kcal | 21 g Fett davon 8,2 g Fettsäuren | 1 g Kohlenhydrate – davon 0,8 g Zucker | 12 g Eiweiß | 2 g Salz Haltbarkeit: Das rohe Brät sollte sofort verkocht werden, der fertige Leberkäse ist bei +2°C bis +4 °C mindestens 3 Tage haltbar. • an u aktu f

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Original Bier-Schinken-Leberkäse mit Zwiebel Das Brät wird mit ausgesuchtem Schweinefleisch produziert.

Die Schweine stammen von heimischen Bauern.

Der Leberkäse wird mit Bier und Biertrebern, frischen Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln und feinem Bierschinkenstücken verfeinert.

Er schmeckt saftig und ist würzig und hat eine schöne Farbe. Er kann kalt zur Jause oder auch warm mit Beilage serviert werden. Unser Bier-Zwiebelschinkenkäse ist in Österreich einzigartig in seiner Produktion, enthält keine Phosphate, kein Pökelsalz oder chemische Zusatzstoffe.

KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN KEIN PÖKELSALZ – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE Größe: Erhältlich als 500 Gramm oder 1 kg Laibe. Sondergrößen erhältlich, bitte auf Vorbestellung. Allergene: Gluten (Bier). Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Energiewert 989 kj / 239 kcal | 21 g Fett davon 8,2 g gesättigte Fettsäuren | 1 g Kohlenhydrate – davon 0,8 g Zucker | 12 g Eiweiß | 2 g Salz Haltbarkeit: Das rohe Brät sollte sofort verkocht werden, der fertige Leberkäse ist bei +2° C bis +4 ° C mindestens 3 Tage haltbar. • an u aktu f

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Original Biergriller

Herzhafte Bratwürste aus Schweinefleisch mit Bier und Bier-

trebern. Unsere Bratwürste werden nicht mit Wasser „aufgespritzt“ um ein pralles Erscheinungsbild vorzugaukeln sondern sind natürlich hergestellt. Sie enthalten 100% Schweinefleisch, Speck und frische Kräuter, die beim Verzerr sichtbar sind und ein schönes Schnittbild ergeben. Die Fülle wird in einen Naturdarm abgefüllt. Durch die natürliche

Herstellung und den Zusatz von Malz ist nicht nur der Geschmack unverwechselbar, die Bratwürste werden beim Abbraten besonders knusprig. Sie eignen sich dadurch auch sehr gut zum Grillen. Auf Phosphat, Farb- und Konservierungsstoffe wird gänzlich verzichtet. Es befindet sich keinerlei Chemie in diesem Produkt, sondern nur reines Fleisch. Daher sind sie auch sehr bekömmlich. Die Würste werden in Handarbeit gefertigt.

Größe: Erhältlich in einer Dreier-Packung, hierbei handelt es sich um die kleinste erhältliche Einheit. Gewicht per Stück ca. 170 Gramm. Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Brennwert 1011 kj / 244 kcal | 19,2 g Fett | 1,6 g Kohlenhydrate | 16,1 g Eiweiß | 1,7 g Salz Haltbarkeit: Siehe Angabe auf der Verpackung.

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Original Josefs schoarfe Bier-Chiliwiascht Ähnlich

Schweinsbratwürsten. Herzhafte Bratwürste aus Schweinefleisch, mit Bier und Biertrebern. Durch den Zusatz von Chili und frischem Ingwer, besitzen diese Bratwürste eine angenehme Schärfe. Unsere Bratwürste werden nicht mit Wasser „aufgespritzt“ um ein pralles Erscheinungsbild vorzugaukeln sondern sind natürlich hergestellt. Sie enthalten 100% Schweinefleisch, Speck und frische Kräuter, die beim Verzerr sichtbar sind und ein schönes Schnittbild ergeben.

Die Fülle wird in einen Naturdarm abgefüllt. Durch die natürliche Herstellung und den Zusatz von Malz ist nicht nur der Geschmack unverwechselbar. Die Bratwürste werden beim Abbraten besonders knusprig. Sie eignen sich auch sehr zum Grillen. Auf Phosphat, Farb- und Konservierungsstoffe wird gänzlich verzichtet. Es befindet sich keinerlei Chemie in diesem Produkt, sondern nur reines Fleisch. Daher sind sie auch sehr bekömmlich. Die Würste werden in Handarbeit gefertigt.

Größe: Erhältlich in einer Zweier-Packung, hierbei handelt es sich um die kleinste erhältliche Einheit: 2 Paar pro Packung, Gewicht per Paar ca. 140 Gramm. Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Brennwert 1011 kj / 244 kcal | 1,6 g Kohlenhydrate | 16,1 g Eiweiß | 1,7 g Salz Haltbarkeit: Siehe Angabe auf der Verpackung.

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Original Biertrebernburger Den Original Bierburger gibt es gewürzt und ungewürzt. Die

gewürzten Burger enthalten feinstes Rindfleisch mit Bier, Biertrebern und frischen Kräutern. Bei den ungewürzten Burgern fallen unsere Gewürze weg und enthalten nur das Bier und die Biermaische. Hier ist es der Phantasie des Kochs überlassen, wie er seine Burger verfeinern möchte.

FRISCHE INGREDIENZIEN Größe: Erhältlich in 1 kg Packungen, hierbei handelt es sich um die kleinste Verpackungseinheit. Das Einzelgewicht der Pattys kann vom Kunden selbst bestimmt werden. Kann auf Wunsch mit jedem Bier produziert werden – Keine Mindestabnahme nötig! Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Energiewert 1566 kj / 374 kcal | 34 g Fett | 0,3 g Kohlenhydrate | 13,7 g Eiweiß Haltbarkeit: Siehe Angabe auf der Verpackung. • an u aktu f

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Biertrebernbrezn

Unsere Biertrebernbrezn sind einzigartig auf der Welt und werden nur von der Halleiner Speziallitätenmanufaktur produziert! Die Brezn gibt es in der Standardgröße, können aber auch auf Wunsch in jeder anderen Größe produziert werden! Sie sind besonders knusprig durch das Bier und die Maische, innen zart und weich! Man kann sie frisch oder auch als Tiefkühl-Rohling beziehen.

Größe: 4 Paar pro Packung, Gewicht per Breze ca. 140 Gramm. Dieses Produkt kann auf Wunsch mit jedem Bier produziert werden, bei einer Mindestabnahme von 100 Brezn. Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Brennwert 1011 kj / 244 kcal | 19,2 g Fett | 1,6 g Kohlenhydrate | 16,1 g Eiweiß | 1,7 g Salz Haltbarkeit: Siehe Angabe auf der Verpackung. • an u aktu f

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Größe: 1 l Flasche – ergibt 1 kg. Brot - hierbei handelt es sich um die kleinste erhältliche Einheit Allergene: Gluten (Bier) Durchschnittlicher Nährwert per 100 g: Brennwert 1011 kj / 244 kcal | 19,2 g Fett | 1,6 g Kohlenhydrate | 16,1 g Eiweiß | 1,7 g Salz Haltbarkeit: Siehe Angabe auf der Verpackung, in der Regel ein Jahr. • an u aktu f

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19 Original Biertrebernbrot in der Flasche

Sie benötigen 700 ml Bier Ihrer Wahl und etwas Mehl. Der Geschmack

des Bieres bestimmt den Geschmack des Brotes, dadurch ist auch das Endergebnis und die Farbe des Brotes Individuell. 1| Leeren Sie den Inhalt der Bierbrotbackmischung in eine Schüssel und heben Sie sich etwas von der „Biertreber“ (er befindet sich in der Flasche ganz oben) auf. Nun geben Sie Ihr Lieblingsbier (es sollte warm sein) zur Backmischung hinzu und kneten alles schön durch. Lassen Sie den Teig zugedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. 2| Danach formen Sie einen Laib – oder auch Brötchen – und geben sie auf ein leicht bemehltes Blech. Befeuchten Sie das Brot nochmals mit wenig Bier oder Wasser und stechen Sie mit einer Gabel Löcher hinein. Nun wird die restliche Biertreber auf das Brot gestreut. 3| Nochmals eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen und dann ab ins vorgeheizte Rohr bei ca. 200 Grad eine Stunde (diese Angabe gilt für einen Laib) backen.

Unser Geschenktipp

Lieber Kunde: Unsere Produkte eignen sich ganz be-

sonders als exklusives Geschenk. Wählen Sie zwischen einer attraktiven Holzbox oder einem Geschenkskorb. Die Befüllung erfolgt nach Ihrem Wunsch und kann individuell zusammengestellt werden. Der Preis richtet sich nach der Befüllung.

Wichtig: Stellen Sie ein mit heißem Wasser befülltes Gefäß (Tasse) mit hinzu – dadurch wird Ihr Brot schön knusprig. Durch Klopfen an der Unterseite des Laibes können Sie kontrollieren, ob er fertig ist (es muss sich hohl anhören). Dieses Biertrebernbrot passt besonders gut zu den weiteren Bierspezialitäten aus meiner Serie, wie etwa dem Original Biertrebernschinken, Original Biertrebernspeck, Original Biergwürzwiaschtl und die Original Biermaroniwiascht. Viel Spaß beim Backen und vor allem Guten Appetit! • an u aktu f

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20 Meine Produzenten Fleischermeister

Fleischermeister Franz Schuster produziert mit großer persönli-

Fleischermeister Franz Schuster. Der Fortbestand des Traditions­ betriebes ist mit seinen Kindern und Enkeln bereits gesichert!

Die Verarbeitung der „Halleiner Bierspezialitäten“ ist geschützt. •

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cher Hingabe, exzellentem fachlichen und handwerklichen Können die hochwertigen Bierspezialitäten nach meinen Originalrezepten. Diesen hervorragenden Fachmann, diese menschlich wertvolle Persönlichkeit zu finden, war ein äußerst kompliziertes und langwieriges Unterfangen. Ich betone dies deswegen so ausdrücklich, da so großartige Fachleute nur mehr äußerst selten anzutreffen sind. Ein zwei Jahre währender „Leidensweg“ lag hinter mir, bis meine Suche erfolgreich war. Grund: Das alte Wissen der Konservierung ohne chemische Zusätze oder die schwierige Handarbeit bei der Fertigung, sind teils oder nicht mehr in der Branche vorhanden. Hinzu kommt, dass die Verarbeitung der Biertrebern ein schwieriges Unterfangen darstellt. Modernen Fleischerbetrieben oder aber auch der Fleischindustrie ist der Mehraufwand, beispielsweise mit frischen Zutaten zu arbeiten, nicht mehr möglich. Eine Rückkehr zur natürlichen Herstellung ist für sie nur mit einer großen Umstellung und finanziellem Investitionen realisierbar. Hier kommen die Klein- und Fleischmittelbetriebe wieder ins Spiel und werden besonders wichtig für den Konsumenten. Eine hohe Qualität ist somit garantiert, aber auch für den Endverbraucher kontrollierbar. Unsere Bierspezialitäten können daher auch nicht industriell hergestellt werden. Mit Fleischermeister Franz Schuster wird meine Arbeitsweise perfekt umgesetzt. Damit erreichen meine Produkte den von mir geforderten Qualitätsstandard.


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Bäckermeister

Ich bin stolz darauf, mit einem Bäcker zusammen arbeiten zu-

dürfen, dessen Backwaren heute noch so wie in früheren Zeiten hergestellt werden. Das Resultat: Der Geschmack meiner Bierbrote ist unvergleichlich! Es handelt sich zudem um qualitativ, hochwertiges und gesundes Brot.

Brot-Produzent Brigitte und Willi Brandner.

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Willi Brandner verzichtet beim Brotbacken auf künstliche oder chemische Zusätze jeglicher Art. Das bedeutet auch – was heute selten geworden ist – sich Zeit für die natürliche Entwicklung des Natursauerteiges und den langen, schonenden Backvorgang zu nehmen. Erfahrung, Tradition und ein aufwändiges Backverfahren machen das Brot des erfahrenen Bäckermeisters außergewöhnlich und besonders wertvoll. Traditionelles Handwerk und Willi Brandners Zugang und Art sein Brot zu produzieren, entsprechen voll und ganz der Philosophie der Halleiner Spezialitätenmanufaktur.


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Referenzen

Lieferungen weltweit!

ÖSTERREICH Brauunion – www.brauunion.at Brauerei Murau, Steiermark – www.murauerbier.at Milupa, Salzburg – www.milupa.at Winterstellgut Dietrich Mateschitz, Annaberg – www.winterstellgut.at Salzburger Festspiele, Hallein Feinkost Steinhofer - www.feinkost-steinhofer.at ORF-Schmankerlmarkt, Salzburg – www.salzburg.orf.at Bottle Shop, Salzburg – www.beerbottle.eu Delikatessengeschäft Julius Meinl am Graben, Wien – www.meinlamgraben.at Das G‘schäft, Wien – www.dasgschaeft.at

Fischerbräu, Wien – www.fischerbraeu.at Medl Bräu, Wien – www.medl-braeu.at Wiedenbräu, Wien – wieden-braeu.at Maximarkt, Österreich – www.maximarkt.at Spar, Österreich – www.spar.at DEUTSCHLAND Hofbräuhaus am Platzl, München – – www.hofbraeuhaus.de Höfbräu zum Rathaus, Wien – www.hofbraeu-zum-rathaus.at Oktoberfest, München – www.oktoberfest.de Able Gastronomie – www.able-gastronomie.de Bob- und Sceleton-Weltmeisterschaften, Publikumszelt Königssee 2017

Catering Wir übernehmen auch gerne Ihr Catering. Vom kleinen Familienfest bis hin zu Meetings, Firmenfeiern, Partys oder großen Zeltfesten: Sie feiern und wir kümmern uns um den Rest! Ebenso planen und leihen wir Ihnen das „Drumherum“ Ihrer Veranstaltung, wie zum Beispiel: Zelt, Schirmbar, Sektempfang, Tische, Stehtische, Bestuhlung, sämtliches Geschirr, Teller, Besteck, Gläser, Dekoration, Eindecken der Tische, diverse Geräte z.B.: Kochgeräte, Hendlgriller, Kaffeemaschine, Waschstraße, Kühlwagen usw. Wir freuen uns über Ihre Anfrage! • an u aktu f

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KEIN PÖKELSALZ – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE – KEINE FARBSTOFFE – KEINE PHOSPHATE – 23 – KEINE WASSERBINDUNG  – KEINE GESCHMACKSVERSTÄRKER  – KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN  KEINE KARTOFFELSTÄRKE – KEINE BINDEMITTEL – KEIN KUNSTDARM – NICHT GESPRITZT – NATUR PUR – KEIN TIERLEID – KEINE CHEMIE – FRISCHE KRÄUTER – NATÜRLICHE

UND FRISCHE INGREDIENZIEN – NATÜRLICHE KONSERVIERUNGSund UMRÖTUNGSSTOFFE – NACH ALTEM HANDWERK – KEIN PÖKELSALZ – KEIN PÖKELSALZ – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE – KEINE FARBSTOFFE – KEINE PHOSPHATE – KEINE WASSERBINDUNG – KEINE GESCHMACKSVERSTÄRKER – KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN  – KEINE KARTOFFELSTÄRKE  – KEINE BINDEMITTEL  – KEIN KUNSTDARM  – NICHT GESPRITZT – NATUR PUR – KEIN TIERLEID – KEIN PÖKELSALZ – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE – KEINE FARBSTOFFE – KEINE PHOSPHATE – KEINE WASSERBINDUNG – KEINE GESCHMACKSVERSTÄRKER  – KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN  – KEINE KARTOFFELSTÄRKE  – KEINE BINDEMITTEL  – KEIN KUNSTDARM – NICHT GESPRITZT – NATUR PUR – KEIN TIERLEID – KEINE CHEMIE – FRI-

SCHE KRÄUTER – NATÜRLICHE UND FRISCHE INGREDIENZIEN – NATÜRLICHE KONSERVIERUNGS- und UMRÖTUNGSSTOFFE  – NACH ALTEM HANDWERK  – KEIN PÖKELSALZ  – KEIN PÖKELSALZ  – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE – KEINE FARBSTOFFE – KEINE PHOSPHATE – KEINE WASSERBINDUNG – KEINE GESCHMACKSVERSTÄRKER – KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN – KEINE KARTOFFELSTÄRKE – KEINE BINDEMITTEL – KEIN KUNSTDARM – NICHT GESPRITZT – NATUR PUR – KEIN TIERLEID – KEIN PÖKELSALZ  – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE  – KEINE FARBSTOFFE  – KEINE PHOSPHATE  – KEINE WASSERBINDUNG  – KEINE GESCHMACKSVERSTÄRKER  – KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN  – KEINE KARTOFFELSTÄRKE – KEINE BINDEMITTEL – KEIN KUNSTDARM – NICHT GESPRITZT – NATUR PUR – KEIN TIERLEID – KEINE CHEMIE – FRISCHE KRÄUTER – NATÜRLICHE

UND FRISCHE INGREDIENZIEN – NATÜRLICHE KONSERVIERUNGSund UMRÖTUNGSSTOFFE – NACH ALTEM HANDWERK – KEIN PÖKELSALZ – KEIN PÖKELSALZ – KEINE KONSERVIERUNGSSTOFFE – KEINE FARBSTOFFE – KEINE PHOSPHATE  – KEINE WASSERBINDUNG  – KEINE GESCHMACKSVERSTÄRKER  – KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN – KEINE KARTOFFELSTÄRKE – KEINE BINDEMITTEL – KEIN KUNSTDARM – NICHT •

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© Layout & Grafik: www.md-grafik.at

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Halleiner Spezialitätenmanufaktur Hubble-Foodmanufactury Inhaberin und Produktentwicklerin: Caroline Hubble A-5441 Abtenau, Pichl 40 A Festnetz: +43 6243 44 038, Fax-Durchwahl: -20 Mobile: +43 664 13 45 032 E-Mail: office@halleiner-spezialitaetenmanufaktur.com Homepage: www.halleiner-spezialitaetenmanufaktur.com

Profile for Doris Pichler

Halleiner Spezialitäten Manufaktur  

Kulinarische Bierspezialitäten "Ehrlich, schmackhaft, oafach guat!"

Halleiner Spezialitäten Manufaktur  

Kulinarische Bierspezialitäten "Ehrlich, schmackhaft, oafach guat!"

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