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Editoral

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La Ganadería demanda presupuestos multianuales Agroamigo direccion@agroamigo.mx

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os productores de ganado bovino tienen actualmente un escenario propicio para la exportación de carne. El precio es muy atractivo pero hay que cumplir con los estándares sanitarios, además de tener una capacidad de respuesta óptima para que el producto esté listo justo a tiempo y de la calidad que demanda el mercado. Los ganaderos de las entidades libres de tuberculosis y brucelosis están aprovechando el momento sobre todo en el Norte del país, pero no sucede así con los estados que no están en el estatus sanitario adecuado. Jalisco tiene un gran potencial en su ganadería bovina, pero no los tiene libres de estas patologías a la mayoría de sus municipios. Solamente 11 están libres. El responsable de la Comisión Estatal de Erradicación de la Tuberculosis y Brucelosis (COEETB), Samuel Gutiérrez Lizarde, planteó que se tiene entre los desafíos el barrido de unas 700 mil cabezas de 31 municipios en las regiones de la Costa y la Sierras Occidental y de Amula de Jalisco, que perdieron el estatus de zona libre hace unos años. Este barrido implica un gasto estimado en 48 millones de pesos, pero se tienen diversos obstáculos como las actuales carencias presupuestales de los erarios federal y estatal. El titular de la COEETB resaltó que se debe romper un círculo negativo que supone por falta de recursos se desaprovechen las oportunidades que plantea el mercado internacional. Además, este directivo trajo a colación que cuando se liberan los recursos públicos es a mediados del año (si es que no a finales), cuando los animales no están concentrados y se hace más difícil la realización de los muestreos del barrido. Esta situación remite al ya viejo anhelo de los productores de que el campo cuente con presupuestos multianuales, de modo que los ciclos productivos no se afecten por los periodos del ejercicio presupuestal, como actualmente ocurre, no sólo en la ganadería, sino también en otras actividades del campo. Si se considera que la sanidad del sector agropecuario debe promoverse como una política de Estado, entonces debe darse más impulso a este rubro de parte de todos los involucrados, tanto autoridades como los productores. Vale la pena que los legisladores y el gabinete económico, así como los organismos gremiales tomen cartas en el asunto. Mientras se avanza en lograr la certificación de zonas libres, los ganaderos están obligados a hacer su tarea propia al conseguir que sus hatos sean reconocidos libres de enfermedades, si es que les interesa mejorar sus ingresos.

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JALCAMPO SA de CV Av. Guadalupe #5120 Jardines de Guadalupe C.P. 45030. Zapopan, Jalisco, México. Tel. (33) 3811 0256 Agroamigo, periódico mensual Junio de 2011. Editor Responsable: JALCAMPO SA de CV. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2011-011710425700-101. Número de Certificado de Licitud de Título: (en trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido. (en trámite). Domicilio de la Publicación: Sebastian Bach 4978 Col. Prados Vallarta, Zapopan, Jalisco. Imprenta: Página tres S.A., Calzada del Águila 81-Z, Col. Moderna, Guadalajara, Jal. C.P. 44190. Todos los derechos reservados. Agroamigo. Todos los materiales contenidos en este periódico (Incluyendo, pero no limitado a, texto, logotipos, contenido, fotografías) están protegidos por lo estipulado por las leyes de Derechos de Autor y la propiedad intelectual y demás Leyes relativas Internacionales y de los Estados Unidos Mexicanos. El uso de imágenes, fragmentos de eventos deportivos, políticos, nacionales, internacionales, de interés público y demás material que sea objeto de protección de los derechos de autor, será exclusivamente para fines educativos e informativos, y cualquier uso distinto como el lucro, reproducción, edición o modificación de documento sin la autorización previa por escrito de JALCAMPO SA de CV. Para cualquier asunto relacionado con este apartado por favor, contacte a nuestro Departamento Legal. Los conceptos aquí expuestos solo reflejan las opiniones del autor y de ningún modo deben ser tomados como ciertos sin un minucioso análisis previo realizado con el mayor espíritu crítico. Todos los derechos reservados. Los comentarios son propiedad de quién los envió y no expresan nuestra opinión. No somos responsables por su contenido. Advertencia: Las opiniones vertidas en este medio son responsabilidad de quienes las emiten. Los mantenedores de este medio NO se responsabilizan por ningún comentario emitido por terceros. Cualquier persona que utilice este medio está de acuerdo con esta advertencia. Las opiniones expresadas en Agroamigo y/o sus titulares, relfejan el estado de opinión de las personas que las experesan como derecho fundamental a la libertad de expresión, independientemente de si deseean dejar constancia de sus identidades o, nadie es más que nadie, y por ello su opinión no cobra más importancia dependiendo del apellido que acompañe su nombre. Agroamigo y/o sus titulares no comparten necesariamente todos y cada uno de los textos publicados, párrafos, palabras o expresiones vertidas en ella, así como de lo expresado en Agroamigo, siendo responsabilidad de sus autores, Agroamigo es mero instrumento de intermediación al derecho de expresión y libertad de opinión de sus autores. Todos los artículos y colaboraciones están firmados, ya que reflejan la opinión de sus autores, que se hacen absolutamente responsables de su contenido, y no es el punto de vista oficial de Agroamigo y/o sus titulares. Las notas comentarios y material firmados reflejan exclusivamente la opinión de sus autores. Su inclusión en esta sección no significa que Agroamigo y/o sus titulates compartan los conceptos allí expuestos. La opinión expresada en los artículos de este periódico refleja la opinión de sus autores y no la de Agroamigo y/o sus titulares compartan los conceptos allí expuestos. La opinión emitida en este espacio es responsabilidad de sus autores, y no es necesariamente compartida por Agroamigo y/o sus titulares.


Principal

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Jalisco tiene el primer rastro verde del país

Buscan colocar productos cárnicos en mejores segmentos de mercado que exigen carne de animales sacrificados en plantas TIF Por: Andrea Cárdenas

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apotlán el Grande se convirtió en el primer municipio del país en contar con un rastro Tipo Inspección Federal (TIF) sustentable. Esto significa que, además de contar con todas las especificaciones técnicas que lo acreditan como TIF, sus instalaciones no generarán ningún tipo de residuo contaminante de aguas o de desechos orgánicos derivados del sacrificio de reses y cerdos. Todo se recicla. Durante la inauguración de este nuevo rastro TIF, el Gobernador de Jalisco, Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, consideró que gracias a esta infraestructura, se podrá competir con carne jalisciense en tiendas de autoservicio además de generar empleos y por ende, el desarrollo del municipio. Por su parte, el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder) Héctor Padilla Gutiérrez, precisó que este centro de matanza es otro ejemplo del modelo de infraestructura para el proceso de la carne y que busca dos objetivos: garantizar un producto higiénico e inocuo al consumidor; y facilitar herramientas de competitividad a los productores pecuarios, para que éstos ingresen a mejores segmentos del mercado que exigen carne de animales sacrificados en plantas TIF. Es el primer rastro verde porque todo lo recicla, no se desperdicia prácticamente nada. El reciclaje no sólo supone reutilizar las aguas residuales, sino también permite darle un destino productivo a los subproductos de la matanza, como la sangre, el rumen (excremento), pieles y demás desechos. Agregó que con la operación de este centro de matanza vendrán posteriormente nuevas inversiones en plantas de corte y deshuese, que habrán de involucrar a los demás agentes productivos y puntos de venta de autoservicio.

RASTRO TIF UBICADO: Parque Industrial Zapotlán 2000

El reciclaje no sólo supone reutilizar las aguas residuales, sino también permite darle un destino productivo a los subproductos de la matanza...

CAPACIDAD DE SACRIFICIO: 206 reses y 230 marrones por turno. En total, beneficiará a dos mil 774 ganaderos de cuatro municipios. DESGLOSE DE INVERSIÓN: 39.2 Millones de pesos 19.4 Recursos Federales 11.6 Recursos Estatales 8.1 Municipio de Zapotlán el Grande


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Nacional

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“Las acciones conjuntas para el control y erradicación de la Fiebre Aftosa, Fiebre Porcina Clásica y la Tuberculosis Bovina nos ubican como un país confiable en el control y disminución de riesgos zoosanitarios”.

México gana prestigio internacional en materia de sanidad e inocuidad agroalimentaria

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as acciones conjuntas para el control y erradicación de la Fiebre Aftosa, Fiebre Porcina Clásica y la Tuberculosis Bovina nos ubican como un país confiable en el control y disminución de riesgos zoosanitarios, así se dijo durante la 51 Asamblea General Ordinaria de la INFARVET, José Calzada Rovirosa Secretario de Agricultura Ganadería Desarrollo Rural Pesca y Alimentación aseguró que la coordinación de acciones entre productores, industria y autoridades ha permitido el crecimiento del sector agroalimentario, con un repunte en las exportaciones en el 2015.

En materia de sanidad e inocuidad las instituciones mexicanas ganan terreno y prestigio a nivel internacional, con políticas públicas y acciones claras y de largo alcance, así se dijo durante la 51 Asamblea General Ordinaria de la Industria Farmacéutica Veterinaria (INFARVET), José Calzada, titular de SAGARPA aseguró que la coordinación de acciones entre productores, industria y autoridades ha permitido el crecimiento del sector agroalimentario con un repunte en las exportaciones en el 2015 que se estima, podrían alcanzar los 27 mil millones de dólares. “Somos un solo equipo, jugamos en la misma cancha, somos sus aliados. Y sí como dependencia somos rígidos en los temas sanitarios, es porque nos interesa el trabajo de largo plazo en beneficio del sector y del país”, subrayó. Dijo que las medidas establecidas para contrarrestar el impacto por enfermedades en el sector pecuario, se encuentra el trabajo integral con la industria farmacéutica y la ubicación de las unidades de producción en zonas estratégicas para prevenir riesgos y mantener un mejor control ante posibles eventualidades sanitarias. El presidente de la Mesa Directiva de la INFARVET Rafael Raya Reyes, destacó que entre las aportaciones de esta industria está la fabricación, el año pasado, de cuatro mil 300 millones de vacunas, para apoyar las labores que realizan los productores y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) para el control y erradicación de la Influenza Aviar, H5N2 y H7N3.


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Caso de éxito

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Los lechones

negocio rápido y de baja inversión Por: Salvador Y Maldonado

IXTLAHUACÁN DEL RÍO, JAL. La comercialización de marranos ya crecidos supone un negocio de riesgo por los altibajos del precio de su carne. En cambio la venta de un lechón de treinta días de vida trae mejor certidumbre, puesto que el mercado del puerco pequeño no presenta vaivenes muy marcados. Así visualiza su entorno de negocios la porcicultora y vendedora de lechones, Ana Cristina Reynoso Robles, quien ha decidido ampliar su inventario de cerdas para contar con más capacidad de oferta de estos animales ante las ventajas que ofrece el mercado. Abundó que la carne de cerdo ya crecido en los últimos años ha estado a variaciones muy bruscas en sus precios, los que a menudo tienen caídas muy notables cuando entra mucha carne de importación, lo que trae problemas muy serios para los porcicultores mexicanos que tienen mermas importantes en sus ingresos, sobre todo los de menor tamaño.

APOYAN A MUJERES EMPRENDEDORAS Luego de presentar su proyecto ante la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER) en una convocatoria de mujeres emprendedoras, resultó entre las ganadoras y recibió un estímulo económico para ampliar su piara. Detalló que si se considera que cada camada de una hembra trae consigo en promedio de nueve a diez crías, cada parto de una marrana deja una utilidad cercana a los cinco mil pesos, lo que es un indicador rentable porque es un negocio rápido. También destacó que la venta de los lechones permite ahorros de los gastos que se requieren durante la lactancia de las hembras y el tiempo en que de nuevo éstas vuelven a estar preñadas. La granjera del poblado de Mascuala, municipio de Ixtlahuacán del Río, hizo notar que si se tiene una observación precisa del comportamiento reproductivo de las cerdas, éstas pueden embarazarse hasta tres veces en un año, lo que es algo que hay que tener en cuenta en el negocio de la venta de los lechones, sobre todo en el periodo navideño. Explicó que en Guadalajara y sus municipios conurbados el lechón aún no es valorado a fondo para tenerlo presente en muchos platillos, como sucede en otros lugares, como en Aguascalientes, donde son relativamente abundantes los sitios donde se vende el lechón ya preparado, como taquerías y torterías. Esta porcicultora también informó que está en una sociedad con otras cinco mujeres que esperan consolidar su proyecto de una granja especializada en la comercialización de lechones. Ana Cristina Reynoso refirió que en Mascuala se ha mantenido la porcicultura a pesar de las dificultades económicas, de manera que hay varias granjas con sus inventarios de cerdos, los que en algunos casos superan los cien marranos por unidad productiva. Dijo que se espera mejor escenario para la porcicultura una vez que Jalisco quedó libre de la enfermedad de Aujeszky. Subrayó esta granjera que los pequeños negocios porcícolas resienten mucho los altibajos del mercado de la carne del cerdo, por lo que en su caso se le apostará a la comercialización de los lechones.

SEDER apoyó varios proyectos encabezados por mujeres en el Programa de Mujeres Rurales Emprendedoras. Este programa se pretende fortalecer con recursos etiquetados durante 2016, lo que se definirá en breve. www.seder.jalisco.gob.mx Jalisco es la entidad líder en la producción de carne de cerdo del país.


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Nuevas reglas de operación para el apoyo al campo Casi un millar de personas se capacitaron para la obtención de apoyos a través de programas de la Sagarpa Por: Marcela Leopo

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on la finalidad de impulsar el potencial del sector rural y aprovechar al máximo los recursos

del presupuesto de egresos 2016 para el campo, el Consejo Agropecuario de Jalisco (CAJ) convocó a socios y productores de todo el estado, a un taller informativo sobre las reglas de operación de la Secretaría de agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación(Sagarpa) y los nuevos lineamientos para la elaboración de proyectos. El taller fue impartido por el sub delegado de la Sagarpa en Jalisco, Diego Ramos Padilla; y el jefe de programas de Fomento a la Agricultura, Italia García, de manera presencial en las instalaciones de Punto Campo del CAJ y a través de una video conferencia que se

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transmitió por Internet en las sedes de los Consejos Regionales, institutos tecnológicos y varios municipios, se capacitó en el tema a casi un millar de personas. El presidente del CAJ, Jacobo Cabrera Palos, mencionó que con este tipo de capacitaciones, se pretenden eliminar los obstáculos que limitan la capacidad productiva y por ende apoyar al sector a que conozca las nuevas normas para acceder a los recursos de programas como: Agricultura protegida, Proyectos integrales, Tecnificación de riego, Agro clústers, entre otros. El CAJ contará con una ventanilla en Punto Campo para recibir los proyectos, que al aprobarse, beneficiarían unidades de producción y personas ocupadas en actividades agropecuarias. De acuerdo a los funcionarios de la Sagarpa, la ventanilla para recibir proyectos se abrió el 18 de enero y cierra el 26 de febrero. Para Jalisco se espera que los apoyos aumenten este año un 20 por ciento, siempre y cuando los proyectos sean viables y elegibles para que se pueda acceder a los recursos.


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Regional

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Trabajan en el clúster forestal Por: Marcela Leopo Flores

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a presidenta de la Cámara de la industria maderera Delegación Occidente, Georgina García Martínez dijo que pese a que Jalisco tiene 5 millones de hectáreas de componente forestal, no han logrado tecnificarse y en consecuencia sectores como el del mueble, construcción y embalaje dependen de la importación de este insumo. Detalló que el 50 por ciento de la madera sólida, como el pino se le compra a Estados Unidos y a Chile, mientras que maderas más finas para el sector del mueble se traen de Malasia y China. La caída en la extracción de madera en la entidad ha ido en picada y el año pasado no se llegaron ni siquiera a los 300 mil metros cúbicos. Dijo que el factor climatológico ha sido primordial en los bajos niveles de producción y como prueba de ello es que en el 2014 y

La juventud empresaria el futuro de la agricultura familiar en México: ANAJ Impulsar la agricultura deberá ser durante este 2016 un objetivo fundamental de todos los sectores involucrados en la actividad en México, advirtió Gerardo Cárdenas Barba Presidente de la Asociación Nacional de Agroempresarios Jóvenes. “Con miras a seguir consolidando a nuestro país como líder en producción agrícola, fortalecer la economía nacional y avanzar en una nueva dinámica productiva que permita involucrar a las nuevas generaciones en el desarrollo del campo en México deben impulsarse aquellas acciones que favorezcan la estabilidad de la cadena en México”. El también Presidente de la comisión de Agroempresarios Jóvenes del Consejo Nacional Agropecuario recordó que México figura entre los principales países que más productos agroalimentarios exporta. “La variedad y calidad de los bienes que genera su campo y agroindustria han sido la clave para su reconocimiento en los mercados internacionales”, indicó. Cárdenas Barba dijo que actualmente del valor de las exportaciones mundiales de bienes de origen agrícola, pecuario y pesquero 1.4% son de productos mexicanos, de ahí la importancia para que autoridades, productores, empresarios y consumidores unan

“Desgraciadamente no se ha podido nivelar la producción nacional ni tampoco a retomar a la extracción que se tenía de este insumo en Jalisco hace 12 años, cuando se podía extraer alrededor de 800 mil metros cúbicos anualmente”. 2015 las copiosas lluvias que cayeron hicieron que se deterioraran los caminos y no se ha podido dejarlos pre hechos para las siguientes temporadas. Pese a esta problemática, los productores cuentan con sus permisos en regla por parte de las autoridades y la madera que se puede extraer está perfectamente marcada. La líder del sector de la madera dijo que se trabaja actualmente en el clúster forestal, tratando de apoyar al sector primario y poder así revertir la balanza comercial que actualmente tiene un déficit de 7 mil millones de dólares. En Jalisco las zonas prioritarias de vocación forestal, son Mascota, la zona de Volcanes y Ciudad Guzmán.

“De acuerdo a la Encuesta Nacional Agropecuaria, el 76 por ciento de las personas que trabajan en el campo son mayores de 46 años”. esfuerzos para llevar a cabo aquellas acciones que continúe la consolidación de la producción en el campo mexicano. “La participación de los jóvenes es primordial para cumplir este objetivo e impulsar la producción de alimentos, reforzando la capacitación y aplicación de tecnología en el trabajo del campo. México tiene las condiciones necesarias para dar el salto y avanzar de manera progresiva el desarrollo del sector”. Impulsan acciones para relevo generacional en el campo México es un país con 1 millón 964 mil 375 km2 de superficie territorial, somos la 14° Nación más grande del mundo. En el territorio nacional 26.9 millones de hectáreas se dedican a la agricultura y 6 millones de personas preparan y cosechan la tierra. Ante este panorama, este año se reforzarán los trabajos desde la comisión de Jóvenes Líderes del Consejo Nacional Agropecuario “Hoy podemos decir que estamos listos para sembrar valores, cosechar líderes y conformar así el nuevo perfil del hombre que requiere el campo en México” Según datos de la última encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENDE) y estimaciones de la FAO de los 49.8 millones de mexicanos que trabajan, 5.6 millones lo hacen en actividades agrícolas, otros 709 mil en la cría y explotación de especies ganaderas y 121 mil en la pesca y acuacultura.


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Regional

EL ARCA DE NOÉ DE TEPATITLÁN

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gana reconocimiento de la OMPI Por: Salvador Y Maldonado

La OMPI es un organismo especializado de la Organización de Naciones Unidas. El Centro Nacional de Recursos Genéticos (CNRG) ya figura entre los organismos de investigación agropecuaria que tienen reconocimiento como Autoridad Internacional de Depósito, de parte de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI). El CNRG (conocido en forma coloquial como el Arca de Noé de México), es hoy una instancia reconocida para avalar las patentes de invenciones de material biológico que se produzcan en nuestro país. “Es un avance de gran trascendencia, de modo que un organismo multinacional, como la OMPI, reconozca el perfil calificado del CNRG en la generación de conocimientos susceptibles de patentes de invenciones”, dijo Héctor Padilla Gutiérrez, Secretario de Desarrollo Rural en Jalisco. “En este sitio se van a poder conservar las muestras de organismos vivos identificados y mejorados por la mano del hombre a través del desarrollo científico; y el registro de patentes que pueda generarse a través de este hecho. Hay en América Latina solo un caso similar en Chile”. Ahora Jalisco será sede para tramitar patentes de material biológico, sin necesidad de que los interesados en este tema tengan que recurrir a otros países. El titular del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, Miguel Ángel Margáin González, destacó a Jalisco con el CNRG se consolida como centro de innovación en el conocimiento, lo que incluye la propiedad intelectual, ya que este centro de investigación de Tepatitlán, se une a lo que ya se tiene en este ámbito, como es también el objetivo del Campus Party y lo que supone la Feria Internacional del Libro.

El CNRG tiene la tarea de cuidar, investigar y resguardar el germoplasma de 19 mil semillas de especies vegetales endémicas, frutas, hortalizas, árboles y plantas, 13 mil 500 muestras de especies pecuarias, dos mil de organismos acuáticos, mil 800 especies microbianas, casi 36 mil muestras de germoplasma agrícola, forestal, pecuario y acuático. Este centro es operado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) de la SAGARPA.


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Jalisco líder nacional en producción de Tilapia Empresarios locales producen kilos de camarón a 45 pesos y los colocan en el mercado hasta en 130

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i en algo coinciden los productores de Jalisco es que la acuicultura es un negocio cada vez más rentable, con atractivas ganancias. Alfredo Avilés Carrillo, gerente de producción de AquaTech, señaló que según estudios de su empresa, la producción de un kilogramo de camarón implica un gasto de 45 pesos en granjas, lo que se recupera plenamente al venderlo entre los cien y 130 pesos entre consumidores. Su negocio -ubicado en el municipio de Ixtlahuacán de los Membrillosutiliza un sistema tecnológico de recirculación de agua, único en el país, que permite un rendimiento mensual de una tonelada y media de camarones. El oceanólogo Joel Rojero Ledón, desde hace tres años cultiva tilapias en una granja en Tomatlán, con siete estanques rústicos. En tres años pasó de

sacar 20 a cien toneladas cada año: “Es un negocio rentable porque si llevas toda tu contabilidad, el Gobierno te regresa el IVA, la inversión se recupera entre seis meses y un año dependiendo del tipo de cultivo… y no hay mucha competencia”. Por su parte, Avilés Carrillo resaltó que la crianza de organismos de crustáceos bajo sistemas controlados, es una alternativa que responde a la tendencia mundial de producir proteína animal en unidades productivas artificiales para sortear la captura tradicional en altamar, que presenta cada vez más condiciones de incertidumbre. Jalisco vive boom de granjas acuícolas En 2006, el Gobierno de Jalisco dio cuenta de la existencia de 160 granjas acuícolas. Hoy, la Secretaría de Desarrollo Rural indica que hay 264 establecimientos, en donde predomina la producción de tilapia y, en menor proporción, la carpa, bagre, trucha, guachinango, pargo y rana. En general, el boom en este sector se documenta porque está presente en 78 de los 125 municipios, principalmente en Tomatlán o Cabo Corrientes,

Por: Andrea Cárdenas

pero también en La Barca, Zapopan, El Grullo, Ciudad Guzmán y Lagos. De Tomatlán al Sureste del país Hace cinco años, Joel Rojero Ledón se hizo de un pedazo de tierra con agua de sobra para montar siete estanques y emprender el sueño de su vida: convertirse en acuicultor. Los primeros dos años cultivó crustáceos, pero el precio de su producto no pudo competir con los de Sinaloa, Sonora y Nayarit. Como el negocio no era rentable, a Joel le dio por incursionar en el cultivo de tilapia, que en los últimos tres años tuvo un crecimiento sostenible al pasar de 20 a 100 toneladas anuales, “la tilapia es mucho más resistente y noble, el clima de la zona favorece mucho a este cultivo”. Actualmente la venta de su producción se concentra principalmente en el Sureste del país, “en Jalisco empezamos a vender muy poco porque la gente no está tan acostumbrada a comer pescado de agua dulce, a diferencia de Veracruz y la Ciudad de México, donde lo pagan mejor”.


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Cultivan camarón con tecnología de punta

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ace tres años, los hermanos Avilés Carrillo desarrollaron un modelo tecnológico único en el país para la producción de peces y crustáceos, que permite producir durante todo el año con un significativo ahorro de agua. “El proyecto trabaja desde hace tres años con la misma agua, sólo la tratamos y volvemos a utilizar”, explica Ricardo Avilés Carrillo, director operativo de AquaTech. El especialista recuerda que en 2012, se construyó el primer módulo demostrativo en Ixtlahuacán de los Membrillos cuya finalidad fue la demostración del modelo tecnológico y que lo pudieran adoptar universidades, centros de investigación e inversionistas de todo el país. Desde entonces el módulo que produce 21 toneladas anuales ha sido visitado por allegados al sector acuícola de Brasil, Panamá, Colombia, Perú, España, Estados Unidos y otros países de Centroamérica. Entre las ventajas que ofrece este sistema están: bajo impacto de huella de carbón, mínimo recambio de agua, menos espacio territorial, instalaciones cercanas a la ciudad, cosechas programadas durante todo el año, inversión con alto margen

Impulsan acciones para el desarrollo de la Ranicultura Desde hace ya más de una década la Dirección General de Acuacultura y Pesca ha venido realizando la difusión y fomento de la ranicultura en Jalisco mediante la asesoría, capacitación, transferencia tecnológica y apoyos financieros a proyectos productivos dirigidos productores interesados en incursionar en esta actividad y derivado de la operación de diversos componentes de los programas de desarrollo rural operados por el Gobierno del Estado de Jalisco, a través de la Secretaría de Desarrollo Rural. Al identificar el potencial que representa la producción de rana toro dentro del sector primario de la entidad, debido principalmente a la alta demanda de carne de esta especie por la importancia histórica que ha tenido dentro de los hábitos de consumo de la población de México, concretamente en la región occidente del país. Acciones: La realización de un diagnóstico estatal sobre la producción de rana toro. La elaboración de planes de negocio para 4 diferentes unidades de producción. Impartir cursos de capacitación para el desarrollo de la actividad. Innovación tecnológica. Implementación de bitácoras de control Gestión de trámites ante dependencias oficiales. Acciones que permiten la consolidación de la cadena productiva de Rana toro.

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de seguridad, costos de producción bajos y puede trabajar con agua dulce o salada. El sistema cerrado permite depositar 700 camarones por metro cuadrado, contra 20 crías que se tendrían en una granja de sistema abierto, aunque el director operativo matiza las ventajas: “Requiere inversión inicial alta y mano de obra muy especializada”. Adelanta que existen proyectos para establecerse en Sonora, con una producción de 240 toneladas anuales, otro modelo en construcción en Cancún, que generará 80 toneladas anuales, y otro más en Campeche, con 80 toneladas. Con esta tecnología se obtiene al mes un volumen de una tonelada y media de camarón en un estanque de 180 metros cúbicos, independientemente de las condiciones climáticas y con un bajo costo de producción (igual o más barato que los sistemas tradicionales). El más demandado • Para producir 70 toneladas de camarón al año, una granja requiere de una inversión de ocho millones de pesos. • La variedad de camarón más demandada en las granjas mexicanas es el Litopenaeusvannamei, conocido como camarón blanco del Pacífico.

IMPULSAN EL CONSUMO DE CARNE DE RANA Por: Marcela Leopo Flores

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n nuestros hábitos alimenticios, no figura la carne de rana. Quienes la han comido, refieren que su carne es de sabor fino, suave y necesita ser bien sazonada. Lo habitual es encontrarlas en algún supermercado gourmet congeladas. Las que encontramos de gran tamaño proceden de las llamadas ranas-toro, que son bastante más insípidas que las pequeñas, pero ambas tienen un gran porcentaje de proteína, cero colesterol o grasas saturadas. En Jalisco, ya suman una decena de municipios en 11 granjas que las están produciendo a gran escala y que se preparan para lanzar el sistema producto rana. Actualmente la producción de rana de la variedad toro, alcanza las 20 toneladas anuales, cantidad insuficiente para la demanda que tiene el mercado local y el de Estados Unidos, donde es bien valorada y por supuesto mejor pagada que en México, refiere Pedro David Plascencia Romo, de la Granja Romo. Las ranas, se encuentran a pie de granja y la producción está en pañales prácticamente si se compara con Michoacán, estado vecino que produce 100 toneladas de carne de rana anualmente en el Lago Cuitzeo. Este batracio en confinamiento se alimenta de tilapia o trucha y tiene un proceso productivo de 8 meses, desde que es tepocate hasta convertirse en una rana de 350 gramos, lista para el consumo humano o para la exportación, cuando se empaca al alto vacío. El precio de la carne de rana se cotiza en 170 pesos el kilo en canal y en 220 pesos el kilogramo de la anca. Actualmente el mayor número de granjas se ubican en Acatic, Arandas, Jalostotitic y Yahualica.


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Agronegocios

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Desarrolla Confederación Nacional Campesina la marca “Cenecista” “Buscan transitar de la agricultura tradicional hacia la agricultura comercial, para subir a los pequeños productores mexicanos en la competencia global de alimentos”

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a marca cenecista que impulsa la Confederación Nacional Campesina pretende ser un instrumento de integración para los pequeños productores del campo, con el objetivo de transitar de los modelos de producción tradicionales hacia la agricultura comercial, mejorando los canales de comercialización para con ello entrar en la competencia global de alimentos con productos hechos en México. “La creación y registro de la marca permitirá organizar, dar identidad y sentido de pertenencia al pequeño productor. Además de asociarlo en el desarrollo de sus propios insumos, cultivos y productos”, informó Roberto de Alba Macías, Secretario de Comercialización a nivel nacional de la Confederación Nacional Campesina. El distintivo cenecista pretende ser un

referente en cuanto a la calidad, inocuidad en los procesos productivos de los pequeños productores en beneficio de sus clientes y consumidores. Compitiendo así en el mercado global de alimentos. El trabajo se realizara de manera focalizada, a través de cadenas de valor y grupos interesados, para instruirlos y llevarlos de la mano hacia los esquemas de agricultura comercial y exportación, impulsando el desarrollo de productos con la marca. “Para el desarrollo de la marca CENECISTA se aprovecharon las sinergias con la industria agroalimentaria y dos centros de Valor Agregado. Para implementar un sistema de maquila con la finalidad de que los productores acceden a infraestructura y tecnología para la elaboración de sus productos”, añadió De Alba Macías.


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