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Ingredienti

Albumi 2 Farina di nocciole g 140 Zucchero fine g 140 Caffè in polvere 1 cucchiaio Cannella a piacere Sale Decorazione Zucchero a velo Cacao in polvere In un padellino tosta la farina di nocciole per qualche minuto poi lascia raffreddare. Accendi il forno a 150°. Prepara una teglia con sopra un foglio di carta forno. Metti in planetaria gli albumi con il sale e comincia a montare,appena vedi le prime bollicine comincia ad aggiungere lo zucchero lentamente, dovrai ottenere una massa densa che tiene in piedi un cucchiaio. A questo punto aggiungi la farina di nocciole mescolata alla polvere di caffè ed alla cannella , mescolando dall'alto in basso con una spatola cercando di non smontare il composto. Versa tutto in una sacca da pasticceria e fai dei cerchietti pieni di 3 cm di diametro leggermente distanziati tra loro, con queste dosi io ho fatto 2 infornate. Cuoci per 30 minuti abbondanti, ma verifica la cottura togliendo una meringa dalla carta forno , se si stacca subito è quasi pronta, poi aprila e vedi che sia ben cotta anche all'interno, altrimenti lascia cuocere ancora, non deve avere parti molli. Quando avrai finito di cuocere tutte le meringhe , mettile tutte insieme nel forno caldo e lascia asciugare ancora. Decora spolverando su una metà della meringa lo zucchero a velo e sull'altra metà il cacao.

Autrice della ricetta : Sandra del blog dolce forno Fotografie di Valentina Dalla Pria

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