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versione con marmellata di mirtilli Ingredienti: 500 gr di farina (io 300 gr di farina Mix-it e 200 gr di farina di riso Easyglut) 300 gr di burro 150 gr di zucchero 3 tuorli piccoli scorza grattugiata di un limone zucchero a velo Eridania marmellata a piacere (io marmellata di mirtilli Rigoni di Asiago perché senza zucchero) (in alternativa alla marmellata cioccolato fondente sciolto in poco latte)

Procedimento: Mettete il burro, le uova, lo zucchero, la farina e la buccia del limone nel mixer e amalgamate bene il tutto. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz'ora in frigorifero. Dividete l'impasto in porzioni e stendetelo su una spianatoia infarinata. Formate dei dischetti e un altrettanto numero di anelli. Fateli cuocere a 200° per 10 minuti a livello medio del forno e poi lasciateli raffreddare. Spalmate i dischetti con marmellata o cioccolato (se avete bambini!) e copriteli con gli anelli. Poi spolverizzate con zucchero a velo. Ho fatto due misure di biscotti, quelli alla marmellata sono più grandi e li conservo per la nostra colazione, quelli al cioccolato sono più piccoli e li tengo da parte da regalare. I biscotti che regalo mi piacciono più piccolini, perché danno l'idea del pasticcino. Nella scatola di latta si conservano benissimo fino a dopo Natale!

Autrice della ricetta : Roberta del blog dal Ricettario di Roberta

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Biscotti di Natale la raccolta  

Ricette di biscotti natalizi

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