Page 1

vol 4

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

ISSN 1792-6300

e

food for thought

/1


Content

Σ’ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

06 Πόσο ασήμαντα μικροί είμαστε τOY Μ. ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗ

08

Το φαγητό μας χθες και σημερα- Κυριακάτικο τραπέζι της Δ. Αλεξανδρή

10 Αλήθεια είναι η νηστεία αποτοξίνωση;; τΗΣ Λ. φραγκίσκου

11 Οι ΤΣΙΜΠΗΤΕΣ γράφουν…. των ΤΣΙΜΠΗΤΕς

12 Από την διατροφική κραιπάλη της Tσικνοπέμπτης στην κάθαρση της Κ. Δευτέρας της Ν. ΤζουγανάκηΣ

14 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ της Α. Ντενίκαρου

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

28 ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΙΚΑ Η ΚΥΤΤΑΡΙΤΙΔΑ

18 Προπόνηση Εξάρτησης

της P. Kirkou

22 Σαλάτες Hellmann’s

του Γ. Πάλμου

24 ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

μάσκες!

της Α. Πορτοκάλη

του Τ. Μαραγκουδάκη

30 Φυτά εσωτερικού χώρου

της Μ. ΣΤΕΡΓΙΟΥ

32 Βάλτε... τις αποκριάτικες

του Ε. Ζουμπανέα

26 Κοτόπουλο γλυκόξινο

της Γ. Καμπάτζη

2 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

34 ΖΩΔΙΟΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΕΣ

ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ της Ό. Χήρα


Χαρείτε την Άνοιξη Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

C r e a t i v e

ISO-PLUS

χωρίς αλλεργίες

με QUERCETIN COMPLEX της Solgar Η Solgar εκμεταλλεύεται τους θησαυρούς της φύσης δημιουργώντας το Quercetin Complex, μία φόρμουλα μεγάλης περιεκτικότητας σε κουερσετίνη, η οποία σε συνδυασμό με βιταμίνη C υψηλής βιοδιαθεσιμότητας (Ester-C), βρομελαΐνη, καρπούς αγριοτριανταφυλλιάς, ασερόλα και κιτρικά φλαβονοειδή, μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των αλλεργιών με φυσικό τρόπο.

ISO-PLUS Á.Å. ðñïôåßíåé...öõóéêÜ! ÁÈÇÍÁ: Τ. 210 95 79 707 • F. 210 95 72 169 • e-mail: info@iso-plus.gr • www.iso-plus.gr ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Τ. 2310 028 668 • F. 2310 028 668 εσωτ. 2301

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/3


e

food for thought

e food for thought Ιδιοκτησία Ε. Ζουμπανέας & Ε. Μανωλαράκης ΟΕ

Editorial

Τα καράβια μου καίω…  ΜΑΝΩΛΗΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ  manosdia@otenet.gr

Μηνιαίο περιοδικό

Προσπαθούσα εδώ και πολλές μέρες να συγκεντρωθώ να γράψω το edito-

Υπεύθυνος έκδοσης Μανωλαράκης Μανώλης

rial για αυτό το τεύχος. Οι λέξεις δεν

Υπεύθυνος ύλης Ζουμπανέας Ευάγγελος

τα νέα από τα κανάλια για τις

Αρχισυντάκτες Μανωλαράκης Μανώλης Αλεξανδρή Δήμητρα

γέμιζαν το χαρτί. Στο μυαλό μου και στα αυτιά μου διαρκώς βρίσκονταν δύσκολες μέρες για την οικονομία, τις δυσοίωνες προβλέψεις για το μέλλον του τόπου μας. Όλες οι κουβέντες και οι συζητήσεις, δημόσιες και ιδιωτικές, περιστρέφονται γύρω από το ζοφερό

Επιμέλεια κειμένων Αλεξανδρή Δήμητρα

μέλλον και το αμαρτωλό παρελθόν

Σ’ αυτό το τεύχος γράφουν: Μανωλαράκης Μανώλης Αλεξανδρή Δήμητρα Φραγκίσκου Λένια Τσιμπήτες Τζουγανάκη Νίκη Ντενικάρου Αθηνά Μαραγκουδάκης Τάσος Στεργίου Μαργαρίτα Ζουμπανέας Ευάγγελος Καμπατζή Γεωργία Kirkou Peggy Πάλμος Γεράσιμος Πορτοκάλη Αθανασία Χήρα Όλγα

φτάσαμε. Διάχυτο το αίσθημα της

Σχεδιασμός - Σελιδοποίηση Ζητάκη Μαρία ISSN 1792-6300

www.diatrofi.gr 4 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

της χώρας. Όλοι κατηγορούν όλους για την κατάντια και το χάλι που απογοήτευσης (9 στους 10 έλληνες) σύμφωνα με την έρευνα της Public Issue) και η ηττοπάθεια να αποτελεί πλέον το εθνικό μας χαρακτηριστικό. Όλοι

μοιάζουν

να

θέλουν

να

πηδήξουν από το καράβι, να φύγουν μακριά, να γυρίσουν την πλάτη τους στα προβλήματα και το αύριο αυτού του τόπου. Και όμως δεν είναι έτσι…

Τα καράβια μου καίω Τα καράβια μου καίω τα καράβια μου καίω - τα καίω δε θα πάω πουθενά. Μπρος στα πόδια σου κλαίω μη μ΄αφήσεις σου λέω - σου λέω να σ΄αφήσω ξανά. Κι ας μη μου ΄χεις χαρίσει ποτέ

ένα χάδι ως τώρα πάντα εδώ θα γυρνώ. Από πείσμα και τρέλα θα ζω σε τούτη τη χώρα ώσπου να ΄βρω νερό γιατί ανήκω εδώ. Τα παιδιά στην κερκίδα είναι η μόνη σου ελπίδα - ελπίδα πρωινός ουρανός Σταυρωμένη πατρίδα μες στα μάτια σου είδα -αχ είδα της ανάστασης φως. Κι ας μη μου ΄χεις χαρίσει ποτέ ένα χάδι ως τώρα πάντα εδώ θα γυρνώ. Από πείσμα και τρέλα θα ζω σε τούτη τη χώρα ώσπου να ΄βρω νερό γιατί ανήκω εδώ. Όποιος σε δει για μια στιγμή δίχως του πένθους το μαύρο μανδύα. Θα ΄σαι εσύ θεά γυμνή η αμαρτία του κι η τιμωρία. Σαν οπτασία για μια ζωή. Κι ας μη μου ΄χεις χαρίσει ποτέ ένα χάδι ως τώρα πάντα εδώ θα γυρνώ. Από πείσμα και τρέλα θα ζω στην έρημη χώρα ώσπου να ΄βρω νερό γιατί ανήκω εδώ. Στίχοι: Νίκος Πορτοκάλογλου Μουσική: Νίκος Πορτοκάλογλου Πρώτη εκτέλεση: Νίκος Πορτοκάλογλου

Διάολε, δεν θα το βάλουμε κάτω…..


Νέες Νέες γεύσεις συσκευασίες Αυθεντική Σοκολάτα

Πλούσια σε γεύση... Φτωχή σε θερμίδες!!!

η Υγεία είναι Απόλαυση! Ε Λ Λ Η Ν Ι Κ Ο Π Ρ Ο Ï O N - ∆ Ι ΑΤ Ι Θ Ε ΤΑ Ι Σ Ε Φ Α Ρ Μ Α Κ Ε Ι Α & Σ Ε Ε Π Ι Λ Ε Γ Μ Ε Ν Α Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤΑ Π Α ΡΑ Γ Ω Γ Η : Α Ν ∆ Ρ Ε Α Σ Σ ΤΑΥ ΡΑ Κ Α Σ Α . Ε . - Λ Ε Υ Κ Α ∆ Α •

∆ Ι Α Θ Ε Σ Η : AT C A R E Ε Π Ε - Α Θ Η Ν Α • 2 1 0 5 7 8 3 0 8 0 • w w w. w i s h - c h o c o l a t e . g r

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/5


Ώ

σπου ήρθε ένα ς σεισμός, ένας από αυτούς που συμβαίνουν και στον τόπο μας , να μας αποκαλύψει ότι η μίζερη πραγματικότητά μας, η δική μας, η πραγματικότητα όλων των κατοίκων των ανεπτυγμένων οικονομικά χωρών, όλων των κατοίκων αυτού του πλανήτη , κυριολεκτικά είναι μια απατηλή φωτογραφία στιγμής. Έχουμε ζήσει και στον τόπο μας καταστρεπτικούς σεισμούς, έχουμε δεί και άλλες φορές την καταστρεπτική μανία της φύσης. Ποιος μπορεί άραγε να ξεχάσει το σεισμό και το τσουνάμι στα νησιά ΠΟΥΚΕΤ τα Χριστούγεννα του 2004, τις καταρρεύσεις εργοστασίων στην Αθήνα και τους νεκρούς της Καλαμάτας, της Θεσ/νί κης πιο παλιά κλπ κλπ. Όμως αυτός ο σεισμός, αυτή η καταστροφή έγινε σε μια χώρα με υψηλό επίπεδο οικονομίας, με μοναδική οργάνωση και υψηλό επίπεδο τεχνολογίας. Μια χώρα που συγκαταλέγεται στις 8 μεγαλύτερες οικονομικές δυνάμεις του πλανήτη, στις 2-3 τεχνολογικές και βιομηχανικές υπερδυνάμεις. Αυτή η βιβλική καταστροφή έγινε σε μια χώρα που έχει μάθει να ζει με τους σεισμούς, να κτίζει, να αναπτύσσετε, να λειτουργεί μέσα σε αυτό το γεωφυσικό φαινόμενο. Η ιαπωνική κοινωνία, με τα όποια προβλήματά

6 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

της, έχει να επιδείξει σημαντικά οικονομικά, τεχνολογικά και αναπτυξιακά επιτεύγματα . Και όμως όλα αυτά τα επιτεύγματα, όλα αυτά που εμείς σαν Έλληνες δεν έχουμε καταφέρει (και που η ανυπαρξία τους αποτελεί την μόνιμη πληγή των κακών και των δεινών που μας κατατρέχουν) σαρώθηκαν από το τεράστιο κύμα. Λες και η φύση βάλθηκε να μας αποδείξει με τον πιο μακάβριο και απόλυτο τρόπο, πόσο ασήμαντος είναι ο άνθρωπος μπροστά στην δύναμη της. Αυτό που θεωρούμε δεδομένο, ισχυρό και ικανό να μας εξασφαλίσει ευημερία, είναι στην πραγματικότητα ένα απίστευτα εύθραυστο και μηδαμινό εμπόδιο μπροστά στην δύναμη της φύσης. Μπορεί ο άνθρωπος να έχει καταφέρει να κτίσει βουνά, να κατασκευάσει μεγαλειώδη έργα, φράγματα για να αλλάξει την πορεία ποταμών αλλά όλα αυτά είναι ένα τίποτα μπροστά στη δύναμη αυτού του πλανήτη. Για μία ακόμα φορά διαπιστώσαμε πόσο μικροί και αδύναμοι πραγματικά είμαστε .

ΥΓ και πόσο εύκολα οι δυνάμεις της φύσης που νομίζουμε ότι έχουμε τιθασεύσει, εύκολα από την μία στιγμή στην άλλη μπορούν να μας καταστρέψου. Το πυρηνικό θρίλερ, επανάληψη του Τσέρνομπιλ, μόλις έχει αρχίσει…


Πόσο ασήμαντα μικροί είμαστε  ΜΑΝΩΛΗΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ  manosdia@otenet.gr

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/7


Το φαγητό μας χθες και σημερα  ΑΛΕΞΑΝΔΡΗ ΔΗΜΗΤΡΑ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ  alexandri42000@yahoo.gr

Φ

έρνω στο νου μου όλες αυτές τις Κυριακές που μαζευόμασταν συγγενείς και φίλοι στο σπίτι...παλιά! Μια σύντομη γιορτή, ευκαιρία να βρεθούμε όλοι μαζί, να πούμε τα νέα μας, πολλές φορές τα παλιά και να περάσουμε όμορφα. Θυμάμαι την μητέρα μου να ετοιμάζει τα κυρίως γεύματα και κάποια συνοδευτικά... Υπήρχε πάντα κάποιο κρέας, όπως αρνί στην γάστρα με πατάτες και μυρωδικά, χοιρινό με πράσα, μοσχάρι κοκκινιστό με ρύζι και διάφορα άλλα. Δεν έλειπε ποτέ και κάποια σουπα, μαγειρευμένη με κοτόπουλο ή κόκκινο κρέας ή χόρτα. Όλοι συμμετείχαν σε αυτό το ‘τραπέζι’!! Οι θείες μου έφερναν η καθεμία απο κάποια πίτα, πάντα φτιαγμένη απο τα χεράκια τους. Πίτες όλων των ειδών, με χόρτα, τυρί, πράσα, μανιτάρια κ.α. Και, τέλος, οι φίλοι ήταν αυτοί που έφερναν τα γλυκά!είτε κάποιο γλυκό του κουταλιού φταγμένο και αυτό απο τους ίδιους ή κανένα γλυκό σιροπιαστό που αγόραζαν απο κάποιο ζαχαροπλαστείο που έφτιαχνε σπιτικά γλυκά. Ενα τραπέζι γεμάτο με τα κυρίως πιάτα, άφθονες σαλάτες, άγρια χόρτα όλο το χρόνο και συνοδευτικά όπως τζατζίκι, τυροκαυτερή και φυσικά άφθονο ντόπιο κρασί. Τρώγαμε και πίναμε μέχρι να κουραστούμε. Ερχόμενη στο σήμερα, χαίρομαι ιδιαίτερα που δεν είναι λίγες εκείνες οι οικογένειες που κρατούν ακόμη τον θεσμό αυτό και τις επόμενες γενιές

8 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

Κυριακάτικο

τραπέζι

που προσπαθούν μερικώς να το κρατήσουν και διαιωνίσουν, μονάχα που υπάρχουν διαφορές... Τα συστατικά των κυρίως πιάτων, έχουν μερικώς αλλάξει! τα κρέατα είναι πάντα στην θέση τους μόνο που τώρα πια συνοδέυονται απο κάποια λευκή σάλτσα είτε κάποιο έτοιμο προϊόν όπως σως κ.α., τα χόρτα λείπουν απο το τραπέζι, μιας και αρκούμαστε μόνο σε κάποια λαχανικά που θα υπάρχουν –αρκετές φορές αγορασμένα έτοιμα απο το σούπερ μάρκετ-. Το ίδιο και οι πίτες, οι οποίες αν υπάρχουν είναι έτοιμες, εξίσου. Τέλος, καλύτερα να μην αναφερθώ στα γλυκά, όπου η μόνη απόλαυση που νοιώθεις είναι αυτή των χρωστικών, συντηρητικών και άλλων ανθυγιεινών ουσιών που περιέχουν. Και φυσικά δεν επικοινωνούμε πια -πέραν των πολύ βασικών-, η παρέα διαλύεται γρήγορα και δεν υπάρχει άλλο ενδιαφέρον εκτός του να φάμε μέχρι να σκάσουμε και να νοιώσουμε απαίσια μετά. Θα ήθελα να καταλήξω, λοιπόν, αφού όλοι λίγο πολύ έχουμε ζήσει παρόμοιες στιγμές, ότι τελικά δεν είναι μόνο η ποιότητα του φαγητού που μας κρατάει ζωντανούς και κεφάτους (μια και ισχύει το ‘Ότι τρώμε είμαστε’) αλλά και η διαδικασία, η τριβή. Κάποιοι θα σκεφτούν ότι δεν έχουμε χρήματα πλέον ούτε χρόνο! Επιτρέψτε μου να αναφέρω ότι ούτε τότε είχαμε χρήματα και πόσο μάλλον χρόνο, αλλά είχαμε πάντα καλή διάθεση και αγάπη... και αυτό είναι που εύχομαι όλοι να ξαναβρούμε! 


ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/9


 

Αλήθεια

είναι η νηστεία αποτοξίνωση ;; 

Α

υ  Λένια φραγκίσΔΙκο Σ ΤΟΛΟΓΟ ΑΙ ΔΙ ΑΤ ΡΟΦΟΛΟΓΟ Σ fragkiskou@gmail.com

ρκετοί λένε ότι η νηστεία είναι ένας από τους σημαντικότερους φυσικούς παράγοντες

θεραπείας, του πνεύματος και του σώματος. Προσφέρει ξεκούραση στο πεπτικό σύστημα

επιτρέποντας στο σώμα να καθαρίσει και να αποβάλλει τις τοξίνες που έχουν συσσωρευθεί με τα χρόνια και με αυτό τον τρόπο να επανέλθει το σώμα στα υγιή του επίπεδα και να

ανακτήσει την ενεργητικότητα του. Η απάντηση, λοιπόν, εξαρτάται από την πλευρά που

θα προσεγγίσει ο καθένας από εμάς αυτό το θέμα . Δεν ξέρω για ποιο λόγο αλλά δεν θα ήθελα να αναφερθώ

καθόλου στις καθιερωμένες απόψεις της νηστείας για τους θρησκευτικούς λόγους, διότι τη νηστεία τη θεωρώ

μια εντελώς προσωπική υπόθεση! Ο καθένας από εμάς μπορεί να νηστέψει τελείως διαφορετικά πράγματα και εφόσον είναι συνειδητή αυτή του η επιθυμία τελικά μετά την ολοκλήρωση της νηστείας θα νιώθει αυτάρκεια και μια δύναμη που πηγάζει μέσα από αυτόν! Για παράδειγμα κάποιος θα μπορούσε να νηστέψει όλα τα

προϊόντα ζωικής προέλευσης τα οποία γεμίζουν με τοξίνες τον οργανισμό ενώ κάποιος άλλος θα μπορούσε

να “νηστέψει “ το τσιγάρο για 40 ημέρες το οποίο επίσης γεμίζει τον οργανισμό με τοξίνες ! οπότε για εμένα προσωπικά, είναι πολύ σημαντικό όταν νιώσουμε ότι θέλουμε να νηστέψουμε να σκεφτούμε πολύ καλά τι θα είναι αυτό! και εδώ σας θέλω λίγο ανοιχτόμυαλους γιατί μπορεί τοξίνες να γεμίσει ο οργανισμός μας με ένα τρόφιμο ή μια βλαβερή συνήθεια ή ακόμα και με ένα ενοχλητικό συναίσθημα(π.χ. άγχος)! Ας μάθουμε λοιπόν να ξεχωρίζουμε που κρύβονται οι τοξίνες είτε είναι μέσα στο σώμα μας είτε είναι εκτός και να τις απομακρύνουμε με κάποιο τρόπο από τη ζωή μας. Και γιατί όχι?? μπορούμε κάλλιστα να το ονομάσουμε και νηστεία .Τη νηστεία – αποτοξίνωση μπορούμε να την κάνουμε ανα πάσα στιγμή και να επιλέξουμε εμείς τη

χρονική περίοδο και τη διάρκεια της, και είμαι σίγουρη ότι στο τέλος αυτής της διαδικασίας κρύβεται και μας περιμένει μια μικρή ανάσταση! Καλή σαρακοστή σε όλους μας! 

10 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011


Οι

ΤΣΙΜΠΗΤΕΣ

γράφουν…

 Οι Τσιμπητές

στο Radio 9 στους 98.9 κάθε Τρίτη, Τετάρτη & Πέμπτη 19.00 με 20.00

Τ

α αυτοκίνητα δίνουν την θέση τους στα άρματα, τα κορναρίσματα στη μουσική και το κυκλοφοριακό χάος στον ξέφρενο χορό. Και το καρναβάλι ξεκινά. Κάθε άλλο παρά “έμπνευση” των νεοελλήνων μπορούν να χαρακτηριστούν οι Αποκριές, καθώς μας είχαν προλάβει οι αρχαίοι. Αυτή η δημοφιλής παράδοση προέρχεται από τις παγανιστικές τελετουργίες των αρχαίων Ελλήνων και τις γιορτές προς τιμή του Διονύσου, θεού του κρασιού και της ευθυμίας. Οι άνθρωποι τότε ξεχύνονταν στους δρόμους φορώντας μάσκες. Μεταμορφώνονταν σε «σάτυρους», μιλούσαν και συμπεριφέρονταν προκλητικά, ώστε να μπορούν να εκφράζουν ελεύθερα ερωτικές σκέψεις, χωρίς να αποκαλύπτουν την αληθινή τους ταυτότητα. Μια άλλη εκδοχή θέλει τους χορούς των μεταμφιεσμένων να συνδέονται με την πίστη στην επάνοδο των ψυχών στη γη, αλλά και το ρόλο των πνευμάτων στην ανθοφορία και την καρποφορία. Στη σύγχρονη εποχή, η αποκριάτικη περίοδος δεν χαρακτηρίζεται μόνο από την αλλαγή της διάθεσης αλλά και της διατροφής, καθώς μετά το τέλος της Αποκριάς, ακολουθούν 40 ημέρες που από το τραπέζι μας απουσιάζει το κρέας αλλά γεμίζει με νηστίσιμες λιχουδιές, η γνωστή Σαρακοστή. Μάλιστα, η λέξη “Αποκριά” σημαίνει απαγόρευση της κρεοφαγίας, ενώ την

ίδια έννοια έχει και η αγγλική λέξη «carnival», η οποία προέρχεται από το λατινικό «carnem levare» ή «carnis levamen», που σημαίνει «διακοπή της βρώσης κρέατος». Η παράδοση, βέβαια, δεν σταματάει στο φαγητό, καθώς πολλά είναι τα αποκριάτικα έθιμα σε όλη την Ελλάδα. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα της Ηπείρου και της Θράκης, σε αρκετά χωριά των οποίων «όλη η παρέα των προσώπειων, μασκαράδων», τελεί τον ψευτόγαμο, όπου ένας ψευτόπαπας στεφανώνει το ανδρόγυνο. Ένα άλλο γνωστό έθιμο είναι το γαϊτανάκι. Ένα ψηλό ξύλο, με δεμένες πολύχρωμες κορδέλες, κάθε μια από τις οποίες κρατά ένας χορευτής, ντυμένος με παραδοσιακή στολή, ενώ ρυθμοί χορευτικοί οδηγούν τα βήματα γύρω από τα γαϊτανάκι. Με πολλά παραδοσιακά δρώμενα σε όλες τις περιοχές της χώρας, έρχεται η Καθαρά Δευτέρα που είναι και το τέλος της Αποκριάς και η πρώτη μέρα της Σαρακοστής. Γνωστή και ως Κούλουμα, από το colum που σημαίνει καθαρός, είναι η ημέρα που πετάμε πολύχρωμους χαρταετούς και τρώμε υπέροχα νηστίσιμα φαγητά. Μπορεί, λοιπόν, στην Ελλάδα η φράση «Ας πέσουν οι μάσκες» να ακούγεται σχεδόν καθημερινά, από πολίτες προς πολιτικούς, υπάρχει όμως και μια περίοδος που οι μάσκες όχι μόνο είναι απαραίτητες αλλά έχουν και την τιμητική τους.  ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 11


Από την διατροφική κραιπάλη

της Tσικνοπέμπτης

• Δ στην κάθαρση της Κ. Δευτέρας

 Νίκη Τζουγανάκη

Πτυχιούχος Διατροφολόγος-Διαιτολόγος MSc Κλινικής Διατροφής  nikit_1@hotmail.com

ύο από τα κύρια χαρακτηριστικά της Ελλάδας είναι ότι για όλα υπάρχει η κατάλληλη προετοιμασία (όταν αφορά το φαγητό μόνο!!!) και ότι δεν υπάρχει γιορτή που να μην έχουμε συνδέσει με φαγητό! Πήγαν, λοιπόν, οι Χριστιανοί πρόγονοί μας να πουν ότι 40 μέρες πριν το Πάσχα θα νηστεύει όλος ο κόσμος… Ε και πώς τώρα ο Έλληνας να συμβιβαστεί με την πείνα (γιατί η αποχή από το κρέας, αυτόματα, αυτό φέρνει στο μυαλό των περισσότερων από εμάς!) για τόσο καιρό…? Η λύση βρέθηκε! Και την κάναμε και έθιμο!!! Λέγεται Τσικνοπέμπτη και βρίσκεται 11 μέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα! Ψάχνοντας την αιτία πίσω από την επιλογή της συγκεκριμένης μέρας μαθαίνει κανείς ότι λόγω της μεγάλης σημασίας των νηστειών της Τετάρτης και Παρασκευής για την ορθόδοξη εκκλησία η πλέον κατάλληλη μέρα για κραιπάλες θεωρήθηκε η Πέμπτη που βρίσκεται στο μέσο των τριών εβδομάδων πριν τη Σαρακοστή.

12 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

Με το άγχος ότι θα μας εξαφανίσουν το κρέας από το τραπέζι μας, ακόμα και εκείνοι που δε νηστεύουμε νιώθουμε την ανάγκη να φάμε με μανία μέσα σε μία ημέρα οτιδήποτε έχει πόδια και δεν είναι άνθρωπος. Ψυχραιμία παιδιά! Ο στόχος είναι να μυρίσουν τσίκνα οι γειτονιές για την αναβίωση του εθίμου, αλλά μην ξεχνάμε ότι πλέον κανένας μας δε στερείται το κρέας όπως παλιότερα για να τρελαινόμαστε στη ιδέα της τσίκνας! Τσικνίστε, περάστε όμορφα, διασκεδάστε, χορέψτε, γελάστε…. Το να αρρωστήσετε από το κρέας και το ποτό δεν απαιτείται! Μικρή διατροφική συμβουλή μου ζητήσατε… ορίστε! Καταρχήν συνοδέψτε με άφθονα ωμά και ψητά λαχανικά το γεύμα σας και δοκιμάστε κάποιο ορεκτικό που σας κάνει εντύπωση και δεν βρίσκεται καθημερινά στο τραπέζι σας. Έπειτα, καταναλώστε κρέας με μέτρο, αφού μεταξύ μας δεν σας έχει λείψει και τόσο! Όσον αφορά το αλκοόλ, πιείτε 1-2 ποτηράκια κρασί, άλλωστε τη διασκέδαση και το κέφι οι Έλληνες τα έχουμε στο αίμα μας, δεν χρειάζεται 


Η μικρή διατροφική μας συμβουλή για αυτή τη μέρα, αλλά και για ολόκληρη τη νηστεία, είναι να εφοδιάσετε το τραπέζι σας επίσης με

λαχανικά και προϊόντα από αλεύρι ολικής άλεσης.

αλκοόλ για να τα οδηγήσει στην κορύφωση! Σιγά-σιγά μεταβαίνουμε από την Τσικνοπέμπτη με τα γλέντια της και την πληθώρα φαγητού στην εβδομάδα της Τυροφάγου, κατά τη διάρκεια της οποίας καταναλώνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα και απέχουμε από το κρέας και έπειτα καταφτάνει η Καθαρά Δευτέρα! Από την ημέρα αυτή και για τις επόμενες 40 μέρες αφαιρούνται όλα τα ζωικά προϊόντα από το διαιτολόγιο του Ορθόδοξου Χριστιανού. Η έναρξη της νηστείας γίνεται αντιληπτή με το που μυρίζουμε τη φρεσκοψημένη λαγάνα, την ταραμοσαλάτα και τα θαλασσινά στο τραπέζι μας. Η μικρή διατροφική μας συμβουλή για αυτή τη μέρα, αλλά και για ολόκληρη τη νηστεία, είναι να εφοδιάσετε το τραπέζι σας επίσης με λαχανικά και προϊόντα από αλεύρι ολικής άλεσης. Οι φυτικές ίνες θα σας

χορτάσουν και δε θα χρειαστεί να αδειάσετε το μπολ της ταραμοσαλάτας, αλλά ούτε και να διασφαλίσετε την ατομική σας λαγάνα! Και επιτέλους φτάνει η ώρα της Κάθαρσης που με τόση μεθοδικότητα σχεδιάζαμε το πώς δε θα μας στείλει στο νοσοκομείο από την αδυναμία! Τώρα πια, έχοντας γεμίσει τις αποθήκες μας με κρέας από την Τσικνοπέμπτη μπορούμε να επιβιώσουμε για το επόμενο 40ήμερο χωρίς αυτό. Αφήστε που οι περισσότεροι έχουμε αποθέματα μέχρι τη μεθεπόμενη Καθαρά Δευτέρα τουλάχιστον, σας το εγγυώμαι! Με το καλό να τσικνίσουμε, να ξεφαντώσουμε και να φτάσουμε και στην κάθαρση της νηστείας, άλλωστε όλα αυτά στοιχεία της ανθρώπινης ζωής είναι, γι’ αυτό και τα αγαπάμε ένα προς ένα!  ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 13


 Αθηνά Ντενίκαρου ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ  denikarou@gmail.com

Α

ν και ακόμα η σκέψη πολλών έχει μείνει στις ημέρες και τις κραιπάλες των Χριστουγέννων σε λίγο καιρό πλησιάζει η σαρακοστή και αρκετοί είναι αυτοί που θα νηστέψουν. Ο σκοπός της νηστείας είναι να ‘’καθαρίσει’’ το σώμα από διάφορα άχρηστα κατάλοιπα και τοξίνες που είναι συσσωρευμένα. Η περίοδος της νηστείας συμπεριλαμβάνει κάποιες ιδιαιτερότητες από διατροφική άποψη όπως ο αποκλεισμός του κόκκινου κρέατος, των αυγών, του τυριού, του γάλατος και γιαουρτιού. Ως επακόλουθο οι διατροφικές επιλογές περιορίζονται κυρίως σε δημητριακά (ρύζι, μακαρόνια, ψωμί, πατάτες), λαχανικά (φασολάκια, μπάμιες, σπανάκι, αρακά κ.α), φρούτα, όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια, κουκιά, φάβα) και θαλασσινά ως μια καλή πηγή πρωτεϊνών αντικαθιστώντας το κόκκινο κρέας. Από όλες αυτές τις ομάδες εκείνη στην οποία θα έπρεπε να εστιάσουμε λίγο παραπάνω είναι τα θαλασσινά τα οποία τη Σαρακοστή κατέχουν σημαντικό κομμάτι στο τραπέζι μας καθώς τα καταναλώνουμε είτε ως συνοδευτικά είτε ως κυρίως γεύμα. Με τον όρο θαλασσινά εννοούμε τα οστρακοειδή (αστακό, γαρίδα, καραβίδα, μύδια, στρείδια) και τα μαλάκια (καλαμάρι, χταπόδι, σουπιά).

14 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ και Χ Δυστυχώς τα θαλασσινά κατηγορούνται για αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα (εκτός από εντόσθια, αυγά, το κόκκινο κρέας το βούτυρο) και συνεπώς συστήνεται ο περιορισμός τους από άτομα που έχουν υψηλές τιμές λιπιδίων στο αίμα (ολική χοληστερόλη > 200mg/dL, LDL >115mg/dL, HDL <40mg/dL) Παρόλα αυτά η συνολική περιεκτικότητα τους σε συνολικό και κορεσμένο λίπος είναι χαμηλή και η περιεκτικότητα σε χοληστερίνη δεν τα κάνει και τόσο επικίνδυνη τροφή συγκριτικά με το συνολικό και κορεσμένο λίπος που περιέχει το κόκκινο κρέας με την ίδια περίπου περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Δεν αποτελούν δηλαδή μεγαλύτερο κίνδυνο από το κόκκινο κρέας. Οι βασικές αρχές της διατροφής για βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης είναι ο περιορισμός της πρόσληψης του λίπους στο 30% των συνολικών ημερήσιων θερμιδικών αναγκών μας. Η χοληστερίνη που προέρχεται από τη διατροφή μας πρέπει να περιοριστεί σε <300mg/ημέρα Η περιεκτικότητα των θαλασσινών σε χοληστερόλη φαίνεται παρακάτω:  Είδος Καλαμάρι Γαρίδες Καραβίδες Μύδια Αστακός Στρείδια Καβούρι Χταπόδι

Χοληστερόλη mg 233 mg 200 mg 133 mg 100 mg 90 mg 63 mg 60 mg 48 mg


ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ

Οι γαρίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια έχουν περισσότερη χοληστερόλη, ενώ το χταπόδι αποτελεί ίσως την καλύτερη επιλογή μιας και είναι το πιο χαμηλό σε χοληστερόλη από αυτή την κατηγορία Από την άλλη όμως πέρα από την περιεκτικότητα τους σε χοληστερόλη, τα θαλασσινά είναι πλούσιες πηγές πολλών απαραίτητων ιχνοστοιχείων και μετάλλων, όπως ιωδίου, ψευδαργύρου, καλίου, σεληνίου και φωσφόρου.

Οπότε η θέση τους στη διατροφή μας θα μπορούσε να είναι αντίστοιχη με αυτή του κόκκινου κρέατος δηλαδή με μέτρο. Και αν προσέχουμε ώστε η συνολική ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης να μην ξεπερνάει 300 mg (Μέγιστη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη) μπορούμε να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας χωρίς να επιβαρύνουμε την υγεία μας. Άλλωστε τα κορεσμένα λιπαρά (τρόφιμα ζωικής προέλευσης) και τα trans λιπαρά οξέα (επεξεργασμένα λίπη, μαργαρίνες, τηγανιτά) επιβαρύνουν πολύ περισσότερο τα επίπεδα χοληστερόλης.  ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 15


Eφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Aγωγής & Yποστήριξης για: • υγιεινή διατροφή • παχυσαρκία (ενηλίκων-παίδων) • ανορεξία • εγκυμοσύνη-θηλασμό • αθλητές (προετοιμασία-αγώνες) • παθολογικές καταστάσεις (καρδιοπάθειες, υπερλιπιδαιμίες, διαβήτης, παθήσεις πεπτικού συστήματος κ.λπ.) • έλεγχος σωματομετρήσεων (λιπομέτρηση, έλεγχος βασικού μεταβολισμού, υγρών σώματος, μυϊκής μάζας) • σεμινάρια διατροφικής αγωγής (κύκλοι εκπαιδευτικών σεμιναρίων)

Συνεργαζόμενα διαιτολογικά γραφεία / Πτυχιούχοι διατροφολόγοι-διαιτολόγοι ATTIKH Nέα Iωνία • Eυάγγελος Zουμπανέας (diatrofioe@gmail.com), Μαρία Δανιηλούδη (mariadaniloudi@yahoo.gr), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360, • Bασιλική Kούργια (basiliki_kourgia@yahoo.gr), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360 Άλιμος Mανώλης Mανωλαράκης (manosdia@otenet.gr), Αρριανού 4, τηλ.: 210 9966896 Ακρόπολη Χριστίνα-Παρασκευή Σουέρεφ (christina.soueref@gmail.com), Bεΐκου 2, τηλ.: 210 9211804 Ιλίσια Aιμιλία Βασιλοπούλου (info@all-diet.gr), Σοφία Καλογήρου, Διονυσίου Αιγινήτου 8 (1ος όροφος), τηλ.: 210 7231105 Άνω Πατήσια Δήμητρα Αλεξανδρή (alexandri42000@gmail.com), Λασκαράτου 2, τηλ.: 210 2280138 Nέα Φιλοθέη Xριστίνα Kωστάρα (ckostara@otenet.gr), Kαποδιστρίου 28, τηλ.: 210 6896109 Μελίσσια Μαρία Τουμπή (m_toumpi@yahoo.gr), Ανδρέα Παπανδρέου 13-17, τηλ.: 210 8037382 Μαρούσι Βίκυ Παπαβασιλείου (info@vickypapavasileiou.gr), Θέμιδος 6, τηλ.: 210 8068235 Xαϊδάρι • Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά (mlnmyrto@hotmail.com), Γεωργία Φλουράκη (flourakigeorgia@yahoo.gr), Aγωνιστών Στρατοπέδου 39, τηλ.: 210 5322383, 6974 735376, • Λένια Φραγκίσκου (fragkiskou@gmail.com), Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 210 5316518 Περιστέρι Παναγιώτα Μίαρη (giotamiari@gmail.com), Θηβών 125 & Πυργιωτίσσης 1, τηλ.: 210 5757733

16 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

Γλυφάδα • Iωάννα Aθανασοπούλου (jathanasopoulou@yahoo.com), Πλατεία Kατράκη 6 (κεντρική πλατεία), τηλ.: 210 8956018, • Iωάννης Κάλφας (johnkalfas@gmail.com), Δούσμανη 24, Ιατρικό Κέντρο «Βiocare», τηλ.: 210 8981624-7 Π. Φάληρο Χριστιάνα Παυλίδου (diatrofipavlidou@tellas.gr), Εσπέρου 25-27, τηλ.: 210 9824694, 6932 940769 Nέα Σμύρνη Θάλεια Nτάμαρη (damalife@otenet.gr), Mενεκράτους και Tυρολόης 10, τηλ.: 210 9330893 Λαγονήσι Έφη Γρηγορίου (efi_grigoriou@hotmail.com), Λεωφόρος Καλυβίων & Φιλοπάππου, τηλ.: 22910 22830 Χαλάνδρι Ντίντα Καπιτζόγλου (info@dietologiko.gr), Ζαλόγγου 15, τηλ.: 210 6822195, 210 6820648 Λαύριο Aττικής Kατερίνα Δαργινίδου (darg_kat@yahoo.gr), Aγίας Παρασκευής 10, τηλ.: 22920 26900 Παιανία Ανατολικής Αττικής Σταματίνα Π. Αντωνίου (antoniou_tina@hotmail.com), Σωτηρίου Απ. Χούντα 5Β, τηλ.: 210 6028402 Σαλαμίνα Μαριέττα Μιχαήλ (michailmarietta@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Άνω Τούμπα Βασιλική Παπαδοπούλου (diatrofi.diaita@gmail.com), Βοσπόρου 59, τηλ.: 2310 918393 Ασβεστοχώρι Κική Γούτα (kgoyta@yahoo.gr), Θράκης 14, τηλ.: 6973220431 Δελφών Παναγιώτα Kαρακασίδου (karakasidoy_giota@yahoo.gr), Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262 Ευκαρπία Χριστίνα Δρανίτσα (kristidran@yahoo.com), Ρήγα Φεραίου 88, τηλ.: 6979 018038


Νεάπολη Xριστίνα Kαρασαβίδου (karasavidoy@yahoo.gr), Aγίου Γεωργίου 42, τηλ.: 2310 541013 / 630630 Πεύκα-Ρετζίκι Μαρία Κοκκίνου (mkokkinou@chalko.gr), Θησέως 1Β, τηλ.: 2310 676853

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Αριδαία Πέλλης Σταυρούλα Σαλαμούρα (salamoura_sta@yahoo.gr), Λοχαγού Παπαδόπουλου 12, τηλ.: 23840 25226 Γρεβενά Σοφία Mπάμπου (wellfare@otenet.gr), Φαρδυκάμπου 2, τηλ.: 24620 87555 Καβάλα Αθηνά Ντενίκαρου (denikarou@gmail.com), Δαγκλή 4, τηλ.: 2510 228109 Καστοριά Ανθούλα Ρόμπου (rompou_a@ymail.com), Aθανασίου Διάκου 32, τηλ.: 24670 88033 Κατερίνη Αυγή Καραΐσκου (avgikaraiskou@yahoo.gr), Κρέσνας 1, τηλ.: 23510 45045 Κοζάνη Eυσταθία Καλημέρη (efikalimeri@gmail.com), Μουράτη 7, τηλ.: 24610 31606 Χρυσούπολη Καβάλας Γεωργία Καμπατζή (gk010682@yahoo.gr), 7ης Μεραρχίας 3, τηλ.: 25910 25699 Χαλκιδική Άννα Μιγδάνη (Μigdani.anna@gmail.com), Ασκληπιού 37, Πολύγυρος, τηλ.: 2375 771789 Άγιος Νικόλαος Χαλκιδικής, τηλ.: 6937 538570 • Πηγή Σγουρογιάννη-Πασχάλη (piyisgourogianni@yahoo.gr), Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής, τηλ.: 23720 31460 Ιερισσός Χαλκιδικής, τηλ.: 6947 834635

ΘΕΣΣΑΛΙΑ Βόλος Bασιλική Καρασμάνογλου (vasokarasmanoglou@yahoo.gr), Σόλωνος 2 & Αργοναυτών, τηλ.: 2421 302625 Λάρισα • Θεοδοσία Kολαξή (kolaxi@otenet.gr), Παναγούλη 9, τηλ.: 2410 554146 • Ελένη Κ. Γιαννακούλα (eleni_yiannakoula@yahoo.com), Κούμα 42, τηλ.: 2410 551303 Τρίκαλα Αναστασία Μελισσοπούλου (amelissopoulou@yahoo.gr), Βύρωνος & Κανούτα 1, τηλ.: 24310 38430

ΗΠΕΙΡΟΣ Άρτα Λαμπρινή Mόσχου (lambrinimos@hotmail.com), Kαραπάνου 2, τηλ.: 26810 78188 Hγουμενίτσα Iωάννης Σουπιός (john_soupios@ yahoo.gr), 23ης Φεβρουαρίου 6 & πάροδος Oλύμπου, τηλ.: 26650 26419 Ιωάννινα I. Σουπιός & Ε. Καραμπίνα (medidiatrofi@gmail.com), 28ης Οκτωβρίου 17Α, τηλ.: 26510 33984

Ψαχνά Ευβοίας Αικατερίνη Χουχούμη (katerinaxouxoumi@yahoo.gr), Αβάντων 34, τηλ.: 2228 300496-7

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ Aιγείρα Ουρανία Καριοφύλλη (okariofili@yahoo.gr), Παλαιά Εθνική Οδός (έναντι παλαιάς Εθνικής Τράπεζας), τηλ.: 26960 33848 Αμαλιάδα Παναγιώτα Ανδριοπούλου (giotadiatrofi@gmail.com), Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961 Άργος Έβελυν Λαδά (l.evel1na@hotmail.com), Καποδιστρίου 23, τηλ.: 27510 21622 Kόρινθος Χριστιάνα Μητρογιάννη (lamprosdimitropoulos@gmail.com), Πυλαρινού 70, «Λάμπρος Δημητρόπουλος & ΣΙΑ Ε. Ε.», Εταιρεία Παροχής Διατροφικών Συμβούλων, τηλ.: 27410 29644 Πάτρα Αθανασία Παπαλάμπρου (athanasiapapa1@hotmail.com), Ερμού 122, τηλ.: 2610 273208 Πύργος Ηλείας Παναγιώτα Ανδριοπούλου (giotadiatrofi@gmail.com), 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2, τηλ.: 26210 32754

ΚΡΗΤΗ Ηράκλειο Tόνι Νζέιμ (njeimtoni@ath.forthnet.gr), Λεωφ. Ικάρου 26, Νέα Αλικαρνασσός, τηλ.: 2810 223529 Pέθυμνο Νίκη Τζουγανάκη (nikitzouganaki@yahoo.gr), Λεωφόρος Κουντουριώτη 23, τηλ.: 28310 22722 Χανιά Χριστίνα Χ. Μακρατζάκη (ninamakr@otenet.gr), Πλατεία Ελευθερίας 5, τηλ.: 28210 53364

ΝΗΣΙΑ Άνδρος-Γαύριο Μυρτώ Παυλίδου (mitrodwrap@yahoo.gr), Iνστιτούτο Αισθητικής Μαρτίνου Πετρούλας, τηλ.: 22820 71500 Kέρκυρα Mαρία Mοσκάτ (moscatm@otenet.gr), Παν. Aραβαντινού 1, τηλ.: 26610 27940 Kως Πόπη Μαλαχία (kmal64@otenet.gr), Ζηπάρι, τηλ.: 22420 69729 Μυτιλήνη Ευστρατία Κουνιαρέλλη (kouniarelli@yahoo.gr), Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512 Iαλυσός Pόδου Mάρθα Kουντούρη (armoniadiatrofis@gmail.com), Λεωφ. Ηρακλειδών 363 & Μανδηλαρά, τηλ.: 22410 94333 Σαντορίνη Ελευθερία Αλεφραγκή (info@alefragkidiet.gr), Επαρχιακός δρόμος Βόθωνα Πύργου (1ος όροφος Κλινική Santorini Renal), τηλ.: 22860 27043 Χίος Σταματία Καμπούρη (stamatkam@yahoo.gr), Παπαζή 1, τηλ.: 2271 043663

ΚΥΠΡΟΣ Λευκωσία Aιμιλία Βασιλοπούλου (info@all-diet.gr), Πρεβέζης 13, τηλ.: 00357 22660560

ΑΛΒΑΝΙΑ Άγιοι Σαράντα Medical Center Saranta,

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ

Ιατρικό Κέντρο Αγίων Σαράντα

Αλιβέρι Ευβοίας Διαμάντω Μπίλιου (diamadobiliou@yahoo.gr), Παπαδημητρίου Γλάρου 2 & Μεταξά 17, τηλ.: 22230 24885 Λιβαδειά Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα (asim_irini@yahoo.gr), Γεωργαντά 18-20, τηλ.: 22610 88077 Ναύπακτος Ελένη Πεννιά (eleni.pennia@yahoo.gr), Μαυρομμάτη 3, τηλ.: 26340 20166 Χαλκίδα Μαρία Ματράκα (mmatraka@otenet.gr), Αβάντων & Τσιριγώτη 10, τηλ.: 22210 24924, 86035

ΓΕΡΜΑΝΙΑ Στουτγκάρδη Μαρία Αργυριάδου (info@maria-a.de), Deidesheimer str. 31, τηλ.: 00497 118208869

Σύντομα κοντά σας ένα ακόμα συνεργαζόμενο διαιτολογικό γραφείο

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 17


ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

Προπόνηση

Εξάρτησης

Δεν μπορείς να ξεκολλήσεις   ΜΑΡΑΓΚΟΥΔΑΚΗΣ ΤΑΣΟΣ

www.chaniapersonaltraining.gr/

PERSONAL TRAINER  info@chaniapersonaltraining.gr

Αγαπητοί μου φίλοι, Κάθε λίγο, στον κόσμο του αθλητισμού και της άσκησης εμφανίζονται νέες μέθοδοι, νέα μέσα για να πετύχουμε τους στόχους που θέτουμε. Κάποια απ’ αυτά υπόσχονται γρήγορα αποτελέσματα και μιλάνε για καινοτομίες ή επαναστάσεις στον χώρο του Fitness . Σε αυτό το άρθρο θα δούμε ένα από αυτά τα ‘’νέα’’ μέσα άσκησης που όμως αξίζει πραγματικά. Ονομάζεται στα Ελληνικά ‘’προπόνηση εξάρτησης’’ (suspension training) και έχει φέρει τα πάνω κάτω διεθνώς, με τον τρόπο που σας γυμνάζει. Φυσικά για όσους ασχολούμαστε επαγγελματικά με τον αθλητισμό δεν είναι και κάτι τόσο νέο. Έχει τις ρίζες του στο όργανο ‘’κρίκοι’’ της ενόργανης γυμναστικής. Πρόκειται για έναν ιμάντα μήκους περίπου τεσσάρων μέτρων που στις άκρες του έχει δύο λαβές για τα χέρια και τα πόδια. Στον ιμάντα υπάρχουν προσαρμοσμένες δυο ειδικές πόρπες που εξυπηρετούν στο να μειώνει ή να αυξάνει το μήκος του. (εικ.1) 18 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

Το ίδιο προπονητικό μέσο μπορεί να είναι και από σχοινί χωρίς να υπολείπεται σε ποιότητα και εφαρμογή. Η βασική ιδέα του συγκεκριμένου τρόπου εκγύμνασης είναι ότι γυμναζόμαστε κατά κύριο λόγο με το βάρος του σώματός μας, με επιβαρύνσεις βέβαια που μπορεί να φτάσουν σε πολύ υψηλό επίπεδο. Στερεώνουμε το μέσον του ιμάντα σε κάποιο σταθερό σημείο και μετά, στηριζόμενοι με τα πόδια ή τα χέρια στις ‘’λαβες’’ του ιμάντα, εκτελούμε μια σειρά ασκήσεων από ένα αρκετά μεγάλο ασκησιολόγιο που υπάρχει. Χρησιμοποιούμε το σωματικό μας βάρος και προσπαθούμε να το υπερνικήσουμε ‘’εξαρτώμενοι’’ από τους ιμάντες, εξ ου και …‘’προπόνηση εξάρτησης’’. 


(+) Ας δούμε λίγο τα θετικά αυτού του τρόπου εκγύμνασης.  Γυμνάσου οπουδήποτε Μπορούμε να γυμναστούμε σε οποιοδήποτε χώρο, από το σπίτι μας, το γραφείο μας, το γυμναστήριο, στο πάρκο και όπου αλλού μπορείτε να φανταστείτε αρκεί να βρεθεί ένα σταθερό σημείο στήριξης του ιμάντα (πόρτα, δέντρο, στύλος, κάγκελα περίφραξης). Ο χώρος που απαιτείται είναι περίπου 1-2 τμ.

Από εύκολα έως δύσκολα

Η προπόνηση σε ιμάντα εξάρτησης μπορεί να ξεκινήσει από εντελώς απλή όσο ένα push up σε έναν τοίχο μέχρι να φτάσει σε επίπεδα που δεν μπορείς να εκτελέσεις.

( ) Χρησιμοποιούμε το σωματικό μας βάρος και προσπαθούμε να το υπερνικήσουμε ‘’εξαρτώμενοι’’ από τους ιμάντες, εξ ου και …‘’προπόνηση εξάρτησης’’

Μεταβαλλόμενη ένταση on ‘’time’’

Κάνοντας μια άσκηση στον ιμάντα, στις περισσότερες τουλάχιστον, μπορείς να αλλάξεις την επιβάρυνση την ώρα που εκτελείς χωρίς να χρειαστεί να σταματήσεις να ρυθμίσεις κιλά κ.λπ. Απλά μεταφέρεις το σώμα σου λίγο πιο μπροστά ή λίγο πιο πίσω και … αλλάζουν όλα.

Ισορροπία

Ένα από τα ωφελιμότερα κομμάτια αυτού του είδους και ένας από τους λόγους που το λατρεύω, είναι ότι μέσα στις ασκήσεις εμπεριέχεται η παράμετρος της ισορροπίας. Όσοι ασχολούμαστε γνωρίζουμε τα οφέλη της συνεργασίας νευρομυϊκού συστήματος και της ισορροπίας. Στα περισσότερα αθλήματα η ισορροπία είναι το Α και το Ω για να έχουμε απόδοση.

Ημικαθίσματα

Μηχανή Διατάσεων

Τέλος θα αναφέρω ότι με έναν τέτοιον ιμάντα εξάρτησης, έχεις στην διάθεσή σου ένα άριστο βοηθητικό εργαλείο για να εκτελέσεις stretching σε όλο το σώμα. Από το κεφάλι μέχρι τα νύχια, ο ιμάντας σε βοηθάει να διατείνεις και να χαλαρώσεις το σώμα σου. 

Άρσεις λεκάνης

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 19


(-) Παρόλο που πρόκειται για ένα εξαιρετικό εργαλείο στα χέρια των γυμναστών ας εντοπίσουμε όποια αρνητικά στοιχεία μπορούμε να βρούμε.  Κόστος Η κατασκευή ενός τέτοιου ιμάντα ή σχοινιού δεν είναι δύσκολη ούτε δαπανηρή υπόθεση. Η αγορά όμως ενός έτοιμου από την αγορά είναι λίγο υπερεκτιμημένη με ποσά έως και 200-250 ευρώ.

Τεχνική

Η προπόνηση με ιμάντα εξάρτησης απαιτεί υψηλή τεχνική κατάρτιση, μιας και το λάθος είναι πολύ εύκολο να συμβεί. Οι περισσότερες ασκήσεις είναι πολυαρθρικές και αν δεν σας εκπαιδεύσει ένας έμπειρος γυμναστής υπάρχει κίνδυνος τραυματισμού.

Μεγιστοποίηση της απόδοσης

Παρόλο που τα επίπεδα (σχετικής ή όχι) δύναμης που μπορεί να φτάσει κάποιος χρησιμοποιώντας τέτοια ‘’προπονητικά μέσα’’ είναι πολύ υψηλά, δεν μπορούμε να αντικαταστήσουμε την προπόνηση μέγιστης δύναμης που απαιτείται σε κάποια αθλήματα - η οποία δουλεύετε με πρόσθετα κιλά σε υψηλές εντάσεις. Η προπόνηση εξάρτησης θα είναι στο εξής κάτι που θα ακούτε όλο και περισσότερο. Είναι άλλο ένα δυνατό όπλο στα χέρια των επιστημόνων της φυσικής αγωγής για να ‘’περάσουν’’ αυτά που χρειάζονται στον κάθε ασκούμενο. Σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να την δοκιμάσετε αν βρείτε κατάλληλα εκπαιδευμένους ανθρώπους να την διδάσκουν. Όπως όμως πάντοτε υποστηρίζω, η πολυπλευρικότητα και η ποικιλία πρέπει να είναι ζητούμενο κάθε ασκούμενου. Ας μην ταυτιζόμαστε με μεθόδους και μέσα. Ας απολαύσουμε την απίστευτη προσαρμοστικότητα του σώματος μας και ας γευτούμε κάθε δραστηριότητα που μπορεί να εκτελέσει. Καλή προπόνηση….  20 /

Push up

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

Κάμψη γονάτων

( ) η πολυπλευρικότητα και η ποικιλία πρέπει να είναι ζητούμενο κάθε ασκούμενου...


ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 21


Μ

ε το καθημερινό τρέξιμο ξεχνάμε πόσο ωραίο είναι να μπορούμε να απολαμβάνουμε κάθε στιγμή της ζωής μας. Η Hellmann’ς είναι δίπλα μας και μας βοηθάει να χαιρόμαστε τη ζωή, τις παρέες μας και το φαγητό, αφού μας προσφέρει τη δυνατότητα να διαλέξουμε εύκολα και απλά τα προϊόντα που είναι « ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΓΙΑ ΜΑΣ » δηλαδή,

Προϊόντα που είναι: Υγιεινά Ασφαλή Νόστιμα Παραδοσιακά Προέρχονται από αγνές φυσικές πρώτες ύλες, όπως είναι για παράδειγμα το ελαιόλαδο, το αυγό, οι τομάτες, το ξύδι, το λεμόνι, αλάτι, αρωματικά της ελληνικής φύσης και νερό. Αυτές τις ίδιες πρώτες ύλες χρησιμοποιούσε και η γιαγιά μας για να φτιάξει τις ίδιες νόστιμες σαλάτες. Διαλέξαμε γνήσιες παραδοσιακές συνταγές, επιλέξαμε τα ίδια αγνά υλικά και τα αναμίξαμε στις σωστές αναλογίες, ώστε να διασφαλίζονται τα συστηνόμενα διατροφικά πρότυπα στο τελικό προϊόν. Πήγαμε, όμως και αρκετά βήματα πιο πέρα από τον τρόπο παρασκευής των γιαγιάδων μας. Ελέγχουμε όλα τα υλικά, διεξοδικά ώστε να είναι ασφαλή και υγιεινά και κάνουμε όλους τους ελέγχους που απαιτούνται, ώστε η σαλάτα σας να περιέχει όχι μόνο νόστιμες αλλά και ασφαλείς πρώτες ύλες. 22 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

Σαλάτες

Hellmann’s

YΓΕΙΑ, ΝΟΣΤΙΜΙΑ, ΠΑΡΑΔΟΣΗ  ΣΤΕΡΓΙΟΥ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ M.Sc. Τμήμα Διατροφής & Επιστημονικής Επικοινωνίας ΕΛΑΪΣ-UNILEVER HELLAS Μιλάμε λοιπόν για προϊόντα αγνά που μπορούν να παρασκευασθούν και στο σπίτι, αλλά απαιτούν αρκετό από τον χρόνο μας. Η Hellmann’s προσφέρει ευκολία στη μαγειρική παρέχοντας ό,τι και το σπιτικό προϊόν. •

Τα προϊόντα Hellmann’s, σχεδιάζονται, σύμφωνα με τις τελευταίες διατροφικές συστάσεις διεθνών οργανισμών, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να έχει τις σωστές διατροφικές προδιαγραφές

Παράγονται κάτω από αυστηρές συνθήκες υγιεινής και, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την ποιότητα του τελικού προϊόντος

Τέλος, οι σαλάτες Hellmann’s, λόγω της φύσης τους, συνοδεύουν το κύριο φαγητό, αποτελούν συστατικό για δικές μας δημιουργίες και συνδυάζονται με κράκερς ή ψωμί. Αποτέλεσμα: ένα γευστικό φαγητό, που προσφέρει απαραίτητα διατροφικά συστατικά, χωρίς να «θυσιάζετε τη γεύση»


Νέες σαλάτες Hellmann’s Aυθεντική γεύση... από τον τόπο μας!

Η Hellmann’s έψαξε τις πιο αυθεντικές συνταγές του τόπου μας, επέλεξε τις καλύτερες, και μας ταξιδεύει από τις Πρέσπες μέχρι τη Σαντορίνη με οδηγό την παράδοση και προορισμό την απόλαυση!

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 23


ι ε ζ ί Αξ

ή φ ο ρ τ ς α τ ν ώ τ η ζ Ανα h At l l a M e h T η ψ μ α η παράκ μέρος  o  ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Π

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ diatrofioe@gmail.com

ριν γράψω οτιδήποτε για το δημοφιλέστατο προορισμό θέλω να αναφέρω πως ότι πω γνωρίζω πολύ καλά ότι θα χρησιμοποιηθεί εναντίον μου αλλά όχι μόνο από το συγκεκριμένο εμπορικό κέντρο αλλά και από όλα τα άλλα μικρότερα ή μεγαλύτερα συναφή αδελφάκια. Ας ξεκινήσουμε από τα Village Cinemas. Παίρνεις λοιπόν μια άσχημη μέρα τα παιδιά σου να τα πας σινεμά (γιατί αν η μέρα είναι ωραία τα πας εκδρομή ή σε ανοιχτό πάρκο) και πριν βγάλεις τα εισιτήρια μυρίζουν τα ρούχα σου φρεσκοψημμένο ποπ κορν. Με το χέρι στην τσέπη είμαι έτοιμος να παραγγείλω από ένα ποπ κορν για τον 6χρονο γιό μου και την 5χρονη κόρη μου. Φτάνοντας στο ταμείο ξεκινά ο διάλογος με τον πωλητή: -Παρακαλώ τι θα θέλατε? -Δυο ποπ κορν και δυο μπουκαλάκια νερό -Ποπ κορν, μεσαίο ή μεγάλο? -Μικρό παρακαλώ… -Μικρό δεν έχουμε κύριε, μόνο μεσαίο και μεγάλο… -Και γιατί δεν έχετε μικρό παρακαλώ; -Γιατί αυτή είναι η πολιτική της εταιρείας κύριε… -Ωραία, μπορείτε να μου δώσετε δυο μεσαία πακέτα γεμάτα ως τη μέση αλλά εγώ να σας πληρώσω κανονικά για ολόκληρα; -Δεν γίνεται αυτό κύριε, η πολιτική της εταιρείας

 24 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

1

είναι να σερβίρεται μέχρι πάνω το πακέτο με τα ποπ κορν… -Δηλαδή η πολιτική της εταιρείας σας με υποχρεώνει να ταΐσω με ποπ κορν μέχρι θανάτου δυο μικρά παιδιά επειδή αν με δουν να πετάω εγώ το μισό στα σκουπίδια μπορεί να πάθουν εγκεφαλικό από το κλάμα; -Λυπάμαι πολύ κύριε, αυτή είναι η πολιτική της εταιρείας. -Καλώς, δώστε μου τότε ένα μόνο ποπ κορν μεσαίο μέγεθος. Ο υπάλληλος γεμίζει και ξαναγεμίζει μέχρι πάνω το χάρτινο δοχείο σαν να ευχαριστιέται αυτή την παράξενη ιεροτελεστία, να βλέπει ότι δεν χωράει άλλο, αλλά αυτός να συνεχίζει να βάζει. Τότε εγώ κάνω την ύστατη ερώτηση αλλά χωρίς να ελπίζω σε τίποτα… -Μπορώ να έχω ένα άδειο κουτάκι του ποπ κορν; και ώ!!! Τι θαύμα, ο υπάλληλος αντί για κουτάκι μου δίνει ένα μεγάλο χάρτινο σακουλάκι. Τον ευχαρίστησα, μοίρασα διακριτικά το «μεσαίο –πλην όμως τεράστιο για ένα παιδί» μέγεθος στα δυο κι έτσι και τα δυο παιδιά έφαγαν όσο χρειαζόταν για να ικανοποιήσουν τη γεύση τους και χωρίς να σκάσουν και αφυδατωθούν από το πολύ αλάτι που έτσι κι αλλιώς συνοδεύει πάντα τα ποπ κορν του εμπορίου. Η αλήθεια είναι ότι πότε από το ένα και πότε από το άλλο τσίμπησα κι εγώ αρκετό και στο τέλος είχαμε φάει και οι τρεις αρκετό ώστε 


ή στο hen s να το ευχαριστηθούμε. Πως γίνεται τώρα σχεδόν όλα τα διπλανά παιδάκια να έχουν φάει το καθένα από ένα μεγάλο μέγεθος ποπ κορν, να έχουν πιει και τουλάχιστον μισό με ένα λίτρο αναψυκτικό με ζάχαρη με συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες περισσότερες από 1200, μέσα σε διάρκεια μόλις μιας ώρας και μετά να αναρωτιούνται οι γονείς πως γίνεται και παχαίνουν ή παρουσιάζουν αυξημένη χοληστερόλη, ή γίνονται επιθετικά ή παρουσιάζουν αδυναμία συγκέντρωσης, αφού τόσο μεγάλες ποσότητες νατρίου, ζάχαρης και λιπαρών δεν αφήνουν το περιθώριο για την κατανάλωση καμιάς άλλης θρεπτικής τροφής . Φυσικά, ο λόγος που ο υπάλληλος μου έδωσε το άδειο σακουλάκι υποθέτω ότι έγινε έπειτα από τις αλλεπάλληλες διαμαρτυρίες πολλών ευαισθητοποιημένων γονέων και μάλιστα τον τελευταίο καιρό πρόσεξα και μικρά πακετάκια με υγιεινά σνακς γνωστής εταιρείας αρτοπαρασκευασμάτων. Η πίεση, η επίμονη και η διαρκής διαμαρτυρία μπορούν να φέρουν αποτέλεσμα. Τουλάχιστον να έχεις το δικαίωμα της επιλογής γιατί μέχρι πρόσφατα η μόνη εναλλακτική ήταν μεταξύ του χειρότερου και του χειροτερότερου. Στο επόμενο τεύχος θα σας πως κι άλλα μικρά μυστικά διατροφικής επιβίωσης στα Mall. 

}

- Μικρό δεν έχουμε κύριε, αι μόνο μεσαίο κ μεγάλο… - Και γιατί δεν έχετε μικρό παρακαλώ;

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 25


ΣΥΝΤΑΓΗ

Κοτόπουλο γλυκόξινο με πιπεριές, μέλι, σόγια, σουσάμι Υλικά:

750γρ. κοτόπουλο 3 καρότα 1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη πιπεριά 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 κουταλιές σουσάμι 3 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά μέλι 2 κούπες χυμό ντομάτας 5 κουταλιές σόγια σος 5 κουταλιές σάλτσα τιριγιάκι Αλάτι Πιπέρι

Προετοιμασία:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το μαρινάρουμε για περίπου 2 ώρες στην σος τιριγιάκι με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε σε στικς τα καρότα και τις πιπεριές και σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί με το χοντροκομμένο φρέσκο και ξερό κρεμμύδι σε 4-5 κουταλιές σπορέλαιο για 5 λεπτά περίπου σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε το μέλι τον ανανά, το χυμό ντομάτας και την σόγια σος. Η φωτιά παραμένει στο δυνατό και μόλις αρχίσουν να βράζουν, την σβήνουμε. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα σκεύος και στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρέψαμε τα λαχανικά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές σπορέλαιο και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μαζί με το σουσάμι, για περίπου 5 λεπτά. Αδειάσουμε το μείγμα με τα λαχανικά στο κοτόπουλου και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Σερβίρεται με ρύζι Basmati. 

 Γεωργια Καμπάτζη ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ  gk010682@yahoo.gr 26 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011


Πύργος Μαυροµιχάλη Ξενοδοχείο ****

Ο Πύργος Μαυροµιχάλη... άνοιξε τις πύλες του ∆εν υπόσχεται...απλά πραγµατοποιεί το όνειρο διαµονής σε ένα µοναδικό αρχιτεκτόνηµα ακριβώς πάνω στο κύµα. Η καλαισθησία αγκαλιάζει την παράδοση υπό την ιστορική ονοµασία «ΠΥΡΓΟΣ ΜΑΥΡΟΜΙΧΑΛΗ». Στην πιο στρατηγική θέση, στο ανεξάντλητης φυσικής οµορφιάς Λιµένι, ο πρόσφατα αναστηλωµένος Πύργος Μαυροµιχάλη, ένα διατηρητέο κτίριο µε πολλούς συµβολισµούς, «κλέβει» τις εντυπώσεις και προσθέτει το κοµµάτι που έλειπε στην αίγλη της Λακωνικής Μάνης. Λιµένι Λακωνίας , 23062 info@pirgosmavromichali.gr Τηλ : 27330 51042, Κιν : 6973757499

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought www.pirgosmavromichali.gr

/ 27


ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ

 PEGGY ΚΥΡΚΟΥ MAKEUP ARTIST  gpeggyk@yahoo.GR

Η

άσχημη κατάσταση με το σχήμα «φλούδα πορτοκαλιού» απασχολεί πάρα πολλές γυναίκες, για να μην πω όλες! Η κυτταρίτιδα είναι χαρακτηριστική δυσλειτουργία του λιπώδη ιστού, η οποία συνδυάζεται με κυκλοφορικές διαταραχές. Οφείλεται δηλαδή στη συσσώρευση υγρών και άλλων τοξικών αποβλήτων στους ιστούς. Εμφανίζεται συνήθως στους μηρούς αλλά και

28 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

σε μπράτσα, γοφούς, γάμπα, κοιλιά. Κυτταρίτιδα μπορεί να δημιουργηθεί σε κάθε ηλικία ανεξαρτήτως βάρους και πολλές φορές γίνεται αρρώστια! Μπορεί να δημιουργηθεί από αρκετούς παράγοντες όπως: κληρονομικότητα, κακή διατροφή, έλλειψη νερού, έλλειψη άσκησης, κακή κυκλοφορία, ορμονικές αλλαγές, κ.α. Περιορίζει την κανονική λειτουργία του δέρματος στις περιοχές που εμφανίζεται, έχοντας ψυχολογικές επιπτώσεις στη γυναίκα. 


τι

είναι τελικά η

κυτταρίτιδα

;

Διακρίνεται σε 3 τύπους:

 Σκληρή  Μαλακή  Οιδηματώδη

Η σκληρή είναι συμπαγής και συμπυκνωμένη. Στις περιοχές που εμφανίζεται, το δέρμα είναι ξηρό και ανώμαλο. Η μαλακή απλώνεται σε πλατιές ζώνες και μεγάλες επιφάνειες και είναι κινητή. Συναντάται συνήθως σε αγύμναστες γυναίκες. Η οιδηματώδης, είναι σαν τη μαλακή αλλά εμφανίζει οιδήματα. Εμφανίζεται κυρίως στα κάτω άκρα και είναι αποτέλεσμα κακής κυκλοφορίας του αίματος . Όταν πιέζεται, προκαλεί πολύ πόνο. Η καλύτερη και αποτελεσματικότερη λύση μέχρι σήμερα στο πρόβλημα αυτό , είναι το μασάζ ! Πάντα βέβαια, σε συνδυασμό με σωστή διατροφή , πολύ νερό και γυμναστική. Βοηθά στη γρήγορη αποτοξίνωση, στη

λεμφική διοχέτευση καθώς και στη γρήγορη και καλή κυκλοφορία του αίματος. Είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης, που σε συνδυασμό με τα θαλάσσια προϊόντα και τα αιθέρια έλαια που χρησιμοποιούνται, δίνουν ένα άψογο αποτέλεσμα!!! Οι κινήσεις γίνονται από κάτω προς τα πάνω ώστε να διευκολύνεται η κυκλοφορία και η διοχέτευση του αίματος προς την καρδιά. Ενισχύοντας την τοπική κυκλοφορία, μειώνεται δραστικά η κυτταρίτιδα και βελτιώνεται η υφή του δέρματος. Κατά τη διάρκεια του τοπικού μασάζ χρησιμοποιούνται κρέμες, έλαια αρωματοθεραπείας και αδυνατιστικά προϊόντα με κόκκινα φύκια, με στόχο την καταπολέμηση του τοπικού λίπους(μείωση πόντων) και της κυτταρίτιδας. Το αποτέλεσμα είναι ορατό από την 3η κιόλας θεραπεία!!! Το σύνολο των θεραπειών ποικίλει, ανάλογα με την περίπτωση. Ήρθε λοιπόν η ώρα να δώσετε κι εσείς τη λύση… στο δικό σας πρόβλημα!!!  ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 29


ΚΗΠΟΣ

Φυτά εσωτερικού χώρου

Ένας κήπος στο σαλόνι μας  Πάλμος Γεράσιμος

συγκεκριμένα μειώνουν την σκόνη που αιωρείται στους κλειστούς χώρους και την δεσμεύουν στο φύλλωμα τους . 

Βελτιώνουν την ποιότητα του αέρα

φιλτράροντας τον και μας προλαμβάνουν από ιούς και αλλεργίες. 

Με την διαδικασία της εξατμισοδιαπνοής

απελευθερώνουν ατμοσφαιρική υγρασία και έτσι η ατμόσφαιρα του εσωτερικού χώρου δεν είναι τόσο ξηρή εξαιτίας των εστιών θερμότητας. 

Από έρευνες έχει αποδεχθεί ότι μειώνουν την

αρτηριακή πίεση και το άγχος , ευνοούν την ηρεμία και την χαλάρωση.

Γεωπόνος Γ.Π.Α. M.Sc. Περιβαλλοντικού σχεδιασμού πόλεων και κτιρίων  palmosg@hol.gr

Απορροφούν με το

φύλλωμα τους θορύβους. 

Μειώνουν

την επίδραση των ηλεκτρομαγνητικών

Τι είναι τα φυτά εσωτερικού χώρου;

πεδίων και του

είναι φυτά με διακοσμητικό φύλλωμα ή άνθη ή

και συνδυασμός και των δύο μαζί με την απαραίτητη

στατικού

προϋπόθεση ότι πρέπει να ευδοκιμήσουν στο εσωτερικό του σπιτιού μας και να τα προσαρμόσουμε ανάλογα με τις δικές μας συνθήκες διαβίωσης. Τα περισσότερα φυτά εσωτερικού χώρου κατάγονται από τα μεγάλα τροπικά δάση όπου εξελίχθησαν στην σκιά των μεγάλων τροπικών δένδρων και σπάνια οι

από τις ηλεκτρονικές και ηλεκτρικές συσκευές που μας περιβάλλουν.

ακτίνες του ήλιου πέφτουν πάνω στα φύλλα τους ,

είχαν αυξημένα επίπεδα υγρασίας , και φυσική

ηλεκτρισμού

λίπανση από τα φύλλα των δένδρων . Αν θέλουμε να ζήσουν τα φυτά αυτά πρέπει να προσπαθήσουμε να αναπαραστήσουμε στον χώρο μας ανάλογες συνθήκες διαβίωσης. Τα φυτά αυτά μπορούν να γίνουν ένα χρήσιμο

Τοποθέτηση φυτών σε συγκεκριμένα σημεία του χώρου μας. Υπνοδωμάτιο Στον χώρο αυτό συγκεντρώνεται μονοξείδιο

εργαλείο εσωτερικής διακόσμησης. Σε συνδυασμό με

του άνθρακα λόγω του

τις κατάλληλες γλάστρες , την επιλογή της τοποθεσίας

μη επαρκούς αερισμού.

μπορούν να τονίσουν και να αναδείξουν τον εσωτερικό

Η ορχιδέα και το

μας χώρο.

μπαμπού παρέχουν

Χρήσεις των φυτών εσωτερικού χώρου . 

Εκτός από την καλλωπιστική τους αξία

επιδρούν και στην καθημερινή ποιότητα ζωής μας. Πιο

30 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

και απορροφούν το του άνθρακα.

Μπάνιο Οι

υγρασία μονοξείδιο


έντονες οσμές από την έκλυση της αμμωνίας μπορούν

κρότωνας , ό φίκος, η γιούκα έχουν μεγάλες απαιτήσεις

να αποφευχθούν εάν τοποθετηθούν σπαθίφυλλα, ή εάν

σε φως.

Καθιστικό

έχουμε φως στο χώρο αυτό βάζουμε γιούκα ή τσίκας. Ο χώρος αυτός έχει πολλαπλή χρήση για την

κοινωνική ζωή της οικογένειας. Για τον λόγo αυτό θέλει αυξημένη προσοχή. Η δράκαινα , ο πόθος και άλλα φυτά μπορούν να δώσουν χρώμα. Μεγάλα φυτά όπως ο φίκος , η σεφλέρα ,η κέντια μπορούν να δώσουν εντυπωσιακό όγκο στον χώρο μας .

Κουζίνα Στο σημείο αυτό με τις έντονες οσμές μπορούμε να τοποθετήσουμε κυκλάμινα ή αζαλέες. Εάν έχουμε πρόβλημα φωτισμού μπορούμε να βάλουμε καλαθέα ή φιττόνια. Στο περβάζι μπορούμε να τοποθετήσουμε γλάστρες με αρωματικά φυτά όπως λεβάντα, δενδρολίβανο έρπων Τα φυτά στο χώρο αυτό είναι πολύ απαραίτητα γιατί είναι χώρος δημιουργικός και αυξάνουν την απόδοση μας . Παράλληλα απορροφούν την ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία του υπολογιστή μας. Κατάλληλα φυτά είναι ή ντιφενπάχια , η σανσεβιέρα, το φιλλόδενδρο.

Διάφορα είδη φυτών με συγκεκριμένες χρήσεις. αφαίρεση της

φορμαλδεΰδης που υπάρχει

στον αέρα .Το

αγλαόνημα, η ασπιδίστρα,

η δράκαινα,

ο κισσός, η φτέρη, το

συγκόνιο,

η φατσεδέρα έχουν

ελάχιστες

, η καλαθέα , φάτσια έχουν σε φως . Οι

θερμοκρασία και να μην είναι εκτεθειμένα σε ρεύματα. 

Να αποφεύγουμε την άμεση τοποθέτηση τους

κοντά σε εστίες θερμότητας (καλοριφέρ, τζάκι) 

Να μην έχουν υπερβολική υγρασία . Καλή

λύση είναι οι αυτοποτιζόμενες γλάστρες όπου το φυτό καταναλώνει από μόνο του την ποσότητα του νερού που του χρειάζεται . Σε τέτοιου τύπου γλάστρες ρίχνουμε νερό κάθε δύο εβδομάδες ή διαφορετικά στις κοινές γλάστρες ελέγχουμε την υγρασία κάθε μία εβδομάδα ( το καλοκαίρι δύο φορές ) και συμπληρώνουμε ανάλογα την ποσότητα νερού. 

Κάθε φυτό θέλει την ανάλογη ποσότητα νερού

την οποία θα πρέπει να γνωρίζουμε με την αγορά του 

αράχνη , η αζαλέα η πεπερόμια, ή μέτριες απαιτήσεις κάκτοι , τα παχύφυτα, ο

Αφαιρούμε τακτικά το πλεονάζον νερό από τα

πιατάκια της γλάστρας. 

Πρέπει να διασφαλίζουμε μερικές ώρες

φωτισμού ( 4-6 ) και επαρκή αερισμό ανοίγοντας τα παράθυρα. Σε περίπτωση όπου δεν έχουμε άμεση πρόσβαση στον ηλιακό φωτισμό ανάβουμε τους λαμπτήρες πυρακτώσεως ή φθορισμού. 

Η αλόη και το χλωρόφυτο είναι πολύ

απαιτήσεις σε φώς. Η

 Πρέπει να έχουν όσο το δυνατόν σταθερή

φυτού.

Γραφείο

αποτελεσματικά στην

Υποχρεώσεις συντήρησης.

Δεν ρίχνουμε στο χώμα των γλαστρών

αποτσίγαρα , κατακάθια από καφέ ή οτιδήποτε άλλο υγρό εκτός από νερό. 

Πρέπει να κάνουμε τακτική λίπανση με ένα

υδατοδιαλυτό λίπασμα. 

Η αφαίρεση κίτρινων ή σάπιων φύλλων ή

υπερώριμα άνθη θα πρέπει να είναι σε εβδομαδιαία βάση για να παραμένει το φυτό υγιές. 

Την άνοιξη εάν θέλουμε και έχουμε

εξωτερικό χώρο μπορούμε να τα αφήσουμε και να τα επανατοποθετήσουμε το φθινόπωρο. Προσοχή σε αυτά που δεν έχουν ανάγκη από αρκετές ώρες άμεσης έκθεσης στην ηλιακή ακτινοβολία. 

Στην περίπτωση όπου έχουμε προσβολή στο

φυτό συμβουλευόμαστε ένα γεωπόνο και ψεκάζουμε το προσβεβλημένο φυτό σε εξωτερικό χώρο.  ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 31


ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

. . . ε τ λ Βτιςάαποκριάτικες μάσκες!

 ΑΘΑΝΑΣΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΡΙΑ  athanasia.pr@gmail.com

Ο

ι Απόκριες είναι ένα ξέφρενο πάρτι.Οι πόλεις "ζωντανεύουν Είναι η περίοδος αυτή των τριών εβδομάδων πριν την Καθαρά Δευτέρα. Διάφορα έθιμα και παραδόσεις έχουν την τιμητική τους αυτές τις μέρες, σε όλη την Ελλάδα και οι Έλληνες τα εφαρμόζουν με τον δικό τους ξεχωριστό τρόπο! Γενικά όλες οι αποκριάτικες στολές και οι

αποκριάτικες μάσκες, είναι κατασκευάσματα άμεσα συνδεδεμένα με τα κοινωνικά δρώμενα. Το 1904, ο Δόγης της Βενετίας, έδωσε άδεια για την «γιορτή των ψυχών». Πάνω σε αυτήν την ιδέα δημιουργήθηκε και το γνωστό σε όλους μας, καρναβάλι της Βενετίας, το οποίο έχει πάρει πολλά στοιχεία του από τις δικές μας γιορτές αφιερωμένες στον Θεό Διόνυσο. Έτσι οι άνθρωποι έχουν το δικαίωμα τουλάχιστον για μια φορά τον χρόνο να φορούν «μάσκα» και να υποδύονται έναν «ρόλο». Aποκριάτικα είδη στολισμού για το σπίτι και είδη πάρτι σε γενικές γραμμές απ΄όπου κι αν επιλέξετε να τα προμηθευτείτε θα βρείτε τα ίδια και σε παρόμοιες τιμές, ανήκουν εξάλλου στα πιο φθηνά σε σχέση με άλλες εποχιακές διακοσμήσεις. Μάσκες, σερπαντίνες, κομφετί και γιρλάντες είναι μερικά από τα βασικά είδη στολισμού για αυτή την εποχή. Θα τα βρείτε παντού σε πολλά χρώματα σχέδια και συνδυασμούς.  32 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011


 Ένα από τα πρώτα πράγματα με τα οποία πρέπει να ξεκινήσετε για να μπε ιτε στο αποκριάτικο κλίμα είναι να φτιάξε τε τη δική σας μάσκα! Αυτό είναι και ένα project που μπορείτε εύκολα να κάνετε και με τα πιτσιρίκια, ανήψια, παιδιά φίλων κτλ . Ιδέες υπάρχουν χιλιάδες... Αν ψάξετε λίγο στο διαδίκτυο θα βρείτε εύκολες λύσεις (πατρόν) να φτιάξετε διακοσμητικά μόνοι σας για το σπίτι. Επισκεφτείτε το βιβλιοπωλείο τις γειτονιάς και προμηθευτείτε όσα μπορεί να χρε ιαστείτε για να δημιουργήσετε υπέροχες, απο κριάτικες μάσκες. Φέρτε στο τραπέζι λοιπόν χρώ ματα, μαρκαδόρους, φτερά, στρας, χρω ματιστά χαρτιά, υφάσματα, κορδέλες, πούλιες, χάντρες, χρυσόσκονες, κλωστές, δαντέλες και όλων των ειδών τα διακοσμητ ικά που μπορείτε να σκεφτείτε!

Αρχίστε να δημιουργείτε!

Οι απόκριες είναι η περίοδος που όλοι έχουν την ευκαιρία να γίνουν πάλι παιδιά.

Οι απόκριες είναι η περίοδος που όλο ι έχουν την ευκαιρία να γίνουν πάλι παιδιά. Ο όρος υπερβολή δεν υπάρχει στα απο κριάτικα πάρτι, γεμίστε το χώρο μπαλόνια κρε μάστε σε ένα κεντρικό σημείο μια discoba ll και θα έχετε το τέλειο πάρτι. Οι απόκριες είναι μια περίοδος χαρ άς και διασκέδασης. Όμως, υπάρχουν και αρκετοί κίνδυνοι, τους οποίους πρέπει να γνω ρίζουμε, ώστε η διασκέδαση να παραμείνει μόν ο χαρά. Οι στολές και τα περισσότερα διακοσ μητικά είναι φτιαγμένα κυρίως από εύφλεκ τα υλικά. Για το λόγο αυτό, στους χώρους, που γίνονται αποκριάτικα πάρτι, δεν πρέπει να υπά ρχουν εστίες φωτιάς (τζάκια, κεριά, τσιγάρα αναμμένα) και επίσης πρέπει να υπά ρχουν πυροσβεστικά μέσα. 

ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 33


ΖΩΔΙΑ

 ΟΛΓΑ ΧΗΡΑ Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος M.Sc. Διατροφή και Ασκηση  olga_chira@yahoo.gr

ΖΩΔΙΟΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΕΣ

ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ

ΜΑΡΤΙΟΥ 2011

Κριός (21 Μαρτίου-19 Απριλίου)

..φουσκώσεις!!

Μάρτης.. αντεροβγάλτης! Για σένα θα είναι ένας μήνας εξάντλησης, που σημαίνει ότι αυτόματα θα βάλεις σε δεύτερη μοίρα τη διατροφή σου και πιθανότατα, με τη δικαιολογία «μα δεν έχω χρόνο», να μπεις στη διαδικασία του έτοιμου φαγητού αμφιβόλου ποιότητας.. Δώσε βάση σε φρούτα και λαχανικά για να μην βγεις εκτός παιχνιδιού.. κοινώς βιταμινώσου!

Δίδυμοι (21 Μαϊου-21 Ιουνίου)

Ταύρος (20 Απριλίου-20 Μαιου) Θα πλημμυρίσεις από όμορφα συναισθήματα, γιατί ο θεός του έρωτα σε χτυπάει με το βέλος του.. ξεχνάς σοκολάτες, ανούσια τσιμπολογήματα και προσέχεις η διατροφή σου και κατά συνέπεια τη γραμμή σου.. νιώθεις τόσο καλά που αισθάνεσαι να σε τρέφει ο έρωτας...πρόσεξε μην

34 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

Μήνας με ευχάριστες εκπλήξεις. Ξεκαθαρίζουν καταστάσεις και σχέσεις και αποκτάς τη ψυχική σου ηρεμία με αποτέλεσμα να έχεις όλη τη καλή διάθεση να ασχοληθείς με τον εαυτό σου. Αρχίζεις μια πιο σωστή διατροφή και σκέφτεσαι να δραστηριοποιηθείς και σε κάποιο ναό εκγύμνασης. Έχεις όρεξη.. όχι για φαί, αλλά για διασκέδαση και επικοινωνία.. πάμε για ποτό;;

Καρκίνος (22 Ιουνίου -22 Ιουλίου) Πάρε μια βαθιά άνασα.. μπράβο.. και άλλη μια... ωραία! Δεν έχεις λόγο να τρελένεσαι...ειδικά τώρα που τα οικονομικά σου παν καλά και σκέφτεσαι και να επενδύσεις!! Τα μυαλά σου έχουν πάρει 


αέρα..είναι να μην νιώσεις καλά.. και ξεκινάς τις πνευματικές αναζητήσεις..και επειδή δεν μπορείς να πας στο Θιβέτ για διαλογισμό...αρχίζεις και τρως Goji berries από το Θιβέτ μπας και νιώσεις λίγο πνευματισμό! Η σιλουέτα σου θα σε ευγνωμονεί πάντως!

δίλημμα της ημέρας «τι θα φάω σήμερα;» όσο για τ΄άλλα όλα θα βρουν το δρόμο τους. Και μιας και μιλάμε για δρόμους.. άσε τον αυτοκινητόδρομο και πιάσε το πεζόδρομο.. λίγο περπάτημα για αρχή για ένα γενικό ξεσκούριασμα είναι ό,τι καλύτερο!

Λέων (23 Ιουλίου-23 Αυγούστου)

Τοξότης (22 Νοεμβρίου- 21 Δεκεμβρίου)

Επιτέλους νιώθεις ότι τα πράγματα γύρω σου μπαίνουν σε μια σειρά και αυτό σαφώς σε κάνει να ανεβαίνεις.. όχι τις σκάλες.. αλλά ψυχολογικά! Αν και κοίταξε να ανέβεις και κάνα σκαλί, γιατί και ο Θεός ο ίδιος να ήταν διαιτολόγος αν εσύ δεν κουνήσεις το σώμα σου λιγάκι μην περιμένεις να γίνεις κορμάρα...συν Αθηνά και χείρα κίνει λοιπόν !

Παρθένος (23 Αυγούστου- 22 Σεπτεμβρίου) Οι κόποι σου δεν πάνε στράφι φαίνεται άλλωστε με κάθε πόντο που χάνεις! Το θέμα είναι να μην χάσεις τα μυαλά σου, γιατί περίεργες αντιδράσεις στο κοντινό σου περιβάλλον θα σου δημιουργήσουν ..νεύρα, νεύρα, νεύρα, τα οποία αν τα εκτονώσεις σε εκείνα τα ωραία σοκολατάκια με γεύση πραλίνας που λιγουρεύεσαι τον τελευταίο καιρό.. δεν υπάρχει αν! Απλά κράτα το μέτρο!!! 

Ζυγός( 23 Σεπτεμβρίου- 23 Οκτωβρίου) Στον έρωτα και στη δουλειά.. θα σε πιάσει χαζοχαρά! Εξελίξεις άνευ προηγουμένου, που θα σε εκτοπίσουν από τη μίζερη ρουτίνα σου ..και από τη διατροφική ρουτίνα. Ευκαιρία να κάνεις μια αρχή για να χάσεις κιλά ..εάν δεν το έχεις κάνει ήδη! Εάν προσπαθήσεις να πείσεις τον εαυτό σου να κάνει αυτό το βήμα, το πολύ πολύ θα πει ΝΑΙ σε όλα!

Σκορπιός (24 Οκτωβρίου- 21 Νοεμβρίου) Διλήμματα παντού! Μην τρελένεσαι και ασχολείσου καλύτερα με το πιο σημαντικό

Μόλις μπήκε ο Μάρτιος..εσύ βγήκες από τη ρουτίνα σου! Έρωτας και μια έντονη κοινωνική ζωή σε ανεβάζουν ψυχολογικά και σε ..ρίχνουν στα σκληρά!! Ποτά, φαί και άγιος ο Θεός! Καταλαβαίνω ότι έρχεται το καλοκαίρι, αλλά αυτός δεν είναι λόγος για να βάλεις «σωσίβιο» από τώρα!

Αιγόκερως (22 Δεκεμβρίου-19 Ιανουαρίου) «Όλα τριγύρω αλλάζουνε και όλα...» ναι, αλλάζουν δυστυχώς ή ευτυχώς και σε αποδιοργανώνουν!! Στο σπίτι, στη δουλειά, παντού! Μπορείς να κρατήσεις την ψυχική σου ηρεμία και να μην πέσεις με τα μούτρα σε ότι βρεις μπροστά σου ;; Please!

Υδροχόος (20 Ιανουαρίου-18 Φεβρουαρίου) “Love is in the air…” και νιώθεις σαν πεταλουδίτσα.. ανάλαφρα ωραία!! Σε αυτό βοηθάει βέβαια και το γεγονός ότι μπαίνεις στη διαδικασία να χάσεις τα περιττά σου κιλά ή έστω να τρως πιο υγιεινά!! Γενικά είσαι σε φάση ανανέωσης και αυτό σε κάνει να μαγνητίζεις όλα τα βλέμματα!! Εύγε!

Ιχθύες (19 Φεβρουαρίου-20 Μαρτίου) Τον Μάρτη κάνεις ..πάρτυ!! Ξεκινάς με τρελό ενθουσιασμό ανανέωσης σε όλους τους τομείς της ζωής σου και...στη κουζίνα! Μου μυρίζουν gourmet πράγματα, τα οποία θα αφήσουν άφωνους όσους τα δοκιμάσουν!! Και αν δεν τα δοκιμάσει κανείς και τα κάνεις για.. πάρτη σου, σίγουρα το.. βάρος σου θα χαρεί πολύ!  ΜΑΡΤ 2011 e-food for thought

/ 35


Τα βιβλία που βελτίωσαν

τη σχέση χιλιάδων ανθρώπων με το φαγητό!

Ευάγγελος Ζουμπανέας Διαιτολόγος Διατροφολόγος Master Practitioner in Eating Disorders and Obesity Σε όλα τα βιβλιοπωλεία.

36 /

e-food for thought ΜΑΡΤ 2011

e food for e thought vol4  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια και τη καθημερινή μας ζωή

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you