Page 1

e

food for thought

ΜΗΝΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ISSN 1792-6300

#67

ΙΟΥΛ 2016

1


e

food for thought

ΕΞΩΦΥΛΛΟ: GEP PASCUAL (FLICKR CC)

Σ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

e food for e thought ΙΔΙΟΚΤΗΣΊΑ Ε. Ζουμπανέας & Ε. Μανωλαράκης ΟΕ

06 Γυναίκα & λοιμώξεις γεννητικών οργάνων τους καλοκαιρινούς μήνες ΤΗΣ ΜΑΡΙΑΣ ΑΛΕΞΑΚΗ

ΜΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ

08 Οι διατροφικές μου επιλογές ως διαιτολόγος στις διακοπές ΤΗΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑΣ ΚΙΜΟΓΛΟΥ

ΠΑΙΔΙ ΥΠΕΎΘΥΝΟΣ ΈΚΔΟΣΗΣ Μανωλαράκης Μανώλης ΥΠΕΎΘΥΝΟΣ ΎΛΗΣ Ζουμπανέας Ευάγγελος ΑΡΧΙΣΥΝΤΆΚΤΕΣ Μανωλαράκης Μανώλης Τουμπή Μαρία ΕΠΙΜΈΛΕΙΑ ΚΕΙΜΈΝΩΝ Τουμπή Μαρία Σ’ ΑΥΤΌ ΤΟ ΤΕΎΧΟΣ ΓΡΆΦΟΥΝ Μανωλαράκης Μανώλης Αλεξάκη Μαρία Κίμογλου Αναστασία Μυλωνα Μυρτώ-Μαρία Γκανασσούλη Γεωργία Γιωτάκη Κατερίνα Μιχαλάκη Σπυριδούλα Απέργη Κυριάκη Καραγιαννάκη Κλέλια Ακτύπης Τάσος Ζουμπανέας Ευάγγελος Νομικού Κυριακή Κρικέλας Χρήστος Κόκκας Άρης

10 Προτάσεις για τη διατροφή των μικρών πρωταγωνιστών της ζωής μας το καλοκαίρι

ISSN 1792-6300

Το παγωτό της χαλάρωσης ΤΗΣ ΓΕΩΡΓΊΑΣ/ MAMANGELIC ΓΚΑΝΑΣΣΟΎΛΗ

ΤΗΣ ΜΥΡΤΟΥΣ-ΜΑΡΙΑΣ ΜΥΛΩΝΑ

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

16 Κρίση πανικού, πότε είναι διαταραχή; ΤΗΣ ΚΑΤΕΡΙΝΑΣ ΓΙΩΤΑΚΗ

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

20 Όταν ο αθλητισμός γίνεται αγώνας ενάντια στο ίδιο το σώμα ΤΗΣ ΣΠΥΡΙΔΟΥΛΑΣ ΜΙΧΑΛΑΚΗ

ΦΑΓΑΚΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΣΟΥ

22 Καλοκαίρι στην Βέροια ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ ΑΠΕΡΓΗ

ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

24 Σοκολατένια Φωλίτσα

ΤΗΣ ΚΛΕΛΙΑΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ

ΚΑΘ'ΟΔΩΝ

26 Αστυπάλαια

ΤΟΥ ΤΑΣΟΥ ΑΚΤΥΠΗ

ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ ΣΧΕΔΙΑΣΜΌΣ - ΣΕΛΙΔΟΠΟΊΗΣΗ Ζητάκη Μαρία

12

28 Μάνη όμορφη. Μάνη ξελογιάστρα… ΤΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΟΥ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑ

ΟΜΟΡΦΙΑ

30 Λεμφική Μάλαξη

ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ ΝΟΜΙΚΟΥ

ΦΥΤΕΥΩ

32 Αμειψισπορά

ΤΟΥ ΧΡΗΣΤΟΥ ΚΡΙΚΕΛΑ

www.diatrofi.gr

2

e food for e thought

ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ

34 Renault: Kadjar

ΤΟΥ ΑΡΗ ΚΟΚΚΑ


 ΜΑΝΩΛΗΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ

EDITORIAL

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

Γράμμα

σε ένα νέο

συνάδελφο

manosdiatrofi@gmail.com

Αγαπητέ συνάδελφε. Αρχικά θέλω να σε συγχαρώ για την ορκωμοσία σου και για την με κάθε επισημότητα απονομή του πτυχίου σου. Είναι μία στιγμή που σίγουρα θα θυμάσαι με έντονα συναισθήματα για πολλά χρόνια. Που και αυτή θα προστεθεί σε όλα όσα έχεις ζήσει αυτά τα χρόνια, από την πρώτη μέρα που γράφτηκες στη σχολή σου μέχρι και τη τελευταία έχοντας ολοκληρώσει τις εκπαιδευτικές σου υποχρεώσεις ονοματίστηκες Διαιτολόγος Διατροφολόγος. Ξέρω, έχω περάσει και εγώ πριν από πολλά χρόνια, από αυτή τη θέση. Έχω και εγώ ξενυχτήσει, προσπαθήσει, κουραστεί και μοχθήσει για να τελειώσω τα μαθήματα και να πάρω το πολυπόθητο πτυχίο. Έχω περάσει ατελείωτες ώρες πάνω από βιβλία και σημειώσεις όμως σε ενημερώνω ότι όλο αυτό το διάβασμα δεν είναι τίποτα μπροστά σε αυτό που ακολουθεί στα επόμενα χρόνια. Βλέπεις η επιστήμη μας κάνει διαρκώς άλματα προς τα εμπρός και η παραπληροφόρηση των “ειδικών” τρέχει πιο γρήγορα από την αληθινή γνώση. Θα πρέπει να είσαι διαρκώς ενημερωμένος για πολλά και διαφορετικά θέματα ώστε να είσαι σε θέση να απαντάς, να αναλύεις, να εξηγείς και να διαφωτίζεις ανθρώπους που στο παρελθόν ή στο παρόν, έχουν πέσει θύματα εκμετάλλευσής από κάθε καρυδιάς καρύδι. Πίστεψέ με, έζησα και εγώ δύσκολες εποχές, τότε που το επάγγελμα μας ήταν ακόμα άγνωστο, που ο διαιτολόγος ήταν ένα “εξωτικό φρούτο” και που πολλοί δεν θεωρούσαν αναγκαία ή χρήσιμη την όποια ύπαρξη σπουδών ή πτυχίου “για να γράψει 10 φαγητά σε μία κόλλα χαρτί και να ζυγίσει κάποιον”. Και σε καταλαβαίνω απόλυτα για την αγωνία σου για το μετά, για το που θα βρεις δουλειά, για το αν θα καταφέρεις να κάνεις επάγγελμα

3


αυτό που αγάπησες, αυτό που σπούδασες, αυτό που για χάρη του αφιέρωσες (και θα αφιερώσεις) κομμάτι από τη ζωή σου. Δεν είσαι όμως ο μόνος, ούτε ο πρώτος. Πιθανότατα να είσαι αδικημένος από την εποχή μας. Με άλλα όνειρα και προοπτικές μπήκες στη σχολή και σε διαφορετικές συνθήκες βρίσκεσαι με το πτυχίο στο χέρι. Βουνά τα προβλήματα και οι δυσκολίες αλλά μην απογοητεύεσαι και μην το βάζεις κάτω. Η ζωή είναι ένας αγώνας που τελειωμό δεν έχει. Και νικητής βγαίνει αυτός που επιμένει με σεβασμό και αξιοπρέπεια σε αυτό που υπηρετεί και προασπίζεται. Μην απογοητευτείς από τις δυσκολίες συνάδελφε. Ούτε να το βάλεις κάτω. Είμαστε ταγμένοι στο να φροντίζουμε τον συνάνθρωπό μας, να παρέχουμε περίθαλψη και φροντίδα. Να στηρίζουμε με τις γνώσεις μας και την εμπειρία μας όλους όσους έχουν ανάγκη υποστήριξης. Μέσα από δημόσιες δομές αλλά και τον ιδιωτικό τομέα. Είμαστε εκεί για να υπηρετήσουμε και να περιφρουρήσουμε την δημόσια υγεία. Και αυτό σε φορτώνει (όπως όλους μας) με μεγαλύτερες ευθύνες και υποχρεώσεις απέναντι στους συναδέλφους σου αλλά και τους συνανθρώπους μας. Είμαι σίγουρος συνάδελφε ότι θα τα καταφέρεις. Και ότι θα μπορέσεις και εσύ όπως η συντριπτική πλειοψηφία των συναδέλφων να ανταποκριθείς στις υποχρεώσεις, τα καθήκοντά σου και να σταθείς στο ύψος των περιστάσεων. Πίστεψέ με η μεγαλύτερη ικανοποίηση δεν κρύβεται στα υλικά αγαθά , αλλά στο απλό “Σε ευχαριστώ πού για την βοήθεια” που θα ακούσεις από το στόμα απλών ανθρώπων που θα σε εκτιμήσουν για αυτό που είσαι και για αυτό που θα τους προσφέρεις. Για αυτό μην ξεχνάς ΠΟΤΕ ότι απέναντί σου έχεις ανθρώπους. Με προβλήματα και αγωνίες που έρχονται και εμπιστεύονται εσένα για να τους βοηθήσεις. Μην ξεχνάς ότι είμαστε εντεταλμένοι να υπηρετούμε ανθρώπινες αξίες και ιδανικά που σχετίζονται με τη ίδια την ζωή και την ύπαρξη του ανθρώπου. Καλώς ήρθες συνάδελφε στην μεγάλη κοινότητα των Ελλήνων Διαιτολόγων Διατροφολόγων. Είμαι σίγουρος ότι θα μας κάνει υπερήφανους. 

4

e food for e thought


Νέες Νέες γεύσεις συσκευασίες Αυθεντική Σοκολάτα

Πλούσια σε γεύση... Φτωχή σε θερμίδες!!!

η Υγεία είναι Απόλαυση! Ε Λ Λ Η Ν Ι Κ Ο Π Ρ Ο Ï O N - ∆ Ι ΑΤ Ι Θ Ε ΤΑ Ι Σ Ε Φ Α Ρ Μ Α Κ Ε Ι Α & Σ Ε Ε Π Ι Λ Ε Γ Μ Ε Ν Α Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤΑ Π Α ΡΑ Γ Ω Γ Η : Α Ν ∆ Ρ Ε Α Σ Σ ΤΑΥ ΡΑ Κ Α Σ Α . Ε . - Λ Ε Υ Κ Α ∆ Α •

∆ Ι Α Θ Ε Σ Η : AT C A R E Ε Π Ε - Α Θ Η Ν Α • 2 1 0 5 7 8 3 0 8 0 • w w w. w i s h - c h o c o l a t e . g r

5


 ΑΛΕΞΆΚΗ ΜΑΡΊΑ

ΑΠΌΦΟΙΤΟΣ ΙΑΤΡΙΚΉΣ ΠΑΤΡΏΝ (ΑΓΡΟΤΙΚΌ)

Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

malexaki@hotmail.com

Γυναίκα

& λοιμώξεις γεννητικών οργάνων τους καλοκαιρινούς μήνες

 Το καλοκαιράκι έφτασε και όλες ανυπομονείτε να φορέσετε το καινούριο σας μαγιό, να βάλετε το αντηλιακό σας και να τρέξετε στις παραλίες! Τι κινδύνους, όμως, μπορεί να εγκυμονεί αυτή η αγαπημένη συνήθεια και πώς μπορείτε να προφυλαχτείτε?

Ε

ίναι γνωστό ότι, κατά τους θερινούς μήνες, αυ-

τα. Η άμμος, ιδιαίτερα κάτω από την επίδραση του καυ-

ξάνονται τα κρούσματα ουρολοιμώξεων, μυ-

τού ήλιου, αποτελεί ιδανικό μέρος επώασης των μυκή-

κητιασικών κολπίτιδων και άλλων λοιμώξεων

των και ευνοεί την συγκράτηση της υγρασίας στο σώμα,

των γεννητικών οργάνων, ταλαιπωρώντας ιδιαίτερα

η οποία και από μόνη της αποτελεί παράγοντα ανάπτυ-

τον γυναικείο πληθυσμό. Τα κύρια συμπτώματα είναι:

ξης μυκήτων!

Α) αλλαγές στο χρώμα, την πυκνότητα, την οσμή και

την ποσότητα των κολπικών υγρών Β) πόνος ή τσού-

Η υγρασία που παραμένει στο βρεγμένο μαγιό, ευνοεί

ξιμο κατά την ούρηση Γ) φαγούρα ή ερεθισμός στον

την ανάπτυξη λοιμώξεων της ευαίσθητης περιοχής. Γι’

κόλπο Δ) πόνος κατά την σεξουαλική επαφή Ε) μι-

αυτό, εφοδιαστείτε με ένα δεύτερο στεγνό μαγιό για τις

κρές κολπικές αιμορραγίες. Η αφυδάτωση, η παραμο-

ώρες που κάνετε ηλιοθεραπεία, αφού πρώτα φροντίσε-

νή πολλών ωρών στην άμμο κάτω από τον καυτό ήλιο

τε να κάνετε ένα ντους.

και το βρεγμένο μαγιό, είναι μερικοί από τους παράγο-

ντες που ευθύνονται για αυτές τις λοιμώξεις και κατά

ντελόνια! Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, η τριβή και

συνέπεια, μπορούν να χαλάσουν τις διακοπές σας!!! Γι’

η θερμότητα που αναπτύσσεται στην περιοχή, μπορεί

αυτό, καλό είναι να ακολουθείτε κάποιες βασικές συμ-

να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες ουρολοιμώξεις.

βουλές υγιεινής που θα σας προφυλάξουν από τις δυ-

σάρεστες συνέπειες…

μην θέλετε να χάσετε τα μπάνια σας τις «δύσκολες» μέ-

Αποφύγετε την άμεση επαφή με την άμμο! Ακό-

ρες του μήνα, αλλά η χρήση ταμπόν θα πρέπει να πε-

μα κι αν απολαμβάνετε το μπάνιο σας σε μια ειδυλλιακή

ριορίζεται για λίγη ώρα, όταν βρίσκεστε μέσα στη θά-

παραλία με «χρυσαφένια» άμμο, καλό είναι να μην ξα-

λασσα.

πλώσετε απευθείας πάνω της, αλλά σε μια παχιά πετσέ-

6

e food for e thought

Μην παραμένετε πολλή ώρα με το ίδιο μαγιό!

Αποφύγετε συνθετικά εσώρουχα και στενά πα-

Προσοχή στη χρήση ταμπόν! Είναι λογικό να


ADDISON YACHT CHARTERS (FLICKR CC)

Ξεπλύνετε συχνά τα προϊόντα μαυρίσματος και

τις αντιηλιακές κρέμες, ειδικά γύρω από την ευαίσθητη περιοχή, καθώς αυτά μπορούν να εγκλωβίσουν τα μικρόβια πάνω στο σώμα σας.

Ενυδατωθείτε! Να πίνετε πολύ νερό και υγρά

κατά τη διάρκεια της μέρας και να τρώτε αρκετά φρούτα και λαχανικά, καθώς αυτά έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Έτσι, εκτός από τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην επιδερμίδα σας (που σίγουρα θέλετε να λάμπει τους θερινούς μήνες!), σας προφυλάσσουν από την αφυδάτωση και βοηθούν το σώμα να αποβάλλει ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς!

Αποφύγετε κολπικές πλύσεις χωρίς ιατρικό

λόγο! Πολλές γυναίκες θεωρούν εσφαλμένα ότι αυτές οι πλύσεις τις προστατεύουν από κολπικές λοιμώξεις. Απεναντίας, μπορούν να διαταράξουν την φυσιολογική χλωρίδα του κόλπου και να προκαλέσουν κολπική καντιντίαση. Θυμηθείτε ότι, υπό φυσιολογικές συνθήκες, το εσωτερικό του κόλπου έχει ικανότητες αυτοκαθαρισμού!

Προσοχή στο sex στην παραλία! Για τις περισ-

σότερες ίσως φαντάζει ειδυλλιακό και ρομαντικό, αλλά ελλοχεύει κινδύνους για την υγεία μας! Τα μικρόβια που υπάρχουν στο νερό και την άμμο, σε συνδυασμό με τους κολπικούς μικροτραυματισμούς που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια του sex, ευνοούν την είσοδο αυτών των μικροοργανισμών και την πρόκληση ουρολοιμώξεων.

Μην χρησιμοποιείτε μαγιό, πετσέτες και ρούχα

άλλων! Οk, θέλετε να δανειστείτε το υπέροχο σορτσάκι της κολλητής σας ή έχετε ξεχάσει να πάρετε μαγιό/ πετσέτα κτλ… Προσοχή! Ποτέ δεν ξέρετε τι μπορεί να έχει ο διπλανός σας και καλό είναι να μην το διακινδυνεύσετε!!!

Καλό σιδέρωμα των εσωρούχων και του μαγιό

στην περιοχή που έρχεται σε επαφή με τα γεννητικά όργανα! ΘΥΜΗΘΕΊΤΕ: Η ΠΡΟΛΗΨΗ ΕΙΝΑΙ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ! Αν έχετε κατά νου τις παραπάνω συμβουλές, σίγουρα μπορείτε να αποφύγετε τις δυσάρεστες συνέπειες μιας ανεπιθύμητης κολπίτιδας ή ουρολοίμωξης. Σε περίπτωση που παρατηρήσετε κάποια από τα κύρια συμπτώματα, ενημερώστε τον γυναικολόγο σας και ακολουθείστε τις εντολές του! Τίποτα δεν πρέπει να σας χαλάσει τις διακοπές σας… είναι στο χέρι σας!!! 

7


 ΚΊΜΟΓΛΟΥ ΑΝΑΣΤΑΣΊΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ – ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ MASTER PRACTITIONER IN EATING DISORDERS AND OBESITY

Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ 

info@eatwise.gr www.eatwise.gr

Οι διατροφικές μου επιλογές ως

διαιτολόγος στις διακοπές

 Όλοι μας λίγο πολύ, λόγω ψυχολογικής, πνευματικής και σωματικής κούρασης απ’ όλη τη χρονιά, ξεκινώντας τις διακοπές μας, παραμελλούμε λίγο τις υγιεινές διατροφικές μας συνήθειες. Και αυτό είναι κάτι που συμβαίνει και σε εμάς τους διαιτολόγους (και ναι... κάνουμε και μεις τις «ατασθαλίες» μας). Γνωρίζουμε όμως πως να επανέλθουμε δρυμήτεροι στην παλιά μας υγιεινή καθημερινότητα με τον πιο ισορροπημένο τρόπο.

ο καλοκαίρι μπήκε για τα καλά! Έχουμε ξεκι-

Τ

ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ 1: 1 κούπα γάλα 1,5% + ½ κούπα δημη-

νήσει ήδη κάποιοι τα μπάνια μας, ξεχνώντας

τριακά ολικής άλεσης + 1 μερίδα φρούτου εποχής

για λίγο την καθημερινή μας ρουτίνα, όπως

ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ 2: Ομελέτα με 2 αυγά, μανιτάρια και πι-

τη δουλειά, τις υποχρεώσεις και όλα όσα έχουν να κά-

περιές + 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης + 1 μερίδα φρού-

νουν με το βαρύ – καθημερινό - χειμωνιάτικο πρόγραμ-

του εποχής

μά μας.

Είναι πολύ ωραία ιδέα λοιπόν παράλληλα με τη φυσι-

δεκατιανού, οπότε προννοώ και ετοιμάζω τα σνακ μου,

κή δραστηριότητα που θα μας εξασφαλίσει το κολύμπι

τα οποία θα καταναλώνω ανα 3 ώρες. Τα χαρακτηριστι-

στην θάλασσα, να έχουμε οργανώσει «έξυπνα» και την

κά που θέλω να έχουν είναι:

διατροφή μας.

 να με χορταίνει χωρίς να με «φουσκώσει»,  να μη μου προσδίδει πολλές θερμίδες,  να με ενυδατώσει και  να μου προσδίδει ενέργεια.

Ξεκινάω την ημέρα μου με 2 ποτήρια νερό και

το πρωινό μου, το οποίο θέλω να μου προσφέρει τα εξής βασικά χαρακτηριστικά:

 ωραία γεύση και  κορεσμό. Αυτό που συνήθως προτιμώ εγώ σαν διαιτολόγος, είναι ένας συνδυασμός απο τις τρείς βασικές ομάδες τροφίμων (Πρωτεϊνη – Υδατάνθρακας – Φρούτο)

8

e food for e thought

Γύρω στις 12 είναι η ώρα της θάλασσας και του

ΤΑ ΣΝΑΚ ΠΟΥ ΣΥΝΉΘΩΣ ΠΡΟΤΙΜΏ ΝΑ ΠΑΊΡΝΩ ΜΑΖΊ ΜΟΥ ΑΠΟΤΕΛΟΎΝΤΑΙ ΑΠΟ:  1 μερίδα φρέσκου / αποξηραμένου φρούτου 

1 χούφτα ωμών / ανάλατων ξηρών καρπών


U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE (FLICKR CC) 

Η ενυδάτωση του οργανισμού μας είναι πάρα

γούρι, κρεμμύδι + 30 γρ τυρί χαμηλών λιπαρών + 1 κ.σ.

πολύ σημαντική, άρα δεν αφήνουμε τον οργανισμό μας

ελαιόλαδο + 1 μέτριο κρητικό παξιμάδι

να διψάσει (σύμπτωμα αφυδάτωσης) και προτιμούμε

υγιεινές επιλογές υγρών όπως νερό, φρούτα ή φυσικό

γευματινό μου το οποίο θα αποτελεί επιλογή αντίστοι-

χυμό φρούτων. Επίσης, αποφεύγουμε την κατανάλωση

χη με αυτή του δεκατιανού σνακ, μιας και κατα πάσα πι-

αλκοόλ τις ώρες που κάνουμε ηλιοθεραπεία γιατί προ-

θανότητα θα βρίσκομαι πάλι στην παραλία ή θα κάνω

καλείται αφυδάτωση, πονοκέφαλος, ζάλη κ.α.

καμιά βόλτα με το ποδήλατο. Άν πάλι βρίσκομαι σπίτι,

Επιστρέφοντας από την παραλία, ήρθε η ώρα

Τρεις ώρες αργότερα θα καταναλώσω το απο-

επιλέγω:

να καταναλώσουμε το κυρίως γεύμα μας, το οποίο πά-

ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ: 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% + 1 κ.σ. μέλι +

ντα επιλέγουμε να το συνοδεύουμε με μια σαλάτα επο-

5 μισά καρύδια, ένα σνακ το οποίο με δροσίζει, με χορ-

χής και η μερίδα του να είναι φυσιολογική ανάλογα με

ταίνει και με τονώνει.

τις θερμιδικές μας ανάγκες. Προτιμάμε φαγητά μαγειρε-

μένα με λαχανικά εποχής, άπαχες πηγές πρωτεΐνης (κο-

ελαφρύ.

τόπουλο, αυγό, κλπ) και σαλάτες αποφεύγοντας τις λι-

Επιλέγω κάτι το οποίο θα με κρατήσει χορτάτη, έτσι

παρά – τηγανιτά φαγητά.

ώστε να αποφύγω τα τσιμπολογήματα (π.χ. πατατάκια,

Επειδή στις διακοπές μου δεν μαγειρεύω καθημερινά,

ξηρους καρπούς κλπ).

συνήθως προτιμώ τις εύκολες σπιτικές επιλογές, κάνωντας πάντα μια συνειδητή προσπάθεια να αποφύγω τα delivery.

Το βραδινό μου αποτελείται συνήθως απο κάτι

ΕΠΙΛΈΓΩ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΏΣΩ: ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ: Τοστάκι με 1 φέτα κασέρι ημίσκληρο ελαφρύ + 1 φέτα γαλοπούλα ψητή + Σαλάτα με 1 μέ-

ΈΤΣΙ ΕΠΙΛΈΓΩ:

τρια ντομάτα + αγγούρι + 1 κ.σ. ελαιόλαδο

ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ 1: 1,5 κούπα ταμπουλέ (πλιγούρι μα-

Αποφεύγω να μένω νηστική για περισσότερο απο 3

γειρεμένο, φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό, 1 κ.σ.

ώρες και προτιμώ στη βραδινή μου έξοδο να κατανα-

ελαιόλαδο)

λώσω 1 ποτήρι λευκό κρασί αντί για αλκοολούχο ποτό.

ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ 2: 2 σουβλάκια κοτόπουλο + Σαλάτα

Η κατανάλωση αλκοόλ σε φυσιολογικά επίπεδα επιτρέ-

μαρούλι – ρόκα + 1 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 φέτα ψωμί ολι-

πεται (1 έως 2 ποτηράκια / μέρα), αρκεί να συνοδεύε-

κής άλεσης

ται με φαγητό και να μην καταναλώνεται όταν είμα-

ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ 3: Σαλάτα χωριάτικη με ντομάτα, αγ-

στε νηστικοί. 

9


 ΜΥΛΩΝΆ ΜΥΡΤΏ-ΜΑΡΊΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ-ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ

ΠΑΙΔΙ

mlnmyrto@hotmail.com

Προτάσεις για τη διατροφή των

μικρών πρωταγωνιστών της ζωής μας

το καλοκαίρι

 Το καλοκαίρι, τα σχολεία έχουν κλείσει και είναι δεδομένο ότι τα παιδιά περνούν περισσότερο χρόνο με τους γονείς. Μας βλέπουν, μας ακούν και μας μιμούνται.

Έ

τσι, το καλοκαίρι είναι μια πρώτης τάξεως

ώρα του φαγητού έχουν θετικά αποτελέσματα στα παι-

ευκαιρία για να μυήσουμε τους μικρούς πρω-

διά. Τα παιδιά που τρώνε μαζί με την οικογένειά τους:

ταγωνιστές της ζωής μας, στις αρχές της σω-

έχουν μικρότερη πιθανότητα να είναι υπέρβα-

στής διατροφής!

ρα/ παχύσαρκα,

Ο χρόνος που μας δίνετε το καλοκαίρι μαζί με τα παιδιά

τρώνε πιο «υγιεινά»,

μας είναι δώρο για να τρώμε περισσότερο όλοι μαζί. Οι-

είναι πιο πιθανό να δοκιμάσουν «νέα» τρόφιμα

κογενειακά γεύματα λοιπόν που τρώμε καθιστοί γύρω

παρατηρώντας τους άλλους στο τραπέζι να τρώνε μια

από το τραπέζι, μαγειρεμένο φαγητό και μοιραζόμαστε

ποικιλία τροφίμων,

στιγμές με ανθρώπους που αγαπάμε. Τα οικογενειακά

έχουν καλύτερες επιδόσεις στο σχολείο,

γεύματα είναι το καλύτερο «φάρμακο» για παιδιά που

έχουν καλύτερη επικοινωνία με την οικογένειά

είναι κακόφαγα και ιδιαίτερα επιλεκτικά με τη τροφή

τους,

τους. Είναι εξαιρετική ευκαιρία να καλύψουμε το χρόνο

που χάσαμε το χειμώνα ακολουθώντας τους γρήγορους

δεξιότητες όπως το να περιμένουν τη σειρά τους, να

ρυθμούς και την πιεστική ρουτίνα των δραστηριοτήτων.

μοιράζονται πράγματα και να βοηθούν (πχ. συμμετέχο-

Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, φαίνεται πως τα γεύμα-

ντας στην προετοιμασία του φαγητού και το στρώσιμο

τα με την οικογένεια και οι ευχάριστες συζητήσεις την

του τραπεζιού).

10

e food for e thought

μαθαίνουν και εξασκούν αρκετές κοινωνικές


DAVID MULDER (FLICKR CC)

Το καλοκαίρι προσφέρεται για να αρχίσουν τα παιδιά

λάτες, ψητά στο γκριλ, μαγειρεμένα, μέσα σε σάντου-

να μυούνται σε νέες γεύσεις και να θέτουν σωστές βά-

ϊτς. Τα φρούτα μόνα τους, σε φρουτοσαλάτες σε milk

σεις για τη μετέπειτα διατροφή τους. Ας δώσουμε το

sheik, παγωμένα ως γρανίτες. Τα όσπριο μπορούν το

καλό παράδειγμα σαν γονείς. Μη ξεχνάτε ότι τα παιδιά

καλοκαίρι να γίνουν σαλάτες ή κεφτέδες (ρεβιθοκεφτέ-

μαθαίνουν από αυτό που βλέπουν. Έτσι λοιπόν ας σερ-

δες , φακοκεφτέδες).

βίρουμε σαλάτα στο τραπέζι, ας φάμε με όρεξη, ας επι-

Επιστρατέψτε τη φαντασία σας και παρασκευάστε γρή-

τρέψουμε στα παιδιά μας να συμμετέχουν στην αγορά

γορα και εύκολα θρεπτικά σνακ με γιαούρτι, φρούτα,

λαχανικών και φρούτων, στο μαγείρεμα, στο σερβίρι-

ξηρούς καρπούς, γάλα, αυγά. Κάποιες ιδέες είναι οι

σμα και το στρώσιμο του τραπεζιού. Αυτά τα μικρά εί-

μπάρες γιαούρτιου ή γιαούρτι με τριμμένους ξηρούς

ναι τόσο σημαντικά. Είναι αναπόσπαστο κομμάτι της

καρπούς και μέλι σε στρώσεις ή γρανίτες με φρούτα και

διαδικασίας μάθησης. Και η σωστή διατροφή μαθαίνε-

γάλα που επάξια μπορεί να είναι το επιδόρπιο του απο-

ται. Όπως λοιπόν οφείλουμε να διδάξουμε στο παιδί μας

γεύματος αντί για το καθιερωμένο παγωτό. Κάποιες φο-

μαθηματικά και γραμματική έτσι οφείλουμε να το διδά-

ρές ίσως χρειαστεί να τους θυμίσουμε ότι είναι ώρα για

ξουμε να τρέφεται. Αυτό όμως είναι κάτι που βιώνεται,

το σνακ. Αυτό γιατί τα πιτσιρίκια με το παιχνίδι ξεχνιού-

δεν λεκτικοποιείται. Και οι γονείς λειτουργούμε ως μο-

νται και το καλοκαίρι για αυτά είναι ένα ατελείωτο παι-

ντέλα συμπεριφοράς.

χνίδι έτσι και αλλιώς.

Βοηθά πολύ να εξάψουμε την περιέργειά τους με τις

Τέλος ως γονείς ας έχουμε στο μυαλό μας ότι είμα-

τροφές. Η βοήθεια στο πλύσιμο των λαχανικών, η ελεύ-

στε υπεύθυνοι να έχουμε στο σπίτι τα σωστά φαγητά,

θερη επιλογή στον πάγκο του μανάβη θα βοηθήσει το

όμορφα μαγειρεμένα και σερβιρισμένα. Επιλέγουμε ένα

παιδί να δοκιμάσει γεύσεις που νομίζαμε ότι δεν έτρωγε.

σημείο που το παιδί θα τα βρει εύκολα, πχ ανοίγοντας

Η επιλογή φρούτων ως σνακ στην παραλία είναι πολύ

το ψυγείο. Τελικά θα φάμε αυτό που θα «πέσει στο μάτι

σημαντική. Βοηθούν στην ενυδάτωση, είναι εύπεπτα και

μας». Έτσι ας φροντίσουμε τα ντουλάπια και το ψυγείο

επιτρέπουν της γρήγορες βουτιές και κυρίως δεν αλλοι-

να γίνει καλοκαιρινό και πολύχρωμο και ας φροντί-

ώνονται από την υψηλή θερμοκρασία.

σουμε να περάσουμε ποιοτικό χρόνο με τα παιδιά μας

Να είμαστε ευέλικτοι. Προσφέρουμε ποικιλία φρέσκων

φέτος το καλοκαίρι και ας θυμόμαστε ότι είμαστε πρό-

φρούτων και λαχανικών στα παιδιά. Τώρα είναι η επο-

τυπα. Μαζί με τα παιδιά μας μεγαλώνουμε και εξελισ-

χή τους και υπάρχουν σε αφθονία. Υπάρχουν διάφορες

σόμαστε και εμείς. Ευκαιρία λοιπόν! 

παραλλαγές (φαντασία να υπάρχει). Τα λαχανικά σε σα

11


 ΓΚΑΝΑΣΣΟΎΛΗ ΓΕΩΡΓΊΑ/ MAMANGELIC ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

Σ' ΑΥΤΟΠΑΙΔΙ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

info@mamangelic.com www.mamangelic.com

Το παγωτό της

χαλάρωσης 

Ναι, τώρα πρέπει να γράψω γι' αυτό το παγωτό κάτι... Τι όμως; Δε ξέρω τι να πρωτογράψω... Για την απίστευτη γεύση; την υπέροχη υφή; για το ότι λιώνει στο στόμα αφήνοντας μια μοναδική αίσθηση δροσιάς και ιδανικής γλύκας; Σκεφτείτε τώρα...

Π

αγωτό βανίλια μαζί με καραμέλα γάλακτος και κάσιους τριμμένα (του πάει τρελλάααα-

ΥΛΙΚΆ (είναι η βασική συνταγή παγωτού βανίλιας) 

300 γρ. γάλα φρέσκο (ή γάλα καρύδας/ αμυγδά

λου/ φουντουκιού σε περίπτωση αποχής/ αλλερ

γίας.

Γάλα καρύδας μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας,

δείτε εδώ τη συνταγή

250 γρ. κρέμα γάλακτος (προτιμώ ιδανικά φρέ

σκια, αν κάνετε αποχή ή σε περίπτωση αλλεργί

ας χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας)

110 γρ. μέλι

4 κρόκοι αυγών

εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια

1 φύλλο ζελατίνης ή άγαρ (προαιρετικά, εγώ τη

χρησιμοποιώ)

μια τσιμπιά αλάτι

ΤΟ ΠΑΓΩΤΌ ΤΗΣ ΧΑΛΆΡΩΣΗΣ

καραμέλα γάλακτος δείτε πώς θα την φτιάξετε

(by Mamangelic.com)

εδώ

(άνευ γλουτένης ,άνευ ζάχαρης και γίνεται και άνευ γα-

τριμμένους ξηρούς καρπούς (πάνε ιδανικά τα

λακτοκομικών)

κάσιους και τα αμύγδαλα!)

ααα), θυμίζει καταπληκτικά το γνωστό πα-

γωτό του σούπερ μάρκετ που χαλαρώνει (ξέρετε, μη μπαίνω σε λεπτομέρειες) με τα πεκάν και την καραμέλα, μόνο που το δικό μου είναι παντελώς υγιεινό και χωρίς περίεργα συστατικά που μπερδεύεις τη γλώσσα σου κάνοντας την 53943 κόμπους μέχρι να τα διαβάσεις (γιατί το να τα καταλάβεις τι είναι αυτά τα συστατικά το θεωρώ απίθανο!)! Και μη ξεχνάτε, είναι σπιτικό γιατί είναι με αγνά υλικά κυρίως φρέσκα! Ακόμα να σας πείσω να το φτιάξετε; Ε, δε μπορεί, μόλις δείτε τις φωτογραφίες του θα σας πείσω!!

12

e food for e thought


ΕΚΤΈΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία βάζουμε να ζεσταθεί το γάλα, η κρέμα γάλακτος, το μέλι ,η βανίλια, το αλάτι και οι κρόκοι ανακατεύοντας με το σύρμα συνέχεια και ασταμάτητα. Μόλις ξεκινήσει το μείγμα μας να βγάζει καπνό σβήνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα. Βάζουμε τη ζελατίνη μας να μουλιάσει (εφόσον βάλουμε) και μόλις μουλιάσει την προσθέτουμε και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα μας και κατόπιν το βάζουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο για να σφίξει κάπως (το αφήνω μια νύχτα συνήθως).

Μόλις κρυώσει είτε το βάζουμε στην παγωτομηχανή μας (και μετά κατάψυξη) είτε το βάζουμε απευθείας κατάψυξη χτυπώντας το με το μίξερ κάθε 2 ώρες για να μη κάνει κρυστάλλους. Φυσικά αν το βάλετε σε φορμάκια σιλικόνης τίποτα απ' αυτά δε χρειάζεται (για να μη μου λέτε ότι δεν έχετε χρόνο!), απλά ξεφορμάρετε και τρώτε! Αυτή είναι η βασική συνταγή με την οποία μπορείτε να παίξετε σε γεύσεις. Στις συγκεκριμένες φωτογραφίες το σέρβιρα με γενναία δόση καραμέλας γάλακτος και ξηρούς καρπούς και ο άντρας μου νόμιζε ότι τρώει γνωστό παγωτό που όλοι έχετε φάει!  Καλή επιτυχία!

13


Eφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Aγωγής & Yποστήριξης για: • υγιεινή διατροφή • παχυσαρκία (ενηλίκων-παίδων) • ανορεξία • εγκυμοσύνη-θηλασμό • αθλητές (προετοιμασία-αγώνες) • παθολογικές καταστάσεις (καρδιοπάθειες, υπερλιπιδαιμίες, διαβήτης, παθήσεις πεπτικού συστήματος κ.λπ.) • έλεγχος σωματομετρήσεων (λιπομέτρηση, έλεγχος βασικού μεταβολισμού, υγρών σώματος, μυϊκής μάζας) • σεμινάρια διατροφικής αγωγής (κύκλοι εκπαιδευτικών σεμιναρίων)

Συνεργαζόμενα διαιτολογικά γραφεία / Πτυχιούχοι διατροφολόγοι-διαιτολόγοι ATTIKH Nέα Iωνία Eυάγγελος Zουμπανέας (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360 Nέα Iωνία Κυριακή Απέργη (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 6987121394 • Μακρατζάκη Χριστίνα (christinamakratzaki@yahoo.com), Αργυρουπόλεως 3, τηλ.: 6972098819 Nέο Ηράκλειο Bασιλική Kούργια (vkourgia@dietforyou.gr), Πολυτεχνείου 11, τηλ.: 210 2910336 ‘Αλιμος Mανώλης Mανωλαράκης (manosdia@otenet.gr), Αρριανού 4, τηλ.: 210 9966896 Aμπελόκηποι Ζωή Δημοσχάκη (zoidimo@gmail.com), Δημητσάνας 42, 1ος όροφος, τηλ.: 210 6444806

Ακρόπολη Χριστίνα-Παρασκευή Σουέρεφ (christina.soueref@gmail.com), Bεϊκου 2, τηλ.: 210 9211804 Nέα Φιλοθέη Xριστίνα Kωστάρα (ckostara@otenet.gr), Kαποδιστρίου 28, τηλ.: 210 6896109 Μελίσσια Μαρία Τουμπή (m_toumpi@yahoo.gr), Ανδρέα Παπανδρέου 13-17, τηλ.: 210 8037382 Μαρούσι Βίκυ Παπαβασιλείου (info@vickypapavasileiou.gr), Θέμιδος 6, τηλ.: 210 8068235 • Mαρία Σκούρα (mskoyra@hotmail.com), Ναυαρίνου 42, τηλ.: 697 7374472 Xαϊδάρι Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά (mylona.myrto@gmail.com), Aγωνιστών Στρατοπέδου 39, τηλ.: 210 5322383, 6974 735376, • Λένια Φραγκίσκου (fragkiskou@gmail.com), Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 210 5316518 Περιστέρι Παναγιώτα Μίαρη (giotamiari@gmail.com), Θηβών 125 & Πυργιωτίσσης 1, τηλ.: 210 5757733 Γλυφάδα Εύα Ζήκου (zikoueva@hotmail.com) Σάκη Καράγιωργα 15 (3ος όροφος), τηλ.: 210 8940470 • Iωάννης Κάλφας (johnkalfas@gmail.com), Αγγέλου Μεταξά 14, τηλ.: 210 8946823 Π. Φάληρο Χριστιάνα Παυλίδου (diatrofipavlidou@tellas.gr), Εσπέρου 25-27, τηλ.: 210 9824694, 693 2940769 Nέα Σμύρνη Θάλεια Nτάμαρη (damalife@otenet.gr),

14

e food for e thought

Mενεκράτους και Tυρολόης 10, τηλ.: 210 9330893 Λαγονήσι Γρηγορίου Εφη (efi_grigoriou@hotmail.com), Λ. Καλυβίων & Φιλοπάππου, τηλ.: 22910 22830, 697 7434423 Λαύριο Aττικής Δαργινίδου Kατερίνα (darg_kat@yahoo.gr), Aγίας Παρασκευής 10, τηλ.: 22920 26900 Παιανία Αττικής Αντωνίου Σταματίνα Π. (tina.antoniou@ gmail.com), Σωτηρίου Απ. Χούντα 5Β, τηλ.: 210 6028402, 697 6862519 Σαλαμίνα Μιχαήλ Μαριέττα (michailmarietta@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324 • Κανάκης Νίκος (nikolaoskanakis@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324, 693 7634173 Νέα Ερυθραία Μανάτος Νίκος (manatos@relatecenter.gr), Πατριάρχου Γρηγορίου Ε’ 21, τηλ.: 210 6252061 Καισαριανή Τσολακέλη Μαρία (mtsolakeli@yahoo.com) Οδεμησίου 12, τηλ.: 210 7210353 Λυκόβρυση Κοντελέ Ιωάννα (gkontele@yahoo.gr) Αγίας Λαύρας 9, τηλ.: 697 2290213 (Επιστ. Συνεργάτης : Κεκέ Δέσποινα (despoina_diet@yahoo.gr) Λέλας Καραγιάννη 6, τηλ.: 693 4133395) Αιγάλεω Γεωργία Φλουράκη (flourakigeorgia@yahoo.gr), Μασσαλίας 10, τηλ.: 697 2620608

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Θεσσαλονίκη Κορομπίλη Χαρά (korobilihara@gmail.com), Αλ. Παπαναστασίου 90, Εμπορικό κέντρο Civitas (ισόγειο), τηλ.: 2310 919577 • Τζιώτζη Κατερίνα (tziotzi@healthy-habits.gr), Μητροπόλεως 115, τηλ.: 2310 266575 • Τσιούδας Αθανάσιος (info@diatrofikiagogi.gr), Καλαποθάκη 10, τηλ.: 2310 286782, 6974 843652 • Παπαδημητρίου Κωνσταντίνα (konstantinapp@hotmail. com), Αλ. Σβώλου 6, τηλ.: 2310 230150, 694 4208426 • Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Εγνατίας 63, τηλ.-fax: 2396023866 6993 650969


Βασιλικά Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Χάψα 10, τηλ. Fax: 23960 23866, 6993 650969 Κάτω Τούμπα Παπαδοπούλου Βασιλική (diatrofi.diaita@ gmail.com), Βοσπόρου 59, τηλ.: 2310 918393

(katerinaxouxoumi@yahoo.gr), Αβάντων 34, τηλ.: 2228 300496-7 Αταλάντη Πόπη Μαυρομιχάλη (dietitian.p@gmail.com), Κ.Β. Βέλιου 15, τηλ.: 22330 81077, 694 3293332

(karakasidoy_giota@yahoo.gr), Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Δελφών Παναγιώτα Kαρακασίδου

Πεύκα-Ρετζίκι Μαρία Κοκκίνου (mkokkinou@chalko.gr), Θησέως 1Β, τηλ.: 2310 676853

Εύοσμος Στυλιανή Σαρηπαναγιώτου (ss.diaitologos@gmail.

Αμαλιάδα Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail. com), Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961

Πύργος Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail.

K. Ταλιαδούρη 12, τηλ.: 24620 87555

com), 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2, τηλ.: 26210 32754, 693 7289327 Αργος Εβελυν Λαδά (l.evel1na@hotmail.com), Καποδιστρίου 23, τηλ.: 27510 21622 Kόρινθος Λάμπρος Δημητρόπουλος (lamprosdimitropoulos@ gmail.com), Πυλαρινού 70, τηλ.: 27410 29644 - 27410 23098

Δαγκλή 4, τηλ.: 2510 228109

ΚΡΗΤΗ

Aθανασίου Διάκου 32, τηλ.: 24670 88033 Κατερίνη Αυγή Καραΐσκου (avgikaraiskou@yahoo.gr), Κρέσνας 1, τηλ.: 23510 45045 Κοζάνη Eυσταθία Καλημέρη (efikalimeri@gmail.com), Μουράτη 7, τηλ.: 24610 31606

Ηράκλειο Παπάζογλου Μαρίνα (Nina-diet@windowslive. com) Ούλοφ Πάλμε 64, τηλ.: 2810 312989 Ηράκλειο Βολωνάκη Ευαγγελία (vageliovolon@hotmail.com) Μιλτιάδου 29, τηλ.: 2810 245764, 697 4354493 Αγ.Νικόλαος Γκιουμέ Αργυρώ (agioume@hotmail.com), Λατούς 17, τηλ.: 28410 26104 Σητεία Νικολάου Μαρία (nikolaoumaria1982@yahoo.gr) Α. Διονυσάδων 42, τηλ.: 28430 29479 Ρέθυμνο Γουμενάκη Θεανώ (theano.goumenaki@gmail.com) Γ. Παπανδρέου 8, τηλ.: 697 8330022, 28310 29199

com), Πλάτωνος 52, τηλ.: 2310 776797

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Γρεβενά Σοφία Mπάμπου (wellfare@otenet.gr), Καβάλα Αθηνά Ντενίκαρου (denikarou@gmail.com), Καστοριά Ανθούλα Ρόμπου (rompou_a@ymail.com),

Χαλκιδική Πηγή Σγουρογιάννη-Πασχάλη

(piyisgourogianni@yahoo.gr), • Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής, τηλ.: 23720 31460 • Ιερισσός Χαλκιδικής, τηλ.: 6947 834635 Χαλκιδική Κούρα Τριανταφυλλιά Νικήτη Τ.Κ. 63088, τηλ.: 23750 22846, 697 8440676 Βέροια Ανθούλας Ιωάννης (j_anthoulas@yahoo.com), Ανοίξεως 108, τηλ.: 23310 70650, 6945 718911

ΝΗΣΙΑ

ΘΕΣΣΑΛΙΑ Βόλος Καρασμάνογλου Bασιλική (vasokarasmanoglou@ yahoo.gr), Σόλωνος 2 & Αργοναυτών, τηλ.: 2421 302625

• Χορέμη ‘Αντα (a_choremi@yahoo.gr), Τοπάλη 70, Τ.Κ. 38221, τηλ.: 694 7238324, 24211 06980

Λάρισα Kολαξή Θεοδοσία (kolaxi@otenet.gr), Παναγούλη 9, τηλ.: 2410 554146

• Γιαννακούλα Ελένη Κ. (eleni_yiannakoula@yahoo.com),

Κούμα 42, τηλ.: 2410 551303, 694 2637776

ΗΠΕΙΡΟΣ ‘Αρτα Mόσχου Λαμπρινή (lambrinimos@hotmail.com), Kαραπάνου 2, τηλ.: 26810 78188

• Γεωργίου Αντιγόνη (andia_g@hotmail.com), Ξενοπούλου 3, τηλ.: 26810 73010

Ιωάννινα • Σύμπα Ρένα (simparena@dietasana.gr),

Παραλίμνιο Ψυχαγωγικό Πάρκο, τηλ.: 26510 36297 • Θεοχάρους Aποστόλης (apostolis_theoharous@hotmail.com), Χαριλάου Τρικούπη 4 (2ος όροφος), τηλ.: 26510 20380

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ Αγρίνιο Γιωτοπούλου Αλεξάνδρα (a_giotopoulou@hotmail. com), Χαριλάου Τρικούπη 26, τηλ. 26410 22710, 694 5012863 Αλιβέρι Ευβοίας Διαμάντω Μπίλιου (diamadobiliou@yahoo.gr), Παπαδημητρίου Γλάρου 2 & Μεταξά 17, τηλ.: 22230 24885 Λιβαδειά Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα (asim_irini@yahoo.gr), Γεωργαντά 18-20, τηλ.: 22610 88077 Μεσολόγγι Χρήστος Βλάχος (blaxosxr@gmail.com), Σπ. Τρικούπη 22 & Εθν. Αντιστάσεως, τηλ.: 26310 50200, 697 7250237 Ναύπακτος Ελένη Πεννιά (info@epennia.gr), Μαυρομμάτη 3, τηλ.: 26340 20166 Χαλκίδα Μαρία Ματράκα (mmatraka@otenet.gr), Καρυδά 2, τηλ.: 22210 24924, 86035

‘Ανδρος-Γαύριο Παυλίδου Μυρτώ (mitrodwrap@yahoo.gr), Iνστιτούτο Αισθητικής Μαρτίνου Πετρούλας, τηλ.: 22820 71500 Kέρκυρα Νικομανή Σπυριδούλα (snikomanh@yahoo.gr), Ανδρέα Ανδρεάδη 5, πλατεία Σαρόκο, τηλ.: 26610 26609 Kως Μαλαχία Πόπη (kmal64@otenet.gr), Ζηπάρι, τηλ.: 22420 69729 Μυτιλήνη Κουνιαρέλλη Ευστρατία (kouniarelli@yahoo.gr), Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512 Σαντορίνη Αλεφραγκή Ελευθερία (info@alefragkidiet.gr), Επ. οδός Βόθωνα- Πύργου (Santorini Renal), τηλ.: 22860 27043 Σαντορίνη Γαβαλά Μαργαρίτα Επαρχιακή οδός Φηρών Πύργου Καρτεράδος, τηλ.: 22867 70011, 699 8206469 Χίος Καμπούρη Σταματία (stamatkam@yahoo.gr), Παπαζή 1, τηλ.: 22710 43663 Ρόδος Βυρίνη Ματίνα Πουλλή (matina.poulli@gmail.com) Κωνσταντίνου Υδραίου 75, τηλ.: 22410 76830 Κεφαλονιά Βούλτεψη Μαργαρίτα (voultepsi@yahoo.gr) Λεωφ. Γ. Βεργωτή 30, Αργοστόλι, τηλ.-φαξ: 2671 400428, 698 7950153

ΚΥΠΡΟΣ Λευκωσία Βασιλοπούλου Aιμιλία (info@all-diet.gr),

Πρεβέζης 13, Στρόβολος, τηλ.: 00357 22660560, 00357 99027016 Λάρνακα Μιχαήλ Eυγενία (evgeniamichael@hotmail.com) Σολωμού 8, 7571, Αγγλισίδες, τηλ.: 00357 99035913 • Ντάφλος Νικόλαος (nikosntaflos@yahoo.de) Ελευθερίας 46, Διαμ. 001, Ανθούπολη, τηλ.: 00357 22254595, 00357 99544797

ΓΕΡΜΑΝΙΑ Στουτγκάρδη Αργυριάδου Μαρία (info@maria-a.de), Deidesheimer str. 31, τηλ.: 00497 118208869

Ψαχνά Ευβοίας Αικατερίνη Χουχούμη

Σύντομα κοντά σας ένα ακόμα συνεργαζόμενο διαιτολογικό γραφείο

15


 ΓΙΩΤΆΚΗ ΚΑΤΕΡΊΝΑ

ΨΥΧΟΛΌΓΟΣ ΜΕ ΜΕΤΕΚΠΑΊΔΕΥΣΗ ΣΤΙΣ ΨΥΧΟΣΕΞΟΥΑΛΙΚΈΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΈΣ

ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ 

katerinagiwtaki@yahoo.com

ΚΡΊΣΗ ΠΑΝΙΚΟΎ

πότε είναι διαταραχή;

 Όσα χρειάζεται να γνωρίζετε πριν απευθυνθείτε στον ειδικό

ΤΙ ΕΊΝΑΙ Ο ΠΑΝΙΚΌΣ Για να κατανοήσουμε τον πανικό, χρειάζεται να κατανοήσουμε το φόβο. Μπορείτε να σκεφτείτε το φόβο σαν μία αυτόματη αντίδραση συναγερμού, η οποία ενεργοποιείται όταν υπάρχει κάποιος κίνδυνος. Σκεφτείτε τι θα σας συμβεί αν σας προσέγγιζε ένα άγριο ζώο. Για τους περισσότερους ανθρώπους θα ήταν μία συνθήκη κατά την οποία θα συνέβαινε μία σειρά σωματικών αλλαγών, όπως ταχυκαρδία, ταχύπνοια, ιδρώτας κα, με σκοπό να ανταποκριθούν στον κίνδυνο που βρίσκεται μπροστά τους. Αυτή η αντίδραση συναγερμού, οδηγεί είτε στην αποφυγή του κινδύνου είτε στην εμπλοκή για μάχη και αποτελεί ένα σημαντικό μηχανισμό επιβίωσης που ονομάζεται , αντίδραση μάχης ή φυγής ή απλά στρες. Το στρες αποτελεί τη σωματική αντίδραση στον κίνδυνο ενώ το συναίσθημα που τη συνοδεύει είναι ο φόβος. Κάποιες φορές ωστόσο, είναι πιθανό να εμφανίζεται η αντίδραση του φόβου όταν δεν υπάρχει κίνδυνος και ενεργοποιείται λανθασμένα ο συναγερμός όταν δεν το περιμένετε. Είναι σαν κάποιος να χτυπά το συναγερμό πυρόσβεσης όταν δεν υπάρχει φωτιά! Στην ουσία, η κρίση πανικού αποτελεί έναν λανθασμένο συνα-

16

e food for e thought

γερμό. Πολλοί άνθρωποι βιώνουν ήπια σωματικά συμπτώματα όταν νιώθουν άγχος, αλλά η κρίση πανικού περιλαμβάνει πολύ πιο έντονες σωματικές αντιδράσεις. Ο πανικός συχνά περιγράφεται ως ξαφνική κλιμάκωση ενός κύματος ακραίου φόβου και δεν είναι πολλοί εκείνοι που τη χαρακτηρίζουν ως «καθαρή τρομοκρατία». ΑΣ ΔΟΎΜΕ ΠΟΙΑ ΕΊΝΑΙ ΤΑ ΠΙΟ ΣΥΧΝΆ ΣΥΜΠΤΏΜΑΤΑ ΜΙΑΣ ΚΡΊΣΗΣ ΠΑΝΙΚΟΎ  Αίσθημα παλμών , καρδιά που «σφυροκοπά» ή

επιτάχυνση του καρδιακού ρυθμού

Εφίδρωση

Τρεμούλα ή έντονος τρόμος

Αίσθημα λαχανιάσματος ή ασφυξίας

Αίσθημα πνιγμού

Πόνος – πίεση - δυσφορία στο στήθος

Ναυτία-στομαχικά προβλήματα – διάρροια –

κοιλιακή ενόχληση

Ζαλάδα - αστάθεια - αίσθημα λιποθυμίας

Μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα σε διάφορα μέρη

του σώματος

Εξάψεις ή ρίγη

Αίσθηση ότι τα πράγματα γύρω είναι


JAMES BARKMAN (FLICKR CC)

ξένα – περίεργα - μη πραγματικά

Αίσθηση ότι γίνεται απόσπαση από το σώμα-

εαυτό

Φόβος απώλειας ελέγχου ή φόβος επερχόμενης

«τρέλας»

Φόβος θανάτου

Πολλά από αυτά τα συμπτώματα που είναι στη λίστα, είναι παρόμοια με αυτά που θα βίωνε κάποιος αν βρισκόταν σε μία πραγματικά επικίνδυνη συνθήκη. Η κρίση πανικού μπορεί να είναι ιδιαιτέρως φοβογόνος και να υπάρχει έντονη η επιθυμία αποφυγής της κατάστασης. Πολλά από τα συμπτώματα της κρίσης, εμφανίζονται και σε διάφορες ιατρικές καταστάσεις με αποτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι όταν βιώνουν κρίσεις πανικού να αναζητούν ιατρική φροντίδα, πιστεύοντας ότι έχουν εμφανίσει κάποια σωματική ασθένεια, όπως καρδιαγγειακά, νευρολογικά ή αναπνευστικά νοσήματα.

ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ ΜΙΑΣ ΚΡΊΣΗΣ ΠΑΝΙΚΟΎ  Κορυφώνεται γρήγορα και η κορύφωση διαρκεί από 1-10 λεπτά (εκτός αν συνεχώς «αναζωπυρώνεται») 

Η αρχική κρίση συνήθως περιγράφεται ως ότι

«έρχεται από το πουθενά» και δε συνδέεται με μία συγκεκριμένη κατάσταση αλλά με το πέρασμα του χρόνου (και τις επόμενες κρίσεις), γίνεται σύνδεση με συγκεκριμένες συνθήκες. 

Η κρίση δε συνδέεται με σωματική άσκηση

Κατά τη διάρκεια της κρίσης, βιώνεται έντονη

επιθυμία απόδρασης και αναζήτησης ασφάλειας 

Βασικό στοιχείο της παθοφυσιολογίας της κρίσης

αποτελεί ο υπεραερισμός (όταν εισπνέουμε περισσότερο αέρα από όσο χρειαζόμαστε), ο οποίος οδηγεί σε διάφορα σωματικά συμπτώματα, με πιο συχνά τη ζαλάδα, το μούδιασμα και τη σύγχυση. Αρκετοί άνθρωποι που βιώνουν μια κρίση πανικού, πιστεύουν ότι κατά τη διάρκειά της, μπορεί να

17


λιποθυμήσουν. Αυτό είναι εξαιρετικά απίθανο, διότι το

μπεριφορά τους, σε μια προσπάθεια να αποτρέψουν την

φυσιολογικό σύστημα που ενεργοποιεί την κρίση είναι το

εμφάνιση των κρίσεων, σε τέτοιο βαθμό ώστε να αποφεύ-

αντίθετο από εκείνο που προκαλεί λιποθυμία. Οι κρίσεις,

γουν κάθε μέρος ή κατάσταση που θα ήταν δύσκολο να

συχνά εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της νύχτας και προ-

ξεφύγουν ή να λάβουν βοήθεια σε περίπτωση προσβο-

καλούν διακοπή του ύπνου. Είναι μία εμπειρία που δημι-

λής. Αυτή η αποφυγή κατά κανόνα, εμφανίζεται με ομά-

ουργεί μεγάλο βαθμό δυσφορίας και φόβου, διότι συμβαί-

δες καταστάσεων (πχ. να είναι κάποιος μόνος έξω από το

νει χωρίς καμία προειδοποιητική ένδειξη.

σπίτι, να είναι μέσα σε πλήθος ή να περιμένει σε ουρά, να

Μία κρίση πανικού δεν αποτελεί διαταραχή, ωστόσο εί-

χρησιμοποιεί τα μέσα μαζικής μεταφοράς κα.), προσβάλ-

ναι το βασικό συστατικό της διαταραχής πανικού, κατά

λει σε σοβαρό βαθμό τη λειτουργικότητα του ατόμου και

την οποία χρειάζεται κάποιος να βιώνει επανειλημμένες,

ονομάζεται αγοραφοβία.

απροσδόκητες κρίσεις πανικού οι οποίες να περιλαμβάνουν τουλάχιστον τέσσερα συμπτώματα από την παραπάνω λίστα. Παράλληλα, χρειάζεται να εμφανίζει επίμονη ανησυχία ότι θα υπάρξουν άλλες κρίσεις ή/και ανησυχία για τις επιπτώσεις των κρίσεων (πχ. απώλεια ελέγχου, έμφραγμα του μυοκαρδίου κα) ή/και σημαντική αλλαγή της συμπεριφοράς συνδεόμενη με τις κρίσεις, για τουλάχιστον ένα μήνα. Είναι απαραίτητο επίσης, να έχει αποκλειστεί οποιοσδήποτε οργανικός παράγοντας που μπορεί να σχετίζεται με την εμφάνιση κρίσεων, όπως υπερθυρεοειδισμός, χρήση ουσιών κα. Σε πάσχοντες από διαταραχή πανικού, εμφανίζεται χρονιότητα υπεραερισμού με αποτέλεσμα τα σωματικά συμπτώματα που προκαλούνται από αυτόν, να παρερμηνεύονται ως πρόδρομα συμπτώματα κρίσης και εν τέλει, να οδηγούν σε αυτήν, ενεργοποιώντας λανθασμένα την αντίδραση συναγερμού - στρες, όπως αναφέρθηκε παραπάνω. ΔΙΑΤΑΡΑΧΉ ΠΑΝΙΚΟΎ ΚΑΙ ΑΓΟΡΑΦΟΒΊΑ Κάποιος με διαταραχή πανικού έχει ένα επίμονο φόβο για επόμενη κρίση ή/και ανησυχεί έντονα σχετικά με τις συνέπειες της κρίσης. Πολλοί άνθρωποι αλλάζουν τη συ-

18

e food for e thought

ΠΌΣΟ ΣΥΧΝΉ ΕΊΝΑΙ Η ΔΙΑΤΑΡΑΧΉ ΠΑΝΙΚΟΎ Η διαταραχή πανικού είναι αρκετά συχνή. Υπολογίζεται ότι περίπου το 10 - 23% (αναλόγως την έρευνα) των ανθρώπων έχει βιώσει κάποια εμπειρία κρίσης πανικού στη διάρκεια της ζωής του, αλλά περίπου το 1-3% παρουσιάζει διαταραχή κρίσης πανικού, στις μισές εκ οποίων περίπου, εμφανίζεται και αγοραφοβία. Η διαταραχή κρίσης πανικού είναι 2 έως 3 φορές πιο συχνή στις γυναίκες και εμφανίζεται συνήθως από το τέλος της εφηβείας έως και τα 45 έτη. Είναι σημαντική η αναζήτηση βοήθειας από την πρώτη κιόλας κρίση πανικού διότι, αν αφεθεί χωρίς θεραπεία, ενδέχεται να οδηγήσει σε διαταραχή πανικού ή/και να εμφανιστούν συμπτώματα κατάθλιψης, άλλων διαταραχών άγχους, εξάρτηση από ουσίες και σημαντική έκπτωση της λειτουργικότητας. 


19


 ΜΙΧΑΛΆΚΗ ΣΠΥΡΙΔΟΎΛΑ

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ MASTER PRACTITIONER IN EATING DISORDERS AND OBESITY

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ 

michalaki.nutrition@gmail.com

Όταν ο αθλητισμός γίνεται αγώνας

EVONNE (FLICKR CC)

ενάντια στο ίδιο το σώμα

 Ο αθλητισμός αποτελεί ένα χώρο, μέσα στον οποίο οι περισσότεροι γονείς σπρώχνουν τα παιδιά τους να μπουν, μιας και προσφέρει πολυάριθμα οφέλη, τόσο για την υγεία , όσο και για την κοινωνικοποίησή τους.

Γ

ια τα παιδιά ο αθλητισμός αρχίζει σαν ένα ξέ-

τους αθλητές τους να καταφύγουν σε δίαιτα, προκειμέ-

γνοιαστο παιχνίδι, μέσω του οποίου γυμνάζο-

νου να βελτιώσουν την επίδοσή τους, χωρίς απαραίτη-

νται, διασκεδάζουν, αποκτούν φίλους. Μεγα-

τα να υπάρχει υπερβολικό βάρος και συχνά χωρίς έλεγ-

λώνοντας αρχίζουν να βάζουν στόχους. Κάποιες φορές

χο από ειδικό. Αυτή η σχεδόν εκβιαστική προτροπή για

τους υλοποιούν, κάποιες φορές αποτυγχάνουν, άλλες

απώλεια βάρους ξεκινάει πολλές φορές ακόμη και από

ενθουσιάζονται και άλλες απογοητεύονται. Με λίγα λό-

τα 12 έτη και είναι δυνατόν να οδηγήσει σε σοβαρές δι-

για ζουν ολοκληρωτικά τις στιγμές τους και βιώνουν

ατροφικές διαταραχές. Το σώμα των παιδιών υποβάλλε-

συγκινήσεις που άλλοι άνθρωποι μπορεί και να μην εί-

ται σε μια συνεχή στέρηση σε προπονητικές και αγωνι-

χαν την τύχη να νιώσουν ποτέ. Μεγαλειώδεις οι συναι-

στικές περιόδους, η οποία ακολουθείται από περιόδους

σθηματικές απολαβές και ισχυρά τα κίνητρα για συνε-

«διατροφικής ελευθερίας», κατά τις οποίες επανακτάται

χή αυτοβελτίωση, που προσφέρονται μέσω του αθλητι-

το βάρος που χάθηκε συν μερικά κιλά ακόμα. Την επό-

σμού. Τι γίνεται όμως όταν τα όρια ξεφεύγουν από τη

μενη σεζόν η ανάγκη για απώλεια γίνεται πιο επιτακτι-

γραμμή του φυσιολογικού και οδηγούνται σε νοσηρές

κή και με αυτό τον τρόπο το παιδί μπαίνει σε ένα φαύλο

καταστάσεις; Τι γίνεται όταν η ξεγνοιασιά μετατρέπε-

κύκλο, στον οποίο το βάρος συνεχώς αυξάνεται , οι επι-

ται σε μάχη ενάντια στο ίδιο το σώμα;

δόσεις μειώνονται, τα όνειρα γκρεμίζονται και η ψυχι-

Όπως είναι γνωστό, οι επιδόσεις ενός αθλητή εξαρτώ-

κή ισορροπία διαταράσσεται. Σε άλλες περιπτώσεις τα

νται ως ένα βαθμό από το βάρος του. Αυτός είναι και

πράγματα είναι δυνατόν να γίνουν ακόμα πιο επικίνδυ-

ο λόγος που οι περισσότεροι προπονητές παρακινούν

να, καθώς τα παιδιά ή οι έφηβοι αθλητές

20

e food for e thought


μπορεί να οδηγηθούν σταδιακά σε υπερβολική μείωση

Εξαφάνιση μεγάλων ποσοτήτων φαγητού ή

της τροφής τους ή και σε αντισταθμιστικές μεθόδους

υπερφαγία χωρίς ενδείξεις αύξησης βάρους

απώλειας βάρους (καθαρτικά ή εμετοί ).

Ξυπνήματα το βράδυ για κατανάλωση φαγητού

Καθοριστικό ρόλο στη θεραπεία της διαταραγμένης

ή απομόνωση για κατανάλωση τροφής.

σχέσης με τη διατροφή και των διατροφικών διαταρα-

Αισθήματα ενοχής μετά την κατανάλωση τρο

χών παίζουν οι γονείς, οι οποίοι καλούνται να παρατη-

φής.

ρήσουν συμπεριφορές που δίνουν ενδείξεις ότι υπάρ-

Αφού αναγνωρισθούν οι προβληματικές συμπεριφορές,

χει πρόβλημα:

οι γονείς οφείλουν να απευθυνθούν σε έναν εξειδικευ-

Υπερβολική απώλεια βάρους

μένο επαγγελματία, ο οποίος θα τους βοηθήσει να βο-

Επιμονή στην απώλεια βάρους

ηθήσουν το παιδί τους να βγει από τη δύσκολη κατά-

Διαταραχές στην έμμηνο ρύση

σταση.

Κατάθλιψη και κοινωνική απομόνωση

Κλείνοντας, θα ήθελα να καταστήσω σαφές σε κάθε

Επιθετικότητα, ανεξήγητη ευερεθιστότητα, αλ

έναν που τόσο αβίαστα παρακινεί τα παιδιά να στερη-

λαγές διάθεσης και έλλειψη επικοινωνίας

θούν την τροφή τους, ότι η τροφή είναι σύμμαχος στις

Υπερβολικό άγχος για το βάρος και το σχήμα

μεγάλες επιδόσεις, είναι δύναμη, είναι το σκαλί για την

σώματος

επιτυχία και είναι το συστατικό που «πλάθει σιδερένιο

Εξαφάνιση στο μπάνιο μετά από ένα γεύμα,

και άξιο το κορμί», όπως θα έλεγε και ο Κωστής Παλα-

όπου ο έφηβος κλείνεται για αρκετή ώρα.

μάς. 

21


 ΚΥΡΙΑΚΉ ΑΠΈΡΓΗ

ΦΑΓΑΚΙ ΑΠ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΣΟΥ

ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ- ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ, MASTER PRACTITIONER IN EATING DISORDERS AND OBESITY

Καλοκαίρι

στην Βέροια

Τ

ki.apergi@icloud.com

Για τους περισσότερους «καλοκαίρι» σημαίνει θάλασσα. Για εμένα σημαίνει πράσινο, βουνό, αυλάκι, πλατάνια, τζιτζίκια, ροδάκινα, μεσημεριανή σιέστα, καθώς τα παιδικά μου χρόνια ‘μυρίζουν» Αλιάκμονα και Βέροια. Κάθε καλοκαίρι, όταν έκλειναν τα σχολεία, για όλα τα ξαδέλφια «άνοιγε» το σπίτι της γιαγιάς και του παππού στο μικρό χωριό της Αγ. Βαρβάρας, μια ανάσα από την αρχοντική Βέροια.

ι και αν η θάλασσα της Κατερίνης είναι περίπου 45 λεπτά μακριά; Ο επισκέπτης της Βέροιας δεν πρόκειται να την λησμονήσει! Οι κρυστάλλινες

πηγές και οι πολλές δραστηριότητες δεν αφήνουν χρόνο. Χαρακτηριστικό είναι πως μέσα στην πόλη μπορεί κανείς να βρει πάνω από 100 τρεχούμενες βρύσες. Η Βέροια είναι επίσης γνωστή για τις πολυάριθμες βυζαντινές και μεταβυζαντινές εκκλησίες που διαθέτει με αποτέλεσμα να επονομάζεται και μικρή Ιερουσαλήμ. Ανάμεσα σε αυτές επιβάλλεται η επίσκεψη στο Βήμα του Αποστόλου Παύλου. Ένας περίπατος στην γραφική Μπαρμπόυτα το απόγευμα είναι ό,τι καλύτερο με κατάληξη στο «μπαλκόνι» της Ελιάς για καφέ και για το παραδοσιακό γλυκό της έδεσμα το «ρεβανί» και όχι ραβανί. Μην παραλείψετε να απολαύσετε όλο τον Μακεδονικού κάμπου παρέα με βραστό ή ψητό καλαμπόκι. Ο Αλιάκμονας δίνει ζωή στην περιοχή. Το καλοκαιρινό

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΓΕΜΙΣΤΆ ΗΜΑΘΊΑΣ ΥΛΙΚΆ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΊΔΕΣ  500γρ. άπαχο κιμά χοιρινό από μπούτι (ή μισό μο

σχαρίσιο- μισό χοιρινό)

4 ντομάτες μεγάλες και σφιχτές για γέμισμα

4 πιπεριές πράσινες

1 μια πιπεριά κέρατο ή Φλωρίνης

2 μέτρια κολοκυθάκια

8 κουταλιές της σούπας ρύζι τύπου «Καρολίνα»

1 μέτρια μελιτζάνα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

1ματσάκι φρέσκια ρίγανη ή ½-1 κουτ. γλυκού

ξερή ρίγανη

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Φυσικό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι

φεστιβάλ του Αλιάκμονα διεξάγεται κάθε χρόνο δίπλα

ΣΚΕΥΉ

στο φράγμα του ποταμού Αλιάκμονα με συναυλίες, αθλη-

Μια μεγάλη κατσαρόλα

τικές δραστηριότητες, ενώ παρέχεται η δυνατότητα κα-

Ένα μπλέντερ ή τρίφτη

τασκήνωσης.

Ταψάκι φούρνου, γάστρα ή πήλινο σκεύος (τορ

Σε μικρή απόσταση από τη Βέροια βρίσκεται η Βεργίνα,

βάς)

με τον αρχαίο τάφο του Βασιλιά Φιλίππου Β'και το σύγχρονο υπόγειο μουσείο της Βεργίνας με τους Βασιλικούς τάφους και εκθέματα από ολόκληρη την ιστορία της Μακεδονίας.

22

e food for e thought

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

 Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.  Κόβουμε και κρατάμε τα «καπάκια» από τις ►


πιπεριές και τις πλένουμε και εσωτερικά.

 Κόβουμε τα «καπάκια» από τις ντομάτες, αδειάζουμε το εσωτερικό τους και το τρίβουμε στο μπλέντερ. Τα κουπάκια από τις ντομάτες τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα τοποθετούμε ανάποδα να στραγγίσουν.

 Τρίβουμε στο μπλέντερ ή στον τρίφτη το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και την μελιτζάνα.

 Σοτάρουμε σε λίγο νεράκι το κρεμμύδι να μαλακώσει και κατόπιν προσθέτουμε τον κιμά.

 Όταν ο κιμάς πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, την πιπεριά και την μελιτζάνα και στην συνέχεια το ρύζι.

 Ανακατεύουμε προσεκτικά και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να βράσει.

 Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και μόλις σωθούν τα υγρά της γέμισης, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

 Γεμίζουμε τα λαχανικά (ντομάτες και πιπεριές, χωρίς να πιέζουμε την γέμιση, κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα βάζουμε σε ταψάκι «στριμωχτά».

 Προσθέτουμε ελάχιστο νερό 4-5 κουταλιές της σούπας ανακατεμένο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την γάστρα με το καπάκι της ή με αλουμινόχαρτο και ψή-

ΣΧΌΛΙΑ Ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι φύση και θυμίζει καλοκαίρι στο χωριό. Πάντα στο ψυγείο υπήρχαν γεμιστά ακόμα και ως σαλάτα! Αποτελεί από μόνο του ένα πλήρες γεύμα και ισορροπημένο γεύμα, που συνδυάζει λαχανικά, άμυλο και πρωτεΐνη. Εξίσου νόστιμα είναι και χωρίς κιμά ή με κιμά σόγιας ή και με κιμά μανιταριών, θαλασσινών ή ακόμα και φακής! Σε αυτήν την περίπτωση, καλό θα ήταν να συνοδεύσουμε και κάποιο τυρί όπως φέτα (ή φυτικό) ή γιαούρτι. Ανά μερίδα, υπολογίζουμε δύο κομμάτια και για να πετύχουμε κορεσμό, συνοδεύουμε με άφθονη πράσινη σαλάτα και ίσως λίγο επιπλέον πρωτεΐνη, όπως λίγο τυράκι ή λίγο άμυλο, με ένα -δυο παξιμαδάκια ή μια φέτα παραδοσιακό, σφιχτό, ζυμωτό ψωμί με προζύμι. Παλαιότερα, τα λαδερά «κολυμπούσαν» στο λάδι, γιατί οι άνθρωποι συχνά δούλευαν στα χωράφια και είχαν αυξημένη σωματική δραστηριότητα, αλλά και κατανάλωναν λιγότερο κρέας. Τα γεμιστά συχνά ήταν το καλοκαιρινό Κυριακάτικο γεύμα. Στην σημερινή διατροφή όμως, καταναλώνουμε περισσότερο κρέας και λιπαρά καθημερινά, δεν χρειαζόμαστε να χρησιμοποιήσουμε τόσο λάδι κατά το μαγείρεμα. Για αυτό και στην συνταγή χρησιμοποιείται λιγότερο ελαιόλαδο. Το φαγητό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Από το κολοκύθι, τις πιπεριές και τη μελι-

νουμε στους 180* C για 30 λεπτά και 15 λεπτά χωρίς κα-

τζάνα παίρνουμε βιταμίνες C, K, κάλιο, φυλλικό οξύ και

πάκι ή για μεγαλύτερη γεύση στους 150* C για 45 λεπτά

αντιοξειδωτικά, από το ρύζι βιταμίνες του συμπλέγματος

και 20 λεπτά αντίστοιχα. Προτιμούμαι ψήσιμο στις αντι-

Β. Επιπλέον, οι μελιτζάνες περιέχουν χλωρογενικά οξέα

στάσεις, όχι στο αερόθερμο. Αν έχουμε φούρνο με ξύλα,

(αντιοξειδωτικά) και φαινολικές ενώσεις, που συμβάλ-

το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

λουν στη μείωση της χοληστερίνης, προστατεύοντας τα

Σερβίρουμε χλιαρό ή και σε θερμοκρασία δωματίου, με

εγκεφαλικά κύτταρα. Η ντομάτες είναι πλούσιες και σε

φρέσκια πράσινη σαλάτα και ίσως λίγο τυρί φέτα και ένα

αντιοξειδωτικά (λυκοπένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη) και κα-

παξιμαδάκι .

ροτενοειδή, και τα κρεμμύδια κερκετίνη. Το ελαιόλαδο εί-

Διατηρείτε στο ψυγείο έως και 5 μέρες . Την επόμενη

ναι πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και μας παρέ-

μέρα, τα υλικά έχουν δέσει και είναι ακόμα πιο νόστιμο!

χει αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Ε, ελαιουροπεΐνη και φαινολικές ενώσεις.

23


ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

 ΚΛΕΛΙΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ

ΤΕΛΕΙΌΦΟΙΤΟΣ ΧΑΡΟΚΟΠΕΊΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΉΣ

klelia.karagiannaki@outlook.com

σοκολατένια φωλίτσα

 ΓΙΑ 6 ΦΩΛΊΤΣΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΆΤΑ:  200 γραμμάρια σοκολάτα με υψηλή περιεκτικό

τητα σε κακάο (όχι κουβερτούρα)

ΓΙΑ ΤΗ ΓΈΜΙΣΗ:

Για να απολαύσεις τις σοκολατένιες φωλίτσες θα χρειαστείς επίσης μία εξάδα από μικρές φόρμες για cupcakes από αλουμίνιο, οι οποίες θα αποτελέσουν το καλούπι σου για να χτίσεις κάθε φωλίτσα. Κάνε το πρώτο βήμα ζεσταίνοντας τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί (δηλαδή σε σκεύος πάνω από ένα μικρό κατσαρολάκι που θα περιέχει κο-

1 φλιτζ. βραστό νερό

χλάζον αλλά λίγο σε ποσότητα νερό). Όταν ρευστοποιη-

⅔ φλιτζ. νιφάδες βρώμης

θεί εντελώς, απόχυσε μικρές ποσότητες σε κάθε φορμάκι,

1 πρέζα αλάτι

γέρνοντας και κατευθύνοντας την ρευστή σοκολάτα να

2 κ.σούπας σταφίδες ή άλλο αποξηραμένο φρού

καλύψει όλη την εσωτερική επιφάνεια και επιστρέφοντας

το επιλογής

τη σοκολάτα που περισσεύει στο αρχικό σκεύος. Στη συ-

1 κ.σούπας μέλι

νέχεια, τοποθέτησε τα φορμάκια σε ένα δίσκο , κάλυψέ

Κανέλλα και γαρύφαλλο κατά βούληση

τα με αλουμινόχαρτο και αποθήκευσέ τα στην κατάψυ-

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΆΛΥΨΗ: 

3 μικρά ροδάκινα (περ. 300 γραμμάρια με το κου

κούτσι)

Λίγο νερό

1 κ.σούπας μέλι

1 κ.σούπας χαρουπόμελο

24

e food for e thought

ξη μέχρι να τα χρειαστείς. Αυτό το στάδιο θα ήταν ιδανικό να συμβεί ακόμη και την προηγούμενη μέρα από τη συναρμολόγηση. Στο δρόμο για τη γέμιση, θα χρειαστεί να μετρήσεις 1 φλιτζάνι βραστό νερό το οποίο θα προσθέσεις τη βρώμη,τις σταφίδες και το αλάτι και θα τα ζεστάνεις μαζί , ανακατεύοντας με το πίσω μέρος μιας μικρής


ξύλινης κουτάλας , σε μέτρια φωτιά. Σε λίγα λεπτά, το

Για πιο εύκολο ξεφορμάρισμα μπορείς να αλείψεις με

μίγμα σου θα αποκτά όλο και πιο πυκνή υφη, καθώς η

λίγο σησαμέλαιο ή αντίστοιχη λιπαρή ουσία τα φορμά-

βρώμη και οι σταφίδες θα απορροφούν το νερό και θα

κια πριν τα ντύσεις με τη σοκολάτα.

διογκώνονται, μέχρι να σχηματίσει μία κρεμώδη υφή.

Το ξεφορμάρισμα είναι αρκετά απαιτητικό και χρειάζε-

Στο σημείο αυτό μπορείς να προσθέσεις το μέλι και τα

ται υπομονή και έλεγχο. Ακόμη όμως και αν κάτι πάει

μπαχαρικά και να συνεχίσεις την διαδικασία μέχρι το

στραβά, μία σπασμένη φωλίτσα ειναι ακόμη πιο απο-

μίγμα να πήξει εντελώς. Απόσυρε από τη φωτιά, και

λαυστική με τα κομμάτια που έσπασαν ως τελευταία πι-

άσε να κρυώσει εντελώς. Ίσως χρειαστεί να μεταφερ-

νελιά στη διακόσμηση!

θεί σε άλλο σκεύος αν θέλεις να σερβίρεις πιο γρήγορα

Για την παρασκευή της γέμισης μπορείς να αναμείξεις

το γλυκάκι και να χρησιμοποιήσεις το ίδιο κατσαρολά-

τις νιφάδες βρώμης με αντίστοιχες νιφάδες ρυζιού, ζέας,

κι για τη μαρμελάδα.

σιταριού, κινόα ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Όσο αλ-

Τεμάχισε τα ροδάκινα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια,

λάζει η αναλογία των δημητριακών τόσο θα μεταβάλλε-

ανάλογα και με το προσωπικό σου γούστο όσον αφο-

ται και η γεύση. Για παράδειγμα, η μίξη βρώμης με ζέα

ρά τη μαρμελάδα. Ζέστανέ τα σε μέτρια φωτιά με λίγο

θύμιζε ασουρέ. (γλυκό με βρασμένο σιτάρι , παραδοσι-

νεράκι , το μέλι και το χαρουπόμελο. Σε λίγα λεπτά, θα

ακό στην Κωνσταντινούπολη) 

αρχίσει να καραμελώνει και, όταν εξατμιστούν τα υγρά και η όψη σου θυμίζει μαρμελάδα, είναι έτοιμο για από-

ΓΙΑ ΝΑ ΞΈΡΕΙΣ ΤΙ ΘΑ ΦΤΙΆΞΕΙΣ ΓΙΑ ΝΑ ΞΈΡΕΙΣ ΤΙ ΘΑ ΦΑΣ

συρση. Κάνε λίγη υπομονή για να κρυώσουν όλα αυτά που μό-

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉ ΑΝΆΛΥΣΗ

λις δημιούργησες, και όταν αυτό συμβεί έχει έρθει η ώρα για τη συναρμολόγηση! Με προσοχή, και κάνοντας την αρχή με ένα ψαλίδι, απομάκρυνε το φορμάκι από τη σοκολατένια φωλίτσα

ανά φωλίτσα Ενέργεια

330 Kcal

Ολικά λιπαρά

15 g

Κορεσμένα 8 g

σκίζοντάς το λίγο λίγο και με ευγενικές κινήσεις για να μην θρυμματιστεί η σοκολάτα. Εάν αυτό το στάδιο σου παίρνει πολλή ώρα, κατάψυξε τις έτοιμες φωλίτσες ξανά για λίγα λεπτά για να μην κινδυνεύουν να λιώσουν κατά το σερβίρισμα. Γέμισε κάθε φωλίτσα με την κρεμώδη γέμιση και συμπλήρωσε με το χαρουποροδάκινο. Καταναλώνεται αμέσως, ειδικά τις ζεστές ημέρες του

Τρανς 0 g Χοληστερόλη

0 mg

Νάτριο

240 mg

Ολικοί υδατάνθρακες

45 g

Διαιτητικές ίνες 7 g Σάκχαρα 25 g Πρωτείνες

4g

καλοκαιριού, αλλιώς μπορείς να το αφήσεις να σε περιμένει για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

Μία σοκολατένια φωλίτσα , πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών!

TIPS Η κουβερτούρα λιώνει ευκολότερα γεγονός που δυσχεραίνει την ανθεκτικότητα της φωλίτσας στο ξεφορμάρισμα αλλά και στην κατανάλωση. Προτείνω να χρησιμοποιήσεις απλή σοκολάτα που δεν απευθύνεται στη ζαχαροπλαστική και που λόγω της μεγαλύτερης σκληρότητας και δυσκαμψίας θα εξυπηρετήσει σε αυτή την περίπτωση.

25


 ΤΑΣΟΣ ΑΚΤΥΠΗΣ

ΚΑΘ' ΟΔΩΝ

ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ

tasakt66@yahoo.gr

Αστυπάλαια «

Το κάστρο της Αστροπαλιάς έχει κλειδί κλειδώνει… Κυρά μου Πορταΐτισσα με τα πολλά καντήλια…

Α

»

ΤΟΎΡΝΑ 1927, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΌ

υτή τη φορά, θα σας προτείνω ένα ταξίδι δι-

γίας της Πορταΐτισσας, που γιορτάζει στις 15 Αυγού-

αφορετικό, το δυτικότερο νησί των Δωδεκα-

στου. Στο πανηγύρι της προσφέρεται δωρεάν δείπνο σε

νήσων, μα τόσο Κυκλαδίτισσα!

όλους, με πρώτο πιάτο τη σπεσιαλιτέ του νησιού, το πε-

Είναι ένας τόπος που πολλοί γίνονται συχνοί έως μό-

ρίφημο Λαμπρινό, (κατσικάκι γεμιστό με ρύζι και συ-

νιμοι επισκέπτες.

κωτάκια).

Είναι μικρό νησί αλλά με μεγάλες «χάρες».

Σημείο συνάντησης και επίσκεψης, οι πολύ καλά δια-

Πρόβλημα οι εξαιρετικά κακοί δρόμοι, έως ανύπαρκτοι,

τηρημένοι ανεμόμυλοι. Για όσους θέλουν, αξίζει το κά-

εκεί που ουσιαστικά πρέπει να φτάνει κάποιος.

στρο του Αγίου Ιωάννη, καθώς και τα δύο σπήλαια του

Οι άνθρωποι όμως φιλόξενοι, καλοί.

νησιού, πλούσια σε σταλακτίτες και σταλαγμίτες. Στη

Το πιο must αξιοθέατο, είναι το κάστρο της Αστρο-

Χώρα βρίσκεται και το Αρχαιολογικό Μουσείο της νή-

παλιάς που αποτελεί κατάλοιπο της ενετοκρατίας, αν

σου, με αρκετά εξαιρετικά εκθέματα.

και το νησί «γνώρισε» πολλές διαφορετικές φυλές. Το

Παραλίες άλλοτε εύκολα και άλλοτε βρίζοντας θα δοκι-

όνομα του το έδωσαν οι Δωριείς. Στις παρυφές του κά-

μάσετε: στο Λιβάδι, τις Βάτσες, τα Καμινάκια, τον Άγιο

στρου βρίσκεται και η ονομαστή εκκλησία της Πανα-

Ιωάννη, το Στενό, την Ψιλή Άμμο μέχρι και

26

e food for e thought


μικρότερους κολπίσκους όπως τα Τζανάκια και τις Πλά-

ακόμη καταλύματα. Στο κρεμασμένο στο κενό ΑΚΤΗ θα

κες. Αξίζει να αναφέρουμε τις απομακρυσμένες παραλί-

φάτε απίστευτα ψαρικά. Η ΑΣΤΥΦΑΓΙΑ επίσης, στον

ες στα μικρά νησάκια Κουτσομύτη και τους Κουνούπες

Αstakouko, στον Κροκόδειλο κ.α. για καφέ και ποτό κο-

οι οποίες είναι προσβάσιμες από τα καϊκάκια που σταθ-

ντά στους μύλους τα μαγαζιά κάνουν καλή δουλειά καλά

μεύουν στο νησί. Η τουριστική υποδομή, χρειάζεται δου-

πιτταράκια και γλυκά, δοκιμάστε τα. Θα περάσετε εξαι-

λειά ακόμη, όμως το ΠΥΛΑΙΑ ξεχωρίζει μαζί με κάποια

ρετικά, καλό ταξίδι… 

27


 ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ

ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ

ΜΆΝ

diatrofioe@gmail.com

, η φ ρ ο Η Όμ

… α ρ τ σ ά ι γ ο λ ε ΜΆΝΗ ξ

Σαν ξαναβγείς στον πηγαιμό για την Μάνη έχεις 2 + 2 νέους λόγους για να θέσεις ρώτα για τους μήνες που έρχονται…

 «ΜΆΝΗΒΈLLΑ» ΚΑΦΕΔΕΣΜΑΤΟΠΩΛΕΊΟ Η χειροκίνητη «ΜάνηΒέllα» είναι καρπός αγάπης, έμπνευσης και φροντίδας μιας μεγάλης "οικογένειας" ανθρώπων η οποία απολαμβάνει να συν-διαμορφώνει το αγαπημένο της στέκι. Με μοναδική θέα το απέραντο γαλάζιο και επιλεγμένα μουσικά ακούσματα, θα σε κρατήσει για πολλές ώρες κάθε φορά που περάσεις το κατώφλι της. Το μανιφέστο της «ΜάνηΒέllα» είναι: να είναι χώρος οικειότητας και απολαύσεων, να σέβεται και να διδάσκεται από την μανιάτικη παράδοση, να συνεργάζεται με τοπικούς παραγωγούς που παραμένουν πιστοί στις πατροπαράδοτες τεχνικές κι έτσι να εξασφαλί-

κια, τοπικές σπεσιαλιτέ ατόφιες ή ελαφρώς "πειραγμένες" και να τα συνοδεύσεις με βιολογικά τοπικά κρασιά μικρής παραγωγής, τσικουδιά ρεθυμνιακή, επιλεγμένα τυποποιημένα ούζα & τσίπουρα, μπύρες ελληνικές, φρέσκιες και τυποποιημένες και να κλείσεις το γεύμα σου με χειροποίητα λικέρ. INFO: «ΜΆΝΗΒΈLLΑ», Νέο Οίτυλο, ΤΚ 23062, Μάνη Λακωνίας, www.manibella.gr www.facebook.com/manibella.gr

: MANHBELLA@gmail.com

ζει εξαιρετικές πρώτες ύλες, μικρής παραγωγής και μοναδικής ποιότητας, να παραμένει ερασιτεχνική, ως «εραστής της τέχνης», να αγκαλιάζει και να αγκαλιάζεται από τις ανθρώπινες συνευρέσεις με κάθε ευκαιρία. Στη «ΜάνηΒέllα» μπορείς να γευτείς τις καλύτερες ποικιλίες καφέ, μείγματα βοτάνων για όλες τις διαθέσεις, να απολαύσεις φυσικούς χυμούς & φρουτοσαλάτες, να δοκιμάσεις μανιάτικες τραβηχτές, χειροποίητες παραδοσιακές πίτες, φρεσκοκομμένες σαλάτες, ντόπια κρέατα μαγειρεμένα με μεράκι, αλίπαστά & φρέσκα ψαρομεζεκλί-

28

Η ΘΈΑ ΑΠΌ ΤΗ ΜΆΝΗBELA e food for e thought


«ΦΑΓΟΠΟΤΕΊΟΝ» ΣΤΗ ΒΆΘΕΙΑ Η Βάθεια είναι η επιβλητικότερη έξαρση ενός τοπίου το οποίο ούτως ή άλλως φημίζεται για τη μοναδικότητά του. Η Βάθεια, είναι κτισμένη σε περίοπτη θέση σαν ακρόπολη στην κορυφή του λόφου. Οι πύργοι, τα σπίτια, οι εκκλησίες, τα λιοτρίβια κάπου 150 κτίσματα, τα σοκάκια και οι ρούγες στριμώχνονται για να χωρέσουν όλα στο μικρό πλάτωμα της κορυφής, έχοντας θέα από τη μία την πολύσχημη ακτή και από την άλλη τα ξερά, άγρια βουνά. Στο τέρμα του φιδωτού δρόμου, στο υψηλότερο σημείο του οικισμού λειτουργεί το καφέ - εστιατόριο των ξενώνων το «φαγοποτείον» με καταπληκτική θέα προς την ακτή και τη θάλασσα. Ιδανική ώρα να βρεθείς περίπου 30-45 λεπτά πριν το ηλιοβασίλεμα ώστε να απολαύσεις

Η ΘΈΑ ΑΠΌ ΤΟ HOTEL ΠΎΡΓΟΣ ΜΑΥΡΟΜΙΧΆΛΗ

ΞEMONI

Τέλος, για μοναδική θέα όλου του κόλπου και αυθεντι-

τις απίθανες χρωματικές αλλαγές που προσφέρει το πά-

κές μανιάτικες συνταγές θα τα δοκιμάσεις από τον Κώστα

ντρεμα της γης με τη θάλασσα.

Ζαρέα στο ξενοδοχείο Ξεμόνι στους πρόποδες του ιστορικού χωριού Οιτύλου.

Μη φύγεις χωρίς να δοκιμάσεις

τη μοναδική σε γεύση μανιάτικη μακαρονάδα με καμένη μυζήθρα και αυγό και τη μανιάτικη σαλάτα με πορτοκάλι. INFO: HOTEL ΞΕΜΟΝΙ, Οίτυλο Λακωνίας,

: 2733 055283 www.xemoni-hotel.gr 

Η ΘΈΑ ΑΠΌ ΤΟ ΦΑΓΟΠΟΤΕΊΟΝ

ΠΎΡΓΟΣ ΜΑΥΡΟΜΙΧΆΛΗ Κάνοντας μια αναδρομή σε παλαιότερους αγαπημένους προορισμούς να υπενθυμίσω ότι αν διαμένεις στο ξενοδοχείο Πύργος Μαυρομιχάλη στο Λιμένι, έχεις το μοναδικό προνόμιο να γευτείς την εξαιρετική κουζίνα του ξενοδοχείου που ανοίγει αποκλειστικά για τους επισκέπτες του λίγο πριν το ηλιοβασίλεμα. INFO: ΠΎΡΓΟΣ ΜΑΥΡΟΜΙΧΆΛΗ, Λιμένι Λακωνία, 23062

Η ΘΈΑ ΑΠΌ ΤΟ HOTEL ΞΕΜΟΝΙ

: info@pirgosmavromichali.gr

: (+30) 27330 51042 www.pirgosmavromichali.gr

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΕΥΆΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΈΑΣ

29


 ΝΟΜΙΚΟΎ ΚΥΡΙΑΚΉ

ΟΜΟΡΦΙΑ ΟΜΟΡΦΙΑ

ΡΕΦΛΕΞΟΛΌΓΟΣ – ΣΎΜΒΟΥΛΟΣ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΏΝ ΘΕΡΑΠΕΙΏΝ

kyriakireflex@yahoo.gr

Λεμφική Μάλαξη

 Το λεμφικό σύστημα αποτελεί την πρώτη γραμμή άμυνας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Στην εποχή μας, το λεμφικό σύστημα επιφορτίζεται, εκτός από τα φυσιολογικά καθήκοντα αποσυμφόρησης του οργανισμού από ενδογενείς τοξίνες, και με την απομάκρυνση εξαιρετικά τοξικών χημικών ουσιών όπως φυτοφάρμακα, νέφος, άσχημη διατροφή, στρες κ.λπ. JINGA ESCREVE HISTORIA (FLICKR CC)

Γ

ια να επιτελέσει το έργο του, το λεμφικό σύστημα

Η μάλαξη λεμφικής παροχέτευσης έχει ως στόχο να δι-

πρέπει να λειτουργεί αρμονικά. Αν υπάρχει πρό-

ευκολύνει την απομάκρυνση του συσσωρευμένου λεμφι-

βλημα στην κυκλοφορία της λέμφου, παρεμβαίνει

κού υγρού από το σημείο του οιδήματος. Έμμεσα μπο-

η λεμφική μάλαξη και με τους ενδεδειγμένους χειρισμούς

ρεί να επηρεάσει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς βο-

διεγείρει τους λεμφαδένες του ανθρώπινου οργανισμού

ηθώντας τη ροή της λέμφου, η μάλαξη λεμφικής παροχέ-

και διευκολύνει την κυκλοφορία του λεμφικού υγρού μέ-

τευσης φέρνει τους παθογόνους οργανισμούς πιο γρήγο-

χρι να επιστρέψει στην κυκλοφορία του αίματος.

ρα στους λεμφαδένες όπου μπορούν να εξουδετερωθούν.

Από τα πιο σημαντικά οφέλη της λεμφικής μάλαξης είναι

Πρόσφατες μελέτες του 2015, έδειξαν την ύπαρξη λεμφι-

η αποτοξίνωση του οργανισμού. Ενδείκνυται σε ανθρώ-

κών αγγείων και στον εγκέφαλο, γεγονός που μπορεί να

πους που έχουν χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα, οιδήμα-

εξηγήσει πως εμπλέκεται το λεμφικό σύστημα σε νευρο-

τα και κατακράτηση υγρών.

λογικές διαταραχές που συνδέονται με

30

e food for e thought


δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως η

φιστική σε θέματα οιδημάτων των κάτω άκρων και μα-

σκλήρυνση κατά πλάκας και η νόσος του Alzheimer. Εδώ

στωδυνίας.

και χρόνια μέσα από την παρατήρηση, έχουμε δει ότι οι

Η λεμφική μάλαξη χρησιμοποιείται και για αισθητικούς

χειρισμοί της λεμφικής μάλαξης επηρεάζουν θετικά τέ-

λόγους. Για το πρόσωπο υπάρχει συγκεκριμένο πρωτό-

τοιες νευρολογικές διαταραχές.

κολλο που ακολουθείται και μπορεί να βοηθήσει σε πολ-

Η άμεση επίδραση που έχει η λεμφική μάλαξη στο νευρι-

λά θέματα, όπως ακμή, οιδήματα, ουλές, ραγάδες, φθο-

κό σύστημα με την ενεργοποίηση του νευρικού παρασυ-

ρά του χρόνου, αποκατάσταση μετά από αισθητικές πα-

μπαθητικού συστήματος και την μείωση του συμπαθητι-

ρεμβάσεις.

κού τόνου, προκαλεί άμεση και βαθιά χαλάρωση και την

Μελέτες έχουν δείξει επίσης ότι ομάδες που δέχτηκαν μά-

καθιστά πολύ βοηθητική σε σύνδρομα κόπωσης και έντο-

λαξη λεμφικής παροχέτευσης, παράλληλα πάντα με πρό-

νου στρες.

γραμμα διατροφής και γυμναστικής, έδειξαν αξιοσημείω-

Σε εγκυμοσύνη, που δεν υπάρχουν επιπλοκές μετά τους

τη μείωση της κυτταρίτιδας. Τόσο σε διακοπή εμφάνισης

πρώτους τρεις μήνες, η λεμφική μάλαξη όχι απλά ενδεί-

νέας κυτταρίτιδας όσο και σε μείωση της ποσότητας του

κνυται αλλά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρι και την

διογκωμένου λιπώδους ιστού στο σώμα. 

τελευταία μέρα και είναι ιδιαίτερα βοηθητική και ανακου-

31


 ΚΡΙΚΈΛΑΣ ΧΡΉΣΤΟΣ

AGRICULTURALIST MSc, A.U.A

ΦΥΤΕΎΩ

christoskrikelas@yahoo.com

Αμειψισπορά  USDA NRCS SOUTH DAKOTA (FLICKR CC)

ΑΜΕΙΨΙΣΠΟΡΆ Με τους όρους αμειψισπορά και εναλλαγή καλλιεργειών, εννοούμε την διαχείριση κάποιου αγροτεμαχίου μίας ή περισσοτέρων καλλιεργειών που αναπτύσσονται στο ίδιο ή γειτονικό τεμάχιο γης μέσα σε μία ή περισσότερες καλλιεργητικές περιόδους και πραγματοποιείται με τη διαδοχή διαφορετικών καλλιεργειών στο ίδιο χωράφι. Στην πράξη εναλλαγή καλλιεργειών μπορεί να πραγματοποιείται σε κάθε καλλιεργητική περίοδο όπως φαίνεται στο παράδειγμα που προαναφέρθηκε ή μετά από δύο καλλιεργητικές περιόδους. Επίσης ανάλογα, με τις απαιτήσεις της καλλιέργειας σε θρεπτικά στοιχεία και τον βαθμό εξασθένισης του εδάφους που πηγάζει, από τις εδαφολογικές αναλύσεις που πραγματοποιούνται κάθε χρόνο, ο παραγωγός είναι σε θέση να γνωρίζει αν χρειάζεται και πότε πρέπει να γίνει αγρανάπαυση στο χωράφι του. Αξιοσημείωτο είναι πως πολλοί παραγωγοί, πέραν της διαδο-

32

e food for e thought

χής φυτών, που πραγματοποιείται, απάνω στο ίδιο σαμάρι ή τεμάχιο γης, ανά τρία (ή περισσότερα ) χρόνια κάνουν αναδιάταξη των γραμμών φύτευσης. Δηλαδή οι γραμμές φύτευσης δημιουργούνται κάθετα στις γραμμές φύτευσης της προηγούμενης καλλιεργητικής περιόδου. Τα καλλιεργούμενα φυτά διαφέρουν ως προς τις απαιτήσεις τους σε θρεπτικά στοιχεία, ως προς την έκταση και κατανομή του ριζικού τους συστήματος, ως προς την επίδραση τους στην οξύτητα του εδάφους και σε πολλές άλλες παραμέτρους. Τα κρεμμύδια, βάση πειραμάτων, δίνουν μικρότερη παραγωγή όταν καλλιεργηθούν στο ίδιο αγροτεμάχιο μετά από λάχανα ή πατάτες ενώ η παραγωγή τους αυξάνεται όταν καλλιεργηθούν μετά από αντίδια, πιπεριές, σπανάκι, ή σαλάτες. Η διαφορά αυτή όπως παρατηρήθηκε οφείλεται στην επίδραση επί της οξύτητας και στην ποσότητα των απομακρυνόμενων θρεπτικών στοιχείων.


Είναι σημαντικό να γίνεται σωστή επιλογή των λαχανο-

Σωστότερη αντιμετώπιση εντόμων έχουμε και με την σω-

κομικών φυτών που θα χρησιμοποιηθούν κατά την εναλ-

στά επιλεγμένη φύτευση των διαφόρων ειδών που καλ-

λαγή καλλιεργειών. Τα φυτά πρέπει να επιλέγονται βάση

λιεργούνται από σειρά σε σειρά. Η αλλαγή των καλλιερ-

κριτηρίων που επιτρέπουν την όσο το δυνατόν καλύτερη

γούμενων φυτών από γραμμή σε γραμμή, υποβοηθάει την

εκμετάλλευση των διαφορετικών χαρακτηριστικών και

καλύτερη και ευκολότερη αντιμετώπιση (χωρίς να υπάρχει

ικανοτήτων του κάθε είδους. Τα κριτήρια αυτά, μπορούν

κίνδυνος εξάπλωσης σε όλη την καλλιέργεια, όπως συμ-

να συνοψιστούν στα ακόλουθα :

βαίνει στις περιπτώσεις μονοκαλλιέργειας) και πρόληψη

Τα φυτά πρέπει να διαφέρουν ως προς την έκτα-

των διαφόρων εχθρών ή ασθενειών.

ση και κατανομή του ριζικού συστήματος. Δηλαδή φυτά

Ακολουθώντας πάντα τους κανόνες που ορίζουν την συ-

με βαθιές ρίζες πρέπει να εναλλάσσονται από φυτά με κο-

γκαλλιέργεια και την αμειψισπορά, καλό είναι να φυτεύ-

ντές ρίζες κ.α.

ονται χαμηλά φυτά, σε γραμμή δίπλα από ψηλότερα φυτά,

Πρέπει να διαφέρουν ως προς τις απαιτήσεις τους

τα οποία μπορούν να λειτουργήσουν ως φυσικός φράκτης

σε θρεπτικά στοιχεία. Φυτά με υψηλές απαιτήσεις σε Ν

που θα παρεμποδίσει την εξάπλωση συγκεκριμένων ασθε-

πρέπει να καλλιεργούνται μετά από αζωτολόγα (ψυχαν-

νειών ή εχθρών από τη μία γραμμή στην άλλη. Αυτό φαί-

θή) φυτά όπως κουκιά, φασόλια, μπιζέλια κ.α. Φυτά τα

νεται πολύ χαρακτηριστικά στις φωτογραφίες που ακο-

οποία έχουν υψηλές απαιτήσεις σε θρεπτικά στοιχεία ή

λουθούν.

συγκεκριμένα θρεπτικά στοιχεία του εδάφους , δεν πρέ-

Τόσο στην αμειψισπορά όσο και στην συγκαλλιέργεια

πει να καλλιεργούνται συνέχεια στις ίδιες θέσεις.

(όπως προαναφέρθηκε) πολύ καλά αποτελέσματα φέρ-

Πρέπει να διαφέρουν ως προς την ανθεκτικό-

νει και η φύτευση μη καλλιεργούμενων φυτών όπως για

τητα τους σε διάφορες ασθένειες ή εχθρούς . Φυτά τα

παράδειγμα είναι ο κατιφές (Taguetes). Ο κατιφές ελέγ-

οποία προσβάλλονται εύκολα από τους ίδιους εχθρούς ή

χει – απομακρύνει τους νηματώδεις από την καλλιέργεια.

ασθένειες δεν πρέπει να καλλιεργούνται συνεχώς στο ίδιο

Σε εδάφη με αυξημένα προβλήματα προσβολών από νη-

αγροτεμάχιο

ματώδεις, μπορεί να γίνει αγρανάπαυση ή αμειψισπορά

Πρέπει να διαφέρουν ως προς τις απαιτήσεις τους

με φυτά κατιφέ.

σε οργανική ουσία όπως και ως προς τις τοξικές ουσίες

Με την συγκαλιέργεια λοιπόν υπάρχει καλύτερη εκμετάλ-

που παράγουν ορισμένα φυτά κατά την αποσύνθεση τους

λευση του αγροτεμαχίου και πιο εντατικοποιημένη παρα-

Συνοψίζοντας, η αμειψισπορά ή η εναλλαγή καλλιεργει-

γωγή που επιφέρει άμεσα οικονομικά οφέλη για τον πα-

ών συντελεί σίγουρα στην καλύτερη χρησιμοποίηση του

ραγωγό. Με την αμειψισπορά και εναλλαγή καλλιεργει-

εδάφους. Πέραν αυτού όμως, παρατηρείται και η δυνα-

ών έχουμε καλύτερη χρησιμοποίηση του εδάφους με άμε-

τότητα ελέγχου – αντιμετώπισης ορισμένων ασθενειών

σο αποτέλεσμα να μη παρουσιάζονται προβλήματα θρέ-

ή εχθρών των καλλιεργούμενων φυτών.

ψης στα καλλιεργούμενα φυτά ή έλλειψης οργανικής ου-

Πιο συγκεκριμένα μερικές ασθένειες ελέγχονται όταν τα

σίας (αφού με την αμειψισπορά υπάρχει προσθήκη ορ-

φυτά ξενιστές καλλιεργούνται στο ίδιο αγροτεμάχιο μία

γανικής ουσίας στο έδαφος). Παράλληλα όμως παρατη-

φορά κάθε 3 – 4 ή περισσότερα χρόνια. Συνεπώς η εναλ-

ρείται και η μερική ή ολική αντιμετώπιση εντόμων (κυ-

λαγή είναι αποτελεσματικότερη για ασθένειες ή έντομα τα

ρίως όσων προσβάλουν ένα μόνο είδος καλλιεργούμε-

οποία μπορούν να επιβιώσουν στο έδαφος χωρίς ξενιστή,

νων φυτών) και ασθενειών (κυρίως όσες δεν μεταδίδο-

μόνο για 1 – 2 χρόνια (όπως για παράδειγμα οι ασθένει-

νται εύκολα από φυτό σε φυτό και δεν διατηρούνται για

ες των ριζών του λάχανου και άλλων Crusifereae. Αντί-

μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ξενιστή). Οι προαναφε-

θετα είναι πολύ δύσκολη η αντιμετώπιση δύσκολα αντι-

ρόμενες καλλιεργητικές μέθοδοι δίνουν πολύ καλά απο-

μετωπίσιμων ασθενειών που διατηρούνται για μεγάλο

τελέσματα αλλά προϋποθέτουν γνώση και σωστή χρήση

χρονικό διάστημα χωρίς ξενιστή , όπως είναι η σκωρία-

(όσων αφορά τους χώρους φύτευσης) των καλλιεργού-

ση στα κρεμμύδια.

μενων ειδών. 

33


 ΆΡΗΣ ΚΌΚΚΑΣ

ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΆΦΟΣ ΤΟΥ ΕΙΔΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ ΤΟΥ ΑΥΤΟΚΙΝΉΤΟΥ

ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ 

aris.kokkas@carmobility.gr

RENAULT: Kadjar

Η

Με καθυστέρηση περίπου ενός χρόνου, η Renault λανσάρει στην Ελλάδα το Kadjar, στην κατηγορία των μικρομεσαίων SU V.

επίσημη δικαιολογία της ελληνικής αντι-

κές πωλήσεις. Τα δύο αυτοκίνητα, μοιράζονται, ως μέλη

προσωπείας για τη καθυστέρηση αυτή έχει

του ίδιου ομίλου, την ίδια πλατφόρμα και κοινά μηχα-

να κάνει με τις διαπραγματεύσεις της με

νικά μέρη. Παρόλα αυτά η νέα γαλλική πρόταση δια-

τα εργοστάσιο, ώστε να επιτευχθεί μια λογική τιμή για

φοροποιείται τόσο με την εμφάνιση της, η οποία δεί-

τον καταναλωτή και κυρίως, θα συμπληρώσουμε εμείς

χνει αρκετά πιο ποιοτική, όσο επίσης και με τις μεγα-

εδώ, μία ανταγωνιστική τιμή απέναντι στο Qashqai, την

λύτερες διαστάσεις της κυρίως αυτή του μήκους. Το τε-

αντίστοιχη δηλαδή έκδοση της Nissan, το οποίο είναι

λευταίο οποίο φτάνει τα 4,45 μέτρα, όντας μεγαλύτε-

εδώ και χρόνια καταξιωμένο στη συνείδηση του ελλη-

ρο κατά 7 περίπου εκατοστά σε μήκος (Video: https://

νικού κοινού, ενώ συγχρόνως σημειώνει και σημαντι-

youtu.be/IQv4UXp1SUc).

34

e food for e thought


σόλα δεσπόζει η οθόνη των πολυμέσων, η οποία στις κορυφαίες εκδόσεις μπορεί να συνδυάζεται ακόμη και με ηχοσύστημα της Bose. Η προσφορά σε χώρους είναι Το νέο Kadjar χαρακτηρίζεται καταρχάς από το μεγάλο σήμα στην κάθετη μάσκα, την αυξημένη κάλυψη σε επιχρωμιωμένες επιφάνειες και, τα χαρακτηριστικά φώτα, εκ των οποίων τα πίσω είναι LED. Ιδιαίτερα ποιοτική

μεγάλη, όπως επίσης και σε αποθηκευτικές δυνατότητες, με το χώρο τον αποσκευών να ξεκινά από το 472 λίτρα και να φτάνει τα 1.478, τιμές κορυφαίες για την κατηγορία. 

και όμορφη είναι η αισθητική στο εσωτερικό με σύγ-

διαβάστε περισσότερα εδώ

χρονα υλικά και όμορφη σχεδίαση. Στην κεντρική κον-

35


Μaster Practitioner Programme in Eating Disorders & Obesity Ποιος μπορεί να παρακολουθήσει τις εκπαιδεύσεις

Εξειδίκευση Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία μόνο για επαγγελματίες υγείας από το Κέντρο Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών ΚΕΑΔΔ www.keadd.gr Εκπαίδευση με πρακτική εξάσκηση για τις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία σε τρεις ενότητες, διάρκειας 14 ημερών – 3 κύκλοι εκπαιδεύσεων Πιστοποιημένες Εκπαιδεύσεις Εξειδίκευσης στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED www.eating-disorders.org.uk υπό την αιγίδα του Βρετανικού Συλλόγου Ψυχολόγων – British Psychological Society BPS 1)Εξειδικευμένες Παρεμβάσεις και Δεξιότητες στις Διατροφικές Διαταραχές (Excellence In Practitioner Skills for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 8 ημερών πάνω στις πλέον πρόσφατα ενημερωμένες θεραπευτικές τεχνικές και παρεμβάσεις. 2) Παχυσαρκία: Ψυχολογικές Παρεμβάσεις (Essential Obesity: Psychological Interventions) Εκπαίδευση διάρκειας 4 ημερών Πρακτικές δεξιότητες για διάφορες θεραπευτικές προσεγγίσεις για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας 3) Διατροφικές Παρεμβάσεις για Διατροφικές Διαταραχές (Nutritional Interventions for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 2 ημερών Εκμάθηση ενσωμάτωσης διατροφικών παρεμβάσεων στην θεραπευτική προσέγγιση

36

e food for e thought

Η εκπαίδευση αφορά σε όλους τους επαγγελματίες υγείας (με πτυχίο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης από έγκυρο ακαδημαϊκό ίδρυμα Ελλάδος ή εξωτερικού) που αντιμετωπίζουν στην εργασία τους θέματα διατροφικών διαταραχών και παχυσαρκίας όπως:

Ιατρούς, Ψυχιάτρους, Ψυχολόγους, Διαιτολόγους – Διατροφολόγους, Φαρμακοποιούς, Αποφοίτους ΤΕΦΑΑ Οι εκπαιδεύσεις παρέχουν σε ανεξάρτητους επαγγελματίες υγείας ευκαιρίες συνεργασίας και παραπομπής περιστατικών μέσω των συνεργαζόμενων ειδικοτήτων των πιστοποιημένων θεραπευτών. Οι πιστοποιημένοι Master Practitioners θα εμφανίζονται σε ειδική λίστα on line μέσα από το επίσημο site του ΚΕΑΔΔ ώστε να είναι στη διάθεση καθενός ενδιαφερόμενου. Επιστημονική υπεύθυνος του ΚΕΑΔΔ είναι η κλινική ψυχολόγος Δρ Μαργαρίτα-Αγγελική Σχινά με διευθύνων σύμβουλο τον διαιτολόγο Ευάγγελο Ζουμπανέα Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, πρόεδρο του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών. Στην εκπαίδευση συμμετέχουν επίσης η Ιατρός Άννα Γαρίδου Ενδοκρινολόγος – Φαρμακοποιός – Υγιεινολόγος, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών και ο Δρ. Εμμανουήλ Γεωργιάδης, Αθλητικός Ψυχολόγος και η διαιτολόγος Ιωάννα Κοντελέ Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, συνεργάτης της Μονάδας ΕΦηβικής Υγείας νοσοκομείου Π&Α Κυριακού Κρατήσεις θέσεων και πληροφορίες στο site www.keadd.gr τηλ. 210-2718360 Δευτέρα με Πέμπτη 11πμ-7μμ Email: admin@keadd.gr & diatrofioe@gmail.com

Profile for Διαιτολόγος online

E magazine 67  

E magazine 67  

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded