Page 1

e

food for thought

ΜΗΝΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ISSN 1792-6300

#66

ΙΟΥΝ 2016

1


e

food for thought

Σ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

ΕΞΩΦΥΛΛΟ: EDDY MILFORT (FLICKR CC)

e food for e thought

04

ΙΔΙΟΚΤΗΣΊΑ Ε. Ζουμπανέας & Ε. Μανωλαράκης ΟΕ

Κυριακή για μπάνιο ΤΟΥ ΑΝΔΡΈΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΟΥ

06 Υδάτωση σώματος ΤΗΣ ΚΑΤΕΡΙΝΑΣ ΚΑΡΑΚΙΚΕ

ΜΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ

ΠΑΙΔΙ ΥΠΕΎΘΥΝΟΣ ΈΚΔΟΣΗΣ Μανωλαράκης Μανώλης ΥΠΕΎΘΥΝΟΣ ΎΛΗΣ Ζουμπανέας Ευάγγελος ΑΡΧΙΣΥΝΤΆΚΤΕΣ Μανωλαράκης Μανώλης Τουμπή Μαρία

08 Δίαιτα & διατροφικές διαταραχές ΤΗΣ ΙΩΑΝΝΑΣ ΚΟΝΤΕΛΕ

11 Τυρολόγιον ΤΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΑΣ ΤΑΣΣΟΠΟΎΛΟΥ

ΕΠΙΜΈΛΕΙΑ ΚΕΙΜΈΝΩΝ Τουμπή Μαρία Σ’ ΑΥΤΌ ΤΟ ΤΕΎΧΟΣ ΓΡΆΦΟΥΝ Μανωλαράκης Μανώλης Κωνσταντίνου Ανδρέας Καρακίκε Κατερίνα Κοντελέ Ιωάννα Τασσοπούλου Κων/να Μήτσιου Φρόσω Παναγιωτοπούλου Μίνα Μιχαλάκη Σπυριδούλα Καραγιαννάκη Κλέλια Ακτύπης Τάσος Ζουμπανέας Ευάγγελος Απέργη Κυριακή Απέργη Αλεξάνδρα Κρικέλας Χρήστος Κόκκας Άρης

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

16 Τεχνικές διαχείρισης άγχους εξετάσεων ΤΗΣ ΦΡΟΣΩΣ ΜΗΤΣΙΟΥ

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

20 ORIENTAL Όταν η άσκηση συνάντησε την διασκέδαση ΤΗΣ ΜΙΝΑΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΦΑΓΑΚΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΣΟΥ

22 Καπαμάς

ΤΗΣ ΣΠΥΡΙΔΟΥΛΑΣ ΜΙΧΑΛΑΚΗ

ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

22 Φουρνιστό φρουτογλυκάκι

ΤΗΣ ΚΛΕΛΙΑΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ

ΚΑΘ'ΟΔΩΝ

26 Λευκάδα

ΤΟΥ ΤΑΣΟΥ ΑΚΤΥΠΗ

ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

28 Theory Bar & More

ΤΟΥ Ε. ΖΟΥΜΠΑΝΕΑ & ΤΗΣ Κ. ΑΠΕΡΓΗ

ΣΧΕΔΙΑΣΜΌΣ - ΣΕΛΙΔΟΠΟΊΗΣΗ Ζητάκη Μαρία

ISSN 1792-6300 www.diatrofi.gr

2

e food for e thought

ΟΜΟΡΦΙΑ

30 Αποτρίχωση στο σπίτι με 4 υλικά ΤΗΣΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ ΑΠΕΡΓΗ

ΦΥΤΕΥΩ

31 Συγκαλλιέργεια - Αμειψισπορά ΤΟΥ ΧΡΗΣΤΟΥ ΚΡΙΚΕΛΑ

ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ

34 Honda Jazz 1.3 102 PS ΤΟΥ ΑΡΗ ΚΟΚΚΑ


 ΜΑΝΩΛΗΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

EDITORIAL

manosdiatrofi@gmail.com

Είναι το πρόγραμμα

Π

λέον δύο είναι οι λέξεις που προκαλούν ανα-

Και η “αταξία” αυτή αποτελεί και κοινό γνώρισμα πολ-

τριχίλα στους Έλληνες. Οι λέξεις μνημόνιο

λών ανθρώπων που δυσκολεύονται να διαχειριστούν το

και πρόγραμμα. Και οι δύο αυτές είναι πλέον

σωματικό τους βάρος. Άνθρωποι χαμένοι στους ξέφρε-

ταυτόσημες με τη στέρηση, την οικονομική δυσπραγία

νους ρυθμούς της καθημερινότητας, αμελούν την δι-

και το περιορισμό. Ειδικά τα μνημόνια αντί να χαθούν με

ατροφή τους και καταφεύγουν στην εύκολη, γρήγορη

ένα άρθρο ή ένα σκίσιμο, μάλλον δείχνουν να πολλαπλα-

και ευκαιριακή επιλογή φαγητού. Τα αποτελέσματα εί-

σιάζονται και να μένουν για πάντα στη ζωή μας.

ναι ορατά, στα ρούχα και τη ζυγαριά.

Για το πρόγραμμα αυτό μάλλον ψάχνει τρόπο να μπει

Εποχιακά βέβαια, ο πρώτος μήνας του καλοκαιριού, βά-

σε κάθε παράμετρο της καθημερινότητάς μας, οργανώ-

ζει στην αφετηρία όλους όσους (έστω και την τελευταία

νοντας και τακτοποιώντας το μάλλον χαλαρό τρόπο

στιγμή) αποφασίζουν να διορθώσουν τα κιλά τους. Και

λειτουργίας μας. Μια χαλαρότητα που μας διακρίνει σε

τότε έρχονται αντιμέτωποι με την πραγματικότητα, πρέ-

κάθε μας πτυχή. Ακόμα και σε αυτή τη διατροφή μας.

πει να μπουν σε πρόγραμμα, πρέπει να αποκτήσουν μία

Όλο το χρόνο βρισκόμαστε σε ξέφρενους ρυθμούς. Δεν

σειρά στη διατροφή τους. Δύσκολο μεν αναγκαίο δε.

έχουμε χρόνο να ασχοληθούμε με τα βασικά για την δι-

Δίαιτα όμως σημαίνει ανατροπή και ξεβόλεμα από νοο-

ατροφή μας. Επιλέγουμε εύκολες και γρήγορες επιλο-

τροπίες και πρακτικές. Σημαίνει προγραμματισμός και

γές ή ακόμα χειρότερα ακόμα και όταν έχουμε την δυνα-

οργάνωση. Που οδηγούν σε ορθότερες και συνειδητές

τότητα να προετοιμάσουμε το φαγητό μας συνεχίζουμε

διατροφικές επιλογές. Σε μόνιμη βάση και σε σταθερή

να λειτουργούμε χωρίς προγραμματισμό και χωρίς σει-

κατεύθυνση. Με ποικιλία και ποιότητα στο φαγητό που

ρά. Μοιάζει σαν να έχει περάσει ανεπιστρεπτί η εποχή

καταναλώνουμε. Χωρίς υπερβολές και χωρίς ακρότητες.

που το φαγητό της οικογένειας ακολουθούσε ένα τυπικό λειτουργικό, είχε μία ακολουθία, μια νοητή σειρά.

Το μόνο που χρειάζεται είναι πρόγραμμα 

3


 ΑΝΔΡΈΑΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΟΥ

ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ MASTER PRACTITIONER IN EATING DISORDERS AND OBESITY

Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ 

diatrofievexia@gmail.com

Κυριακή για

μπάνιο

Μετά από μια κουραστική εβδομάδα και με τον υδράργυρο να ανεβαίνει όλο και περισσότερο το μόνο που χρειάζεσαι είναι να αράξεις σε μια παραλία.

Φ

εύγοντας βιαστικά απ’ το σπίτι και με το

Τα μεζεδάκια που πηγαινοέρχονται στο απέναντι τα-

φόβο μη τυχόν μποτιλιαριστείς ίσα που

βερνάκι εκστασιάζουν την σκέψη και θολώνουν το μυα-

προλαβαίνεις να αρπάξεις τα απαραίτητα

λό με όλα σου τα κύτταρα συντονισμένα να φωνάζουν

αξεσουάρ της παραλίας παραλείποντας το πρωινό. Η

ένα μόνο πράγμα: Πήγαινε να φας! Το παραδομένο πια

διατροφή θαμμένη κάπου στο βάθος του μυαλού σου

σώμα σου δεν έχει πολλές επιλογές.

ξαφνικά γίνεται πρώτη ανάγκη μόλις το στομάχι δώσει

Ακολουθεί όπως είναι φυσικό ένα λουκούλιο γεύμα με

τα πρώτα σήματα πείνας.

την ευχαρίστηση να αφήνει σχεδόν αμέσως την θέση

Σταματάς στον πρώτο φούρνο ή περίπτερο που θα βρεις

της στη νύστα. Το πρωινό ξύπνημα της Δευτέρας θα

μπροστά σου να πάρεις κάτι να ικανοποιήσεις την πεί-

σε βρει με πιο σφιχτά ρούχα, με μια αίσθηση καούρας,

να σου. Δύσκολα θα μπορούσες να αντισταθείς στην

φουσκώματος, κακοδιάθετο και με μια δύσκολη εβδο-

θέα των αρτοσκευασμάτων, των γλυκών και των παγω-

μάδα μπροστά σου να σε περιμένει.

τών με τις υπάρχουσες συνθήκες.

Ας το πάρουμε τώρα ξανά από την αρχή. Έχεις προ-

Αραχτός στην παραλία με το καφεδάκι ούτε που κατά-

γραμματίσει την Κυριακή να πάς για μπάνιο. Έπειτα από

λαβες πως πέρασε η ώρα έως ότου η συστολή του στο-

την πολύωρη νηστεία λόγω ύπνου το σώμα σου για να

μάχου εξαναγκάζει την γκρελίνη να κάνει την εμφάνι-

λειτουργήσει και ο εγκέφαλος σου για να σκεφτεί χρει-

ση της στο αίμα, το νευροπεπτίδιο Υ χτυπάει κόκκινο,

άζεται γλυκόζη. Ένα τοστ με ένα φρέσκο χυμό πορ-

η σεροτονίνη σχεδόν έχει μηδενίσει και τα αποθέματα

τοκάλι ή γάλα με δημητριακά και σταφίδες ή δυο φε-

γλυκόζης πέφτουν κάτω από τα ελάχιστα επίπεδα ενέρ-

τούλες ψωμί με ταχίνι τριμμένους ξηρούς καρπούς και

γειας. Ταυτόχρονα ο ήλιος και ο καφές έχουν ήδη αφυ-

φρούτο θα εξασφαλίσουν στο σώμα σου την απαραίτη-

δατώσει το σώμα την ίδια ώρα που ορμόνες του στρες

τη ενέργεια που χρειάζεται.

(αδρεναλίνη, κορτιζόλη και DHEA) έχουν πλημμυρί-

Υπολόγισε ότι μπροστά σου έχεις να αντιμετωπίσεις τον

σει το σώμα στην προσπάθεια τους να διασώσουν ότι

ήλιο και την ζέστη. Η υπεριώδης ακτινοβολία προκαλεί

μπορούν.

την παραγωγή ελευθέρων ριζών οι οποίες

4

e food for e thought


JESSICA LEVIN (FLICKR CC)

αυξάνουν το οξειδωτικό στρες, ένα φαινόμενο που

Στο κυρίως γεύμα επέλεξε ψάρι ή κρέας στην σχάρα

αποβαίνει καταστροφικό για τους ιστούς, κάνοντας το

και απόφυγε τις βαριές σάλτες, τις κασεροκροκέτες, τα

σώμα σου να φαίνεται ταλαιπωρημένο και γερασμέ-

τηγανιτά κολοκυθάκια και τις τηγανιτές πατάτες. Συ-

νο. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες λειτουργούν σαν ασπίδα

νόδευσε τα με ντομάτα που είναι η βασική πηγή λυ-

προστασίας απέναντι στις ελεύθερες ρίζες. Τέτοιες ου-

κοπενίου ή καρότο, μαρούλι, ρόκα για να πάρεις την

σίες είναι οι βιταμίνες Α, Ε, C αλλά και τα καροτινοει-

β-καροτίνη. Για ορεκτικό πάρε μια ψητή μελιτζάνα που

δή όπως η β- καροτίνη, η λουτεϊνη και η λυκοπένιο. Σε

είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες οι οποίες θα λειτουρ-

μια ισοθερμική τσάντα βάλε μερικά φρούτα όπως κε-

γήσουν ως ασπίδα απέναντι στις ελεύθερες ρίζες, ενώ η

ράσια, ακτινίδια, βερίκοκα, ροδάκινα για να επωφε-

πιπεριά Φλωρίνης, τα μανιτάρια σχάρας και η ψητή πα-

ληθείς από την αντιοξειδωτική δράση την βιταμίνης C.

τάτα, εκτός των άλλων, σου επιτρέπουν να απολαύσεις

Σε ένα μικρό τάπερ βάλε μείγμα από ξηρούς καρπούς

ένα πλούσιο γεύμα χαμηλής θερμιδικής αξίας. Να θυμά-

άψητους και ανάλατους και μερικά παξιμαδάκια. Η βι-

σαι πάντα ότι εκτός από την ποιοτική επιλογή του γεύ-

ταμίνη Ε που περιέχουν θα προστατεύσει τις μεμβρά-

ματος που θα επιλέξεις εξίσου σημαντική είναι η πο-

νες από την υπεροξείδωση των λιπιδίων ενώ οι βιταμί-

σότητα που θα καταναλωθεί.

νες του συμπλέγματος Β θα συμβάλουν στην αντιμε-

Το πρωινό ξύπνημα της Δευτέρας θα σε βρει ευδιάθε-

τώπιση του στρες. Για ρόφημα είναι καλύτερα να προ-

το, ικανοποιημένο και ανάλαφρο με τις μπαταρίες σου

τιμήσεις παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη, χυμό και οπωσ-

φορτισμένες έτοιμος να αντιμετωπίσεις την δύσκολη

δήποτε νερό χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορείς να

εβδομάδα που έρχεται. 

απολαύσεις και τον καφέ σου.

Σου εύχομαι καλό καλοκαίρι!

5


 ΚΑΡΑΚΙΚΈ ΚΑΤΕΡΊΝΑ Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

ΚΛΙΝΙΚΉ ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ

kkarakike@yahoo.gr

Υδάτωση σώματος

γιατί είναι σημαντικό να την αξιολογούμε?

 ΠΟΎ ΜΕΤΡΆΜΕ ΤΗΝ ΥΔΆΤΩΣΗ;

ΠΏΣ ΥΠΟΛΟΓΊΖΕΤΑΙ ΤΟ ΙΣΟΖΎΓΙΟ ΤΟΥ ΝΕΡΟΎ

Η φυσιολογική υδάτωση είναι πολύ σημαντική για την

Ο κάθε άνθρωπος λαμβάνει υγρά από το στόμα (προ-

υγεία και την καλή λειτουργία του οργανισμού. Ακόμη

σλαμβανόμενο νερό, νερό από τις τροφές), από το πλά-

και μικρές απώλειες νερού από τον οργανισμό μπορεί

σμα, από οξειδώσεις.

να έχουν αρνητική επίδραση στην μυϊκή δύναμη, στην

Τα υγρά αποβάλλονται από τα ούρα, τα κόπρανα, από

αντοχή του οργανισμού και στην μέγιστη πρόσληψη

το δέρμα (ιδρώτας), εμετούς ή από Levin και παροχε-

οξυγόνου.

τεύσεις.

Η ΥΔΆΤΩΣΗ ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΘΕΊ

Η ΣΥΝΟΛΙΚΉ ΠΟΣΌΤΗΤΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΎ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΌ ΕΞΑΡΤΆΤΑΙ ΑΠΌ : 1. Την ηλικία

Στο εργαστήριο

Σε κλινικό περιβάλλον

Από τον στρατό

Σε σημαντικά αθλητικά γεγονότα

Στην καθημερινή πρακτική

2. Την περιεκτικότητα του σώματος σε λίπος 3 Το φύλο: Οι γυναίκες, έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε νερό έναντι των ανδρών, διότι έχουν μεγαλύτερη ποσότητα λιπώδους ιστού.

ΠΟΥ ΒΡΊΣΚΕΤΑΙ ΌΜΩΣ ΤΟ ΝΕΡΌ ΣΤΟ ΣΏΜΑ ΜΑΣ? Ο ανθρώπινος οργανισμός αποτελείται από: νερό και

ΜΈΘΟΔΟΙ ΕΚΤΊΜΗΣΗΣ ΥΔΆΤΩΣΗΣ

στερεά συστατικά. Περίπου τα 2/3 του νερού του σώ-

την αλλαγή της και όχι το απόλυτο επίπεδο υδάτωσης.

ματος βρίσκονται στο εσωτερικό των κυττάρων και περίπου το 1/3 εκτός Το νερό που βρίσκεται στο εξωκυττάριο διαμέρισμα εντοπίζεται στο διακυτταρικό υγρό, στο αίμα, και το εγκεφαλονωτιαίο υγρό.

6

e food for e thought

Πολλές τεχνικές εκτίμησης της υδάτωσης εκτιμούν

ΜΆΖΑ ΣΏΜΑΤΟΣ Οξείες μεταβολές στο βάρος σώματος κατά τη διάρκεια μιας σύντομης χρονικής περιόδου συνήθως


JOHN REVO PUNO (FLICKR CC)

οφείλεται στην απώλεια ή την κατακράτηση νερού από

κτες αξιολόγησης της κατάστασης υδάτωσης.

το σώμα. Το γεγονός ότι 1 ml νερό έχει μάζα 1g , μπο-

Η ωσμοτικότητα του σάλιου αυξάνεται σε περιπτώσεις

ρεί να χρησιμοποιηθεί για να ποσοτικοποιηθούν οι αλ-

οξείας αφυδάτωσης (απώλεια 4% της μάζας του σώμα-

λαγές στο βάρος του σώματος,

τος).

ΑΊΜΑ

ΕΠΙΛΈΓΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΚΑΤΆΛΛΗΛΗ ΜΈΘΟΔΟ

Αλλαγές στον όγκο και την σύσταση του πλάσματος

Οι δείκτες που έχουν μελετηθεί περισσότερο είναι με-

επιφέρουν αλλαγές στην κατάσταση ύδατος στο σώ-

ταβολές της μάζας σώματος, αιματολογικοί δείκτες οι

ματος Αξιολογούμε: την αιμογλοβίνη, τον αιματοκρίτη,

δείκτες των ούρων και βιοηλεκτρικής ανάλυσης σύνθε-

την συγκέντρωση νατρίου στο πλάσμα και την Ωσμοτι-

της αντίστασης (BIA: Bioelectrical Impedance analysis).

κότητα του πλάσματος

Δεν υπάρχει όμως μια ιδανική μέθοδος (gold standard)

Απαιτούνται επαναληπτικές μετρήσεις για την αξιοπι-

αξιολόγησης των επιπέδων υδάτωσης, αλλά απαιτείται

στία της μεθόσου

συνδυαστική χρήση των διαθέσιμων μεθόδων.

ΟΎΡΑ

ΠΌΣΑ ΥΓΡΆ ΌΜΩΣ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΏΝΟΥΜΕ? Η ποσότητα των υγρών που χρειάζεται ένας άνθρωπος

Οι νεφροί ανταποκρίνονται στην αλλαγή της κατάστασης υδάτωσης αυξάνοντας ή ελαττώνοντας την ποσότητα των ούρων που παράγονται. Στις εξετάσεις ούρων που αφορούν την υδάτωση περιλαμβάνονται: ωσμοτικότητα, Ειδικό βάρος • Αγωγιμότητα • Χρώμα • Όγκος • Συχνότητα . Το χρώμα των ούρων αποτελεί ένα αποδεκτό τρόπο αξιολόγησης της ενυδάτωσης του οργανισμού.

για να καλύψει τις ανάγκες του εξαρτάται από την ηλικία, το μέγεθος του σώματος, το επίπεδο της σωματικής του δραστηριότητας, αλλά και τις περιβαλλοντικές συνθήκες (ζέστη και υγρασία). Στον πίνακα που ακολουθεί αναφέρεται η προτεινόμενη κατανάλωση υγρών ανά ημέρα από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA, 2010) Η ποσότητα υγρών που αναφέρεται για τους ενήλικες

ΣΆΛΙΟ

συστήνεται λαμβάνοντας υπόψη ότι το επίπεδο φυσι-

Το ποσοστό παραγωγής του σάλιου , η ωσμοτικότητα

κής τους δραστηριότητας (PAL) είναι 1,6 και ακολου-

του και η σύστασή του θεωρούνται ως κατάλληλοι δεί-

θούν ισορροπημένη διατροφή. 

7


ΗΛΙΚΙΑΚΌ ΕΎΡΟΣ

ΗΜΕΡΉΣΙΑ ΕΠΑΡΚΉΣ ΠΡΌΣΛΗΨΗ ΝΕΡΟΎ ΑΝΆ ΗΜΈΡΑ

ΒΡΈΦΗ 0-6 ΜΉΝΕΣ

680 mL ή 100-190 mL/kg/ Από γάλα

6-12 ΜΉΝΕΣ

0.8-1.0 L/από ανθρώπινο γάλα, συμπληρωματική τροφή και άλλα υγρά (νερό, χυμοί)

1-2 ΈΤΗ

4. Bender DA & AE Bender. Nutrition a reference handbook. 1997. Oxford University Press: Oxford, 1997. 5. Lentner C. Geigy Scientific Tables, 8th edn. Basle:

1.1-1.2 L

Ciba-Geigy Limited, 1984.

ΠΑΙΔΙΆ 2-3 ΈΤΗ

1.3 L

6. Cheuvront SN, Kenefick RW, Montain SJ, Sawka

4-8 ΈΤΗ

1.6 L

MN. Mechanisms of aerobic performance impairment

ΈΦΗΒΟΙ

with heat stress and dehydration. J Appl Physiol. 2010,

9-13 ΈΤΗ – ΑΓΌΡΙΑ

2.1 L

9-13 ΈΤΗ – ΚΟΡΊΤΣΙΑ

1.9 L

14-18 ΈΤΗ – ΑΓΌΡΙΑ

2.5 L

14-18 ΈΤΗ - ΚΟΡΊΤΣΙΑ

2.0 L

The effect of caffeinated, non-caffeinated, caloric and

19-70 ΈΤΗ - ΆΝΔΡΕΣ

2.5 L

2000, 19, 591-600.

19-70 ΈΤΗ - ΚΟΡΊΤΣΙΑ

2.0 L

109, 1989-1995. 7. Grandjean AC, Reimers KJ, Bannick KE, Haven MC.

non-caloric beverages on hydration. J Am Coll Nutr.

ΕΝΉΛΙΚΕΣ

8. Dore C, Weiner JS, Wheeler EF, El-Neil H. Water

ΕΙΔΙΚΈΣ ΚΑΤΑΣΤΆΣΕΙΣ ΕΓΚΥΜΟΝΟΎΣΕΣ

2.3 L

ΘΗΛΆΖΟΥΣΕΣ

2.7 L

balance and body weight: studies in a tropical climate. Ann Hum Biol. 1975, 2, 25-33.

Adapted from: EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA); Scientific Opinion on Dietary reference values for water. EFSA Journal 2010; 8(3):1459. [48 pp.]. Available online: www.efsa.europa.eu

9. Gomez & Park. Key facts in anaesthesia and intensive care. Greenich Medical Media Ltd. 2003. 10. Diem K. Documenta Geigy Scientific Tables. pp 538-539. Manchester: Geigy Pharmaceutical Company

REFERENCES 1. Gigou P-Y, Lamontagne-Lacasse M, Goulet EDB. Metaanalysis of the effects of pre-exercise hypohydration on endurance performance, lactate threshold and VO2max. Med Sci Sports Exerc. 2010, 42, S254. 2. Goulet EDB, Lamontagne-Lacasse M, Gigou P-Y, Kenefick RW, Ely BR, Cheuvront S. Pre-exercise hydration effects on

Limited, 1962. 11. Armstrong LE, Soto JA, Hacker FT Jr, Casa DJ, Kavouras SA & Maresh CM. Urinary indices during dehydration, exercise, and rehydration. Int. J. Sport Nutr. 1998, 8, 345-355. 12. Ely BR, Cheuvront SN, Kenefick RW, Sawka MN. Limitations of salivary osmolality as a marker of hydration status. Med Sci Sports Exerc. 2011, 43, 1080-4.

jumping ability and muscle strength, endurance and anaerobic

13

capacity: a meta-analysis. Med Sci Sports Exerc. 2010, 42, S254.

levels.html

3. Institute of Medicine. Water. In: Dietary reference intakes

14

for water, sodium, chloride, potassium and sulfate. National

hydration/assessing-hydration-status/

Academy Press: Washington, D.C. pp. 73–185, 2005.

8

e food for e thought

http://www.europeanhydrationinstitute.org/hydration_

http://www.europeanhydrationinstitute.org/human-

15 http://www.europeanhydrationinstitute.org/


9


 ΚΟΝΤΕΛΕ ΙΩΑΝΝΑ

ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ- ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ MASTER PRACTITIONER IN EATING DISORDERS AND OBESITY

ΠΑΙΔΙ 

gkontele@yahoo.gr

Δίαιτα &

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ

Πότε η δίαιτα ξεφεύγει από τον έλεγχό μας; Υπάρχει περίπτωση η επίσκεψη σε ένα διαιτολόγο για απώλεια μερικών κιλών να καταλήξει σε ένα άσχημο παιχνίδι του μυαλού με εμφάνιση εμμονών γύρω από το βάρος, το σώμα και το φαγητό, και με τελικό αποτέλεσμα να είναι το άτομο δυσλειτουργικό στην καθημερινότητά του; Πολλοί πελάτες ινστιτούτων αδυνατίσματος και διαιτολόγων θα απαντούσαν πως το έχουν βιώσει αυτό.

Ο

όρος «διατροφική διαταραχή» έχει αρχίσει πλέον να γίνεται γνωστός στο ευρύ κοινό. Η ανορεξία και η βουλιμία αποτελούν συ-

χνό θέμα συζήτησης σε εκπομπές «κοινωνικού» περιεχομένου, οι οποίες συνήθως δίνουν λάθος μηνύματα σχετικά με αυτό το ευαίσθητο θέμα. Τι γίνεται όμως όταν πέσουν οι διαφημίσεις; Αφού οι «έγκριτοι» ψυχολόγοι και δημοσιογράφοι έχουν συζητήσει το γεγονός του θανάτου νεαρού μοντέλου από ανορεξία, παρακολουθούμε ένα διαφημιστικό σποτ για γρήγορο και εύκολο αδυνάτισμα, εν συνεχεία μια διαφήμιση για το πιο φθηνό burger με μόλις 1 € και ακολούθως άλλη μια για χάπια που με «μαγικό» τρόπο κόβουν θερμίδες! Ακόμα και ένας υγιής και λογικός ενήλικας μπερδεύεται από αυτό τον καταιγισμό πληροφοριών και διπλών μηνυμάτων. Πόσο μάλλον ένα άτομο (και ιδιαίτερα παιδί ή έφηβος) με προδιάθεση για ανάπτυξη διατροφικής διαταραχής.

10

e food for e thought

ΠΌΤΕ Η ΔΊΑΙΤΑ ΓΊΝΕΤΑΙ ΔΙΑΤΑΡΑΧΉ; Οι παράγοντες που μπορεί να οδηγήσουν ένα άτομο σε ανάπτυξη διατροφικής διαταραχής είναι πολλοί. Η δίαιτα είναι όμως ο εκλυτικός παράγοντας, αυτός που δίνει το έναυσμα της εμφάνισης της διαταραχής σε ένα άτομο που ήδη κουβαλά διάφορους προδιαθεσικούς παράγοντες. Με λίγα λόγια, μια διατροφική διαταραχή δεν οφείλεται μόνο στην δίαιτα, αλλά ξεκινά πάντα με δίαιτα. Σε κάποιες περιπτώσεις η ίδια η δίαιτα είναι από μόνη της διαταραχή. Γιατί ποιος μη διαταραγμένος άνθρωπος αντέχει να ακολουθήσει μια δίαιτα που επιτρέπονται μόνο υγρά ή που απαγορεύονται όλα τα αμυλούχα τρόφιμα, ή που επιβάλλεται 3 ημερών ασιτία; Όπως αναπτύσσεται διεξοδικά στο βιβλίο «Διατροφική Νοημοσύνη» του συναδέλφου Ε.Ζουμπανέα, οι διατροφικές ελλείψεις που προκαλούνται όταν κάποιος ακολουθεί δίαιτα, είναι πολύ πιθανό να οδηγήσουν σε διατροφική διαταραχή. Άτομα που μακροχρόνια


JOE 13 (FLICKR CC)

L D B OK ROMUA

EJ (FLIC

επιβάλλονται σε διατροφι-

KR C C)

κά προγράμμα-

τα χαμηλών θερμίδων ου-

σιαστικά

κά προβλή-

ματα και βέβαια αύξηση

βάρους.

Οι καθαρά βιολογικοί

βρίσκονται σε κατάσταση υποσιτισμού, έλλειψης δηλαδή βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών που είναι

λόγοι που μπορεί να οδηγήσουν από την δίαιτα στην βουλιμία είναι η έλλειψη σημαντικών θρεπτικών

απαραίτητα για την σωστή καθημερινή λειτουργία

συστατικών όπως:

του σώματος. Ίσως έχετε παρατηρήσει με πόση λαι-

α) απαραίτητων λιπαρών οξέων, τα οποία αποτε-

μαργία καταναλώνουν το φαγητό που τους προσφέ-

λούν την κινητήρια δύναμη του νευρικού συστή-

ρεται τα υποσιτισμένα παιδιά της Αφρικής, ή ακόμα

ματος, και συνήθως δεν λαμβάνονται μέσω υπο-

και το πόσο γρήγορα τρώνε τα άγρια ζώα της ζού-

θερμιδικής δίαιτας καθώς δεν περιλαμβάνει αρκε-

γκλας μετά από μια περίοδο ασιτίας μερικών ημε-

τό ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

ρών. Το ίδιο συμβαίνει και με τον σύγχρονο άνθρω-

β) υδατανθράκων, τα οποία είναι η μοναδική

πο που ζει στον δυτικό κόσμο και υποβάλλεται σε

πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο, όμως έχουν κα-

εκούσια ασιτία, η οποία δεν σημαίνει μόνο την πλή-

τηγορηθεί (αδίκως και αδικαιολογήτως) με απο-

ρη αποφυγή από το φαγητό αλλά ακόμα και την κα-

τέλεσμα να αποκλείονται από τα περισσότερα

τανάλωση μικρών ποσοτήτων τροφής με ταυτόχρο-

προγράμματα αδυνατίσματος

νη έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

γ) διαφόρων βιταμινών, όπως του συμπλέγματος

Το σύνηθες αποτέλεσμα δηλαδή για τους περισσό-

Β, που σχετίζονται με την καλή λειτουργία του

τερους είναι η εμφάνιση βουλιμίας, μετά από ένα δι-

νευρικού συστήματος, και προσλαμβάνονται από μια

άστημα 1-2 μηνών το πολύ. Εκεί που οι περισσότεροι

διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες.

παρατάνε το διαιτολόγιο τους, ρίχνοντας όλο το βάρος

Και βέβαια ένας ακόμα σημαντικός παράγοντας είναι

της ευθύνης στον εαυτό τους που δεν είναι ικανός να

απλά το ότι το άτομο στερείται τροφές που αγαπάει και

συγκρατηθεί και να μην κάνει «παρασπονδίες». Οι πιο

έχει συνδέσει με ευχάριστα συναισθήματα όπως γλυκά,

δυνατοί μετά από τα ξεσπάσματα βουλιμίας θα ξεκινή-

πίτσα κλπ. Όπως ένα μικρό παιδί λαχταρά που και που

σουν ένα ακόμη αυστηρό διαιτολόγιο…και μετά θα έρ-

μια σοκολάτα, έτσι την λαχταρά και ο ενήλικας….και

θει ξανά η βουλιμία…δημιουργείται δηλαδή ο λεγόμε-

όσο την στερούμε τόσο πιο πολύ την λαχταρά.

νος φαύλος κύκλος της βουλιμίας που μπορεί να κρα-

Η δίαιτα συχνότερα οδηγεί στην εμφάνιση βουλιμί-

τήσει χρόνια, ακόμα και μια ολόκληρη ζωή και σχετί-

ας μέσω του μηχανισμού που περιγράφηκε. Είναι όμως

ζεται με πολλά προβλήματα υγείας όπως σακχαρώδη

πολύ συχνό η δίαιτα να οδηγεί τελικά και σε ανορεξία,

διαβήτη, υπερχοληστερολαιμία, υπέρταση, νευρολογι-

κυρίως στα παιδιά και στους εφήβους.

11


Η ανορεξία έχει ένα εντονότερο ψυχολογικό υπόβαθρο

ας. Ακόμα και εάν για ιατρικούς λόγους το άτομο επιβάλ-

από την βουλιμία, δηλαδή το άτομο που την αναπτύσσει

λεται να χάσει βάρος (π.χ. παχύσαρκο) θα πρέπει πρώτα

έχει μια ψυχοπαθογένεια, κυρίως ψυχαναγκασμούς, τελει-

να ελεγχθεί το θέμα της διατροφικής διαταραχής. Η δί-

ομανία και κατάθλιψη. Η ίδια η δίαιτα όμως δίνει το εναρ-

αιτα σε ένα άτομο με διατροφική διαταραχή είναι κατα-

κτήριο λάκτισμα σε παιδιά και εφήβους φυσιολογικού βά-

στροφική, και οδηγεί σε μεγάλη έξαρση της διαταραχής,

ρους ακόμα και σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα για εμφάνι-

δηλ. σε περισσότερη βουλιμία ή σε περισσότερη ανορεξία.

ση νευρικής ανορεξίας. Οποιαδήποτε υποθερμιδική δίαι-

τα στερεί από το παιδί ή τον έφηβο τα απαραίτητα θρε-

θώς η μη ισορροπημένη πρόσληψη θρεπτικών συστατι-

πτικά συστατικά που χρειάζεται για την σωματική, ψυχο-

κών θα απορρυθμίσει τον διαβήτη. Σε αυτή την περίπτω-

λογική και πνευματική του ανάπτυξη. Η έλλειψη λοιπόν

ση απαιτείται ένα πολύ καλά σχεδιασμένο πλάνο διατρο-

των θρεπτικών συστατικών μπορεί να οδηγήσει σε υπο-

φής σε συνδυασμό με φυσική δραστηριότητα και έλεγχο

λειτουργία του νευρικού συστήματος και έναρξη διατρο-

της φαρμακευτικής αγωγής.

φικής διαταραχής εφόσον υπάρχει και το υπόστρωμα της

ψυχοπαθογένειας. Επιπλέον, τα παιδιά και οι έφηβοι δεν

ψη. Η έλλειψη και μόνο των απαραίτητων συστατικών με

έχουν την αίσθηση του μέτρου. Μπορεί λοιπόν να θελή-

τα οποία λειτουργεί το νευρικό σύστημα είναι αρκετή για

σουν να χάσουν όσο περισσότερα κιλά γίνεται χωρίς να

να επιβαρύνει την ασθένεια.

αντιλαμβάνονται πότε έχει έρθει η ώρα να σταματήσουν. Έχουν επίσης την ικανότητα να ελέγχουν σε μεγάλο βαθμό την πείνα τους και να αποφεύγουν για μήνες γλυκά και σνακ, πράγμα που τους δίνει την αίσθηση ότι καταφέρνουν κάτι πολύ σπουδαίο που δεν μπορούν να καταφέρουν άλλοι. Όταν μάλιστα η δίαιτα ενθαρρύνεται και από το οικογενειακό περιβάλλον, κάθε ένα κιλό που χάνεται, κάθε ένα γεύμα που δεν καταναλώνεται αποτελεί επιβράβευση για το παιδί. Η ΔΊΑΙΤΑ ΑΠΑΓΟΡΕΎΕΤΑΙ ΑΥΣΤΗΡΏΣ ΣΕ:

Άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, κα-

Άτομα με ψυχιατρικές ασθένειες, όπως κατάθλι-

ΚΑΙ ΠΩΣ ΘΑ ΧΆΣΩ ΒΆΡΟΣ; Η άποψη ότι το βάρος χάνεται μόνο με αυστηρό περιορισμό του φαγητού και με πλήρη αποφυγή των «παχυντικών» τροφίμων είναι πλέον παλαιωμένη, και όσοι (συνάδελφοι και μη) συνεχίζουν να την χρησιμοποιούν, δεν είναι επιστημονικά ενημερωμένοι. Ο στόχος δεν είναι να χάσει κάποιος άμεσα βάρος, αλλά να μάθει να τρέφεται σωστά για μια ολόκληρη ζωή, και ταυτόχρονα με την φυσική δραστηριότητα που είναι απαραίτητη το σώμα χάνει σταδιακά και με αργό ρυθμό το περιττό λίπος. Το βά-

Παιδιά και έφηβους, καθώς τους στερεί όλα τα

ρος θα χαθεί όταν κάποιος μάθει να τρώει ισορροπημέ-

απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη τους

να και αυτό δεν γίνεται μέσω μιας μη ισορροπημένη δίαι-

και επιπλέον δημιουργεί διαστρεβλωμένες σκέψεις γύρω

τας. Χρειάζεται εκπαίδευση και υπομονή, όμως το αποτέ-

από το φαγητό, π.χ. ότι όλα τα γλυκά παχαίνουν.

λεσμα επιβραβεύει καθώς τα κιλά που χάνονται με αυτό

Άτομα που ήδη πάσχουν από διατροφική διατα-

ραχή, όπως ανορεξία, βουλιμία και διαταραχή υπερφαγί-

12

e food for e thought

τον τρόπο δεν επανέρχονται ποτέ! 


 ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΑ ΤΑΣΣΟΠΟΎΛΟΥ ΣΥΓΓΡΑΦΈΑΣ

Σ' ΑΥΤΟΠΑΙΔΙ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

tassopoulou@gmail.com www.tassopoulou.gr

Έχεις δυο μπουκάλια γάλα που δεν θέλεις να τα πιεις, όμως δεν θέλεις και να πάνε χαμένα; Έχεις χρόνο ελεύθερο που δεν ξέρεις τι να τον κάνεις, όμως δεν θέλεις κι αυτός να πάει χαμένος; Η λύση είναι μία: φτιάξε τυρί.

Σ

PHOTO: VASIA ANAGNOSTOPOULOU

υμβουλή και συνταγή από την συγγραφέα

Δέσε καλά το τυρόπανο, σφιχτά, όχι πολύ σφιχτά, αλλά

Κωνσταντίνα Τασσοπούλου και το φρεσκο-

ίσα να φτιάξεις μια ομοιόμορφη μπάλα. Άμα θέλεις,

πηγμένο της βιβλίο "Τυρολόγιον" που κυκλο-

κρέμασέ την από τη βρύση της κουζίνας και άσε την να

φορεί από τις Εκδόσεις Ίτανος. ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΆΞΕΙΣ ΤΟ ΔΙΚΌ ΣΟΥ ΤΥΡΊ, ΧΡΕΙΆΖΕΣΑΙ: 

γάλα φρέσκο από κατσίκα: 2 λίτρα

ξύδι : 1 φλυτζάνι του τσαγιού (περίπου)

αλάτι χοντρό

ένα ειδικό πανί για τυρί που λέγεται τσαντήλα.

Αν δεν βρεις, μη σε πιάσει τσαντίλα. Χρησιμοποίησε ένα κομμάτι από πυκνό τούλι ή ένα κομμάτι από ύφασμα κουνουπιέρας. Τέλος πάντων εδώ, για να συνεννοηθούμε θα το πούμε τυρόπανο. ΤΙ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΚΆΝΕΙΣ Ρίξε το γάλα στην κατσαρόλα και άσε το βράσει και να φουσκώσει. Έπειτα, ρίξε μέσα το ξύδι. Σβήσε τη φωτιά και άσε για 3 ακόμα λεπτά την κατσαρόλα επάνω στο μάτι που έσβησες. Μετά τα 3 λεπτά, απόσυρε την κατσαρόλα και ακούμπησέ τη σε ένα άλλο μάτι, κρύο. Το γαλά θα δεις, θα αρχίσει να "κόβει". Όχι βόλτες… "Κόβει, " δηλαδή, διαχωρίζει τα στοιχεία του. Θα ξεχωρίσει το υγρό από το στέρεο. Πάρε μια άλλη κατσαρόλα που πάνω της έχεις τοποθετήσει το τυρόπανο και χύσε σιγά-σιγά το "κομμένο" γάλα. Θα συμβεί τότε το πολύ απλό: από τις μικρές τρυπούλες του τυρόπανου θα τρέξει το υγρό μέρος, ενώ στο πανί θα παραμείνει το στέρεο. Θα αρχίσει δηλαδή, να στραγγίζει.

στραγγίζει. Θα χρειαστείς περίπου 2 ώρες μέχρι να φύγουν από μέσα της όλα τα υγρά. Άμα δε βιάζεσαι και σου περισσεύει υπομονή, θα σου έλεγα να την αφήσεις και παραπάνω. Όσο περισσότερο στραγγίξει, τόσο καλύτερο τυρί θα φτιάξεις. Αφαίρεσε το πανί και με τις χούφτες σου γεμάτες χοντρό αλάτι, άρχισε να τρίβεις το κεφαλάκι του τυριού σε όλη του την επιφάνεια. Καλά – καλά. Βάλε το ύστερα ξανά μέσα στο πανί και κρέμασέ το με μανταλάκια σε μια απλώστρα, κανονικά, όπως τα ρούχα. Μη γελάς…. Το τυρί αυτό μέρα τη μέρα θα ξεραθεί, θα σκληρύνει, θα αλλάξει σύσταση και θα μεταμορφωθεί σε "Μυζήθρα Ξερή". Πολύ νόστιμη τριμμένη πάνω από μακαρόνια ή πάνω από αυγά τηγανιτά. Περισσότερο νόστιμη, αν λιάστηκε κάτω από χωριάτικο ήλιο, πλάι σε πουλιά που τιτίβιζαν και πάνω από κεφάλια παιδικά που γελούσαν δυνατά στην αυλή παίζοντας κυνηγητό.  κτ Το βιβλίο "Τυρολόγιον" αποτελεί μια συνοπτική και νοστιμότατη "τυροεγκυκλοπαίδεια" που μαθαίνει στα παιδιά, αλλά και στους μεγάλους το μυστικό της σωστής και ισορροπημένης διατροφής, καθώς και ένα σωρό "τυρομυστικά". Ποιος λαός τρώει το περισσότερο τυρί κάθε χρόνο; Ποιό τέρας της ελληνικής μυθολογίας ήταν εξαίρετος τυροκόμος; Πότε και πως φτιάχτηκε το πρώτο τυρί; Αναζητήστε το: http://www.itanosbooks.gr/el/pocket-books/tyrologion

13


Eφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Aγωγής & Yποστήριξης για: • υγιεινή διατροφή • παχυσαρκία (ενηλίκων-παίδων) • ανορεξία • εγκυμοσύνη-θηλασμό • αθλητές (προετοιμασία-αγώνες) • παθολογικές καταστάσεις (καρδιοπάθειες, υπερλιπιδαιμίες, διαβήτης, παθήσεις πεπτικού συστήματος κ.λπ.) • έλεγχος σωματομετρήσεων (λιπομέτρηση, έλεγχος βασικού μεταβολισμού, υγρών σώματος, μυϊκής μάζας) • σεμινάρια διατροφικής αγωγής (κύκλοι εκπαιδευτικών σεμιναρίων)

Συνεργαζόμενα διαιτολογικά γραφεία / Πτυχιούχοι διατροφολόγοι-διαιτολόγοι ATTIKH Nέα Iωνία Eυάγγελος Zουμπανέας (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360 Nέα Iωνία Κυριακή Απέργη (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 6987121394 • Μακρατζάκη Χριστίνα (christinamakratzaki@yahoo.com), Αργυρουπόλεως 3, τηλ.: 6972098819 Nέο Ηράκλειο Bασιλική Kούργια (vkourgia@dietforyou.gr), Πολυτεχνείου 11, τηλ.: 210 2910336 ‘Αλιμος Mανώλης Mανωλαράκης (manosdia@otenet.gr), Αρριανού 4, τηλ.: 210 9966896 Aμπελόκηποι Ζωή Δημοσχάκη (zoidimo@gmail.com), Δημητσάνας 42, 1ος όροφος, τηλ.: 210 6444806

Ακρόπολη Χριστίνα-Παρασκευή Σουέρεφ (christina.soueref@gmail.com), Bεϊκου 2, τηλ.: 210 9211804 Nέα Φιλοθέη Xριστίνα Kωστάρα (ckostara@otenet.gr), Kαποδιστρίου 28, τηλ.: 210 6896109 Μελίσσια Μαρία Τουμπή (m_toumpi@yahoo.gr), Ανδρέα Παπανδρέου 13-17, τηλ.: 210 8037382 Μαρούσι Βίκυ Παπαβασιλείου (info@vickypapavasileiou.gr), Θέμιδος 6, τηλ.: 210 8068235 • Mαρία Σκούρα (mskoyra@hotmail.com), Ναυαρίνου 42, τηλ.: 697 7374472 Xαϊδάρι Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά (mylona.myrto@gmail.com), Aγωνιστών Στρατοπέδου 39, τηλ.: 210 5322383, 6974 735376, • Λένια Φραγκίσκου (fragkiskou@gmail.com), Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 210 5316518 Περιστέρι Παναγιώτα Μίαρη (giotamiari@gmail.com), Θηβών 125 & Πυργιωτίσσης 1, τηλ.: 210 5757733 Γλυφάδα Εύα Ζήκου (zikoueva@hotmail.com) Σάκη Καράγιωργα 15 (3ος όροφος), τηλ.: 210 8940470 • Iωάννης Κάλφας (johnkalfas@gmail.com), Αγγέλου Μεταξά 14, τηλ.: 210 8946823 Π. Φάληρο Χριστιάνα Παυλίδου (diatrofipavlidou@tellas.gr), Εσπέρου 25-27, τηλ.: 210 9824694, 693 2940769 Nέα Σμύρνη Θάλεια Nτάμαρη (damalife@otenet.gr),

14

e food for e thought

Mενεκράτους και Tυρολόης 10, τηλ.: 210 9330893 Λαγονήσι Γρηγορίου Εφη (efi_grigoriou@hotmail.com), Λ. Καλυβίων & Φιλοπάππου, τηλ.: 22910 22830, 697 7434423 Λαύριο Aττικής Δαργινίδου Kατερίνα (darg_kat@yahoo.gr), Aγίας Παρασκευής 10, τηλ.: 22920 26900 Παιανία Αττικής Αντωνίου Σταματίνα Π. (tina.antoniou@ gmail.com), Σωτηρίου Απ. Χούντα 5Β, τηλ.: 210 6028402, 697 6862519 Σαλαμίνα Μιχαήλ Μαριέττα (michailmarietta@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324 • Κανάκης Νίκος (nikolaoskanakis@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324, 693 7634173 Νέα Ερυθραία Μανάτος Νίκος (manatos@relatecenter.gr), Πατριάρχου Γρηγορίου Ε’ 21, τηλ.: 210 6252061 Καισαριανή Τσολακέλη Μαρία (mtsolakeli@yahoo.com) Οδεμησίου 12, τηλ.: 210 7210353 Λυκόβρυση Κοντελέ Ιωάννα (gkontele@yahoo.gr) Αγίας Λαύρας 9, τηλ.: 697 2290213 (Επιστ. Συνεργάτης : Κεκέ Δέσποινα (despoina_diet@yahoo.gr) Λέλας Καραγιάννη 6, τηλ.: 693 4133395) Αιγάλεω Γεωργία Φλουράκη (flourakigeorgia@yahoo.gr), Μασσαλίας 10, τηλ.: 697 2620608

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Θεσσαλονίκη Κορομπίλη Χαρά (korobilihara@gmail.com), Αλ. Παπαναστασίου 90, Εμπορικό κέντρο Civitas (ισόγειο), τηλ.: 2310 919577 • Τζιώτζη Κατερίνα (tziotzi@healthy-habits.gr), Μητροπόλεως 115, τηλ.: 2310 266575 • Τσιούδας Αθανάσιος (info@diatrofikiagogi.gr), Καλαποθάκη 10, τηλ.: 2310 286782, 6974 843652 • Παπαδημητρίου Κωνσταντίνα (konstantinapp@hotmail. com), Αλ. Σβώλου 6, τηλ.: 2310 230150, 694 4208426 • Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Εγνατίας 63, τηλ.-fax: 2396023866 6993 650969


Βασιλικά Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Χάψα 10, τηλ. Fax: 23960 23866, 6993 650969 Κάτω Τούμπα Παπαδοπούλου Βασιλική (diatrofi.diaita@ gmail.com), Βοσπόρου 59, τηλ.: 2310 918393

(katerinaxouxoumi@yahoo.gr), Αβάντων 34, τηλ.: 2228 300496-7 Αταλάντη Πόπη Μαυρομιχάλη (dietitian.p@gmail.com), Κ.Β. Βέλιου 15, τηλ.: 22330 81077, 694 3293332

(karakasidoy_giota@yahoo.gr), Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Δελφών Παναγιώτα Kαρακασίδου

Πεύκα-Ρετζίκι Μαρία Κοκκίνου (mkokkinou@chalko.gr), Θησέως 1Β, τηλ.: 2310 676853

Εύοσμος Στυλιανή Σαρηπαναγιώτου (ss.diaitologos@gmail.

Αμαλιάδα Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail. com), Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961

Πύργος Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail.

K. Ταλιαδούρη 12, τηλ.: 24620 87555

com), 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2, τηλ.: 26210 32754, 693 7289327 Αργος Εβελυν Λαδά (l.evel1na@hotmail.com), Καποδιστρίου 23, τηλ.: 27510 21622 Kόρινθος Λάμπρος Δημητρόπουλος (lamprosdimitropoulos@ gmail.com), Πυλαρινού 70, τηλ.: 27410 29644 - 27410 23098

Δαγκλή 4, τηλ.: 2510 228109

ΚΡΗΤΗ

Aθανασίου Διάκου 32, τηλ.: 24670 88033 Κατερίνη Αυγή Καραΐσκου (avgikaraiskou@yahoo.gr), Κρέσνας 1, τηλ.: 23510 45045 Κοζάνη Eυσταθία Καλημέρη (efikalimeri@gmail.com), Μουράτη 7, τηλ.: 24610 31606

Ηράκλειο Παπάζογλου Μαρίνα (Nina-diet@windowslive. com) Ούλοφ Πάλμε 64, τηλ.: 2810 312989 Ηράκλειο Βολωνάκη Ευαγγελία (vageliovolon@hotmail.com) Μιλτιάδου 29, τηλ.: 2810 245764, 697 4354493 Αγ.Νικόλαος Γκιουμέ Αργυρώ (agioume@hotmail.com), Λατούς 17, τηλ.: 28410 26104 Σητεία Νικολάου Μαρία (nikolaoumaria1982@yahoo.gr) Α. Διονυσάδων 42, τηλ.: 28430 29479 Ρέθυμνο Γουμενάκη Θεανώ (theano.goumenaki@gmail.com) Γ. Παπανδρέου 8, τηλ.: 697 8330022, 28310 29199

com), Πλάτωνος 52, τηλ.: 2310 776797

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Γρεβενά Σοφία Mπάμπου (wellfare@otenet.gr), Καβάλα Αθηνά Ντενίκαρου (denikarou@gmail.com), Καστοριά Ανθούλα Ρόμπου (rompou_a@ymail.com),

Χαλκιδική Πηγή Σγουρογιάννη-Πασχάλη

(piyisgourogianni@yahoo.gr), • Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής, τηλ.: 23720 31460 • Ιερισσός Χαλκιδικής, τηλ.: 6947 834635 Χαλκιδική Κούρα Τριανταφυλλιά Νικήτη Τ.Κ. 63088, τηλ.: 23750 22846, 697 8440676 Βέροια Ανθούλας Ιωάννης (j_anthoulas@yahoo.com), Ανοίξεως 108, τηλ.: 23310 70650, 6945 718911

ΝΗΣΙΑ

ΘΕΣΣΑΛΙΑ Βόλος Καρασμάνογλου Bασιλική (vasokarasmanoglou@ yahoo.gr), Σόλωνος 2 & Αργοναυτών, τηλ.: 2421 302625

• Χορέμη ‘Αντα (a_choremi@yahoo.gr), Τοπάλη 70, Τ.Κ. 38221, τηλ.: 694 7238324, 24211 06980

Λάρισα Kολαξή Θεοδοσία (kolaxi@otenet.gr), Παναγούλη 9, τηλ.: 2410 554146

• Γιαννακούλα Ελένη Κ. (eleni_yiannakoula@yahoo.com),

Κούμα 42, τηλ.: 2410 551303, 694 2637776

ΗΠΕΙΡΟΣ ‘Αρτα Mόσχου Λαμπρινή (lambrinimos@hotmail.com), Kαραπάνου 2, τηλ.: 26810 78188

• Γεωργίου Αντιγόνη (andia_g@hotmail.com), Ξενοπούλου 3, τηλ.: 26810 73010

Ιωάννινα • Σύμπα Ρένα (simparena@dietasana.gr),

Παραλίμνιο Ψυχαγωγικό Πάρκο, τηλ.: 26510 36297 • Θεοχάρους Aποστόλης (apostolis_theoharous@hotmail.com), Χαριλάου Τρικούπη 4 (2ος όροφος), τηλ.: 26510 20380

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ Αγρίνιο Γιωτοπούλου Αλεξάνδρα (a_giotopoulou@hotmail. com), Χαριλάου Τρικούπη 26, τηλ. 26410 22710, 694 5012863 Αλιβέρι Ευβοίας Διαμάντω Μπίλιου (diamadobiliou@yahoo.gr), Παπαδημητρίου Γλάρου 2 & Μεταξά 17, τηλ.: 22230 24885 Λιβαδειά Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα (asim_irini@yahoo.gr), Γεωργαντά 18-20, τηλ.: 22610 88077 Μεσολόγγι Χρήστος Βλάχος (blaxosxr@gmail.com), Σπ. Τρικούπη 22 & Εθν. Αντιστάσεως, τηλ.: 26310 50200, 697 7250237 Ναύπακτος Ελένη Πεννιά (info@epennia.gr), Μαυρομμάτη 3, τηλ.: 26340 20166 Χαλκίδα Μαρία Ματράκα (mmatraka@otenet.gr), Καρυδά 2, τηλ.: 22210 24924, 86035

‘Ανδρος-Γαύριο Παυλίδου Μυρτώ (mitrodwrap@yahoo.gr), Iνστιτούτο Αισθητικής Μαρτίνου Πετρούλας, τηλ.: 22820 71500 Kέρκυρα Νικομανή Σπυριδούλα (snikomanh@yahoo.gr), Ανδρέα Ανδρεάδη 5, πλατεία Σαρόκο, τηλ.: 26610 26609 Kως Μαλαχία Πόπη (kmal64@otenet.gr), Ζηπάρι, τηλ.: 22420 69729 Μυτιλήνη Κουνιαρέλλη Ευστρατία (kouniarelli@yahoo.gr), Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512 Σαντορίνη Αλεφραγκή Ελευθερία (info@alefragkidiet.gr), Επ. οδός Βόθωνα- Πύργου (Santorini Renal), τηλ.: 22860 27043 Σαντορίνη Γαβαλά Μαργαρίτα Επαρχιακή οδός Φηρών Πύργου Καρτεράδος, τηλ.: 22867 70011, 699 8206469 Χίος Καμπούρη Σταματία (stamatkam@yahoo.gr), Παπαζή 1, τηλ.: 22710 43663 Ρόδος Βυρίνη Ματίνα Πουλλή (matina.poulli@gmail.com) Κωνσταντίνου Υδραίου 75, τηλ.: 22410 76830 Κεφαλονιά Βούλτεψη Μαργαρίτα (voultepsi@yahoo.gr) Λεωφ. Γ. Βεργωτή 30, Αργοστόλι, τηλ.-φαξ: 2671 400428, 698 7950153

ΚΥΠΡΟΣ Λευκωσία Βασιλοπούλου Aιμιλία (info@all-diet.gr),

Πρεβέζης 13, Στρόβολος, τηλ.: 00357 22660560, 00357 99027016 Λάρνακα Μιχαήλ Eυγενία (evgeniamichael@hotmail.com) Σολωμού 8, 7571, Αγγλισίδες, τηλ.: 00357 99035913 • Ντάφλος Νικόλαος (nikosntaflos@yahoo.de) Ελευθερίας 46, Διαμ. 001, Ανθούπολη, τηλ.: 00357 22254595, 00357 99544797

ΓΕΡΜΑΝΙΑ Στουτγκάρδη Αργυριάδου Μαρία (info@maria-a.de), Deidesheimer str. 31, τηλ.: 00497 118208869

Ψαχνά Ευβοίας Αικατερίνη Χουχούμη

Σύντομα κοντά σας ένα ακόμα συνεργαζόμενο διαιτολογικό γραφείο

15


 ΜΉΤΣΙΟΥ ΦΡΌΣΩ

ΨΥΧΟΛΌΓΟΣ ΕΞΕΙΔΊΚΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΑΘΛΗΤΙΚΉ ΨΥΧΟΛΟΓΊΑ [SPORT PSYCHOLOGY FOR PEAK PERFORMANCE, USA], ΕΞΕΙΔΊΚΕΥΣΗ ΣΤΗ ΜΗ ΚΑΤΕΥΘΥΝΤΙΚΉ ΕΜΨΎΧΩΣΗ ΟΜΆΔΩΝ, MSC ΣΧΟΛΙΚΉ - ΕΞΕΛΙΚΤΙΚΉ Α.Π.Θ, MASTER PRACTITIONER ΣΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΈΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΈΣ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΠΑΧΥΣΑΡΚΊΑ

ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

frosomitsiou@hotmail.com www.frosomitsiou.gr

Τεχνικές

Για αρκετά παιδιά οι εξετάσεις είτε αυτές είναι ενδοσχολικές (διαγωνίσματα, τεστ) είτε είναι Πανελλήνιες (συνήθως διαχείρισης άγχους εξετάσεων αυτές είναι και οι πιο οδηγός για μαθητές και κυρίως για γονείς απαιτητικές) ή στα πλαίσια σπουδών σε Τριτοβάθμια Εκπαίδευση σηματοδοτούν και ενισχύουν έντονο άγχος.

Β

εβαίως το άγχος μέχρι ενός σημείου είναι και

τάσεις φυγής [να ασχοληθούν με οτιδήποτε

δημιουργικό, παραγωγικό, μας κινητοποιεί.

άλλο πέραν του διαβάσματος]

Όταν όμως ξεπερνά τα όρια του φυσιολογι-

Το άγχος κινητοποιείται συνήθως από αρνητικές σκέ-

κού συνοδεύεται από αρνητικά συναισθήματα και κα-

ψεις οι οποίες σχετίζονται με το φόβο και την αγωνία

ταστάσεις.

του παιδιού για το πόσο καλά θα τα πάει στις εξετάσεις

Στην προκειμένη οι αρνητικές επιπτώσεις (που μπορεί

και σε περίπτωση αποτυχίας τι θα πούνε οι φίλοι και ιδι-

να αποτελούν και προειδοποιητικά σημάδια για τους

αίτερα οι γονείς που μπορεί να τους απογοητεύσει ή να

γονείς ή και για τα παιδιά) είναι:

μην επιβεβαιώσει τις προσδοκίες τους. Οι αρνητικές αυ-

δυσκολία να συγκεντρωθούν

τές σκέψεις έχουν την ιδιότητα κάποιες φορές να ωθούν

δυσκολία να διαβάσουν, να μάθουν συγκεκρι

το παιδί να λειτουργεί με τέτοιο τρόπο που να προκα-

μένη ύλη και να τη θυμηθούν

λέσει αυτό το οποίο φοβάται [αυτοεκπληρούμενη προ-

αναφέρουν συνεχώς βαθμούς και επίδοση

φητεία]. Στην ουσία αυτό αποτελεί και το κλειδί για την

ευερεθιστότητα, επιθετικότητα, θυμός, κλάμα

καλύτερη αντιμετώπιση ή προετοιμασία του μαθητή.

τα

Σημαντικό στοιχείο είναι να αλλάξει το παιδί τρόπο

μειωμένη [ή αυξημένη] όρεξη για φαγητό ή

σκέψης όσον αφορά τις εξετάσεις. Για να γίνει κάτι τέ-

φουσκώματα

τοιο χρειάζεται να αλλάξει και ο τρόπος σκέψης των

δυσκολία στον ύπνο (εφιάλτες)

ίδιων των γονιών. Οι εξετάσεις δεν είναι το εισιτήριο

ταχυκαρδία, ζάλη, τάση λιποθυμίας, βάρος στο

για επαγγελματική αποκατάσταση αλλά ούτε και μο-

στήθος, πονοκέφαλος

ναδικός τρόπος επιβεβαίωσης των ικανοτήτων του παι-

ανησυχία, νευρικότητα και άγχος για διάφορα

διού τους. Αυτό φαίνεται και από τον τρόπο που το σύ-

πράγματα

στημα απορροφά τα άτομα ανεξάρτητα από τη μορφωτική τους προέλευση.

16

e food for e thought


JASON BOLONSKI (FLICKR CC)

ΠΡΟΤΆΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΙΔΙΆ  να οργανώσετε όσο μπορείτε καλύτερα την ύλη για διάβασμα 

να κρατάτε σημειώσεις και να επισημαίνετε με

διαφορετικά στυλό/μαρκαδόρους – βασικά ή δύσκολα σημεία ώστε στην επανάληψη να τα βρίσκετε εύκολα 

να κάνετε επαναλήψεις μόνοι ή μαζί με φίλους

για να λύσετε απορίες και να φρεσκάρετε τις γνώσεις σας 

να αποφεύγετε να διαβάζετε με εξαντλητικούς

ρυθμούς κατά τη διάρκεια των εξετάσεων και να μένετε ξύπνιοι μέχρι αργά – το βασικό διάβασμα έχει προηγηθεί και τώρα απλά κάνετε επαναλήψεις 

να διαβάσετε αυτά που σας δυσκολεύουν λίγο

πριν τις εξετάσεις και να μην κουράζεστε με αυτά που ήδη ξέρετε καλά 

να αποφύγετε να συζητάτε λίγο πριν τις εξε-

τάσεις τι γνωρίζετε και τι δε γνωρίζετε – ενδεχομένως εκείνη τη στιγμή να αγχωθείτε ότι δε θυμάστε τίποτα

να θυμάστε τα διαλείμματα κατά τη διάρκεια

της μελέτης 

να προτιμήσετε να τρώτε καλά [ανα 3 ώρες

γεύματα, φρούτα και λαχανικά], να κοιμάστε καλά [τουλάχιστον 7 ώρες], να ξεκουράζεστε και να κάνετε κάποιας μορφής κίνηση/άσκηση [βόλτα με ποδήλατο, περίπατος, κολύμβηση, pilates ή ομαδικό άθλημα όπως ποδόσφαιρο, μπάσκετ]. Η κίνηση είναι πολύ σημαντική καθώς 20 λεπτά την ημέρα τουλάχιστον βοηθάνε να παραχθεί σεροτονίνη που είναι η ορμόνη της χαράς και να μειωθεί η κορτιζόλη που είναι η ορμόνη του άγχους 

σε περίπτωση άγχους και πανικού κατά τη δι-

άρκεια των εξετάσεων σταματήστε τις αρνητικές σκέψεις (και κυριολεκτικά λέγοντας στον εαυτό σας σταμάτα ή stop) και αντικαταστήστε με θετικές, πάρτε βαθιές αναπνοές, σκεφτείτε κάποια όμορφη εικόνα (όπως διακοπές, αγαπημένο πρόσωπο) ή επαναλάβετε εσωτερικά κάποια λέξη ή φράση που σας ανακουφίζει

17


ΠΡΟΤΆΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΓΟΝΕΊΣ  προσπαθήστε να είστε όσο το δυνατό πιο ήρεμοι – αν εσείς είστε ήρεμοι αυτό θα νιώθουν και τα παιδιά κοντά σας χρησιμοποιήστε και εσείς την τεχνική των ανα-

πνοών για να σας βοηθά να αποφορτίζεστε εκτονωθείτε και εσείς με κάποιο τρόπο, όπως γυ-

μναστική, περίπατο, pilates, ομαδικό άθλημα όπως ποδόσφαιρο, μπάσκετ ή συνάντηση με φίλους μην πιέζετε το παιδί να διαβάσει ή του το υπεν-

θυμίζετε σε κάθε περίπτωση που το βλέπετε να κάθεται (και να μη διαβάζει) – ξέρει το ίδιο τους ρυθμούς του – αν νιώσει πίεση από εσάς μπορεί να κάνει και ακριβώς το αντίθετο, να διαβάζει ελάχιστα μην φροντίζετε το παιδί περισσότερο από όσο

χρειάζεται, δεν είναι άρρωστο απλά εξετάσεις δίνει – σταθείτε διακριτικά κοντά του και όταν θελήσει κάτι θα το ζητήσει 

αυτό που έχει ανάγκη το παιδί σε αυτή τη φάση

είναι να είστε εκεί και να το ακούσετε, να μοιραστεί μαζί σας τις ανησυχίες και τους φόβους του 

Έχετε στο μυαλό ότι το παιδί δίνει εξετάσεις. Δεν

«δίνουμε» εξετάσεις όπως ακούγεται πολύ συχνά (αν και έτσι μπορεί να νιώθετε).

18

e food for e thought

Σε περίπτωση που δυσκολεύεστε να διαχειριστείτε αυτή την κατάσταση μια επίσκεψη σε έναν ειδικό ψυχικής υγείας μπορεί να είναι ιδιαίτερα βοηθητική τόσο για εσάς όσο και για το παιδί. Αν οι εξετάσεις συνιστούν την πρώτη δοκιμασία για το πώς θα ανταποκριθεί ένα παιδί σε μελλοντικές απαιτήσεις αυτό που μπορούν να κάνουν οι γονείς είναι να βοηθήσουν τα παιδιά να προσαρμόζονται σε δύσκολες καταστάσεις περιορίζοντας έτσι τις αρνητικές επιπτώσεις που συνδέονται με αυτές.  Καλή προσπάθεια στα παιδιά γιατί αυτό είναι που μετρά πρώτα και ύστερα τα αποτελέσματα !


Νέες Νέες γεύσεις συσκευασίες Αυθεντική Σοκολάτα

Πλούσια σε γεύση... Φτωχή σε θερμίδες!!!

η Υγεία είναι Απόλαυση! Ε Λ Λ Η Ν Ι Κ Ο Π Ρ Ο Ï O N - ∆ Ι ΑΤ Ι Θ Ε ΤΑ Ι Σ Ε Φ Α Ρ Μ Α Κ Ε Ι Α & Σ Ε Ε Π Ι Λ Ε Γ Μ Ε Ν Α Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤΑ Π Α ΡΑ Γ Ω Γ Η : Α Ν ∆ Ρ Ε Α Σ Σ ΤΑΥ ΡΑ Κ Α Σ Α . Ε . - Λ Ε Υ Κ Α ∆ Α •

∆ Ι Α Θ Ε Σ Η : AT C A R E Ε Π Ε - Α Θ Η Ν Α • 2 1 0 5 7 8 3 0 8 0 • w w w. w i s h - c h o c o l a t e . g r

19


 ΜΊΝΑ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΥ

Ιδιοκτήτρια σχολης χορού Keep Dancing, Πάτρα/ χορογράφος/προπονήτρια/κριτής αγώνων/εξεταστρια πτυχίων belly dance

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ 

minakeepdancing@yahoo.gr www.keepdancing.gr

ORIENTAL Όταν η άσκηση συνάντησε την διασκέδαση

Ο χορός «oriental» ή «ο χορός της κοιλιάς» ή «belly dance», είναι ένα είδος χορού ιδιαίτερα διαδεδομένο στο γυναικείο φύλο, μιας και απευθύνεται σε «κορίτσια» όλων των ηλικιών!

Ο

χορός οριενταλ είναι ο κατ’εξοχήν χορός της

λος. Υπάρχουν πολλά είδη oriental, ανάλογα τη μουσι-

Ανατολής. Σύμφωνα, με διάφορες θεωρίες

κή και την προέλευση.

προέρχεται από τις τελετουργίες γονιμότη-

Τα οφέλη του oriental χορού είναι πολλά και σημαντι-

τας της κεντρικής Αφρικής ή από τις τελετουργίες προς

κά! Μερικά από αυτά είναι ότι βοηθάει:

τιμήν των Θεών της γονιμότητας της Μέσης Ανατολής

και της Μεσογείου. Χώρες, όπου συναντάμε αυτό το εί-

ροπία,

δος χορού είναι : Αίγυπτος, Τουρκία, Λίβανος, Σαουδι-

κή Αραβία, Ιράν, Μαρόκο, Αλγερία, Τυνησία, Ελλάδα.

χεριών, λόγω της χρήσης αξεσουάρ, όπως είναι το πέ-

Οι πιο δημοφιλείς ρυθμοί οριενταλ είναι: baladi, saidi,

πλο,

maksoum, masmoudi, chifteteli, καρσιλαμάς, τσιγγά-

Στην καύση αρκετών θερμίδων,

νικο στυλ, ενώ πολλά και διαφορετικά τα Styles και

Στην αποβολή του στρες,

τα αντίστοιχα accessories, όπως: Αιγυπτιακό- κυμβά-

Στο να αποκτήσουμε αυτοπεποίθηση,

λα, Περσικό-πέπλο, Τούρκικο-σπαθί, Ελληνικό-φτερό,

Στην ενίσχυση της μνήμης μας

Τσιγγάνικο-μπαστούνι, Tribal-βεντάλια, American

και τέλος, ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη εί-

cabaret- κεριά κλπ.

ναι η πρόληψη της οστεοπόρωσης!

Αν και είναι αρκετά «ελεύθερος», όσον αφορά το βη-

Λοιπόν χορεύουμε;

Στην σωστή στάση του σώματος και στην ισορΣτην ενδυνάμωση του κορμού και ειδικά των

ματολόγιο, δεν παύει να διέπετε από αυστηρούς κανό-

Άλλωστε όπως είναι γνωστον...

νες και στην εκτέλεση του να είναι εξαιρετικά δύσκο-

hips don't lie!

20

e food for e thought


21


 ΜΙΧΑΛΆΚΗ ΣΠΥΡΙΔΟΎΛΑ

ΦΑΓΑΚΙ ΑΠ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΣΟΥ

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ MASTER PRACTITIONER IN EATING DISORDERS AND OBESITY

michalaki.nutrition@gmail.com

καπαμάς Με πολύ μεγάλη χαρά και υπερηφάνεια θα σας ταξιδέψω γευστικά σε ένα πολύ μικρό ορεινό χωριό στο κέντρο του νησιού της Ρόδου, τα όμορφα και γραφικά Πλατάνια. Εκεί η Μεσογειακή διατροφή σμίγει με την παράδοση και δημιουργεί έναν απόλυτα απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων, που δύσκολα μπορεί να ξεφύγει από την ανθρώπινη μνήμη.

Β

ασικό χαρακτηριστικό των νοικοκυριών του χωριού είναι ο παραδοσιακός ξυλόφουρνος που είναι χτισμένος στις αυλές του κάθε σπιτιού.

Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας αποτελεί για τους κατοίκους του χωριού, το παραδοσιακό φαγητό για την Άγια ημέρα του Πάσχα εδώ και πολλές δεκαετίες. Η παράδοση λέει, ότι οι νοικοκυρές ετοιμάζουν τον καπαμά από πολύ νωρίς το πρωί του Πάσχα και τον αφήνουν να σιγοψήνεται στον ξυλόφουρνο για όσο εκείνες θα βρίσκονται στον Εσπερινό της Αγάπης μαζί με τις οικογένειές τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα όλο το χρόνο να απολαύσουν αυτήν την παραδοσιακή συνταγή μαγειρεμένη στον ξυλόφουρνο, στη μοναδική παραδοσιακή ταβέρνα που υπάρχει στο χωριό, «ΤΟ ΠΕΡΑΜΑ»!!!

22

e food for e thought

ΥΛΙΚΆ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΠΑΜΆ  1 κουφάρι κατσικιού (4 κιλά περίπου) 

Αλάτι, πιπέρι, κύμινο

Ελαιόλαδο

Σπάγκος για το δέσιμο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΈΜΙΣΗ 

250γρ ρύζι για πιλάφι

150 γρ ρεβύθια (μουλιασμένα από την προηγού

μενη ημέρα) ή/και κουκουνάρι

200γρ κιμάς χοιρινός

1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κ.σ πελτές ντομάτας

1 φλ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, κύμινο

2 ποτήρια νερό


ΠΩΣ ΤΟ ΚΆΝΟΥΜΕ Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τσιγαρίζουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι αφού το ψιλοκόψουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, το ρύζι, το κουκουνάρι, τα ρεβίθια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και 2 ποτήρια νερό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Κατόπιν, πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το κουφάρι, πα-

σπαλίζουμε καλά μέσα και έξω με το αλάτι, πιπέρι και κύμινο και το βάζουμε σε μια γάστρα. Γεμίζουμε το κουφάρι με τη γέμιση που ετοιμάσαμε και το ράβουμε καλά χρησιμοποιώντας μια μεγάλη βελόνα και σπάγκο. Ψήνουμε στους 200ο C μέχρι να ροδοκοκκινίσει από τη μια μεριά και το γυρνάμε και από την άλλη μειώνοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160ο C. Ενδέχεται να χρειαστεί να ρίξουμε λίγο νεράκι ακόμα.

23


ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

 ΚΛΕΛΙΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ

ΤΕΛΕΙΌΦΟΙΤΟΣ ΧΑΡΟΚΟΠΕΊΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΉΣ

φουρνιστό φρουτο

klelia.karagiannaki@outlook.com

γλυκάκι 

ΓΙΑ 8 ΚΟΜΜΆΤΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΆΣΗ  1 ½ φλιτζ. φυσικές νιφάδες βρώμης ολικής αλέσεως ½ φλιτζ. χοντροκοπανισμένοι ανάμεικτοι ξηροί

καρποί της αρεσκείας σου 

1 κ.γλυκού baking powder

1 κοφτό κ.γλυκού θαλασσινό αλάτι

1 κ.γλυκού κανέλλα (ή και παραπάνω κατά βού-

ληση) 

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 φλιτζ. σταφίδες ξανθές ή μαύρες ή ανάμεικτες

ΓΙΑ ΤΑ ΦΡΟΎΤΑ

Γαρύφαλλο, κατά βούληση

1 ½ φλιτζ. γάλα της αρεσκείας σου

¼ φλιτζ. μέλι

1 αυγό

2 κ.γλυκού φυσικό απόσταγμα βανίλιας

ω5-6 κεράσια (προαιρετικά) Θα χρειαστείς δύο μεγάλα μπολ και ένα καλά βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος ή φόρμα για κέικ. Στο ένα μεγάλο μπολ ανάμειξε τη βρώμη με το baking powder, το αλάτι, το ξύσμα από τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Πρόσθεσε την κανέλλα και τις σταφίδες και δημιούργησε ένα ομοιογενές μείγμα στερεών υλικών. Στο δεύτερο μεγάλο μπολ τρίψε το μήλο, και πρόσθεσε τα μούρα ολόκληρα, το χυμό από τα φρούτα και τα μπα-

2 μεσαίου μεγέθους μήλα χοντροτριμμένα

χαρικά και ανάμειξε καλά.

1 φλιτζ. μαύρα μούρα

Άπλωσε το μισό μείγμα από τα στερεά υλικά στο σκεύ-

Χυμός από μισό λεμόνι

ος οπου θα ψήσεις το γλυκό σου. Απο πάνω μοίρασε το

Χυμός από μισό πορτοκάλι

μισό μείγμα από τα φρούτα. Ακριβώς από πάνω στρώ-

1 κ.γλυκού κανέλλα

σε το υπόλοιπο μείγμα βρώμης και στη συνέχεια τα

24

e food for e thought


ΓΙΑ ΝΑ ΞΈΡΕΙΣ ΤΙ ΘΑ ΦΤΙΆΞΕΙΣ

υπόλοιπα

ΓΙΑ ΝΑ ΞΈΡΕΙΣ ΤΙ ΘΑ ΦΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉ ΑΝΆΛΥΣΗ 100 g Ενέργεια

157,2 Kcal

Ολικά λιπαρά

3,6 g

Κορεσμένα 0,8 g Τρανς 0 g Χοληστερόλη

13,8 mg

Νάτριο

118,6 mg

Ολικοί υδατάνθρακες

28,8 g

Διαιτητικές ίνες 3,3 g Σάκχαρα 15,2 g Πρωτείνες

φρούτα. Μπορείς να διακοσμήσεις την κορυφή με λίγα κεράσια από τα οποία έχεις αφαιρέσει τα κουκούτσια. Σε ένα από τα μπολ που χρησιμοποίησες χτύπα καλά το αυγό με το μέλι και σιγά σιγά πρόσθεσε το γάλα και τέλος το απόσταγμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απόχυσε προσεκτικά το μείγμα του γάλακτος πάνω από τα στερεά σου υλικά μέχρι να χωρέσει όλο και να έχει «βραχεί» όλο το περιεχόμενο μέχρι τον πάτο. Ψήσε σε (προθερμασμένο αν χρησιμοποιείς ταψί ή φόρμα) φούρνο στους 190 ⁰C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και να ροδίσει λίγο η επιφάνεια. Αν το θέλεις έξτρα τραγανό μπορείς να αποτελειώσεις το ψήσιμο στο πρόγραμμα του φούρνου grill για 10 λεπτά περίπου μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μετά το ψήσιμο άφησέ το να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Καταναλώνεται ζεστό αλλά και δροσερό. Διατήρησέ το στο ψυγείο έως μία εβδομάδα. 

4,6 g

Ένα γλυκάκι εξαιρετικά χαμηλό σε λιπαρά και ταυτόχρονα μία καλή πηγή διαιτητικών ινών. Υπέροχη επιλογή για παιδιά, ως χορταστικό πρωινό, σνακ ή και ως επιδόρπιο αλλά και ταιριάζει τέλεια με τον απογευματινό καφέ! TIPS Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι φρούτο βάλει ο νους σου! Θα βγει υπέροχο και με φράουλες,ανανά ή κεράσια ως βασικό φρούτο. Είναι μια πολύ καλή λύση για να εκμεταλλευτείς φρούτα πολύ ώριμα ή στα πρόθυρα να αλλοιωθούν. Το μήλο μπορείς να το τεμαχίσεις σε κύβους αντί να το τρίψεις, έτσι θα βγει περισσότερο τραγανό-ειδικά αν κρατήσεις την φλούδα). Το μέλι μπορεί να εμπλουτιστεί με χαρουπόμελο ή λίγη μελάσα για υπέροχο καραμελόχρωμα!

25


 ΤΑΣΟΣ ΑΚΤΥΠΗΣ

ΚΑΘ' ΟΔΩΝ

ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ

tasakt66@yahoo.gr

Λευκάδα 

«

Σκαρφαλωμένη στα κύματα χαμένη στους ανέμους, του Ιονίου ωραία Λευκάδα. Καμίνι του ήλιου.

Ό

»

ΚΏΣΤΑΣ ΜΑΜΑΛΟΎΚΑΣ (1954-2006)

ταν κάποιος λέει νησί, φαντάζεται ότι θα

όμορφη βλάστηση για βόλτα και ωραίο θέαμα τα τρε-

χρειαστεί να μπει σε πλοίο για να φτάσει

χούμενα νερά, καμμιά φορά αρκετά για να κολυμπήσει

στο προορισμό του. Η εξαίρεση έχει όνο-

κανείς. (εξαιρετικά παγωμένα όμως)

μα…Λευκάδα. Φτάνει κανείς διασχίζοντας τη πλω-

Στην παραλία του Αη Γιάννη, με την τεράστια αμμου-

τή γέφυρα, που την συνδέει με την υπόλοιπη Ελλάδα.

διά της, μπορεί κανείς να κάνει, kitesurfing και να μά-

Μαζί με τα νησιά Μεγανήσι, Καστό και Κάλαμο αποτε-

θει τα μυστικά του. Μάλιστα κάθε χρόνο διοργανώνο-

λεί το Νομό Λευκάδας, το μικρότερο νομό της χώρας.

νται επίσημοι αγώνες με την συμμετοχή αθλητών απ'

Όπως όλα τα Επτάνησα έχει μεγάλη πολιτιστική κλη-

όλο τον κόσμο. Στον κόλπο της Βασιλικής, στην πα-

ρονομιά, λόγω της θέσης του, δε, το μόνο που «γνώρι-

ραλία Πόντι, είναι το στέκι των windsurfers. Εκατο-

σε» την τουρκική κατοχή. Αξιοθέατα γνωστά και «διά-

ντάδες αθλητές επισκέπτονται το συγκεκριμένο μέρος

σημα», το νησάκι του Σκορπιού που συνδέθηκε με τον

κάθε χρόνο. Κι οι δύο προαναφερθείσες παραλίες συ-

Αριστοτέλη Ωνάση, απέναντι από το Νυδρί. Το κάστρο

γκαταλέγονται στις τρεις καταλληλότερες της Ευρώ-

της Αγ. Μαύρας, πρότυπο οχυρωματικής αρχιτεκτονι-

πης και στις δέκα καλύτερες του κόσμου για τέτοιου εί-

κής του Μεσαίωνα. Τους καταρράκτες στο Νυδρί, πολύ

δους extreme sports. Θα κολυμπήσετε στο επίσης

26

e food for e thought


«διάσημο» Πόρτο Κατσίκι, στους Εγκρεμνούς, στο Κάθι-

Θα μείνετε ASPLATHIA VILLAS, Σφακιώτες, CASA

σμα, στο Πόρο, στον Αγ. Νικήτα, στο Μύλο. Θα φάτε στο

CAMPOS, Κάμπος, IDILLI VILLAS, Αγ. Νικήτας,

«Μάμα Μία» (Λευκάδα), «Θυμάρι» (Λευκάδα), «Μαργα-

PANORAMA VILLAS, Απόπαιλνα, MEGA PARADISE

ρίτα» (Λευκάδα), «Παρδαλό Κατσίκι» (Καρυά), «Τ’ Αλώ-

VILLAS, Μεγανήσι, GRAND THEONI, ODEON,

νι» (Χορτάτα), «Μηνάς» (Νικιάνα).

STAVLOS COTTAGE, Βασιλική, PAVEZZO, Κατούνα, THOMAIS, Επίσκοπος, AERINO, Τουκαλάδες.  Καλά να περάσετε.

27


 ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ

ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ

diatrofioe@gmail.com

 ΚΥΡΙΑΚΗ ΑΠΕΡΓΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ

diatrofioe@gmail.com

Theory Bar & More Το all

day (and night) στέκι στο Χαλάνδρι

 Μια ευχάριστη ανακάλυψη μας περίμενε το Σάββατο το απόγευμα. Μετά την περιπλάνηση στο εμπορικό κέντρο του Χαλανδρίου, αποκαμωμένοι από την εξερεύνηση στις βιτρίνες και στα καταστήματα βρήκαμε καταφύγιο στην στοά της οδού Πλάτωνος στο νούμερο 14.

28

e food for e thought


Π

ερνώντας μέσα από την στοά, βρίσκεσαι ξαφ-

Σύμφωνα με τα βραβεία του Αθηνόραμα Bar Awards

νικά μέσα στην αυλή των θαυμάτων! Μια πε-

2016 το Theory Bar&More αναδείχθηκε το 4ο καλύτε-

ριποιημένη αυλή με δέντρα και φοίνικες με

ρο bar της Αθήνας και όχι άδικα! Μια επίσκεψή θα σας

διαφορετικά επίπεδα που σχεδόν πάντα είναι γεμάτο κό-

πείσει! 

σμο. Το βλέμμα πέφτει πάνω στο μεγάλο μοναστηριακό τραπέζι με τα σκαλισμένα πόδια, στην βιβλιοθήκη σε σχήμα δέντρου και στην επιβλητική μπάρα με τα εντυπωσιακά πολύχρωμα πλακάκια, σήμα κατατεθέν του μαγαζιού. Το μενού πληθωρικό, καλύπτοντας τις επιθυμίες κάθε ουρανίσκου. Αρωματικοί καφέδες από ξεχωριστή ποικι-

INFO

λία, 14 διαφορετικές γεύσεις τσαγιού, σπιτικά και ολό-

FURIN KAZAN

φρεσκα γλυκά, γευστικά tapas, τορτίγιες, μπαγκέτες,

THEORY BAR & MORE

δροσερές σαλάτες, χορταστικά πιάτα, ποικιλίες αλλαντι-

Πλάτωνος 14 Χαλάνδρι

κών ή τυριών, κλασσικά αλλά και «πειραγμένα» κοκτέιλ,

: 210 68 01 633

ακόμα και μη αλκοολούχα και εκλεκτά κρασιά. Μην ξε-

: theory.bar.halandri@gmail.com

χάσουμε το πλούσιο brunch.

http://www.theorybar.gr/

29


 ΑΛΕΞΆΝΔΡΑ ΑΠΈΡΓΗ

ΟΜΟΡΦΙΑ ΟΜΟΡΦΙΑ

ΑΙΣΘΗΤΙΚΌΣ MAKE UP ARTIST/ NAILS’ EXPERTISE

andra_apergi@hotmail.com

Αποτρίχωση στο σπίτι

με 4 υλικά ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΆΞΟΥΜΕ ΣΤΟ ΣΠΊΤΙ ΜΌΝΕΣ ΜΑΣ ΧΑΛΆΟΥΑ ΓΙΑ ΑΠΟΤΡΊΧΩΣΗ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΎΜΕ: 

2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

1-2 κουταλάκια του γλυκού νερό

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Βάζουμε όλα τα υλικά μας μαζί σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει καραμελένιο χρώμα και φαίνεται να πήζει με μεγάλη προσοχή, κατεβάζουμε από την φωτιά και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να μπορούμε να το πιάσουμε. Παίρνουμε ένα κομμάτι και το πλάθουμε μέχρι να γίνει ανοικτό μπεζ-χρυσό χρώμα. σαν πλαστελίνη. Αν κολλάει στο χέρι, βουτάμε τα δάκτυλά μας σε λίγο ζεστό νερό συνεχίζοντας το πλάσιμο. Για να κάνουμε αποτρίχωση, απλώνουμε μικρή ποσότητα σε λεπτή στρώση την χαλάουα στην περιοχή που θέλουμε να αποτριχώσουμε πάντα κατά τη φορά της τρίχας και αφαιρούμε τραβώντας με απότομη και κοφτή κίνηση από την ανάποδη φορά της τρίχας. 

30

e food for e thought

JINGA ESCREVE HISTORIA (FLICKR CC)


ΦΥΤΕΎΩ

 ΚΡΙΚΈΛΑΣ ΧΡΉΣΤΟΣ

AGRICULTURALIST MSc, A.U.A

christoskrikelas@yahoo.com

Συγκαλλιέργεια - Αμειψισπορά VITAMINGREEN (FLICKR CC)

Όπως συνέβη με πολλές πρακτικές και συνήθειες, η εκβιομηχάνιση και η αλλαγή του τρόπου ζωής απομάκρυνε τους παραγωγούς από αυτές τις ευεργετικές για το περιβάλλον και όχι μόνο, καλλιεργητικές τεχνικές. ΣΥΓΚΑΛΛΙΈΡΓΕΙΑ Με τον όρο συγκαλλιέργεια εννοούμε την ταυτόχρονη καλλιέργεια δύο ή περισσότερων διαφορετικών φυτών. Γενικά κατά το σύστημα αυτό φυτεύονται κηπευτικά με διαφορετικό χρόνο ωρίμανσης και συγκομιδής, στην ίδια πρασιά – σαμάρι. Είναι συνήθως φυτά με διαφορετικό ριζικό σύστημα και με διαφορετικές απαιτήσεις σε θρεπτικά στοιχεία. Για το λόγο αυτό χρειάζεται μεγάλη προσοχή στην εκλογή των φυτών που θα καλλιεργηθούν μαζί, ώστε το ένα να μη βλάπτει το άλλο και να μπορούν να εκμεταλλευτούν με τον καλύτερο τρόπο το χώρο που έχουν στη διάθεση τους. ΠΑΡΑΚΆΤΩ ΠΑΡΟΥΣΙΆΖΟΝΤΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΚΑΙ ΜΕ ΠΟΙΑ ΜΠΟΡΟΎΝ ΝΑ ΣΥΓΚΑΛΛΙΕΡΓΗΘΟΎΝ : ΑΓΓΟΎΡΙ: Τα πάει καλά με καλαμπόκι, φασόλια, μπιζέλια, ραπανάκια και ηλίανθο ενώ αντιπαθούν τις ντομάτες και τα αρωματικά βότανα ΆΝΗΘΟΣ: Συμπαθεί το λάχανο, τα παντζάρια, τα μαρούλια, τα κρεμμύδια, και τα αγγούρια. Δεν συμπαθεί τα καρότα. ΚΑΛΑΜΠΌΚΙ: Συμπαθεί τις πατάτες, τα μπιζέλια, τα φασόλια, τα αγγούρια, κολοκύθες και πεπόνι.

ΚΑΡΌΤΟ: Τα πάει καλά με κρεμμύδια, παντζάρια και βότανα όπως δεντρολίβανο, αψιθιά και φασκόμηλο. Δεν συμπαθούν τα μήλα (μην τα αποθηκεύετε μαζί). ΚΡΕΜΜΎΔΙ: Συμπαθεί τα λάχανα, τα παντζάρια, τις φράουλες, τις ντομάτες, το μαρούλι, το καλοκαιρινό θρούμπι και το χαμομήλι. Αντιπαθούν τα μπιζέλια και τα φασόλια. ΜΑΪΝΤΑΝΌΣ: Συμπαθεί το καρότο τις ντομάτες και τα σπαράγγια ΜΑΡΟΎΛΙ: Συμπαθούν τα κρεμμύδια, φράουλες, αγγούρια, καρότα και ραπανάκια. ΜΈΝΤΑ: Τα πάει καλά με λάχανα και τις ντομάτες. ΝΤΟΜΆΤΑ: Τα πάει καλά με σχοινόπρασο, κρεμμύδι, μαϊντανό, κατιφέ, καπουτσίνο, καρότο, σκόρδο. Αντιπαθεί τις ντομάτες, πατάτες και μάραθο και το τσιγάρο γι αυτό οι καπνιστές πλένουμε πολύ καλά τα χέρια μας πριν την πιάσουμε. ΠΑΝΤΖΆΡΙ: Συμπαθεί τις θαμνώδες φασολιές, τα κρεμμύδια, τις γογγυλοκράμβες, και το μαρούλι. Αντιπαθεί τις κοινές φασολιές. ΠΙΠΕΡΙΆ: Τα πάει καλά με τους βασιλικούς και τις μπάμιες

31


Πρασιά

1η Χρονιά 2η Χρονιά 3η Χρονιά 4η Χρονιά

1

Α

Γ

Β

Δ

2

Γ

Β

Δ

Α

3

Β

Δ

Α

Γ

4

Δ

Α

Γ

Β

ΠΡΆΣΟ: Συμπαθεί το σέλινο, τα κρεμ-

ΦΥΤΆ ΜΕ ΜΙΚΡΉ ΑΠΑΊΤΗΣΗ ΣΕ

μύδια, και τα καρότα.

ΘΡΕΠΤΙΚΈΣ ΣΤΟΙΧΕΊΑ “Γ”

ΡΑΠΑΝΆΚΙ: Τα πάνε καλά με αμά-

Κουκιά, Σπανάκι, Φασολάκια, Αρακάς

ραντο, καπουτσίνο, σινάπι, παντζάρια, σπανάκι, καρότα, αγγούρια, πεπόνια, φασόλια, μαρούλια και σκόρδο. Δεν τα πάνε καλά με λάχανο, κουνουπίδι, λαχανικά Βρυξελών, γογγυλοκράμβες, μπρόκολα. ΣΈΛΙΝΟ: Αναπτύσσεται αρμονικά με πράσα, ντομάτες, κουνουπίδι, λάχανο και τις θαμνώδες φασολιές. ΣΧΟΙΝΌΠΡΑΣΟ: Συμπαθούν τα καρότα και τις μηλιές. Τα είδη που ωριμάζουν νωρίτερα πρέπει να αναπληρώνονται από άλλα τα οποία πρέπει και πάλι να ταιριάζουν με τα γειτονικά. ΈΤΣΙ ΓΙΑ ΠΑΡΆΔΕΙΓΜΑ ΑΚΟΛΟΥΘΕΊ ΈΝΑ ΣΧΈΔΙΟ ΤΕΤΡΑΕΤΟΎΣ ΚΑΛΛΙΈΡΓΕΙΑΣ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ

ΦΥΤΆ ΚΑΤΆΛΛΗΛΑ ΓΙΑ ΧΛΩΡΉ ΛΊΠΑΝΣΗ “Δ” Ραφανίδα, Σινάπι κίτρινο, Βίκος, Μπιζέλι, Σπανάκι, Ρεβίθια, Βαλεριάνα, Φατσέλια, Λουπινάρια Ο παραπάνω πίνακας σημαίνει ότι, την πρώτη χρονιά στην πρασιά Νο 1 θα φυτευτεί ένα είδος από την κατηγορία “Α”, την δεύτερη χρονιά εκεί θα φυτευτεί ένα είδος από την κατηγορία “Γ”, την Τρίτη χρονιά ένα φυτό από την κατηγορία “Β” και την τέταρτη χρονιά ένα ψυχανθές από την κατηγορία “Δ” για χλωρή λίπανση. Κατά αυτό τον τρόπο και γνωρίζοντας ποια φυτά μπορούν να συγκαλλιεργηθούν με ποια ή ποιο πρέπει να προηγείται από ποιο μπορούν να γίνουν πολ-

ΦΥΤΆ ΜΕ ΜΕΓΆΛΗ ΑΠΑΊΤΗΣΗ

λοί συνδυασμοί σε ένα λαχανόκηπο. Εί-

ΣΕ ΘΡΕΠΤΙΚΆ ΣΤΟΙΧΕΊΑ “Α”

ναι αξιοσημείωτο ότι, βάση πειραμάτων,

Κουνουπίδι, Μπρόκολο, Αγγουράκια,

έχει αποδειχτεί πως τα φυτά σε συγκαλ-

Γογγύλι, Κόκκινο λάχανο, Σέλινο, Λά-

λιέργεια ευδοκιμούν και αποδίδουν κα-

χανο άσπρο, Πατάτες

λύτερα από τα άλλα σε μονοκαλλιέρ-

ΦΥΤΆ ΜΕ ΜΈΤΡΙΑ ΑΠΑΊΤΗΣΗ ΣΕ ΘΡΕΠΤΙΚΈΣ ΣΤΟΙΧΕΊΑ “Β” Μαρούλι, Παντζάρια, Σκόρδο, Πράσο, Καρότα, Ραπανάκι, Σπανάκι, Καλαμπόκι, Πιπεριά, Μελιτζάνα, Τομάτα, Κρεμμύδι

32

γεια. Αυτό συμβαίνει αφενός επειδή αποτελούν ένα είδος “φυτοκοινωνίας” που προσαρμόζονται στο περιβάλλον όπου φυτρώνουν και βρίσκονται σε συνεχή ανταγωνισμό μεταξύ τους και αφετέρου επειδή εξαρτάται το ένα είδος από το άλλο και

e food for e thought


αλληλοπροστατεύονται (βλέπε π.χ.

νει γόνιμο και παραγωγικό, πρέπει πριν

συγκαλλιέργεια κρεμμυδιού και σκόρ-

ή μετά το τέλος μίας καλλιέργειας, να

δου με πολλά άλλα λαχανικά). Σημα-

γίνεται εμπλουτισμός του εδάφους με

ντικός παράγοντας όμως είναι και η

οργανική ουσία (compost) με χλωρή

καλύτερη ανάπτυξη – δράση των ωφέ-

λίπανση ή ακόμα και με κοπριά. Πολ-

λιμων μικροοργανισμών στο έδαφος,

λές φορές όμως δεν αρκεί μόνο η εισ-

όπως προκείπτει από πολλές μελέτες.

ροή θρεπτικών στοιχείων στο έδαφος

Η συγκαλλιέργεια είναι μια μέθο-

αλλά πρέπει να συνδυάζεται με εναλ-

δος που παρέχει τη δυνατότητα με-

λαγή καλλιεργειών και αμειψισπορά.

γάλης παραγωγής από μια σχετικά μι-

κρή έκταση, με πολύ καλά οικονομικά αποτελέσματα. Επιτυγχάνεται οικονομία στα ποτίσματα λόγω της συνεχούς κάλυψης του εδάφους, οικονομία στα εργατικά λόγω της ανάπτυξης ενός σχετικά μικρού ή εκμηδενισμένου πληθυσμού ζιζανίων και οικονομία σε εργασία και σκευάσματα λόγω της καλύτερης προληπτικής φυτοπροστασίας. Πολλά φυτά που φυτεύονται απάνω ή κοντά στις γραμμές φύτευσης (καλλιεργούμενα και μη όπως π.χ. σκόρδο, βασιλικός, κατιφές κ.α.) έχοντας αποτέλεσμα να κρατάνε σε απόσταση τα διάφορα βλαβερά έντομα (π.χ. νηματώδεις) και μυκητολογικές ασθένειες (π.χ. ωίδιο). Η συγκαλλιέργεια όμως δεν παύει να είναι, ένας εντατικός τρόπος καλλιέργειας με αποτέλεσμα τα θρεπτικά στοιχεία του εδάφους να εξαντλούνται με ταχείς ρυθμούς. Αυτό σημαίνει ότι για να εξακολουθεί το έδαφος να παραμέ-

33


 ΆΡΗΣ ΚΌΚΚΑΣ

ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΆΦΟΣ ΤΟΥ ΕΙΔΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ ΤΟΥ ΑΥΤΟΚΙΝΉΤΟΥ

ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ 

aris.kokkas@carmobility.gr

HONDA:

Jazz 1.3 102 PS

Δοκιμάζουμε το νέο Honda Jazz, το οποίο αναλαμβάνει, με τη τρίτη γενιά του, να συνεχίσει μια ιστορία 14 ετών.

Μ

ια ιστορία τον οποίο τοποθετεί στη λίστα

νουν χωρίς αλλαγές. Το εξωτερικό σχήμα θυμίζει όχη-

των πιο εμπορικών μοντέλων της παγκό-

μα ενός όγκου εξαιτίας κυρίως του κοντού

σμιας αγοράς, έχοντας διατεθεί σε σχε-

εμπρός μέρους, στην ουσία, όμως, αποτελεί ένα κλασι-

δόν 6 εκατομμύρια αντίτυπα. Στη νέα του γενιά διατη-

κό πενταθέσιο χάτσμπακ όχημα της κατηγορίας των μι-

ρεί τον πολυμορφικό του χαρακτήρα, χωρίς φυσικά να

κρών αυτοκινήτων. Η εμφάνιση προσαρμόζεται στη νέα

είναι πολυμορφικό, μια και συγκαταλέγει στα μοντέλα

σχεδιαστική γλώσσα της εταιρείας και στην οποία κυρι-

της μικρής κατηγορίας τουλάχιστον ως προς τις διαστά-

αρχεί η νέα μάσκα, τα χαρακτηριστικά φώτα στο εμπρός

σεις του. Πιο συγκεκριμένα το μήκος του φτάνει σχεδόν

και πίσω μέρος και τα μεγάλα ανοίγματα εισαγωγές και

τα 4 μέτρα έχοντας αυξηθεί κατά 9,5 εκατοστά σε σχέση

εξαγωγές του αέρα εμπρός και πίσω. Χαρακτηριστικές

με το προηγούμενο μοντέλο, με τα 3 από αυτά να προ-

είναι και οι κάθετες επιφάνειες του σφηνοειδούς αμα-

έρχονται από το μεταξόνιο, το οποίο φτάνει πλέον τα

ξώματος, οι οποίες και συμβάλλουν στην καλύτερη εκ-

2,53 μέτρα. Αντίθετα το ύψος και το πλάτος παραμέ-

μετάλλευση εσωτερικών χώρων.

34

e food for e thought


Πραγματικά το Honda Jazz είναι ένα από τα πιο ευ-

αποθηκευτικό χώρο στον οποίο μπορεί να τοποθετηθεί

ρύχωρα μοντέλα της κατηγορίας του, εξασφαλίζο-

ακόμη και ποδήλατο. Επιπρόσθετα και το κάθισμα του

ντας ιδιαίτερα ικανοποιητικούς χώρους στο εσωτερι-

συνοδηγού μπορεί να ανακληθεί πλήρως εξασφαλίζο-

κό του, ακόμη και για πέντε επιβάτες, ενώ και ο χώ-

ντας μια ενιαία επιφάνεια με τα πίσω καθίσματα και το

ρος των αποσκευών ξεκινά από τα 354 λίτρα, ενώ μπο-

χώρο των αποσκευών. 

ρεί να μεγαλώσει ακόμη περισσότερο στα 1314 με την

διαβάστε περισσότερα εδώ

αναδίπλωση των πίσω καθισμάτων. Τα τελευταία ακολουθούν τη λογική των magic seats και στα οποία δεν αναδιπλώνεται μόνο η πλάτη αλλά και η βάση στο πίσω μέρος δημιουργώντας έτσι έναν ακόμη αποθηκευτικοί

35


Μaster Practitioner Programme in Eating Disorders & Obesity Ποιος μπορεί να παρακολουθήσει τις εκπαιδεύσεις

Εξειδίκευση Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία μόνο για επαγγελματίες υγείας από το Κέντρο Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών ΚΕΑΔΔ www.keadd.gr Εκπαίδευση με πρακτική εξάσκηση για τις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία σε τρεις ενότητες, διάρκειας 14 ημερών – 3 κύκλοι εκπαιδεύσεων Πιστοποιημένες Εκπαιδεύσεις Εξειδίκευσης στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED www.eating-disorders.org.uk υπό την αιγίδα του Βρετανικού Συλλόγου Ψυχολόγων – British Psychological Society BPS 1)Εξειδικευμένες Παρεμβάσεις και Δεξιότητες στις Διατροφικές Διαταραχές (Excellence In Practitioner Skills for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 8 ημερών πάνω στις πλέον πρόσφατα ενημερωμένες θεραπευτικές τεχνικές και παρεμβάσεις. 2) Παχυσαρκία: Ψυχολογικές Παρεμβάσεις (Essential Obesity: Psychological Interventions) Εκπαίδευση διάρκειας 4 ημερών Πρακτικές δεξιότητες για διάφορες θεραπευτικές προσεγγίσεις για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας 3) Διατροφικές Παρεμβάσεις για Διατροφικές Διαταραχές (Nutritional Interventions for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 2 ημερών Εκμάθηση ενσωμάτωσης διατροφικών παρεμβάσεων στην θεραπευτική προσέγγιση

36

e food for e thought

Η εκπαίδευση αφορά σε όλους τους επαγγελματίες υγείας (με πτυχίο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης από έγκυρο ακαδημαϊκό ίδρυμα Ελλάδος ή εξωτερικού) που αντιμετωπίζουν στην εργασία τους θέματα διατροφικών διαταραχών και παχυσαρκίας όπως:

Ιατρούς, Ψυχιάτρους, Ψυχολόγους, Διαιτολόγους – Διατροφολόγους, Φαρμακοποιούς, Αποφοίτους ΤΕΦΑΑ Οι εκπαιδεύσεις παρέχουν σε ανεξάρτητους επαγγελματίες υγείας ευκαιρίες συνεργασίας και παραπομπής περιστατικών μέσω των συνεργαζόμενων ειδικοτήτων των πιστοποιημένων θεραπευτών. Οι πιστοποιημένοι Master Practitioners θα εμφανίζονται σε ειδική λίστα on line μέσα από το επίσημο site του ΚΕΑΔΔ ώστε να είναι στη διάθεση καθενός ενδιαφερόμενου. Επιστημονική υπεύθυνος του ΚΕΑΔΔ είναι η κλινική ψυχολόγος Δρ Μαργαρίτα-Αγγελική Σχινά με διευθύνων σύμβουλο τον διαιτολόγο Ευάγγελο Ζουμπανέα Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, πρόεδρο του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών. Στην εκπαίδευση συμμετέχουν επίσης η Ιατρός Άννα Γαρίδου Ενδοκρινολόγος – Φαρμακοποιός – Υγιεινολόγος, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών και ο Δρ. Εμμανουήλ Γεωργιάδης, Αθλητικός Ψυχολόγος και η διαιτολόγος Ιωάννα Κοντελέ Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, συνεργάτης της Μονάδας ΕΦηβικής Υγείας νοσοκομείου Π&Α Κυριακού Κρατήσεις θέσεων και πληροφορίες στο site www.keadd.gr τηλ. 210-2718360 Δευτέρα με Πέμπτη 11πμ-7μμ Email: admin@keadd.gr & diatrofioe@gmail.com

Profile for διατροφή

E magazine 66  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια, και τη καθημερινή μας ζωή

E magazine 66  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια, και τη καθημερινή μας ζωή

Advertisement