Page 1

ISSN 1792-6300

e

food for thought

ΜΗΝΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΙΑΝ 2016

ΤΕΥΧΟΣ 61 / ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/1


e

food for thought

Σ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

ΕΞΩΦΥΛΛΟ : garlandcannon (Flickr CC)

e food for e thought Ιδιοκτησία

04

Ε. Ζουμπανέας &

Ποια η συμβολή της διατροφής στον αυτισμό

Ε. Μανωλαράκης ΟΕ Μηνιαίο Περιοδικό Υπεύθυνος Έκδοσης Μανωλαράκης Μανώλης

τησ ΜΑΡΙΑΛΕΝΑσ ΚΟΝΤΟΣΗ

07 Βιταμίνη D και σκλήρυνση κατά πλάκας τησ Ευδοκίασ Σεκλιζιώτη

ΠΑΙΔΙ

Υπεύθυνος Ύλης Ζουμπανέας Ευάγγελος Αρχισυντάκτες Μανωλαράκης Μανώλης Τουμπή Μαρία

08

Επιμέλεια Κειμένων

Παιδί & συμπληρώματα

Τουμπή Μαρία

τησ Αννίτασ Σκουτέλα

Σ’ αυτό Το Τεύχος Γράφουν

Με τι χρώματα θα παίξεις παιδί μου; τησ Μαρίνασ Κρητικού

Μανωλαράκης Μανώλης Κοντόση Μαριαλένα

10

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

Σεκλιζιώτη Ευδοκία Σκουτέλα Αννίτα

ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

Κρητικού Μαρίνα Άννα Αλβανού

14 Το στρες και η σημασία της κάθαρσης στην κλινική υπνοθεραπεία τΗΣ Άννασ Αλβανού

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

16 Χορός: Πάθος, Τέχνη, Άσκηση

Φ Α ΓΑ Κ Ι Α Π ο Τ Ο ν Τ Ο Π Ο Σ Ο Υ

20 Σπανακόπιτα από την Νάουσα

ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

22 Αμυγδαλοκεκάκια

κα θ ' οδ ω ν

24 Ιωάννινα

ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

26 Το Χρηματιστήριο της Γεύσης

ΟΜΟΡΦΙΑ

28 Σπιτική κεραλοιφή

Ζητάκη Μαρία

ΚΗΠΟΣ

30 Το Σινάπι & οι ιδιότητές του

ISSN 1792-6300

ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ

34 BMW: M2

Φραγγελάκη Ελένη Georgette Tsakiraki Καραγιαννάκη Κλέλια Ακτύπης Τάσος Ζουμπανέας Ευάγγελος Απέργη Κυριακή Κρικέλας Χρήστος Απ. Κόκκας Άρης Σχεδιασμός - Σελιδοποίηση

www.diatrofi.gr 2 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016

τησ Ελενησ Φραγγελακη

τησ georgette tsakiraki

ΤΗΣ ΚΛΕΛΙΑΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ ΤΟΥ ΤΑΣΟΥ ΑΚΤΥΠΗ ΤΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΟΥ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑ τΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ ΑΠΕΡΓΗ του χρηστου απ. κρικελα του ΑΡΗ ΚΟΚΚΑ


EDITORIAL

 ΜΑΝΩΛΗΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

manosdiatrofi@gmail.com

Οι πολύχρωμες χάντρες & τα λαμπερά καθρεφτάκια

Έ

χω σχολιάσει πολλές φορές την δράση

δολάρια” κάνουν παρέλαση στο τοίχο του “ειδικού”.

διάφορων “ειδικών” και “ειδημόνων”

Βλέπετε όλοι αυτοί είναι της λογικής ότι οι “ιθαγενείς”,

της επιστήμης της διατροφής. Άτομα

εμείς όλοι, θα τυφλωθούμε από τις πολύχρωμες χάντρες

με λίγη ή ανύπαρκτη επιστημονική κατάρτιση που

και τα λαμπερά καθρεφτάκια. Ότι θα μπορέσουμε έτσι να

αυτοχαρακτηρίζονται “ειδικοί”, “μοναδικοί” και

γίνουμε αποδέκτες του “μηνύματος” και της ”αλήθειας”

“πρωτοπόροι” και με ύφος χιλίων καρδιναλίων κουνάνε

που πρεσβεύουν. Ότι οι υπόλοιποι θα τρομάξουν και δεν

το δάκτυλο στην “συμβατική” επιστήμη η οποία

θα αμφισβητήσουν την αυθεντία τους.

υπηρετεί “συμφέροντα”, “σκοπιμότητες” και “απόκρυφα

Όμως τα πράγματα δεν είναι έτσι ακριβώς. Γιατί υπάρχει

σχέδια”. Ενάντια φυσικά στην αλήθεια που υπηρετούν

η αλήθεια, η νομιμότητα και η τεκμηριωμένη επιστήμη.

μόνο αυτοί.

Και φυσικά δεν ισχύει πάντα το όσο πιο μεγάλο ψέμα

Δεν διστάζουν να χαρακτηρίσουν με λόγια σκληρά κάθε

πεις, τόσο πιο εύκολα το πιστεύουν οι άλλοι. Σε μια

ένα που τολμάει να αντιταχθεί στην “άποψη” τους, να

εποχή όπου η πληροφορία είναι άμεσα διαθέσιμη και το

υπερασπιστεί την επιστημονική ορθότητα, να αντιταχθεί διαδίκτυο εύκολα μπορεί να φανερώσει και να αποδείξει με επιχειρήματα στους ισχυρισμούς τους και να θέσει

πολλά, να επιβεβαιώσει ή να ακυρώσει την αξιοπιστία

ακόμα και τα ζητήματα νομιμότητας που έχει η όποια

των ακαδημαϊκών τίτλων ή των όποιων πιστοποιητικών,

δραστηριότητά τους. Οι “ιεροκήρυκες” της αλήθειας,

αξίζει κάποιος πριν εμπιστευτεί την υγεία του να

της ηθικής και μερικές φορές και της αγάπης, εύκολα

κάνει μια μικρή έρευνα. Μπορεί επίσης να απευθυνθεί

ξεχνούν τις “ιδιότητές” τους και εξαπολύουν πόλεμο

σε αρμόδιους φορείς επιστημόνων ή ακόμα και στις

λάσπης και αμφισβήτησης απλά με το επιχείρημα, “αυτοί αρμόδιες αρχές. λένε ψέματα και εγώ λέω την αλήθεια”.

Γιατί πάντα το ψέμα έχει κοντά ποδάρια, αλλά

Κατηγορούν τους υπόλοιπους για ιδιοτέλεια ακόμα

δεν είναι ανάγκη να γίνουμε θύματα για να το

και όταν δεν μπορούν (ή δεν προσπαθούν καν) να

συνειδητοποιήσουμε.

κρύψουν την επιχείρηση που έχουν κτίσει και προωθούν

Πριν κάποιος αποφασίσει να επισκεφθεί οποιονδήποτε

μέσα από την “επιστημονικότητα” και την “ανιδιοτελή

ο οποίος λίγο πολύ αυτοχαρακτηρίζεται ως ο μάγος

προσφορά” τους. Τα πράγματα γίνονται ακόμα πιο

θεραπευτής, ας διερευνήσει πρώτα τι ακούγεται

δύσκολα όταν πρέπει να αποδείξουν ότι έχουν όλα εκείνα

και κυρίως τι γράφεται γι αυτόν και κατά πόσο οι

τα ελάχιστα απαιτούμενα ακαδημαϊκά προσόντα που

συνάδελφοί του τον αποδέχονται ή όχι. Σήμερα, λόγο

χρειάζεται κάποιος για να φέρει τον τίτλο του ειδικού.

του διαδικτύου, η πρόσβαση στην πληροφορία είναι

Όμως όλα γίνονται με λίγη καλή θέληση. Οι βεβαιώσεις

εύκολη και κυρίως πολύ φθηνή σαν μια σταγόνα

παρακολούθησης προγραμμάτων επιμόρφωσης (;) εξ

μπροστά στον οικονομικό χείμαρρο που συνήθως

αποστάσεως βαφτίζονται έγκυροι ακαδημαϊκοί τίτλοι και

απαιτούν να ξοδέψεις οι υποτιθέμενοι θεραπευτές για

τα αμφισβητούμενα πτυχία επιπέδου “ότι πάρετε 1000

την αμφιβόλου ποιότητας θεραπεία σου. 

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/3


Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

Ποια η συμβολή της

διατροφής στον

αυτισμό

 ΚΟΝΤΟΣΗ ΜΑΡΙΑΛΕΝΑ

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

maria-lena91@hotmail.com

Ο αυτισμός είναι μια σύνθετη συμπεριφορικά, καθορισμένη νευροαναπτυξιακή διαταραχή που χαρακτηρίζεται από σημαντικές διαταραχές στην κοινωνική, λεκτική και μη λεκτική επικοινωνία, καθώς και από επαναλαμβανόμενες συμπεριφορές.Εμφανίζεται πρώτη φορά στα μικρά παιδιά, με το φάσμα του να κυμαίνεται από ήπιο εως σοβαρό.

Η

διάγνωση του αυτισμού γίνεται συνήθως

οι πεπτικές διαταραχές του αυτόνομου νευρικού

πριν την ηλικία των 3 χρόνων και

συστήματος ήταν πιο συχνά στην αυτιστική ομάδα

χαρακτηρίζεται από διαταραχές στις

σε σύγκριση με τα υπόλοιπα παιδιά. Τα πεπτικά

κοινωνικές αλληλεπιδράσεις, καθυστέρηση της

προβλήματα είναι κοινά σε παιδιά με αυτισμό και

ομιλίας και της γλωσσικής ανάπτυξης καθώς και με

περίπου το 30% μπορεί να καταναλώσει μη εδώδιμα

περιοριστικές επαναλαμβανόμενες συμπεριφορές.

είδη (π.χ. χαρτί).

Μερικά παιδιά αναπτύσσονται κανονικά μέχρι 18

Για τη μείωση των συμπτώματων του αυτισμού στα

εως 24 μηνών και στη συνέχεια μπορεί να χάσουν

παιδιά, χρησιμοποιύνται συχνά ειδικές διάιτες, και

τις δεξιότητες τους. Επειδή δεν υπάρχει καμία

αλλαγες στη διατροφή όπως:

γνωστή θεραπεία, θα πρέπει να δίνεται έμφαση στον τη μεγιστοποιήση της ποιότητας ζωής για τα παιδία

 Δίαιτα χωρίς γλουτένη  Δίαιτα χωρίς καζεϊνη  Χρήση συμπληρωμάτων ω-3 λιπαρών οξέων και

με διαταραχές του αυτισμού. Η διατροφή λοιπόν

φυλλικού οξέος.

έγκαιρο εντοπισμό και στην παρέμβαση, με στόχο

συμπεριλαμβανομένων και άλλων παρεμβάσεων (εργοθεραπεία- λογοθεραπεία-ψυχολογία κλπ) καλείται να βελτιώσει την ποιότητα ζωής των παιδιών με αυτισμό.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη/καζεϊνη Η δίαιτα αυτή είναι μια από τις πολλές εναλλακτικές θεραπείες για παιδιά με αυτισμό. Με αυτή τη διατροφή, όλα τα τρόφιμα που πέριεχουν γλουτένη (σιτάρι,

Η επίδραση της διατροφής στον Αυτισμό

κριθάρι, σίκαλη) και καζεϊνη (γάλα και γαλακτοκομικά

Τα παιδιά με αυτισμό έχουν ασυνήθιστα διατροφικά

προϊόντα) αφαιρούνται από το καθημερινό διαιτολόγιο

μοντέλα. Μια μελέτη έδειξε ότι η χαμηλή όρεξη,

του παιδιού. Γι΄αυτό το λόγο θα χρειαστούν καλές

το μικρό εύρος των προτιμώμενων τροφίμων και

πηγές ασβεστίου και βιταμίνης D μέσω άλλων 

4 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


By Scott Vaughan - originally posted to Flickr as IMG_9588, CC BY 2.0, WIKIMEDIA COMMONS

εμπλουτισμένων τροφίμων και συμπληρωμάτων για να

Ω-3 Λιπαρά Οξέα

αποφευχθούν τυχόν διατροφικές ελλείψεις.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για

Η δίαιτα αυτή βασίζεται στη θεωρία ότι τα παιδιά με

την φυσιολογική ανάπτυξη και την λειτουργία του

αυτισμό μπορεί να έχουν αλλεργία ή κάποια υψηλή

εγκεφάλου και πιστεύεται πως μπορεί να μεταβάλλει τη

ευαιασθησία σε τροφές που περιέχουν γλουτένη ή

αναπτυξιακή πορεία που συνδέεται με τις διαταραχές

καζεϊνη. Συμφωνά με τη θεωρία αυτή παιδιά με αυτισμό

του αυτιστικού φάσματος. Έρευνες αναφέρουν ότι τα

μεταβολίζουν τα πετπίδια των πρωτεϊνων των τροφίμων

επίπεδα των λιπαρών οξέων ήταν σημαντικά χάμηλα

που περιέχουν γλουτένη και καζεϊνη διαφορετικά

σε παίδια με αυτιστικές διαταραχές. Παράλληλα τα

από τους άλλους ανθρώπους. Εικάζεται λοιπόν ότι

ω-3 λιπαρά οξέα μπορεί να μειώσουν τα συμπτώματα

αυτή η διαφορά στη μεταβολική διαδικασία μπορεί

του αυτισμού όπως υπερκινητικότητας, επιθετικότητας

να επιδεινώσει τα αυτιστικά συμπτώματα. Κάποιοι

και παρορμητικότητας καθώς και βελτίωση της

μάλιστα πιστεύουν ότι ο εγκέφαλος αντιμετωπίζει

κοινωνικοποίησης.

αυτές τις πρωτεϊνες, ως ψευτο-οπιούχα όπως τα χημικά

Ο πιθανός μηχανισμός των ω-3 μπορεί να είναι η

προϊοντα. Τον τελευταίο καιρό αναφέρονται βελτιώσεις

βελτίωση της παραγωγής και της ισορροπίας των

των συμπτωμάτων αυτισμού σε παιδιά με αυτό το

νευροδιαβιβαστών σεροτονίνης και ντοπαμίνης του

διατροφικό σχήμα (βελτίωση στην ομιλία και στην

εγκεφάλου. Οι γονείς των παιδιών με αυτισμό που

συμπεριφορά).

λάμβαναν συμπληρώματα και διατροφή πλούσιων

Σε μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή που έγινε το 2010

σε ω-3 ανέφεραν βελτίωση στη γενική υγεία, στις

για τη χρήση της δίαιτας χωρίς γλουτένη και καζεϊνη

συνήθείες του ύπνου, στις γνωστικές και κινητικές

δεν βρέθηκαν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία με σαφές

δεξιότητες, τη συγκέντρωση, την επαφή με τα μάτια

όφελος, και αυτό γιατί ήταν μια σχετικά μικρής έκτασης

καθώς και μειώσεις ευερεθιστότητας. Ωστόσο υπάρχουν

μελέτη. Σε καλά οργανωμένες μελέτες το 80% των

λίγα επιστημονικά στοιχεία μέχρις στιγμής σχετικά με

ασθένων με κάποια διαταραχή του αυτισμού βελτιώθηκε

την αποτελεσματικότητα των ω-3 λιπαρών οξέων και

μετά τον αυστηρό διαιτητικό αποκλεισμό αυτών των

απαιτείται περαιτέρω μελέτη 

ουσιών. Αναφέρεται επίσης ότι 13 στους 15 αυτιστικούς ασθενείς έδειξαν βελτίωση της συμπεριφοράς και της ομιλίας μέσα από το περιορισμό αυτών των ουσιών

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/5


Φυλλικό οξύ Η έλλειψη του φυλλικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη του νωτίαιου νευρικού σωλήνα με αποτέλεσμα δυσμορφίας του εγκεφάλου. Ανωμαλίες σε φυλλικό οξύ έχουν αναφερθει σε πολλά παιδιά με αυτισμό. Ανεπαρκή

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ  Community Report From the Autism and Developmental Disabilities Monitoring (ADDM) Network  Hsu CL, Lin CY, Chen CL, Wang CM, Wong MK.

επίπεδα χολίνης και βεταϊνης τα οποία επηρεάζουν

The effects of a gluten and casein-free diet in children

αρνητικά το μεταβολισμό του φυλλικού οξέος

with autism: a case report. Chang Gung Med J. 2009 Jul-

φαίνονται και αυτά με τη σειρά τους να ενοχοποιούνται

Aug;32(4):459-65

για συμπτώματα αυτισμού. Καλές διατροφικές πηγές χολίνης αποτελούν: Αυγά, Συκώτι, Κρέας, Κοτόπουλο, Ψάρι, Γάλα, Λαχανικά, Φασόλια, Φυστίκια Σε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε εξετάστηκαν οι συγκεντρώσεις πλάσματος χολίνης και βεταϊνης

 Autism Diets and Nutrition. Providing Health Benefits for Many Children with ASDPotts M, Bellows  Autism and diet J. Epidemiol. Community Health 2006;60;375

στο αίμα σε παιδιά με αυτισμό καθώς και σε παιδιά

 Elder HJ. The Gluten-Free, Casein-Free Diet in

ελέγχου. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως υπήρχαν

Autism: An Overview With Clinical Implications Nutri-

χαμηλές συγκεντρώσεις χολίνης και βεταϊνης σε

tion in Clinical Practice / Vol. 23, No. 6, December 2008

παιδιά με αυτισμό σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Καταλήγουμε λοιπόν στο συμπέρασμα ότι η πρόσληψη αυτών των ουσιών μπορούν να συμβάλλουν θετικά στις μεταβολικές ανωμαλίες που παρατηρούνται σε παιδία με αυτισμό. Επομένως με τα όσα αναφέρθηκαν, συμπεραίνουμε πως οι σημαντικές αυτές βελτιώσεις που παρατηρούνται στη συμπεριφορά δείχνουν ότι οι διάφορες διατροφικές παρεμβάσεις μέσω του αποκλεισμού της γλουτένης και της καζεϊνης καθώς και την υιοθέτηση μιας διατροφής

 Amminger GP, Berger GE, Schäfer MR, Klier C, Friedrich MH, Feucht M. Omega-3 fatty acids supplementation in children with autism: a double-blind randomized, placebo-controlled pilot study. Biol Psychiatry. 2007 Feb 15;61(4):551-3.  Dietary intake and plasma levels of choline and betaine in children with autism spectrum disorders. Hamlin JC, Pauly M, Melnyk S, Pavliv O, Starrett W, Crook TA, James SJ.

πλούσια σε φυλλικό οξύ και ω-3 λιπαρά οξέα μπορεί

 Autism Res Treat. 2013;2013:578429. doi:

να ωφελήσουν σημαντικά ορισμένα παιδιά με αυτισμό.

10.1155/2013/578429. Epub 2013 Dec 16.

Βέβαια θα πρέπει να αποτελέσει έναυσμα για περεταίρω ανάληση με σκοπό την καλύτερη δυνατόν βελτιώση ενός τέτοιου ατόμου.  6 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

Βιταμίνη D

και σκλήρυνση κατά πλάκας

 Ευδοκία Σεκλιζιώτη

MMedSci, BSc (Hons) in Human Nutrition

e.seklizioti@gmail.com

Η βιταμίνη D φαίνεται να αποκαθιστά νευρικές βλάβες στην σκλήρυνση κατά πλάκας Bailey Weaver (Flickr CC)

Η

σκλήρυνση κατά πλάκας (ΣΚΠ) ή πολλαπλή

από μόνη της ικανή να διεγείρει την παραγωγή των

σκλήρυνση, προσβάλλει το κεντρικό

ολιγοδενδροκυττάρων.

νευρικο σύστημα καταστρέφοντας τη

Στο παρελθόν, τα χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης D έχουν

μυελίνη, την ουσία που περιβάλλει τις νευρικές ίνες.

συσχετισθεί με τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου. Η

Μέχρι στιγμής χαρακτηρίζεται ως αδιευκρίνηστης

παρούσα έρυενα παρέχει σημαντικές ενδείξεις ότι η

αιτιολογίας, με ασαφή εξελικτική πορεία.

βιταμίνη D συμμετέχει στην αναγέννηση της μυελίνης

Σύμφωνα με πρόφατη έρευνα του πανεπιστημίου του

μετά την έναρξη της νόσου. Αν και τα στοιχεία είναι

Cambridge, υπάρχουν σημαντικές ενδείξεις ότι βιταμίνη

προκαταρκτικά και προκύπτουν από εργαστηριακή

D θα μπορούσε να συμμετέχει στην αποκατάσταση των

μελέτη, η επιστημονική κοινότητα τα αντιμετωπίζει με

βλαβών της μυελίνης σε άτομα με ΣΚΠ ενεργοποιώντας

ενθουσιασμό. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η λήψη

μια πρωτείνη γνωστή ως ‘γ-υποδοχέας RXR’.

συμπληρωμάτων θα μπορούσε να αποτελεί στο μέλλον

Η συγκεκριμένη πρωτείνη (υποδοχέας της βιταμίνης D)

μια αποτελεσματική και ασφαλής αγωγή ανάπλασης της

είναι ήδη γνωστό ότι εμπλέκεται στην επιδιόρθωση της

μυελίνης για άτομα με ΣΚΠ η οποία θα στοχέυει στον

μυελίνης. Με την προσθήκη βιταμίνης D σε εγκεφαλικά

υποδοχέα της βιταμίνης. 

βλαστοκύτταρα όπου οι συγκεκριμένες πρωτείνες ήταν παρούσες, παρατηρήθηκε αύξηση του ρυθμού παραγωγής

Guzman de la Fuente, A et al.(2015) Vitamin D receptor–retinoid

των ολιγοδενδροκυττάρων (κύτταρα που παράγουν

X receptor heterodimer signaling regulates oligodendrocyte pro-

μυελίνη) κατά 80%. Επιλέον, όταν η λειτουργία του

genitor cell differentiation. Journal of Cell Biology

υποδοχέα αναστάλθηκε, η πρωτείνη RXR δεν ήταν πλέον

Adapted from a press release by the MS Society

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/7


ΠΑΙΔΙ

παιδί & συμπληρώματα

 Αννίτα Σκουτέλα

Διαιτολόγος -Διατροφολόγος

annitaskoutela@gmail.com

Δ

εν θα ήθελα να σταθώ στους τρόπους και

επιδόσεις των παιδιών σχολικής ηλικίας και των

τη μαεστρία με την οποια μια μαμά μπορεί

εφήβων.

να κρύψει τη ντομάτα στη φακή γιατι θα

έμπαινα στα χωράφια των μυστικών υπηρεσιών του FBI και κανείς δεν το θέλει αυτό. Αντίθετα θα ήθελα να αναφερθώ σε ένα εξτρα όπλο που όλες οι μαμάδες μπορούν να χρησιμοποιήσουν άφοβα προκειμένου εξασφαλίσουν καλύτερη θρέψη στα αγγελούδια τους! Δυστυχώς, παρά την πολύ μεγάλη εκστρατεία ενημέρωσης για το ζήτημα της υγιεινής διατροφής των παιδιών σχολικής ηλικίας, ένα σημαντικό ποσοστό αυτών δεν τρέφεται σύμφωνα με τις συστάσεις των ειδικών. Η αλλαγή του τρόπου διατροφής, αλλά και της ίδιας της τροφής είναι δύο σοβαρές παράμετροι που ευθύνονται για τις αστοχίες στην επαρκή θρέψη του οργανισμού τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Η κατάσταση αυτή μπορεί να προδιαθέσει στην ανάπτυξη νοσημάτων κατά την ενήλικη ζωή. Επίσης η έλλειψη μετάλλων και βιταμινών κατά τα πρώιμα στάδια της ζωής επιδρά αρνητικά στις νοητικές

8 /

Πρέπει να ήμουν γύρω στα 6-7 όταν με τη μαμά μου σπάσαμε ρεκόρ αναμονής πάνω απο ένα πιάτο φασόλια! Ολη η οικογένεια ειχε τελειώσει το γεύμα της εκτός απο μένα που αν δεν έτρωγα τα φασόλια δεν μπορούσα να σηκωθώ! Αλλά επειδή ο επιμένων νικά…3 ώρες μετα η μαμά έπρεπε να να βγεί απ την κουζίνα και τότε τα φασόλια ταίριαξαν γάντι στον κάδο απορριμάτων.

e-food for thought

ΙΑΝ 2016

Σύμφωνα με την Επιτροπή για τη Διατροφή της Αμερικανικής Ακαδημίας Παιδιατρικής (AAP), οι ομάδες που επίσημα διατρέχουν ιδιαίτερο διατροφικό κίνδυνο περιλαμβάνουν:  Παιδιά και εφήβους από φτωχές οικογένειες. 

Παιδιά και εφήβους με ανορεξία, κακή ή

ιδιότροπη όρεξη ή κακές διατροφικές συνήθειες.

Ακόμη, παιδιά που βρίσκονται σε δίαιτα για την

αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.

Παιδιά και έφηβοι που δεν καταναλώνουν

ζωικά προιόντα ή εχουν περιορισμένη ποικιλία

τροφίμων.

Παιδιά με σύνδρομα γαστρεντερικής

δυσαπορρόφησης ή αλλες ασθένειες.

Η ορθή χρηση συμπληρωμάτων διατροφής δεν ενέχει κίνδυνους για την υγεία, ενώ, από την άλλη, έχει μεγάλες πιθανότητες να ωφελήσει καίρια κάποιες μεταβολικές λειτουργίες του παιδιού. 


Ως «ιδανικό» πολυβιταμινούχο συμπλήρωμα διατροφής για παιδιά μπορεί να θεωρηθεί αυτό που: 

Είναι ειδικά σχεδιασμένο για παιδιά.

Έχει σύσταση με βάση τις επίσημες οδηγίες

ημερήσιας πρόσληψης.

Έχει χαμηλές δόσεις λιποδιαλυτών βιταμινών

(A, D, E, K)

Είναι σημαντικό, επίσης, στη συσκευασία του να αναφέρεται η περιεκτικότητα κάθε συστατικού. Η αγορά του να γίνεται αποκλειστικά από το φαρμακείο. Να προσφέρεται από εταιρίες που ακολουθούν GMP οδηγίες στην παραγωγή του. Παράλληλη λήψη Ω3 λιπαρών οξέων ενισχυμένα με την απόλυτα απαραίτητη βιταμίνη D για παιδιά που δεν καταναλώνουν πάνω απο 2 μερίδες ψαριού την εβδομάδα κρίνεται απαραίτητη για την καλή ανάπτυξη του εγκεφάλου και τη λειτουργεία ανοσοποιητικού!

Το ιδανικό συμπλήρωμα Ω3 πρέπει να: Έχει επαρκείς ποσότητες EPA & DHA και να κατασκευάζονται χωρίς χρήση γενετικά τροποποιημένων πρώτων υλών. Επίσης πολύ σημαντικό είναι να μην περιέχουν τοξικές ουσίες όπως (αφλατοξίνες, βαρέα μέταλλα, αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα κ.ά.) Η θεραπεία με μεγάλες δόσεις βιταμινών ή «ορθομοριακή ιατρική», όπως αποκαλείται, κατά τις οποίες οι βιταμίνες χορηγούνται σε εξαιρετικά υψηλές δόσεις για καταστάσεις που ποικίλουν, από τη νοητική υστέρηση και την υπερκινητικότητα μέχρι τη δυσλεξία, δεν έχει καμία αποδεδειγμένη επιστημονική εγκυρότητα και μπορεί να ενέχει αρκετούς κινδύνους. Θα πρέπει να τονιστεί ότι η λήψη συμπληρωμάτων δεν συνιστάται ως υποκατάστατο μιας πλήρους και ισορροπημένης διατροφής, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει και να χάνεται χρόνος μέχρι την αποτελεσματική εφαρμογή επιμορφωτικών και διαιτητικών μέτρων! 

U.S. Department of Agriculture (Flickr CC)

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/9


ΠΑΙΔΙ

με τι χρώματα θα παίξεις παιδί μου;

Κρητικού Μαρίνα Ψυχολόγος Υγείας/ Συστημική-Οικογενειακή Σύμβουλος Συνεργάτης Attachment Parenting Hellas

marina.kritikou@yahoo.com

Το παιχνίδι αποτελεί μια βασική δραστηριότητα στη ζωή του παιδιού. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη σωματική, ψυχοσυναισθηματική, κοινωνική και γνωστική του ανάπτυξη, καθώς το παιδί μέσα από το παιχνίδι έχει τη δυνατότητα να δράσει ελεύθερα, να αναπτύξει τις σωματικές του ικανότητες (ισορροπία, συντονισμός κινήσεων), την κρίση του, να ερευνήσει τον υλικό κόσμο, να εκφράσει τα συναισθήματα του, να αποκτήσει εμπιστοσύνη στις ικανότητες του και να μάθει να κοινωνικοποιείται και να συνεργάζεται.

Π

οιος είναι αυτό που βάζει τα “πρέπει”

Ισχύουν άραγε τα παραπάνω ή είναι κοινωνικές

στο τι μπορούν και τι δεν μπορούν να

κατασκευές και κοινωνικά στερεότυπα; Ο σεξουαλικός

παίζουν τα παιδιά μας; Ποιος έχει έτσι

προσανατολισμός ενός ατόμου καθορίζεται από τελείως

αυθαίρετα ορίσει ότι τα κορίτσια παίζουν μόνο με

διαφορετικούς παράγοντες. Τα παιχνίδια με τα οποία

κούκλες, κουζινικά, σιδερώστρες κλπ., ενώ τα αγόρια

θα παίξει σε παιδική ηλικία κάθε άλλο παρά επηρεάζουν

μόνο με αυτοκινητάκια, μπάλες, ρομπότ κλπ.; Με

το αν θα έλκεται από το ίδιο ή από διαφορετικό φύλο.

μια πρώτη ματιά, τα παραπάνω αναγνωρίζονται ως

Στην ουσία αυτό που έχει πραγματικά σημασία είναι το

φυσιολογικά στα μάτια ενός ενήλικα και γι΄αυτό ποτέ

νόημα που εμείς δίνουμε στις αναπαραστάσεις μας. Τι

δεν θα έπαιρνε μια κούκλα ως δώρο για ένα αγόρι

καταλαβαίνουμε όταν βλέπουμε ένα αγόρι να φροντίζει

ή ένα τηλεκατευθυνόμενο ως δώρο για ένα κορίτσι.

μια κούκλα; Το πιο πιθανό είναι ότι ο πατέρας αυτού

Κοινωνικά πρέπει, στερεότυπα και άγραφοι κοινωνικοί

του αγοριού είναι ένας πολύ τρυφερός, στοργικός και

κανόνες κάνουν τους ανθρώπους να σοκάρονται

δοτικός μπαμπάς, το ίδιο το παιδί έχει εσωτερικεύσει

βλέποντας ένα αγόρι σε νηπιακή ή παιδική ηλικία

αυτό το πρότυπο μέσα του και συνεπώς μπορεί να το

να παίζει με κούκλες και κουζινικά. Μοιάζει σαν να

αναπαράγει και στα δικά του παιδιά. Συνεπώς μόνο

θεωρείται δεδομένο ότι μια τέτοια εικόνα δεν μπορεί

υπερηφάνεια και συγκίνηση μπορούμε να νιώθουμε

παρά να έχει μία κατάληξη που φοβίζει! Μοιάζει σαν να

μπροστά σε μια τέτοια εικόνα.

πρέπει τα παιδιά να παίζουν με συγκεκριμένα παιχνίδια,

Οι ευχάριστες εμπειρίες όπως είναι το παιχνίδι,

αλλιώς κινδυνεύουν να ανατρέψουν τη σεξουαλική τους

επηρεάζουν την χημική ισορροπία και τη νευρολογική

ταυτότητα.

δομή του εγκεφάλου. 

10 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


Το παιχνίδι φαντασίας και δημιουργικότητας (όπως είναι το συμβολικό παιχνίδι με απλά υλικά), κατεβάζει τα επίπεδα άγχους και βοηθάει τα παιδιά να αντιμετωπίζουν καλύτερα τις καταστάσεις που το προκαλούν. Επιπλέον το παιχνίδι βοηθάει στην ανάπτυξη γλωσσικών δεξιοτήτων, αλλά και δεξιοτήτων ακρόασης και παρατήρησης, στην ικανότητα τήρησης σύνθετων οδηγιών, στην ανάπτυξη δεξιοτήτων συνεργασίας και επίλυσης προβλημάτων, αλλά και της αυτό-εικόνας και της επίγνωσης του σώματος. Γιατί να πρέπει να προγραμματίσουμε και να πιέσουμε τα παιδιά μας προς μια ορισμένη κοινωνική κατεύθυνση; Μήπως αυτό που τελικά πρέπει να αλλάξουμε, είναι ο τρόπος που ερμηνεύουμε τα πράγματα; Ίσως τελικά να έχει έρθει η ώρα να αλλάξουν κάποια κοινωνικά στερεότυπα!  Πηγή: http://www.anapnoes.gr/ Luci Correia (Flickr CC)

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 11


Eφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Aγωγής & Yποστήριξης για: • υγιεινή διατροφή • παχυσαρκία (ενηλίκων-παίδων) • ανορεξία • εγκυμοσύνη-θηλασμό • αθλητές (προετοιμασία-αγώνες) • παθολογικές καταστάσεις (καρδιοπάθειες, υπερλιπιδαιμίες, διαβήτης, παθήσεις πεπτικού συστήματος κ.λπ.) • έλεγχος σωματομετρήσεων (λιπομέτρηση, έλεγχος βασικού μεταβολισμού, υγρών σώματος, μυϊκής μάζας) • σεμινάρια διατροφικής αγωγής (κύκλοι εκπαιδευτικών σεμιναρίων)

Συνεργαζόμενα διαιτολογικά γραφεία / Πτυχιούχοι διατροφολόγοι-διαιτολόγοι ATTIKH Nέα Iωνία Eυάγγελος Zουμπανέας (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360 Nέα Iωνία Κυριακή Απέργη (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 6987121394 Nέο Ηράκλειο Bασιλική Kούργια (vkourgia@dietforyou.gr), Πολυτεχνείου 11, τηλ.: 210 2910336 ‘Αλιμος Mανώλης Mανωλαράκης (manosdia@otenet.gr), Αρριανού 4, τηλ.: 210 9966896 Aμπελόκηποι Ζωή Δημοσχάκη (zoidimo@gmail.com), Δημητσάνας 42, 1ος όροφος, τηλ.: 210 6444806

Ακρόπολη Χριστίνα-Παρασκευή Σουέρεφ (christina.soueref@gmail.com), Bεϊκου 2, τηλ.: 210 9211804 Nέα Φιλοθέη Xριστίνα Kωστάρα (ckostara@otenet.gr), Kαποδιστρίου 28, τηλ.: 210 6896109 Μελίσσια Μαρία Τουμπή (m_toumpi@yahoo.gr), Ανδρέα Παπανδρέου 13-17, τηλ.: 210 8037382 Μαρούσι Βίκυ Παπαβασιλείου (info@vickypapavasileiou.gr), Θέμιδος 6, τηλ.: 210 8068235 • Mαρία Σκούρα (mskoyra@hotmail.com), Ναυαρίνου 42, τηλ.: 697 7374472 Xαϊδάρι Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά (mylona.myrto@gmail.com), Aγωνιστών Στρατοπέδου 39, τηλ.: 210 5322383, 6974 735376, • Λένια Φραγκίσκου (fragkiskou@gmail.com), Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 210 5316518 Περιστέρι Παναγιώτα Μίαρη (giotamiari@gmail.com), Θηβών 125 & Πυργιωτίσσης 1, τηλ.: 210 5757733 Γλυφάδα Εύα Ζήκου (zikoueva@hotmail.com) Σάκη Καράγιωργα 15 (3ος όροφος), τηλ.: 210 8940470 • Iωάννης Κάλφας (johnkalfas@gmail.com), Αγγέλου Μεταξά 14, τηλ.: 210 8946823 Π. Φάληρο Χριστιάνα Παυλίδου (diatrofipavlidou@tellas.gr), Εσπέρου 25-27, τηλ.: 210 9824694, 693 2940769 Nέα Σμύρνη Θάλεια Nτάμαρη (damalife@otenet.gr), Mενεκράτους και Tυρολόης 10, τηλ.: 210 9330893 Λαγονήσι Γρηγορίου Εφη (efi_grigoriou@hotmail.com),

12 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016

Λ. Καλυβίων & Φιλοπάππου, τηλ.: 22910 22830, 697 7434423 Λαύριο Aττικής Δαργινίδου Kατερίνα (darg_kat@yahoo.gr), Aγίας Παρασκευής 10, τηλ.: 22920 26900 Παιανία Αττικής Αντωνίου Σταματίνα Π. (tina.antoniou@ gmail.com), Σωτηρίου Απ. Χούντα 5Β, τηλ.: 210 6028402, 697 6862519 Σαλαμίνα Μιχαήλ Μαριέττα (michailmarietta@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324 • Κανάκης Νίκος (nikolaoskanakis@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324, 693 7634173 Νέα Ερυθραία Μανάτος Νίκος (manatos@relatecenter.gr), Πατριάρχου Γρηγορίου Ε’ 21, τηλ.: 210 6252061 Καισαριανή Τσολακέλη Μαρία (mtsolakeli@yahoo.com) Οδεμησίου 12, τηλ.: 210 7210353 Λυκόβρυση Κοντελέ Ιωάννα (gkontele@yahoo.gr) Αγίας Λαύρας 9, τηλ.: 697 2290213 (Επιστ. Συνεργάτης : Κεκέ Δέσποινα (despoina_diet@yahoo.gr) Λέλας Καραγιάννη 6, τηλ.: 693 4133395) Αιγάλεω Γεωργία Φλουράκη (flourakigeorgia@yahoo.gr), Μασσαλίας 10, τηλ.: 697 2620608

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Θεσσαλονίκη Κορομπίλη Χαρά (korobilihara@gmail.com), Αλ. Παπαναστασίου 90, Εμπορικό κέντρο Civitas (ισόγειο), τηλ.: 2310 919577 • Τζιώτζη Κατερίνα (tziotzi@healthy-habits.gr), Μητροπόλεως 115, τηλ.: 2310 266575 • Τσιούδας Αθανάσιος (info@diatrofikiagogi.gr), Καλαποθάκη 10, τηλ.: 2310 286782, 6974 843652 • Παπαδημητρίου Κωνσταντίνα (konstantinapp@hotmail. com), Αλ. Σβώλου 6, τηλ.: 2310 230150, 694 4208426 • Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Εγνατίας 63, τηλ.-fax: 2396023866 6993 650969 Βασιλικά Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Χάψα 10, τηλ. Fax: 23960 23866, 6993 650969


Κάτω Τούμπα Παπαδοπούλου Βασιλική (diatrofi.diaita@ gmail.com), Βοσπόρου 59, τηλ.: 2310 918393

Αταλάντη Πόπη Μαυρομιχάλη (dietitian.p@gmail.com),

(karakasidoy_giota@yahoo.gr), Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Δελφών Παναγιώτα Kαρακασίδου

Πεύκα-Ρετζίκι Μαρία Κοκκίνου (mkokkinou@chalko.gr), Θησέως 1Β, τηλ.: 2310 676853

Εύοσμος Στυλιανή Σαρηπαναγιώτου (ss.diaitologos@gmail.

Κ.Β. Βέλιου 15, τηλ.: 22330 81077, 694 3293332

Αμαλιάδα Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail. com), Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961

Πύργος Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail.

K. Ταλιαδούρη 12, τηλ.: 24620 87555

com), 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2, τηλ.: 26210 32754, 693 7289327 Αργος Εβελυν Λαδά (l.evel1na@hotmail.com), Καποδιστρίου 23, τηλ.: 27510 21622 Kόρινθος Λάμπρος Δημητρόπουλος (lamprosdimitropoulos@ gmail.com), Πυλαρινού 70, τηλ.: 27410 29644 - 27410 23098

Δαγκλή 4, τηλ.: 2510 228109

ΚΡΗΤΗ

Aθανασίου Διάκου 32, τηλ.: 24670 88033 Κατερίνη Αυγή Καραΐσκου (avgikaraiskou@yahoo.gr), Κρέσνας 1, τηλ.: 23510 45045 Κοζάνη Eυσταθία Καλημέρη (efikalimeri@gmail.com), Μουράτη 7, τηλ.: 24610 31606

Ηράκλειο Παπάζογλου Μαρίνα (Nina-diet@windowslive. com) Ούλοφ Πάλμε 64, τηλ.: 2810 312989 Ηράκλειο Βολωνάκη Ευαγγελία (vageliovolon@hotmail.com) Μιλτιάδου 29, τηλ.: 2810 245764, 697 4354493 Χανιά Μακρατζάκη Χριστίνα Χ. (ninamakr@otenet.gr), Πλατεία Ελευθερίας 5, τηλ.: 28210 53364 Αγ.Νικόλαος Γκιουμέ Αργυρώ (agioume@hotmail.com), Λατούς 17, τηλ.: 28410 26104 Σητεία Νικολάου Μαρία (nikolaoumaria1982@yahoo.gr) Α. Διονυσάδων 42, τηλ.: 28430 29479 Ρέθυμνο Γουμενάκη Θεανώ (theano.goumenaki@gmail.com) Γ. Παπανδρέου 8, τηλ.: 697 8330022, 28310 29199

com), Πλάτωνος 52, τηλ.: 2310 776797

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Γρεβενά Σοφία Mπάμπου (wellfare@otenet.gr), Καβάλα Αθηνά Ντενίκαρου (denikarou@gmail.com), Καστοριά Ανθούλα Ρόμπου (rompou_a@ymail.com),

Χαλκιδική Πηγή Σγουρογιάννη-Πασχάλη

(piyisgourogianni@yahoo.gr), • Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής, τηλ.: 23720 31460 • Ιερισσός Χαλκιδικής, τηλ.: 6947 834635 Χαλκιδική Κούρα Τριανταφυλλιά Νικήτη Τ.Κ. 63088, τηλ.: 23750 22846, 697 8440676 Βέροια Ανθούλας Ιωάννης (j_anthoulas@yahoo.com), Ανοίξεως 108, τηλ.: 23310 70650, 6945 718911

ΝΗΣΙΑ

ΘΕΣΣΑΛΙΑ Βόλος Καρασμάνογλου Bασιλική (vasokarasmanoglou@ yahoo.gr), Σόλωνος 2 & Αργοναυτών, τηλ.: 2421 302625

• Χορέμη ‘Αντα (a_choremi@yahoo.gr), Τοπάλη 70, Τ.Κ. 38221, τηλ.: 694 7238324, 24211 06980

Λάρισα Kολαξή Θεοδοσία (kolaxi@otenet.gr), Παναγούλη 9, τηλ.: 2410 554146

• Γιαννακούλα Ελένη Κ. (eleni_yiannakoula@yahoo.com),

Κούμα 42, τηλ.: 2410 551303, 694 2637776

ΗΠΕΙΡΟΣ ‘Αρτα Mόσχου Λαμπρινή (lambrinimos@hotmail.com), Kαραπάνου 2, τηλ.: 26810 78188

• Γεωργίου Αντιγόνη (andia_g@hotmail.com), Ξενοπούλου 3, τηλ.: 26810 73010

Ιωάννινα • Σύμπα Ρένα (simparena@dietasana.gr),

Παραλίμνιο Ψυχαγωγικό Πάρκο, τηλ.: 26510 36297 • Θεοχάρους Aποστόλης (apostolis_theoharous@hotmail.com), Χαριλάου Τρικούπη 4 (2ος όροφος), τηλ.: 26510 20380

‘Ανδρος-Γαύριο Παυλίδου Μυρτώ (mitrodwrap@yahoo.gr), Iνστιτούτο Αισθητικής Μαρτίνου Πετρούλας, τηλ.: 22820 71500 Kέρκυρα Νικομανή Σπυριδούλα (snikomanh@yahoo.gr), Ανδρέα Ανδρεάδη 5, πλατεία Σαρόκο, τηλ.: 26610 26609 Kως Μαλαχία Πόπη (kmal64@otenet.gr), Ζηπάρι, τηλ.: 22420 69729 Μυτιλήνη Κουνιαρέλλη Ευστρατία (kouniarelli@yahoo.gr), Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512 Σαντορίνη Αλεφραγκή Ελευθερία (info@alefragkidiet.gr), Επ. οδός Βόθωνα- Πύργου (Santorini Renal), τηλ.: 22860 27043 Σαντορίνη Γαβαλά Μαργαρίτα Επαρχιακή οδός Φηρών Πύργου Καρτεράδος, τηλ.: 22867 70011, 699 8206469 Χίος Καμπούρη Σταματία (stamatkam@yahoo.gr), Παπαζή 1, τηλ.: 22710 43663 Ρόδος Βυρίνη Ματίνα Πουλλή (matina.poulli@gmail.com) Κωνσταντίνου Υδραίου 75, τηλ.: 22410 76830 Κεφαλονιά Βούλτεψη Μαργαρίτα (voultepsi@yahoo.gr) Λεωφ. Γ. Βεργωτή 30, Αργοστόλι, τηλ.-φαξ: 2671 400428, 698 7950153

ΚΥΠΡΟΣ Λευκωσία Βασιλοπούλου Aιμιλία (info@all-diet.gr),

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ Αγρίνιο Γιωτοπούλου Αλεξάνδρα (a_giotopoulou@hotmail.

com), Χαριλάου Τρικούπη 26, τηλ. 26410 22710, 694 5012863 Αλιβέρι Ευβοίας Διαμάντω Μπίλιου (diamadobiliou@yahoo.gr), Παπαδημητρίου Γλάρου 2 & Μεταξά 17, τηλ.: 22230 24885 Λιβαδειά Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα (asim_irini@yahoo.gr), Γεωργαντά 18-20, τηλ.: 22610 88077 Μεσολόγγι Χρήστος Βλάχος (blaxosxr@gmail.com), Σπ. Τρικούπη 22 & Εθν. Αντιστάσεως, τηλ.: 26310 50200, 697 7250237 Ναύπακτος Ελένη Πεννιά (info@epennia.gr), Μαυρομμάτη 3, τηλ.: 26340 20166 Χαλκίδα Μαρία Ματράκα (mmatraka@otenet.gr), Καρυδά 2, τηλ.: 22210 24924, 86035

Πρεβέζης 13, Στρόβολος, τηλ.: 00357 22660560, 00357 99027016 Λάρνακα Μιχαήλ Eυγενία (evgeniamichael@hotmail.com) Σολωμού 8, 7571, Αγγλισίδες, τηλ.: 00357 99035913 • Ντάφλος Νικόλαος (nikosntaflos@yahoo.de) Ελευθερίας 46, Διαμ. 001, Ανθούπολη, τηλ.: 00357 22254595, 00357 99544797

ΓΕΡΜΑΝΙΑ Στουτγκάρδη Αργυριάδου Μαρία (info@maria-a.de), Deidesheimer str. 31, τηλ.: 00497 118208869

Ψαχνά Ευβοίας Αικατερίνη Χουχούμη

(katerinaxouxoumi@yahoo.gr), Αβάντων 34, τηλ.: 2228 300496-7

Σύντομα κοντά σας ένα ακόμα συνεργαζόμενο διαιτολογικό γραφείο

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 13


ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

Το στρες και η σημασία της κάθαρσης στην

κλινική υπνοθεραπεία 

Άννα Αλβανού Ψυχολόγος - Κλινική Υπνοθεραπεύτρια

alvanou.anna@gmail.com

Σύμφωνα με πολλές θεωρήσεις, τα ψυχολογικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο σύγχρονος άνθρωπος, έχουν την έδρα τους σε άλυτες ψυχικές συγκρούσεις που έχουν απωθηθεί στο ασυνείδητο, το κομμάτι του εαυτού για το οποίο δεν έχουμε συνειδητή επίγνωση. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί αν αρχικά λάβουμε υπόψη μας την ανάγκη του παιδιού για άνευ όρων αγάπη και αποδοχή.

Σ

τα πρώτα χρόνια της ζωής, το παιδί έχει την

κανονικά θα μας εξαφάλιζε συναισθηματική πληρότητα

ψυχολογική ανάγκη να βιώσει την αγάπη

και νόημα ζωής, ωστόσο συχνά μας γεμίζει με ενοχές και

ανεμπόδιστα απο το περιβάλλον.. μια αγάπη

ανασφάλειες. Συνεχώς προσπαθούμε να φτάσουμε τα

χωρίς όρους και όρια. Ωστόσο, μεγαλώνοντας, το παιδί

σύγχρονα πρότυπα. Κι όσο τα φτάνουμε, πολλές φορές,

μαθαίνει πως για να έχει την αγάπη των σημαντικών για

τόσο απομακρυνόμαστε απο τον εαυτό μας. Κηνυγάμε

εκείνο προσώπων, πρέπει να την κερδίσει.. προτού του

“το τέλειο” παραβλέποντας οτι είναι μέσα μας. Συνεχώς

δοθεί η αγάπη, απαιτείται η έγκριση απο τους γονείς,

περιμένουμε να συμβεί κάτι! Ως αποτέλεσμα αυτού του

του δασκάλους ή άλλους σημαντικούς ενήλικες. Το

ατελείωτου αγώνα δρόμου, βιώνουμε έντονο στρες.

γεγονός αυτό σε συνδυασμό με εμπειρίες αποχωρισμού,

Οι σύγχρονοι ερευνητές έχουν διαφοροποιηθεί ανάμεσα

λιγότερο η περισσότερο σοβαρές, όπως είναι ο θάνατος

στο στρες που είναι βλαπτικό και καταστρεπτικό (dis-

ενός σημαντικού προσώπου, προκαλούν αρνητικά

tress) και στο δημιουργικό στρες που είναι θετικό και

συναισθήματα τα οποία το μικρό παιδί δεν είναι σε θέση

ωφέλιμο (eustress). Ενώ το eustress μπορεί να δράσει

να διαχειριστεί.

προς όφελός μας, διασφαλίζοντας τον “έλεγχο” του

Μεγαλώνοντας, η εικόνα παραμένει ίδια. Η σημερινή

κόσμου μας, την πραγματοποίηση των στόχων μας και

κοινωνία δεν παρέχει ανευ όρων αγάπη. Έτσι το

την επίγνωση του εαυτού δρώντας δημιουργικά και

παιδί, που τώρα πια έχει μεγαλώσει, συνεχίζει να

ωφέλιμα, το distress λειτουργεί αντίθετα.

προσπαθεί να κερδίσει την αγάπη και την αποδοχή των

Το eustress ευθύνεται για την αύξηση της ορμόνης

σημαντικών άλλων. Και έτσι η ζωή μετατρέπεται σε

DHEA-S που συντελεί στην καλύτερη εγκεφαλική

κηνύγι αγάπης και ευτυχίας.. Όμως ενώ το κηνύγι αυτό

λειτουργία, την αύξηση της μνήμης, την 

14 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


unknown/ uncredited Gazeta Săteanului, 4/1888 (available through the Bucharest City Library DacoRomanica archive) Wikimedia Commons

ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού, την επιμήκυνση του

διαπροσωπικών σχέσεων και των ονείρων!

προσδόκιμου ζωης. Αντίθετα, το distress προξενεί υψηλή

Η κλινική υπνοθεραπεία ως ψυχοθεραπευτική

αρτηριακή πίεση, απόγνωση, αρρυθμίες, πονοκεφάλους,

προσέγγιση στοχεύει ακριβώς εκεί. Μέσω

κοιλιακές διαταραχές, αυπνίες, εξασθένιση του

βαθιάς χαλάρωσης εντοπίζεται η αρχική αιτία,

ανοσοποιητικού συστήματος. Ως αποτέλεσμα του

απελευθερώνονται και αναπλαισιώνονται οι

distress βιώνουμε παρατεταμένη αποτυχία στην

κωδικοποιημένες συγκινησιακές αντιδράσεις.

αυτορύθμιση, χαμηλό αυτοσυναίσθημα και πλήθος

Έτσι, συντελείται απελευθέρωση της απωθημένης

δυσκολιών σε όλους τους τομείς της ψυχολογικής και

συναισθηματικής έντασης ώστε να μην επηρεάζει

εξωτερικής πραγματικότητας.

τη σωματική και ψυχολογική λειτουργία,

Ο όρος κάθαρση αναφέρεται στην εκτόνωση της

απελευθερώνοντας το νου, ωστε να κάνει μια

ψυχικής οδύνης, η οποία σύμφωνα με πλήθος ερευνών

πραγματικά διαφοροποιημένη εκτίμηση του τι

έχει βαθύτατα θεραπευτικά αποτελέσματα. Όπως

πραγματικά συνέβαινε στα αρχικά κρίσιμα περιστατικά

αναφέρθηκε παραπάνω, οι σύγχρονες “πολιτισμένες”

και στις επακόλουθες επαναλήψεις. Η ευφυία του

κοινωνίες έχουν έντονα μη καθαρκτικό χαρακτήρα.

ατόμου, αρχικά ανεσταλμένη απο συναισθηματική

Η συναισθηματική διαχυτικότητα αποθαρρύνεται

ένταση, επαναξιολογεί την ένταση και τις συνέπειές της.

και τα παιδιά απο τα πρώτα χρόνια της ζωής τους

Με αυτόν τον τρόπο, είναι εύκολο να παρατηρήσουμε

μαθαίνουν πώς να συγκρατούν και να μην εκδηλώνουν

τι ήταν αυτό που αρχικά είχαμε ανάγκη και πώς αυτή η

τα έντονα αρνητικά συναισθήματα που βιώνουν. Η

ανάγκη που ακινητοποιήθηκε, έγινε- μαζί με τον πόνο

κάθαρση πραγματοποιείται μέσω ορισμένων μόνο

που τη συνοδεύει - η κρυφή κινητήρια δύναμη πίσω απο

εκδηλώσεων όπως είναι οι αθλητικές δραστηριότητες,

ένα σύνθετο σύνολο διαστρεβλωμένων συμπεριφορών.

οι μορφές τέχνης και η θρησκευτική πρακτική. Επίσης

η κάθαρση συντελείται μέσω του γέλιου, των στενών

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 15


ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

ΧΟΡΟΣ 

Ελενη Φραγγελακη Απόφοιτος ΤΕΦΑ καθηγήτρια χορου

fraggel11@outlook.com.gr http://as-rythmos.gr/ https://www.facebook.com/eleni.fraggelakh

Πάθος - Τέχνη - Άσκηση

O χορός είναι η μόνη μορφή άσκησης που αναδύεται με τη μορφή τέχνης. Απευθύνεται σε πρωταρχικό στάδιο στη ψυχή του ανθρώπου. Βαθύτερος στόχος του χορού είναι να ξεκλειδωθούν τα κομμάτια της ψυχής, που δεν βρίσκουν τρόπο να εκφραστούν με λόγια.

Ο

ι χορευτές και γενικότερα οι άνθρωποι,

και έχοντας δοκιμάσει καινούργια πράγματα που

που ασχολούνται με το χορό, τείνουν να

αποτελούν πρόκληση.

είναι πιο απελευθερωμένοι, πιο τολμηροί

Παράλληλα ο χορός ανήκει στην αερόβια μορφή

και μέσω αυτής της τέχνης έρχονται αντιμέτωποι με

άσκησης. Κατά τη διάρκεια του μαθήματος εκρήγνυνται

τον εσωτερικό τους κόσμο. τον γνωρίζουν και τον

οι ενδορφίνες, οι αντικαταθλιπτικές ορμόνες. Έτσι, μετά

αγαπούν περισσότερο. Είναι ένας τρόπος να αισθανθείς

την άσκηση αποκτάς ένα αίσθημα ευεξίας, χαλάρωσης

τη δυναμική της ψυχής σου, να απελευθερώσεις την

και όρεξη να συνεχίσεις τη μέρα δημιουργικά γεμάτος

ενέργεια και τη συσσωρευμένη ένταση και να υπερβείς

ενέργεια και ζωντάνια. Η πνευματική αυτή διέγερση

τα όρια σου έστω και για λίγα λεπτά.'Όλα αυτά τα

οφείλεται και στη συνοδεία μουσικής η οποία αφυπνίζει,

στοιχεία που συνθέτεις κατά τη διάρκεια του χορού

τονώνει και αγγίζει τα μύχια της ψυχής έτσι ώστε ακόμα

σε βοηθούν στη καθημερινότητα σου καθώς αποκτάς

και όταν το σώμα είναι έτοιμο να τα παρατήσει η ψύχη

υψηλότερο δείκτη αυτογνωσίας και αυτοεκτίμησης,

να το ωθεί να συνεχίσει μέχρι το τέλος. Αυτή είναι

έχοντας έρθει σε επαφή με τον εαυτό σου εξ' ολοκλήρου

και η υπεροχή του χορού συγκριτικά με ένα απλό 

16 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


August Brill (Flickr CC)

πρόγραμμα γυμναστικής, να αναγνωρίσεις δηλαδή

ισορροπία, ευλυγισία, ευκαμψία και ρυθμό.

στον εαυτό σου αντοχές που δεν φανταζόσουν.

Η τέχνη του χορού διανθίζεται σε διάφορα είδη,

Όσον αφορά το σώμα, ο χορός γυμνάζει όλες τις μυϊκές

ανάλογα τη προσωπικότητα και τις ανάγκες του

ομάδες με ακρίβεια, καθώς οι χορευτικές φιγούρες

ασκούμενου. Τα κύρια είδη είναι το μπαλέτο, που

απαιτούν ένα πολύ γερό μυϊκό υπόβαθρο για να

αποτελεί τον πυρήνα όλων των χορών, ακολουθεί το

επιτευχθούν. Αυτό βέβαια δουλεύεται προοδευτικά και

σύγχρονο, το hip-hop, ο μοντέρνος χορός, το jazz και

οι απαιτήσεις είναι ανάλογες του επιπέδου. Βοηθάει

το latin. 

πάρα πολύ στο καρδιαγγειακό σύστημα, τη μυϊκή αντοχή και τη γράμμωση. Επιπρόσθετα ο ασκούμενος αποκτά πολύ καλή συναρμογή, ώστε να συντονίζει τα μέλη του σώματος του, ιδιοδεκτικότητα και κιναίσθηση, ώστε να αντιλαμβάνεται και να εκτελεί τη κάθε κίνηση, χωρίς να χρειαστεί να κοιτάζεται στον καθρέφτη,

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 17


Φροντίστε τη δίατροΦη των παίδίων σασ

νεα ερευνα δείχνεί οτί τα παίδία δεν προσλαμβανουν τα απαραίτητα λίπαρα που χρείαζονταί Τώρα που η σχολική χρονιά έχει ξεκινήσει, τα παιδιά χρειάζονται ισορροπημένη διατροφή για να ανταπεξέλθουν στις αυξημένες δραστηριότητές τους. μια ισορροπημένη διατροφή δεν περιλαμβάνει μόνο φρούτα και λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης και πρωτεΐνες. περιλαμβάνει, επίσης, λιπαρά. τα λιπαρά ανήκουν στα κύρια θρεπτικά συστατικά και αυτό δεν πρέπει να το ξεχνάμε.

πρόσφατη ανασκόπηση μελετών από 30 χώρες1, μεταξύ των οποίων και η ελλάδα, έδειξε ότι η πρόσληψη λιπαρών στα παιδιά και τους εφήβους δεν είναι σύμφωνη με τις διατροφικές συστάσεις: στην πράξη, τα περισσότερα παιδιά καταναλώνουν πολύ περισσότερα «κακά» κορεσμένα λιπαρά και λίγα «καλά» πολυακόρεστα λιπαρά. «είναι σημαντικό να μάθουν τα παιδιά από μικρή ηλικία να ξεχωρίζουν τα “καλά” και τα “κακά” λιπαρά και να κάνουν, με την παρότρυνση των γονιών τους, σωστές επιλογές τροφίμων», λέει η δημητρα Ξενακη, διευθύντρια τμήματος διατροφής & επιστημονικής επικοινωνίας της ελαΪσ-UNILEVER HELLAS. «Κι αυτό γιατί δυστυχώς η αθηρωματική πλάκα αρχίζει να επικάθεται στις αρτηρίες από την παιδική κιόλας ηλικία, αν η διατροφή που ακολουθεί το παιδί δεν είναι ισορροπημένη, με αποτέλεσμα οι δείκτες για εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων να είναι αυξημένοι και σε παιδιά, όπως δείχνουν οι έρευνες σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες». με βάση τα παραπάνω, θα πρέπει οι γονείς να φροντίσουν για την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών (τα οποία βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα από ζωικές πηγές, όπως το αγελαδινό βούτυρο, το μπέικον, το κόκκινο κρέας και τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα) με πολυακόρεστα λιπαρά και μάλιστα με απαραίτητα λιπαρά.

τα απαραίτητα λιπαρά δε μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του ο οργανισμός και έτσι πρέπει να τα προσλαμβάνει από τις τροφές. τα απαραίτητα λιπαρά είναι σημαντικά για την ανάπτυξη των παιδιών, καθώς αποτελούν δομικά στοιχεία των κυττάρων, παίζουν ρόλο στο νευρικό σύστημα και στη σύνθεση κάποιων ορμονών. επιπλέον, έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερίνης. τα απαραίτητα λιπαρά βρίσκονται σε φυτικά έλαια, όπως είναι το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο, σε ξηρούς καρπούς & σπόρους, σε λιπαρά ψάρια και στις μαλακές φυτικές μαργαρίνες. οι σύγχρονες μαλακές μαργαρίνες παρασκευάζονται από ένα μίγμα διαφορετικών ελαίων και είναι καλές πηγές απαραιτήτων λιπαρών οξέων. επιπλέον, δεν περιέχουν trans λιπαρά, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλά κορεσμένα και μάλιστα πολύ χαμηλότερα από αντίστοιχα προϊόντα ζωικής προέλευσης. οι μαργαρίνες είναι ένα σύνηθες τρόφιμο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για επάλειψη ή για μαγείρεμα. η χρήση τους, λοιπόν, είναι ένας εύκολος και προσιτός τρόπος για την αύξηση της πρόσληψης απαραιτήτων λιπαρών από την καθημερινή μας διατροφή και για τη μείωση πρόσληψης «ανθυγιεινών» λιπαρών.

Βιβλιογραφία: 1. Rajwinder K. Harika, Maeve C. Cosgrove, Saskia J. M. Osendarp, Petra Verhoef, Peter L. Zock. Fatty acid intakes of children and adolescents are not in line with the dietary intake recommendations for future cardiovascular health: a systematic review of dietary intake data from thirty countries. Br J Nutr. (2011)

18 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 19


ΦΑΓΑΚΙ ΑΠ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΣΟΥ

Σπανακόπιτα

από την Νάουσα

georgette tsakiraki Σεφ

georgette1997@gmail.com

Η

Νάουσα ή επίσημα η «Ηρωική πόλη της

θέα στον κάμπο της Ημαθίας, τον διαμορφωμένο

Νάουσας» με βασιλικό διάταγμα του 1955,

ανθόκηπο αλλά και μία λίμνη έκτασης 1,5 περίπου

ορεινή πόλη της Κεντρικής Μακεδονίας,

στρεμμάτων που φιλοξενεί ψάρια, πάπιες και κύκνους.

είναι χτισμένη στους πρόποδες του ανατολικού

Το γνωστότερο άλσος είναι αυτό του Αγίου Νικολάου,

Βερμίου, σε ένα μέσο υψόμετρο 330 μ. πάνω από τον

που είναι ανακηρυγμένο ως Τοπίο ιδιαιτέρου Φυσικού

εύφορο κάμπο της Ημαθίας. Ο ορίζοντας της πόλης

Κάλλους.

περιγράφεται από καταπράσινα βουνά και λόφους

Σήμα κατατεθέν της πόλης είναι ο Πύργος του

που δημιουργούν μια φιλόξενη αγκαλιά. Είναι το

Ρολογιού, κοινώς «Ρολόι» που βρίσκεται μπροστά

μεγαλύτερο σε πληθυσμό ορεινό αστικό κέντρο της

από το Δημαρχείο. Καινούριο σήμα κατατεθέν τείνει

Ελλάδας και σύμφωνα με την απογραφή του έτους

να γίνει ο Οβελίσκος που είναι τοποθετημένος στην

2011, φτάνει τους 20.176 κατοίκους.

κεντρική πλατεία της πόλης, έχει κατασκευαστεί το

Οι ορεινοί όγκοι γύρω από τον οικισμό καλύπτονται

2002. Η πόλη είναι διάσπαρτη από Βιομηχανικά κτήρια

από πλούσια βλάστηση. Το μέρος έχει αξιοποιηθεί και

που χρησιμοποιήθηκαν κατά τον 19ο και 20ο αιώνα

τουριστικά, αλλά με σεβασμό προς το περιβάλλον,

κυρίως ως Κλωστοϋφαντουργεία.

πράγμα που εγγυάται και η υπαγωγή του στο

Η ευρύτερη περιοχή της Νάουσας φημίζεται για την

Πρόγραμμα LIFE της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ο ποταμός

οινοπαραγωγή της, με το ομώνυμο κόκκινο κρασί

Αράπιτσα είναι ο σημαντικότερος υδροφορέας της

«Νάουσα», να έχει λάβει πολλές διακρίσεις στην

περιοχής και διασχίζει την πόλη, ενώ σε κοντινή

χώρα και στο εξωτερικό. Το όνομα της ιδιαίτερης

απόσταση υπάρχουν τα ερείπια της περίφημης Σχολής

ποικιλίας του κρασιού αυτού είναι το ξινόμαυρο, που

του Αριστοτέλη, στην οποία διδάχτηκε σε νεαρή

αποτελεί Ονομασία Προελεύσης Ανωτάτης Ποιότητος

ηλικία από το μεγάλο φιλόσοφο Αριστοτέλη ο Μέγας

(Ο.Π.Α.Π.). Η ευρύτερη πεδινή περιοχή της Νάουσας

Αλέξανδρος.

παράγει υψηλής ποιότητας ροδάκινα, μήλα και κεράσια

Η Νάουσα περιβάλλεται από πολύ πράσινο και διαθέτει

και διατίθενται σε εγχώριες και διεθνείς αγορές.

αρκετά πάρκα. Το δημοτικό πάρκο που δημιουργήθηκε

Η Νάουσα φημίζεται επίσης για το παραδοσιακό

την δεκαετία του 1950, είναι έκτασης 30 περίπου

καρναβάλι της και με χορευτικό δρώμενο Μπούλες,

στρεμμάτων, αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά

που προσελκύει κάθε χρόνο μεγάλο αριθμό

ενδοαστικά πάρκα της Ελλάδας, με επιβλητική

επισκεπτών. 

20 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


Σε απόσταση 17 χιλιομέτρων από την πόλη, βρίσκονται,

2 κουταλιές ελαιόλαδο

τα χιονοδρομικά κέντρα Σελίου και το χιονοδρομικό

400 γραμμάρια φέτα (ή Μπάτζο)

κέντρο 3-5 Πηγάδια, που αποτελούν δύο από τα

2 αυγά

γνωστότερα χιονοδρομικά κέντρα της Κεντρικής

2 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι ή τραχανά

Μακεδονίας.

½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%

Η παραδοσιακή κουζίνα της Nάουσας είναι ιδιαίτερα

Άνηθο, μαιντανό

νόστιμη καθώς βασίζεται στα ντόπια προϊόντα, που

Αλάτι

αντλούν την ιδιαιτερότητά τους από το κλίμα και το

Πιπέρι

βουνίσιο περιβάλλον. Xαρακτηριστικά πιάτα οι πίτες όλων των ειδών, των εποχών και των περιστάσεων, που αποτελούν βασικό «όπλο» της τοπικής κουζίνας. Στην Νάουσα αξίζει δοκιμάστε παραδοσιακές πίτες όπως μελιτζανόπιτα, σαρμάδες και ντολμαδάκια με σπιτικά αμπελόφυλλα μάντζα, λουκάνικο σχάρας, στάμνα, μπάτσο σαγανάκι, μπουγουρντί, όπως επίσης για χοιρινό στον φούρνο, μπάτσο τηγανιτό, χανούμισσα (μελιτζάνες με κρέας), χορτοκεφτέδες, τηγανιά, συκώτι, λουκάνικο σβησμένο με ξινόμαυρο, «γκαβόψαρα», (τηγανισμένες μελιτζάνες τουρσί), οι τσιγαρίδες, το σκορδοχάβιαρο, οι κεφτέδες με μπάτζο και άλλα. Δοκμάστε επίσης ζυγούρι στον φούρνο, αλλά και κυνήγι όπως αγριογούρουνο με κάστανα, ελάφι, κλπ. Kλασικές και αγαπημένες συνταγές της Nάουσας είναι το εορταστικό μοσχάρι με κυδώνια και δαμάσκηνα, το λιμνίσιο ψάρι γριβάδι με κρεμμύδια στον φούρνο, τα χειροποίητα πέτουρα (χυλοπίτες) με κοκκινιστό κοτόπουλο και πολλά μεζεδάκια. Υλικά

Εκτέλεση Καθαρίζω και πλένω τα λαχανικά και τα κόβω σε λεπτές λωρίδες. Τα τοποθετώ σε μια μαρμίτα με το λάδι να σοταριστούν. Όταν χρυσίσουν, αποσύρω από την φωτιά, τα τοποθετώ σε άλλο μπολ και τα ανακατεύω με την φέτα, το γιαούρτι, τα μυρωδικά, το σιμιγδάλι και τέλος τα αυγά χτυπημένα (προσοχή μην γίνουν ομελέτα). Ανακατεύω καλά και αφήνω να κρυώσει. Βάζω τα υλικά του φύλλου (εκτός από το νερό) σε ένα μπολ και ανακατεύω με τα χέρια μου μέχρι να αποκτήσω μια τριφτή ζύμη. Ζεσταίνω το νερό, το ρίχνω σταδιακά ζυμώνοντας, μέχρι να αποκτήσω μια ελαστική και μαλακή ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια. Ζυμώνω για περίπου 5’ και χωρίζω σε 6 μπαλάκια. Αλευρώνω την επιφάνεια εργασίας μου, και ανοίγω σιγά- σιγά το φύλλο με το πλάστη. Λαδώνω ένα ταψάκι και στρώνω τα 3 πρώτα φύλλα, λαδώνοντας με λίγο ελαιόλαδο ενδιάμεσα. Τοποθετώ την γέμιση και ολοκληρώνω με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα.

Για το φύλλο

Χαράσσω σε τετράγωνα κομμάτια, ραντίζω με νερό και όσο λάδι έχει μείνει και ψήνω σε προθερμασμένο

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές λευκό κρασί ή ξύδι

2 κουταλιές της σούπας αλάτι

Extra tips

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Χλιαρό νερό (όσο πάρει)

τις χρήσεις με καλαμποκίσιο αλεύρι σε αναλογία 1:3.

Επιπλέον 6 κουταλιές ελαιόλαδο για τα φύλλα

Για την γέμιση 

2 μεγάλα πράσα

½ ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι

½ κιλό σπανάκι σκέτο ή σε συνδυασμό με άλλα

χόρτα (τσουκνίδες)

φούρνο 180*C για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι για όλες Όσα πιο πολλά μυρωδικά προσθέτω (μυρώνια,

κακαυλίθρες) και διαφορετικά χόρτα, τόσο πιο νόστιμη γίνεται η πίτα. 

Η ίδια ζύμη μπορεί να χρησιμοποιειθεί κα για

να φτιάξουμε στριφτή πίτα. 

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 21


ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

 ΚΛΕΛΙΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ

φοιτήτρια Χαροκοπείου

klelia.karagiannaki@outlook.com

Αμυγδαλοκεκάκια

 Για 10-12 κομμάτια  ⅓ του φλιτζανιού γάλα της επιλογής σου (αγελά

δας,κατσικίσιο,αμυγδάλου,σόγιας κτλ)

4 αυγά

½ κουτ.γλυκού μηλόξυδο

¾ του φλιτζανιού σησαμέλαιο

2 & ⅓ φλιτζάνια πολύ καλά βρασμένο κινόα

1 & ¼ φλιτζάνια μέλι

1 & ⅓ φλιτζάνια σκόνη αμυγδάλου κοσκινισμένη

20 γραμμάρια baking powder (1 φακελάκι)

1 κοφτή κουτ.γλυκού μαγειρική σόδα

Μια πρέζα αλάτι

Ξύσμα πορτοκαλιού κατά βούληση

Κανέλλα, γαρύφαλλο κατά βούληση

22 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016

Ξεκίνα χτυπώντας με το μίξερ τα αυγά με το γάλα και το μηλόξυδο σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια θα εγκαταλείψεις το μίξερ και θα συνεχίσεις τη νόστιμη δημιουργία με μια σπάτουλα μαρίζ. Πρόσθεσε το μέλι ανακατεμένο στο σησαμέλαιο και το κινόα και ανάμειξε πολύ καλά. Σταδιακά πρόσθεσε τα στερεά υλικά ενώ αναμειγνύεις συνέχεια με απαλές κινήσεις. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο! Φούρνισέ τη σε φόρμα της επιλογής σου σε προθερμασμένο φούρνο στους 175⁰C και θα είναι έτοιμα σε περίπου 30 λεπτά , ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας που θα χρησιμοποιήσεις. Σιγουρέψου βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο, το οποίο πρέπει να βγει στεγνό! 


Για να ξέρεις τι θα φτιάξεις, για να ξέρεις τι θα φας: Διατροφική Ανάλυση 100 γρ Tips 

Μπορείς να βράσεις το κινόα σε αναλογία με

νερό 1:2 όπως το ρύζι κρατώντας χαμηλά τη φωτιά καθ’όλη τη διάρκεια, και στη συνέχεια κάλυψε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει το κινόα. Εγώ το έβρασα μαζί με ένα ξυλάκι κανέλλας και λίγο χυμό πορτοκαλιού για ενισχυμένο άρωμα! 

Μπορείς στη μισή ζύμη να προσθέσεις 2 κουτ.

σούπας κακάο, θα γίνουν πεντανόστιμα! 

Για έξτρα άρωμα πορτοκάλι μπορείς να

Ενέργεια

612 kcal

Ολικά λιπαρά

49,9 gr

Κορεσμένα

15,8 gr

Τρανς

0,3 gr

Χοληστερόλη

22 mg

Νάτριο

83,2 mg

Ολικοί υδατάνθρακες

32,3 gr

Διαιτητικές ίνες

8,5 gr

Σάκχαρα

18,2 gr

Πρωτείνες

13,96 gr

αντικαταστήσεις το γάλα με φρεσκοστυμμένο χυμό

Το κέικ αυτό είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα και

πορτοκαλιού!

πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ αποτελεί μία καλή πηγή πρωτείνης και διαιτητικών ινών.  Από το Κλελίσιους με αγάπη

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 23


καθ' οδων

 ΤΑΣΟΣ ΑΚΤΥΠΗΣ

στελεχος πωλησεων

tasakt66@yahoo.gr

ΙΩΑΝΝΙΝΑ

έξω από τα Γιάννενα, σ΄ ένα ψηλό κλαδί, » « Απ΄ Πουλί - πουλάκι εκάθισε και γλυκοκελαειδεί.

Ι

Στίχοι: Στέφανος Δάφνης

ωάννινα, μια πόλη με πολλές ιστορίες…

Για καφέ στην παλιά αγορά το Μοντάζ, στο μώλο η

Όπου και να περπατήσεις, όπου και να κοιτάξεις

Αντίκα, το Ludost, το Υπερωκεάνειο, ψηλά η Φροντζου

νιώθεις ότι κάτι θέλει αυτή η πόλη να σου

Πολιτεία, στη περιοχή Σκάλα, τα Ναυτάκια.

ψιθυρίσει.

Για φαγητό, απέναντι από τη πύλη του κάστρου, το

Από τα Γιάννενα μπορεί κανείς να επισκεφθεί πολλούς

Μπαλσάμικο, στη παλιά Αγορά η Στοά Λούλη, στο

και σημαντικούς προορισμούς (Ζαγοροχώρια , Δωδώνη,

κέντρο πίσω από την Ακαδημία η Μπουκιά – Μπουκιά.

Τζουμέρκα, Μέτσοβο κ.α.).

Γλυκό στο Διεθνές (κέντρο), στο Motley, τα καλύτερα

Μέσα στη πόλη, θα πρότεινα το περπάτημα, το

λουκούμια στο Βελογιάννη. Ενδιαφέρον έχει για τους

αυτοκίνητο μάλλον δεν θα σας φανεί χρήσιμο. Η βόλτα

λάτρεις του είδους, η συλλογή φωτογραφιών του

στη λίμνη όλες τις εποχές είναι εκπληκτική. Με τα

Μπαλάφα (Δημοτική Πινακοθήκη). Το πανοραμικό

βαρκάκια μπορείτε να επισκεφθείτε και το νησάκι που

«μπαλκόνι» των Ιωαννίνων οι Λιγκιάδες, με το

υπάρχει. Μαγαζιά με είδη λαϊκής τέχνης και τα γνωστά

καφενείο Σβούρα στη πλατεία, στην δυτική πλαγιά του

γιαννιώτικα ασημικά, το κάστρο των Ιωαννίνων, το

Μιτσικελίου (υψόμ. 940μ.), 13χλμ. από τα Ιωάννινα.

Ιτς Καλέ και το ανάκτορο του Αλή Πασά, το μουσείο

Όσες μέρες και να υπολογίσετε πως θα μείνετε στη

κέρινων ομοιωμάτων, τα τζαμιά του Ασλάν Πασά και

περιοχή, δεν θα φτάσουν σίγουρα. Καλά να περάσετε.

Κανλί Τσεσμέ. Το σπήλαιο επίσης του Περάματος. Θα

μείνετε στο Metropolis, Essence, Z, Golden Suites &

για τη συμβολή του.

Spa, Haones. 24 /

e-food for thought

Υ.γ. ευχαριστώ πολύ τον Γιάννη Αυλωνίτη

ΙΑΝ 2016


ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 25


ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

Το Χρηματιστήριο της Γεύσης Σοφοκλέους & Αιόλου 68

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ

diatrofioe@gmail.com

Η οδός Σοφοκλέους στο κέντρο της Αθήνας είναι ιδιαιτέρως γνωστή στου παλαιότερους κυρίως για το μέγαρο που φιλοξενούσε το Χρηματιστήριο Αξιών Αθηνών. Ιδιαίτερα τα ψεύτικα χρυσά χρόνια των αρχών του 2000 η περιοχή έσφυζε από μικρούς και μεγάλους χώρους εστίασης που κυρίως γέμιζαν από αναψοκοκκινισμένους χρηματιστές που αναζητούσαν μετά τη λήξη κάθε συνεδρίας να σβήσουν κάπου την πείνα και την δίψα τους.

Μ

ε τη μεταφορά του στη Λεωφόρο Αθηνών

Οι συντελεστές της νέας γευστικής επενδυτικής

πολλά από αυτά τα μαγαζιά παρήκμασαν

πρότασης, τρία άτομα μοναδικής εμπειρίας στο χώρο με

και ακόμα περισσότερα έκλεισαν

τεράστιες περγαμηνές επιτυχίας στο προσωπικό τους

ερημώνοντας το τοπίο και μεταμορφώνοντας την οδό

portfolio.

Σοφοκλέους ιδιαίτερα τη νύχτα, έναν από τους πιο

Ο Βασίλης Ακρίβος από το Ψάριστον, ο Άγγελος

αδιάφορους δρόμους.

Φραντζής από το BarBQ και ο οινολόγος Γιώργος

Όσο όμως αδιάφορη έχει παραμείνει η οδός

Ταρνάρης έδωσαν ραντεβού στο κέντρο της Αθήνας

Σοφοκλέους, κατηφορίζοντας την Σοφοκλέους από

για να δώσουν όνομα και πνοή στο χώρο της εστίασης.

την Σταδίου προς τον πεζόδρομο στην οδό Αιόλου, εκεί

Ένας χώρος μινιμαλ που θυμίζει νησί και αν μη τι άλλο

τα πράγματα αλλάζουν και πολλά νέα στέκια ανοίγουν

αναδεικνύει Ελλάδα ήρθε να δώσει άρωμα στη Στοά

διαρκώς το ένα μετά το άλλο.

Πάππου και Δημητρακοπούλου. (Αιόλου 68)

Όμως στο χρηματιστήριο της γεύσης στην περιοχή,

Πιάτα θαλασσινών.

φαίνεται ότι μια νέα είσοδος θα κάνει τη διαφορά και

Πιάτα για Ουζο, τσίπουρο και επιλεγμένες ετικέτες

πολύ σύντομα οι γευστικές μετοχές της θα γίνου σημείο

Ελληνικών κρασιών.

συζήτησης, ιδιαίτερα για τους λάτρεις των εκλεκτών

Πιάτα με κλεισμένες όλες τις εικόνες και τις αναμνήσεις

γεύσεων.

να πλημμυρίζουν το κέντρο της πόλης και να 

26 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


Info: Αιόλου 68 & Σοφοκλέους, στοά Πάππου Αθήνα

: 210 3247925 www.aiolou68.gr www.facebook.com/Aiolou68/?fref=ts

τονίζουν έντονα το Ελληνικό στοιχείο. Μύδια, Γαριδάκι Σύμης, Γαύρος, Λακέρδα, Σταμναγκάθι, Παστουρμάς Θαλάσσης, Φούσκες είναι μερικά από τα πιάτα που αλατίζουν και νοστιμίζουν τον ουρανίσκο. Φυσικά δεν θα μπορούσε να λείψει και το κρέας εξαιτίας του BarBQ. Γαρίδες με συκώτι μοσχαρίσιο RibEye με Αστακό Σαλσίτσια με μύδια είναι ένας γευστικός οργασμός σε ότι ιδιαίτερο και ότι απρόσμενο!!! 

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 27


ΟΜΟΡΦΙΑ

σπιτική κεραλοιφή   Απέργη Κυριακή 

Κλινικός ΔιαιτολόγοςΔιατροφολόγος

ki.apergi@icloud.com

Υλικά Αγνό κερί

μέλισσας

Ελαιόλαδο ή

άλλο έλαιο

Αιθέρια έλαια

ή μπαχαρικά

της αρεσκείας

μας Εκτέλεση Εκτέλεση Πρώτα ζυγίζουμε το κερί μας και πολλαπλασιάζουμε επί 10 για το βάρος του λαδιού (αναλογία 1:10) πχ για 100γρ κερί 1000γρ λάδι.

Μπορούμε να βάλουμε ελαιόλαδο ή πυρηνέλαιο. Αν θέλουμε αφαιρούμε δυο κουταλιές από το λάδι και το αντικαθιστούμε με λάδι καρύδας ή Αργκάν ή λάδι αβοκάντο κλπ Τρίβουμε το κερί ή το κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να λιώσει γρήγορα. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε κατσαρολάκι με τα μυρωδικά πχ μαστίχα, χαμομήλι, κανέλλα κλπ Μόλις ζεσταθεί καλά το σουρώνουμε με μεταλλικό στραγγιστήρι και το ρίχνουμε στο κερί. Από εδώ και πέρα μέχρι να παγώσει ανακατεύουμε συνέχεια ! Μόλις λιώσει το κερί προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι, αν βάλουμε, τα αιθέρια έλαια και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει. Μπορούμε να την βάλουμε σε πλατύ ταψάκι για να κρυώσει πιο γρήγορα. Αν το ψυγείο μας το επιτρέπει την ανακατεύουμε στην κατάψυξη ή σε κρύο Μπεν Μαρι με παγάκια.

Τοποθετούμε σε βαζάκια  28 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


στραγγιστό γιαούρτι

`Σπιτικό´

πλούσιο σε γεύση από την από 100% ελληνικό γάλα Η δίνοντας πάντα έμφαση στην παράδοση και την ιστορία της, παρουσιάζει το αγαπημένο, δημοφιλές `Σπιτικό´ στραγγιστό γιαούρτι, ανανεωμένο από 100% ελληνικό γάλα.

Τ

ο `Σπιτικό´ γιαούρτι της κρι κρι, με τη διπλοσφράγιστη παραδοσιακή συνταγή του, έχει καταφέρει εδώ και χρόνια να

κερδίσει την εμπιστοσύνη και την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού. Κατέχοντας μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά όσων προτιμούν, 100% φυσικά ελληνικά προϊόντα, αποτελεί πλέον παράδοση στο ελληνικό γιαούρτι και συνώνυμο της ποιότητας. Διατίθεται σε πρακτική και οικονομική συσκευασία 1kg η οποία το καθιστά ως το καταλληλότερο γιαούρτι για μαγειρική και μοναδικές απολαυστικές δημιουργίες. Τώρα σε ακόμα πιο ελκυστική τιμή με έκπτωση 0,50€, κατάλληλο για συνταγές και παρασκευασμένο από 100% ελληνικό γάλα, συγκεντρώνει σε ένα προϊόν τις ανάγκες των καταναλωτών που αναζητούν πλούσια γεύση, παραδοσιακή αγνότητα και απαράμιλλη ποιότητα σε ένα στραγγιστό. Δοκιμάστε το `Σπιτικό´ της κρι κρι σκέτο, με μέλι, με φρούτα ή φτιάξτε δικές σας, μοναδικές, σπιτικές συνταγές που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας.

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 29


Φυτεύω

 Χρήστος Απ. Κρικέλας Msc

Το σινάπι &

Γεωπόνος ΓΠΑ

christoskrikelas@yahoo.com

οι ιδιότητές του

Περιγραφή--Διασπορά Διασπορά Περιγραφή Το σινάπι το βρίσκουμε σχεδόν παντού. Είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο, μονοετές, ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών/ Κραμβοειδών (Cruciferae/Brassicaceae). Έχει ζωηρά κίτρινα άνθη, που σχηματίζουν ταξιανθίες, και τα φύλλα είναι μετρίου μεγέθους που εναλλάσσονται. Τα περισσότερα είδη είναι ζιζάνια των αγρών, όπως το Sinapis avensis (Σινάπι το αρουραίο) κοινώς λαμψάνα – η λαμψάνη του Διοσκουρίδη, παλαιότερα, όταν δεν υπήρχαν τα ζιζανιοκτόνα, ήταν συνηθισμένο στους σιτοβολώνες όπου ανάμεσα στο σιτάρι ξεχώριζαν τα κίτρινα άνθη της λαψάνας- ενοχλητικό ζιζάνιο και επιζήμιο. Το φυτό αυτό φτάνει τα 60 εκατοστά ύψος και έχει σκληρά αγκάθια, και περιέχει μόλις το ένα τρίτο της δραστικής ουσίας του λευκού σιναπιού. Οι καρποί του είναι μακριοί και έχουν 10 –12 σπόρια. Τα είδη S. alba, S. nigra και S. juncea καλλιεργούνται 30 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016

στον Καναδά, στις Η.Π.Α την Ουγγαρία, τη Γαλλία και τη Βρετανία για τα καυτερά τους σπόρια από τα οποία παρασκευάζεται το γνωστό καρύκευμα μουστάρδα. Από το είδος S. alba παρασκευάζεται η λευκή μουστάρδα, από το S. nigra η μαύρη και από το B. juinca η καφέ. Οι τρυφεροί βλαστοί του S. arvensis (καθώς και του S. alba) τρώγονται βραστοί ως χόρτα (βρούβες). Μια παραλλαγή του είδους S. alba, που είναι γνωστή ως βρουβολάψανο, είναι αυτοφυής στην Ελλάδα. Οι καρποί του είναι αγκαθωτοί, τα σπόρια του κίτρινα και το έλαιο των σπόρων του χρησιμοποιείται ως φωτιστικό. Όλα τα φυτά είναι ετήσια, καλλιεργημένα ή αυτοφυή. Οι σπόροι τους αποσταζόμενοι δίνουν λάδι, ενώ οι αλευροποιημένοι σπόροι από το λευκό και το μέλαν σινάπι είναι η βάση για την μουστάρδα. Είναι πολύ κοινό σε ασβεστώδη εδάφη. Στα μέρη αυτά φυτρώνει και μόνο του. 


Otota DANA (Flickr CC)

Μορφολογία Μορφολογία Η Σίναπις η λευκή, είναι αυτοφυής στην Ελλάδα όπου

σαλάτες ενώ τα μεγαλύτερα φύλλα χρησιμοποιούνται

επίσης καλλιεργείται σαν λαχανικό, έχει βλαστό όρθιο,

χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα άσπρης μουστάρδας

περισσότερο ή λιγότερο τριχωτό, διακλαδιζόμενο, με

που είναι ηπιότερο από τη μαύρη μουστάρδα. Η

φύλλα λυροειδή, πτεροσχιδή, τριχωτά. Φτάνει σε ύψος

δριμύτητα της μουστάρδας αναπτύσσεται όταν κρύο

τα 50 εκατοστά. Το άσπρο σινάπι είναι στην ουσία ένα

νερό έρχεται σε επαφή με τον σπόρο. Τότε ένα ένζυμο

από τα πρώτα φυτά που εξημέρωσε ο άνθρωπος. Τα

(μιροσίνη) έρχεται σε επαφή με ένα γλυκοσίδιο

κίτρινα άνθη είναι διατεταγμένα κατά βότρυς και το

(σινιγρίνη) και παράγει μία ένωση θείου. Αν στον σπόρο

άρωμά τους θυμίζει βανίλια. Τα άνθη είναι ερμαφρόδιτα

βάλουμε καυτό νερό, ξύδι ή αλάτι παράγεται ηπιότερη

και επικονιάζονται από μέλισσες, έντομα και τον αέρα.

μουστάρδα.

Ο καρπός είναι κέρας, τριχωτό, με τρίχες λευκές,

Η σίναπις η μελανή είναι, αντίθετα, λεία πόα, με

υποκυλινδρικό, με ράμφος μακρύ και πλατύ. Τα

φύλλα τραχιά, λυροειδώς πτεροσχιδή τα κατώτερα,

σπέρματά του είναι μικρά, υποστρόγγυλα και έχουν

επιμήκη-λογχοειδή τα ανώτερα. Τα μικρά άνθη έχουν 4

μεγάλη περιεκτικότητα σε λάδι (20-30%), που καμιά

κίτρινα πέταλα και είναι διατεταγμένα κατά επάκριους

φορά χρησιμοποιείται για διατροφή. Τα φύλλα και

βότρυς. Οι καρποί είναι κέρατα, επιμήκη, τετράγωνα,

οι σπόροι του φυτού είναι εδώδιμα. Τα φύλλα έχουν

με σπέρματα στρογγυλά, καστανόμαυρα και επιφάνεια

μία πικάντικη γεύση ειδικά αν τρώγονται ωμά. Τα

δικτυωτή. Όπως η Σίναπις η λευκή, περιέχει κι αυτή

νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται σαν αρωματικό σε

ένα παχύ λάδι, η χρήση του οποίου όμως είναι 

ως λαχανικό. Ο σπόρος αλέθεται και η σκόνη

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 31


αρκετά περιορισμένη. Επειδή είναι πιο σκληρό φυτό

το οποίο μπορούμε να πίνουμε μι¬σή κουταλιά σε

και έχει μεγαλύτερη προσαρμογή στην ξηρασία,

κάθε γεύμα. Έχει ακόμα εξαιρετικές διουρητικές

χρησιμοποιείται κατά προτίμηση για χλωρή νομή,

ιδιότητες και σε γαργάρες βηθάει στον ερεθισμό των

χορηγείται κυρίως στις αγελάδες που την προτιμούν

αμυγδαλών, του βήχα και της λαρυγγίτιδας.

ιδιαίτερα. Η μουστάρδα που παρασκευάζεται από

Το μαύρο σινάπι είναι η βάση των καταπλασμάτων.

τα σπέρματα της είναι πιο δυνατή. Το αλεύρι που

Θα πρέπει όμως να μην υπερβάλουμε γιατί οι σπόροι

προέρχεται από αυτά χρησιμοποιείται, περισσότερο

του σε μεγάλες δόσεις είναι δηλητηριώδεις. Επίσης

από της λευκής, στη φαρμακευτική.

έχει όλες τις ιδιότητες του άσπρου, όμως διαθέτει κι

Το λευκό σινάπι ανθίζει από Ιούνιο μέχρι Αύγουστο

άλλες. Είναι τονωτικό, ρίχνει τον πυρετό, καταπολεμά

και οι σπόροι ωριμάζουν από Ιούλιο μέχρι Σεπτέμβριο.

το σκορβούτο. Σε περίπτωση ανάγκης προκαλεί

Για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται κύρια

σωτήριους εμετούς. Όλα αυτά δεν είναι τίποτα

οι σπόροι τους οποίους συλλέγουμε στο τέλος του

μπροστά στο γεγονός ότι το μαύρο σινάπι παραμένει

καλοκαιριού.

δημοφιλέστατο αντισπαστικό. Το χρησιμοποιούμε σαν

Θεραπευτικές ιδιότητες - Χρήσεις Το σινάπι έχει πάρα πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και εκτός από τη γνωστή μουστάρδα χρησιμοποιείται ως αφέψημα, ζωμός, αλεύρι, λάδι (σιναπόλαδο), έγχυμα, κατάπλασμα κ.ά . Τα χρήσιμα μέρη του σιναπιού είναι οι σπόροι και των τριών ειδών του. Είναι εξαιρετικό σαν καρύκευμα αλλά αν υποφέρουμε από έλκος καλύτερα να το ξεχάσουμε. Από ιατρική άποψη το άσπρο σινάπι είναι ουσιαστικά χρήσιμο σε περίπτωση χρόνιας δυσκοιλιότητας με την προϋπόθεση ότι θα παίρνει ο ενδιαφερόμενος μικρές δόσεις και δεν θα εμφανίζει τον παραμικρό ερεθισμό στο πεπτικό σύστημα. Προσοχή, γιατί αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί διάρροια. Από το σινάπι αυτό η φαρμακοβιομηχα¬νία παράγει αιθέριο έλαιο από

κατάπλασμα, κομπρέσα, τοπικά λουτρά, λοσιόν, κ.λ.π., για διάφορες μολύνσεις και φλεγμονές εσωτερικών οργάνων. Τα καταπλάσματα στο πονεμένο μέρος μαλακώνουν τον πόνο της νευραλγίας και των ρευματισμών. Ίλιγγοι, αδύνατη καρδιά, άσθμα, πόνοι στην πλάτη, λουμπάγκο, νευρίτιδα ισχιακού νεύρου, πονόδοντοι, οδυνηρά έμμηνα, παίρνουν μικρότερες διαστάσεις χάρη στη θεραπεία με το μαύρο σινάπι. Οι σπόροι του σιναπιού χρησιμοποιούνται αλεσμένοι για καταπλάσματα ή έμπλαστρα. Η αλοιφή παρασκευάζεται πολτοποιώντας τις ρίζες του φυτού, προσθέτουμε αλάτι και δύο κουταλιές πετρέλαιο, την επιθέτουμε πάνω στο πονεμένο μέρος και τη χρησιμοποιούμε για το άσθμα, την πνευμονία, τη βρογχίτιδα, τις νευραλγίες και τους ρευματισμούς 

Biodiversity Heritage Library (Flickr CC)

32 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 33


ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ

 Άρης Κόκκας

Δημοσιογράφος του ειδικού τύπου του αυτοκινήτου

aris.kokkas@carmobility.gr

Κ

ι επειδή σε περιπτώσεις του είδους δύσκολα

οι μπιέλες και τα κουζινέτα προέρχονται από την M3,

σταματάς στα περιφερειακά, ας στοχεύσουμε

όπως επίσης το κάρτερ και η αντλία λιπαντικού. Το

κατευθείαν στην καρδιά: Ο εξακύλινδρος

ψυγείο έχει μεγαλώσει σε διαστάσεις, ενώ όταν το

σε σειρά τρίλιτρος κινητήρας αποδίδει 370 ίππους

αυτοκίνητο φέρει το κιβώτιο διπλού συμπλέκτη DKG,

στις 6.500 σ.α.λ. και 465 Nm ροπής μεταξύ 1.400

προστίθεται ακόμη ένα για την ψύξη του σε αγωνιστικές

και 5.600 σ.α.λ. Ακόμη 35 Nm

συνθήκες.

προτίθενται με Overboost για

Η δύναμη περνά στον πίσω άξονα

πέντε δευτερόλεπτα, τα οποία

μέσω του Launch Contrlo, όπως

αρκούν ώστε ο οδηγός να έχει

επίσης και του μπλοκέ διαφορικού,

ήδη αλλάξει σχέση και να έχει

που επίσης προέρχεται από την

στη διάθεσή του το επόμενο

M3. Η επιτάχυνση από στάση

Overboost. O κινητήρας αποτελεί

στα 100 χ.α.ω. έρχεται με το DKG

εξέλιξη αυτού της Μ235i, μόνο

κιβώτιο των επτά σχέσεων σε

που εδώ βασικό σκεπτικό ήταν η δυνατότητα της

μόλις 4,3 δλ., ενώ η τελική ταχύτητα με το M Driver

αγωνιστικής εμπλοκής του. O μάλλον παραπλανητικός

Package ακουμπά τα 270 χ.α.ω. Η επίσημη κατανάλωση

TwinPower Turbo τίτλος δεν αναφέρεται σε δύο

αναφέρεται στα 7,9 λτ./100 χλμ. Αντίστοιχα οι τιμές

τουρμπίνες, αλλά σε μια, η οποία όμως εκμεταλλεύεται

αυτές με το εξάρι χειροκίνητο κιβώτιο με δίσκο τριβής

την πίεση των καυσαερίων σε δύο φάσεις. Τα έμβολα,

από ανθρακόνημα, αυτόματη διπλογκαζιά 

34 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016


BMW: M2

To πρώτο της M2 μοντέλο παρουσιάζει επίσημα στο Detroit η BMW, ανοίγοντας ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία της.

στο κατέβασμα και μείωση στροφών στο ανέβασμα,

ξεχνιόμαστε, επιτρέπει δυναμικές πλαγιολισθήσεις.

διαμορφώνονται σε 4,5 δλ. για το 0-100 χ.α.ω. και 8,5

Η λειτουργίες αυτές, όπως και η αυξομείωση της

λτ./100 χλμ.

ανάφλεξης στις αλλαγές σχέσεων, είναι διαθέσιμες και

Το μπλοκέ διαφορικό είναι ενεργό, με ηλεκτρονικά

με τα δύο κιβώτια, το εφτάρι DKG όμως διαθέτει επίσης

ελεγχόμενη πολύδισκη σύμπλεξη, η οποία είναι σε θέση

το Stability Clutch Control, που αποσυμπλέκει τη σχέση

να δημιουργήσει πίεση έως και 2.500 Nm σε μόλις 150

σε περίπτωση έντονης τάσης απώλειας της πρόσφυσης,

χιλιοστά του δευτερολέπτου. Ο βαθμός κλειδώματος

όπως επίσης και το Creep On Demand, όπου το

μπορεί να παίξει από 0 έως 100%, εξασφαλίζοντας

αυτοκίνητο κινείται με χαμηλή ταχύτητα χωρίς ο οδηγός

μεγαλύτερη ευστάθεια, μηδενική απώλεια πρόσφυσης,

να δίνει γκάζι. Φυσικά δεν απουσιάζει και η δυνατότητα

μείωση των τάσεων αλλαγής φορτίου και εν τέλει

εκκίνησης με καπνούς και… φανφάρες από τα Michelin

σημαντικά πιο σταθερή και ασφαλή κίνηση ακόμη και

Pilot Super Sport, διάστασης 245/35 R19 εμπρός και

σε κλειστές διαδοχικές στροφές. Τρία προγράμματα

265/35R19 πίσω, με το χαρακτηριστικό όνομα Smokey

είναι διαθέσιμα στον οδηγό, Comfort, Sport και Sport

Burnout. διαβάστε περισσότερα εδώ

plus, με το τελευταίο να διαθέτει την επιπρόσθετη λειτουργία M Dynamic Mode και η οποία, για να μη

ΙΑΝ 2016

e-food for thought

/ 35


Μaster Practitioner Programme in Eating Disorders & Obesity Ποιος μπορεί να παρακολουθήσει τις εκπαιδεύσεις

Εξειδίκευση Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία μόνο για επαγγελματίες υγείας από το Κέντρο Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών ΚΕΑΔΔ www.keadd.gr Εκπαίδευση με πρακτική εξάσκηση για τις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία σε τρεις ενότητες, διάρκειας 14 ημερών – 3 κύκλοι εκπαιδεύσεων Πιστοποιημένες Εκπαιδεύσεις Εξειδίκευσης στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED www.eating-disorders.org.uk υπό την αιγίδα του Βρετανικού Συλλόγου Ψυχολόγων – British Psychological Society BPS 1)Εξειδικευμένες Παρεμβάσεις και Δεξιότητες στις Διατροφικές Διαταραχές (Excellence In Practitioner Skills for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 8 ημερών πάνω στις πλέον πρόσφατα ενημερωμένες θεραπευτικές τεχνικές και παρεμβάσεις. 2) Παχυσαρκία: Ψυχολογικές Παρεμβάσεις (Essential Obesity: Psychological Interventions) Εκπαίδευση διάρκειας 4 ημερών Πρακτικές δεξιότητες για διάφορες θεραπευτικές προσεγγίσεις για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας 3) Διατροφικές Παρεμβάσεις για Διατροφικές Διαταραχές (Nutritional Interventions for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 2 ημερών Εκμάθηση ενσωμάτωσης διατροφικών παρεμβάσεων στην θεραπευτική προσέγγιση 36 /

e-food for thought

ΙΑΝ 2016

Η εκπαίδευση αφορά σε όλους τους επαγγελματίες υγείας (με πτυχίο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης από έγκυρο ακαδημαϊκό ίδρυμα Ελλάδος ή εξωτερικού) που αντιμετωπίζουν στην εργασία τους θέματα διατροφικών διαταραχών και παχυσαρκίας όπως:

Ιατρούς, Ψυχιάτρους, Ψυχολόγους, Διαιτολόγους – Διατροφολόγους, Φαρμακοποιούς, Αποφοίτους ΤΕΦΑΑ Οι εκπαιδεύσεις παρέχουν σε ανεξάρτητους επαγγελματίες υγείας ευκαιρίες συνεργασίας και παραπομπής περιστατικών μέσω των συνεργαζόμενων ειδικοτήτων των πιστοποιημένων θεραπευτών. Οι πιστοποιημένοι Master Practitioners θα εμφανίζονται σε ειδική λίστα on line μέσα από το επίσημο site του ΚΕΑΔΔ ώστε να είναι στη διάθεση καθενός ενδιαφερόμενου. Επιστημονική υπεύθυνος του ΚΕΑΔΔ είναι η κλινική ψυχολόγος Δρ Μαργαρίτα-Αγγελική Σχινά με διευθύνων σύμβουλο τον διαιτολόγο Ευάγγελο Ζουμπανέα Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, πρόεδρο του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών. Στην εκπαίδευση συμμετέχουν επίσης η Ιατρός Άννα Γαρίδου Ενδοκρινολόγος – Φαρμακοποιός – Υγιεινολόγος, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών και ο Δρ. Εμμανουήλ Γεωργιάδης, Αθλητικός Ψυχολόγος και η διαιτολόγος Ιωάννα Κοντελέ Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, συνεργάτης της Μονάδας ΕΦηβικής Υγείας νοσοκομείου Π&Α Κυριακού Κρατήσεις θέσεων και πληροφορίες στο site www.keadd.gr τηλ. 210-2718360 Δευτέρα με Πέμπτη 11πμ-7μμ Email: admin@keadd.gr & diatrofioe@gmail.com

Profile for Διαιτολόγος online

E magazine 61  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια, και τη καθημερινή μας ζωή

E magazine 61  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια, και τη καθημερινή μας ζωή

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded