__MAIN_TEXT__

Page 1

ISSN 1792-6300

e

food for thought

ΤΕΥΧΟΣ 60 / ΔΕΚ 2015

ELLIOT STOKES (FLICKR CC)

ΜΗΝΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/1


e

food for thought

Σ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

e food for e thought Ιδιοκτησία

04

Ε. Ζουμπανέας & Ε. Μανωλαράκης ΟΕ

Η διατροφή την περίοδο των γιορτών

Μηνιαίο Περιοδικό

ΤΗΣ ΜΑΡΓΑΡΊΤΑΣ ΓΑΒΑΛΆ

Υπεύθυνος Έκδοσης Μανωλαράκης Μανώλης

06 Το βάρος στην ζυγαριά μετά τις γιορτές ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΉΣ ΑΠΈΡΓΗ

ΠΑΙΔΙ

Υπεύθυνος Ύλης Ζουμπανέας Ευάγγελος Αρχισυντάκτες Μανωλαράκης Μανώλης Τουμπή Μαρία Επιμέλεια Κειμένων

08

Τουμπή Μαρία Σ’ αυτό Το Τεύχος Γράφουν Μανωλαράκης Μανώλης

Χριστουγεννιάτικα στολίδια

ΤΗΣ Α. Β. ΓΕΩΡΓΙΆΔΗ - ΚΑΛΟΓΙΆΝΝΗ

Γεωργιάδη - Καλογιάννη Α. Β. Κρητικού Μαρίνα Μήτσιου Ευφροσύνη Βουδούρης Δημήτρης Φλουράκη Γεωργία Καραγιαννάκη Κλέλια Ακτύπης Τάσος Ζουμπανέας Ευάγγελος PEGGY KYRKOU Κρικέλας Χρήστος Απ. Κόκκας Άρης Σχεδιασμός - Σελιδοποίηση Ζητάκη Μαρία ISSN 1792-6300 www.diatrofi.gr 2 /

e-food for thought

Δύσκολες συμπεριφορές παιδιών ΤΗΣ ΜΑΡΊΝΑΣ ΚΡΗΤΙΚΟΎ

Γαβαλά Μαργαρίτα Απέργη Κυριακή

10

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

14 Παρέα με την κατάθλιψη των γιορτών

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

16 Από την (προσ)ευχή στη δράση..

Φ Α ΓΑ Κ Ι Α Π Ο Τ Ο Ν Τ Ο Π Ο Σ Ο Υ

20 Ιεράπετρα. Αβρωνιές γιαχνί με απάκι

ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

22 Κορμός με φουντούκια

ΚΑΘ'ΟΔΩΝ

24 Παρίσι,Γαλλία

ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

26 Thai? Yes...

ΟΜΟΡΦΙΑ

28 Λευκά Tattoo

ΚΗΠΟΣ

30 Βιολογική ελιά Γ' ΜΕΡΟΣ

ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ

34 Ford: Mondeo Vignale

ΔΕΚ 2015

ΤΗΣ ΕΥΦΡΟΣΥΝΗΣ ΜΗΤΣΙΟΥ ΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗ ΒΟΥΔΟΥΡΗ ΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΦΛΟΥΡΑΚΗ

ΤΗΣ ΚΛΕΛΙΑΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ ΤΟΥ ΤΑΣΟΥ ΑΚΤΥΠΗ ΤΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΟΥ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑ ΤΗΣ PEGGY KYRKOU ΤΟΥ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΠ. ΚΡΙΚΕΛΑ ΤΟΥ ΑΡΗ ΚΟΚΚΑ


EDITORIAL

 ΜΑΝΩΛΗΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ

Μην πετάξεις τίποτα

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

manosdiatrofi@gmail.com

Ή

ρθε το τέλος και αυτής της χρονιάς. Μιας

Πέρασε λοιπόν και αυτός ο χρόνος και ο κάθε ένας από

χρονιάς με ανατροπές, πολλές εκλογές,

εμάς προσπαθεί να κάνει έναν απολογισμό. Τι να πάρει

αρκετές δόσεις φρίκης και πολέμου,

μαζί του και τι να αφήσει. Να καταλάβει τι από όλα όσα

ατελείωτης θλίψης και πίκρας για τους δοκιμαζόμενους

έζησε, αξίζει το κόπο και τι δρόμο να τραβήξει στο αύριο

στα κύματα του Αιγαίου πρόσφυγες.

που έρχεται. Τι να κρατήσει μαζί του και τι να διαγράψει.

Μιας ακόμα χρονιάς που μας βρίσκει στην δίνη της

Όμως το κάθε ένα από αυτά που ζήσαμε, ο κάθε

οικονομικής κρίσης με περικοπές, μειώσεις και μία πικρή

άνθρωπος που αγαπήσαμε και πιστέψαμε ή κάθε μας

αίσθηση απογοήτευσης στο στόμα. Με την αβεβαιότητα

εμπειρία που βιώσαμε ατομικά ή συλλογικά έχει κάτι

για το αύριο πού όλοι εύχονται να είναι καλύτερο αλλά

να μας πει. Έχει κάτι να μας διδάξει. Θετικό ή αρνητικό.

σταθερά μας διαψεύδει. Άλλοι άνθρωποι φεύγουν, άλλοι Δεν μπορούμε να διαγράψουμε από τη ζωή μας, από τη έρχονται στη ζωή μας. Σχέσεις, επικοινωνίες, επαφές

χρονιά που πέρασε ότι ζήσαμε με όσους ζήσαμε. Δεν

όλα υπόκεινται σε αυτή τη φθορά του χρόνου και των

μπορούμε να ξε αγαπήσουμε δεν μπορούμε να πάρουμε

δύσκολων συνθηκών που ζούμε. Και εκεί που όλα

πίσω τα λόγια και τα συναισθήματά μας. Γιατί αυτά

μοιάζουν απογοητευτικά, μίζερα και κοινότυπα, ανάμεσα είναι οι εμπειρίες μας, γιατί αυτά είναι τα λάθη μας γιατί στις χαραμάδες της απογοήτευσης, λιγοστές αχτίδες

αυτά είναι όλα όσα μας κάνουν αυτό που είμαστε. Μην

αγάπης, φιλίας, συντροφικότητας, αλληλεγγύης και

πετάξεις τίποτα λοιπόν. 

έρωτα έρχονται να χρωματίσουν την μονότονη ζωή μας. Που μπορεί και αυτές με τη σειρά τους να ξεθωριάζουν σύντομα και να χάνονται, όμως έστω και για λίγο ήρθαν στη ζωή μας να την ομορφύνουν. Το χαμόγελο ενός παιδιού, το βλέμμα ευγνωμοσύνης από μια χειρονομία βοήθειας, μια τρυφερή αγκαλιά σε αυτούς που την έχουν ανάγκη, ένα ευχαριστώ σε μία πράξη αλληλεγγύης και συμπαράστασης, ένα τρυφερό χάδι είναι όλες αυτές οι μικρές ανταμοιβές που έστω και για λίγο μας κάνουν να αισθανόμαστε όμορφα και ότι όλα σε αυτό το κόσμο δεν είναι μάταια.

ΥΓ όπως και μην πετάξεις τίποτα από τα φαγητά που θα περισσέψουν από το γιορτινό σου τραπέζι. Αν δεν μπορείς να μοιραστείς την θαλπωρή της γιορτινής μέρας, μοιράσου μαζί με αυτούς που δεν έχουν ή δεν μπορούν. Ένα πιάτο φαγητό, ένα κομμάτι γλυκό είναι πολύ περισσότερο από τροφή για αυτούς. Είναι μία χαραμάδα ελπίδας και αισιοδοξίας ότι δεν είναι μόνοι, ότι κάπου εκεί υπάρχει κάτι καλό να προσμένουν, ότι υπάρχει ένα κάποιο στήριγμα. Μην πετάξεις τίποτα λοιπόν από τροφή, ανθρώπους και συναισθήματα. ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/3


Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

 ΜΑΡΓΑΡΊΤΑ ΓΑΒΑΛΆ

ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ

gavalamar@gmail.com

Η διατροφή

την περ ίοδ ο των γιο ρτώ ν MIGLE (FLICKR CC)

Α

ρχικά, θα πρέπει να τονίσω πως η σκέψη

το υπόλοιπο μισό με το φαγητό της επιλογής σας. Εάν

του να μείνω νηστικός όλη την ημέρα και

τελειώσει το πρώτο πιάτο και εξακολουθείτε να πεινάτε

να φάω μόνο στο εορταστικό τραπέζι για να

επαναλάβετε την ίδια διαδικασία. Μασήστε καλά το

πάρω λιγότερες θερμίδες είναι λάθος. Η στέρηση και

φαγητό σας και καταναλώστε μικρές μπουκιές ώστε να

το αίσθημα των ενοχών δεν αποτελεί σύμμαχο στην

χορτάσετε γρηγορότερα χωρίς να έχετε καταναλώσει

προσπάθεια για μια υγιεινή διατροφή. Το πιθανότερο

μεγάλη ποσότητα θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα να έχετε

είναι να καταναλώσετε λαίμαργα πολύ μεγαλύτερη

απολαύσει το φαγητό της αρεσκείας σας. Προσοχή

ποσότητα φαγητού με αποτέλεσμα όχι μόνο να

θα πρέπει να δωθεί επίσης και στην κατανάλωση του

αποθηκεύσετε λίπος αλλά να νοιώθετε και έντονη

αλκοόλ, καθώς 1γρ. αλκοόλης αποδίδει στον οργανισμό

δυσφορία μετά το γεύμα. Ξεκινήστε λοιπόν με ένα

9 θερμίδες. Αυτό σημαίνει πως αυξημένη κατανάλωση

υγιεινό πρωινό και τηρήστε τα ενδιάμεσα ελαφριά σνακ

μπορεί να εκτοξεύσει τις θερμίδες του ημερήσιου

έτσι ώστε φτάνοντας στο εορταστικό τραπέζι η πείνα

διαιτολογίου. Καλό θα ήταν επίσης να αποφύγετε την

σας να είναι σίγουρα λιγότερη.

κατανάλωση αλκοόλ πριν το φαγητό καθώς θα σας

Φτάνοντας στο γιορτινό τραπέζι δε θα πρέπει να

αυξήσει την όρεξη. 

ξεχάσετε να γεμίσετε το μισό σας πιάτο με σαλάτα και 4 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ο φόβος πολλών είναι πως να διατηρήσουν το νούμερο της ζυγαριάς σταθερό χωρίς ωστόσο να χάσουν την απόλαυση του γιορτινού τραπεζιού. Το μυστικό είναι το μέτρο!

 Σημαντική θέση στην καθημερινότητά μας τις ημέρες

Η φυσική δραστηριότητα την περίοδο των εορτών

των εορτών έχουν τα γλυκά και κατά κύριο λόγο οι

είναι ένας καλός τρόπος να διατηρήσετε τη φυσική σας

κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα. Δε χρειάζεται να

κατάσταση και το βάρος σας σε καλά επίπεδα. Χορέψτε,

τα αποφύγετε, αρκεί να θέσετε ένα όριο στον εαυτό σας.

κάντε τις γιορτινές σας αγορές με τα πόδια, κάντε

Ένα γλυκό την ημέρα, κατά προτίμηση μελομακάρονο

κάποιο σπορ που δεν έχετε το χρόνο να κάνετε τις

καθώς είναι λιγότερο λιπαρό. Μην αντικαταστήσετε

υπόλοιπες ημέρες του χρόνου και διασκεδάστε με την

ωστόσο το φρούτο σας με το γλυκό.

οικογένεια και τους φίλους σας.

Καταναλώστε πρώτα το φρούτο και στη συνέχεια

Τέλος, μην παραλείπετε να πίνετε νερό στην διάρκεια

το γλυκό. Με αυτό τον τρόπο θα θωρακίσετε τον

της ημέρας. Εκτός από το ότι προσφέρετε ενυδάτωση

οργανισμό σας με τις βιταμίνες που θα σας προσφέρει

στον οργανισμό σας, προκαλεί μία αίσθηση κορεσμού

το φρούτο και επίσης θα απολαύσετε το αγαπημένο σας

που θα σας βοηθήσει να καταναλώσετε μικρότερες

έδεσμα.

μερίδες.

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/5


Σ' ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

το βάρος στην ζυγαριά μετά τις γιορτές

 ΑΠΈΡΓΗ ΚΥΡΙΑΚΉ 

ΚΛΙΝΙΚΌΣ ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ

ki.apergi@icloud.com

Μάθαμε και ξανάμαθαμε τις θερμίδες των γιορτών, σχεδιάσαμε τις εξόδους και τα γεύματά μας, περάσαμε καλά, αλλά, η ζυγαριά μας την επόμενη μέρα, είτε προσέξαμε, είτε όχι, δείχνει 2-3 κιλά παραπάνω! Και εκεί αρχίζουμε να μετανιώνουμε είτε για ό,τι φάγαμε, είτε για ό,τι δεν φάγαμε. Τι όμως είναι αυτό το παραπάνω βάρος, που μας κάνει δώρο η ζυγαριά;  6 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015

VICKI DELOACH (FLICKR CC)


απάντηση είναι απλή: άπεπτη τροφή και

Η

σκληρά, γεγονός που έρχεται σε αντιπαράθεση με το

νερό! Δυστυχώς, η ζυγαριά, ο μεγάλος

«καθιστικό» πρότυπο των γιορτών.

κριτής για πολλούς ανθρώπους, αυτός

Στο δεύτερο αίτιο, και αν μάλιστα πριν τις γιορτές

που θα αποφανθεί για το αν θα πάει καλά η μέρα, η

κάναμε αυστηρή δίαιτα, αναμένεται να έχει πιο βαρύ

χρονιά κλπ, δείχνει μόνο ένα νούμερο. Ο άνθρωπος

αποτέλεσμα στην ζυγαριά και αφορά το γλυκογόνο.

όμως είναι «περισσότερα». Δεν είναι μόνο λίπος, αλλά

Συνήθως οι αυστηρές δίαιτες, χαμηλές σε υδατάνθρακες,

και μυϊκή μάζα, οστά, όργανα, νερό και γλυκογόνο και

αδειάζουν τα αποθέματα γλυκογόνου του οργανισμού. Το

στα δύο τελευταία οφείλονται κατά κόρον οι μεγάλες

γλυκογόνο είναι η "αποθήκη" υδατανθράκων και αν είναι

διακυμάνσεις κιλών από την μια μέρα στην άλλη.

σχετικά λίγο, στο συκώτι και στο μυϊκό σύστημα. Ακόμα

Για να πάρουμε λοιπόν 1kg λίπους, θέλουμε κατά

και αυτή η μικρή ποσότητα γλυκογόνου κάνει θαύματα

εκτίμηση 7000kcal/θερμίδες παραπάνω, από αυτές που

στην ζυγαριά, δρώντας σαν «σφουγγάρι». Υπολογίζεται

έχουμε ανάγκη. Δηλαδή, όταν ένας μέσος ενήλικας θέλει

ότι το γλυκογόνο μπορεί να αποτελέσει το 8% του

2000kcal θερμίδες την ημέρα, αν η ζυγαριά «λέει» ότι πήρε 2 κιλά, την προηγούμενη μέρα έφαγε 2000+7000x2=16000 θερμίδες! Και όμως, έχει υπολογιστεί ότι η απόλαυση του εορταστικού τραπεζιού αποδίδει κατά

βάρους του συκωτιού και το 1,5-2,5% του βάρους των σκελετικών μυών. Αυτό σημαίνει ότι ένας μέσος άνδρας, μπορεί να έχει 75-100γρ. γλυκογόνου στο συκώτι και 250-400γρ. στους μύες. Για κάθε 1

μέσο όρο περίπου 3000-4500kcal/ θερμίδες ανά άτομο!

γραμμάριο γλυκογόνου, το σώμα αποθηκεύει μαζί έως

Άρα η ζυγαριά τι δείχνει; Σίγουρα πάντως, τα επιπλέον

και 4 γραμμάρια νερού. Συνολικά, αν υπάρχουν περίπου

κιλά δεν είναι δώρο του Αγίου Βασίλη και σίγουρα δεν

500γρ. γλυκογόνου στο σώμα μας, το βάρος αυτό περίπου

είναι λίπος.

στα 2,5 κιλά, μαζί με το νερό που δεσμεύεται. Επομένως,

Πάμε λοιπόν να δούμε το πρώτο αίτιο. Όταν το σώμα

είτε όταν το σώμα αναγκάζεται να κάψει γλυκογόνο, είτε

δέχεται όγκο τροφής. αλλά και υγρών, μεγαλύτερο

όταν όπως τώρα, μετά τις "υδατανθρακικές" γιορτές,

από ότι έχει συνηθίσει και επιπλέον όταν η τροφή

αναπληρώνει γλυκογόνο, η ζυγαριά αντανακλά αυτή την

είναι μαγειρεμένη με πιο πολύ αλάτι και καρυκεύματα,

μεταβολή και όχι την μεταβολή λίπους ή άλλης μάζας.

δυσκολεύεται να την μεταβολίσει και να την αποβάλλει

Συνοψίζοντας, ακόμα και σύμφωνα με μελέτες (δες τον

τόσο γρήγορα. Ακόμα και αν κανείς έτρωγε ένα κιλό

σύνδεσμο) ή με την θεωρία «set point» του βάρους, το

μπρόκολο νερόβραστο με πολύ αλάτι, την άλλη μέρα

βάρος μας δεν πρόκειται να αυξηθεί από τις γιορτές,

η ζυγαριά θα του έλεγε: Πάχυνες! Το σώμα όμως

εφόσον θυμόμαστε την διατροφή και την άσκησή μας

θέλει τουλάχιστον ένα με δυο εικοσιτετράωρα για να

και τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου. Για αυτό λοιπόν

μεταβολίσει πλήρως την τροφή και να αποφανθεί αν θα

οι ζυγαριές- τα «καλικαντζαράκια» των γιορτών, και

καεί ή θα γίνει λίπος. Άρα λοιπόν, μετά από ένα πλούσιο

όλου του χρόνου, ας κρυφτούν στα πατάρια και εμείς ας

γεύμα κατακτάται νερό και πρέπει να βοηθήσουμε το

επιστρέψουμε στο καθήκον μας, να φροντίζουμε σωστά

γαστρεντερικό μας, αλλά και το λεμφικό μας σύστημα,

το σώμα μας και να μαζεύουμε στιγμές στο ταξίδι της

με ήπια διατροφή και «κίνηση» για να δουλέψουν πιο

ζωής! Οι γιορτές δεν παχαίνουν:

http://fyiliving.com/diet/how-much-weight-do-people-gain-during-the-holiday-season/ http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM200003233421206 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1766354/?tool=pubmed

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/7


ΠΑΙΔΙ

Χριστουγεννιάτικα

στολίδια

 ΑΙΚΑΤΕΡΊΝΗ Β. ΓΕΩΡΓΙΆΔΗ - ΚΑΛΟΓΙΆΝΝΗ

MSC IN MICROBIAL - BIOTECHNOLOGY UOA

avg_elefsis@yahoo.gr

Τα Χριστούγεννα, είναι η γιορτή των παιδιών, των χρωμάτων και των κατασκευών! Μια πολύ καλή ιδέα κατασκευής στολιδιών για όλες τις ηλικίες είναι τα στολίδια από ζύμη.

Υ

πάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο για στολίδια με ζύμη. Οι καλύτερες τόσο για μικρά όσο και για μεγάλα παιδιά είναι δυο. Η

ζύμη με αλεύρι και αλάτι, γνωστή ως αλατοζύμη και η ζύμη με σόδα και corn flour. Για τα πιο μικρά παιδιά, και στις δυο περιπτώσεις μπορούμε να βάψουμε από πριν τη ζύμη με χρώματα ζαχαροπλαστικής ή τέμεπρες και απλά να τα βοηθήσουμε να πλάσουν τη ζύμη και να κόψουν τα σχήματα με κουπάτ, ενώ τα πιο μεγάλα παιδιά μπορούν να ζωγραφίσουν τα στολίδια με πινέλο ή να κολλήσουν με κόλλα διάφορα στοιχεία επάνω όπως κουμπιά, χάντρες κτλ.

Ανοίγουμε με τον πλάστη ένα χοντρό φύλλο, κόβουμε με κουπάτ και τρυπάμε στην άκρη με ένα καλαμάκι για να κάνουμε την τρύπα που θα περάσει η κορδέλα.

ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΛΑΤΟΖΎΜΗ

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να σκληρύνουν καλά. Αν δεν βάψουμε την αλατοζύμη με χρώματα

ΥΛΙΚΆ 

½ φλιτζάνι του τσαγιού αλάτι

ζαχαροπλαστικής μπορούμε να τα δώσουμε στα παιδιά

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις

να τα βάψουν με τέμπερες. 

χρήσεις

½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό

Χρώματα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΈΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια εύπλαστη και σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό ή αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ενσωματώνουμε πλάθοντας τα χρώματα ζαχαροπλαστικής. 8 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


Η αλατοζύμη όμως απορροφά πάρα πολύ εύκολα την υγρασία του περιβάλλοντος και μαλακώνει. Επομένως, για να γίνουν πιο ανθεκτικά μπορούμε να τα περάσου με διάφανο βερνίκι νυχιών. ΠΗΓΉ: http://www.sheblogs.eu/alatozymi/ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΤΗ ΖΎΜΗ ΜΕ ΤΟ CORN FLOUR ΥΛΙΚΆ 

1 φλιτζάνι του τσαγιού μαγειρική σόδα

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κορν φλάουρ

3/4 του φλιτζανιού νερό

ΕΚΤΈΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός του χρώματος

Τη συγκεκριμένη ζύμη μπορούμε να μην την

ζαχαροπλαστικής σε ένα κατσαρολάκι.

ψήσουμε. Μπορούμε να απλώσουμε τα στολίδια σε

Ομογενοποιούμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά να

χαρτί ψησίματος και να τα αφήσουμε 1-2 ημέρες να

ζεσταθούν

στεγνώσουν στον αέρα, αναποδογυρίζοντάς τα 1-2

Ανακατεύοντας πήζει και παίρνει τη μορφή μιας σφιχτής

φορές την ημέρα.

αλλά εύπλαστης ζύμης

Η συγκεκριμένη ζύμη μπορεί επίσης να βαφτεί με

Βγάζουμε από το κατσαρολάκι και αφήνουμε

τέμπερες από τα παιδιά και το κυριότερο πλεονέκτημά

σκεπασμένη σε μεμβράνη μέχρι να κρυώσει καλά. Αυτό

της έναντι της αλατοζύμης, είναι ότι δεν απορροφά

μπορεί να πάρει κάποιες ώρες.

υγρασία και δε χρειάζεται να περάσουμε κάποιο υλικό

Όταν κρυώσει, χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια

από πάνω.

και ενσωματώνουμε πλάθοντας τα χρώματα

Η ζύμη αυτή όταν στεγνώσει και δε βαφτεί με κανένα

ζαχαροπλαστικής.

χρώμα, μοιάζει με πορσελάνη κι έχει μια υπέροχη

Όπως και στην περίπτωση της αλατοζύμης, ανοίγουμε

γυαλάδα από τη σόδα. 

με τον πλάστη ένα φύλλο, αυτή τη φορά όχι όμως τόσο χοντρό, κόβουμε με κουπάτ και τρυπάμε στην άκρη με ένα καλαμάκι για να κάνουμε την τρύπα που θα περάσει η κορδέλα.

ΠΗΓΉ: http://lamproukam.blogspot.gr/2012/11/blogpost_25.html

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/9


ΠΑΙΔΙ

ΔΎΣΚΟΛΕΣ συμπεριφορές παιδιών:

 ποια ανάγκη τους 

ΚΡΗΤΙΚΟΎ ΜΑΡΊΝΑ ΨΥΧΟΛΌΓΟΣ ΥΓΕΊΑΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΉ/ΣΥΣΤΗΜΙΚΉ ΣΎΜΒΟΥΛΟΣ

marina.kritikou@yahoo.com

επικοινωνούν;

Τα παιδιά μας αρκετά συχνά μπορεί να εμφανίσουν μια συμπεριφορά που μπορεί να μας δυσκολεύει στο πώς να τη διαχειριστούμε. Μία από τις πιο βασικές αρχές του attachment parenting είναι το να εμπεδώσουμε ότι κάθε συμπεριφορά του παιδιού μας έχει ένα και μόνο σκοπό: να μας επικοινωνήσει μία ανάγκη του. Εκρήξεις θυμού, υπερβολικές απαιτήσεις, λεκτικές επιθέσεις και αγώνες εξουσίας, αποτελούν ουσιαστικά μηνύματα προς τους γονείς.

Τ

α μηνύματα αυτά αν αποκωδικοποιηθούν

συστηματικά οι ψυχικές τους ανάγκες. Όταν νιώθουν

σωστά, θα αποκαλύψουν τι μπορεί να νιώθει

καλυμμένα σε αυτό το κομμάτι, τότε οι “άσχημες”

ή να σκέφτεται το παιδί μας και θα μας

συμπεριφορές “δεν έχουν λόγο” να υπάρχουν.

βοηθήσουν να συνδεθούμε με τα παιδιά μας και να

Ποιες όμως είναι οι βασικές ανάγκες των παιδιών μας;

ανταποκριθούμε πιο αποτελεσματικά σε αυτό που

α) ΑΓΆΠΗ ΧΩΡΊΣ ΌΡΟΥΣ ΚΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΈΣΕΙΣ:

προσπαθούν να μας μεταφέρουν.

η οποία προκύπτει από την άνευ όρων αποδοχή

Πίσω από μια φοβερή έκρηξη θυμού μπορεί να κρύβεται

και κατανόηση των συναισθημάτων και όλης της

ένα αίτημα για σύνδεση με τον γονέα και μια έκκληση

προσωπικότητας γενικά του παιδιού,

βοήθειας για έκφραση των δύσκολων συναισθημάτων.

β) ΑΝΆΓΚΗ ΓΙΑ ΑΣΦΆΛΕΙΑ: με θέσπιση ορίων

Πίσω από μία αντίδραση όπου το παιδί φαίνεται να

ανάλογα με την ηλικία του παιδιού και παροχή

αντιμιλάει, ίσως απλά προσπαθεί να στείλει ένα μήνυμα

σωματικής και συναισθηματικής ασφάλειας και

ότι νιώθει απόρριψη και αποθάρρυνση. Θα ακούσουμε

γ) ΠΑΡΟΧΉ ΘΕΤΙΚΉΣ ΑΠΟΔΟΧΉΣ ΚΆΘΕ

τις κρυμμένες ανάγκες τους ή θα συνεχίσουμε να

ΜΈΡΑ: με το να δίνω στο παιδί πολλές ευκαιρίες για

στεκόμαστε στις συμπεριφορές τους; Τι συμβαίνει όταν

εξερεύνηση και παιχνίδι, αλλά και να εμπλέκομαι και

τελικά τα παιδιά μας επιλέγουν να μας επικοινωνούν

εγώ σε αυτό το παιχνίδι. Εάν τα παρέχουμε απλόχερα

τις ανάγκες τους με τρόπο που εμείς οι γονείς δεν

αυτά στο παιδί μας, τότε σε μια ενδεχόμενη έκρηξη

αντέχουμε (πχ, με εκρήξεις θυμού); Ουσιαστικά το να

θυμού θα το αντιμετωπίσουμε με περισσότερη αγάπη

συνεργάζονται τα παιδιά, να ακούνε και να βοηθάνε στο

και σταθερότητα. 

σπίτι κλπ. είναι επακόλουθο του ότι είναι καλυμμένες 10 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


WSILVER (FLICKR CC)

Τέλος, τι μπορούμε να κάνουμε σε πρακτικό επίπεδο

με καινούρια παιχνίδια. Ρόλος του γονιού είναι να το

όταν τα παιδιά μας έχουν μια έκρηξη θυμού (tantrum);

αφήνει να βιώσει την απογοήτευση ότι δεν μπορεί να

α) ΕΠΙΚΕΝΤΡΩΝΌΜΑΣΤΕ ΣΕ ΈΝΑ ΖΉΤΗΜΑ ΚΆΘΕ ΦΟΡΆ: πχ. βάζουμε ξεκάθαρα όρια για το

έχει το τελευταίο lego που βγήκε και να δράσει ως εξωτερικός ρυθμιστής των συναισθημάτων του και

πόση ώρα θα δει υπολογιστή ή είμαστε σταθεροί στο

γ) ΕΊΜΑΣΤΕ ΈΝΑ ΚΑΛΌ ΠΡΌΤΥΠΟ ΓΙΑ

πόσα χρήματα μπορούμε να διαθέσουμε για το σούπερ

ΜΊΜΗΣΗ: Είμαστε ούτως ή άλλως πρότυπο για τα

μάρκετ. Αν επικεντρωθούμε σε μία συμπεριφορά

παιδιά μας. Ας τους δείξουμε πώς διαπραγματευόμαστε

μπορούμε πιο εύκολα να αποκωδικοποιήσουμε το

και πώς λύνουμε εποικοδομητικά τις διαφωνίες μας

μήνυμα που προσπαθεί να μας επικοινωνήσει το παιδί

και όχι με τη χρήση της εξουσίας και της τιμωρίας.

μας,

Όλες οι συμπεριφορές είναι επικοινωνία την οποία οι

β) ΕΠΙΤΡΈΠΟΥΜΕ” ΤΗΝ ΑΠΟΓΟΉΤΕΥΣΗ:

γονείς πρέπει να φέρουν στην επιφάνεια. Τα παιδιά που

ΔΕΝ είναι δυνατόν να έχουμε 24 ώρες το παιδί μας

νιώθουν να τα αγαπούν άνευ όρων, να είναι αποδεκτά

χαρούμενο. Είναι αναγκαίο το παιδί μας να βιώνει όλα

και ασφαλή είναι πιο ευέλικτα και αντέχουν την

τα συναισθήματα, καθώς είναι βασικό για την ψυχική

ματαίωση του όχι που προέρχεται από κάποιο υλικό

του υγεία. Τα παιδιά καθημερινά βομβαρδίζονται με

αγαθό. 

διαφημίσεις (ακόμα κι αν δεν βλέπουν τηλεόραση!)

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 11


Eφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Aγωγής & Yποστήριξης για: • υγιεινή διατροφή • παχυσαρκία (ενηλίκων-παίδων) • ανορεξία • εγκυμοσύνη-θηλασμό • αθλητές (προετοιμασία-αγώνες) • παθολογικές καταστάσεις (καρδιοπάθειες, υπερλιπιδαιμίες, διαβήτης, παθήσεις πεπτικού συστήματος κ.λπ.) • έλεγχος σωματομετρήσεων (λιπομέτρηση, έλεγχος βασικού μεταβολισμού, υγρών σώματος, μυϊκής μάζας) • σεμινάρια διατροφικής αγωγής (κύκλοι εκπαιδευτικών σεμιναρίων)

Συνεργαζόμενα διαιτολογικά γραφεία / Πτυχιούχοι διατροφολόγοι-διαιτολόγοι ATTIKH Nέα Iωνία Eυάγγελος Zουμπανέας (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360 Nέα Iωνία Κυριακή Απέργη (diatrofioe@gmail.com), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 6987121394 Nέο Ηράκλειο Bασιλική Kούργια (vkourgia@dietforyou.gr), Πολυτεχνείου 11, τηλ.: 210 2910336 ‘Αλιμος Mανώλης Mανωλαράκης (manosdia@otenet.gr), Αρριανού 4, τηλ.: 210 9966896 Aμπελόκηποι Ζωή Δημοσχάκη (zoidimo@gmail.com), Δημητσάνας 42, 1ος όροφος, τηλ.: 210 6444806

Ακρόπολη Χριστίνα-Παρασκευή Σουέρεφ (christina.soueref@gmail.com), Bεϊκου 2, τηλ.: 210 9211804 Nέα Φιλοθέη Xριστίνα Kωστάρα (ckostara@otenet.gr), Kαποδιστρίου 28, τηλ.: 210 6896109 Μελίσσια Μαρία Τουμπή (m_toumpi@yahoo.gr), Ανδρέα Παπανδρέου 13-17, τηλ.: 210 8037382 Μαρούσι Βίκυ Παπαβασιλείου (info@vickypapavasileiou.gr), Θέμιδος 6, τηλ.: 210 8068235 • Mαρία Σκούρα (mskoyra@hotmail.com), Ναυαρίνου 42, τηλ.: 697 7374472 Xαϊδάρι Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά (mylona.myrto@gmail.com), Aγωνιστών Στρατοπέδου 39, τηλ.: 210 5322383, 6974 735376, • Λένια Φραγκίσκου (fragkiskou@gmail.com), Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 210 5316518 Περιστέρι Παναγιώτα Μίαρη (giotamiari@gmail.com), Θηβών 125 & Πυργιωτίσσης 1, τηλ.: 210 5757733 Γλυφάδα Εύα Ζήκου (zikoueva@hotmail.com) Σάκη Καράγιωργα 15 (3ος όροφος), τηλ.: 210 8940470 • Iωάννης Κάλφας (johnkalfas@gmail.com), Αγγέλου Μεταξά 14, τηλ.: 210 8946823 Π. Φάληρο Χριστιάνα Παυλίδου (diatrofipavlidou@tellas.gr), Εσπέρου 25-27, τηλ.: 210 9824694, 693 2940769 Nέα Σμύρνη Θάλεια Nτάμαρη (damalife@otenet.gr), Mενεκράτους και Tυρολόης 10, τηλ.: 210 9330893 Λαγονήσι Γρηγορίου Εφη (efi_grigoriou@hotmail.com),

12 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015

Λ. Καλυβίων & Φιλοπάππου, τηλ.: 22910 22830, 697 7434423 Λαύριο Aττικής Δαργινίδου Kατερίνα (darg_kat@yahoo.gr), Aγίας Παρασκευής 10, τηλ.: 22920 26900 Παιανία Αττικής Αντωνίου Σταματίνα Π. (tina.antoniou@ gmail.com), Σωτηρίου Απ. Χούντα 5Β, τηλ.: 210 6028402, 697 6862519 Σαλαμίνα Μιχαήλ Μαριέττα (michailmarietta@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324 • Κανάκης Νίκος (nikolaoskanakis@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324, 693 7634173 Νέα Ερυθραία Μανάτος Νίκος (manatos@relatecenter.gr), Πατριάρχου Γρηγορίου Ε’ 21, τηλ.: 210 6252061 Καισαριανή Τσολακέλη Μαρία (mtsolakeli@yahoo.com) Οδεμησίου 12, τηλ.: 210 7210353 Λυκόβρυση Κοντελέ Ιωάννα (gkontele@yahoo.gr) Αγίας Λαύρας 9, τηλ.: 697 2290213 (Επιστ. Συνεργάτης : Κεκέ Δέσποινα (despoina_diet@yahoo.gr) Λέλας Καραγιάννη 6, τηλ.: 693 4133395) Αιγάλεω Γεωργία Φλουράκη (flourakigeorgia@yahoo.gr), Μασσαλίας 10, τηλ.: 697 2620608

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Θεσσαλονίκη Κορομπίλη Χαρά (korobilihara@gmail.com), Αλ. Παπαναστασίου 90, Εμπορικό κέντρο Civitas (ισόγειο), τηλ.: 2310 919577 • Τζιώτζη Κατερίνα (tziotzi@healthy-habits.gr), Μητροπόλεως 115, τηλ.: 2310 266575 • Τσιούδας Αθανάσιος (info@diatrofikiagogi.gr), Καλαποθάκη 10, τηλ.: 2310 286782, 6974 843652 • Παπαδημητρίου Κωνσταντίνα (konstantinapp@hotmail. com), Αλ. Σβώλου 6, τηλ.: 2310 230150, 694 4208426 • Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Εγνατίας 63, τηλ.-fax: 2396023866 6993 650969 Βασιλικά Κωνσταντίνου Αντρέας (diatrofievexia@gmail.com), Χάψα 10, τηλ. Fax: 23960 23866, 6993 650969


Κάτω Τούμπα Παπαδοπούλου Βασιλική (diatrofi.diaita@ gmail.com), Βοσπόρου 59, τηλ.: 2310 918393

Αταλάντη Πόπη Μαυρομιχάλη (dietitian.p@gmail.com),

(karakasidoy_giota@yahoo.gr), Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Δελφών Παναγιώτα Kαρακασίδου

Πεύκα-Ρετζίκι Μαρία Κοκκίνου (mkokkinou@chalko.gr), Θησέως 1Β, τηλ.: 2310 676853

Εύοσμος Στυλιανή Σαρηπαναγιώτου (ss.diaitologos@gmail.

Κ.Β. Βέλιου 15, τηλ.: 22330 81077, 694 3293332

Αμαλιάδα Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail. com), Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961

Πύργος Ανδριοπούλου Παναγιώτα (giotadiatrofi@gmail.

K. Ταλιαδούρη 12, τηλ.: 24620 87555

com), 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2, τηλ.: 26210 32754, 693 7289327 Αργος Εβελυν Λαδά (l.evel1na@hotmail.com), Καποδιστρίου 23, τηλ.: 27510 21622 Kόρινθος Λάμπρος Δημητρόπουλος (lamprosdimitropoulos@ gmail.com), Πυλαρινού 70, τηλ.: 27410 29644 - 27410 23098

Δαγκλή 4, τηλ.: 2510 228109

ΚΡΗΤΗ

Aθανασίου Διάκου 32, τηλ.: 24670 88033 Κατερίνη Αυγή Καραΐσκου (avgikaraiskou@yahoo.gr), Κρέσνας 1, τηλ.: 23510 45045 Κοζάνη Eυσταθία Καλημέρη (efikalimeri@gmail.com), Μουράτη 7, τηλ.: 24610 31606

Ηράκλειο Παπάζογλου Μαρίνα (Nina-diet@windowslive. com) Ούλοφ Πάλμε 64, τηλ.: 2810 312989 Ηράκλειο Βολωνάκη Ευαγγελία (vageliovolon@hotmail.com) Μιλτιάδου 29, τηλ.: 2810 245764, 697 4354493 Χανιά Μακρατζάκη Χριστίνα Χ. (ninamakr@otenet.gr), Πλατεία Ελευθερίας 5, τηλ.: 28210 53364 Αγ.Νικόλαος Γκιουμέ Αργυρώ (agioume@hotmail.com), Λατούς 17, τηλ.: 28410 26104 Σητεία Νικολάου Μαρία (nikolaoumaria1982@yahoo.gr) Α. Διονυσάδων 42, τηλ.: 28430 29479 Ρέθυμνο Γουμενάκη Θεανώ (theano.goumenaki@gmail.com) Γ. Παπανδρέου 8, τηλ.: 697 8330022, 28310 29199

com), Πλάτωνος 52, τηλ.: 2310 776797

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Γρεβενά Σοφία Mπάμπου (wellfare@otenet.gr), Καβάλα Αθηνά Ντενίκαρου (denikarou@gmail.com), Καστοριά Ανθούλα Ρόμπου (rompou_a@ymail.com),

Χαλκιδική Πηγή Σγουρογιάννη-Πασχάλη

(piyisgourogianni@yahoo.gr), • Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής, τηλ.: 23720 31460 • Ιερισσός Χαλκιδικής, τηλ.: 6947 834635 Χαλκιδική Κούρα Τριανταφυλλιά Νικήτη Τ.Κ. 63088, τηλ.: 23750 22846, 697 8440676 Βέροια Ανθούλας Ιωάννης (j_anthoulas@yahoo.com), Ανοίξεως 108, τηλ.: 23310 70650, 6945 718911

ΝΗΣΙΑ

ΘΕΣΣΑΛΙΑ Βόλος Καρασμάνογλου Bασιλική (vasokarasmanoglou@ yahoo.gr), Σόλωνος 2 & Αργοναυτών, τηλ.: 2421 302625

• Χορέμη ‘Αντα (a_choremi@yahoo.gr), Τοπάλη 70, Τ.Κ. 38221, τηλ.: 694 7238324, 24211 06980

Λάρισα Kολαξή Θεοδοσία (kolaxi@otenet.gr), Παναγούλη 9, τηλ.: 2410 554146

• Γιαννακούλα Ελένη Κ. (eleni_yiannakoula@yahoo.com),

Κούμα 42, τηλ.: 2410 551303, 694 2637776

ΗΠΕΙΡΟΣ ‘Αρτα Mόσχου Λαμπρινή (lambrinimos@hotmail.com), Kαραπάνου 2, τηλ.: 26810 78188

• Γεωργίου Αντιγόνη (andia_g@hotmail.com), Ξενοπούλου 3, τηλ.: 26810 73010

Ιωάννινα • Σύμπα Ρένα (simparena@dietasana.gr),

Παραλίμνιο Ψυχαγωγικό Πάρκο, τηλ.: 26510 36297 • Θεοχάρους Aποστόλης (apostolis_theoharous@hotmail.com), Χαριλάου Τρικούπη 4 (2ος όροφος), τηλ.: 26510 20380

‘Ανδρος-Γαύριο Παυλίδου Μυρτώ (mitrodwrap@yahoo.gr), Iνστιτούτο Αισθητικής Μαρτίνου Πετρούλας, τηλ.: 22820 71500 Kέρκυρα Νικομανή Σπυριδούλα (snikomanh@yahoo.gr), Ανδρέα Ανδρεάδη 5, πλατεία Σαρόκο, τηλ.: 26610 26609 Kως Μαλαχία Πόπη (kmal64@otenet.gr), Ζηπάρι, τηλ.: 22420 69729 Μυτιλήνη Κουνιαρέλλη Ευστρατία (kouniarelli@yahoo.gr), Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512 Σαντορίνη Αλεφραγκή Ελευθερία (info@alefragkidiet.gr), Επ. οδός Βόθωνα- Πύργου (Santorini Renal), τηλ.: 22860 27043 Σαντορίνη Γαβαλά Μαργαρίτα Επαρχιακή οδός Φηρών Πύργου Καρτεράδος, τηλ.: 22867 70011, 699 8206469 Χίος Καμπούρη Σταματία (stamatkam@yahoo.gr), Παπαζή 1, τηλ.: 22710 43663 Ρόδος Βυρίνη Ματίνα Πουλλή (matina.poulli@gmail.com) Κωνσταντίνου Υδραίου 75, τηλ.: 22410 76830 Κεφαλονιά Βούλτεψη Μαργαρίτα (voultepsi@yahoo.gr) Λεωφ. Γ. Βεργωτή 30, Αργοστόλι, τηλ.-φαξ: 2671 400428, 698 7950153

ΚΥΠΡΟΣ Λευκωσία Βασιλοπούλου Aιμιλία (info@all-diet.gr),

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ Αγρίνιο Γιωτοπούλου Αλεξάνδρα (a_giotopoulou@hotmail.

com), Χαριλάου Τρικούπη 26, τηλ. 26410 22710, 694 5012863 Αλιβέρι Ευβοίας Διαμάντω Μπίλιου (diamadobiliou@yahoo.gr), Παπαδημητρίου Γλάρου 2 & Μεταξά 17, τηλ.: 22230 24885 Λιβαδειά Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα (asim_irini@yahoo.gr), Γεωργαντά 18-20, τηλ.: 22610 88077 Μεσολόγγι Χρήστος Βλάχος (blaxosxr@gmail.com), Σπ. Τρικούπη 22 & Εθν. Αντιστάσεως, τηλ.: 26310 50200, 697 7250237 Ναύπακτος Ελένη Πεννιά (info@epennia.gr), Μαυρομμάτη 3, τηλ.: 26340 20166 Χαλκίδα Μαρία Ματράκα (mmatraka@otenet.gr), Καρυδά 2, τηλ.: 22210 24924, 86035

Πρεβέζης 13, Στρόβολος, τηλ.: 00357 22660560, 00357 99027016 Λάρνακα Μιχαήλ Eυγενία (evgeniamichael@hotmail.com) Σολωμού 8, 7571, Αγγλισίδες, τηλ.: 00357 99035913 • Ντάφλος Νικόλαος (nikosntaflos@yahoo.de) Ελευθερίας 46, Διαμ. 001, Ανθούπολη, τηλ.: 00357 22254595, 00357 99544797

ΓΕΡΜΑΝΙΑ Στουτγκάρδη Αργυριάδου Μαρία (info@maria-a.de), Deidesheimer str. 31, τηλ.: 00497 118208869

Ψαχνά Ευβοίας Αικατερίνη Χουχούμη

(katerinaxouxoumi@yahoo.gr), Αβάντων 34, τηλ.: 2228 300496-7

Σύντομα κοντά σας ένα ακόμα συνεργαζόμενο διαιτολογικό γραφείο

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 13


ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ

Παρέα με την κατάθλιψη

των γιορτών

Πλησιάζουν οι γιορτές των Χριστουγέννων. 

ΕΥΦΡΟΣΎΝΗ ΜΉΤΣΙΟΥ ΨΥΧΟΛΌΓΟΣ - ΨΥΧΟΘΕΡΑΠΕΥΤΡΙΑ ΕΞΕΙΔΊΚΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΑΘΛΗΤΙΚΉ ΨΥΧΟΛΟΓΊΑ [SPORT PSYCHOLOGY FOR PEAK PERFORMANCE, USA], ΕΞΕΙΔΊΚΕΥΣΗ ΣΤΗ ΜΗ ΚΑΤΕΥΘΥΝΤΙΚΉ ΕΜΨΎΧΩΣΗ ΟΜΆΔΩΝ, MSc ΣΧΟΛΙΚΉ - ΕΞΕΛΙΚΤΙΚΉ Α.Π.Θ, MASTER PRACTITIONER ΣΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΈΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΈΣ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΠΑΧΥΣΑΡΚΊΑ

frosomitsiou@hotmail.com www.frosomitsiou.gr

Γ

ια τα περισσότερα παιδιά αποτελεί μια

που δεν είναι στη ζωή ή έχουν απομακρυνθεί από

ευχάριστη προσμονή για να πάρουν το δώρο

την οικογενειακή στέγη, διαζύγιο/χωρισμός, υψηλές

που τόσο επιθυμούν (παιχνίδι, ρούχο, ταξίδι

προσδοκίες (επηρεασμένες ή μη από τα Μ.Μ.Ε.) που

π.χ. Disneyland). Οι ενήλικες, επίσης, ως μεγάλα παιδιά

δεν μπορούν να εκπληρωθούν, υπερδραστηριοποίηση

περιμένουν για δώρο από τις γιορτές μια αλλαγή είτε

(ψώνια, πάρτι) που προσπαθεί να εναρμονιστεί με

σε προσωπικό είτε σε επαγγελματικό επίπεδο. Δίνεται

οικογενειακές και όχι μόνο υποχρεώσεις οδηγούν

γενικά η εντύπωση πως αυτές τις γιορτινές μέρες κάτι

ενδεχομένως σε καταθλιπτική διάθεση. Αυτή

σημαντικό θα συμβεί και όλοι προετοιμάζονται για

εκδηλώνεται με έντονους πονοκεφάλους ή ημικρανίες,

αυτό. Από εμάς τους ίδιους που φοράμε τα πιο ωραία

διαταραχές ύπνου, υπερκατανάλωση φαγητού και

μας ρούχα μέχρι και τα σπίτια που στολίζονται στο

αλκοόλ ή κυκλοθυμία.

κλίμα των ημερών.

Μπορεί άραγε να αλλάξει αυτή η αρνητική διάθεση; Και

Αυτή η αίσθηση (ευχάριστης αναμονής των γιορτών)

όμως η απάντηση βρίσκεται σε όσα προαναφέρθηκαν,

όμως ισχύει για όλους τους ανθρώπους;

αν προσπαθήσουμε να τα δούμε από άλλη οπτική.

Αρκετοί υποστηρίζουν πως περιμένουν με αγωνία όχι να έρθουν αλλά να περάσουν αυτές οι μέρες καθώς τους αφήνουν μια “πικρή” γεύση βιώνοντας την «κατάθλιψη των Χριστουγέννων», όπως αναφέρουν. Αρκετές μελέτες και στοιχεία από κέντρα ψυχολογικής υποστήριξης επιβεβαιώνουν ότι την περίοδο των γιορτών παρατηρείται αύξηση στον αριθμό και στη σοβαρότητα των ατόμων που παρουσιάζουν αυτή την καταθλιπτική διάθεση παρόλο που αυτή η μορφή κατάθλιψης δε συγκαταλέγεται στο DSM-IV (διαγνωστικό εγχειρίδιο ψυχικών διαταραχών) ως ξεχωριστή διαταραχή. Αναμνήσεις του παρελθόντος με αγαπημένα πρόσωπα 14 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015

ΝΟΣΤΑΛΓΊΑ/ΑΝΑΠΌΛΗΣΗ Μένοντας στο παρελθόν δεν ζούμε το παρόν. Σαφώς και οι αγαπημένοι σας άνθρωποι που δεν είναι πλέον μαζί σας κατέχουν συγκεκριμένη θέση στην καρδιά και στη ζωή σας. Κοιτάξτε όμως γύρω σας, υπάρχουν και άλλοι άνθρωποι που σας αγαπάνε και μπορείτε να βασιστείτε σε αυτούς. Ωστόσο, αν βιώνετε κάποια πρόσφατη απώλεια/αποχωρισμό μην πιέζετε τον εαυτό σας να δείχνει χαρούμενος. Το πένθος είναι και φυσιολογικό και αποδεκτό. Αν νιώθετε την ανάγκη μιλήστε για αυτό. 


NADJA TATAR (FLICKR CC)

ΤΡΟΠΟΠΟΙΉΣΤΕ ΤΙΣ ΠΡΟΣΔΟΚΊΕΣ ΣΑΣ Δεν είναι υποχρεωτικό να περάσετε καλά επειδή είναι Χριστούγεννα. Σε περίπτωση που δεν σας εκφράζουν ακολουθήστε τις δικές σας επιθυμίες. Ακόμη και αν χρειάζεται να παρευρεθείτε σε οικογενειακές/φιλικές συνεστιάσεις βάλτε όρια και προσδιορίστε εκ των

ΑΠΟΦΟΡΤΙΣΤΕΊΤΕ ΑΠΌ ΤΗΝ ΠΑΓΊΔΑ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΣΜΟΎ Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά για να περάσετε καλά. Σημασία έχει η ποιότητα αυτών των στιγμών και η επαφή με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Οργανώστε δηλαδή το χρόνο σας με βάση τις ανάγκες

ΑΦΙΕΡΏΣΤΕ ΧΡΌΝΟ ΣΤΟΝ ΕΑΥΤΌ ΣΑΣ (ΧΑΛΆΡΩΣΗ, ΔΙΆΒΑΣΜΑ, ΜΟΥΣΙΚΉ, ΆΣΚΗΣΗ). Σε περίπτωση που αυτή η καταθλιπτική διάθεση

σας ώστε να περιορίσετε την πίεση, το άγχος και το

παραμένει μη διστάσετε να ζητήσετε τη βοήθεια ενός

θυμό. Από την άλλη πλευρά αν δεν είστε καλεσμένος

ειδικού. Ακόμη και αν για αρκετούς η περίοδος των

σε μια τέτοια περίσταση και αυτό σας στεναχωρεί γίνετε

Χριστουγέννων μεγεθύνει απραγματοποίητα όνειρα,

εσείς ο οικοδεσπότης και καλέστε άτομα. Εναλλακτικά

χαμένες ευκαιρίες ή λάθη του παρελθόντος είναι

μπορείτε να συμμετέχετε σε εορταστικές εκδηλώσεις

βοηθητικό να τα αποδεχθείτε, να τα επεξεργαστείτε και

ιδρυμάτων, γηροκομείων ή απλά να προσφέρετε με το

να τα αφήσετε πίσω (να προσπαθήστε τουλάχιστον).

δικό σας τρόπο σε αυτά.

Ίσως τελικά το πνεύμα των Χριστουγέννων δεν αφορά

προτέρων πόσο χρόνο θέλετε να αφιερώσετε σε αυτές.

τα ωραία δώρα που φέρνει ο Αϊ-Βασίλης αλλά τη δύναμη της αγάπης που μπορεί να ξεπεράσει αρκετές αντιξοότητες. 

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 15


ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

Από την (προσ)ευχή

στη δράση..

  

η πρόκληση του 2016 ΒΟΥΔΟΎΡΗΣ ΔΗΜΉΤΡΙΟΣ SPORTS SCIENCE BSC.- NUTRITION/DIETETICS HND MASTER PRACTITIONER IN EATING DISORDERS & OBESITY CO OWNER GOLDEN GYM voudoudi@yahoo.gr

ΝΑ ΖΕΙΣ ΝΑ ΑΓΑΠΆΣ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΘΑΊΝΕΙΣ.. Τον Λέο Μπουσκάλια τον πρωτοδιάβασα όταν ήμουν στα 16 κάπου δηλαδή στα τέλη της δεκαετίας του ’80. Από τα πολλά όμορφα που είχε γράψει διάλεξα ένα μικρό απόσπασμα προκειμένου να προλογίσω το άρθρο μου.. "Πως αντέχεις να πεθάνεις χωρίς να γίνεις όλα όσα είσαι ? Αυτό θα το πετύχεις, αν απόφασίσεις να το κάνεις. Είναι τόσο εύκολο. ’Ετσι γίνονται οι αλλαγές και η αλλαγή είναι πάντα δυνατή. Δεν αντέχω να ακούω κουβέντες όπως.. ~Το γέρικο σκυλί δεν μαθαίνει καινούργια κόλπα~. Έχω διδάξει πολλά καινούργια κόλπα σε γέρικα σκυλιά".

τον αντικατοπτρισμό σου... Σου είναι ξεκάθαρο πλέον

Τα λόγια του Λέο μπορούν να ξυπνήσουν εντός σου

νομίζω.. ζεις ! Τοποθέτησε την παλάμη του χεριού

μια σειρά από θαμμένες προσωπικές σου αλήθειες και

σου αριστερά στο στήθος σου, δίχως κόπο μπορείς να

απωθημένα θα ήθελα όμως να εστιάσουμε στο εξής ένα :

νιώσεις τον παλμό της..

Το σώμα σου και όλα αυτά που έχεις ξεχάσει !

Η τραχεία και ένα ζευγάρι πνεύμονες με το θαυμαστό

Η ΕΞΕΡΕΎΝΗΣΗ ΤΟΥ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΎ ΣΟΥ ΔΥΝΑΜΙΚΟΎ. Στάσου μπρος απ΄τον καθρέπτη σου, παρατήρησε χωρίς βιασύνη τους ώμους και το στέρνο σου καθώς ανασηκώνονται σε κάθε ανάσα που παίρνεις και πως στη συνέχεια επανέρχονται στην προηγούμενη θέση κάθε φορά που «βγάζεις» αέρα. Αν πάλι είσαι λίγο πιο τολμηρός πλησίασε το πρόσωπο σου στο τζάμι και άσε μια βίαιη εκπνοή αέρα να θολώσει

16 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015

δίκτυο του βρογχικού δέντρου που καταλήγει στις κυψελίδες είναι κατά κύριο λόγο υπεύθυνοι για την πρόσληψη οξυγόνου και την αποβολή διοξειδίου του άνθρακα στην βιοχημική εξίσωση που παράγει ζωή. Ο καρδιακός μυς που αναφέρθηκε πριν ως μέρος του καρδιαγγειακού συστήματος είναι υπεύθυνος για τη μεταφορά οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών σε κάθε κύτταρο του σώματος σου καθώς και στην απομάκρυνση τα υποπροϊόντα του μεταβολισμού. Φέρε το χέρι σου και ψηλάφησε τον αυχένα σου.. 


Εισπνέεις, εκπνέεις,

ακριβώς στο σημείο που το κρανίο σου ενώνεται με τον λαιμό σου, κατανόησε τη λειτουργία των μυών

κινείσαι...

του τραχήλου που προφυλάσουν τους ευαίσθητους αυχενικούς σπονδύλους και μιας που τους μελετήσαμε συνέχισε ψηλαφιστά να αποκοδικοποιείς τη σοφία με την οποία σχεδιάστηκε η σπονδυλική σου στήλη. Κινητικότητα, σταθερότητα, δυνατότητα για απόσβεση μηχανικών φορτίων και ασφαλώς η διαφύλαξη εντός της (νευρικός σωλήνας) του νωτιαίου μυελού ο οποίος θεωρείται και είναι η συνέχεια του εγκεφάλου (δεν χρειάζεται να σου πω που βρίσκεται αυτός..) και με τον οποίο σχηματίζουν το περίφημο Κεντρικό Νευρικό Σύστημα. Από το Κ.Ν.Σ ξεκινούν πλήθος νευρώνων σχηματίζοντας το Περιφερειακό Νευρικό Σύστημα με ρόλο και αποστολή τόσο την μεταφορά μηνυμάτων (αισθητικοί νευρώνες) όσο και την παραγωγή κίνησης μέσω των μυών (κινητικοί νευρώνες). Το μυϊκό σου σύστημα σε συνεργασία με ένα αξιοθαύμαστο σύνολο από οστά , συνδέσμους, τένοντες και αρθρώσεις (μυοσκελετικό σύστημα) σου επιτρέπουν να κινείσαι με ρυθμούς χαλαρούς.. ή να τρέχεις, να ισορροπείς, να κάνεις άλματα, να σηκώνεις φορτία. Είναι πραγματικά εντυπωσιακός ο τρόπος με τον οποίο μπορείς να κινηθείς και να κάνεις σύνθεση κινητικών μοτίβων, εάν μάλιστα θα ήθελες ιδίοις όμμασι να διαπιστώσεις την αλήθεια σε αυτά που ισχυρίζομαι δεν έχεις παρά να παρακολουθήσεις ένα video από αθλητές ενόργανης ή ρυθμικής γυμναστικής ή μπορείς επίσης να παρατηρήσεις την σύνθεση,την ισορροπία αλλά και την αρμονία στην κίνηση ενός χορευτή.. Για την ώρα προσπάθησε καθώς είσαι όρθιος μπροστά στον καθρέφτη σου να απομονώσεις και να σφίξεις τον δεξί σου τετρακέφαλο, κατόπιν τον αριστερό.. Με τα δυο σου χέρια σπρώξε τον τοίχο του μπάνιου και νιώσε την σύσπαση των μυών του στήθους καθώς και των βραχιώνων σου. Φέρε τα δυο σου χέρια ψηλά πάνω από το κεφάλι σου και ένωσέ τα, προσπάθησε να σπρώξεις ψηλά προς τα πάνω ενώ την ίδια στιγμή επιχείρησε να γεμίσεις τους πνεύμονες σου με οξυγόνο, κράτα για λίγα δευτερόλεπτα την ανάσα σου και ξεκίνα να εκπνέεις αργά...

Ζεις!

ΠΆΡΕ ΒΟΉΘΕΙΑ ΚΑΙ...ΞΕΚΊΝΑ ΝΑ ΖΕΙΣ ! Λίγες μέρες πριν η χρονιά που διανύουμε χαθεί καλό θα ήταν να αφιερώσεις λίγο χρόνο και να καταγράψεις μια προς μια όλες αυτές τις καθημερινές δυσκολίες που σε κρατούν μακρυά από το να ζεις «δραστήρια» έστω και για μισή ώρα την ημέρα κάθε μέρα.. Έλλειψη χρόνου, κούραση που δε σε αφήνει ούτε καν να διανοηθείς κάτι άλλο πέρα από τον καναπέ ή το κρεβάτι σου,άστατο πρόγραμμα εργασίας ή προσωπικής ζωής που σε αποδιοργανώνει, φόβος ότι θα αποτύχει και θα εγκαταλείψεις την προσπάθεια όπως και την προηγούμενη φορά, ιστορικό τραυματισμού ή χρόνιος πόνος που σε έχει κάνει να χάσεις το κουράγιο σου..? Συζήτησε τη λίστα σου με έναν ειδικό και παράλληλα κουβέντιασε με τον ίδιο σου τον εαυτό.Είσαι κατασκευασμένος να κινείσαι σε πολλαπλά επίπεδα, προγραμματισμένος να προσλαμβάνεις οξυγόνο αξιοποιώντας το μέγιστο της χωρητικότητας των πνευμόνων σου,να χρησιμοποιείς την καρδιά σου με τον πλέον «οικονομικό» σε συνθήκες ακόμη και υψηλότατων απαιτήσαιων , να καις γλυκόζη με ή και χωρίς οξυγόνο,να μετακινείς φορτία,να τρέχεις γρήγορα,να πηδάς ψηλά και όλα αυτά ενταγμένος με έναν τρόπο σχεδόν μυσταγωγικό μέσα στο φυσικό σου περιβάλλον. Η κουβέντα με τον ειδικό θα σου αποκαλύψει ιδέες και μεθόδους διαχείρησης των δυσκολιών που φαντάζεσαι,θα σε προμηθεύσει με κλειδιά κι αν αυτά φανούν αναποτελεσματικά ο ίδιος θα σε ανατροφοδοτήσει εκ νέου ! Αρκεί να το δεις ζεστά ... Κι όπως έγραψε και ο Νίτσε στα 1885: ~ Υπάρχει μεγαλύτερη σοφία στο σώμα σου, παρά στους βαθύτερους συλλογισμούς σου ~ Αυτή τη χρονιά λοιπόν ζήτησε βοήθεια και συμβουλές.. από κατάλληλες πηγές, οργανώσου και.. κάνε την κίνηση που από χρόνια το σώμα σου διψά και αναζητά!

 ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 17


Φροντίστε τη δίατροΦη των παίδίων σασ

νεα ερευνα δείχνεί οτί τα παίδία δεν προσλαμβανουν τα απαραίτητα λίπαρα που χρείαζονταί Τώρα που η σχολική χρονιά έχει ξεκινήσει, τα παιδιά χρειάζονται ισορροπημένη διατροφή για να ανταπεξέλθουν στις αυξημένες δραστηριότητές τους. μια ισορροπημένη διατροφή δεν περιλαμβάνει μόνο φρούτα και λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης και πρωτεΐνες. περιλαμβάνει, επίσης, λιπαρά. τα λιπαρά ανήκουν στα κύρια θρεπτικά συστατικά και αυτό δεν πρέπει να το ξεχνάμε.

πρόσφατη ανασκόπηση μελετών από 30 χώρες1, μεταξύ των οποίων και η ελλάδα, έδειξε ότι η πρόσληψη λιπαρών στα παιδιά και τους εφήβους δεν είναι σύμφωνη με τις διατροφικές συστάσεις: στην πράξη, τα περισσότερα παιδιά καταναλώνουν πολύ περισσότερα «κακά» κορεσμένα λιπαρά και λίγα «καλά» πολυακόρεστα λιπαρά. «είναι σημαντικό να μάθουν τα παιδιά από μικρή ηλικία να ξεχωρίζουν τα “καλά” και τα “κακά” λιπαρά και να κάνουν, με την παρότρυνση των γονιών τους, σωστές επιλογές τροφίμων», λέει η δημητρα Ξενακη, διευθύντρια τμήματος διατροφής & επιστημονικής επικοινωνίας της ελαΪσ-UNILEVER HELLAS. «Κι αυτό γιατί δυστυχώς η αθηρωματική πλάκα αρχίζει να επικάθεται στις αρτηρίες από την παιδική κιόλας ηλικία, αν η διατροφή που ακολουθεί το παιδί δεν είναι ισορροπημένη, με αποτέλεσμα οι δείκτες για εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων να είναι αυξημένοι και σε παιδιά, όπως δείχνουν οι έρευνες σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες». με βάση τα παραπάνω, θα πρέπει οι γονείς να φροντίσουν για την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών (τα οποία βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα από ζωικές πηγές, όπως το αγελαδινό βούτυρο, το μπέικον, το κόκκινο κρέας και τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα) με πολυακόρεστα λιπαρά και μάλιστα με απαραίτητα λιπαρά.

τα απαραίτητα λιπαρά δε μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του ο οργανισμός και έτσι πρέπει να τα προσλαμβάνει από τις τροφές. τα απαραίτητα λιπαρά είναι σημαντικά για την ανάπτυξη των παιδιών, καθώς αποτελούν δομικά στοιχεία των κυττάρων, παίζουν ρόλο στο νευρικό σύστημα και στη σύνθεση κάποιων ορμονών. επιπλέον, έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερίνης. τα απαραίτητα λιπαρά βρίσκονται σε φυτικά έλαια, όπως είναι το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο, σε ξηρούς καρπούς & σπόρους, σε λιπαρά ψάρια και στις μαλακές φυτικές μαργαρίνες. οι σύγχρονες μαλακές μαργαρίνες παρασκευάζονται από ένα μίγμα διαφορετικών ελαίων και είναι καλές πηγές απαραιτήτων λιπαρών οξέων. επιπλέον, δεν περιέχουν trans λιπαρά, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλά κορεσμένα και μάλιστα πολύ χαμηλότερα από αντίστοιχα προϊόντα ζωικής προέλευσης. οι μαργαρίνες είναι ένα σύνηθες τρόφιμο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για επάλειψη ή για μαγείρεμα. η χρήση τους, λοιπόν, είναι ένας εύκολος και προσιτός τρόπος για την αύξηση της πρόσληψης απαραιτήτων λιπαρών από την καθημερινή μας διατροφή και για τη μείωση πρόσληψης «ανθυγιεινών» λιπαρών.

Βιβλιογραφία: 1. Rajwinder K. Harika, Maeve C. Cosgrove, Saskia J. M. Osendarp, Petra Verhoef, Peter L. Zock. Fatty acid intakes of children and adolescents are not in line with the dietary intake recommendations for future cardiovascular health: a systematic review of dietary intake data from thirty countries. Br J Nutr. (2011)

18 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 19


ΦΑΓΑΚΙ ΑΠ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΣΟΥ

ΙΕΡΑΠΕΤΡΑ Αβρωνιές γιαχνί με απάκι 

ΦΛΟΥΡΆΚΗ ΓΕΩΡΓΊΑ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ ΠΤΥΧΙΟΎΧΟΣ Α.Τ.Ε.Ι.Θ

flourakigeorgia@gmail.com

ΥΛΙΚΆ  ½ κιλό αβρωνιές (άγρια ανοιξιάτικα ντόπια

σπαράγγια) ή σπαράγγια

3 κρεμμύδια χοντροκομμένα

1 ποτήρι κρασί λευκό (ποικιλία Δαφνί)

150 γρ. απάκι σε φλούδες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι

την επισκευτείς, μα όταν θα ρθεις θα μαγευτείς, από φαράγγια

καταρράκτες, πηγές, και δάση, παραλίες

διαμαντένιες όταν αντικρίσεις δεν θα θες ποτέ απο το όνειρο να βγείς! Η λίμνη των Μπραμιανών, λίγο έξω από την Ιεράπετρα Ιεράπετρα! Νατην πιεις γουλιά γουλιά....

½ ποτήρι κρασιού χυμό αγουρίδας

1 κουτ. γλυκού κερασόξιδο

1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή

ΗΞΕΡΕΣ ΌΤΙ... ; Η επαρχία Ιεράπετρας οριοθετείται από την Παχειά Αμμο και το Καβούσι στα βόρεια και το Μύρτος και τη Μονή Καψά στα νότια και στην έκτασή της περιλαμβάνεται το όρος Θρύπτη και τμήμα της

EΚΤΈΛΕΣΗ Kαθαρίζουμε τις αβρωνιές κόβοντας το σκληρό μέρος τους. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Mόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε τις αβρωνιές, τις σοτάρουμε για 5 λεπτά, τις καλύπτουμε με νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ξεροψήνουμε το λεπτοκομμένο σε φλούδες απάκι σε μία κουταλιά ελαιόλαδο σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Βράζουμε το σιρόπι τον χυμό αγουρίδας με το κερασόξιδο και τη ζάχαρη μέχρι να συμπυκνωθούν ελαφρώς. Σερβίρουμε τις αβρωνιές σε βαθύ πιάτο, γαρνίρουμε με τις τραγανές φλούδες από το απάκι και ραντίζουμε με το σιρόπι αγουρίδας. e-food for thought

Πρέπει να είσαι τολμηρός και θαρραλέος για να

Οι συνειρμοί είναι αναπόφευκτοι: σαν τη ρακή κι η

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΌΠΙ ΤΗΣ ΑΓΟΥΡΊΔΑΣ

20 /

ΔΕΚ 2015

Δίκτεως. Ο,τι ξέρεις και δεν ξέρεις για το Νότο του Λασιθίου, συνήθως περιορίζεται στην Ιεράπετρα, το Γαϊδουρονήσι, την Αγία Φωτιά, ίσως και το Μύρτος και τον Μακρύ Γιαλό. Μόλις περάσεις την Παχειά Αμμο και ακολουθήσεις μια διαδρομή 12 χλμ. προς την Ιεράπετρα, που αποτελεί το στενότερο σημείο της Κρήτης, εισέρχεσαι σε μια απίστευτα πλούσια και άγνωστη περιοχή - ακόμη και για τους ντόπιους. Είσαι έτοιμος να συναντήσεις ..... ΚΑΤΑΡΡΆΚΤΕΣ ΚΑΙ ΛΊΜΝΕΣ Χα, Μυλωνάς και Σαρακίνα. Αυτά τα ονόματα να θυμάσαι αν θες να είσαι από τους λίγους που 


έχουν αντικρίσει τους εντυπωσιακούς καταρράκτες της

κρητικό ετούτο τοπίο απροσδόκητη ευαισθησία και

περιοχής. Το φαράγγι του Χα φημίζεται στον πλανήτη

τρυφεράδα…». 

για τους καταρράκτες του στους οποίους όμως έχουν πρόσβαση μόνο έμπειροι καταρριχητές

ΠΛΗΡΟΦΟΡΊΕΣ : Χαραμή Όλγα, Τσιλιγκιρίδη

Τα μικρά Μετέωρα της Κρήτης

Καλλιόπη, Φλουράκης Σπύρος

Μοναδικοί, περίεργοι γεωλογικοί σχηματισμοί ξεπροβάλλουν πάνω από τον οικισμό της Καλαμαύκας αποκαλύπτοντας μια από τις άγνωστες πτυχές της ιεραπετρίτικης ενδοχώρας ΥΔΆΤΙΝΟ ΥΠΕΡΘΈΑΜΑ Είναι πραγματικά υπερθέαμα ...Τόσο το φαράγγι που είναι εντυπωσιακό όσο και ο 30μ. Καταράχτης “Μυλωνά” ανάμεσα στο Κουτσουνάρι και στα Φέρμα που χρόνια αποτελούσε μυστικό ακόμα και για τους ντόπιους. ....Και φέρνει στον νου του κανείς την περιγραφή που έκανε ο μεγάλος Κρητικός Νίκος Καζαντζάκης, βγαίνοντας από το σπίτι της Μαντάμ Ορτάνς που λέγεται ότι βρισκόταν στην Ιεράπετρα: «Έμοιαζε το κρητικό ετούτο τοπίο καλοδουλεμένο, λιγόλογο, λυτρωμένο από περιττά πλούτη, δυνατό και συγκρατημένο. Διατύπωνε με τ' απλούστερα μέσα την ουσία. Δεν έπαιζε, δεν καταδέχουνταν να χρησιμοποιήσει κανένα τερτίπι, δε ρητόρευε, έλεγε ότι ήθελε να πει με αντρίκια αυστηρότητα. Μα ανάμεσα από τις αυστηρές γραμμές του ξεχώριζες στο

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 21


ΚΛΕΛΙΣΙΟΥΣ

Κορμός

με φουντούκια

το ανθότυρο για σένα δεν θα ναι ποτέ ξανά το ίδιο!

ΓΙΑ 10 ΚΟΜΜΆΤΙΑ  250 γραμμάρια κουβερτούρα 70% κακάο

TIPS 

ΚΛΕΛΙΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗ ΦΟΙΤΉΤΡΙΑ ΧΑΡΟΚΟΠΕΊΟΥ

klelia.karagiannaki@outlook.com

Όσο περισσότερο κακάο εμπλακεί στο γλυκό,

1 κ.σούπας βούτυρο soft ελαφρύ

τόσο πιο έντονη και η πικράδα της σοκολάτας. Δράσε

300 γραμμάρια νωπό ανθότυρο

ανάλογα με τα γούστα σου!

2 κ.σούπας κακάο

2 κ.σούπας λικέρ/γάλα/χυμός πορτοκαλιού

και αντί για λικέρ επιλέγεις γάλα ή χυμό πορτοκαλιού.

200 γραμμάρια φουντούκια ωμά και ανάλατα

το φουντούκι μπορεί να μπει και ψιλοκομμένο και σε

Κανέλλα, γαρύφαλλο κατά βούληση

συνδυασμό με ξερά φρούτα για να είναι πιο αποδεκτό

1 κ.σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

στα πιτσιρίκια. Ακόμα, μπορείς να μουλιάσεις τα

Αν το γλυκό απευθύνεται σε παιδιά βεβαίως

Ξεκίνα το γλυκό σου χωρίζοντας την κουβερτούρα σε

φουντούκια για μισή ώρα πριν τα προσθέσεις –καλά

κομμάτια και τοποθετώντας την σε ένα ανοξείδωτο

στραγγισμένα- στο μείγμα για να είναι πιο εύκολα στην

μπολ. Πρόσθεσε το βούτυρο και τοποθέτησε το μπολ

κατάποση.

πάνω από ενα κατσαρολάκι μέσα στο οποίο βράζει λίγο νερό. Το σοκολατένιο μείγμα θα αρχίσει να λιώνει

ΓΙΑ ΝΑ ΞΈΡΕΙΣ ΤΙ ΘΑ ΦΤΙΆΞΕΙΣ, ΓΙΑ ΝΑ ΞΈΡΕΙΣ ΤΙ ΘΑ ΦΑΣ:

και εσύ θα ανακατεύεις μέχρι να γίνει ομοιογενές και

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉ ΑΝΆΛΥΣΗ

κρεμώδες.

100 γρ

Με ένα πηρούνι ή με το ραβδομπλέντερ πολτοποίησε το ανθότυρο και σε αυτό πρόσθεσε το σοκολατένιο μείγμα

Ενέργεια

612 kcal

και ανάμειξε πολύ πολύ καλά. –αν δοκιμάσεις τι έχεις

Ολικά λιπαρά

49,9 gr

φτιάξει μέχρι τώρα θα ενθουσιαστείς με τον συνδυασμό

Κορεσμένα

15,8 gr

και το ανθότυρο για σένα δεν θα ναι ποτέ ξανά το ίδιο!-

Τρανς

0,3 gr

Εδώ μπορείς να παίξεις με τον «καμβά» σου μέχρι το

Χοληστερόλη

22 mg

επόμενο πρωί!

Νάτριο

83,2 mg

Αλλιώς πρόσθεσε το κακάο, τα φουντούκια, το λικέρ

Ολικοί υδατάνθρακες

32,3 gr

ή όποιο άλλο ρόφημα προτιμάς, τα μπαχαρικά και το

Διαιτητικές ίνες

8,5 gr

ξύσμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Σάκχαρα

18,2 gr

Άπλωσε μία λαδόκολλα στον πάγκο σου και δώσε στον

Πρωτείνες

13,96 gr

κορμό το σχήμα που θέλεις.

Μία εμφανώς πιο ελαφριά εκδοχή του παραδοσιακού

Για τις δύο πρώτες ώρες χρειάζεται να το καταψύξεις,

κορμού, με ικανοποιητική περιεκτικότητα σε διαιτητικές

ενώ αργότερα μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο.

ίνες και πρωτείνες. 

22 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 23


ΚΑΘ' ΟΔΩΝ

 ΤΑΣΟΣ ΑΚΤΥΠΗΣ

ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ

«

tasakt66@yahoo.gr

Παρίσι, Γαλλία Σε όλο το Παρίσι αφήνομαι και πετάω…πετάω…πετάω.. Dans tout Paris je m'abandonne Et je m'envole, vole, vole, vole, vole

»

Indila (τραγουδίστρια) στίχοι από το τραγούδι Dernière danse

Π

άντα οι γιορτές και ειδικά η περίοδος των

που σημαίνει ότι πάντα μένει λίγο…αίμα. Το “well

Χριστουγέννων αποτελούν ιδανική περίοδο

done” δεν σημαίνει πολλά, στα γαλλικά εστιατόρια.

μικρών η μεγαλύτερων «αποδράσεων» στο

Στην Μονμάρτρη θα σας φτιάξουν το πορτραίτο σας,

εξωτερικό. Το Παρίσι είναι ιδανικός προορισμός για

πλανόδιοι ζωγράφοι που με τα καβαλέτα τους γεμίζουν

μεγάλους και μικρούς.

τη πλατεία της (Place du Tertre).

Η «πόλη του Φωτός», σε μαγεύει από το πρώτο βήμα

Για να φτάσετε στην κορυφή της Μονμάρτρης, μπορείτε

επι εδάφους. Ο πύργος του Άιφελ, η Παναγία των

να πάρετε το τελεφερίκ που αναρριχάται στο λόφο

Παρισίων Notre Dame, η Μονμάρτρη, τα παλάτια

από το νότο προς τη Sacré-Coeur Basilica. Το πιο

της Ζωζεφίνας και του Ναπολέοντα, στο Fontaineb-

αναγνωρίσιμο κτίριο της Μονμάρτρης είναι η Βασιλική

leau, απίστευτα κτίρια, απέραντοι κήποι, (καταφύγιο

της Ιερής Καρδιάς (Basilica du Sacré-Coeur).

πουλιών στη κεντρική Ευρώπη). Να πάτε νωρίς, με

Η Λεωφόρος Champs-Elysées είναι ίσως η πιο διάσημη

όρεξη για περπάτημα, οι ώρες εκεί περνούν χωρίς να

λεωφόρος του κόσμου, εκτείνεται από την Πλατεία

το καταλάβεις. Στο Πύργο του Άιφελ θα ανεβείτε για

Place de la Concorde μέχρι την Πλατεία Place Charles

να δείτε αυτό τον εξαιρετικό μεταλλικό πύργο και την

de Gaulle και την Αψίδα του Θριάμβου Arc de Tri-

θέα του Παρισιού από εκεί ψηλά. Απίστευτα bistro

omphe. Εδώ βρίσκονται πολλά εμπορικά, καφέ, club.

περιμένουν να τα ανακαλύψετε. Θα φάτε γαλλικά,

Εκπληκτική βόλτα στο χριστουγεννιάτικο χωριό 

24 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


που στήνεται δεξιά και αριστερά στη Λεωφόρο, από τα τέλη Νοέμβρη. Το Ζορζ Πομπιντού, ένα σύγχρονο αρχιτεκτονικό «θαύμα», κέντρο πολιτιστικών γεγονότων στο Παρίσι. Το Μουσείο του Λούβρου, που εκτός του διάσημου πορτραίτου της Μόνα Λίζα, φιλοξενεί πολλά και πολύ διασημότερα ελληνικά έργα τέχνης, όπως η Αφροδίτη της Μήλου, η Νίκη της Σαμοθράκης κ.α. Προτείνω να έχετε αρκετό χρόνο. Επίσης επειδή τα μουσεία είναι πολλά να έχετε επιλέξει εγκαίρως που θα πάτε και τι ώρα. Η Παναγία των Παρισίων, η βόλτα στο ποτάμι με τα πλοία που το διασχίζουν κάνοντας και ξενάγηση, η Disneyland, το πάρκο του Αστερίξ, για μικρούς, αλλά, επίσης για μεγάλους που αισθάνονται παιδιά, τα απέραντα τετράγωνα με κάθε λογής εμπορικά καταστήματα, θα σας χορτάσουν βόλτες. Εννοείται πως θα πάτε στα galleries Lafayette για ψώνια αλλά και για να δείτε το μεγάλο αυτό εμπορικό κέντρο. Πίσω από το Λούβρο επίσης το BHV. Φυσικά δεν γίνεται να ξεχάσω τα διάσημα καμπαρέ. Στο Παρίσι μπορεί να συμβεί οτιδήποτε καλό. Θα νιώσετε ερωτευμένοι, ακόμη κι αν δεν είστε. bon voyage…  Υ.Γ. αφιερωμένο σε αυτούς που χάθηκαν άδικα στο Παρίσι από ανθρώπινη παραφροσύνη. (13/11/2015)

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 25


ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

Thai?

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ

diatrofioe@gmail.com

Yes...

Αν κατηφορίσεις προς τα νότια της Πειραιώς απέναντι από τα μεγάλα θέατρα όπως το Πάνθεον που παίζει το musical 9, έχεις τη μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσεις αυθεντική Ταϊλανδέζικη κουζίνα και κυρίως να βρεις και πιάτα ελαφριά που θα σε ικανοποιήσουν απόλυτα χωρίς να σε βαρύνουν ακόμα κι αν είναι αργά το βράδυ. Εξαιρετικός χώρος και περιβάλλον με έμφαση στην καλή μουσική στο σωστό volume.

Ο

πάντα χαμογελαστός Ρωμανός με καταγωγή

man λειτουργεί ως απλό καθημερινό εστιατόριο

από τη Κριμαία και ιδιοκτήτης του

διαμορφωμένο με εξωτικές χειροποίητες πινελιές και

εστιατορίου μας εξήγησε τους λόγους που

προσωπική δουλειά. Ως στόχο έχει την τέρψη των

εν περίεργους καιρούς, εδώ και ένα χρόνο έχει βρει

αισθήσεων. Θέλει να μας ταξιδέψει σε εξωτικές γεύσεις

τη συνταγή της επιτυχίας δημιουργώντας καθημερινά

με μεθυστικά χρώματα και αρώματα που αναδύονται

νέους φίλους και οπαδούς γευσιγνώστες στο Anda-

από μια κουζίνα που μοιάζει με ζωντανό οργανισμό,

man. “Η προσωπική και ιδιαίτερη αδυναμία μας στην

δηλαδή εξελίσσεται σε βάθος χρόνου. Είναι σύντομη

Ταϊλανδέζικη κουζίνα αφενός και αφετέρου δε, η

στην παρασκευή της που σημειωτέον πραγματοποιείται

ανάγκη μας για θρεπτική, ελαφριά και υγιεινή τροφή,

τη στιγμή που απαιτείται, χωρίς την έντονη χρήση

είναι οι βασικοί λόγοι για τη δημιουργία ενός ζεστού

μπαχαρικών και σε ισορροπημένες δόσεις υλικών, από

ατμοσφαιρικού, αλλά και φιλόξενου χώρου όπως

έμπειρους Ταϊλανδούς μάγειρες”.

είναι το Andaman Thai Restaurant. Σκοπός μας, να

Στο Andaman Thai Restaurant λειτουργεί μπαρ που

μοιραστούμε την αγάπη μας αυτή με όλους όσους

προσφέρει εναλλακτικές λύσεις σε οποιονδήποτε

χαρακτηρίζονται ως "περιπετειώδεις γαστρονομικοί

επιθυμεί να δοκιμάσει κοκτέιλ με χειροποίητα υλικά

περιηγητές" και ψάχνουν έναν ιδιαίτερο και πρωτότυπο

και ξεχωριστές εξωτικές συνταγές με τη μουσική

χώρο που ξεφεύγει από τα καθιερωμένα. Το Anda-

υπόκρουση έθνικ μουσικών από όλο τον κόσμο σε 

26 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


ατμόσφαιρα χαλαρή, φιλική, καθημερινή, ανεπιτήδευτη. Στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα το Yin και το Yang τα δύο στοιχεία, συναντιούνται και καθώς παίρνουν ενέργεια από διαφορετικές πηγές, δημιουργούν ισορροπία και αρμονία. Έτσι με απλά και φθηνά υλικά δημιουργείται ένας συναρπαστικός κόσμος γεύσεων, ένας κόσμος γαστρονομικών απολαύσεων που αξίζει να εξερευνήσει ο καθένας μας. Γι΄ αυτό λοιπόν η Ταϊλανδέζικη κουζίνα οφείλει να είναι οικονομικά προσιτή έτσι ώστε να έχουν τη δυνατότητα όλοι όσοι αγαπούν το απλό νόστιμο φαγητό της, να ταξιδέψουν στα γευστικά της μονοπάτια. Αυτός είναι ο στόχος και η φιλοσοφία του Andaman Thai Restaurant.

 INFO: ΠΕΙΡΑΙΏΣ 187 & ΑΛΌΠΗΣ 65, 11853 ΑΘΉΝΑ,

: +302112104939 : INFO@ANDAMAN.GR WWW.FACEBOOK.COM/ANDAMAN.GR WWW.ANDAMAN.GR

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 27


ΟΜΟΡΦΙΑ

 PEGGY KYRKOU

MAKE UP ARTIST

GPEGGYK@YAHOO.GR

ΦΩΤΟ: DESIGNZZZ.COM

ΛΕΥΚΑ TATTOO 

Μ

ια ακόμη μόδα έρχεται από το Hollywood

Το αποτέλεσμα είναι πιο διακριτικό και πιο elegant,

και αμέσως κέρδισε χιλιάδες θαυμάστριες

γεγονός που κάνει τα λευκά tattoo ιδανικά για νύφες ή

και στην Ελλαδα!

για ορισμένες ιδιαίτερες εμφανίσεις.

Ο λογος για τα λευκά τατουάζ που πολλοί celebrities τα

Δες το video πώς γίνεται και πώς μπορείς να το

έχουν ήδη εφαρμόσει και εξαιτίας τους η τεχνική αυτή

αποκτήσεις. Enjoy! 

έχει γίνει γνωστή. Λευκό tatoo μπορείς να κανεις με χένα ή με Αερογράφο για ημιμονιμο αποτέλεσμα αλλά και με μόνιμο λευκό

HTTP://WWW.ALPHATV.GR/SHOWS/ENTERTAIN-

(!) Μελάνι, αφηνοντας στο παρελθόν το συνηθισμένο

MENT/HAPPYDAY/WEBTV/LEYKA-TATOYAZ

μαύρο. 28 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


στραγγιστό γιαούρτι

`Σπιτικό´

πλούσιο σε γεύση από την από 100% ελληνικό γάλα Η δίνοντας πάντα έμφαση στην παράδοση και την ιστορία της, παρουσιάζει το αγαπημένο, δημοφιλές `Σπιτικό´ στραγγιστό γιαούρτι, ανανεωμένο από 100% ελληνικό γάλα.

Τ

ο `Σπιτικό´ γιαούρτι της κρι κρι, με τη διπλοσφράγιστη παραδοσιακή συνταγή του, έχει καταφέρει εδώ και χρόνια να

κερδίσει την εμπιστοσύνη και την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού. Κατέχοντας μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά όσων προτιμούν, 100% φυσικά ελληνικά προϊόντα, αποτελεί πλέον παράδοση στο ελληνικό γιαούρτι και συνώνυμο της ποιότητας. Διατίθεται σε πρακτική και οικονομική συσκευασία 1kg η οποία το καθιστά ως το καταλληλότερο γιαούρτι για μαγειρική και μοναδικές απολαυστικές δημιουργίες. Τώρα σε ακόμα πιο ελκυστική τιμή με έκπτωση 0,50€, κατάλληλο για συνταγές και παρασκευασμένο από 100% ελληνικό γάλα, συγκεντρώνει σε ένα προϊόν τις ανάγκες των καταναλωτών που αναζητούν πλούσια γεύση, παραδοσιακή αγνότητα και απαράμιλλη ποιότητα σε ένα στραγγιστό. Δοκιμάστε το `Σπιτικό´ της κρι κρι σκέτο, με μέλι, με φρούτα ή φτιάξτε δικές σας, μοναδικές, σπιτικές συνταγές που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας.

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 29


ΦΥΤΕΎΩ

ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ

ελιά Γ' ΜΕΡΟΣ

 ΧΡΉΣΤΟΣ ΑΠ. ΚΡΙΚΈΛΑΣ MSc ΓΕΩΠΌΝΟΣ ΓΠΑ

christoskrikelas@yahoo.com

ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΥ ΕΛΑΙΩΝΑ - ΜΕΤΡΑ

μπορεί να ασκηθεί σε αποστειρωμένο περιβάλλον και

Η βιολογική γεωργία στη χώρα μας αντιπροσωπεύει

ως εκ τούτου θα αντιμετωπίσει πολλές φορές και την

περίπου το 3% της Γεωργίας. Για να διευκολυνθεί

παρουσία χημικών.

η επέκταση της βιολογικής γεωργίας, αλλά και να

Δυστυχώς μεγάλα κενά και αδυναμίες υπάρχουν

αυξηθεί η παραγωγική ικανότητα, απαιτούνται νέες

στην υπάρχουσα νομοθεσία με αποτέλεσμα να

πληροφορίες και, προ πάντων, νέες τεχνολογίες. Είναι

διακινούνται ανεξέλεγκτα προϊόντα σαν Βιολογικά

εποµένως απαραίτητο να εξασφαλιστεί η αναγκαία

από παραγωγούς σε σημεία πώλησης , που βρίσκονται

έρευνα µε αντικείµενο τις βιολογικές µεθόδους

εκτός συστήματος ελέγχου , παρά τα επανειλημμένα

γεωργικής παραγωγής και µεταποίησης. Ταυτόχρονα,

αιτήματα της Ομοσπονδίας Βιοκαλλιεργητών Ελλάδος

πρέπει να βελτιωθεί η συγκέντρωση στατιστικών

στο Υπουργείο , για την νομοθετική ρύθμιση της

στοιχείων για την παραγωγή και την αγορά. Οι

λειτουργίας των σημείων λιανικής πώλησης Βιολογικών

έλεγχοι που πραγματοποιούνται σε αυτό το 3% , είναι

Προϊόντων.

αριθμητικά τόσοι , όσοι δε γίνονται συνολικά στο

Το εσωτερικό εμπόριο βιολογικών προϊόντων

υπόλοιπο 99% της χημικής συμβατικής γεωργίας ή

παρεμποδίζεται από την πληθώρα διαφορετικών

ολοκληρωμένης διαχείρισης. Αυτό στο οποίο υπερτερεί

εθνικών και ιδιωτικών προτύπων και από την εφαρμογή

η βιολογική γεωργία είναι ότι οι έλεγχοι προηγούνται

τους, γεγονός που µπορεί να περιπλέξει πολύ την

ενώ στις άλλες μεθόδους έπονται. Οι τρελές αγελάδες

πώληση βιολογικών προϊόντων σε άλλα κράτη µέλη. Ο

και τα λοιπά διατροφικά σκάνδαλα αποτελούν μια

καθορισµός κοινών στόχων, η διατύπωση πολυµερούς

αδιαμφισβήτητη απόδειξη.

έννοιας της ισοδυναµίας, η περαιτέρω εναρµόνιση των

Ωστόσο σήμερα με βάση το υπάρχον σύστημα ελέγχου

απαιτήσεων ελέγχου και η μεγαλύτερη έµφαση στο

και πιστοποίησης , παρά το ότι ελέγχεται αυστηρότατα

λογότυπο της Ε.Ε. θα μπορούσαν να συµβάλουν στην

το σύνολο των ενταγμένων Βιοκαλλιεργητών και

ελαχιστοποίηση των ανωτέρω προβληµάτων.

των παραγομένων βιολογικών προϊόντων , ελάχιστες

Η Επιτροπή συνιστά ένθερµα στα κράτη µέλη να

εξαιρέσεις είναι απαλλαγμένες από κάθε είδους χημικά.!

αξιοποιήσουν πλήρως στα οικεία προγράµµατα

Όλο αυτό συμβαίνει διότι η βιολογική γεωργία δε

αγροτικής ανάπτυξης τα διαθέσιµα μέσα στήριξης 

30 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


FRANCO FOLINI (FLICKR CC)

της βιολογικής γεωργίας, λόγου χάριν καταρτίζοντας

εθνικά ή περιφερειακά σχέδια δράσης µε επίκεντρο

διαχειριστική επιλογή σε περιβαλλοντικά ευπαθείς

την τόνωση της ζήτησης µε χρήση των νέων

την προτίµηση στη βιολογική γεωργία ως

περιοχές (χωρίς περιορισµό της βιολογικής γεωργίας σε

προγραµµάτων που αποσκοπούν στη βελτίωση της

αυτές).

ποιότητας

Το παρόν σχέδιο δράσης αποτελεί ένα βήµα προόδου

ενέργειες για τη µακροπρόθεσµη διατήρηση των

στη διαδικασία προαγωγής της βιολογικής γεωργίας

οφελών από πλευράς προστασίας του περιβάλλοντος

στην Ευρώπη παράλληλα µε τον υπόλοιπο κόσµο.

και της φύσης

Για την κατάρτιση του σχεδίου δράσης, η Επιτροπή

την παροχή κινήτρων στους γεωργούς που

υιοθέτησε µια ρεαλιστική προσέγγιση, µε γνώµονα

εφαρµόζουν βιολογικές µεθόδους για τη µετατροπή του

κατ’ αρχάς την ανάλυση τρόπων χρησιµοποίησης ή

συνόλου αντί µέρους της εκµετάλλευσης

προσαρµογής υφιστάµενων πολιτικών. Η Επιτροπή

την παροχή στους γεωργούς που εφαρµόζουν

θα αρχίσει αµέσως να λαµβάνει τα απαραίτητα

βιολογικές µεθόδους των ίδιων δυνατοτήτων λήψης

µέτρα για να σηµειωθεί πρόοδος σύµφωνα µε τις

στήριξης για επενδύσεις όπως στους υπόλοιπους

προσδιοριζόµενες κατευθύνσεις.

γεωργούς

Ένα άλλο σοβαρό πρόβλημα τόσο για την βιολογική

την παροχή κινήτρων στους παραγωγούς για

ελιά όσο και για τις άλλες όμορες καλλιέργειες , που

τη διευκόλυνση της διανοµής και της εµπορίας µε την

συζητιέται το τελευταίο διάστημα στα πλαίσια της

ενοποίηση της αλυσίδας παραγωγής µέσω (συµβατικών)

Διαμόρφωσης του Ευρωπαϊκού Σχεδίου Δράσης για την

διακανονισµών µεταξύ των διαφόρων παραγόντων

βιολογική γεωργία , είναι το ζήτημα των επιμολύνσεων

τη στήριξη των υπηρεσιών διάδοσης των

γνώσεων 

την εκπαίδευση και την κατάρτιση όλων των

των βιολογικών προϊόντων από φυτοφάρμακα της συμβατικής γεωργίας και τα όρια υπολειμμάτων που θα πρέπει να θεσμοθετηθούν για τα βιολογικά προϊόντα.

επιχειρηµατιών του κλάδου της βιολογικής γεωργίας,

Για την βιολογική καλλιέργεια της ελιάς

που θα καλύπτει τη παραγωγή, τη µεταποίηση και την

ολοκληρώνοντας σημαντικό ρόλο, αν όχι κύριο,

εµπορία

διαδραματίζει το περιβάλλον στο οποίο θα 

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 31


ΕΠΙΛΟΓΟΣ Η γεωργία, όπως και οι άλλοι κλάδοι, βρίσκεται σε μια διαρκή διαδικασία προσαρμογής, λόγω αφενός αναπτυχθεί το δένδρο. Το χώμα για παράδειγμα και οι μικροοργανισμοί που φιλοξενεί πρωταγωνιστούν στην όλη διαδικασία παραγωγής. Το χώμα είναι ένας ζωντανός οργανισμός . Έχουν γίνει πειράματα και έχει αποδειχθεί ότι ο αριθμός των μικροοργανισμών και μικροχλωρίδας και μικροπανίδας που υπάρχει σ’ ένα ζωντανό χώμα είναι πολλαπλάσιος από αυτόν που υπάρχει σε ένα χώμα που γίνεται συχνή χρήση χημικών. Σε ένα χώμα που γίνεται χλωρή λίπανση, πέφτει κοπριά και ασκούνται διάφορες πρακτικές που έχουν να κάνουν με τη βελτίωση του εδάφους(όργωμα κλπ.) . Οι μικροοργανισμοί μαζί με το νερό βοηθούν στη διάσπαση του εδάφους ώστε να πάρει το δένδρο τα στοιχεία που χρειάζεται. Επίσης το χώμα του οποίου το γόνιμο τμήμα δεν ξεπερνά σε βάθος τα 30 εκατοστά , με τις βαθιές αρόσεις ανακατεύεται. Το αποτέλεσμα είναι το κάτω στρώμα που έρχεται στην επιφάνεια να χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να εμπλουτισθεί. Εδώ λαμβάνει χώρα η γενετική δυνατότητα των μικροοργανισμών , η οποία επηρεάζεται από την παροχή δυσμενών συνθηκών διαβίωσης(υψηλό ph , χημικά λιπάσματα , μυκητοκτόνα και άλλα κατάλοιπα), και η αλληλεπίδραση τους με το περιβάλλον καθορίζουν την επιτυχία των απαραίτητων βιολογικών τους διεργασιών , των οποίων το αποτέλεσμα αφορά εμάς , όπως φερρειπείν η βιολογική δέσμευση αζώτου στην οποία ακόμα δυσκολευόμαστε να εντοπίσουμε τους αζωτοδεσμευτικούς μικροοργανισμούς. 32 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015

του ενδιαφέροντος για τις επιστημονικές κατακτήσεις και αφετέρου της ανάγκης για εφαρμογή των νέων τεχνολογιών στη παραγωγική διαδικασία. Η επιτυχία της εφαρμογής των νέων τεχνολογιών στη γεωργία εξασφαλίζεται μακροπρόθεσμα σε μεγαλύτερο βαθμό όταν αυτές στηρίζονται στην εκπαίδευση και μετεκπαίδευση πρωτίστως των νεότερων γενεών. Η Βιολογική Παραγωγή-Γεωργία είναι μια νέα και ενδιαφέρουσα επιστήμη , διότι στα πλαίσια της παραγωγής προϊόντων διατροφής , τροφών και πρώτων υλών βρίσκεται σε απόλυτη αρμονία με τους παράγοντες του περιβάλλοντος και σέβεται τον καταναλωτή. Υπενθυμίζεται στο σημείο αυτό ότι η βιολογική γεωργία αναγνωρίζει , όσον αφορά στην παραγωγή φυτικών και ζωικών προϊόντων , μεθόδους και τεχνικές οι οποίες αποδείχτηκαν κατά το παρελθόν αφενός μεν αποτελεσματικές και αφετέρου δε δεν επιβάρυναν σε βαθμό μη αναστρέψιμο σημαντικούς παράγοντες του περιβάλλοντος. Εν κατακλείδι γενικά σ΄ αυτό τον κλάδο εντοπίζονται ορισμένες δυσχέρειες εξαιτίας της αναλγησίας των αρμόδιων αρχών , παρά τις ολοένα αυξανόμενες προειδοποιήσεις των πιστοποιητικών οργανισμών. Για την Ελλάδα η ελιά, πόσο μάλλον η βιολογικά παραγόμενη ελιά, διαδραμάτιζε και θα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο όχι μόνο στην προσφορά υψηλής διατροφικής αξίας προϊόντων αλλά και στην διαμόρφωση του Ακαθάριστου Εγχώριου Προϊόντος.


ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 33


ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ

 ΆΡΗΣ ΚΌΚΚΑΣ

ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΆΦΟΣ ΤΟΥ ΕΙΔΙΚΟΎ ΤΎΠΟΥ ΤΟΥ ΑΥΤΟΚΙΝΉΤΟΥ

aris.kokkas@carmobility.gr

Η

χρήση του ονόματος S90, και V90 για την

αποκλειστικά τετρακίνητους υπερτροφοδοτούμενους

αντίστοιχη station wagon εκδοχή, μας

κινητήρες βενζίνης και πετρελαίου, οι οποίοι θα

παραπέμπει στη δεκαετία του ΄90 και πιο

αναλαμβάνουν να κινήσουν με αξιοπρέπεια το βάρος

συγκεκριμένα στα τελευταία χρόνια της παραγωγής

των 1,8 έως και 2,2 τόνων. Στην πρώτη περίπτωση και

της, επίσης τότε κορυφαίας πρότασης της γκάμας της,

στην εκδοχή T6 η απόδοση θα φτάνει τους 320 ίππους

το 960. Το μοντέλο αυτό είχε παρουσιαστεί το 1990

και τα 400 Nm ροπής, ενώ η T8 θα είναι υβριδική με 407

και η παραγωγή του συνεχίστηκε μέχρι και το 1998 με

ίππους και 640 Nm ροπής. Οι εκδόσεις πετρελαίου θα

τη διαφορά ότι σε πολλές αγορές, μεταξύ αυτών και

είναι επίσης δύο, η D4 με 190 ίππους και 400 Nm ροπής,

στην ευρωπαϊκή, τα δύο τελευταία χρόνια της διάθεσής

η οποία θα είναι και η μοναδική με κίνηση στους εμπρός

του, έφερε πλέον το διακριτικό S90 και V90. Αν και θα

τροχούς χειροκίνητο εξάρι κιβώτιο, και η D5 με 235

περίμενε κανείς, ότι το μοντέλο αυτό θα εντάσσεται

ίππους και 480 Nm ροπής. Όλες οι υπόλοιπες εκδόσεις

πλέον στην κατηγορία των πολυτελών αυτοκινήτων, οι

θα είναι τετρακίνητες και θα συνδυάζονται με αυτόματο

Σουηδοί επιλέγουν να το τοποθετήσουν απέναντι σε

κιβώτιο οκτώ σχέσεων.

μοντέλα όπως το Audi A6, η BMW 5 και η Mercedes

Τα νέα S90 και V90 θα κατασκευάζονται πάνω στην

E-Class, δηλαδή στην κατηγορία των μεγαλομεσαίων.

παραμετροποιούμενη SPA πλατφόρμα του XC90 και

Άλλωστε αυτό είχε αποκαλύψει παλιότερα και ο

θα διαθέτουν συνολικά σειρά κοινών στιλιστικών

επικεφαλής της εταιρείας, προσθέτοντας συγχρόνως

στοιχείων, μεταξύ αυτών και τα χαρακτηριστικά

ότι δεν σκοπεύουν να κατασκευάσουν μεγάλους V

αντίρροπα T LED φώτα. Η σχεδίαση είναι

κινητήρες (video: https://youtu.be/Z_KL_I2B294).

πρωτοποριακή και χαρακτηρίζεται από το έντονα κουπέ

Πραγματικά τα νέα S90 και V90 θα φέρουν

σχήμα με τα κάθετα εμπρός και πίσω μέρη. 

34 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015


VOLVO: Νέα S90 / V90

H Volvo παρουσιάζει τη νέα ναυαρχίδα της, το S90, αναβιώνοντας συγχρόνως και ένα κομμάτι της ιστορίας της.

Στο πίσω μέρος τα φωτιστικά σώματα σε σχήμα C

μοιράζονται με το XC90 τον ίδιο εξοπλισμό ασφάλειας

προέρχονται από τον προάγγελο του μοντέλου, το

που προστατεύει τους επιβαίνοντες ακόμη και σε

Concept Coupe. Το μήκος του αμαξώματος του S90

πολλαπλές ή διαδοχικές συγκρούσεις, το σύστημα

φτάνει τα 4,96 μέτρα, το πλάτος τα 1,89 και το ύψος

έγκαιρου εντοπισμού μεγάλων ζώων, το πολυσύστημα

περιορίζεται με τη βοήθεια του κουπέ σχήματος της

επικοινωνίας, ψυχαγωγίας και ενημέρωσης με την

οροφής στα 1,44 μέτρα. Για αυξημένη προσφορά σε

κάθετη οθόνη, όπως επίσης και το ημι-αυτόνομο

χώρους στο εσωτερικό θα φροντίζει το μεταξόνιο

σύστημα διατήρησης της πορείας εντός της λωρίδας

των 2,94 μέτρων, το οποίο παρόλα αυτά θα αφήνει

κυκλοφορίας. Τα νέα S90 /V90 θα είναι διαθέσιμα μέσα

ικανοποιητικό χώρο, 500 λίτρα, για τις αποσκευές των

στο 2016, ενώ η παρουσίαση, τουλάχιστον του S90 θα

επιβατών. Πέρα από την πλατφόρμα, τα S90 / V90 θα

γίνει επίσης στην έκθεση του Νιτρόιτ. 

ΔΕΚ 2015

e-food for thought

/ 35


Μaster Practitioner Programme in Eating Disorders & Obesity Ποιος μπορεί να παρακολουθήσει τις εκπαιδεύσεις

Εξειδίκευση Master Practitioner στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία μόνο για επαγγελματίες υγείας από το Κέντρο Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών ΚΕΑΔΔ www.keadd.gr Εκπαίδευση με πρακτική εξάσκηση για τις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία σε τρεις ενότητες, διάρκειας 14 ημερών – 3 κύκλοι εκπαιδεύσεων Πιστοποιημένες Εκπαιδεύσεις Εξειδίκευσης στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας NCFED www.eating-disorders.org.uk υπό την αιγίδα του Βρετανικού Συλλόγου Ψυχολόγων – British Psychological Society BPS 1)Εξειδικευμένες Παρεμβάσεις και Δεξιότητες στις Διατροφικές Διαταραχές (Excellence In Practitioner Skills for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 8 ημερών πάνω στις πλέον πρόσφατα ενημερωμένες θεραπευτικές τεχνικές και παρεμβάσεις. 2) Παχυσαρκία: Ψυχολογικές Παρεμβάσεις (Essential Obesity: Psychological Interventions) Εκπαίδευση διάρκειας 4 ημερών Πρακτικές δεξιότητες για διάφορες θεραπευτικές προσεγγίσεις για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας 3) Διατροφικές Παρεμβάσεις για Διατροφικές Διαταραχές (Nutritional Interventions for Eating Disorders) Εκπαίδευση διάρκειας 2 ημερών Εκμάθηση ενσωμάτωσης διατροφικών παρεμβάσεων στην θεραπευτική προσέγγιση 36 /

e-food for thought

ΔΕΚ 2015

Η εκπαίδευση αφορά σε όλους τους επαγγελματίες υγείας (με πτυχίο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης από έγκυρο ακαδημαϊκό ίδρυμα Ελλάδος ή εξωτερικού) που αντιμετωπίζουν στην εργασία τους θέματα διατροφικών διαταραχών και παχυσαρκίας όπως:

Ιατρούς, Ψυχιάτρους, Ψυχολόγους, Διαιτολόγους – Διατροφολόγους, Φαρμακοποιούς, Αποφοίτους ΤΕΦΑΑ Οι εκπαιδεύσεις παρέχουν σε ανεξάρτητους επαγγελματίες υγείας ευκαιρίες συνεργασίας και παραπομπής περιστατικών μέσω των συνεργαζόμενων ειδικοτήτων των πιστοποιημένων θεραπευτών. Οι πιστοποιημένοι Master Practitioners θα εμφανίζονται σε ειδική λίστα on line μέσα από το επίσημο site του ΚΕΑΔΔ ώστε να είναι στη διάθεση καθενός ενδιαφερόμενου. Επιστημονική υπεύθυνος του ΚΕΑΔΔ είναι η κλινική ψυχολόγος Δρ Μαργαρίτα-Αγγελική Σχινά με διευθύνων σύμβουλο τον διαιτολόγο Ευάγγελο Ζουμπανέα Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, πρόεδρο του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών. Στην εκπαίδευση συμμετέχουν επίσης η Ιατρός Άννα Γαρίδου Ενδοκρινολόγος – Φαρμακοποιός – Υγιεινολόγος, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών και ο Δρ. Εμμανουήλ Γεωργιάδης, Αθλητικός Ψυχολόγος και η διαιτολόγος Ιωάννα Κοντελέ Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity, συνεργάτης της Μονάδας ΕΦηβικής Υγείας νοσοκομείου Π&Α Κυριακού Κρατήσεις θέσεων και πληροφορίες στο site www.keadd.gr τηλ. 210-2718360 Δευτέρα με Πέμπτη 11πμ-7μμ Email: admin@keadd.gr & diatrofioe@gmail.com

Profile for Διαιτολόγος online

E magazine 60  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια, και τη καθημερινή μας ζωή

E magazine 60  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια, και τη καθημερινή μας ζωή

Advertisement