Page 1

e

ΜΗΝΙΑΙΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΤΕΥΧΟΣ 5 ΑΠΡ 2011

foodfor thought

ISSN 1792-6300

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/1


Σ’ ΑΥΤΟ ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ

06

12

Χορτοφαγία- μια νέα τάση ζωής

ΑΠΟΔΡΑΣΕΙΣ: Η ΥΓΕΙΑ ΠΑΕΙ ΣΤΑ ΒΟΥΝΑ

τΗΣ Μ. Γιώτασ καρακασίδου

τΟΥ ΧρήστοΥ Μπελόγιαννη

08

14

Οδηγίες επιβίωσης για την ημέρα του Πάσχα

ΚΑΝΕ ΤΗ ΖΩΗ ΣΟΥ ΠΟΔΗΛΑΤΟ της ΜαρίαΣ Αντωνίου

της ΕλένηΣ Γιαννακούλα

10

Αρνάκι άσπρο ΚΑΙ παχύ

content

τΗΣ ΤίναΣ Αντωνίου

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

20

ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

24

ΣΥΝΤΑΓΗ

26

ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ

28

ΚΗΠΟΣ

του Ε. Ζουμπανέα

ΦΑΚΕΣ ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΓΑΛΑ ΓΑΪΔΟΥΡΑΣ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΤΗΣ ΚΛΕΟΠΑΤΡΑΣ

της P. Kirkou

30 32

34

2 /

Αναζητώντας τροφή στο The Mall Athens

της Γ. Καμπάτζη

ΖΩΔΙΑ

του Τ. Μαραγκουδάκη

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

ΑΣΚΟΥΜΕΝΟΙ 2 ΤΑΧΥΤΗΤΩΝ

e-food for thought ΑΠΡ 2011

ΜΥΡΙΣΕ ΑΝΟΙΞΗ

του Γ. Πάλμου

ΣΤΟΛΙΣΕ ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΧΩΡΙΣ ΕΞΟΔΑ της Α. Πορτοκάλη

ΖΩΔΙΟΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ ΑΠΡΙΛΙΟΥ της Ό. Χήρα


ΦΥΣΙΚΟ ΛΙΠΟΔΙΑΛΥΤΙΚΟ SOLGAR LIPOTROPIC FACTORS Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ISO-PLUS Á.Å.

ðñïôåßíåé...öõóéêÜ!

ΒΡΕΙΤΕ ΞΑΝΑ ΤΟΝ ΠΙΟ ΑΔΥΝΑΤΟ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ

ΑΘΗΝΑ: ΤΗΛ.: 210 9579 707, FAX: 210 9572 169,

ΑΠΡwww.iso-plus.gr 2011 e-food for thought e-mail: info@iso-plus.gr,

/3


e

foodfor thought

e food for thought Ιδιοκτησία Ε. Ζουμπανέας & Ε. Μανωλαράκης ΟΕ Μηνιαίο περιοδικό Υπεύθυνος έκδοσης Μανωλαράκης Μανώλης Υπεύθυνος ύλης Ζουμπανέας Ευάγγελος Αρχισυντάκτες Μανωλαράκης Μανώλης Αλεξανδρή Δήμητρα Επιμέλεια κειμένων Αλεξανδρή Δήμητρα Σ’ αυτό το τεύχος γράφουν: Μανωλαράκης Μανώλης Γιώτα καρακασίδου Ελένη Γιαννακούλα Τίνα Αντωνίου Χρήστος Μπελόγιαννης Μαρία Αντωνίου Μαραγκουδάκης Τάσος Ζουμπανέας Ευάγγελος Καμπατζή Γεωργία Kirkou Peggy Πάλμος Γεράσιμος Πορτοκάλη Αθανασία Χήρα Όλγα Σχεδιασμός - Σελιδοποίηση Ζητάκη Μαρία ISSN 1792-6300

www.diatrofi.gr 4 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

 ΜΑΝΩΛΗΣ ΜΑΝΩΛΑΡΑΚΗΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ  manosdia@otenet.gr

editorial Είναι μερικές φορές που κάποια γεγονότα που συμβαίνουν γύρω μας χρωματίζουν έντονα την διάθεσή μας και την ψυχολογία μας. Ξεκίνησα να γράφω το editorial με μια διάθεση ανοιξιάτικη κόντρα στο καιρό, αλλά η είδηση του θανάτου

του

Νίκου

Παπάζογλου,

ενός από τους μεγαλύτερους ποιητές τραγουδοποιούς πάγωσε τα χέρια μου. Όλα τα ίδια μοιάζουνε και όλα τα ίδια μένουν σε αυτό το τόπο που μέρα με την μέρα χάνει σπουδαίους ανθρώπους χωρίς όμως να υπάρχει πίσω τους κάποιος να τους αντικαταστήσει. Μέσα σε ένα μήνα χάθηκαν οι Ι. Καμπανέλης, ο Μ. Ρασούλης και ο Παπάζογλου. Έγινε η χώρα μας πιο φτωχή, πιο μουντή, πιο άδεια.

Φωτογραφία: αρχείο news.in.gr http://news.in.gr/files/1/2011/papazoglou.jpg)


Νέες Νέες γεύσεις συσκευασίες Αυθεντική Σοκολάτα

Πλούσια σε γεύση... Φτωχή σε θερμίδες!!!

η Υγεία είναι Απόλαυση! Ε Λ Λ Η Ν Ι Κ Ο Π Ρ Ο Ï O N - ∆ Ι ΑΤ Ι Θ Ε ΤΑ Ι Σ Ε Φ Α Ρ Μ Α Κ Ε Ι Α & Σ Ε Ε Π Ι Λ Ε Γ Μ Ε Ν Α Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤΑ Π Α ΡΑ Γ Ω Γ Η : Α Ν ∆ Ρ Ε Α Σ Σ ΤΑΥ ΡΑ Κ Α Σ Α . Ε . - Λ Ε Υ Κ Α ∆ Α •

∆ Ι Α Θ Ε Σ Η : AT C A R E Ε Π Ε - Α Θ Η Ν Α • 2 1 0 5 7 8 3 0 8 0 • w w w. w i s h - c h o c o l a t e . g r

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/5


 Γιώτα καρακασίδου ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ  karakasidoy_giota@yahoo.gr

Η

χορτοφαγία είναι μια διατροφική συμπεριφορά, μια στάση ζωής για πολλούς που εκφράζει μια βαθιά φιλοσοφία τους , που χαρακτηρίζεται από τη μη κατανάλωση κρέατος, πουλερικών ή /και των υποπροϊόντων τους .Άλλες μορφές χορτοφαγίας αποκλείουν τα ψάρια - θαλασσινά, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και το μέλι έτσι έχουμε τις παρακάτω κατηγορίες :  Γαλακτο-χορτοφαγία : δεν τρώνε κρέας ή αυγά αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα.  Γαλακτο-αυγο-χορτοφαγία : δεν τρώνε κρέας αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.  Γαλακτο/αυγο/θαλασσινο χορτοφαγία : Αυτή αναφέρεται σε ανθρώπους που καταναλώνουν γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια και ενδεχομένως οστρακόδερμα, αλλά κανέναν άλλο τύπο κρέατος.  Αυγο-χορτοφαγία: δεν τρώνε κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά καταναλώνουν αυγά.

6 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Χορτοφαγία μια νέα τάση ζωής

 Αυστηρή χορτοφαγία : (γνωστοί ως vegans ) δεν καταναλώνουν κανένα ζωϊκό προϊόν (όπως είναι τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, το μέλι κλπ), δεν φορούν γούνες, δέρμα και μαλλί και δεν χρησιμοποιούν προϊόντα που κάνουν τεστ σε ζώα.  Η Φρουτοφαγία είναι διατροφή που αποτελείται μόνο από φρούτα, καρύδια, σπόρους, και άλλα φυτικά προϊόντα που μπορούν να μαζευτούν χωρίς βλάβη των φυτών. Σύμφωνα με την Αμερικανική εθνική ακαδημία επιστημών το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού καταφεύγει σε χορτοφαγία ή ημιχορτοφαγία για λόγους που είναι οικονομικοί, φιλοσοφικοί, θρησκευτικοί, πολιτιστικοί, ή οικολογικοί. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι δηλώνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά αλλά χαμηλή σε ζωικό λίπος και κόκκινο κρέας προσφέρει πολυάριθμα οφέλη υγείας, σημαντικά χαμηλότερου κινδύνου καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, νεφρικής ανεπάρκειας και καρδιακής προσβολής. Ο ιστοχώρος της Αμερικανικής Ένωσης 


Καρδιολογίας (American Heart Association) δηλώνει ότι «πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι χορτοφάγοι φαίνεται να έχουν έναν χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, στεφανιαίων καρδιακών παθήσεων (που προκαλούν καρδιακή προσβολή), υψηλής πίεσης αίματος, σακχαρώδη διαβήτη και μερικές μορφές καρκίνου.»

Τι μπορώ να τρώω όταν ακολουθώ μία χορτοφαγική διατροφή : Η αναιμία είναι ένα θέμα για το οποίο ανησυχούν όσοι θέλουν να ακολουθήσουν χορτοφαγική διατροφή . Τα πράσινα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, οι φακές, τα φασόλια , άλλα όσπρια , οι ξηροί καρποί, το ψωμί ολικής άλεσης, είναι όλα πολύ καλές πηγές σιδήρου. Πολλά βότανα όπως η τσουκνίδα μπορούν να κρατήσουν τα επίπεδα του σίδηρου σε καλές τιμές .Μια χορτοφαγική διατροφή, λόγω της μεγαλύτερης κατανάλωσης φρέσκων λαχανικών και φρούτων, είναι συνήθως πολύ πιο πλούσια σε βιταμίνη C και έτσι επιτυγχάνει πολύ καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό μας. Οι χορτοφάγοι παίρνουν όλη την πρωτεΐνη και τα αμινοξέα που χρειάζονται από την κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων ολικής αλέσεως (ψωμί σίτου, καφέ ρύζι), φασολιών, καρυδιών, μανιταριών και σόγιας (συν των υποπροϊόντων της). Η κατανάλωση τέτοιων τροφίμων πρέπει να είναι μεγαλύτερη δεδομένου ότι το πρωτεϊνικό ποσοστό σε αυτά τα τρόφιμα είναι συγκριτικά χαμηλότερο απ' ότι σε παρόμοια ποσότητα κρέατος. Η επίτευξη ικανοποιητικής πρωτεϊνικής εισαγωγής είναι σπάνια ένα πρόβλημα στις αναπτυγμένες χώρες και η χαμηλότερη πρωτεϊνική εισαγωγή

των χορτοφάγων έχει προταθεί ακόμη και ως πιθανή αιτία για μερικά από τα οφέλη υγείας που αναφέρθηκαν . Η ολική χορτοφαγία που δεν περιλαμβάνει ψάρι - μια σημαντική πηγή Ωμέγα 3 θεωρείται μία δύσκολη διαιτητική επιλογή. Η επιλογή προϊόντων που δεν περιέχουν ζωϊκά παράγωγα απαιτεί γνώση των συστατικών αλλά και των μεθόδων παραγωγής τους. Επιπλέον, ακόμη και οι ίδιοι οι αυστηρά χορτοφάγοι δηλώνουν πως δεν είναι δυνατόν να αποφύγει κανείς 100% τα ζωϊκά παράγωγα καθώς πολύ συχνά υπάρχουν σε τρόφιμα, καλλυντικά και φάρμακα και δεν δηλώνονται. Στο θέμα της υγείας και λήψης όλων των απαραίτητων βιταμινών, η Αμερικανική Ένωση για το Διαβήτη υποστηρίζει πως μία καλά σχεδιασμένη αυστηρά χορτοφαγική δίαιτα μπορεί να προσφέρει όλα τα απαραίτητα στον ανθρώπινο οργανισμό, ωστόσο τονίζει πως "σε συγκεκριμένες περιπτώσεις θα πρέπει να λαμβάνονται συμπληρώματα διατροφής" . Αποκαλούμε συχνά τον εαυτό μας «χορτοφάγο» χωρίς όμως να γνωρίζουμε αν η διατροφή που ακολουθούμε είναι ισορροπημένη. Οι τηγανητές πατάτες, για παράδειγμα, και τα γλυκά δεν θεωρούνται δείγματα ισορροπημένης χορτοφαγικής διατροφής. Καλό είναι, λοιπόν, πριν ξεκινήσουμε μία τέτοια διατροφή , να μιλήσουμε πρώτα με κάποιον ειδικό διαιτολόγοδιατροφολόγο που θα μας συμβουλεύσει ως προς το διατροφικό πρόγραμμα που θα πρέπει να ακολουθήσουμε. Σημαντικό είναι, άλλωστε, να μην ξεκινά κανείς μία τέτοιου είδους διατροφή αν δεν έχει ενηλικιωθεί, αφού μέχρι τα 19 χρόνια ο οργανισμός μας χρειάζεται όλες τις πρωτεΐνες για να αναπτυχθεί σωστά . Δεν πρέπει να ξεχνά κανείς ότι η σωστή χορτοφαγική διατροφή μπορεί να αυξήσει την υγεία του σώματος, του νου, της ψυχής και του πλανήτη μας.  ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/7


Ο

ι περισσότεροι από εμάς περιμένουμε την ημέρα του Πάσχα για να μπορέσουμε να φάμε ότι έχουμε νιώσει ότι στερηθήκαμε όλες τις υπόλοιπες μέρες της νηστείας. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, είτε αυτή έχει διάρκεια 50 μέρες,

 Ελένη Γιαννακούλα ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ  eleni_yiannakoula@yahoo.com

είτε λιγότερο, ο οργανισμός μας καλείτε να λειτουργήσει

κάτω από ιδιαίτερες συνθήκες. Για παράδειγμα να συνηθίσει να λειτουργεί με συγκεκριμένα είδη τροφών, το οποίο αποτελεί το πρώτο σοκ για τον οργανισμό. Το αποτέλεσμα είναι ότι όταν εκτεθούμε σε όλα αυτά τα «καλούδια» του πασχαλινού τραπεζιού, το στομάχι μας να παθαίνει ένα δεύτερο σοκ. Και σαν να μην ήταν αυτό αρκετό, αφού φάμε και πιούμε ότι υπάρχει, την επόμενη μέρα κάνουμε τη λεγόμενη «αποτοξίνωση» με φρούτα και σαλάτες. Με αυτόν τον τρόπο όμως το μόνο που καταφέρνουμε είναι ένα τρίτο σοκ για τον οργανισμό μας, με αμφίβολα αποτελέσματα στην απώλεια βάρους, αλλά

κυρίως

στην υγεία μας.

ης σ ω ί β ι π ε Οδηγίες

για την

υ ο τ α ημέρ

α χ Πάσ

Καλό λοιπόν θα ήταν να ακολουθήσουμε μερικές απλές οδηγίες οι οποίες από τη μία θα καλύψουν την ανάγκη να δοκιμάσουμε τα πάντα εκείνη την ημέρα, αλλά από την άλλη θα μπορέσουμε να έχουμε τα λιγότερο

δυνατά άσχημα επακόλουθα.

Ανήμερα του Πάσχα ξεκινάμε την ημέρα μας με ένα καλό πρωινό. Είναι μια

καλή στιγμή να πιούμε ένα ποτήρι γάλα με λίγο τσουρέκι ή 3-4 κουλουράκια 

Στη συνέχεια, για δεκατιανό, μπορούμε να φάμε 1 κόκκινο αυγό με μία φρυγανιά

Το μεσημέρι κάνουμε αρκετή πράσινη σαλάτα (προσέχουμε την ποσότητα του λαδιού) και τη συνοδεύουμε

με ψητό κρέας (ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός), αποφεύγοντας το ψωμί 

Για απόγευμα μπορούμε να φάμε ένα κομμάτι γλυκό

Και τέλος, το βράδυ μπορούμε να φάμε και πάλι ψητό κρέας με σαλάτα.

Για όσους τώρα, δε θέλουν να μπουν σε «πρόγραμμα» εκείνη την ημέρα, υπάρχουν γενικές και απλές οδηγίες: 

Αποφεύγουμε τα πολλά λιπαρά και τις πετσούλες από το αρνί κατσίκι που ανεβάζουν στα ύψη την χοληστερίνη

Το μεσημέρι τρώμε αρκετή πράσινη σαλάτα (προσέχοντας το λάδι)

Δεν τρώμε γλυκό αμέσως μετά από το μεσημεριανό

Και να θυμόμαστε πάντα ότι η λαιμαργία είναι κακός σύμβουλος. Γιατί μπορεί αφού φάμε η λαιμαργία να φύγει, αυτό όμως που μένει είναι ένα δυσάρεστο αίσθημα στο στομάχι και 1-2 κιλά περισσότερα στη ζυγαριά!

8 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011


ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/9


Αρνάκι άσπρο και παχύ

 Τίνα Αντωνίου ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ

 antoniou_tina@hotmail.com

Η

παράδοση θέλει… αρνάκι! Το κύριο φαγητό του πασχαλινού τραπεζιού, το οποίο ψήνεται είτε στη σούβλα , όπως συμβαίνει σε πολλές περιοχές της χώρας μας , είτε στο φούρνο γεμιστό με ρύζι κουκουνάρι και σταφίδες, άλλοτε. Αρνάκι με ή δίχως πέτσα; Πολλοί θέλουμε να γευτούμε την πέτσα . Αυτό όμως μπορεί να γίνει σε μικρή ποσότητα. Δεν χρειάζεται να γεμίσουμε το πιάτο μας , διότι με τον τρόπο αυτό θα καταναλώσουμε μεγάλη ποσότητα λίπους. Δόκιμο είναι, να επικεντρωθούμε στο «ψητό» της ημέρας, που συνήθως είναι το αρνί και να μην

10 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

προσθέσουμε και άλλα κρέατα ή λουκάνικα, που θα επιβαρύνουμε με λίπη τον οργανισμό μας. Να γνωρίζεται, ότι τα 100 γρ αρνιού έχουν 15 γραμμάρια λίπος και μας επιβαρύνουν με 242 θερμίδες! Γενικά το κρέας, αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας που εξασφαλίζει στον οργανισμό τα απαραίτητα αμινοξέα, υψηλά ποσά σε σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12. Επίσης το λίπος του κρέατος, είναι πολύ σημαντική πηγή ενέργειας. Μικρά ποσοστά πολυακόρεστων λιπαρών υπάρχουν στο κρέας. Αυτά είναι υψηλότερα στο κρέας των ζώων ελευθέρας βοσκής ή στο κρέας ζώων που 


έχουν καταναλώσει συγκεκριμένου τύπου δίαιτα, σε σύγκριση με αυτά που σιτίζονται με τα παραδοσιακά σιτηρά. Βέβαια η ολική περιεκτικότητα του κρέατος σε λίπος έχει μειωθεί στο πέρασμα των χρόνων, εξαιτίας της εκτροφής των ζώων, των αλλαγών στο είδος των ζωοτροφών, καθώς και εξαιτίας του αυξημένου επιπέδου επεξεργασίας, πριν και μετά την αγορά. Σύμφωνα με έρευνες στις Ηνωμένες Πολιτείες τα οργανικά τρόφιμα, αντιπροσωπεύουν σήμερα το 3% της συνολικής αγοράς των τροφίμων, ενώ στον υπόλοιπο κόσμο, τα ποσοστά κυμαίνονται μεταξύ 1% έως 7%, με τα πιο υψηλά ποσοστά να παρουσιάζονται σε μερικές ανεπτυγμένες χώρες της Ευρώπης, αλλά και στην Ιαπωνία. Το βιολογικό αρνί για το Πάσχα, είναι προτιμότερο, από το απλό συμβατικό. Αυτό γιατί, παράγεται από μεθόδους αφενός πιο φιλικές ως προς το περιβάλλον, αφού είναι απαλλαγμένο από επικίνδυνες ουσίες (αφού τα ζώα τρώνε βιολογικές τροφές), αλλά και φιλικά ως προς την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Αν και μέχρι σήμερα, δεν έχει αποδειχθεί ότι το βιολογικό κρέας υπερτερεί ως προς το συμβατικό, υπερτερεί η άποψη, ότι το βιολογικό κρέας περιέχει λιγότερες ορμόνες και αντιβιοτικά. Γιατί είναι ακριβότερο; Οι μεταφορές, οι συσκευασίες και οι μεσάζοντες, ευθύνονται για το κόστος του βιολογικού κρέατος, σύμφωνα με τους παραγωγούς βιολογικών κρεάτων. Οι υψηλές τιμές, μπορούν να μειωθούν, αν βρεθεί τρόπος το βιολογικό κρέας να πωλείται «χύμα» σε βιολογικά κρεοπωλεία, και όχι «συσκευασμένο», όπως ισχύει μέχρι σήμερα. Χρήσιμες Συμβουλές για την αγορά του: Α. Το κρέας θα πρέπει να είναι νωπό και

ολόκληρο. Στην περίπτωση που διατίθεται ένα φρεσκοκατεψυγμένο κρέας είναι καλύτερο από άποψη ποιότητας και γεύσης, από ένα νωπό κρέας που έχει ταλαιπωρηθεί και έχοντας λίγες ημέρες στην απλή ψύξη. Το χρώμα του σφάγιου πρέπει να είναι ροδαλό και όχι πάντα κόκκινο, κάτι που αποτελεί ένδειξη ότι δεν έγινε σωστά η αφαίμαξη. Συνεπώς ο καταναλωτής πρέπει να προσέχει όταν αγοράζει το κρέας να προέρχεται από ζώα τα οποία είναι κανονικά ανεπτυγμένα (όχι καχεκτικά, γιατί μπορεί να σημαίνει ότι είχαν αρρωστήσει πρόσφατα), να μην έχουν μώλωπες, εκδορές, αιματώματα, μελανές κηλίδες. Β. Πολύ σημαντικό είναι να ζητάτε, να δείτε την «ταυτότητα» του κρέατος, που αγοράζετε καθώς, και το πιστοποιητικό του οργανισμού από όπου προέρχεται. Γ. Επίσης καλό είναι, για τους καταναλωτές, να φροντίσουν έγκαιρα την παραγγελία του κρέατος και της ποσότητας τουλάχιστον μία εβδομάδα νωρίτερα, όπου υπάρχει και διαθεσιμότητα. Δ. Τα βιολογικά κρέατα πρέπει να πωλούνται συσκευασμένα και μόνο, από ειδικά καταστήματα που διαθέτουν άδεια να πωλούν νωπό βιολογικό κρέας. Γενικά η σάρκα του κρέατος πρέπει να είναι σφικτή, χωρίς γλίτσα, να έχει ευχάριστη μυρωδιά και να μην έχει οσμή αμμωνίας (ένδειξη αποσύνθεσης). Η τρυφερότητα του κρέατος είναι μεγαλύτερη όταν αυτό προέρχεται από το πίσω μέρος του ζώου και όσο πιο μικρή είναι η ηλικία του ζώου. Ε. Μέτρο στην κατανάλωση κρέατος. Ο καταναλωτής, κινδυνεύει περισσότερο αν καταναλώνει πολύ κρέας, και όχι από το εάν καταναλώνει συμβατικό και όχι βιολογικό.

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 11


Αποδράσεις  Χρήστος Μπελόγιαννης

Καθηγητής Φυσικής Αγωγής Διεθνής οδηγός Βουνού UIAGM

Τ

Σκοπός μας η υγεία

α γυμναστήρια προσπαθούν να βρούνε καινοτόμα, πιο ελκυστικά και αποδοτικά προγράμματα, οι διαιτολόγοι να εκπονήσουν λιγότερο καταπιεστικές δίαιτες και κατά κάποιο τρόπο καταφέρνουν με σύμμαχο την επιστήμη να λύσουν αρκετά από αυτά τα βάσανα που κάνουν τον κόσμο να αποφεύγουν τέτοιες λύσεις. Όμως.. όπως και να έχει χρειάζεται «μάντρωμα» μέσα σε τέσσερεις τοίχους και προσήλωση στο πρόγραμμα μέσα σε ένα καθαρά αστικό και τεχνητό περιβάλλον. Αυτό που προτείνω ως εναλλακτική λύση –πάνω όμως στην ίδια βάση-, της άσκησης και προσοχής στη διατροφή- είναι να πάρετε τα βουνά για υγεία όχι μόνο σωματική αλλά και ψυχική! Κυριολεκτικά όμως! Το περπάτημα στο βουνό ή ακόμα και σε ένα αστικό πάρκο (όπως αυτό του Τρίτση στο Ίλιον ή τον Αρδηττό) είναι μια εξαιρετική άσκηση που έχει σαν κύριο αποτέλεσμα την καύση λίπους και την αύξηση της αντοχής. Πάλι θα πείτε και το τρέξιμο σε ένα διάδρομο στο γυμναστήριο προσφέρει τα ίδια οφέλη. Σωστά, όμως αυτό που έχει σημασία είναι το περιβάλλον. Μια παράμετρος που καθορίζει την ποιότητα ζωής είναι η αρμονική διαβίωση με το περιβάλλον ή καλύτερα η διαβίωση σε ένα όμορφο περιβάλλον. Και σίγουρα κανείς δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι ένα βουνό δεν είναι ομορφότερο περιβάλλον από ένα γυμναστήριο.

Το περπάτημα σε ένα βουνό δεν πρέπει κατ’ ανάγκη να είναι μια εξουθενωτική προσπάθεια ή μια τρέλα που περικλείει κινδύνους. Ένας περίπατος μιας ή δύο ωρών αρκεί ώστε το σώμα να αρχίσει να καταναλώνει λίπος σε μεγάλες ποσότητες (μέσω της λιπόλυσης). Ένα σαββατοκύριακο με ήπιο περπάτημα στο βουνό όχι μόνο θα σας επιτρέψει να κάψετε αρκετό λίπος αλλά θα σας φέρει σε επαφή με τη φύση, θα σας γνωρίσει μέρη που ίσως δεν γνωρίζετε, θα σας ψυχαγωγήσει και ίσως να σας αλλάξει λίγο τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβάνεστε την καθημερινότητα. Σε ότι αφορά την άσκηση, η βασική διαφορά του περπατήματος στο βουνό (ή του τρεξίματος σε ανώμαλο έδαφος για τους πιο σκληροπυρηνικούς) με το απλό τρέξιμο σε στίβο ή ακόμα και στο διάδρομο είναι ότι δεν επιτρέπει να γίνουν εύκολα μεταβολικές προσαρμογές. Με απλά λόγια περπατώντας σε ένα βουνό υπάρχουν ανηφόρες, ίσιωμα και κατηφόρες που δημιουργούν διαφορετικές απαιτήσεις για παροχή αίματος/ ενέργειας στους μυς. Σαν αποτέλεσμα η καρδιά αναγκάζεται να χτυπά σε ελαφρώς υψηλότερους ρυθμούς και να ενεργοποιούνται συγχρόνως όλοι οι μηχανισμοί παραγωγής ενέργειας (α-γαλακτικός, αναερόβιος, αερόβιος), αυξάνοντας έτσι την κατανάλωση ενέργειας και όπως είναι γνωστό ενέργεια για μακρόχρονες ασκήσεις παράγεται μόνο από το λίπος. Γεννιέται όμως εύλογα το ερώτημα, ωραία είναι στο βουνό αλλά θα περιμένουμε μέχρι το επόμενο

η υγεία

πάει στα

βουνά

12 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011


σαββατοκύριακο για να γυμναστούμε. Φυσικά όχι. από το πόσος κόσμος ανεβαίνει στο Τατόι τα Το περπάτημα ή τρέξιμο σε πάρκα –εάν φυσικά σαββατοκύριακα για περπάτημα, ποδήλατο ή έχετε το χρόνο- είναι μια ιδανική λύση ιδιαίτερα έστω για να μείνει για λίγες ώρες μεσ’ τη φύση. τώρα που η μέρα μεγάλωσε. Δοκιμάστε μια βόλτα Φυσικά δεν πάνε πίσω η Πεντέλη και ο Υμηττός σε πάρκα όπως του Τρίτση, που γειτνιάζουν άμεσα με διάφορες στο Χαϊδάρι, στη Φιλαδέλφεια, περιοχές. στο Συγγρού, στον Αρδηττό, Έξω από την Αττική όλη η Ελλάδα στην ακαδημία Πλάτωνος, είναι σπαρμένη με βουνά με ιδιαίτερα στον Καρέα, στο αισθητικό χαρακτηριστικά και ομορφιές, δάσος Καισαριανής και αλλού άλλα πολύ βατά και άλλα που και αφιερώστε λίγο χρόνο για απαιτούν γνώσεις, προγραμματισμό, περπάτημα, διατάσεις και απλή οργάνωση και κάποιες φορές παρέα. γυμναστική. Χαρείτε την άσκηση Η ευκολότερη λύση, ιδιαίτερα για μέσα σε αυτές τις οάσεις, ίσως δε τους πρωτάρηδες είναι οι ορειβατικοί το συνδυάσετε με μια εξόρμηση σύλλογοι που έχουν εκπονήσει όλης της οικογένειας. εκδρομές για κάθε δυναμικότητα, όμως Ορεινό περιβάλλον, Το σαββατοκύριακο όμως τα η παρέα έχει τη δικιά της γοητεία. περιβαλλοντική και βουνά της Αττικής και όλης της Βουνά για αμύητους υπάρχουν σε όλη ορειβατική ηθική, Ελλάδας σας περιμένουν. Και την Ελλάδα, χαμηλά, δασωμένα (Καρά ορειβατικός εξοπλισμός, όταν λέμε βουνά δεν εννοώ Ντερέ –Ελατιά –Δράμα), με θέα στη προσανατολισμός, μόνο την ανάβαση σε μια κορφή, θάλασσα (Ελικώνας), με διασχίσεις μετεωρολογία, διατροφή, αλλά και τη διάσχιση, την ποταμών (Βοϊδομάτης), με λίμνες τεχνικές και τακτικές κατάβαση ή ακόμα και μια μικρή (Δόξας –Ζήρεια), με φαράγγια (Βίκος), πεζοπορίας σε ξερό έδαφος κυκλική πορεία. Ίσως αυτός και ιδανικά για διασχίσεις (Πάρνηθα –Αγ. ή χιόνι-πάγο, διαμονή οι δύο επόμενοι μήνες είναι οι Τριάδα-Μαλακάσα), μοναδικού κάλους στην ύπαιθρο, ορειβατικά ομορφότεροι, με τη φύση να (Βουραϊκός –Καλάβρυτα) και τόσα καταφύγια, συνοδεία δίνει κυριολεκτικά ρεσιτάλ. άλλα που παρουσιάζονται εύκολα με ομάδας, κίνδυνοι στο βουνό Η θερμοκρασία βρίσκεται σε ελάχιστο ψάξιμο. και αντιμετώπισή τους, σχετικά μέτρια επίπεδα γεγονός Τέλος, για όσους προχωράνε και πρώτες βοήθειες, διάσωση που ευνοεί την άσκηση. Η άνοιξη πραγματικά τους γεμίζει η ζωή στο τραυματία... είναι βασικά έχει ήδη έρθει στα χαμηλότερα βουνό, προκλήσεις υπάρχουν αρκετές θέματα που οφείλει να εξ αυτών και όλη η φύση είναι στην Ελλάδα, ακόμα και με άλλα σπορ γνωρίζει κάποιος αρχάριος καταπράσινη, ενώ τα νερά όπως το ποδήλατο, η αναρρίχηση, είτε προχωρημενος ώστε να βρίσκονται στο απόγειο τους. το καγιάκ, το παραπέντε, το σκι, κ.α απολαύσει στο έπακρο όλη Χαρείτε μια πεζοπορία μεσ’ το όμως ίσως δεν υπάρχει πιο δυνατό την ομορφια της φύσης! πράσινο με τα ρυάκια και τις συναίσθημα από το να σταθεί κάποιος λιμνούλες γεμάτες και νοιώστε το αναζωογονητικό όρθιος ένα κρύο του χειμώνα στον Μύτικα στην αεράκι, απαλλαγείτε για λίγο από τα δεσμά της κορφή του Ολύμπου. πόλης. Και επειδή στο τέλος κάθε άρθρου είθισται να Για τους αθηναίους ιδανικός τόπος για να δίνονται ορισμένες συμβουλές να και η δική μου: ξεκινήσουν το περπάτημα είναι η Πάρνηθα κάτι προσπαθήστε να μη δείτε το βουνό μόνο σαν ένα που ήδη έχουν ανακαλύψει πολλοί αν κρίνω μέρος για άσκηση, αλλά σαν μέρος της ζωής σας. ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 13


14 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Κ αθ/τρια

 Μαρία

Α ντωνίο υ Φ υ σικής Α γωγής

Ό

λοι γνωρίζουμε ότι η ζωή στην Αθήνα έχει γίνει πολύ δύσκολη όσον αφορά το θέμα της μετακίνησης μας.Απίστευτος χρόνος ,μεγάλος εκνευρισμός και αρκετά χαμένα χρήματα για μια μικρή διαδρομή. Τρόποι να βελτιώσουμε τη ζωή μας υπάρχουν αρκεί να μπορέσουμε να τους ανακαλύψουμε.Ένας απο τους ευκολότερους είναι το ποδήλατο.Είναι η κατάλληλη ευκαιρία να δοκιμάσουμε να χρησιμοποιήσουμε τα ποδήλατα μας για καθημερινό

τρόπο μετακίνησης. Έτσι θα καταφέρουμε ταυτόχρονα να γυμναστούμε βελτιώνοντας την αντοχή και τη δύναμη μας και να κάψουμε θερμίδες μειώνοντας το χρόνο της καθιστικής μας ζωής. Είναι γεγονός ότι ενώ το ποδήλατο είναι πιο αργό μέσο απο το αυτοκίνητο ,φτάνει πιο γρήγορα στον προορισμό του. Γνωρίζετε ότι η ποδηλασία δρόμου θεωρείται ως το κορυφαίο αγώνισμα ποδηλασίας και αποτελεί ένα από τα παλαιότερα αθλήματα των Ολυμπιακών αγώνων καθώς βρίσκεται στο 


Kάνε τη ζ ω ποδήλατο ή σου ήλατο

πρόγραμμα τους από το 1896? Τα πρώτα ποδήλατα είχαν κατασκευασθεί περίπου έναν αιώνα πριν. Υπάρχει συνεχής εκσυγχρονισμός του ποδηλάτου με ανθεκτικότερα και ελαφρύτερα υλικά, νέους μηχανισμούς κίνησης και υψηλού επιπέδου τεχνολογία. Ωστόσο, εμείς το μόνο που χρειαζόμαστε είναι ένα απλό ποδήλατο και καλή διάθεση. Ποδήλατο μπορούμε να κάνουμε σε οποιονδήποτε χώρο ,οποιαδήποτε ώρα και φυσικά έχοντας παρέα άτομα κάθε ηλικίας.Ακόμα κι αν δεν είμαστε εξοικειωμένοι με την ιδέα να βγούμε στο δρόμο,ακόμα κι αν δεν έχει γίνει τροπος ζωής από παιδιά ,ποτέ δεν είναι αργά να κάνουμε μια νέα αρχή.Δεν έχει ηλικία ,τόπο και χρόνο.Είναι μια καλή ευκαιρία να κάνουμε φίλους ,να γνωρίσουμε και να αγαπήσουμε το μέρος που ζούμε ,να γυμναστούμε ευχάριστα μακριά απο κλειστούς χώρους και βαρετά αθλήματα. Το ποδήλατο θα μειώσει το χρόνο της μετακίνησης μας ,αυτό τον πολύτιμο χρόνο, κάνοντας την καθημερινή ρουτίνα μια ευχάριστη εναλλαγή. Βασική προυπόθεση είναι να τηρούμε τον κ.ο.κ που πέρα πέρα απο τους βασικούς κανόνες οδικής συμπεριφοράς περιλαμβάνει και κάποια απαραίτητα μέσα για την ασφάλεια μας ,π.χ(κράνος,φως,κουδουν άκι,κ.α). Πριν ξεκινήσουμε κάθε φορά,καλό θα είναι να γνωρίζουμε την συντομότερη και πιο ξεκούραστη διαδρομή ,το καλό οδόστρωμα με τον κατάλληλο φωτισμό ,οδηγώντας πάντα στην δεξιά λωρίδα ετσι ώστε να φτάσουμε στον προορισμό μας με ασφάλεια. Επίσης θα πρέπει να είμαστε πάντα προσεκτικοί και να υπολογίζουμε τις κινήσεις των άλλων οδηγών ώστε να αποφύγουμε οποιαδήποτε δυσάρεστα γεγονότα. Είναι απλό, παίρνουμε το ποδήλατο μας και φεύγουμε ,είτε μόνοι είτε με φίλους. Και να είστε σίγουροι ότι εκεί έξω σας περιμένει μεγάλη παρέα.

Extra Info : Για εσάς που φοβάστε να κάνετε την αρχή μόνοι και έχετε πολλές απορίες, έχει δημιουργηθεί μια πολλή ωραία μεγάλη παρέα στην Αθήνα, όπου οργανώνουν μια ημέρα την εβδομάδα ποδηλατοβόλτα! Η λεγόμενη Freeday κάθε Παρασκευή! Ξεκινά στις 21:30 , στην πλατεία Ασωμάτων στο Θησείο και διαρκεί 4-6 ώρες σε αποστάσεις από 30 έως 60 χλμ με διαφορετικό προορισμό κάθε φορά εντός της Αττικής. Ακολουθείστε τους και να είστε σίγουροι ότι θα λυθούν όλες σας οι απορίες, θα εξαφανιστεί κάθε ίχνος φόβου και αν αναρωτιέστε στο τέλος της εβδομάδας πως θα περάσετε ευχάριστα τις επόμενες , μάλλον λύσατε το πρόβλημα σας τουλάχιστον για την Παρασκευή! Αναλυτικές πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στην σελίδα του Freeday :

http://www.facebook.com/ #!/group.php?gid= 49283986544&v=info

Κάντε λοιπόν τη ζωή σας ποδήλατο. 

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 15


FEEDBACK ™

ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑ ΠΗΓΗ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ

Συστατικά:

Το FEEDBACK παρουσιάζει μια καινοτομία στη σύνθεσή του. Ο συνδυασμός πρωτεΐνης ορού γάλακτος και ενός μίγματος σακχάρων αποτελεί ιδανική τροφή για τον καταπονημένο οργανισμό. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση 20 γραμ. πρωτεΐνης ορού γάλακτος ημερησίως βελτιώνει την άμυνα του οργανισμού. Παράγεται και συσκευάζεται στην Ελλάδα για λογαριασμό της ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ Α.Ε. με τη συνεργασία της Κ-MEDITURA Α.Ε. (Τεχνοβλαστός του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας).

Αλεύρι σίτου, ρυζάλευρο, ζάχαρη, νερό, πρωτεϊνικό συμπύκνωμα ορού γάλακτος σε σκόνη, ηλιέλαιο, αυγό σε σκόνη. Διογκωτικό μέσο: δισόξινο πυροφωσφορικό νάτριο, όξινο ανθρακικό νάτριο. Συντηρητικά: σορβικό κάλιο, προπιονικό ασβέστιο. Αρωματική ύλη: βανίλια. Καθαρό βάρος: 70 gr ℮

FEEDBACK ™

Μέση διαθρεπτική επισήμανση/Average Nutrition facts Ανά 100 gr / Per 100 gr Ενέργεια/Energy 373 Kcal / 1.563 kj Πρωτείνες/Proteins 12,9 Πρωτεϊνες Τυρογάλακτος/Whey proteins 10,5 λοιπές πρωτεϊνες/other proteins 2,4 Υδατάνθρακες/Carbohydrates 43,1 σάκχαρα/sugars 22,8 άμυλο/starch 20,3 Λιπαρές ύλες/Fats 16,5 κορεσμένα/saturated 1,3 ακόρεστα/unsaturated 15,2 Φυτικές ίνες / Dietary fibers 1,5 Νάτριο/Sodium 0,22

Ανά μερίδα 70 gr / Per portion 70 gr 261 Kcal / 1.094 kj 9,0 7,3 1,7 30,2 16,0 14,2 11,6 0,9 10,7 1,1 0,16

% GDA * (70 gr) 13% 18%

11% 18% 17% 5% 4% 7%

* GDA (Guideline Daily Amount), adult GDAs are based on an average 2000 kcal intake ΕΗΠ (Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη), βασισμένη σε μία πρόσληψη 2000 Kcal. Ανά τεμάχιο 70 gr / Per unit 70 gr Θερμίδες Σάκχαρα Calories Sugars 261 16 13% 18%

Λιπαρά Fats 11,6 17%

Κορεσμένα Saturated 0,9 5%

Νάτριο Sodium 0,22 7%

Επισημαίνεται η σπουδαιότητα της ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής. Διατηρείται εντός ψυγείου. 16 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011


ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 17


Eφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Aγωγής & Yποστήριξης για: • υγιεινή διατροφή • παχυσαρκία (ενηλίκων-παίδων) • ανορεξία • εγκυμοσύνη-θηλασμό • αθλητές (προετοιμασία-αγώνες) • παθολογικές καταστάσεις (καρδιοπάθειες, υπερλιπιδαιμίες, διαβήτης, παθήσεις πεπτικού συστήματος κ.λπ.) • έλεγχος σωματομετρήσεων (λιπομέτρηση, έλεγχος βασικού μεταβολισμού, υγρών σώματος, μυϊκής μάζας) • σεμινάρια διατροφικής αγωγής (κύκλοι εκπαιδευτικών σεμιναρίων)

Συνεργαζόμενα διαιτολογικά γραφεία / Πτυχιούχοι διατροφολόγοι-διαιτολόγοι ATTIKH Nέα Iωνία • Eυάγγελος Zουμπανέας (diatrofioe@gmail.com), Μαρία Δανιηλούδη (mariadaniloudi@yahoo.gr), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360, • Bασιλική Kούργια (basiliki_kourgia@yahoo.gr), Mεσολογγίου 51, τηλ.: 210 2718360 Άλιμος Mανώλης Mανωλαράκης (manosdia@otenet.gr), Αρριανού 4, τηλ.: 210 9966896 Ακρόπολη Χριστίνα-Παρασκευή Σουέρεφ (christina.soueref@gmail.com), Bεΐκου 2, τηλ.: 210 9211804 Ιλίσια Aιμιλία Βασιλοπούλου (info@all-diet.gr), Σοφία Καλογήρου, Διονυσίου Αιγινήτου 8 (1ος όροφος), τηλ.: 210 7231105 Άνω Πατήσια Δήμητρα Αλεξανδρή (alexandri42000@gmail.com), Λασκαράτου 2, τηλ.: 210 2280138 Nέα Φιλοθέη Xριστίνα Kωστάρα (ckostara@otenet.gr), Kαποδιστρίου 28, τηλ.: 210 6896109 Μελίσσια Μαρία Τουμπή (m_toumpi@yahoo.gr), Ανδρέα Παπανδρέου 13-17, τηλ.: 210 8037382 Μαρούσι Βίκυ Παπαβασιλείου (info@vickypapavasileiou.gr), Θέμιδος 6, τηλ.: 210 8068235 Xαϊδάρι • Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά (mlnmyrto@hotmail.com), Γεωργία Φλουράκη (flourakigeorgia@yahoo.gr), Aγωνιστών Στρατοπέδου 39, τηλ.: 210 5322383, 6974 735376, • Λένια Φραγκίσκου (fragkiskou@gmail.com), Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 210 5316518 Περιστέρι Παναγιώτα Μίαρη (giotamiari@gmail.com), Θηβών 125 & Πυργιωτίσσης 1, τηλ.: 210 5757733

18 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Γλυφάδα • Iωάννα Aθανασοπούλου (jathanasopoulou@yahoo.com), Πλατεία Kατράκη 6 (κεντρική πλατεία), τηλ.: 210 8956018, • Iωάννης Κάλφας (johnkalfas@gmail.com), Δούσμανη 24, Ιατρικό Κέντρο «Βiocare», τηλ.: 210 8981624-7 Π. Φάληρο Χριστιάνα Παυλίδου (diatrofipavlidou@tellas.gr), Εσπέρου 25-27, τηλ.: 210 9824694, 6932 940769 Nέα Σμύρνη Θάλεια Nτάμαρη (damalife@otenet.gr), Mενεκράτους και Tυρολόης 10, τηλ.: 210 9330893 Λαγονήσι Έφη Γρηγορίου (efi_grigoriou@hotmail.com), Λεωφόρος Καλυβίων & Φιλοπάππου, τηλ.: 22910 22830 Χαλάνδρι Ντίντα Καπιτζόγλου (info@dietologiko.gr), Ζαλόγγου 15, τηλ.: 210 6822195, 210 6820648 Λαύριο Aττικής Kατερίνα Δαργινίδου (darg_kat@yahoo.gr), Aγίας Παρασκευής 10, τηλ.: 22920 26900 Παιανία Ανατολικής Αττικής Σταματίνα Π. Αντωνίου (antoniou_tina@hotmail.com), Σωτηρίου Απ. Χούντα 5Β, τηλ.: 210 6028402 Σαλαμίνα Μαριέττα Μιχαήλ (michailmarietta@gmail.com), Λεωφόρος Φανερωμένης 10, τηλ.: 210 4644324

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Άνω Τούμπα Βασιλική Παπαδοπούλου (diatrofi.diaita@gmail.com), Βοσπόρου 59, τηλ.: 2310 918393 Ασβεστοχώρι Κική Γούτα (kgoyta@yahoo.gr), Θράκης 14, τηλ.: 6973220431 Δελφών Παναγιώτα Kαρακασίδου (karakasidoy_giota@yahoo.gr), Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262 Ευκαρπία Χριστίνα Δρανίτσα (kristidran@yahoo.com), Ρήγα Φεραίου 88, τηλ.: 6979 018038


Νεάπολη Xριστίνα Kαρασαβίδου (karasavidoy@yahoo.gr), Aγίου Γεωργίου 42, τηλ.: 2310 541013 / 630630 Πεύκα-Ρετζίκι Μαρία Κοκκίνου (mkokkinou@chalko.gr), Θησέως 1Β, τηλ.: 2310 676853

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Αριδαία Πέλλης Σταυρούλα Σαλαμούρα (salamoura_sta@yahoo.gr), Λοχαγού Παπαδόπουλου 12, τηλ.: 23840 25226 Γρεβενά Σοφία Mπάμπου (wellfare@otenet.gr), Φαρδυκάμπου 2, τηλ.: 24620 87555 Καβάλα Αθηνά Ντενίκαρου (denikarou@gmail.com), Δαγκλή 4, τηλ.: 2510 228109 Καστοριά Ανθούλα Ρόμπου (rompou_a@ymail.com), Aθανασίου Διάκου 32, τηλ.: 24670 88033 Κατερίνη Αυγή Καραΐσκου (avgikaraiskou@yahoo.gr), Κρέσνας 1, τηλ.: 23510 45045 Κοζάνη Eυσταθία Καλημέρη (efikalimeri@gmail.com), Μουράτη 7, τηλ.: 24610 31606 Χρυσούπολη Καβάλας Γεωργία Καμπατζή (gk010682@yahoo.gr), 7ης Μεραρχίας 3, τηλ.: 25910 25699 Χαλκιδική Άννα Μιγδάνη (Μigdani.anna@gmail.com), Ασκληπιού 37, Πολύγυρος, τηλ.: 2375 771789 Άγιος Νικόλαος Χαλκιδικής, τηλ.: 6937 538570 • Πηγή Σγουρογιάννη-Πασχάλη (piyisgourogianni@yahoo.gr), Μεγάλη Παναγία Χαλκιδικής, τηλ.: 23720 31460 Ιερισσός Χαλκιδικής, τηλ.: 6947 834635

ΘΕΣΣΑΛΙΑ Βόλος Bασιλική Καρασμάνογλου (vasokarasmanoglou@yahoo.gr), Σόλωνος 2 & Αργοναυτών, τηλ.: 2421 302625 Λάρισα • Θεοδοσία Kολαξή (kolaxi@otenet.gr), Παναγούλη 9, τηλ.: 2410 554146 • Ελένη Κ. Γιαννακούλα (eleni_yiannakoula@yahoo.com), Κούμα 42, τηλ.: 2410 551303 Τρίκαλα Αναστασία Μελισσοπούλου (amelissopoulou@yahoo.gr), Βύρωνος & Κανούτα 1, τηλ.: 24310 38430

ΗΠΕΙΡΟΣ Άρτα Λαμπρινή Mόσχου (lambrinimos@hotmail.com), Kαραπάνου 2, τηλ.: 26810 78188 Hγουμενίτσα Iωάννης Σουπιός (john_soupios@ yahoo.gr), 23ης Φεβρουαρίου 6 & πάροδος Oλύμπου, τηλ.: 26650 26419 Ιωάννινα I. Σουπιός & Ε. Καραμπίνα (medidiatrofi@gmail.com), 28ης Οκτωβρίου 17Α, τηλ.: 26510 33984

Ψαχνά Ευβοίας Αικατερίνη Χουχούμη (katerinaxouxoumi@yahoo.gr), Αβάντων 34, τηλ.: 2228 300496-7

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ Aιγείρα Ουρανία Καριοφύλλη (okariofili@yahoo.gr), Παλαιά Εθνική Οδός (έναντι παλαιάς Εθνικής Τράπεζας), τηλ.: 26960 33848 Αμαλιάδα Παναγιώτα Ανδριοπούλου (giotadiatrofi@gmail.com), Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961 Άργος Έβελυν Λαδά (l.evel1na@hotmail.com), Καποδιστρίου 23, τηλ.: 27510 21622 Kόρινθος Χριστιάνα Μητρογιάννη (lamprosdimitropoulos@gmail.com), Πυλαρινού 70, «Λάμπρος Δημητρόπουλος & ΣΙΑ Ε. Ε.», Εταιρεία Παροχής Διατροφικών Συμβούλων, τηλ.: 27410 29644 Πάτρα Αθανασία Παπαλάμπρου (athanasiapapa1@hotmail.com), Ερμού 122, τηλ.: 2610 273208 Πύργος Ηλείας Παναγιώτα Ανδριοπούλου (giotadiatrofi@gmail.com), 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2, τηλ.: 26210 32754

ΚΡΗΤΗ Ηράκλειο Tόνι Νζέιμ (njeimtoni@ath.forthnet.gr), Λεωφ. Ικάρου 26, Νέα Αλικαρνασσός, τηλ.: 2810 223529 Pέθυμνο Νίκη Τζουγανάκη (nikitzouganaki@yahoo.gr), Λεωφόρος Κουντουριώτη 23, τηλ.: 28310 22722 Χανιά Χριστίνα Χ. Μακρατζάκη (ninamakr@otenet.gr), Πλατεία Ελευθερίας 5, τηλ.: 28210 53364

ΝΗΣΙΑ Άνδρος-Γαύριο Μυρτώ Παυλίδου (mitrodwrap@yahoo.gr), Iνστιτούτο Αισθητικής Μαρτίνου Πετρούλας, τηλ.: 22820 71500 Kέρκυρα Mαρία Mοσκάτ (moscatm@otenet.gr), Παν. Aραβαντινού 1, τηλ.: 26610 27940 Kως Πόπη Μαλαχία (kmal64@otenet.gr), Ζηπάρι, τηλ.: 22420 69729 Μυτιλήνη Ευστρατία Κουνιαρέλλη (kouniarelli@yahoo.gr), Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512 Iαλυσός Pόδου Mάρθα Kουντούρη (armoniadiatrofis@gmail.com), Λεωφ. Ηρακλειδών 363 & Μανδηλαρά, τηλ.: 22410 94333 Σαντορίνη Ελευθερία Αλεφραγκή (info@alefragkidiet.gr), Επαρχιακός δρόμος Βόθωνα Πύργου (1ος όροφος Κλινική Santorini Renal), τηλ.: 22860 27043 Χίος Σταματία Καμπούρη (stamatkam@yahoo.gr), Παπαζή 1, τηλ.: 2271 043663

ΚΥΠΡΟΣ Λευκωσία Aιμιλία Βασιλοπούλου (info@all-diet.gr), Πρεβέζης 13, τηλ.: 00357 22660560

ΑΛΒΑΝΙΑ Άγιοι Σαράντα Medical Center Saranta,

ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ

Ιατρικό Κέντρο Αγίων Σαράντα

Αλιβέρι Ευβοίας Διαμάντω Μπίλιου (diamadobiliou@yahoo.gr), Παπαδημητρίου Γλάρου 2 & Μεταξά 17, τηλ.: 22230 24885 Λιβαδειά Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα (asim_irini@yahoo.gr), Γεωργαντά 18-20, τηλ.: 22610 88077 Ναύπακτος Ελένη Πεννιά (eleni.pennia@yahoo.gr), Μαυρομμάτη 3, τηλ.: 26340 20166 Χαλκίδα Μαρία Ματράκα (mmatraka@otenet.gr), Αβάντων & Τσιριγώτη 10, τηλ.: 22210 24924, 86035

ΓΕΡΜΑΝΙΑ Στουτγκάρδη Μαρία Αργυριάδου (info@maria-a.de), Deidesheimer str. 31, τηλ.: 00497 118208869

Σύντομα κοντά σας ένα ακόμα συνεργαζόμενο διαιτολογικό γραφείο

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 19


Ασκούμενοι

ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ

ταχυτήτων

www.chaniapersonaltraining.gr/

 ΜΑΡΑΓΚΟΥΔΑΚΗΣ ΤΑΣΟΣ PERSONAL TRAINER  info@chaniapersonaltraining.gr

Η

περίοδος της άνοιξης είναι η περίοδος του έτους όπου η άσκηση και η διατροφή έχουν την τιμητική τους. Δεν υπάρχει παρέα σε οποιονδήποτε χώρο που να μην συζητάει το θέμα της διατροφής, της γυμναστικής και της εμφάνισης εν’ όψη του καλοκαιριού που φτάνει. Εμείς οι γυμναστές κατηγοριοποιούμε τους ασκούμενους αυτήν την εποχή – χαριτολογώντας - σε 2 ταχύτητες… Τους ασκούμενους που γυμνάζονται όλο το έτος με μια συνέπεια και απλά ‘’φορτσάρουν’’ τώρα… Και στους ασκούμενους που κάθε άνοιξη, αισθανόμενοι τον ερχομό του καλοκαιριού ξεκινούν μανιωδώς να γυμνάζονται προκειμένου να προλάβουν ‘’κομμάτια’’, ‘’φέτες’’ ή όπως αλλιώς επιθυμείτε το βαπόρι για την Μύκονο! Εμείς θα σας δώσουμε όλο το manual για την κατηγορία των … ‘’ εποχιακών’’

Α) Πρώτα θα ξεκινήσουμε με 5 απλές συμβουλές για να βάλουμε μια τάξη στα πράγματα.

1) Μην το παρακάνετε… Όσο και αν ήσασταν γυμνασμένοι στο παρελθόν, μην ξεχνάτε ότι περάσατε έναν καθιστικό Χειμώνα. Οι μύες σας και οι αρθρώσεις σας είναι αδύναμες 20 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Άνοιξη

2011

και το καρδιοκυκλοφορικό σας σε ‘’άγνωστη’’ κατάσταση.

2) Ξεκινήστε χαλαρά και εύκολα… Όποια και αν είναι η δραστηριότητα που θα επιλέξετε, τρέξιμο, κολύμπι, ποδήλατο, ξεκινήστε με τουλάχιστον 15 λεπτά και, σιγά - σιγά θα το φτάσετε έως και 45’. Αν ξεκινήσετε με κάτι περισσότερο πιστεύω ότι θα είστε πάνω από το κανονικό! Αυξήστε την διάρκεια και τον ρυθμό, αλλά με μέτρο και σταδιακά. Οι ενοχλήσεις σε 


μύες και αρθρώσεις μπορεί να σας αναγκάσουν να διακόψετε.. γι’ αυτό χαλαρά.

3) Να είστε προσεκτικοί… Αν μαζί με την οποιαδήποτε δραστηριότητα συμπεριλάβετε και ασκήσεις ενδυνάμωσης με βάρη, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί… Μπορεί να αισθάνεστε δυνατοί, αλλά οι τένοντες και οι αρθρώσεις σας δεν είναι έτοιμες για έντονες επιβαρύνσεις. Τενοντίτιδες και αρθρίτιδες είναι πιθανές αν υπερβάλετε. Μερικές επαναλήψεις και 1 σετ ανά μυϊκή ομάδα για όλο το σώμα είναι αρκετό για αρχή. Τα κιλά χαμηλά και όχι μέχρι την εξάντληση. Επιλέξτε ένα πρόγραμμα κοιλιακών που θα έχει αρχικά εύκολες ασκήσεις …

Β) Θα σας δώσουμε ένα πρόγραμμα 8 εβδομάδων για τρέξιμο. Βάλτε αθλητικά και ξεκινήστε. Το πρόγραμμα είναι ένα απλό παράδειγμα για κάποιον που μπορεί να ξεκινά ακόμα και από το μηδέν. Καλό είναι να προηγείται ένα ζέσταμα από περπάτημα 3-4 λεπτά. 1η Εβδομάδα: Τρέξιμο 1 λεπτό – περπάτημα 1,5’. Επαναλαμβάνετε 7 φορές. Τρείς φορές την εβδομάδα. 2η Εβδομάδα: Τρέξιμο 2 λεπτά – περπάτημα 1’. Επαναλαμβάνετε 7 φορές. Τρείς φορές την εβδομάδα. 3η Εβδομάδα: Τρέξιμο 3 λεπτά – περπάτημα 1’. Επαναλαμβάνετε 6 φορές. Τρείς φορές την εβδομάδα. 4η Εβδομάδα: Τρέξιμο 5 λεπτά – περπάτημα 2’. Επαναλαμβάνετε 4 φορές. Τρείς φορές την εβδομάδα. 5η Εβδομάδα: Τρέξιμο 8 λεπτά – περπάτημα 2’. Επαναλαμβάνετε 3 φορές. Τρείς φορές την εβδομάδα. 6η Εβδομάδα: Τρέξιμο 12 λεπτά – περπάτημα 1’ . Επαναλαμβάνετε 3 φορές. Τρείς φορές την εβδομάδα. 7η Εβδομάδα: Τρέξιμο 15 λεπτά – περπάτημα 1’ – Τρέξιμο 15 λεπτά . Τρείς φορές την εβδομάδα. 8η Εβδομάδα: Τρέξιμο 30 λεπτά συνεχόμενα. Τέσσερεις φορές την εβδομάδα. Στο τέλος όλων των προπονήσεων κάντε περπάτημα 4-5 λεπτά. Θυμηθείτε ότι πριν ξεκινήστε οποιοδήποτε πρόγραμμα άσκησης καλό είναι να σας δει και να σας δώσει την συγκατάβαση του ένας ιατρός. Αυτά προς το παρόν και ελπίζουμε την επόμενη Άνοιξη να ανήκετε στους ‘’συνεχόμενα ασκούμενους’’ και ανάλογα άρθρα να μην σας

Άνοιξη 2011

4)Τα ‘’πιασίματα’’ θα υποχωρήσουν γρήγορα…

Άνοιξη 2010

Άνοιξη 2009

Ότι και αν κάνετε στο ξεκίνημα θα έχετε τα καθιερωμένα ‘’πιασίματα’’ όπως συνηθίζουμε να τα λέμε. Θα πονάνε τα πόδια, τα χέρια, οι γάμπες ακόμη και η κοιλιά σας… Μην σας ανησυχεί, αν οι πόνοι δεν είναι με οξύτητα αλλά απλά υπάρχουν, σε 2 το πολύ εβδομάδες θα έχουν υποχωρήσει. Πίνετε άφθονο νερό και κάντε διατάσεις, ειδικά μετά την άσκηση. Αν κάποιοι πόνοι επιμένουν ή γίνονται οξείς, διακόψτε και συμβουλευτείτε κάποιον ειδικό.

Τι κοινό έχουν

μεταξύ τους;

Ασκούμενους

ταχυτήτων

5) Αλλάζετε πρόγραμμα συχνά… Το σώμα μας είναι απίστευτα προσαρμόσιμο σε ότι κάνουμε. Πολύ γρήγορα αυτό που κάνετε δεν θα αρκεί για να σας δώσει αποτελέσματα. Αλλάζετε συχνά την προπόνηση σας και δοκιμάστε και άλλες δραστηριότητες.

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 21


22 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011


ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 23


ΑΞΙΖΕΙ Η ΠΑΡΑΚΑΜΨΗ

ς ο  ρ έ μ o

2

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ  diatrofioe@gmail.com

Αναζητώντας τροφή στο

The Mall Athens

Π

ριν από 4 χρόνια ένα πολύ κρύο απόγευμα κι όταν ο γιος μου ήταν 2 κι εγώ λιγότερο από 40something αποφάσισα για πρώτη φορά να πάμε οι δυο μας μια βόλτα στο The Mall Athens. Αφού παρκάραμε (σημείωση: πάντα να σημειώνεις κάπου σε πιο όροφο έχεις παρκάρει, όπως επίσης σε πιο ακριβώς χρώμα και νούμερο θέσης, διαφορετικά τη πάτησες στην επιστροφή) ξεκινήσαμε λοιπόν να ανεβαίνουμε αλλά και να ξανακατεβαίνουμε τις κυλιόμενες σκάλες δυο τρεις φορές κάθε μια, καθότι φάνηκαν εξαιρετικό παιχνίδι στον Αγησίλαο. Με τα πολλά φτάσαμε παραδόξως μέχρι τον 3ο όροφο ακριβώς μπροστά στα Village Cinemas. Μετά τη μεγάλη μας βόλτα περιμετρικά σε κάθε όροφο για να δοκιμάσουμε όλες τις κυλιόμενες ήμουν αποφασισμένος να καθίσουμε κάπου για φαγητό. Περνώντας έξω από όλα τα αραδιασμένα φαγάδικα του 3ου ορόφου ο Αγησίλαος εξακολουθούσε να τα προσπερνά με πλήρη απάθεια. Κάπου μακριά είχε εντοπίσει και τις τελευταίες σκάλες που οδηγούσαν στον 4ο και όταν φτάσαμε πίστεψα πως απογοητεύτηκε που δεν

24 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

ήταν πια μηχανοκίνητες. Άντ’ αυτού μόλις διέκρινε τα φαρδιά ξύλινα σκαλοπάτια του φάνηκαν σαν ένα νέο παιχνίδι. Μέσα στο μυαλουδάκι του σκέφτηκε προφανώς ότι το να καταφέρει να ανέβει σκαρφαλώνοντας στην κορυφή αυτού του πύργου θα ήταν τεράστιο κατόρθωμα. Μπροστά λοιπόν ο Αγησίλαος πιασμένος από την κουπαστή και πίσω εγώ προς αποφυγή πιθανής κατρακύλας ανέβηκε ένα ένα τα τεράστια για το μέγεθος του σκαλοπάτια φθάνοντας τελικά πολύ πιο σύντομα από ότι περίμενα στην επίδοξη κορυφή. Κι ενώ πίστευα ότι εκεί στο τελευταίο σκαλοπάτι θα κατέρρεε από την υπερπροσπάθεια εκείνος έτρεξε και η επιθυμία του τώρα ήταν να σκαρφαλώσει στο πιο ψηλό σκαμπό ενός μαγαζιού που βρέθηκε λίγα μέτρα πιο κει. Αφού τον βοήθησα να ανέβει, κάθισα κι εγώ δίπλα του και έπεσε το μάτι μου σε ένα περίεργο κατάλογο όπου τα φαγητά ήταν πλαισιωμένα με καλλίγραμμες κοπέλες. «Τι θέλεις να φας Αγησίλαε;» τον ρώτησα και χωρίς δισταγμό απάντησε «πατάτες». Πατάτες τηγανιτές εννοούσε φυσικά και μέσα μου είπα ότι δεν χάλασε ο κόσμος να του κάνω το χατίρι.

Υπάρ χει

Hoo


Κι ενώ χάζευα τον κατάλογο χωρίς να μπορώ να βρω κάτι που να ταιριάζει στα υγιεινά μου γούστα ξαφνικά κάνει την εμφάνισή της μια καλλίγραμμη κοπέλα με λιτό ένδυμα παραλίας μόνο που τη διαφορά έκανε ένα μαύρο διχτυωτό καλσόν ως το μοναδικό ενδυματολογικό σύμβολο που θύμιζε την κρύα εποχή του χρόνου που ήδη διανύαμε. Μόλις ο Αγησίλαος αντίκρισε την όμορφη σερβιτόρα της έσκασε ένα πλατύ χαμόγελο και η ίδια του ανταπέδωσε μ’ ένα εξίσου υπέροχο χαμόγελο συνοδευόμενο από ένα χάδι στα μαλάκια του λέγοντας «πως σε λένε;» «Άγη» απάντησε ο μικρός και συνέχισε να απολαμβάνει τα χάδια της κοιτώντας τη στα μάτια . «Τι να σας φέρω;» ρώτησε απευθυνόμενος σε μένα αλλά χωρίς να πάρει το βλέμμα της από τον Αγησίλαο λες κι εγώ δεν υπήρχα πουθενά. «Μια πατάτες και μια μπύρα» απάντησα και χωρίς καν να με κοιτάξει, έχοντας πάντα το πρόσωπό της στραμμένο στον Αγησίλαο, αποκρίθηκε «έρχομαι αμέσως». Τελικά η περηφάνια για τον όμορφο γιο μου που έφερε το γονιδιακό μου DNA έπνιξε την απογοήτευσή που μια όμορφη κοπέλα δεν είχε μπει καν στον κόπο να μου ρίξει έστω και μια ματιά. Σύντομα την είδα να ξετρυπώνει πάλι από μακριά κρατώντας

χει φ αΐ μετά

oter s;

τα

στο δίσκο ένα τεράστιο πιάτο με χρυσές φρεσκοτηγανισμένες πατάτες σε σχήμα κύκλου και φυσικά μαζί και την μπύρα μου. Αφού πρώτα φρόντισε να σερβίρει προσεκτικά το περιεχόμενο του δίσκου χαρίζοντας ακόμα ένα χάδι στον Αγησίλαο αυτός ούτε που της έδωσε σημασία αφού το βλέμμα του ξετρελάθηκε με αυτές τις περίεργες πατάτες. Η σερβιτόρα χαμογέλασε με τον ενθουσιασμό του κι απομακρύνθηκε σαν οπτασία από μπροστά μας αφού πρώτα μας ευχήθηκε «καλή όρεξη». Κι ενώ ο Αγησίλαος μασούσε με όρεξη τις τραγανές πατάτες αποφάσισα να δοκιμάσω κι εγώ μια. Πέρα από το δελεαστικό τους σχήμα μη πιστέψετε ότι η γεύση τους είχε το παραμικρό εν συγκρίσει με αυτές που τυχαίνει καμιά φορά να φτιάξουμε στο σπίτι μας με το αγνό παρθένο ελαιόλαδο. Ακόμα κι ο Αγησίλαος που συνηθίζει να δοκιμάζει τηγανιτές πατάτες κυρίως όταν βγαίνουμε έξω για φαγητό μόλις έφαγε καμιά δεκαριά από αυτές σύντομα του πέρασε ο ενθουσιασμός και περισσότερο έπαιζε με αυτές προσπαθώντας να τις τοποθετεί την μια πάνω στην άλλη προκειμένου να φτιάξει μικρούς πύργους. Σύντομα άρχισε να χασμουριέται από την κούραση, ήπια κι εγώ τη μπύρα μου κι είχε φτάσει η ώρα για επιστροφή. Στο Hooters ξαναπήγαμε τρεις τέσσερις φορές ακόμα με τον Αγησίλαο και κάποιες φορές δοκίμασα μερικά πιάτα όπως τα τορτύγιας μόνο που αυτά γευστικά δεν είχαν καμία σχέση με οτιδήποτε αντίστοιχο έχω δοκιμάσει σε ένα από τα πιο αυθεντικά Μεξικάνικα εστιατόρια που υπάρχουν στην Ελλάδα όπως το «Μεξικάνος» στην πλατεία Ελευθερίας στο Γουδί. Οι μερίδες είναι τεράστιες ότι κι αν πάρεις και παραγγέλνοντας μια σαλάτα κι ένα κυρίως πιάτο είναι βέβαιο πως δυο άτομα τρώνε μέχρις σκασμού. Οι τιμές πολύ λογικές αλλά οι γεύσεις αμφιλεγόμενες για ιδιαίτερα περπατημένους ουρανίσκους. Το μόνο σίγουρο είναι ότι στο Hooters θα βρεις μια μικρή αλλά ωραία ποικιλία από μπύρες και όχι μόνο…  ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 25


ΣΥΝΤΑΓΗ

Χρόν ος Χρόν ος

προετ ο

20'

ς:

ψησίμ

30-40

Υλικά γι

ιμασία

α 6-8

'

ατος:

μερίδ

ες

Εκτέλεση:

Φα κ ές μουσακάς  Γεωργια Καμπάτζη

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ  gk010682@yahoo.gr

Για την μπεσαμέλ

Υλικά:

600γρ. μελιτζάνες 100γρ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα κιμά

400 γρ. κιμά μοσχάρι μία κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο μία κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο μία κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι μία κ.σ. μουστάρδα 4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο μία κ.σ. σάλτσα γούστερ 1 κ.γ. ρίγανη μία κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 γρ. γιαούρτι άπαχο 300 γρ. τυρί κότατζ ή ανθότυρο ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 100 γρ. τριμμένο τσένταρ ή γκούντα 2 αυγά αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ

500 γρ. φακές 1½ λίτρο νερό 2 κύβοι ζωμό ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ. σέλινο ψιλοκομμένο (ή πράσο ή κρεμμυδάκι φρέσκο) 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου 4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο 4 κ.σ. χυμό λεμονιού πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και τηγανίστε τις με το ελαιόλαδο μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι. Για την μπεσαμέλ: Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Για τη σάλτσα του κιμά: Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέστε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Για τον πουρέ από φακές: Διαλύστε τους κύβους σε νερό που βράζει. Προσθέστε τις φακές, το κρεμμύδι, το σκόρδο. το σέλινο. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ανακατέψτε. Αν θέλετε τον πουρέ πιο λείο, βάλτε τον στο μπλέντερ. Αν τον θέλετε αραιό, προσθέστε λίγο νερό. Προτού τον σερβίρετε, ανακατέψτε τον με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Αλείψτε ένα πυρέξ με λάδι και στρώστε περίπου 2 εκ. πουρέ από φακές. Στρώστε τη μισή σάλτσα με κιμά από πάνω, μετά τις μελιτζάνες και τέλος τον υπόλοιπο κιμά. Στρώστε την μπεσαμέλ και ψήστε το φαγητό στους 200°C για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτα. 

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα Θερμίδες: 500 Πρωτεΐνες: 35 γρ. 26 /

Λιπαρά: 20 γρ. Κορεσμένα λιπαρά: 5 γρ.

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Υδατάνθρακες: 46 γρ. Γλυκαιμικό φορτίο: 14

Φυτικές ίνες: 6 γρ.


Πύργος Μαυροµιχάλη Ξενοδοχείο ****

Ο Πύργος Μαυροµιχάλη... άνοιξε τις πύλες του ∆εν υπόσχεται...απλά πραγµατοποιεί το όνειρο διαµονής σε ένα µοναδικό αρχιτεκτόνηµα ακριβώς πάνω στο κύµα. Η καλαισθησία αγκαλιάζει την παράδοση υπό την ιστορική ονοµασία «ΠΥΡΓΟΣ ΜΑΥΡΟΜΙΧΑΛΗ». Στην πιο στρατηγική θέση, στο ανεξάντλητης φυσικής οµορφιάς Λιµένι, ο πρόσφατα αναστηλωµένος Πύργος Μαυροµιχάλη, ένα διατηρητέο κτίριο µε πολλούς συµβολισµούς, «κλέβει» τις εντυπώσεις και προσθέτει το κοµµάτι που έλειπε στην αίγλη της Λακωνικής Μάνης. Λιµένι Λακωνίας , 23062 info@pirgosmavromichali.gr Τηλ : 27330 51042, Κιν : 6973757499

ΑΠΡ 2011 e-food for thought www.pirgosmavromichali.gr

/ 27


ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ

ΓΑΛΑ ΓΑΙΔΟΥΡΑΣ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

ΟΜΟΡΦΙΑΣ ΤΗΣ

ΚΛΕΟΠΑΤΡΑΣ ΓΑΙΔΟΥΡΙ...

τo συμπαθητικό αυτό τετράποδο,είναι τελικά παρεξηγημένο. Δεν το έχει κανείς σε υπόληψη,μας είναι αδιάφορο,το θεωρούμε άσχημο, με κακή συμπεριφορά,το έχουμε μόνο για να κουβαλάει ,αλλά... έχει κάτι που είναι πολύτιμο, πολύ ακριβό και με ευεργετικές ιδιότητες!!!

Το ΓΑΛΑ του!!!

 PEGGY ΚIRKOY MAKEUP ARTIST  gpeggyk@yahoo.GR

28 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Στην αρχαία Αίγυπτο, το χρησιμοποιούσαν σε διάφορες ιατρικές συνταγές για την ίαση εσωτερικών και εξωτερικών φλεγμονών. Στην αρχαία Ρώμη, ήταν το ποτό της αριστοκρατίας. Οι γυναίκες είχαν ερωτευτεί τις καλλυντικές του ιδιότητες και έκαναν μπάνιο μέσα σ αυτό ,όπως επίσης έφτιαχναν κρέμες προσώπου. Όλες γνωρίζουμε ότι η Κλεοπάτρα έκανε μπάνιο σε γάλα γαϊδούρας για να διατηρήσει νεανική και λαμπερή την επιδερμίδα της ... και το πέτυχε!!! Είναι το πιο κοντινό γάλα στο μητρικό.


Παλιά το έδιναν στα βρέφη αντί για το μητρικό και ειδικά στα καχεκτικά παιδάκια, για να πολεμήσουν την αναιμία. Βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο. Επίσης βοηθά στην γρήγορη επούλωση πληγών και στην πρόληψη κάποιων ασθενειών, όπως π.χ. το έκζεμα. Έχει οξέα που προσφέρουν ελαστικότητα στο δέρμα. Περιέχει και λιπαρά οξέα όπως Ω3 και Ω6,που βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών. Τα μεταλλικά του στοιχεία επιτρέπουν στο δέρμα να καθαρίζεται ,αφαιρούνται τα νεκρά κύτταρα και δημιουργούνται νέα!!! Παλαιότερα, όλα τα καλλυντικά σκευάσματα που ήταν για ανάπλαση, είχαν κολλαγόνο και ελαστίνες , δίνοντας ένα αποτέλεσμα μόνο 10%-15%. Σήμερα, χρησιμοποιώντας το γάλα της γαϊδούρας στις κρέμες προσώπου, έχουμε αποτέλεσμα 50% σε ανάπλαση, δηλαδή σε αναζωογόνηση του δέρματος, σε επούλωση πληγών ,σε ενυδάτωση από ψυχογενείς αφυδατώσεις !!! Μια κρέμα προσώπου από αυτό το γάλα , είναι αναπλαστική, αντιρυτιδική, συσφικτική, αντιγηραντική και ενυδατική. Όλα σε ένα!!! Είναι φυσικό προϊόν και είναι παραγόμενο βιοτεχνολογικά. Η εταιρία καλλυντικών ZARTAUX είναι η πρώτη που έφερε αυτά τα προϊόντα στην Ελλάδα. Υπάρχει κρέμα ημέρας, νύχτας, ματιών και ορός. Το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ γρήγορο!!!

 ΤΙP

S

 Αν είστε έγκυος,

βάλτε στην κοιλία σας κρέμα από γάλα γαϊδούρας (και ειδικά αυτή των ματιών) για να μην κάνετε ραγάδες!!! Αρκεί να επιλέξετε το σωστό προϊόν.

 Aν υποφέρετε από ψυχογενείς αφυδατώσεις και χρησιμοποιείτε κρέμες κορτιζόνης, ήρθε η ώρα να τις αντικαταστήσετε με κρέμα ημέρας και νύχτας από γάλα. Το αποτέλεσμα θα είναι εξ ίσου γρήγορο και δραστικό με αυτό της κορτιζόνης, έχοντας χρησιμοποιήσει ένα φυσικό προϊόν. Βάλτε λοιπόν το γάλα της γαϊδούρας στην καθημερινότητά σας, σαν άλλη ΚΛΕΟΠΑΤΡΑ....κι αν σας αποκαλέσει κανείς στο εξής ΓΑΙΔΟΥΡΑ, πάρτε το για κοπλιμέντο!!! 

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 29


ΚΗΠΟΣ

 

ε σ ι ρ ύ Μ ιξη 

Άνο

 Πάλμος Γεράσιμος

Έ

χουμε μπει πλέον στον μήνα Απρίλιο όπου σηματοδοτεί τον ερχομό της Άνοιξης και την έλευση του Πάσχα . Την εποχή αυτή θα ήταν σκόπιμο να αναφερθούμε σε μερικά φυτά που ανθίζουν την εποχή αυτή. Φυσικά ένα από αυτά είναι η Πασχαλιά (Syringa vulgaris) Η ανθοφορία της διαρκεί 15-20 ημέρες από τον Απρίλιο μέχρι και τον Μάιο. Η πασχαλιά πολλαπλασιάζεται με σπόρους , παραφυάδες και μοσχεύματα αλλά και εμβολισμό σε όσους είναι πιο μυημένοι στην κηπουρική. Τα άνθη της διακρίνονται σε πολλά χρώματα λευκά , ρόδινα , μοβ. Ένα άλλο δένδρο που ανθίζει τις ημέρες του Απριλίου και το συναντούμε συχνά στις δενδροστοιχίες 30 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Γεωπόνος Γ.Π.Α. M.Sc. Περιβαλλοντικού σχεδιασμού πόλεων και κτιρίων  palmosg@hol.gr των πόλεων είναι η κουτσουπία (Cercis siliquastrum). Είναι φυλλοβόλο δένδρο και την εποχή αυτή μπορούμε να την δούμε ανθισμένη με τα μωβ λουλούδια της. Τα φύλλα της έχουν ιδιαίτερο σχήμα καρδιάς. Την άνοιξη έχουμε και πολλά λουλούδια με έντονο και εντυπωσιακό χρώμα . Αυτά μπορούμε να τα φυτεύσουμε στον κήπο μας ή στις γλάστρες στο μπαλκόνι μας . Μερικά από αυτά είναι :

Βερβέναή τάπιεν : φυτά εδαφοκάλυψης με ιδιαιτέρους χρωματισμούς χωρίς μεγάλες ανάγκες σε νερό.

Γαρύφαλλο : είναι πολύ γνώριμο φυτό με αρκετές ποικιλίες και πολλά χρώματα που μπορεί να φυτευθεί παντού ή και να χρησιμοποιηθεί και κομμένο για να στολίσει τον εσωτερικό χώρο του σπιτιού.

Γκαζάνια: είναι πολυετές φυτό με μεγάλη διάρκεια ανθοφορίας με αποχρώσεις πορτοκαλί , κίτρινο, μπορτώ αλλά και πολλές διχρωμίες και τριχρωμίες. Θέλει έκθεση στον ήλιο και μπορεί να αναπτυχθεί καλά και να ανθίσει και τον χειμώνα.

Φελίτσια: στα φυτώρια υπάρχει την εποχή αυτή . Έχει μικρά φυλλαράκια με μπλε μικρό λουλουδάκι.


Εργασίες στο σπορείο

Από το σπορείο μας μπορούμε να πάρουμε τα κρεμμύδια , σπαράγγια, μαρούλια ,πράσα και να τα μεταφυτεύσουμε στην οριστική τους θέση. Σπορά μπορούμε να κάνουμε σε αγγούρι, κολοκύθα , μελιτζάνα, παντζάρι , πεπόνι , φασολάκια. Στο κήπο μας μπορούμε να σπείρουμε ετήσια ανθοφόρα όπως πετούνια , ζίνια, άλυσσο , και ανθεμίδα. Η φύτευση βολβών όπως αγάπανθος, βιγόνια , ντάλια, λίλιο, γλαδιόλα ,κρίνος, κάννες που θα ανθίσουν το καλοκαίρι μπορεί να γίνει την εποχή αυτή.

την εφαρμογή της βασικής λίπανσης ποτίζουμε άφθονα. Πότισμα: Το πότισμα θα πρέπει να αρχίσει να επαναλειτουργεί σε εβδομαδιαία βάση. Αφού κάνουμε έλεγχο όλου του ποτίσματος και διόρθωση τυχών βλαβών είναι έτοιμο για την ανοιξιάτική και καλοκαιρινή λειτουργία . Η συχνότητα άρδευσης είναι 2 φορές την εβδομάδα ή και 3 εάν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές για την εποχή.

Εργασίες στον κήπο

Δεντροκομικές εργασίες

Ο μήνας Μάρτιος μας επεφύλαξε χιόνι σε αρκετές περιοχές. Πρέπει να επιθεωρήσουμε τα φυτά μας για τυχόν ζημίες από την πρόσφατη παγωνιά. Πρέπει να κλαδέψουμε ότι φαίνεται καμένο ή σπασμένο από το χιόνι. Οι εργασίες που πρέπει να γίνουν την εποχή αυτή είναι οι παρακάτω: Κλαδέματα: Το κλάδεμα πρέπει να συνοδευτεί και με καθάρισμα των φυτών στην βάση τους . Οι θάμνοι μεμονωμένοι ή σε μπορντούρες έχουν αναπτυχθεί αρκετά και χρειάζονται τα πρώτα κλαδέματα. Οι εργασίες ενασχόλησης με τον κήπο είναι αγχολυτικές και χαλαρωτικές την εποχή αυτή ύστερα από τον χειμώνα. Οι τριανταφυλλιές εάν δεν έχουν κλαδευτεί του προηγούμενους μήνες πρέπει να γίνει τώρα. Κανόνας στο κλάδεμα είναι τα φυτά ή δένδρα να έχουν αρκετό φωτισμό και αερισμό ύστερα από το κλάδεμα . Σκαλίσματα : Αφαιρούμε τα ζιζάνια και σκαλίζουμε το έδαφος ώστε να αεριστεί καλά. Χλοοτάπητας : Επίσης απαραίτητη εργασία είναι το κλάδεμα του χλοοτάπητα (γκαζόν). Οι κοπές πλέον είναι πιο συχνές, ανά εβδομάδα περίπου. Λίπανση: Μετά το κλάδεμα και το σκάλισμα κάνουμε βασική λίπανση. Ανάλογα με το φυτό λιπαίνουμε με το κατάλληλο λίπασμα ή την προσθήκη ιχνοστοιχείων σε όποια φυτά είναι απαραίτητο π.χ. καμέλια , γαρδένια , φωτίνια. Η λίπανση παρέχει τα απαραίτητα στοιχεία στα φυτά ώστε να αναπτυχθούν και να είναι υγιή. Μετά

Οι δεντροκομικές εργασίες είναι πολλές και σημαντικές. Στους οπωροκήπους καταβάλλεται η δέουσα προσοχή για την καλή ισορροπία των βραχιόνων και λοιπών κλάδων, ιδίως των συμμετρικών σχημάτων, με την εφαρμογή κυρτώσεων, ανοιγμάτων, εγκοπών κ.λ.π. λόγο της μεγάλης ευλυγισίας αυτών την συγκεκριμένη εποχή. Επίσης εκτελούνται τα πρώτα βλαστολογήματα, δια της αφαιρέσεως των περιττών και πλεοναζόντων βλαστών και γενικεύονται οι εγκεντρισμοί σε όλα σχεδόν τα δέντρα. Στα σπορεία και φυτώρια εξακολουθούν οι σπορές των προβλαστημένων σπόρων, αμυγδάλων, βερίκοκων, δαμάσκηνων, καρυδιών, κάστανων, καθώς και των λεπτών σπόρων όπως μήλων, αχλαδιών κ.λ.π. Επίσης, πρέπει να καταπολεμώνται εγκαίρως και αποτελεσματικά οι πολλές εμφανιζόμενες ασθένειες, ιδίως τα διάφορα επιβλαβή έντομα, τα οποία ο ήλιος του Απριλίου ξυπνάει και ζωογονεί κατά χιλιάδες. Μέγιστη φροντίδα πρέπει να καταβάλλεται κυρίως για την πρόληψη ή καταπολέμηση των αφείδων (μελίγκρας). Η πασχαλίτσα της φωτογραφίας είναι ωφέλιμο έντομο και χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στους ψεκασμούς με τα φάρμακα.

Πηγή: Πλήρης οδηγός του Δενδροκαλλιεργητού - Παράρτημα "Γεωργικού δελτίου" μηνός Ιουλίου 1937 

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 31


ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

 ΑΘΑΝΑΣΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΡΙΑ  athanasia.pr@gmail.com

Έ

θιμα και παραδόσεις ζωντανεύουν και πάλι στην πλουσιότερη, σε λαογραφικές εκδηλώσεις, γιορτή της χριστιανοσύνης.

Η γιορτή του Πάσχα, σε αντίθεση με τα Χριστούγεννα, δεν χαρακτηρίζεται από κάποια διακόσμηση, όπως το Χριστουγεννιάτικο δέντρο, τα λαμπιόνια και τόσα άλλα.Δεν είναι η γιορτή του καταναλωτισμού, άσχετα αν, όπως και κάθε γιορτή, συνδέεται με αγορές. Παρ’ όλα αυτά το Πάσχα έχει τα δικά του σύμβολα και είναι αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια πασχαλινή ατμόσφαιρα. Συγκεντρώστε οτιδήποτε θυμίζει Πάσχα, όπως λαγουδάκια, κεριά, σοκολατένια αυγά, πουλάκια και καθετί το έχετε συνδέσει εσείς με το Πάσχα (όπως το φαναράκι που κουβαλάτε το άγιο φως) και κάντε τις

32 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

Στόλισε το σπίτι για το Πάσχα χωρίς έξοδα δικές σας συνθέσεις. Βρείτε όσα περισσότερα καλαθάκια μπορείτε. Από ψάθα, από χόρτα, από κλαδιά, χάρτινα, πήλινα. Σκορπίστε τα σε διάφορες γωνίες και μεριές και βάλτε μέσα αυγά. Μπορείτε να τα ζωγραφίσετε μόνοι σας. Είναι κάτι πολύ πιο εύκολο από όσο ακούγεται. Ρίξτε μια ματιά γύρω σας και θα βρείτε σπουδαίες διακοσμητικές ιδέες παντού. Ψάξτε στην κουζίνα: Το δωμάτιο αυτό δίνει πάντα τις περισσότερες και τις καλύτερες ιδέες. Ένα σουρωτήρι, ένα χρωματιστό μπολ, μια στρογγυλή φόρμα του κέικ, θα κάνουν υπέροχη πασχαλιάτικη... δουλειά. Όσο για το βάψιμο των αυγών εκτός από τις γνωστές βαφές του εμπορίου υπάρχουν και οι παλιοί κλασικοί τρόποι των γιαγιάδων μας


Η συνταγή είναι απλή. Αβγά, νερό, ξίδι για να σταθεροποιηθεί το χρώμα και, φυσικά, κάποιο από τα λαχανικά ή μπαχαρικά που βάφουν αρκούν για την... «ιεροτελεστία» της Μεγάλης Πέμπτης. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ιδιαίτερο και πιο δημιουργική η διαδικασία.

Πάρτε έ

άσπρο μνα μικρό πολάκι

και βάλτ ε σ τη βάση

γρασίδιτ.ου ..

Β χρωά μαλτε

αβγά επ τιστά άνω του

Αν έχετε λίγο υπομονή και θέλετε να τολμήσετε κάτι διαφορετικό για να διακοσμήσετε τα αυγά σας δοκιμάστε να τα “ ντύσετε” με όσπρια ρύζι καλαμπόκι ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο περνάει από το μυαλό σας!

Η δύναμη στο άσπρο μπολ: Ένα όμορφο διακοσμητικό που μπορεί να στολίσει

μικρούς χώρους όπως το χολ, στο κομοδίνο είναι το εξής: Πάρτε ένα μικρό άσπρο μπολάκι και βάλτε στη βάση του γρασίδι. Αληθινό γρασίδι από κήπο ή και τεχνητό -του εμπορίου. Βάλτε χρωματιστά αβγά επάνω του (το ίδιο χρώμα ή ακόμη και πολύχρωμα) και μικρά λουλουδάκια ανάμεσά τους, και... έτοιμο. Το Πάσχα φέρνει ουσιαστικά την Άνοιξη, γι’ αυτό καλό θα είναι τα λουλούδια να κατακλείσουν το σπίτι σας. Με λίγη φαντασία θα μεταμορφώσετε εύκολα, γρήγορα και -το πιο σημαντικό- ανέξοδα, ένα παλιό καλάθι, ένα παιχνίδι, ένα βάζο ή μια γλάστρα σε όμορφα πασχαλινά στολίδια Αν στο σπίτι σας υπάρχει συγκεκριμένο χρωματικό μοτίβο, μπορείτε να επιλέξετε αντικείμενα που να ταιριάζουν με τα χρώματά σας.

Λουλούδια παντού:

Φροντίστε, λοιπόν να το εκμεταλλευτείτε και να γεμίσετε τον τόπο με λουλούδια... Και μη νομίζετε ότι θα ξοδέψετε έτσι μια περιουσία. Υπάρχουν και λουλούδια πολύ οικονομικά και... ανθεκτικά.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ!  ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 33


Κριός (21 Μαρτίου-19 Απριλίου) Προσπαθείς να μπεις στη διαδικασία απώλειας βάρους, γιατί όπως και να έχει έρχεται το καλοκαιράκι και πρέπει να γίνεις.. κορμάρα. Έλα όμως που κάθε φορά που ξεκινάς να ασχολείσαι λίγο με την υγεία σου εμφανίζονται δια μαγείας προβλήματα από το παρελθόν που σε αναστατώνουν και σε βγάζουν από τον ίσιο δρόμο! Μέχρι και νηστεία θέλεις να κάνεις, αλλά ο ανάδρομος Ερμής.. δε σε αφήνει! Μην τα παρατάς!!

Ταύρος (20 Απριλίου-20 Μαιου) Η κοινωνική σου ζωή θα πάρει τα πάνω της και δεν θα μπορείς να πεις όχι σε καλέσματα για ποτό, τραπεζώματα και εξόδους σε ταβερνάκια και εστιατόρια! Δεν σου λέω να περιορίσεις τα έξω, αλλά τουλάχιστον φρόντισε αυτά που ρίχνεις μέσα σου να μην κολυμπάνε στο λίπος. Κάνε

34 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

 ΟΛ Κ λινικήΓ Α Χ Η ΡΑ διαιτολόγος διατροφολόγος M.S c. Δ ιατροφή  olga_ chira@ και Α σκηση yahoo. gr

ΖΩΔΙΟΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΕΣ

ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ

ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2011

ΖΩΔΙΑ

υγιεινές επιλογές όταν τρως και πίνεις συνέχεια έξω, ώστε να μην αποκτήσεις κι άλλα από αυτά τα ριμαδόκιλα που τόσο καιρό προσπάθησες να χάσεις.

Δίδυμοι (21 Μαϊου-21 Ιουνίου) Πνίγεσαι στο άγχος και θες να ξεφύγεις από τα προβλήματα... τρώγοντας την Άρτα και τα Γιάννενα. Χαλάρωσε λίγο.. τα πράγματα θα μπορούσαν να είναι πολύ χειρότερα. Αν συνεχίσεις βέβαια την υπερφαγία, μόλις τελειώσουν αυτά που σε βασανίζουν θα ξυπνήσεις και θα διαπιστώσεις ότι απόκτησες ένα νέο πρόβλημα: τα κιλά σου!!

Καρκίνος (22 Ιουνίου -22 Ιουλίου) Η γκρίνια είναι το φόρτε σου, το έχουμε καταλάβει. Εκνευρίζεσαι χωρίς ουσιαστικό λόγο και παρεξηγείσαι με πολλούς και διάφορους και χάνεις τη μπάλα, το τέρμα 


... και το τερματοφύλακα! Δες σε λογική βάση τα πράγματα και μην παρασύρεσαι συναισθηματικά...οπότε άσε κάτω αυτή τη σοκολάτα που μασουλάς συνέχεια τώρα τελευταία!

Λέων (23 Ιουλίου-23 Αυγούστου) Υπάρχουν μέρες που νιώθεις ναυαγός στο ίδιο σου το σπίτι, προσπαθείς να επιβιώσεις και είναι λογικό ..πήγαινε επιτελούς σουπερμάρκετ και μην περιμένεις να αυτο-εφοδιαστεί μόνο του! Αν δεν οργανωθείς ..προκοπή δε βλέπεις!!

Παρθένος (23 Αυγούστου- 22 Σεπτεμβρίου) Τα οικονομικά σου, δε θέλω να στο κρύψω, παν κατά διαόλου και σκέφτεσαι πολύ σοβαρά αν γίνεται να πουλήσεις το λίπος σου για χάρη της επιστήμης! Καλά, βρες άλλους τρόπους να ξεπληρώσεις τα χρέη σου.. και κόψε επιτέλους τα άχρηστα τρόφιμα που παίρνεις, ώστε να σου μείνουν και λεφτά στη τσέπη και...λιγότερο λίπος στη κοιλιά!!

Ζυγός ( 23 Σεπτεμβρίου- 23 Οκτωβρίου) Ο ανάδρομος Ερμής θα σε τσακίσει αυτό το μήνα! Αλλά εσύ άραξε και απόλαυσέ το! Νευρίασε με πάθος, ζήσε όλα σου τα αρνητικά σου συναισθήματα στο έπακρο, γιατί αν τα πνίξεις θα ξεπροβάλλουν με τη μορφή συναισθηματικής υπερφαγίας και δεν το θες αυτό! Τόσο κόπο έκανες να φτιάξεις το κορμί σου!

Σκορπιός (24 Οκτωβρίου- 21 Νοεμβρίου) Έχεις πολλά στο μυαλό σου και σίγουρα όχι τη διατροφή σου. Παρασύρεσαι εύκολα, αν και βαθιά στο υποσυνείδητό σου ξέρεις πιο είναι το σωστό. Βέβαια τα επαγγελματικά σου είναι στο αποκορύφωμά τους, συνοδεία με επαγγελματικά.. γεύματα, στα οποία δεν μπορείς να πεις όχι! Τουλάχιστον όταν λες ναι, μην το

λες με όλη τη σημασία της λέξεως.. κόψε και κάτι!

Τοξότης (22 Νοεμβρίου- 21 Δεκεμβρίου) Ανάδρομος Ερμής ισοδυναμεί με ... αφηνιασμένο τοξότη! Στο τέλος του μήνα βέβαια θα ηρεμήσεις και θα σε βρει ο έρωτας ..πάλι!! Τότε αρχίζεις να βλέπεις και πιο σοβαρά το σώμα σου, γιατί άραγε; Ξεκινάς γυμναστήρια, διατροφές...βάλε στόχο και όλα είναι δυνατά!

Αιγόκερως (22 Δεκεμβρίου-19 Ιανουαρίου) Το ξέρω.. έχεις μπουχτίσει με τις υποχρεώσεις, τα προβλήματα και τα οικογενειακά ζητήματα! Έχεις τρεις λύσεις: α) να φύγεις, να πας αλλού β) να πνίξεις το πόνο σου σε πατατάκια, γαριδάκια και όλα τα συναφή γ) να δώσεις μια μεγάλη μούντζα σε όλα και να βγεις ..νικητής!!! Ψηφίζω γ)...εσύ;

Υδροχόος (20 Ιανουαρίου-18 Φεβρουαρίου) Κανείς δεν είναι καλά.. αλήθεια! Δεν είσαι μόνος.. δεν είναι ότι δεν σε καταλαβαίνουν... απλά τα άστρα λένε ότι είναι ανάδρομος ο Ερμής οπότε πρέπει να παίξουμε όλοι το ρόλο μας! Ξέρεις.. κάνα τσακωμό.. μια συνεννόηση μπουζούκι...να δούμε και κάτι διαφορετικό βρε παιδί μου! Μην σε ανησυχεί...παίξ΄το και εσύ νευρόσπασμα ..δεν έχεις να χάσεις κάτι! Ίσα ίσα που θα εκτονώνεσαι στους γύρω σου και όχι στο φαγητό!

Ιχθύες (19 Φεβρουαρίου-20 Μαρτίου) Είσαι σε μια αιώνια καθυστέρηση, που αυτό το μήνα με ανάδρομο Ερμή δίνει και παίρνει.. καθυστερείς να πας σουπερμάρκετ και φτάνεις μόλις κλείσει, καθυστερείς να πας λαϊκή και δεν βρίσκεις τίποτα της προκοπής, καθυστερείς να δεις ότι πρέπει να βάλεις μια τάξη στη ζωή σου! Ξεκίνα με εφικτούς στόχους, για να μην χαθείς στη... χρονοκαθυστέρηση! 

ΑΠΡ 2011 e-food for thought

/ 35


Τα βιβλία που βελτίωσαν

τη σχέση χιλιάδων ανθρώπων με το φαγητό!

Ευάγγελος Ζουμπανέας Διαιτολόγος Διατροφολόγος Master Practitioner in Eating Disorders and Obesity Σε όλα τα βιβλιοπωλεία.

36 /

e-food for thought ΑΠΡ 2011

e-food for e-thought vol5  

an e magazine for food, nutrition, kids, and life/ ενα περιοδικό για την διατροφή, την τροφή, τα παιδια και τη καθημερινή μας ζωή

Advertisement