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GUÍA

Apoyo a la producción LECHERA FAMILIAR _---


Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Lechería familiar - Guía de Apoyo a la Producción Argentina; coordinado por Sebastián María Alconada. 2ª Ed.- Buenos Aires : Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, 2013. 130 P. ; 21x30 cm. Fecha de catalogación: 08/08/2013


Guía de apoyo para la producción Lechera Familiar

Autoridades Presidenta de la Nación Dra. Cristina Fernández de Kirchner Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca Sr. Norberto Yauhar Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar Ing. Agr. Carla Campos Bilbao Subsecretaría de Desarrollo de Economías Regionales Dr. Luciano Di Tella Dirección Nacional de Desarrollo Territorial Rural Sr Luis Vitto Dirección de Gestión Territorial Tec. Sebastián María Alconada Autores Tomás Valerga, German Muñoz, Mario Strático, Alejandra Antico, Gabriela Antico, Juan Lardizabal, Alejandra Nava, María Lucía Sampayo, Ramiro Suarez Paz, Carlos Pintos, Joaquín Perez Martín, Federico Navamuel, Pablo Roel, Jessica Gombert, Daniela Martinez Marin, Roxana Espínola, Mirela Buttafuoco, Sebastían María Alconada Proyecto Gráfico y Edición Carlos Pintos Fotografía German Muñóz Carlos Pintos

2


Editorial


Guía de apoyo para la producción Lechera Familiar

Son al menos 5.000 los productores de la leche- La presente Guía es el resultado de la experienría familiar distribuidos en el territorio nacional cia de gestión de la mencionada Secretaría y el que elaboran y comercializan sus productos en conocimiento de las distintas realidades de los mercados locales y regionales. Su importancia tamberos familiares de nuestro país. Por esa se debe a que proveen alimentos de origen razón, su fortaleza radica en la forma de trasmilácteo a sus comunidades, y por otra parte, tir las ideas, ya que fue pensada y diseñada para contribuyen a la generación de empleo rural y los pequeños productores. Entonces, es de arraigo territorial.

esperar que sea una herramienta de gran utili-

La publicación “Lechería Familiar - Guía de dad para promover la motivación y el trabajo de Apoyo para la Producción” forma parte de una los tamberos familiares en el mejoramiento de estrategia integral que el Ministerio de Agricul- las condiciones productivas con el apoyo de un tura, Ganadería y Pesca a través de la Secretaría técnico zonal. de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar lleva Con un intenso trabajo en todo el territorio adelante. Esta estrategia busca el desarrollo de nacional, se ha visibilizado un sector que estuvo los territorios rurales con acciones de apoyo a la olvidado por años, de todas formas, habiendo producción primaria, a través de la incorpora- recorrido ya un largo camino para el desarrollo ción de infraestructura, maquinaria e innovacio- de la lechería familiar aún quedan brechas por nes tecnológicas, como también el mejora- cerrar para consolidar el camino que venimos miento de las prácticas productivas por medio transitando junto a todos los pequeños producde la extensión y capacitación. Estas acciones se tores del país. complementan con políticas de acceso al financiamiento, promoción del agregado de valor, apoyo a la comercialización y fortalecimiento institucional.

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Ă?ndice


Guía de apoyo para la producción Lechera Familiar

Índice INTRODUCCIÓN

4

COMO PENSAR Y ORGANIZAR LA ALIMENTACIÓN

7

RECRÍA

15

MANEJO DEL RODEO LECHERO

19

SANIDAD

25

DEL ORDEÑE MANUAL AL ORDEÑE MECÁNICO

32

ORDEÑADORA A TARRO DE 2 BAJADAS

35

LAS INSTALACIONES

41

GUARDAR INFORMACIÓN

44

INDICADORES DE TAMBO

47

BIBLIOGRAFÍA

52

6


Cap铆tulo 1

Alimentaci贸n


Capítulo 1 - Alimentación

Capítulo 1> Alimentación ¿Cómo debo manejar el pasto?

• Pastoreo rotativo:

El pasto que usamos para alimentar a nuestras Es el que se realiza dividiendo el potrero en vacas requiere que sea bien manejado porque:

franjas de dimensiones variables, cuyo tiempo

- Es el alimento principal de las vacas y en de ocupación no va más allá de 2 a 5 días. En muchos casos el único.

este sistema, los animales pastorean sólo esa

- Es importante que sea un recurso durable que franja mientras las restantes están cerradas, en cubra todas las épocas del año y que no se descanso y acumulando reservas para el postetermine antes de tiempo por mal manejo.

rior rebrote.

- Es fundamental evitar el pastoreo continuo A continuación, un sencillo dibujo aporta una pues la producción es menor y se acorta la idea de un potrero dividido en franjas con alamdurabilidad de las pasturas.

brado eléctrico preparado para comenzar a

- El manejo del pasto es la herramienta que realizar un sistema de pastoreo rotativo. Tengatenemos para producir más alimento y por lo mos en cuenta que en la realidad las parcelas tanto mejorar la producción de leche de nuestra nunca son tan chicas como aparecen en este vacas.

dibujo ni es necesario que tengamos todo el potrero divido en franjas. Con armar una parce-

¿Qué es el sistema de pastoreo continuo y

la o franja por vez, en la que deben entrar a

pastoreo rotativo?

comer las vacas, es suficiente. Esto se hace con

• Pastoreo continuo:

sencillos elementos y fáciles para cambiar de

Es el que se practica habitualmente. En él los lugar como veremos más adelante. animales comen ad libitum en una parcela extensa, durante un tiempo de ocupación largo que puede variar entre 20 ó 25 días o hasta que consumen todo el pasto. Muchas veces no lo llegan a consumir en su totalidad en toda la temporada y el mismo pierde calidad, pues van variando los porcentajes de sus componentes; pues, a medida que el pasto crece, se incrementa el contenido de fibra y disminuye el contenido de proteína.

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Capítulo 1 - Alimentación

¿Por qué usar pastoreo rotativo y no continuo?

toreo rotativo y ser más eficientes en el uso

- Porque de esta forma se evita la selección por

del pasto.

parte del animal, y la calidad del alimento se

Se trata de armar una parcela de reducida

mantiene constante.

superficie, manteniendo el acceso al agua; donde las vacas puedan entrar a pastar. El resto

- Porque una vez que el pasto fue consumido

de las parcelas deben mantenerse cerradas.

hasta una altura que depende de la especie

No es necesario dividir todo el potrero en

(llamada área foliar remanente), y con el poste-

parcelas, con sólo armar

rior cierre de la parcela, pueden germinar o

suficiente. La manera más fácil de hacerlo es

rebrotar especies que antes no podían hacerlo

con alambre eléctrico.

una

por vez, es

por no tener la suficiente radiación. ¿Qué es el alambrado eléctrico? - Porque al cerrar la parcela consumida y evitar

Es un sistema que consta de un solo alambre o

que el animal pueda comer el rebrote, impedi-

hilo electrificado, muy fácil de cambiar de

mos el debilitamiento progresivo de las plantas

lugar. Se puede armar una parcela por vez en

por pisoteo y aumentamos la cantidad de

la que comerán las vacas y un pequeño calle-

pastoreos que se le pueden extraer a una

jón que les permita llegar al agua sin poder

pastura.

entrar al resto del potrero que permanecerá en descanso.

- Porque el manejo con pastoreo rotativo nos

Tiene un pequeño equipo electrificador, que se

permite aumentar la carga animal. De hecho,

alimenta con una batería recargable con una

las premisas para manejar el pastoreo rotativo

pantalla solar. Este elemento es el que suminis-

son: corto tiempo de ocupación, consumo

tra electricidad al alambre y hace que con un

dejando área foliar remanente, y alta carga

solo hilo podamos mantener a los animales en

animal instantánea.

una superficie restringida.

PASTOREO ROTATIVO = mayor cantidad y calidad de pasto = mayor vida útil del potrero empastado ¿Es complicado armar un pastoreo rotativo? Con elementos simples y de bajo costo, podemos comenzar a instaurar un sistema de pas-

Equipo electrificador con pantalla solar

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Capítulo 1 - Alimentación

Un solo hilo de alambre es suficiente para

Aisladores para sujetar el alambre a los postes

contener a los animales.

esquineros.

En tramos no mayores de 500 metros, en lugar del alambre, podemos utilizar el hilo electroSistema con varios hilos de alambre necesarios

plástico, que, a su vez, es mucho más fácil de

solamente cuando hay vacas y terneros juntos.

trasladar a la hora de ir armando las parcelas. Se trata de un hilo de material plástico que lleva enroscado por fuera varios hilos de acero muy finos que permiten conducir la corriente eléctrica. Vienen en carreteles de plástico que se enganchan en un poste del alambrado y permite enrollarlo y trasladarlo. Para sostenerlo se usan las mismas varillas que en el caso del alambre.

Con algunos postes para las esquinas y varillas metálicas o plásticas que se clavan en la tierra a modo de estaca, logramos sostener el alambre y poder cambiarlo de lugar fácilmente.

Carretel de hilo electroplástico

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Capítulo 1 - Alimentación

¿Cómo sabemos el tamaño que deben tener las

demasiado corto, es señal que el potrero que

parcelas?

elegimos para hacer nuestra rotación, es dema-

En este tema vamos a hacer uso de la experien-

siado chico para la cantidad de animales que

cia y del buen ojo del tambero. El tamaño

estamos usando o bien que el período de

óptimo de la parcela debe ser tal que la franja a

descanso es muy corto. En este caso, debemos

pastorear se coma en no más de 3 días. Se

recurrir a otro potrero alternativo por unos días

deberá ir ajustando en función de los resulta-

más, hasta que la parcela que debería entrar en

dos de algunas pruebas iniciales.

la rotación esté por lo menos en dos puños de

El momento para sacar las vacas de la parcela

altura.

es cuando el pasto que queda tiene aproximadamente la altura de un puño, es lo que se conoce como área foliar remanente, y se deja con el objetivo de no comprometer la acumulación de reservas que sustentarán el futuro rebrote. El momento de ingresar nuevamente a la parcela luego del período de descanso dependerá del tipo de pasto que se trate, y en lo que

¿Se acostumbran con facilidad las vacas al

se refiere a la altura, nunca debe ser menor a

alambre eléctrico?

dos puños. De esta manera, cuando se haya

El alambre eléctrico hace que los animales lo

terminado de consumir la última parcela,

respeten debido a la “descarga eléctrica” que

podremos ingresar a la primera pues ya ha

genera al tocarlo y es por ello, que con un solo

rebrotado. Esta es la “vuelta” o “rotación” que

hilo es suficiente para lograr buenos resulta-

damos en nuestro circuito y la que le da el

dos. En un comienzo, es posible que algunos

nombre de ROTATIVO.

animales al acercarse y recibir la descarga lo

Si al volver a entrar en la primera parcela que

atropellen en lugar de retroceder, pero a los

dejamos descansar en nuestra vuelta, el pasto a

pocos días se acostumbran y lo respetan. Esto

consumir está demasiado crecido y pasado de

requiere una vigilancia inicial que con el correr

su punto de calidad, es señal de estamos

del tiempo, deja de ser necesaria.

usando baja carga animal instantánea o que el tiempo de descanso es excesivo. Si por el contrario, al momento de volver a entrar a la citada parcela, el pasto está todavía

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Capítulo 1 - Alimentación

¿Es peligroso el uso del electrificador?

incorporar a la alimentación pastoril la suple-

La “descarga eléctrica” que genera el electrifica-

mentación estratégica.

dor produce en la persona un efecto inofensivo

Entre los objetivos de la suplementación

pero desagradable. Para todos los trabajos en

pueden mencionarse:

los que sea necesario el movimiento del alam-

3. Aumentar el consumo de MST (Materia Seca

brado, hay que cortar previamente la energía

Total) y de energía respecto de la alimentación

del electrificador desde la llave interruptora del

meramente pastoril.

equipo para luego volverlo a conectar al finali-

4. Mejorar Lts/VO/día.

zar el trabajo.

5. Aumentar la carga animal y los Lts de

La instalación y conexión del equipo electrifica-

leche/unidad de superficie.

dor al alambrado y a la llamada “toma de tierra”

6. Sostener valores más altos de producción

es muy simple y viene claramente explicada en

por tiempo más prolongado.

el manual que trae el equipo. ¿Cuánto mejora la producción de leche al

La incorporación de granos en la dieta mejora la producción de leche

comenzar a manejar mejor el pasto? Las mejoras que vamos a conseguir en cuanto a eficiencia del uso del pasto y del bajo costo que

Frente a esta alternativa, las preguntas que se

tiene poner en marcha esta técnica se traducen

pueden presentar son:

en mejoras considerables de producción.

• ¿Qué granos puedo usar?

Suplementación

• ¿De qué manera darlos? • ¿Me conviene darle grano a las vacas o va a ser

¿Cómo puedo mejorar la alimentación de las

mayor el gasto que la ganancia en litros de

vacas para obtener más leche?

leche?

Si bien la alimentación de base pastoril es la de menor costo, hay que tener en cuenta que la

Los granos más accesibles y que son aptos para

cantidad y la calidad de la pastura o del pastizal

dar solos, son el maíz y el sorgo. Otros granos

varían a lo largo del año, con lo cual tampoco

como trigo y cebada, tienen la limitante que si

será constante la producción láctea.

son dados solos y no en mezclas, por el tipo de

Considerando que el estado fisiológico de la

almidón que contienen, pueden provocar

vaca de tambo cambia en el transcurso del año

serios trastornos en el rumen que pueden

y que sus requerimientos también lo hacen, es

llevar a la muerte del animal. Por este motivo,

que comienza a tener un lugar la posibilidad de

solo pueden ser utilizados en mezclas con maíz

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Capítulo 1 - Alimentación

o sorgo donde estén siempre en una propor-

para tener un llenado de rumen más equilibra-

ción no mayor al 40 ó 50%.

do y mejores resultados en la producción de

Un recurso que no es grano sino un subproduc-

leche.

to industrial, es el afrechillo de trigo que puede

Los comederos exteriores al tambo, se pueden

estar disponible a bajo precio en zonas no muy

construir fácilmente con tambores de 200 litros

lejanas a molinos harineros. Si bien tiene un

en desuso que se cortan “a lo largo” como se ve

valor nutritivo un 25% menor que el maíz en

en las fotos.

valores de energía disponible para el animal, es económico y tiene la ventaja de poderse suministrar solo y no ser necesario molerlo. En lo referente a la forma de suministro, siempre es mejor el grano quebrado o molido que entero, porque su digestión en el rumen es mucho más eficiente. Es decir será aprovechado mucho mejor por el animal. En el caso del maíz es posible darlo entero si no tenemos

La respuesta en litros de leche frente al consu-

forma de quebrarlo o molerlo, pero el sorgo es

mo de granos va a depender de varios factores,

necesario darlo bien molido porque de no ser

a modo orientativo, podemos hacer la siguien-

así su aprovechamiento es muy bajo.

te aproximación:

Para vacas cuyo consumo es solamente la base

Por cada kilo de grano que les damos a nues-

pastoril, es importante hacer un acostumbra-

tras vacas, vamos a estar sacando entre 0,6 y 1,2

miento gradual al consumo de granos (y tam-

litros de leche más por vaca.

bién con el afrechillo). Esto lo logramos comenzando con un kilo por día y aumentando de a ½

Por cada kilo de maíz que come la vaca podría-

kilo por día hasta llegar a la cantidad que poda-

mos obtener un litro más de leche

mos darles, que no debe ser mayor a 6 kilos por día repartido en dos comidas. Respecto al momento de suministro, lo ideal, es

Ya mencionamos en parágrafos anteriores que

durante el ordeño ya que contribuye a la tran-

los requerimientos nutricionales de la vaca de

quilidad del animal. En el caso de hacer un solo

tambo (se encuentran perfectamente tabula-

ordeño debemos dar la mitad en el brete de

dos) variarán a lo largo del año en función de la

ordeño y la otra mitad en un comedero aproxi-

categoría que se trate y del estado fisiológico.

madamente a las 12 horas luego del ordeñe

Respecto de esto último, y como se verá poste-

13


Capítulo 1 - Alimentación

riormente, un momento especial son los 2

dad de agua, sino que también es muy impor-

últimos meses pre parto en los que está como

tante lo referente a calidad. El agua debe ser

vaca seca. En ese momento se encuentra

limpia, fresca, y de una fuente confiable.

gestando el 70% del peso final que tendrá el

Debemos evitar el consumo de agua de char-

ternero al nacer; por ello, en esta etapa es

cos, lagunas, ríos o arroyos donde son altas

importante el suministro de concentrado (no

probabilidades de contener parásitos o gérme-

más de 4 kg/Vc/d), ya que la capacidad de

nes portadores de enfermedades, que atenta-

ingesta es menor y los requerimientos son

rán contra la salud del animal.

altos.

Lo ideal es que el agua provenga de pozos a los

AGUA: el agua en la producción de leche.

que hayamos podido analizar en su contenido físico-químico y bacteriológico. Las municipalidades suelen hacer estos análisis en forma

¿Por qué es tan importante?

gratuita. Solo es necesario recolectar y llevar la

El agua es el componente fundamental que la

muestra en los recipientes que ellos mismos

vaca necesita para mantener estable la produc-

proporcionan.

ción de leche.

El análisis bacteriológico es importante pues el

La falta agua se traduce automáticamente en

agua, no solo será destinada a bebida, sino que

una merma en la producción de leche

entre otros usos, será el vehículo para el lavado de los pezones, por lo cual, el contenido bacte-

Esto es lógico ya que es el componente princi-

riano patógeno que pudiera contener puede

pal de la leche es el agua (87%) por lo cual, no

pasar a la leche y provocar enfermedades en la

puede ser una limitante a la hora de producir.

ubre al penetrar por el esfínter del pezón.

¿Cuánta agua consume una vaca lechera? El consumo de agua va a depender de la temperatura ambiente y del contenido acuoso del alimento, pero debemos pensar que en promedio, el consumo, en condiciones de altas temperaturas oscila entre 70 y 80 Lts/Vc/día, y en días normales no es menor a 50 Lts/Vc/día. ¿Y la calidad? No solo debemos prestar atención a la canti-

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Capítulo 2 Recría


Capítulo 2 - Recría

Capítulo 2> Recría ¿Cómo hago para recriar mejor las terneras?

tengan su primer parto, las terneras van a estar

A la hora de pensar en incrementar el número creciendo y desarrollándose. Durante el desade VO (Vacas en Ordeñe) de nuestro rodeo, rrollo se forman todos los órganos del animal, tenemos la opción de proceder a la recría de hasta que llega un punto en que se detiene, por nuestras propias terneras. Por ello, es necesario lo cual, los órganos que no se desarrollaron bien suministrarles una buena alimentación para hasta ese momento por una alimentación defique lleguen al momento del servicio en ópti- ciente no se desarrollarán más. mas condiciones, con el peso y el desarrollo Un ejemplo para comprender mejor esto: adecuado. La ubre de la futura vaca se forma completaHay que tener presente que esa ternera que

mente en los primeros 10 meses de vida de la

hoy no cuidamos demasiado, será la vaca

ternera

lechera que tendremos dentro de 2 años! …y si, a causa de una alimentación deficiente, Es muy común relegar la alimentación de las no se desarrolló en toda su plenitud, tendremos terneras. Muchos productores piensan: “Falta una ubre que dará leche en menor cantidad de mucho para darles servicio, ya van a tener lo que podría haber dado. Ahora bien: tiempo de recuperarse y engordar”. Consecuencia directa de ello, es que unos meses antes ¿Qué significa comer bien para una ternera de comienza la preocupación por la mejora de su recría? condición corporal y la ganancia de peso para Cuando hablamos de comer bien, para el caso llegar al servicio con un peso aceptable.

de una ternera de recría, estamos hablando de

¿Es lo mismo relegar la alimentación hasta la una dieta balanceada. En este caso, el compoproximidad del servicio o conviene alimentarlas nente al que se le debe prestar más atención es bien todo el tiempo?

la proteína.

No, no es lo mismo.

¿Qué es la proteína? Es un componente de la dieta cuya proporción

¿Por qué es importante que las terneras SIEM-

varía en función de la composición del alimento

PRE se alimenten bien?

y cuyos requerimientos para cada categoría

Porque hasta que llegan a ser vaquillonas y están detalladamente tabulados. La proteína es 16


Capítulo 2 - Recría

fundamental para que el organismo pueda

industria aceitera con alto contenido de proteí-

formar órganos y músculos. De allí que, todo

na, que se consigue bastante fácil y a muy buen

animal en crecimiento y desarrollo (como es el

precio en relación al aporte de proteína.

caso de la ternera de recría) necesita una canti-

La premezcla para terneros de recría se consi-

dad más elevada de proteína en comparación

gue en plantas que elaboran alimento balan-

con el resto de los componentes alimenticios.

ceado y está compuesta por sal, calcio en forma

De no ser así, carecerá de los elementos

de conchilla y un núcleo integrado por vitami-

suficientes para una correcta formación de

nas, minerales y aminoácidos.

todos sus órganos, músculos y por supuesto la

Esta mezcla, al no manejarse en grandes canti-

glándula mamaria.

dades, se puede preparar fácilmente sobre un

Si bien la cantidad de proteína para terneras en

piso de cemento, usando pala ancha como si se

crecimiento varía con la edad, a modo orienta-

tratara de mezclar cemento y arena.

tivo estamos hablando de valores que oscilan

También se puede comprar ya preparada, a

entre el 16 y el 20% del total de alimentos en

pedido, en plantas de alimento balanceado,

base seca de lo que puede comer por día.

siendo bastante más económica que la opción N° 1.

¿Qué alimentos puedo dar?

4. Podemos encontrar otras alternativas según

Alternativas:

las distintas zonas del país siempre y cuando tengan la proteína suficiente. Hay que tener

1. Alimento balanceado de 16/18 % de proteí-

presente que para esta categoría, el suministro

na (ya viene preparado).

de urea no es conveniente. ¿Cómo se lo suministro a la recría? El lote de terneras en recría se puede dividir a su vez en 2 categorías: Recría 1 hasta los 6 meses de edad y Recría 2 desde los 6 meses hasta que tengan su primer parto. Recría 1: Van a comer el alimento que hayamos

2. Una mezcla integrada por: 70% de maíz o

elegido a voluntad. En la práctica no superará

sorgo molido, 25% de expeler de soja y 5% de

los 4 Kg. / animal/ día y se acompañará con el

premezcla para terneros de recría. Como en el

suministro de fibra a través del consumo de

caso anterior, también vienen preparadas.

fardo o rollo de buena calidad. La fibra también

3. El expeler de soja es un subproducto de la

será suministrada ad libitum.

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Capítulo 2 - Recría

Recría 2: Comerán el alimento elegido en una cantidad de 5 kg /animal/ día (no a voluntad) y se complementará con pasto de la mejor calidad posible que puedan levantar en el potrero. Cuidar la alimentación de las terneras es fundamental para llegar a tener BUENAS VACAS A TENER EN CUENTA! Es importante no quedarse con dudas a la hora de programar la alimentación de la recría. Para esto consulte a su técnico Ingeniero Agrónomo de la zona

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CapĂ­tulo 3

Manejo del rodeo lechero


Capítulo 3 - Manejo del rodeo lechero

Capítulo 3> Manejo del rodeo lechero Es sabido que la vaca comienza a dar leche Como se mencionó anteriormente, la lactancia cuando tiene su primer parto y luego de ese se inicia con la primera secreción de la glándula período, llamado LACTANCIA, viene un período mamaria llamada calostro y finaliza al momende vaca seca hasta que vuelve a parir; así sucesi- to del secado. vamente a lo largo de su vida. Es así que defini- La producción de leche varía a lo largo del ciclo. mos como PERÍODO DE LACTANCIA a aquel que Como puede verse en la curva, el pico de se inicia en el momento de la parición con la producción se produce alrededor del 2º ó 3º secreción inicial de calostro y luego de leche mes y se mantiene en valores altos hasta aproxipropiamente dicha y finaliza al momento del madamente el mes 4º. La longitud de este secado.

período, al que normalmente llamamos “PICO

Pero aquí debemos preguntarnos:

DE LACTANCIA”, va a variar con la alimentación y

- ¿Qué duración deben tener los tiempos de con la calidad genética. Al resto del período, lactancia y secado para que la producción de normalmente lo llamamos “FINAL DE LACTANleche sea mayor?

CIA”, y la producción va a depender de la

- ¿Qué cuidados requiere la vaca en ambos perío- alimentación pero mucho más de la calidad dos para que la producción sea más eficiente y genética de la vaca; durante el mismo, la pueda aportar mayor número de lactancias a lo producción de leche es siempre considerablelargo de su vida útil?

mente menor que la del pico.

Para responder a estas preguntas hay que tener Si pensamos en obtener la mayor cantidad de en cuenta ciertas medidas que se deben tomar leche durante la vida de la vaca, trataremos que y que se refieren al MANEJO DEL RODEO.

permanezca la mayor parte del tiempo en lo que denominamos “pico de lactancia”. Para que

LACTANCIA

esto suceda, la vaca debe secarse, parir, entrar en celo, quedar preñada y así sucesivamente. Esto es lo que se conoce como: “ciclo ideal”. Este ciclo ideal consiste en que la vaca tenga 10 ú 11 meses de lactancia, 2 de vaca seca para prepararse para la nueva lactancia y que vuelva a tener su parto a los 12 ó 13 meses del anterior. Por ello, podemos decir que el intervalo entre

20


Capítulo 3 - Manejo del rodeo lechero

partos ideal es de 12 ó 13 meses. El siguiente

de 40-45 días que en el gráfico aparece como:

gráfico representa sobre una línea horizontal,

“librado de servicio”. Este período tiene su

el intervalo entre partos en meses y los eventos

importancia fisiológica ya que durante el

fisiológicos que deben ocurrir durante el

mismo, el útero y demás órganos reproducto-

mismo.

res vuelven a sus condiciones iniciales y se preparan para recibir servicio nuevamente y

GRAFICO DEL CICLO IDEAL DE LA VACA LECHE-

anidar al futuro feto. Asimismo, está compro-

RA

bado que los celos en este período son de baja fertilidad. Luego tenemos hasta los 120 días para preñar a la vaca, es decir 75 a 80 días de tiempo. Teniendo en cuenta que la presencia de celo en la especie vacuna tiene una frecuen-

Para dejar más en claro lo que hemos visto

cia de 20-21 días, eso equivale a 4 celos en los

hasta acá vamos a decir que:

que podemos lograr la preñez. Por esto decimos que:

En cada lactancia, la vaca debe acercarse lo más posible al ciclo ideal para que produzca la

El buen manejo del servicio es fundamental

mayor cantidad de leche a lo largo de su vida

para lograr una pronta preñez y poder acercar-

útil

nos al ciclo ideal de 12/13 meses de intervalo entre partos

Este es el mejor camino para tener la mayor cantidad de picos de producción en la vida de

Haremos a continuación un modo de resumen

la vaca.

con todos los indicadores vistos hasta el

El gráfico nos muestra que dentro del ciclo, el

momento:

pivote sobre el cual giran los demás eventos es

7. INTERVALO ENTRE PARTOS: 12- 13 meses

la preñez. Para respetar un Intervalo entre

8. DURACIÓN DE LA LACTANCIA: 9/10 meses.

Partos (IEP) de 12 - 13 meses el Intervalo Parto –

9. DURACIÓN DE LA GESTACIÓN: 9 meses

Concepción (IPC) deberá ser de 90 a 120 días,

10. PERÍODO DE SECADO: 2 meses antes del

esto quiere decir que la vaca deberá quedar

parto (a los 7 meses de lactancia).

preñada en el término de ese período luego de

11. INTERVALO PARTO 1º SERVICIO: 45 días.

haber parido. No obstante, desde el parto hasta

12. INTERVALO PARTO – CONCEPCIÓN: 120

el primer servicio post-parto (Intervalo Parto –

días.

1º Servicio) hay un tiempo de espera voluntario

Entonces: 120 días (IPC) – 45 días (Intervalo

21


Capítulo 3 - Manejo del rodeo lechero

Parto – 1ºScio) = 75 días

mos el riesgo de dañar la preñez. Por otra

Considerando que la vaca presenta celos cada

parte, el haber referenciado el momento de

21 días, entonces tenemos:

servicio nos permitirá saber la fecha de parto y

75 días / 21 días = 3.5 posibilidades de celo.

el momento de secado. Tanto en el servicio a

El único período, cuya duración podemos acor-

corral como en el caso que se haga insemina-

tar es el INTERVALO PARTO CONCEPCIÓN y esto

ción artificial son fundamentales

solo se puede lograr si la vaca se encuentra con

observación y el apartado oportuno de las

buen estado corporal, gracias a una muy buena

vacas en celo. Para esto se debe cumplir con los

alimentación. Esto se debe a que durante el

40 minutos de observación por la mañana y

mismo, la vaca está en su pico de produccion

por la tarde en el potrero donde pastorean las

de leche y además debe presentar celo para

vacas

la buena

quedar preñada. La situación se torna mucho más crítica en el caso de una Vaquillona que

• Alimentación durante la lactancia:

deberá recibir su segundo servicio ya que

Los mayores requerimientos nutricionales se

además de los requerimientos anteriores está

producen durante la lactancia, ya que en este

terminando su desarrollo.

momento, la vaca debe recomponerse de la

La alimentación deficiente post- parto se refle-

gestación anterior, prepararse para una nueva,

ja automáticamente en la ausencia de celo

entrar en celo, quedar preñada lo antes posible y producir leche. Aquí cobra gran importancia

Cuidados y tareas durante la lactancia:

todo lo que hemos visto referente a SUPLE-

• Servicio: Si el servicio es con toro, debemos

MENTACIÓN.

cuidar que este, se encuentre en óptimas condiciones fisiológicas y sanitarias y que sea

• Tacto rectal

revisado periódicamente por el veterinario. Lo

El tacto rectal que realiza el Veterinario es una

ideal es hacer servicio a corral. Esto se logra

herramienta muy importante para el manejo

teniendo el toro apartado de las vacas en un

del rodeo. Es conveniente hacerlo periódica-

potrerito chico o corral y llevándolas con el

mente (cada 2 ó 3 meses) para:

toro cuando están en celo. La ventaja está dada

- Saber que vacas están preñadas.

porque podemos tener un control de los servi-

- Poder calcular la futura fecha de parto de las

cios y llevarlos anotados. En caso contrario,

vacas.

esto es: tener todo el tiempo juntos vacas y

- Revisar las vacas que parieron recientemente

toros, no podremos planificar el momento del

y ver como evoluciona su recuperación uterina

tacto rectal, y, en el caso que la hagamos corre-

y a la vez de evaluar la necesidad de medica-

22


Capítulo 3 - Manejo del rodeo lechero

mentos.

Cuanta más información tengamos anotada

- Detectar problemas reproductivos y darles

para brindarle al veterinario sobre cada animal,

solución (endometritis, quistes ováricos, anes-

más provechosa será la evaluación por tacto

tros fisiológicos, etc.)

rectal. Veremos algo sobre registro de informa-

- Confirmar preñeces de vacas que están por

ción en el último capítulo.

secarse. - Evaluar el estado del rodeo y programar las

El tacto rectal periódico es una herramienta

correcciones que sean necesarias en la alimen-

fundamental para poder preñar las vacas lo antes posible

tación. - Aprovechar la visita del Veterinario para revisar y tratar animales enfermos o sospecho-

SECADO

sos. - Determinar la evolución del la relación Vacas en Ordeñe/Vacas Totales (VO/VT)

Por cada mes adicional que la vaca permanece seca, se pierde un mes en la producción de

Las vacas que podrán ser tactadas en la visita

leche

del veterinario deben ser aquellas que NO

Al 7º mes de lograda la preñez se debe provo-

TENGAN MENOS DE 50 DÍAS DESDE SU ÚLTIMO

car el secado.

SERVICIO PARA ASEGURARNOS DE NO DAÑAR LA POSIBLE PREÑEZ. Por otra parte, preñeces

¿Por qué debe secarse la vaca?

menores a ese período son más difíciles de

Porque uno de los objetivos del secado es

detectar. Esto solo podemos saberlo si hace-

tratar de disminuirle los requerimientos en un

mos servicio a corral y lo tenemos anotado.

momento fisiológico donde sus exigencias son

Podemos aprovechar esta oportunidad para

altas, ya que es en el último tercio de la gesta-

palpar también las vacas que necesiten ser

ción cuando el feto termina de gestarse y

examinadas por otros motivos.

adquiere el 70% de su peso final. Por otra parte, las vacas que no se secan o tienen un período muy corto de secado perjudican en forma importante su próxima lactancia. ¿Cómo debe secarse la vaca? Hay diversas técnicas para lograrlo, pero las más sencilla y saludable es la denominada Flash o secado abrupto.

23


Capítulo 3 - Manejo del rodeo lechero

Consiste en encerrar las vacas que vamos a

poder intervenir en caso de eventuales los

secar, luego del último ordeñe, sin agua y sin

problemas al momento del parto. A este lote

comida durante 48 horas. En épocas de calor

de vacas lo llamamos comúnmente preparto.

debe ser a la sombra, y a las 24 horas se las

Como vimos en el tema SUPLEMENTACIÓN, en

debe soltar a tomar agua y volver a encerrar.

esta etapa deben comer concentrado ya que su

A las 48hs, se le colocan antibióticos intrama-

capacidad de ingesta se ve disminuida por el

marios de secado y se las libera junto con el

crecimiento del feto.

lote de secas. Nunca debe faltar el antibiótico

Es importante que estén en un piquete chico

de secado. Se trata de jeringas plásticas llenas

de manera que no tengan a disposición pasto

de antibiótico de liberación lenta cuyo efecto

verde y también que puedan consumir rollo o

en la ubre se percibirá durante 30 días. El obje-

fardo que no tenga tréboles o alfalfa. Esta

tivo de la aplicación es prevenir las mastitis

alimentación ayuda a prevenir el muy conoci-

durante el secado y curar las posibles mastitis

do “mal de la vaca caída” a causa de la hipocal-

subclínicas cuya incidencia en los rodeos leche-

cemia.

ros suele ser mayor que la primera. Esta última, se diferencia de la mastitis clínica por los

APROVECHAMIENTO DE VACAS PROBLEMÁTI-

grumos que se forman en la leche al momento

CAS COMO AMAS

de hacer el despunte.

Tanto las vacas que tienen problemas de “ubre

Las jeringas tienen un pico muy fino que se

caída” (a las que es dificultoso colocarles la

introduce por el esfínter del pezón y se descar-

pezonera, sumado a que la caminata diaria al

gan completamente en cada uno de ellos,

tambo les provoca golpes en la ubre que termi-

masajeando hacia arriba para que el producto

nan por generar una mastitis) y aquellas “vacas

ascienda.

duras” que tardan mucho en ordeñarse;

El antibiótico intramamario de secado debe

pueden ser aprovechadas como vacas amas.

suministrarse incluso a aquellas vacas de baja

Éstas suelen criar hasta 3 terneros y permiten

calidad genética que se secan solas antes del 7º

que podamos destetar a los terneros de las

mes de gestación o a aquellas que, por alguna

vacas más productivas. De esta forma, será más

razón tardaron más en quedar preñadas y se

eficaz la bajada de la leche y correremos menos

secan antes del 7º mes de gestación.

riesgos de mastitis causadas por retención láctea, sumado a ello, el hecho de ordeñarlas

Preparto EEn el último mes antes del parto, las vacas deben estar cerca de la casa del tambero para

24

sin ternero simplifica la tarea en el tambo.


CapĂ­tulo 4 Sanidad


Capítulo 4 - Sanidad

Capítulo 4> SANIDAD ¿Cómo cuido la salud de mis vacas?

tra chacra.

Tanto la buena alimentación como una buena salud de los animales son fundamentales para

¿Cómo comenzar?

tener alta producción de leche.

Habiendo resaltado con toda claridad que el PLAN SANITARIO debe estar a cargo del Profe-

A veces podemos caer en el error de conside-

sional Veterinario que visite periódicamente la

rar a la sanidad como un gasto, pero junto con

chacra, trataremos de brindar desde estas

la buena alimentación son dos de los pilares

páginas una pequeña guía de pasos iniciales a

que sostienen nuestra producción de leche

seguir en cualquier zona del país. Esta pequeña reseña a modo orientativa, de ninguna manera

A aquellos que ya han iniciado un camino en el

reemplaza la guía y la presencia del profesio-

cuidado de la salud de su rodeo con la guía de

nal.

un profesional veterinario, los alentamos a seguir en ese camino. Nadie mejor que un vete-

Inscribirnos en SENASA (Servicio Nacional de

rinario de su zona, que conozca la problemáti-

Sanidad y Calidad Agroalimentaria)

ca sanitaria de la región y que pueda visitar su campo y ver sus animales, para aconsejarle

En principio, debemos (si es que no lo hemos

cuales serán las medidas sanitarias más priori-

hecho) inscribirnos como productores ganade-

tarias y convenientes; y en base a esto armar un

ros en SENASA. Las oficinas del SENASA se

plan sanitario de trabajo para el futuro.

encuentran vinculadas a las oficinas Municipa-

Para aquellos que todavía no han comenzado a

les y están en todo el país.

atender de cerca este tema, los invitamos a

La inscripción en el SENASA es totalmente

hacerlo cuanto antes. Si la opción de un profe-

gratuita, y nos permite ingresar en los planes

sional privado se nos dificulta, en todas las

Nacionales de Vacunación contra la FIEBRE

regiones del país podemos contar con profe-

AFTOSA y BRUCELOSIS, dos de las enfermeda-

sionales de Agencias del INTA o Delegaciones

des más importantes que afectan a nuestros

de la Subsecretaría de Desarrollo Rural y Agri-

rodeos.

cultura Familiar del Ministerio de Agricultura

26

Ganadería y Pesca de la Nación, a quienes

Aftosa:

podemos recurrir para que se acerquen a nues-

Nadie desconoce la importancia de la fiebre


Capítulo 4 - Sanidad

aftosa que tanto trabajo costó en todo el país

edad.

erradicarla y llegar a la situación actual en la

El momento donde se suele presentar la mayor

que somos país declarado libre de aftosa con

tasa de transmisión de la infección al hombre

vacunación. El cronograma establece vacunar

es durante el parto cuando presta ayuda a las

dos veces al año en los meses que establece el

vacas infectadas; ya que tanto la orina, la leche,

SENASA en cada una de las filiales que tiene en

la placenta y los fetos de vacas infectadas son

todas las cabeceras de partido del país. La

las principales vías de contagio para los indivi-

vacunación la realiza personal designado en

duos sanos.

cada región por el mismo SENASA. Basta con acercarnos a las oficinas locales para obtener toda la información necesaria de cada zona en particular. Brucelosis: En el caso de brucelosis, la situación es bastante parecida; solo con la diferencia de que estamos alejados todavía de ser país libre. La sinto-

Por lo expuesto precedentemente, la única

matología en hembras se manifiesta por abor-

forma de disminuir la incidencia en el rodeo es

tos en el último tercio de gestación; en machos

detectar las vacas enfermas, separarlas y

suele afectar el tracto reproductor. Se trasmite

venderlas.

al hombre por medio de la ingesta de leche

Debido a las características del control de

contaminada con la bacteria o por contacto

brucelosis en rumiantes, a su costo, a la dificul-

con animales enfermos traduciéndose en una

tad para diagnosticar la enfermedad con certe-

serie de trastornos que lo afectan de por vida.

za, es que no se realizan tratamientos curativos

SENASA, a través del Programa Nacional de

con antibióticos, sino que se realizan trata-

Control y Erradicación de brucelosis bovina,

mientos preventivos.

detecta los animales enfermos, elimina los portadores y vacuna a los animales sanos y

¿Cómo logramos esto?

potenciales portadores.

El veterinario hace una extracción de sangre de

Al igual que en Aftosa, la vacunación la realiza

cada vaca y la envía al laboratorio donde detec-

personal supervisado por SENASA con la dife-

tarán las positivas. A continuación, todos los

rencia que se vacuna sólo a las terneras, una

animales positivos, deberán ser separados del

sola vez en la vida, entre los 3 y los 8 meses de

resto y enviados a faena.

27


Capítulo 4 - Sanidad

Tuberculosis bovina:

por inhalación de gotitas infectadas que expul-

Es otra enfermedad típica de los tambos (más

sa un animal enfermo al respirar o toser. Otras

que de los rodeos para carne) y también trans-

vías de contagio son: para los humanos la

misible al hombre aunque difícil de detectar.

INGESTA DE LECHE CRUDA, y entre animales, el

Estudios médicos aseguran que el 8% de las

contacto con secreciones de animales enfer-

enfermedades pulmonares en el hombre son

mos a través de los bebederos y/o comederos.

debidas al Micobacterium bovis (el agente

Por ello, es imprescindible detectar y vender

etiológico de la tuberculosis bovina). No se

los animales enfermos.

vincula con la tuberculosis humana que es producida por otra bacteria y produce otros síntomas. Se trata de una enfermedad crónica cuyos síntomas pueden tardar meses en aparecer; incluso son inespecíficos: caída de la producción de leche y deterioro general del estado de salud. Se calcula que las vacas portadoras asintomáticas, producen un 10% menos de leche

¿Cómo logramos esto?

que las sanas.

A través de una prueba individual llamada

En el caso de presentar síntomas; se observan

reacción de Tuberculina (tarea realizada por un

nódulos en distintos órganos y un desmejora-

veterinario) que consiste en una inyección

miento físico general.

debajo de la cola (en un lugar específico llama-

Rara vez son tratados los animales infectados,

do pliego anocaudal), cuyo resultado se evalúa

pues además de ser un tratamiento costoso y

a las 72 horas. El resultado es positivo, si el

prolongado es alto el peligro de contagio. Por

pliego anocaudal sobre el que se inyectó la

otra parte, el objetivo principal del Organismo

tuberculina se ha engrosado respecto del espe-

de Control Sanitario SENASA es la Erradicación

sor inicial. Los animales positivos pueden ser

de la enfermedad.

vendidos para faena.

A modo preventivo se deben tomar las siguientes medidas: sacrificio de animales infectados y

¿Cómo seguimos avanzando?

la simple, pero FUNDAMENTAL PASTEURIZA-

Habiendo dado estos pasos, y siempre según el

CIÓN DE LA LECHE. Solo se usan antibióticos

criterio del Veterinario y con los agregados que

para tratar a las personas afectadas.

él recomiende para la región en cuestión, acon-

La principal vía de contagio es la respiratoria,

sejamos acordar con él un plan básico de vacu-

28


Capítulo 4 - Sanidad

naciones y prácticas sanitarias para vacas adul-

dos de brucelosis y tuberculosis (ya lo vimos

tas y otro para terneros y recría.

anteriormente) se realiza en todos los integran-

LAS VACUNAS DE AFTOSA Y BRUCELOSIS TEN-

tes del rodeo a partir de los 6 meses.

DRÁN SU MOMENTO DE APLICACIÓN SEGÚN

Para que SENASA declare un establecimiento

LO DECIDA LA OFICINA NACIONAL DE SENASA

con el estatus de libre: debemos tener dos

EN CADA ZONA.

análisis consecutivos de todo el rodeo en los que no aparezca ningún animal positivo.

Orientaciones acerca de las vacunas y prácticas

Para esto debemos hacer análisis cada 60 ó 90

sanitarias para vacas adultas:

días entre sí. Una vez que el establecimiento fue declarado libre, se siguen haciendo análisis

• Vacuna contra Diarrea Neonatal:

anuales.

Se trata de una vacuna que protege contra todo el complejo de bacterias y virus que

• Revisación y control de mastitis:

provocan la diarrea en el ternero hasta los 90

La mastitis (ó mamitis) es una enfermedad que

días de vida. Se aplica a las vacas en gestación

ningún tambero desconoce, deteriora la

quienes le pasarán la inmunidad al ternero por

calidad de leche, disminuye la producción y

medio del calostro. Se aplican dos dosis, la

arruina la ubre de las vacas. Es necesario

primera, 60 días antes de parir y la segunda 30

controlarla periódicamente ya que todos los

días antes del parto.

tambos la padecen en mayor o menor medida. El veterinario tendrá que hacer un control

• Vacuna Viral Reproductiva:

periódico para ver el estado de cada vaca con el

Protege contra el conjunto de bacterias y virus

método y la frecuencia que él considere conve-

que provocan enfermedades de la reproduc-

niente.

ción, incluyendo las que provocan abortos. En rodeos que nunca recibieron vacuna se dan

• Vacuna contra Carbunco ó Carbunclo Bacteri-

dos dosis con 30 días de intervalo a todas las

diano:

hembras que ya han parido.

Es

De ahí en adelante se aplica a todas las hem-

menor medida según las zonas ya que el

bras (vacas y vaquillonas) 30 días antes de

agente que la produce se hospeda en el suelo y

recibir servicio.

permanece allí por muchos años bajo una

una enfermedad que afecta en mayor o

forma de resistencia. • Diagnóstico de Brucelosis y Tuberculosis:

Los animales afectados, salvo excepciones

El diagnóstico (o prueba) de animales infecta-

mueren en forma súbita, sin síntomas previos.

29


Capítulo 4 - Sanidad

Se trata de una enfermedad transmisible al

- Desinfección de ombligo

hombre y que puede llegar a provocar la

En el ternero recién nacido, es importante la

muerte, el animal muerto es la gran fuente de

desinfección del ombligo porque en las prime-

contagio. Los animales muertos por carbunclo

ras horas de vida del animal, se convierte en un

son característicos porque mueren en forma

orificio de comunicación con el ambiente por

sorpresiva, sin síntomas de fiebre ni ningún

donde pueden penetrar gérmenes patógenos.

otro visible; lo más importante para diferen-

Para esto, usamos un frasco de boca ancha con

ciarlos es la eliminación de sangre sin coagular

tintura de yodo y sosteniendo al ternero en el

por los orificios naturales (boca, nariz, ano y

suelo, introducimos el ombligo en el frasco, y

vulva). Estos animales no deben ser abiertos ni

presionando sobre la panza del animal inverti-

cuereados ya que el contacto con ellos es muy

mos el frasco para lograr un mojado de toda la

contagioso; deben descomponerse sin abrirse

zona.

dado que así muere la mayor parte de las bacterias; tampoco hay que moverlos porque

- Calostrado

los líquidos que salen por los orificios infectan

Es fundamental vigilar que el ternero mame

el suelo durante años.

calostro en las primeras 12 horas de nacido,

Una vez descompuestos deben ser enterrados

porque luego de esas 12 horas, dado el tamaño

e incinerados en un pozo profundo en el

de sus moléculas; su capacidad de absorción

mismo sitio donde han muerto (hay que usar

intestinal disminuye drásticamente. Esto va a

combustible, gasoil o kerosene), posteriormen-

ser determinante para que el ternero adquiera

te, deben cubrirse con cal y luego taparse con

defensas contra las enfermedades hasta el

tierra. Asimismo, deben quemarse todos

tercer mes, ya que hasta ese momento carece

elementos que se han usado para empujarlos

de DEFENSAS PROPIAS. A este tipo de inmuni-

como por ejemplo los palos. Por otra parte, la

dad se la conoce como INMUNIDAD PASIVA y si

tierra que estaba debajo del animal, debe ser

el ternero no lo consume, tiene sólo un 30% de

removida y arrojada a lo profundo del pozo y

posibilidades de sobrevivir.

reemplazada por tierra que se haya sacado del pozo.

• Vacuna contra complejo respiratorio:

Da protección para el conjunto de bacterias y

Plan de vacunaciones y prácticas sanitarias para terneras y recría:

virus que provocan enfermedades respiratorias y oculares. Se aplica a los 90 días de vida, cuando el siste-

• Cuidados al nacimiento del ternero:

30

ma inmunológico del ternero comienza a tener


Capítulo 4 - Sanidad

capacidad de producir sus propias defensas

Nunca es bueno desparasitar”por las dudas” ya

por medio de vacunas.

que de esa manera, vamos logrando que los antiparasitarios hagan cada vez menos efecto

• Primera desparasitación

pues los parásitos van creando resistencia.

Se hace alrededor de los 60 días cuando el ternero pastorea ya que junto al pasto que consume, pueden ingresar parásitos internos (pulmonares y gastrointestinales). Se aplica ivermectina de cualquier marca de las que hay en el mercado, en una dosis de 1ml cada 50 kilos de peso vivo. •

Vacuna triple (Mancha, Gangrena y Entero-

toxemia)

• Vacuna Viral Reproductiva:

Da protección contra estas tres enfermedades

Si bien ya se habló de esta vacuna al hablar del

tan conocidas por los productores ganaderos y

plan para vacas adultas que también la usan, la

que cuando falta la vacunación, suelen dejar-

volvemos a mencionar recordando que se

nos varios terneros muertos todos los años. Se

vacunan todas las vaquillonas 30 días antes de

aplica entre los 90 y 120 días de vida.

entrar en servicio.

• Plan Estratégico Antiparasitario

A los 120 días de nacido el ternero, como ya habrán pasado 60 días de la desparasitación con ivermectina, podemos llegar a necesitar repetir la aplicación. La frecuencia de desparasitación debe estar supervisada por el Veterinario, ya que la carga parasitaria del potrero varía según la de la época del año y otros factores. A partir de este momento comenzamos el “Plan estratégico antiparasitario” donde el veterinario va a decidir en qué momento y que tipo de producto es el adecuado para controlar parásitos, en caso que estén presentes.

31


Capítulo 5

Del ordeñe manual al ordeñe mecánico


Capítulo 5 - Del ordeñe manual al ordeñe mecánico

Capítulo 5> Del ordeñe manual al ordeñe mecánico

¿Qué inconvenientes nos suele traer el ordeñe a

ubre.

mano?

La parte que se pone en contacto con el pezón

- Al realizase con el esfuerzo de las manos y el

de la vaca es una vaina de goma llamada pezo-

antebrazo, con el paso de los años suele dañar-

nera que simula la boca del ternero. Esta pezo-

nos seriamente las articulaciones.

nera se abre y se cierra a consecuencia de la

- Nos genera problemas de columna ya que, el

acción del pulsador.

ordeñe lo hacemos sentados sobre un taburete, con la cabeza agachada debajo de la panza de la vaca. - El ordeñe sólo puede realizarse con 2 pezones a la vez, por lo cual, es más lento. - La leche se contamina más al estar en contacto con el medio ambiente (pelos, tierra, bosta, moscas, etc.).

¿Qué es el ordeñe mecánico con ordeñadora?

¿Qué ventajas nos da ordeñar con una ordeña-

Es la extracción de leche por medio de una dora? máquina que simula la acción del ternero mediante la aplicación de succión (llamado a) Se ordeñan más cantidad de vacas en menos comúnmente vacío) sobre cada pezón de la tiempo, en comparación con el ordeñe manual.

33


Capítulo 5 - Del ordeñe manual al ordeñe mecánico

Esto nos deja mayor tiempo para dedicarnos a

¡A TENER EN CUENTA!

otras tareas.

Si con los equipos no se trabaja en forma adecuada, podemos tener problemas en la

b) Se necesita menos mano de obra, la facilidad

ubre debido al sobreordeñe (ejemplo: mastitis)

y rapidez que nos brinda la ordeñadora hace

o mala calidad de leche, por un incorrecto

que no necesitemos la ayuda de otros miem-

lavado de la máquina. Por eso es importante

bros de la familia al momento de ordeñar.

participar de la capacitación que se brinda siempre que se recibe un equipo nuevo.

c) Se aseguran mejores condiciones de higiene de la leche, SI LA ORDEÑADORA SE LAVA CORRECTAMENTE al finalizar cada ordeño. La leche, al viajar y tener contacto solamente con el interior de la ordeñadora, se contamina considerablemente menos. d) No deja secuelas físicas en nuestro cuerpo, puesto que el esfuerzo físico es distinto y considerablemente menor ya que no solo dejamos de ordeñar a mano, sino que además, una vez puesta la pezonera sobre la ubre, no necesitamos estar agachados junto a ella.

34


CapĂ­tulo 6

OrdeĂąadora a tarro de dos bajadas


Capítulo 6 - Ordeñadoras mecánicas de dos bajadas

Capítulo 6 > Ordeñadora a tarro de dos bajadas

Todas las máquinas de ordeñar vienen con su

BALDE TRAMPA

manual de usuario y todas son instaladas por - Sirve para capturar cualquier sustancia (leche, personal especializado que junto con la instala- agua, basuras, etc.) dentro de la cañería de ción nos enseña cómo usarla, lavarla y mante- vacío y evitar que esta alcance a la bomba de nerla correctamente. Vamos ahora a ver algu- vacío ya que en caso de entrar a la bomba, nos detalles importantes de sus partes.

puede dañar su funcionamiento.

Se la denomina “a tarro” porque la leche pasa Se requiere que esta trampa se coloque sobre directamente al tarro lechero y no a un depósi- las líneas de vacío e inmediatamente antes de to o tanque como sucede con las máquinas de la bomba, para que el material acumulado sea mayor tamaño.

eliminado por el desagote que trae la trampa.

¿Qué partes componen una ordeñadora? BOMBA DE VACÍO - Es el elemento de la ordeñadora encargado de generar la succión o vacío, gracias al cual se produce la salida de la leche y su conducción por las cañerías. Lleva un depósito de plástico transparente para colocar el aceite lubricante; este último debe estar SIEMPRE completo hasta la mitad y en ningún caso debe funcionar sin aceite.

REGULADOR DE VACÍO - Regula el nivel de vacío en forma permanente, dejando entrar más o menos aire a la ordeñadora. - El sensor posee un tornillo de donde se puede aumentar o disminuir el nivel de vacío de trabajo del sistema - Es uno de los componentes principales del equipo y por ello debe mantenerse en óptimas

36


Capítulo 6 - Ordeñadora mecánica de dos bajadas

condiciones de limpieza y funcionamiento

GRUPO DE ORDEÑE VACUÓMETRO

- Está integrado por las pezoneras de goma

- Nos da una medida de la presión de vacío que

(que toman contacto directo con el pezón), los

está generando la máquina sobre la ubre de la

casquillos de acero que recubren la pazonera,

vaca. Mide la diferencia de presión entre el

los tubos cortos de vacío que llevan el vacío a

interior de la máquina y el exterior.

la zona externa de la pezonera y la colectora que reúne la leche que baja por las cuatro pezoneras.

¡IMPORTANTE! - Debe observarse con frecuencia el vacuómetro para detectar posibles fallas. Es importante que controlemos que el valor de vacío esté siempre en el recomendado por el técnico instalador. PULSADOR - Es el componente que genera una succión intermitente logrando que la pezonera imite la alternancia de succión. - Posee un filtro que debe mantenerse siempre limpio

37


Capítulo 6 - Ordeñadoras mecánicas de dos bajadas

¿Cómo adapto mis vacas a la máquina? Las preguntas que se hace un tambero que

- Primer paso…”Sacarles el miedo”:

siempre ordeñó a mano son las siguientes:

Debemos colocar un alambre común o eléctrico (lo que sus vacas estén acostumbradas a

¿Se podrán acostumbrar mis vacas a la máqui-

respetar) alrededor del lugar donde está insta-

na?

lada la máquina de manera de formar un corra-

¿No empezarán a las patadas con los baldes y

lito donde las vacas entren cómodas pero que

terminarán enredadas en las mangueras?

no sea demasiado grande. Vamos a ponerlas

¿Me acostumbraré yo a la máquina?

dentro de ese corralito con la máquina apagada para que puedan verla, acercarse, olfatearla,

Y está bien que se haga estas preguntas,

pasarle la lengua por donde quieran, vigilán-

porque se trata de algo nuevo y desconocido.

dolas para que no rompan nada.

Para su tranquilidad, le contamos que ya

Si es necesario, según la desconfianza de los

muchos tamberos (más de trescientos) que

animales, podemos desparramar algunos

ordeñaban a mano en distintas zonas de la

puñados de maíz alrededor de la ordeñadora o

Argentina, se hicieron estas mismas preguntas

cualquier otra cosa que a ellas les guste para

y pudieron resolverlas con buenos resultados.

que se acerquen con más confianza.

La ordeñadora no solo se puede emplear en el

Esto lo vamos a hacer durante una hora duran-

ganado vacuno, sino también se adapta a

te dos días seguidos.

cabras y ovejas.

Al tercer día encendemos la máquina antes

Solo es necesario tener en cuenta algunas

que entren al corralito (para que no se asusten)

prácticas de acostumbramiento que vamos a

y dejamos que ingresen solas y se vayan acer-

ver enseguida.

cando. La curiosidad va a ser más fuerte que

Por acostumbrarse usted a la máquina: ¡no se

ellas.

haga problema! siempre nos acostumbramos

Después de esto la máquina ya no será un

rápido a aquellas cosas que facilitan el trabajo.

elemento extraño.

Ya verá que bueno es sentir que ya no le duelen las manos, la espalda y las piernas de

- Segundo paso….”Que asocien la máquina

estar agachado ordeñando a mano.

con algo agradable”. El cuarto y quinto día, vamos a ordeñar a mano

El acostumbramiento paso a paso…

con la máquina encendida lo más cerca posi-

En pocos días y con cosas sencillas podrá

ble.

lograr que sus vacas sean ordeñadas con

Cuando la vaca tiene la ubre cargada, el ordeñe

máquina:

le produce un alivio al sacarle la leche que le

38


Capítulo 6 - Ordeñadoras mecánicas de dos bajadas

está molestando en la ubre. De esta manera

ritmo de caminata tranquilo, nunca corriendo.

logramos que la vaca recuerde una sensación

• No debemos gritarles, pegarles ni utilizar

agradable estando al lado de la máquina de

perros que asusten o muerdan a las vacas.

ordeñe y que la asocie al momento de ordeñar-

Las corridas en el traslado de las vacas con la

se.

ubre cargada, generan golpes en la ubre con sus propias patas y lesiones internas que

- Tercer paso…¡a ordeñar!

desembocan en mastitis.

El sexto día ya vamos a hacer la primera prueba de ordeñe a máquina. Vamos a comenzar con las vacas más mansas, tratando que las demás estén cerca y puedan ver lo que sucede. Es aconsejable al comienzo manear las patas traseras para evitar patadas hacia nosotros o a la pezonera. Después de unos días de acostumbramiento, normalmente se puede traba-

- Bajada de la leche (apoyo con el ternero)

jar sin maneas.

• Luego de haber ubicado la vaca en el brete de ordeñe, procedemos al maneo de las patas traseras en aquellas que sea necesario. • En tambos pequeños como a los que nos referimos, se ordeña al igual que en forma manual, con el apoyo del ternero para producir la bajada de la leche. - Despunte y lavado de la ubre • Luego de realizada la estimulación con el

¿Cómo realizo la rutina de ordeñe con la

ternero, se realiza el despunte que consiste en

máquina ordeñadora?

ordeñar dos o tres chorros en una taza de

Las tareas anteriores al ordeñe y la preparación

fondo oscuro para detectar la presencia de

de la ubre se denominan rutina de ordeñe y

grumos que marcan el comienzo de la mastitis.

tienen algunas cosas en común con el ordeñe

Las vacas que presenten grumos se manten-

a mano y otras bastante diferentes.

drán vigiladas y en caso de tener una evolu-

• Arreo de las vacas hasta el tambo y entrada al

ción progresiva se consultará su tratamiento

lugar de ordeñe

con un veterinario.

• Debemos hacerlo con tiempo y siempre a un 39


Capítulo 6 - Ordeñadoras mecánicas de dos bajadas

máquina.

• Con una manguera de chorro pequeño de

- Extracción de las pezoneras y sellado

agua limpia, de manera de mojar sólo el pezón

• Siguiendo la misma regla que al ordeñar a

y no toda la ubre, procedemos al lavado para

mano, cuando quede en la ubre la leche

quitar restos de tierra o barro, bosta y saliva del

suficiente para que mame el ternero (en caso

ternero. Todos estos elementos son portadores

de que no se lo haya hecho mamar antes del

de bacterias y van a atentar contra la calidad de

ordeñe) cortamos el vacío con el interruptor de

la leche, acelerando su acidificación.

la pezonera y se extrae la misma.

Si se moja la ubre esta chorreará agua con suciedad que entrará dentro de la pezonera

• Luego del ordeñe, sellamos los pezones

junto con la leche, transportando muchas

sumergiéndolos en un recipiente plástico

bacterias.

especial que contiene un líquido desinfectante. Este liquido nos permite: - Prevenir mastitis por su poder desinfectante y de sellado del orificio del pezón. - Evitar agrietamientos de la piel del pezón por tener sustancias humectantes . En caso que los terneros

- Colocación de las pezoneras

mamen después del

• Luego del lavado, se colocan las pezoneras

ordeño el sellado no

comenzando por aquellos pezones que nos

será posible, por lo que

queden más lejanos a nuestra posición de

se recomienda hacerlos

trabajo, terminando por los más cercanos de

mamar primero.

manera que entre aire a la máquina en la menor cantidad posible. La abundante entrada de aire altera el normal funcionamiento de la

40


CapĂ­tulo 7

Las instalaciones


Capítulo 7 - Las Instalaciones

Capítulo 7 > Las Instalaciones ¿Cómo debería estar preparado el tambo para

En caso de no haber corriente eléctrica existen

poder instalar correctamente la ordeñadora?

máquinas de ordeñar que son accionadas por

La preparación del tambo para poder instalar la un pequeño motor que funciona a nafta y es de máquina es bastante simple.

bajo consumo.

Con elementos usados, y que quizás tengamos en el campo, lo podemos hacer nosotros • No es imprescindible que tenga paredes, pero mismos.

de poder hacerlas, lo ideal es sobre uno o dos laterales, reparándonos de los vientos más

Requerimientos básicos de la instalación • Un techo de una medida no menor a 3 x 4 metros y una altura de 2,3 a 2,5 metros.

perjudiciales, según las distintas zonas del país.

• Un contrapiso de cemento de las mismas medidas y que si es posible se puede extender un metro hacia la zona de entrada y salida de vacas.

• Para sostener el techo, suelen ser muy útiles

• Dos bretes formados por dos barandas que se cierran en los extremos con cadenas.

¿Qué materiales utilizo? los postes de palmera o eucaliptus que sostienen las líneas eléctricas o las líneas de alumbrado público, que cuando se pudren al ras del suelo y se quiebran son reemplazados por las empresas por nuevos, y quedan tirados a los

• Una cañería por donde llegue agua limpia en lo posible de pozo, para lavar ubres y pisos con una manguera.

costados de los caminos.

• Una línea de corriente eléctrica monofásica de 220 voltios (como la que da luz a las casas de familia) para poder conectar la máquina.

las de Zinc usadas, de 2 ó 3 clavaduras, donde

Para cubrirlo podemos usar chapas de distintos materiales pero suelen ser las más económicas los agujeros de clavos de usos anteriores, si nos afectan, los podemos tapar fácilmente con membrana de aluminio. • El contrapiso es muy simple de hacer ya que se trata de usar piedras de cualquier tipo de no más de 5 centímetros de diámetro y una mezcla de cemento y arena que va en una relación de 3 partes de arena y una de cemento Portland.

42


Capítulo 7 - Las Instalaciones

Esta mezcla la usaremos para colocar sobre el piso de tierra bien parejo y apisonado, de manera que nos quede un piso de unos 10 ó 12 centímetros de espesor. • Los bretes (debemos tener dos, uno para cada bajada) podemos hacerlos de palos de cualquier madera y tablas (como se ve en la foto de arriba) o caño, y consisten en dos barandas paralelas del largo aproximado de una vaca separadas entre sí (80 ó 90 centímetros), y se cierran por delante y por detrás con pequeñas cadenas que se enganchan. ¡A TENER EN CUENTA! Los detalles del armado dependen de la zona del país donde esté ubicado nuestro tambo. Para esto consulte a su técnico zonal.

43


Cap铆tulo 8

Guardar informaci贸n


Capítulo 8 - Guardar información

Capítulo 8 > Guardar información Es fundamental convencernos que cuanta lugar que surge la información, nos quedaremayor información tengamos guardada de lo mos a mitad de camino en nuestro intento.Es que sucede en nuestra chacra, mejores decisio- sabido que aquello de “después cuando llego a nes tomaremos en el futuro en todas las cosas casa lo anoto…”, es la mejor manera de anotar sólo una de cada 10 cosas que surgen porque,

que hacemos.

lógicamente, nos olvidamos. Más información = Mejores decisiones = Más eficiencia

Tenemos que ver entonces donde es necesario tener los elementos para anotar (cuaderno ó libreta). Puede ser que busquemos un lugar en

Para tener información es necesario que incor- el tambo, donde queden bien guardados. Otro poremos una buena costumbre: ¡ANOTAR!!!!

buen lugar si nos queda cerca puede ser un

Pero a esta buena costumbre, para poder incor- galponcito que tengamos para guardar herraporarla realmente, la tenemos que ayudar con mientas. Y si nada de esto vemos que sea práctialgunas cosas concretas para que esto comien- co recurrimos a la vieja libretita de bolsillo. Lo ce a ser una realidad y no un: “si… tendría que importante es tener lo necesario en el momenempezar a anotar…”

to que podemos anotar y no cuando ya nos olvidamos de qué teníamos que anotar.

Primer paso: dónde anotar

Todo esto puede parecer sin importancia, pero

Para que nuestra intención de anotar sea muchos intentos de registrar información realmente efectiva tenemos que tener “a mano” fracasan por pensar en sofisticadas planillas de los elementos necesarios.

registro pero no en estos detalles simples pero

La información que necesitamos anotar no nos fundamentales. surge en nuestra casa, cuando estamos sentados y con las cosas que necesitamos para Segundo paso:¿Qué debemos anotar y de qué anotar a nuestro alcance. Por el contrario, nos manera? surge en el potrero, en el tambo, siempre mien- A medida que vayamos progresando en el tras estamos trabajando.

hábito de anotar vamos a ver que nos van

Por eso, si no hacemos lo necesario para tener surgiendo nuevas cosas que son útiles tener los elementos para anotar en el momento y anotadas por distintos motivos.

45


Capítulo 8 - Guardar información

Es bueno comenzar con un cuaderno donde lo

5. Identificar las crías (con pequeñas caravanas)

podamos dividir en 2 ó 3 partes para no tener

y anotar quién es su madre para luego poder

toda la información mezclada, por ejemplo:

seleccionar las hijas de nuestras mejores vacas.

• Datos de las vacas y sus crías • Compras de insumos y elementos de trabajo

6. Anotar abortos, retenciones de placenta,

• Ventas de leche o quesos

vacas que estuvieron caídas por hipocalcemia, vacas sucias en el posparto, vacas con proble-

Y dentro de estas grandes divisiones podemos

mas de mastitis y toda otra novedad sanitaria.

hacer otras subdivisiones para organizar mejor

Esta información nos será muy útil para tenerla

los datos.

en el momento de la visita del veterinario para

Si lo queremos hacer aún mejor, podemos

el tacto rectal periódico, y en esta ocasión,

tener un cuaderno para cada tema.

también nos surgirán muchas cosas para

Vamos a dar ejemplos de los datos que sería

anotar.

útil anotar en un comienzo. Luego a esto pode-

En la medida que vayamos experimentando la

mos agregar otros temas que veamos impor-

utilidad de tener información, nos iremos

tantes.

entusiasmando más en cómo hacerla cada vez más completa y organizada para poder sacarle

1. Fecha de parto de las vacas 2. Fecha de servicio (si hacemos servicio a corral) para poder saber cuándo tactar las vacas y también calcular fechas de futuros partos. 3. Fecha de futuro parto calculada por la fecha de preñez. 4. Litros que producen las vacas para poder suplementarlas de acuerdo a esto.

46

más provecho.


CapĂ­tulo 9

Indicadores de Tambo


Capítulo 9 - Indicadores de Tambo

Capítulo 9 > Indicadores de Tambo 1) DISTRIBUCIÓN DE LA SUPERFICIE

• VACAS EN ORDEÑE (VO): considera solamente

• SUPERFICIE ÚTIL = SUP. TOTAL – SUP NO UTILI- el promedio anual de vacas en ordeñe. ZABLE (caminos, puestos, cascos, montes, médanos cercanos, lagunas permanentes).

• %VO/VT: el valor óptimo de este índice es alrededor de un promedio anual entre 78 – 82

• SUPERFICIE GANADERA TOTAL = SUP ÚTIL – %. SUP AGRÍCOLA Y DE COSECHA FORRAJERA. • Nº VAQUILLONAS INCORPORADAS AL AÑO: • SUPERFICIE VACA TOTAL = SUPERFICIE GANA- (Vq, promedio anual) (Vq de reposición/Vacas DERA TOTAL - SUP. OTRAS ACTIVIDADES GANA- total) * 100. DERAS (Es la superficie ocupada por la recría, en el caso que esta se desarrolle dentro del esta- • INTERVALO ENTRE PARTOS (IEP) real: tiempo blecimiento).

trascurrido entre el último parto ocurrido y el anterior de cada vaca. En general se mide por

• SUPERFICIE TAMBO = Superficie ocupada por año calendario, varía entre 12.5 – 13.5 meses. El las vacas en ordeño, las vacas secas y la recría de IEP real da idea de lo ocurrido y estima lo que va las hembras. Este indicador permitirá calcular a sucederá. los índices de producción física y luego referirlos a la superficie útil del mismo. Si existe más • DURACIÓN DE LA LACTANCIA: se trata del de una actividad, hay que descontar la superfi- tiempo transcurrido entre el momento en que cie destinada a estas otras actividades. Hay que el animal entra al tambo, hasta que deja de tener en cuenta el tiempo de ocupación y el producir leche por secado natural o artificial. posterior prorrateo por los E.V (Equivalente Óptimo: 290-300 días (9.5 – 10 meses). La duraVaca).

ción de la lactancia no solo está afectada por aspectos reproductivos, depende también de la

2) INDICES REPRODUCTIVOS

genética animal y factores nutricionales.

• VACAS TOTALES (VT): establece el total de A modo ilustrativo, se mencionan algunos valovacas en ordeñe y secas que, en promedio inte- res de referencia. gran el rodeo a lo largo del año.

48


Capítulo 9 - Indicadores de Tambo

ÍNDICES REPRODUCTIVOS VT VO VO/VT % NºVQ INCORP/AÑO VQ. REPOSICIÓN/VT IEP (MESES) DURACIÓN DE LACTANCIA (DÍAS/AÑO

INFERIOR

MEDIO

SUPERIOR

48 28 60 10

132 92 70 37

168 134 80 56

20

28

38

16

14

13

270

245

280

3) OTROS ÍNDICES REPRODUCTIVOS:

nales o mala calidad de semen.

• SERVICIOS POR PREÑEZ: expresa el número

• INTERVALO PARTO PRIMER SERVICIO: la dura-

total de servicios empleados sobre el total de

ción óptima es 90 días. Cuando este intervalo

vacas relacionándolo con el número de preñe-

suele ser mayor, puede ser que ocurra por

ces logradas. En este índice deben incluirse

fallas en la detección de celos, infecciones

todos los servicios de todas las vacas servidas

uterinas, vacas preñadas por robo u olvido en

en el período analizado, aún el de las vacas

la anotación del servicio.

repetidoras y/o de las vacas con problemas. Excelente: <1.7 Normal: 1.8 – 2.1 Insatisfacto-

• % DE NO RETORNO 30/60 DÍAS: se determina

rio: >2.2

comprobando cuantas vacas inseminadas o mensualmente

entoradas en un mes determinado, no repiten

después de cada tacto, 50 - 90 días posteriores

servicio al día 30 o 31 del mes posterior. Da

al último servicio de cada vaca.

indicios de la marcha de la fertilidad a los 30

Conveniente

evaluarlo

días de finalizado ese mes. Es decir precoz• % PREÑEZ AL PRIMER SERVICIO: el primer

mente.

servicio post parto es el de más alta fertilidad

Óptimo: 62%. Valores bajos se deben a fallas

potencial.

en la técnica del inseminador, baja fertilidad

Óptimo: = > 60% Normal: 55%. Insatisfactorio:

del semen congelado o del toro, problemas de

< 50%

fertilidad de las vacas luego del parto, proble-

Valores bajos indican problemas en el tracto

mas nutricionales, etc.

reproductor de las vacas, problemas nutricio-

49


Capítulo 9 - Indicadores de Tambo

• % MORTANDAD EN GENERAL: debe ser lo

Rechazo de Vacas: Vacas Rechazadas * 100

menor posible, sin embargo existe un %

Vacas Totales

normal de mortandad que se registra a lo largo del ciclo productivo. La mortandad se puede

4) DOTACIÓN:

producir en diferentes momentos y según ello

Se calculan aquí los parámetros referentes a la

se puede diferenciar en:

carga animal expresada de distintas formas

Muerte previa al ingreso a la guachera: por

según objetivo comparativo.

malos partos Muerte precrianza: En este estadio son norma-

• CARGA ANIMAL (EV/ha): Se obtiene multipli-

les valores de 4 – 5 %.

cando la existencia media de cada categoría

Muertes en crianza: se producen desde que el

por su equivalente vaca correspondiente, se

tambero entrega el ternero hasta el destete. En

suman y el total se divide por el número de

el caso que solamente se crien las hembras,

hectáreas asignadas al campo. Para ello se

para determinar este % se las relaciona con el

cuenta con la tabla de equivalencias para el

total de hembras nacidas vivas. Son valores

ganado lechero, ya que en la misma se tienen

normales: 3 – 4 %.

valores a intervalos (cada 5 litros de producción y cada 0.5 % de GB), que permiten el

Terneros/as muertos * 100 Terneros/as nacidas

cálculo. Una buena aproximación se logra considerando 0.06EV/litro.

Muerte de vacas: Nº de vacas muertas * 100

• VACAS TOTALES/HA (VT/ ha): expresa la carga

Valor Normal: 0.5 a 1%

animal que soporta el campo. A diferencia de la carga expresada en EV/ha, este índice NO refleja la distinta incidencia de las vacas de

• RECHAZO DE VACAS: se calcula considerando

diferente nivel de producción. Los valores

el número de vacas dadas de baja en el año,

orientativos de VT/Ha, son:

dividido por el promedio anual de vacas totales (VO+VS), multiplicado por 100. Los recha-

Alto: 1.3 Medio: 1.0 Bajo: 0.7

zos que comúnmente se producen son por la edad (6 a 7 lactancias), por baja producción,

5) INDICES DE PRODUCCIÓN:

por enfermedad, etc. Un rechazo normal

• LITROS/HA/DÍA: se calcula dividiendo la canti-

puede considerarse entre 20 – 25%.

dad de litros producidos en el año por la canti-

50


Capítulo 9 - Indicadores de Tambo

dad de hectáreas de vaca total y/o tambo total

• PRODUCCIÓN DE CARNE /HA: como alternati-

y a este resultado se lo divide a su vez por 365

va ante la crianza de terneros. (Kg./ha).

días. Son aceptables valores de: 9 – 10 lts Kg. carne/ha= salidas – entradas +/- diferen-

/ha/día. Este índice tiene globalizada toda la eficiencia

cia de inventario - Superficie del tambo

productiva del establecimiento. No obstante pierde importancia relativa en aquellos establecimientos con altos niveles de suplementación. Se lo expresa en: o KG GB /HA TOTAL: son los Kg. de grasa butirosa producidos, dividido por la cantidad de hectáreas vaca total. o KG GB/HA TAMBO: son los Kg. de grasa buti-

L/VO día L/VO año L/VT año Leche base/leche total% Carga VT/ha Carga EV/ha Kg. carne/ha/año

Alto 17 6200 4900

Medio 14 5100 3800

Bajo 11 4000 2700

95

80-85

60-65

0.70 1.65 130

0.55 1.10 80

0.42 0.80 65

rosa producidos, dividido por la cantidad de hectáreas ocupadas por las vacas de ordeñe más las vacas secas más la recría de hembras. Para estos índices se pueden considerar los siguientes valores: Alto

Medio

Bajo

Kg. GB/ha VT

180

130

80

Kg. GB/ha tambo

135

95

60

• KG DE GB/VT es la cantidad total de Kg. de GB dividida por el número de vacas totales (no incluye vaquillonas preñadas). Se trata de un índice que comprende 2 tipos de eficacia; por un lado la eficacia reproductiva y por otra la individual en producción de leche y % de grasa. Los valores de este índice son: Alto: 160, Medio: 125, Bajo: 90.

51


Bibliografía


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Guía - Apoyo a la producción Lechera Familiar  
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