Danie jednogarnkowe z jarmużem Przepis pochodzi z książki Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen Tłumaczenie: Bogumiła Kadow Zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Przepis pochodzi z książki „Górnołużycka książka kucharska z historycznymi uwagami” („Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen“). Zawiera przepisy na zupy i dodatki, dania jednogarnkowe, potrawy z ziemniaków, jajek oraz mięsa i ryb.
Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 20 minut + 2 godziny duszenia Składniki: 1 kg jarmużu 250 g cebuli 50 g smalcu gęsiego lub wieprzowego 150 g kiełbasy do grillowania 25 g kaszy owsianej 1½ litra wody szczypta cukru sól, pieprz Przygotowanie: Kaszę podgotowujemy przez 5 minut i odcedzamy. Jarmuż myjemy i z każdego liścia wycinamy główny nerw składając go na pół i odcinając bok z nerwem. Szatkujemy. Cebulę kroimy w p ółtalarki. Smalec roztapiamy w garnku, wrzucamy cebulę i jarmuż. Podsmażamy, wlewamy wodę i dodajemy podgotowaną kaszę owsianą. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny. Dodajemy kiełbasę pokrojoną w talarki, doprawiamy i chwilę wszystko podgrzewamy.
MAGAZYN KOCIOŁ WRZESIEŃ/PAŹDZIERNIK 2015
77